16 onza (1 libra) malvavisco o marshmallow

3 cucharadas de liquido puede ser agua o leche

unas goticas de extracto puede ser de pia, vainilla o almendra
1/2 cucharadita de manteca hidrogenada vegetal o vegetalina
2 libras de azcar de repostera 10x (importante que la azcar no tenga brumos, porque sino la
pasta los tendra tambin, si necesita tamizar la azcar hgalo)
Preparacin:
Poner a bao de Mara las 16 onza de malvavisco y dejar derretir con el extracto y las 3
cucharadas de agua o leche y 1/2 cucharadita de vegetalina.
En un bol bastante angosto echar la azcar y hacer un volcn en el centro con un cucharn
mientras se derrite los malvaviscos.
Cuando los malvaviscos esten derretidos verter a la azcar y moverlo bien rpido con el cucharn.
Cuando no pueda mover ms untese las manos con un poco de vegetalina (manteca vegetal) y
amas hasta que la pasta no se pegue a sus manos. Ojo... si nota que la pasta est muy dura
entonces chele una cucharadita de agua caliente del bao de Mara hasta que la masa se pueda
estirar; si necesita echarle unas cucharaditas ms de agua hasta que la masa suavic, hgalo con
cuidado de no aguar la masa. Otra cosa si la masa est hmeda (se pegua a sus manos) chele
un poco ms de azcar hasta que tenga una concistencia como de masa de pan. Estas dos
variaciones de la masa: que qued un poco hmeda o seca depende de la hmedad del
dia. Cuando se trabaja con azcar, muchas veces hay que variar un poquito la receta por la
hmedad y frialdad del dia. Unt un poco de vegetalina a la superficie de la pasta y guarde en una
bolsa plstica. La puede usarse de inmediato. La pasta la puede usar por tres meses; debe ser
guardada en la nevera.
Si necesita una pasta con colores fuertes, como negro, rojo, grises colores oscuros es
mejor echar el color cuando estn derritiendo los malvavisco, porque obtendrn un color ms
fuerte, que teiendo la masa despus de elavorada.
Mirar las fotos de la preparacin de la masa.

Para cubrir el bizcocho con la pasta laminada busque la etiqueta como cubrir un bizcocho con
pasta laminada.

Este bizcocho es ideal para elaborar tartas fondant, cumple con todos los requisitos
que debe tener un buen bizcocho para este tipo de tartas, por
ejemplo, aguantaperfectamente el peso, no se desmiga, por lo que se puede
modelar adecuadamente, es muy rico de sabor y es un bizcocho de miga densa pero
no pesada, perfecto para calar con un almbar sin que pierda ni la forma, dndole una
jugosidad imprescindible en este tipo de tartas.
No quera dejar de enseroslo porque me parece muy til tener la receta como fondo
de armario, desde luego, para este tipo de tartas va estupendamente, altamente
recomendable.
Hasta ahora, he utilizado en muchas ocasiones el MSC, para mis tartas fondant,
tambin con muy buenos resultados (de hecho, es el ms utilizado para este tipo de
tartas) aunque reconozco que ste que os enseo hoy, me gusta todava ms.
Comprobdlo por vosotr@s mismos y ya me contaris!

