INIAF 2009 Mejoramiento de Variedades Agicolas PDF

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Semillas
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Casilla: 005 Yacuiba E-mail: granchaco@iniaf.gov.bo
Centro Nacional de Produccin de

Semillas de Hortalizas
Villa Montenegro Km 23,5 Carreteara a Oruro
Telf.: (4)4385918 playa ancha Fax: (4)4385889
Casilla 5509 Cochabamba E-mail:cnpsh@iniaf.gov.bo
Investigacin
Calle 10 de laNor entre Avaroa 1 y 2 s/n
(cancha 15 de bril) Telf. fax. 6832140
Yacuiba
Estacin Experimental TORALAPA

Ubicacin: kilmetro 71 carretera antigua
Cochabamba-Santa Cruz, provincia Tiraque
Latitud S: 17 31` Longitud O: 65 40
DANIDA
Evo Morales Ayma

PRESIDENTE CONSTITUCIONAL
ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
Lic. Julia Ramos Sanchez

MINISTRA DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS
Dra. Elva Terceros Cuellar

DIRECTORA GENERAL EJECUTIVA
Dr. Celso AYala Vargas

DIRECTOR NACIONAL DE INVESTIGACION
EQUIPO DIRECCIN NACIONAL DE INVESTIGACIN
Ing. Jorge Guzman Calla

Ing. Maximo Flores Marquez
Ing. Yhony Gonzales Choque
Ing. Mauricio Chambi Paco
Ing. Beatriz Angelica Vino Nina
Ing. Genaro Condori Choque
Ing. Ivan Torrico Gandarillas
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Por limentari
A
Elaboracin:
Direccin Nacional de Investigacin
ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras
MEJORAMIENTO
DE VARIEDADES
AGRCOLAS
Producto de la Investigacin Participativa
Quinua - Maz - Haba - Amaranto - Hortalizas
La Paz - Bolivia
2009
Presentacin
Bolivia es un pas donde se cultivan productos agrcolas entre los granos, leguminosas y
hortalizas, siendo estos de importancia para el consumo alimentario de la poblacin, los
mismos que fueron mejorados para incrementar la produccin.
Entre estos productos tenemos a la quinua, evocada frecuentemente como el alimento
sagrado de las antiguas culturas andinas, es uno de los pocos alimentos de origen vegetal
nutricionalmente completo, por presentar un adecuado balance de protenas, carbohidratos
y minerales. por otra parte, el Haba tambin una de las leguminosas ms antiguas con
mltiples usos en la alimentacin como en grano y en vaina. El maz que es catalogado
como el tercer alimento del mundo, del cual muchas familias dependen para su nutricin.
El amaranto, es otro de los cultivos nutritivos y rico en protenas, vitaminas y minerales;
finalmente, las hortalizas como la zanahoria y cebolla hacen parte de la alimentacin diaria
de las familias en todo el pas, por sus cualidades nutricionales.
En el marco de las actividades de investigacin participativa, los cultivos anteriormente
indicados, fueron priorizados por los pequeos productores para el establecimiento de
parcelas con fines de mejoramiento agrcola, con el objetivo de lograr semilla de calidad
y con altos rendimientos.
La investigacin participativa se constituye en un proceso donde las y los productores se
constituyen en una fuente importante de informacin y en la toma de decisiones durante
las actividades de caracterizacin, seleccin y estabilizacin de los cultivos.
Producto de este trabajo de investigacin, durante varios aos, se ha logrado el
mejoramiento de veinte y uno variedades de los cultivos de quinua haba, maz, amaranto,
cebolla y zanahoria. Los mismos han sido debidamente inscritas en el Registro Nacional
de Variedades - RNV y puestas a disponibilidad de los productores para su utilizacin, que
sin lugar a dudas contribuirn a la mejora de los rendimientos en la produccin y su consumo
respectivo.
Por lo mencionado, el Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal - INIAF tiene
el agrado de presentar el catalogo de caractersticas de cada una de las variedades,
plasmada en la presente publicacin.
Marco
Institucional
Con el propsito de fortalecer el desarrollo agrcola, pecuario y forestal de Bolivia a travs de la
incorporacin de nuevos mbitos de accin, en un marco de equidad, respeto al medio ambiente y
constante innovacin, el Gobierno de Bolivia, mediante el Decreto Supremo Nro. 29611 del 25 de junio
de 2008 cre el Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF), como sistema pblico
para la investigacin bsica, aplicada y adaptativa; capacitacin interactiva; innovacin y transferencia
tecnolgica y; asistencia tcnica masiva, articulando mecanismos de extensin rural, difusin y de
comunicacin para el desarrollo en beneficio de los actores rurales, priorizando la seguridad y soberana
alimentaria.
El INIAF es una institucin descentralizada de derecho pblico, con personera jurdica propia, autonoma
de gestin administrativa, financiera, legal y tcnica, con patrimonio propio, bajo la tuicin del Ministerio
de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT).
La misin del INIAF es contribuir a la seguridad y soberana alimentaria del pas, su desarrollo integral
y sustentable, a travs del sistema de innovacin agropecuario y forestal, recuperando saberes locales
y ancestrales e incorporando la base gentica animal y vegetal al patrimonio del Estado.
La visin es consolidarse como una institucin de referencia en el mbito nacional e internacional en

la generacin de tecnologa y conocimientos apropiados, favoreciendo el desarrollo rural sostenible,
la seguridad y soberana alimentaria del pas.
El INIAF naci con el objetivo de mejorar e incentivar las actividades de innovacin agropecuaria y
forestal, favoreciendo el incremento de la produccin y productividad sustentable, logrando la seguridad
y soberana del Estado plurinacional, en armona con la naturaleza y sus culturas.
Introduccon
La agricultura constituye la base de la alimentacin de la humanidad desde tiempos inmemoriales,

es as que la humanidad ha venido domesticando especies y razas vegetales y animales para su
propia subsistencia y sobrevivencia. Con el correr del tiempo y el aumento de la demanda de los
alimentos se han venido sometiendo a procesos de mejoramiento gentico con especies y razas
vegetales con el fin de obtener mejores rendimientos y minimizar el derroche de energa, aprovechando
al mximo el uso de la tierra y los recursos, que comienzan a ser escasos. Asimismo, el fitomejoramiento
presenta otras ventajas econmicas y medioambientales adems del simple aumento de la produccin
de alimentos, liberando nuevas variedades vegetales.
Una variedad vegetal es un conjunto de plantas de un solo taxn botnico del rango ms bajo
conocido, que se define por la expresin de los caracteres resultantes de un cierto genotipo distinta
de cualquier otro conjunto de plantas y se constituye como una unidad capaz de propagarse sin
alteracin.
La esencia del fitomejoramiento es el descubrimiento o la creacin de una variacin gentica en una

