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INTRODUCCIN

La acuicultura a nivel mundial sigue siendo de alta importancia y su


produccin se incrementa en forma paralela con la produccin marina, a
un promedio del 10 % anual.
Pero en nuestro pas por tratarse de una actividad de reciente
incorporacin a los sistemas productivos, el productor se encuentra con
dificultades; una de ellas est en reunir los conocimientos bsicos para
una correcta construccin de sus estanques y dems accesorios y con
ello iniciar la actividad acucola en sus predios; es comn observar que se
construyen los estaques en lugares inapropiados, sin las protecciones
necesarias para protegerlos de las precipitaciones torrenciales, que los
rebalsan o destruyen, o su construccin en suelos de texturas que luego
permiten la filtracin del agua, como as tambin no se hacen los filtros de
agua que impidan el ingreso a los estanques de peces no deseables.
Otro aspecto a tener en cuenta es lograr un buen control sobre la
salida de agua, para impedir que los peces se escapen durante la cra y
cosecha. Por tal motivo, esta investigacin tiene por objetivo contribuir
con informacin necesaria para construir y preparar

un estanque con

todos sus componentes, que permitan as llevar adelante esta actividad


productiva con xito.

PREPARACION DE LOS ESTANQUES


DESPUS DE LA COSECHA SE RECOMIENDA:
1. Dejar pasar por lo menos 15 das entre la cosecha y la siguiente
siembra.
2. Los estanques deben secarse completamente y eliminar
cualquier

organismo que afecte la produccin, como vector de

enfermedades, virus, bacterias y parsitos.


3. Es importante volver a tomar muestra de suelo para verificar PH.
4. Despus de cada cosecha hay que agregar cal al estanque para
subirle el pH siempre y cuando se considere necesario.
5. Eliminar exceso de humedad en los estanques y desinfectar
adecuadamente.
6. Llenar el estanque hasta cubrir 35% de su volumen.
7. Fertilizar el agua.
8. Llenar el estanque y dejar 10 das para la maduracin del agua.
ESTACIN SECA.
Posterior a la cosecha se aplica uniformemente tanto en meseta
como canales hidrxido de calcio preferiblemente (1300 a 1500 kg/ha) o
carbonato de calcio 3000 a 3500 kg/ha.
Tabla 1. pH del suelo con relacin a la cantidad y tipo de cal a
utilizar para desinfeccin de estanques.

PH del suelo

Cantidad (TM/Ha)

Tipo de Cal.

>6

1-3

CaCO3, Dolomita.

5-6

3-3

Ca(CH)3

<5

3-5

Ca(OH)3,CaO

CaMg (CO3)3 (Dolomita).


CaCO3 (Cal Agrcola).
Ca(OH)3 (Cal Hidratada).
CaO (Cal Rpida).
La aplicacin de la cal debe darse en horas de la maana (antes de
las 7:00 am) o bien en la noche (10:00 pm), cuando el efecto de pH es
menor.
Debe dejarse secar el terreno el tiempo necesario.
Remover todo el sedimento acumulado y pasar un arado para
oxigenar los fondos luego de cada cosecha en lo posible.
El lavado depender de las condiciones del estanque y del criterio
del tcnico.
ESTACIN LLUVIOSA.
La limpieza de fondo contempla la remocin de sedimient6os,
limpieza de canales de entradas y salidas.
El aireado de los sedimentos debe de tener un margen de secado
de 4 a 6 das si la poca lo permite.
Las reas pobladas con organismos o vectores de riesgos para la
transmisin de enfermedades deben ser tratadas y clorinadas, con el
objeto de eliminar los mismos.

La limpieza de las compuertas, remocin de incrustantes es


esencial para evitar enfermedades.
RESERVORIO.
La tendencia de diseo considera justificable un 10% del rea
destinada para el reservorio. Este debe tener cajas de cosecha, que
permita secarlos y airearlos o bien un reservorio en mdulos que permita
drenar cada seccin individualmente.
La capacidad instalada de recambio debe ser de 10% a 50%, para
minimizar problemas de enfermedades.
Se recomienda el uso de peces en la primera etapa del reservorio
(competidores

biolgicos) para eliminar portadores y mejorar la

circulacin del agua.


Utilizar cercos (malla sardinera) en el canal de abastecimiento para
disminuir la entrada de competidores y/o portadores.
En el canal reservorio (inmediatamente despus de la estacin de
bombero se emplean dos cercos de filtracin (500 y 350 um). Los mismos
son en forma de manga de 33 de dimetro por 5 a 7 m de largo.
MANEJO
Encalado: esparcir en el estanque en proporcin 1 kilogramo por
cada 5 . m3.
Llenado y fertilizacin: a las 34 horas de encalado se realiza el
llenado hasta

alcanzar una columna de agua de 35 centmetros de

profundidad buscando una mejor homogenizacin del pH, al da siguiente


se fertiliza con qumicos: urea, triple 15 y sper fosfato una relacin 3-1
nitrgeno y fsforo los cuales se diluyen en la panga y se esparcen por
toda el rea de los estanques, el perodo de maduracin fue de 7 das, se

deben utilizar 8 kilogramos de urea, 4 kilogramos, de triple 15 y 3


kilogramos, de sper fosfato por hectrea.
FERTILIZACION.
La fertilizacin depende de los siguientes aspectos:
Cantidad de algas presentes.
Se debe mantener un rango de 70.000 150.000 clulas por mililitro
(Discos de Secchi de 40 cm). Se debe realizar un conteo de algas para
determinar su concentracin y suministrar la fertilizacin adecuada.
Oxgeno disuelto. El oxgeno no de ser inferior a 3 ppm, para
evitar estrs y permitir el afloramiento de enfermedades.
pH. El rango de pH tomado de 4:00 pm a 6:00 pm debe estar entre
7.9 y 8.5 si las lecturas se realizan en las horas de la tarde, este pH no
debe de variar en ms de 1 con respecto al de la maana. El mismo se
puede regular con carbonato de calcio.
Los fertilizante qumicos recomendados para la fertilizacin
inorgnica son: DAP, STP, NPK con dosis de 15 a 30 Kg/ha/semana.
Para mantener un adecuado DS, se recomienda hacer aplicaciones
diarias y controladas.
Se debe mantener una alcalinidad de 130 a 140 ppm en el
estanque.
. La siguiente tabla puede ayudar a decidir si hace falta o no
fertilizar un estanque.
Aplique fertilizante inorgnico a un estanque si
observa

al

menos

uno

de

los

siguientes SI

No

fenmenos
Temperatura del agua a medioda

Superior a 16C Inferior a 16C

Superior

Transparencia del Disco de Secchi


pH del agua al atardecer
Oxgeno disuelto antes del amanecer

40 Inferior

cm

cm

Inferior a 9

Superior a 9

Superior

3 Inferior

mg/l

40

mg/l

CANTIDADES QUE SE DEBEN UTILIZAR DE FERTILIZANTE


INORGNICO
Tal como se vio antes, el tipo y la cantidad de fertilizante inorgnico
que se usa, puede variar considerablemente de un estanque a otro. Por lo
tanto no es posible recomendar una mezcla o una dosis especficas que
den los mejores resultados en todos los sitios.
Es preferible determinar la cantidad de fertilizante necesario en
cada estanque por prueba y error, de la siguiente manera:
(a) a) Cuando el estanque est lleno de agua, lleve a cabo una aplicacin
inicial de fertilizante fosfatado equivalente a de 125 to 175 g P2O5/100
m2 or 12.5 to 17.5 kg/ha.
(b) Si se requiere nitrgeno adicional, aplique suficiente fertilizante
nitrogenado para alcanzar una proporcin de 4 a 8 N por cada unidad de
fsforo, teniendo en cuenta si es posible, el nitrgeno ya presente en el
estanque para evitar desperdicio de fertilizante. Cuanto ms rica el agua y
mayor la densidad de peces, mayor debe ser la proporcin de nitrgeno.
Ejemplo
Se quiere poner en marcha un programa de fertilizacin de un
estanque. Se dispone de superfosfatos que contienen 20 por ciento en
equivalente de P205 e(Cuadro 14) y se decide aplicarlo en una proporcin
de 150 g de P2O5/100 m2
(a) Cunto superfosfato se necesita para 100 m2?

100 g de fertilizante proveen 20 g P2O5, por lo tanto para agregar 150 g


se necesitan (100 g x 150 g) 20g = 750 g de superfosfato.
(b) Cunto nitrgeno se necesita para 100 m2 con una proporcin P:N =
1:6?
150 g P2O5 x 0.44 = 66 g de fsforo (P);
66 g P x 6 = aproximadamente 400 g de nitrgeno.
(c) Cunto fertilizante nitrogenado se necesita para 100 m2?
Si hay un poco de nitrgeno en el estanque o si no se est seguro
de cul es la concentracin, agregue nitrgeno de acuerdo a las
cantidades de fsforo y nitrgeno calculadas arriba. Se necesitan 400 g
de N. Si, por ejemplo, se usa nitrato de amonio con un 35 por ciento de N
(Cuadro 14), se debe aplicar (100 g x 400 g 35 g = aproximadamente 1
140 g/100 m2 de estanque.
Si se conoce el contenido de nitrgeno existente (por ejemplo,
porque se mide), se puede economizar fertilizante. Si, por ejemplo, el
nitrgeno total N = 3 mg/l = 3 g/m3 y el agua tiene 1 m de profundidad:
Cada 100 m2 de estanque contienen 100 m2 x 1 m = 100 m3 de
agua; el nitrgeno presente en 100 m3 de estanque = 100 m3 x 3 g/m3 =
300 g; dado que se necesitan 400 g, hay que agregar solo 100 g de
nitrgeno/100 m2; si usa nitrato de amonio, como arriba, se necesitan
aproximadamente (100 g x 100 g) 35 g = 286 g/100 m2 de estanque.
(c) Siete a diez das despus de la aplicacin de la primera dosis de
fertilizante, mida la , transparencia del disco de Secchi antes de aplicar
una nueva dosis, y aumente o disminuya en consecuencia las cantidades
antes utilizadas.

