CONCEITOS
Agosto de 2014
CONCEITOS
alto
no
no
utenslios
nveis
tolerveis
ser
lavvel;
de fcil dosagem;
ser
hidrossolvel;
ser
ser
de baixo custo;
atxico;
AGENTES FSICOS
ser
irritante;
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Fonte: Andrade, N. J. Higiene na indstria de alimentos: avaliao e controle da adeso e formao
de biofilmes bacterianos. So Paulo: Varela, 2008.
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CIDO PERACTICO
AGENTES QUMICOS
CIDO PERACTICO
Vantagens:
Eficazes
CIDO PERACTICO
Desvantagens:
Se
plsticos e borrachas;
na pele;
Podem
Em
Bastante
Podem
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COMPOSTOS IODADOS
COMPOSTOS IODADOS
Vantagens:
espectro;
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COMPOSTOS IODADOS
COMPOSTOS CLORADOS
Desvantagens:
Pouco
Transmisso
de sabores;
Transmisso
de odores;
No
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COMPOSTOS CLORADOS
COMPOSTOS CLORADOS
Vantagens:
Desvantagens:
espectro;
Podem
temperaturas;
ser aplicados em meio neutro/alcalino;
So
Transmite
e pele;
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utilizado;
PERXIDO DE HIDROGNIO
PERXIDO DE HIDROGNIO
Vantagens:
Eficazes
na ao bactericida e viricida;
de trabalho;
esporicidas;
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Apresentam
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PERXIDO DE HIDROGNIO
Desvantagens:
So
AMNIA QUATERNRIA
contato;
Exigem
A
precauo no manuseio;
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AMNIA QUATERNRIA
AMNIA QUATERNRIA
Vantagens:
Apresentam
termodricos;
Podem
Desvantagens:
baixa ao sobre bactrias gram-negativas;
contra esporos;
So
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asperso e manual;
FENOL/CRESOL
FENOL/CRESOL
Vantagens:
produtos qumicos;
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So
So
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FENOL/CRESOL
CLOREXIDINA
Desvantagens:
So
produtos txicos;
Irritantes
Exalam
No
pele;
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CLOREXIDINA
CLOREXIDINA
Vantagens:
So
No
e gram-positivas;
No
Apresentam
No
Desvantagens:
baixa toxicidade;
CLOREXIDINA
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LCOOIS
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Extrado de: Silva, G., Dutra P. R. S., Cadima, I. M. Higiene na indstria de alimentos. Recife: EDUFRPE,
2010.
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LCOOIS
SANITIZAO
de gua;
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Extrado de: Andrade, N. J. Higiene na indstria de alimentos: avaliao e controle da adeso e
formao de biofilmes bacterianos. So Paulo: Varela, 2008.
CLCULOS DE DILUIO
CLCULOS DE DILUIO
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Extrado de: Andrade, N. J. Higiene na indstria de alimentos: avaliao e controle da adeso e
formao de biofilmes bacterianos. So Paulo: Varela, 2008.
CLCULOS DE DILUIO
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AT A PRXIMA AULA!
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