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NEGOCIO MUY RENTABLE

Engorde intensivo
a corral en Canindey
Chelito Cobalchini, directivo de la Asociacin Rural del
Paraguay, Regional Canindey, engorda 3.000 bovinos al
ao a corral, alimentndolos bsicamente con los residuos
de los silos del distrito de la Paloma. De ese modo el costo de
produccin se reduce drsticamente en comparacin a otros
sistemas de engorde a corral.

l sistema de corral tiene 100 metros por 150 metros. El proceso se realiza todo el ao. La infraestructura tiene la capacidad de albergar 1.000 cabezas al mismo tiempo. Cada ciclo dura 100 das. Por
tanto, puede engordar 3.000 bovinos al ao.
Cobalchini compra animales a partir de 300 kilos.
3UHHUHORVKtEULGRVSRUTXHGDPHMRUHVUHVXOWDGRV/RV

animales tienen una ganancia de peso diario en promedio

de 1,55 kilos.
 &RQHOVXFHVRGHODHEUHDIWRVDWXYRXQDPHUPD
HQODJDQDQFLDSRUTXHDQWHVGHOEURWHKDEtDFRPSUDGR
DQLPDOHVDJXDUDQtHVHONLORYLYROXHJRWXYRTXH
vender a 8.500 guaranes el kilo vivo. En esta ltima
tanda anual, compr animales a un precio de 6.500 gua-

ranes el kilo vivo.

Cuando compra los animales,
por un periodo de una semana, van
a un protrero de pasturas, para el
proceso de adaptacin, luego ya
HQWUDHQHOFRUUDOKDVWDHOQDOGHO
proceso de engorde.
En cuanto a los elementos nutricionales utilizados, Cobalchini,

GLMRTXHUHFRJHGHORVVLORVUHVLGXRV
GHVRMDPDt]WULJR\DYHQD/XHJR
los mezcla, los tuesta, los muele, y
OR PH]FOD QDOPHQWH FRQ XQ FRQcentrado mineral; y all ya est lista
la racin.
El costo total de cada kilo de racin
es de tan solo 600 guaranes el kilo.


&REDOFKLQL LQGLFy TXH YD DX-

mentando las inversiones en sistemas de engorde intensivo a corral

HQ ]RQDV JUDQHUDV SRUTXH HO QHJRcio resulta muy rentable, consideUDQGRTXHHODOLPHQWRUHTXHULGRSRU
los animales, lo tienen en abundanFLD\DPX\EDMRSUHFLR

Empresa internacional nanciar

11.000 viviendas para agricultores de Caaguaz

abriegos integrados a la Unin

de Productores Agrcolas del
Paraguay(UPAP) del departaPHQWR GH &DDJXD]~ VHUiQ EHQHciados con 11 mil viviendas sociaOHVDVHUQDQFLDGDVSRUODHPSUHVD
Bauer AG Internacional con sede en
7XUTXtD /RV SURGXFWRUHV DVXPHQ
el compromiso como contrapartida
de vender toda la produccin agrFRODGHFDOLGDGRUJiQLFDFHUWLFDGD
GHVXVUHVSHFWLYDVQFDVDODPLVPD
empresa a precio de mercado local.
La empresa Bauer los revender en
el mercado internacional al precio
de su conveniencia.
Esto lo inform, en conferencia
GH SUHQVD -RUJH 2YHMHUR *HUHQWH
General de la Representacin en

Paraguay, denominada Bauer

AG Paraguay,
OXHJR GH OD Uma de convenio
entre la empresa y la UPAP.
Las viviendas sern entregadas en un
plazo de tres
meses. La noYHGDGHVTXHODV
viviendas sern
entregadas a los
EHQHFLDGRV \D
totalmente amoblada.
Las viviendas no tendrn ningn

costo para los productores. La conGLFLyQHVTXHWRGRORTXHSURGX]FDQ

sea vendida a la empresa.

TRAS LA CRISIS DE AFTOSA

Paraguay recupera lentamente
mercados de la carne
Escribe el Lic. Rodolfo Aguilera Daz
3DUDJXD\VHHVWiUHFXSHUDQGRGHODFULVLVTXHSURYRFyHOEURWHGHHEUHDIWRVDHQODJDQDGHUtD
bovina nacional. Ya se han recuperado tres importantes mercados para la carne paraguaya:
%UDVLO5XVLD\SDtVHViUDEHVSRUHVDUD]yQODVLQGXVWULDVIULJRUtFDVORFDOHVUHLQLFLDURQVXV
faenas llegando ya en la segunda semana de diciembre al 50% de su capacidad instalada.

VWD VLWXDFLyQ WUDMR XQ DOLYLR D

ORVJDQDGHURVTXLHQHVYXHOYHQ
a tener esperanzas de obtener
PHMRUHVSUHFLRSRUVXKDFLHQGD/D
reactivacin de las industrias fren
la presin de las sobreofertas de las
ferias de ganado en pie.
 /R TXH VH WHPtD GH TXH D PHdiados de diciembre los precios del
JDQDGR FDLJDQ SRU GHEDMR GH ORV
5.000 guaranes el kilo vivo, no se
cumpli a raz, de la apertura del
mercado Brasileo.
Sin mutacin
 (ORWURDVSHFWRSRVLWLYRHVTXH
los tres laboratorios de referencia
de la Organizacin Mundial de
Salud Animal, OIE, dictaminaron
TXHHOYLUXVKDOODGRHQODHVWDQFLD
Santa Elena, de San Pedro, es un

organismo mutado.
De acuerdo con los tres resultados de laboratorio del estudio del
WHMLGRHSLWHOLDOVHFRQFOX\yTXH
el virus hallado es el O, 2- Que
la vacuna utilizada en Paraguay inmuniza perfectamente contra este
YLUXV  TXH ORV DQLPDOHV HQIHUmos no estaban inmunizados. No
HVWDEDQ LQPXQL]DGRV SRUTXH QR VH
YDFXQyRVHVXEGRVLFyRVHDSOLc una vacuna inutilizada por rompimiento de la cadena de fro. Con
HVWDV WUHV KLSyWHVLV GH SRU TXp QR
estaban inmunizados, la responsabilidad recae sobre el propietario.
Inversin de ganaderos
Por otra parte, un grupo de ganaderos ha tomado la decisin de iniciar
una campaa contra las acciones

