RECETAS VEGANAS

TOFU
1500 g leche soja sin aditivos, Tra ambiente.
90 g zumo de limn recin exprimido.
1.- Pon la leche de soja (temperatura ambiente) en el vaso y
programa 5 minutos, 60 velocidad 2.
2.- Aade el zumo de limn y programa 10 sg velocidad 4.
3.- Deja cuajar en el vaso durante una hora y media, con la tapa y el
cubilete puestos.
4.- Coloca un pao fino y grande en el cestillo y cuela la preparacin
(reserva el suero que sale para conservar el tofu despus). Cubre con
los picos del pao y exprime para que suelte el mximo de suero
posible.
5.- Para darle forma al tofu en una cesta cubierta con una gasa o
papel de cocina, pon el contenido resultante de la extrusin previa,
tpalo con otra gasa o papel de cocina y ponindole un peso encima
de ms o menos 1 kilo djalo en frio durante unas 6 horas.
6.- para conservarlo sumrgelo de nuevo en el suero o en agua fra (y
ojo han de estar ros eh!!!, as que mientras reposa pon el recipiente
de suero tambin a enfriar).
Nota: Si quiere guisar el tofu, primero debe cocerlo en una olla, sin
desenvolverlo del pao, durante una hora.

Receta de Albndigas de mijo con verduras

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201405/albondigas-mijo-verduras24843.html

Ingredientes (4 personas):

200 g de mijo
100 g de calabaza
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacn pequeo
1 berenjena pequea
1 puadito de championes
2 dientes de ajo
un trozo de miga de pan
500 ml de caldo vegetal
un vaso de leche de avena
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de crcuma
1 cucharadita de especias Ras el Hanout
sal
pimienta

harina
agua
Para la salsa:
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
salsa de soja
aceite de oliva virgen extra
agua

Elaboracin de la receta de Albndigas de mijo con verduras:

Pon a cocer el mijo en una cazuela con el caldo vegetal durante 20 minutos.
En un bol, coloca las migas de pan y remjalas con la leche de avena. Deja que se repose
durante unos minutos.
Pela un diente de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen
extra. Pica la cebolla, la zanahoria y la calabaza e incorpora todo el conjunto a la cazuela.
Pica los championes, la berenjena y el calabacn, adelos y espolvorea con pimienta,
crcuma y un poco de ras al hanout. Riega con agua y rehoga bien el conjunto.
Para la salsa, pica la zanahoria, la cebolla y el puerro y pon todo a dorar en una cazuela con
un chorrito de aceite de oliva. Agrega un diente de ajo y deja que se cocine bien el conjunto.
Vierte el vino blanco, la salsa de soja y un vaso de agua. Tritura con la batidora, cuela la
salsa y espolvorea con un poco de crcuma. Mezcla bien.
Mezcla las verduras pochadas con la migas de pan en un bol, incorpora el mijo y amasa con las
manos hasta que quede homogneo. Haz las albndigas, enharnalas y frelas en una sartn
con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora las albndigas de mijo a la salsa durante un par de
minutos y srvelas en un plato.

Dieta:
Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas. Adems, no contiene leche, por lo
que tambin la pueden preparar las personas con intolerancia o alergia a la leche.
Los celacos rebozarn las albndigas con harina de maz y utilizarn una miga de pan sin
gluten.

Qu es el mijo?
El mijo es un cereal muy nutritivo con numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
Descubre cmo conservar y usar el mijo en la cocina.
Ms info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201405/albondigasmijo-verduras-24843.html#ixzz3FIBQrCF3