- 22 -

1.

CONCEPTO DE COSTO.

Son los recursos econmicos que han sido, deben o deberan sacrificarse en el desarrollo de las
actividades tendientes a alcanzar un fin determinado.
Las palabras clave a analizar y comprender son:
Recursos econmicos: se refiere a las materias primas, insumos, mano de obra, recursos
financieros, mquinas, tiempo de trabajo de personas, entre otros.
Sacrificio: en el caso de insumos y materias primas, se refiere a la extincin que se produce
en su primer uso (consumo); en el caso de bienes de uso (mquinas, por ejemplo) se refiere
al desgaste o agotamiento que sufren; si nos referimos a la mano de obra, se hace referencia
a la imposibilidad de utilizar las horas para otro fin (costo de oportunidad).
Actividades: el acto de consumir o utilizar, se realiza a travs de actividades, sean estas
productivas, comerciales, administrativas, financieras u otras.
Fin determinado: es el objetivo de los costos. Todas las actividades se hacen en funcin de un
fin u objetivo final, y una vez seleccionado el objetivo, se acumularn todos los recursos
econmicos que se sacrificaron para obtener tal fin. Por ejemplo, si el objetivo es producir
100 kilogramos de miel, debern acumularse todos los recursos que se sacrificaron (se
perdieron) para dicha obtencin.
De todas formas, si hubiera que definir a los costos en solo 2 palabras, diramos: SACRIFICIO
ECONOMICO. El sacrificio tiene que ver con las unidades (x cantidades de materias primas); lo
econmico tiene que ver con la unidad monetaria, es decir la valorizacin de las unidades fsicas
sacrificadas.
El costo, en las empresas manufactureras y en las de prestacin de servicios, se define
como las erogaciones efectuadas en el rea de produccin, necesarias para producir un artculo
o prestar un servicio.
En las empresas de compraventa, el costo se define como la erogacin o desembolso de dinero, o
la obligacin de incurrir en ellos, para adquirir mercancas objeto de la venta.
De acuerdo con lo anterior, en las empresas manufactureras o en las de prestacin de un servicio,
las erogaciones y causaciones efectuadas en cada una de las divisiones se denominan as: en
produccin, se denominan costos; pero en administracin, comercializacin y financiamiento se
denominan gastos.
1

COSTOS
Son los desembolsos causados en el proceso de
fabricacin del producto.
Materias primas e insumos
Mano de obra directa
Sueldos y salarios del personal de planta
Fletes, transporte de materias primas
Arrendamiento de la planta de produccin
Depreciacin de mquinas y equipos

GASTOS
Son los desembolsos causados por: la administracin, la
comercializacin (distribucin y venta) y crdito de la
empresa.
Sueldos administrativos (gerente, secretaria, contadora, mensajero, conductor); y de los vendedores.
Arriendo de local para oficina
Materiales de oficina (papelera)
Servicios: luz, agua, telfono, correo, internet
Publicidad
Depreciacin de muebles de oficina
Pago de la deuda

Algunos denominan costos a lo que invierte y queda incluido en el precio del artculo y gastos a las erogaciones
indirectas para la distribucin y venta; por lo tanto, los costos se refieren a la etapa de produccin y los gastos a las
erogaciones que se hacen para su comercializacin; sin embargo otros consideran que no existe esta diferencia,
manifestando que los costos son todas las erogaciones en general. Desde el punto de vista empresarial, se debe
aceptar el primer criterio.

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La poblacin busca cubrir sus necesidades a travs del intercambio de bienes y servicios. Para
satisfacer estas necesidades, los productores agropecuarios usan recursos como tierra, agua,
mano de obra, animales, maquinaria, insumos y otros; y usar cada uno de esos recursos tiene un
costo. Concebido as, el costo (C) es la suma de valores insumidos en el proceso productivo que se
expresan como gastos (G), amortizaciones (A) e intereses (I), lo que es igual a C = G + A +I.
3. APLICACIONES DEL CLCULO DE COSTOS
Su anlisis es importante, puesto que su desconocimiento puede acarrear riesgos para la empresa,
o llevarla a su desaparicin. Esto nos permite corregir los desvos del pasado y preparar una mejor
administracin del futuro.
La finalidad del control de costos es obtener una produccin que est en posibilidades de
competir en el mercado y ofrecer al consumidor el artculo al precio ms bajo posible. El control
de costos no es privativo de las grandes empresas, pues es aplicable a negocios pequeos y
medianos y se puede adaptar a las caractersticas y necesidades peculiares de cada uno.
Los costos se utilizan para realizar las siguientes tareas:
1. Calcular el precio adecuado de los productos y servicios.
2. Conocer qu bienes o servicios producen utilidades o prdidas, y en que magnitud.
3. Controlar los costos reales en comparacin con los costos predeterminados.
4. Permite comparar los costos entre:
- Diferentes departamentos de la empresa.
- Diferentes empresas.
- Diferentes perodos de produccin.
5. Localiza puntos dbiles de la empresa.
6. Determina la parte de la empresa en la que ms urgentemente se debe realizar medidas de
racionalizacin.
7. Controla el impacto de las medidas de racionalizacin realizadas.
8. Disear nuevos productos y servicios que satisfagan las expectativas de los clientes y, al
mismo tiempo, puedan ser producidos y entregados con un beneficio.
9. Guiar las decisiones de inversin.
10. Elegir entre proveedores alternativos.
11. Negociar con los clientes el precio, las caractersticas del producto, la calidad, las
condiciones de entrega y el servicio a satisfacer.
12. Utilizar como instrumento de planificacin y control.
Los costos y beneficios, sirven para sacar conclusiones, y realizar una mejor planificacin de la
produccin de la empresa, para estudiar los resultados econmicos, la determinacin de los
precios y la rentabilidad. Si los costos son ms altos que los beneficios, la empresa no es rentable;
pero, si los beneficios de la empresa son mayores que los costos, se considerar rentable.
La administracin correcta de una empresa requiere tener parmetros de comparacin para saber
con qu eficiencia opera. Estos parmetros deben valorar los rendimientos en unidades
monetarias.
4. LOS COSTOS EN LA EMPRESA AGROPECUARIA
Existen varios criterios para calcular lo que a la empresa le cuesta producir y comercializar un
artculo. Una empresa agropecuaria requiere de dinero, para adquirir los medios para la
produccin como:
- Semillas,
- Fertilizantes,
- Fitosanitarios y herbicidas,
- Mano de obra familiar y contratada,
- Alimentos para los animales,

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Construcciones e instalaciones
Maquinaria implementos y equipo,
Compra de animales,
Tierra.

Algunos de los medios de produccin de la lista anterior, son consumidos durante el ciclo
de produccin, otros nicamente sufren desgaste, por lo cual se debe considerar su parte
proporcional conocida como depreciacin (construcciones, maquinaria y animales) a
excepcin de la tierra.
En la empresa agroindustrial, el uso de recursos se mide por el dinero que se paga por la compra
de materia prima, materiales e insumos, energa elctrica, agua, alquiler, etc.
4.1 CATEGORAS O GRUPOS DE COSTOS
Los costos de la produccin agrcola se pueden dividir de acuerdo con su naturaleza. Los tipos de
costos estn relacionados con lo siguiente:
Propia
(1) Tierra

Arrendada
Inters del capital invertido

Del productor
(2) Mano de obra

De la familia
Permanente ( jornales)
Ocasional ( jornales)

(3) Medios de produccin

Maquinaria, implementos, equipo (equipo con

duraderos. (Activo fijo)

motor)
Construcciones e instalaciones (equipo sin motor)
Semilla

(4)

Medios de produccin

circulantes. (Activo circulante)

Fertilizantes
Herbicidas
Insecticidas y fungicidas
Frmacos
Aradura realizada con mquina

(5) Servicios por terceros

Molida y mezcla de granos efectuadas por una

cooperativa
Transporte de materias primas y productos finales

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Electricidad
Luz
Agua
(6) Gastos de Operacin

Telfono
Internet
Contribuciones obligatorias por ser miembro de
una organizacin agrcola