GHO6(1$&6$DWUDYpVGHGLYHUVRV
medios. El SENACSA ha cumplido
al pie de la letra el cdigo terrestre
de la OIE, esa es la nica institucin
a la cual el Paraguay debe rendir
cuenta en materia de sanidad animal,
para recuperar el estatus de pas libre
GHHEUHDIWRVDFRQYDFXQDFLyQ
De la recuperacin del estatus
depende la apertura del mercado
FKLOHQRTXHSDJDHOGREOHGHORTXH
pagan los pases aftsicos, y de la
8QLyQ (XURSHD TXH SDJD XQ SURmedio de 12.000 dlares por tonelada, y 17.000 por la cuota Hilton.
En la actualidad, los pases aftsicos solo pagan 3.500 dlares por
tonelada. Tras haberse declarado la
zona de contencin, para el mes de
marzo, Paraguay, podra ya volver a

negociar con Chile, y para setiembre, al recuperar el Estatus, ya volveramos a iniciar las exportaciones
DORVPHMRUHVPHUFDGRV6LQHPEDUgo, si no se estableca la zona de
FRQWHQFLyQVHUtDFRPRDGPLWLUTXH
KD\DIWRVDHQWRGRHOSDtV\UHFLpQ
en 18 meses podramos haber reFXSHUDGRHOHVWDWXV\UHFLpQHQ
meses, bamos a volver a exportar
DORVPHMRUHVPHUFDGRV$GHPiVVL
no se hubiera establecido la zona de
contencin, Brasil no iba a comprar
carne paraguaya, y Argentina, no
iba a permitir pasar cargamentos de
carne por su territorio, para exportar a terceros pases.
Cuando SENACSA, estableci
]RQDGHFRQWHQFLyQUHFLpQ$UJHQWLna liber el paso de la carga paragua\D\YLQLHURQORVEUDVLOHxRVDYHULFDU/RTXHSDVDHVTXHORVJUDQGHV\
SRGHURVRVJDQDGHURVTXHKR\HVWiQ
en la zona de contencin, no podrn
exportar carne a corto plazo.
Si el sistema de control de vacunacin del pas hubiera sido realPHQWHGpELO\DKXELpUDPRVWHQLGR
otros brotes en el pas. Tanto el SENACSA, la ARP, la Cmara de CarQHFRQWUDWDURQODDVHVRUtDGHORVWpFnicos internacionales hace tres aos,
\MXVWDPHQWHSRUUHFRPHQGDFLyQGH
ORV DVHVRUHV SDUD PHMRUDU HO SURFHso de control, en el 2010, se cre la

Asociacin Coordinadora Nacional

de Salud Animal, ACONASA, para
ayudar a controlar el proceso de vaFXQDFLyQ(VRVWUDEDMRVGHFRQWUROOR
pagan los mismos productores, porTXHHO(VWDGRQRWLHQHUHFXUVRVSDUD
FRQWUDWDUQLFDSDFLWDUDORVVFDOL]Ddores y vacunadores.
La otra recomendacin fue
construir el laboratorio de Bioseguridad. Otra vez los ganaderos
de su bolsillo, invirtieron 1.500.000
GyODUHVSDUDWDOHIHFWR\DQDOHVGH
diciembre se va a inaugurar este laboratorio. Y por un ao, los ganaderos
pagarn 150.000 dlares para el manWHQLPLHQWRGHO/DERUDWRULRSRUTXHHO

SENACSA, no tiene presupuesto. A

OD IHFKD  WpFQLFRV GHO 6(1$&6$
van al Brasil para capacitarse en la
utilizacin del laboratorio.
 (OODERUDWRULRVHFRQVWUX\yEDMR
el asesoramiento gratuito del Dr.
Gilfredo Comparsi Darsie, espeFLDOLVWD LQWHUQDFLRQDO HQ HEUH DIWRVD GH 3DQDIWRVD 0LHQWUDV TXH
los auditores de Biofarm, facturaron 650.000 dlares por el asesoramiento. El 50% pag la Asociacin
Rural del Paraguay, y el resto la Cmara Paraguaya de Carne.
 /RV JDQDGHURV D WUDYpV GH
ACONASA, invirtieron en el ltimo ao, 3 millones de dlares,
para el funcionamiento del sistema
informtico Sigor III, y su interconexion nacional va internet, para la
H[SHGLFLyQ GHO FHUWLFDGRV 2FLDO
de Trnsito de Animales, COTA, a
QGHHMHUFHUHOPi[LPRFRQWUROGHO
movimiento de los animales, para
marzo del 1012, ya estar listo el
VLVWHPD(VWRWDPELpQSRUUHFRPHQdacin de los asesores de Biofarm.
En conclusin se hacen todas las
recomendaciones de los asesores,
HQWLHPSR\IRUPDSRUTXHORGHVcrito nunca se hubiera podido hacer
de la noche a la maana, estamos
dentro del proceso.

Principios de nutricin
del ternero (II)
Escribe el mdico veterinario Jorge Negrete
Publicamos la segunda parte de este interesante artculo, referido a los principios
nutricionales del ternero.
Lactancia y alimentacin del ternero
 /RV PHMRUHV UHHPSOD]DQWHV OiFWHRV VRQ DTXHOORV HQ TXH OD IXHQWH
de protena es la leche desnatada en
polvo, obtenida por un buen sistema
GH IDEULFDFLyQ TXH QR HPSOHH WHPperaturas demasiado elevadas. Sin
embargo, razones econmicas obligan a utilizar otras fuentes proteicas,
como el suero, harinas de pescado o
protenas de origen vegetal, como la
VRMD'HEHFXLGDUVHHQHVWRVFDVRVOD
FRPSRVLFLyQQDOHQDPLQRiFLGRV
En general, los reemplazantes
OiFWHRVTXHQRFRQWHQJDQOHFKHGHVnatada en polvo producirn gananFLDVGHSHVRYLYRDOJRPiVEDMDV\
mayores incidencias de problemas
digestivos, pero su uso puede estar
MXVWLFDGRGDGRVXPHQRUFRVWH
Por las limitaciones digestivas
TXH SUHVHQWDQ ORV WHUQHURV HQ ODV
primeras semanas de vida, resultaUiQPHMRUHVORVVXVWLWXWLYRVOiFWHRV
TXHXWLOL]DQODFWRVDJOXFRVD\JUDsa de cerdo bien homogeneizada

FRPR IXHQWH GH HQHUJtD DXQTXH

LJXDOTXHHQHOFDVRGHODSURWHtQD
se pueden utilizar otros productos,
como el sebo e incluso cantidades
limitadas de polisacridos.
Recientemente han surgido los
UHHPSOD]DQWHV OiFWHRV DFLGLFDGRV TXH WLHQHQ OD YHQWDMD GH TXH
una vez reconstituidos, permaneFHQHVWDEOHVGRVRWUHVGtDVORTXH
VLPSOLFD HO PDQHMR \ GLVPLQX\H
HOWUDEDMRTXHOOHYDFRQVLJRODFUtD
de terneros. En esencia, son reemSOD]DQWHVOiFWHRVFOiVLFRVDORVTXH
se aaden cidos orgnicos, solos o
HQFRPELQDFLyQ\DYHFHVWDPELpQ
sales orgnicas de estos cidos. Los
UHVXOWDGRVTXHVHREWLHQHQFRQHOORV
son similares a los alcanzados con
los reemplazantes convencionales.
6RQ YDULRV ORV DXWRUHV TXH FLWDQ
PHMRUHVUHQGLPLHQWRVTXHHQDOJXnos casos, achacan a la disminucin
de la incidencia de diarreas.
Para conseguir destetes precoFHV ORV VWDUWHU DGTXLHUHQ JUDQ

