Alicorp y Nicovita

UNMSM
ALICORP
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A.P. ADMINISTRACIN
CURSO: GESTIN DE LA CADENA DE APROVISIONAMIENTO

Ciclo Acadmico: 2014 - II
Profesor: Ing. Gustavo Montoya Crdenas
Alumnos:
Medina More, Andr
More Alburqueque, Wilfredo
Nestarez Saavedra, Randy
Quispe Gamarra, Realy
Santos Flores, Susan
Taco Quiroz, Stefany
Villar Bravo, Karen
ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS
UNMSM
ALICORP
Contenido
I. Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................... 4
Datos Generales ............................................................................................................................ 5
Resea Histrica ............................................................................................................................. 7
Misin, Visin, Valores de la Empresa........................................................................................... 10
La visin ...................................................................................................................................10
La misin ..................................................................................................................................10
Los Valores ............................................................................................................................... 10
Organigrama De La Empresa ....................................................................................................... 11
Gerentes ...................................................................................................................................12
Accionistas ...................................................................................................................................16
Tamao Relativo de la Empresa ................................................................................................... 17
Facturacin ..................................................................................................................................19
Ventas ......................................................................................................................................19
Clasificacin de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros ............................... 20
Representacin del Sistema de Cadena de Suministros................................................................30
Sistema de cadena de suministro de ALICORP .........................................................................30
Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp ........................................................... 31
Proveedor ............................................................................................................................. 31
Manufactura ......................................................................................................................... 31
Distribucin .......................................................................................................................... 32
Vendedor .............................................................................................................................. 35
Consumidor ..........................................................................................................................36
Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros ................................................................... 37
La cadena de valor .................................................................................................................... 37
Objetivos y Polticas de la Cadena de Suministros ....................................................................38
Planes de Accin...................................................................................................................... 42
Los puestos claves que conforman la cadena suministros ........................................................ 44
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ALICORP
Gestin de los Costos y Aprovisionamiento .................................................................................. 47

Anlisis del Sistema de Costos .................................................................................................. 47
Nicovita ....................................................................................................................................... 49
Misin, Visin, Valores de la Empresa...........................................................................................50
Misin.......................................................................................................................................50
Visin .......................................................................................................................................50
Valores de la empresa...............................................................................................................50
Plantas de investigacin y produccin .......................................................................................... 51
Ubicacin de las oficinas ............................................................................................................... 51
Clasificacin de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros ................................52
Representacin del Sistema de Cadena de Suministros................................................................54
Objetivos y polticas de la cadena de suministro ...........................................................................55
Objetivos ..................................................................................................................................55
Politicas de la cadea de suministro ........................................................................................... 55
Estrategias ...............................................................................................................................58
Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros .......................................................... 59
Gestin de los Costos y Aprovisionamiento ................................................................................. 62
Anlisis del Sistema de Costos y descripcin del Sistema de Control Interno de los Costos ..... 62
Conclusiones ................................................................................................................................ 70
Recomendaciones ........................................................................................................................ 72
Bibliografa ................................................................................................................................... 74
Anexos ......................................................................................................................................... 75
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ALICORP
I. Resumen Ejecutivo
En el presente trabajo desarrollaremos los temas de gestin de cadena de suministros de una de
las unidades de negocios de Alicorp SA, abarcaremos el tema de la empresa Nicovita. Para ellos
analizaremos tanto a Alicorp como s Nicovita.
Nicovita, con ms de 25 aos de experiencia en la industria acucola, forma parte de Alicorp, una
empresa multinacional dedicada a la elaboracin de productos industriales, de consumo masivo y
nutricin animal.
Buscamos orientar a nuestros clientes hacia la rentabilidad como base para la generacin
de negocios sustentables. Es por ello que ofrecemos soluciones nutricionales costoefectivas y un programa de asesora tcnica altamente especializado, que busca maximizar
sus resultados productivos.
Contamos con un rea de investigacin y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas
que permitan ampliar las opciones de materias primas y flexibilizar la dependencia de
aquellas con disponibilidad limitada. Ello nos permite contribuir con el desarrollo de una
industria acucola sustentable que servir; como fuente indispensable de nutricin para
generaciones actuales y futuras.
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ALICORP
Datos Generales
Nombre o razn social: ALICORP S.A.A
Nmero de RUC: 20100055237
Tipo de contribuyente: Sociedad Annima Abierta
Nombre comercial: ALICORP
Fecha de inscripcin: 09/10/1992
Fecha de inscripcin de actividades: 16/07/1956
Direccin del domicilio fiscal: av. Argentina Nro. 4793 Z.I. Zona industrial
provincia constitucional del Callao - Carmen De La Legua Reynoso
Telfonos: 3150800 / 4283240 / 4422552
Fax: 4404948
Sistema de emisin de comprobante: mecanizado/computarizado
Actividad de comercio exterior: importador/ exportador
Sistema de contabilidad: computarizado
Actividades econmicas: principal CIIU 15142 ELAB. Aceite y grasas /

secundaria 1 CIIU15316 ELAB. De productos de molinera / secundaria 2 CIIU
15499 ELAB. De otros productos alimenticios
Comprobantes de pago c/Aut. De impresin (f.806 u 816): factura, boleta de

venta, liquidacin de compra, nota de crdito, nota de dbito, gua de
remisin- remitente, comprobante de retencin, comprobante de percepcin
venta interna.
Afiliado al PLE desde: 30/11/2010
Patrones: Incorporado al Rgimen de Agentes de Retencin de IGV (R.S.0372002) a partir del 01/06/2002 / Incorporado al Rgimen de Agentes de
Percepcin de IGV - Venta Interna (R.S.058-2006) a partir del 01/04/2006
Representante legal: SACCHI GIURATO PAOLO MARIO
Objetivo: fabricacin y venta de productos de consumo masivo.
UNMSM
ALICORP
Estructura: Alicorp est compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutricin animal, as como por diversas reas de lnea
y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propsito de servir
mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el
sostn de las reas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones
Institucionales; Planeamiento y Logstica; y Administracin, Finanzas y
Sistemas.
Nmero de trabajadores: 3369
UNMSM
ALICORP
Resea Histrica
1928
El Grupo Romero constituye la sociedad C. Romero y Ca. con el objetivo de
instalar una fbrica de aceites, jabones, mantecas una refinera y una
desmotadora de algodn.
1951
C. Romero y Ca. cambia de nombre a Calixto Romero S.A.
1971
El Grupo Romero compra Anderson Clayton & Company, dedicada
principalmente a la produccin de aceites y grasas comestibles, y cambia su
denominacin social por Compaa Industrial Per Pacfico S.A. (CIPPSA).
1993
CIPPSA se fusiona con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto Romero
S.A. dedicada a la produccin de aceites y grasas comestibles, y Oleaginosas
Pisco S.A. dedicada principalmente a la elaboracin de jabn de lavar.
CIPPSA adquiere el 100% de las acciones de La Fabril S.A., dedicada a la
elaboracin y comercializacin de aceites y grasas comestibles, jabn de lavar,
harina, fideos y galletas.
En marzo del mismo ao, CIPPSA se fusiona absorbiendo a Consorcio
Distribuidor S.A., empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero, dedicada a
la comercializacin de productos de consumo masivo nacionales e importados
en todo el pas.
En junio del mismo ao CIPPSA se fusion con La Fabril S.A. absorbiendo a
dicha empresa. Luego CIPPSA modific su denominacin por Consorcio de
Alimentos Fabril Pacfico S.A. (CFP).
1996
UNMSM
ALICORP
CFP absorbe por fusin a las empresas NICOLINI Hermanos S.A

Molinera del Per S.A. Estas empresas se dedicaban principalmente a la
elaboracin y comercializacin de harinas, fideos, alimentos balanceados
y cereales.
1997
CFP cambia su denominacin por Alicorp S.A. Posteriormente cambia su
denominacin social a Alicorp S.A.A.
2004
Alicorp S.A.A. absorbe por fusin a Alimentum S.A., empresa dedicada a
industrializacin, comercializacin y distribucin de helados comestibles
la
de
la marca Lamborghini.
2005
Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Ecuador, a travs de la
empresa ecuatoriana Agassycorp S.A. (previa adquisicin por la Compaa del
100% de las acciones comunes de esta empresa), para la venta en Ecuador de
los productos que elabora y comercializa.
En el mismo ao, Alicorp S.A.A. adquiere de Colgate Palmolive Per S.A. los
inmuebles y equipos correspondientes a la planta de detergentes ubicada en el
distrito del Rmac, Lima.
Alicorp S.A.A. adquiere la planta de detergentes Rmac y la marca de jabn
Marsella y los detergentes Opal y Amigo.
Alicorp S.A.A. Adquiere la Compaa de Industrias Pacocha S.A. las marcas
MARSELLA, en jabn de lavar y, OPAL y AMIGO, en detergentes.
2006
Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Colombia a travs de la
empresa colombiana Alicorp Colombia S.A., para la venta en Colombia de los
productos que elabora y comercializa.
UNMSM
ALICORP
Alicorp S.A.A. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.

Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de ASA Alimentos S.A. y
luego la absorbe por fusin.
2007
Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de Eskimo S.A., empresa
ubicada en Ecuador, que posteriormente cambia su denominacin social por la
de Alicorp Ecuador S.A. La empresa se dedica a la produccin y
comercializacin de helados, as como a la importacin, exportacin,
fabricacin y comercializacin de todo tipo de bienes de consumo y de capital
en el territorio ecuatoriano.
2008
Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones y/o participaciones de las
empresas The Value Brands Company de Argentina S.C.A., TVBC S.C.A., The
Value Brands Company de San Juan S.A. y Sulfargn S.A., todas ellas
constituidas en Argentina; as como The Value Brands Company de Per S.R.L. y
The Value Brands Company de Uruguay S.R.L.
Alicorp adquiere el 100% de las acciones de la empresa colombiana
Productos Personales S.A. (Propersa), empresa ubicada en Colombia.
UNMSM
ALICORP
Misin, Visin, Valores de la Empresa

La visin
"Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto
valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes
en cualquier mercado"
La misin
"Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y
derivados, integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar
nuevos estndares de excelencia en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos lograr
nuevos niveles de xito competitivo en cada categora de negocios en los que
competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y
consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que
operamos"
Los Valores
Innovacin
Creatividad
Responsabilidad
Respeto
Calidad
Equidad
Responsabilidad social
10
UNMSM
ALICORP
Organigrama De La Empresa
11
UNMSM
ALICORP
Gerentes
DIRECTORIO
Dionisio Romero Paoletti
Presidente
Director de la Compaa desde 2001. Es Presidente de la Compaa desde 2002.

Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de
servicios. Es Bachiller en Economa y Relaciones Internacionales de Brown University y
cuenta con una Maestra en Administracin de Empresas de Stanford University.
Luis Romero Belismelis
Vicepresidente
Director alterno del seor Ronald Campbell Garca desde el ao 2001 hasta el 1 de
agosto de 2006. Es Vice Presidente de la Compaa desde el 2 de agosto de 2006.
servicios. Gerente Central de Administracin y Finanzas desde 1992. Gerente Central de
Finanzas, Administracin y Sistemas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005.
Grado de Bachiller de la Universidad de Boston (USA).
Jos A. Onrubia Holder
Director
Director alterno del seor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta
marzo de 2004. Director alterno del seor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004
hasta el 1 de agosto de 2006. Director titular de la Compaa desde el 2 de agosto de
2006. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de
servicios. Gerente Central de Ventas y Distribucin desde 1995. Gerente Central de
Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en
Administracin de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestra en Babson
College (USA).
Calixto Romero Guzmn
Director
Director de la Compaa desde 2002. Es Director de diversas empresas del sector

industrial, comercio y de servicios.
12
UNMSM
Jos Raimundo Morales Dasso
ALICORP
Director**
Director alterno del seor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta
marzo de 2004. Director alterno del seor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004
hasta el 1 de agosto de 2006. Director titular de la Compaa desde el 2 de agosto de
2006.
servicios. Gerente Central de Ventas y Distribucin desde 1995. Gerente Central de
Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en
Administracin de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestra en Babson
College (USA).
Angel Irazola Arribas
Director
Director de la Compaa desde marzo de 2005. Es director de diversas empresas del

sector industrial, comercio y servicios. Gerente General de Industrias del Espino S.A. y
Palmas del Espino S.A. Ostenta el ttulo de Ingeniero Agrnomo de la Universidad
Agraria La Molina, Grado de Magister en Administracin de Negocios en la Escuela
Superior de Negocios (ESAN) y Maestra en Administracin de Negocios de la
Universidad de Stanford (USA).
Oscar Alfredo Romero Vega
Director**
Director de la Compaa desde marzo de 2005. Actualmente es presidente de Profit

Consultora e Inversiones SAC empresa consultora en asuntos empresariales y director
de diversas empresas del sector industrial. Es Bachiller en Economa de la Universidad
del Pacfico, Magster de ESAN y Ph.D. en Administracin de Empresas de The
Pennsylvania State University y curs el PAD de la Universidad de Piura.
Arstides de Macedo Murgel
Director**
Director de la compaa desde el 31 de marzo del 2010. Gerente General de Kraft Per
desde el ao 1999 al 2001. Gerente General de Kraft Venezuela desde el 2001 al 2003.
13
UNMSM
ALICORP
Presidente de Kraft Brasil desde el 2003 al 2006. Presidente de Kraft Andina desde el
2007 al 2009. Ostenta el ttulo de Administrador de Negocios de la Escuela de
Administracin de Empresas de Sao Paulo - Fundacin Getulio Vargas (Brasil).
Jos Alberto Haito Moarri
Director**
Director de la Compaa desde el mes de marzo de 2007. Es Director Gerente de

Consultora de Arellano Marketing. Ostenta el ttulo de Bachiller en Economa de la
Universidad de Lima, Grado de Magister en Administracin de Empresas de la Escuela
de Negocios para Graduados (ESAN). Tiene estudios en Kellog Northwestern University
(USA).
Manuel Romero Belismelis
Director Suplente
Director alterno del seor Javier Beeck Onrubia desde marzo del 2001 hasta marzo de
2004. Director alterno del seor Ernesto Romero Belismelis desde 2004 hasta el 1 de
agosto de 2006. Director suplente de la Compaa desde el 2 de agosto de 2006.
Asimismo, es Director de diferentes empresas del sector industrial, comercio y de
servicios.
Rafael Romero Guzmn
Director Suplente
Director alterno del seor Calixto Romero Guzmn desde marzo de 2004 hasta el 1 de
agosto de 2006. Director suplente de la Compaa desde el 2 de agosto de 2006.
Bachiller de Administracin y Finanzas graduado en North Eastern University de
Boston.
14
UNMSM
ALICORP
DIRECTORES INDEPENDIENTES
PLANA GERENCIAL*
Leslie Pierce Diez Canseco**
Gerente General
Diego Rosado Gmez de la Torre
Paolo Sacchi Giurato***

Gerente General Adjunto
Jaime Butrich Velayos
Vicepresidente de Finanzas,
Vicepresidente de Supply Chain
Administracin y Sistemas Corporativo
Corporativo
Alvaro Campos Crosby
Mario Fiocco Cornejo
Vicepresidente de Consumo Masivo Per
Vicepresidente de Consumo
Masivo Andino y Centroamrica
Salvador Renato Falbo
Martn Carrin Lavalle
Vicepresidente de Consumo Masivo

Mercosur.
Vicepresidente de Negocio
Nutricin Animal
*Autoridades en el cargo a la fecha de realizacin del informe.

** En el cargo hasta el 31 de diciembre del 2013
*** Asumi el cargo de Gerente General desde Enero 2012
15
UNMSM
ALICORP
Accionistas
Alicorp es una Sociedad Annima Abierta que cuenta al 31 de diciembre de 2013 con
1,450 accionistas comunes y 1,575 accionistas de inversin. Los accionistas que son
titulares al 31 de diciembre de 2013 de ms de 5% del capital suscrito y pagado de la
sociedad son los siguientes:
ACCIONISTA ECONMICO
AFP INTEGRA S.A.
NACIONALIDAD
GRUPO
% DEL CAPITAL
Peruana
12.233
Panamea
11.042
PRIMA AFP S.A.
Peruana
9.213
Grupo Piurano de Inversiones S.A.
Peruana
PROFUTURO AFP
Peruana
7.148
Panamea
5.536
Birmingham Merchant
ATLANTIC SECURITY BANK
Romero
7.791
16
UNMSM
ALICORP
Tamao Relativo de la Empresa
Estructura: Alicorp est compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutricin animal, as como por diversas reas de lnea
y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propsito de servir
mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el
sostn de las reas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones
Institucionales; Planeamiento y Logstica; y Administracin, Finanzas y
Sistemas.
Nmero de trabajadores: 3369
Ubicacin de las oficinas:
17
UNMSM
ALICORP
Estructura operacional
18
UNMSM
ALICORP
Facturacin
Ventas
El margen bruto de los aos 2010 al 2013 incluye la reclasificacin de las participaciones de los
trabajadores correspondiente al gasto industrial, y fletes en costo de ventas, ambos como
consecuencia de la adopcin de las NIIF
19
UNMSM
ALICORP
Clasificacin de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros

Los procesos dentro de la cadena de suministro se pueden clasificar en tres Macroprocesos:
Administracin de la Relacin con el Cliente

Atencin al cliente
Alicorp mide los niveles de satisfaccin de sus clientes a travs de estudios de
mercado, los cuales brindan informacin respecto a oportunidades de mejora en los
procesos que impactan directamente en la atencin de sus clientes.
Los estudios de mercado estuvieron a cargo de la agencia Ipsos APOYO, que us la
metodologa Loyalty Optimizer, que incluye entrevistas en profundidad y encuestas a
ms de 240 clientes de todas las regiones del Per. Asimismo, se realiza
trimestralmente un track en el que se encuesta por telfono a 100 clientes, con el fin
de hacer un seguimiento de la evolucin de la satisfaccin de clientes. La satisfaccin
de clientes tambin se mide mes a mes a travs de indicadores de servicio interno,
tales como Pedido Perfecto (pedido entregado completo y a tiempo). Este indicador
ha mostrado una evolucin positiva en los ltimos tres aos.
Todos estos indicadores son revisados mensualmente en el Comit de Servicio,
conformado por un equipo de 14 gerentes de las reas de ventas, distribucin,
sistemas, planificacin y servicio al cliente. En este comit se desarrollan mejoras en
los procesos que tienen impacto en la satisfaccin del cliente.
Cuentan con mecanismos de comunicacin con sus clientes y consumidores:
Los principales medios de comunicacin con los clientes permiten canalizar

consultas, informacin general y reclamos. Los canales disponibles son la lnea
gratuita 0800 12542 y la pgina web www.alicorp.com.pe
Al Alicorp, cuyo nmero es 595 0444, permite a los consumidores hacer

consultas acerca de los productos de la empresa.
Toda comunicacin (consulta, informacin o reclamo) es registrada y atendida de

acuerdo a los procedimientos que establece Alicorp para el caso de clientes y
consumidores, de acuerdo al nuevo Cdigo de Consumo (en el que se especifica que se
20
UNMSM
ALICORP
debe responder cualquier reclamo en un plazo menor a 30 das). De esta manera, la

empresa asegura una oportuna y efectiva respuesta.
Para mejorar los niveles de atencin telefnica, Alicorp implement en el 2010 el
mdulo CRM de SAP (Customer Relationship Management), convirtindose en la
primera empresa en el Per en implementar dicho sistema. Con el fin de adelantarse a
las consultas e informaciones ms frecuentes, se estableci tambin un plan de
llamadas proactivas, con lo cual se pudo mejorar el servicio y la satisfaccin de los
clientes. Finalmente, la empresa mantiene un servicio personalizado gracias a que
cuenta con equipos especializados para atender a diferentes tipos de clientes
(mayoristas, panaderas, industrias, food service, DEX, autoservicios), quienes son
informados y conocen los nombres y telfonos de las personas encargadas de
atenderlos.
Desarrollo de plataforma B2B con clientes
El servicio online de clientes ha sido diseado para que usted pueda hacer sus
pedidos, ver la situacin de los mismos y consultar su cuenta corriente.
Desarrollo de producto y gestin

21
UNMSM
ALICORP
Tenemos una Poltica Integrada de Sistemas de Gestin, dentro de la cual la salud y

seguridad de nuestros clientes y consumidores es una preocupacin constante y muy
presente en los procesos productivos de Alicorp. Por este motivo, supervisamos y
vigilamos el cumplimiento de rigurosos estndares en cada etapa del circuito de
nuestros productos (desarrollo de concepto del producto, fabricacin y produccin,
almacenaje, distribucin y servicio a clientes y consumidores). En Alicorp realizamos
estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros productos. Nuestra rea de
Investigacin de Mercado considera las necesidades de los consumidores y toma en
cuenta las recomendaciones de nuestros clientes.
La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematizacin de la gestin de
calidad en las plantas. Nuestras prcticas de calidad estn basadas en las normas ISO
9001, ISO 14000 y en el Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP),
normas internacionales de Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM). A travs de diversos medios (etiquetas, campaas,
etc.) informamos sobre las bondades de nuestros productos. A la fecha, Alicorp no
registra retiro de productos del mercado por demandas de consumidores.
Poltica de marketing y comunicaciones
Todas las campaas publicitarias de la empresa se desarrollan en el marco de las
regulaciones acordadas por la Asociacin Nacional de Anunciantes (ANDA), la cual est
adscrita al Consejo Nacional de Autorregulacin Publicitaria (CONAR). Estas
regulaciones incluyen, entre otras, el respeto a las minoras, a los derechos humanos y
a los nios en el marco de las campaas de publicidad. Adicionalmente, cumplimos
con los requisitos legales aplicables y definidos por el rgano regulador en el Per,
INDECOPI. En los foros donde interacta Alicorp (American Chamber, Cmara de
Comercio de Lima, ANDA, Confederacin de Instituciones Empresariales Peruanas,
etc.) siempre se propicia la aplicacin de prcticas ticas de publicidad.
Ventas ticas
La relacin comercial entre Alicorp y sus clientes se fundamenta en la confianza y el
respeto.
22
UNMSM
ALICORP
Rechazamos las faltas al comportamiento tico y sancionamos e investigamos los

casos de esa naturaleza.
Refrendamos por medio de contratos los acuerdos alcanzados con los clientes, a
quienes garantizamos la privacidad de los datos proporcionados. Cualquier
modificacin a dichos contratos es realizada previo acuerdo entre las partes.
Establecemos los precios en funcin a los mercados, los comunicamos a los clientes y
forman parte vinculante de los acuerdos alcanzados con ellos.
En nuestra relacin con clientes, desarrollamos actividades de transferencia de
prcticas ticas a los participantes de nuestra cadena de aprovisionamiento. Adems,
tratamos de que la competencia entre nuestros propios clientes se lleve a cabo en un
marco de lealtad y honestidad.
Procesos ARC
23
UNMSM
ALICORP
Administracin Interna de la Cadena de Suministro
Planeacin y pronstico de la demanda

Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta
y de proveer de informacin e indicadores de ventas a toda la organizacin, contando
para esto con herramientas que permiten efectuar pronsticos en el ERP SAP.
24
UNMSM
ALICORP
Gestin de pedidos de clientes

Para Alicorp sus clientes son aliados estratgicos del negocio y estn conformados por
todos sus distribuidores exclusivos, mayoristas, minoristas y cadenas de panaderas.
Alicorp cuenta con un procedimiento de atencin de reclamos, sugerencias y
atenciones inmediatas a travs de nuestro Call Center.
Gestin de distribucin
Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de sus
proveedores de servicio de transporte, brindndoles apoyo, desde la capacitacin y la
transferencia de tecnologa hasta el apoyo financiero para la adquisicin de activos.
Gestion de almacenes
Administrados mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de
inventarios y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y
manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando tcnicas de Supply Chain
Management.
Logstica de produccin
En logsticas de produccin, se encuentran las de abastecimiento al rea de
produccin, mantenimiento, servicios de planta y seguridad industrial.
Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases
y repuestos a las plantas de produccin.
Compras y abastecimiento estratgico

Principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la provincia de
Contumaz (Cajamarca) trigo durum.
Sistema de homologacin, para los proveedores de servicios
Portal B2B, a travs de la pgina Web de Alicorp, sus proveedores disponen del Portal
Business to Business (B2B).
25
UNMSM
ALICORP
Procesos ACSI
PLANEACIN Y
PRONSTICO DE
LA DEMANDA
GESTIN DE
PEDIDOS
DE CLIENTES
GESTIN DE
DISTRIBUCIN
GESTIN DE
ALMACENES
LOGISTICA DE
PRODUCCIN
COMPRAS Y
ABASTECIMIENTO
ESTRATEGICO
26
UNMSM
ALICORP
Administracin de las Relaciones con los Proveedores.

Evaluacin y seleccin de proveedores
Alicorp realiza su gestin de proveedores principalmente a travs de cuatro reas:
o
o
o
o
Gerencia de Consumo Masivo.

Gerencia Central de Supply Chain.
Gerencia del Negocio de Nutricin Animal.
Gerencia Central del Negocio de Productos Industriales.
El rea de Materias Primas es la encargada del abastecimiento oportuno de materias

primas a las plantas de Alicorp con un alto nivel de calidad, a costos competitivos y
evitando el sobrestock. Esta rea tambin previene las variaciones de precios de los
insumos en los mercados nacionales e internacionales y da seguimiento a los pedidos
para lograr un tiempo de entrega oportuno.
Los proveedores de servicios diversos son los que nos prestan servicios de calibracin
de equipos; mantenimiento de equipos, mquinas y edificios; servicios profesionales; y
de obras civiles e instalaciones. Nuestro modelo de gestin de contratacin de
servicios est diseado para administrar la contratacin a travs de servicios de
terceros y se enmarca dentro del modelo de gestin de mantenimiento.
En el 2008 Alicorp inici un proceso para optimizar la gestin de sus proveedores de
transporte, estableciendo exigentes estndares de servicio de acuerdo a su poltica de
calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:
o
o
Antigedad. Las unidades debern ser nuevas o tener como mximo 15 aos.
Formalizacin. El personal de los proveedores deber figurar en planilla de
acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deber demostrar solidez
administrativa y financiera.
o Estado. Las unidades debern encontrarse en perfecto estado mecnico y de
conservacin.
o Normatividad. Las unidades debern cumplir con las normativas y estndares
de circulacin vial, certificado de revisin tcnica y de operatividad, de
emisiones, etc.
o Seguridad. Los proveedores debern cumplir con lo dispuesto en el DS-009 y
debern implementar sistemas de ubicacin por satlite (GPS).
o Atencin al cliente. Debe estar en lnea con los estndares exigidos por Alicorp.
Desarrollo de proveedores y valores en la cadena productiva
Para promover el desarrollo de nuestros proveedores, ponemos un especial nfasis en
una homologacin efectuada por una tercera empresa bajo los criterios de calidad y
seguridad a fin de garantizar una relacin con empresas formales y con un buen
desempeo integral.
27
UNMSM
ALICORP
Asimismo, Alicorp promueve el desarrollo de sus proveedores de materiales mediante

contratos cuyos plazos varan de acuerdo a los montos e importancia de los materiales
que se negocia.
Nutricin Animal desarrolla el proyecto Fortalecimiento en el Proceso Productivo de
los Derivados del Pltano, que contempla la instalacin de la planta procesadora de
harina y el desarrollo de capacidades en el distrito de Papayal. Como los beneficiarios
son los ncleos de productores artesanales constituidos por pobladores de bajos
recursos econmicos, el proyecto se propone la constitucin de una empresa comunal
productiva de gestin propia. De esta manera, al acceder a una infraestructura
adecuada, los beneficiarios podrn competir en igualdad de condiciones con los
productores de otras localidades, sin importar su ubicacin geogrfica.
Para el desarrollo de nuestros proveedores de transportes, llevamos a cabo
capacitaciones a tripulaciones para mejorar el servicio al cliente. Hemos diseado un
programa de crecimiento personal, grupal y de liderazgo denominado Desarrollo de
inteligencias para lograr una cultura de servicio permanente.
En cuanto a la promocin de compras locales en nuestras plantas, si bien es cierto que
las compras locales se gestionan desde nuestra planta localizada en el Callao (Lima),
Alicorp tambin promueve que nuestras plantas localizadas en otros departamentos del
Per identifiquen proveedores locales que cuenten con caractersticas adecuadas de
calidad, precio y oportunidad.
Por otro lado, el mecanismo principal de relacionamiento con nuestros proveedores es
a travs de un link especfico en la pgina web de Alicorp, al que stos pueden dirigir
sus consultas, reclamos o sugerencias. Es importante resaltar que tambin pueden
utilizar nuestro servicio de Call Center para obtener informacin de pagos o presentar
algn reclamo. Una vez recibida la consulta o reclamo, sta es derivada al rea
correspondiente. Otros canales de comunicacin con nuestros proveedores son el
correo electrnico, telfono fijo, telfono celular, reuniones peridicas con los
proveedores (visitas a sus plantas, visitas a nuestras oficinas) y auditoras.
Finalmente, el rea de Cadenas Productivas, que forma parte de la Vicepresidencia de
Negocio de Productos Industriales, viene trabajando hace varios aos en el desarrollo
de la cadena de Trigo Durum.
Desarrollo de plataforma B2B con proveedores
A travs de la pgina Web de Alicorp, nuestros proveedores disponen del Portal
Business to Business (B2B), en el cual pueden ingresar y ver el estado de sus facturas,
permitindoles ahorrar tiempo en traslado y llamadas telefnicas. Dentro de esta
misma plataforma contamos con el Cotiweb, opcin a travs de la cual los proveedores
de servicio pueden ofertar y competir de manera transparente.
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UNMSM
ALICORP
Procesos ARP
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UNMSM
ALICORP
Representacin del Sistema de Cadena de Suministros

Sistema de cadena de suministro de ALICORP
PROVEEDORES
ALMACEN
(insumos,
envases y
mat.prima)
FABRICACION
(programacion
y control de la
produccion)
CENTRO DE
DISTRIBUCION
CENTRO DE
DISTRIBUCION
PROVINCIAS
CLIENTES
DEXS
CLIENTES
PROVEEDORES
MERCADERIAS
AFILIADAS
PROCESO SEMANAL /MPS -
PROCESO DIARIO/ SNP - TLB
MRP
PROVEEDORES
MERCADERIAS
TERCEROS
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UNMSM
ALICORP
Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp

La cadena de suministro de Alicorp est formada por todas aquellas partes involucradas de
manera directa o indirecta en la satisfaccin de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro
incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino tambin a los transportistas, almacenistas,
vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes.
Proveedor
Como sabemos Alicorp posee proveedores de bienes y recursos sus proveedores son una pieza
fundamental en la cadena de los negocios, por ello Alicorp se enfoca a promover buenas prcticas
y generar mayores canales de comunicacin. Para lo cual posee un servicio online de proveedores
que cuenta con un diseo para que se consulte a la cuenta corriente que poseen los proveedores
con Alicorp y as facturar las ordenes pedidas.
Algunos requisitos para los nuevos proveedores son:
Homologacin de calidad o equivalente: se refiere a la situacin de la empresa en aspectos

financieros, legales, operacionales, gestin de calidad y medio ambiente.
Homologacin de seguridad o equivalente: comprende la certificacin de la empresa en

aspectos de cumplimiento de la implementacin de un sistema bsico de seguridad y
salud en el trabajo (es requerida cuando el proveedor efecta trabajos dentro de las
instalaciones de Alicorp).
Asociacin de buenos empleadores ABE: Alicorp apoya las buenas prcticas en recursos
humanos y extienden esa filosofa hacia los proveedores, quienes deben certificar como
proveedores calificados ABE
Cuando se cumplen estos requisitos la empresa contrata al proveedor cuando la situacin lo

requiera.
Manufactura
La manufactura en Alicorp incluye la produccin en si misma desde el procesamiento de rdenes,
programacin de produccin como sistema de requerimiento de materiales, programacin de
centros de trabajo, empleados y mantenimiento de maquinarias
En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento, sealizacin e identificacin de
reas, equipos y herramientas; asimismo se adoptan mtodos y sistemas laborales internacionales
como son: buenas prcticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento producto total).
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UNMSM
ALICORP
La organizacin est encaminada a incrementar la eficiencia global de los sistemas de produccin

mediante los "5 Pilares Bsicos": Mejora Enfocada, Mantenimiento autnomo, mantenimiento
Planificado, capacitacin entrenamiento y seguridad ambiente, que incluye un mejor control y
eliminacin de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos.
Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energa elctrica, se mejoran los
equipos contra incendios y se hacen trabajos de remodelacin y otras obras de menor
envergadura. En todas las plantas se ha implementado un sistema de eficiencia global, el cual
incluye el control por horas de los parmetros de calidad, mantenimiento y produccin en sus
productos manufacturados.
Distribucin
El sistema de distribucin en Alicorp es responsable del diseo y gestin del modelo de
distribucin fsica de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepcin de
productos, el almacenamiento, la preparacin de pedidos, la administracin y programacin del
transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con almacenes de
productos terminados, centros de distribucin, plataformas logsticas de reexpedicin y una flota
de transporte externa.
Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de su servicio de
transporte, brindndoles apoyo, desde la capacitacin y la transferencia de tecnologa hasta el
apoyo financiero para la adquisicin de activos.
Alicorp en su sistema de distribucin busca un crecimiento y la mejora en el servicio de entrega a
clientes, Alicorp implementa el software Wisetrack, con el cual pueden hacer el seguimiento del
proceso de entrega de pedidos usando la tecnologa GPS. Adicionalmente, con el apoyo de SGS,
continan con el proceso de homologacin de las empresas de transporte a nivel nacional, para
verificar el cumplimiento de sus nuevos estndares de contratacin de proveedores. Los
proveedores de transporte a nivel nacional modernizaron la flota de traslados y reparto as
renovaron sus unidades de transporte, incorporaron unidades nuevas e instalaron equipos de
control satelital GPS, que permiten obtener informacin certera del proceso de entrega de sus
productos. Para optimizar sus traslados interno.
Alicorp disea con la empresa conexin logstica, un camin paletizado con una capacidad de
carga 25% mayor a la de los camiones actuales.
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UNMSM
ALICORP
Lo que representa importantes reducciones del costo de transporte en las operaciones de