especie vegetal y la seleccin continua de plantas con caractersticas deseables que pueden heredarse
de manera estable en la constante bsqueda de mejores rendimientos, resistencia a factores adversos
del clima, enfermedades y plagas con el objeto nico de contribuir a mejorar la produccin para
alcanzar la seguridad y soberana alimentaria de la poblacin.
En los ltimos aos, producto del calentamiento global, el mejoramiento gentico, la diversificacin
gentica y su conservacin constituye la primera estrategia de adaptacin ante el cambio climtico
en el sector agroalimentario.
Adems toda variedad liberada producto de una investigacin en mejoramiento gentico, es sometida
al Registro Nacional de Variedades (RNV) que, tiene el propsito de establecer un ordenamiento
general de las variedades de semillas autorizadas para su propagacin a ser utilizadas en el pas y
controlar aquellas que por una u otra razn, no renan las caractersticas establecidas para su cultivo,
su produccin, comercializacin, distribucin y/o donacin para evitar la confusin.
Siglas
MDRyT
Ministerio de Derarrollo Rural y Tierras
INIAF
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal
INE
Instituto Nacional de Estadstica
FAO
Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentacin
RNV
Registro Nacional de Variedades
NASA
Administracin Nacional de Aeronutica y del Espacio
Nomenclatura
mm
Milmetro
Metro
kg
Kilogramo
ha
Hectrea
lb
Libra
qq
Quintal
tn
Tonelada
cm
Centmetro
Indice
Quinua
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Real Blanca Puete

Pandela
Real Blanca Dedo
Real Pisanckalla
Real Blanca Chojllo
Huallata
Real Toledo
Pag. ocho
Maz
16
Pag. diecisis
Variedad Hualtaco
Variedad Patillo Blanco
Variedad Puca Kellu-Marlo Blanco
Variedad Kulli
Variedad Tojra kellu-Marlo Rojo
Haba
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Variedad
Samasa
Chillcani
Turiza
Gigante de Copacabana
Unsayo-1
Pag. veintids
22
Amaranto
Variedad Oscar Blanco
Variedad Rosado Critalino
Pag. veintiocho
28
Cebolla
Variedad Globosa
Pag. treinta y uno
Zanahoria
Variedad Altiplano
Pag. treinta y tres
33
31
QUINUA
(ChenopodiumquinoaWilld)
La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es evocada con frecuencia como el alimento

sagrado de antiguas culturas andinas denominado como el "trigo de los Incas".
Segn algunas investigaciones este alimento comenz a formar parte de la dieta
de los seres humanos en la zona andina al menos 5.000 aos A.C. sus cualidades
la han convertido en un producto apetecido a nivel mundial.
Segn la FAO citado por Mujica (2001) "La quinua es uno de los pocos alimentos
de origen vegetal que es nutricionalmente completo por presentar un adecuado
balance de protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana",
contiene por cada 100 g de materia seca: 14.4 g de protena, 6 g de grasa, 4 g
de fibra cruda, 2.9 g de ceniza y 72.6 g de carbohidratos (Kent, 1983).
En Bolivia, en los ltimos aos, el cultivo de quinua se ha incrementado
significativamente, en las tres regiones del altiplano. Las caractersticas climticas de
estas regiones difieren por los niveles de precipitacin pluvial fundamentalmente, escasa
en el sur, moderada en el centro y bastante en el norte. La produccin de quinua en el
altiplano centro y norte, representan el 40% de la produccin nacional, siendo un cultivo
de autoconsumo en estas zonas. Sin embargo, hay miles de familias involucradas en su
produccin bajo el sistema de rotacin con diferentes cultivos y prcticas tradicionales.
En el altiplano sur se produce el 60% de la produccin nacional, hay ms de 6,000 familias
involucradas en esta actividad, el cultivo es extensivo y su produccin est destinada
principalmente a la exportacin de quinua real. En esa zona, el cultivo de quinua es extensivo
y mecanizado con efectos perniciosos al suelo.
ocho
Bolivia es el primer productor y exportador de quinua en el mundo, controla ms del 70%

del mercado internacional, seguido por Per que an no supera el 20% del volumen total
exportado; Ecuador y Colombia no producen ms del 7% de la quinua en el mundo. Estados
Unidos, Francia y Holanda son los mayores compradores de quinua; aunque tambin se
abren otros mercados en Asia, pases europeos y latinoamericanos.
Finalmente, una de las principales amenazas en los ltimos aos, es el cambio climtico
que ha tenido una fuerte incidencia en el normal desarrollo del cultivo. Es severamente
amenazado por sequa, anegamiento en algunos lugares, heladas, nuevas plagas y
enfermedades, granizadas que merman la produccin y, las condiciones climticas son
cada vez ms adversas. An en estas condiciones esta especie ha podido soportar
inclemencias extremas del clima.
VARIEDAD REAL
BLANCA PUETE
N. Registro Nacional de Variedades: RV-QU-010-08
CARACTERSTICAS DEL GRANO

Color antes del beneficiado: Crema suave
Tamao: Grande
Dimetro: 2, 4 mm
Espesor: 1,19 mm
Presencia de saponina: Amargo
Grano de primera clase: 70% grano de 2,4 mm
Transformacin: Para quinua perlada, hojuelas (exportacin)
Platos tradicionales: Quinua para sopa, graneado, ph'isara
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS
Habito de crecimiento: Ramificada con ramas cortas
Color de la planta: Verde hasta la floracin, amarillo plido
A la madurez, blanco, cremoso en planta seca
Color del tallo: Verde claro en planta juvenil, crema suave
A la madurez, fisiolgica, con estras amarillas
Color de las hojas: Verde, amarillo plido a la madurez
Color de la panoja: A la floracin verde,

a la madurez crema suave
Tipo de panoja: Amarantiforme
Aspecto general de la planta: Vigorosa panoja
grande compacta
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas
parcela 1.10 m
CONSIDERACIONES
GENERALES
Ciclo de la variedad: 205 das

Das de panojamiento: 80 das
Das a la floracin: 105 das
Resistencia a la sequa: Intermedia
Resistencia a la helada: Resistente
Tolerancia al granizo: Intermedia
Rendimiento experimental: 690 kg
(2007-2008)
Rendimiento comercial: 552 g
Estabilidad gentica: Eable 70% aun
presenta mezcla varietal con caractersticas
diferentes a las descritas. Requiere
estabilidad y homogeneidad
Procedencia de la variedad:
Comunidad Copacabana, Uyuni
Provincia Nor Lpez
Lugares de siembra: Comunidades
productoras de la Prov. Daniel Campos
y Nor Lipez Dpto. Potos
poca de siembra: Segunda
quincena de agosto
Densidad de siembra: 6 lb/ha
Fertilizacin: Produccin orgnica
nueve
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
INIAF - I n s t i t u t o N a c i o n a l d e I n n o v a c i n A g r o p e c u a r i a y F o r e s t a l
2009
VARIEDAD PANDELA

