SISTEMAS DE PRODUCCION HORTICOLAS DEL MUNICIPIO DE SAN

SALVADOR HUIXCOLOTLA, PUEBLA.

Introduccin.
En Mxico, pese a tener una gran extensin territorial, clima y suelo frtil, hay
otros elementos adversos que han producido una drstica modificacin en la
capacidad productiva. Por un lado se encuentran los factores climticos, que
segn los expertos, son el resultado del lento pero visible deterioro del equilibrio
ecolgico, y que originan que los temporales, antes previsibles, ya no puedan
anticiparse con la misma precisin, y que adems, pongan en riesgo no slo las
cosechas, sino tambin los recursos naturales y la vida de la poblacin aledaa a
zonas de riesgo.
La produccin de hortalizas en Mxico es de gran importancia en nuestro pas,
por ser una fuente de comida, de trabajo en todo su proceso de produccin, por el
nmero de jornales requeridos en el sector rural y urbano, por la demanda
alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado
en los mercados locales, regionales y nacionales.

I.

REVISION DE LITERATURA

2.1 Datos del municipio de San Salvador Huixcolotla, Puebla.

2.1.1

Localizacin

El municipio de San Salvador Huixcolotla se localiza en la parte central del

estado de Puebla. Sus coordenadas geogrficas son lo paralelos 18 5254 y
185742 de latitud norte y los meridianos 97 4500 y 97 4718 de longitud
occidental, con una altitud de 2043 metros sobre el nivel del mar.

2.1.2 Limites
El municipio de Huixcolotla se localiza al centro del valle de Tepeaca, en el
altiplano central, con una distancia a la ciudad de Puebla de 60 kilmetros. Sus
colindancias son: al norte Mixtla, al sur con San Antonio Caada, al este con
Tochtepec y al oeste con Tecali de Herrera (INAFED, 2009).

2.1.3 Etimologa
La palabra huix-colo-tla, con X ya est castellanizada, por su escritura
original seria Huitz-colo-tla. Se compone de tres vocablos nhuatl Huitz (de
Huitztli, espina), colo (de colotl, ganchuda o curva como la cola del alacrn) y Tla
(Abundancia) as que huizcolotla significa espinas encorvadas en abundancia.
Otra terminologa de la palabra Huixcolotla, huitzcolotli (varas espinosas) Tla
(abundancia) entonces Huitzcolotla significa (lugar de arbustos con varas
espinosas ganchudas en abundancia (Cadena, et al., 2010).

2.1.4 Historia
En 1779 el agrimensor titulado de tierras y aguas, Don Pedro Arana, mide los
terrenos de la propiedad del pueblo de San Salvador Huixcolotla, utilizando como
medida un cordel de camo encerado, de un dedo de grueso y fue medido por la
vara mexicana, la extensin del cordel fue de 50 varas. Con esta medicin, San
Salvador Huixcolotla alcanza la categora de pueblo (Cadena, et al., 2010).
Cronologa de los principales hechos histricos.
1650

Fundacin de San Salvador Huixcolotla.

1930

El 15 de abril se erige como municipio libre con nombre oficial de San

Salvador Huixcolotla.

1998

Se inaugura la central de abastos de Huixcolotla.

2.1.5 Infraestructura y servicios urbanos

Agua potable: La comunidad cuenta con aproximadamente 13 pozos para agua
de riego de las tierras agrcolas, las cuales se encuentran distribuidos en todo el
territorio fuera del rea urbana.
Alcantarillado sanitario: Este servicio se encuentra desde el ao de 1990. Cubre
la mancha urbana del centro de la poblacin de un 70% del rea efectiva, y
aproximadamente 1797 viviendas particulares se encuentran conectadas a la red.
Se encuentra un solo tipo de alcantarillado sanitario, captando aguas negras y
pluviales.
Guarniciones y banquetas: El rea urbana que cuenta con esta infraestructura
es 80%.
Pavimentacin: Del total del rea urbana, el 70% cuenta con esta infraestructura.
Energa elctrica: El municipio cuenta con energa elctrica. No cuenta con
telgrafo y correo (Cadena, et al., 2010).

2.1.6 Aspectos demogrficos

La localidad de San Salvador en el ao 2005 contaba con 12,164 habitantes,
de los cuales 5,033 son hombres, representando un 48.77% del total y 6,231
mujeres representando el 51.23% de la poblacin total. La poblacin de este
municipio esta compuesta principalmente de nios y jvenes, de hombres y
mujeres que van de 0 a 14 aos, que representan un 38.7% del total de la
poblacin.
La tasa de natalidad anual es 4.6%, defunciones generales por ao es de
0.59%, los matrimonios y divorcios es en un porcentaje 0.39%, la poblacin
usuaria de servicios medicas de las instituciones del sector salud es de 34.29%.
En el 2005, la densidad de la poblacin del rea urbana es de 315 habitantes
por Km2.
En el centro de la poblacin se encuentra la densidad mas alta, siguiendo
como moderada en los radios de influencia siguientes de la denominada estacin
mayor (el primer cuadro de la localidad), hasta llegar a las orillas de la poblacin
(colonias y rancheras) los cuales colindan con suelos de primer tipo (aptos para
cultivo) (Cadena, et al., 2010).

