Instituto Profesional Santo Toms

Carrera: Ingeniera en Prevencin de Riesgos

Asignatura: Sistema Integrado de Gestin

MANUAL DE SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

Autores
Byron Nez Barraza
Boris Lody Jofr
Paulo Varas Inarejo
Nelson Vega Valencia
Gabriel Gonzales

Docente de la Asignatura
Pamela Morales

COPIAPO, abril de 2014

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

N. VEGA

Cdigo:
SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 1 de 16
Aprob:
B. LODY

Datos De Empresa:

Nombre:

Frusec Ltda.

Razn social:

compra y ventas frutos secos

Rut:

96.060.504-7

Direccin:

Jernimo de vivar 4291 Rinconada San Fernando. Copiap

Pas:

Chile

e-mail:

frusec@ventas.cl

Fono fax:

+56 2 413602

Celular:

+56 9 76099637

Elabor:
N. VEGA

SISTEMA DE
INTEGRADO
GESTIN
Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 2 de 16
Aprob:
B. LODY

Redactado:

Nelson Vega Valencia

Encargado Calidad

Revisado:

Paulo Varas Inarejo

Gerente Comercial

Aprobado:

Boris Lody Jofr

Gerente General

Fecha documento:

06 de Abril 2014

Fecha revisin:

07 de Abril 2014

No. de Revisin:

001

Lista de Distribucin

Personas Autorizadas

Copia #

Emitido

Gerente General

0104-001

06 de abril 2014

Gerente comercial

0104-002

06 de abril 2014

Encargado Recursos Humanos

0104-003

06 de abril 2014

Encargado Calidad

0104-004

06 de abril 2014

Encargado Ambiente

0104-005

06 de abril 2014

Supervisor rea Compra Venta

0104-006

06 de abril 2014

Supervisor rea Almacenamiento 0104-007

06 de abril 2014

Supervisor rea Distribucin

06 de abril 2014

0104-008

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha: Abril de 2014
Pgina 3 de 16
Aprob:
B. LODY

1.- DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.

La idea de empresa nace en la ciudad de Copiap en ao 1988 y se implementa
en el mes de junio de ese ao, a raz de una visita recreativa que realizaron los
socios al Valle de Copiap, ubicado en el sector oriente de la citada comuna,
donde pudieron ser testigos que una gran cantidad de hectreas de viedos se
perdan a merced del tiempo, despus que terminaba el periodo de exportacin de
la uva de mesa, las cuales eran simplemente aprovechadas por las aves y algunos
animales que merodeaban por el lugar. Esto motivo y dio origen a la creacin de la
Empresa Frusec, la cual est emplazada en la ciudad de Copiap ubicada en la
III Regin de Atacama, donde se cuenta con una infraestructura de 15 metros
cuadrados bajo techo, dedicados al deshidratado, lavado, packing y
almacenamiento de la fruta en las mejores condiciones, all mismo, se lleva a cabo
el procesamiento y posterior venta de pasa de uva rubia proveniente del valle,
satisfaciendo las necesidades de los clientes solamente a nivel nacional, contando
adems con una sucursal situada en la ciudad de La Serena. Contamos con
maquinarias de tecnologa avanzadas en el procesamiento y seleccin de la fruta,
la cuales han sido adquiridas en Europa de U.S.A y tambin con una flota de 10
camiones acondicionados pata tal fin, los cuales son encargados de la distribucin
del producto a lo largo de todo Chile.
En nuestra empresa buscamos la eficiencia permanente en todos nuestros
procesos de produccin, dotndolos de tecnologa, innovacin y controles
constantes, basados en sistemas de gestin que da una estructura operacional de
trabajo, bien documentada e integrada a los procedimientos tcnicos y
gerenciales, para guiar las acciones de la fuerza de trabajo, la maquinaria o
equipos, y la informacin de la organizacin de manera prctica y coordinada y
que asegure la satisfaccin del cliente y bajos costos para la calidad.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 4 de 16
Aprob:
B. LODY

Para lograr nuestros objetivos, nos hemos propuesto una serie de actividades
coordinadas, que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos (Recursos,
Procedimientos, Documentos, Estructura organizacional y Estrategias) para lograr
la calidad de los productos o servicios que se ofrecen al cliente, es decir, planear,
controlar y mejorar aquellos elementos de una organizacin que influyen en
satisfaccin del cliente y en el logro de los resultados deseados por la empresa.
Nuestros clientes son mayoritariamente empresas del rubro de la alimentacin y
productos lcteos, entre las que se cuentan: la Empresa de confites y helados
Fruna, empresa Alesa con sus productos Bimbo, Ideal y Cena, empresa
Marinela, Soprole y Yogurt Danon.