LPSRUWDQFLD\DTXHHVLPSUHVFLQGLble lograr un consumo precoz y suFLHQWHTXHSHUPLWDDORVWHUQHURV

independizarse del consumo de leche. Esto se conseguir con piensos
GHEXHQDSDODWDELOLGDG\VXFLHQWH
SURWHtQDTXHODPD\RUtDGHORVDXWRUHVMDQHQXQHQSLHQVR
secado al aire.
Si los animales no han recibido
KHQR HV QHFHVDULR TXH HO SLHQVR
WHQJDXQPtQLPRGHEUDTXHSXHGHVHUVXFLHQWHFRQHOTXHDSRUWDQ
ORV JUDQRV GH FHUHDO VLHPSUH TXH
pVWRVQRKD\DQVLGRQDPHQWHPROLGRV(QFXDOTXLHUFDVRHVUHFRPHQGDEOHVXPLQLVWUDUDOJRGHIRUUDMHV
Al nivel actual de conocimientos no deben utilizarse en el pienso
sustitutivos proteicos, como la urea
o sales de amonio, siendo las meMRUHV SURWHtQDV ODV SURFHGHQWHV GH
KDULQDV GH SHVFDGR R VRMD DXQTXH
las primeras pueden presentar problemas de palatabilidad.

 6RQPXFKRVORVDXWRUHVTXHREWLHQHQ PHMRUDV FRQ OD DGLFLyQ GH

DQWLELyWLFRVDORVSLHQVRVTXHDWULbuyen a aumentos en la ingestin
\DPHMRUDGHODHFLHQFLDGHXWLOLzacin. Sin embargo, otros investiJDGRUHVFRQFOX\HQTXHFRQEXHQDV
FRQGLFLRQHV GH PDQHMR \ XWLOL]DQGR VXFLHQWH FDORVWUR QR VH KDFH
necesario el uso de antibiticos,
excepto si se trata de terneros cuya
cra y procedencia no se conoce
ELHQ(QHOFDVRGHTXHVHXWLOLFHQ
SLHQVRV PHGLFDGRV KDEUi TXH UHVpetar el perodo de espera estableciGROHJDOPHQWHSDUDSRGHUVDFULFDU
ORVWHUQHURVSDUDFRQVXPRDXQTXH
SRU HO SHOLJUR TXH SXHGH SUHVHQWDU
el uso indiscriminado de los antiELyWLFRV SDUHFH OyJLFR TXH pVWRV
TXHGHQ UHVWULQJLGRV D ODV VLWXDFLRnes de verdadero peligro.
El calostro conservado es una alternativa econmica y efectiva de la
leche o los reemplazantes lcteos en
la dieta de terneros lactantes. En el
caso de productores de leche, el calostro obtenido del rebao puede ser
VXFLHQWH SDUD FXEULU ODV QHFHVLGDGHVGHGLHWDOLTXLGDGHWRGDVODVQRvillas de reposicin, y si se suministra por medio de bidones provistos
de tetinas (un bidn de 200 litros con
dos tetinas por cada 8 10 terneros),
HOPpWRGRDGHPiVGHEDUDWR\IiFLO
UHTXLHUHSRFDPDQRGHREUD
El calostro se puede almacenar

SRUFRQJHODFLyQFRQORTXHYLUWXDOPHQWH VH HOLPLQDQ ODV SpUGLGDV GH

QXWULHQWHV GXUDQWH HO DOPDFHQDMH
y resulta de gran aceptabilidad por
ORVWHUQHURVSHURUHTXLHUHXQDVQHcesidades extras de fro en la explotacin, as como complicaciones de
PDQHMR(VWRVHHYLWDFRQVHUYiQGRORDWHPSHUDWXUDDPELHQWH\GHMiQGRORTXHIHUPHQWHHQFRQWHQHGRUHV
de plstico. As en Australia, con
temperaturas elevadas, citan cuatro
das como perodo mximo de conservacin.
En Inglaterra, donde las tempeUDWXUDV VRQ PiV EDMDV HV SRVLEOH
conservarlo hasta diez semanas. La
aceptabilidad puede ser un problema cuando se conserva a temperaturas elevadas, siendo entonces
recomendable utilizar conservantes
TXtPLFRV
Durante el almacenamiento a
temperatura ambiente, pueden proGXFLUVHSpUGLGDVGHQXWULHQWHVWDQWRFRQFRQVHUYDQWHVTXtPLFRVFRPR
sin ellos. Con el aumento de la acidez se produce una disminucin
en el contenido de slidos totales,
protenas y lactosa, pudiendo tamELpQFDHUDXQTXHHQPHQRUSURSRUcin, el contenido de grasa. Como
UHVXPHQ GLUHPRV TXH HO FDORVWUR
conservado tiene un valor nutritivo
entre la leche entera y los reemplazantes lcteos, y por ello, para lograr las mismas ganancias de peso,
ha de suministrarse a los misPRVQLYHOHVTXH
se hace con la
leche. Al principio, cuando
se da a terneros
PX\ MyYHQHV
puede ser bueno aadir algo
de agua caliente para subir la
temperatura y
hacerlo as ms
aceptable, pero
pVWD SUiFWLFD QR

deber emplearse ms de una o dos

semanas. La disminucin de la ingestin de materia seca, como consecuencia de la dilucin de la dieta
OLTXLGDODWUDWDQGHFRPSHQVDUORV
terneros aumentando el consumo
de pienso; pero cuando son muy
MyYHQHV QR SXHGHQ FRPSOHWDU HVWH
GpFLW SRU OR TXH VH UHVLHQWHQ HQ
las ganancias de peso.
Si no se tiene cuidado para eviWDUTXHHOFDORVWURIRUPHFRiJXORV
cambindolo frecuentemente de reFLSLHQWH SXHGH KDEHU GLFXOWDGHV
para suministrarlo con tetina, como
en el sistema de los bidones.
Uso de pastos por terneros lactantes
Los terneros pueden criarse en
el pasto desde la primera o segunda semana de vida con lactancias
cortas (68 semanas) y consumos de
leche moderados (2023 kg), con resultados iguales o superiores a los
obtenidos con los sistemas clsicos
de boxes en intensivo.
 (O SUREOHPD GH PDQHMR GH OD
GLHWDOtTXLGDVHSXHGHHOLPLQDUFRQ
PpWRGRV FRPR HO GH FDOIHWHUtD
TXHFRQVLVWHHQXQDXQDFiQWDUDFRQ
WHWLQDVRXWLOL]DQGROHFKHDFLGLFDGDTXHSHUPLWHTXHHOVXPLQLVWURGH
OD GLHWD OtTXLGD VHD FDGD  KRUDV
Para evitar el exceso de consumo
TXHVHSURGXFLUtDDOVHUpVWHDGOLbitum, se puede restringir el tiempo de acceso al bidn provisto de
WHWLQDVTXHFRQWLHQHODOHFKH
De esperanzadores pueden caliFDUVHORVUHVXOWDGRVREWHQLGRVVXPLQLVWUDQGRODGLHWDOtTXLGDGXUDQWH
SHUtRGRVPX\FRUWRVGHWLHPSR
semanas), y luego aadiendo el
reemplazante lcteo al pienso hasta
las 6 u 8 semanas.
Comparado con la lactancia tradicional en boxes, la cra en el pasto
normalmente reduce la ingestin y
las necesidades de concentrados.
Si el pasto es de buena calidad no

