UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

SIMN RODRIGUEZ
UNESR
NCLEO SAN CARLOS
SAN CARLOS ESTADO COJEDES

FACILITADOR
Prof. Rafael Reyes

PARTICIPANTE
Mariangel Pinto
CI 19542307
San Carlos octubre del 2014
GENERALIDADES DEL CULTIVO

Nombre comn o vulgar: Caa de azcar, Caa dulce, Caaduz, Caamiel

Nombre cientfico o latino: Saccharum officinarum

Familia: Gramneas (Poaceae).

ORIGEN
Sureste asitico. Fue llevada a Espaa por los rabes en el siglo VIII antes
de C., donde se cultivaba principalmente en las tierras costeras de Mlaga y
Granada, donde an se cultiva.
Posteriormente los espaoles llevaron la planta a las Indias Occidentales,
en muchas de cuyas zonas el clima era ms favorable que en la Pennsula, por lo
que casi se abandon el cultivo en esta.
La caa de azcar en sus tallos almacena energa en forma de sacarosa
disuelta en la savia. Se extrae el azcar al evaporar el agua de la savia.
GERMINACIN
La germinacin comienza a los 7-10 das y se extiende hasta los 30-35 das
en la caa de azcar la germinacin implica una activacin y consiguiente
brotacin de las yemas vegetativas la germinacin de las yemas es influenciada
por factores externos e internos los factores externos son la humedad, la
temperatura y la aireacin del suelo los factores internos son la sanidad de la
yema, la humedad del esqueje, el contenido de azcar reductor del esqueje y su
estado nutricional la temperatura ptima para la brotacin es de alrededor de 2830C. La temperatura mnima para la germinacin es de 12C. Un suelo clido y
hmedo asegura una rpida germinacin.
PERDIDAS DE LA CAA DE AZUCAR
En la cosecha de la caa de azcar se producen prdidas en el corte
mecanizado, manual, en el alza y la transportacin hacia el Central o los centros
de recepcin. Ests prdidas pueden provocar considerables afectaciones
econmicas para los productores caeros y para la economa de los pases
productores de azcar.

En el corte mecanizado la prdidas no slo son por la mala operatividad de

las combinadas, sino tambin porque los campos no estn preparados para aplicar
esa tcnica de corte; an es elevado, adems, el nivel de caa atrasada que se
muele en los ingenios, los cual influye en la eficiencia.
DENSIDAD DE SIEMBRA
En la actualidad la caa se siembra a una distancia entre surcos de 1.5 m y
10-12 yemas por metro lineal. Los sistemas de siembra ms utilizados en el pas
son: siembra punta con punta, cadena sencilla y cadena doble. La cantidad de
semilla requerida por ha es de seis a ocho toneladas.
ZONAS PRODUCTORES DEL DE LA CAA DE AZCAR EN
VENEZUELA
Estados de Venezuela donde se ubican las zonas productoras de caa de
azcar.
ARAGUA, BARINAS, CARABOBO, LARA, MONAGAS, PORTUGUESA,
SUCRE, TACHIRA, TRUJILLO, YARACUY y ZULIA. Caa para Panela
APURE, ARAGUA, BARINAS, FALCN, GUARICO, LARA, MERIDA,
MONAGAS, SUCRE, TACHIRA y TRUJILLO.
IMPORTANCIA ECONOMICA
La caa de azcar es una planta que asimila muy bien la radiacin solar,
teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversin de la energa incidente en
biomasa. Esta capacidad de asimilacin aumenta las posibilidades comerciales
para el aprovechamiento de los numerosos productos que de sta se pueden
extraer, en muchos casos de mayor valor aadido e importancia econmica que el
azcar.
ASPECTOS BOTANICOS:
CLASIFICACION BOTANICA

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Genero: Saccharum
Especie: Officinarum
Nombre cientfico: Saccharum officinarum L.
DESCRIPCIN BOTANICA
La caa de azcar es una planta tropical que pertenece a la Familia de las
Gramneas. La caa de azcar que actualmente se cultiva es un hbrido muy
complejo de dos o ms de las cinco especies del gnero Saccharum: S. Barben, S.
Officinarum, S. Robustum, S. Smence y S. Spontaneun. Muchas de estas especies
sufrieron cruzamientos naturales, originando un gnero muy diverso.
RAZ
La raz de la caa de azcar es fibrosa. Generalmente el 70 % de las races se
encuentran en los primeros 40 cms.
TALLO
Cilndrico, alargado y sin ramificaciones, en su extremo tiene una yema apical de
crecimiento que en variedades floreadas se transforma en yena floral y despus en
espiga. Est dividido en nudos y entrenudos, el entrenudo es la parte ms
importante porque es all donde se almacena el azcar

