AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y

DEL COMPROMISO CLIMTICO

Facultad

Ingeniera Agroindustrial y Ambiental

Especialidad :

Ingeniera Ambiental

Curso

Bioqumica

Tema

Sntesis y degradacin de cuerpos

cetnicos y colesterol, metabolismo de
protenas: degradacin de protenas

Docente

Hctor Hugo Toledo Acosta

Ciclo

: III

Alumna

COLICHN CALDERN, Martn Alejandro

FLORES CASTILLO, Cinthia Pamela
FUENTES RIVERA UGARTE, Miguel Andrs
GARAY MEDINA, Nilhs Adler

LPEZ CASTAEDA, Lesly Briggith

TEMA 1: SNTESIS Y DEGRADACIN DE CUERPOS CETNICOS...3

1.1. Qu son los cuerpos cetnicos?.............................................................................3
1.2. Cetognesis...4
1.3. Catabolismo de los Cuerpos Cetnicos..5
TEMA 2: SNTESIS Y DEGRADACIN DEL COLESTEROL.....6
2.1. El Colesterol....6
2.1.1. Funciones del Colesterol....6
2.1.2. Tipos de Colesterol.......7
2.2. Sntesis de Colesterol....8
2.3. Degradacin del Colesterol8
TEMA 3: METABOLISMO Y DEGRADACIN DE PROTENAS..9
3.1. Protenas....9
3.1.1. Qu son las protenas?.........................................................................................9
3.1.2. Cules son las funciones de las protenas?...........................................................9
3.1.3. Funciones biolgicas.10
3.1.4. Clasificacin de las protenas..10
3.2. Cmo se lleva a cabo el metabolismo y degradacin de las protenas?.......11
3.2. Digestin de las Protenas..12
3.3. Digestin Gstrica....12
3.4. Digestin Intestinal..13
3.5. Absorcin Intestinal.14
3.6. Cul es el destino de los aminocidos absorbidos que pasaron a la sangre?...........15

Los cuerpos
cetnicos son
compuestos qumicos producidos
por cetognesis en
las mitocondrias de las clulas del hgado. Su funcin es suministrar energa al corazn y
al cerebro en ciertas situaciones excepcionales.
Los cuerpos cetnicos o cetonas son unos productos de desecho de las grasas. Se
producen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azcares para generar
energa. En una persona con diabetes se producen cuando no hay suficiente insulina para
meter la glucosa dentro de las clulas. Las clulas creern entonces que no hay azcar y
utilizarn
las
grasas
como
fuente
de
energa.
Los tres cuerpos cetnicos, cada uno sintetizado a partir de molculas de acetil-CoA, son:
El acetoacetato, que, si no se oxida para formar energa utilizable, es la fuente de los
otros dos cuerpos cetnicos por debajo
Acetona,

que no puede ser utilizado por el cerebro para la energa. La acetona se

genera a travs de la descarboxilacin de acetoacetato de lo que puede ocurrir de
forma espontnea o a travs de la enzima descarboxilasa de acetoacetato. El cuerpo
libera acetona por respirar fuera.
-Hidroxibutirato,

que no es, en el sentido tcnico, una cetona segn la nomenclatura

de la IUPAC. Se genera a travs de la accin de la enzima D - deshidrogenasa
hidroxibutirato en acetoacetato.

Es un proceso metablico por el cual se producen los cuerpos cetnicos como resultado del
catabolismo de los cidos grasos.
La cetognesis podra o no ocurrir, dependiendo de los niveles disponibles de
carbohidratos en las clulas o el cuerpo. Esto est cercanamente relacionado con las vas
del acetil-CoA:

Cuando el cuerpo tiene abundantes carbohidratos como fuente de energa,

la glucosa es completamente oxidada a CO2; el acetil-CoA se forma como un
intermediario en este proceso, comenzando por entrar al ciclo de Krebs seguido por la
completa conversin de su energa qumica a ATP en el intercambio de la cadena de
electrones mediante un proceso de oxidacin.

Cuando el cuerpo tiene exceso de carbohidratos disponibles, parte de la glucosa es

totalmente metabolizada, y parte de esta es almacenada para ser usada con acetil-CoA
para crear cidos grasos. (CoA es tambin reciclado aqu).