Desembolso. Es un concepto de tipo financiero, que forma parte del manejo de dinero. Se
relaciona con los movimientos (ingresos y egresos) de caja o tesorera. Uno puede comprar un
insumo mediante un pago en dinero (erogacin), pero hasta que ese insumo no sea incorporado al
producto que se va a elaborar y se venda, no constituye un costo, sino un desembolso.
Depreciacin o amortizacin. Hay bienes que se compran y que se utilizan en el sistema
productivo, pero que no se incorporan al producto como insumo, sino que se utilizan durante un
tiempo para contribuir a su elaboracin, no se desgastan en un solo ciclo de produccin.
Por ejemplo: maquinarias, equipos, instalaciones, etc. A estos bienes se les aplica la depreciacin
o amortizacin, por un valor que est relacionado con su vida til, el desgaste, la obsolescencia
tcnica, etc. Dicho importe se carga en forma proporcional al producto. Esto constituye un costo,
aunque el desembolso se realiz en el pasado.
La compra de estos bienes, (maquinaria, herramientas de trabajo, construcciones, instalaciones,
etc) generalmente demanda un fuerte desembolso inicial que si fuera considerado en ese
momento para calcular los costos producira una fuerte distorsin en los mismos. El mtodo de la
depreciacin evita ese problema, porque distribuye el gasto inicial a lo largo de todo el perodo de
vida til del equipo.
Por ejemplo: si un tractor se compr en $ 30.000 y tiene una vida til estimada de 5 aos. Cul es
la amortizacin mensual que se debe realizar para el clculo de costos? La amortizacin anual es
igual a (30.000 5 aos) $ 6.000 por ao; y, la amortizacin mensual (6.000 12 meses), igual a: $
500 por mes.
Inversin. Es el costo que hace que la actividad empresarial, consiga el objetivo deseado con el
transcurso del tiempo. Las inversiones en maquinaria, implementos, equipos, construcciones,
instalaciones, muebles, etc., se incluirn en los costos mediante el clculo de las depreciaciones
que se realicen a lo largo de su vida til.
El Costo de Oportunidad.
Si un productor agropecuario es dueo de la tierra, no tiene que pagar el arriendo en efectivo; sin
embargo, se consideran como costos, los intereses que generara esta inversin (terreno para la
empresa) o el valor del arriendo que debera pagar por la tierra, en caso de no ser propietario.
Asimismo, el productor puede invertir en construcciones, instalaciones, mquinas y equipos; estos
medios se emplean en varios ciclos de produccin. Al momento de la compra existen salidas en
efectivo o en especie. Durante los diferentes ciclos de produccin no existen desembolsos en
efectivo por este concepto (construcciones, instalaciones, maquinaria, equipos) sin embargo, se
consideran como costos los intereses de la inversin y la depreciacin de los mismos.
En la prctica tanto el productor como su familia no reciben salarios, al trabajar en la propia
empresa; pero en funcin de empresa no existe diferencia entre el trabajo de la familia y el de los

- 26 -

obreros contratados. Por esto, aunque no hubiera salidas, el productor debe valorar tanto el jornal
de s mismo y de su familia, considerndose como costos en los clculos econmicos y contables.
Los tres puntos anteriores, se conocen como el costo de oportunidad, que ser explicado en
detalle ms adelante.
4.2 CLASIFICACIN DE COSTOS
Es necesario clasificar los costos de acuerdo con ciertas caractersticas comunes, en funcin de la
dedicacin de la empresa.
4.2.1. Por la funcin que cumplen
a. Costos de Produccin
Permiten obtener determinados bienes o servicios a partir de otros, mediante el empleo de un
proceso de transformacin. Ejemplo:
Materia prima (leche, cuajo, sal) y materiales que intervienen en el proceso productivo
(para obtener queso).
Mano de obra. Sueldos o salarios y cargas sociales del personal (rea de produccin).
Depreciaciones del equipo (rea de produccin).
Servicios bsicos, que intervienen slo en el proceso productivo.
Envases y embalajes.
Almacenamiento, depsito y expendio.
b. Gastos de Administracin.
Son los que se requieren para la gestin de la empresa o negocio. Ejemplo:
o
Sueldos y cargas sociales del personal del rea administrativa y gerencial de la
empresa.
o
Honorarios pagados por servicios profesionales.
o
Servicios bsicos (rea administrativa).
o
Alquiler de oficina
o
Equipos de oficina
o
Papelera e insumos propios de la administracin
c. Gastos de Comercializacin.
Son los que se generan por el proceso de venta de los bienes o servicios a los clientes.
Sueldos y cargas sociales del personal de ventas.
o
Comisiones sobre ventas.
o
Fletes, hasta el lugar de destino de la mercadera.
o
Seguros por el transporte de mercadera.
o
Promocin y Publicidad.
o
Servicios tcnicos y garantas de post-ventas.
d. Gastos financieros.
Provienen del crdito o prestacin de fondos para la empresa o negocio. Por ejemplo:
o
Intereses pagados por prstamos.
o
Comisiones y otros gastos bancarios.
o
Impuestos derivados de las transacciones financieras.
4.4.2. Por el grado de variabilidad.
Esta clasificacin es importante para la realizacin de estudios de planificacin y control de
operaciones. Se vincula con las variaciones o no de los costos, segn los niveles de actividad de la
empresa.

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a. Costos Fijos.
Son aquellos costos que permanecen constantes o fijos, independientemente del nivel de
actividad de la empresa. Tambin se llaman, costos por "mantener la empresa abierta", de tal
manera que haya produccin o no, se venda o no la mercadera o servicio, estos costos deben ser
cubiertos o solventados por la empresa.
o
Alquileres
o
Amortizaciones o depreciaciones
o
Seguros
o
Impuestos fijos
o
Servicios bsicos (luz, agua, telf., gas, etc.)
o
Sueldos y cargas sociales del administrador o gerente, encargados, supervisores, etc.
Las depreciaciones, de las construcciones, instalaciones, maquinaria y equipo, no varan y son
independientes de la cantidad de unidades producidas (litros de leche, kilos de carne etc.), pero
claro est, hasta determinada escala de produccin. Todas las depreciaciones de locales, del
equipo con motor, del equipo sin motor; la renta del terreno (alquileres) y el inters del capital,
ninguno de ellos se relaciona con el volumen de produccin. As la produccin se incremente o
disminuya, estos costos se pagan en forma fija y obligatoria, no se lo hace en efectivo, pero se
contabilizan en la empresa.
b. Costos Variables.
Son aquellos que varan en forma proporcional, de acuerdo al nivel o escala de produccin o
actividad de la empresa. Son los costos relacionados directamente con el producto, por "producir"
o "vender". Ejemplo:
o
Mano de obra directa (por produccin, por destajo o por tanto).
o
Materias primas directas.
o
Materiales e insumos directos.
o
Impuestos especficos.
o
Envases, embalajes y etiquetas.
o
Comisiones sobre ventas.
Por ejemplo, los costos de medicamentos (vacunas, antibiticos, vermfugos, etc.), mano de obra
eventual. En caso de que la luz se pague por Kw o el agua por m3 consumido, se consideran
costos variables por que se relacionan con la produccin. Los costos de combustibles y lubricantes
de un tractor, varan de acuerdo con el nmero de horas de operacin.
4.2.3. Por su asignacin
Costos Directos.
Son aquellos que se relacionan directamente con la produccin. Por lo general los costos directos
son variables. Por ejemplo, los costos de la semilla y fertilizante con respecto a la produccin.
Tambin existe una relacin directa entre los costos de los alimentos para el ganado y la
produccin de leche y carne. En una pasteurizadora la funda o envase de la leche, constituye un
costo directo.
Costos Indirectos.
Son aquellos que no se pueden asignar directamente a un producto (bien) o servicio (se
relacionan indirectamente con el producto); por lo tanto se distribuyen o reparten entre las
diversas unidades producidas mediante algn criterio de reparto. En la mayora de los casos los
costos indirectos son fijos. Por ejemplo, el taller de la maquinaria, est indirectamente relacionado
con un producto determinado. Asimismo los gastos de administracin y de corriente elctrica
estn relacionados con el funcionamiento general de la empresa y por lo tanto, se consideran
indirectos.
4.2.4. Por su comportamiento.