 HOJA
Se divide en dos porciones claramente diferenciadas: lminas y vaina. La lmina
es la parte de mayor actividad fotosinttica, con longitud variable de acuerdo a las
condiciones ya la variedad.
INFLORESCENCIA
La yema apical del tallo se transforma en yema floral por condiciones de foto
perodo en julio-agosto. La mayora de las variedades comerciales en Venezuela
muestran floracin entre octubre y febrero.
VARIEDADES E HIBRIDOS
Las mas usadas en Venezuela son las siguientes; PR 61632, PR 980, CL
41223, V 64-10, B 49119, B 6749 y otras.
FISIOLOGIA Y REQUERIMIENTOS AGROCLIMATICOS
La caa de azcar tiene esencialmente cuatro fases de crecimiento: a) fase
de establecimiento; la cual implica germinacin y emergencia, ya sea en
plantacin (plantillas) o en rebrote o retoos (socas y resocas)de los cuales
crecern nuevos tallos (macollamiento), b) fase d e ahijamiento, formativa o
reposo fisiolgico, c) fase de crecimiento rpido, y c) fase de maduracin y
cosecha
FACTORES CLIMTICOS
La caa de azcar se adapta a un amplio rango de condiciones climticas,
pero se desarrolla mejor en regiones tropicales, clidas y con amplia radiacin
solar Las caractersticas climticas ideales para lograr una mxima produccin de
azcar de caa son:
Lluvia: Una precipitacin total entre 1500 y 1800 mm es adecuada en los
meses de crecimiento vegetativo, siempre que la distribucin de luz sea

apropiada y abundante. Despus debe haber un perodo seco para la

maduracin. Durante el perodo de crecimiento activo la lluvia estimula el
rpido crecimiento de la caa, la elongacin y la formacin de entrenudos.
Temperatura: El crecimiento est directamente correlacionado con la
temperatura. La temperatura ptima para la brotacin (germinacin) de los
esquejes es de 32C a 38C. La germinacin disminuye bajo 25C, llega a
su mximo entre 30-34C, se reduce por sobre los 35C y se detiene
cuando la temperatura sube sobre 38C. Temperaturas sobre 38C reducen
la tasa de fotosntesis y aumentan la respiracin.
Humedad relativa: Durante el perodo de crecimiento rpido, las
condiciones de alta humedad (80 - 85%) favorecen una rpida elongacin
de la caa. Valores moderados, de 45 - 65%, acompaados de una
disponibilidad limitada de agua, son beneficiosos durante la fase de
maduracin.
Luz Solar: La caa se ubica en el grupo de las plantas con va
fotosinttica C4, que poseen anatoma tipo Kranz. Las hojas poseen dos
tipos de cloroplastos: los localizados en las clulas del mesofilo y los de
las clulas de la vaina vascular, con los cuales la planta es capaz de fijar
CO2 por dos vas: a) por la va normal C3, y b) por la va alternativa C4,
en compuestos de cuatro carbonos como acido mlico, principalmente,
acido aspartico o acido oxalacetico.

PRCTICAS AGRONMICAS
Preparacin del Suelo
La adaptacin de cada suelo en particular, a los requerimientos de la caa de
azcar, se logra mediante una adecuada preparacin, en la cual se deben satisfacer
al menos, los siguientes objetivos:

Destruir e incorporar al suelo las malezas y/o los residuos de cosechas

anteriores

Romper y descompactar el suelo para facilitar la penetracin del agua y de

las races.

Mejorar la estructura del suelo

Destruir los grandes terrones que pueden afectar posteriores labores al

cultivo.

Mejorar y facilitar la distribucin del agua de riego.

Drenar los excedentes de agua de lluvia o de riego.

Proveer un adecuado lecho donde los esquejes puedan ser tapados

uniformemente y donde puedan disponer de adecuadas condiciones de
humedad y aireacin.

Siembra:

Las semillas son esquejes o trozos de tallo con 2 o ms yemas. La longitud de

los esquejes depende del nmero de yemas, generalmente 3 yemas, y de la
longitud de los entrenudos, que vara con la variedad de caa y con el tratamiento
recibido por el cultivo de donde proviene. La siembra es una de las operaciones
ms importantes del cultivo, pues el carcter semipermanente de la caa de
azcar, determina que cualquier falla cometida en la ejecucin de esta labor,
afectar la germinacin y en consecuencia, la produccin y la rentabilidad de la
explotacin durante todo el perodo de varios aos, que transcurre entre una
siembra y otra en el mismo terreno. No deben escatimarse gastos y/o esfuerzos
necesarios para el logro de una buena siembra y en consecuencia, de una buena
germinacin. a operacin de siembra comprende las siguientes labores: surcado
del terreno; colocacin del fertilizante y de los esquejes en el fondo del surco;
tapado con una capa de tierra, no ms de 3 cms. y aplicacin del primer riego o

"riego de asiento". La siembra puede hacerse en forma manual o con mquinas

sembradoras. En el pas la mayora de las caas se siembran a mano, pero debido
a la continua reduccin en la disponibilidad de mano de obra, la mecanizacin de
esta labor se ha venido incrementando considerablemente. En el caso de la
siembra mecanizada, el equipo sembrador por lo general: surca el terreno, repica
la "semilla", la coloca junto con el fertilizante en el fondo del surco y la tapa en
una sola operacin.

