CENTROINTERNACIONALDEEDUCACINCONTINUA

MATERIA:GERENCIADEPROYECTOSYPROGRAMAS

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS
PROCESODESEGUIMIENTOYCONTROL

Nombre:HiplitaVillarrealC.I:10399416
JudithNuezC.I:16433539
Profesor:FreddySnchez

Caracas,23deNoviembredel2014

SEGUIMIENTOYCONTROL

Durante esta fase se realizar un seguimiento de la ejecucin de las actividades

incluidas en la planificacinparacomprobarqueseestnrealizandosatisfactoriamente
los objetivos establecidos en calidad, costoytiempo. Supropsitoes proporcionar un
entendimiento del progreso del proyecto de forma que se puedan tomar lasacciones
correctivas apropiadas cuando la ejecucin del proyecto se desve significativamente
desuplanificacin,aligualqueelcierredelproyecto.
La empresa pancaserito JH C.A, como se mostr en la fase de planificacin, se
encuentra ubicado en la regin deenla Urbanizacin laUrbina, especficamenteenla
calle 10 diagonal al Farmatodo, en la Ciudad de Caracas del Estado Miranda,
Venezuela. esta cuenta con un establecimiento que contiene las instalaciones
adecuadas para la realizacin de las actividades del negocio adems de un espacio
fsico amplio para colocar lasherramientasquese utilizanyunestacionamientoparael
transporte que traslada los pedidos solicitados por nuestros clientes poder ser
atendidos.adems cuenta con una sala de juntas para poder hacer reuniones y
sustentarposibles opcionesde sistemas, este establecimiento es propio. Parafinalizar
con la elaboracin de este proyecto se seguirn a continuacin una serie de paso y
poderhacerelcierredelmismo.

ProcesodeSeguimientoyControl
Enel transcursode nuestro proyecto podemos decirque loscambiosson unaparte
normal y esperada del proyecto, los cuales pueden afectar el resultado de
modificaciones de diseo necesarias, segn nuestro plan de proyecto nosotras como
propietarias sabiendo que si la planificacin no se lleva a cabo como fueestablecido
estos puede traer ms costo y tiempo modificando la lnea base del proyecto es por
esto que nosotras decidimos ser observadoras de nuestro proyecto para ellos
decidimos hacerle seguimiento y lleva un buen control de todas las actividades para
lograr los objetivos planteados, todo esto se realiz por medio de reuniones y visitas
constantes con elpersonal contratado, durante estasreunionesyvisitasseconversy
se acord sobre condiciones ambientales, la disponibilidad de materiales,efectos de
terceros, y elmanejodeloscostos.Nosotrascomogerentedeesteproyectobuscamos
siemprededocumentartodosestoscambiosnecesariospara demostrarellogrodelos

objetivos, que sabemos se conoce como Gestin del Cambio, cuando se introducen
cambiosen nuestro proyecto.Esimportantenoperderdevistalosobjetivosinicialesy
los objetivosde proyectos, siguiendocon esteordendeideas,cabedestacarqueenel
transcursode esteproyecto elplanparaladireccindeproyectoquedigualqueenla
planificacinyaquenosufricambiosquepudieranmodificarelningunosdelospuntos
queacontinuacinsesealan.

PlanparalaDireccindelProyecto:

NOMBREDELPROYECTO

CREACIN DEUNA EMPRESA DEVENTADE

PONQUES HECHOS
DE VEGETALES
SALUDABLESPARANIOS

TIEMPODEEJECUCIN

DOS(2)MESES

FECHADEINICIO(MES/AO)

OCTUBRE2014

ALCANCE/COBERTURA

NACIONAL

BENEFICIARIOS

LA COLECTIVIDAD, EL PBLICO CLASE C Y

B PODER ADQUISITIVO DE UN SUELDO
MNIMO.

COSTODELPROYECTO

300.000BS.

