Hacer referencia al licor de Fheling

Concepto de carbono asimtrico y su consecuencia: la isomera.

En la isomera slo los conceptos de estereoisomera (D, L) y la isomera ptica (+), (-). No se preguntarn los
conceptos de epmero y enantimero.
Significado de por ejemplo D- (+) - glucopiranosa
Saber reconocer los monosacridos: glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa y ribulosa, indicando sus
funciones en los seres vivos.
Dado un monosacrido en forma lineal es capaz de ciclarlo (perspectiva de Hawort), explicando el enlace
hemiacetlico, y al revs. Claro el concepto de que al ciclar aparece un nuevo carbono asimtrico (ismeros
y )
Caractersticas del enlace glucosdico (Considerar el O-glucosdico, el N-glucosdico)
Dados dos monosacridos es capaz de unirlos mediante un enlace glucosdico. Conocer los dos tipos de
enlace glucosdico (monocarbonlico y dicarbonlico). Concepto de hidrlisis
Es necesario identificar los disacridos indicados
Explicar el por qu la sacarosa a perdido su poder reductor frente a licor de Fheling.
Relacionar los oligosacridos con el glucocliz e indicar sus caractersticas funcionales.
Concepto y clasificacin de los polisacridos
Slo hay que reconocer los polisacridos indicados, los de reserva (enlaces ) y los estructurales (enlaces ),
la funcin biolgica que desempean, propiedades, as como en donde se encuentran dentro de la
estructura celular.
Concepto de heteropolisacridos, glucoprotenas y glucolpidos
Caractersticas de los peptidoglicanos

Estn formados por C, H y 0. El nombre de hidrato de carbono o carbohidrato deriva del hecho de
que los dos ltimos elementos suelen encontrarse en la misma proporcin que el agua.
Respondiendo a la frmula general Cx (H20) y
La denominacin de hidrato de carbono es errnea. Pues hay sustancias como la Rammosa que es un
hidrato de carbono y sin embargo tiene como frmula emprica: C6 H12 O5. Por otro lado el aldehdo
frmico CH2O, y el cido actico C2H402, por ejemplo, responden a la frmula general y sin embargo
no son hidratos de carbono. La denominacin de azcares o glcidos (glykos = dulce) tampoco es
exacta porque no todos son dulces; el almidn, por ejemplo, es inspido. En cambio, el aminocido
glicina (o glicocola) es dulce y no es un carbohidrato

Qumicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, sus derivados y

polmeros

Jose Seijo Ramil

Glcidos o Carbohidratos

Clasificacin

MONOSACRIDOS

Son los glcidos ms simples (Monmeros) a partir de los cuales se originan los dems
(Polmeros)
Son slidos; blancos; solubles en el agua; cristalizables y sabor dulce.
Debido a que poseen el grupo carbonilo (-C=0 -CHO) poseen poder reductor frente al licor de
Fehling. La reduccin consiste en el paso del reactivo azul a rojo ladrillo

NOMENCLATURA :

Se antepone a la terminacin - osa un prefijo que indica si posee la funcin aldehdo (aldo) o cetona
(ceto), y otro referente al nmero de tomos de carbono, siendo: Tris... Tres Tetra... Cuatro Penta.
Cinco Hexa. Seis Hepta... siete

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Las representaciones planas que hemos utilizado, son slo una aproximacin a la estructura real, ya
que los tomos de carbono son en realidad tetradricos
Un modelo tridimensional del gliceraldehdo, nos muestra la existencia de un carbono asimtrico o
quiral

Carbono asimtrico o quiral es aquel que tiene sus cuatro

diferentes
La existencia de carbonos asimtricos da lugar a ismeros

saturadas por grupos qumicos

Isomera
La existencia de carbonos asimtricos origina dos tipos de isomera:
ISOMERIA ESPACIAL O ESTEREOISOMERA
ACTIVIDAD PTICA O ISOMERIA PTICA

ESTEREOISOMERA

Es una consecuencia de la existencia de carbonos asimtricos

Ismeros: Son molculas que teniendo la misma frmula emprica y estructural, poseen una diferente
configuracin espacial de los grupos atmicos
Enantimeros o enantiomorfos son estereoismeros en los que uno es la imagen especular no
superponible del otro
Diremos por convenio que un monosacrido es de la serie D, cuando en su forma lineal (llamada
tambin en proyeccin de Fisher) el penltimo carbono lleva su OH a la derecha, si lo lleva a la
izquierda sera de la serie L

En la naturaleza predominan los monosacridos de la serie D.