2.1.7 Administracin y operacin del municipio y/o comunidad

Imagen 1. Administracin y operacin del municipio

2.1.8 Situacin actual y problemtica para la agricultura

Los suelos agrcolas, tienen uso intensivo desde hace muchas dcadas, por lo
cual se requiere cuidados y programas culturales de concientizacin a la poblacin
y as mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, aqu existe
un problema serio que se ve reflejado en el rea de agricultura, debido a la
utilizacin de muchos fertilizantes e insecticidas sin una adecuada dotacin
(Cadena, et al., 2010).

2.2 Medio natural

2.2.1 Orografa
Se localiza al centro del Valle de Tepeaca, planicie que se extiende al centro
de la meseta poblana y que se caracteriza por su suelo eminentemente plano,
presentando un ligero declive en direccin norte-sur.

2.2.2 Hidrologa
Su territorio no cuenta con corrientes superficiales importantes, tan slo unos
cuantos arroyos intermitentes procedentes del norte y que recorren el oriente del
municipio.
Al extremo sur, pasa el canal principal, uno de los ms importantes del
sistema de regado del valle de Tepeaca (INAFED, 2009).

2.2.3 Clima
El municipio se ubica dentro de las zonas de climas templados del valle de
Tepeaca y Puebla; presenta un slo clima: Clima templado subhmedo con lluvias
en verano.
La temperatura media anual oscila entre los 12 y 24C, en el mes ms frio la
temperatura llega a descender hasta los -3C y en el ms clido asciende hasta
los 24C. La precipitacin pluvial es de 600 a 700 mm anual. La humedad relativa
en la regin es de 42 %.

2.2.4 Topografa
La topografa que presenta al municipio de San Salvador Huixcolotla es casi
plana, con un ligero declive en direccin Norte-Sur y se encuentra entre las curvas
de nivel extremas de 2000 y 2100 msnm, conteniendo en este parmetro 4 curvas
de nivel la cual de cmo resultado en todo el municipio una pendiente de 0.01%,
pero en el centro de la poblacin se tienen 5 zonas o desniveles con pendientes
suaves de 2%, la elevacin media del centro de la comunidad es de 2040 msnm.

2.2.5 Suelo
En el municipio se identifica solo un grupo de suelos Cambisol (B), Tesosol y
Xerosol:
Cambisol (B): Zonas adecuadas para actividades agropecuarias.
Tesosol: Suelos Marginados a partir de sedimentos aluviales y lacustres. Estos
son adecuados parta actividades de moderada a buena, segn la fertilizacin a la
que sean sometidos los terrenos, encontrando estos suelos a profundidades de 20
a 60 cm.

Xerosol: Se localiza en las zonas de clima seco de la entidad, dichos suelos

presentan capa superficial de color pardo o pardo plido, fundamentalmente de
origen aluvial, pero tambin hay de origen residual, derivados de rocas
sedimentarios (calizas, areniscas y aglomeradas), cerca del 50% de estos suelos
estn limitados por una capa de caliche a menos de 50 cm de profundidad, por lo
que la profundidad de estos suelos est limitada y depende de la cantidad de agua
que se les proporciones (por sistemas de riego).
Esta regin se caracteriza como una enorme masa de rocas volcnicas cuyo
origen es en el periodo terciario de la era cenozoica.

2.2.6 Geologa
El municipio de San Salvador Huixcolotla se localiza al centro del valle de
Tepeaca, provincia fisiogrfica denominada, eje neovolcnico, que es una enorme
franja de rocas volcnicas de diversos tipos y texturas, como derrames lvico,
tobas y cenizas volcnicas que fueron emitidas en el cenozoico y que forman un
extenso y grueso paquete de rocas sedimentarias constituida por intercalaciones
de andesitas con caliza, areniscas y lutitas.
En la provincia de los Lagos y volcanes de Anahuac, esta llanura colinda con
lomeros bajos como son: Los llanos de San Juan, Llanos de San Andrs y Llanos
de Tepexi. Al sureste se aprecia el inicio de la sierra de Soltepec. Un poco ms
distante se encuentran los volcanes, al norte la Matlalcueyetl (Malitzin). Y al este al
Citlaltepec (Pico de Orizaba) (Cadena, et al., 2010).

2.2.7 Flora y fauna

Flora: Crecen arboles de mezquite, itzote, pirul, capuln, durazno, pera, higo, pino,
zapote, fresno; nopal, azomiate e higuerilla; existen hierbas como el nabo, quelite,

polocote, acahual, verdolaga, chicalote, trbol. La cuscuta frecuentemente

parasitando especies arbreas como el pirul.
Fauna: Principalmente se encuentras especies como tlacuache, conejo silvestre,
ardilla, tejn, zorrillo, lagartijas, serpientes de cascabel (INAFED, 2009).

2.3 Uso actual del suelo

En cuanto a este rubro, los usos de suelo que se identifican son los siguientes:
fauna, vegetacin natural e inducida (agrcola de riego y temporal). El rea que se
refiere a la produccin de las zonas agrcolas y su potencial de rendimiento est
determinada principalmente por produccin de zonas agrcolas y su potencial de
rendimiento est determinada principalmente por el primer estrato o capa de
suelo, encontrando material orgnico en descomposicin, siendo determinante
para el uso de suelo o la vocacin natural.
La superficie del municipio es de 3,318 hectreas. De las cuales 1,745.55
hectreas son de labor; 232.25 hectreas de pastos naturales, y 12.34 hectreas
sin vegetacin.
Para los cultivos agrcolas que son 1,745 hectreas de superficie de labor
1,244.4 hectreas son de temporal (71.29%) y 501.15 hectreas son de riego
(28.71%). Segn la tenencia de la tierra el 53.1% es propiedad privada y el 46.9%
son tierras ejidales.

