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Los lpidos que se describen aqu son los fosfolpidos, los

componentes primarios de las membranas celulares. Los fosfolpidos


son anfipticos, esto es que son simultneamente hidroflicos e
hidrofbicos. La "cabeza" de un fosfolpido es un grupo fosfato
cargado negativamente y las dos "colas" son cadenas
hidrocarbonadas fuertemente hidrofbicas.
En medio acuoso las colas de los fosfolpidos tienden a disponerse en
manera tal de formar un ambiente local hidrofbico. Esto deja a los
grupos fosfatos "de cara" al ambiente hidroflico. Existen tres
estructuras que los fosfolpidos pueden formar en razn de naturaleza
anfiptica

. Documento

2. LIPIDOS.

LIPIDOS GRASAS BUENAS O MALAS.

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por
carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno,
que tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en disolventes orgnicos
como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos
cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (triglicridos), la
estructural (fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides). Qumicamente los lpidos son esteres de
cidos grasos y tpicamente estn formados por una molcula de glicerol unida por enlace ester a tres cidos
grasos.
Qu diferencia hay entre una molcula hidrofbica y otra hidrofilita?

Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos :
Monoglicridos. Slo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina.
Diacilglicridos. La molcula de glicerina se une a dos cidos grasos.
Triacilglicridos. Llamados comnmente triglicridos, puesto que la glicerina est unida a tres cidos grasos;
son los ms importantes y extendidos de los tres.
Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los que constituyen las grasas;
en los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en el tejido
adiposo de los animales.
Por qu se les llama triglicridos a algunos lpidos?

Funciones de los lpidos


Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que un
gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas
y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de las
membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y
protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos protegiendo del fro a animales que viven en los
polos.
Funcin de aislamiento de cubiertas como ceras: Las ceras forman cubiertas aislantes que protegen, piel,
pelaje, plumaje, hojas y frutos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza
lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin
(progesterona y testosterona) y la aldosterona, hormona que controla los niveles de sal; los glucolpidos actan
como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.
Cridos (Ceras)
Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido graso con un alcohol monovalente lineal
de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a
temperatura ambiente se presentan slidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la superficie del
cuerpo, piel, plumas, cutcula, etc. En los vegetales, las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto
con la cutcula o la suberina, que evitan la prdida de agua por evaporacin.
Por que los patos no mojan sus plumas cuando estn en contacto con el agua?
Fosfolpidos
Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican

en dos grupos, segn posean glicerol o esfingosina.


Fosfoglicridos

Estructura de un fosfoglicrido; X representa el alcohol o aminoalcohol que se esterifica con el grupo fosfato; el
resto representa el cido fosfatdico
Los fosfoglicridos estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja compuesta por glicerol, al
que se unen dos cidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato; el grupo fosfato posee un
alcohol o un aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza"
polar del fosfoglicrido; los dos cidos grasos forman las dos "colas" hidrfobas; por tanto, los fosfoglicridos
son molculas con un fuerte carcter anfiptico que les permite formar bicapas, que son la arquitectura bsica
de todas las membranas biolgicas.
Que ventajas ofrece el hecho de que la membrana plasmtica de la clula este formada por fosfolipidos?
Fosfoesfingolpidos
Imagen en 3D de la molcula de la esfingosina
Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas
propiedades similares a los fosfoglicridos y son el componente principal de la vaina de mielina que recubre los
axones de las neuronas.
Glucolpidos
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una micerada (esfingosina + cido graso) unida a un
carbohidrato, careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las membranas
celulares, y son especialmente abundantes en el tejido nervioso.
Los glucolpidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde actan de
receptores.
PARA INVESTIGAR:
Por que es importante que el tejido nervioso este cubierto con fosfoesfingolipidos y glucolipidos?
Lpidos insaponificables
Terpenos
Los terpenos biolgicos constan, como mnimo de dos molculas de isopreno. Algunos terpenos importantes
son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la molcula de clorofila), las
vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que se obtiene del rbol
Hevea brasiliensis).Desde el punto de vista farmacutico, los grupos de principios activos de naturaleza
terpnica ms interesantes son: monoterpenos y sesquiterpenos que forman parte de los principios amargos,
algunos diterpenos que poseen actividades farmacolgicas de aplicacin a la teraputica y por ltimo,
triterpenos y esteroides.
Que funcin tiene la clorofila en las plantas?
Esteroides
Colesterol; los 4 anillos son el ncleo de esterano, comn a todos los esteroides
Los esteroides son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno),
esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales
(carbonilo, hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).
Que significan los trminos hidrofilito e hidrofbico?
Por qu el nivel alto de triglicridos y colesterol es un aviso de que se puede presentar un paro cardiaco?

Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, las
corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un
componente ms de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides Anablicos es la forma como se conoce a
las substancias sintticas basadas en hormonas sexuales masculinas (andrgenos). Estas hormonas promueven
el crecimiento de msculos (efecto anablico) as como tambin el desarrollo de las caractersticas sexuales
masculinas (efecto andrgeno).

Los esteroides anablicos fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar el Hipogonadismo,
una condicin en la cual los testculos no producen suficiente testosterona para garantizar un crecimiento,
desarrollo y funcin sexual normal del individuo. Precisamente a finales de 1930 los cientficos tambin
descubrieron que estos esteroides facilitaban el crecimiento de msculos en los animales de laboratorio, lo cual
llevo al uso de estas sustancias por parte de fsicos culturistas y levantadores de pesas y despus por atletas de
otras especialidades. El abuso de los esteroides se ha diseminado tanto que hoy en da afecta el resultado de los
eventos deportivos.
PARA INVESTIGAR:
1.- Que diferencia hay entre el llamado Colesterol Bueno y malo?
2.-Qu caractersticas hacen diferentes a los cidos saturados de los cidos insaturados..
3.- Que efectos secundarios causa el uso de esteroides en Atletas y fisicoculturistas?
4.- Qu diferencia hay entre las grasas saturadas y las insaturadas?
Eicosanoides
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la inflamacin y
de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las molculas involucradas en
las redes de comunicacin celular ms complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.
Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo
omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el cido araquidnico, el cido
linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de carbono y pueden
clasificarse en tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Importancia para los organismos vivientes.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y
transportadas en conjunto con las grasas. Las grasas son fuentes de cidos grasos esenciales, un requerimiento
dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en
el aislamiento de los rganos corporales contra golpes fuertes, en el mantenimiento de la temperatura corporal
y promoviendo la funcin celular saludable. Estas adems sirven como reserva energtica para el organismo.
Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y cidos grasos libres. El glicerol puede ser
convertido por el hgado y entonces ser usado como fuente energtica
.
El exceso de grasas en la dieta y la falta de ejercicio puede hacer que adquiramos una anatoma que no
deseamos junto con muchos problemas de salud.
Las grasas tambin sirven como un buffer muy til hacia una gran cantidad de enfermedades. Cuando una
sustancia particular sea qumica o bitica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguneo, el organismo
puede efectivamente diluir (o al menos mantener un equilibrio) las sustancias dainas almacenndolas en
nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser
metabolizada y/o retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina, sangramiento accidental o intencional,
excrecin de cebo y crecimiento del pelo.
Aunque es prcticamente imposible remover las grasas completamente de la dieta, sera equivocado hacerlo.
Algunos cidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser producidos en el
organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeas cantidades.
Todas las otras grasas requeridas por el organismo no son esenciales y pueden ser producidas en el organismo
a partir de otros componentes.