Prximamente os ensear la tarta que he elaborado con este bizcocho

BIZCOCHO BSICO PARA TARTAS FONDANT

INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla
500 gr. de azcar
6 huevos
500 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
375 gr. de leche
ralladura de limn
1 cucharada de zumo de limn
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIN:
En primer lugar, ponemos la mantequilla a punto de pomada en un bol, con varillas
elctricas preferentemente, batimos la mantequilla hasta que se ponga suave, vamos
aadiendo el azcar en tandas y batimos un buen rato, hasta que nos quede
una crema suave, esponjosa y blanquecina.
Aadimos la ralladura de limn y continuamos batiendo. Seguidamente, aadimos
loshuevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que el anterior est
perfectamente integrado en la masa de mantequilla. As continuamos hasta terminar
con todos los huevos. Se aade el extracto de vainilla.
Por otro lado, habremos tamizado la harina con la levadura y a la leche le habremos
incorporado el zumo de limn (deber reposar unos 10 minutos). Aadimos 1/3 de la
harina a la masa y mezclamos en velocidad baja o con unas varillas manuales. Se le
echa la mitad de la leche y se mezcla bien con la crema anterior. Se aade otro tercio
de harina y se mezcla. Se vierte el resto de la leche y se contina mezclando, de

forma suave, sin batir. Por ltimo, se aade la harina que nos queda y se mezcla
hasta lograr una masa uniforme.
Habremos preparado un molde apto para el horno, lo engrasamos con mantequilla y
luego espolvoreamos harina, seguidamente vertemos la crema batida dentro y
horneamos.
El horno deber estar precalentado a 200 con calor arriba-abajo-ventilador. Cuando
introducimos el molde, bajamos la temperatura a 170 con calor abajo-aire.
El tiempo de horneado, depender un poco de cada horno, del molde utilizado
deber estar mnimo 1 hora y media, pero eso lo comprobamos introduciendo una
aguja en el centro del bizcocho, cuando salga seca, sin masa adherida, quiere decir
que ya est hecho.
***Hay que poner especial cuidado en los tiempos y temperatura del horneado del
bizcocho, ya que en este caso, al ser un bizcocho muy alto, con mucha masa en el
centro, deber hornearse a menos temperatura y ms tiempo que un bizcocho
tradicional, para que ese haga bien por el centro.
***En este caso he utilizado un molde de pirex ovalado, pero se puede utilizar
cualquier otra forma de molde.
***Queda un bizcocho consistente, muy rico, fcilmente esculpible sin perder la
forma, aguanta perfectamente el peso de las masas de fondant.
***Receta obtenida de la revista Bricorepostera con mis variaciones.

Cupcakes Blancos

Ingredientes :
450 grs de Harina
1,5 cucharadita de Levadura Royal
cucharadita de Sal
1 cucharada de Extracto de Vainilla
200 ml de Leche
150 grs de Mantequilla
350 grs de Azcar
5 claras de Huevo
5 claras de Huevo
200 grs de Azcar
Sal
200 grs de Mantequilla
1 cucharada de Extracto de Vainilla
Tips variados

Preparacin :
Precalentamos el horno a 180C. Preparamos el molde de cupcakes con los
papeles que hayamos elegido.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Mezclamos el extracto de vainilla
con la leche. Con las varillas elctricas batimos la mantequilla hasta que esponje.
Poco a poco vamos aadiendo el azcar sin parar de batir hasta que blanquee la
mezcla.
Aadimos la harina en tres veces, alternndola con la leche, que aadiremos en
dos veces. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado.

En otro recipiente montamos las clara a punto de nieve, hasta que formen picos.
Aadimos un tercio de las claras a la otra mezcla para aligerarla. El resto lo
aadimos en dos veces, con cuidado de no bajar las claras y hasta que se
incorporen bien.
Repartimos la mezcla en el molde de cupcakes, rellenando los papeles hasta las
partes de su capacidad. Removemos la bandeja para eliminar las burbujas de
aire y la introducimos en el horno.
Horneamos durante 15/20 minutos, hasta que estn bien hechos por dentro,
comprobndolo con una aguja. Los sacamos del horno, dejamos los cupcakes en
la bandeja 2 o 3 minutos y despus los desmoldamos para enfriarlos sobre una
rejilla.

Hacemos un merengue suizo con mantequilla con el resto de los ingredientes.