10

es necesaria la alimentacin suplePHQWDULDGHVSXpVGHODVVHPDQDV

(Gorrill, 1967). Sin embargo, es
DFRQVHMDEOH VXPLQLVWUDU SLHQVR D
voluntad hasta el destete, y luego
restringirlo en 11.5 kg por cabeza y
da, segn la calidad del pasto y la
pSRFDGHODxR(QFXDOTXLHUFDVRHO
pienso no puede suplir el mal maQHMRGHOSDVWR
 (O PHMRU PpWRGR GH SDVWRUHR HV
TXHORVWHUQHURVORKDJDQURWDFLRQDOmente delante de las vacas (o animales mayores); con ello nos aseguraremos, al permitir el pastoreo selectivo,
TXHORVDQLPDOHVGLVSRQJDQHQWRGR
momento de hierba de alta calidad.
(QFDVRGHTXHHVWRQRVHDSRVLEOH
deber pastarse rotacionalmente sobre 810 parcelas, sin forzar nunca el
pastoreo. La hierba sobrante, si no
puede pastarse con otros animales, se
cortar y se retirar.

Los parsitos gastrointestinales pueden

llegar a ser un
gran problema
para la cra de
terneros en el
pasto. Los aniPDOHVTXHVDOHQ
D SDVWDU DO QDO
del invierno o
comienzos de
la primavera,
estarn sometidos a niveles
de infestacin
PiV EDMRV TXH
VL OR KDFHQ DO QDO GH OD SULPDYHra. Al mismo tiempo desarrollarn
algn tipo de inmunidad a los paUiVLWRV DQWHV GH TXH LQJLHUDQ JUDQ
Q~PHURGHODUYDV6HSURFXUDUiTXH
los terneros permanezcan en pastos
limpios y no debern llevarse

nunca a pastos muy infectados. la

FRQWDPLQDFLyQGHSDVWRVOLPSLRV
puede retrasarse tratando a los animales con antihelminticos antes de
introducirlos en nuevas parcelas.
Fuente: Agencia Nacional de Informacin Agropecuaria

APICULTURA

11

Cristalizacin de la miel

La miel, a veces se encuentra en un estado semi-slido conocido como cristalizacin o miel

granulada. Este fenmeno natural sucede cuando la glucosa, uno de los tres principales
azucares que hay en la miel, espontneamente precipita fuera de la solucin de miel
sobresaturada.

DJOXFRVDSLHUGHDJXDKDFLpQdose glucosa monohidratada)

y toma la forma de un cristal
(cuerpo slido con una estructura
ordenada y precisa). Los cristales
forman una malla la cual inmoviliza otros componentes en forma
suspendida, creando el esta semislido antes mencionado.
 (O DJXD TXH IXH SUHYLDPHQWH
asociada a la glucosa, ahora se hace
disponible para otros propsitos. De
esta manera aumenta el contenido de
humedad en algunas partes del envase de la miel. Debido al aumento
de la humedad, la miel se hace ms

susceptible a la fermentacin.

XQDQH]D\VXDYHFRQVLVWHQFLD

Mientras la cristalizacin es
usualmente indeseada en la miel liTXLGD OD FULVWDOL]DFLyQ FRQWURODGD
puede ser usada para hacer un producto deseable. La cristalizacin
puede ser intencionadamente inducida, y con control, puede ser usada para crear un producto conocido
como la Crema de Miel. Esta tamELpQHVFRQRFLGDFRPR0LHO&UHPDda, Miel hilada, Miel Batida, Miel
Agitada. La cristalizacin espontnea resulta en un producto tosco y
con grnulos. La cristalizacin controlada resulta en un producto con

Por qu la miel se cristaliza?

 /D PLHO VH FULVWDOL]D SRUTXH HV
una solucin supersaturada. Este
estado de supersaturacin (o sobreVDWXUDFLyQRFXUUHSRUTXHKD\PXcha azcar en la miel (mas del 70%)
en relacin a la cantidad de agua (a
menudo menos del 20%). La glucosa tiende a precipitar fuera de la
solucin, y la solucin cambia a un
estado sobresaturado ms estable.
La forma monohidratada de la
glucosa puede servir como semilla
o ncleo, los cuales son esenciales

12

en el punto de partida para la formacin de os cristales. Otras peTXHxDVSDUWtFXODVRLQFOXVREXUEXMDV GH DLUH SXHGHQ WDPELpQ VHUYLU
como semillas para la iniciacin de
la cristalizacin.
4XpIDFWRUHVLQXHQFLDQODFULVtalizacin?
Muchos factores afectan la cristalizacin de la miel. Algunos grupos de miel nunca se cristalizan,
mientras otras lo hacen dentro de
SRFRV GtDV GHVSXpV GH OD H[WUDFcin. La miel removida del panal,
procesada con extractores (llamadas centrifugas de miel) y bombeada, es probablemente mas rpida de
FULVWDOL]DUVH TXH VL HV GHMDGD HQ HO
SDQDO/DPD\RUtDGHODPLHOOLTXLGD
se cristaliza dentro de unas pocas
VHPDQDVGHVSXpVGHODH[WUDFFLyQ
La tendencia de la miel para
cristalizarse depende fundamentalmente del contenido de glucosa y
del nivel de humedad de la miel. La
composicin global de la miel, la
cual incluye otros azcares aparte
de la glucosa, y otras 180 substanFLDVLGHQWLFDGDVWDOHVFRPRPLQHUDOHV iFLGRV \ SURWHtQDV WDPELpQ
LQXHQFLDQODFULVWDOL]DFLyQ
Adicionalmente, la cristalizacin puede ser estimulada por cualTXLHU SDUWtFXOD SHTXHxD GH SROYR
polen, pedacitos de cera o PropOHR EXUEXMDV GH DLUH TXH HVWiQ
presentes en la miel. Estos factores
estn relacionados al tipo de miel,
FRPRWDPELpQSRUODIRUPDGHPDQHMR \ SURFHVDPLHQWR GH pVWD /DV
condiciones de almacenamiento, tal
FRPR WHPSHUDWXUD KXPHGDG UHOD-