traslado, reparto y materias primas.
Con el fin de dar un mayor soporte de distribucin Alicorp realiza importantes modificaciones en
las redes de distribucin en las ciudades de Piura, Chiclayo, Huaraz y Huacho como la unin de
almacenes en el norte y la implementacin de una plataforma de reexpedicin para atender la
zona de Huacho.
Alicorp crea sinergias de recursos logsticos (como almacenes y camiones) y mejoraron el nivel de
servicio en las zonas involucradas. En el sur Alicorp realiza importantes cambios en la
infraestructura del centro de distribucin Arequipa, donde para realizar operaciones ms
ordenadas, limpias y seguras, amplan y sealizan el patio de maniobras y el muelle del almacn
principal.
La cobertura nacional de distribucin de Alicorp se da travs de:
27 distribuidores exclusivos
100% de almacenes y supermercados
Sistema de distribucin Food Service
12 almacenes a nivel nacional
25 Oficinas de ventas
9 plantas industriales
Operan en los 4 ms importantes puertos
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ALICORP
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UNMSM
ALICORP
Vendedor
El sistema de ventas en Alicorp es responsable de optimizar la gestin de ventas en cada regin
ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las
directivas de la gestin de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza,
distribucin y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp. El sistema de ventas y
comercializacin est compuesta de dos sub reas una de ella es compras, dedicada a la compra
de materias primas, maquinarias y servicios de naturaleza industrial, y la sub rea de ventas
encargada de la recepcin, confirmacin y distribucin de los productos.
El sistema de ventas en licorp es a los niveles:
Mayorista
El mayorista es un componente de la cadena de suministro de Alicorp, en la cual la empresa
entrega esta tarea a un especialista o intermediario entre Alicorp y los minoristas como por
ejemplo los mercados mayoristas a nivel nacional o cadena de mercados makro que vende y
abastece de mercadera a vendedores minoristas.
Minorista
El vendedor minorista o detallista de Alicorp es la empresa comercial o las personas que venden
productos al consumidor final y que estn en contacto con el mercado o supermercados y con las
bodegas repartidas a nivel nacional. El sistema de ventas minorista de Alicorp ha mostrado una
tendencia creciente como consecuencia de las adquisiciones realizadas, los nuevos productos
lanzados, el relanzamiento de algunos ya existentes y la mejora en el poder adquisitivo de la
poblacin. El volumen de ventas se increment y provino del crecimiento en detergentes y en
alimentos balanceados en general. La mayor parte de la produccin se destinada al mercado local.
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ALICORP
Consumidor
Para Alicorp sus Clientes son aliados estratgicos del negocio y estn conformados por todos sus
Distribuidores Exclusivos, Mayoristas, Minoristas y Cadenas de Panaderas.
Para Alicorp el consumidor final es quien compra los productos en cualquier parte del mundo. La
principal responsabilidad es que nuestros productos permitan elevar la satisfaccin y seguridad de
sus consumidores a travs de productos hechos con los ms altos estndares de calidad.
Alicorp cuenta con un servicio online diseado para hacer los pedidos, ver la situacin de estos y
consultar la cuenta corriente de estos. Adems Alicorp considera muy importante mantener la
comunicacin con sus clientes y consumidores, por ello cuentan con un procedimiento de
atencin de reclamos, sugerencias y atenciones inmediatas a travs de nuestro Call Center.
Alicorp cuenta con el programa de fidelizacin Aliados dirigido a nuestros clientes ms
importantes del canal mayorista. Con l, busca generar un lazo entre la empresa y el cliente que
traspase los lmites comerciales a travs de beneficios econmicos, emocionales, promocionales y
estructurales.
Adems, el Negocio de Productos Industriales de Alicorp, realiza de manera continua talleres de
capacitacin en panificacin en sus propias instalaciones y en diversas ciudades del pas. En ellos,
un equipo especializado ensea lo mejor de la panificacin y pastelera comercial. Tambin,
pensando en sus clientes panaderos lanzaron el concurso Idea tu Empresa en alianza con la ONG
Technoserve. En las ciudades de Lima, Ica, Cajamarca y La Libertad A travs de este concurso que
tiene 4 etapas, Alicorp apoya con capital y capacitacin gratuita a panaderos emprendedores que
quieran realizar ideas de negocio que involucren en su cadena de produccin o de ventas a
personas y/o microempresas de escasos recursos econmicos del pas.
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UNMSM
ALICORP
Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros

La cadena de valor
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA:
Alicorp cuenta con modernas instalaciones que le permite ofrecer mejor servicio al cliente.
Ubicada en un lugar estratgico.
ADMINISTRACIN DE RECURSOS HUMANOS:

Alicorp cuenta con programas de capacitacin para mejorar la produccin y conocimientos de nuevos
procesos, lo que llevara a que los clientes se puedan identificar con la empresa por su servicio y calidad
que este proporciona.
DESARROLLO TECNOLGICO:
Alicorp est en constante innovacin en la mejora de maquinaria y equipos modernos, medios con los que los
clientes pueden comunicarse o presentar reclamos hacia la empresa.
ABASTECIMIENTO
Realiza compras de materias e insumos para la produccin.
*Contratar servicio profesionales para capacitar al personal de atencin al cliente.
*Compra de maquinarias y equipos.
LOGISTICA
INTERNA
*Almacenamiento:
*Tiene adecuado
manejo de materias
primas e insumos.
*Mantiene un
adecuado control de
inventarios y costos
competitivos.
*Mantenimiento de
sus maquinarias.
*Servicio de
seguridad: porque
primero es la
seguridad y
comodidad de su
cliente.
LOGISTICA
EXTERNA
PRODUCCI
N
* Inversin
significativa en la
compra de
maquinarias y
vehculos modernos
para la distribucin
de sus productos.
* Automatiza
procesos con la
nueva tecnologa
para mejorar sus
productos.
*Control de
inventario
*Transporte de
productos
*Entrega de
productos al
comprador.
*Procesamiento
de pedidos.
MARKETING Y
VENTAS
*Venta mayorista,
minorista.
*Publicidad,
promociones y
descuentos a sus
clientes potenciales.
*Exitosa estrategia
de precios.
*Producto de calidad
que respalda su
trayectoria.
SERVICIOS
*Mayor
rendimiento en
presentacin de los
diversos productos.
*Servicio de
transport. de
vehculos
modernos
(transporte
rpido).
*Resolucin
de
quejas.
* Reparaciones.
*Manejo de
depsitos.
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UNMSM
ALICORP
Objetivos y Polticas de la Cadena de Suministros
Objetivos:
OBJETIVOS
ESTRATEGIAS
Aumentar la rentabilidad
Estrategia de mantenimiento: Requiere mantener un cierto nivel

de crecimiento con una rentabilidad elevada.
Reducir los costos
Estrategia de productividad: Para aumentar los beneficios se

reducirn los costos de la organizacin y se mejorara la
utilizacin de los activos.
Estrategia de reduccin de costos
Elevar los niveles de

satisfaccin de cliente
Estrategias de posicionamiento, estrategia de marketing, porque

considera determinar cmo quieren ser percibidos los clientes,
es decir que es lo que buscan los clientes para quedar
satisfechos y por ende cubrir sus expectativas.
Estrategia de promocin: porque cree conveniente que es de
gran importancia las relaciones Publicas; porque le permitira
establecer relaciones que permitan retener y fidelizar al cliente,
como por ejemplo promociones, propagandas, descuentos, etc.
Estrategia de precios: lo que permitir que pueda distinguirse
de sus competidores, pues deber hacer un estudio que le
permita captar lo ms alto del mercado, y con ello posicionarse
en la mente del cliente no solo por el precio, sino por la calidad y
el servicio que la empresa ofrece, lo que le permitir al cliente
identificarse con la marca.
Estrategia de enfoque: Tiene como finalidad satisfacer las
necesidades y expectativas de sus clientes, permitindole
desplazar a su competencia del mercado; por ello la empresa
cuenta con un departamento de marketing y de atencin al
cliente, sumamente eficiente y especializada.
Fidelizar clientes rentables
Captar gran cantidad de

clientes
Mejorar la atencin de clientes
Mantener actualizacin en la
tecnologa para mejorar
procesos.
Estrategia de procesos: porque es una empresa que comprende

la magnitud de las operaciones de la empresa para evitar algn
contra tiempo con sus clientes.
Mejorar los procesos de

calidad total
Estrategia de operacin: Es necesario para cumplir con los

requerimientos de produccin que el mercado demanda, porque
cuanto ms pasa el tiempo ms exigente se vuelve el mercado.
Estrategia de producto: La empresa se caracteriza por
diferenciarse de las dems por la calidad del producto y servicio
totalmente especializado, y que posteriormente va a seguir
implementando y desarrollando nuevos productos.
Desarrollar nuevos productos
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UNMSM
ALICORP
Establecer y mantener alianzas

estratgicas
Estrategia de integracin hacia atrs: Ha establecido alianzas con

sus proveedores para que estos le brinden de su producto o
servicio y a la misma vez hagan conocido al producto; para ello
es necesario asegurar la calidad y disponibilidad de los
proveedores.
Mejorar la imagen de los

productos.
Estrategia de desarrollo del producto: Mejorar, redisear sus

etiquetas y envases, contribuyendo al medio ambiente.
Elevar el nivel de satisfaccin

del personal
Capacitaciones, bonos, incentivos para motivar al personal.
Contar con un sistema de

informacin que soporte la
toma de decisiones
Estrategia de visitar directamente el mercado objetivo: Es

necesario conocer de manera directa el mercado objetivo y sus
necesidades, para que el producto que ofrezca sea de calidad.
Incrementar la capacitacin en
el personal
La empresa cuenta con una estrategia que le permite verificar

que el personal con el que trabaja es el ms adecuado y
especializado para ofrecer un producto y servicio de buena
calidad y muy acogedor.
Retener al personal
competente.
Programas de mejora y reconocimiento, contribuir a su

desarrollo personal.
39
UNMSM
Polticas:
Realizar
ALICORP
el trabajo de la mejor manera para demostrar que se cuenta con
habilidades y se siente compromiso con la empresa
Contribuir con el cuidado del medio ambiente.

Comprometidos a producir y distribuir alimentos de consumo masivo con
exigentes estndares de calidad.
Brindar un servicio excelente a todos los clientes y un trato justo.

Mantener un buen clima organizacional en la empresa
Demostrar a los clientes que todos los trabajadores con los que cuenta la empresa
tienen un comportamiento tico.
Garantizar seguridad para todos los clientes.

Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre las funciones que tiene
cada trabajador.
Realizar permanentemente evaluaciones a todos aquellos procesos que se realiza

en la organizacin para tratar de corregir cualquier error que pueda suscitarse.
Capacitar y desarrollar al personal

Promover la mejora continua.
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UNMSM
ALICORP
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UNMSM
ALICORP
Planes de Accin
PERSPECTIVA
OBJETIVO
RECURSOS
Aumentar la rentabilidad
FINANCIERA
Reducir los costos
Elevar los niveles de satisfaccin de cliente
CLIENTES
Fidelizar clientes rentables

Captar gran cantidad de clientes
Mejorar la atencin de clientes
Mantener actualizacin en la tecnologa
Mejorar los procesos de calidad total
PROCESOS
INTERNOS
Desarrollar nuevos productos

Mejorar la imagen de los productos
Mantener y establecer alianzas estratgicas
Elevar el nivel de satisfaccin del personal
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
Contar con un sistema de informacin que

soporte la toma de decisiones
Incrementar la capacitacin en el personal
Recursos econmicos (financiacin).

Implementar sistemas de mejora,
mediante el recorte de gastos.
Recursos humanos capacitados,
canales o interaccin con el cliente.
Publicidad (redes sociales o medios
de comunicacin), capacitaciones.
Recursos humanos competentes en
el rea administrativo, recursos
tecnolgicos
Implementacin de tecnologa,
investigacin de mercados.
Mejorando los envases, etiquetas
de los productos.
Brindndoles vacaciones y aumento
de recursos econmicos.
Recursos humanos especialistas en
temas de capacitacin o empresas
reconocidas.
Programas de reconocimiento.
Retener al personal competente.
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UNMSM
ALICORP
Mapa estratgico
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UNMSM
ALICORP
Los puestos claves que conforman la cadena suministros

En la actualidad la gestin de la cadena de suministros est surgiendo como la combinacin de la
tecnologa y las mejores prcticas de negocios en todo el mundo, pues las compaas que han
mejorado sus operaciones internas ahora estn trabajando para lograr mayores ahorros y
beneficios al mejorar los procesos y los intercambios de informacin que ocurren entre los
asociados de negocios.
Como bien sabemos, una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto
apropiado, en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo
posible.
La Cadena de Suministros agrupa los procesos de negocios de mltiples compaas, as como a las
diferentes divisiones y departamentos de nuestra empresa , entre los ms destacados y esenciales
tenemos a los siguientes:
Miembros externos hacia arriba en la cadena suministros
Entendiendo que para manejar el flujo de los materiales en toda organizacin hacia arriba de la
cadena, las empresas deben emplear una serie de gerentes que aseguren que los materiales
lleguen a los locales correctos.
Gerente de compra:
Se encarga principalmente de:
Seleccionar a los proveedores adecuados
Hacer que se cumplan las expectativas de desempeo
Emplear mecanismos adecuados.
Seguir manteniendo una buena relacin con los proveedores
Llevar mejoras a la base de suministro
Actuar como vnculo entre proveedores y otros miembros internos
Gerente de materiales:
Se encarga principalmente de:
44
UNMSM
-
ALICORP
Planificar y pronosticar y programar los flujos de materiales entre proveedores de la

cadena
Trabajar en estrecha relacin con los programadores de la produccin para asegurar que
los proveedores puedan entregar los materiales en los locales requeridos
Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros

Est compuesta por todos los canales de distribucin, procesos y funciones hacia abajo en la
cadena por donde pasa el producto en su camino al consumidor final.
Gerente de logstica:
Se encarga esencialmente de materiales entre localizaciones y el manejo del transporte, que
involucra la seleccin y manejo de transportistas
Gerente de distribucin.
Se encarga esencialmente del envasado, almacenaje y manipuleo en los muelles de recepcin
almacenes y tiendas.
Gerente de ventas
Dentro de sus principales funciones tenemos:
-
Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital

importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado,
de forma que primero calculemos cual es la demanda real del
mercado y considerando nuestra participacion en el mismo, podamos
pronosticar nuestras ventas
Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas.
Gerente de marketing
-
Un gerente de marketing debe considerar tambin la plaza (la distribucin) es decir, saber
tomar numerosas decisiones estratgicas que involucren desde la seleccin y la relacin
con los canales de distribucin hasta la reposicin continua de los estantes basada en lo
que se vende cada da.
45
UNMSM
-
ALICORP
Es as que la gestin del marketing es esencialmente la creacin y estimulacin de la

demanda, o el dominio del negocio basado en la promocin, esto constituye a la larga el
resultado de una filosofa de mercado fincada sobre las 4Ps (producto, precio, plaza y
promocin) y sus herramientas de implementacin. En la actualidad dicha filosofa se ha
convertido para los estudiantes de la materia en la gran verdad o el camino a seguir,
misma que los futuros directivos del rea tambin debern adoptar.
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UNMSM
ALICORP
Gestin de los Costos y Aprovisionamiento

Anlisis del Sistema de Costos
Las ventas crecern a un ritmo de 11% y 8% en los siguientes 10 aos, siendo mayor en los
primeros aos producto de la estrategia de expansin de la compaa, manteniendo
luego un crecimiento anual de 3.5% a perpetuidad.
Los costos de ventas se mantendrn entre 73% y 71% del valor de las ventas totales.
Los gastos generales se mantendrn entre 14% y 15% de las ventas.
Las cuentas por cobrar tendrn una ligera tendencia a la baja pasando de 17% a 15%.
Las existencias se mantendrn entre 16% y 15% del total de las ventas
Las inversiones en activo fijo permanecern en alrededor de S/. 130 millones por ao.
Reporte Financiero Burkenroad Per (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014
Las cuentas por pagar se reducirn en los siguientes aos, pasando de 15% a 9%.
La estructura de deuda/capital se mantendr en valores de 59%.
El costo de capital se mantendr entre 5% y 5.5%
La tasa de crecimiento a perpetuidad es de 3.5%
La tasa de impuesto a la renta es de 30%
Para el estudio de consider informacin histrica de los ltimos siete aos, proyectando los
estados financieros para el periodo comprendido entre el 2013 y 2021.
Anlisis de sensibilidad
Como parte del anlisis de sensibilidad se consideraron algunas medidas que podra tomar la
empresa en los siguientes aos, modificando su valor objetivo. Entre estas se encuentran:
Continuar con el proceso de crecimiento a travs de compras de nuevas empresas para
incrementar las ventas de la empresa. De este modo, se podra elevar el incremento anual de
ventas en un 20% durante los prximos dos aos, para luego bajar progresivamente durante los
tres aos siguientes hasta estabilizar el crecimiento
Desarrollar un equipo encargado del relevamiento y optimizacin de procesos operativos y
administrativos dentro de la empresa.
No requiere ser un cambio grande de reingeniera sino ms bien un proceso de mejora continua
de los procesos. Con ello, se buscara reducir los costos y gastos generales en 3% el 2014 y 2% el
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UNMSM
ALICORP
2015, para luego continuar con proyectos bienales de reduccin de costos y gastos en 2% el 2017,
2019 y 2021.Reporte Financiero Burkenroad Per (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014
Luego de tener un crecimiento sostenido por los siguientes 5 aos hasta el 2018 y haber logrado
una reduccin de costos, la empresa podr lograr un costo de deuda ms bajo ya sea a travs de la
emisin de bonos con una tasa cupn ms baja o mediante prstamos bancarios con un menor
inters. De este modo, se podra obtener un Kd menor en 5% a partir del 2018.
Las cuentas por cobrar tuvieron un importante incremento en el ltimo ao. A partir del 2014 se
debe buscar una reduccin adicional de 2% anual hasta llegar a partir del 2017 a una reduccin
sostenida de 8%.
Finalmente, para lograr el crecimiento de ventas en los prximos aos, la empresa deber
reinvertir un mayor porcentaje de las utilidades. Para ello deber limitar el aumento de dividendos
como porcentaje de la utilidad neta a cambio de un crecimiento en valores absolutos a futuro
gracias a una mayor utilidad. Por otro lado, la mayor utilidad lograda permitir a la empresa lograr
una mejor rentabilidad sobre sus activos. La suma de ambos factores dar como resultado que la
empresa obtenga una tasa de crecimiento a futuro (g) ms alta.
Considerando todas estas medidas y con una tasa de crecimiento 5% mayor a la actual, el valor
actual de la empresa de S/.12298,432mil, o un valor por accin de S/.14.52.
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UNMSM
ALICORP
Nicovita
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UNMSM
ALICORP
Misin, Visin, Valores de la Empresa

Misin
Alimentar a la industria acucola mundial a travs de una estrategia de alimentacin
sustentable, con un modelo de negocio basado en la calidad constante, asistencia tcnica
e investigacin y desarrollo generando valor a nuestros clientes, empleados y accionistas.
Visin
Ser el lder de nutricin animal en la industria acucola en Latino Amrica y expandirnos a
los principales mercados del mundo superando las 700,000 TM de ventas anuales.
Valores de la empresa
Servicio al cliente.
Trabajo en Equipo.
Productividad.
Calidad.
Innovacin.
Proteccin ecolgica.
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UNMSM
ALICORP
Plantas de investigacin y produccin

Laboratorio Especializado (Trujillo, Per)
Laboratorios especializados que permiten evaluar y asegurar la calidad de las materias
primas y productos, mediante anlisis fsicos qumicos y microbiolgicos utilizando equipos
de ltima generacin.
Planta Piloto (Trujillo, Per)
La nica planta piloto de elaboracin de alimento a escala semi-comercial de
Latinoamrica. Es utilizada para realizar pruebas de proceso que optimicen la produccin
industrial y para producir dietas con los mismos parmetros y caractersticas de un
producto comercial. Este es el primer paso antes de realizar los ensayos biolgicos.
Centros Experimentales Acucolas (CEAs)
Contamos con centros experimentales para camarones y peces ubicados en las principales
zonas productivas y un nuevo centro experimental con sistema de recirculacin de agua
para ensayos bajo condiciones ambientales controladas. En estos centros, validamos y
optimizamos nuestros nuevos productos antes de su salida al mercado.
Convenios actuales con aliados estratgicos: CEA Tumbes (Camarn):

Ubicado dentro de las instalaciones de La Fragata S.A. contamos con sistemas para
evaluaciones de dietas y manejo con productividad primaria y unidades
experimentales de escala comercial.
CEA Huancayo (Truchas):

Ubicado dentro de las instalaciones del "Centro Pisccola El Ingenio", realizamos
evaluaciones de optimizacin de dietas y manejo en sistemas de cultivo de
estanques.
Ubicacin de las oficinas

Oficina de ventas:
Callao - Per:
Av. Argentina 4793 Callao 3, Per.
51
UNMSM
ALICORP
Clasificacin de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros

Descripcin del proceso
Alicorp, comercializa dos productos basados en diferentes dietas proticas para alimentacin las
cuales son:
DIETAS PARA CAMARON NICOVITA

PRODUCTO
% PROTEINA
Acabado
28%
(pellet)
35%
ETAPA DE USO
Engorde
Cuadro 1. Dietas camarn Nicovita
Para el anlisis, se omitir el diseo de nuevos productos, por ser una empresa con base en Per,
siendo all donde opera el departamento de Desarrollo e Investigacin con su respectivo
52
UNMSM
ALICORP
laboratorio especializado y planta piloto para las pruebas correspondientes de nuevas dietas,
siendo hasta el momento las dietas proteicas 28 y 35% las solicitadas en el mercado ecuatoriano.
Por lo tanto revisaremos la gestin realizada en los procesos de produccin, logstica y distribucin
para agregar valor al producto final.
PROCESO
ACTIVIDAD PRIMARIA
RECEPCION MP
LOGISTICA/
DISTRIBUCION
ALMACENAMIENTO MP
MOLIENDA
MEZCLADO
PRODUCCION
PELETIZADO
ENVASADO
ALMACENAMIENTO PT
LOGISTICA/
DISTRIBUCION
DISTRIBUCION PT
LOGISTICA/
DISTRIBUCION
Cuadro 2. Flujo de proceso producto Nicovita
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UNMSM
ALICORP
Representacin del Sistema de Cadena de Suministros
54
UNMSM
ALICORP
Objetivos y polticas de la cadena de suministro