DarSeguimientoyControlarelTrabajodelProyecto

Siguiendo con nuestro proyecto, como ya lohabamosmencionado enla delafasede

la planificacin, el objetivo de este puntoesver, queentre mspronto seidentifiques
las desviaciones del proyecto, ms factible ser corregirlas. Esporesoquebuscamos
analizar los datos con la suficiente frecuencia, verificar por lo menos una vez por
semanacomoseestnrealizandolasactividadesdeesteproyecto.
para dar el seguimiento a lo antes mencionado utilizamoslas siguientes tcnicasque
consideramosnecesarias,talescomo
1. Reuniones. Reunionesconel equipo detrabajodemaneragrupaly/oindividual
pararevisarelprogresodelasactividades.

2. Revisiones. Revisiones de los productos elaborados de acuerdo al plan de

trabajo para validar que los avances sean reales y los productos tengan la
calidadsuficientecomoparaconsiderarloscompletados.
3. Reportes. Solicitud de reportes individuales de los integrantes del equipo de
acuerdoaunafrecuenciaespecificadadiariamente
Los reporte presentan el progreso alcance, tiempos, costos, rentabilidad, riesgos,
problemas,recursosHumanos,recursosMateriales.

RealizarControlIntegradodeCambios

En este punto para dar seguimiento al avance y al progreso del proyecto

implementamos un comit de control de cambio para llevar a cabo reuniones, para
revisar las solicitud de cambioque pudieranhaberse presentaronenel transcursodel
mismo y estudiar siloscambiosse vanhacerefectivoorechazadosencasode existir,
o de ocurrir algn cambiosdesde elinicio delproyecto hasta elfin delproyecto,estos
sern debidamente documentados, en La empresaPancaserito JH, C.A, duranteeste
proyecto no obtuvo ningn cambio ni percances importantes que pudieran afectar el
avancedelproyecto.

VerificarelAlcance

En la verificacin del alcance se formaliz la aceptacin de los entregables del

proyecto, cual se han completado con xito. esto una incluye la revisin de los
entregablesparanosotrascomogerentesdelproyecto,ydeestamaneraestarseguras
de que se han completado satisfactoriamente y para la obtencin de su aceptacin
formal.

Actualizaciones de los documentos del proyecto que definen el producto o que

informan sobre su estado de terminacin. Demaneraformal se puededecir queseha

ido dando de manera oportuna y efectiva, en el tiempo establecido cada una de las
actividades de los objetivos establecido en nuestro proyecto, es decir la creacin de
nuestroEDT,continuatalcomoserealizenlafasedelaplanificacin.

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS

OBJETIVOGENERAL

Elaborarycomercializarlosponquehechodevegetalescomo
suplementonutricionalparamejorarlaalimentacindelosniosen
edadescomprendidasde2a12ao

OBJETIVO

OBJETIVO
ESPECFICO2

ESPECFICO1

Elaborar una propuesta para

la creacin de un a empresa
de venta de Ponque hecho
con vegetales saludables
paranios.

OBJETIVO
ESPECFICO3

Vincular la empresa de Brindar unacomidacompleta

a travs de los ponque
ventas de Ponque hecho
hechos con vegetales, y
con vegetales saludables ofrecerle al nio una
para nios en la redes alternativaatractiva
sociales.

ACTIVIDAD1.1

ACTIVIDAD2.1

ACTIVIDAD3.1

Realizar enlace y publicaciones

Contar con el personal calificado

Realizar un estudio de mercado

mediante las redes sociales

de nutricionista para la asesora

para conocer la oferta y la

(Twitter,

delaelaboracindelproducto.

demanda, de los consumidores

Pinteres,foursquare), para dara

de

conoceralaempresa2.1

Ponque de Vegetales

Facebook, youtube,

saludables.

