Anda di halaman 1dari 15

LAPORAN BIOLOGI PERCOBAAN III

PEMERIKSAAN JAMUR

NAMA
NIM
KELOMPOK
ASISTEN

: MOHAMAD FAMIL
:N 201 14 083
:I
:HANISA

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS TADULAKO
2014

tetapi perbedaan tadi terletak pada taksa yang lebih tinggi dari kelas. dinding selnya mengandung khitin atau selulosa atau keduanya.1994). D. 2009).BAB I PENDAHULUAN 1. jumlah ini jauh lebih banyak dari spesies bakteri. Bakteri dan jamur merupakan golongan tumbuh-tumbuhan yang tubuhnya tidak mempunyai diferensiasi. sedangkan taksa dari kelas kebawah tidak terdapat perbedaan (Subardi. 1994). Dalam pembelajaran biologi berkaitan dengan cara mencari tahu dan memahami tentang alam sekitar secara sistematis.1994). Sitoplasmanya mengandung organel eukariotik (Dwidjoseputro. Hifa membentuk jaringan yang disebut miselium. absortif dan sebagian besar tubuhnya terdiri dari bagian vegetatif berupa hifa dan generatif yaitu spora (Dwidjoseputro. heterotrof. Tubuh jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut hifa. Hifa adalah struktur menyerupai benang yang tersusun dari dinding berbentuk pipa (Pelczar and Reid. tidak berklorofil. sehingga ilmu biologi bukan hanya penguasaan kumpulan pengetahuan yang berupa fakta-fakta konsep. penemuan pendidikan biologi diharapkan dapat menjadi wahana bagi siswa untuk mempelajari dirinya sendiri dan alam sekitar beserta isinya yang . Golongan jamur mencangkup lebih daripada 55000 spesies. Dinding ini menyelubungi membran plasma dan sitoplasma hifa. D. 1958). bercabang-cabang.1 Latar Belakang Jamur adalah organisme yang sel-selnya berinti sejati atau eukariotik. berbentuk benang. Jamur sering dianggap sebagai organisme yang tergolong dalam tumbuhan. Tentang klasifikasinya belum ada kesatuan pendapat yang menyeluruh dari para sarjana taksononi. Oleh karena itu disebut tumbuhan talus (thallophyta) lengkapnya thallopyta yang tidak berklorofil (Dwidjoseputro. Miselium menyusun jalinanjalinan semu menjadi tubuh buah. Dengan demikian terdapat pula perbedaan dalam klasifikasinya. tetapi adapula yang menganggap jamur sebagai golongan organisme yang terpisah dari tumbuhan.

. Untuk mengetahui perbedaan karakteristik jamur pada masing-masing sampel. yaitu: 1.2 Tujuan Adapun tujuan sehingga dilaksanakan pratikum Pemeriksaan Jamur. 1. Berdasarkan uraian di atas. Untuk mengetahui jenis jamur.terdiri dari dua macam yaitu makhluk hidup (biotik) dan makhluk tidak hidup atau abiotik (Subardi. 1. 2009). yang melatar belakangi praktikum ini adalah untuk memperluas pemahaman praktikan tentang berbagai jenis jamur dan dapat melakukan pemerikasaan pada jamur. Kesehatan Masyarakat adalah dapat mengetahui di dalam makanan tersebut terdapat jamur atau tidak. 2.3 Manfaat Adapun manfaat dari pratikum Pemeriksaan Jamur adalah untuk mengetahui jenis dan perbedaan karakteristik jamur pada masing-masing sampel serta mengetahui mekanisme terbentuknya jamur. Mengetahui mekanisme terbentuknya jamur. 3.