IMAGEN DE INSTALACIONES

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha: Abril de 2014
Pgina 5 de 16
Aprob:
B. LODY

2.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Pasas tipo rubias son elaboradas a partir de la uva Thompson Seedles, la cual
posee el siguiente calibre:
ESPECIFICACIONES
Pasas

Rubias

Variedad

Thompson Seedles

Grado

A-B-C- (U.S.D.A. grades)

Calibre

Grande sobre 12 mm.

Mediano 9 11,9 mm.
Chico 6 . 8,9 mm.
Mx. 18%

Humedad
Aditivo
Envase

Aceite vegetal.
Grado alimenticio.
Cajas de cartn 5 10 kg. y 30 lb.
Netos.
Envases especiales a pedido.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 6 de 16
Aprob:
B. LODY

COSECHA Y SECADO
El proceso de las pasas rubias comienza cuando son depositadas en forma
manual cuidadosamente en los secaderos a cielo abierto bajo el ardiente sol
nortino, sobre rejillas plsticas en lomas naturales de piedra; que junto a las altas
temperaturas, baja humedad y vientos clidos, se logra una pasa de uva
totalmente natural sin agregado de persevantes ni colorantes.
Ningn tratamiento qumico es empleado en nuestra produccin. Una vez
desecadas, las uvas son levantadas con el mismo cuidado a mano y guardadas en
bines, para luego trasladarlos a la planta de seleccionado.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 7 de 16
Aprob:
G Gonzales

ELABORACIN
El proceso continua en la planta industrial. La lnea de produccin es de ltima
generacin y tecnologa de punta, con toda la maquinaria de acero inoxidable.
Aqu se realiza:

Despalillado
Seleccin por tamao
Lavado
Centrifugado
Abrillantado con aceite hidrogenado de girasol
Seleccin final en cinta de inspeccin
Empaque

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 8 de 16
Aprob:
B. LODY

ENVASADO Y DISTRIBUCIN.
Nuestro producto es envasado segn los requerimientos de los diferentes
mercados, en cajas de cartn de 5 10 - 30 Kilogramos.
Los envases que contienen nuestros productos poseen la informacin nutricional
segn la norma del Ministerio de Salud.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 9 de 16
Aprob:
B. LODY

POLITICA DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE SEGURIDAD Y SALUD

OCUPACIONAL
FRUSEC Ltda. es una empresa que se dedica al secado, seleccin, envasado,
distribucin y ventas de pasas tipo rubias. Nuestra empresa est orientada al
cliente por lo que continuamente estamos mejorando para conseguir satisfacer sus
necesidades diarias, por este motivo hemos desarrollado un Sistema Integrado de
Gestin de Calidad, Medio Ambiente Seguridad y Salud Ocupacional, basndolo
en la mejora continua del servicio que prestamos y preservacin de nuestro
entorno. Con el fin de atender a la defensa, conservacin y mejora del medio
ambiente, nuestra empresa se esfuerza en minimizar, reutilizar y reducir en la
medida de sus posibilidades la generacin de los residuos que se generan por la
actividad que desarrolla, as como en controlar el gasto de los recursos utilizados,
principalmente consumo energtico.
Como mejora contina en la prestacin del servicio, FRUTOS SECOS FRUSEC
LTDA pretende mejorar la gestin interna del trabajo y reafirmar su posicin
competitiva dentro del segmento de mercado donde desarrolla su actividad. En
nuestro afn por lograr una mayor calidad en nuestros servicios tanto de La
seleccin como distribucin as como una mayor pro actividad hacia el cuidado
del medio ambiente que nos rodea, nos hemos establecido las siguientes mximas
a cumplir dentro de nuestra empresa:

Garantizar la mejora continua, manteniendo el Sistema de forma eficaz y

efectiva para constatar el compromiso con la clientela y con el Medio
Ambiente buscando para ello una mejor organizacin interna del trabajo.

Establecer un control ptimo de los Residuos generados por la actividad

que prestamos, como base fundamental para favorecer el compromiso de
nuestra empresa con la conservacin del medio ambiente.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 10 de 16
Aprob:
B. LODY

Cumplir con todos los requisitos impuestos por nuestra clientela as como
todos aquellos de tipo legal vigente Chilena y normativas ISO Y OHSAS,
en el campo de la calidad y el medio ambiente Seguridad y Salud
Ocupacional que nos fueran requeridos y dems requisitos que la empresa
considere oportuno suscribir.

Asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y proveedores basndonos en

un trato siempre correcto y en un esfuerzo extra en la realizacin de
nuestros servicios.

