Ingeniera de Operaciones

Presentacin de Power Point:

Operaciones y productividad

Septiembre 2014

Ingeniera de Operaciones

Contenido

Qu es la Gerencia de Operaciones (OM)?

Historia de la Gerencia de Operaciones
Cuadros de Organizacin para la produccin de bienes y servicios
La Gerencia de Operaciones como una funcin
Los Procesos en la organizacin
La Cadena de Valor

Operaciones en el sector servicios

Diferencias entre bienes y servicios
La Productividad y su medida
Medida de la productividad
Variables de la productividad
Productividad y sector servicios
Productividad Total, media y marginal

Qu es la gestin de la Produccin/ Gerencia

de Operaciones?
Produccin es la creacin de bienes
Operaciones: es la creacin de servicios.
La gerencia de operaciones (OM) es el conjunto de actividades
relativas al
Diseo
Direccin
Control
sistemtico de los procesos que transforman los insumos (IN) en
bienes/servicios(OUT) para los clientes externos e internos.

Historia de la gerencia de operaciones

Especializacin del trabajo (Adam Smith, 1776 y Charles Babbage, 1852)
Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800)
Direccin cientfica (Taylor, 1881)
Grficos de Gantt (Gantt, 1916)
Estudio del ritmo de produccin (Frank and Lillian Gilbreth, 1922)
Anlisis de procesos (Taylor 1910)

C o

s t

Teora de colas (Erlang 1910)

Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)
Control estadstico de la calidad (Shewhart, 1924; Deming, 1950)
Computadora (Atanasoff, 1938)
Modelos de inventarios (Harris, 1950)
MRP (Orlicky, 1960)

Historia de la gerencia de operaciones 1995-20??

Justo a Tiempo (1970)
Diseo asistido por computador (CAD, 1970)
Intercambio electrnico de datos (EDI, 1970)
Sistema de manufacturado flexible (1975)
Premio Baldrige (1980)

C a lida d

Direccin de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige
Manufacturado por computador (1990)
Globalizacin (1992)
Internet (1995)
Kanbans

Historia de la gerencia de operaciones

Justo a Tiempo (1970)
Diseo asistido por computador (CAD, 1970)
Intercambio electrnico de datos (EDI, 1970)
Sistema de manufacturado flexible (1975)
Premio Baldrige (1980)

C a l i d a d

Direccin de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige
Manufacturado por computador (1990)
Kanbans
Globalizacin (1992)
Internet (1995)
Gerencia de Procesos ERP
Estandares de calidad
Comercio electrnico

Acontecimientos importantes en la
direccin de operaciones

Especializacin del trabajo (Smith, 1776).

Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800).

Direccin cientfica (Taylor, 1881).

Cadena de montaje (Ford, 1913).
Grficos de Gantt (Gantt, 1916).

Estudios del ritmo de la produccin (Gilbreth, 1922).

Control de calidad (Shewhart, 1924).

Acontecimientos importantes en la
direccin de operaciones

TREP/CMU (DuPont, 1957).

Planificacin de necesidades de material (Orlicky, 1960).

Diseo asistido por computador.

Sistemas de manufacturado flexible.
Protocolo de automatizacin de manufacturado.

Manufacturado por computador.

Organizacin para producir bienes / servicios

TIPOS DE ORGANIZACIONES

FUNCIONES
FUNCIONES
Contabilidad
Contabilidad
Banca
Manufactureras

Distribucin
Distribucin

Comercio al detalle

Ingeniera
Ingeniera

Transporte

Operaciones
OPERACIONES
Operaciones

Comercio al mayoreo

Finanzas
Finanzas

Construccin
Gubernamentales
Salud
Educacin

Recursos Humanos
Recursos Humanos
Marketing
Marketing

Especialistas
reas de conocimiento y habilidades propios
Responsabilidades principales
Dominios de decisin
Enfocadas al presupuesto

Funciones de la organizacin
Marketing:
Captacin de clientes.

Produccin/operaciones:

Elabora el producto o
servicio.

Finanzas/contabilidad:
Obtiene fondos.
Lleva las cuentas.