2.4 Tenencia de la tierra

En el municipio hay diversos tipos de propiedad como la comunal, particular y
municipal. En el ao 2005 existan; 1116 predios urbanos, 436 ejidatarios, cada
uno con 2 ha (Cadena, et al., 2010).

2.5 Actividades econmicas

Primarias (60.3%)

- Agricultura: El municipio produce maz y frijol; en fruticultura, contamos

con pera y ciruela. En cuanto a las hortalizas: haba verde, chile verde,
jitomate, tomate de cscara, zanahoria, ejote, cilantro, lechuga y papa.
Adems cuenta con forraje como alfalfa.

- Ganadera: En esta actividad, el municipio cuenta con ganado vacuno, y

otros como el asnal y mular. Se cran pato, pavo, ganso, paloma y aves
de huevo. Tambin existe la cra de conejo.
Secundarias (3.7%)

- Industria: El municipio cuenta nicamente con la fabricacin de

alimentos y herreras de incipiente desarrollo.
Terciarias (33.4%)

- Comercio: Desarrolla una actividad comercial limitada ya que solamente

cuenta con tiendas de abarrotes, frutas y legumbres y papeleras
(INAFED, 2009).

2.6 Estructura orgnica para la produccin agrcola municipal y delegacin

Una propuesta para la Regin Centro-Oriente de Puebla (conformada por 13
municipios: Tepeaca, Santo Tomas Hueyotlipan, Los Reyes de Jurez, Cuapiaxtla,
San Salvador Huixcolotla, Tecamachalco, Tochtepec, Tlaneplantla, Mixtla, Tecali
de Herrera, Cuautinchan, Tzicatlacoyan y Acatzingo), en materia agrcola y
ganadera, es transformar de manera paulatina los sistemas de produccin
imperantes hacia lo orgnico, lo que implica no solo la construccin productiva
sino de mercado y por tanto de opciones de certificacin.

Existe un enorme potencial en la Regin Centro-Oriente de Puebla para

avanzar en una estrategia de este tipo, ya que la Regin combina sistemas
agropecuarios, donde los desechos pueden convertirse en insumos de las
producciones agrcolas, al mismo tiempo que permiten la recomposicin de los
ecosistemas y el control de plagas y enfermedades.
La Propuesta de Desarrollo Sustentable para la Regin Centro-Oriente de
Puebla, busca diversificar las actividades productivas con el fin de poder generar
un mayor ingreso y/o fortalecer aspectos claves para la sobrevivencia y bienestar
familiar.
La Regin Centro-Oriente de Puebla podra procesar y convertirse en su propia
abastecedora de fertilizantes orgnicos, a partir de transformar, no solo los
desechos de las actividades agropecuarias, sino de transformacin y servicios.
Por ejemplo, los desechos orgnicos de la Central de Huixcolotla y los tianguis y
mercados municipales. Estas son actividades que adems de generar nuevas
fuentes de empleo, resuelven un problema social asociado a los desechos y
contaminacin.
La agricultura orgnica puede generar un mayor empleo en la zona, ms si
estas actividades se apoyan en programas especficos (Rappo et al., 2007).

2.7 Problemas sociales

La inexistencia de mantos acuferos provoca la escasez de agua potable y con
ello traer problemas en la agricultura. En cuanto al problema de salud solo se
cuenta con un centro de salud que es insuficiente para el gran nmero de
usuarios, los medicamentos resultan insuficientes; no cuenta con el equipamiento
para atender ntegramente a los usuarios; no tiene laboratorio de anlisis clnicos,
ni equipo de ultrasonido y rayos x; carece del servicio de urgencias y de
tratamientos con medicamentos para las personas diabticas; la clnica tiene
defectos de construccin y acabados inconclusos, no fue impermeabilizada. En el
mbito educativo los planteles tienes carencias de estructura fsica y de

equipamiento, se tiene desercin escolar; los adultos tienen problemas de

analfabetismo. En problemas ambientales podemos mencionar que el municipio es
frecuente que en las calles de la poblacin exista basura tirada que pueden ser
focos de contaminacin.

2.8 Problemas agropecuarios

De las problemticas del campo resaltan la baja capitalizacin y productividad,
el acceso limitado al financiamiento, capacitacin casi nula sobre cuestiones
tcnico agropecuarias, inadecuado aprovechamiento de la infraestructura
hidrulica y el intermediarismo que abarata sus productos. El comercio
agropecuario que se realiza en el municipio ha generado prosperidad personal y
fuentes de empleo. Sin embargo el progreso no es generalizado; ante la
abundancia de pocos, la mayora se encuentra en situacin de pobreza y rezago.
En los invernaderos se producen bsicamente hortalizas, pero sobre todo
jitomate de calidad de exportacin. Estas unidades de produccin empiezan a
mostrar necesidades de financiamiento para su mantenimiento, equipamiento,
rehabilitacin y terminacin. Algunos se encuentran incompletos y abandonados.
Sembrar en temporal les implica perder la inversin si no llueve, los fertilizantes y
la semilla mejorada tienen costos fuera del presupuesto del agricultor (OJP, 2011).