tiva y tipo de envase, pueden tamELpQDIHFWDUODWHQGHQFLDGHODPLHO

para cristalizarse.
Cmo los azucares en la miel
afectan la tendencia para su cristalizacin?
La miel esta compuesta fundamentalmente de azucares, siendo
uno de los principales la glucosa y
la fructosa (en proporciones similares, generalmente), as como tamELpQGHPDOWRVD\VDFDURVD'HELGR
DTXHODVFRQFHQWUDFLyQGHD]~FDUHV
alta, entonces las los azucares precipitan fuera y sirven como ncleo
para los cristales. Cuando la miel es
calentada, los cristales de azcar se
GLVXHOYHQDXQHVWDGROtTXLGR
Cmo es usada la cristalizacin
para hacer la Miel Cremada?
Teniendo la textura de la manteTXLOODODPLHOQDPHQWHJUDQXODGD
SHUPLWH TXH VHD XQD FRPLGD SDUD
untar excepcional. En todo EdmunGR GH HFKR OD 0LHO FUHPDGD HV
PDVFRQVXPLGDTXHODPLHOOLTXLGD
3DUD SURGXFLU FULVWDOHV QRV PXchas semillas o ncleos de cristales
(slidos) deben estar presentes en la
PLHO(O3URFHVR'\FHWpUPLQRHQ
Ingles) es a menudo utilizado para
KDFHU PLHO FUHPDGD (VWH PpWRGR
involucra la adicin de ncleos iniFLDGRVDODPLHOGHVSXpVGHTXHKD
VLGR FDOHQWDGD GRV YHFHV D &
\ & \ GHVSXpV OWUDGD (O HQIULDGR VHFDGR \ PROLGR QR GH OD
miel, sirve como el grano (semilla
RQ~FOHRWDPELpQGHLQLFLRHOFXDO
es mezclado en fri con la miel liTXLGD(VWHSURGXFWRHVWDHVWDEOHHQ
tres das, y en seis das esta cremosos y consistente.

Puede la cristalizacin ser evitada?

Espontneamente la cristalizacin es controlada fundamenWDOPHQWH D WUDYpV GH XQ DGHFXDGR
DOPDFHQDMH DSOLFDFLyQ GH WHPSHUDWXUD\ROWUDFLyQ/DPDQWHQFLyQ
de la miel en una temperatura en el
UDQJRGH&GXUDQWHHOHQYDVDGRWDPELpQSHUPLWHEDMDVWDVDVGH
cristalizacin. Suaves tratamientos
de temperatura retrasan la cristalizacin al disolver los cristales y
muy rpidos calentamientos a 60& GLVXHOYHQ ORV FULVWDOHV \ H[pulsan el aire incorporado (el cual
WDPELpQHVWLPXODODFULVWDOL]DFLyQ
/DOWUDFLyQUHPXHYHODVSDUWtFXODV
TXH SXHGHQ DFWXDU FRPR Q~FOHRV
las cuales pueden iniciar el proceso de cristalizacin. Miel con una
EDMD UHODFLyQ DJXDJOXFRVD SUREDEOHPHQWHYDKDSHUPDQHFHUOLTXLGD
evitando su cristalizacin.
Cules tipos de miel se cristalizan ms rpidamente que otras?
 $XQTXHODPD\RUtDGHODVYDULHGDGHVGHPLHOVHFULVWDOL]DQGHVSXpV
GHODH[WUDFFLyQDTXHOODTXHFRQWLHne menos del 30% de glucosa, tal
como la miel tupelo (especie arbUHDGHOJHQHUR1L]DTXHHVWDSUHVHQWH HQ 1RUWHDPpULFD HVWH GH$VLD \
Oeste de Malasia) y Salvia (Salvia
RIFLQDOLVUHVLVWHQODJUDQXODFLyQ
Cmo la cristalizacin puede
afectar la calidad de la miel?
 (Q WpUPLQRV GHO FRQVXPLGRU OD
miel granulada mirada como inaceptable. Cuando la granulacin esta
incompleta, la capa cristalina es cuELHUWD SRU XQD FDSD OLTXLGD FRQ XQ
PD\RUFRQWHQLGRGHDJXDTXHODPLHO

original. Esto crea un ambiente favorable para el crecimiento de hongos y

puede conducir a la fermentacin.
Cmo el almacenaje puede afectar la cristalizacin?
A temperatura de ambiente, la cristalizacin comienza dentro de semanas o meses (pero raramente en
das). El proceso de cristalizacin
puede ser evitado con un apropiado
DOPDFHQDMH FRQ XQ pQIDVLV HQ XQD
apropiada temperatura de almacenaMH3DUDXQDOPDFHQDPLHQWRDODUJR
plazo, el uso de aire fuerte y tambores de acero inoxidable (acero de caOLGDG  SDUD DOLPHQWRV UHVLVWHQtes a la humedad, es recomendado.
7HPSHUDWXUDVIUtDVEDMR&VRQ
ideales para prevenir la cristalizacin. Temperaturas moderadas (10& JHQHUDOPHQWH SURPXHYHQ OD
cristalizacin. Altas temperaturas
&GHVDOLHQWDQODFULVWDOL]D-

cin pero degrada la miel. TempeUDWXUDV PX\ DOWDV VREUH ORV &
previenen la cristalizacin pero
incentivan la putrefaccin por la
IHUPHQWDFLyQDVtFRPRWDPELpQOD
degradacin de la miel.

13

La miel procesada debe ser almaFHQDGDHQWUH&/DPLHOQR

SURFHVDGDGHEHVHUDOPDFHQDGDEDMR
& $OWHUQDWLYDPHQWH XQ HVWXGLR
PRVWUyTXHODPLHOSXHGHVHUSUHVHUYDGDHQXQHVWDGROtTXLGRVLHVDOPDFHQDGR D & DO PHQRV  VHPDQDV
VHJXLGRSRUXQDOPDFHQDMHD&
El envase en el cual la miel es
almacenada afecta la cristalizacin?
La miel es sensible a la humedad
TXHKD\HQODDWPyVIHUD'XUDQWHHO
almacenamiento envases de polietileno (conocido comnmente como
SOiVWLFR GH EDMD GHQVLGDG SXHGHQ
permitir escape de humedad, lo

cual puede contribuir al proceso de

cristalizacin.
Fuente: Agencia de Noticias e Informacin Agropecuaria (ANIA)

14

PARA VOLVER A VER

Fundacin Visin asiste a personas
de escasos recursos de Campo 9

En el Hospital Luz y Vida de Campo 9,

se realiza todos los meses la atencin
oftalmolgica a personas de escasos recursos de la regin, con el apoyo de la
Fundacin Visin.

En los servicios de atencin oftalmolgica incluye las consultas, la provisin

de lentes para leer y de uso permanente, as como las cirugas programadas
de cataratas y carnosidad.

De acuerdo a a esta experiencia solidaria, cientos de compatriotas de esa regin

volvieron a ver despus de estar ciegas
por diversas afecciones del ojo, que con
ciruga se pudo revertir la situacin.

