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Arquitectura para la produccin:

las haciendas en Tlaxcala


Seminario de Estudios de Historia del Arte,
DEH-INAH

Este artculo es un breve avance del trabajo de


investigacin que est [levando a cabo e[ Seminario de estudios de Historia del Arte, dentro del
proyecto "Arquitectura para [a produccin: [as
haciendas del estado de Tlaxcala".
Durante e[ ao de 1982 llevamos a cabo dos
temporadas de campo que dieron como resu[tado un Catlogo de haciendas del estado de Tlaxcala, que prximamente saldr publicado. E[ corpus del catlogo lo forma el registro de 145 haciendas de los siglos XVI [1, XIX Y XX,. En cada
una de las fichas se registraron [os datos bsicos
de sus edificios y una informacin grfica que incluye e[ croquis de [as plantas y las fotografas de
los principales elementos y espacios arquitectnicos.
Se eligi a[ estado de Tlaxcala, entre otras razones, por [a importante densidad de edificaciones y por [as relativas buenas condiciones en que
se encuentran en [a actualidad. Para el [evantamiento del catlogo se utiliz, como punto de partida, la informacin contenida en el tercer censo
nacional de poblacin, e[ de 1910, publicado por
la Direccin de Estadstica de [a Secretara de Fomento, Colonizacin e Industria de 1917. El censo registr 102 haciendas, creemos que se encuentran censadas la mayor parte de las haciendas
entonces existentes, pues su levantamiento se
Sonia Lombardo, Guadalupe de [a Torre, Leonardo [caza,

Mariano Monterrosa, Leticla Talavera, Jos Antonio Tern.

efectu inmediatamente posterior a[ auge de [a


agricultura regional que se dio entre 1880 y 1890.
De [as 102 haciendas registradas por el censo, algunas han desaparecido, ya sea porque fueron
absorbidas por e[ crecimiento de las poblaciones
o porque el irremediable paso del tiempo [as ha
dejado en ruinas, volviendo irreconocible su trazo
original. De esta manera slo encontramos vestigios de 99 haciendas de aquellas originalmente
anotadas en e[ censo.
Para la [ocalizacin de [as haciendas del siglo
XVI [1 [a informacin se ampli con otras fuentes,
pero se observ que stas, en la mayor a de [os
casos, siguieron utilizndose en el XIX, por [o que
nicamente se aadieron 46 a [as del censo de
1910, [o que hace un total de 145 haciendas catatogadas por nosotros.
En [os ltimos aos se han realizado importantes avances en e[ conocimiento histrico de una
de [as unidades ms significativasde [a produccin
agraria en Mxico: [a hacienda. La cada vez ms
amplia bibliografa sobre el tema nos documenta
especialmente sobre e[ estudio monogrfico de
[os sistemas de organizacin y funcionamiento
de la econom a y la sociedad de la hacienda. Tambin, pero separadamente, dentro del campo de
la historia del arte, existen estudios sobre la hacienda; sin embargo, estos han girado alrededor
de la descripcin de los aspectos formales de los
edificios, dndole importancia tan slo a la casa

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del propietario tomada como representativa de