(d) Repita dicha operacin a intervalos regulares de 7 a 15 das, a fin de


mantener la transparencia del disco de Secchi entre 40 y 60 cm, durante
todo el ciclo de produccin
(e) Verifique constantemente la calidad del agua y el comportamiento de
los peces para modificar eventualmente el programa de fertilizacin, si es
necesario
Nota: isi es necesario el fertilizante de potasio, utilice de 0,35 a
0,80 equivalentes a K2O/100 m2 teniendo en cuenta las condiciones
locales.
APLICACIN DE FERTILIZANTES INORGNICOS
. Para aplicar fertilizantes inorgnicos, tenga presente las siguientes
recomendaciones:
(a) Aplique regularmente, a intervalos muy cortos, preferentemente de 7 a
15 das, especialmente si el fondo del estanque es arenoso y est
recubierto por una capa de fango muy delgada.
(b) Use pequeas dosis de fertilizante para cada tratamiento.
(c) Antes del tratamiento y durante algunos das despus, reduzca el flujo
de entrada de agua tanto como sea posible.
(d) Para obtener mejores resultados, no arroje nunca los fertilizantes
slidos directamente en el estanque. Esto es especialmente importante en
el caso de los fertilizantes fosfatados, porque el fango del fondo o el suelo
pueden rpidamente transformar el fsforo soluble en un compuesto
insoluble, de poca utilidad en el agua del estanque.

. EXISTEN DOS MTODOS PRINCIPALES DE FERTILIZACIN


DE ESTANQUES.
Con fertilizantes inorgnicos secos; y
Con fertilizantes inorgnicos disueltos.
. Se pueden usar los fertilizantes inorgnicos secos directamente y
dejar que se disuelvan lentamente. La corriente de agua contribuye a
dispersar el producto qumico disuelto en toda el rea del estanque.
En estanques pequeos, se utiliza al menos un punto de distribucin para
1 000 m de superficie de agua. En los estanques ms grandes, se usan
dos o tres puntos por hectrea.
En esta seccin se ilustran algunos mtodos de distribucin de
fertilizantes inorgnicos secos.
(a) De una vara de madera se cuelga una pequea bolsa hecha de
algodn o de tela de yute, 30 cm debajo del agua, aproximadamente. En
la bolsa se coloca una dosis de fertilizante para 7 a 15 das,
correspondiente a la superficie de agua involucrada. Al final de dicho
perodo, se retiran las materias insolubles de la bolsa y se agrega una
nueva dosis de fertilizante. Tambin se puede utilizar una lata perforada o
una canasta de malla fina.

(b) Utilice un recipiente flotante perforado, tal como una canasta


tejida o una caja de plstico perforada con huecos, sujeta en el interior de

una cmara de neumtico. Use este recipiente igual que el descrito en el


punto a).
Canasta tejida flotando en una cmara de neumtico
(c) Sumerja una plataforma de madera a 30 cm bajo el agua y fjela
a al menos 30 cm del fondo. Las dosis de fertilizante se colocan sobre la
plataforma, ya sea directamente si no se corre el riesgo de que se
deslicen, o si la corriente de agua es muy fuerte, en las bolsas del
fertilizante abiertas.

Para

lograr

mejores

resultados

inorgnico disuelto de dos maneras:

se

puede usar

fertilizante

(a)

Para una

fertilizacin

peridica

del

estanque,

disuelva

cuidadosamente la dosis necesaria de fertilizante en un recipiente grande,


tal como un tonel o barril metlico de 200 litros, lleno con el agua del
estanque. Con ayuda de cubos, distribuya la solucin uniformemente en
toda la superficie del estanque, desde las orillas, o si es necesario, desde
un bote.

b) Para una fertilizacin continua del estanque, construya una o


ms plataformas de madera que emerjan sobre el agua del estanque.
Sobre esas plataformas instale en forma permanente, un gran recipiente
como un tonel metlico de 200 litros, equipado con una pequea vlvula
de evacuacin, unos 10 cm por encima de la base. Se necesitan unos
cinco recipientes de ese tipo por hectrea. Se llena cada recipiente con
100 a 150 litros de agua y se disuelve la dosis de fertilizante adecuada.
Se abre la vlvula justo lo suficiente para permitir que la solucin salga
regularmente durante un perodo de varios das. Barril metlico con
vlvula para la salida de la solucin

FERTILIZACIN ORGNICA DE LOS ESTANQUES.


La aplicacin de fertilizantes orgnicos durante el ciclo de
produccin se debe basar en la observacin de la calidad del agua y
del comportamiento de los peces
FERTILIZANTES ORGNICOS: ABONOS ANIMALES
En muchos casos, especialmente en las granjas pequeas, los
fertilizantes orgnicos constituyen el modo ms efectivo de aumentar la
disponibilidad de alimentos naturales en los estanques, con el fin de
mejorar la produccin pisccola.
DIFERENTES TIPOS DE FERTILIZANTES ORGNICOS
Varias clases de materia orgnica, la mayora materiales de
desecho, se pueden utilizar como fertilizantes orgnicos. Los ms
comunes son: abono animal, la mayor parte proveniente de los animales
de la granja; desechos de matadero; desechos agro industriales; lechada
de biogs; fermentacin de mandioca; vegetacin natural; compost, una
mezcla de diversos tipos de materia orgnica.

ABONO ANIMAL COMO FERTILIZANTE ORGNICO


Como fertilizante para los estanques, el abono animal presenta
tantas ventajas que vale la pena utilizarlo siempre que sea posible.
Como alimento

directo,

puede

reemplazar

parcialmente

los

alimentos complementarios (ver Seccin 103, Gestin, 21/2). Por ejemplo,


los das en que se distribuye abono, se puede suprimir la alimentacin
complementaria. Algunos peces como la tilapia niltica, se pueden
producir en grandes cantidades sin alimentacin complementaria.
El

abono

animal

es

una

fuente

adicional

de dixido

de

carbono (CO2), que es muy importante para la utilizacin eficiente de los


nutrientes presentes en el agua. Esto se da en particular, cuando se
utiliza junto con fertilizantes inorgnicos.
El abono animal aumenta la cantidad de bacterias en el agua, que
aceleran la descomposicin de la materia orgnica y tambin sirve como
alimento para el zooplancton, que a su vez resulta ms abundante.
Efectos benficos de los fertilizantes orgnicos

Tiene efectos benficos no solo sobre la estructura del suelo del


fondo, sino tambin sobre la fauna del fondo o bentos*, como las larvas
de Chironomidae.

De todos modos, los abonos animales presentan tambin algunos


inconvenientes,

la

mayora

relacionados

con

su

bajo

contenido

de nutrientes primarios, sus efectos negativos sobre los valores de


oxgeno disuelto y la reticencia de algunos piscicultores a utilizar los
desechos animales directamente en los estanques de peces.
COMPOSICIN DE LOS ABONOS ANIMALES
. La composicin qumica de los abonos orgnicos vara mucho de
acuerdo a los animales de los cuales provienen o sea la especie, edad,
sexo, tipo de alimentacin , y tambin de acuerdo al tipo de manejo del
abono, o sea su grado de frescura, las condiciones de almacenamiento y
la tasa de dilucin en agua. En algunos casos, se pueden conseguir
desechos compuestos de excrementos y orina, mientras que en otros slo
se recogen los desechos slidos.
Nota: es preferible utilizar el abono proveniente de bovinos y
cerdos cuando es fresco. En cambio se puede almacenar el abono
proveniente de pollos y patos.
En todo el mundo, la mayora del abono animal se obtiene de
un nmero limitado de especies, tales como bfalos, vacunos (bueyes,
vacas lecheras o de engorde), caballos o asnos, ovinos, cabras, cerdos,
conejos y aves (pollo, patos, gansos).
El excremento de los pollos o gallinaza es el ms rico en nutrientes.
El estircol de cerdo habitualmente es ms rico que el de ovejas o
gansos. El estircol proveniente de vacunos y caballos es ms pobre en
nutrientes, especialmente si los animales se alimentan slo de hierba; su
contenido de fibra es en cambio relativamente alto. El excremento de
bfalo es el abono ms pobre de todos.

CONCLUSIN
La preparacin y fertilizacin de los estanques es fundamental en
el sistema acucola debido a que un estanque es un depsito cerrado de
agua, sin corrientes, de un tamao tal que puede ser utilizado para el
cultivo controlado de peces. Los peces producidos en estanques son una
fuente de protena y pueden proveer ganancias para los agricultores.
Peces como las tilapias y las carpas se cultivan fcilmente y se
obtienen buenas producciones si se sigue un plan de manejo adecuado,
tomando en consideracin que el agua es esencial para la vida de los
peces. Es el elemento que suministra o sostiene todas sus necesidades,
especialmente aquellas de respirar, nutrirse, reproducirse y crecer.
Es por ello que una vez que se conoce bien el agua de los
estanques, es ms fcil comprender cmo controlar su calidad y si es
necesario, cmo mejorarla mediante un correcto manejo.

PENSAMIENTO DE HUGO RAFAEL CHVEZ FRAS


"La integracin tiene que partir desde el alma de los pueblos; no es la
competencia, es la cooperacin entre los pueblos; que cada uno le d a
otro lo mejor que tenga de s mismo, lo que pueda dar al otro, darle razn
a la coexistencia de ste mundo".

La relevancia de este parmetro en el marco del presente estudio


radica en que define la capacidad del sistema para recibir los Riles

tratados o efluente de la planta de tratamiento biolgico en forma de agua


de riego, asegurando la total utilizacin del recurso por parte de los
cultivos recomendados: permanentes Eucalipto o Casuarinas y anuales;
cultivo del Maz.

INTRODUCCIN
La contaminacin hdrica se ha convertido en uno de los problemas
ambientales ms graves del siglo XX.
La contaminacin hdrica es un problema local, regional y mundial y
est relacionado con la contaminacin del agua y con el modo en que
usamos el recurso de la tierra.
La contaminacin hdrica es incorporacin al agua de materias
extraas

como

microorganismos, productos qumicos,

residuos

industriales y de otros tipos, o aguas residuales. Estas materias deterioran


la calidad del agua y la hacen intil para los usos pretendidos.
El propsito que tenemos es el de dar a conocer las
principales fuentes de contaminacin del agua y el de cmo mejorar su
condicin.

CONTAMINACION DEMANDA HIDRICA

DEMANDA HDRICA:
La demanda hdrica se define como la cantidad de agua necesaria
para que los cultivos desarrollen su mximo potencial productivo, en
funcin de la cantidad de agua necesaria para el desarrollo de sus
procesos fisiolgicos (respiracin y fotosntesis), manteniendo los otros
factores de produccin constantes.
CONTAMINACION HIDRICA.
Se entiende por contaminacin hdrica (contaminacin del agua) a
la introduccin de materiales perjudiciales al agua, puesto que altera la
composicin de dicho elemento y no se pueden sacar las necesidades o
servicios ambientales necesarios que son tan necesarios para el diario
vivir, es decir, cuando el agua no presenta las condiciones debidas para
las necesidades indicadas en su estado natural.
Encontramos diferentes tipos de contaminantes, tenemos los
qumicos (alteran la composicin del agua e inician una reaccin
perjudicial sobre dicho elemento), los biolgicos (son organismos que se
encuentran en el agua en gran abundancia) y los fsicos (reaccionan de
forma violenta en el agua y pueden llegar a daar dicho ecosistema).
Entre los principales contaminantes que alteran el estado
natural del agua tenemos: sustancias radioactivas, contaminacin
trmica, sustancias peligrosas, compuestos biodegradables (sustancia
que puede descomponerse en elementos qumicos naturales por agentes
biolgicos como el sol, el agua, las bacterias, etc.), nutrientes en exceso
(eutrofizacin). La autodepuracin del agua trata de mantener estables los
niveles de sustancias que estn en el agua a travs de los
microorganismos descomponedores. Cuando esos contaminantes estn
de forma abundantes es imposible la autodepuracin del agua.