Color antes del beneficiado: Rosado
Tamao: Grande
Dimetro: 2.5 mm
Espesor: 13 mm
Presencia de saponina: Intermedio
Transformacin: Quinua perlada (exportacin)
Platos tradicionales: Ph'isara, muck'una, sopa
Habito de crecimiento: Ramificado con ramas cortas
Color de la planta: Verde hasta la floracin, rosada
a la madurez
Color del tallo: Verde con estras rosadas
Color de las hojas: Verde, a la madurez fisiolgica rosada
Color de la panoja: Verde a la floracin, rosada
a la madurez

Aspecto general de la planta: Vigorosa con panoja
grande de dimetro angosto
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas/parcela
0,99 m
CONSIDERACIONES
GENERALES

Das panojamiento: 90 das
Resistencia a la sequa: Medianamente
Resistencia a la helada: Medianamente
Tolerancia al granizo: Medianamente tolerante
Rendimiento experimental: 750 kg/ha
Rendimiento comercial: 600 kg/ha
Estabilidad gentica: Estable 70%
para caracteres morfolgicos y
agronmicos presenta segregaciones
Requiere estabilidad y homogeneidad
Procedencia de la variedad: Inter salar

Uyuni-Coipasa
productoras Prov. Ladislao Cabrera, Dpto
Oruro, prov. de A. Quijarro, Nor Lipez, D.
Campos y E. Baldivieso, Dpto. Potos
poca de siembra: Segunda quincena
de agosto
diez
CARACTERISTCAS
AGRONMICAS
10
2009
VARIEDAD REAL
BLANCA DEDO
CARACTERISTCAS DEL GRANO

Tamao: Grande
Dimetro: 2.3 mm
Espesor: 1,13 mm
Platos tradicionales: Muck'una, sopa, k'ispio
CARACTERISTCAS MORFOLGICAS
Color de la planta: Verde hasta la floracin amarillo
oscuro a la madurez
Color de tallo: Verde claro con estras
Color de hojas: Verde a la floracin, amarillo plido a la
madurez
Color de panoja: Verde a la floracin, crema suave a la

madurez
larga dimetro corto compacto
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas/ parcela
1,00 m
CONSIDERACIONES
GENERALES

Tolerancia al granizo: Susceptible
Estabilidad gentica: Estable 80% para
caracteres morfolgicos y agronmicos
exista poca segregacin,
Requiere estabilidad y homogeneidad
Procedencia de la variedad: Uyuni

Kolcha K, Prov. Daniel Campos Dpto.
Potos
Lugares de siembra: Prov. Daniel
Campos, Nor Lipez
de agosto
once
CARACTERISTCAS
AGRONMICAS
2009
11
VARIEDAD REAL
PISANCK'ALLA
CARACTERISTCA DEL GRANO

Color antes del beneficiado: Caf rojizo
Dimetro: 2.2 mm
Tamao: Mediano
Espesor: 1,2 mm
Transformacin: Turrones, pipocas, grano perlado (exportacin)
Platos tradicionales: Tostado, pito
Color de la planta: Verde hasta la floracin purpura
a la madurez
Color de tallo: Verde con estras amarillo oscuro
Color de hojas: Verde a la floracin, rojo a la madurez
Color de panoja: Verde a la floracin, purpura a la madurez

Aspecto general de la planta: Vigorosa
con panoja grande larga compacta
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas/
parcela 99,5 m
CONSIDERACIONES
GENERALES

Das panoja miento: 90 das
Resistencia a la helada: Medianamente tolerante
caracteres morfolgicos y agronmicos exista poca
segregacin, requiere estabilidad y homogeneidad
Procedencia de la variedad: Inter salar

Uyuni Coipasa Dptos. Potos Oruro
Lugares de siembra: Prov. Daniel Campos,
Nor Lipez, Baldivieso, Daniel Campos Potos,
Ladislao Cabrera, Oruro
de agosto
doce
CARACTERSTICA
AGRONMICAS
12
2009
VARIEDAD REAL
BLANCA CHOJLLO

Tamao: Grande
Dimetro: 2.3 mm
Espesor: 1,2 mm
Transformacin: Quinua perlada y hojuelas (exportacin)
Platos tradicionales: Sopa
Habito de crecimiento: Ramificado
Color de la planta: Verde hasta la floracin amarillo a
la madurz
Color de tallo: Verde claro con estras
Color de hojas: Verde a la floracin, amarillo plido a la
madurez
Color de panoja: Verde a la floracin, crema suave a la

madurez
larga
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas-parcela
0.90 m
CARACTERISTCAS
AGRONMICAS
CONSIDERACIONES
GENERALES

tolerante
agronmicos exista poca segregacin
Requiere comparacin con la variedad
dedo y purificacin de semilla
Procedencia de la variedad: Intersalar

Uyuni Coipasa Prov. Daniel Campos Dpto.
Potos
Lugares de siembra: Prov. Daniel
Campos, Nor Lipez. A. Quijarro Dpto. Potos
trece

de agosto
2009
13
VARIEDAD HUALLATA

Color antes del beneficiado: Mixtura Rojo-blanco
Tamao: Grande
Dimetro: 2.4 mm
Espesor: 1,3 mm
Platos tradicionales: Sopa, pito
catorce
Hbito de crecimiento: Ramificado con ramas cortas

Color de la planta: Verde hasta la floracin
rojo rozado a la madurez
Color de tallo: Verde claro, blanco con estras rozadas
a la madurez
Color de hojas: Bicolor a la floracin, anaranjado
a la madurez
14
Color de panoja: Bicolor a la floracin, (verde-rojo),

(rojo-rozado) a la madurez
Aspecto general de la planta: Dbil
panoja mediana
Altura de la planta: Promedio
de 10 plantas parcela 0,90 m
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
CONSIDERACIONES
GENERALES

Resistencia a la helada:
Medianamente tolerante
Rendimiento experimental:
700 kg/ ha
Rendimiento comercial: 550 kg/ ha
caracteres morfolgicos y agronmicos
exista poca segregacin. Requiere
estabilizar y homogeneizacin
Procedencia de la variedad: Puerto

Chuvica Prov. Nor Lipez Dpto. Potos
Chuvica, Llavica, Villa Candelaria
Prov. Nor Lipez Depto Potos
de agosto
2009
VARIEDAD TOLEDO
CARACTERSTICA DEL GRANO

Color antes del beneficiado: Amarillo dorado
Tamao: Grande
Dimetro: 2.3 mm
Espesor: 1,2 mm
Grano de primera clase: 60 % grano de 2,3 mm
Platos tradicionales: Phisara, muckuna, harina
Hbito de crecimiento: Ramificado con ramas cortas
Color de la planta: Verde hasta la floracin anaranjado
claro hasta la madurez
Color de tallo: Verde con estras rojas; amarillo plido
a la madurez
Color de hojas: Verde a la floracin; amarillo plido a
la madurez
Color de panoja: Verde a la floracin; anaranjado claro

a la madurez
Aspecto general de la planta: Vigoroso panoja
compacta cilindroidal
Altura de la planta: Promedio de 10 plantas - parcela
1.10 m
CONSIDERACIONES
GENERALES