Mezclamos las claras, el azcar y la sal y las ponemos al bao mara,
removindolas sin parar con unas varillas, hasta que el azcar se disuelva.
Ponemos la mezcla en un recipiente para montarlas con las varillas elctricas.
Empezamos a poca velocidad y acabamos con la velocidad mxima, hasta que la
mezcla forme picos y se enfre totalmente.
Cambiamos el accesorio a la pala mezcladora y aadimos la mantequilla poco a
poco a baja velocidad. Cuando hayamos terminado aadimos la vainilla y
seguimos batiendo poco a poco hasta que la mezcla est totalmente suave y
esponjosa.
Si quisiramos colorear la mezcla, ahora es el momento. Aadimos unas gotas del
color elegido y removemos hasta que est bien distribuido.
Reservamos bien tapado el merengue si no lo vamos a utilizar de momento o lo
ponemos en la manga pastelera con la boquilla elegida para decorar.

Una vez que los cupcakes estn bien fros, decoramos con el merengue y
rematamos con los tips que queramos para cada caso.

En esta ocasin he elegido la decoracin de San Valentn para participar en

el HEMC51 de este mes, que est organizado por Manuel de Cocinando con
Manu Catman.
Yo soy de las que no celebro ni he celebrado nunca San Valentn, pero bueno,
siempre hay excusas para decorar cupcakes y galletas. No lo puedo evitar..

Cocktail de Gambas

Ingredientes :
300 ml. Salsa Cocktail
500 grs. Gambas
1 lata pequea Pia
1 mandarina
1 lata pequea Esprragos
Lechuga

Preparacin :
Se prepara la salsa coktail segn la receta.
Se pone agua a hervir con sal. Cuando rompe a hervir se echan las gambas y una vez que suben a
la superficie se van sacando. Se pasan por el chorro de agua fra, para romper la coccin y que
tengan brillo. Se pelan y se reservan.
Se corta la lechuga en juliana, la pia y los esprragos en trozos y se pela la mandarina, pelando
tambin los gajos. Si son muy grandes se parten tambin en trozos.
Se pone, en una copa, la lechuga cubriendo el fondo. Se aaden las gambas, esprragos, pia y
mandarina. Se cubre de salsa de cocktail al gusto.
.

Esta receta la trajeron mis padres de Alemania, en el primer viaje que hicieron ellos slos de
vacaciones, en el ao 1972 aproximadamente. Fu una innovacin increble. La mezcla de
ingredientes, la forma de presentarlo, ...una revolucin.
Entonces se serva en una copa especial, que tiene un espacio para poner hielo picado y mantener
fro el coctail. Por supuesto que no tenamos esas copas e ingeniabamos sistemas de poner un
bowl dentro de otro servirlo en una copa de postre sin ms. Aos ms tarde, trabajando yo ya en
hostelera, !!! no hemos dado banquetes y bodas con este plato !!!!! En los aos 90 era el plato
estrella de las bodas y se serva en copa de cocktail con agua fra de colores debajo y con flores, no
dejando ver muy bien que comas, si lechuga y gambas flores del campo. Despus se pas a
rellenar media pia y paso a ser "Cocktail de Pia".
Por supuesto que este plato se puede hacer con cualquier tipo de marisco. Yo soy un poquito rara
en este tema y me gustan las gambas y los langostinos. Ya est. Es un plato que habamos dejado
de tomar, por que parece que se pas de moda, pero est buensimo, es muy fresquito y muy fcil
de hacer. En primavera recuperamos este plato en mi casa despus de muchos aos y la verdad
que lo hemos hecho ya varias veces y merece la pena. En un blog le una entrada que hablaban de
este mismo tema pero no soy capaz de encontrarlo, hay veces que se quedan platos en el olvido y
da mucha alegra recuperarlos.

Crujientes de Jamn - Da 2

Ingredientes :
4 Hojas de Pasta Brick
150 Grs de Jamn Serrano
100 grs de Queso Comt
Romero
Pimienta Negra
Mantequilla

Preparacin :
Precalentamos el horno a 180C
Extendemos las hojas de pasta Brick (o masa Fillo) sobre papel de horno, juntndolas de
2 en dos. Derretimos la mantequilla en el microondas y con ayuda de una brocha,
untamos toda la superficie de las hojas.

