23234 Laboratorio de Procesos 2013-II

INFORME DE SECADO

Aprender el manejo del equipo disponible en el laboratorio para la operacin de secado, determinando cules
son las variables a controlar como
temperatura, presin, etc.

Secar un material y obtener datos en

codiciones de operacin constantes.

En la industria es uno de los procesos ampliamente utilizados ya que este permite separar la fase lquida de una parte slida.

El secado por lotes es una operacin relativamente cara, en consecuencia se limita a

operaciones a pequea escala, a plantas
piloto, a trabajos de investigacin y para secar materiales valiosos cuyo costo total ser
poco alterado por el costo agregado en la
operacin de secado.

Determinar experimentalmente el
contenido de humedad inicial, crtica
y final, velocidad instantnea y crtica al igual que el tiempo crtico.

Realizar las graficas caractersticas

de operacin de secado para obtener
magnitudes como el tiempo crtico y
el tiempo poscritico.

1. Introduccin

El secado se refire a la eliminacin de agua

libre en una muestra, es un proceso que implica la trasnferencia de calor y masa, normalmente es usado para alargar la vida til y
ahorrar en transporte.

En la prctica se pretende examinar una

muestra para analizar los tiempos de secado,
contenido de humedad, velocidad instantnea y con esto encontrar una expresin que
describa la tendencia del secado en el equipo de bandejas semicontinuo.

Analizar curvas caractersticas de secado en funcin del tiempo.

3. Marco Teorico
La operacin de secado es una operacin de
trasnferencia de masa de contacto gas- solido, donde la humedad contenida en el solido
se trasnfiere por evaporacin hacia la fase
gaseosa, en base a la diferencia entre la
presin de vapor ejercidas por el solido hmedo y la presin parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones
se igualan, se dice que el solido y el gas estn en equilibrio y el proceso de secado cesa.

2. Objetivos
General:
Aplicar los conocimientos tericos a la operacin de secado medianre el anlisis de los
datos obtenidos a partir de un secador de
bandejas en una operacin por lotes para
eliminar la humedad.

En general, el secado significa la remocin

de cantidades de agua relativamente pequeas de cierto material. La evaporacin se

Especficos:

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refiere a la eliminacin de cantidades de

agua bastante grandes; adems, ah el agua
se elimina en forma de vapor a su punto de
ebullicin. En el secado, el agua caso siempre se elimina en forma de vapor con aire.

Los procesos de secado se clasifican tambin de acuerdo con las condiciones fisicas
usadas para adicionar calor y extraer vapor
de agua:
En la primera categora, el calor se
aade por contacto directo con aire
caliente a presin atmosfrica, y el
vapor de agua formado se elimina por
medio del mismo aire
En el secado al vaco, la evaporacin
del agua se verifica con ms rapidez a
presiones bajas, y el calor se tiade indirectamente por contacto con una pared metlica o por radiacin (tambin
pueden usarse bajas temperaturas
con vaco para ciertos materiales que
se decoloran o se descomponen a
temperaturas altas)
En la liofilizacin, el agua se sublima
directamente del material congelado.

En algunos casos, el agua se puede eliminar

de los materiales solidos por medios mecnicos, utilizado prensas, centrifugas y otros
mtodos. Esto resulta ms econmico que el
secado por medios trmicos para la eliminacin de agua. El contenido de humedad del
producto seco final varia, ya que depende del
tipo de producto. La sal seca contiene 0,5%
de agua, el carbn un 4% y muchos productos alimenticios, aproximadamente
Los mtodos y procesos de secado se clasifican de diferentes maneras; se dividen en
procesos de lotes, cuando el material se introduce en el equipo de secado y el proceso
se verifica por un periodo; o continuos, si el
material se aade sin interrupcin 5%. El
secado suele ser al etapa final de los procesos antes del empaque y permite que muchos materiales, como los jabones en polvo y
los colorantes sean ms deacuados para su
manejo.