El nmero de estereoismeros est relacionado con el nmero de tomos de carbono asimtricos.
Obedece a la frmula 2n en las aldosas 2n -1 en las cetosas. Siendo n el n de carbonos asimtricos
Jose Seijo Ramil

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As, por ejemplo si un monosacrido tiene dos carbonos asimtricos, le correspondern 2 2 = 4

estereoismeros. Para el caso de la glucosa el nmero de estereoismeros ser de 24, es decir, 16
Mientras en la naturaleza los organismos slo sintetizan uno de los dos enantimeros, cuando se
hace una sntesis qumica en el laboratorio se obtiene una mezcla equimolecular de los dos ismeros.
Esto nos sugiere la idea de que las enzimas en muchos casos son capaces de diferenciar los distintos
estereoismeros y por ello seleccionados
Epmeros son dos monosacridos que difieren en un tomo de carbono diferente al
penltimo
Formas abiertas o de
Proyeccin de Fisher

Isomera o ptica

Si sobre una disolucin que contiene un monosacrido incide un rayo de luz polarizada, se observa
una desviacin del plano de la luz polarizada un cierto ngulo.
Si la desviacin es hacia la derecha se dice que es dextrgiro y se representa por (+), si lo hace a la
izquierda se dice que es levgiro y se representa por (-).
Si un monosacrido desva el plano hacia la derecha y otro hacia la izquierda se dice que entre s son
ismeros pticos

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Glcidos o Carbohidratos

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Glcidos o Carbohidratos

Destacamos;
Las triosas D-GLICERALDEHDO Y D-DIHIDROXIACETONA, desempean como veremos
posteriormente un papel muy importante como metabolitos intermediarios en el metabolismo de los
glcidos
Como Aldopentosas:
D-RIBOSA y su derivado la D-DESOXIRRIBOSA (sin hidroxilo en el carbono 2), por participar en la
construccin de los nucletidos componentes de molculas tan importantes como el: ATP, NAD+,
DNA, RNA.
Como Aldohexosas:
La D-GLUCOSA: Llamada tambin dextrosa (desva el plano de la luz polarizada hacia la derecha) o
azcar de uva por encontrarse en este fruto en gran cantidad. Es el monosacrido ms difundido en
la naturaleza, se encuentra tanto en el reino vegetal como en el animal.
En la sangre la cantidad de glucosa (glucemia) es constante (1g por litro) y recordaris del ao
pasado, que est regulada la concentracin en sangre por dos hormonas: La insulina y el glucagn. La
insulina disminuye la concentracin de azcar en sangre, bien sea almacenndola en forma de
glucgeno en el hgado o msculos, o bien, transformndola metablicamente en cidos grasos. Por
el contrario el glucagn aumenta la concentracin de azcar en sangre, bien favoreciendo la
transformacin del glucgeno en glucosa, o bien, favoreciendo la utilizacin de grasas en vez de
glcidos para la obtencin de energa.
Jose Seijo Ramil