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En la empresa agropecuaria, el clculo de los costos de produccin unitarios, sirve para tomar
decisiones en la planificacin y el control de la granja, para determinar el precio de venta y los
programas de produccin, as como proporcionar bases firmes para comprender la organizacin y
la estructura interna de la granja.
Costo Variable Unitario.
Es el que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad de cada
materia prima o materiales utilizados para fabricar una unidad de producto terminado, as como la
unidad de mano de obra directa, la unidad de envases y embalajes, la unidad de comisin por
ventas, etc.
Costo Variable Total
Es el que resulta de multiplicar el costo variable unitario por la cantidad de productos fabricados o
servicios vendidos en un perodo determinado; sea ste mensual, anual o cualquier otra
periodicidad.
- Costo Variable Total, CVT = Costo Variable Unitario x Cantidad
Para el anlisis de los costos variables, se parte de los valores unitarios para llegar a los valores
totales.
- El costo variable promedio CVP, constituye la relacin entre los costos variables totales CVT y el
nmero de unidades producidas P.
CVT
CVP =
P

Costo Fijo Total

En los costos fijos el proceso es inverso, se parte de los costos fijos totales para llegar a los costos
fijos unitarios. El CFT es la suma de todos los costos fijos de la empresa

Costo Fijo Unitario

Es el costo fijo total dividido para la cantidad de productos fabricados o servicios brindados.
- Costo fijo Unitario, CFU = Costo Fijo Total / Cantidad
- El costo fijo promedio, CFP. Se obtiene dividiendo los costos fijos totales CFT, entre el nmero de
unidades producidas P, en cierto lapso. Por lo tanto, si se produce un mayor nmero de unidades
los costos fijos promedio tienden a disminuir.
CFT
CFP =
P

Costo Total. Es la suma del Costo Variable ms el Costo Fijo. Se puede expresar en Valores
Unitarios o en Valores Totales.
Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitario
Costo Total = Costo Variable Total + Costo Fijo Total
Costo Total Unitario.
Es la suma de los costos por unidad de un producto determinado.
Costos totales
Costo Total Unitario =
Unidades producidas
El Costo total de produccin no son suficientes para evaluar la eficiencia de la produccin,
mientras no se tome en cuenta el rendimiento por ha. Se consideran tanto los costos como el
rendimiento.

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El Costo total unitario se utiliza para calcular el precio de venta o para compararlo con el existente,
para control de eficiencia de la produccin y como comparacin entre diferentes empresas.
Ejemplo 1.Un agricultor produjo 4.250 kilos de trigo. El costo total de los insumos para producir
esta cantidad fue de $ 17.000. Su vecino produjo 3.800 kilos de trigo y sus costos totales de
produccin fueron $ 16.150.Pregunta: cul es el costo total unitario del trigo de ambos
agricultores y comprelos.
Respuesta:
a. El costo total (unitario) del kg de trigo del agricultor es igual a:

4250
17000

0,25/kg

b. El costo total (unitario) del kg de trigo del vecino es igual a:

3800
16150

0,24/kg

El vecino produce el trigo a menor costo (0,24/kg).

Ejemplo 2. Un ganadero produce 20.000 litros de leche y 1.000 kilogramos de carne al ao. El
total de sus costos de produccin fue $ 4.000. El ganadero estima que el 25% de este total
corresponde a los costos para la produccin de la carne. Pregunta: Cules el costo total unitario de
la leche y de la carne.
Los porcentajes del 25% y 75%, de los costos totales sobre la produccin de leche y de la carne,
respectivamente, son supuestos. Esta distribucin de costos, influye en el costo total unitario de
ambos productos.
Ejemplo 3. Un agricultor produce 1.500 kg de tabaco. Los costos variables son $ 2000. Se estima
los costos fijos en $ 700. Un clculo ms detallado da un total de costos fijos de $ 1000.Pregunta:
Cul es el costo total unitario del tabaco en ambos casos.
El costo total unitario segn la estimacin es igual a:

2000 + 700
1500

= 1,8/kg

El costo total unitario segn el clculo es igual a:

2000 + 1000
1500

= 2/kg

Costos

Fijos

Directos

Mquina ordeadora

Indirectos

Administracin (sueldos y salarios)

Mano de obra permanente
Construcciones (depreciacin)
Maquinaria (depreciacin)
Silos (depreciacin)
Equipo con y sin motor (depreciacin)
Amortizacin de deudas
Seguros
Alquileres
Inters del capital invertido

Variables
Semilla
Fertilizantes
Fitosanitarios (herbicidas, fungicidas)
Mano de obra ocasional(jornales)
Servicios de terceros
Alimentos
Frmacos

Combustible
Lubricantes

5. DEPRECIACIN
Es la prdida de valor por desgaste u obsolescencia de los bienes de capital o activos (maquinarias
y equipos, vehculos, mejoras e instalaciones).

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Los medios que intervienen en la produccin se llaman medios de produccin. Los medios de produccin circulantes, se consumen durante un solo ciclo, ejemplos: los herbicidas, los insecticidas y
los alimentos.
Los medios de produccin duraderos intervienen en ella durante varios aos y ciclos de
produccin, se conocen tambin como activos, ejemplos: construcciones: establos y almacenes;
instalaciones: agua, energa elctrica, equipo de ordeo; y, maquinaria: tractor e implementos.
Concepto

Duracin
Un solo ciclo
(circulantes)

Ejemplo
Herbicidas, insecticidas, alimentos,
fertilizantes, frmacos.

Varios ciclos y aos

(duraderos)

Construcciones e instalaciones,
maquinaria, implementos y equipos

Medios de produccin
(intervienen en la produccin)

Los medios de produccin duraderos participan en la produccin durante varios ciclos. En cada
ciclo de produccin, se utiliza solamente una parte proporcional de sus servicios. Esto implica que
el valor de estos medios disminuye gradualmente por deterioro fsico, la obsolescencia o el paso
del tiempo, con excepcin de la tierra.
La disminucin del valor de un medio de produccin duradero, se considera como un costo y se
llama depreciacin (denominada tambin amortizacin). Este ltimo concepto se refiere a la
recuperacin de los fondos invertidos en un bien. La suma de cuotas de amortizacin debe ser tal
que al trmino de la misma se haya recuperado el valor del mismo, lo cual al mismo tiempo se
considera como la depreciacin del mismo. En sntesis la depreciacin indica cunto cuesta utilizar
un bien fijo tangible (excepto el terreno que genera plusvala) y la amortizacin cunto se debe
recuperar por este uso. Por estas razones la depreciacin se considera un insumo ms del costo de
produccin.
Objetivo de contabilizar la depreciacin o amortizacin. Principalmente es la de formar un fondo
de recuperacin, as una vez concluida la vida til de un activo fijo, puede comprarse otro con este
dinero de la empresa. Este fondo debe figurar en el Balance general en la parte de Activos y
descontarse de los pasivos.
El perodo de vida. El clculo de la depreciacin implica conocer este periodo del medio de
produccin duradero. Dichos periodos son los siguientes:
Vida tcnica.
Vida econmica.
La vida tcnica es el periodo que va desde el momento de compra hasta el momento en que este
medio de produccin duradero se gasta completamente.
La vida econmica es el periodo entre el momento de la compra y el momento en que el medio
de produccin ya no es rentable. No rentable, significa que el uso de este medio de produccin
cuesta ms, por unidad de producto, que otro nuevo. La vida econmica de un medio de
produccin duradero siempre es ms corta que su vida tcnica. Se le expresa en aos, horas de
operacin o en hectreas de trabajo.
La duracin de los bienes se halla fundamentalmente en Funcin de dos causas principales: a) el
desgaste y b) la obsolescencia.
a. El desgaste que sufren los bienes depende de: 1. La calidad del bien (generalmente un bien de
mejor calidad dura ms); 2. Los cuidados que se le prodiguen no solamente durante su empleo
sino en el tiempo en que no se usa.3. Las condiciones de uso (clima, suelo, caractersticas
regionales, etc.)

- 31 -

b. La obsolescencia se produce por dos motivos fundamentales: 1. Los adelantos tcnicos, que
obligan al reemplazo antes de haberse producido el desgaste total; y 2. En el caso de bienes
complementados en que uno no se puede utilizar sin el concurso del otro, cuando uno de los dos
ha finalizado su vida til ya sea por desgaste o por obsolescencia.
Por lo tanto el nmero de aos de vida til se tiene que determinar segn la regin y el caso
particular. Obtenida la amortizacin anual, se procede a obtener la amortizacin diaria dividiendo
entre 365 das.
Por ejemplo, un tractor tiene una vida tcnica de 10.000 horas. Esto quiere decir que el tractor
funcionar durante aproximadamente 10.000 horas de operacin con un mantenimiento
adecuado; sin embargo, despus de 8.000 horas de operacin, este tractor requiere de
reparaciones y puede resultar ms econmico la compra de un nuevo tractor. En este caso, la vida
econmica son nicamente las 8.000 horas de operacin.
Para calcular la depreciacin, es necesario tener los siguientes datos:
Valor de adquisicin.
Valor en libros.
Valor de reemplazo.
El valor de adquisicin es el valor de compra que el productor ha pagado por el medio de
produccin.
El valor en libros es el valor que figura en el balance al momento de su valuacin y que equivale al
valor de adquisicin menos las depreciaciones.
El valor de reemplazo es el valor que el productor debera pagar por el mismo medio de
produccin nuevo al momento del clculo.
5.1 DEPRECIACIN BASADA EN EL VALOR DE ADQUISICIN
Con este mtodo, se calcula la depreciacin de un medio de produccin duradero en base al valor
de adquisicin y su vida econmica, como sigue:
Depreciacin =

Valor de adquisicin
Vida econmica

En caso que la vida econmica sea expresada en aos, se obtiene la depreciacin por ao. En caso
que la vida econmica sea determinada en horas, se obtiene la depreciacin por hora de
operacin.
Ejemplo: un equipo de ordeo mecnico de 6 puestos cost $ 18.000. Su vida econmica se
estima en 5 aos. Calcular la depreciacin anual.
Repuesta: la depreciacin, de acuerdo con el valor de adquisicin es de $3.600.