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Los mtodos y procesos de secado se clasifican de diferentes maneras; se dividen en

procesos de lotes, cuando el material se introduce en el equipo de secado y el proceso
se verifica por un periodo; continuos, si el
material se aade sin interrupcion al equipo
de secado y se obtiene material seco con
rgimen continuo.

Camara de entrada de aire

Precalentador
Turbina
Intercambiador de calor
Camara de secado
Balanza
Controlador anlogo
Restato
Lector de presin

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10. Lector de voltaje

11. Lector de amperios

Estatica del Secado.

Contenido de humedad, en base

hmeda: el contenido de humedad

de un slido o solucin generalmente se describe en funcin del
porcentaje en peso de humedad; a
menos que se indique otra cosa,
se sobreentiende que est expresado en base hmeda, es decir,
como (kg humedad/kg slido hmedo)*100 = [kg humedad/(kg s-

lido seco + kg humedad)]*100 =

100X/(1 + x).
Contenido de humedad, base seca: Se expresa como kg humedad/kg slido seco
= X. Porcentaje de humedad, base
seca = 100X.
Humedad en el equilibrio x*: Es el
contenido de humedad de una sustancia que est en el equilibrio con
una presin parcial dada del vapor.
Humedad ligada: Se refiere a la
humedad contenida en una sustancia que ejerce una presin de
vapor en el equilibrio menor que la
del lquido puro a la misma temperatura.
Humedad no ligada: Se refiere a la
humedad contenida en una sustancia que ejerce una presin de
vapor en el equilibrio igual a la del
lquido puro a la misma temperatura.
Humedad libre: La humedad libre
es la humedad contenida por una
sustancia en exceso de la humedad en el equilibrio: X - x*. Slo
puede evaporarse la humedad libre; el contenido de humedad libre
de un slido depende de la concentracin del vapor en el gas.

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termmetro hmedo es la que marca el

termmetro cuando el sistema llega al estado estacionario, lo cual indica que la
tempetarura de bulbo hmedo marca el
limete de enfriamiento.
Secadopor Lotes
El secado por lotes es una operacin relativamente cara; en consecuencia se limita a
operaciones a pequea escala, a plantas
piloto y a trabajos de investigacin, y para
secar materiales valiosos cuyo costo total
ser poco alterado por el costo agregado en
la operacion de secado.

Tiempo de secado: el tiempo necesario

para ellevar un solido hmedo hasta unas
condiciones determinadas de humedad
puede determinarse a partir de datos experimentales. Con estos datos de elaboran graficas como:
Curva de contenido de humedad como funcin de tiempo
Curva de rapidez desecado vs
contenido de humedad
Velocidad de secado: se define como la
prdida de humedad del solido hmedo
en la unidad de tiempo, operando en
condiciones constantes de secado; es
decir, con aires cuyas temperaturas permanezcan constantes con el tiempo.
Temperatura de bulbo seco: es la tmpera-

Secadores directos: La construccin

de estos secadores depende en gran
medida de la naturaleza de la sustancia que se va a secar. Los secadores
de platos, llamados tambin secadores de gabinete, de compartimiento o
deanaqueles, se utilizan para secar
slidos que deben sujetarse sobre platos. Un aparato tpico, mostrado esquemticamente en la fsiguiente figura

tura real de la mezcla gas- vapor que se obtiene

colocando el bulbo del termmetro seco en contacto con el gas despus de alcanzado el equilibrio

Temperatura del bulbo hmedo: es la

temperatura estacionaria alcanzada por
una pequea cantidad del lquido que se
evapora en una gran cantidad de mezcla
de gas vapor no saturada. La mezcla del

