El Concepto de Verde

Autor: Josep Vicent Arnau

Hace 3600 millones de aos, aparecieron sobre la Tierra las primeras formas de vida
fotosintticas, es decir con clorofila capaz de convertir la energa del sol en energa para la vida,
esto ya nos da una idea de la importancia de lo verde en la naturaleza y en la salud.
3600 millones de aos despus de esta conquista de la naturaleza, los sistemas de nutricin y de
fijacin de las plantas no se han modificado, la clorofila sigue siendo la responsable de la vida
sobre la tierra. Esto ha orientado a fijar la vista en lo ms bsico de las plantas, sus Jugos verdes.
Verde es el color de algunas de las formas de vida ms antiguas. La clorofila es la responsable del
color verde de las plantas, las cuales a travs del proceso de la fotosntesis transforman la luz del
sol en energa qumica natural. Adems a la clorofila se le atribuyen importantes propiedades
antiinflamatorias y antioxidantes. Desde la antigedad los alimentos de color verde, ricos en
clorofila, han sido tradicionalmente usados para depurar, renovar y proteger el organismo. La
clorofila es la demostracin palpable de la fuerza vital de las plantas sobre la salud del hombre.
Una Dieta sana y equilibrada es fundamental para disfrutar de buena salud y para mantener el
cuerpo joven y activo. Pero en la sociedad actual la pobreza nutricional de la alimentacin, se
camufla muchas veces en la tendencia a concentrar vitaminas y minerales en pldoras con el
intento de dotar al organismo de las deficiencias que le ocasiona la dieta. Pero est cientficamente
demostrado que las vitaminas y los minerales naturalmente presentes en los alimentos son
absorbidos, metabolizados y asimilados en las clulas de manera ms eficiente y rpida que las
vitaminas y minerales aislados o sintetizados, ya que se encuentran integrados y unidos a otros
componentes de la naturaleza reconocibles por el organismo que actan de transportadores
naturales al interior de las clulas.

Importancia de la clorofila
La clorofila utilizada en uso oral demostr su capacidad de eliminacin del olor corporal y mal
aliento. Cuando la clorofila se toma en forma de Dieta vegetariana no es totalmente liberada de
dentro de las paredes celulares del tejido de la planta y consecuentemente no es absorbida.
La clorofila ha sido reconocida desde la antigedad como un gran cicatrizante. Durante la Primera
Guerra Mundial fue utilizada en los vendajes para estimular la cicatrizacin y retirar el tejido
necrosado de las heridas. Se le atribuye a la clorofila la capacidad de estimular el crecimiento del
tejido conectivo y la proliferacin epidrmica con la formacin mnima de cicatriz.
En los aos 40 la clorofila se utiliz para tratar infecciones quirrgicas en heridas abiertas e
infecciones profundas asociadas con drenajes.
El dao y la alteracin del ADN por genotxicos medioambientales es una de las principales causas
de cncer y desrdenes genticos. Se ha descubierto la accin protectora de la clorofila frente a
ciertos genotxicos como el diesel, el humo del tabaco y el polvo del alquitrn. El modo de accin
de la clorofila se debe a que retira de manera muy eficiente estos componentes genotxicos o se
acopla con ellos desactivndolos.
Adems de la clorofila, en los Jugos verdes de las plantas podemos encontrar cantidades
importantes de carotenos, de los que existen diferentes estudios que los relacionan con la
disminucin de riesgo a padecer cnceres epiteliales y otros tipos de cncer, en especial por su
riqueza en b-caroteno, xantofila y lutena.

Obtencin del jugo de las plantas frescas

Es muy importante que su preparacin se realice de forma correcta y que cumpla una serie de
requisitos para evitar que sufran una gran prdida o destruccin de parte de sus componentes que
indudablemente influir en su efectividad.

La recoleccin debe efectuarse en el momento en que su contenido en principios activos sea

mayor. Inmediatamente despus de recogida la planta se tiene que trasladar rpidamente para su
procesado, y as disminuir los riesgos de fermentacin debido a su riqueza enzimtica.
Una vez que las plantas se limpian, se lavan, se seleccionan y se identifican desde el punto de
vista botnico, debe procederse a realizar un control de su calidad.
Posteriormente se extrae el jugo de la planta mediante prensado o proceso de extrusin. Se utiliza
todo el jugo de la planta recin recolectada, para obtener los beneficios de todas sus sustancias
naturalmente presentes, no se desecha ms que la fibra insoluble, el resultado es un jugo verde
equilibrado.

Buenas razones para apuntarnos al concepto verde

Se trata de un alimento natural, ntegro y vital: para asegurarse todos los das un adecuado
aporte de nutrientes funcionales vivos. Son ricos en vitaminas, minerales, aminocidos, enzimas
activas, bioflavonoides, clorofila y otros fitonutrientes necesarios para una correcta actividad
celular y para reparar y proteger las clulas de las agresiones externas y de la accin del tiempo.
Son el aporte seguro de nutrientes que van a ser perfectamente asimilados.
Garantizan una proteccin contra los radicales libres por la presencia de sustancias naturales con
importante accin antioxidante, imposibles de encontrar en los alimentos excesivamente
elaborados que ingerimos.
Nos ayudan a mantenernos limpios por dentro, favoreciendo la desintoxicacin del aparato
digestivo y la purificacin de la sangre. Los alimentos verdes vienen siendo tradicionalmente
utilizados para purificar el cuerpo y eliminar metales pesado y toxinas.