Cuando el cuerpo no tiene carbohidratos libres disponibles, la grasa debe ser

descompuesta en acetil-CoA para poder obtener energa. El acetil-CoA no se oxida a
travs del ciclo de Krebs porque los intermediarios (principalmente oxaloacetato) se
han agotado para suplir el proceso de la gluconeognesis, y la resultante acumulacin
de acetil-CoA activa la cetognesis.

Es un esterol (lpido) producida por el hgado que se encuentra en los tejidos

corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados.

Se
presenta
en
altas
concentraciones
en
el hgado, mdula
espinal, pncreas y cerebro. Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas
concentraciones, es esencial para crear la membrana plasmtica que regula la
entrada y salida de sustancias que atraviesan la clula.

El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los cidos

biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita slo una pequea cantidad de
colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades

El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones:

Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas

plasmticas de las clulas animales (en vegetales esa funcin es anloga a la del
Fitoesterol). Aunque el colesterol se encuentra en pequea cantidad en las
membranas celulares, en la membrana citoplasmtica lo hallamos en una
proporcin molar 1:1 con relacin a los fosfolpidos, regulando sus propiedades
fsico-qumicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en
muy baja proporcin o est prcticamente ausente en las membranas subcelulares.

Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.

Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrgenos y testosterona.

Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.

Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorcin de algunos nutrientes

lipdicos y va principal para la excrecin de colesterol corporal.

Precursor de las balsas de lpidos: Intervienen en gran nmero de funciones

celulares (y cada vez se descubren ms), como pueden ser la respuesta a la invasin
de patgenos, la homeostasis del colesterol, angiognesis, transduccin de seales,
etc.

El Colesterol, a su vez, est formado por unas fracciones que en dependencia de la

densidad que tienen se les da un nombre u otro. As HDL no es ms que la fraccin de
colesterol de alta densidad, LDL es la fraccin de colesterol de baja densidad y VLDL es
la fraccin de colesterol de muy baja densidad.
Bueno" HDL, sale de las arterias y se dirige al hgado para eliminarse. es producido
por el organismo para satisfacer sus propias necesidades de defensa y equilibrio, la
mayora de los tejidos tienen la capacidad sintetizarlo, pero realmente en la practica
el nico rgano que lo sintetiza es el hgado y la mucosa intestinal.
Malo" LDL se dirige a las paredes de las arterias. en exceso es perjudicial ya que
provoca la formacin del tejido fibroso. Al principio era un mecanismo de defensa,
se convierte despus el inicio de una futura arteriosclerosis. Es adquirido en los
alimentos de origen animal como las carnes, huevos y los productos lcteos.

Cada da, aproximadamente el 10% de la biosntesis del colesterol se hace en el hgado, y

aproximadamente 15%, en el intestino. La sntesis del colesterol se hace en el citoplasma y
los microsomas a partir del grupo acetato de dos carbonos la acetil-CoA.

En el ser humano no puede metabolizar la estructura del colesterol hasta CO2 y H2O. El
ncleo intacto de esterol se elimina del cuerpo convirtindose en cidos y sales biliares las
cuales son secretadas en la bilis hacia el intestino para desecharse por heces fecales. Parte
de colesterol intacto es secretado en la bilis hacia el intestino el cual es convertido por las
bacterias
en
esteroides
neutros
como
coprostanol
y
colestanol.
En ciertas bacterias si se produce la degradacin total del colesterol y sus derivados, sin
embargo la ruta metablica es an desconocida.

Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son macromolculas
que constituyen el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.
Son biomolculas cuaternarias formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno,
pero adems pueden contener azufre. unidos por un enlace peptdico (grupo amino
grupo carboxilo).

Funciones de las protenas son transportar las sustancias grasas a travs de la sangre,
elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de
estos nutrientes que son las protenas es imprescindible para una dieta sana y saludable
para todos siendo la ingesta de alimentos de especial importancia en la nutricin
deportiva.