CONTAMINACIN POR CAUSAS O FACTORES NATURALES:


Los mares hacen el papel de descontaminantes, puesto que a
estos les llega una gran cantidad de fango y otros materiales perjudiciales
como los desechos de la agricultura, la industria, desechos qumicos,
domsticos y residuos radiactivos, pero esta descontaminacin tiene un
lmite que los ocanos pueden tolerar. Cuando este lmite se pasa, se
generan calamidades como la destruccin de la fauna y flora, crisis
econmica, sanitaria e intoxicacin de la poblacin humana por tanto
desperdicio en el ambiente.
CONTAMINACIN POR CAUSAS QUMICAS:
Es provocada por el hombre, ya que el mercurio es uno de los
elementos que llegan a los ocanos de forma masiva, llega al ocano dos
veces y medio de lo que llega en causas naturales, el manganeso en
cuatro veces, en cobre, plomo, cinc en doce veces, el antimonio en treinta
veces, y el fosforo por ochenta veces. Estos son contaminantes graves,
puesto que llegan en gran abundancia y todos estos desechos van es a la
vida marina del ocano.
LA EUTROFIZACIN DEL AGUA:
Como se haba dicho antes, la eutrofizacin del agua es cuando se
encuentra en las aguas gran cantidad de nutrientes, por decirlo as,
cuando hay ms de lo necesario. Esto ocasiona un gran crecimiento de
plantas acuantias, estas plantas al morir van a parar a los ros, lagos,
embalses generando residuos que acaban con el oxigeno que contiene el
agua, a dems tambin afectan la circulacin del agua en ros i
tratamientos de aguas.
Esta eutrofizacin se produce por el ser humano, puesto que todo
tipo de desperdicio tanto agrcola como qumico llegan a las aguas del
planeta y la abastecen con mas nutrientes de los necesarios.

Para evitar la eutrofizacin, tenemos algunas soluciones que


pueden ayudar a esta causa:
* Prctica de la agricultura ecolgica: Fertilizacin con materia
orgnica, puesto que reducen la erosin y mantiene los niveles bajos de
nutrientes en el suelo.
* Ajustar los aportes de abonos: Utilizar pocos abonos puesto que
no ayudan a mejorar cosechas, y utilizar de forma excesiva estos abonos
es tanto perjudicial para el agricultor como para el medio ambiente.
* Evitar la erosin: La erosin es el principal agente que ayuda a
que estos desechos lleguen a las aguas, cuando evitamos altos niveles
de erosin, mantenemos el suelo fertilizado y evitamos la eutrofizacin.
* Impedir los vertidos orgnicos: Para mantener los niveles
contaminantes de los vertidos de cargas orgnicas, es fundamental
depurar dicha carga (liquido) antes de su vertido, y depositarlo en menor
tiempo posible en lugares que no pase plantas al morir van a parar a los
ros, lagos, embalses generando residuos que acaban con el oxigeno que
contiene el agua, a dems tambin afectan la circulacin del agua en ros
y tratamientos de aguas.
Esta eutrofizacin se produce por el ser humano, puesto que todo
tipo de desperdicio tanto agrcola como qumico llegan a las aguas del
planeta y la abastecen con mas nutrientes de los necesarios.
Para evitar la eutrofizacin, tenemos algunas soluciones que
pueden ayudar a esta causa:
* Prctica de la agricultura ecolgica: Fertilizacin con materia
orgnica, puesto que reducen la erosin y mantiene los niveles bajos de
nutrientes en el suelo.

* Ajustar los aportes de abonos: Utilizar pocos abonos puesto que


no ayudan a mejorar cosechas, y utilizar de forma excesiva estos abonos
es tanto perjudicial para el agricultor como para el medio ambiente.
* Evitar la erosin: La erosin es el principal agente que ayuda a
que estos desechos lleguen a las aguas, cuando evitamos altos niveles
de erosin, mantenemos el suelo fertilizado y evitamos la eutrofizacin.
* Impedir los vertidos orgnicos: Para mantener los niveles
contaminantes de los vertidos de cargas orgnicas, es fundamental
depurar dicha carga (liquido) antes de su vertido, y depositarlo en menor
tiempo posible en lugares que no presente fugas o infiltraciones.
CONTAMINACIN POR FITOSANITARIOS:
Los fitosanitarios (sustancia o mezcla destinada a destruir
directamente plagas) son sustancias fcilmente degradables, debido a
esto penetran fuertemente en los suelos y esto impide que lleguen a los
acuferos (aguas subterrneas). Si se llega a dar el caso de que estos
fitosanitarios alcancen estas aguas, la degradacin de contaminantes en
el agua se dar de una forma lenta y esto puede tener efectos graves. Los
fitosanitarios son muy difciles de detectar en un acufero.
Los productos ms problemticos en esta aplicacin son los
insecticidas organoclorados y organofosforados y los herbicidas.
Para evitar estas medidas de contaminacin por fitosanitarios es
necesario tener las siguientes medidas de prevencin:
* Practicar la agricultura ecolgica: Controlar las plagas y las
enfermedades, buscando un equilibrio que impida la proliferacin
(Multiplicacin) de los patgenos (Enfermedades) a niveles crticos.
* Emplear mtodos de control biolgicos, fsicos y qumicos: Utilizar
el mercurio, puesto que este tiene diversos tipos de trampas que son

suficientes, y adems tambin pueden realizarse labores manuales como


la poda y el riego.
* Mantener los equipos de tratamientos limpios y en buen estado,
tener cuidado en su transporte, limpieza y llenado de los equipos.
CONTAMINACIN POR VERTIDOS DE PETRLEOS:
Los vertidos de petrleos son excelentes contaminantes para el
agua y las playas estos vertidos son producidos por el vertido accidental
de petrleo desde barcos de transporte o instalaciones petroleras. Ms de
3 millones y medio de petrleo contaminan el medio marino. El 50% de
esto procede de petroleros, casi siempre barcos pequeos o de pesca, el
resto de tierra firme. Un 20% del origen Urbano, 20% de las industrias, un
10% de la atmosfera.
Puede realizarse una limpieza del mar sobre este lquido menos
daina, el lavado a chorro con petrleo crudo a alta presin procedente de
la carga del propio barco.
Tomemos como un ejemplo es el de la contaminacin de
terbutilazina en embalses, estos embalse estn abastecidos de aguas
potables pero en ocasiones al

presentarse lluvias frecuentes, los

agricultores se ven en la penosa obligacin de usar dosis elevadas de


fitosanitarios para combatir las plagas y las hiervas malas que se
presentan, ya que el agua que llega a los cultivos en gran parte de esta
llega por los riachuelos. Estas aguas contienen insecticidas aun cuando
pasan por el proceso de tratamiento de aguas. Por tal motivo los niveles
de terbutilazina eran por encima de los permitidos, y poco a poco se va
incrementado cada da. En tal sentido el agua del embalse no es apta
para el consumo humano hasta que los niveles no estn al mximo
permitido (0.1 microgramos por litro de agua).

CONCLUSION
La contaminacin hdrica se debe al crecimiento demogrfico,
desarrollo industrial y urbanizacin. Estos tres factores evolucionan
rpidamente y se dan uno en funcin de otro. En dcadas recientes miles
de lagos, ros y mares, se han contaminado mas debido a las actividades
humanas. Las fuentes de contaminacin del agua pueden ser naturales o
artificiales, la contaminacin natural la genera el ambiente, y la artificial el
ser humano. En tal sentido el agua que bebemos es sometida a uno o
ms de los procesos de purificacin segn las impurezas que contenga.
En conclusin el agua es el elemento fundamental para la vida,
pues donde hay agua se pueden desarrollar diferentes formas de vida,
dada su importancia merece toda nuestra atencin, para crear un cultura
del cuidado del agua, pues aunque el agua nunca se acabar el agua
potable si se puede acabar, es por ello que debemos hacer un esfuerzo
todos los habitantes de este planeta para evitar la contaminacin hdrica y
asi garantizar la purificacin del agua, es un recursos fundamental e
indispensable para la vida.

Repblica Bolivariana de Venezuela


Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior
Instituto Universitario de Tecnologa del Estado Portuguesa
IUTEP
Misin- Sucre
Municpio Sucre - Portuguesa

SIEMBRA DE CILANTRO FRAILE


EN EL CASERIO SANTO DOMINGO SECTOR CAMPO AMENO
MUNICIPIO SUCRE ESTADO PORTUGUESA.

Bachilleres:
Omaira Dorante
9.158.147
Lesly Aldana
19.185.604
Maribel Bastidas 13.759.162
Domingo Lozada 8.146.710
Profesora:
Ing. Coromoto Aguilar
Tutor:
Ing. Luis Bastidas

Biscucuy, Enero 2014


AGRADECIMIENTO
A DIOS todo poderoso por su infinita bondad para guiar nuestros pasos en
la realizacin de nuestra preparacin profesional.
A nuestros seres queridos que con su amor, su apoyo y dedicacin nos han
llenado de estimulo para seguir adelante.
A la valiosa enseanza que en Instituto Universitario de Tecnologa del
Estado Portuguesa IUTEP, hemos recibido la cual se la debemos a nuestros
profesores que han despertado en nosotros lo bello que es el saber.
A nuestra profesora y tutor por asesorarnos en este proceso que hoy
culmina con

el presente proyecto y

por compartir sus conocimientos con

nosotros e inspirar en nosotros mucha admiracin.


A todas las personas que de una u otra forma han contribuido con nuestro
proceso de formacin.
A todos mil gracias, por sus valiosos aportes y colaboracin.