D.a =

18000
= $ 3.600
5

5.1.1. LA DEPRECIACIN CON LA HOJA DE CLCULO EXCEL. Existen 5 funciones para el clculo
de la depreciacin, ellas son: SLN, DVS, DDB, DB y SYD; los argumentos de estas funciones son:
Para calcular la depreciacin con Excel, utilizamos la funcin SLN, que devuelve la depreciacin
por mtodo directo de un bien en un perodo dado, tiene la siguiente sintaxis.
=SLN (costo, valor residual, vida)

- 32 A
1
2
3
4
6

Argumento
Costo
Valor residual
Vida

Argumento
Costo
Valor_residual
Vida
Perodo_inicial
Perodo_ final
Factor

Sin_cambios

B
C
valor
18000
0
5
$ 3.600 La frmula de B6 es:

= SLN(B2;B3;B4)

Significado
Es el costo inicial del bien (valor de adquisicin).
Es el valor al final del bien despus de la depreciacin.
Es el nmero de perodos durante los cuales se produce la depreciacin del bien (tambin
conocido como la vida til del bien).
Es el perodo inicial para el que se calcula la depreciacin. El argumento perodo_inicial debe
utilizar las mismas unidades de medida que el argumento vida.
Es el perodo final para el que se calcula la depreciacin. El argumento perodo_final debe
utilizar las mismas unidades de medida que el argumento vida.
Es la tasa a la que disminuye el saldo. Si el argumento factor se omite, se calcular como 2 (el
mtodo de amortizacin con una tasa doble de disminucin del saldo). Si no desea usar el
mtodo de depreciacin por doble disminucin del saldo, cambie el argumento factor. Para
obtener una descripcin del mtodo de amortizacin o de depreciacin por doble
disminucin del saldo, consulte DDB.
Es un valor lgico que especifica si deber cambiar al mtodo directo de depreciacin cuando
la depreciacin sea mayor que el clculo del saldo en disminucin.
Si el argumento sin_cambios es VERDADERO, Microsoft Excel no cambia al mtodo directo de
depreciacin aun cuando sta sea mayor que el clculo del saldo en disminucin.
Si el argumento sin_cambios es FALSO o se omite, Excel cambia al mtodo directo de
depreciacin cuando la depreciacin es mayor que el clculo del saldo en disminucin. Todos
los argumentos, excepto el argumento sin_cambios, deben ser nmeros positivos.

5.2 DEPRECIACIN BASADA EN LIBROS O REGISTROS

El valor de la depreciacin anual tambin se puede calcular en base al valor en libros del ao
correspondiente, utilizando un porcentaje del ltimo valor y es el que se registra en libros de la
empresa.
Depreciacin

Valor en libros

Porcentaje de depreciacin

Con este mtodo se considera que el porcentaje de depreciacin es fijo. Sin embargo los montos
de depreciacin varan cada ao. El valor en libros es el valor del medio de produccin depreciado
hasta el momento.
Valor en libro
Valor el libro
Despus de un ao = Ao anterior -

Valor en libro
Ao anterior

%
Depreciacin

Ejemplo: el valor de compra de un equipo es de $ 10.000. El Porcentaje de depreciacin anual es

el 40%. Calcular la depreciacin y el valor en libros despus de 2 aos de uso.
La depreciacin en el 1er ao es:
El valor en libros, despus de 2 ao, es igual a:
La depreciacin en el 2do ao es:
El valor en libros despus del 2do ao es:

40
100
10.000 4000 = 6000
10.000

40
100
6.000 - 2.400 = 3600
6.000

2400

2400

Valor de la depreciacin en libros con Excel. Para el clculo primero se obtiene la depreciacin
que se da entre perodos, para luego restarla del valor inicial del bien. La funcin DVS tiene la
siguiente sintaxis.
=DVS (costo; valor residual; vida; periodo_inicial; periodo_final; factor; sin_cambio)

- 33 A
Argumento
Costo
Valor residual
Vida
Perodo inicial
5 Perodo final
6

B
C
valor
10000
0
10
0
2
$ 2.000 La frmula de B6 es:

1
2
3
4

=DVS(B2;B3;B4;B5;B6;0;0)

La depreciacin acumulada entre los perodos o aos 1 y 2, es de $ 2.000; en consecuencia el valor

en registros es de $ 8.000 ($ 10.000-2.000).
Existe otro tipo de depreciacin basada en el valor de libros del ao correspondiente, utilizando
un porcentaje del ltimo valor. El porcentaje es fijo; sin embargo los montos de depreciacin
varan cada ao.
Ejemplo: el valor de compra de un tractor es de $ 30.000. El granjero decide que el porcentaje de
depreciacin anual debe ser del 10%, La vida econmica se estima en 10 aos. Calcular el valor en
libros despus de 2 aos de uso.
La depreciacin en el primer ao es:
El valor en libros, despus de 1er ao es:
D.a = $ 30.000

10
=
100

3.000

La depreciacin en el segundo ao es
D.a = $ 27.000

10
=
100

D=

30.000 -

3.000 = $

27.000

El valor en libros, despus del 2do ao es

2.700

D=

27.000 -

2.700 = $

24.300

Las funciones de la hoja de clculo Excel, nos ayudan en forma parcial frente a este caso de
depreciacin, basada en un porcentaje asumido de manera arbitraria por el empresario. Es posible
calcular el valor de la depreciacin correspondiente a determinado perodo o perodos.
A
1
2
3
4
5
6
7
8

Argumento
Costo
Valor residual
Vida
Perodo inicial
Perodo final

valor
30000
0
10
0
1
$ 3.000 La frmula de B6 es:

=DVS(B2;B3;B4;B5;B6;0;0)

5.3. DEPRECIACIN BASADA EN EL VALOR DEL REEMPLAZO (VARIABLE).

Se da cuando el valor del medio de produccin duradero que se deprecia se reajusta al precio de
mercado, ya que en la prctica los precios de estos bienes no permanecen estticos.
Generalmente la depreciacin acumulada del bien desgastado es menor que el precio actual del
medio que debe reponerse. Por ello, cada vez que cambie en valor de adquisicin del medio a
nivel de mercado, es necesario que se reajuste los clculos de la depreciacin.
Ejemplo: el valor de compra de un tractor es de $ 30.000. El periodo de vida econmica se estima
en 10 aos. Despus de cuatro aos, el precio de un tractor de iguales caractersticas, subi a $
35.000. Pasados cuatro aos ms, nuevamente vuelve a subir, esta vez a $ 38.000.
Respuesta: Las depreciaciones anuales son las siguientes:

- 34 -

Para el 1ero
D.a =

30000
10

Valor en libros despus de los 4 primeros aos

= $ 3.000

D = 30000 - (

4 * $ 3.000

) = $ 18.000

Valor en libros para los prximos 4 aos.

D.a =

$ 23.000
= $ 3.833
6

D = 23000 - (

4 * $ 3.833

)= $

7.667

Valor en libros para los 2 ltimos aos

D.a =

$ 15.667
= $ 7.833
2

D = 15667 - (

2 * $ 7.833

)= $

Utilizando la Hoja de clculo Excel, para estas operaciones se emplear parcialmente la funcin
DVS, en la forma que sigue.
A
1
2
3
4
5
6
8

Argumento
Costo
Valor residual
Vida
Perodo inicial
Perodo final

valor
30000
0
10
0
1
$ 3.000 La frmula de B6 es:

=DVS(B2;B3;B4;B5;B6;0;0)

Trabajo en clase: Haga una comparacin de los 3 mtodos de depreciacin estudiados, elaborando
las tablas de depreciacin anual, acumulada y valor en libros. Elabore grficos y concluya sobre la
conveniencia de uno o todos ellos.