Repartimos el jamn, trocendolo, por las dos planchas, de manera que las cubran
totalmente. Rallamos el queso por encima y espolvoreamos con romero y pimienta negra
recin molida.
Cortamos la plancha en trozos rectangulares, como en este caso o triangulares si la masa
que usamos es redonda.

Ponemos las planchas en dos bandejas de horno y las horneamos durante 12/15 minutos,
dependiendo del horno, hasta que se doren sin que lleguen a secarse. Las dejamos
enfriar sobre una rejilla, aunque yo recomiendo tomarlas inmediatamente, en caliente.

2 da del Calendario de Adviento, un aperitivo sencillsimo y delicioso para estas

navidades. La receta es del libro Happy Christmas de Delia Smith, donde podis
encontrar infinidad de ideas para estas fiestas.

Adems de prepararse en un momento, es muy ligero, ideal para empezar una comida o
una cena que sabemos que va a ser abundante. Una manera diferente de ofrecer un buen
jamn. Recin hecho es supercrujiente, vais a sorprender a todos!!!!

Tarta de Tomate, Queso y Romero - Da 23

Ingredientes :
2 Cebollas
6 Tomates
cucharadita de Azcar
2 dientes de Ajo
1 cucharadita de Romero
1 cucharada de concentrado de Tomate
1 lmina de Hojaldre
1 cucharada de Mostaza de Dijon
150 grs de Queso Enmental en lonchas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

PreparacIn :
Cubrimos el fondo de una sartn con aceite y la ponemos al fuego. Cortamos la cebolla
en brunoise y la ponemos a pochar a fuego suave. La removemos de vez en cuando y la
dejamos hasta que est tierna y transparente. Tardar unos 30 minutos.
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en cubitos. Los aadimos a
la cebolla junto con el azcar, los dientes de ajo picados, el romero y la cucharada de
tomate concentrado. Dejamos que hierva todo lentamente, aadindole sal, hasta que
reduzca y espese. Unos 45 minutos, hasta que no quede lquido en la salsa, que se vea
espesa. Apartamos y dejamos que se enfre un poco.

Mientras se hace la salsa de tomate, preparamos el molde con la lmina de hojaldre. Si

sta es rectangular, como ha sido en este caso, la cortamos un poco ms larga que el
molde y el trozo que sobra lo pegamos al costado, de esta manera cubrimos todo el
interior del molde.

Precalentamos el molde a 200C. Engrasamos el molde y extendemos el hojaldre por

encima, lo ajustamos bien al fondo y los bordes que sobresalgan los remetemos hacia
dentro. Extendemos la mostaza por toda la superficie del hojaldre, con ayuda de una
brocha.

Ponemos por encima las lonchas de queso y vertemos la salsa de tomate sobre ellas.
Espolvoreamos con un poco ms de romero y regamos con un hilo de aceite de oliva.
Metemos el molde al horno y horneamos la tarta 30 minutos, hasta que los bordes estn
bien dorados y crujientes. La servimos caliente.

Una tarta perfecta para estos das de fiesta y para llegar al da 23 del Calendario de
Adviento. Una receta fcil, sencilla, ligera y que seguro que gusta a todo el mundo. La
podemos servir en los entrantes, cortada en tringulos.

