PROPOSAL RANCANGAN USAHA

WARUNG MAKAN AYAM KECAK KAMPUS

NAMA

: SABILA SADIDA

NIM

: 09/285518/TK/35821

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2010

I. LATAR BELAKANG
Di sekitar kita banyak ditemui warung makan, rumah makan, restoran bahkan
pedagang kaki lima yang menyuguhkan menu dengan menu yang sama, misalnya
ayam. Banyaknya menu ayam karena mudah dalam mengolahnya, mudah didapat
dan kesukaan masyarakat terhadap ayam tinggi. Namun, bila tidak ada variasi maka
orang orang akan cepat bosan. Selain itu ayam bisa dinikmati pada setiap suasana
baik malam, pagi ataupun siang. Dan bisa dinikmati oleh semua usia mulai anak-anak
hingga orang dewasa. Harganya pun udah dijangkau oleh semua kalangan.
Oleh karena itu ayam kecak 'kampus' mempunyai pilihan menu yang berbeda
dengan yang lain yaitu, ayam kecak dan es kelapa muda tetes. Adapun yang dimaksud
dengan ayam kecak adalah ayam goreng yang dikecak dengan kecak super pedas khas
kami. Disajikan dengan lalap timun, kemangi dan daun singkong rebus. Yang ditata di
atas piring rotan yang dialasi dengan daun pisang. Sedangkan minuman special kami
adalah es kelapa muda tetes yang disajikan dalam gelas. Es kelapa muda tetes adalah
es kelapa muda, dengan rasa manis dari tetes, yaitu fermentasi dari tebu (gula cair).
Tetes berwarna muda cair, aroma dan rasa yang khas.
Selain dua menu di atas warung makan ayam kecak 'kampus' juga menyediakan
lele, tahu dan tempe yang bisa dinikmati dengan dua alternatif, ada yang kecak dan
biasa. Jika kecak sambal sudah ikut di kecak pada lauk tersebut. Sedangkan yang
biasa lauk tersebut disajikan dengan sambal yang diletakan pada tempat sambal cobek
kecil yang terbuat dari tanah liat. Minuman yang disajikan juga ada kopi, teh dan
jeruk.
II. NAMA USAHA
Nama usaha adalah WARUNG MAKAN AYAM KECAK KAMPUS .
Dipilih nama kampus karena lokasi usahanya dekat kampus. Serta target pasar adalah
mahasiswa. Karena banyaknya kampus di Jogjakarta. Walaupun hal ini tidak menutup
kemungkinan bahwa keluarga juga nantinya akan menjadi target pasar. Serta harganya
yang terjangkau oleh mahasiswa.

III.LOKASI USAHA
Untuk pembukaan pertam di daerah sekitar UGM ada beberapa alternatif tempat yaitu,
di pogung lor, pogung dalangan atau dekat selokan mataram. Di daerah-daerah tersebut
banyak sekali rumah kos mahasiswa. Yang mana rata-rata mahasiswa lebih sering membeli
makanan dekat mereka tinggal. Konsep warung makan ini adalah konsep seperti warung
makan biasa dengan tatanan yang nyaman. Warung makan ini berupa bangunan. Pemilihan
lokasi dekat kampus karena target pasar adalah mahasiswa. Kemungkinan pembukaan cabang
dimungkinkan dekat kampus-kampus yang lain di sekitar Jogjakarta ataupun di luar
Jogjakarta.

IV. ANGGARAN BIAYA

Biaya Variabel ( per hari )
Bahan baku :
ayam potong
lele
tahu
tempe
mentimun
daun singkong
kemangi
cabai rawit
bawang putih
ketumbar
kunyit
garam
penyedap rasa
gula
tetes
minyak goreng
gas
teh
jeruk peras
kopi
kelapa muda
beras
sabun
sedotan
tisu
daun pisang
es batu

10 kg
5 kg
50 biji
50 biji
3 kg
10 ikat
1 ikat
1 kg
1 kg
1 ons
0.25 kg

x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

4 kg
2 botol
5 liter

x
x
x

4 kotak
2 kg
1 bungkus
5 buah
15 kg

x
x
x
x
x

1 pak
3 pak

x
x

Rp 25.000
Rp 14.000
Rp 500
Rp 500
Rp 4.000
Rp 1.000
Rp 5.000
Rp 20.000
Rp 24.000
Rp 3.000
Rp 4.000
Rp 2.000
Rp 1.000
Rp 12.000
Rp 10.000
Rp 12.000
Rp 25.000
Rp 1.500
Rp 7.000
Rp 3.000
Rp 3.000
Rp 8.000
Rp 5.000
Rp 5.000
Rp 3.000
Rp 10.000
Rp 10.000