1995 Corel Corp.

Bancocomercial

Marketing

Planificacin
de cajero

Operaciones

Compensacin
de cheques

Gestin de
transacciones

Funciones

19841994
T/Maker
Co.

Finanzas/
Contabilidad

Seguridad

Compaa area

Marketing

Operaciones
de vuelo

Operaciones

Apoyo en
tierra

Fabrcacin

Marketing

Produccin

Finanzas/
Contabilidad

Operaciones

Control de
produccin

Control de
calidad

Compra

Mantenimiento
de instalaciones

Finanzas/
Contabilidad

Servicios de
comida
(catering)

Funciones
Banco comercial
Operaciones
Planificacin de
cajero
Compensacin de
cheques
Gestin de
transacciones
Planificacin/organizacin de servicios
Operaciondes de
cambio
Mantenimiento
Seguridad

Finanzas
Inversiones
Activo financiero
Inversiones
inmobiliarias

Contabilidad

Auditora

Marketing
Prstamos
Comerciales
Industriales
Financieros
Personales
Hipotecarios

Departamento de
riesgos

Funciones
Compaa area

Operaciones
Equipo de apoyo en
tierra
Mantenimiento
Operaciones en tierra
Mantenimiento de
instalaciones
Catering

Operaciones de vuelo
Planificacin de tripulacin
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos

Direccin de empresas

Finanzas y
contabilidad
Contabilidad
Cobros
Pagos
General
Finanzas
Control de caja
Tipos de cambio
internacional

Marketing
Administracin del
trfico
Reservas
Horarios
Tarifas (fijacin)
Ventas
Publicidad

Funciones - Fabricacin
Fabricacin
Operaciones
Instalaciones/equipos:
Construccin; mantenimiento
Control de produccin e inventario
Planificacin; control de materiales
Direccin de la cadena de aprovisionamiento
Produccin
Herramientas; fabricacin; montaje
Diseo
Diseo y desarrollo del producto
Especificaciones detalladas del producto

Ingeniera industrial
Empleo eficiente de las mquinas, espacio y
personal

Anlisis de procesos
Desarrollo e instalacin de las herramientas y
equipos de produccin

Finanzas y
contabilidad
Pagos/crditos
Pagos
Cobros
General
Gestin de fondos
Bolsa
Cambio internacional
Necesidades de capital
Emisin de acciones
Emisin y retirada de
bonos

Marketing
Promocin
de ventas
Publicidad
Ventas
Estudio de
mercado

Organizacin para producir bienes / servicios:

Procesos empresariales
Proceso: actividad o grupo de
actividades que toman como
entrada insumos, les agregan
valor (los transforman) y
entregan productos o
servicios para un cliente
interno o externo

Control

Entrada

PROCESO

Ningn producto/servicio

puede suministrarse sin un

proceso
Ningn proceso debe existir si
no entrega un
producto/servicio

Recursos

Salida

 por qu centrarse en los Procesos

Organizacionales (Interfuncionales)
Los procesos ofrecen una imagen
mucho ms precisa de cmo la
empresa funciona en realidad

ARQUITECTURA DE PROCESO
Control

Los Procesos no se

circunscriben al interior de las

funciones o departamentos

Entrada

PROCESO

Los procesos abarcan un flujo

de trabajo que traspasan las
fronteras departamentales,
usando recursos de ellos

Recursos

Salida

flujo de actividades en una empresa dedicada a publicidad

Cmo funcionan los Procesos

Un cliente se comunica con su ejecutivo de cuenta EC, respecto a la
necesidad de producir un anuncio para una campaa electoral. El
EC recopila la informacin pertinente y la transmite a un equipo
de diseo creativo y a un equipo de planificacin de medios que
preparan una maquetacin del anuncio y un plan de utilizacin de
medios que resulte aceptable para el cliente. El EC tambin
proporciona informacin al departamento de contabilidad que
prepara una cuenta para efectos de facturacin. El equipo de
diseo encarga el diseo de la maquetacin a un equipo de
produccin que prepara la maquetacin final para su publicacin y
entrega a los medios seleccionados de acuerdo con el programa
establecido por el equipo de medios y aprobado por el cliente.
Los equipos de diseo, de medios y produccin envan las horas
por facturar y las partidas de gastos al departamento de
contabilidad para que prepare una factura para la aprobacin del
EC y despus la enva al cliente para el pago correspondiente.