Keluarga kerajaan merayakannya dengan menikmati kelezatan hidangan jamur (Marthin Kalay. 2008). Berkat kelezatannya. dan Meksiko percaya bahwa mengonsumsi jamur dapat memberikan kekuatan super. Jamur yang mereka konsumsi umumnya diperoleh dari kayu-kayu lapuk saat pergantian musim (Marthin Kalay. tetapi persediaan di alam semakin terbatas (Marthin Kalay. Masyarakat umum pada masa itu dilarang mengonsumsi jamur karena ketersediaannya masih terbatas (Marthin Kalay. Awalnya pemenuhan kebutuhan masyarakat terhadap jamur konsumsi hanya mengandalkan ketersediaan alami. Dengan cara seperti itu. Jamur yang digunakan saat itu adalah jamur ling zhi. Inisiatif untuk membudidayakan jamur konsumsi muncul saat masyarakat menyadari kebutuhan terhadap jamur semakin meningkat. 2008). jamur diabadikan dalam bentuk relief di salah satu bagian gereja Prague Castle di Saint Vitus Cathedral di kota Praha. Jamur juga dikonsumsi untuk pengobatan herbal bagi para raja dan bangsawan di negeri Cina pada masa Dinasti Shu atau sekitar 2.000 tahun lalu. bercerita mengenai ratu pertama yang menganut agama Nasrani. jamur kuping juga sudah dimanfaatkan sebagai bahan obat herbal (Marthin Kalay. Jamur champignon baru mulai dibudidayakan secara komersial di Indonesia sekitar tahun 1970. jumlah jamur yang diperoleh sangat terbatas dan hanya tersedia pada musim tertentu.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. jamur hanya tumbuh secara alami pada musim hujan. Beberapa bangsa di dunia seperti Yunani. Rusia. jamur digunakan sebagai hidangan populer bagi para raja di Mesir. 2008). Jamur merang sebagai salah atu jamur konsumsi mulai dibudidayakan di Indonesia pada tahun 1955.1 Sejarah Jamur Jamur mulai dikenal sebagai bahan pangan sejak 3. 2008). Kegiatan ini dilakukan oleh PT Mantrust yang membuka perkebunan jamur di dataran tinggi Dieng. 2008). Jawa . Di negara tropis seperti Indonesia.400 tahun lalu. Saat itu. Relief ini dibuat tahun 925 SM. Selain jamur ling zhi.

di laut. antara lain kelembapan. Sedangkan pendapat lain mengatakan bahwa Fungi adalah nama regnum dari sekelompok besar makhluk hidup eukariotik heterotrof yang . Korea. Awalnya bibit jamur diimpor dari Amerika Serikat. Banyak faktor lingkungan yang mempengaruhi kehidupan fungi. hampir sebagian besar hasil budi daya diekspor ke luar negeri dalam bentuk kalengan. maupun di udara. Jamur adalah organisme yang terdapat dimana-mana di bumi. 2008). pengudaraan dan kehadiran nutriennutrien yang diperlukan (Nuryani. 2009). Setelah jamur champignon.2 Pengertian Jamur Jamur adalah tubuh buah yang tampak di permukaan media tumbuh dari sekelompok fungi (Basidiomycota) yang berbentuk seperti payung: terdiri dari bagian yang tegak (batang) dan bagian yang mendatar atau membulat. jamur kuping (Auricularia polytricha). Jepang. 2009). dipengunungan. di bawah permukaan tanah. Jamur adalah sebutan lain untuk kapang. di kutub utara. di mangrove. Secara teknis biologis. Pada saat itu. di perairaian tawar. Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap berkhasiat obat dan beberapa yang lain beracun. 2009). maupun antarika. suhu. baru kemudian tahun 1990 jamur kuping dan jamur shiitake ramai dibudidayakan sebagai komoditas bernilai jual tinggi (Marthin Kalay. baik di daerah tropik. subtropik. keasaman substrat. dan Taiwan (Marthin Kalay. di kedalaman laut. Jamur adalah keseluruhan bagian dari fungi yaitu tubuh buah dan bagian jaring-jaring di bawah permukaan tanah atau media mycelia yang tersusun dari berkas-berkas hifa (Nuryani. tubuh buah ini disebut basidium. jamur tiram (Pleurotus). Makna ini misalnya dapat disimak dari ungkapan "Rotinya sudah berjamur" yang maksudnya adalah rotinya telah ditumbuhi kapang (Nuryani. jamur kancing atau champignon (Agaricus campestris) dan jamur shitake (Subardi. 2008). Fungi juga ditemukan di darat. Contoh jamur yang bisa dimakan yaitu jamur merang (Volvariela volvacea).Tengah. 2009). 2.