SNPP ORGANIZ SEMANA EMPRESARIAL

Para compartir xitos y experiencias positivas
El Servicio Nacional de Promocin Profesional (SNPP) desarroll
con xito el evento denominado la Semana Empresarial, que
tuvo como expositores a destacadas personalidades del mundo
empresarial y de otras reas, quienes hablaron de sus experiencias
laborales y personales, y sobre los obstculos que tuvieron que
vencer para llegar con xito a los objetivos trazados.

a misma se desarroll del 28 al 30 de

noviembre, en el saln auditorio del
ente capacitador dependiente del ministerio de Justicia y Trabajo (MJT), que
present un lleno completo en los tres
das de duracin. Uno de los invitados
fue el arquitecto Vctor Gonzlez Acosta,
de la de la constructora Gonzlez Acosta
& Word, quien remarc: que en la vida,
as como en los negocios, es importante
soar, atreverse a hacer lo que uno realmente quiere, es esa la clave para llegar
al xito. El profesional de la construccin acot que en todo lo que uno emprende se debe poner pasin. En cuanto a
la clave para llegar al xito, expres que
mucho depende de la innovacin, de salir
del molde y marcar una diferencia respecto al resto. Hay que ser diferentes, en
todos los negocios hay posibilidades de
innovar, subray Gonzlez Acosta. El
mismo tambin habl sobre el ambicioso
emprendimiento del World Trade Center,
a cargo de su constructora, y subray que
lo que ms me entusiasma de esto es la
gran cantidad de empleos que generar
para los paraguayos, y ojala que muchos
GHXVWHGHVHVWpQDOOtGLMRUHULpQGRVHD
los jvenes participantes.
Tambin estuvo Jos Espnola, conocido por todos como Joseph, propietario
de una cadena de salones de belleza ms
importantes del pas. El mismo hizo una
recordacin sobre su humilde infancia
en su ciudad natal, Pastoreo, hoy distrito
de Juan Manuel Frutos, departamento de
Caaguaz, trabajando en la chacra juntos
a sus padres. Adems, coment que se capacit en el SNPP, recibiendo su ttulo de
electricista. Uno nunca debe olvidarse
de sus orgenes, expres Joseph.
Durante el evento disertaron tambin

Ricardo Hueste, de Huespe Eventos;

Enrique Lpez Arce, jefe de Soluciones
Corporativas de la empresa Claro; Enzo
Talavera, ex director de Etiqueta y protocolo del ministerio de Educacin y Cultura (MEC); as como Roberto Espnola,
propietario de Grandes Sastreras Robert.
Asimismo expuso sus vivencias, la conocida cineasta Tana Schembori; el gerente
de marketing de Maestro, Enrique Ruiz
Daz; Jos Villalba, gerente de Retail;
adems de Oscar Salazar, del Club de
Negocios del Paraguay.
En la Semana Empresarial tambin
estuvieron Andrs Benko, rector de la
Universidad Americana; al igual que
Rodrigo Pangrazio, experto en Merchandising. Tambin hubo exposiciones relacionadas a las culturas y lenguas extranjeras. El conocido msico Carlos Bez,
ex integrante del grupo The Aftermads,
quien se desempea actualmente como
instructor de idioma ingls en el SNPP
tuvo a su cargo el momento artstico. El
mismo, junto a un coro de alumnos, enton varias canciones en ingls. Luego se
llegaron las exposiciones de otros idiomas, como el portugus y el francs, para
culminar con la charla sobre la Cultura
y civilizacin del idioma Guaran, dada
por Celsa Dvalos, experta en el rea de
participacin.
'XUDQWH OD DSHUWXUD RFLDO HO GLUHFWRU
general del SNPP, Sergio Roberto Rojas,
seal ante los presentes, que es interesante e importante que personas exitosas
puedan transmitir sus experiencias a los
jvenes. Debemos empezar a ser positivos en Paraguay, remarc. Del acto
tambin particip el ministro de Justicia
y Trabajo, Humberto Blasco

15

TECNOLOGIA

Produccin ovina ecolgica

En la ganadera actual, la produccin ovina tradicional es la que ms se acerca a los
postulados de la ganadera ecolgica. Al plantearnos una explotacin ecolgica de ovinos
es fundamental elegir razas autctonas, adaptadas a la zona de la explotacin, como base
reproductora del ganado.

HPRVGHWHQHUHQFXHQWDTXH
el principal problema con el
TXH QRV YDPRV D HQFRQWUDU
es con la sanidad de los animales.
Una de las principales causas de
enfermedades es la falta de adaptacin de los animales al medio, por
tanto, escoger la raza adecuada nos
puede permitir disminuir enormemente los riesgos sanitarios.

A la hora de elegir la raza para

HVWDEOHFHUXQUHEDxRGHRYHMDVKHmos de tener en cuenta, adems de
la rusticidad y de la adaptacin a las
FRQGLFLRQHV GHO PHGLR HO REMHWLYR
GHODH[SORWDFLyQ
Si la explotacin est orientada
a la produccin de leche o a la produccin de carne.
 3UROLFLGDG HV GHFLU VL LQWHUHVDQ SDUWRV GREOHV R QR \D TXH ODV
normas de la agricultura ecolgica
no permiten destetar el cordero has-

WDORVGRVPHVHVGHYLGDSRUORTXH
ODRYHMDKDEUiGHPDQWHQHUHOFRUdero durante todo este tiempo.
Nmero de partos por ao, si interesa ir a dos partos en tres aos o
a un parto por ao, depende de los
recursos de la explotacin, del maQHMRHWF
 +D\UD]DVGHRYLQRTXHKDQVLGR
seleccionadas para la produccin
crnica, como la Suffolk o la Ille
de France. Estas razas tienen muy
buena aptitud crnica pero elegirlas
como base de un rebao ecolgico
HVVXPDPHQWHDUULHVJDGR\DTXHVH
trata de razas no adaptadas a nuesWUR PHGLR \ OR PiV VHJXUR HV TXH
tengamos problemas sanitarios.
Para realizar cruzamientos crnicos podemos mantener en la exSORWDFLyQ XQRV PDFKRV TXH QRV
pueden permitir obtener corderos
con mayor ndice de crecimiento,

PHMRUFRQIRUPDFLyQFiUQLFD\PHnor ndice de conversin.

Pero desde el punto de vista de
ODJDQDGHUtDHFROyJLFDWUDEDMDUFRQ
este tipo de animales es problemWLFR \D TXH QR VH WUDWD GH RYHMDV
U~VWLFDVORTXHQRVSXHGHDFDUUHDU
problemas sanitarios.
Alimentacin de las ovejas
La alimentacin se ha de basar
en alimentos voluminosos producidos en la misma explotacin. Para
atender correctamente las necesidades alimenticias del ganado se ha
de disear un buen plan de producFLyQGHIRUUDMHVDMXVWDQGRODFDEDa ganadera a las posibilidades de
SURGXFFLyQGHODQFD$ODKRUDGH
HOHJLUORVIRUUDMHVHVPHMRUHVFRJHU
DTXHOORVTXHDGHPiVGHVRSRUWDUHO
pastoreo nos permitan segar.
El pastoreo directo de legumiQRVDV IRUUDMHUDV SXHGH SURYRFDU

enfermedades como el meteorismo

o la enteroxemia, problemas que
pueden causar un gran numero de
bajas en el rebao. La ingestin
desenfrenada de forrajes se debe a
que los animales salen del corral
muy hambrientos, para prevenir
esto, hemos de calmar el apetito del
ganado dndoles un poco de paja en
el establo antes de salir al campo.