6. LOS COSTOS DE LOS MEDIOS DE PRODUCCIN

Los costos de los medios de produccin dependen de su naturaleza. En ellos estn involucrados
todos los tipos de costos descritos en la clasificacin.
Existen diferentes mtodos para determinar el costo de produccin. Estos varan slo en los
aspectos de las operaciones matemticas que se van a realizar; lo importante es cuantificar y
registrar todos los insumos necesarios para llevar a cabo la produccin. Por ejemplo para el caso
de las empresas agropecuarias de bovinos lecheros, se calculan por mes y para bovinos de carne,
por ciclo de produccin (dos aos, desde el nacimiento de los animales en la granja).

ESQUEMA DE COSTOS DE LOS MEDIOS DE PRODUCCION

- Tierra
- Mano de Obra
COSTOS DE: LOS MEDIOS DE PRODUCCIN DURADEROS (activos)
- Depreciacin
- Intereses
- Complementarios
COSTOS DE: LOS MEDIOS DE PRODUCCIN CIRCULANTES
- Productos y materiales
- Intereses
COSTOS DE: OPERACIN
- Servicios bsicos
6.1 EL COSTO DE LA TIERRA
Cmo se establecen los costos de la tierra? Una adecuada tcnica de labranza (preparacin del
suelo, riego, siembra), una buena rotacin de cultivos y la aplicacin adecuada de fertilizantes,

- 35 -

evitan el empobrecimiento de la tierra y la disminucin de su valor. Si se aplican estas medidas, se

har un uso eficiente de ella. Por esto tericamente se considera que no se desgasta, entonces no
se deprecia. Sin embargo, el mejoramiento de la tierra, por ejemplo, las obras de irrigacin y
drenaje, se deterioran y se deben depreciar. Se les puede comparar con los medios de produccin
duraderos.
a. Si el productor es dueo del terreno de su empresa. En este caso los costos por concepto de la
tierra, son los intereses estimados en base al valor comercial de la tierra (capital invertido) al
momento del clculo, para lo cual se utiliza la tasa de inters que el productor ganara si deposita
ese dinero (valor comercial de la tierra) en una cuenta de inversin bancaria.
b. Cuando el productor arrienda para s el terreno, los costos de la tierra son el valor del arrendamiento que paga.
c. Si el que arrienda paga en especie al dueo de la tierra. Los costos de la tierra sern iguales al
valor de los productos que entregara el arrendatario al dueo de la tierra. El valor de la entrega
en especie se calcula a precios de mercado.
d. Los impuestos y derechos por uso de agua. Tambin deben incluirse dentro de los costos de la
tierra.
Ejemplo. Un agricultor ocupa un total de 25 has de terreno. Veinte (20) has, son de su propiedad y
5 las tiene mediante arriendo. El valor de la tierra en ese momento es de $ 10.000 por hectrea. El
precio del arrendamiento es de $ 500 por hectrea/ao. El inters de una cuenta de inversin
bancaria es del 5%anual. Los impuestos por tenencia de la tierra son $ 60 por hectrea/ao. No
se paga por derechos del uso de agua. Calcular el costo total de la tierra, anual y por mes.
Respuesta: los costos de las 25 hectreas son:
Concepto
Intereses
Impuestos
Arriendo
Impuestos
Costo total de las 25 has

Cantidad
Ha
20
20
5
25

Valor
Unitario/ao
10000
60
500
0

Valor Inters
Total
Anual
200000
5%
1200
0%
Costo de las 20 has
$ 2.500
0%
$0
0%

Costo
Ao
Mes
$ 10.000
833
$ 1.200
100
$ 11.200
933
$ 2.500
208
0
0
13700
1142

6.2 COSTO DE MANO DE OBRA

La mano de obra empleada en una empresa agropecuaria puede dividirse en las siguientes
categoras:
- Jornaleros permanentes.
- Jornaleros ocasionales.
- Del productor.
- De la familia del productor.
- Administrador y asesores
Todas estas categoras de mano de obra empleada en la empresa, se deben valorar con su
correspondiente costo.
1. La mano de obra tanto de los jornaleros permanentes como de los ocasionales se pagan a
travs de las siguientes formas: a) Sueldos y jornales. b) Pago parcial en especie.
En este ltimo caso, el valor de los bienes producidos que el productor entrega a los jornaleros
como pago por su trabajo, deben considerarse como costo.
2. Los costos de la mano de obra del productor y de su familia, se determinan en base a los
sueldos o jornales que se pagan a jornaleros contratados. En la prctica, trabajan en la empresa,
no slo personas adultas, sino tambin personas jvenes y a veces nios. Los sueldos y los
jornales pagados por su trabajo son los costos de la mano de obra.

- 36 -

El trabajo de una persona joven, no equivale al de un hombre adulto. Las reglas para comparar
personas de diferentes edades, de acuerdo con su rendimiento en las labores del campo, se
aplican en base a la unidad de comparacin que es el equivalente-hombre.
Parmetros de valoracin de la mano de obra del productor y familia
Rendimiento
Equivalente-hombre

< 15
0,4

Edad en aos
15 18 >= 18
0,8
1

La jornada de una persona de menos de 15 aos es igual a 0,4 equivalente-hombre. De la misma

manera, se estima la jornada de una persona de 15 hasta 18 aos en un 0,8 equivalente-hombre;
y, los > =18 aos, tienen un equivalente-hombre de 1.Tambin debe considerar el tiempo (ao,
mes, da) destinado al trabajo en la granja, en forma proporcional. As, se obtendr el total del
equivalente-hombre para un perodo determinado. La valoracin del equivalente-hombre en
dinero, toma como base el sueldo o el jornal que se paga a un adulto.
Ejemplo 1. La esposa de un productor ganadero tiene 30 aos y colabora un 50% de su tiempo
diario en las labores de la empresa. Calcular el equivalente-hombre que trabaja en la empresa.
Respuesta. La esposa del productor tiene ms de 18 aos y en equivalente-hombre, se puede
considerar como 1, si se dedicara todo el da a las labores de la empresa; pero como ella dedica
solamente el 50% de su tiempo a las labores de la empresa, se le considera como:

50
100

1=

0.5

Equivalente-hombre

Ejemplo 2. Se han obtenido los siguientes datos de la mano de obra al revisar las cuentas de una
empresa agrcola.
El productor tiene 40 aos y dedica el 100% de su tiempo a labores de la empresa. Su esposa de
38 aos, tiene una dedicacin del 40%. Un hijo de 16 aos, colabora durante el 25%del ao en la
empresa. El jornalero permanente adulto, recibe un sueldo de $ 3.600/ao y un almuerzo diario
durante los 300 das del ao, con un valor de $ 1,5/almuerzo. Adems, recibe en especie (productos de la granja), un total de $ 400 anuales. Como jornaleros ocasionales, durante el periodo
de cosecha, que dur un mes, se contrataron 2 con un sueldo total de $ 300 cada uno. Adems,
ambos recibieron 50 kilos de maz que tiene un precio de venta de $ 0,8/kg.
Calcular:
1) La mano de obra total que se ocup (permanente y ocasional) en equivalente-hombre.
2) Los costos de un equivalente-hombre.
3) Los costos de mano de obra en USD anual y por mes de la empresa. (el productor no tiene la
condicin de administrador, por lo tanto la mano de obra familiar se debe transformar en su
equivalente-hombre a jornal permanente).
Respuesta. Los clculos de los costos por concepto de la mano de obra son:
1. Cantidad de Mano de obra permanente,
ocupada en (e-h).
ValoraMano de obra:
Productor

Equivalen-

Canti-

cin

Dedica-

te-

dad

(e-h)

cin

hombre

100%

- 37 -

Esposa

40%

0,4

Hijo

0,8

25%

0,2

Jornalero permanente

100%

Total ocupacin, mano de obra permanente

2,6

1.1 Cantidad de Mano de obra ocasional, ocupada en (e-h)/mes.

Dedica-

Mano de obra:

Valora-

cin

Equivalen-

Canti-

cin

mes

te-

dad

(e-h)

(1/12)

hombre

Jornalero

0,083

0,17

Total ocupacin, mano de obra ocasional

0,17

TOTAL mano de obra permanente +

ocasional:

2,77

2. Costo de Mano de obra en

USD/(e-h)/ao.
EquivalenteConcepto

Cantidad

Sueldo anual
Almuerzos

Val unit

12

300

3600

300

1,5

450

Pago en especie
TOTAL

hombre

400
costo de mano de

obra en (e-h)/ao

4450

3. Costo total de la Mano de

obra/ao de la empresa.
Costo
Mano de obra
Permanente
Ocasional (1 mes)

(e-h)

Ocupacin

Subtotal

4450

2,6

11570

300

600

En especie (2x50kgx0,8)
TOTAL COSTO, Mano de obra/ao
Costo por mes
6.3 LOS COSTOS DE LOS MEDIOS DE PRODUCCIN DURADEROS (ACTIVOS FIJOS).