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Los secadores de charola con agitacin:

pueden utilizarse para secar pastas o lodos
en lotes pequeflos, son lminas circulares,
ligeras, de 1 a 2 m de diametro y 0.3 a 0.6 de
dimetro, con el fondo plano y los lados verticales. Las charolas se enchaquetan para
admitir el vapor o agua caliente para el calentamiento. La pasta o lodo en la charola se
agita y se despega mediante una serie de
rastrillos que giran, con el fin de exponer
nuevo material a la superficie caliente. La
humedad se evapora en la atmsfera en el
caso de los secadores de charola at- mosfricos; la charola tambin puede estar cubierta y ser operada al vacio.
Los secadores giratorios de vacio: son cubiertas cilndricas con chaqueta de vapor,
rearregladas en forma horizontal, en las cuales puede secarse un lodo, o pasta, al vacio.
El lodo se agita mediante una serie de hojas
giratorias de agitacin unidas a un eje central
horizontal que pasa a travs de las puntas de
la cubierta cilndrica. La humedad evaporada
pasa a travs de una abertura en la parte
superior hasta un condensador; el gas no
condensable se elimina mediante una bomba
al vaco. El slido seco se descarga a travs
de una puerta en el fondo del secador. Los
secadores de esta categora son caros de
construir y de operar. En consecuencia, se
utilizan slo para materiales valiosos que
deben secarse a bajas temperaturas o en
ausencia de aire para evitarla descomposicin, como ciertos produc- tos farmacuticos,
o en donde la humedad por eliminar es un
disolvente orgnico caro o venenoso que
debe recuperarse ms o menos completamente.
Secado por congelamiento: Las sustancias
que no pueden calentarse ni siquiera a temperaturas moderadas, como alinentos y ciertos frmacos, pueden secarse mediante este
metodo. La sustancia que se va a secar generalmente se congela mediante exposicin

Consta de un gabinete que contiene platos

mviles sobre los cuales se coloca el slido
por secar. Una vez cargado, el gabinete se
cierra y se introduce aire calentado con vapor a travs y entre los platos, para evaporar
la humedad (secado por circulacin cruzada). Se puede utilizar un gas inerte, aun calor
sobrecalentado [* W (que tiene la ventaja de
una alta capacidad calorfica) en lugar de
aire si el lquido que se va a evaporar es
combustible o si el oxgeno puede estropear
el slido. Cuando el slido alcanza el grado
de sequedad querido, el gabinete se abre y
los platos se reemplazan con un nuevo lote.
En unidades de calor directos, el funcionamiento de estos secaderos depende del
mantenimiento de una temperatura constante
y una velocidad de aire uniforme dobre el
material que se esta secando.
Secadores indirectos:
Los secadores de anaqueles al vaco son
secadores de platos cuyos gabinetes, hechos de fierro colado o de acero, se ajustan
con puertas que cierran perfectamente, de
forma que pueden operarse a presiones inferiores a la atmosfrica. No se pasa ni se recircula aire a travs de estos secadores. Los
platos que contienen el slido por secar,
descansan sobre anaqueles huecos a travs
de los cuales se pasa agua tibia o vapor, a
fin de proporcionar el calor necesario para la
evaporacin de la humedad. El calor se conduce hasta el slido a travs del metal de los
anaqueles y platos. Despus de cargar y sellar, el aire en el secador se evacta mediante una bomba de vaco mecnica o un eyector de vapor; luego se continua la destilacin
de la humedad. Los vapores generalmente
pasan hasta un condensador, en donde se
licuan y se recolectan; slo el gas no condensable se saca de la bomba.

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a aire muy fro y se coloca en una cmara de

vaco, en donde la humedad se sublima y se
bombea mediante eyectores de vapor o
bombas mecnicas de vaco. Un mtodo alternativo de congelamiento es la evaporacin
instantnea al vaco de parte de la humedad;
no obs- tante los alimentos que no son rgidos en el estado no congelado pueden daarse con este procedimiento.

