ESPINACA DE AGUA

Por su diversidad de usos la hacen ser una de las plantas con futuro, para
el enriquecimiento agrcola del Estado. AI integrar reas nuevas al cultivo
de plantas con un alto contenido de energa que por ignorancia o desidia
no se han tornado en cuenta y las veces que lo han hecho no han sido
canalizadas al beneficio social nacional (colectivo). El cultivo intensivo de
la Espinaca de Agua constituye un perfecto ejemplo de agricultura orgnica
sostenible que aprovecha la alta productividad del ecosistema tropical sin
intervenir en el deterioro ecolgico del medio ambiente.
Esta planta acutica rastrera de las zonas bajas tropicales pertenece a la
familia de las convolvulceas es originaria de Asia. Debido a su alto
contenido de protenas (alrededor de 30% B.S.) vitaminas (A y C) y
minerales (Ca, K, P ) es utilizada en alimentacin humana y como forraje
verde, para cerdos, bovinos, aves, peces, langostino y caracoles.
Se ha llegado a obtener una produccin aproximada por hectrea de 980
Kg., por da en verano y 350 Kg. en invierno estas cantidades, se estn
obteniendo en el Estado de Veracruz, hablando de cantidades por ao nos
arrojan una cifra igual a 277, 200 Kg. haciendo de las cuatro estaciones del
ao nicamente, dos ciclos tomando en cuenta que en esas zonas del
Estado de Marzo a Octubre hay temperaturas que oscilan entre los 30 y
36 de Noviembre Febrero es cuando las temperaturas bajan.
En Tabasco al igual que en esa parte de Veracruz podemos tambin dividir
las estaciones del ao en dos con la diferencia, que en Tabasco los
tiempos de calor son mas largos que en otros Estados de la Republica aqu
podemos asegurar con certeza, que 10 meses del ao promediamos a 36
de calor
Siendo esto una ventaja para la reproduccin de estas plantas, pues la
temperatura es apropiada para su mejor crecimiento, obteniendo mayores
rendimientos. Con esta ventaja climatolgica debemos tener una mayor
produccin pero siendo cautelosos en el manejo de nmeros en produccin
descontamos un 25% en su totalidad y as obtener una informacin que no
sea exagerada.

La espinaca de agua aporta a la dieta del ser humano por su alto contenido
de protenas (hasta 34% en base seca), fibras, vitaminas y minerales, por
lo que nos brinda la posibilidad de mejorar la alimentacin de los
pobladores de las reas tropicales. Adems, puede ser una ayuda
econmica para los habitantes de esta zona debido a sus altos ndices de
productividad (hasta 250 toneladas de materia fresca por hectrea por
ao), al utilizarla en la alimentacin de sus animales domsticos. (en
Tabasco 250 toneladas 650 kilos anuales.) Estar transformando los
mantos de agua en nuevas fuentes generadoras de energa.
SELECCION DE LA SEMILLA Y LA SIEMBRA
Para la siembra de la espinaca de agua se debe escoger el lugar adecuado
donde se vaya a plantar y que pueda ser resguardado y cuidado de todas
las especies que gustan de esta planta. Deben ser sembradas a la orilla de
rio, de un arroyo, de una laguna o un estero donde corra o circule el agua
dulce al plantarse inicialmente, es necesario cercarla con una red, o tela de
gallinero, hincando los postes en el suelo dentro del agua, para formar un
corral para protegerla y que la planta flote de acuerdo con las crecientes y
no sea arrastrada fuera del vivero.
A medida que la planta va creciendo se pueden ir haciendo la operacin de
resiembra cortando los retoos y dejndolo dentro del mismo cerco.
Cuando se tiene un espejo de agua, una poza o excavacin los cuidados
sern los mismos hasta proliferar el numero de plantitas y cubran por
completo el espejo de agua donde han crecido, esto evitar el desarrollo de
jacintos o lechuga de agua.
Como se habr dado cuenta esta planta no requiere mas cuidados que los
que ya describimos al principio, porque no se le conoce plaga que le afecte
porque sus nutrientes los trae, las corrientes de aguas de los ros, en las
pozas y en excavaciones donde se cultiva, las Iluvias le proporcionan el
nitrgeno y el oxigeno y las filtraciones de la tierra la materia orgnica que
podra hacerle falta dentro de los estanques para su desarrollo.

CUADROS COMPARATIVO.
VERACRUZ
980 Kg. X 30 dias = 29.400 kg. X 8 meses = 235.200 kg.
350 kg. X 30 dias = 10.500 kg. X 4 meses =
42.000 kg.
Total =
227.200 kg.
X Ha x ao de forraje verde.
TABASCO
980 kg. x 30 dias = 29.400 kg. x 10 meses = 294.000 kg.
350 kg. X 30 dias = 10.500 kg. x 2 meses =
21.000 kg.
315.000 kg. x Ha x ao
menos el 25% = 78.750 kg.
TOTAL: 236.350 kg. x Ha x ao
Promedio da: x Ha = 647 Kg.
Con una frecuencia de corte entre 30 - 45 das
Nota: Al terminar el corte se principia nuevamente en donde se dio inicio.
La espinaca de agua es una hortaliza tropical de las zonas de alta
humedad, es originaria de Asia, en donde se cultiva desde hace cientos de
aos.
Sus propiedades alimenticias son excelentes ya que contiene altos niveles
de protenas, vitaminas (A y C) y minerales (calcio, potasio y fierro).
Adems posee propiedades medicinales que han sido descritas desde el
siglo XI en tratados de Medicina China.
En el Campus Veracruz del Colegio de Postgraduados, se cultiva en
arroyos de agua corriente sin utilizar agroqumicos, alcanzando
producciones hasta de 980 Kg. ha/da en la temporada de verano.
Comparacin del contenido alimenticio de la espinaca de agua y hojas de
malanga con hortalizas convencionales (100 g de porcin comestible, base
fresca).
Alimento
Vit.A.U.I.
Espinaca de
Agua
Hoja de malanga
Espinaca comn