mencerna makanannya di luar tubuh lalu menyerap molekul nutrisi ke dalam sel-selnya. kapang. meskipun seringkali yang dimaksud adalah penampilan luar yang tampak. 2. asam organik dan enzim (Nuryani. Bahkan hal ini juga yang menjadi salah satu alasan mengapa sulit ditemukan strategi yang tepat dalam mengobati infeksi oleh jamur tanpa berefek toksik bagi inang. Rhizopus oryzae mempunyai ciri-ciri yaitu merupakan Koloni berwarna putih yang .3 Klasifikasi Pada Jamur Menurut Baron. roti. Pada dasarnya sel -sel fungi hampir sama dengan sel . khamir atau ragi. Kesulitan dalam mengenal fungi sedikit banyak disebabkan adanya pergiliran keturunan yang memiliki penampilan yang sama sekali berbeda (ingat metamorfosis pada serangga atau katak).sel hewan. Fungi memperbanyak diri secara seksual dan aseksual (Indun Kistinnah.1 Jamur Pada Tempe Kingdom : Fungi Phylum : Zygomycota Class : Zygomycetes Ordo : Mucorales Familia : Mucoraceae Genus : Rhizopus Species : Rhizopus oryzae Dalam klasifikasi Rhizopus oryzae masuk kedalam familia mucoraceae yang termasuk dalam kelompok kapang. Awan mengenal sebagian besar anggota Fungi sebagai jamur. Fungi memiliki bermacam-macam bentuk. bukan spesiesnya sendiri. Sedangkan dari sudut lain mengatakan bahwa fungi adalah mikroorganisma eukaryotik yang hidup secara saprofit karena tidak dapat berfotosintesa. nasi dan kelapa yaitu: 2. Di alam ini fungi dapat bersifat sangat merugikan manusia dengan menimbulkan infeksi (penyakit) dan toksin yang dihasilkan ataupun bersifat menguntungkan dengan menghasilkan produk . G 2OO8 klasifikasi jamur tempe. 2009).produk yang dapat digunakan oleh manusia sebagai contoh antibiotika. 2006 ). vitamin.

gametangium. Kolumela oval hingga bulat. dengan dinding halus atau sedikit kasar. Rhizoid pada Rhizopus oryzae tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. mempunyai maselium yang luas. Sporanya berbentuk bulat. yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak.2 Klasifikasi jamur pada roti Kingdom : Plantae Divisio : Zygomycota Classis : Zygomycetes Ordo : Mucorales Familia : Mucoraceae Genus : Rhizopus Spesies : Rhizopus stolonifer Rhizopus stolonifer merupakan jamur yang hidup pada roti. Miselium sering membentuk rhizoid. 2.3 Klasifikasi jamur pada nasi Pada nasi (Aspergillus Oryzae) Kingdom : Fungi Divisi : Eumycetes Sub divisi : Ascomycetes Class : Euscomycetes Ordo : Plectascales Family : Aspergilaceae Genus : Aspergillus . baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). tak bersepta. Sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara. juga terbentuk pada miselium tua. 2. oval atau berbentuk elips atau silinder. biasanya berwarna biru kehitam-hitaman. Septanya dibentuk pada batas alat-alat reproduksi seperti sporangium.berangsur-angsur menjadi abu-abu. miselium yang tak bersepta dan berinti banyak disebut sonosit. bercabang-cabang. sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek).

BAB III METODOLOGI 3.4 Klasifikasi jamur pada kelapa Kingdom Phylum Subphylum Class Order Family Genus Species : Fungi : Ascomycota : Pezizomycotina : Eurotiomycetes : Eurotiales : Trichocomaceae : Aspergillus : Aspergillus niger Aspergillus niger merupakan salah satu spesies yang paling umum dan mudah diidentifikasi dari genus Aspergillus. diantaranya digunakan secara komersial dalam produksi asam. famili Moniliaceae. ordo Monoliales dan kelas Fungi imperfecti.Spesies : Aspergillus sp 2. Aspergillus niger dapat tumbuh dengan cepat.21 Oktober 2014 .1 Waktu dan Tempat Adapun waktu dan tempat pelaksanaan pratikum Pemeriksaan Jamur yaitu: Hari/Tanggal : Selasa.