ciar a las haciendas en pulqueras, ganaderas y
16 arquitectura hacendaria.
cerealeras.
El Seminario de Historia del Arte se ha proEn los valles ms frtiles, hacia las zonas este
puesto investigar la organizacin y uso de los diy sur del estado (municipios de Humantla, Ixtenferentes espacios y dependencias que constituca, Cuapiaxtla y Terrenate), se desarrollaron las
yen integralmente a las haciendas, para que sean
haciendas agrcolas, forrajeras y cerealeras. En
vistas como una unidad arquitectnica vinculada
las zonas ms ridas tanto de las partes montaodirectamente al proceso productivo.
sas del noreste, del oeste, as como las llanuras
Esta visin integral de la arquitectura de la hadel noroeste que colindan con el estado de Hidalcien da, adems de ser un enfoque novedoso dengo (municipios de Tlaxco, Atlangatepec, Hueyotro de la investigacin de la historia del arte,
tlipan, Ixtacuixtla, Espaita, Sanctorum, Nanacamilpa y Calpulalpanl, el cultivo ms importante
pretende servir de apoyo a los estudios de historia
econmica y social, pues una vez llevada a cabo
fue el del maguey y, por lo tanto, las haciendas
la identificacin de los espacios y edificios y su
eran eminentemente pulqueras. Por ltimo, en la
relacin con el uso que se les daba, el proceso
zona ms agreste, en el piamonte del rea norte
productivo se puede observar ms claramente.
(municipios de Tlaxco, Atlangatepec, Tetla y
El trabajo de campo fue la fuente primordial
Terrenate),se encontraban las ganaderas de toros
de informacin que permiti conocer los espacios
bravos.
y edificios, entender su distribucin y uso, y esEn las haciendas, los espacios y edificios para
tablecer una diferenciacin entre ellos de acuerdo
la produccin estaban agrupados formando un
a su funcin productiva. De esta manera, lIegacomplejo arquitectnico. Algunos de estos espamas a definir espacios y elementos arquitectnicios y edificios los hemos denominado bsicos y
cos que hemos denominado: bsicos, diagnstieran aquellos que obedecan a funciones indiscos, de infraestructura, de administracin y vigipensables a la econom a de la hacienda y por lo
lancia, de instruccin ideolgica, y por ltimo,
tanto eran comunes a todas ellas sin importar su
de habitacin y servicios anexos.
especializacin. Entre ellos estaba el patio de traEn el estado de Tlaxcala, al igual que en el
bajo, espacio donde se realizaba el movimiento
resto del pa s, la hacienda fue la unidad bsica
de los animales de tiro, y el de carga y descarga
de produccin agrcola y ganadera. Durante la
de los productos para su embarque o almacenapoca colonial, las haciendas tlaxcaltecas desarromiento. Dentro de l o en sus lmites se dispon an
liaron una produccin variada destinada en gran
diversos elementos constructivos agrupados en
parte al consumo local. Esta situacin tendi a
reas por actividades afines: la de servicios relacambiar a lo largo del siglo XIX llevndose a cacionados con el agua, en donde se encontraban la
bo un gradual proceso de especializacin producnoria o el pozo, el abrevadero, la fuente, lapila,
tiva. Las haciendas, segn la regin natural en que
u otros; la de procesamientos de semillas, constise encontraban, se dedicaron al cultivo o cra
tu ida por la troje, la era y los silos; la de bodegas
de algn producto especial destinado al mercado
de instrumentos de trabajo y de talleres de reparegional y urbano, pero sin dela.r:_de_pr~clucirJ<:l_~ ____ raciQr de19JL!!1is.mos;_y_P-Llti.!!lQ,-'_d_e_qlma_ce~-___' necesario para el consumo local; ste fue el caso
namiento y procesamiento del pulque, en donde
de Productos como .el. ma z yel pulque, que fuese ubicaban el tinacal y la rampa.o andn donde
ron utilizados incluso como pago en especie a los
eran.cargadas las carretas y los vagones con los
trabajador~s, o el forraje, que serva de alirnento
barriles de pulque. El patio de trabajo tena tama los animales de tiro y engorda. De esta manera,
bin una funcin social importante ya que era el
el proceso de especializacin empez a diferensitio de reunin para festividades religiosas y ej-

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viles en fechas determinadas como la Semana


Santa, los Santos Reyes, el fin de cosecha, la
fiesta del santo patrono, o cuando ocasionalmente llegaba algn circo ambulante.
Entre los edificios bsicos en la vida productiva de la hacienda estaba el machero, lugar en
donde se encerraban las bestias de tiro utilizadas
para las yuntas y las carretas. Esta construccin
estaba formada por un espacio central descubierto y delimitado en tres o cuatro de sus lados por
pasillos techados o prticos. No menos importante era la construccin conocida como troje, en
donde se almacenaba el grano. Su tamao variaba de acuerdo a la capacidad productiva de la
finca. En el caso de las haciendas agrcolas haba
hasta tres o cuatro trojes.
Hay otra serie de elementos arquitectnicos
que hemos denominado diagnsticos, ya que sealan el tipo de produccin especializada a que
estaba dedicada la hacienda. Elementos diagnsticos de la produccin agrcola fueron la era y la
troje que se ubicaban siempre en relacin una
con la otra. La era consista en una superficie circular generalmente pavimentada con piedra en
donde se venteaban y cern an los cereales y, adems, se desgranaban y asoleaban las semillas; la
troje serva para almacenar aquellos productos.
Estaban tambin los silos, que eran depsitos ci1ndricos semisubterrneos donde se elaboraba y
conservaba el forraje.
Elementos diagnsticos de la produccin pecuaria fueron los grandes establos que sealan la
existencia de ganado de engorda o lechero; los
corrales, de ganado menor,lanar o caprino; las
porquerizas, llamadas localmente "pizocalis", indicadoras de la existencia de ganado porcino; y
por ltimo, el tentadero cercado, donde se toreaba al novillo para medir su bravura, nos indica la
existencia de toros de lidia. Este se encontraba
fuera del complejo arquitectnico, ya que ten a
que situarse cerca de los potreros donde se criaba el ganado bravo.
En el caso de la produccin pulquera, el elemento arqu.itectnico diagnstico era el tinacal,

