FUNDAMENTO DE ADMINISTRACION

TRABAJO GRUPAL

GRUPO: 100500_374

PRESENTADO POR:
WILSON SMITH LOPERA

TUTOR
GUILLERMO CAMERO ESCOBAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD

2014 II

INTRODUCCIN.
En este trabajo de la fase grupal de la unidad dos del curso Fundamentos en
Administracin, se realiza una profundizacin en temas relevantes como los son
las funciones gerenciales, mediante el conocimiento de estas pretendemos
apropiarnos de herramientas que nos permitan tomar decisiones lo ms acertadas
posibles en cada uno de los campos donde nos desempeemos.
El conocimiento de las funciones gerenciales nos ensea a planear, organizar,
dirigir y controlar, las acciones pertinentes para el logro de los objetivos que
tracemos en cualquier mbito en que nos desempeemos.
En este caso en particular, utilizaremos los conocimientos aprendidos en la
segunda unidad y otras fuentes para elaborar una propuesta de crecimiento de la
empresa Pizza Express, basndonos en unas situaciones expuestas en la
descripcin del caso palanteado.
Cabe afirmar que la administracin es transversal a todos los espacios en que nos
desempeemos, de all la importancia de apropiarnos de herramientas que nos
permitan conocer el correcto funcionamiento de la administracin en los mbitos
pblico, privado, comercial, organizacional etc.

OBJETIVOS.
Objetivo general.
Apropiarnos de las herramientas que nos ofrece la administracin para la
adecuada implementacin de las funciones gerenciales y aplicarlos a casos
reales.

Objetivos especficos.
Poner en prctica los conocimientos adquiridos sobre las funciones
gerenciales.
Realizar la misin y visin de la empresa Pizza Express
Identificar las ventajas de cada una de las funciones gerenciales.
Proponer las estrategias, objetivos y metas de crecimiento de la empresa
Pizza Expres.
Aplicar conocimientos para la realizacin del ciclo PHVA de la empresa.

DESCRIPCIN DEL CASO

Pizza express es la primera cadena de comida rpida, fundada por Isabella Cortez
en 1998, de la mano de Nicoll Cortez, propietaria del 50% de las acciones de la
compaa
En 1996, Isabella se qued sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su
hermana por la direccin de la compaa. As, tras una gran campaa publicitaria
en los medios de comunicacin, se coloc un 45% del capital de la empresa en
bolsa va una OPV (Oferta Pblica de Venta de acciones). Adems, el BBV se
qued con un 9.1% de las acciones, lo que otorg a Pizza express una gran
respetabilidad por parte de los analistas financieros.
Tras la salida a bolsa, Pizza exprss se convirti en el valor con mayor
protagonismo entre los pequeos inversores, durante dos aos de gran euforia en
la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 1996, a un precio de 0.67 euros,
llegando a un valor mximo 1998 de 9.92 euros. Pero tras las fuertes subidas de
1997 y 1998, en 1999 se produjo un importante correctivo en el valor de las
acciones, llegando a un valor mnimo de 4.10 euros en 1999, fecha de la
suspensin en la cotizacin de Pizza express decretada por la CNMV (Comisin
Nacional del Mercado de Valores), a un precio de 4.49 euros.
A partir de abril de 1999, se produjeron importantes cambios en la cpula directiva
de Pizza express, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial de Pizza
express tomando las riendas del da a da.
En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Pizza express
ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, as como un
sistema de incentivos y promocin interna:
Los franquiciados necesitan 30 millones de inversin y han de haber
trabajado en la empresa como supervisores.
Se recomienda una superficie de 170 metros cuadrados para el local.

 Una vez cubierto el objetivo primera especial (establecimientos con ventas

superiores a 20 millones al mes) se

abre otra tienda cercana para no

perder calidad de servicio.