Ingredientes :
1 Pollo deshuesado
200 grs de Carne Picada (Ternera y Cerdo)
1 Huevo
1 rebanada Pan de Molde
1 chorrito de Leche
50 grs de Orejones
50 grs de Pasas Sultanas
50 grs de Higos Secos
50 grs de Almendras picadas
1 Manzana
vasito de Brandy
4 cucharadas de Aceite de Oliva
3 Zanahorias
2 Puerros
6 Chalotas
4 Patatas
1 vaso de Vino Blanco
4 cucharadas de Manteca de cerdo

1 cucharada de Aceite de Oliva

cucharada de Canela
2 cucharadas de Miel
Sal
Pimienta

Preparacin :
Precalentamos el horno a 200. El pollo se puede rellenar sin deshuesar, pero a la hora de
presentarlo queda ms bonito y sobre todo es ms cmodo, si est deshuesado. A mi me
lo deshuesa el carnicero, pero si uno le echa valor puede hacerlo uno mismo, siguiendo
las instrucciones que nos dio Su de Webos Fritos. Yo, la verdad no lo he intentado nunca,
pero quiz algn dia ..
Pelamos la manzana y la picamos en trocitos. Hacemos lo mismo con los orejones y los
higos. Ponemos un poco de aceite en una sartn y aadimos las manzanas, orejones,
higos, las pasas enteras y la almendra picada. Rehogamos y aadimos el brandy y una
pizca de sal. Dejamos hervir unos minutos, hasta que se evapore el alcohol. Reservamos.
Ponemos a remojo el pan de molde con la leche. En un bol ponemos la carne picada y la
mezclamos con el huevo y el pan de molde. Salamos y lo juntamos con la mezcla de
frutas. Mezclamos todo bien, hasta que nos quede una bola homognea.

Cosemos todos los agujeros del pollo, de las patas, las alas, por delante y detrs, dejando
solo la parte central abierta para rellenar el pollo. Rellenamos el pollo con la mezcla lo
ms posible y cosemos la entrada. (*)
Mezclamos la manteca (a temperatura ambiente) con el aceite, la canela y la miel.
Aadimos sal y pimienta al gusto. Con ayuda de un pincel, embadurnamos todo el exterior
del pollo con esta mezcla.
Pelamos las zanahorias, los puerros, las patatas y las chalotas. Cortamos los tres
primeros en trozos grandes y dejamos las chalotas enteras. Colocamos el pollo en una
cazuela para el horno y ponemos todas las verduras alrededor. Rociamos con el vaso de
vino y salamos las verduras. Tapamos la cazuela y la metemos al horno 1 hora.

Pasado ese tiempo, destapamos la cazuela, bajamos el horno a 180 y la dejamos 30

minutos ms para que se dore todo lo del interior. Sacamos el pollo de la cazuela y lo
ponemos a enfriar entre dos bandejas, con mucho peso encima. Yo le pongo 12 briks de
leche. Lo dejamos as hasta el da siguiente, para que se prense bien y se pueda cortar
fcilmente.

Cortamos con mquina con un buen cuchillo, lo ms fino posible y servimos

acompaado de todas las verduras y la salsa. Si lo hemos hecho con un pollo sin
deshuesar, simplemente lo servimos con las verduras y lo trinchamos para servir.

Este es el pollo que he preparado para el da de Reyes. Una receta estupenda que he
copiado del blog Cocina con Ana. Desde que lo vi en su blog me apeteci hacerlo,
porque es muy diferente a la gallina trufada que yo hago y al lomo relleno. La mezcla del
pollo con las frutas y la canela me ha encantado.

Con unos entrantes fros por delante, result una comida de Reyes completa. De postre
,esta vez, hemos intentado acabar con los restos de dulces de Navidad..no lo hemos
conseguido.

Y adems como es una receta que se prepara el da anterior, te permite, despus de

hornear el Roscn y tomar un buen desayuno, disfrutar de un paseo y de un da
maravilloso, como el que hizo ayer en Nerja. Despus de tantas lluvias, se agradece un
da as y un aperitivo en el Balcn de Europa..una buena manera de empezar el ao.
Aunque por la noche empez otra vez a llover y todava no ha parado.....

