Universidad Jurez del Estado de Durango

Facultad de Ciencias Quimicas

Articulo
Farmacognosia I
Propiedades

TITULAR DE LA MATERIA:
D. C. Angeles Saenz Esqueda
Presenta:
Jaira Anel Escobar Ramrez
Dania Lizeth Crdova Quintero
Natalia Elizabeth Martnez Prez
Jos Acosta Oviedo
Gammaliel Contreras Olgun
Pamela Gmez Hernndez

Gomez palacio, Dgo.

Junio 2013

RESUMEN
Originario de Asia Central, especficamente de la India, el ajo ha formado parte de
la historia del hombre desde pocas muy remotas. Al ajo se ubica como una de las
hortalizas a la que se le han encontrado infinidad de usos, como condimento
alimenticio en diversas presentaciones, hasta el uso teraputico.

El ajo es una planta lilicea de 30 a 40 centmetros de altura aproximadamente, de

hojas muy estrechas y flores pequeas y blancas. El bulbo de olor fuerte, recibe el
nombre de cabeza y est compuesta por semilla que recibe el nombre de dientes,
todo esto va cubierto por una fina capa.

Bsicamente la importancia que tiene esta planta se debe a su uso como especia,
en Mxico se tiene ms de cinco mil hectreas cultivadas por ao, una parte de la
produccin se destina al mercado nacional, el resto se destina para exportacin
principalmente a los Estados Unidos.

ABSTRACT
Originally from Central Asia, specifically in India, garlic has been part of human
history since ancient times. When garlic is ranked as one of the vegetables which
he found many uses such as food spice in various presentations, to therapeutic
use.
Garlic is a plant lily of 30-40 cm in height approximately, very narrow leaves and
small white flowers. The strong smell bulb, called the head and consists of seed
teeth called, all this is covered by a thin layer.
Basically the importance of this plant is due to its use as a spice, in Mexico we
have over five thousand hectares per year, a portion of the production is for the
domestic market, the rest being used for export mainly to the United States .

INTRODUCCIN

Los productos naturales son una importante fuente de nuevos frmacos naturales
y su uso como una medicina alternativa para el tratamiento de diversas
enfermedades se ha aumentado en las ltimas dcadas. En los ltimos aos, en
vista de sus efectos beneficiosos, el uso de las especias o hierbas est
aumentando gradualmente, no slo en los pases en desarrollo sino tambin en
los pases desarrollados (Gull, I. et. al 2012). Ajo (Allium sativum Linn.) Pertenece
a la familia de Liliceas planta y es una hierba perenne bulbosa scapigerous
resistente con un tallo plano. El ajo se utiliza en todo el mundo como alimento
especias aditivo y la medicina. El ajo es claramente uno de los remedios naturales
ms populares en todo el mundo. El ajo ha sido utilizado tanto para dar sabor y los
beneficios potenciales de la prevencin y curacin de enfermedades en muchas
culturas. Los registros muestran que en snscrito se utiliza con fines medicinales
hace unos 5.000 y, y se ha utilizado durante al menos 3000 y en la medicina
china. Los egipcios, babilonios, griegos y romanos ajo utilizado con fines curativos.
Considerable evidencia anecdtica apoya el papel inestimable de ajo como
medicina tradicional en el tratamiento de muchas enfermedades (Kumar-Sharma,
A. et. al. 2012). Ajo (Allium sativum L.) es una planta perenne bulbosa y es
valorado por su sabor y se aplica ampliamente en los preparados alimenticios y
farmacuticos. Ajo se ha utilizado a lo largo de la historia para el tratamiento de
una amplia variedad de enfermedades, incluyendo la hipertensin, dolor de
cabeza, picaduras, gusanos y tumores. El ajo es una rica fuente de hidratos de
carbono, protenas y fsforo (Sadhna, A. et. al 2011). . Beneficios para la salud del
ajo y otras verduras Allium se atribuyen a los compuestos azufrados, que se
generan en el procesamiento (cortar o masticar) de estas plantas comestibles
(Antony, M. L. et. al. 2012). . El ajo (Allium sativum L.) se utiliza como un vegetal y
en aplicaciones medicinales. No es slo es rico en nutrientes, pero tambin posee
propiedades antibacterianas y se puede utilizar para prevenir y controlar la
enfermedad. En la produccin de hortalizas, en general se considera una buena
cosecha anterior (Han, X. et. al. 2012). Cuando el ajo fresco es aplastado o
mezclado, formacin de alicina es completa en aproximadamente seis segundos,
bien antes de su consumo. (74) Con suplementos de la oportunidad para la