Se realizan encuestas aleatorias por telfono a los clientes preguntando
sobre la calidad del servicio.
Si se produce un retraso de ms de 30 minutos, desde la hora acordada
para la entrega del pedido, se recibe una pizza gratis.
Se ofrecen ofertas constantemente (por ejemplo, Men especial en
vacaciones de mitad de ao o final para aquellos que se quedan solos
pizza, bebida y postre).
Buscan titulados entre 23 y 28 aos para otros puestos en la compaa y no
exigen experiencia, slo aptitudes para dirigir un equipo de gente como t.
Existe la posibilidad de recibir entre un 10 y un 30% del salario en
retribucin variable dependiendo de los objetivos que fija el superior
De acuerdo al caso anterior, el grupo colaborativo debe aplicar la unidad dos
Herramientas administrativas en el caso de Pizza Express:

Misin y Visin de pizza Express.

Basados en la informacin tomada de las diferentes fuentes que se han
recomendado para la construccin del presente trabajo me permito el siguiente
aporte para el caso concreto de pizza express.
MISIN.
La misin de Pizza Express es ofrecer un producto de excelente calidad elaborado con
los ms altos estndares de salubridad que satisfagan con buen sabor el gusto de
nuestros clientes, brindando de forma oportuna alimentos y refrescos para satisfacer las
necesidades de consumo con calidad e higiene en cada una de sus presentaciones.
Nuestra filosofa es salubridad y buen servicio para tu bienestar.

VISIN.
En el ao 2024 Pizza Express ser reconocida a nivel nacional como una de las
ms importantes cadenas de comida rpidas aportadora de bienestar y calidad de
vida para nuestros empleados y clientela en general, con restaurantes distribuidos
por toda la geografa nacional ofreciendo a la poblacin en general la oportunidad
del disfrute de nuestro servicio, proporcionado por personal altamente calificado y
permanentemente capacitado en la prestacin de servicios alimenticios.

PRINCIPIOS Y VALORES.
PRINCIPIOS.
Calidad.
Pizza Express maneja los ms altos estndares de calidad en cada uno de los
elementos que conforman la cadena de produccin desde los ingredientes hasta la
mesa.

Servicio.
Los clientes son la razn de ser de nuestra empresa, por eso lo tratamos con
oportunidad, amabilidad, respeto, consideracin y lo hacemos sentir tan bien como
en su casa.
Salubridad.
Todos los restaurantes Pizza express son caracterizados por la higiene y
salubridad de las instalaciones, alimentos y personal que trabaja en nuestras
instalaciones.
VALORES.
COMPROMISO CON LOS CLIENTES. Nuestros clientes son la razn de ser de
esta empresa, por eso ofrecemos un servicio con la ms alta calidad con un
excelente servicio y productos con el mejor precio posible.
COMPROMISO

CON

NUESTRO

RECURSO

HUMANO.

Ofrecemos

oportunidades de crecimiento personal y profesional a nuestro recurso humano,

propendiendo por su bienestar personal y el de sus familias, son capacitados
permanentemente en las reas de su inters.
TICA EMPRESARIAL.
La tica es uno de los pilares de pizza express, por eso en nuestras instalaciones
se aplican altos estndares de honestidad, imparcialidad, compromiso con los
clientes y nuestro personal, asumiendo nuestras responsabilidades de forma
individual y colectivamente segn sea el caso.
COMPROMISO CON LA COMUNIDAD.
Pizza express es una entidad que promueve el desarrollo de las comunidades
menos favorecidas, por tal razn apoya las iniciativas que buscan el mejor estar
de estas.

