Recetas ovo-lacto-vegetarianas fras

Sandwichs.
-Con pan lactal:
Ingredientes:
Para cubrir los panes: -Dos zanahorias grande; nueces; mayonesa rebajada con un poquito de agua
-Mostaza, aceitunas, mayonesa y queso tlem cheddar
Relleno: Lechuga; huevos hervidos pisados; fetas de queso a gusto; tomate
Cortar nueces en trozos muy pequeos, rallar la zanahoria, mezclar ambos ingredientes con la mayonesa
rebajada. Untar una cara del pan. Colocar fetas de queso, tomate cortado en rodajas muy finas y lechuga cortada en
juliana. Picar y mezclar los huevos hervidos pisados con mayonesa y un poquito de zanahoria rallados y colocar
arriba de la lechuga, colocar mayonesa en la otra tapa y cerrar. Realizar otros sndwichs untando una capa con una
mezcla procesada a gusto de aceitunas, mayonesa, mostaza y queso tlem, y la otra capa con mayonesa. Llevar a
heladera 15 minutos
-Con pan de miga:
Relleno: Huevo hervido, morrn cortado en tiras, tomate cortado en fetas, lechuga cortada en juliana, queso
en barra, zanahoria rallada
Tapas: mayonesa diluida en agua, crema de leche apenas rebajada en agua, perejil cortado fino, nueces
cortadas muy pequeas
Realizar una salsa con crema de leche rebajada, perejil y nueces. Untar una capa de pan. Colocar queso en
barra, colocar otra capa de pan y untar con mayonesa diluida, colocar tomate cortado en fetas muy finas y lechuga
cortada en juliana, untar otra capa con la crema con nuez y perejil y colocarla con mucho cuidado. Repetir el
proceso armado la siguiente plancha de pan encima de la primera. Realizar otra tanda de sandwichs, esta vez
simples, untando una tapa de pan con la crema de nueces y perejil y rellenando con huevo pisado mezclado con
mayonesa y zanahoria rallada, y luego colocar queso en barra. Untar la siguiente tapa con mayonesa diluida.
Realizar la siguiente plancha encima de la anterior. Al finalizar los sandwichs, cubrir con una servilleta de tela
humedecida en agua y bien escurrida y llevar a la heladera media hora como mnimo.
-Con pan de hamburguesa:
Ingredientes: kilo de lentejas, 1 zanahoria grande, pan rallado, tomate y lechuga a gusto, mayonesa,
ktchup, fetas de queso; huevo (uno cada dos sandwichs); aceite
Hervir kilo de lentejas aproximadamente durante 45 minutos. Rellenar la olla con agua las veces que sea
necesario. Sacar del fuego cuando se las pueda pisar fcilmente con un tenedor. Colarlas y dejarlas enfriar. Rallar
una zanahoria grande e incorporarla a las lentejas, junto con dos puados de pan rallado. Mezclar con las manos
hasta que quede una pasta, incorporando todo el pan rallado que sea necesario. Formar las hamburguesas de
lenteja con las manos, y colocarlas a cocinar en una plancha u olla con una fina capa de aceite. Cuando estn listas
de un lado, girarlas. Luego retirar del fuego. Realizar los huevos fritos. Untar los panes con mayonesa, colocar la
hamburguesa, el tomate y la lechuga, medio huevo frito y una feta de queso por sndwich.
Porciones por cada kilo de lentejas: aproximadamente 6 hamburguesas.
Importante: una persona adulta come aproximadamente dos sandwichs solamente, ya que son pesados.
Ensaladas.
-Ingredientes: tres huevos hervidos, morrn cortado en tiritas, nueces picadas pequeas, aceitunas picadas,
una zanahoria, abundante mayonesa.
Dejar enfriar los huevos. Pisarlos y mezclar con el resto de los ingredientes.
Porciones: dos como complemento de otra comida (ej., hamburguesas de soja)
Pionono agridulce.