Como funcionan los Procesos

una organizacin es slo tan eficaz como son sus procesos

Los Insumos que necesita la

organizacin proviene de
fuentes externas y genera
productos para clientes
externos
Los Insumos que necesita un
Proceso puede provenir de
otro proceso (cliente
interno)
La salida de un proceso puede
ser control para otro
Sistema Cliente-Proveedor

ORGANIZACIN

I
N
S
U
M
O
S

PROCESO 1
(P1)

PROCESO 2
(P2)

PROCESO 3
(P3)

P
R
O
D
U
C
T
O
S

Taller N 1.1. Cuadros de Organizacin

1.

Haga un seguimiento al recorrido de un producto que

genera el departamento donde usted trabaja. Describa el
recorrido de ese producto. Identifique insumos,
proveedores, la transformacin, el producto y el cliente
(Alternativamente describa el procesos de admisin al
pregrado de la EPN). Usar el formato que se indica a
continuacin.
PROVEEDOR (QUIN)
INSUMO (QU)
INTERNO
EXTERNO

PROCESO (TRANSFORMACIN)

PRODUCTO (QU)

CLIENTE (QUIN)
INTERNO
EXTERNO

Procesos de Servicio y Procesos de

Manufactura:
Caractersticas de los productos
Diferencias fundamentales:
1. Naturaleza de los productos: cambio de los insumos
en trminos de las siguientes dimensiones:
a) Propiedades fsicas
b) Forma
c) Dimensiones
d) Terminado superficial
e) Ensamble de partes y materiales
2. Grado de contacto con el cliente

Bienes

Servicios

Diferencias entre bienes y servicios

Pueden ser revendidos.
Puede inventariarse.

No se suelen revender.
Son difciles de inventariar.

Se pueden medir algunos

aspectos de su calidad.

La venta es distinta de la
produccin.

Su calidad es difcil de
medir.
La venta es una parte del
servicio.

Bienes

Servicios

Diferencias entre bienes y servicios Continuacin

El producto se puede

El proveedor (no el
transportar.
producto) puede
desplazarse.
El lugar de la instalacin El lugar de la instalacin
importa para el contacto
es importante para el
coste.
con el cliente.
Suele ser fcil de
Suele ser difcil de
automatizar.
automatizar.
Los ingresos provienen en Los ingresos provienen
primer lugar del producto
en primer lugar de los
tangible.
servicios intangibles.

Agregar valor: La Cadena de Valor

Serie de procesos interrelacionados que produce un
servicio o bien que satisface la necesidad del cliente
1. La organizacin es un conjunto de entidades
(Procesos)
2. Los Procesos son interdependientes
3. El comportamiento de la empresa incide en el
comportamiento de cada entidad
4. Los procesos agregan valor a los clientes
El valor agregado total de los procesos es una Cadena

de Valor

La Cadena de Valor

1. Procesos centrales, Primarios o de

Transformacin: cadena de actividades que
entregan valor directo a los clientes externos
2. Procesos de apoyo: procesos que
proporcionan recursos vitales, capacidad e
insumos a los procesos productivos
(esenciales para administrar la empresa)
3. Procesos gobernantes o de direccin:
actividades que dan direccin a la
organizacin

La Cadena de Valor

1.
2.
3.

DESARRO MARKETING OPERACIO

NES
LLO DE
NUEVOS
PRODUCT
OS

DISTRIBU
CIN

Creacin de valor
PARP: Tiempo y lugar
PGCSI: Forma y posesin
PARC: Tiempo y lugar

SERVICIO

Clientes externos

PROCESOS CLAVE

PARC

PGCSI
PARP

Proveedores externos

PROCESOS DE APOYO

La Cadena de Valor

Procesos de apoyo y Procesos gobernantes o de

direccin
PROCESO

PROCESOS DE APOYO Y DE GOBIERNO

MISIN

ADQUISICIN DE CAPITAL

Proveer recurs os fi na nci eros pa ra l a ejecuci n del tra ba jo y l a es tra tegi a