Prot.(g)

Calcio mg.

Vit.

3.9

76

48

4,800

4.4
2.9

268
66

142
40

29,385
1,067

Mg.

Acelga
2.9
62
6
1,335
La espinaca de agua (Ipomoea aquatica) y la malanga (Colocasia
esculenta) son dos hortalizas hidrfilas de alto potencial productivo y
elevado contenido nutricional. Si bien son originarias de Asia, desde hace
mas de una dcada han sido objeto de numerosas investigaciones en el
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz y se han adaptado
exitosamente a las condiciones del trpico mexicano. Adems de contar
con mercados nacionales a internacionales interesantes, ambas
representan opciones para incorporarse en la dieta humana y/o utilizarse
en alimentacin animal.
Conocer los cultivos de espinaca de agua y malanga, y su gran diversidad
de usos en la alimentacin humana. Aprovechar los espejos de agua y
pantanos hacindolos accesibles a la produccin de alimentos en el
desarrollo de las especies domesticas.

MALANGA
La Malanga es una hortaliza de clima tropical y subtropical, que se cultiva
en suelos con altos contenidos de humedad (no se desplaza reas de
cultivos bsicos). Introducindosele sistemas de riego.
Constituye un alimento importante en la dieta de algunos pases de Asia,
frica e Islas del Caribe y del Pacifico. En el Campus Veracruz, durante
mas de una dcada los ingenieros postgraduados estuvieron investigando
en el campo su cultivo y rendimiento por Ha. Y en los laboratorios su
calidad y el empleo de sus nutrientes en la alimentacin de distintas
especies domesticas al cuidado y para alimento del hombre.
r
La malanga tiene contenidos nutrimentales en el cormo o bulbo (tallo
modificado subterrneo). y en las hojas superiores a otras hortalizas. Con
ella se preparan un sinnmero de platillos: refrescas y bebidas, sopas y
pastas, guisos, ensaladas, dulces panes, pasteles; galletas y nieve. En
alimentacin para animales ha probado ser eficiente en raciones
balanceadas para cerdos, ovinos, iguanas, venados, tepezcuintles,
bovinos, peces y crustceos. Principia tener elevada demanda en algunos
mercados internacionales (los Estados Unidos y Brasil por ejemplo) han
propiciado las exportacin desde regiones de Veracruz, Oaxaca y Tabasco.
Actualmente se est instalando de representacin extranjera que comprar
este producto para su exportacin a un precio razonable, $ 2.00 el kilo de
cormo, $ 4.00 el de propalogos o Cormelos, equivalente a $ 72,000.00 por
hectrea, menos los costos de la siembra, la cosecha, $ 40,000.00.
En la segunda siembra la utilidad ser mayor por tener la semilla para
realizarlas en el futuro (No olvidar el sistema de riego adecuado al terreno)

ESPINCA DE AGUA
La espinaca de agua es una hortaliza tropical de las zonas de alta humedad,
es originaria de Asia, en donde se cultiva desde hace cientos de aos. Sus
propiedades alimenticias son excelentes ya que contiene altos niveles de protenas,
vitaminas (A y C) y minerales (calcio, potasio y fierro). Adems posee propiedades
medicinales que han sido descritas desde el siglo XI en tratados de Medicina China.
En el Campus Veracruz del Colegio de Postgraduados, se cultiva en arroyos
de agua corriente sin utilizar agroqumicos, alcanzando producciones hasta de 980
kg ha/da en la temporada de verano.
COMPARACIN DEL CONTENIDO ALIMENTICIO DE LA ESPINACA
DE AGUA
Y HOJAS DE MALANGA CON HORTALIZAS CONVENCIONALES
(100 g de porcin comestible, base fresca).

Alimento

Prot. (g)

Calcio mg.

Vit. C. Mg

Vit. A.

Esp. De A.

3.9

76

48

4800

Hoja mal.

4.4

268

142

29385

Espinaca

2.9

66

40

1067

Acelga

2.9

62

1335

MALANGA
La Malanga es una hortaliza de clima tropical y subtropical, que se cultiva en
suelos con altos contenidos de humedad (no desplaza reas de cultivos bsicos).
Constituye un alimento importante en la dieta de algunos pases de Asia,
Africa e Islas del Caribe y del Pacifico. En el Campus Veracruz- CP se tiene ya
experiencia en su cultivo y en su utilizacin para consumo humano y animal
(bovinos, cerdos, crustceos y peces).