edificio destinado para almacenar el aguamiel y


para procesar el pulque en grandes tinas de cuero.
En Tlaxcala generalmente las haciendas eran
de produccin mixta, por lo que el nmero o las
dimensiones de estos edificios diagnstico en relacin con la extensin de la hacienda son indicadores para detectar el tipo de produccin dominante en cada propiedad.
El proceso de trabajo en la hacienda requera
de una serie de instalaciones de infraestructura
dentro y fuera de la finca. Para el abastecimiento de agua y sus varios usos haba diversos elementos constitutivos utilizados en su captacin,
almacenamiento y distribucin. Entre ellos estaban la noria y el pozo que serv an para extraer el
agua de algn manto subterrneo; el jagey o
embalse formado por desniveles del terreno que
captaba el agua de lluvia; el aljibe o cisterna que la
almacenaba; la fuente o pila de donde se surtan
para el uso domstico y el abrevadero donde beban los animales.
Para dar salida a los productos de la hacienda,
se construyeron caminos y puentes, y durante el
porfiriato,estaciones y veas de ferrocarril. Lo
anterior hizo posible la distribucin diaria del pulque desde Tlaxcala hasta la ciudad de Mxico.
Hay otro tipo de espacios y edificios cuya funcin estaba orientada a la supervisin del proceso
productivo y a la vigilancia y control de los trabajadores. En primer lugar estaba la administracin, generalmente integrada a la casa del propietario, lo mismo que la tienda de raya en donde
se vend an mercancas a los trabajadores de la hacienda. Con frecuencia las haciendas eran manejadas por los administradores, quienes resid an
ah permanentemente y estaban encargados de la
compra-venta de los productos y del pago de raciones, salarios y prstamos a los trabajadores.
Cuando el casco estaba bardeado exista un zahun que era custodiado y habitado por el zahuanero, encargado de vigilar el acceso.
Para llevar a cabo el proceso productivo era
necesario contar con mano de obra permanente.
Para esto exista en la hacienda una zona desti-

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nada a la habitacin de los trabajadores conocida con el nombre local de calpaneria. Las casas
de los peones consistan generalmente en un
cuarto y un lugar para el fogn, y en ocasiones
un patio. Los caseros estaban organizados de
acuerdo a una divisin tcnica del trabajo, es decir que Jos peo"nes, los tlachiqueros y los artesanos viv an separados.
Por otra parte, las casas de los capataces y mayordomos estaban ubicadas estratgicamente para
as poder controlar a los trabajadores; sus casas
se diferenciaban del comn porque eran ms
amplias, tenan ms cuartos o el material de construccin era de mejor calidad.
Estos conjuntos habitacionales contaban con
servicios colectivos como lavaderos y temascales,
baos de origen prehispnico que tenan un uso
medicinal y ritual.
La casa del propietario era la construccin en

torno a la cual se ordenaban los espacios yedificios que conformaban la hacienda. Esta cumpla
una doble funcin; adems de servir de alojamiento era un smbolo de poder y prestigio social,
de ah sus grandes dimensiones y el lujo y dispendio de su ornamentacin, sobre todo a fines
del porfiriato y muy especialmente en las haciendas pulqueras.
Como edificios destinados a la instruccin
ideolgica estaban la capilla y la escuela. Todas
las haciendas contaban entre sus dependencias
con una capilla. Durante la colonia sta funcion
a su vez como escuela, a diferencia del siglo XIX,
en que construyeron edificios especficos para
impartir la enseanza.
Los atrios de las capillas servan como cementerio para la familia del hacendado, y el camposanto para los peones, en muchos casos, se encontraba extra muros.

Cisterna o aljibe. Santa Brbara, municipio de Huamantla

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Patio de trabajo. 'la trasquila, municipio de Espaita

Patio de trabajo. San Miguel Tepalca, municipio de Espaita

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Patio de trabajo. Santa Elena, municipio de Nativitas

Machero. San:Diego Meca/municipio de.Atzayanca

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Machero. San Diego Meca, municipio de Atzayanca

Troje. San Antonio Zoapila, municipio de Atzayanca

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Troje y silos. San Mart(n Notario, municipio de Huamantla

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Jagey. Tepeyahuatco, municipio de Tlaxco

Jagey. San Antonio Techalote, municipio de Hueyotlipan

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Noria. San Diego Meca, municipio de Atzayanca

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Zahun. San Pedro Ecatepec, municipio Atlangatepec

Zahun. San Bartolom del Monte, municipio CalpuJalpan

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Barda. Ixtafiayuca, municipio de Nanacamilpa

Calpimeria. Mimiahuapan, municipio de Tlaxco

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Calpanerla. Tepeyahualco, municipio de Terrenate

Calpanera. San Joaqun, municipio de Ixtacuixtla

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-Capilla. San Andrs Buenavista, municipio de Tlaxco

98

Casa de hacendado. Mazaquiahuac, municipio de Tlax'co

Casa de hacendad9. ,Mazaquiahuac, municipio, de Tlaxco

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