Objetivos
El objetivo principal de Nicovita es crear negocios rentables a largo plazo. A travs del rea de I+D,
mantenemos una constante bsqueda de alternativas innovadoras brindando dietas costoefectivas y soportando su correcta aplicacin para maximizar la rentabilidad.
Con nuestro programa de I+D mantenemos la calidad, funcionalidad y rendimiento de nuestras
dietas, hemos manejado responsablemente la dependencia de uso de protenas de origen marino
como el harina de pescado alcanzado en nuestros alimentos una relacin fish in fish out inferior a
1 (FIFO*).
Desarrollamos una variada gama de ingredientes alternativos para la elaboracin de nuestros
alimentos, optimizando continuamente nuestras formulaciones, ampliando las opciones de
materias primas y flexibilizando la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada.
*Relacin FIFO representa los kilogramos de peces silvestres capturados utilizados como alimento
para producir un kilogramo de producto acucola siendo el valor ptimo de esta relacin menor a
1.
Politicas de la cadea de suministro

Los lineamientos de nuestro sistema se encuentran establecidos en Nuestra Poltica de SIG.
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UNMSM
ALICORP
Alicorp apoya y sostiene el crecimiento de la industria asumiendo los compromisos de: Exceder
las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofrecindoles productos saludables y
servicios en constante innovacin y con la aplicacin de exigentes estndares de calidad.
Prevenir la contaminacin ambiental, asegurar el uso adecuado de recursos, promover el
comportamiento seguro para evitar que las personas sufran lesiones o daos a su salud en
nuestras instalaciones y a eliminar los daos materiales en general. Cumplir con los requisitos
legales aplicables y voluntarios que la Empresa asuma y proteger nuestras actividades contra su
posible uso por organizaciones ilcitas. Desarrollar a nuestro personal, como base para mejorar
continuamente los resultados de nuestros sistemas de gestin . Ser socialmente responsable con
nuestro entorno.
Sistema Integrado de Gestin
Calidad + Medio ambiente + Seguridad ocupacional
El Sistema Integrado de Gestin de la Calidad de nuestro Negocio, se encuentra diseado en base
a las Normas ISO 9000-2008, ISO14001 y OHSAS 18001, mediante los cules aseguramos el
cumplimiento de la Poltica de los Sistemas Integrados de Alicorp S.A.A., donde controlamos y
mejoramos continuamente los procesos desde la identificacin de los requerimientos de los
clientes hasta la entrega de alimentos balanceados a stos, brindndoles asesora tcnica.
Sistema De Gestion De La Calidad
El Campo de Aplicacin del nuestro Sistema de Gestin de la Calidad, abarca:
Diseo y Desarrollo:
Contamos con un rea de investigacin y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas, las
cules son elaboradas en nuestra planta piloto, para posteriormente pasar por un proceso de
prueba en nuestro Centro experimental, y luego producirse a escala industrial.
Adquisicin y Monitoreo de Materias primas:
Cumplimos con un riguroso y estricto control en la adquisicin de materias primas que en un

primer paso comprende la evaluacin y efectividad de uso de una nueva materia prima hasta el
desarrollo de nuestros proveedores; contamos con el soporte de nuestro sistema SAP y el sistema
de Trazabilidad: GS1 donde se registra la informacin de los mismos o Las materias primas son
evaluadas en algunos casos antes de la compra, cuando ingresan a la planta y durante todo el
tiempo de custodia en los almacenes hasta antes de su consumo.
Formulacin:
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UNMSM
ALICORP
Realizamos una formulacin personalizada en base a requerimientos nutricionales segn la

especie, estadio del pez y requerimientos especiales de nuestros clientes.
Manufactura:
Nuestros procesos tienen bajos ndices de variacin., garantizando as la
homogeneidad de las mezclas. (coeficientes de variacin C.V. menores a 10%)
Aseguramos la inocuidad de nuestros alimentos, contamos con nuestro Plan HACCP,

aprobado por la entidad Sanitaria: Instituto Tecnolgico Pesquero (ITP), cumpliendo
con las normas de Buenas Prcticas de Manufactura, los cules garantizan la calidad e
inocuidad de nuestros alimentos.
Realizamos controles en lnea utilizando tecnologas modernas con el NIR para el

control de las variables crticas: Protena, Humedad, Lpidos, Aw, que pueden afectar la
calidad del producto.
Control Metrolgico de todos nuestros equipos de manufactura y control a fin de

garantizar la precisin en la medicin de dichos equipos.
Comercializacin:
A nivel de servicio contamos con un Sistema de Trazabilidad, certificado por la Global Estndar
One (GS1), permite hacer el seguimiento de nuestros productos desde el origen de las materias
primas, Venimos trabajando en un proyecto que permita ver el status de los pedidos y toda la
informacin logstica de traslado. Adicionalmente contamos con una lnea de productos orgnicos
para Camarn y Peces (Norma UE 834/2007) aprobado para la produccin orgnica en Europa.
Servicio al Cliente:
Programa de asesora tcnica altamente especializado, que busca maximizar sus
resultados productivos.
Contamos con un sistema de Call Center dirigido a los clientes y Proveedores

mediante el cual atendemos cualquier consulta y/o reclamo
Inocuidad:
Se cuenta con un sistema Plan HACCP aprobado por la autoridad competente, programas de
saneamiento, un programa de 5S y BPM y un programa de control de plagas cuya supervisin
constante inhouse est dada por parte un inspector del Instituto Tecnolgico Pesquero, institucin
encargada de velar por la inocuidad de los alimentos balanceados.
Sistema De Seguridad Y Salud Ocupacional
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UNMSM
ALICORP
Nuestra Visin en cuanto a Seguridad es Lograr para el 2015 que Alicorp sea un lugar de trabajo
seguro sin lesiones. Nuestros esfuerzos estn enfocados en la persona, en el autocuidado y la
prevencin para lo cul trabajamos bajo un esquema de identificacin de peligros, mediante los
Reportes de Oportunidad de Mejora (ROM). Contamos con un cuerpo de Brigadas debidamente
capacitadas y organizadas, las cules actan de forma inmediata ante una eventual emergencia.
Los compromisos de Seguridad se encuentran alineados a todo nivel. A nivel de salud ocupacional
se trabaja de forma preventiva en la identificacin de peligros y evaluacin de riesgos, Controles
anuales de salud al personal. Entrega de Equipos de proteccin personal a nuestros trabajadores
para prevenir lesiones.
Como soporte del sistema de seguridad contamos con la Certificacin de Business Alliance For
Secure Commerce (BASC), los cuales constituyen una serie de procedimientos y pautas a seguir
para brindar y mantener la seguridad de las instalaciones, de los empleados y de los procesos
frente al narcotrfico y terrorismo.
Sistema De Gestion Ambiental
Nuestro Objetivo fundamental es la Prevencin de la contaminacin y la preservacin del medio
ambiente en todas las actividades que demandan nuestros procesos.
Determinamos aquellos aspectos que tienen o pueden tener impacto significativo sobre el medio
ambiente, para lo cual contamos con un Plan de Gestin Ambiental, las cules contienen medidas
de mitigacin, Medidas de compensacin, Planes de monitoreo de variables ambientales y Plan de
contingencias.
Estrategias
Estrategia de unocuidad de alimentos
Se realizarn sistemas, programas, proyectos, procedimientos y servicios que coadyuven a

mejorar la inocuidad de los alimentos de origen animal, vegetal, acucola y pesquero.
Propone disposiciones generales a travs de reglamentos y normas que garantizan la

inocuidad de los alimentos y de sus procesos de produccin, procesamiento, almacn,
empaque, transporte y distribucin.
Reconoce y autoriza la certificacin de los sistemas de produccin, procesamiento,

verificacin e inspeccin de alimentos con el fin de garantizar su calidad sanitaria.
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UNMSM
ALICORP
Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros

Dentro del campo de nutricin animal encontramos las siguientes funciones.
VICEPRESIDENCIA DE NUTRICION ANIMAL: funciones
1. Dirigir y controlar la implementacin de las estrategias de negocios para los productos de
Nutricin Animal para todos los pases en los que operen, con el fin de garantizar el
cumplimiento de las metas de crecimiento y rentabilidad establecidas en el plan de
negocios de la compaa
2.
Identificar y proponer oportunidades de negocios, a travs de la adquisicin, la

instalacin de nuevas operaciones para garantizar el cumplimiento de la estrategiade
crecimiento.
3. Definir el portafolio de productos de Nutricin Animal, implementando las estrategias de

precios y asegurando los niveles de ventas, mrgenes de categoras y rentabilidad
definidos
4.
Planificar y dirigir el desarrollo y formulacin de nuevos productos de Nutricin Animal,

garantizando la innovacin y fidelizacin de los clientes.
5. Coordinar con la Vicepresidencia de Supply Chain Corporativo, las actividades de

Planeamiento, Produccin y Distribucin de los productos, con el fin de asegurar los
volmenes presupuestados, dentro de los estndares de eficiencia y el nivel requerido de
servicio al cliente.
6.
Definir y controlar la implementacin de las estrategias, los objetivos y presupuestos de

las funciones de Ventas, Marketing y Asesora Tcnica del negocio, para garantizar los
volmenes, mrgenes y rentabilidad definidos.
7. Gerenciar los procesos de Planificacin y Control, Finanzas y Recursos Humanos

relacionados al negocio, con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las polticas
corporativas para estas funciones, resguardar los activos de la
compaa,generarinformacinconfiableyladisponibilidaddepersonasconlascompetencias y
compromiso requeridos.
8. Mantener un adecuado clima laboral en sus reas con la finalidad de aumentar la
productividad y la retencin de talento
Aadido a ello encontramos sub reas funcionales competentes al sector:
Ventas
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UNMSM
ALICORP
Representa aquella rea responsable de optimizar la gestin de ventas en cada regin ejecutando
eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas
de la gestin de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribucin y
merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.
Marketing
rea responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que
satisfagan las necesidades de los consumidores. Encargada de definir las estrategias de producto,
precio, distribucin y promocin de todas las marcas que comercializa la compaa.
Comercio Exterior
Es aquella rea Responsable de manejar la logstica de todas la importaciones y exportaciones de
la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales tales como
servicios de transporte, de aduana, entre otros para evaluar ofertas y decidir la compra en los
casos que sea aplicable.
Desarrollo Tecnolgico
Es aquella rea Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementacin de la
tecnologa adecuada para fabricarlos. De la mejora de los productos existentes y costos de
manufactura a travs del desarrollo de formulaciones, empaques y optimizacin de procesos
productivos. Encargada de la actualizacin de la tecnologa de produccin mediante el desarrollo y
ejecucin de proyectos de ingeniera y automatizacin de procesos.
Calidad
Es aquella rea Responsable de administrar los Sistemas de Gestin de Calidad, Ambiental y
Seguridad Alimentaria de la compaa, estableciendo para ello polticas y lineamientos de trabajo
corporativos. As tambin, planifica la calidad de todos los productos que se elaboran.
Mantenimiento
Es aquella rea Responsable por la confiabilidad de los equipos de produccin. Para ello, emplea
las ms modernas tcnicas de mantenimiento preventivo y predictivo, involucra a los operadores
en el cuidado de sus propios equipos de produccin y capacita a su personal. Establece altos
estndares de calidad operando bajo un sistema de mejora contnua y realiza las operaciones
dentro de un alto estndar de seguridad.
Sistemas
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UNMSM
ALICORP
Es el Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnologa en los procesos, identificando

soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnolgicos y de informacin de las reas
usuarias, y priorizando su atencin en funcin a los planes estratgicos de Alicorp.
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UNMSM
ALICORP
Gestin de los Costos y Aprovisionamiento

