Heladas en frutales

DIVISIN DE LOS RBOLES FRUTALES

Se denomina helada en fruticultura al evento

climtico en el cual la temperatura ambiental que
rodea al vegetal o a un rgano vegetal areo, esta
bajo los rangos que permiten la actividad normal de
la planta.
Comnmente una helada esta asociada al concepto
de temperatura ambiental inferior a 0C.
Ya que es a esta temperatura a la cual el metabolismo
de un vegetal comienza a hacerse ms lento y por
otra parte es la temperatura a la cual comienza el
agua en estado lquido a cambiar a su estado slido.

EL DAO POR FRO

LA TEORA
LA PARADOJA
EL FRO NO ES CAUSAL DE DAO EN LOS
TEJIDOS. ES EL AGUA CONTENIDA EN
ELLOS LA QUE LO PRODUCE, AL
DESHIDRATARLOS Y FORMAR CRISTALES
QUE DAAN LAS MEMBRANAS.

PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS

SOLUCIONES
Dependen del nmero de partculas del soluto
disueltas, que disminuyen la concentracin efectiva
del agua:
PRESIN DE VAPOR
PUNTO DE EBULLICIN
PUNTO DE CONGELACIN
PRESIN OSMTICA

PRESIN DE VAPOR
Es el resultado del equilibrio dinmico de lo que escapa del
lquido y las molculas que regresan.
La presencia de un soluto disminuye la frecuencia con que las
molculas del lquido abandonan la superficie de ste.
El grado en que un soluto no voltil reduce la presin
de vapor es proporcional a su concentracin.

PUNTO DE CONGELAMIENTO
Es la temperatura a la cual un elemento o compuesto
pasa del estado lquido al slido.

La menor presin de vapor de la solucin tambin

afecta la punto de congelacin de la solucin.
El punto de congelamiento de la solucin es ms bajo
que el del lquido puro (- 1.86 C/mol).

Calor de Fusin: 80 cal/g

EL DAO POR FRO COMPROMETE:

DESHIDRATACIN
FORMACIN DE CRISTALES
PERMEABILIDAD DE MEMBRANA

COAGULACIN DE PROTENAS

LAS HELADAS

TEMPERATURAS MNIMAS CRTICAS DE PRIMAVERA PARA

MANZANO DE ACUERDO A SU ESTADO DE DESARROLLO
(Fuente: Seeley y Anderson, 2003)

CONTROL DE HELADAS

TIPOS DE HELADAS

Radiacin:
Anticicln del Pacfico
Ocurre en invierno (Junio-Agosto)
Noches claras
Se producen por el enfriamiento de las capas bajas de la
atmsfera y de los cuerpos que en ellas se encuentran
debido a la emisin (perdida) de calor terrestre.
Se produce una estratificacin del aire en donde las capas
ms bajas son ms fras y las capas ms altas son ms
clidas.

Este tipo de heladas se produce cuando el da

presenta una baja nubosidad y la ausencia de
viento impide mezclar estas capas.
En los suelos cubiertos de vegetacin y en el
fondo de los valles es ms probable que se
den este tipo de heladas.

Adveccin:
Corriente de masa fra
Dura 2-3 das
Se presenta entre Septiembre-Octubre
Muy daina.
Consisten en el paso de un frente fro con invasin
de masas de aire a bajas temperaturas. Los daos
producidos pueden ser bastante severos.

Heladas de evaporacin: Debidas a la evaporacin de

agua lquida desde la superficie vegetal.
Suele ocurrir cuando la humedad relativa de la
atmsfera desciende formndose las gotas de roco.
Para que la atmsfera recupere la humedad relativa
inicial se tiene que producir el paso de agua lquida a
gaseosa necesitndose un calor que aporta la planta
con su consiguiente enfriamiento.

Como consecuencia de las temperaturas bajas, en la planta

puede suceder lo siguiente:
Se produce un debilitamiento de la actividad funcional
reducindose entre otras cosas las acciones enzimticas, la
intensidad respiratoria, la actividad fotosinttica y la velocidad
de absorcin del agua
Existe un desplazamiento de los equilibrios biolgicos
frenndose la respiracin, fotosntesis, transpiracin, absorcin
de agua y circulacin ascendente.
Finalmente se produce la muerte celular y la destruccin de los
tejidos

Opcin de control de Heladas

Cobertura de troncos
Emisin de humo
Emisin de calor
Movimiento de aire
Aspersin de agua
Uso de crioprotectores

EMISIN DE HUMO
Solo en el caso de helada por radiacin.
Usar material crudo.
No sirve con vientos.
Slo aumenta T de 2-3 C.

EMISIN DE CALOR

Solo en caso de helada radiactiva.

Es ms rentable a mayor superficie.
Huertos > 5 ha: 150 estufas/ha.
Calentar muchas horas sin interrupcin.
Consumo de 1-2 L de petrleo/hora.
Se logran aumentos de temperatura de 5-7 C

MOVIMIENTO DE AIRE

Slo para heladas de radiacin.

Se utilizan turbinas o helicpteros.
Se requieren 25 HP para cubrir 100 m.
Con 15 Caballos cubre 60 m de dimetro.
Protege heladas de hasta -3 C.
Al ser combinada con emisin de calor,
reduce el requerimiento de estufas en 2/3.

MOJAMIENTO DEL FOLLAJE

Se protege en estado de flor con T de -5 a -7 C.

Mientras dura la helada debe mojarse el follaje.
Al congelarse el agua libera 80 cal/g.
Activar el sistema antes que la T baje los +1 C.
Si se interrumpe el periodo de riego ocurre mayor dao.
Con 1 min. de interrupcin bastara para producir dao.
Con T de -5 C, aplicar 3.5 mm de agua (30-35 m3/ha).
Con HR bajo 80% y vientos sobre 1,5 m/s, no aplicar
riego.

USO DE CRIOPROTECTORES
Los hay de tipo osmtico, protectores de macromolculas
(protenas) e inhibidores de nucleacin de hielo.
Slo protegeran hasta T -3 C.
La aplicacin de crioprotectores compuestos por polioles y
antioxidantes, aplicados foliarmente entre las 8 y 24 horas
antes de una helada, era capaz de aumentar la viabilidad de
las yemas fructferas entre un 20 y 40 por ciento con respecto
a la zona no tratada, aunque este porcentaje depende de la
intensidad de la helada.

Un crioprotector es una sustancia

anticongelante que previene o reduce la
formacin de cristales de hielo.
El uso de crioprotectores en crinica reduce el
dao por congelacin, o puede incluso
eliminar por completo los cristales de hielo
(vitrificacin).

 La aclimatacin de los frutales comienza en el

otoo previo. T bajas en mayo ayudaran a ello.
El K y el Zn han mostrado efectos beneficiosos
en la proteccin de los tejidos contra las
heladas.
El N excesivo tendra efectos detrimentales,
haciendo ms sensibles a los tejidos.
El ABA aumentara la resistencia a heladas.
Los criopreotectores tienen efectos limitados
(-3 C) y modos de accin diferentes.

 La forma ms eficiente de controlar una helada es

por aspersin de agua al follaje.

El fruto recin cuajado es el estado fenolgico

ms sensible al dao.
Las heladas radiactivas (radiacin) se combaten
con emisin de humo y calor, adems de
movimiento de aire.
En las heladas advectivas no puede utilizarse
movimiento de aire, slo mojamiento de follaje.