17

Problemas nutricionales
Los problemas nutricionales se
pueden presentar sobre todo en corderos y ovejas de reposicin. La carencia de selenio (mal del msculo
blanco) y de vitamina D, se pueden
resolver mediante el pastoreo. La
luz solar previene de la carencia de
vitamina D.
La normativa reguladora de la
agricultura ecolgica no permite el
suministro de vitaminas sintticas
al ganado. Las carencias de vitaminas A y E se pueden paliar con
aceite de hgado de bacalao, par cubrir las necesidades de vitamina B
es til la levadura de cerveza.

cercas que nos permitan realizar

esta rotacin.

En cuanto a los suplementos

minerales, estn prohibidos por el
reglamento de la agricultura ecolgica los bloques obtenidos mediante reacciones qumicas. Se utilizan
los bloques fabricados por simple
compresin, que incluyen cloruro
de magnesio, azufre, sulfato sdico
y oligoelementos.

Las ovejas tienen celos estacionales, regulados por el nmero de

horas de insolacin (fotoperiodo).
De una manera natural, suelen entrar en celo en otoo, ya que desde
el punto de vista del animal interesa
que el cordero nazca en primavera
que es cuando ms hierba hay. Sin
embargo, desde el punto de vista
del ganadero interesa que el cordero est disponible en pocas donde
este alcance el mejor precio, por
ello se intenta retrasar la cubricin
de las ovejas hasta la primavera.

Tambin se suele utilizar sal maULQDVLQUHQDURODVDOGHURFD(O

fosfato biclcico, importante para
el desarrollo del esqueleto de los
animales se obtiene de los huesos
de animales.

La monta continua es una prctica desaconsejada porque no nos

SHUPLWH XQD SODQLFDFLyQ UDFLRQDO
de los partos, adems de representar un riesgo de transmisin de ciertas enfermedades.

Manejo del rebao

Hemos de tener en cuenta que
los excrementos depositados sobre
la hierba constituyen una fuente de
parsitos internos y de enfermedades. Por ello es fundamental planiFDUXQDEXHQDURWDFLyQGHSDVWRV
hemos de contar con un sistema de

Las esponjas vaginales estn

prohibidas por el reglamento de la
agricultura ecolgica por lo que el
agrupamiento de los partos se ha de
conseguir por tcnicas de manejo.
Las mutilaciones tambin estn
prohibidas por el reglamento de la

agricultura ecolgica, aunque se

autorizan en algunos casos. La mutilacin de las colas de las ovejas
favorece las montas y es una medida de higiene, ya que las diarreas
manchan las colas de los animales
convirtindose en un foco de infecciones para la vulva.
Control de enfermedades
Como ya dijimos, una buena rotacin de pastos puede disminuir el
riesgo de las enfermedades y de parsitos que se transmiten mediante
los excrementos.
Los establos se han de desinfectar peridicamente. Para ello se
puede utilizar cualquier desinfectante de origen natural como son;
yodo, soda custica, jabones, detergentes biodegradables, permanganato potsico, cal... etc.
Es importante que las ovejas y
sus corderos pasten juntos desde los
2 o 3 das posteriores al parto, de esta
manera se evita el estrs que provoca la separacin. Cualquier tipo de
estrs predispone al animal a la enfermedad y, adems, produce una
disminucin de la productividad.
Hemos de intentar evitar mezclar

18

nuestro ganado con otros extraos.

Los parsitos internos constituyen uno de los principales proEOHPDV HQ RYHMDV HFROyJLFDV /D
normativa actual permite utilizar
un desparasitador convencional,
dos veces al ao y previa autorizaFLyQ GH OD &HUWLFDGRUD (FROyJLFD
correspondiente. No obstante, es
necesario prevenir el problema mediante una desinfeccin de los locales, en ausencia del ganado.
Si hay problemas de parsitos
internos se puede recurrir a aplicaciones de sulfato de cobre, sulfato
GH VRGLR D OD DFLGLFDFLyQ LQWHVWLnal a partir de cido lctico o aceite,
o a la utilizacin de polvos de diaWRPpDV3DUDFRQWURODUORVSDUiVLWRV
externos, se puede utilizar la rotenona y las piretrinas naturales.
El control de los abortos se basa en
la prevencin. Excepto en la brucelosis
TXHQRKD\PiVUHPHGLRTXHYDFXQDU

Como alternativa a los medicamentos convencionales se puede

recurrir a prcticas naturales como
la homeopata, homotoxicologa
y otros tipos de prcticas muy de
PRGDHQODPHGLFLQDKXPDQD\TXH
FRPLHQ]DQDDSOLFDUVHFRQp[LWRHQ
veterinaria.
 6LVHTXLHUHQHYLWDUPXFKRVSURblemas se ha de imitar a la naturaleza y eliminar rpidamente a las
RYHMDV VDQLWDULDPHQWH SUREOHPiWLFDV\DTXHVRQIXHQWHGHSUREOHPDV

para todo el rebao.

 'HEHPRV UHFRUGDU TXH XQ SURGXFWRUTXHWRPHODGHFLVLyQGHSURducir ecolgicamente su rebao, le
conviene contactar con empresas
u organismos no gubernamentales
TXH VH GHGLFDQ D SUHVWDU ORV VHUYLFLRV GH FHUWLFDFLyQ HFROyJLFD
u orgnica. Estas mismas organizaciones pueden canalizar la comercializacin de la carne ovina
FHUWLFDGD HFROyJLFDPHQWH HVSHcialmente a nivel internacional,
donde realmente los valores son
econmicamente convenientes para
el productor.
En el pas, la mayora de los productores de hortalizas con calidad

ecolgica u orgnica ya estn diYHUVLFDQGR VX SURGXFFLyQ FUtDQGR

FHUGR\DYHVGHFRUUDOFRQWpFQLFDV
ecolgicamente aceptables, y logran
comercializar localmente a precios
muy buenos, casi un 20% por encima de las cotizaciones de mercado
para productos convencionales.
En la prxima edicin publicaremos la tecnologa de produccin
ovina convencional destinados para
DTXHOORVJUDQMHURVTXHTXLHUDQLQLciarse en el negocio.
Fuente: Agencia Nacional de Informacin Agropecuaria (ANIA)

INDUSTRIA LACTEA
Produccin de leche con
innovacin y alta calidad

La Cmara Paraguaya de la Industria Lctea, Capainlac, festej sus 20 aos de actividad

gremial convocando en una cena a los principales directivos de las industrias lcteas de
nuestro pas. Erno Becker, presidente del gremio, expres que en todos estos aos han
SURPRYLGRIXHUWHPHQWHODSURGXFFLyQGHOHFKHHQHOFDPSRFRQDOWDHFLHQFLD\DOPLVPR
tiempo, se logr una enorme innovacin industrial.

as
industrias
procesan
1.200.000 litros de leche por
da, produciendo una amplia
gama de productos lcteos para todos los niveles de consumo. Bec-

NHUGLMRTXHXQRGHORVORJURVPiV
importantes de los ltimos aos es
TXHHO(VWDGRXWLOLFHODOHFKHFRPR
merienda escolar, y por sobre todo,
una merienda proveda por las in-

dustrias lcteas nacionales.