En el periodo I la velocidad de secado

aumenta o disminuye rpidamente, desde
un valor inicial. Su duracin es relativamente corta y en algunos experimentos
no llega a observarse. En este periodo,
se ajusta la temperatura del material a las
condiciones de secado.
La lnea II representa el perodo de velocidad constante. Se caracteriza porque la
velocidad de secado es independiente de
la humedad del slido. Durante este perodo del slido est tan hmedo que
existe una pelcula de agua contnua sobre toda la superficie de secado y el lquido se comporta como si el slido no existiera.
Si el slido no es poroso, el lquido evaporado en este perodo es esencialmente
el que recubre la superficie del slido. En
un slido poroso, la mayor parte del lquido evaporado en el perodo de velocidad
constante proviene del interior del mismo.

Curva de velocidad de secado.

Para estudiar el mecanismo de secado en
condiciones constantes, es conveniente
representar la velocidad instantnea de
secado en funcin de la humedad libre

La lnea III representa el perodo de velocidad decreciente y humedad crtica. Al

disminuir la humedad del slido se alcanza un cierto valor para el cual termina la
velocidad constante y comienza a disminuir la velocidad de secado.

instantnea, como lo indica la figura 1.

Esta es una curva caracterstica de secado que refleja el paso del slido por distintos perodos a medida que la humedad
del slido se reduce desde un valor inicial
elevado Xi hasta el pequeo valor final,
que puede incluso ser la humedad de
equilibrio Xe.

El punto en que termina el periodo de velocidad constante, representado por C, en

la misma figura, se llama Punto Crtico.
Este punto marca el instante en que el lquido que est sobre la superficie es insuficiente para mantener una pelcula

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contnua que cubra toda el rea de secado.

Para slidos no porosos, el punto crtico
aparece aproximadamente, cuando se
evapora la humedad superficial; en cambio para slidos porosos el punto crtico
se alcanza cuando la velocidad de flujo
de la humedad hacia la superficie no es
capaz de igualar la velocidad de evaporacin. Al valor de la humedad y de la velocidad que determina el punto C se les
llama "Crticos", Xc, Wc.
Si la humedad inicial del slido es inferior
a la humedad crtica, no aparece el periodo de velocidad constante.
La humedad crtica vara con el espesor
del material y con la velocidad de secado
y por consiguiente, no es una propiedad
del material.
El periodo que sigue al punto crtico se
llama velocidad decreciente. Es evidente
que la forma de la curva de velocidad de
secado vara con el tipo de material, el
espesor y las variables presin y temperatura.

se, por supuesto, como un slido altamente poroso. Los slidos verdaderamente porosos, tales como pastillas de
catalizadores, contienen lquido en el interior de los poros. Los slidos no porosos
comprenden geles coloidales tales como
jabn, cola y arcilla plstica, slidos celulares densos tales como madera y cuero,
y muchos otros materiales polimrico. La
velocidad de secado de slidos que contienen lquido interno depende, sin embargo, de la forma en la que se mueve el
lquido y de la distancia que tiene que recorrer hasta alcanzar la superficie. Esto
es especialmente importante en el secado con circulacin superficial de lminas
o lechos de slidos. El secado por este
mtodo es lento y generalmente se realiza por cargas; ha sido desplazado por
otros mtodos ms rpidos en la mayor
parte de las operaciones de secado a
gran escala, si bien sigue siendo importante en la fabricacin de productos farmacuticos y de qumica tina, especialmente cuando las condiciones de secado
han de controlarse cuidadosamente.

Mecanismos de secado
Cuando intervienen transmisin de calor y
transferencia de materia, el mecanismo
del secado depende de la naturaleza de
los slidos y del mtodo de contacto entre
los slidos y el gas. Existen tres tipos de
slidos: cristalinos, porosos y no porosos.
Las partculas cristalinas no contienen lquido interior y el secado tiene lugar solamente en la superficie del slido. Un lecho de tales partculas puede considerar-

4. Bibliografia
[1] Ocon-Garcia. J., Problemas de Ingenieria
Quimica., Operaciones Basicas., Aguilar S.A.
de ediciones.1990
[2] Treybal R.E, Operaciones de Tranferencia
de Masa. McGraw-Hill, Mxico, 2006.

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