ACTIVIDAD1.2

ACTIVIDAD2.2

ACTIVIDAD3.2

Realizar un estudio econmico

Hacer un anlisis de monitoreo

Disear y describir el envase,

para especificar la inversin, el

de

empaque

costo,laproyeccindeegresosdel

tecnolgicas de nuestra redes

seleccionado,

proyecto.

sociales.

presentacinproducto.

las

herramientas

etiquetado
para

la

ControlarelAlcance

Controlar el alcance es el proceso en el que se monitorea el estado del alcance del

proyecto y de lacreacin delaempresaPancaseritoJHC.A,endondesemuestraque
semantieneigual, sin cambios quepudieran afectarla lnea basedel alcancedefinido

eneste proceso, elimpactosobrelas mismas fue de igual tiempo,costeocalidaden

las actividades que a continuacin se mencionan el cual son las que estamos
controlandoyhaciendoseguimientoparaellogrodelosobjetivosdelalcance.

Elaborar una propuesta para la creacin de unaempresa deventa dePonque

hechoconvegetalessaludablesparanios.
Vincularla empresa de ventas de Ponque hecho convegetales saludablespara
niosenlaredessociales.
Brindar una comida completa a travs de los ponque hechos con vegetales, y
ofrecerlealniounaalternativaatractiva.

La manera como hemos venido controlando el alcance se ha dado por medio del
manejo de documentacin e informes que dan f del logro del alcance de nuestro
proyecto. Otro indicador de este progreso son las redes sociales, donde queda
demostrado a travs de las visitasde nuestrosclientes seguidorescomoellosestn
contentosconnuestroproductoyelservicioquenuestronegociolesofrece.

ORGANIGRAMA

ControlarelCronograma

Eldesarrollodelcronogramadelasactividades deesteproyectosehadadodemanera
eficienteysatisfactoria deacuerdoconloexpuestoenlafasedela planificacin,loque
nos indica el logro de los objetivos, costo, y calidad, ya quenosenos ha presentado
eventualidadesqueimpidaneldesarrolloyelxitodelmismo.
nosotras como gerentes y propietarias de este proyectoparaverificarycontrolar esta
fase realizamos visitas semanales dependiendo delas observaciones que allresaltan
hacemos reuniones el personal para constatar la marcha exitosa del cronograma de
nuestroproyecto.

ControlarCostos.

Durantela puesta en marchael desarrollo delproyecto delaEmpresaPancaseritoJH.

C.A, en vista de que no se presentaron problemas mayores que pudieran haber
afectado durantela planificacin,segn elpresupuestoque manejamossepudocubrir
con todos los gastos que este proyectos pudieron haber surgido en cuanto a los
materiales, Recursos Humanos, con base se puede decir que se pudo controlar los
costos.

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS.

Actividad

Recursos

Estimacin
deCosto

Realizar un estudio de mercado Jefe

de 10.000
para conocer la oferta y la Mercadeo

demanda, de los consumidores de (Propietario)

PonquedeVegetalessaludables.

Realizar un estudio econmico Jefe

de
para especificar la inversin, el Presupuesto
200.000
costo,laproyeccin deegresosdel (Propietario)
proyecto
Realizar enlace y publicaciones Jefe
de
50.000
mediante las redes sociales Mercadeo
(Propietario)
(Twitter,
Facebook,
youtube,
Pinteres, foursquare), para dar a
conoceralaempresa.
Hacer un anlisis de monitoreode Jefe
de
las herramientas tecnolgicas de Presupuesto
noaplica
nuestraredessociales
(Propietario)
Contar con el personal calificado
denutricionista paralaasesorade
laelaboracindelproducto

Disear y describir el envase,

empaque
y
etiquetado
seleccionado, parala presentacin
producto.

Operario de
repostera,
15.000
manipulador
dealimentos

25.000

Asesor
Nutricionista

RealizarControldeCalidad

Enel proyecto se manejaunplandecalidadparagarantizarlamarchadelaempresay

satisfacer con calidad las necesidades de nuestros clientesofrecindolesunproducto
dealtacalidad.