2.9 . Sistemas de produccin de las principales hortalizas producidas en el

municipio de estudio.
2.9.1 Jitomate (Lycopersicum esculentum)
Importancia

El tomate o jitomate (Lycopersicum esculentum) es uno de los cultivos

hortcolas con mayor rea cultivada y produccin global. Mxico ocup el noveno
puesto en la produccin con 2.1millones de toneladas, siendo China el mayor
productor con 31.6 y Estados Unidos el segundo con 12.7. En cuanto a la
exportacin de tomate fresco, Espaa, los Pases Bajos y Mxico se disputan las
tres primeras posiciones con cifras que rondan mil millones de dlares (FAO,
2004).

Origen e historia
El jitomate es originario de la Amrica del sur, de la regin andina,
particularmente de Per, Ecuador, Bolivia y Chile. Sin embargo, su domesticacin
fue llevada a cabo por Mxico. El nombre de jitomate procede del nhuatl xictli,
ombligo y tomatl, tomate de ombligo.

Caractersticas botnicas y taxonmicas

Porte erecto o semierecto, arbustivo, cultivo de tipo anual. Existen
variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas.)
En el indeterminado cada inflorescencia, se alterna con tres hojas,
creciendo indefinidamente. En el determinado, el crecimiento finaliza, en una
inflorescencia, al faltar el brote que lo prolongue.
Fruto: El fruto es una baya ovalada, redonda o periforme. Su tamao de una
cereza, hasta enormes frutos de 750 gr.
Flor: Es perfecta, regular e hipgina y consta de 5 o ms spalos, de igual nmero
de ptalos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135,
de igual nmero de estambres soldados que se alternan con los ptalos y forman
un cono estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular.

Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso (dicasio),

generalmente en nmero de 3 a 10. Las inflorescencias se desarrollan cada 23
hojas en las axilas.

Requerimientos del clima

Temperatura: La temperatura ptima de desarrollo se sita en 23C durante el da
y entre 13 y 17 C durante la noche.
Humedad: La humedad relativa oscila entre los 60 y 80%.
Luminosidad: Niveles de radiacin diaria alrededor de 0.85 Megajoules por metro
cuadrado, son los mnimos para la floracin y cuajado (Espinoza, 2004).

Requerimientos del suelo

La planta de tomate se puede cultivar en cualquier tipo de suelo, pero se
prefieren suelos profundos, margosos y bien drenados. Lo ideal es un suelo
ligeramente acido, con un pH de 6.2 a 6.8.

Requerimientos de fertilizacin
Debe ser oportuna y adecuada. Es necesario considerar el anlisis de suelo, el
arreglo espacial y el riego, pero en general se recomienda que todos los
elementos sean suministrados.
Fertilizacin bsica: Fertilizacin granulada al trasplante con formula 18-46-0 y
Sulpomag (Sulfato de Potasio y Magnesio), aplicados por postura (por planta), y
alejado a 10 cm. del tallo.
Aplicaciones suplementarias: La fertilizacin suplementaria va a depender del
tipo de riego que tengamos, ya que con el riego por goteo podemos aplicar con la
frecuencia que deseamos sin incurrir en mayores gastos. Si los riegos son de

aspersin o gravedad, las fertilizaciones sern manuales, las cuales se

recomienda realizarlas ms o menos cada 15 das para no incurrir en mucho gasto
de mano de obra. La frecuencia de aplicacin de los nutrientes se ha hecho de
acuerdo a las necesidades diarias del cultivo.
Dentro de los productos utilizados para la nutricin del tomate podemos
mencionar desde los granulados o frmulas completas de liberacin lenta tipo
Osmocotes, frmulas completas granulares como 18-46-0, 15-15-15, 0-0-60, 1030-10, 12-60-0 y frmulas completas especiales tipo Nitrofoska, como Blaukorn
12-12-17-2, Perfekt 15-5- 20-2, Suprem 20-5-10-3, todas con elementos menores,
principalmente Boro, Hierro, Zinc (Nuez, 1999).

Prcticas de cultivo
De acuerdo a Nieto (2006) existen diversos sistemas de riego (gravedad,
aspersin y goteo) y su uso depende de la disponibilidad de recursos, pendiente
del terreno, textura de suelo, abastecimiento y calidad de agua. Con cualquiera de
los sistemas seleccionados, se debe evitar someter el cultivo a deficiencias o
excesos de agua. Es importante la buena distribucin del riego durante todo el
ciclo del cultivo, principalmente antes de la formacin de frutos.
El consumo diario de agua por planta adulta de tomate es de
aproximadamente 1.5 a 2 lt. /da, la cual vara dependiendo de la zona, las
condiciones climticas del lugar, la poca del ao y el tipo de suelo que se tenga.
Pero en general, en riego por goteo se aplican entre 30 a 40 m de agua/da,
dependiendo del tamao de la planta, poblacin y poca del ao. La
evapotranspiracin de la zona y el coeficiente del cultivo es quiz lo ms
importante que debe considerarse en el rendimiento del riego.
De los tres sistemas de riego mencionados, el ms eficiente es el de goteo, ya
que es el que menos prdidas de agua tiene. Este tipo de riego es el que
recomendamos para trabajar el tomate, por lo que haremos una breve descripcin
de cada uno de sus componentes.