Resistencia a la helada: Susceptiblente
Rendimiento experimental: 850kg/ha
agronmicos exista poca segregacin.
Requiere estabilizar y homogeneizar
Procedencia de la variedad: Ayllu

Tunupa Prov. Ladislao Cabrera, Dpto.
Oruro
Prov. Daniel Campos, Nor Lipez, Dpto.
Potos, Ladislao Cabrera Dpto. Oruro
de agosto
quince
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
2009
15
MAZ
(Zea maz L.)
El maz (Zea mays L.), es uno de los granos alimenticios ms antiguos que se conocen.
Pertenece a la familia de las poceas, es usado como alimento humano en una gran
variedad de formas y constituye el tercer alimento en el mundo, despus de arroz y trigo.
La nutricin de muchas personas depende del gluten de este grano de origen an
desconocido.
Globalmente, el maz se cultiva en ms de 140 millones de hectreas FAO, (1999) citado
por Paliwal (1994) con una produccin anual de ms de 580 millones de toneladas mtricas
y es utilizado para el consumo humano de las familias del rea rural, adems de la produccin
y engorde de animales de granja como alimento proteico. Por cada 100 g tiene un contenido
alimenticio de 9 g de protena, 362 caloras, 74.5 g de carbohidratos, 1.1 g de ceniza, 6 mg
de calcio, 1.8 mg de hierro, 178 mg de fosforo, principalmente.
La produccin de maz est sujeta a varios factores adversos como la sequa afecta su
produccin agrcola en cerca del 60%, las temperaturas extremas, el surgimiento de
nuevas plagas y enfermedades son otros factores que inciden negativamente en el
rendimiento. Finalmente, la presencia de vientos son otro factor que influyen en el desarrollo
y la produccin del cultivo causando daos de ruptura de tallos en la fase de engranamiento.
Las tendencias del consumo de maz a nivel de Latinoamrica son altas, y a diferencia de
otros cereales importantes que influyen en la dieta del hombre, como el trigo y el arroz, el
maz es un cultivo de uso mltiple, ya que se emplea para consumo humano, para
alimentacin y nutricin de animales o como materia prima en la industria.
Las estadsticas del consumo de maz en Amrica Latina muestran diferencias marcadas
entre los pases. El maz es el alimento bsico de la poblacin en Mxico, Amrica Central
y algunas partes de la Zona Andina, pero en el Cono Sur, la mayor parte del maz se emplea
para alimentar a los animales o con fines industriales.
diecisis
En Bolivia, segn estudios tcnicos, la demanda interna de maz es de 1,7 millones de

toneladas y la produccin se estima en 1,9 millones de toneladas, que evidencia un
excedente de 200.000 toneladas que brindan la posibilidad de exportar el producto.
16
VARIEDAD HUALTACO
N. Registro Nacional de Variedades: RV-MA-048-08

Color de pericarpio: Blanco amarillo
Color de aureola: Blanco amarillo
Color de endospermo: Incoloro
Tipo de endospermo: Amiloso
Longitud de grano: 18.35 mm
Ancho de grano: 14.61mm
Peso de 1000 semillas: 704 g
Pigmentacin antocinica del tallo: Media
Grado de zig-zag del tallo: Fuerte
Posicin de hoja: Recurvada
Pubescencia de lmina: Leve
Color de lmina: Verde oscuro
Pigmentacin antocinica de lmina: Dbil
Color de glumas: Rosado

Color de anteras: Rosado
Color de estigmas: Verde
Color de la chala: Verde oscuro
Forma mazorca madura: Cilndrica cnica
Porte de la mazorca: Oblicua
CONSIDERACIONES
GENERALES
Ciclo vegetativo: 176 das

Altura de planta: 320 cm
Dimetro del tallo: 2.59 cm
Nmero de macollos: 1 a 2
Nmero de hojas (nudos): 16
Das floracin masculina: 120 das
Aparicin de estigmas: 124 das
Altura insercin de mazorca: 152 cm
Peso de mazorca madura: 168.61 g
Nmero de hileras: 8
Porcentaje de desgrane: 0.09 %
Procedencia de la variedad: Municipios

de Tupiza y Cotagaita.
poca de siembra: Choclo; 25 de agosto
a 15 de septiembre.
Grano; 15 de septiembre a 15 de octubre
Densidad de siembra: 40 kg/ha
Suelos: Franco arenosos con alto contenido
de Materia Orgnica
Fertilizacin: 150 qq de estircol/ha
Usos: Choclo, pelado, mote y harina
diecisiete
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
2009
17
VARIEDAD
PATILLO BLANCO

Color de pericarpio: Blanco amarillo
Color de aureola: Blanco amarillo
Tipo de endospermo: Amiloso
Ancho de grano: 16.71 mm
dieciocho

Grado de zig-zag del tallo: Dbil
Posicin de hoja: Ligeramente recurvada
Color de lmina: Verde oscuro
Pigmentacin antocinica de lmina: Dbil
18

Color de anteras: Rosado
Color de estigmas: Incolora
Color de la chala: Verde oscuro
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
CONSIDERACIONES
GENERALES

Dimetro de tallo: 3.01 cm
Nmero de hileras: 8
Municipios de Tupiza y Cotagaita
poca de siembra: Choclo: 25 de
agosto a 15 de septiembre
Grano: 15 de septiembre a 15 de octubre
Suelos: Franco arenosos con alto
contenido de Materia Orgnica
Fertilizacin: 150 qq. de estircol/ha
2009
VARIEDAD PUCA KELLU MARLO BLANCO


Color de pericarpio: Naranja amarillento
Color de aureola: naranja amarillento
Tipo de endospermo: Con almidn normal
Color de lmina: Verde mediano
Pigmentacin antocinica de lmina: Ausente

Color de anteras: Amarillo
Color de la chala: Verde claro
CONSIDERACIONES
GENERALES

Nmero de hileras: 8 - 10
Porcentaje de desgrane: 0.076%

de Tupiza y Cotagaita
poca de siembra: Choclo: 25 de agosto
a 15 de septiembre
de Materia Orgnica
diecinueve
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
2009
19
VARIEDAD CULLI

Color de pericarpio: Prpura
Color de aureola: Prpura claro
veinte
Pigmentacin antocinica del tallo: Fuerte

Posicin de hoja: Fuertemente recurvada
Pigmentacin antocinica de lmina: Media
20
Color de glumas: Prpura

Color de anteras: Rojo
Color de estigmas: Prpura
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
CONSIDERACIONES
GENERALES

Nmero de macollos: Ninguno
Porcentaje de desgrane: 0.11%
Municipios de Tupiza y Cotagaita
poca de siembra: Choclo: 25 de
agosto a 15 de septiembre
contenido de Materias Orgnicas
Fertilizacin: 150 qq. de estircol/ha
Usos: Choclo y harina.
2009
VARIEDAD TOJRA
KELLU - MARLO ROJO

Color de pericarpio: Amarillento
Color de aureola: Amarillento
Pigmentacin antocinica de lmina: Ausente