(*) Os pongo la foto de esta aguja porque es nueva, la he comprado precisamente para
hacer este tipo de platos. Es una aguja de bridar enorme, con la parte de la punta plana y
que facilita mucho el coser una pieza de carne. Yo toda la vida he usado las agujas de
coser punto, pero desde que tengo esta..es otra historia. La he comprado en Meilleur du
Chef. Si alguien est interesado que me lo diga, porque muy de vez en cuando, hago un
pedido a esta empresa y podemos aprovechar el porte. Hacer un pedido solamente por
esta aguja no compensa. Hay otra ms larga todava..

Tarta Capuchina

Ingredientes :
Versin 1
9 Yemas de Huevo
1 Clara de Huevo
40 grs de Harina
400 grs de Azcar
200 ml de Agua
12 Yemas de Huevo
200 grs de azcar
3 hojas de Gelatina
Azcar Glas
Frutos Rojos
Versin 2
12 Yemas de Huevo
400 grs de Azcar
200 ml de Agua

12 Yemas de Huevo
200 grs de Azcar
1 cucharada de Glucosa
2/3 cucharadas de Agua
Azcar Glas
Frutos Rojos

Preparacin :
Esta sera la preparacin de la Versin 1.
Precalentamos el horno a 180C. con un recipiente con agua en el interior para hornear al
bao maria.
Engrasamos un molde redondo, cubriendo el fondo con un papel de horno, tambin
engrasado y dos tiras de papel cruzadas, que nos faciliten el desmoldado.

Ponemos las yemas y la clara en un recipiente y las batimos con las varillas durante 8/10
minutos, hasta que doblen su volumen. A continuacin le aadimos la harina tamizada y
con ayuda de una esptula y movimientos envolventes, la integramos con cuidado de no
bajas las yemas.
Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y lo horneamos durante 20/25
minutos. Lo dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras tanto preparamos un almbar con el agua y el azcar y lo dejamos hervir 5

minutos.
Pinchamos el bizcocho con una aguja y con ayuda de una jeringuilla infiltramos todo el
almbar caliente, por todos lados. Dejamos enfriar el bizcocho durante 8/10 horas.
Al da siguiente preparamos el bao de yemas. Para ello pasamos las yemas por un
colador, para evitar grumos y las mezclamos con el azcar. Ponemos esta mezcla al bao
mara en un recipiente que aguante el calor y removemos durante 30 minutos, hasta que
las yemas se cocinen y espesen.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua y cuando se ablanden, las escurrimos
bien y las aadimos a las yemas. Removemos bien para que se disuelvan y retiramos el
recipiente del calor.
Volvemos a colar la mezcla y dejamos que se enfre un poco para que siga espesando.
Antes de que se enfre del todo, desmoldamos el bizcocho, lo ponemos en un plato de
servir y vertemos el bao de yemas por encima, con cuidado y lo esparcimos, alisndolo,
por toda la superficie.
Dejamos la tarta en el frigorfico hasta que se cuaje del todo. La espolvoreamos con
azcar glas, marcamos con el palo de una cuchara unos rombos y podemos quemar un
poco los dibujos o simplemente acompaarla de unos frutos rojos.

La preparacin de la Versin 2 sera exactamente igual. Haramos el bizcocho, esta vez

solamente con las yemas muy batidas. Preparamos el almbar y lo inyectamos en el
bizcocho fro.
Y al da siguiente preparamos el dulce de yema dura o bao de yemas. Esta vez
preparamos primero un almbar con el azcar, el agua y la glucosa, dejndolo que hierva
hasta el punto de gran bola, y lo echamos en hilo sobre las yemas coladas. Lo volvemos a
poner al fuego al bao mara y esperamos hasta que espese.
Lo esparcimos sobre el bizcocho calado y lo dejamos enfriar. Decoramos con azcar glas
y podemos igual que el la versin 1, haciendo dibujos en el azcar y podemos quemarlo
con el soplete. Acompaamos la tarta con frutos rojos.