00 WITA s/d selesai Tempat : Laboratorium Terpadu FKIK UNTAD 3. Object Glass 3. Mikroskop 2. Nasi berumur 4 hari 6. 4. Amati preparat. Jarum Pentul 4. Menempatkan preparat diatas meja mikroskop dan atur perbesaran lensanya. Menyiapkan alat dan bahan.3 Prosedur Kerja Adapun prosedur kerja dari pemeriksaan jamur yaitu: 1. Pipet Tetes 5. 3. Tissue 3. Tempe umur 5 hari (sudah berwarna hitam) 3. 2.Pukul : 13. Aquades 2. Kaca Objek 3. Silet 6. Kelapa tua yang sudah bulukan 4.1 Alat 1. Mengambil sampel dengan menggunakan jarum pentul dan tempatkan diatas permukaan kaca objek.2. . Roti yang berjamur 5.2 Alat dan Bahan Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam pratikum Pemeriksaan Jamur yaitu : 3.2 Bahan 1.2.

1 Hasil Pengamatan Gambar No. Preparat Hasil Literatur Jamur tempe Ket Terdapat Jamur Rhizopus oryzae 2. \ .BAB IV HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN 4. 1. Terdapat Jamur Jamur Kelapa tua Aspergillus Sp.

1 kali Warna permukaan koloni putih hingga kelabu kehitaman. sedangkan reproduksi seksualnya dengan cara konjugasi. jamur kuping (Auricularia polytricha). Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap berkhasiat obat dan beberapa yang lain beracun. jamur kancing atau champignon (Agaricus campestris) dan jamur shitake (Lentinus edulis).3.2 Pembahasan Jamur adalah tubuh buah yang tampak di permukaan media tumbuh dari sekelompok fungi (Basidiomycota) yang berbentuk seperti payung: terdiri dari bagian yang tegak (batang) dan bagian yang mendatar atau membulat. karena tempe telah terbuka dari bungkusan . Jamur Roti Terdapat Jamur Rhizopus Stolonifer 4. Pada pratikum Pemeriksaan jamur pertama-tama Menyiapkan alat dan bahan. Reproduksi Rhizopus oryzae secara aseksual dengan spora nonmotil yang dihasilkan oleh sporangium. tubuh buah ini disebut basidium. mengambil jamur dengan menggunakan jarum pentul fungsinya untuk menggambil jamur pada setiap sampel atau pinset dan meletakkan di atas permukaan object glass fungsinya untuk meletakkan sampel yang akan di amati. lalu meneteskan aquades menggunakan pipet tetes fungsinya untuk menggambil aquades lalu di tetes ke object glass. Jamur Nasi basi Terdapat Jamur Aspergillus Oryzae 4. jamur tiram (Pleurotus). Tempe menggunakan perbesaran 4X0. Jamur yang terdapat pada tempe yaitu Rhizopus oryzae dan mekanisme terjadinya tempe berjamur. Contoh jamur yang bisa dimakan yaitu jamur merang (Volvariela volvacea). Secara teknis biologis.