 0HQFLRQyTXHHQODDFWXDOLGDG
las industrias pagan a los tamberos
SRUFDOLGDGGHOHFKH\HVRKDFHTXH

19

GH PDQWHQHU HO HTXLOLEULR GH YROXmen de produccin todo el ao, porTXHHQODDFWXDOLGDGHQORVPHVHVGH
verano, hay sobreproduccin de leFKH\HQHOLQYLHUQREDMDODSURGXFcin a niveles de escasez, incluso.

20

Erno Becker

Mientras tanto, los industriales

hacen el esfuerzo de exportar el exFHGHQWH GH OHFKH TXH VH WLHQH VROR
TXHHVDDFFLyQHVXQSRFRGLItFLOH[SUHVy(UQR%HFNHUSRUTXHHOPHUFDdo de exportacin es muy complicado. En la actualidad, se exporta un
SRFRD%ROLYLDHTXLYDOHQWHDOGH
la produccin nacional.

el mismo productor haga un esfuerzo por proveer a las industrias un

SURGXFWR GH SULPHUD SRUTXH VDEH
TXH WHQGUi XQ SUHPLR HQ XQ PHMRU
pago por ese esfuerzo.

 (VSHUDQTXHFRQODKDELOLWDFLyQ
de la fbrica de leche en polvo de
Lactolanda, se pueda incursionar
en el mercado exterior con mayor
dinamismo.

Backer inst a los tamberos a niYHODUODSURGXFFLyQGHODOHFKHDQ

 $ SHVDU GH TXH D YHFHV IDOWD \

otras veces sobre leche, las indus-

trias tienen una capacidad ociosa

GHO  HV GHFLU TXH ODV SODQWDV
lcteas estn preparadas para procesar mayor cantidad de leche, pero
se regula por el nivel de consumo
nacional. El mercado local todava es limitado, razn por la cual,
los industriales iniciaron una gran
campaa de aumento del consumo
de la leche a nivel nacional.
Con relacin a los productos
OiFWHRV LPSRUWDGRV %HFNHU GLMR
TXH ORV SURGXFWRV QDFLRQDOHV VRQ
muy competitivos en calidad y preFLRDXQTXHVLHPSUHHVWiODWHQWHOD
presin de la importacin.
El pas produce hoy 1.900.000
litros de leche por da, 1.200.000 litros va a la industria. 300.000 litros
son procesados por manufactureras
SHTXHxDVRLQIRUPDOHV\OLtros con comercializados o consumidos en el campo como leche cruda.

Una verdadera lastima, responsables

del rebrote de aftosa siguen impunes

Dr. Mario Centurin

OPINION
A tres mes meses de la deteccin del brote de aftosa en la estancia de de Silfrido Baumgarten de San
Pedro, en el pas considerado como campen en corrupcin por Transparencia Internacional, ya ha
causado un perjuicio superior a 300 millones de dlares por la suspensin de las exportaciones, una
gran reduccin de la actividad directa e indirecta en el sector ganadero con gran impacto negativo en
otro sector y ha hecho que entrar en default (cesacin de pago) a 5000 productores ganaderos que
DFXPXODQ XQD GHXGD GH  PLOORQHV GH GyODUHV HQ EDQFRV \ QDQFLHUDV TXH QR HVWiQ SXGLHQGR
pagar. Una verdadera catstrofe para el pas. Pero el efecto destructivo de la torpe accin de quienes
son los responsables de esta debacle no termina all, el Paraguay acaba de perder el status de pas libre
GHHEUHDIWRVDFRQUpJLPHQGHYDFXQDFLyQTXHPDQHMDOD2UJDQL]DFLyQ0XQGLDOGH6DQLGDG$QLPDO
2,($SRUHOKHFKRTXHHO6(1$&6$6HUYLFLR1DFLRQDOGH&DOLGDG\6DOXG$QLPDODFDUJRGHO'U
Daniel Rojas y Hugo Idoyaga, entre otros, no fueron capaces de preparar un buen informe sobre la
causa del rebrote de aftosa en Paraguay en setiembre pasado.

ientras tanto y lo peor de

WRGRHVWRHVTXHQDGLHGHO
sector privado, nadie absolutamente, fue procesado y menos
aun est preso por la criminal accin de no haber vacunado la haFLHQGDFRQWUDODHEUHDIWRVDFRPR
manda la ley, es ms, en un momento dado se habl con toda desfachaWH] TXH HO GXHxR GH OD HVWDQFLD HQ
cuestin iba a percibir una especie
de indemnizacin del propio estado
SRUHOVDFULFLRGHFDEH]DVGH
vacunos infectados. Por otro lado,
los responsables pblicos de hacer

\ HMHFXWDU XQ FRQWURO HFLHQWH HQ

el proceso de vacunacin antiaftoVD FRPR ORV VHxRUHV 'DQLHO 5RMDV
y Hugo Idoyaga, siguen en el cargo de la mano del presidente Lugo
TXHVRORKHFKDDIXQFLRQDULRVFDSDFHV GH VX JRELHUQR SHUR D TXLHQHV
han demostrado irresponsabilidad,
SURGXFWR GH VX LQHFLHQFLD \ YLGD
MXHUJXLVWDFRPRVHKDYLVWRKDVWDHO
FDQVDQFLRHQHOFDVRGH5RMDVVLguen tan campante en el cargo. Obviamente hay una complicidad en el
VHFWRUS~EOLFR\SULYDGRSDUDTXHHO
delito y el fracaso coexistan sin cas-

tigo en medio de la indiferencia de

todos. Una verdadera lstima.
 ,UUHVSRQVDELOLGDG LQHFLHQFLD
impunidad y falta de seriedad consWLWX\HQ XQ PD]DFRWH QHIDVWR TXH
caracteriza a funcionarios y proGXFWRUHV\HVODFDXVDSRUORTXHHO
Paraguay es considerado como uno
de los pases ms corruptos de la
UHJLyQ \ GHPiV HVWi GHFLU HO PiV
SREUH \ DWUDVDGR 1L VLTXLHUD VDEH
FXLGDU\FRQVHUYDUORTXHKDJDQDGR
a duras penas.

21