Entendiendoqueel control decalidaddebeserrealizadoconelfindeunmejoramiento

continuoencuantoalproductoquelaempresasededicaafabricar,loquesignificaque
la administracin encargada del control de calidad requiere un proceso en donde la
perfeccin nunca se logra, pero sin duda jams se deja de buscar. Tambin es
importante que el control de calidad involucra personalmente al empleado ya que en
muchas ocasiones se hadetectado queporlo general, elmayornmerodeproblemas

de calidad que posee un productomanufacturadoestrelacionadocon losmateriales

y, losprocesosutilizadosynoconeldesempeoquepuedatenerelempleadoacargo
del control de calidadenunaindustria,porlotanto,laprioridadestendisearequipos
mucho ms eficientes que trabajan de manera tal que puedan asegurarnos lacalidad
que estamos buscando. Supropsito es sensibilizar y capacitarnos como empresarias
enlo que serefiere a sistemas deaseguramientodecalidadyalcontenidoyrequisitos
dela familia de normasISO 9000, a travsde actividades que resalten losbeneficios
que trae consigo implantar el plan de calidad en la empresa facilita tambin los
apoyos financieros y tcnicos necesarios para as hacerleel seguimientoycontrolal
plan de calidad que se lleva en la empresa realizaremos evaluaciones mensuales al
personal preguntndolessobreelmanejo,control,higiene,mantenimiento,procesosde
manufactura segn las normas ISO 9000 y con los resultados que arrojen estas
evaluaciones podemos darnos cuentas del conocimiento que tiene el personal en
cuantosalasnormasyreglasdemanipulacindealimentoentreotros.

InformarelDesempeo

Alinformardeldesempeodelproyectoatodoelpersonal quelaboraparalaempresa,
ya que forman parten del excelente desempeo y del desenvolvimiento delproyecto
podemosdecir, quesehadadodemaneraexitosayaquetodosehadadotalcomose
plasm todo en la fase de la planificacin basndonos en que tenemos todo
debidamente documentado, en los resultados denuestros informes que hansido muy
favorable, en las reunionesascomoenlas visitasdenuestrosclientesseguidoresde
las redes sociales, ya que contamos con los materiales necesarios, ascomo conel
recursoshumanoparagarantizarlamarcha,elxitoyprogresodenuestroproyecto.

Revisindeldesempeodelproyecto
Revisindelosreportesdedesempeodelproyecto.
Revisindeldesempeodelpersonalconlafuncionesasignadasdelproyecto
Revisindelasdescripcionesdelcargodelpersonaldelaempresa.
Revisar peridicamente las reuniones para tratar puntos relacionados con el
trabajo.
DarSeguimientoyControlarlosRiesgos

La Gestin de riesgos de un proyecto como sabemos no concluye cuando se ha

terminado la planificacin, como propietarias buscamos de identificar los riesgos para
evitar que estos impidan el progreso de nuestro proyecto y estar preparadas para
responder y solventar siestassellegarana presentar a lo largo detodo el proyectola
implementacindelosplanesderespuesta,paraellotomamosencuenta:
1. Verificacin con los involucrados claves (equipo, clientes, terceros y otros
participantes)encasosisehanidentificadonuevosriesgos.
2. Ejecucin del proceso de evaluacin y planeacin de respuestas para los
nuevosriesgosidentificadossifueraelcaso.
3.
4.
5.
6.

Tomacomobasetodolovistoenelseguimientoderiesgos.
Inclusindelosnuevosriesgosenelregistrodelproyecto.
Eliminacindelosriesgosquehandejadodeservlido.
Modificarprobabilidadeimpactoderiesgosdelproyecto.

La mejor recomendacin para mantener el proyecto libre de riesgos durante toda su

ejecucin es, mantener comunicacin constante con los involucrados que podran
identificar los riesgos y hacerseguimientopermanente de los compromisos, planes de
respuesta y planes de contingencia implementados para reducir la probabilidad e
impactodelosriesgosdelproyecto.
AdministrarlasAdquisiciones

Para hacer seguimiento y control a adquisiciones que se vienen dando dentro del
proyecto, hemos sabido administrar manejar y controlar, archivar, nuestra cartera de
compra, as como un control con todos los datos de nuestro vendedores y de una
misma manera con nuestros proveedores de la materia prima que manejamos para
nuestro negocio, a continuacin se mencionan las siguientes adquisiciones que
tenemosparaelproyecto.
1. Cavadebasura
2. Neveras
3. Batidoras,
4. Mquinadejugo
5. Fregaderos
6. Cafetera.
7. Hornococina
8. Gabetero,
9. Utensiliosdecocina
10.Mostrador.