Color de anteras: Amarillo
CONSIDERACIONES
GENERALES


de Tupiza y Cotagaita
poca de siembra: Choclo: 25 de agosto
a 15 de septiembre
Grano: 15 de septiembre a 15 de octubre.
de Materia Orgnica
Usos: Choclo y harina
veintiuno
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
2009
21
CULTIVO DE HABA
(Vicia faba L.)
El haba (Vicia faba L), es una de las leguminosas ms antiguas que se conocen. El haba
presenta mltiples usos, principalmente como grano y como planta hortcola; es utilizado
para la alimentacin humana y animal por su buen contenido proteico, y como hortaliza
en forma de vaina en verde. En estos ltimos aos se evidencia el surgimiento de la
agroindustria del haba en pequea escala para la fabricacin de galletas principalmente.
La temperatura ptima para su mejor desarrollo es de 20 C, temperaturas mayores
provocan aborto de las flores, requiere suelos arcillo - limosos bien drenados con pH neutro.
Soporta heladas moderadas, adems que los factores climticos adversos y la presencia
de plagas y enfermedades pueden afectar la produccin y rendimiento del cultivo.
Por otro lado, el cultivo del haba en un fertilizante natural que aporta nitrgeno mediante
la bacteria simbitica Rhizobium leguminosarum, que depende por las condiciones del
suelo, clima, tcnicas de cultivo y genotipo de la planta, se puede estimar un aporte de
entre 59 - 126 kg/ha/ao.
A nivel mundial los mayores productores de haba en forma de grano son China, Etiopia y
Egipto; referente a la produccin de haba hortcola en forma de vaina (verde) China y
Marruecos con los principales productores.
veintids
En Bolivia, los departamentos productores de haba son La Paz, Oruro, Potos, Chuquisaca,
Valles de Tarija y Cochabamba, donde aproximadamente 200 mil familias se dedican a su
produccin. Se estima que la superficie cultivada a nivel nacional est cerca de 30.783 ha
con un rendimiento promedio de 2,6 t/ha (INE, 2007, citado por FDTA-APSA II, 2007).
22
Su consumo es popular en las familias del rea rural del nuestro pas, tiene un alto contenido
proteico entre 20 % y 25 % en grano seco, esta particularidad hace que el haba est
presente en la dieta de muchas personas, adems que constituye parte de la seguridad
alimentaria nacional.
La exportacin de haba es realizada con destinos a Italia, Estados Unidos, Japn, Portugal
y Francia segn orden de importancia, y durante este ltimo tiempo ha venido
incrementndose su demanda.
VARIEDAD DE HABA:
SAMASA
N. Registro Nacional de Variedades: RV-HA-001-08

Forma transversal de la semilla: Elptica angosta
Forma de la seccin longitudinal mediana de la semilla: Ovalada
Peso de mil semillas: Muy alto
Color de testa (inmediatamente despus de la cosecha): Beige
Pigmentacin negra de hilium (semilla): Presente
Tiempo de desarrollo completo de la vaina: Tarda
CARACTERSTICAS
MORFOLGICAS Y AGRONMICAS
Intensidad de color de la vaina: Oscuro
Das a la primera floracin: 80 das
Resistencia a helada: Moderado
Resistencia a granizada: Susceptible
Rendimiento comercial: 50 qq/ha
Estabilidad gentica: 90%
CONSIDERACIONES
GENERALES
Procedencia de la variedad: Finca
Esquena Prov. Chayanta Dpto. Potos
Variedad adaptada
Lugares de siembra: Prov. C. Saavedra
J. M. Linares, T. Fras Dpto. Potos
poca de siembra: septiembre-octubre
Densidad de siembra: 5 qq/ha
Calibre 9-11
Fertilizacin: Estircol
2009
veintitrs
Planta Altura: alta 1,50m promedio

Numero de macollos: Medio
Tallo N de nudos: 8 nudos
Coloracin antocyanina del tallo: Ausente
Color follaje: Verde azulado
Intensidad del color verde de follaje
antes de la floracin: Medio
Largo de hojas: Largo
Ancho de hojas: Media
Hojas plegado: Medio
N de flores: entre el 2do y
3er nudo muchas
Tiempo de floracin: Media
Largo de flor: Largo
A la mancha melanina: Presente
Numero de vainas: Promedio de 7 vainas
Actitud de la vaina: Semipendulo
Largo de vaina: Larga
Intensidad de color verde: Oscuro
Numero de vulos por vaina: 3
Espesor de la pared de la vaina: Media
Ancho de vaina: Muy ancha
Grado de curvatura de vaina
en estado verde: Ausencia muy leve
23
VARIEDAD CHILLCANI

Forma transversal de la semilla: Elptica angosta
Forma de la seccin longitudinal mediana de la semilla: Ovalada
Peso de mil semillas: Muy alto
veinticuatro
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y AGRONMICAS
24
Planta Altura: alta 1,40m promedio

Numero de macollos: Medio
Tallo N de nudos: 8 nudos
Coloracin antocyanina del tallo: Ausente
Color follaje: Verde azulado
Intensidad del color verde de follaje
antes de la floracin: Medio
Largo de hojas: Medio
Ancho de hojas: Ancha
Hojas plegado: Medio
N de flores: entre el 2do y 3er nudo muchas
Tiempo de floracin: Medio
Largo de flor: Medio
Nmero de vainas: Promedio de 8 vainas
Actitud de la vaina: Semipendulo
Intensidad de color verde: Oscuro
Nmero de vulos por vaina: 2
Espesor de la pared de la vaina: Gruesa
en estado verde: Ausencia o muy leve
Das a la primera floracin: 90 das

Resistencia a helada: Moderado
Rendimiento comercial: 50qq/ha
CONSIDERACIONES
GENERALES
Variedad adaptada
Lugares de siembra: Prov. C. Saavedra,
J. M. Linares, T. Fras Dpto. Potos
poca de siembra: septiembre-octubre
Densidad de siembra: 5 qq/ha
Calibre 9-11
2009
VARIEDAD TURIZA

Numero de vulos por vaina: 2 granos/vaina Promedio
Espesor de la pared de la vaina: Media
Forma de la seccin longitudinal medianade la semilla: Ovalada
Forma de la seccin transversal de la semilla: Angosta
Peso de mil semillas: Alto
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y AGRONMICAS

Resistencia a helada: Susceptible
Rendimiento comercial: 50 qq/ha
CONSIDERACIONES
GENERALES
variedad adaptada
Lugares de siembra: Prov. C.
Saavedra, J. M. Linares, T. Fras Dpto.
Potos
poca de siembra: septiembreoctubre
Densidad de siembra: 5 qq/ha Calibre
9-11
veinticinco
Planta Altura: 1.50 m