Luz: Es una planta que asimila muy bien la radiacin solar, teniendo una
eficiencia cercana a 2% de conversin de la energa incidente en biomasa.

Temperaturas: La caa se cultiva en climas tropicales o subtropicales del

mundo.

La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0C, aunque alguna vez

puede llegar a soportar hasta -1C, dependiendo de la duracin de la helada.Para
crecer exige un mnimo de temperaturas de 14 a 16C.La temperatura ptima de
crecimiento parece situarse en torno a los 30C.

Suelo:

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando ms

azcar en los ligeros.

En los pesados y de difcil manejo constituye muchas veces el nico

aprovechamiento rentable.

Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.

Plantacin:

La caa se propaga mediante la siembra de trozos de caa. De cada nudo sale

una planta nueva idntica a la original.Una vez sembrada la planta crece y
acumula azcar en su tallo el cual se corta cuando esta maduro.
RIEGO:
La caa requiere de abundante agua para crecer bien.
Abonado:
Requiere de nitrgeno, potasio y elementos menores para su fertilizacin.
En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio.
ENFERMEDADES:
En la caa de azcar destaca la problemtica del virus del mosaico por lo
que se estn incrementando los esfuerzos por parte de las casas comerciales en
evitar este mal con variedades resistentes.
MTODO DE PROPAGACIN

Una buena semilla, o material de propagacin, es aquella que reproduce las

caractersticas de la variedad recomendada que se desea producir; tiene un
desarrollo vigoroso, es sana y adems tiene de 10 a 12 meses de crecimiento.
Caas ms jvenes o ms viejas no son buenas para semilla. Para el corte de la
semilla se debe emplear un machete filoso y desinfectado en creolina aguada.
Cada vez que se van cortando las ramas-semillas se debe meter el machete en la
creolina aguada para no transmitir alguna enfermedad de una mata a otra.

DISTANCIA DE SIEMBRA

Distancia entre surcos de 1,5 m en hileras sencillas o de 1,05 x 0,60 m en

hileras dobles.
POCA DE SIEMBRA.
Existen dos pocas de plantacin bien definidas que son: las plantaciones
realizadas durante los meses de febrero y marzo con el criterio de cosechar caa
de ao y medio; sin embargo, en esta etapa puede sufrir por deficiencia de agua ya
que durante el invierno las lluvias son menores; tambin se puede realizar la
plantacin durante los meses de agosto a octubre, que es lo ms recomendado,
puesto que se establece un periodo estival en el que se desarrolla su potencial
dando a los 12 meses el primer corte.
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA.
Profundidad,

slo

la

necesaria

para

conducir

sin

desbordarse

el agua de riego, de 10 a 15 cm.

CLCULOS PLOBLACION/H
FERTILIZACIN.
La caa, para dar altos rendimientos en terrenos de fertilidad media,
requiere una buena fertilizacin. El aplicarl, previamente materia orgnica que
aumente el contenido de humus en el terreno, es conveniente. En los abonos
qumicos la aplicacin de frmulas ha de basarse en las condiciones
fsicoqumicas del suelo, sin olvidar sus deficiencias en los llamados "elementos
menores". La caa parece tener mayores necesidades, generalmente, en nitrgeno
y potasa.

RIEGO

A diferencia de las plantillas, las socas inician su crecimiento con un

sistema radicular desarrollado y en completa capacidad de funcionamiento, lo que
les garantiza desde su brotacin, una amplia zona de exploracin radicular y de
captacin del agua y nutrientes del suelo. Esto permite efectuar los riegos con
intervalos largos desde el inicio del cultivo, dada su baja demanda hdrica por su
reducida capacidad transpirante y su amplia zona de captacin.
El primer riego de la soca, debe efectuarse inmediatamente despus de
sacada la caa del campo, pues la cepa durante el perodo de maduracin, fue
sometida a un rgimen de sequa y en la cosecha, fue fuertemente maltratada con
los equipos de corte, alza y transporte. El segundo, un da despus de efectuada la
labor de tratamiento de socas, unos 10 a 12 das despus de concluida la cosecha.
Aparte de las diferencias sealadas para el periodo inicial del desarrollo del
cultivo, el riego de las socas es similar al descrito para las plantillas.
CONTROL DE MALEZAS
Usamos diferentes tipos de herbicidas, de acuerdo al tipo y desarrollo de la
maleza, aplicndolos con aguilones o aspersores de presin constante.
Adems del control de malezas dentro del caal, se realizan despejes de rondas
para habilitar los accesos para la cosecha y prevenir las quemas accidentales.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Este control reviste importancia significativa en la obtencin de excelente
materia prima para su procesamiento. El enfoque est dirigido al control
preventivo, que inicia con el tratamiento trmico de la semilla, as como la
liberacin de productos biolgicos (insectos, hongos y virus) y la prevencin o
control de diferentes plagas (chinche salivosa y el gusano barrenador).