OMAIRA DORANTE
LESLY ALDANA
MARIBEL BASTIDAS
DOMINGO LOZADA

DEDICATORIA
En primer lugar, a DIOS, por amarnos tanto y regalarnos este momento
que hoy refleja el primer fruto, de muchos que vendrn, y que son producto de
nuestra constancia y perseverancia.
A nuestros seres queridos, que nos han regalado el derecho de crecer, y
que en este proceso han estado con nosotros, deben saber, que son el motor de
nuestra motivacin
A nuestros amigos, que en todo momento nos han apoyado y ayudado.
A todos los que no podemos nombrar porque sera una gran lista, slo les
decimos Mil gracias y Dios les bendiga.
A nuestros profesores, que hoy pueden ver un reflejo de lo que han
formado y que sin duda alguna han marcado nuestras vidas, permitindonos
escoger esta profesin, por el amor que hemos visto reflejado en su desarrollo
profesional.
A nuestra profesora y tutor, que han sido una gran ayuda y que sobre
todo, nos han sabido orientar y guiar, en este proceso.

OMAIRA DORANTE
LESLY ALDANA
MARIBEL BASTIDAS
DOMINGO LOZADA

SIEMBRA DE CILANTRO FRAILE


EN EL CASERIO SANTO DOMINGO SECTOR CAMPO AMENO
MUNICIPIO SUCRE ESTADO PORTUGUESA.

PROF: ING.COROMO AGUILAR


TUTOR. ING. LUIS BASTIDAS
AUTORES:
Omaira Dorante
9.158.147
Lesly Aldana
19.185.604
Maribel Bastidas
13.759.162
Domingo Lozada
8.146.710

RESUMEN
La investigacin se desarrolla en la unidad de produccin Finca el Paraso,
la metodologa es la investigacin de campo y documental. Para recabar la
informacin se aplico un instrumento de preguntas mixtas, el objetivo general se
enfoca en la siembra de cilantro fraile mediante las tcnicas de cantero en el
casero santo domingo sector campo ameno municipio sucre estado portuguesa y
los resultado obtenidos el cultivo de cilantro fraile como planta de uso frecuente
en nuestros hogares conociendo sus bondades y beneficios, esta investigacin
servir para continuar desarrollando proyectos para incentivar a nuestros
agricultores a cambiar la forma actual de produccin convencional.

INDICE
Pg.
Agradecimiento..

Dedicatoria . ii
Resumen . iii
ndice . iv
Introduccin. 01
Planteamiento Del Problema...

03

Formulacin De Interrogantes..

04

Objetivo de la Investigacin 05
Justificacin De La Investigacin.

05

Marco Terico

07

Antecedentes De La Investigacin

07

Bases Tericas

10

Bases Legales

21

Definicin de Trminos Bsicos

25

Marco Metodolgico 26
Anlisis de los Resultados ... 27
Conclusiones y Recomendaciones 31
Bibliografa 32
Anexos . 33

INTRODUCCION
El suelo es un material complejo, en donde se fijan las plantas y de donde
estas se proveen de agua y nutrientes, est conformado por la roca que
gradualmente se ha fragmentado hasta el punto de liberar los elementos de que
est compuesta, gracias a factores ambientales y procesos biolgicos, qumicos y
fsicos (Forero,2002).En la modernidad, la horticultura constituye la forma
agrcola de mayor productividad y de mayor uso de recursos, tanto a escala
comercial como de pequea economa campesina (Daz, 2002).
El cilantro fraile, Conocido comnmente con los nombres de culantro,
culantro cimarrn, cilantro, cilantro de la tierra, cilantro sabanero y hierba de
sapo, Eryngium foetidum L. (Apiaceae), se encuentra entre las especies
medicinales, y le atribuyen propiedades antihipertensiva, febrfuga, aperitiva,
afrodisaca, emenagoga, laxante, antiescorbtica, antirreumtica, bactericida,
antisptica, anticonvulsivante, antiemtica, antidiarreica y carminativa,2,5
tambin se utiliza como condimento, aunque se le atribuye cierta toxicidad. La
especie se multiplica mediante pequeas y numerosas semillas, requiere lugares
hmedos y algo sombreados para su buen desarrollo.
A pesar de su amplia utilizacin, se comercializa muy poco y la mayor
parte de las plantas se obtienen a escala domstica, cultivadas en patios y jardines,
generalmente en macetas o canteros, pero no se realizan grandes plantaciones
comerciales.
En la modernidad, la horticultura constituye la forma agrcola de mayor
productividad y de mayor uso de recursos, tanto a escala comercial como de
pequea economa campesina (Daz, 2002).Dos asuntos han de considerarse en
este punto: La biodiversidad y la asociacin. Esta ltima est ntimamente ligada a
los conceptos de alelopata y sinergismo. De la nocin de biodiversidad se
desprende el hecho fundamental de la produccin de sus propias semillas por el
horticultor o la compra a otros agricultores orgnicos, para evitar as el peligro de
las semillas transgnicas. Otro aspecto es el de la periodicidad delas siembras, si

se pretende que el producto hortcola aparezca permanentemente; por ejemplo,


siembras semanales como el cilantro y cada tres semanas como pepino, frijol,
maz entre otros, cada seis semanas como tomate y pimentn, y determinar los
mtodos de siembra directa o travs de semilleros (Daz, 2002).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Desde el inicio de los tiempos el hombre ha tenido el afn de seguir
buscando alternativas que le permitan garantizar la subsistencia de si mismo,
como la de sus generaciones futuras.
Consideramos que alimentacin es un derecho de los seres lo cual les
permite desarrollarse como individuo, adems es indispensable para que halla
vida.
Se puede decir que histricamente el pueblo venezolano ha sido agricultor,
cazador y recolector del sustento que la tierra le ha regalado; en el campo es
habitual que toda familia cuente con una pequea rea o espacio donde pueda
cultivar y cosechar sus propios sustentos.
Por lo tanto, esto, fue as hasta que apareci el petrleo lo que hizo que
mucha gente para la poca de 1920, iniciara un exado masivo de personas que
vivan en los campos quienes partieran a las principales ciudades buscando un
mejor porvenir en la industria petrolera; lo que provoco que el campo en
Venezuela fuera abandonado, trayendo como consecuencia futura que Venezuela
pasara de ser un pas agroproductor de diversos rubros para convertirse en un pas
netamente exportador de petrleo, esto nos convirti en un pas totalmente
dependiente de la importacin de alimentos para nuestro propio sustento producto
del abandono y olvido a que fue sometido nuestro campo.
Es por ello que en Venezuela a mediados del mes de Octubre del 2009 se
realizo un proyecto conocido como patios productivos el cual tiene como objetivo
transformar esos pequeos espacios que tenemos en nuestras casas que
comnmente llamamos patios, para convertirlos en espacios productivos de los
cuales podemos sacar mucho provecho sembrando cualquier tipo de cultivo que
regularmente compramos en los abastos como por ejemplo: aj, cilantro, cebolln,
tomate, frutas entre otros, lo que mas trae doble beneficio, primero producimos
nuestros propios alimentos mas sanos y frescos y por otro lado nos ayuda con un

ahorro de carcter econmico al dejar de comprar estos alimentos al supermercado


o abasto.
En cuanto al cilantro fraile, es originario de Amrica y se encuentra
distribuido en

gran parte de la regin portuguesea, comnmente se puede

conseguir en todos los patios de las casa de nuestro Municipio, a la orilla de los
caos, ros y quebradas.
Esta Especie se encuentra principalmente en suelos con pH neutro o
ligeramente cido, pero no en suelos excesivamente cidos, requiere de buena
disponibilidad de agua.
De este modo como el cilantro fraile es utilizado como ingrediente
principal en las comidas venezolanas pues Se utilizan las hojas como (alio)
sazonador que dan un sabor aromtico y ligeramente picante a las comidas, es
muy usado en los hervidos criollos, picadillos criollos, sopitas de verduras,
caraotas, frijoles, quinchoncho, arroz amarillo entre otros usos culinarios y es
ingrediente primordial en la preparacin de gran parte de las comidas tpicas
Venezolanas especialmente en nuestro pueblo (ej.: caraotas, quinchoncho y
Ajicero), por esta razn hemos decidido realizar este proyecto sobre el cilantro de
fraile para dar a conocer su productividad y comercializacin, sobre todo a la
poblacin mas joven de nuestro municipio que aun no lo conocen.
FORMULACION DE INTERROGANTES
De acuerdo a la situacin planteada en la investigacion se sugieren las
siguientes interrogantes:
Por qu realizar el proyecto del cilantro fraile?
Cul es la importancia de realizar siembras de cilantro fraile en nuestro
municipio?
A travs de que tcnica se puede realizas la Siembra del cilantro fraile?
Cmo incentivar a las nuevas generaciones a sembrar cilantro fraile?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL:
Propuesta para la Siembra de cilantro fraile mediante las tcnicas de
cantero en el casero santo domingo sector campo ameno municipio sucre estado
portuguesa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Generar los conocimientos terico-prcticos sobre la siembra de

cilantro fraile

a los estudiantes

de Gestin Agroalimentaria del Instituto

Universitario de Tecnologa del Estado Portuguesa Iutep Misin- Sucre

Definir la importancia de realizar siembras de cilantro fraile en el casero


santo domingo sector campo ameno municipio sucre estado portuguesa.
Describir la tcnica para realizar la Siembra del cilantro fraile

en el

casero santo domingo sector campo ameno municipio sucre estado portuguesa.

Incentivar la participacin activa de los estudiantes en la siembras

de cilantro fraile. contribuyendo a la produccin de sus labores horticultoras.

Promover la prctica de actividades horticultoras en contacto

directo con el medio ambiente, incentivando al trabajo grupal de los estudiantes


de Gestin Agroalimentaria.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

El Programa de Cultivos Organopnicos y Huertos Intensivos, en


Venezuela, se encuentra enmarcado en las polticas de la FAO para la
Amrica Latina.

Dichas polticas, segn expresa el mencionado organismo, tienen como


objetivo principal, mejorar la seguridad alimentaria de los pases en desarrollo; a
travs del incremento acelerado de la productividad y la produccin de alimentos,
es decir desarrollando la agricultura.
Por tal motivo, el Ministerio de Agricultura y Tierras del pas (2002),
seala que a travs de los Cultivos Organopnicos y los Huertos Intensivos se
estimular la produccin de alimentos (s/p).