Nmero de macollos: 8/planta promedio
Tallo color antocianina: Ausente
Intensidad de color antocianina: No tiene
Color follaje: Verde
Intensidad del color de follaje: Medio
Largo de hojas: Medio
Ancho de hojas: Ancha
Hojas plegado: Frgil
N de flores: Muchas
Tiempo de floracin: Media
Largo de flor: Largo
Nmero de vainas: 7 vainas por planta promedio
Actitud de la vaina: Semi pndulo
en estado verde: Muy leve
Das a la primera floracin: 95
2009
25
VARIEDAD GIGANTE
DE COPACABANA

Forma de grano seco: Aplanado grande
Color de la testa: Blanco crema
Tamao de grano: Grande (extra, primera y segunda)
Color de hilium: Negro
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DE LA PLANTA

Tipo de crecimiento: Indeterminado (sigue creciendo a
condiciones favorables)
Color del follaje: Verde claro en la etapa de floracin
Color del tallo: Verde con pigmentacin ligera
Color de las hojas: Verde claro
Color de las flores: Blanca con manchas negras en las alas
Tipo de inflorescencia: Racimo

La distancia entre los nudos: Son largos
Altura de la planta: 150 cm
Aspecto general de la planta: Vigoroso, con hojas
compuestas de cinco foliolos, tallos robustos huecos de seccin
cuadrangular, flores grandes, vaina largas semierectos
veintisis
CARACTERSTICAS AGRONMICAS
26
Ciclo de la variedad: Tardo

Ramas por planta: 5 unidades en promedio
Vainas por planta: 23 unidades en promedio
Floracin: 120 das desde la siembra
Envainado: 160 das desde la siembra
Ciclo vegetativo: 7 a 8 meses desde la siembra
Rendimiento de vaina verde
(kg/ha): 23.000
Rendimiento de grano seco
(kg/ha): 3.200
Peso de 100 semillas (gramos): 280
Tolerante a helada: Post emergencia
tolerante y en envainado susceptible
Tolerancia a la enfermedad
mancha negra o concntrica
(alternara): Medianamente tolerante
Estabilidad gentica: Estable para caractersticas
agronmicas y morfolgicas, aunque presenta un bajo
porcentaje de segregacin natural por alogamia
CARACTERSTICAS
DE LA VAINA
Postura de la vaina en el tallo:
Semierecto - horizontal
Longitud de vaina: Muy larga
Color de la vaina: Verde claro intenso
Grado de curvatura de la vaina: Dbil
Nmero de vulos: Medio 3
2009
VARIEDAD USNAYO - 1

Forma de grano seco: Aplanado grande
Color de la testa: Blanco crema
Tamao de grano: Grande (extra, primera, segunda y tercera)
Color de hilium: Negro
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DE LA PLANTA

Tipo de crecimiento: Indeterminado (en condiciones
favorables la planta sigue creciendo)
Color del follaje: Verde claro en la etapa de floracin
Color del tallo: Verde con pigmentacin ligera
Color de las hojas: Verde claro
Color de las flores: Blanca con manchas negras en las alas
Tipo de inflorescencia: Racimo
Altura a la primera vaina: Es bajo

La distancia entre los nudos: Son cortos
Altura de la planta: 125 cm
Aspecto general de la planta: Vigoroso, con hojas
compuestas de cinco foliolos, tallos robustos, huecos de
seccin cuadrangular, flores grandes, vaina largas semierectos
CARACTERSTICAS AGRONMICAS
CARACTERSTICAS
DE LA VAINA
Postura de la vaina en el tallo: Semi-erecto
Longitud de vaina: Larga
Color de la vaina: Verde claro intenso
Grado de curvatura de la vaina: Dbil
Nmero de vulos: Medio 3
veintisiete
Ciclo de la variedad: Semi precoz

Ramas por planta: 5 unidades en promedio
Vainas por planta: 42 unidades en promedio
Floracin: 90 das desde la siembra
Envainado: 130 das desde la siembra
Ciclo vegetativo: 6 a 7 meses desde la siembra
Rendimiento de vaina verde (kg/ha): 25.000
Rendimiento de grano seco (kg/ha): 3.800
Peso de 100 semillas (gramos): 250
Tolerante a helada: Post emergencia tolerante y
envainado susceptible
Tolerancia a la enfermedad roya: Tolerante
Tolerancia a la enfermedad mancha
negra o concntrica (alternara):
Medianamente tolerante
Estabilidad gentica: Estable para caractersticas
agronmicas y morfolgicas, aunque presenta
un bajo porcentaje de segregacin
natural por alogamia
2009
27
AMARANTO
(AmaranthuscaudatusL.)
El amaranto (Amaranthus caudatus L.) es una planta anual, cultivada en valles interandinos entre
los 2.700 a 3.200 msnm, clima templado de temperaturas entre 15 a 20C y precipitaciones
no menores de 600 mm, se adaptan a suelos francos de buen drenaje y pH del suelo
desde 6,2 hasta 7,8. Se considera como un cultivo con tolerancia a condiciones salinas
de suelo, sequa, altas temperaturas y a plagas y enfermedades.
Es un cultivo altamente nutritivo, rico en hierro, protenas, vitaminas y minerales como calcio
y magnesio. Las hojas tienen alto contenido de hierro, contienen mucha fibra, vitamina A,
C, y altos niveles de oxalatos y nitratos, protenas, que va del 15 al 18 %, tiene el buen equilibrio
a nivel de aminocidos y superior en lisina ms que todas las especies. Las hojas se pueden
consumir incluso antes de recolectar las semillas. Los restos de la cosecha, son utilizados
para la alimentacin de los animales.
En Bolivia, el amaranto se cultiva casi exclusivamente en los valles interandinos profundos
y calientes, alrededor de Tarija, Cochabamba y valles de La Paz. Los trabajos de investigacin
han sido realizados mayormente por universidades e instituciones de desarrollo rural
pblicas y privadas. Hoy en da, en Bolivia se impulsan proyectos de rescate de la produccin
de Amaranto, con el objetivo de mejorar el autoconsumo en las familias e incrementar los
niveles de exportacin. En Bolivia, dada la creciente demanda por los productos orgnicos
en el mercado internacional, se debe considerar el importante potencial que tiene el
amaranto como fuente de ingresos y exportaciones.
El Amaranto es aprovechado en su totalidad, el grano y la planta en si, como verdura o
forraje para los animales, se puede emplear en muchos platillos como sopas (grano y
harina), pasteles, galletas, panes (harina, grano entero, grano reventado), cereal para el
desayuno (entero, reventado o germinado y molido). Estos productos de amaranto se
siguen mejorando por combinaciones de harinas, para aportar alimentos de alto contenido
nutritivo y gustativo, para la nutricin de nios, desde muy temprana edad y potencial en
la aplicacin industrial de los alimentos, elaboracin de cosmticos y colorante,
principalmente.
veintiocho
La exportacin de amaranto se efecta a pases como Estados Unidos, Canad, Pases