Prevenir la contaminacin que pudiera generar FRUSEC LTDA para

mantener una relacin mutuamente beneficiosa con el medio que nos
rodea.

Lograr una competitividad elevada en nuestros mercados basada en la

confianza y fidelizacin de nuestra clientela.

Capacitacin constante a nuestros trabajadores, facilitando la entrega y

buen uso de los equipos de Proteccin Personal necesarios para realizar
su labor.

Garantizar un ambiente laboral adecuado, libre de contaminacin que

contribuya a no alterar la salud de nuestros trabajadores.

Realizar exmenes ocupacionales a nuestros trabajadores para la

prevencin de enfermedades laborales.

BORIS LODY JOFRE

GERENTE GENERAL.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo:
SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 11 de 16
Aprob:
B. LODY

3. MANUAL INTEGRADO
Objetivo del manual
Este manual tiene como objetivo dar a conocer el alcance del sistema de gestin
de calidad, seguridad y salud ocupacional, y medio ambiente, adems de la
descripcin de los procedimientos utilizados en la integracin de los sistemas
anteriormente sealados.
Este Sistema Integrado de Gestin tiene por objeto integrar todos los
componentes de la organizacin en un sistema coherente que permita el
cumplimiento de sus propsitos y misin, los cuales deben estar enfocados a la
satisfaccin de las necesidades y expectativas de todas las partes interesadas,
tanto internas como externas.
Adems permitir a la empresa tener un enfoque global que puede brindar
importantes beneficios en trminos de productividad, al abordar distintas facetas
de las actividades de gestin (calidad, medio ambiente, seguridad y salud) con un
sistema nico, fortalecer la coherencia de su desempeo y reducir el riesgo de
contradicciones en su direccin y las actividades operacionales desde la ptica de
la calidad, el cuidado al trabajador y al medio ambiente e integrar esfuerzos y
voluntades de cada parte del sistema hacia un objetivo comn y lograr un aumento
de la excelencia en el trabajo, para una mayor calidad y eficiencia.
Esta organizacin tiene claro tambin, que si quiere sobrevivir y garantizar la
competitividad, se deben necesariamente implantar estos sistemas de gestin, los
cuales permitirn a la organizacin gestionar la calidad, los aspectos
medioambientales, la seguridad y la salud de sus trabajadores, la tecnologa, los
recursos, sus capacidades, el conocimiento, abordando el asunto desde una
perspectiva estratgica, con la implicacin del personal y el liderazgo de la
direccin.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo:
SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 12 de 16
Aprob:
B. LODY

Se pretende, adems, que en trminos de la salud ocupacional y del modelo

OHSAS 18001, se espera que esta herramienta de gestin le aporte a la
organizacin en trminos de minimizacin de los peligros y por ende las perdidas
asociadas, mejorar el desempeo o productividad del negocio, mantener un nivel
de cumplimiento legal en seguridad y salud ocupacional y demostrar una imagen
de responsabilidad con los empleados y con su entorno.
Adems tambin se quiere lograr tener un equilibrio entre los procesos productivos
y la proteccin medioambiental (ISO 14001), porque estamos ciertos que debemos
integrar el factor medioambiental dentro del Sistema de Gestin Empresarial, ya
que podr ser considerada una ventaja competitiva, que puede lograr con creces
mejorar la imagen corporativa de la empresa tomando en consideracin que
existe una creciente preocupacin por parte de los consumidores, quienes poseen
una mayor concienciacin por la problemtica medioambiental, especialmente en
nuestro pas. En cuanto a la calidad (ISO 9001), esta es un modelo de gestin
integral que afecta a todos los aspectos de cualquier entidad. Puede definirse
como la aptitud o capacidad que debe tener nuestra organizacin para cumplir los
objetivos y satisfacer las necesidades de los clientes. La calidad es una cultura
ms que una herramienta, es preciso asumir que iniciamos su implantacin, pero
nunca finaliza, ya que debe aplicarse constantemente, el anlisis debe ser
continuo y las acciones de mejora permanentes.
Finalmente, el objetivo de este Sistema Integral representando en los referenciales
de ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, es que pueda derivar cambios
organizacionales a nivel de los procesos en su visin integrada de los aspectos de
calidad, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional, adems de unas
relaciones ms proactivas con las partes interesadas en el deseo de satisfacer sus
expectativas.
En nuestro afn por lograr una mayor calidad en nuestros productos y servicio,
tanto de la seleccin como distribucin as como una mayor proactividad hacia el
cuidado del medio ambiente que nos rodea, por ello, nos hemos establecido en
cumplir cabalmente los siguientes compromisos:

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo:
SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 13 de 16
Aprob:
B. LODY

Garantizar la mejora continua, manteniendo el Sistema de forma eficaz y

efectiva para constatar el compromiso con la clientela y con el Medio
Ambiente buscando para ello una mejor organizacin interna del trabajo.
Establecer un control ptimo de los Residuos generados por la actividad
que prestamos, como base fundamental para favorecer el compromiso de
nuestra empresa con la conservacin del medio ambiente.
Cumplir con todos los requisitos impuestos por nuestra clientela as como
todos aquellos de tipo legal vigente Chilena y normativas ISO y OHSAS, en
el campo de la calidad, el medio ambiente Seguridad y Salud Ocupacional
que nos fueran requeridos y dems requisitos que la empresa considere
oportuno suscribir.
Asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y proveedores basndonos en
un trato siempre correcto y en un esfuerzo extra en la realizacin de
nuestros servicios.
Prevenir la contaminacin que pudiera generar FRUSEC Ltda. para
mantener una relacin mutuamente beneficiosa con el medio que nos
rodea.
Lograr una competitividad elevada en nuestros mercados basada en la
confianza y fidelizacin de nuestra clientela.
Capacitacin constante a nuestros trabajadores, facilitando la entrega y
buen uso de los equipos de Proteccin Personal necesarios para realizar su
labor.
Garantizar un ambiente laboral adecuado, libre de contaminacin que
contribuya a no alterar la salud de nuestros trabajadores.
Realizar exmenes ocupacionales a nuestros trabajadores para la
prevencin de enfermedades laborales.
Esta Poltica ser revisada y difundida a todos los empleados, como
mnimo anualmente, estando as mismo a disposicin del pblico.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo:
SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
Abril de 2014
Pgina 14 de 16
Aprob:
B. LODY

Por ltimo, se describe la forma mediante la cual FRUSEC LTDA aborda cada uno
de los puntos normativos exigidos por cada una de las normas que rigen los tres
sistemas.

NORMAS DE REFERENCIA
Las normas a las que hace referencia este manual integrado corresponden a las
Siguientes:
1.- Sistema de gestin de la calidad ISO 9001:2008
2.- Sistema de gestin de la seguridad y salud ocupacional OHSAS 18001:2007
3.- Sistema de gestin ambiental ISO 14001:2004

COMPROMISOS

Garantizar la mejora continua, manteniendo el Sistema de forma eficaz y

efectiva para constatar el compromiso con la clientela y con el Medio
Ambiente buscando para ello una mejor organizacin interna del trabajo.

Establecer un control ptimo de los Residuos generados por la actividad

que prestamos, como base fundamental para favorecer el compromiso de
nuestra empresa con la conservacin del medio ambiente.

Cumplir con todos los requisitos impuestos por nuestra clientela as como
todos aquellos de tipo legal vigente Chilena y normativas ISO Y OHSAS,
en el campo de la calidad y el medio ambiente Seguridad y Salud
Ocupacional que nos fueran requeridos y dems requisitos que la empresa
considere oportuno suscribir.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:
N. VEGA

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
1Abril de 2014
Pgina 15 de 16
Aprob:
B. LODY

Asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y proveedores basndonos en

un trato siempre correcto y en un esfuerzo extra en la realizacin de
nuestros servicios.

Prevenir la contaminacin que pudiera generar FRUSEC LTDA para

mantener una relacin mutuamente beneficiosa con el medio que nos
rodea.

Lograr una competitividad elevada en nuestros mercados basada en la

confianza y fidelizacin de nuestra clientela.

Capacitacin constante a nuestros trabajadores, facilitando la entrega y

buen uso de los equipos de Proteccin Personal necesarios para realizar
su labor.

Garantizar un ambiente laboral adecuado, libre de contaminacin que

contribuya a no alterar la salud de nuestros trabajadores.

Realizar exmenes ocupacionales a nuestros trabajadores para la

prevencin de enfermedades laborales.

SISTEMA DE INTEGRADO
GESTIN
Elabor:

Revis:
G GONZALES
B .NUEZ
P .VARAS

N. VEGA

Cdigo: SIG-001
Revisin: 0
Fecha:
1Abril de 2014
Pgina 15 de 16
Aprob:
B. LODY

DIAGRAMA DE PROCESOS

CALIDAD

COMPRAS

PLANTA
PROCESADORA
PONER
TRABAJO

MANUAL

MANTENCION

INFORMATICA

MAQUINARIA

MECANIZADO

ENVASADO

DESPACHO

TRABAJO EN
SUCURSALES

RELACION CLIENTE

RR.HH.

SEGURIDAD

GESTION

MEDIO AMBIENTE