-Ingredientes:
Relleno: abundante mayonesa, queso en barra, tres huevos hervidos, morrn cortado en pedacitos
pequeos, nueces y aceituna picadas pequeas, una zanahoria, tomate y lechuga
Cubierta: mostaza, aceite, vinagre y sal. Perejil en hojas frescas

Estirar la masa del pionono sobre una servilleta hmeda bien escurrida. Colocar abundante mayonesa
esparciendo bien con un cuchillo de untar. Colocar dos capas de queso en barra. Realizar una pasta mezclando
huevo fro hervido bien pisado, mayonesa, aceitunas picadas, nueces, zanahoria rallada y morrn cortado en
pedacitos muy pequeos. Colocar esta pasta encima del queso y esparcir bien. Luego colocar los tomates cortados
en rodajas finas y la lechuga cortada en juliana. Enrollar con mucho cuidado ayudndose de la servilleta. Realizar
una salsa con un cucharadita pequea de mostaza, unas gotas de vinagre, una pizca de sal y una cucharada de
aceite. Mezclar bien y colocar con una cuchara encima del pionono, cubriendo apenas la parte central. Luego
decorar con hojas frescas de perejil. Llevar a la heladera 15 minutos.
Recetas calientes.
Torrejas de arroz.
Ingredientes: Dos platos de arroz fro hervido (puede reutilizarse el que haya quedado de otra comida); pan
rallado; harina integral; semillas de cha, lino y ssamo; harina comn; perejil cortado pequeo; dos huevos; queso
cremoso
Procesar harina integral, semillas y pan rallado. Mezclar el arroz con un huevo y el perejil; formar una bola,
colocarle un cuadrado de queso cuartirolo en el medio, pasar por un plato con un huevo, por un plato con harina,
nuevamente por el plato con huevo y luego por un plato con el harina, el pan rallado y las semillas. Amasar
suavemente con las manos para que no se desarme las bolas. Repetir el proceso hasta acabar el arroz. Reponer los
ingredientes de los platos cuantas veces sea necesario. Al finalizar pasar todas las bolas nuevamente por el plato de
pan rallado, semillas y harina integral. Poner una olla con abundante aceite al fuego. Cuando est bien caliente el
aceite colocar las bolas e ir girndolas a medida que se cocinen. Al irse cocinando, las torrejas se aplastarn.
Porciones: dos personas. Acompaar con ensalada fra.
Bombas de papa.
Ingredientes: sal, cuatro papas grandes, queso cuartirolo cortado en cubitos, pan rallado, harina integral,
semillas de cha-lino-smamo, dos o tres huevos crudos, condimentos a gusto, harina comn, aceite.
Hervir las papas enteras peladas. Cuando estn hervidas colarlas y hacerlas pur. Mezclar el pur con una
yema de huevo, condimentos a gusto, harina comn y sal. Procesar el harina integral, el pan rallado y las semillas, y
luego colocar en un plato, colocar harina en otro plato y el huevo restante en otro. Con las manos hmedas realizar
bolas con el pur, colocarles un cubo de queso en el centro, pasar por el huevo, por el harina y por el pan rallado
con las semillas. Al finalizar las bolas, pasarlas nuevamente por huevo y luego por pan rallado, amasando muy
levemente con las manos. Freir en abundante aceite.
Cantidad: dos personas. Acompaar con ensalada fra.
Fideos con salsa de tomate y caldito.
-Ingredientes: 300 gr. de fideos penne rigatto, un caldito de verduras, cebolla, morrn, aceite, pur de
tomate, organo y pimienta, queso parmesano.
Picar la cebolla y el morrn y sofreir, cuando estn dorados agregarle un chorro de pur de tomate, disolver
completamente el caldito en agua caliente, agregarle el caldo a la olla. Luego agregar los fideos y agregar agua en
caso de ser necesario. Agregar los condimentos. Sacar los fideos cuando estn al dente. Servir y cubrir con queso
parmesano. Consumir caliente.
Porciones: dos personas
Postres.
Helado flotante.
-Ingredientes: medio litro de gaseosa sabor lima limn, salsa para helado de chocolate o frutilla, kilo de
helado a gusto (recomendados: chocolate, frutilla, durazno, menta granizada), confites-chips de chocolate-grageas a
gusto.
Colocar un chorro de salsa de helado en un vaso de trago largo. Cubrir una cuarta parte del vaso con gaseosa.
Colocar dos o tres bolas de helado, completar el vaso con gaseosa lentamente. Se formar una espuma en la parte
superior del vaso, la cual se debe cubrir con salsa de helado y grageas o confites a gusto. Consumir con sorbete y
cuchara para vaso de trago largo.