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Se forma por hidrlisis de muchos di- y polisacridos: Maltosa, lactosa, celobiosa, glucgeno,
celulosa.
D-MANOSA.- No se encuentra libre. Por reduccin se transforma en manitol. Es un componente de
antibiticos como la estreptomicina
D-GALACTOSA. Se encuentra como componente del disacrido lactosa, y en polisacridos complejos
como la pectina, gomas, muclagos, agar-agar. Forma parte de un grupo de glucolpidos llamados
cerebrsidos y ganglisidos
Como cetosas destacamos:
Las cetopentosas:
RIBULOSA, pues su derivado la RIBULOSA 1,5-diP, es la encargada de aceptar las molculas de CO2 en
el proceso de la fotosntesis.
Las cetohexosas.D-FRUCTOSA: es junto con la glucosa los monosacridos ms abundantes de la naturaleza. Se
encuentra en muchos frutos a los que les comunica su sabor dulce.
Posee el mismo valor alimenticio que la glucosa (las clulas hepticas poseen enzimas capaces de
transformar la fructosa en glucosa.
Desva fuertemente el plano de la luz polarizada a la izquierda, por lo que se le conoce como levulosa
La cetoheptosa.SEDOHEPTULOSA, es un compuesto que aparece en las reacciones oscuras de la fotosntesis (Ciclo de
Calvin) como compuesto intermediario en la regeneracin de la ribulosa.

Formas anome ricas (Formacio n de anillos)

La mayor parte de los monosacridos que poseen cinco o ms tomos de carbono, aparecen en
realidad no como forma "abierta" como hasta ahora hemos visto (proyeccin de Fischer) , sino como
formas "cerradas" o en forma de anillos de cinco o seis eslabones (proyeccin de Hawort)
En las formas cclicas los grupos carbonilo se hallan enmascarados y no muestran las caractersticas
qumicas que son habituales en los aldehdos o cetonas. As, la glucosa que tiene un grupo aldehdo,
es estable a reactivos que normalmente reaccionan con facilidad con los grupos aldehdo
Una segunda propiedad que sugiere una estructura cclica, es el hecho de haberse encontrado dos
formas o ismeros cristalizados. Una de ellas con un poder de rotacin de la luz polarizada de 122,2
se le denomina D-glucosa. La otra con un poder de rotacin de 18,7 y se le llama D-glucosa.
Cuando se disuelve una mezcla de ambos ismeros, se trasforma uno en otro hasta llegar a un estado
de equilibrio entre ambas formas, que da un poder de rotacin de 52,7, que corresponde a una
molcula alfa por cada dos beta. El cambio del poder de rotacin de un monosacrido en disolucin
se llama mutarrotacin

Ciclacin de aldopentosas y de aldohexosas.-Frmulas en perspectiva de Hawort

El anillo de ciclacin fue realizado por Hawort, por lo que a estas frmulas cclicas se las conoce como
en perspectiva de Hawort
Se ciclan por reaccin del grupo aldehdo del carbono 1, con el grupo hidroxilo del carbono 4 de las
pentosas o el 5 de las hexosas, por medio de un enlace conocido como hemiacetlico.
Las formas de los azcares constituidos por anillos de seis eslabones se llaman piranosas por su
similitud con el anillo de pirano.
Si el anillo es de cinco se llaman furanosas por su similitud con el anillo de furano

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Pongamos como ejemplo la glucosa:

Es de destacar que los grupos OH que en la estructura lineal quedan a la derecha de la cadena
carbonada, se sitan hacia abajo en la de Hawort, y los que estn a la izquierda se sitan hacia arriba
El plano del anillo es perpendicular al plano del papel y la lnea gruesa es la que se sita ms cerca
de nosotros

En las formas cclicas aparece un nuevo carbono asimtrico, que corresponde al que
se situaba el grupo aldehdo o cetona. Se llama carbono anomrico
Los dos nuevos ismeros se llaman formas anomricas o anmeros
Se nombran como cuando el OH del carbono anomrico queda arriba y cuando
el grupo OH del carbono anomrico queda hacia abajo

Los compuestos cclicos se llaman piranosas o furanosas por su similitud qumica con el pirano y
furano respectivamente

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Estructura tridimensional. Conformacin.

Un paso ms en la adecuacin de las frmulas a la estructura real de las molculas, lo constituyen las frmulas
espaciales, que nosotros no utilizaremos.
As por ejemplo la D -glucopiranosa, permite dos conformaciones posibles:
a) En "silla de montar" o trans
b) Conformacin "en nave" o cis.