Cabezal de riego: Incluye la bomba de agua, la cual puede ser centrfuga o

sumergible dependiendo de la fuente de agua, los filtros (de arena, de malla o
anillos), el inyector de fertilizantes y otros accesorios segn sea la complejidad de
la operacin.
Tubera de conduccin: La cual es de p.v.c. de diferentes dimetros y espesor.
Los dimetros del diseo dependern de cuanta rea se quiera regar de una sola
vez, y del distanciamiento de los lotes.
Mangueras o cintas regantes: Las cuales se encuentran en diferentes
espesores, con los goteros a distintos distanciamiento, y diferentes caudales. Para
el cultivo de tomate se recomienda que los goteros estn distanciados a 30 cm.,
con un caudal de 1 o 2 lt. / Hora.
En cuanto al manejo del riego, es necesario considerar el desarrollo del
cultivo, es decir que el tiempo de riego diario depender del tamao de la planta,
necesitndose regar muy poco tiempo recin trasplantado el cultivo e ir
aumentando el tiempo de riego segn sea el crecimiento de la planta. En trminos
generales, recin trasplantado el cultivo hay que poner entre 20 y 30 minutos
diarios, e ir aumentando hasta las 2 o 3 horas diarias dependiendo de la poca del
ao, tipo de suelo, etc. Adems este tiempo puede ser aplicado a una determinada
hora del da, o fraccionado a distintas horas dependiendo del tipo de suelo que se
tenga, por ejemplo en un suelo arenoso se prefiere fraccionar el riego diario hasta
tres o cuatro turnos durante el da.
Otro aspecto importante en el riego es el mantenimiento del sistema, lavando
constantemente con cido fosfrico y melaza. El objetivo de esta limpieza es
despegar la costra que se forma con las reacciones del calcio y hierro. Tambin es
importante desconectar tapones y tuberas para dejar salir todas las impurezas y
precipitados que se forman con los fertilizantes (SAGARPA, 2010).
Plagas
Mosca blanca: Transmite el virus del rizado amarillo del tomate conocido como
virus de la cuchara.

Trips: Transmite el virus del bronceado del tomate.

Pulgn: Forman colonias y se distribuyen mediante las hembras aladas,
principalmente en primavera y otoo.
Minadores de hoja: Sus larvas se desarrollan dentro de la hoja, ocasionando las
galeras o minas.
Polilla del tomate: Ataca a los brotes y los frutos.
Araa Roja: Son caros que producen manchas amarillentas en las hojas.

Enfermedades
Oidiopsis: Son manchas amarillas que secan la hoja y la desprenden.
Podredumbre gris: Produce lesiones pardas en hojas y flores. Los frutos se ponen
blandos y grises.
Mildiu: Aparecen machas irregulares y aceitosas en las hojas, en el tallo son
manchas pardas que lo circundan. Tambin ataca los frutos inmaduros.
Fusarium oxysporum: Comienza con la cada de las hojas superiores. Las
inferiores amarillean y terminan por morirse. En un corte transversal del tallo, se
observa un oscurecimiento de los vasos (Nuez, 1999).

2.9.2. Lechuga (Lactuca sativa)

Importancia
Citando a DICTA (2005) la lechuga es una hortaliza que se consume en
fresco, principalmente en ensaladas o como ingrediente en la preparacin de
hamburguesas o emparedados en la comida rpida.

Su contenido de agua es alto, adems posee un bajo valor energtico, por lo

que puede utilizarse en las dietas hipocalricas o para disminuir de peso.

Origen e historia
La lechuga tiene su centro de origen en la cuenca del Mediterrneo, los
primeros indicios de su existencia datan de aproximadamente 4,500 aos A. de C.
en grabados encontrados en tumbas egipcias, en donde se observan lechugas
similares a las conocidas como tipo esprrago.
Tambin fue conocida y cultivada por los antiguos persas, griegos y romanos,
que incluso desarrollaron la tcnica del blanqueamiento. Desde el mediterrneo su
cultivo se expandi rpidamente por Europa y fue introducida en Amrica por los
primeros colonizadores en el ao 1494 y su cultivo se difundi aceleradamente.

Caractersticas botnicas y taxonmicas

La lechuga es una planta anual que pertenece a la familia Compositae y
corresponde a la especie Lactuca sativa, presenta una gran diversidad gentica ya
que existen diferentes tipos de especies caracterizados por sus diferentes tipos de
hojas y hbitos de crecimiento en las plantas.
Por lo anterior las lechugas se clasifican en diferentes especies dentro de las
cuales se encuentran la de hoja suelta Lactuca sativa var. Crispa, conocidas como
escarolas ya que sus hojas son numerosas y de borde irregularmente recortado
(crespo); y las lechugas de cabeza Lactuca sativa var. capitata Janchen que
presentan hojas lisas, orbiculares y de textura suave o mantecosa con hojas
internas que forman un cogollo amarillento al envolver a las ms nuevas,
formando una cabeza.

Requerimientos del clima

Temperatura: La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20C.

Durante la fase de crecimiento del cultivo, se requieren temperaturas entre 1418C por el da y 5-8C por la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de
temperaturas entre el da y la noche. Durante el acogollado se requieren
temperaturas en torno a los 12C por el da y 3-5C por la noche. Este cultivo
soporta mejor las temperaturas bajas, que las elevadas, ya que como temperatura
mxima puede soportar hasta los 30C y como mnima temperaturas de hasta
6C. Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus
hojas toman una coloracin rojiza, que se puede confundir con alguna deficiencia.
Humedad Relativa: El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en
comparacin con la parte area, por lo que es muy sensible a la falta de humedad
y soporta mal un periodo de sequa, aunque ste sea muy breve.
La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en
determinados momentos agradece menos del 60%. El problema que presenta este
cultivo en invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se
recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatolgicas lo
permitan

Requerimientos del suelo

Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con
buen drenaje, situando el pH ptimo entre 6,7 y 7,4.
En los suelos humferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente
cidos ser necesario encalar.
Este cultivo, en ningn caso admite la sequa, aunque la superficie del suelo es
conveniente que est seca para evitar en todo lo posible la aparicin de
podredumbres de cuello.

