A questo do nitrato em alface hidropnica e a sade humana

A alface (Lactuca sativa L.) destaca-se como a espcie mais produzida em sistema hidropnico.
Nesse tipo de cultivo, a maior parte do nitrognio fornecida na forma de nitrato, o que pode
acarretar acmulo deste on nos vacolos celulares. O teor de nitrato nas plantas depende de
fatores genticos, da disponibilidade desse nutriente no sistema radicular e de fatores
ambientais. Diversos estudos indicam que o consumo de nitrato pode ser nocivo sade
humana, causando metahemoglobinemia e cncer gstrico. Porm, pesquisas recentes discorrem
que no h ligao entre nitrato e as doenas citadas, destacando ainda o papel benfico do
nitrato sade humana, como protetor contra gastrenterites. Existem indcios de que a presena
de certas vitaminas em vegetais inibe uma possvel ao negativa do nitrato. Altas
concentraes de nitrato em alface cultivada sob hidroponia em pases do norte europeu
causaram apreenso da comunidade cientfica e de consumidores brasileiros. Porm, as
pesquisas realizadas no Brasil demonstram que, por haver maior disponibilidade de radiao
solar, devido s menores latitudes, os teores de nitrato encontrados em alface produzida em
hidroponia so bastante inferiores aos limites mximos preconizados pela unio europia,
indicando no haver risco sade humana.
BOM FICAR DE OLHO!
Luz, G. L.; Medeiros, S. L. P.; Manfron, P. A.; Amaral, A. D.; Mller, L.; Torres, M. G.; Mentges, L. A questo do
nitrato em alface hidropnica e a sade humana. Cienc. Rural vol.38 no.8 Santa Maria Nov. 2008.

A questo do nitrato em alface hidropnica e a sade humana

A alface (Lactuca sativa L.) destaca-se como a espcie mais produzida em sistema hidropnico.
Nesse tipo de cultivo, a maior parte do nitrognio fornecida na forma de nitrato, o que pode
acarretar acmulo deste on nos vacolos celulares. O teor de nitrato nas plantas depende de
fatores genticos, da disponibilidade desse nutriente no sistema radicular e de fatores
ambientais. Diversos estudos indicam que o consumo de nitrato pode ser nocivo sade
humana, causando metahemoglobinemia e cncer gstrico. Porm, pesquisas recentes discorrem
que no h ligao entre nitrato e as doenas citadas, destacando ainda o papel benfico do
nitrato sade humana, como protetor contra gastrenterites. Existem indcios de que a presena
de certas vitaminas em vegetais inibe uma possvel ao negativa do nitrato. Altas
concentraes de nitrato em alface cultivada sob hidroponia em pases do norte europeu
causaram apreenso da comunidade cientfica e de consumidores brasileiros. Porm, as
pesquisas realizadas no Brasil demonstram que, por haver maior disponibilidade de radiao
solar, devido s menores latitudes, os teores de nitrato encontrados em alface produzida em
hidroponia so bastante inferiores aos limites mximos preconizados pela unio europia,
indicando no haver risco sade humana.
BOM FICAR DE OLHO!
Luz, G. L.; Medeiros, S. L. P.; Manfron, P. A.; Amaral, A. D.; Mller, L.; Torres, M. G.; Mentges, L. A questo do
nitrato em alface hidropnica e a sade humana. Cienc. Rural vol.38 no.8 Santa Maria Nov. 2008.