El Cilantro fraile conocido comnmente con los nombres de culantro,


culantro cimarrn, cilantro, cilantro de la tierra, cilantro sabanero y hierba de
sapo, Eryngium foetidum L. (Apiaceae), se encuentra entre las especies
medicinales, y le atribuyen propiedades antihipertensiva, febrfuga, aperitiva,
afrodisaca, emenagoga, laxante, antiescorbtica, antirreumtica, bactericida,
antisptica, anticonvulsivante, antiemtica, antidiarreica y carminativa,2,5
tambin se utiliza como condimento, aunque se le atribuye cierta toxicidad.
La especie se multiplica mediante pequeas y numerosas semillas, requiere
lugares hmedos y algo sombreados para su buen desarrollo.
A pesar de su amplia utilizacin, se comercializa muy poco y la mayor
parte de las plantas se obtienen a escala domstica, cultivadas en patios y jardines,
generalmente en macetas o canteros, pero no se realizan grandes plantaciones
comerciales.
En el estado portuguesa, se pueden encontrar una gran variedad de platos
exquisitos. Preparados a base de pescado, pltano, yuca, que son una delicia.
Entre la gastronoma que tiene esta regin rene una seleccin de recetas
con un denominador comn, son saludables y nutritivas.
En nuestro municipio, encontramos una versin del pisillo elaborado con
sardina y aliado con cebolla, aj dulce y cilantro fraile.
A continuacin se nombran algunas recetas tpicas de la regin en la que
se incluye el uso del cilantro de fraile: pisillo de sardina, el ajicero, y el tpico
plato de carotas.
La intencin de este estudio es abordar una serie de aportes tericos
que permitan a los docentes, estudiantes y comunidad encontrar estrategias para

trabajar la agricultura desde los diferentes espacios, donde en cada hogar haya un
rincn para la siembra y se tome el inters por tener productos frescos y
nutricionales a bajo costo, igualmente, por la necesidad de fortalecer la labor
agrcola como estrategia de seguridad alimentaria a partir de sustratos que
garanticen una mejor produccin y contenido nutricional en el cultivo del cilantro,
hortaliza que es de gran uso y consumo entre los pobladores de nuestro municipio
y que puede darse en cualquier espacio de siembra.

DELIMITACION DEL AREA:


La ubicacin de la siembra es la siguiente:
Finca El paraso a 300 mts de la escuela Campo Ameno- Casero Santo
Domingo parroquia Villa Rosa Municipio Sucre Estado Portuguesa.

MARCO TEORICO
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
La actividad agrcola es una de las actividades productivas ms complejas
que existen en el pas debido a que intervienen diversos factores tanto en la parte
de campo donde se siembra y cosecha; y la parte de venta donde se negocia el
precio de los productos. Un factor muy importante son las variables climticas las
cuales a pesar de no poder controlar se deben tomar medidas para evitar que
perjudiquen la produccin.
Investigaciones previas con la finalidad de dar apoyo terico a la
investigacin Propuesta para la Siembra de cilantro fraile mediante las tcnicas
de cantero en el casero santo domingo sector campo ameno municipio sucre
estado portuguesa.
Se presenta a continuacin la sntesis de algunas experiencias de Huertos
Escolares en el mbito iberoamericano, as como los trabajos de grado que han
tocado el tema en la Universidad Nacional Abierta (UNA).

Para el ao de 1994 en el Primer Congreso de la Sociedad Espaola de


Agricultura Ecolgica, el Colegio Pblico Santa Cruz de California, expuso su
experiencia sobre el desarrollo de Huertos Escolares Ecolgicos.
El encargado de realizar la ponencia fue el Profesor Morales, el cual entre
otras cosas expres: los Huertos Escolares se han venido desarrollando en
Canarias desde hace varios aos, tanto en ncleos rurales como urbanos, gracias al
entusiasmo y voluntarismo de numerosos profesores que ven en esta actividad un
valioso recurso para la Educacin Ambiental.
En ese mismo sentido, se puede mencionar que para el curso 2001-2002 en
Lanzarote en las Islas Canarias un total de catorce colegios participaron en el
Proyecto de Invernaderos y Huertos Escolares desarrollado por el rea de
Agricultura y Ganadera del Cabildo de Lanzarote, cuya principal finalidad era
acercar a los jvenes al conocimiento de la Agricultura: los mtodos tradicionales
de cultivos, los productos agrcolas isleos y los aperos de labranza.
En Amrica Latina el desarrollo de Huertos Escolares adems de los
objetivos mencionados anteriormente ha tenido una aplicacin ms amplia, como
por ejemplo en Bolivia.
En este mismo orden de ideas se puede mencionar que en Venezuela han
existido propuestas para el desarrollo de Huertos Escolares, sobre todo en el
interior del pas; pero las mismas al parecer se han quedado en la fase de
planeamiento.
Sin embargo, es conveniente sealar la experiencia de la Escuela
Bicentenario del Libertador ubicada en la carretera vieja hacia la Guaira, Estado
Vargas, donde fue desarrollado un Huerto Escolar. El proyecto comenz a
realizarse como actividad de un Proyecto Pedaggico de Aula (PPA) desarrollado
por una de las docentes de Quinto Grado de Educacin Bsica de la referida
escuela.

Posteriormente, los dems docentes y alumnos de la institucin se sumaron


a la iniciativa de la docente mencionada con anterioridad, ya que les pareci que
el proyecto aportara beneficios para la escuela y la comunidad.
As mismo, se puede mencionar sobre el particular, que el Huerto Escolar
en dicha escuela fue planificado y desarrollado, incluso se obtuvo una cosecha de
pimentn, sin embargo en la actualidad se encuentra abandonado, segn pudo
constatar la autora de la investigacin.
En el orden de las ideas anteriores se sealan a continuacin los trabajos
de grado realizados por alumnos del pregrado de la Universidad Nacional Abierta
(UNA) que han desarrollado el tema de los Huertos Escolares.
Ardila (2002) para obtener el ttulo de Licenciado en Educacin Integral
realiz una investigacin titulada Los Proyectos de Autogestin en la
Transformacin de la Escuela Rural como Unidad Tcnica de Produccin
Agrcola a Travs de Huertos Escolares. El estudio estuvo orientado a determinar
el diseo y aplicacin de los proyectos de autogestin en la transformacin de la
escuela como unidad tcnica de produccin agrcola. La investigacin
correspondi con un estudio rural El diseo de la de campo de tipo descriptivo
apoyado en una investigacin documental. La muestra de la investigacin estuvo
conformada por diecisis docentes a los cuales se le aplic un cuestionario
conformado por un total de veinticuatro tems, Llegando la autora de la
investigacin, a las siguientes conclusiones:
Cuando se ejecutan los proyectos de autogestin, la mayora de los
docentes no hacen el seguimiento de las actividades para detectar las fallas y
mejorarlas. La escuela cuenta con suficiente terreno destinado a la elaboracin de
Huertos Escolares, pero se evidencia improvisacin por parte de los docentes en
cuanto al aprovechamiento de la experiencia de los miembros de la comunidad.
Es muy limitado en intercambio de los conocimientos con el personal
tcnico especializado en cuanto a creacin de tecnologa a bajo costo, por lo cual
estos huertos no son lo suficientemente productivos. Los recursos econmicos

generados por los proyectos de autogestin a travs de Huertos Escolares, no han


sido lo suficientemente favorables para la escuela, sin embargo, desde el punto de
vista social los mismos han permitido ampliar los conocimientos tcnicos en
horticultura y mejorado las relaciones interpersonales entre los miembros de la
comunidad.
En esta misma direccin, Palacios (2002) para obtener el ttulo de
Licenciado en Educacin Integral, realiz un estudio titulado Plan para la
Construccin de Huertos Escolares, como Alternativa de Produccin Agrcola en
las Concentraciones que Integran el Ncleo Escolar Rural 226, ubicado en el
Parcelamiento 5 de julio en Capaya, Estado Miranda.
La investigacin fue un proyecto factible apoyado en un estudio de campo
de carcter descriptivo, el objetivo del mismo fue disear un plan para la
construccin de Huertos Escolares como alternativa de produccin agrcola en el
parcelamiento 5 de Julio, en Capaya, Estado Miranda. La muestra estuvo
conformada por ocho docentes y el instrumento utilizado para recabar los datos
fue el cuestionario.
De acuerdo con los resultados derivados de la investigacin, el autor pudo
concluir que: El cien por ciento de los docentes no utiliza el huerto escolar como
medio

de

enseanza

prctica

para

los

alumnos.

El setenta y cinco por ciento de los docentes no tienen conocimiento sobre las
tcnicas a utilizar en el desarrollo de un Huerto Escolar.
BASES TERICAS
En todo trabajo de investigacin es necesario constituir puntos de vista de
acuerdo a diferentes autores, dirigidos a enfocar o explicar el problema
planteado para contrastar la informacin obtenida. Igualmente, sobre la base de las
hiptesis que enfocan el estudio, y el objetivo propuesto, se tom en cuenta
algunos conceptos para reforzar el contraste de la informacin obtenida tales
como: Cilantro fraile.

Nombre comn: Cilantro fraile


Nombre cientfico: Eryngium foetidum
Otros nombre comunes usados en espaol Hipoton (Martnez, 1979),
culantro (Stevens et al., 2001), culantro coyote, culantro extranjero, culantro real,
alcapate, escorzonera, samat, xamat, silantro cimarrn; en Puerto Rico: recao.
Hbitat.
En lugares hmedos y alterados (Stevens et al., 2001), alrededores de casas
y poblaciones, orillas de senderos y alrededores de milpas. Crece mejor en la
sombra.
Distribucin altitudinal
En Nicaragua de los 10 a los 400 m (Stevens et al., 2001), en Guatemala
hasta los 1300 m (Standley y Williams, 1969).
Distribucin por tipo de clima
Trpicos.
CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y GENOTPICAS:
Es una hierba baja cuya altura no pasa, generalmente, de 40 cm, con raz
pivotante y hojas en roseta hasta 25 cm de largo, o lanceoladas, con borde
espinoso o aserrado. Los tallos florferos, con brcteas dentadas, llevan
inflorescencias cilndricas de hasta 2 cm de largo, con muchas flores.Las hojas
contienen cantidades considerables de las vitaminas A, B1, B2 y C, riboflavina,
carotenos, calcio y hierro.
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO
Su hbitat principal son lugares hmedos y alterados, alrededores de casas
y poblaciones, orillas de senderos. Crece mejor en la sombra y en climas
tropicales, en suelos pesados y hmedos, con un ph neutro o ligeramente cidos.