Cultivares
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos
botnicos:
Romanas: Lactuca sativa var. Longifolia, no forman un verdadero cogollo, las
hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho, ejemplo: la
Romana y la Baby.
Acogolladas: Lactuca sativa var. Capitata, estas lechugas forman un cogollo
apretado de hojas, ejemplo: Batavia, Mantecosa o Trocadero, Iceberg.
De hojas sueltas: Lactuca sativa var. Inybacea, son lechugas que poseen las hojas
sueltas y dispersas, ejemplo: Lollo Rossa, Red Salad Bowl, Cracarelle.
Lechuga esprrago: Lactuca sativa var. Augustaza, son aqullas que se
aprovechan por sus tallos, teniendo las hojas puntiagudas y lanceoladas. Se
cultivan principalmente en China y la India.

Plagas, enfermedades y fisiopatas.

Vase tabla 1

Tabla 1. Plagas y enfermedades de la lechuga

Plagas

Daos

Control

Cortador nochero (Agrotis Las

spp)

larvas

son Rotar cultivos y eliminar

defoliadoras, perforan las hospederos.

Tortuguilla

(Diabrotica cabezas

spp)

reducen

su Insecticidas de contacto

calidad, pueden cortar las e

Gusano

ingestin

cogollero plntulas en los primeros Lamdacialotrina,

(Estigmene acrea)
Falso

estados de desarrollo y Metomil.

medidor cortar las hojas.

(Trichoplusiani)

Minador

de

la

hoja Las larvas hacen galeras Se recomienda utilizar

(Liriomyza sativae)

en forma espiral en las insecticidas que tengan

hojas

comnmente accin

translaminar

llamadas minas, el ataque penetrante

como

severo provoca que las Clorpirifos,

Diazinon,

hojas se sequen y se Flofenoxuron.

caigan.

Pulgn

verde

(Myzus Las larvas atacan la hoja Utilizar

persicar sulzer)
Diaphorina spp
Chicharrita
spp.)

de las plantas jvenes.

Permetrina

Bifentrin;
75

EC,

Diazinon 60 EC, Herald

(Empoasca

375 EC, Endosulfan 35

EC.

2.9.3 Col (Brassica oleracea var viridis)

Importancia
La col, es la hortaliza ms importante dentro de la familia Crucifera y en el
gnero e las Brassicas en todo el mundo, aunque su mayor difusin e importancia
econmica se localiza en los pases de clima frio y templado. El repollo se
consume en fresco, en curtidos y en sopas. Es el cultivo de hojas ms importante.

Origen e historia
La mayora de los miembros de la familia de la col, tienen su origen en la zona
del Mediterrneo, Asia menor, Inglaterra y Dinamarca. Esta familia hortcola es de
las ms numerosas ya que aporta alrededor de catorce hortalizas, entre las que se
encuentran la brcoli y la coliflor.

Caractersticas botnicas y taxonmicas

La col es una planta bianual, su sistema de races es muy fibroso y
abundante, llegan a medir de 1.50 y 1.05 m de crecimiento lateral; la mayor
cantidad de races se encuentran a 45 cm de profundidad.
El tallo al principio del desarrollo es pequeo, grueso y no se ramifica.
Las hojas pueden ser ssiles (sin tallo) o con pecolo (con tallo) y son ms
anchas (60 cm de dimetro) que largas (35 cm longitud). La forma de las hojas es
casi redonda, y tienen un color verde claro con nervaduras muy pronunciadas.
Las flores son de color amarillo, con cuatro ptalos, el fruto es caf o gris y
tiene un dimetro de 2 a 3 mm.

Requerimientos del clima

La col se desarrolla y produce mejor en climas templados y frescos; para
las condiciones de Mxico se produce todo el ao y en regiones tropicales y
subtropicales durante el invierno.
La temperatura mnima para su germinacin es de 4.4C y la mxima de 35C
siendo la ptima de 29.4C. Las temperaturas ambientales propias para su
crecimiento y desarrollo son de 15C a 20C, con mnimas de 0C y mximas de
27C.

Requerimientos del suelo

La mayora de las coles son moderadamente tolerantes a la salinidad,
siendo las coles rojas ms sensibles que las blancas.
Son ligeramente tolerantes a la acidez, con un rango de pH de 6.8-5.5,
teniendo como ptimo 6.5-6.2. Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, desde
arenosos hasta orgnicos, prefiriendo aqullos con buen contenido de materia
orgnica y drenaje adecuado.

