Introduccin

Partiendo de la premisa que la cadena de abastecimiento de una empresa es uno delos

principales factores de xito de dicha organizacin empezamos a analizar a la empresa
de supermercados Mas y Mas.
Este supermercado cuenta con muchos clientes y a su vez con muchos productos,como
una ventaja competitiva ha decidido estratgicamente tener alianzas estratgicas con sus
productores que a su vez son parte de su cadena de abastecimiento que ya como se sabe
es un factor clave enel xito de alguna empresa.
En este trabajo vamos a analizar la cadena de abastecimiento de la cadena de
supermercados Mas y Mas a si mismo vamos a realizar un plan operativo para la empresa
y porultimo vamos a sugerir un tipo de inventario que le sera ms conveniente a la
empresa. Todos estas acciones guindonos de los conceptos aprendidos en clase sobre
los tipos de inventarios queexisten(ciclo, seguridad, prevencin y de transito).
2. Cadena de Abastecimiento
La cadena total de abastecimiento implica todo el proceso desde la elaboracin del
producto por el fabricante o proveedorhasta la entrega del producto/servicio al cliente
final. En este proceso se manejan las relaciones con los proveedores, distribuidores,
mayoristas, minoristas y clientes.
En Masymas la parte demayor importancia es la relacin con sus proveedores y el
eficiente manejo de sus almacenes debido a que comercializa en general con productos
perecederos como frutas, carnes y pescado. Adems hay quetomar en cuenta que su
rubro es bastante competitivo y por ende la mejor manera de reducir costos y agregar
valor se logra mediante la optimizacin de la cadena de suministro.
Masymas trabajadirectamente con los productores de sus productos para garantizar la
calidad de los mismos e invertir en relaciones de largo plazo con los mismos. Actualmente
la empresa est siguiendo una estrategia de pocos proveedores para cumplir con sus
estrategias de costos y calidad. Sin embargo, recomendamos que tenga cuidado debido a
que un descuido de los proveedores y masymas correr el riesgo de exponerse al
desabastecimiento.
La empresa cuenta con un moderno almacn con altos estndares de calidad. Esta
cuenta con varios cuartos frigorficos a diversas temperaturas para su gran variedad de
productos, adems el personal cuenta con auriculares con el cual se coordina las
necesidades de abastecimiento con el coordinador de planta. Por ltimo, todos los
productos estn puestos de manera estratgica para su fcil ubicacin y la posicin en la
cual estn colocados evita que los empleados sufran dolores de espalda y mejora el clima
laboral. En este almacn entran todos los productos que distribuyen a sus supermercados
y tiendas rurales.
En la parte de distribucin, la empresa sigue una estrategia deintegracin vertical, en la
cual ha comprado varias tiendas de la cadena francesa Intermach y supermercados

Vidal. Adems tiene planeado incrementar el rea de su centro de logstica.

Diseo de la cadena total de abastecimiento: Modelo SCOR
Planear: Planear con sus productores sus cantidades de materiales para cumplir sus
pronsticos de ventas. Esto lo tiene que coordinar con cada productor (frutas, carnes,
etc.). As mismo debe planear la produccin de sus productos que forman sus marcas
exclusivas como Selex, Tandy, Alteza y Centra Line.
Abastecer: Una vez terminado los planes de produccin y requerimiento de materiales y
ventas, se entra al proceso operativo en s, donde el abastecimiento Just in time a su
central de almacenamiento es de vital importancia para su posterior distribucin.
Fabricar:Masymas no fabrica, solo compra a sus productores.
Entregar: Una vez que tiene todos los productos en su almacn, la empresa se dedica a
distribuirlos por los supermercados de la empresa y tiendas minoristas afiliadas.

Elaborar un plan operativo.

Caractersticas.
Consideraremos un Plan Operativo para la cadena MasyMas, mencionando las
caractersticas ms importantes a considerar, partiendo de las necesidades principales de
la empresa, las cuales son crecer y desarrollarse (tanto econmicamente como
profesionalmente) no solo a lo largo del territorio, si no internacionalmente, adems la
idea es que este plan sea por el perodo de un ao.
Este plan est conformado por los siguientes pasos:
PLANIFICACIN: Es en este paso donde se conocen los recursos de la empresa, con
que se debe contar y con que no. En el caso de MasyMascuentan con un recurso
principal que son las mujeres, alcanzar un mayor porcentaje respecto al personal total, y
el principal atributo es la calidad de atencin que brinda, manteniendo una relacin cordial
con los clientes.
PROGRAMACIN: Aqu es donde se programan las diversas actividades a realizar y es
donde los integrantes de las diversas reas conocern sus funciones y sern los
responsables de que stas se lleven a cabo.
En cuanto a la cadena de abastecimiento, para el rea de logstica, o ideal es mantener
las relaciones a largo plazo con los socios y proveedores, y tratar de que con el tiempo se
reduzcan a los mnimos. Por otro lado, MasyMas cuenta con sus propios productores que
sern los que se encargaran de elegir los terrenos ms adecuados para el cultivo, un
adecuado proceso de seleccin as como el origen de los procesos, esto sera un trabajo
conjunto con el rea de planeamiento, y adems un factor importante es los costos a
ahorrar, ya que no existira un costo por almacn, ya que los productos son derivados
inmediatamente a la produccin.
El rea comercial debe desarrollar sus unidades de negocio ms importantes, a fin de
colocarlos en los punto de ventas adecuados y as poder obtener un mayor margen, las
principales lneas a desarrollar son: productos congelados, estticos, de limpieza y para
mascotas, de tal manera se puede incursionar en otro rubro, pero previo un estudio para
ver la aceptacin del producto.