11.Lamparasdeemergenciasinstaladas.
12.Extintorcontraincendioinstalado.
13.Hornoyneverastotalmenteinstaladasyoperativas
14.Materialdeempaque
1. Establecimientototalmenteamoblado.
2. Lmparasdeemergenciasinstaladas.
3. Extintorcontraincendioinstalado.
4. Hornoyneverastotalmenteinstaladasyoperativas
5. Establecimientolegalmenteregistrado.
6. Asesorencuantoamanipulacindealimentosyelaboracindelproducto
7. Recursos Humanos: Gerentes propietarios y Personal operario en
manipulacindealimento

ProcesodeCierre

Una vez que todas las etapas del proyecto han sido realizadas y se hayanllevado a
cabo con xito se procede con la fase delprocesodel cierre del proyectoatravs de
unaseriedepasos:
Una vez que el equipo contratado en este proyecto nos comunica que el trabajo
termin y que todas las pruebas fueron realizadas sin problema, nosotras como
gerentes de la EmpresaPancaseritoJHC.A,verificamosyvalidamosqueloentregable
est completamente bien, redactamos un documento formal para que se aprueben
dichos entregables, seguidamente se procede hacer el cierre formalmente. Como
gerentes, somosresponsables deeste proceso y, porlo tanto, unavezfinalizado este
proyecto,verificamostodoslos contratos quesepactaron,sisecumplieron.Asmismo
se llev a cabo una carpeta que incluye todos los contratos del proyecto y su
verificacin, con su respectiva descripcin del desempeo de los contratados. y a su
vez le proporcionamos a un documento fiirmado, informando que su contrato ha
finalizado, y a continuacin realizar el cierre administrativo. As mismo junto con el
equipo, llevamos acabo un anlisis de laslecciones aprendidas duranteel desarrollo
del proyecto, para quever laexperienciatantoobstculososolucionesdecadaunade
ellos, documentarlas para llevarlas a cabo en un proyectos futuros que sea similar a
este, ya que es responsabilidad nuestra de crear un clima propicio para esto, talvez
msadelantecoordinarunaactividadespecialparaleccionesaprendidas.
Serealizun evaluacin desempeode nuestroequipo, con lafinalidaddevolverlosa
contratar en otra oportunidad. As mismo todos los documentos que se han ido
elaborando enel desarrollode lostrabajossearchivaronparapodervolverautilizarlos
en cualquier momento que lo requiera, finalmente, luego de archivarlos documentos

con la colaboracin de nuestro equipo, realizamos un proceso de transferencia de

conocimiento, que servir para la operacin del producto que hemos creado, lo que
ms adelanterealizar otroequipo.Esindispensablerealizarestepaso,porquesinolo
efectuamos, significa que el proyecto no se finaliz en forma adecuada y que nadie
sabrcmoseusaloqueconstruimos.

CerrarelProyectooFase

Parala elaboracin deeste proyecto,el cualnuestro objetivoprincipalfuelaCreacin

deuna Empresa de VentadePonquesHechosdeVegetalesSaludablesparaNiosen
edades comprendidas de 2 a 12 aos, y brindar una alimentacin sana y una vida
saludable con sabores muy agradables para la satisfaccin de los padres de la
Urbanizacin la Urbina, del Municipio Sucre, La Empresa Pancaserito JH. C.A,, se
procede hacer el cierre de lafasedeproyecto, que noesms queconcluircontodas
lasactividadesquellevaronacaboparalaelaboracindeesteproyecto.