Requerimientos de fertilizacin
Nitrgeno (N): 100-225 kg/ha, el fertilizante se distribuye de una a tres
aplicaciones, en banda a ambos lados del surco, antes del inicio de la formacin
de las cabezas. Se recomienda la utilizacin de dosis bajas cando la col se haya
plantado despus de un cultivo muy fertilizado, en suelos arcillosos o cuando las
condiciones ambientales propicien el crecimiento acelerado del cultivo.
Fsforo (P): En suelos pobres en este nutriente (menos de 15 ppm), se
recomiendan de 225-280 kg/ha de P2O5 que se aplican al voleo y antes del

rayado de las camas. En suelos medios (15-30 ppm) de 170-225 kg/ha aplicados
de la misma manera. Para los suelos con buen contenido de fsforo (+ 30 ppm) se
pueden utilizar fertilizaciones no mayores de 90 kg/ha.
Potasio (K): En suelos que necesiten la aplicacin de este nutriente, es
conveniente utilizar dosis de 110-220 kg/ha de K2O y la aplicacin se realizar al
voleo para incorporarlo al suelo antes del rayado de camas (Casaca, 2005).

Cultivares
Repollo verdiblanco liso (B. oleracea var. capitata subvar. alba): conocido en
otros idiomas como White cabbage (ingls), Weisskohl (alemn), chou pomm
blanc (francs) y cavolo cappuccio bianco (italiano), es el repollo ms comn en el
pas, caracterizado por sus hojas lisas, que varan de color verde claro en el
exterior a blancas en el interior. Copenhaguen Market es el cultivar ms
representativo, siendo de forma redonda, precoz (90 a 120 das de siembra a
cosecha), pequeo ( 2 kg) y de uso en ensalada. Existen numerosos otros
cultivares de forma redonda (Golden Acre y Primo), chata (Quintal de Alsacia y
Flat Dutch) o cnica (Corazn de Buey, Jersey Wakefield y Sugar Loaf), y de
diferentes precocidades en das de siembra a cosecha, desde tempranos (Green
Express, 90 das) a tardos (Langedijker, 210 das). Existen muchos cultivares
hbridos en todos los tipos, algunos de presencia significativa en el mercado como
Flash F1, Fortuna F1, Granada II F1, Green Boy F1, Hermes F1 y Market Prize F1,
los que van cambiando rpidamente debido a un permanente mejoramiento
gentico.
Repollo morado (B. oleracea var. capitata subvar. rubra): conocido tambin
como col lombarda en Espaa, y en otros idiomas como red cabbage (ingls),
Rotkohl (alemn), chou pomm rouge (francs) y cavolo cappuccio rosso
(italiano), es el repollo menos cultivado en el pas, aunque est presente
permanentemente en los lugares de venta orientados al segmento socioeconmico alto. Se caracteriza por su color rojo-violceo, prpura o morado.

Generalmente son repollos de hojas lisas, de forma redonda, de tamao pequeo

a medio (1 a 5 kg), de precocidad intermedia a tarda (120 das y ms), y que se
usan frescos o cocidos. Los cultivares tradicionales del tipo son Cabeza de Negro
(Tte de Noir), Langedijk Red Early y Red Acre, existiendo adems hbridos muy
usados como Early Red F1, Roxy F1 y Ruby Ball F1.
Repollo crespo o savoy (B. oleracea var. capitata subvar. sabauda):
denominado en otros idiomas como savoy cabbage (ingls), Wirsing (alemn),
chou de Milan (francs) y cavolo verza (italiano), es el tipo que sigue en
importancia al cultivo de repollos lisos, caracterizndose por sus hojas arrugadas o
abolladas, de color verde o algo azulado, su menor resistencia a floracin precoz y
su menor rusticidad, en comparacin a los repollos lisos. Al igual que en stos,
hay cultivares de distintas formas, tamaos y precocidades, siendo los ms
representativos Chieftain, Col de Miln, D'Aubervilliers, Winter King, y algunos
hbridos como Record III F1, Salto F1 y Taler F1.

pocas e siembra y cosecha

La poca de siembra, depende principalmente de la regin donde se cultive:
Clima/ Siembra /Das a la madurez
Fro/ Abr - Jun/ 100-115
Clido/ Oct - Ene/ 75-80
Templado /Todo el ao/ 80-110

Densidad de siembra y poblacin

Puede ser sembrada en forma directa o indirecta (trasplante). Cuando se
hace de trasplante se utilizan dos formas de obtener las plntulas, una de ellas es
el almcigo a campo abierto o en invernadero en charolas de poliestireno de 200 a

338 cavidades; el trasplante se realiza cuando las plntulas tienen cuatro hojas
verdaderas (28-35 das).
Se obtienen poblaciones de 40,000 a 66,000 plantas por hectrea.
Densidad de siembra: 2.0-2.5 Kg/ha Siembra directa
200-300 g/60 m2 Almcigo
Dist. Entre surcos: 66-77 cm (hilera sencilla) 92-100 cm (doble hilera)
Dist. Entre plantas: 33 cm (3 plantas/m)

Plagas y enfermedades
-

Pulga saltona Epitrix cucumerix H.

Diabrotica Diabrotica spp.

Pulgn Brevicoryne brassica L.

Gusano Importado de la col Pieris rapae L.

Mariposa de la col Leptophobia aripa

Dorso de diamante Plutella xylostella L.

Gusano medidor Trichoplusia ni/ H.

Mildi velloso Peronospora parastica

Amarillamiento Fusarium oxysporum S.

Pierna negra Phoma lingan T.

Pudricin negra Xanthomonas campestris D.

Enfermedades fisiolgicas
Desbalance interno de calcio: Es usual en pocas calientes y perodos secos.
Mantener un adecuado nivel de humedad en el suelo o utilizar variedades
resistentes

Reventamiento o rajaduras en la cabeza: Riegos muy pesados en el perodo de

maduracin y exceso de nitrgeno. Realizar riegos muy ligeros en esa etapa y
evitar dosis altas de nitrgeno.

