PLAN DE EMERGENCIA:

HOTEL - RESTAURANTE

INCENDIO EN COCINA

Codificacin: PE-01
Edicin: 01
Fecha:

PLAN DE EMERGENCIA INTERIOR

INCENDIO EN COCINA

Elaborado por:
JAVIER ARRANZ LAPRIDA

Revisado por:

Aprobado por:

Codificacin: PE-01

PLAN DE EMERGENCIA:
HOTEL - RESTAURANTE

Edicin: 01

INCENDIO EN COCINA

Fecha:
DESCRIPCIN:

Las medidas de emergencia a adoptar en el centro de trabajo, segn establece el articulo 20 de la ley
31/1995, define la hiptesis de un incendio en una de la cocina y el plan de actuacin a seguir.

CONSIDERACIONES PREVIAS:

El presente plan de emergencia define las siguientes medidas operativas para un mantenimiento
correcto de las zonas de trabajo dedicadas a la lucha contra incendio y evacuacin del centro de
trabajo, tales como son:

Revisin de los medios de extincin.

Sealizacin y accesibilidad de los extintores de incendios.
Mantener libres las vas de evacuacin: pasillos, puertas, escaleras, etc.
Mantener las zonas de trabajo en perfectas condiciones de limpieza.
Comunique a su superior inmediato cualquier anomala en los medios de proteccin contra
incendios o cualquier riesgo de incendio.

ACTUACIN:
Deteccin
Emergencia

Puesta en Marcha del

Plan de Emergencia

Existe
Herido

EMERGENCIA

INCENDIO

Proteger
Avisar
Socorrer

NO
Conato

SI
Sofocado

EVACUACIN

PLAN DE EMERGENCIA:
HOTEL - RESTAURANTE

INCENDIO EN COCINA

Codificacin: PE-01
Edicin: 01
Fecha:

El incendio ser sofocado si es de pequeas dimensiones, conato de incendio, y no hay peligro

para la seguridad y salud de los trabajadores. Posteriormente se notificar al Responsable de
Calidad y Medio Ambiente.
Si por las dimensiones y la situacin existe peligro para la seguridad y salud de los trabajadores,
se proceder a comunicar al Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente, la existencia
de fuego para proceder a la evacuacin de la edificacin, Riesgo Grave e Inminente.
El Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente, reunir a los trabajadores y clientes de la
empresa, para proceder a la evacuacin del centro.
Todo el personal del centro se reunir y se contabilizar en el Punto de Concentracin. El Punto
de Concentracin es la puerta de acceso principal al Restaurante. El restaurante est situado en la
estacin de Servicio Santa Ana, se trata de una edificacin con zonas comunes amplias y
equipadas por los equipos de extincin de incendios que obliga la normativa vigente, con lo cual la
evacuacin es sencilla. El recorrido de evacuacin ser a travs de las distintas puertas que
separan las estancias del restaurante y parking exterior.
El gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente avisar a los servicios de emergencia:
nmero 112, describiendo los hechos y situacin, solicitando la presencia de Bomberos y Polica.
En caso de existir heridos se les comunicar, actuar el Servicio de Emergencia o el 061 segn
la gravedad de los heridos.
La evacuacin se har de forma ordenada
HERIDOS
Si existen heridos se actuar conforme a la naturaleza de sus lesiones y el riesgo que corren en la
zona del siniestro.
En zona segura aplicaremos el protocolo de Proteger, Avisar y Socorrer tanto en el caso de
quemaduras como inhalacin de humos; Abrigaremos al accidentado y aflojar su ropa esperando
la llegada de los equipos sanitarios.

MEDIOS HUMANOS:
El Equipo de Primera Intervencin de Hotel Restaurante, S.L. en las cocina estar formado por
personal instruido en materia de primeros auxilios y en deteccin y sofoco contra incendios.
El personal lo forman el Responsable de Calidad y Medioambiente, la Jefa de Cocina y Cocineras.

MEDIOS MATERIALES:
Extintores Manuales de polvo:
4 unidades. CO2, 34B, 2 Kg.+ un extintor para el cuadro elctrico
RECORRIDOS EVACUACIN
Localizados por paneles indicativos normalizados indicando el recorrido de emergencia.
Hay que recordar que el local en el que se ubican las oficinas, es un edificio de slida construccin
y amplias zonas comunes con buena iluminacin natural, con lo que la evacuacin de los
empleados ser sencilla y eficaz en su desarrollo.
NMEROS DE EMERGENCIA
Localizado en cada una de las oficinas y puestos de forma visible:
112- EMERGENCIAS
061- SERVICIOS MEDICOS

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HOTEL - RESTAURANTE

INCENDIO EN COCINA

Codificacin: PE-01
Edicin: 01
Fecha:

ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES GENERADOS Y TRATAMIENTO:

Residuos de incendios:
Cenizas y Escombros no contaminados con residuos peligrosos: cuando se haya conseguido
extinguir el incendio los residuos que queden sern retirados por una empresa para que los lleve
a vertedero.
Cenizas y Escombros que pudieran estar contaminados con residuos peligrosos: se contratar
a una empresa gestora de residuos peligrosos para que los recoja y los gestione
correctamente.

MEDIO DONDE REPERCUTE:

Atmsfera

Suelo

TIEMPO DE
VERIFICACIN:

RESPONSABLE DE
IMPLANTACIN

Simulacros cada 2
aos o revisin del
mismo.

Jefe de Calidad y
Medioambiente

DISPOSICIONES LEGALES

Orden por la que se aprueba el Manual de Autoproteccin para el desarrollo del Plan de
Emergencia contra Incendios y de Evacuacin en Locales y Edificios.

Ley 31/1995 de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales

Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios
de Prevencin.
Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de
sealizacin de seguridad y salud en el trabajo.
Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo.
Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, por el que se establecen las disposiciones mnimas de
seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo.
Real Decreto 842/2002, de 2 de agosto de 2002, por el que se aprueba el Reglamento
electrotcnico para baja tensin.
Ley 38/1972, de 22 de diciembre, sobre proteccin del ambiente atmosfrico.

Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos

Decreto 283/1995, de 21 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de

la Comunidad Autnoma de Andaluca.