Anlisis del Sistema de Costos y descripcin del Sistema de Control Interno de los Costos
Para este trabajo se realiza el anlisis en base a los indicadores que utiliza la empresa que se
detallan ms adelante.
Es importante tener claro que los indicadores son necesarios para poder mejorar; ya que lo que no
se mide no se puede controlar, y lo que no se controla no se puede gestionar, por lo tanto,
teniendo en cuenta que la gestin tiene que ver con administrar o establecer acciones concretas
para hacer trabajos programados y planificados.
Los indicadores de gestin estn relacionados con los ratios que nos permiten administrar
realmente un proceso siendo capaces de medir de manera ms eficiente y precisa lo que est
sucediendo durante la ejecucin de las actividades
Gestin en logstica / distribucin
Logstica es un trmino que se asocia con la distribucin y transporte de productos terminados; sin
embargo, tambin se relaciona con la administracin del flujo de bienes y servicios, desde la
adquisicin de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del producto
terminado en el punto de consumo.
La gestin logstica es el proceso de planificacin, implementacin y control del flujo y
almacenamiento eficiente y econmico de la materia prima, productos semi-terminados y
acabados, as como la informacin asociada. (Council of logist management)
Las actividades que involucran el movimiento de materias primas, materiales y otros insumos
forman parte de los procesos logsticos, al igual que todas aquellas tareas que ofrecen un soporte
adecuado para la transformacin de dichos elementos en productos terminados: en donde estas
deben coordinarse entre s para lograr mayor eficiencia en todo el sistema productivo. Por dicha
razn, la logstica no debe verse como una funcin aislada, sino como un proceso global de
generacin de valor para el cliente, esto es, un proceso integrado de tareas que ofrezca una mayor
velocidad de respuesta al mercado, con costos mnimos. (El proceso logistico y la gestion de la
cadena de abastecimiento, 2010)
62
UNMSM
ALICORP
La distribucin tiene por finalidad la solucin para llevar la cantidad de producto requerida por el
cliente y que sea compatible con la estrategia de servicio requerida. (Sanguino Galvn, 2001)
Tiene como objetivos bsicos principales los siguientes:
Dar el mejor servicio a los clientes directos.
Siempre tener lo que el mercado final quiere en el momento y lugar requerido por el
punto de venta.
No perder ninguna venta hacia el cliente final
El factor logstico, se orienta hacia la consecucin de frmulas que minimicen los costos, mejoren
los niveles de servicio y disminuyan el tiempo de respuesta, sin que se d una contradiccin entre
estos 3 factores. Es ms, la logstica es una de las escasas actividades en la empresa que es
susceptible de reducir el coste a la vez que se convierte en un factor diferenciador en servicio o
tiempo. Sin embargo, no todas las empresas saben exactamente la factura total asociada a los
costos logsticos, ya sea por las carencias de los sistemas contables o incluso por el impacto de la
externalizacin de los costos.
En Alicorp, para que se considere una logstica perfecta se debe lograr lo siguiente:
El producto perfecto en el cliente perfecto, al costo perfecto con el precio perfecto, en el momento
perfecto y con la calidad perfecta (Carlos Portal, 2011).
Es por esto que dentro del proceso de abastecimiento de MP (materias primas) y almacenamiento
de PT (producto terminado), se miden los siguientes indicadores para evaluar la gestin:
MATERIAS PRIMAS (MP)

INDICADOR
OBJETIVO ene-14
Das Giro Mes Vs. Quiebre MP 30
29
Cumplimiento de entrega MP 80%
88%
Factor Landed Importacin MP
1
1,25
Tiempos de Operacin MP
30
48
0%
4%
Desviacion costos
PRODUCTO TERMINADO (PT)

INDICADOR
OBJETIVO
Das Giro PT
15
Desviaciones PT
15%
Tiempos de Operacin PT
7
Factor Landed PT
1,08
95%
Eficiencia de entregas PT
Costo Almacenes PT ($/TON)
$ 13
ene-14
4
30%
9
1,07
98%
$ 10,96
Tabla 1. Indicadores logstica / Distribucin Alicorp S.A.
63
UNMSM
ALICORP
De acuerdo los valores de los indicadores establecidos podemos determinar lo siguiente:

Materias Primas:
Los das giro mes se encuentran dentro del objetivo esperado, por lo que de esta manera
se asegura un abastecimiento permanente de materias primas y por lo tanto una
continuidad de la produccin.
El cumplimiento de las entregas a planta, se encuentran sobre el objetivo propuesto, sin

embrago en el histrico del 2013, no se pudo superar el 90%, debido a pocas de
desabastecimiento de ciertas materias primas (harina de pescado) y por consiguiente el
encarecimiento del costo de las mismas.
El factor landed (que nos muestra el costo ya aterrizado en planta luego de

nacionalizaciones y dems gastos que incurren en los costos directos del producto)
histricamente siempre est por encima de 1,20 bsicamente por los costos de
nacionalizacin del producto, ya sea por atrasos en la documentacin de importacin que
afectan paralelamente en los costos de la materia prima y en los tiempos de operacin de
materia prima que termina en el momento en que el producto llega a las bodegas de
almacenamiento.
Producto terminado:
Figura 1. Correcto almacenamiento de producto terminado Alicorp S.A.
Los das giros de producto terminado, en el mes de Enero no se pudo aumentar debido a
sobreventas que se presentaron, y que representaron el 30% de incremento en las
desviaciones en la planificacin de la produccin. A pesar de que se trabaj en turnos
corridos 24 das en este mes, no se pudo incrementar los das giro.
El tiempo de operacin de PT, en el caso de Alicorp, se refiere a la importacin del

producto terminado de la planta de Trujillo para suplir la demanda del mercado del
64
UNMSM
ALICORP
Ecuador. Este tiempo de operacin est dado desde el momento en que se genera la
orden de fabricacin a la planta, hasta su entrega al cliente final; es decir incluye su
fabricacin, despacho, nacionalizacin y entrega.
El factor Landed de PT, se encuentra dentro del objetivo ya que la logstica de entrega es
muy precisa en cuanto a planificacin con produccin, tanto en la planta de Trujillo como
en la de Milagro, de aqu tambin la importancia de incrementar los das giros, para no
fallar en ningn pedido programado, y poder suplir una demanda imprevista.
La eficiencia en las entregas se encuentran sobre el objetivo, debido a que se pudo

planificar la exportacin a tiempo de producto para completar el stock y se pudo entregar
todos los pedidos a los clientes en la fecha y hora pactada.
Para el almacenamiento del producto para su distribucin, hasta el mes de Diciembre se

alquilaban bodegas debido a que se tena ms stock de producto, en el mes de Enero
como pudimos ver, la planta se encuentra en 4 das giro por lo que los costos de
almacenamiento bajaron del objetivo debido a que la planta si tienen la capacidad de
almacenamiento de este volumen de producto.
Gestin en produccin
La gestin de la produccin es la relacin entre las instalaciones o reas de una empresa (plantaalmacn o planta-planta).
Es en esta etapa en donde se transforman las materias primas en producto terminado.
Este es el proceso ms complejo de toda la cadena, y donde se ven involucradas todas las reas de
una organizacin, por lo que se detallaran los indicadores ms relevantes al proceso, que puedan
afectar de una manera importante el procesamiento del producto.
Alicorp, como se expres anteriormente, cumple con altos estndares de calidad y tecnologa; es
debido a esto que dentro de la gestin en la produccin del alimento balanceado los parmetros
medidos de calidad y el mantenimiento de los equipos tienen un papel vital en la elaboracin del
producto.
La existencia de parmetros o indicadores de gestin de produccin son importantes para
implementar un proceso productivo, porque de acuerdo a esto se darn las oportunidades de
mejora, adicional a que sirven para medir la viabilidad del proceso. La productividad es la
eficiencia de un sistema de produccin, es decir, el cociente entre el resultado del sistema
productivo y la cantidad de recursos utilizados.
65
UNMSM
ALICORP
Indicadores de Calidad
La calidad es un arma competitiva de gran magnitud para toda empresa y el nivel que se quiera
desplegar afectar directamente a la seleccin del proceso productivo. En un nmero creciente de
empresas, el nivel de calidad requerido queda asociado al grado de automatizacin del proceso,
considerando que las mquinas automticas pueden elaborar productos ms uniformes y
consistentes.
La calidad es en Alicorp, es la que prioridad dentro de la produccin, por lo que los controles
microbiolgicos y organolpticos que se efectan diariamente son importantes, los principales
parmetros analizados son:
1. NOMBRE
COMERCIAL
Nicovita Camarn de
Mar Acabado 28 y
35%- EC
Protenas Mn. 28% 35.0 %
Humedad Max. 12.0%
Grasas Min. 6.0 %
Composicin
Fisicoqumicas
Cenizas Max. 15.0 %

Fibra Max. 5.0 %
Aw Max 0.62 y 0.64
Calibre Dm. 2,5 mm /
Long. 5-7 mm
Granulometra 1.4
Cuadro 4. Parmetros de calidad producto Nicovita
66
UNMSM
ALICORP
Dentro de la gestin de calidad se debe tener un riguroso control sobre los siguientes indicadores:
CONTROL DE CALIDAD
INDICADOR
OBJETIVO ene-14
% de Protena
35
35,2
K de Protena
38
40
% de Reprocesos
3%
10%
100%
92%
Cumplimiento plan de control de plagas
Tabla 2. Indicadores de calidad Alicorp S.A.
El porcentaje de protena del producto que llega al cliente final al ser de 35,2 nos indica
que se encuentra dentro del objetivo esperado, ya que lo que no se puede entregar es
producto con un porcentaje menor a 35%, ya que lo que el cliente espera es mediante una
dieta rica en protenas llegar a la productividad esperada en sus piscinas.
El K de protena se encuentra por encima del objetivo, esto se debe a que al ser una planta
con proceso de poco ms de un ao, se estn en la actualidad ajustando las curvas de
protenas, y se proyecta que al mes de Junio, se lograra llegar al objetivo esperado.
Dentro de los reprocesos, se consideran todos los productos no conformes con los
parmetros de calidad y que se deben ingresar nuevamente en la frmula para que sean
eliminados del inventario y reprocesados por produccin. Esto afecta a las compaas ya
que el producto no puede ser vendido con rapidez.
En el mes de Enero se ve
incrementado el porcentaje de reprocesos debido a fallas en los martillos en los molinos

de granos, por lo que el producto presento granulometra alta (1.8) que como se indica en
el cuadro 4, es un parmetro fuera de rango.
El control de plagas es importante en una empresa alimenticia, ya que de existir una