Cosecha
Se empieza a cosechar cuando ms del 40% de la plantacin tiene ya
formada la cabeza, siendo el nico indicador el tiempo, para lo cual resulta
necesario revisar las coles cuando se acerque el final del ciclo y evitar que se
maduren excesivamente, pues de otra manera estas se reventaran o presentaran
rajaduras en la parte superior de la cabeza.
Se recomienda utilizar cuchillos o navajas filosas para facilitar el corte desde la
base.

Conservacin
Se cosechan las cabezas grandes y completas (no rajadas) de repollo
verde. Se pueden almacenar en un cuarto de refrigeracin por dos semanas. Se
cubren con una bolsa plstica no muy apretada o se usan bolsas perforadas.
Evitar lavar el col antes de almacenar ya que esto podra aumentar la
descomposicin (Fueyo, 2003).

ANALISIS.

San Salvador Huixcolotla se caracteriza por su agricultura enfocada al cultivo

de

hortalizas, ya sea a campo abierto o bajo condiciones controladas como

bioespacios. El cultivo de hortalizas es la segunda actividad ms importante de

Huixcolotla, ya que en primer lugar se encuentra el comercio a travs de la central
de abastos Benito Jurez.
Dentro de las principales hortalizas cultivadas a campo abierto estn: col, chile,
lechuga, tomate, zanahoria, cebolla, frijol ejotero, epazote. El jitomate es la
hortaliza de mayor importancia econmica, ya que es cultivada en extensiones
superiores al resto y con una estructura ms sofisticada.
Todos los bioespacios encontrados en el municipio, tienen como objetivo la
produccin de jitomate con calidad de venta nacional en su mayora. Cabe
mencionar que algunos de los bioespacios tienen tecnologa de primera
generacin, lo cual les permite tener altos rendimientos, respecto

a la media

nacional. Tambin es bueno mencionar que ninguno de los bioespacios

detectados cuenta con baja tecnologa, la mayora de ellos se encuentran en un
nivel de desarrollo tecnolgico de medio a alto.
Problemtica en la Produccin Olericola
La produccin de hortalizas en el municipio de San Salvador Huixcolotla,
Puebla atraviesa por una serie de fenmenos adversos que la ponen en riesgo;
entre los cuales se encuentran el cambio de uso de suelo, el cambio climtico
(bajas temperaturas en pocas no debidas, variacin en las fechas de lluvia), la
inestabilidad en los precios, pero el ms importante es la falta de agua debido a
las bajas precipitaciones de los ltimos aos. Por lo cual a partir de unos 15 aos

a la fecha se ha implementado el uso de bioespacios lo que tambin les ha

permitido tener un mayor control en el desarrollo del cultivo; al igual que la
implementacin de sistemas de riego ms eficientes como el riego por goteo. Otra
tcnica utilizada es el uso de acolchados.

II.

CONCLUSIONES

En el municipio de San Salvador Huixcolotla, Puebla se encontr que la

hortaliza de mayor importancia econmica es el jitomate, ya que se cultiva en
extensiones de tierra superiores a la destinada al cultivo de zanahoria, col,
lechuga y chile. Tambin es la hortaliza que ocupa ms del 95% de los
bioespacios encontrados en el lugar.
La presencia de importantes capitales en el municipio ha causado el
acaparamiento de la produccin por unas cuantas personas, que no solo cultivan
sus tierras sino que tambin rentan las de los pequeos productores. Dando
origen por un lado a la presencia de productores empresariales en el cultivo
intensivo de hortalizas y por el otro pequeos productores que llevan a cabo el
cultivo extensivo de hortalizas.
La principal limitante para la produccin es la poca disponibilidad de agua con
la que se cuenta; razn por la cual se han implementado los bioespacios, el uso
de sistema de riego por goteo y de acolchados.
El principal destino de la produccin de hortalizas es la central de abastos
Benito Jurez de Huixcolotla y en algunos casos la exportacin a mercados
extranjeros (McAllen, Texas). Los ingresos con respecto al cultivo se ven
modificados por la variacin de los precios que prevalece en el mercado de las
hortalizas.

IV.

BIBLIOGRAFIA

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Banco iberoamericano de desarrollo. PROMOSTA. 10 p.
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propuesta de desarrollo sustentable en la Regin Centro-Oriente de Puebla.
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SAGARPA. 2010. Monografa de cultivos: Jitomate. Subsecretara de Fomento a
los Agronegocios. 20 p.

Por qu he elegido ese tema?

Bueno el motivo o los motivos que me indujeron a elegir este tema es que la
produccin agrcola me parece una actividad vital en toda regin, ya que de esta
actividad se derivan las materias primas que son insustituibles para cubrir las
necesidades bsicas de alimentacin de las personas, as como otras actividades
comerciales que derivan en un intercambio fluido de productos que dejan una
derrama econmica para los productores e intermediarios, sin dejar de mencionar
la mano de obra que se requiere para los procesos de produccin agrcola.
De dnde partiste para empezar a escribir?
En primer lugar eleg el tema del que hable, para una vez hecho esto pasar a
elaborar una introduccin que hable generalidades sobre el tema. Despus
realizar la revisin bibliogrfica para conocer aspectos particulares del ttulo y de
esta manera darle cuerpo al texto, as se va complementando con las referencias
citadas para terminar con la conclusin que uno obtiene con la informacin.