ELABORACIN DE PRESUPUESTOS

Di s tri bui r recurs os en el perodo

RECLUTAMIENTO Y CONTRATACIN DE PERSONAL

Adqui ri r pers ona s pa ra rea l i za r el tra ba jo de l a orga ni za ci n

EVALUACIN Y REMUNERACIN

Eva l ua r y remuner a l tra ba ja dor por el va l or genera do pa ra el cl i ente

MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD Admi ni s tra r el s i s tema de ges ti n pa ra a s egura r l a ca l i da d del s ervi ci o
GESTIN DEL SISTEMA DE INFORMACIN

Mover y proces a r da tos e i nforma ci n pa ra a gi l i za r l a s opera ci ones del negoci o

PROCESO DE DIRECCIN Y DE PLANIFICACIN DEL NEGOCIO Es ta bl ecer rumbro es tra tgi co y a s egura mi ento del tra ba jo empres a ri a l

Productividad
El Sistema de produccin tradicional
ENTRADAS

Trabajo
Materiales
Energa
Capital

OPERA
CIONES

SALIDAS

Productos
terminados

PRODUCTIVIDAD

VS

El Sistema con enfoque

en el cliente

El ambiente de las Operaciones

1.

Utilizacin de recursos en el proceso y en el sistema

Valor
esperado

Productividad
La productividad es la medida del rendimiento de los recursos
utilizados por el sistema:
Pas,
Sector de la economa
Una organizacin
Una fbrica
Una planta,
Un proceso
Una actividad

Salidas:

Cuantitativos financieros
Cuantitativos no financieros (# de servicios prestados)

Medidas de Productividad en Operaciones

Los responsables de la gestin de las actividades en OM/PM tienen
influencia sobre los recursos empresariales consumidos en la
provisin de los niveles de servicio al cliente
Se incluyen medidas de la
utilizacin de los recursos:
Mano de Obra (operadores,
supervisores,
planificadores, analistas y
administradores de
inventario, respuesta al
cliente, transporte,
almacenamiento,
suministro)
Capacidad de la flota de
transporte
Servicio logstico
Inventario

22/10/2014

J.M.Juran

30

Medidas de Productividad en OM/PM

Proceso

Salida

Recurso

Indicador

Respuesta al
cliente

Ordenes procesadas
del cliente

Horas-hombre

Ordenes del cliente por horahombre

Administracin
del inventario

Ventas
SKUs

Inversin en el
inventario

Rotacin del inventario

Suministro

Colocacin de rdenes
de Compra
SKUs

Horas hombre

SKUs por hora hombre

Ordenes de compra por horahombre

Transporte

Volumen ocupado
Ventas enviadas
Nmero de fletes

Volumen disponible
Inversin en la flota

Tasa de utilizacin del vehculo

Rendimiento de la flota

Almacenamient
o

Inventario en mano
Unidades enviadas

Superficie de
almacenamiento

Densidad de
almacenamiento=inventario por
pie cuadrado
Unidades por hora-hombre

22/10/2014

J.M.Juran

31

Taller N 1.2 Productividad

Identificar los recursos utilizados en las actividades de O/P,
las entradas, las correspondientes salidas que genera para
establecer una razn de productividad. Haga uso del
formato que se da a continuacin
ACTIVIDADES CADENA
ABASTECIMIENTO
RECURSOS

ENTRADAS

SALIDAS

RAZON DE
PRODUCTIVIDAD

Problemas de medicin

La calidad puede variar aunque la cantidad de inputs y outputs

sea la misma.

Los elementos externos pueden producir incrementos o

descensos de productividad.

Pueden faltar unidades de medida precisas.

Variables de la productividad
Trabajo, aporta un 10 por ciento del incremento anual.
Capital, aporta un 38 por ciento del incremento anual.
Gestin, aporta un 52 por ciento del incremento anual

Variables clave en la mejora de la

productividad laboral
Formacin bsica apropiada para una mano de obra
efectiva.

La alimentacin de la mano de obra.

Los gastos sociales que posibilitan el acceso al
trabajo.

Mantener y potenciar las habilidades de los

trabajadores en un mundo en el que la tecnologa y
los conocimientos se expanden rpidamente.