Bajos y Malasia, segn orden de importancia. En los ltimos aos, el amaranto se ha
convertido en un cultivo atractivo por la gran demanda en el mercado y sus precios lo
constituyen en un cultivo rentable; tambin, ha sido considerado por la Organizacin
Mundial de la Salud como uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASA
lo incluye como un alimento para un futuro lejano.
28
VARIEDAD
OSCAR BLANCO
N. Registro Nacional de Variedades: RV-AM-001-08

Color de grano: Blanco amarillento
Tipo de Grano: Traslcido o hialino
Forma de la semilla: Lenticular
Peso de 1000 semillas: 0.688 g
Peso hectoltrico: 84 kg/ha
Cada de semilla en campo: Intermedia (10 a 15 %)
Margen y venas pigmentadas: normal
Mrgenes de la hoja: Entera
Pigmentacin del peciolo: Verde amarillo
Tipo de inflorescencia: Diferenciada y Terminal
Color de la inflorescencia: Verde Amarillo
Presencia de inflorescencia axilar: Ausente
CARACTERSTICA
AGRONMICAS
CONSIDERACIONES
GENERALES

Das a la floracin: 88
Longitud ramas laterales: 126.2 cm
Longitud de la inflorescencia
principal: 121.1 cm
lateral: 32.5 cm
Procedencia de la variedad: de Cotagaita

poca de siembra: 20 de agosto a 15
de septiembre
de Materia Orgnica
Usos: Primario: Grano
Secundario: Forraje
2009
veintinueve
Porte de la planta: Erecta

Acame a la maduracin: Moderado
Color del tallo: Verde amarillo
Pubescencia del tallo: Baja
Ramificacin: Ramas a lo largo del tallo
Forma de la hoja: Lanceolada
Pigmentacin a inicio de maduracin: Ausente
29
VARIEDAD
ROSADO CRITALINO
N. Registro Nacional de Variedades: RV-AM-002-08

Color de grano: Blanco amarillento
Tipo de Grano: Traslcido o hialino
Forma de la semilla: Lenticular
Peso de 1000 semillas: 0.769 g
Peso hectoltrico: 84 kg/hg
Cada de semilla en campo: (10 a 15 %)
Porte de la planta: Erecta
Acame a la maduracin: Moderado
Color del tallo: Verde amarillo
Pubescencia del tallo: Baja
Ramificacin: Ramas a lo largo del tallo
Forma de la hoja: Lanceolada
Pigmentacin a inicio de maduracin: Toda la
lmina rosada
Margen y venas pigmentadas: Solo margen

pigmentado
Mrgenes de la hoja: Entera
Pigmentacin del peciolo: Rosado
Tipo de inflorescencia: Diferenciada y Terminal
Color de la inflorescencia: Rosado fucsia
Presencia de inflorescencia axilar: Ausente
CONSIDERACIONES
GENERALES

Das a la floracin: 95
Longitud ramas laterales: 125.3 cm
principal: 101.0 cm
lateral: 30.2 cm
Municipios de Cotagaita
poca de siembra: 20 de agosto a 15
de septiembre
contenido de Materia Orgnica
Usos: Primario: Grano
Secundario: Forraje
treinta
CARACTERSTICAS
AGRONMICAS
30
2009
CEBOLLA
(Allium cepa L.)
El origen de la cebolla se localiza en Asia Central, pues se trata de una de las hortalizas de consumo
ms antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 aos A.C., fue muy cultivada por
los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarroll en los pases
mediterrneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las
variedades modernas.
La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tnico general y un estimulante. Debido
a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, tambin
gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertas
propiedades anti anmicas, por su contenido en hierro, fsforo y mineral que repone la prdida
de sangre y glbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema
digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parsitos intestinales.
Siendo la cebolla una de las hortalizas ms importantes, su cultivo se extendi por todo el mundo.
A nivel mundial, pases como la Repblica de Corea, Irlanda, Espaa, Reino Unido, Australia, Estados
Unidos, Japn y Chile obtienen los mayores rendimientos, que oscilan entre 58,1 y 48,7 t/ha. El
promedio mundial, segn la FAO (2006), es alrededor de 19,6 t/ha. En Bolivia dentro del ranking
mundial del cultivo de cebolla se encuentra en la posicin N 26 con un rendimiento de 29,9 t/ha.
En Bolivia, la produccin de cebolla se encuentra difundida en una amplia gama de pisos ecolgicos,
ubicados en la regin del altiplano en los departamentos de La Paz y Oruro a una altitud de 3.800
a 4.200 msnm; cabecera de valles en los departamentos de Potos, Cochabamba y Chuquisaca,
a una altitud entre los 2.800 a 3.200 msnm; valles y valles mesotrmicos en los departamentos
de Cochabamba, Chuquisaca, Tarija y Santa Cruz. Los departamentos de Beni y Pando, debido
a las condiciones ambientales y ecolgicas, no cuentan con una produccin considerable de
este cultivo, tan solo en huertas familiares de autoconsumo y a muy reducida escala, el consumo
en estos departamentos se encuentra abastecido por la produccin del resto del pas,
principalmente de los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz.
Los principales departamentos productores de cebolla segn superficie cultivada son Cochabamba
y Chuquisaca, juntos abarcan casi el 75 % de la superficie nacional, encontrndose en tercer lugar
Santa Cruz, cuya superficie continua en expansin y genera una cantidad similar de ingresos con
aproximadamente la mitad del volumen de produccin que Chuquisaca. Los principales
productores de cebolla de verdeo son los departamentos de Cochabamba y La Paz con superficies
similares y rendimientos que varan debido a las condiciones ambientales y culturales durante la
produccin.
treinta y uno
Asimismo, se emplean aproximadamente un poco mas de 10.000 hectreas para la produccin

anual de cebolla, tanto para cebolla en bulbo como para cebolla de verdeo, generando una
produccin que alcanza las 302.977,5 toneladas y genera un movimiento econmico de
comercializacin en finca de 27,8 millones de dlares americanos.
31
VARIEDAD GLOBOSA
En Proceso de Registro
CARACTERTICAS
treinta y dos
Variedad: Roja Globosa