karena Rhizopus oligosporus yang menghasilkan enzim fitase yang memecah fitat membuat komponen makro pada kedelai dipecah menjadi komponen mikro sehingga tempe lebih mudah dicerna dan zat gizinya lebih mudah terserap tubuh. Rhizopus oligosporus merupakan kapang dari filum Zygomycota yang banyak menghasilkan enzim protease. dan sayuran yang membusuk.plastik. Didiamkan terbuka selama ±7 hari dan terjadi kelembapannya. Aspergillus niger merupakan salah satu spesies yang paling umum dan mudah diidentifikasi dari genus Aspergillus. bercabang-cabang. sehingga tempe akan mengeras.1 kali. karena ditempatkan pada mangkok atau gelas bermulut lebar dan dialasi dengan tissue basah atau lembap. tak bersepta. gametangium. Jamur yang terdapat pada nasi basi yaitu Aspergillus Oryzae dan mekanisme terjadinya nasi basi. ordo Monoliales dan kelas Fungi . Nasi menggunakan perbesaran 10x10 kali. Roti menggunakan perbesaran 4x0. buah. Septanya dibentuk pada batas alat-alat reproduksi seperti sporangium. juga terbentuk pada miselium tua. Warna permukaan koloni hitam dan orange. Rhizopus oligosporus termasuk dalam Zygomycota yang sering dimanfaatkan dalam pembuatan tempe dari proses fermentasi kacang kedelai. miselium yang tak bersepta dan berinti banyak disebut sonosit. warna permukaan koloni hijau dan mempunyai maselium yang luas. Kelapa menggunakan perbesaran 4x10 kali. yang menonjol kedalam sporangium tonjolon ini dinamakan kolumela. mengering berwarna kehitaman dan mengalami kelembapan. Rhizopus oligosporus banyak ditemui di tanah. karena nasi ditempatkan pada wadah (mika snack/nasi) yang telah dialasi tissue yang basah atau lembap. Sporangium dari hifa yang mendukungnya terpisah oleh satu sekat. Jamur yang terdapat pada roti yaitu Rhizopus Stolonifer dan mekanisme terjadinya roti berjamur. serta roti yang sudah lama. Miselium sering membentuk rhizoid. famili Moniliaceae. Didiamkan terbuka selama ±7 hari maka mengalami kelembapan. Dan dibiarkan selama satu malam atau lebih.

Aspergillus niger memiliki bulu dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam.imperfecti. karena terbelah dua terbuka dan didiamkan selama ±7 hari. amiloglukosidase dan sellulase. asam glukonat dan pembuatan berapa enzim seperti amilase. 45ºC-47ºC (maksimum) dan memerlukan oksigen yang cukup (aerobik). Berdasarkan literatur yang ada pemeriksaan jamur pada data hasil yang telah dilakukan adalah benar dan sama seperti literatur. . Dan mekanisme terjadinya kelapa tua. Aspergillus niger dapat tumbuh pada suhu 35ºC-37ºC (optimum). pektinase. 6ºC-8ºC (minimum). diantaranya digunakan secara komersial dalam produksi asam sitrat. cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya umur. Jamur yang terdapat pada kelapa tua yaitu Aspergillus Sp. Aspergillus niger dapat tumbuh dengan cepat. bulat. Kepala konidia berwarna hitam.

. dari yang sangat sederhana hingga yang menyerupai tumbuhan tingkat tinggi. Jamur mempunyai beraneka ragam bentuk. baik yang bermanfaat atau pun yang merugikan. Jamur (fungi) merupakan eukariot dan tidak memiliki klorofil sehingga bersifat heterotrofik. 4. 5. Sebagian jamur ada yang bersifat saprofit dan parasit pada tumbuhan lain. maka dapat diambil kesimpulan yaitu: 1. 3.BAB V PENUTUP 5. 2. Pengklasifikasian jamur berdasarkan atas sporanya. Jamur memiliki peranan bagi kehidupan.2 Saran Saran yang diberikan kepada asisten adalah sebaiknya mikroskop harusnya ada 2 supaya pratikan tidak berebutan atau menunggu lama lagi saat pratikan lain melakukan pengamatan.1 Kesimpulan Dari pratikum Pemeriksaan Jamur yang telah dilakukan. Jamur berkembang biak dengan baik dengan membentuk spora.

id//article/view / 2008/parasex. Universitas Padjadjaran. Bandung. 2003. . Karay. Pukul 17. 22 Oktober 2014. Subardi. Marthin. Dwidjoseputro. 2008. Diakses pada Hari Rabu. 2009. G. BSE.DAFTAR PUSTAKA Nuryani.htm).unpad. 2009). Aplikasi Jamur.ac. (https://www.scribd. Latar belakang. Yogyakarta (http://jurnal. (http://j urnal. Pukul 23:22 WITA. Heterocaryosis and the Parasexual Cycle in Aspergillus.ugm.com/doc/94401078/pe meriksa an-jamur) Diakses pada hari selasa. Baron. 2008. Jakarta. tgl 21 oktober 2014. Gadjah Mada University Press. Diakses Rabu. Jakarta.id/agrikultura/article/download/997/1039). 22 Oktober 2014 pukul 16:30 WITA. Biologi jilid 3. Biologi.00 WITA. BSE.ac.