contaminacin se pueden provocar enfermedades y contaminacin del producto con
insectos lo cual representara un reclamo por parte de los clientes finales. Por lo que se lo
define como un indicador del proceso, ya que de acuerdo a su % cumplimiento se evitan
problemas de proliferaciones de insectos y por lo tanto posibles paradas de planta debido
a fumigaciones.
67
UNMSM
ALICORP
Indicadores de Mantenimiento
MANTENIMIENTO
INDICADOR
OBJETIVO ene-14
Gastos de Mantenimiento ($real/$PB)
$8
$ 10,50
MTTR (horas)
1,2
2,3
MTBF (dias)
5,0
3,6
88%
Cumplimiento plan Mantenimiento preventivo 100%
Tabla 3. Indicadores de Mantenimiento Alicorp S.A.
Estos indicadores de gestin se encuentran muy ligados, ya que nos indica que tan buena gestin
se est realizando basndose principalmente en el plan de mantenimiento preventivo que es
sobre el cual se calcula el PB anual.
El MTTR (tiempo medio de reparacin) del mes de Enero es de 2,3, nos indica que en promedio en
solucionar un problema de mantenimiento en la planta se demoraron un tiempo mayor al
objetivo, lo cual se di principalmente por falta de repuestos de los equipos.
El MTBF (tiempo medio entre fallas), se estableci en 5 por lo que al estar el 3,6 nos indica que se
estn presentando paradas en produccin por mantenimientos con mayor frecuencia respecto a lo
esperado.
Los valores obtenidos en MTTR y MTBF se deben principalmente por el no cumplimiento del plan
de mantenimiento preventivo, lo cual en una planta automatizada como Alicorp debe de ser una
prioridad, ya que estas reparaciones emergentes encarecen el proceso productivo.
Indicadores de Produccin
La planificacin de la produccin de la planta es muy importante para lograr el objetivo primordial
del negocio, que es la de completar y abastecer a tiempo los pedidos de los clientes, siempre
considerando minimizar los costos para lograr rentabilidad en el negocio.
PRODUCCION
INDICADOR
Costo de conversion ($/TON)
k de pesos
Cumplimiento Plan de fabricacion
OBJETIVO ene-14
64
67
20
10,2
100%
100%
Tabla 4. Indicadores de produccin Alicorp S.A.
68
UNMSM
ALICORP
En produccin el principal indicador es el del costo de conversin, el cual nos indica cunto cuesta
producir una tonelada de producto final, y en el caso de Alicorp contempla los siguientes tems:
Enero
Variables
Produccin
TN
US$/TM
Costo de
Conversin
Mano de Obra
Energa
Elctrica
Vapor
Envases
Gastos
Indirectos
Mtto
Gastos
indirectos
Subreparto
Gastos de
Fabricacin
5,570
67
6
7
5
10
39
11
21
7
Tabla 5. Costo de conversin Enero 2014 Alicorp S.A.

Aqu podemos ver que los mayores costos se dan en los gastos indirectos, en el caso del mes de
Enero, el valor en el subreparto represento el 53% de los mismos debido a regularizacin de pagos
del seguro de los empleados y a gastos de representacin de la empresa.
Como indicador el K de los pesos, nos ayuda a mantener un control sobre el peso del producto
terminado. El producto Nicovita se vende en sacos de 25 kg y diariamente y por turnos se lleva el
control de los pesos del envasado para evitar prdidas por sobrepeso o reclamos por pesos debajo
de lo establecido.
Como pudimos revisar anteriormente en las desviaciones de producto terminado, en el mes de
Enero hubo sobreventa de un 30% con respecto a lo planificado, por lo que para cumplir con el
plan de produccin al 100% se tuvo que trabajar en horas extras.
69
UNMSM
ALICORP
Conclusiones
En el rea de mantenimiento, es muy importante lograr mantener operativos los equipos

por lo que podemos determinar que lo que muestran los indicadores son justamente esas
desviaciones que se dan cuando los mantenimientos preventivos no se cumplen o no son
lo verdaderamente eficientes.
La logstica y distribucin de Alicorp al momento ha presentado resultados bastante

positivos y eficientes, sin embargo se debe continuar en un mejoramiento continuo para
lograr mayor rentabilidad y aprovechamiento de recursos.
Los parmetros de calidad, se encuentran controlados y eso se demuestra con la ausencia

de reclamos de los clientes, sin embargo podemos ver que se estn generando grandes
cantidades de reprocesos que se pueden considerar como desviaciones o no
conformidades internas y que generan un costo a la organizacin, por lo que una
comunicacin ms reactiva es necesaria entre las reas de produccin y calidad
El costo de conversin es el principal indicador de produccin para las cabezas de la

organizacin, ya que aqu se reflejas todos los gastos directos e indirectos que afectan la
elaboracin del producto.
En el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores mrgenes, las

organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga ms
competitivas. En este sentido, cada vez son ms conscientes de la importancia de la
gestin de almacenes y la gestin logstica en general como parte esencial a la hora de
aportar ms valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la tendencia hacia la
externalizacin o subcontratacin de los operadores logsticos, debido a las ventajas en la
gestin que se consiguen gracias a la especializacin y experiencia en la distribucin fsica
de los productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que
representa el centro de negocio.
La importancia de factores relacionados con la calidad de servicio orientada a garantizar

una respuesta eficiente al consumidor (ECR) se pone de manifiesto por el elevado valor de
los indicadores de gestin orientados a este efecto, situando como premisa en la gestin
de los almacenes la satisfaccin del cliente, por lo que el papel de los almacenes en la
cadena de suministro ha evolucionado de ser instalaciones dedicadas simplemente a
70
UNMSM
ALICORP
almacenar a convertirse en centros enfocados al servicio, ampliando su mbito de

responsabilidad dentro de la funcin logstica.
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UNMSM
ALICORP
Recomendaciones
A fin de cumplir con los objetivos programados en los procesos de produccin, logstica y
distribucin, se recomienda aplicar los siguientes indicadores que permitan obtener informacin
adicional para la toma de decisiones:
1. Se debe analizar el tiempo que tarda la materia prima en llegar a las bodegas de
almacenamiento, considerando un tiempo de holgura por posibles retrasos en nacionalizar
el producto, con el propsito de disminuir costos y falta de materia prima para la
produccin.
2. Es preciso determinar la capacidad normal y mxima de produccin de las maquinarias, y
con cunto recurso se requiere para cumplir ambas; por tanto, los requerimientos de
sobreventas que se reciba debe encontrarse dentro de la capacidad posible a trabajar.
3. Es necesario que se determine la capacidad mxima de almacenamiento de productos
segn los productos en proceso y el tiempo de logstica para su entrega al cliente, donde
los costos de almacenaje no sobrepase ni disminuya la ganancia estimada.
4. Para conservar y cumplir los altos estndares con los que se trabaja se recomienda
continuar con los procesos control microbiolgicos y organolpticos que se efectan
diariamente, y para calibrar en menor tiempo las curvas y realizar un monitoreo
constante, es preferible comprar el equipo de anlisis (NIR), que en la actualidad solo lo
tiene la planta de Trujillo.
5. Los costos de mantenimiento cuando no son preventivos sino reactivos, suelen ser los ms
altos y en este caso cuando hay paradas por dao de equipos afectan directamente el
consumo de la energa elctrica de la planta, por lo que se recomienda poner especial
atencin a esta rea.
6. Al momento de generar valor en cada una de las etapas del proceso de gestin, vamos a
generar ventajas al momento de competir con los dems productores dentro de este
mismo mercado de comercializacin y distribucin de balanceado para camarones, es por
eso que se recomienda tener un control exhaustivo en cada una de las etapas
mencionadas.
Adems, se pone a vuestra consideracin las siguientes sugerencias:
72
UNMSM
ALICORP
7. Los indicadores de control de calidad develan que los reprocesos han excedido del
objetivo debido a los productos que no cumplen con los requerimientos finales de calidad.
Por lo que se deber automatizar el proceso en que este producto pueda ser eliminado del
inventario y reprocesado por produccin.
8. El indicador de control de plagas se encuentra por debajo del objetivo, siendo necesario
que la empresa establezca controles en frecuencia de fumigacin, analizando el
cumplimiento y la eficacia del producto que utilizan en dichas fumigaciones.
9. Mantener al personal actualizado con respecto a los nuevos procesos y al manejo de
nuevos productos que mejoraran su capacidad de produccin y por ende la calidad de los
productos
73
UNMSM
ALICORP
Bibliografa
Tomado de: Alicorp S.A. [en lnea] 2014. [fecha de acceso 12 de Marzo de 2014]. URL
disponible en: http://www.alicorp.com.pe/espanol/home.html
Cadena de valor empresarial en base al proceso administrativo y formulacion de

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03
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(s.f.). Council of logist management.
El proceso logstico y la gestin de la cadena de abastecimiento. (2000). Recuperado el 13

de 03 de 2014, de http://www.unlu.edu.ar/~ope20156/pdf/logstica.pdf
(Carlos Portal, 2011). Administracin de la cadena de suministros. (2011). Recuperado el

13 de 03 de 2014, de http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia-2/supplychain-management-administracion-cadena-suministro.htm
74
UNMSM
ALICORP
Anexos
Anexo 1
75
UNMSM
ALICORP
Anexo 2

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UNMSM

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

CURSO: GESTIN DE LA CADENA DE APROVISIONAMIENTO

Medina More, Andr

More Alburqueque, Wilfredo

Nestarez Saavedra, Randy

Quispe Gamarra, Realy

Santos Flores, Susan

Taco Quiroz, Stefany

Villar Bravo, Karen

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Gestin de los Costos y Aprovisionamiento .................................................................................. 47

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Nombre o razn social: ALICORP S.A.A

Nmero de RUC: 20100055237

Tipo de contribuyente: Sociedad Annima Abierta

Nombre comercial: ALICORP

Fecha de inscripcin: 09/10/1992

Fecha de inscripcin de actividades: 16/07/1956

Telfonos: 3150800 / 4283240 / 4422552

Sistema de emisin de comprobante: mecanizado/computarizado

Actividad de comercio exterior: importador/ exportador

Sistema de contabilidad: computarizado

Actividades econmicas: principal CIIU 15142 ELAB. Aceite y grasas /

Comprobantes de pago c/Aut. De impresin (f.806 u 816): factura, boleta de

Afiliado al PLE desde: 30/11/2010

Representante legal: SACCHI GIURATO PAOLO MARIO

Objetivo: fabricacin y venta de productos de consumo masivo.

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Estructura: Alicorp est compuesta por los negocios de consumo masivo,

Nmero de trabajadores: 3369

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

CFP absorbe por fusin a las empresas NICOLINI Hermanos S.A

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Alicorp S.A.A. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Misin, Visin, Valores de la Empresa

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Dionisio Romero Paoletti

Director de la Compaa desde 2001. Es Presidente de la Compaa desde 2002.

Luis Romero Belismelis

Jos A. Onrubia Holder

Calixto Romero Guzmn

Director de la Compaa desde 2002. Es Director de diversas empresas del sector

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Jos Raimundo Morales Dasso

Angel Irazola Arribas

Director de la Compaa desde marzo de 2005. Es director de diversas empresas del

Oscar Alfredo Romero Vega

Director de la Compaa desde marzo de 2005. Actualmente es presidente de Profit

Arstides de Macedo Murgel

Jos Alberto Haito Moarri

Director de la Compaa desde el mes de marzo de 2007. Es Director Gerente de

Manuel Romero Belismelis

Rafael Romero Guzmn

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

Leslie Pierce Diez Canseco**

Paolo Sacchi Giurato***

Jaime Butrich Velayos

Vicepresidente de Supply Chain

Administracin y Sistemas Corporativo