Rp 250.000
Rp 70.000
Rp 25.000
Rp 25.000
Rp 12.000
Rp 10.000
Rp 5.000
Rp 20.000
Rp 24.000
Rp 3.000
Rp 1.000
Rp 2.000
Rp 1.000
Rp 48.000
Rp 20.000
Rp 60.000
Rp 25.000
Rp 6.000
Rp 14.000
Rp 3.000
Rp 15.000
Rp 120.000
Rp 5.000
Rp 5.000
Rp 9.000
Rp 10.000
Rp 10.000

Total

Rp 803.000

Biaya Tetap( per tahun )

sewa tempat
renovasi tempat
listrik + air
12 bulan
wajan besar
2 buah
kompor gas
2 buah
rice cooker
2 buah
panci besar
2 buah
kursi + meja
6 set
cobek besar
1 buah
tempat sambal
36 buah
peralatan masak
piring rotan
36 buah
sendok minum
60 buah
gelas
60 buah
tempat tisu
6 pak
biaya promosi
12 bulan
Tenaga kerja(3 orang)12 bulan
Tenga kerja(2 orang) 12 bulan

x
x
x
x
x
x
x
x

Rp 300.000
Rp 150.000
Rp 250.000
Rp 250.000
Rp 150.000
Rp 500.000
Rp 50.000
Rp 1.000

x
x
x
x
x
x
x

Rp 5.000
Rp 2.000
Rp 2.000
Rp 10.000
Rp 50.000
Rp 120.000
Rp 50.000

Total
biaya tetap per hari
Total / 12 bulan

Rp 15.000.000
Rp 1.000.000
Rp 3.600.000
Rp
300.000
Rp
500.000
Rp
500.000
Rp
300.000
Rp 1.000.000
Rp
50.000
Rp
36.000
Rp
100.000
Rp
180.000
Rp
120.000
Rp
120.000
Rp
60.000
Rp
600.000
Rp 1.440.000
Rp
60.000
Rp 25.506.000
Rp

biaya total = biaya variabel + biaya tetap per hari

= (Rp 803.000 x 30) + Rp 2.125.500
= Rp 26.215.500
V. DAFTAR HARGA DAN MENU MAKANAN
Menu makanan :
ayam kecak
lele kecak
tahu kecak (isi 2)
tempe kecak (isi 2)
ayam goreng
lele goreng
tahu goreng (isi 2)
tempe goreng (isi 2)
nasi

Rp 7.000
Rp 5.000
Rp 3.000
Rp 3.000
Rp 7.000
Rp 5.000
Rp 3.000
Rp 3.000
Rp 2.000

Menu minuman :
teh panas / dingin
jeruk panas / dingin

Rp 1.500
Rp 2.000

2.125.500

kopi kecak
es kelapa muda tetes

Rp 2.000
Rp 3.000

VI. PROMOSI
Untuk promosinya, mengunakan selebaran-selebaran. Bulan pertama adalah bulan
promosi, di mana orang yang datang dan membawa selebaran maka ada diskon 20%. Selain
itu juga di tempel poster dan spanduk.
VII.

OMSET PERHARI

ayam
lele
tahu
tempe
nasi
teh panas / dingin
jeruk panas / dingin
kopi kecak
es kelapa muda tetes

50 porsi
30 porsi
25 porsi
25 porsi
150 porsi
80 gelas
40 gelas
10 gelas
25 gelas

x
x
x
x
x
x
x
x
x

Rp 7.000
Rp 5.000
Rp 3.000
Rp 3.000
Rp 2.000
Rp 1.500
Rp 2.000
Rp 2.000
Rp 3.000

Rp 350.000
Rp 150.000
Rp 75.000
Rp 75.000
Rp 300.000
Rp 120.000
Rp 80.000
Rp 20.000
Rp 75.000

Total
Rp1.245.000
Omset perbulan = Rp 1.245.000 x 30 hari
= Rp 37.350.000
VIII.

KEUNTUNGAN PERBULAN

Keuntungan = omset perbulan biaya total

= Rp 37.350.000 - Rp 26.215.500
= Rp 11.134.500

IX. ANALISIS USAHA

Usaha warung makan ayam kecak 'kampus cukup menguntungkan dengan
keuntungan Rp 11.134.500. itu baru satu warung makan saja., lambat laun pasti

mengalami kemajuan seiring bertambahnya cabang.