Derivados de monosacridos
1: Desoxiazcares Sustitucin de un OH por H

Destacamos la -D-2-desoxirribosa que es un componente del ADN

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2: Aminoderivados

Sustitucin del grupo OH generalmente del carbono 2, por un grupo amino (NH2), mediante un
enlace N-glucosdico

La glucosamina es un constituyente del cido hialurnico y la galactosamina de la condroitina

La N-acetilglucosamina es un componente de la quitina de los artrpodos y de la pared celular de los
hongos.
Los Aminoderivados suelen estar acetilados en la funcin amina como la N-acetilglucosamina y Nacetilgalactosamina que se suelen unir a lpidos (glucolpidos) y a protenas (glucoprotenas)

3: steres del cido fosfrico

Son intermediarios importantes en el metabolismo de los glcidos.

La fosforilacin ayuda a retener los azcares dentro de la clula

4: Derivados por oxidacin. Glucocidos

Los extremos de la cadena carbonada de los monosacridos pueden

oxidarse para dar cidos carboxlicos:
Si la oxidacin tiene lugar en el carbono 1 se obtienen los cidos aldnicos
Si la oxidacin tiene lugar en el carbono 6 se obtienen los cidos urnicos
Si la oxidacin tiene lugar en los carbonos 1 y 6 se obtienen los cidos
aldricos As, a partir de la glucosa se pueden obtener los cidos glucnico,
glucurnico y glucrico, respectivamente.

5: Derivados por reduccin

Las aldosas y cetosas, por reduccin del grupo carbonilo del carbono
anomrico da lugar a polialcoholes (alditoles). Son alditoles de inters biolgico el sorbitol, tambin
llamado glucitol, y derivado de la glucosa, el manitol (derivado de la manosa), y el ribitol, derivado de
la ribosa.

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Oligosacridos
Se llama oligosacrido al compuesto cuyo nmero de monosacridos que se unen est comprendido
entre dos y diez, si es mayor de diez, se considera que el compuesto es un polisacrido
Estn formados por la unin de monosacridos iguales o distintos, la unin tiene lugar mediante un
enlace llamado 0-glucosdico

Disacridos
Cuando el nmero de monosacridos es de dos el compuesto de llama disacrido. (Son los ms
importantes).
El enlace 0-glucosdico se establece al reaccionar un grupo hidroxilo (-OH) de un monosacrido con
otro grupo de idntica naturaleza de otra molcula. Se forma un puente de O y se desprende H 2O
Monosac.-OH + HO-X ====> monosac.-O-X + H2O
Cuando el enlace O- glucosdico se establece entre un OH hemiacetal de un monosacrido y el
grupo hidroxilo no hemiacetlico del otro, se dice que es monocarbonlico
Cuando el enlace 0-glucosdico se establece entre cos grupos OH hemiacetlicos de ambos
monosacridos, se dice que es dicarbonlico y pierde la capacidad de reducir el licor de Fehling.
Si en vez de reaccionar dos grupos -OH, lo hace un -OH con un -NH2 se formar un enlace Nglucosdico

La hidrlisis de un disacrido consiste en la rotura de un disacrido en los dos monosacridos que

la componen con utilizacin de una molcula de agua

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Nomenclatura de los disacridos.Para nombrar un disacrido sistemticamente, se nombre primero la molcula que aporta el carbono
carbonlico con la terminacin - osa, y posteriormente la molcula que aporta el otro hidroxilo con la
terminacin - osa
Si el enlace es dicarbonlico (los dos monosacridos participan en el enlace glucosdico con sus dos
grupos OH hemiacetlicos), al segundo se le hace terminar en osido

Disacridos reductores
En ellos, el carbono anomrico de un monosacrido se une mediante enlace O-glucosdico a otro que
presenta libre su carbono anomrico (enlace glucosdico monocarbonlico)
Son ejemplos: MALTOSA, LA ISOMALTOSA, LA CELOBIOSA Y LA LACTOSA

Disacridos no reductores
En ellos, el carbono anomrico de un monosacrido reacciona con el carbono anomrico del otro
monosacrido (enlace glucosdico dicarbonlico)
Es ejemplo la SACAROSA

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Es el azcar de malta (cebada germinada). No se encuentra libre en la