COSECHA

Es una labor costosa y difcil. De la oportunidad de su ejecucin, depende

el aprovechamiento o el desperdicio de azcar producido durante todo un ciclo del
cultivo. Ella comprende: el corte, el alza y el acarreo de la caa hasta el patio del
central o factora, operaciones que deben efectuarse en forma muy sincronizada,
para que la caa sea cortada y entregada para su beneficio, antes de que inicie los
procesos de deterioro o degradacin de los azcares.
La cosecha hay que hacerla cuando la planta alcance su ptimo estado de
madurez, su mximo contenido de azcar recuperable y su mnimo de humedad,
sin que este secado llegue a producir el desdoblamiento del azcar almacenado en
la planta, ni a afectar la brotacin del prximo ciclo del cultivo. Estos objetivos se
alcanzan, con la preparacin del cultivo para la cosecha, a travs de un eficiente
control del riego durante el perodo de maduracin.
Las razones con que se destac la importancia de una eficiente operacin
de siembra, sobre la produccin y la rentabilidad del cultivo de la caa de azcar,
son vlidos para justificar la ejecucin de una eficiente labor de cosecha, en la que
se reduzca al mnimo los daos a la cepa y as garantizar una buena geminacin o
brotacin de la prxima soca.
Quema
Esta actividad facilita la labor del cortador aumentando su eficiencia
toneladas/das/hombre y disminuye la cantidad de basura permitiendo mayor
rendimiento de azcar por toneladas de caa. Se toma en cuenta las normas del
pas divulgadas por la AZASGUA.
Corte manual
Se realiza quemando la caa o corte en verde. Este ltimo se realiza cuando el
rea de corte se encuentra cerca de centros urbanos, industriales y bajo tendidos
elctricos; la ventaja que ofrece es que se puede cortar a ras del suelo y facilita la
seleccin de las caas molederas.

 Corte mecanizado
Este tipo de corte representa una alternativa para la tecnificacin de la cosecha de
caa de azcar. Sin embargo, tiene desventajas; presenta un alto contenido de
materia extraa, no se puede utilizar en reas rocosas o con pendientes
pronunciadas, requiere crecimiento erecto y fcil deshoje. Entre sus ventajas est
el que requiere un nmero reducido de personal.
Alce y movimiento interno
El alce es la actividad de levantar en forma mecnica, contabilizar y acomodar la
caa en los contenedores diseados especialmente para esta labor. Son tipo jaulas,
las cuales se trasladan al lugar de alce para que sean llenadas y luego regresarlas
al punto de enganche.
Recoleccin:
Se corta cada 12 meses.
La caa se puede cosechar a mano o a mquina.

La cosecha manual se hace con personas con machetes que cortan

los tallos (generalmente despus de quemada la planta para hacer
ms eficiente la labor) y los organizan en chorras para su
transporte.

Una persona puede cosechar entre 5 y 7 toneladas por da de caa quemada y 40%
menos de caa sin quemar.

La cosecha mecnica se hace con mquinas que cortan la mata y

separan los tallos de las hojas con ventiladores.

Aunque se han ensayado con cierto xito varias mquinas de cortar caa, la mayor
parte de la zafra o recoleccin sigue hacindose a mano en todo el mundo.

El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de acero

con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeo gancho en la
parte posterior y empuadura de madera.
La caa se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete
y se corta por el extremo superior, cerca del ltimo nudo maduro. Las hojas se
dejan en el suelo para enriquecerlo de materia orgnica. La planta retoa varias
veces y puede seguir siendo cosechada. La planta se deteriora con el tiempo y por
el uso de maquinaria que pisa las races, as que debe ser replantada entre 5 y 10
aos.
Multiplicacin:
La caa de azcar comn se cultiva a partir de esquejes desde la antigedad;
algunas variedades no producen semillas frtiles.

RENDIMIENTO.
De 30.000 a 40.000 kilogramos por hectrea, segn terreno, variedad,
condiciones climticas, etc. El rendimiento de la produccin nacional de caa de
azcar se ubica, en promedio para el perodo 2004/09, en 50,8 ton/ha.El menor
rendimiento se registr en el ao 2006 con 43 ton/ha y el mayor en el ao 2008
con 62 ton/ha.