Fotoperiodo: Das Intermedios
Horas Luz: 13 a 14 horas
Color de la hoja: Verde Oscuro
Follaje: Vigoroso, largo y erecto (57cm)
Tamao del bulbo: Grande
Peso de bulbo: 200 g
Ciclo: 130 a 150 das despus del trasplante
Color externo (piel): Rojo intenso
Color interno (pulpa): Purpreo
Forma de bulbo: Redondo
Rendimiento: 45 a 50 tn/ha
Distancia entre surcos: 30 a 35 cm.
Distancia entre plantas: 10 a 12 cm.
Cantidad de semilla: 3 a 4 kg/ha
poca de siembra: Mayo - junio
poca de trasplante: Agosto - septiembre (Valles)
Septiembre - Octubre (Valles interandinos)
poca de cosecha: Enero - marzo
32
2009
ZANAHORIA
(Daucus carota L.)
La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelferas, tambin denominadas Apiceas. Es la
hortaliza ms importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia. Tiene como
origen Afganistn debido a la gran variabilidad existente en dicho pas. Los pueblos del
Mediterrneo ya consuman desde ms de dos milenios.
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas
y minerales. El agua es el componente ms abundante, seguido de los hidratos de carbono,
siendo estos nutrientes los que aportan energa. La zanahoria presenta un contenido en
carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raz, absorbe los nutrientes y los
asimila en forma de azcares. El contenido de dichos azcares disminuye tras la coccin y
aumenta con la maduracin.
Su caracterstico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno
o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la
necesita. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la
vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades
discretas de fsforo, magnesio, yodo y calcio
Las zanahorias se clasifican en funcin de su forma y tamao. Las de raz corta son variedades
de cultivo temprano que pueden presentar forma redondeada, o alargada y cilndrica. Las
zanahorias de raz larga son variedades de forma alargada y acabadas en punta. Pero las ms
comunes son las de raz intermedia, que suelen ser ejemplares con forma cilndrica y gruesa, de
piel lisa y color naranja oscuro.
Actualmente, la produccin mundial de zanahoria se eleva a 14 millones de toneladas, de las
cuales un 52 % viene representada por cinco pases: China, Estados Unidos, Reino Unido, Polonia
y Japn.
Por otro lado, la produccin de zanahoria en el departamento de Cochabamba representa ms

del 67% del total de produccin en Bolivia, abarcando una superficie de 2.300 hectreas, con
una produccin de 23.299 tn y rendimiento de 10.13 tn/ha.
Sin embargo, en los ltimos aos se ha incrementado la produccin de zanahoria en el altiplano
Boliviano, en especial en los departamentos de La Paz y Oruro que abastecen en determinadas
pocas del ao a los principales mercados del pas.
treinta y tres
En Bolivia, la zanahoria es una de las hortalizas que constituye en un ingrediente bsico de la

dieta alimentaria por su alto contenido de vitaminas y sales minerales. En los valles de Cochabamba
la produccin de zanahoria se constituye en una actividad agrcola importante, pero que requiere
el empleo de mucha mano de obra durante el ciclo del cultivo, sin embargo debido a que se
cultiva todo el ao repercute en buenos ingresos econmicos para los (as) agricultores. Esta
hortaliza segn el orden de importancia se encuentra despus de los cultivos de maz, papa y
cebolla.
33
VARIEDAD ALTIPLANO
En Proceso de Registro
CARACTERSTICAS
treinta y cuatro
Variedad: Altiplano
Tipo: Chantenay
Follaje: Moderado (15 a 20 cm)
Color de la hoja: Verde Claro
Tamao de la raz: Mediano (12 a 15 cm)
Peso de la raz: 100 a 150 g
Ciclo: 120 a 140 das
Color externo (piel): Anaranjado intenso
Color interno (pulpa): Anaranjado intenso
Color del corazn: Anaranjado
Forma de la raz: Cnica
Forma de la punta: Roma
Rendimiento: 30 a 40 tn/ha
Cantidad de semilla: 5 a 6 kg/ha
poca de Siembra: Valles mesotrmicos (todo el ao)
Valles
Agosto y marzoAltiplano
Septiembre - Octubre
Consideraciones: Ideal para producir en invierno en valles
mesotrmicos y trpico
34
2009
Bibliografa
consultada
Mujica, A. et.al. La quinua Chenopodium quinoa Willd. Santiago, Chile. 2001.
Kent, 1983. Valor Nutricional y Usos de La Quinua y la Kaiwa. Oxford, New York. Koziol, M. 1993.
www.scribd.com/doc/12412360/Valor-Nutricional-y-Usos-de-La-Quinuay-la-Kaniwa
Paliwal, R. et. al. El Maz en los Trpicos. Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin. 2001.
FDTA - Altiplano - APSA II. 2007. Estudio de mercados para productos derivados de haba y quinua en
Bolivia.
FAO, 2006.
Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin. Ficha tcnica.
treinta y cinco
www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pfrescos/CEBOLLA
2009
35
Publicacin
Diseo Grfico e impresin
Derechos Reservados
www.iniaf.gov.bo
Primera edicin revisada

Noviembre de 2009
La Paz - Bolivia

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Telfono 591-2-2441608 591-2-2441153 591-2-2113629

INIAF Departamental Chuquisaca

INIAF Departamental Cochabamba

INIAF Departamental Santa Cruz

INIAF Departamental Tarija

INIAF Departamental Oruro

INIAF Departamental Beni

INIAF Departamental Potos

Centro Nacional de Produccin de

Estacin Experimental TORALAPA

Evo Morales Ayma

Lic. Julia Ramos Sanchez

Dra. Elva Terceros Cuellar

Dr. Celso AYala Vargas

EQUIPO DIRECCIN NACIONAL DE INVESTIGACIN

Ing. Jorge Guzman Calla

ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

Quinua - Maz - Haba - Amaranto - Hortalizas

La visin es consolidarse como una institucin de referencia en el mbito nacional e internacional en

La agricultura constituye la base de la alimentacin de la humanidad desde tiempos inmemoriales,

La esencia del fitomejoramiento es el descubrimiento o la creacin de una variacin gentica en una

Ministerio de Derarrollo Rural y Tierras

Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal

Instituto Nacional de Estadstica

Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura

Registro Nacional de Variedades

Administracin Nacional de Aeronutica y del Espacio

Real Blanca Puete

Pag. treinta y uno

Pag. treinta y tres

La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es evocada con frecuencia como el alimento

Bolivia es el primer productor y exportador de quinua en el mundo, controla ms del 70%

CARACTERSTICAS DEL GRANO

Color de la panoja: A la floracin verde,

Ciclo de la variedad: 205 das

CARACTERSTICAS DEL GRANO

Tipo de panoja: Amarantiforme

Ciclo de la variedad: 215 das

Procedencia de la variedad: Inter salar

CARACTERISTCAS DEL GRANO

Color de panoja: Verde a la floracin, crema suave a la

Ciclo de la variedad: 220 das

Procedencia de la variedad: Uyuni

CARACTERISTCA DEL GRANO

Tipo de panoja: Amarantiforme

Ciclo de la variedad: 210 das

Procedencia de la variedad: Inter salar

CARACTERISTCAS DEL GRANO

Color de panoja: Verde a la floracin, crema suave a la

Ciclo de la variedad: 210 das

Procedencia de la variedad: Intersalar

poca de siembra: Segunda quincena

CARACTERISTCAS DEL GRANO

Hbito de crecimiento: Ramificado con ramas cortas

Color de panoja: Bicolor a la floracin, (verde-rojo),

Ciclo de la variedad: 200 das

Procedencia de la variedad: Puerto

CARACTERSTICA DEL GRANO

Color de panoja: Verde a la floracin; anaranjado claro

Ciclo de la variedad: 200 das

Procedencia de la variedad: Ayllu

En Bolivia, segn estudios tcnicos, la demanda interna de maz es de 1,7 millones de

CARACTERSTICAS DEL GRANO