Esta es una de las recetas que prepar en Navidad y que tena pendiente de publicar. A
mi, esta tarta, siempre me trae recuerdos de navidad. Seguramente, porque en mi casa
no faltaba nunca en la mesa ese da. Y me volva loca. Me encantan todos los dulces de
yema.
Antiguamente, os lo he contado muchas veces, los huevos eran carsimos, eran un
producto de lujo y esta tarta, como comprenderis era, una verdadera exquisitez. Por eso
solo la preparaban en las mejores pasteleras, porque resultaba muy cara. Yo no he
conocido esa poca (no soy tan mayor..), pero si he conocido, esas grandes
pasteleras, que mantenan las tradiciones y que cada una tena sus maravillosas
especialidades.
Pues esta tarta en mi casa siempre se compraba el da de Navidad, en la pastelera Viena
de Bilbao, que estaba en la calle Alameda de Recalde. Ya no existe esa pastelera,
adems ya no vivo en Bilbao, as que este ao me propuse prepararla yo misma.
La hice dos veces, con esas dos versiones diferentes. La primera la encontr en esta
pginade Internet y la segunda es del libro de Repostera y Confitera de la Marquesa de
Parabere. Tengo que reconocer que me gust ms la segunda versin, que no lleva
harina y la cobertura no lleva gelatina. El bizcocho con harina sale ms alto y esponjoso,
pero el otro es ms sabroso.

No es una tarta fcil, porque la cobertura de yema es pesada de hacer y no es fcil de

extender, resbala mucho y hasta que no enfra totalmente, no se puede limpiar el borde
del plato donde hayamos puesto la tarta, porque rebosa continuamente.
En la primera versin, quem el azcar glas de la decoracin, pero al llevar gelatina en la
cobertura, con el calor, se encoje como el plstico. As que la segunda vez no me
arriesgu.

Y si la hago una tercera vez, que seguro que si, pondr una cantidad mayor de almbar para
empaparla y tengo que probar a aadirle un poco de licor. ltimamente solo como esta tarta
cuando voy a Madrid, que no perdono comer en Jose Luis y siempre la pido de postre. La preparan
deliciosa y como podis ver en la foto, es ms hmeda que sta que he hecho yo. Todava tengo
que perfeccionarla, pero en cualquier caso est buensima.

Tarta de Queso y Chocolate

Ingredientes :
Para la base de galletas:
1 paquete de Galletas Digestive
60 gr. de Mantequilla
1 cucharada de Cacao en polvo
2 Cucharadas de Leche
Para el relleno:
1 tableta de Chocolate Nestle Postres
500 ml. Nata lquida
300 gr. Queso Philadelphia
75 gr. de Azcar
2 cucharadas de Whisky o Brandy
100 ml. de Leche
2 sobres de Cuajada en polvo

Preparacin :
Derretimos la mantequilla y trituramos bien las galletas, con ayuda de la batidora.
Mezclamos estos dos ingredientes con el cacao y removemos bien, hasta
integrarlos y formen una pasta. Aadimos la leche para que resulte ms fcil
mezclarlos.
Cubrimos con un papel de horno el fondo de un molde redondo desmoldable y lo
engrasamos. Echamos la mezcla de galletas dentro del molde y la aplastamos bien,
distribuyndolas uniformemente por el fondo y alisando la superficie con ayuda de un
vaso, de fondo liso. Guardamos el molde en el frigorfico.
Para preparar el relleno ponemos a hervir en un cazo la nata y casi toda la leche
(reservaremos un poco para disolver la cuajada). Aadimos el azcar y el chocolate
troceado. Removemos sin parar hasta que se disuelva el azcar y se derrita el chocolate.

