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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA

BIOQUMICA GERAL
SOLUES AQUOSAS E OS EFEITOS SOBRE AS BIOMOLCULAS
Prof. DSc. Marcondes Viana Silva
mviana@hotmail.com

Bem, eu pessoalmente
prefiro CERVEJA mas .....

INTRODUO
IMPORTNCIA!
Permeia todos os compartimentos celulares;
Veculo de transporte de nutrientes e produtos
do metabolismo celular;
Catlise enzimtica;
Manuteno da homeostase trmica;
A adaptao dos organismos vivos ao meio
aquoso proveniente das propriedades da
gua;

70% do nosso corpo constitudo por gua !

Uma pessoa pode suportar at 50 dias sem comer, mas apenas 4 dias sem beber gua.

ESTRUTURA QUMICA E PROPRIEDADES

INTERAES FRACAS EM SISTEMAS AQUOSOS


 Ligaes

de hidrognio;
(Ponto de fuso, ebulio e calor especfico);
 Interaes

inicas;

 Interaes

hidrofbicas;

Interaes de van der Waals

(Atrao eletrosttica entre nuvens de eletros ou tomos)

ALGUMAS PROPRIEDADE DA GUA


PROPRIEDADES

EFEITOS E IMPORTNCIA

Excelente solvente

Transporta nutrientes e outros produtos, possibilitando


processos biolgicos em meio aquoso;

Maior constante dieltrica do que


qualquer lquido comum

Alta solubilidade de substncias inicas e suas


ionizaes em soluo;

Maior tenso superficial do que qualquer Controla toda fisiologia aqutica, governa os fenmenos
outro lquido
do fundo at a superfcie;
Transparente ao visvel e a maior frao
do comprimento de onda da luz UV

Incolor, permitindo que a luz requerida para a fotossntese


alcance profundidades considerveis nos corpos d'gua;

Densidade mxima como lquido 4C

O gelo flutua; circulao vertical restringida nas diversas


camadas dos corpos d'gua;

Mais elevado calor de evaporao

Determina a transferncia de calor e de molculas entre a


atmosfera e os corpos d'gua;

Maior calor latente de fuso do que


qualquer outro lquido, exceto a amnia

A temperatura estabilizada no ponto de congelamento da


gua;

Maior capacidade calorfica do que


qualquer outro lquido, exceto a amnia

Estabilizao da temperatura de organismos e regies


geogrficas.

EXPLORANDO AS PROPRIEDADES INCOMUNS DA GUA


Solvente

*Calor
especfico
cal/go.C

**Calor de
vaporizao
(cal/g)

***Calor de
fuso
(cal/g)

****Constante
dieltrica

GUA

540

79,7

80

0,6

289

16

33

125

23

5,1

0,5

94

30

2,3

MM 18,01 g.mol -1

Metanol
MM 32,04 g.mol -1

Acetona
MM 58,09 g.mol -1

Benzeno
MM 78,11 g.mol -1

* Nmero de calorias necessrias para a temperatura de 1 g de gua de 14,5C para (15,5C) ;


** Energia calorfica necessria p/ converter em vapor 1g do lquido - Manuteno relativa da temperatura;
*** Quantidade de energia necessria para fundir um mol de uma substncia;
**** Fora existente entre duas partculas carregadas.

VARIAO DA d EM FUNO DA TEMPERATURA

4C (d >)

Obs.: Peixes que habitam guas com temperaturas TC concentrao de solutos presentes no sangue a
TS da gua  Impede o congelamento;
Quanto > [ soluto] > densidade;
A 4C a 0C  expande quando resfriada. A densidade da gua a 4 C 1,0 e a 0 C de 0.92. Assim a gua
congela-se de cima para baixo. Este fato explica porque possvel a vida aqutica, nas zonas polares.

LIGAO DE HIDROGNIO

Uma molcula de H2O pode formar at 4 ligaes de hidrognio.

GASES BIOLOGICAMENTE IMPORTANTES


APRESENTAM BAIXA SOLUBILIDADE EM GUA

Solubilidade do O2 em H2O a vrias


temperaturas.
DO

GUA COMO SOLVENTE


 Compostos inicos: solveis;

 Compostos polares no carregados: so solveis,


devido as ligaes de hidrognio (F, O e N);
 Compostos lipdicos: Formao de micelas
 Gases apolares: baixa solubilidade.

A GUA DISSOLVE SAIS CRISTALINOS


POR HIDRATAO

Acetato

-D-GLICOPIRANOSE

Porque a glicose solvel em gua?


5 grupos OH e 1 [O] no anel que podem formar ligaes de hidrognio.

INTERAO COM SOLUTOS ANFIPTICOS

DISPERSO DOS LIPDIOS EM GUA

ALONGAMENTO DAS MOLC. DE LIPDIOS

MICELA

IONIZAO DA GUA
A posio de equilbrio de qualquer reao qumica dada pela constante de equilbrio Keq ou K

H2O [H+] + [OH-]  Keq = [H+].[OH-]/H2O


Kw = [H+].[OH-] = [H2O]Keq
Kw = [H+].[OH-] = 1,010-14 M2
pH = log 1/[H+] = -log [H+]
Para evitar o uso de expresses matemticas com expoentes negativos, foi introduzido o
termo pH como uma maneira conveniente de expressar a concentrao de [H+] por meio
de uma funo logartmica.