Acontinuacin se explicaelestatusdecadaunadelasactividadesllevadasacabo
enesteproyecto

Realizar un estudio de mercado para conocer la oferta y la demanda, de los

consumidoresdePonquedeVegetalessaludables.

Serealizuna encuesta a lapoblacindelaZonadelaurbina,dondeespecficamente

vaestar ubicada la empresa,yseobtuvoelconocimientodelanecesidaddelproducto
queestamospromocionando.

Realizar un estudio econmico para especificar la inversin, el costo, la

proyeccindeegresosdelproyecto.

En esta actividad se deja concluido el estudio econmico y la inversin de los

costos, el cual se realiz las compra de Mobiliario los equipos tecnolgicos, se
acondicion el establecimiento, con su respectivas instalaciones del horno, la
nevera, el mobiliario, pintura. As mismo se concluy con los trmites de de
documentacin (Patente),legalizacindenegocios,(PermisosSanitario,Bomberos,

aviso, lamparas de Emergencia, Derechode Frenteetc.), se seleccial personal

quevaallevarelpapelimportantecomoloeslamanipulacindealimentos.

Realizar enlace y publicacionesmediantelas redes sociales (Twitter,Facebook,

youtube,Pinteres,foursquare),paradaraconoceralaempresa.

Se realiz el registro de la empresa en la diferentes redes sociales, tales como

(Twitter, Facebook, youtube, Pinteres, foursquare y se diaconocerla empresa
Pancaserito JH. C.A.pormedio estasredes.Deigualformasehizoununanlisis
de monitoreo de las herramientas tecnolgicas de nuestra redes sociales,
actualmente se le esta haciendo seguimiento a las redes sociales,paraconocer
cuantaspersonasnossiguenyloqueestanopinandodenuestroproducto.

Contar con el personal calificado de nutricionista para la asesora de la

elaboracindelproducto.

Se Contrat un asesor en materia denutricin elcual nosdo la capacitacin en

cuantoalaelaboracindelproductoyelcontenidodelosingredientesyencuanto
acaloras,quenutrientesaportaycualessonsusbeneficios.

Disear y describir el envase, empaque y etiquetado seleccionado, para la

presentacinproducto.

Se realiz la compra de material para el diseo y descripcin del envase,

empaque y etiquetado,seelabor elaviso publicitario,el cualcon el permisopor
la alcalda fue colocado en la empresa. As mismo se dise el envase del
empaqueyeletiquetadoparalapresentacindelproductofinal.
.
CerrarlasAdquisiciones

Despus de haber realizado las compras del material correspondiente y

acondicionamiento del local, y despus de haber hecho el cierre del proyecto, se
procedearealizar elcierrede lasadquisicionesobtenidas durante estetrayecto,el
cual se procede a realizar primeroverificando quetodoslos trabajos realizados se
hayan llevado a cabo tal comofue planificado. As mismo se archivaparanuestra

informacin todo lo concerniente a la elaboracin de este proyecto,el cualpueda

servirparanuestrofuturo.
Teniendo en cuenta que se haya cumplido con el contrato todas las actividades
anteriormente escritas se procede a realizar con el cierre de las adquisiciones a
travs de una auditora, dicho cierre lo hacemos nosotras como gerentes de la
Empresa Pancaserito JHC.A.Comoprimerpasofurecoger,clasificaryarchivarla
documentacin de las adquisiciones, tales como facturacin, recibos de pago,
manuales, entre otros, seguidamente a travs de tcnicasyherramientas hicimos
unaauditora delas adquisiciones,realizando un revisin estructurada delproceso
deadquisicionesycontactarque todo se haya llevadocon xito o siquedabaalgo
porconcluir,estosellevatravsdeunaclusuladenegocio.
Al cerrar lasadquisicioneslodejamosasentadoformalmenteatravsdeunescrito,
indicando que el contrato ha sido completado, esto conlleva unos anexos de los
archivos de lasadquisiciones, laaceptacin del productoyun documental de todo
loqueseaprendiduranteesteproceso.