Despus aadimos el queso y seguimos batiendo, mejor con ayuda de unas varillas,
porque as evitaremos que se formen grumos. Disolvemos los sobres de cuajada en la
leche que habamos reservado y los aadimos junto con el licor elegido al cazo. Seguimos
removiendo sin parar y dejamos que hierva unos 3/4 minutos.
Lo dejamos enfriar un poco fuera del fuego, removiendo de vez en cuando para que no se
haga costra en la superficie. Sacamos el molde de la nevera, limpiamos bien el borde
interior del molde con ayuda de un papel de cocina, lo engrasamos y vertemos la mezcla
de queso y chocolate en l. Si est muy caliente, dejamos que se enfre un rato a
temperatura ambiente y despus lo metemos en el frigorfico, para que cuaje del todo.
Lo mejor es hacerla de un da para otro, ya que entonces estar perfectamente cuajada y
el sabor ser ms intenso. Al da siguiente la desmoldamos y la decoramos
espolvoreando cacao en polvo por encima, a travs de un colador y ponindole encima
alguna fruta roja (grosellas, frambuesas, fresas,), algn fruto seco o alguna decoracin
de chocolate.

Si, por fin la he hecho !!!!!!! He hecho la tarta de queso y chocolate y no una, sino cuatro
veces. Tengo que reconocer, que con todas las reticencias que tena, la tarta est
buensima. Y adems es fcil, rpida y vistosa. He hecho la receta del blog de
Trotamundos, Food & Cook, pero es la misma de todos los dems blogs. Yo he hecho la
base con galletas, que me encantan.

Bollos de Santa Luca

Ingredientes :
40 grs de Levadura fresca
500 ml de Leche
cucharadita de Azafrn molido
200 grs de Mantequilla
1 kg de Harina
1 cucharadita de Sal
100 grs de Azcar
75 grs de Pasas Sultanas
1 Huevo

Preparacin :
Disolvemos la levadura en leche templada y aadimos el azafrn. Removemos bien hasta
que la levadura se disuelva totalmente y la mezcla se vuelva amarilla. Aadimos la
mantequilla derretida y seguimos removiendo.

Mezclamos en el recipiente de la amasadora la harina, la sal, el azcar y las pasas

(dejamos unas pocas pasas para decorar). Incorporamos la mezcla de leche y amasamos
hasta que obtengamos una masa lisa y que no sea pegajosa. Volcamos la masa en la
superficie de trabajo, hacemos una bola y la volvemos a poner en el recipiente. La
tapamos con un pao de cocina y dejamos que leve durante 1 horas.

Pasado ese tiempo, volcamos otra vez la masa en la superficie enharinada y la dividimos
en 24 trozos iguales (80/85 grs cada uno). Hacemos con cada trozo un rulo, que tenga la
superficie lisa y les damos forma de S. Ajustamos bien los extremos, para que no se
despeguen al hornear y colocamos en cada uno, una pasa.
Ponemos los bollos en una bandeja de horno, cubierta de papel y dejando espacio entre
ellos, porque los tenemos que dejar levar unos 30 minutos, cubiertos con un pao de
cocina.
Precalentamos el horno a 180C. Pincelamos la superficie de cada bollo con huevo batido
y los horneamos durante 20/25 minutos, hasta que estn bien dorados. Dejamos que
enfren sobre una rejilla.
Los podemos comer tal cual o rellenos con mantequilla o mermelada o una crema de
chocolate.

Hoy es 13 de Diciembre, Santa Luca. Es la patrona de Suecia y hoy, en ese pas es tpico
comer estos bollos. La hija de una amiga se llama Luca y como su cumpleaos es en
verano, siempre celebra su santo con las amigas del colegio. Anteayer, su madre y yo
estuvimos preparando unas galletas para que las llevara hoy al colegio, preparamos la
masa de un stollen y ya puestas hicimos los bollos, y as celebramos su santo todos!!!!!

Los bollos son facilsimos de hacer y estn deliciosos. Creo que voy a celebrar el santo de
Luca todos los aos.. o aprovecharemos cualquier da para repetir, porque esperar otro
ao para comerlos. es demasiado!!!.