Se puede sembrar todo el ao. Se propaga de manera sexual por semilla y tambin
asexualmente por secciones de la base del tallo. La semilla tiene buen poder
germinativo.
USOS
Se utilizan las hojas como (alio) sazonador que dan un sabor aromtico y
ligeramente picante a las comidas, es muy usado en los hervidos criollos,
picadillos criollos, sopitas de verduras, caraotas, frijoles, quinchoncho, arroz
amarillo entre otros usos caulinarios. En el Estado portuguesa se utiliza el cilantro
en pisillo elaborado con sardina, el ajicero y el tpico plato de caraotas.
Las hojas de la planta tienen un sabor parecido al cilantro, pero
frecuentemente ms fuerte. Son ms duras, as que se dejan almacenar ms tiempo
una vez cosechadas. Se cultiva en los alrededores de las casas y se usa como
condimento (Stevens et al., 2001).
Tambin se utiliza ampliamente como medicinal (Standley y Williams,
1969), sobre todo contra infecciones respiratorias y fiebres. Tiene adems
reputacin como estimulante de apetito.
IMPORTANCIA
El cilantro fraile produce abundante semilla, por lo cual su cultivo tiene
un potencial para industrializarse, si el contenido y la calidad del aceite son
adecuados.
Una alternativa para el autoabastecimiento con alimentos de calidad a bajo
costo. Un sistema distinto de mejorar la calidad de vida o un mtodo prctico y
sencillo de producir ingresos con el aporte del trabajo y los recurso disponibles es
a travs del Cultivo de cilantro y hortalizas en Canteros, para mejorar el nivel de
vida de la comunidad estudiantil incorporndolos a la produccin de alimentos,
aplicando tcnicas de ambiente mejorado para lograr altos rendimientos en el
cultivo de cilantro y hortalizas, con un medio enraizante especial, nutricin
controlada, y ptimo manejo del suelo, de la planta y del ambiente

Se trata de cultivar plantas con un mximo aprovechamiento del espacio


disponible, a cielo abierto, usando como suelo o medio enraizante alguno de los
sustratos existentes en la comunidad
Emplearemos tcnicas de produccin ampliamente comprobadas en los
centros de investigacin agrcola y aplicada por los servicios de extensin para
lograr el desarrollo socioeconmico de las comunidades y fomentar el empleo de
la mano de obra de los habitantes, especialmente las amas de cas.
En nuestro caso desarrollaremos el ejemplo con cultivos de Cilantro fraile
el cual es muy comn en la regin, especialmente en nuestros hogares,
realizaremos la siembra a travs de la tcnica de Canteros
LA SIEMBRA
La siembra es una de las principales tareas agrcolas. La siembra consiste
en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se
desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber sembrar bien si queremos que
nuestras plantas crezcan en el lugar adecuado y con las condiciones adecuadas.
Tenemos que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero,
por lo que debemos asegurarnos de que todos los pasos que llevan a ella han sido
tomados adecuadamente.
Tipos de siembra :Existen fundamentalmente dos tipos de siembra:
- Siembra directa: Es aquella en la que las semillas se sitan directamente
en su emplazamiento definitivo. La siembra directa requiere que el suelo tenga
unas determinadas condiciones de humedad y temperatura y que haya sido
preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente debemos tener en
cuenta lo que se conoce como marco de plantacin que incluye la profundidad de
sembrado o la distancia de plantacin entre semillas.
- Siembra indirecta: Es cuando la semillas no se siembran directamente
sobre el suelo sino que se siembran a cubierto para que puedan resistir las
condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir las perdidas de semillas si

se utiliza el mtodo directo. En este caso la siembra se efecta en un semillero.


Este tipo de siembra garantiza un uso ms eficaz de la semilla. En el semillero las
semillas no guardan las distancias reales porque despus deben trasplantarse a su
lugar definitivo.
TIPOS DE SEMILLEROS
Existen diferentes clases de semilleros, esto tambin depender de la
cantidad de semillas y del terreno del que se dispone para el cantero o semilleros.
Segn

el rea de terreno

y material disponible pueden ser:

Semilleros porttiles: Son aquellos que se pueden trasladar de un lugar a otro


segn la necesidad; se utilizan para siembras pequeas y pueden ser construidos
en cajones, cajas de madera o de plstico, bolsas de polietileno u otro material
fcil de transportar.
Semilleros temporales o transitorios: Son aquellos que se usan una sola
vez o para corta duracin; y sus dimensiones aproximadas son: largo de acuerdo
con la necesidad, ancho 1,10 m, alto 20 cm.
Semilleros semipermanentes: Son aquellos que se utilizan para variar los
cultivos o siembras; no son ni temporales ni fijos; se construyen haciendo un
cerco de tablas y ladrillo en los bordes, y sus dimensiones aproximadas son: largo
segn la disponibilidad de terreno y material, ancho 1,10 m, alto 20 cm.
Semilleros permanentes o fijos: Son aquellos utilizados en forma
permanente; los bordes se construyen con cemento y bloque, el fondo es de
granzn, para facilitar el drenaje.
IMPORTANCIA DE LOS SEMILLEROS
Los semilleros permiten un mejor aprovechamiento y rendimiento por
metro cuadrado; garantizan una mejor seleccin de la semilla y con esto aumenta
considerablemente las posibilidades de tener una mejor productividad en las
cosechas; los semilleros son muy importantes porque permiten que ciertas

hortalizas de semillas muy pequeas, como la lechuga, la cebolla o el tomate,


puedan lograr un buen desarrollo en su primer periodo de vegetacin.
Semilleros son de gran ayuda porque nos permiten realizar una mejor
eleccin de las semillas que queremos guardar, fomentan la tarea agrcola casera y
la productividad del huerto propio. Las semillas comenzarn a desarrollarse antes
de que ser trasplantadas a la tierra.
Tener un semillero propio es una excelente forma de contribuir con
nuestro medio ambiente, adems, las semillas comenzarn a desarrollarse en un
sitio reducido y bien cuidado antes de pasar a la tierra.
CANTERO
Segn Prieto (2.007), Son pequeas parcelas convenientemente situadas y
preparados donde se siembran las semillas de distintos cultivos que despus
habrn de trasplantarse al terreno definitivo.
Al respecto Mora (1.999) dice que es un sitio donde la calidad de la tierra,
el abono y los cuidados especiales permiten las condiciones para que germine la
semilla en mayor proporcin.
Finalmente, Martnez (1.999) expresa que, es un sitio donde se siembran o
se guardan semillas.
Dimensiones Del Cantero Y Pasillos.
Longitud o largo: No exceder de los 40 metros.
Ancho: 1,2 metros de cantero efectivo
Distancia entre canteros (pasillo): 0,5 met
Siembra En Espacios Alternativos
Es importante destacar en este material, es lo relacionado con esa
capacidad creadora que tenemos los seres humanos de buscar alternativas ante
situaciones adversas, muchas de ellas se ajustan a nuestras necesidades actuales,
sobre todo en los casos donde no contamos con mucho espacio. Nos referimos a la
siembra en espacios alternativos, tales como:

* Huertos intensivos: Son aquellos en los cuales la siembra se hace de


manera directa en el suelo, este se prepara con materia orgnica. En estos
podemos usar cultivos de ciclos cortos y medianos. Tienen 3m de ancho por entre
5 y 40m.
* Patios productivos: Se definen como espacios que se encuentran en las
casas o escuelas dedicadas a la siembra o cra. En ellos podemos encontrar una
fuente de protenas animal y vegetal que permite alimentar la familia con
excedentes para el intercambio
* Guacales o cestas: Son espacios alternativos de siembra con los cuales
podemos aprovechar los pequeos espacios y hacerlos productivos. Por lo general
son materiales de desechos que tenemos en nuestros hogares a los cuales no le
damos uso, pero pueden ser provechosos en siembra de hortalizas, legumbres,
plantas medicinales y aromticas.
* Vstagos: Los pseudotallos o tallos falsos de las musceas: pltanos,
cambures, topochos, se convierten en espacios de siembra. Con ellos podemos
hacer semilleros y materos. Aportan humedad y al descomponerse pasan al suelo
de manera orgnica.
* Tubo P.V.C: Podemos sembrar en ellos sellando uno de los extremos y
haciendo orificios a los lados del tubo, y de manera horizontal. Son de gran ayuda
en los sitios de poco espacio porque pueden colgarse. All podemos sembrar
algunas leguminosas, legumbres, hortalizas o plantas medicinales y aromticas.
* Balcn productivo: En ellos podemos sembrar aprovechando el espacio
disponible en materos, vstagos, tubos p.v.c, guacales, sacos y otras tcnicas s
cuales no solo podemos producir plantas aromticas, medicinales, vegetales,
frutales sino tambin criar animales.
* Barbacoa: Medidas de la deben ser de 1.mts a 1.20mts de ancho con
una altura aproximada mente de 50 centmetro.
Recomendaciones Tcnicas Para Construir Un Cantero

Semilleros o almcigos perennes cumplen con la funcin de estar


disponibles en cualquier poca del ao y sobre todo su costo de construccin ser
elevado pero su durabilidad superior.
SELECCIN DEL TERRENO
En el cantero se producen o viven plantas jvenes, las cuales estn en
formacin; sus tejidos efectan una gran actividad foto sinttica y adems son
muy sensibles a cambios bruscos, ataques de plagas de insectos y enfermedades
por lo que las reas para semilleros deben reunir una serie de caractersticas:
* Preferiblemente terrenos nuevos o descansados y que no sean
yerbateros (herbazales).
* Estar lo ms cerca posible de las reas a las que se trasplantarn las
posturas.
* Tratar de encuadrarlo de manera pareja, es decir la misma medida por
todos lados
Abrigo Y Cortavientos
El viento es un factor que genera unos grandes daos mecnicos al
semillero. Para evitarlo se construyen cortavientos de espesura relativa ya que
cuanto mayor sea sta, mayores son los efectos que produce, Hay distintos tipos
de cortavientos, el ms tradicional es el fabricado a partir de caizo, que pese a su
vejez proporciona una ganancia importante de calor durante el da al igual que por
la noche, que protegan la planta suficientemente como para no temer las heladas
que se pudieran producir.
Drenaje
Deben ser terrenos altos, sobre todo para los semilleros tempranos, tener
buen drenaje tanto superficial como interno, o sea, tener terrenos permeables. Al
ser muy perjudiciales para las plantitas el exceso de agua y la acumulacin de

sales ser muy conveniente asegurarse de que el terreno tiene buena


permeabilidad para que no se quede el agua encharcada. Para ello se colocara una
capa de grava de 20 - 25 cm de profundidad en la era, y si aun as no es suficiente,
se deber escoger otro terreno antes que realizar una obra de mala calidad.
Dimensiones Del Cantero
La construccin se realizar con bloques al contorno del semillero con una
cierta cantidad de cemento entre bloques para que estn fijados unos con otros, en
el fondo colocamos arena gruesa para facilitar el drenaje. Son directamente al
suelo con una medida aproximada de 15 a 20 centmetros de altura con una
medida de 1mts a 1.20 mts de ancho de largo a conveniencia del agricultor.
Material Y Herramientas Para Hacer Un Cantero.
Materiales: Los materiales constructivos deben ser resistentes y deben
seguir siempre el formato de donde los vamos a usar. 20 centmetros de altura,
1.20 mts de ancho de largo por 2 mts de largo:
* 22 Bloques
* 2 carretillas de arena
* Alambrado y las barras de metal correspondientes
* Agujereadora.
* Martillo
* Pala
* Metro y algo para cortar la madera
* Bulones con punta de gancho
* Tuercas y
* Mechas.
* 1 saco de cemento

* 2 Cabillas 7ml
* Carretilla.
* Madera: La madera es otros e los materiales constructivos que se deben tener en
cuenta pero como estn todo el da en contacto con el sol, el agua y otras cosas lo
mejor, si ponen madera no muy dura, sera barnizarlas o an mejor usar maderas
duras o semiduras como el quebracho, este es muy difcil de cortar y clavar pero
es un material muy resistente y dura aos aparte de darle un buen aspecto a la
huerta
* Lajas: Las lajas es un material constructivo que se puede usar para el piso de la
huerta y su superficie plana da un buen desplazamiento sobre los caminos.

