INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHIHUAHUA

ANLISIS DE CAFENA
PROBABILIDAD Y ESTADISTICA
09/09/2013

ADRIANA RODRIGUEZ TORRES

NANCY JANETH NAVARRO TORRES
VIANNEY MANCINAS
CIDLALLIN PRIETO
LILIANA CAUDILLO

DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE CAFEINA,

PRESENTE EN UNA BEBIDA GASIFICADA.
INTRODUCCION

Se determin la concentracin de cafena en la bebida gasificada de marca "PEPSI KICK.

Se utiliza la medicin de absorbancia en la regin ultravioleta para compuestos presentes en

bebidas comerciales, la cafena.

Se prepararon 23 estndares que fluctuaron desde 3 ppm hasta las 25 ppm con intervalos de 1.0.
es decir: 2.00 ppm, 3.00 ppm, 4.00 ppm etc.

Posteriormente se registraron las medidas de absorbancia arrojadas por cada uno de los
estndares, la del blanco y la muestra problema. Este paso se repiti una vez ms obteniendo un
total de 50 datos.

El hecho de que se tengan 50 seales de absorbancia nos garantiza que la concentracin

determinada tendr ms precisin de que si se hubieran tomado nicamente 10 o 15 datos, ya
que al aumentar el nmero de datos a estudiar se disminuye el margen de error.

Como se conocen las concentraciones de los patrones es posible entonces calcular la

concentracin de los dos componentes.

La cafena es una sustancia que se encuentra en ciertas plantas. Tambin se puede producir de
manera artificial y luego agregarse a los productos alimentarios. Es un estimulante del sistema
nervioso central y diurtico (sustancia que le ayuda al cuerpo a eliminar lquidos).

MATERIALES Y REACTIVOS

8 matraces aforados de 100mL

2 vasos de precipitados de 50mL
Pipetas volumtricas de 2mL y 1mL
Piseta
Celdas de cuarzo

Instrumentos usado para la mediciones de absorbancia de la cafena: Espectrofotmetro HACH DR/ 4000 U
Parrilla elctrica FELISA FE-300 HCl 1M.
Agua destilada.

 Muestra (Refresco).
Cafena solucin 200 ppm

cido benzoico solucin 100 ppm

PROCEDIMIENTO

1mL de la muestra

Calentar la muestra, para eliminar el CO2

Muestra de 100ppm

Aforar a 100mL cada estndar

Muestra y blanco

Muestra

Cafena, HCl, cido benzoico

Preparacin de los estndares.

Estndares de la cafena

Muestras en las celdas de cuarzo.

Estndares, muestra y blanco.

En este caso se hicieron 23 estndares de 2, hasta y 25ppm.

(Interior del espectrofotmetro)

En primer lugar se deposita la celda del blanco, posteriormente se colocan las dems celdas.

(1)Espectro de emisin de la cafena (210.0 300.0nm) (2) Espectro de la cafena a 200 300nm (3) Zoom del
espectro a 229.0nm.
Se recorri la longitud de onda para que sea ms visible la punta ms alta (3), pero no se rebas la marca de los
200nm (1 y 2), ya que la longitud de onda UV no detecta cambios antes de los 200nm.

DATOS CAPTURADOS

DATOS SIN AGRUPAR

Media

Mediana

Rango

Moda

0.2818

0.2775

0.508 0.111 = 0.397

0.273

0.1101

DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

OJIVA CRECIENTE

OJIVA DECRECIENTE

HISTOGRAMA Y POLIGONO DE FRECUENCIAS

DATOS AGRUPADOS

Mediana
= LRI + [

] *C

Moda
= LRI + [

]*C

*C

= 0.2625 + [
= 0.2807

] *0.051

= 0.2625 + [

] * 0.051

= 0.288

*0.051

= 0.1087

1.8 CONCLUSIN
Este mtodo resulta muy prctico adems de que se ahorra tiempo al no hacer anlisis para cada componente de una
sustancia y adems de reduccin de costos, conforme a los resultados obtenidos, obtuvimos medidas dentro de los rangos
establecidos por las normas y dentro de las cantidades recomendadas de consumo diario.

6.7 CONCLUSIN
En este tipo de tcnicas se muestra las ventajas de poder analizar varios componentes de una sola muestra, ya que resulta
sencillo y rpido.
Segn la concentracin obtenida de cafena (3236.32 ppm) comparada con la que indica el producto (19.5 mg por cada
100mL) en la misma magnitud (ppm ambas) se observ que no coinciden las cantidades, se puede apreciar que la cantidad
que se obtuvo de cafena es mucho mayor a la indicada por el producto. Las concentraciones de cafena en la bebida
Monster son muy elevadas por lo que tomarlo en exceso podra ser perjudicial. La concentracin de acido benzoico es muy
elevada, pero no se puede afirmar con seguridad que es la concentracin real de cido benzoico ya que la solucin patrn
no era de 100 ppm y por lo tanto los clculos realizados no fueron los correctos.