* Son Estructurales: Forman estructuras protectoras externas. Ejemplo: Queratina que

forma a los cuernos, escamas y piel de muchos animales.
* Motilidad: Generan movimiento mecnico a nivel celular y corporal. Ejemplo: actina y
miosina, que son protenas contrctiles de las fibras musculares y de los microfilamentos
del citoesqueleto.
* Son Biocatalizadores: Las enzimas son protenas que regulan la rapidez con que han de
tener lugar las numerosas reacciones celulares.
* Transporte: Se encargan de movilizar iones y molculas pequeas dentro y fuera de la
clula. Ejemplo: Protenas globulares de membrana, hemoglobina, etc.
* Inmunolgicas: Forman protenas especficas en la defensa de los organismos
(anticuerpos).
* Hormonales: Algunas hormonas presentan constitucin proteica, como las hormonas
pancreticas (insulina) o la prolactina.

a) De acuerdo a su composicin:
* Protenas Simples: Presentan en su composicin solamente aminocidos. Ejemplos:
queratinas, colgenos, albminas y tubulinas.
* Protenas Conjugadas: Presentan en su composicin aminocidos y un grupo
prosttico (no es aminocido). Ejemplo: glucoprotenas, lipoprotenas, ferro protenas,
cromoprotenas, nucleoprotenas, etc.

b) De acuerdo a su estructura:
* Protenas Fibrosas: Estn formadas por protenas en estructuras secundarias, son
resistentes a condiciones como temperatura, pH y friccin. Ejemplos: queratina,
colgeno, fibrona y elastina.
* Protenas Globulares: Estn formadas por ms de dos tipos de estructuras en un
nivel secundario. Son muy solubles en agua. Ejemplos: albminas, hemoglobinas,
prolaminas (maz, trigo), histonas, enzimas, anticuerpos e interferones.

A travs de un proceso de hidrlisis se degradan de polipptidos, tripptidos y dipptidos y

finalmente a aminocidos.
Las protenas ingeridas deben de ser transformadas por accin enzimtica en aas para poder ser
absorbidas por el organismos.

La digestin de protenas comienza en el estmago, la entrada de protenas al estmago

estimula la secrecin de gastrina, la cual a su vez estimula la formacin de HCl.
Se desnaturalizan a pHs cidos, lo cual ocasiona que la hidrlisis de protena sea ms
accesible.
El HCl activa el precursor inactivo de la pepsina, el pepsingeno y provoca, a nivel del
duodeno, la excrecin de secretina, sustancia que provoca el flujo del jugo pancretico.

 La Secretina o la colecistoquinina, hormona reguladora de la secrecin del jugo

pancretico. El cual contiene las siguientes enzimas :
Tripsina: se excreta como el precursor inactivo o tripsingeno, activado por la
enzima enteroquinasa. (arginina y lisisna).
Quimotripsina: es producida en forma de quimotripsingeno inactivo, activado
por la tripsina. Interviene de preferencia los enlaces peptdicos de la tirosina, la

fenilalanina, el triptfano y la metionina.

Elastasa: es una enzima encargada de la degradacin de las fibras elsticas.
Carboxipeptidasa: es una exopeptidasa capaz de hidrolizar el ultimo enlace
peptdico del extremo de la cadena que tiene el carboxilo libre; tiene mayor
actividad cuando el residuo del aminocido es fenilalanina, triptfano, tirosina o
leucina

Los aminocidos libres se absorben a travs de la mucosa intestinal, por medio de

transporte activo dependientes de sodio, hay varios transportadores de
aminocidos distintos especficos por la naturaleza de la cadena lateral (Grande o
pequea, neutra, acida o bsica).
Los diversos aminocidos transportados compiten entre si por la absorcin y por
la captacin hacia los tejidos.
Los dipptidos y tripptidos entran en el borde en cepillo de las clulas de la
mucosa intestinal, donde se hidrolizan hacia aminocidos libres, que siguen hacia
la vena porta heptica.

GENERALIDADES:

Los AA no se almacenan , sus niveles dependen del equilibrio entre la sntesis y

degradacin de protenas corporales, del balance entre anabolismo y catabolismo,
llamado balance nitrogenado.

Son fuente principal de nitrgeno.

La ingesta de nitrgeno es equilibrada por la excrecin en orina y heces.

El exceso se utiliza en sntesis de nuevos constituyentes tisulares.