El rea de finanzas debe realizar las mejores proyecciones para mantener la buena
rentabilidad hasta el momento, ya que las futuras inversiones sern por cuenta propia, y
muy poca por financiamiento externo, esto permitir duplicar el volumen de aqu a 2 aos,
as mismo poder ampliar 3 plataformas ms de logstica.

Para cada inspeccin de producto es necesario tener una lista de especificaciones y

de requerimientos a revisar para ver si los productos alcanzan los requerimientos
deseados. Esta informacin tiene un alto nivel de importancia y es un factor clave para
una agencia de inspecciones de control de calidad.
Una empresa seria de inspeccin ya cuenta con un conocimiento bsico a revisar
para cada producto que deben inspeccionar. Sin embargo cada comprador tiene sus
propios requerimientos dependiendo de las necesidades del cliente final y es
importante agregarlas a la informacin bsica con la que se cuenta originalmente.
Por ejemplo una caja de pastelera fina francesa de buena marca no tendr el mismo
nivel de especificaciones de calidad que una caja de chocolates industriales. Es muy
importante transformar las expectativas en especificaciones bien definidas de otra
forma pueden existir malos entendidos entre el comprador, la fbrica y finalmente la
compaa de inspeccin de calidad.
Las especificaciones tcnicas es un documento que define un conjunto de
requerimientos que un producto o ensamblaje necesitan. Un producto o ensamblaje
que no alcance las especificaciones expresadas es llamado our of spec o fuera de
especificaciones.
Las especificaciones de producto son usadas cuando un contrato de productos
tcnicos o servicios se emite. Las especificaciones tcnicas definen los requisitos para

cumplir con el contrato. Aqu hay una serie de consejos para aprender como escribir
especificaciones tcnicas.*
Como asegurar que las especificaciones de producto ser entendidas y digeridas
correctamente?
1. Evita el uso de palabras como eso o como especfica claramente a lo que se refiere el
texto.
2. Utiliza la palabra debern para definir un requerimiento. Los requerimientos
expresados como deberes deben ser alcanzados plenamente y satisfactoriamente.
3. Utiliza enunciados cortos y directos.
4. Si se cuentan con las dimensiones o el peso no olvides la mxima y mnima (+/-)
tolerancia en el mtodo de medicin.
5. Para las especificaciones de los colores utiliza colores estndar como referencias
Pantone.
6. Especifica las condiciones bajo las cuales el producto alcanza las especificaciones.
Si el rendimiento reducido del producto o montaje es aceptable a temperaturas
extremas y humedad.
1. Defina las abreviaciones, trminos y palabras utilizadas en la industria y agregu una
seccin de definiciones al inicio de las especificaciones.
2. Para cualquier prueba especfica siempre es importante indicar cual es el estndar a
utilizar o describir claramente la medida que debe ser utilizada, que material y bajo que
condiciones.
3. No utilizar las muestras aprobadas como especificaciones de producto, estas deben ser
utilizadas mas adelante en el proceso.
10. Finalmente es importante revisar y leer crticamente las especificaciones del
producto y pretender que se es nuevo en la industria. Pretenda hasta por parte de la
fabrica que son nuevos en la industria de esta manera reducir la probabilidad de
errores.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.

El diagrama de flujo del proceso de produccin es una secuencia de
operaciones expresada en forma grafica. Es una forma de analizar y detallar el proceso
de produccin, mediante el uso de un diagrama de flujo, cuya simbologa bsica mas
comn es la siguiente:
Operacin: Cualquier actividad que d como resultado un
cambio fsico o qumico en un producto

Inspeccin: cualquier comparacin o verificacin de caracte--risticas contra los estndares de calidad o cantidad
establecidas.

Transporte: cualquier movimiento que no sea parte integral de

una operacin o inspeccin.