Naturaleza
Est formada por la unin de dos molculas de glucosa, unidas mediante un
enlace O - glucosdico entre el OH anomrico del carbono 1 de una de ellas en posicin alfa y el
hidroxilo del carbono 4 de la otra.
G (l >4) G
No se encuentra libre en la naturaleza. Se
forma como producto intermedio de la accin
de las amilasas sobre el almidn y el glucgeno
Por accin del enzima maltasa se hidroliza a dos
molculas de glucosa.
Cuando la segunda glucosa es alfa tendramos
una - maltosa
Cuando la segunda glucosa es beta, tendramos
una -maltosa
Posee poder reductor frente al licor de Fehling
A la maltosa se le llama tambin azcar de
malta, ya que aparece en los granos de cebada
germinada
Es hidrolizada por el enzima maltasa

Maltosa

Lactosa

Est formada por la unin de una molcula de - D - galactopiranosa v otra de

D-glucopiranosa unidas mediante un enlace entre el OH hemiacetlico de la
primera y el OH del carbono 4 de la segunda. Ga (1 >4) G
Se encuentra en la leche de los mamferos (en un 4% en la leche de vaca). El enzima lactasa la
hidroliza a galactosa y glucosa.
Existe como formas y .

La intolerancia a la lactosa es una afeccin de la mucosa intestinal debida a que el organismo

produce poca o ninguna cantidad de la enzima lactasa
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Celobiosa

La celobiosa no existe como tal en la Naturaleza y se obtiene a partir de la hidrlisis

de la celulosa, un polisacrido que forma parte de la pared celular en las plantas
superiores. Est formada por dos glucosas unidas por el
OH del C1 en posicin de una y el OH del C4 de otra.
Su nombre sistemtico es 4-O-(-D-glucopiranosil)-Dglucopiranosa, o abreviado,
G (14)G.

Isomaltosa

Est formada por la unin de dos

molculas de - D - glucopiranosa,
unidas mediante un enlace 0glucosdico entre el OH hemiacetlico del carbono 1 en
posicin alfa de una de ellas y el OH del carbono 6 en
posicin alfa de la otra. G(l >6)G
No se encuentra libre en la naturaleza, se obtiene por
hidrlisis de la amilopectina y glucgeno (puntos de
ramificacin)

No reductores
No tiene poder reductor sobre el licor de Fehling, pues el segundo monosacrido se
enlaza a travs del carbono anomrico (enlace dicarbonlico, no hay ningn OH
hemiacetlico libre)
Est presente en muchas frutas, como los dtiles y los higos, y en el nctar de muchas flores
Es el azcar corriente de mesa. En la naturaleza se encuentra en alta proporcin en la caa de
azcar (20% en peso) y de remolacha (15% en peso)
Se produce en plantas, pero no en animales superiores. Constituye la forma principal de transporte
de azcar desde las hojas a otras partes de la planta
Es hidrolizada por la enzima sacarasa

Sacarosa

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Oligosacridos de ms de dos monosacridos

Si construimos trisacridos y hacemos entrar en combinacin todas las hexosas tendramos ms de
1.000 estructuras diferentes. Si seguimos aumentando el nmero de monosacridos, el nmero de
posibilidades va creciendo enormemente
Esta enorme diversidad dota a los oligosacridos de la membrana citoplasmtica que estn unidos a
lpidos (glucolpidos) o a protenas (glucoprotenas) la propiedad de almacenar informacin. Los
Oligosacridos dan a las membranas citoplasmticas la seal de identidad, de manera que los
distintos tipos celulares se reconocen por los oligosacridos presentes en sus membranas
Algunos antibiticos como la estreptomicina y neomicinas, as como algunos agentes antitumorales
como la daunomicina, son oligosacridos
Estn formados por la unin de muchas molculas (polmeros) de
monosacridos y/o derivados de monosacridos, unidos mediante
enlaces 0-glucosdicos
Poseen pesos moleculares elevados. No son dulces. Pueden ser insolubles en el agua como la
celulosa o formar disoluciones coloidales como el almidn.
Sin carcter reductor
Los clasificamos en