* Piedras o granza: Las piedras o la granza es otra de las cosas que son muy tiles
para el uso de la huerta.
* Postes de alguna madera resistente a la intemperie como el quebracho.
ORIENTACIN DE LOS CANTEROS
La orientacin es un factor importante en el semillero, ya que de ella
depender la mayor o menor incidencia de luz que sobre ella incide, por el
contrario no tendr casi influencia sobre las perdidas de calor y el balance trmico
del semillero.

Lo importante es que el semillero este situado de tal forma que

disponga de las mejores condiciones para recibir y transmitir luz. La orientacin


adecuada deber contar con el eje mayor en la direccin Este - Oeste.
Preparacin Del Relleno
* Demarcacin del cantero: para establecer la cantidad de relleno, que se
debe utilizar para
* Mezcla

del Relleno: se agregan 2 carretillas. Arena, 2 carretillas,

Tierra Negra, 1 carretilla de Estircol, depende la cantidad requerida para llenar


de yodo el cantero, luego se mezcla con una pala hasta obtener una mezcla

homognea.
* Fertilizacin: Preferiblemente se debe utilizar Abono Orgnico, pues este es
un mtodo agroecolgico
IMPORTANCIA DEL CANTERO
Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor
disponibilidad de nutrientes al cultivo.
La importancia radica en una mejor distribucin del espacio y el desarrollo
del cultivo, en el cual es ms fcil su manipulacin, acceso y control de malezas,
plagas y enfermedades. Copiado textualmente del Manual de Cultivos
Organopnicos del INCE.
Como Se Construye Un Cantero.
Tcnica para la construccin del cantero o contenedor.
1. Determine el rea.
2. Demarque canteros no mayores a 1.20 metros de ancho hasta 40 metros
de largo, segn lo permita el terreno.
3. Coloque y fije las Guarderas.
4. Elimine las malezas (en caso de existir). Una vez limpios, se realizan
labores de picado y remocin de los primeros centmetros de suelo (10 a 30cm).
5. Deposite el sustrato dentro del cantero someterlo a un proceso de
desinfeccin (generalmente se emplea la solarizacin) y proceder con la siembra.
UBICACIN DE UN CANTERO PARA LA SIEMBRA
Los canteros o contenedores se orientan en relacin a su longitud (largo),
en sentido norte-sur en todos los casos y transversales a la pendiente
predominante en el terreno. Si esto no es posible, entonces se proceder a formar

canteros de corta longitud. El cantero o contenedores; es el rea delimitada por


barreras o paredes de distintos materiales, ya sea madera, concreto u otra que
encierre el sustrato, impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y
conservacin. Esta prctica contribuye, en gran medida a la conservacin de los
suelos y con ello, a garantizar altos rendimientos.
BASES LEGALES
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela
Artculo 305:

El Estado promover la agricultura sustentable como

base estratgica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad


alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable
de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por
parte del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar desarrollando
y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la
proveniente de las actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La
produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo
econmico y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de
orden financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueren necesarias para
alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento.
El artculo 305, se refiere a la promocin por parte del estado a la
soberana alimentaria, bajo la promocin de la agricultura, y las actividades
pecuarias, pesqueras y acucolas. De acuerdo a ste artculo el estado toma un
papel activo para lograr la seguridad alimentaria, permitiendo de ser necesario,
que el estado asuma la operacin de estos sectores a travs de empresas, entes
autnomos, u organizaciones sociales o cooperativas, as como utilizar las
potestades de expropiacin, ocupacin o afectacin de acuerdo a la regulacin de
la propia Constitucin y las leyes relacionadas
Este papel activo que puede asumir el estado, es con la finalidad de
garantizar la alimentacin a la poblacin, an as tenga que tomar en

consideracin el acceso a productos de ndole internacional, esto con el objeto


de satisfacer a los consumidores. El Estado toma el rol protagnico para
garantizar la seguridad alimentaria, haciendo todo lo necesario desde el punto de
vista del derecho para conseguir este fin. Esto incluye la creacin y asignacin de
empresas para estos propsitos, as como la potestad del estado para expropiar,
ocupar o afectar empresas o haciendas, de acuerdo a la reglamentacin de la
Constitucin, es decir, este artculo no regula las condiciones de expropiacin.
Articulo 306. El Estado igualmente fomentar la actividad
agrcola y el uso ptimo de la tierra mediante la dotacin de las obras de
infraestructura, insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica..
El artculo 306. indica que es obligacin del estado fomentar la actividad
agrcola, esto con la finalidad de garantizar el buen desempeo y desarrollo de
dicho sector, para que de sta manera se satisfagan las necesidades del estado en
general. Adems, est en la obligacin de otorgar implementos agrcolas e
insumos a los productores que se desempeen en dicho sector; de esta manera se
estar garantizando la seguridad agroalimentaria de la poblacin. De ser necesario
el estado otorgara crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica a los
productores.
El estado debe garantizar el uso adecuado de las tierras, para prolongar su
productividad a travs del tiempo; esto con el propsito de garantizar la
disponibilidad de productos alimenticios para la poblacin.
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Decreto con fuerza de Ley de
Tierras y Desarrollo Agrario.
TITULO I - Captulo I - Disposiciones Fundamentales
Artculo 19. Se reconoce el conuco como fuente histrica de la
biodiversidad agraria. El Ejecutivo Nacional promover, en aquellas reas
desarrolladas por conuqueros, la investigacin y la difusin de las tcnicas

ancestrales de cultivo, el control ecolgico de plagas, las tcnicas de preservacin


de suelos y la conservacin de los germoplasmas en general.
Segn el artculo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo agrario,
en este articulo se menciona el conuco como centro de la produccin agrcola, es
de resaltar que dicha palabra Conuco es utilizada e interpretada de diferentes
maneras en el territorio venezolano, ya que para los andinos se refiere a un
espacio muy pequeo que esta anexo a la casa en el caso de los orientales es el
rea agrcola donde explotan sus cosechas a mediana y gran escala.
En este sentido, se puede pensar que an cuando el estado garantiza
proveer a los conuqueros de la asistencia tcnica y la dotacin de insumos, no es
menos cierto que el articulo visto desde el tamao del espacio geogrfico a ser
explotado puede generar polmico para los medianos y grandes productores,
como es el caso de los llanos y zonas de alta produccin de cereales, hortalizas y
frutales.
Artculo 20. Se garantiza la permanencia de los conuqueros en las tierras
por ellos cultivadas y tendrn derecho preferente de adjudicacin en los trminos
del presente Decreto Ley.
El anterior articulo garantiza la permanencia de conuqueros en las reas
donde se cultiva, propuesta interesante pero sera muy importante hablar de la
seguridad de la propiedad, ya que anteriormente se le adjudicaba la tierra a travs
de documentos legales que pasaban desde ser pisatario, reconocimiento de
bienhechuras, hasta convertirse en dueo del bien, del cual tena el goce y
disfrute del mismo.
Hoy en da se cuenta con la carta agraria, no reconocida en la ley de
tierras, adems el goce y disfrute de la misma no puede ser heredado ni transferido
a segundos.
De igual forma este artculo debe llamar a la reflexin ya que por un lado
se habla de garanta de permanencia de los conuqueros, pero no de la propiedad

del bien. Por lo cual el mismo ha sido utilizado en algunos casos para despropiar
tierras o para ser entregadas a otras personas que en poco tiempo han vendido o
deteriorado las mejoras y su capacidad productiva.
Decreto con rango, valor y fuerza de ley orgnica de seguridad y
soberana agroalimentaria.
Captulo II - De los Principios Inherentes al presente Decreto con Rango,
Valor y Fuerza de Ley Orgnica Principios de la Seguridad y soberana
agroalimentaria.
Artculo 4. La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable de una
nacin a definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias especficas, a partir de la produccin local y nacional, respetando la
conservacin de la biodiversidad productiva y cultural, as como la capacidad de
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de
alimentos a toda la poblacin.
Artculo 10. Se reconoce el derecho de las ciudadanas y los ciudadanos a
la produccin sustentable, enfocada en la sostenibilidad medioambiental, social y
econmica de las actividades agrcolas, de sus trabajadores y trabajadoras. Se
consideran contrarias al presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley
Orgnica las prcticas del monocultivo intensivo y aquellas dirigidas a permitir el
control del mercado de productos agroalimentarios.
La sustentabilidad de la produccin agrcola nacional se garantizar a
partir del desarrollo rural integral de las comunidades de productoras y
productores en condiciones de igualdad y justicia.
El Reglamento del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley
Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria, determinar cuando se est
en presencia de un monocultivo intensivo.

DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS


A
Adversa: Que es contraria o negativa, Que est opuesta materialmente a alguna
cosa.
B
Biodiversidad: Es la variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente,
incluidos, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y marinos y otros
ecosistemas acuticos y los complejos ecolgicos de los que forman parte;
comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y de los
ecosistemas. (Xercavins, 2005).
E
Emplazamiento: Situacin, colocacin en un lugar.
M
Milpas: tierra destinada al cultivo, la milpa es, entonces, tanto el espacio fsico, la
tierra, la "parcela", como las especies vegetales, la diversidad productiva que
sobre ella crece. Adicionalmente la milpa es tambin el reflejo de los
conocimientos, la tecnologa y las prcticas agrcolas necesarias para obtener de la
tierra y del trabajo humano los productos necesarios para satisfacer las
necesidades bsicas de la familia campesina. "Hacer milpa" significa realizar todo
el proceso productivo, desde la seleccin del terreno hasta la cosecha. En este
sentido, la milpa significa un sistema de conocimientos de la naturaleza y de la
agricultura, sinnimo de sobrevivencia biolgica y de reproduccin social
P
Periodicidad: Calidad de lo que ocurre o se efecta cada cierto espacio de
tiempo, repeticin regular.
Pivotante: Raz que se hunde verticalmente, como una prolongacin del tronco
S
Sustrato: superficie en la que una planta o un animal vive.