80
12250
1020,83

- 38 -

Los medios duraderos, se caracterizan por no desgastarse en un solo ciclo de produccin. Es decir,
que un medio de produccin duradero, proporciona a la empresa un servicio durante varios aos y
su valor disminuye paulatinamente por desgaste.
Los costos de los medios de produccin duraderos se dividen en:
1. Costos de depreciacin.
2. Costos de intereses.
3. Costos complementarios.
6.3.1 Costos por depreciacin de los m.p.d
Existen varios mtodos para calcular los costos de depreciacin, como ya se vio. La depreciacin se
puede calcular en base al valor de adquisicin o al valor de reemplazo del bien. Adems, se puede
tomar un monto anual constante o un porcentaje del valor en libros. Los factores ms importantes
para calcular la depreciacin anual son:

Periodo de vida.
Valor de adquisicin.
Valor de reemplazo.
Valor en libros.

Ejemplo. Un agricultor compra una rastra en $ 3.000. El periodo de vida econmica se estima en
10 aos. Calcular los costos de depreciacin anual de la rastra y su porcentaje anual.
Respuesta. Los costos de depreciacin son de $ 300 anuales y equivalen al 10%.

Concepto
Rastra

Valor de adquisicin

Vida
econmica

Depreciacin
anual

3,000

10

300

Porcentaje anual (300/3000) =

10%

6.3.2 Costo por concepto de Intereses (inters del capital).

El agricultor que compra una mquina para su granja, invierte dinero dejando de utilizarlo para
otros fines. El ganadero asimismo invierte en su ganado, en forma preferente, dejando de gastar
sus recursos monetarios en otros medios de produccin (costo de oportunidad).
Por ejemplo, si pide dinero para construir un establo, paga intereses por este concepto. Pero si
invierte su propio dinero en la empresa, no pagar intereses por el crdito; pero tampoco recibira
los intereses (como inversionista), si hubiera puesto ese dinero en una cuenta de ahorros o de
inversin bancaria. En los dos casos, los intereses del capital invertido se deben incluir como costos
indirectos de la empresa.
Pero, el capital invertido en un medio de produccin duradero cambia cada ao, ya que el valor
disminuye con el uso, debido a la depreciacin.
Debido a que resulta complicado calcular los intereses anuales del valor invertido en un medio de
produccin determinado, cuyo valor disminuye gradualmente con el paso del tiempo, para
obtener una distribucin uniforme durante los aos de uso, se calculan los intereses en la
siguiente forma:
Inters
anual

%
de Inters

Valor de adquisicin
2

Sin embargo, cuando el productor alquila una mquina, el monto por pagar, son los costos por
este concepto, pero en este caso, no se calcularn los intereses ni depreciaciones.

- 39 -

Ejemplo. Un agricultor compra un tractor en $ 25.000. Este dinero hubiera producido en el banco
un inters anual del 5%. Calcular los intereses anuales de esta inversin que deben considerarse
como costos durante la vida econmica del tractor.
Respuesta. Los intereses anuales, que el agricultor deja de percibir por haber invertido en el
tractor, son de $ 625/ao y deben recargarse a los costos.
5
100

Concepto
Tractor

25000
2
Tasa
Inters
5%

625 /ao

Inicial
25000

Valores
5% Intereses de
Inters la inversin
1250
625

Cuando se trata de animales de traccin, es difcil aplicar intereses y depreciaciones anuales. En la

prctica, lo ms simple es usar una norma. Por ejemplo, para un caballo o un buey se estiman los
costos anuales de inters y alimentacin en un porcentaje determinado sobre el valor del animal.
6.3.3. Costos complementarios
Adems de las depreciaciones y los intereses, se deben considerar tambin los costos ejercidos
para el funcionamiento de los medios de produccin duraderos.
Por ejemplo, un tractor necesita combustibles y lubricantes. Estos costos solamente se
considerarn si el tractor funciona. Por el contrario, las depreciaciones y los intereses son costos
fijos, porque se ocasionan, funcione o no el tractor. Otros costos complementarios son los costos
de mantenimiento, reparaciones y seguro. Resumiendo, algunos costos complementarios son:
Costos de mantenimiento.
Costos de combustibles y lubricantes.
Costos de seguros.
Ejemplo. Un tractor con un valor de compra de $ 30.000 trabaja 600 horas en un ao determinado. Los costos de los combustibles y lubricantes se calculan en $ 5 por hora de operacin. El
mantenimiento cuesta el 5%del precio de compra y los costos de reparacin fueron de $ 2.000. El
seguro cuesta $ 1.000 por ao.
Calcular los costos totales complementarios del tractor, sin tomar en cuenta los costos de
operacin.

Respuesta.
Concepto
Combustibles y lubricantes
Mantenimiento
Reparaciones
Seguro
COSTO/AO
Costo/mes

Valor inicial
30000

Horas-ao
600
0

Valor Unitario
5
5%

6.4. COSTOS DE LOS MEDIOS DE PRODUCCIN CIRCULANTES, MPC

Total
3000
1500
2000
1000
7500
625

- 40 -

Los medios de produccin circulantes se consumen en un solo ciclo de produccin, por lo tanto no
se los puede utilizar ms de una sola vez. En estos costos se incluyen los siguientes:
- Costos de productos y materiales consumidos.
- Costos de intereses del capital invertido.
6.4.1. Costos de productos, insumos y materiales
En la agricultura, son los costos de: semillas, fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas,
matamalezas, desinfectantes e inoculantes.
En la produccin animal, son los costos de: alimentacin, frmacos y cama.
Para calcular los costos de los MPC correspondientes a un ciclo de produccin, se procede de
acuerdo al siguiente esquema:
VALORES

CICLO DE PRODUCCION
Costos de los MPC
(insumos)

INICIAL
(materiales y
productos en
depsito)

DURANTE
(materiales y
productos
comprados)

AL FINAL
(materiales y
productos en
depsito)

Esta metodologa es vlida para todos los insumos que se emplean en empresas productoras de
leche que descartan sus terneros. Si se hace crianza de terneras se deben calcular los costos o
asignar un porcentaje del costo de la leche a esta actividad.
Ejemplo. Un agricultor sembr 1,5 hectreas de maz. Al inicio del ciclo de produccin, tena en su
bodega un saco de fertilizante de 50 kilos, con un costo de $ 0,40 por kilo. Durante el ciclo, compr
fertilizantes con un valor total de $ 200. Despus de la cosecha del maz, an le quedaron en su
almacn 60 kilos de fertilizantes, con un costo de $ 0,45 por kilo. Calcular los costos de los
fertilizantes utilizados por hectrea de maz.
Respuesta. Los costos de produccin/ha de maz, en las circunstancias planteadas por el ejemplo
son:
Rubros
Al inicio, se dispone de
Durante el ao, se compr
TOTAL
Al final del ao, existe en depsito
Costos de medios circulantes
COSTOS/Ha

Cantidad_kg
50

Valor_Unit
0,4

60

0,45

Total
20
200
220
27
193
128,7

Pregunta. Un avicultor tiene 1.000 aves de postura alimentadas con balanceado. Al inicio del mes,
tiene almacenados 1.500 kg de este alimento. Durante el mes, compr 5.000 kg de balanceado. Al
final del mes, todava tiene 2.500 kg de concentrado en su almacn. El precio es de $ 0,40 por kilo.
Calcule el costo total de los concentrados utilizados en el mes.

Respuesta.
Rubros
Existencias al inicio del mes
Compras durante el mes

Unid/Med Valor_unit Subtotal kg

kg
$0,40
1500
kg
$0,40
5000
Total
6500
Existencias al final del mes
kg
$0,40
2500
Costos total de concentrados durante el mes
$0,40
4000

Costo $
600
2000
2600
1000
1600

6.4.2 Los insumos (dan origen a los costos fijos y variables) intervienen en el costo de produccin
de las empresas agropecuarias, son todos los recursos naturales, humanos o de capital que
intervienen en el proceso productivo de bienes o servicios. Varan en cantidad, calidad y valor, por

- 41 -

eso es necesario analizarlos en cada empresa agropecuaria. Por ejemplo, para una empresa de
ganado lechero son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Alimento (forraje, concentrado, etc).

Sueldos y salarios de la mano de obra, calificada
y no calificada, fija u ocasional.
Inters del capital.
Animales.
Locales o construcciones (depreciacin).
Equipo con motor (depreciacin).
Equipo sin motor (depreciacin).
Inseminacin artificial.
Terreno (renta).
Suplementos alimenticios.
Combustibles y lubricantes.
Mantenimiento y reparacin (equipos, locales).
tiles de aseo y limpieza.