Polisacridos.-

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Polisacridos de reserva
Almidn

Polisacrido de reserva de las clulas vegetales. Se almacena en los

plastos de las clulas vegetales, es muy abundante en los tubrculos, bulbos,

rizomas y endospermo de semillas.
Constituye una forma eficaz de almacenar la glucosa, pues al no disolverse en el agua del citoplasma,
no contribuye al aumento de la presin osmtica.
El almidn puede encontrarse en dos formas

Amilosa. Con enlaces G (1

4) G
Amilopectina. Can enlaces G (1
4) G pero en las ramificaciones G (1

6) G

Frecuentemente se acumula en forma de grnulos (mucho almidn ocupando poco volumen)

Diversas formas de granos de almidn.
1: Grano simple de hilos concntricos como el trigo
2: Grano similar del maz
3: Grano simple de la juda
4: Grano simple, pero con un hilo excntrico como la
patata
5: Grano compuesto del arroz, y uno de sus elementos
6: Grano compuesto de la avena
7: Grano semicompuesto de la patata

Las primeras molculas que forman el hilio, son de amilosa y las que se van originando ms tarde, se
colocan excntricamente alrededor del hilio y son en su mayora de amilopectina.

Amilosa

Est constituido por largas cadenas no ramificadas (polmero lineal), en las

que las unidades de D -glucosa se hallan unidas mediante enlaces (l 4)

La amilosa se disuelve fcilmente en agua, adquiriendo una estructura secundaria caracterstica, de

forma helicoidal, en la que cada vuelta de la hlice comprende 6 unidades de glucosa.

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Si aadimos yodo a una disolucin que contenga amilosa, adquiere color azul violceo intenso
Como esta coloracin no es el resultado de ninguna interaccin covalente, el calentamiento origina
la desestabilizacin del helicoide y por ello la prdida de color, que se va recuperando a medida que
va enfriando la disolucin

Amilopectina

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Es un polmero ramificado, en el que las cadenas principales estn

formadas por molculas de glucosa unidas mediante enlaces
glucosdicos (1
4) y donde cada rama se une a la cadena principal
mediante enlaces glucosdicos (1 6).

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Es menos soluble en el agua que la amilosa. Forma

una disolucin coloidal que se tie de color rojo
violceo que no desaparece al calentar

Hidrlisis del almidn

Las amilasas van eliminando los enlaces (l --> 4 ) por los extremos no reductores, originando
fragmentos de maltosa
Las amilasas hidrolizan los enlaces (1> 4) internos originando:
Maltosa,
Maltotriosa (tres unidades de glucosa unidas mediante enlaces(1> 4)
Como las amilasas no pueden hidrolizar el enlace (1> 6) dejan un residuo llamado dextrina
lmite que debe ser hidrolizada mediante un enzima llamada (1 6) glucosidasa

Glucgeno

Polisacrido de reserva de las clulas animales

Abunda especialmente en el hgado y msculos. En las clulas hepticas, el
glucgeno aparece en forma de grandes grnulos. La funcin del glucgeno
muscular es actuar como una fuente de fcil disponibilidad de unidades de glucosa para la gluclisis
dentro del propio msculo. El glucgeno heptico sirve en gran parte para exportar unidades de
glucosa para la conservacin de la glucosa sangunea
Con el yodo da una dispersin coloidal que se tie de rojo oscuro.
Los enlaces al igual que la amilopectina son (1 --> 4), pero est ms ramificada (cada 8 a 10
molculas de glucosa), las ramificaciones son tambin (l--> 6)
El que el glucgeno est muy ramificado facilita la accin de un enzima especfico llamado
glucgenofosforilasa que rompe los enlaces (l---> 4) por los extremos no reductores y liberan
glucosa fosforilada (glucosa 1 fosfato), cuanto ms ramificada mayor nmero de extremos no
reductores
El enlace G (l--> 6) G se rompe por la actividad alfa -6- glucosidasa, obtenindose glucosa 1fosfato