MARCO METODOLGICO
El marco metodolgico es el apartado del trabajo que dar el giro a la
investigacin, es donde se expone la manera como se va a realizar el estudio, los
pasos para realizarlo, su mtodo. Segn Buenda, Cols y Hernndez (1997) en la
metodologa se distinguen dos planos fundamentales; el general y el especial. En
sentido general, es posible hablar de una metodologa de la ciencia aplicable a
todos los campos del saber, que recoge las pautas presentes en cualquier proceder
cientfico riguroso con vistas al aumento del conocimiento y/o a la solucin de
problemas. El diseo y tipo de investigacin es de experimental que consiste en
someter a un objeto o grupo de individuos a determinadas condiciones, estmulos
o tratamiento, para observar los efecto o reacciones que se producen; y
documental, el cual consiste en un proceso basado en la bsqueda, recuperacin,
anlisis, crtica e interpretacin de datos secundarios, obtenidos y registrado por
otro investigadores en fuetes documentales.
De acuerdo con Czares, Christen, Jaramillo, Villaseor y Zamudio (2000,
p. 18), la investigacin de campo es aquella en que el mismo objeto de estudio
sirve como fuente de informacin para el investigador. Consiste en la
observacin, directa y en vivo, de cosas, comportamiento de personas,
circunstancia en que ocurren ciertos hechos; por ese motivo la naturaleza de las
fuentes determina la manera de obtener los datos.
La investigacin se desarrollo de acuerdo a lo siguiente:
Paso 1: Preparacin del terreno:
Se `procedi a deshierbar, picar la tierra, revolver con el abono orgnico,
se realizaron los surco y por ultimo el cercado.
Pas 2: Siembra:
Se rego trasplanto la semilla para de esta forma obtener el producto
deseado.

Paso 3:
Durante los meses que se desarrollo la semilla, se realizo su respectivo
riego, limpieza de la maleza, para asi mantenerlas en buen estado.
Paso 4:
Las plantas crecieron vigorosamente, llegando a su etapa de floracin. Las
cuales ya estn listas para el consumo y llevarlas a la venta.
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
tem N 1. Tiene usted conocimiento acerca de cmo realizar una
siembra de cilantro fraile?
Cuadro N 2
N

TEMS

ALTERNATIVAS
SI
NO
f

Tiene usted conocimiento acerca de cmo 2 29% 5 71%


realizar una siembra de cilantro fraile?

29%
SI
71%

NO

Grafico N1. Resultado del tem N 1.


Anlisis e Interpretacin. En relacin al tem N 1 el 29% de las
familias entrevistadas dijo que si tiene conocimiento de cmo realizar una siembra
de cilantro fraile y el 71% dijo que no.

tem N 2. Ha recibido usted talleres de capacitacin relativos a


la siembra del cilantro?
Cuadro N 3
N

TEMS

ALTERNATIVAS
SI
NO
f

Ha recibido usted talleres de 1 14% 6 86%


capacitacin relativos a la siembra del
cilantro?

14%
SI
86%

NO

Grafico N2. Resultado del tem N 2.


Anlisis e Interpretacin. En relacin al tem N 2 el 14% de las
familias entrevistadas dijo que si ha recibido tallares de capacitacin relativos a la
siembra de cilantro y el 86% dijo que no.

tem N 3. Cree usted que las condiciones climticas de la zona son


aptas para la siembra del cilantro fraile?
Cuadro N 4
N

TEMS

ALTERNATIVAS
SI
NO
f

. Cree usted que las condiciones 7 100%


climticas de la zona son aptas para la
siembra del cilantro fraile?

0 0%

0%

SI
100%

NO

Grafico N3. Resultado del tem N 3.


Anlisis e Interpretacin. En el tem N 3 el 100% dijo que si es apto el
clima para la siembra del cilantro fraile.

tem N 4. Participara usted en talleres de capacitacin sobre la siembra


y cultivo del cilantro fraile?
Cuadro N 5
N

TEMS

ALTERNATIVAS
SI
NO
f

. Participara usted en talleres de 3 45% 4 55%


capacitacin sobre la siembra y cultivo del
cilantro fraile?

45%
55%

SI
NO

Grafico N4. Resultado del tem N 4.


Anlisis e Interpretacin. En el tem N 4 el 45% dijo que si
participara en talleres de capacitacin y el 55% dijo que no.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES:
Se gener conocimiento terico-practico en cuanto a la siembra y cultivo
del cilantro fraile como alternativa culinaria en los hogares de nuestro municipio.
Por otro lado este proyecto permiti interactuar con la naturaleza de un
modo productivo por lo tanto, ser de gran utilidad para mejorar nuestros hbitos
alimenticios, teniendo en cuenta que aprenderemos a cultivar plantas de uso
frecuente en nuestros hogares conociendo sus bondades y beneficios, ya que la
agroecologa nos ofrece una agricultura sostenible, sin la necesidad de perjudicar
el medio ambiente de la misma manera produciendo alimentos sanos, sin la
necesidad de invertir a gran escala, el incentivar a nuestros agricultores facilitara
cambiar la forma actual de produccin convencional.
Finalmente se obtuvieron los resultados propuestos y esperados.
RECOMENDACIONES:
Disminuir las aplicaciones de qumicos, para as obtener alimentos sanos con
menos riegos de producir enfermedades.
Fomentar la aplicacin de tcnicas agroecolgicas (huertas, canteros entre otros),
para producir una variedad de rubros en un mejor estado y libre de agentes
qumicos.
Concientizar a los productores que desempean la actividad agrcola a

la

conservacin del ambiente que solo se puede lograr con la ciencia agroecolgica.
Desarrollar programas de instruccin, sobre los beneficios que brindan la
agroecolgica como herramienta para producir alimentos sanos.

BIBLIOGRAFIA

WWW. GOOGLE.COM
http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta
Oficial N 36860. Caracas, Marzo de 2000.
Gliessman, S (2002) agroecolgica: Procesos ecolgicos en agricultura
sostenible, (1ra Edicin) Ciudad: Turrialba (Costa Rica). Lilocat Editorial
Decreto de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Decreto N 1.546 en
Gaceta Oficial N 37.323. Caracas, Noviembre 2001.
Ley Orgnica del

Ambiente (2006). Gaceta Oficial

N 5.833

Extraordinario. Caracas, diciembre de 2006.


Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Alimentaria (2008). Gaceta
Oficial N 5.889. Caracas, Venezuela.
Programa nacional de formacin en Agroalimentacin (2001). Ministerio
del Poder Popular para la Educacin Superior, Caracas-Venezuela.
Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Alimentaria (2008). Gaceta
Oficial N 5.889. Caracas, Venezuela.

NOMBRE CIENTIFICO: Brachiaria decumbens stapf


NOMBRES COMUNES: Pasto alambre, pasto de las orillas, peludo
ORIGEN: frica
SISTEMATICA
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase: Monocotyledoneae
Orden: Glumiflorae
Familia: Graminaceae
Gnero: Brachiaria
Especie: decumbens Stapf

DESCRIPCIN BOTNICA:
Especie perenne, crece en matojos con tallos medianamente
gruesos, frondosos y semirrectos, alcanza alturas entre 50 y 70 cm, sus
macollas son pubescentes y alternados, miden entre 16 y 25 cm de largo.
La inflorescencia es una pancula con racimos ramificados.
Crece desde 0 a 2.200 m.s.n.m. Esta adaptado al clima clido y es
resistente a la sequa; es resistente al pisoteo y soporta bien los suelos
cidos. Es una de las especies mas valiosas para zonas caracterizadas
por mala calidad.

Gyr o Gir de la India


Tipo:
Doble propsito
Origen:
India.
Caractersticas:
Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus
Cabeza mediana y perfil convexo
Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba
Ojos somnolientos y laterales
Orejas largas y enroscadas
Morro negro
Color rojo en todas sus tonalidades.
Parmetros productivos:

INTEGRANTES
9.158.147
Lesly Aldana
19.185.604
Maribel Bastidas 13.759.162
Domingo Lozada 8.146.710

Clasificacin cientfica
Reino:
Filo:
Subfilo:
Clase:
Subclase:
Orden:

Animalia
Chordata
Vertebrata
Mammalia
Theria
Artiodactyla

Suborden:
Familia:
Subfamilia:
Gnero:
Especie:

Ruminantia
Bovidae
Bovinae
Bos
B. primigenius
BOJANUS, 1827
Subespecie: B. p. taurus

DIETA

PROPIEDAD DEL VII


TRIMESTRE DE
AGROALIMENTARIA

La gran raza originaria de Carora, Edo. Lara, Venezuela, producto del cruce de los bos taurus; Criollo Amarillo de Quebrada
Arriba (capacidad de adaptacin al trpico y con buena produccin de leche) y Pardo Suizo. La seleccin natural privilegi los genes de:
rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena reproduccin, capacidad de soportar el clima y aprovechar los forrajes tropicales.
El producto de esta seleccin natural fue un animal rstico, de pelo amarillo y corto, con escasa densidad de pelo por unidad de piel,
cabos negros, borla negra, mucosas slidamente pigmentadas y cara encerada.
HOLSTEIN Origen: Existe la Holstein Frison que es originaria de Holanda, la Holstein Friesain que es de origen americano. Amplio
espacio entre los ojos. Mandbula descarnada. Es un animal eficiente en la produccin de leche. Color original blanco con negro,
tambin las hay blanco con rojo. Ubre muy desarrollada. Se adapta mejor a climas fros y templados. Las hembras adquieren un peso
promedio entre 600 y 700 Kgs, los machos entre 900 y 1000 Kgs. La produccin promedio de leche esta entre 13 y 27 Kgs por da con
un porcentaje de grasa de 3.3 y 3.6%
Bos Taurus Britnicos Origen: Inglaterra y Escocia.
Caractersticas: Precoces, es decir rpido crecimiento y de acuerdo a su alimentacin pueden depositar grasa a cualquier edad y ser terminados
como terneros a los 200 - 220 Kg. o como toretes a los 450 - 500 Kg., o cualquier peso intermedio. Tienen rendimientos entre de 56 al 59% en Canal
(Carcasa).Son de baja y media estatura, con pelo de mediano tamao y corto, algunos fueron seleccionados por ser sin cuernos y tener buena
habilidad materna; se destacan Hertford, Angus, Shorthorn, Red Polled, Jersey, y Arshyre