14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.

Desinfectantes
Mantenimiento de vehculos
Cuotas de asociaciones y gremios.
Servicios bsicos (luz, agua, telfono, internet).
Seguros.
Antibiticos.
Vermfugos.
Productos biolgicos.
Raticidas
Impuestos.
Envases.
Imprevistos
Otros.

Insumo-ciclo de produccin. Algunos insumos se compran para utilizarlos en el transcurso del

ciclo productivo y su costo se manifiesta por el uso; pero como se manifest anteriormente,
tambin hay otros insumos que se compran con anterioridad o que se adquieren en el perodo de
produccin y se espera de ellos una vida til ms larga que el ciclo de produccin. Estos insumos
por lo general tienen un costo alto y si se recargara este, al primer ciclo econmico se
incrementara excesivamente el costo de produccin del bien o servicio; mientras que en los
perodos subsiguientes sera muy bajo. Por esta razn, es que en los costos de produccin, se
incluye nicamente el valor de la depreciacin de estos medios duraderos.
6.4.3 Repercusin del valor de los insumos en los costos.
Los insumos de mayor repercusin en los costos unitarios de la granja son: alimento, mano de
obra, inters de capital y animales, a medida que la empresa se tecnifica estos insumos tienden a
repercutir en mayor porcentaje pero se espera que sean pagados con una mayor produccin. En
las granjas avcolas y porcinas el insumo alimento es el de mayor influencia; pudiendo llegar a
representar el 80%.Las enfermedades constituyen un factor negativo en costos, ya que los
incrementa considerablemente al haber: menor conversin alimenticia, mortalidad, mayor costo
por depreciacin, mayor nmero de horas-hombre, mayor gasto de medicamentos, etc.
Si es difcil obtener los costos de produccin en empresas industriales, es an mayor la complejidad en las empresas agropecuarias (sobre todo si desarrollan varias actividades).
Por ejemplo, en una empresa que produce carne de cerdo, as como lechones al destete para su
venta, se tendra que considerar como dos empresas por separado, a no ser que utilicen ciertas
tcnicas de asignacin proporcional de costos como se ver ms adelante.
En la mayora de los casos no se procede de este modo, tomndose los costos generales, sacando
un promedio de ambas, sacrificando as a la una en beneficio de la otra, encubriendo empresas
antieconmicas y perjudicando a empresas rentables.
Antes de tratar en detalle los costos de produccin, se deben tener claros los conceptos de los
costos que no se valoran en dinero efectivo; sin embargo, estos son valores que se cargan al
producto, ellos son: la depreciacin y el inters del capital, o sirven de referente alternativo para
la toma de decisiones como el costo de oportunidad. De este modo se comprender como estos
son determinantes en los clculos de los costos de los medios de produccin duraderos y
circulantes en la empresa agropecuaria.
6.4.4. Intereses del capital invertido en MPCirculantes.

- 42 -

De acuerdo al razonamiento econmico fundamentado en el costo de oportunidad, si el productor

invierte dinero propio en medios circulantes, durante el ciclo productivo de un cultivo, para
comprar: semillas, fertilizantes, herbicidas e insecticidas, no recibe los intereses que los habra
obtenido al poner su dinero en una cuenta de ahorros. Debido a que el agricultor deja de percibir
un ingreso por este concepto, este valor debe constar como un costo ms, porcada ciclo de
cultivo. As no represente un desembolso efectivo de dinero se deben considerar como costos,
Asimismo se contabilizarn como costos, los intereses del dinero realmente invertido y pagado, no
as el que se adeuda por concepto de insumos y activos fijos.
En ocasiones, la compra de los insumos para el cultivo como: semillas, fertilizantes, insecticidas,
fungicidas, etc. y la contratacin de jornaleros, se realiza con dinero de un prstamo; los intereses
que el agricultor pagare por este concepto, se denominan costos financieros y deben registrarse
dentro de los costos.
Ejemplo. Con los datos del siguiente cuadro, calcular los intereses del capital invertido en el
cultivo de maz, si la tasa de inters es el 10%anual. El siguiente cuadro de costos, muestra la
inversin de $ 604, realizada para la preparacin del suelo, semilla, insumos y mano de obra. Seis
meses despus de la siembra, si no se produjera ningn problema, el agricultor vende la cosecha.
Costos de Produccin/ha de maz
Concepto
Preparacin suelo:
Tractor (arado, rastrado)
Insumos:
Semilla
Fertilizante:
Urea
18-46-0
0-0-60
Fitosanitarios:
Insecticida
Fungicida
Mano de obra:
Fertilizacin
Siembra
Riego
Cosecha
TOTAL inversin

Unid_med Cantidad

Intereses de inversion

Inversin
2
604
2
302

Intereses de inversion

Intereses = 15,10

Val Unit

Total

hora

40

240

qq

25

25

kg
kg
kg

200
100
200

0,3
0,6
0,2

60
60
40

funda
funda

1
1

4
5

4
5

jornal
jornal
jornal
jornal

1
4
2
10

10
10
10
10

10
40
20
100
604

x
x
x

% inversin
100
10
100
0,10

x
x
x

Ciclo (meses)
12
6
12
0,50

El costo del cultivo de una hectrea de maz, por concepto de los intereses del capital invertido
durante 6 meses, con una tasa del 10% es de $15,10, dando un Coto de produccin total de$
619,10 (604+15,10).
6.5 GASTOS DE OPERACIN

- 43 -

Adems de los costos: de la tierra, de la mano de obra, de los medios de produccin duraderos y
circulantes, el productor tiene otros costos que estn en relacin con la operacin general, por
ejemplo:
Servicios prestados por terceros (asesoramiento)
Energa elctrica, agua, telfono, timbres, correo, internet.
Contribuciones a organizaciones.
Cuanto ms grande sea una empresa agrcola y cuantas ms ramas de produccin tenga, ms altos
sern sus costos generales de operacin, por ello el rendimiento debe ser mayor.
6.6 CUADRO RESUMEN DE COSTOS
Se calculan los costos de produccin de cada cultivo y de cada rama de la ganadera, por separado.
Una vez conocidos los costos de produccin, por ejemplo, de 12 hectreas de maz, se obtienen
los costos de produccin de una hectrea de maz al dividir los costos totales para 12.
Igualmente, cuando se conoce el rendimiento de maz por hectrea, se pueden calcular los costos
de produccin de un kilo o de una tonelada de maz.
Ejemplo. Un agricultor produce 8 hectreas de maz a un costo total de $ 3200. La cosecha es de
32 toneladas. Se solicita calcular el costo de produccin por hectrea y por kilo de maz.
Cultivo UnidadMedida
Maz
Ha
TM/total
TM
TM/ha
TM
kg/ha
Kg

Cantidad ValorTotal
ValorUnitario
8
3200
400
32
4
4000
0,10 (diez centavos)

Respuesta. Segn el cuadro anterior, los costos de produccin de una hectrea de maz son iguales
a $ 3200/8 = $ 400. El rendimiento por hectrea es de 32/8; o sea, 4 toneladas (80 qq). Los costos
de produccin por kilogramo de maz son: $ 400/4000 kg = $ 0,10/kilo.

- 44 -

RESUMEN DE COSTOS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

MEDIOS DE PRODUCCION

COSTOS

Propietario

Intereses
Impuestos
Derechos

Arrendatario

Arrendamiento
Impuestos
Derechos

TIERRA

MANODEOBRA

ACTIVOfijo

Productor y familia

Con base en el EHy en el

sueldo de Obrero adulto

Jornales permanantes

Sueldos pagados

Jornales ocasionales

Jornales pagados

Maquinaria, implementos equipos

Construcciones
Instalaciones

Depreciacin
Intereses
Costos complementarios

Animales reproductores

Intereses

Animales de traccin

Norma fija en %

(medios duraderos)

