Instrucciones:
1. Remojar la quinoa en una olla con el caldo deverduras durante unos 15 minutos. Despus de eso,enciende el fuego a medio-alto y dejar que la quinoahierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio
/bajo y cocina a fuego lento la quinoa. Revuelve de vezen cuando, y cocinar durante unos 20-25 minutos slohasta que el lqido se absorba, que no quedecompletamente seca, por lo que, cuando slo haya
unapequea cantidad de lquido en la olla, retrala del fuegoy pon una tapa en ella. Djalo a un lado, y hacer el restode la ensalada.
2. En un procesador de alimentos, agregar lasespinacas y el cilantro.
3. Procesa los verdes hasta que estn cortadosfinamente. Puedes hacer esto a mano, si no tienes un procesador de alimentos.
4. Aadir las verduras a un tazn y reservar. Acontinuacin, tomar la cebolla y el ajo y picar finamente,y aadir a la mezcla de verduras. A continuacinaadimos los garbanzos y revuelva hasta que todo
secombina y se recubre. Una vez fra la quinoa, la puedesaadirla tambin.
5. Haz el aderezo mezclando todos los ingredientesjuntos. Verter sobre la ensalada y agitar hasta que semezclen muy bien. Aadir los tomates y el aguacate ymezclar. Poner en la nevera durante unos 1015minutos antes de servir para que estn los saboresestablecidos.