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Polisacridos estructurales
Celulosa
Se puede considerar como la molcula orgnica ms abundante en la Naturaleza. Es un polmero
lineal de varios miles de glucosas unidas por enlaces (1b4). Es muy estable qumicamente e
insoluble en agua.
Componente de la pared clulas de las clulas vegetales
Las cadenas lineales de celulosa forman unas estructuras cristalinas denominadas microfibrillas, con
un dimetro de entre 20 y 30 nm y formadas por unas 2000 molculas de celulosa entre las cuales se
establecen mltiples puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de cadenas de celulosa
yuxtapuestas, hacindolas impenetrables al agua, y originando unas fibras compactas que
constituyen la pared celular de las clulas vegetales

El tracto digestivo de la mayora de los mamferos no secreta enzimas capaces de hidrolizar los
enlaces (1-->-4), por ello la celulosa es indigerible o no absorbible (sin embargo, las fibras de
celulosa facilitan el buen funcionamiento del aparato digestivo, al dar consistencia a las heces que as
pueden progresar ms fcilmente a lo largo del tubo digestivo)
Los insectos xilfagos (comedores de madera) y los herbvoros son capaces de aprovechar la celulosa,
gracias a que poseen en su tubo digestivo protozoos y bacterias simbiticas, que s poseen enzimas
capaces de hidrolizar la celulosa

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Quitina

Es un polmero de la N-acetilglucosamina, los enlaces son (1-->4)

Es un enlace que posibilita, lo mismo que ocurra con la celulosa, que se formen
cadenas paralelas. Es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, y
el componente esencial en la composicin del exoesqueleto de los artrpodos. Las quetas y
mandbulas de anlidos. En el caparazn de los crustceos se impregna de carbonato clcico lo que le
da mayor dureza.

Pectina.-

Polisacrido componente de la matriz de la pared celular de las clulas vegetales. Es

un polmero del c. Metil-D-galacturnico con enlaces (l 4).

Heteropolisacridos

Son sustancias que por hidrlisis dan lugar a varios tipos de

monosacridos y/o derivados de monosacridos

Hemicelulosa.- Es un polmero de la xilosa, arabinosa y otros monosacridos. Entra a formar parte

junto con la celulosa y la pectina de la pared celular de las clulas vegetales.
Agar-agar.- Se encuentra como componente de la pared celular de las algas rojas (Rodofceas).
Cuando se hierve y se deja enfriar se convierte en una gelatina muy utilizada en microbiologa para
preparar medios de cultivo bacteriano. En su composicin hay L-galactosa y D-galactosa junto con
steres sulfricos de ellas. Se utiliza tambin como espesante en industrias alimentarias.
Gomas.- Polmeros de la arabinosa, galactosa, c. Galacturnico. Estn presentes en los vegetales y
se les atribuye misin defensiva frente a los agentes externos, salen al exterior como exudados.
Glucosaminoglucanos: heteropolisacridos extracelulares responsables de la viscosidad,
adhesividad y resistencia a la tensin de la matriz extracelular. Componen la sustancia bsica que
constituye la sustancia intercelular de los tejidos conectivos en la que se embeben las fibras de
colgena y elastina
cido hialurnico: forma disoluciones transparentes y viscosas que sirven como lubrificante
en el lquido sinovial de las articulaciones. En el humor vtreo de los ojos. En la matriz
extracelular de cartlagos y tendones. En la cubierta del vulo.
Sulfato de condroitina: da resistencia a cartlagos, tendones, ligamentos y paredes de
arterias
Sulfatos de dermatn. Flexibilidad de la piel
Sulfatos de queratn. Presentes en Cuernos, pelos, pezuas, garras, crnea, etc.
Heparina.- Es un anticoagulante que se encuentra en las paredes de las arterias, en los
pulmones y en el hgado. Aparece en las glndulas salivares de los animales hematfagos
(sanguijuelas, mosquitos) para impedir la coagulacin de la sangre durante la succin.