formacin de alicina no se produce hasta despus del consumo, cuando los

comprimidos se disuelven. Sin embargo, debido a la actividad de alliinase es
dramticamente afectada por el entorno gastrointestinal (cido gstrico, las
proteasas intestinales) y por procedimientos de suplementos de procesamiento
(Lawson, L. D. et. al. 2005). . El ajo, Allium sativum, es un miembro de la familia de
las liliceas que se ha cultivado por los seres humanos como una planta de
alimentos para ms de 10.000 aos. Los registros del antiguo Egipto mencionan
que el uso de ajo como un remedio para una variedad de enfermedades
(Shaarawy, S. M. et. al. 2009). El ajo es una fuente particularmente rica en
compuestos orgnicos de azufre, que son responsables de su sabor, aroma, y los
beneficios potenciales para la salud. Estudios recientes han demostrado y
validado muchas de las propiedades medicinales atribuidas a ajo. Los diferentes
tipos de suplementos de ajo estn disponibles comercialmente, incluidos el polvo
de ajo (comprimidos), los aceites de ajo (cpsulas), y los extractos de ajo
envejecido (comprimidos, cpsulas, y lquidos); cada una de estas fuentes
proporcionan un perfil diferente de los compuestos orgnicos de azufre. Una de
las mejores preparaciones de ajo conocido es el extracto de ajo envejecido (AGE),
que se forma durante el ajo envejecimiento (hasta 20 meses). Durante este
tiempo, los compuestos inestables y altamente olorosos en ajo fresco se
convierten en compuestos ms estables y mucho menos olorosa (Coln-Gonzlez,
A. L. et. al. 2012). muchos agentes dietticos naturales han recibido una
considerable atencin debido a sus efectos biolgicos, tales como antioxidantes,
anti-inflamatoria, y funciones anticancergenas. Los estudios epidemiolgicos han
sugerido que la dieta traditionalMediterranean que contiene altos niveles de
antioxidantes y fitoqumicos se ha asociado con la disminucin de la incidencia de
cncer de piel. Ajo (Allium sativam L.) es ampliamente utilizado en los remedios
herbarios tradicionales y la medicina alternativa (Hsiao-Chi, W. et. al. 2012). Ajo
se ha utilizado como agente teraputico enfermedades formany agente largo de
los siglos, como es evidente a partir de diversos estudios, sin embargo, su papel
en la prevencin de la enfermedad cardiovascular sigue siendo cuestionable. su
revisin se realiz para la ind eicacy del ajo en la prevencin de las enfermedades

cardiovasculares mediante un enfoque basado en la evidencia mediante el anlisis

de los ensayos clnicos y revisiones sistemticas en el rea mencionada
anteriormente (Nanji, K. et. al. 2013).

OBJETIVOS
Objetivo general
Elaborar ensayos para la identificacin de las propiedades fotoqumicas de un ajo
cultivado en la comarca lagunera.

Objetivos especficos
-Elaborar un extracto alcohlico
-Evaluar los porcentajes de humedad y cenizas
-Elaborar a partir del extracto una particin
-Elaborar un ensayo de cromatografa de capa fina
-Evaluar pruebas de identificacin parcial

MATERIALES Y MTODOS
Seleccin de la muestra
Se seleccionan ajos morado tipo chino calibre 6 cultivados en la Comarca
Lagunera, se separan los dientes de ajo eliminando la cascara exterior
manualmente, y se eligen los que no presenten daos
Preparacin de la muestra
Los bulbillos del ajo seleccionados se trituran de forma manual apoyados de un
mortero con mano de porcelana, se tomaron 50gr de muestra a los que se les
aadi 170ml de etanol puro en un matraz Erlenmeyer de 250ml

Proceso de extraccin
La maceracin se deja reposar durante 8 das, a temperatura ambiente, con
cuidado a la luz, esto provoca un dao a las estructuras celulares lo que favorece
la extraccin de metabolitos secundarios.
Los extractos se filtran para separar los componentes slidos suspendidos de la
fase etanolica del extracto.
Proceso de particin
Se colocaron 30ml del extracto en un embudo de separacin, montado sobre un
tripee, se vierten fraccionadamente al azar 50ml de cloroformo y por diferencia de
polaridad, se llevar a cabo la particin.
Posteriormente se recolecta en un vaso de precipitados la parte mas clara de la
particin, para que sea almacenada en un frasco de plstico con taparrosca, se
deja a temperatura ambiente sin cerrar pretendiendo que se volatice el solvente
restante.

Pruebas Analticas