Escala numrica de pH

Soluo Neutra pH = 7,0 [H+] = [OH-]

Soluo cidapH < 7,0 [H+] > [OH-]

Soluo Bsica pH > 7,0 [H+] < [OH-]

pH + pOH = 14

ESCALA NUMRICA DE pH

CIDOS E BASES FRACAS


Ex.: CIDO ACTICO CH3COOH
A tendncia de qualquer cido perder prton e formar a sua base conjugada
designada pela constante de equilbrio da reao reversvel.

HA H+ + A-

 CH3COOH H+ + CH3COO-

Ka = [H+].[ A-] / [HA]

 Ka = 1,74.10-5

pKa = log 1/Ka = - log Ka  pKa = 4,76


Ka = constante de dissociao do cido

pKa = -log Ka

O pKa uma grandeza que permite avaliar a FORA DE UM CIDO de forma mais intuitiva que
atravs do valor de Ka.
Quanto

> Ka do cido < ser o valor do pKa, mais forte ser cido.

pKa DE ALGUNS CIDOS ORGNICOS

CURVA DE TITULAO DO CIDO ACTICO

REGIO DE TAMPONAMENTO

50% DO C/BASE
DISSOCIADOS
(Maior eficincia do tampo)

PORCENTAGEM TITULADA

SOLUO TAMPO

pH DE UMA SOLUO DETERMINADO


PELAS CONCENTRAES RELATIVAS DE CIDOS E BASES.

HA H
Ka

+ A

[ H + ].[ A ]
=
[HA ]

[ HA ]
[H ] = K a

[A ]
+

[ HA]
log[H ] = log K a log
[A ]
+

EQUAO DE HENDERSON-HASSELBACH

[ A ]
pH = pK a + log
[ HA]

CASOS PARTICULARES

pH = pKa + log

[A-]
[HA]

Se [A-] = [HA] :
pH = pKa + log 1
pH = pKa + 0
pH = pKa
Um cido fraco est 50% dissociado num pH igual ao seu pKa

TAMPES BIOLGICOS
COMPOSIO DO SISTEMA
Bicarbonato/cido Carbnico
(EXTRACELULAR)

Hemoglobina/Oxihemoglobina
(EXTRACELULAR)

Protenas cidas/Protenas bsicas


(INTRACELULAR)

Fosfato monocido/Fosfato dicido


(INTRACELULAR)

64 %
28 %
7%

1%

PULMES

TAMPONAMENTO DO PLASMA
Manuteno do equilbrio cido-base envolve: PULMES/ERITRCITOS/RINS.
[HCO3-] depende da pCO2 o qual determina o equilbrio do CO2 dissolvido e no dissolvido
quanto > CO2 dissolvido > acidez.

HOMEOSTASE DO pH

LIMITES DE TOLERNCIA DO ORGANISMO AOS DESVIOS DO pH

DISTURBIOS DO EQUILBRIO CIDO-BASE

DISTURBIOS DO EQUILBRIO CIDO-BASE


Condio

Causas possveis

acidose
respiratria

apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO2 nos


pulmes.

acidose
metablica

ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado


ou disfuno renal.
(Em todas elas, h um acmulo de H+ no decorrente de um excesso de
CO2.)

Condio

Causas possveis

alcalose
respiratria

hiperventilao, produzindo diminuio do CO2 no sangue.

alcalose
metablica

ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou


desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum a perda de H+ no decorrente de uma baixa do CO2
sangneo)

RGOS RESPONSVEIS PELA


HOMEOSTASE DO MEIO INTERNO
Componente respiratrio pO2 e pCO2
Componente no respiratrio HCO3-

P e le

P u lm e s

sang ue

S is te m a
d ig e s tiv o

e s p a o in te rc e lu la r

R in s

DISTRBIOS RESPIRATRIOS
ACIDOSE RESPIRATRIA
 Excesso de cido carbnico (H2CO3)
Freqentemente causado pela respirao lenta que resulta em
acmulo de CO2 no sangue arterial;
Causas: depresso do centro respiratrio, doenas do pulmo
(Ex: pneumonia, enfisema dentre outras).
ALCALOSE RESPIRATRIA
 Deficincia de cido carbnico (H2CO3)
Frequentemente ocorre por hiperventilao, pela perda excessiva
de CO2 no ar expirado;
Causas: Ansiedade, pacientes tratados com respiradores,
pacientes em coma heptico.

DISTRBIOS METABLICOS
ACIDOSE METABLICA
Por perda de cido forte:
- aguda (vmitos);
- crnica/perda de potssio (diarreia crnica, corticosteroides, diurticos).
ALCALOSE METABLICA
Por ganho de bicarbonato:
- aguda exgena (infuso de bicarbonato);
- aguda endgena (estresse);
- crnica (ingesto de anticidos de ao sistmica/bicarbonato).

REFLEXO DO VMITO
Vmito
intenso
(hiperemese),
resultaHClalcalose metablica.

MECANISMO URINRIO DE CONTROLE/pH


Acidificao da urina por secreo tubular de amnia (NH3)
CLULAR TUBULAR

(GLUTAMINA/glutaminase)
interior da clula

tubular desaminao
(NH2) urina.
Em troca, clula tubular
reabsorve sal bsico
(NaHCO3) sangue,
removendo-o da urina.

URINA TUBULAR

MAPA CONCEITUAL

TUTORIAL/GRUPOS DE DISCUSSO

FORNECIDOS PELO PROFESSOR

BOM ESTUDO!