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Hetersidos

Poseen dos componentes. Una parte gucdica (monosacridos o derivados) y otra

no glucdica de naturaleza variada

Peptidoglicano
Son componentes de la pared celular de las bacterias, estn formados por un armazn de
naturaleza glucdica, constituida por la repeticin de unidades de
NAG- (Nacetilglucosamina) que alternan con unidades de NAM (N-acetilmurmico). Las cadenas
glucdicas alternantes quedan unidas entre s mediante cortas cadenas de aminocidos
que sera el componente peptdico

Papel biolgico de los glcidos

Funcin energtica

Los Hidratos de Carbono representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La

degradacin de 1g de glcidos produce unas 4 Kcal. La degradacin de los glcidos puede tener lugar
en condiciones anaerobias (fermentacin) o aerobias (respiracin). Todas las clulas vivas conocidas
son capaces de obtener energa mediante la fermentacin de la glucosa, lo que indica que esta va
metablica es una de las ms antiguas. Tras la aparicin de los primeros organismos fotosintticos y
la acumulacin de oxgeno en la atmsfera, se desarrollaron las vas aerobias de degradacin de la
glucosa, ms eficientes desde el punto de vista energtico, y por lo tanto seleccionadas en el
transcurso de la evolucin. Los glcidos tambin sirven como reserva energtica de movilizacin
rpida (almidn en plantas y glucgeno en animales). Adems, los glcidos son los compuestos en los
que se fija el carbono durante la fotosntesis

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Funcin estructural
Las paredes celulares de plantas, hongos y bacterias estn constitudas por glcidos o derivados de los
mismos. La celulosa, que forma parte de la pared celular de las clulas vegetales, es la molcula
orgnica ms abundante de la Biosfera
El exoesqueleto de los artrpodos est formado por el polisacrido quitina.
Las matrices extracelulares de los tejidos animales de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) estn
constitudas por polisacridos nitrogenados (los llamados glucosaminoglicanos o mucopolisacridos).

Funcin sealizadora
Los glcidos pueden unirse a lpidos o a protenas de la superficie de la clula, y representan una
seal de reconocimiento en superficie. Las glicoprotenas y los glicolpidos de la superficie externa
celular constituyen el glucocliz que realiza funciones tales como
Actuar como seales de reconocimiento para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras
clulas vecinas. La enorme variedad y especificidad de debe a la variacin en la naturaleza de los
monosacridos que componen el oligosacrido y a la presencia de ramificaciones en la cadena
Se comportan como determinantes antignicos, es decir, zonas de la superficie celular capaces
de estimular la sntesis de anticuerpos

En muchos casos las protenas intracelulares se unen a una o varias cadenas de oligosacridos, que
desempean varias funciones:
sirven como marcador para dirigirlas a su destino dentro de la clula o para ser secretada
evitan que la protena sea digerida por proteasas
aportan numerosas cargas negativas que aumentan la solubilidad de las protenas, ya que la
repulsin entre cargas evita su agregacin
Funcin de detoxificacin
En muchos casos, los organismos deben encargarse de eliminar compuestos txicos que son muy
poco solubles en agua, y que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipdico como el
cerebro o el tejido adiposo. Estos compuestos pueden ser de diversa procedencia:
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compuestos que se producen en ciertas rutas metablicas, que hay que eliminar o neutralizar
de la forma ms rpida posible (bilirrubina, hormonas esteroideas, etc.)
compuestos producidos por otros organismos (los llamados metabolitos secundarios: toxinas
vegetales, antibiticos, etc.)
compuestos de procedencia externa (xenobiticos: frmacos, drogas, insecticidas, pesticidas,
aditivos alimentarios, etc.)
Una forma de deshacerse de estos compuestos es conjugarlos con un derivado de la glucosa: el cido
glucurnico, para hacerlos ms solubles en agua y as eliminarlos fcilmente por la orina o por otras
vas. Por ejemplo, la bilirrubina es un compuesto que aparece durante la degradacin del grupo
hemo de la hemoglobina. Es poco soluble en agua y muy txico y se acumula en tejidos grasos como
el cerebro o el tejido adiposo. En el hgado se combina con el cido glucurnico y de esta forma se
puede eliminar a travs de la bilis (heces) o de la orina

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