FOMENTO A LA GENERACIN DE NUEVOS EMPLEOS

La apertura de nuevas instalaciones nos permite un alto compromiso con la
sociedad, generando nuevas oportunidades de empleo digno y de calidad.
OPORTUNIDAD PARA LOS JVENES TALENTO RECIN EGRESADOS
Se ofrece oportunidad laboral a jvenes egresados de las universidades con
edades entre 28 y 30 aos, que hayan demostrado aptitudes para el trabajo en
equipo.
INCENTIVOS A NUESTRO EQUIPO DE TRABAJO.
Nuestro equipo de trabajo es incentivado con un 10% al 30% por el cumplimiento
de las metas fijadas.
EVOLUCIN CONSTANTE
Nos mantenemos en contacto permanente con nuestros clientes con el
compromiso de atender sus sugerencias, lo que nos ha permitido una permanente
evolucin y mejora en la prestacin de nuestro servicio.
OBJETIVO.
Convertir a pizza express en los prximos 10 aos en la cadena de comidas
rpida ms importante del pas, reconocida a nivel nacional e inter nacional por
sus excelente servicio, calidad, salubridad y sobre todo por la produccin de las
pizzas ms exquisitas del mercado nacional.
METAS.
Apertura de 20 nuevas sedes en lugares estratgicos, que garanticen el
disfrute de nuestros productos a mas clientes.
Aumentar en un 20% las ventas de nuestros productos, por medio de la
implementacin de una agresiva campaa publicitaria y mejora permanente
en la calidad del servicio y nuestros productos.

ACTIVIDADES.
Actividades

Recurso

Recurso

Recurso

Recurso

Financiero

Fsico

Humano

Tecnolgico

Inversin
30

de Mobiliarios,

millones refrigeradores, Meseros,

de pesos en equipos de
Apertura
20
sedes

de la adecuacin cocina,

nuevas de cada sede vehculos,

nueva,

para publicidad.

una inversin
total

Administradores, Telfonos,

de

$600.000.000

computadores,

Cocineros

internet,

(Chef)

quipos

mensajeros,

sonido y video

cajeros.

de

RANGOS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD POR REAS.

ORGANISMOS DE DIRECCIN.
Junta Directiva.
Es el mximo rgano de decisin del restaurante Pizza Express, es la encargada
de direccionar y controlar el funcionamiento de la compaa, propendiendo por el
crecimiento y sostenibilidad de la empresa.
Gerente.
El gerente es el encargado de hacer cumplir las directrices, metas, objetivo y
dems planes propuestos por la junta directiva, propendiendo por el buen
funcionamiento de Pizza Express, para llevar a cabo esta misin debe realizar las
siguientes actividades:
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto, mediano y largo plazo jonto con planes
operativos anuales y entregarlos a los jefes de reas.
Entregar informes a la junta directiva sobre el funcionamiento de Pizza
express.
Velar por las buenas relaciones con los proveedores, clientes, empleados,
etc. para el buen funcionamiento de Pizza Express.
Fomentar el sentido de pertenencia del personal de la empresa, para
mantener un buen ambiente laboral.
ORGANISMOS DE PRODUCCIN.
Jefe del departamento financiero.
El jefe de este departamento y su equipo son los encargados de elaborar los
presupuestos, controlando los ingresos y egresos, adems de llevar todos los
registros de contabilidad y pago de impuestos y presentar informes del estado de
las cuentas de pizza express al gerente o junta directiva cuando se requiera.
Jefe del departamento de mercadeo.

El jefe del departamento de mercadeo y su equipo son los encargados de fijar las
polticas de precio de Pizza Express e impulsar las campaas (publicidad,
promociones, incentivos etc.) que permitan aumentar o sostener las ventas segn
las metas trazadas.
Jefe del departamento de recursos humanos.
El jefe del departamento de recursos humanos y su equipo son los encargados del
reclutamiento de personal, previo estudio de sus aptitudes para ingresar a la
familia Pizza Express, realizar la respectiva seleccin del personal.
Jefe del departamento de produccin.
El jefe del departamento de produccin y su equipo, son los encargados de
seleccionar los productos de acuerdo con criterios establecidos y realizar el control
de calidad de cada uno de los procesos.
HERRAMIENTAS PARA QUE CADA UNO DE LOS EMPLEADOS CUMPLA
CORRECTAMENTE CON SU FUNCIN.
Es poltica de pizza express, garantizar que cada uno de los integrantes de
nuestro equipo de trabajo cuente con las herramientas que le permitan realizar sus
actividades de una forma ptima y oportuna, para el cumplimiento de esta
premisa, los encargados de rea deben hacer sus requerimientos con una
antelacin de 48 horas, tiempo en el cual se realizara la gestione de los elementos
solicitados.