ACTIVOcirculante
(medios circulantes)
OPERACIN
COSTOSTOTALESDEMEDIOSDEPRODUCCIN

Gastos pagados
Intereses
Gastos pagados
TOTAL

7. LOS COSTOS DE PRODUCCION

Una definicin de costo de produccin fue la propuesta por Foulon (1963): "es la expresin en
dinero de las erogaciones insumidas para atraer y mantener a los factores de la produccin hacia
una actividad determinada". Tambin puede decirse que el costo de produccin es el valor
expresado en dinero (efectivo y no efectivo) necesario para la produccin de bienes en la actividad
agropecuaria. Por su parte Frank (1985) lo define como "la suma de los valores de los bienes y
servicios insumidos en un proceso productivo": COSTO = GASTOS + AMORTIZACIONES +
INTERESES.
Objetivo del anlisis de los costos. El principal es la determinacin de los costos unitarios, que
constituyen el valor de un artculo en particular, para que sirva de base en la formulacin de una
poltica para la fijacin de precios, regulacin del comercio, valorar los inventarios de los
productos terminados y en proceso, saber el costo del artculo vendido y cmo determinar el
margen de utilidad probable.
7.1 EL COSTO DE OPORTUNIDAD
En economa, el costo de oportunidad es el valor que representa (cunto nos cuesta)
desaprovechar una oportunidad o descartar una alternativa.
Es el dinero o beneficio que deja de percibir una persona, empresa, proyecto o pas, al retirar un
insumo de una alternativa de inversin, para asignarlo a otra.
El costo alternativo de oportunidad de producir una unidad del bien X, es la cantidad el bien Y que
se debe sacrificar para el efecto.
Ejemplo 1. Un atleta meritorio, recibe como obsequio del estado un certificado, el mismo que
debe cambiarlo por una de 2 alternativas:

- 45 -

1. Un cheque de USD 40000.

2. Una casa construida cuyo valor comercial estimado es de USD 40000
Si elige la primera opcin, que es el dinero en cheque. El valor de su eleccin es $ 40.000 dlares;
mientras que el valor de la opcin no elegida es el valor de la casa construida que tiene un valor
estimado de $ 40.000. Por lo tanto, el costo de oportunidad(o sea el valor de la oportunidad
descartada) es la casa de $ 40.000.
Ejemplo 2. Con 1000 dlares, en mis manos, tengo 2 opciones:
a. Puedo decidir tenerlos conmigo durante un mes. Al final del mes tendr los mismos 1000
dlares.
b. Puedo decidir llevarlos al Banco. Si el Banco me paga el 2% mensual, podra ganar $ 20 al final
del mes.
Si elijo la alternativa (a) de quedarme con mi dinero en el bolsillo, dejo de percibir los 20 dlares y
gano $ 0,00. Entonces, se dir que mi costo de oportunidad por desaprovechar la opcin de
obtener una ganancia que me ofrece el Banco es de 20 dlares, que es el valor de la oportunidad
descartada. Despus de todo el costo de oportunidad no es un costo real o efectivo, ni una
prdida verdadera, sino ms bien un costo o prdida referencial que indica si estoy, o no, siendo
eficiente en el manejo del dinero.
Ejemplo 3. La tierra, siempre tiene usos alternativos fuera de la empresa, entre ellos el de
arrendarse; al respecto este recurso tiene dos alternativas:
1.
Si el agricultor decide no arrendar la tierra, el costo de oportunidad externo de la tierra es
igual al valor del arrendamiento, porque deja de percibir este valor o desaprovecha la oportunidad
de percibir el valor del arriendo. (menos los gastos ocasionados por la accin de arrendarla,
impuesto predial, etc.).
2.
Pero si la arrienda, el costo de oportunidad es igual al valor que deja de percibir por la
utilizacin que de ella hace el agricultor.
El costo de emplear la tierra cultivable para sembrar, digamos cebada, es el valor de las cosechas
alternativas que hubieran podido obtenerse en lugar de la cebada. El costo de emplear los
factores de produccin, para criar conejos, es el valor de otro tipo de crianza que hubiera podido
llevarse a cabo en su lugar. En la fase primaria del agronegocio, el costo de oportunidad para el
trabajo de la familia, es el ingreso que sta podra ganar por su trabajo en otro empleo. Cuando no
hay otras alternativas para la familia, el valor de su trabajo en usos no agropecuarios es cero.
Ejemplo 4. La mano de obra, podra tener los siguientes usos alternativos:
1.
Si la mano de obra, no tiene ubicacin alternativa (como trabajo), fuera de la empresa
agropecuaria, significa que continuar laborando dentro de ella; y, el costo de oportunidad es
cero.
2.
Si por la mano de obra, se paga externamente un determinado precio, el costo de
oportunidad es el valor que genera en la empresa.
Ejemplo 5. El capital a invertir, podra ser utilizado de las siguientes formas:
Se requiere invertir $ 3000 de capital por ha, para obtener cierto proceso productivo completo.
Una vez realizado, se obtiene un ingreso bruto por hectrea de $ 1.500. El margen bruto por dlar
invertido es de $ 0,50 ($ 3.000/1.500).
1. Si no es posible obtener ms ingresos de esta inversin de $3000 (factor limitante, al no
disponerse de mayor capital) en otras fuentes alternativas, el costo de oportunidad (CO) de esta
inversin es de $ 0,50 por dlar invertido.
2. Pero si este capital se destina a otra actividad alternativa (sacrificando a la anterior, ya que el recurso capital es limitado), el costo de oportunidad del mismo ser de $ 0,50.
El costo de oportunidad de un factor puede tomar otros valores segn el punto de vista del
productor; y, se aplica tambin a los factores que se comparan, ya que los fondos de un productor

- 46 -

agropecuario son limitados. Generalmente l no est en capacidad de comprar todos los factores
de produccin que desea.
7.2. EL INTERS DEL CAPITAL (otro insumo del costo de produccin).
Hay quienes objetan la inclusin del insumo inters del capital en los costos de produccin. Ello se
debe, fundamentalmente, a que no son erogaciones en efectivo y muchos confunden erogaciones
efectivas con costos. Existen dos razones para incluir el insumo inters del capital como un
componente ms del costo de produccin:
1. El costo de oportunidad del dinero (lo que se deja de percibir por elegir invertir en la finca).
2. La necesidad de cuantificar la repercusin del capital.
Con respecto a la primera, existen factores determinantes para que un insumo tenga un costo de
oportunidad. Debe ser limitante y tener uso alternativo. El dinero es el recurso que presenta un
marcado uso alternativo, se puede convertir rpidamente en un bien o servicio, o tambin se
puede utilizar fuera de la empresa, sacrificando el uso de ste en la misma. Por lo tanto, el uso
alternativo dinmico que presenta el dinero le confiere tambin un uso limitante, como se puede
utilizar para todo, asimismo nunca alcanza para todo.
La otra razn de incluir el insumo inters del capital, dentro de los costos, es la necesidad de
cuantificar la repercusin de este. As como el asalariado vende su fuerza de trabajo (durante la
jornada) y percibe un salario, la repercusin del capital se mide por medio de los intereses
(recompensa que se da por el solo hecho de poseer cierto capital).
A continuacin se juzgar la repercusin del inters del capital invertido en los costos de dos
empresas (A y B) a fin de seleccionar la mejor alternativa econmica.
Ejemplo. Las empresas A y B tienen costos de $ 30; pero la empresa A, requiere una mquina cuyo
valor es de $ 1.000 cuya vida til es de 20 aos. En la empresa B, el equipo con motor tiene un valor de $ 500 y se depreciar en 10 aos.
Debido a que en ambas empresas la depreciacin anual de $ 50, este valor sumado a los costos,
arroja una cantidad igual a $ 80 en cada una de ellas. Hasta aqu, no hay ninguna diferencia, salvo
la inversin realizada en cada empresa.
La empresa A demanda una mayor inversin que la B; sin embargo, si no se tomaran en cuenta los
intereses, la situacin sera indiferente. Considerando una tasa de inters, la situacin es distinta.
Si la misma es del 5%, el insumo inters de capital para cada empresa sera:
De tal forma que el costo total en la empresa A, es de $ 130 y en la B de $ 105 por lo que en la empresa B, los costos son menores, siendo sta la alternativa ms econmica de las dos. En base a
este anlisis se observa que la inclusin de los intereses en el clculo permite diferenciar
claramente la mejor alternativa.

Concepto
Costos
Depreciacin
Total
Intereses
Mquina, (valor)
Tasa de inters 5%
Costo Total

Empresa
A
50
30
80

B
50
30
80

1000
50
130

500
25
105

- 47 -

7.3 FUNDAMENTOS PARA ADOPTAR UNA TASA DE INTERS.

Uno de los problemas que se pueden observar en el clculo de los costos, es la eleccin de la tasa
de inters correcta para calcular los intereses, sobre todo cuando es difcil captar la informacin o
cuando estn presentes variables econmicas como la inflacin. La tasa de inters debe estar en
funcin de los siguientes elementos:
La oferta y la demanda del dinero;
El riesgo de la actividad para la cual se utilizar el dinero (a mayor riesgo de la actividad,
mayor ser el monto de inters);
- La duracin de la actividad (dinero en calidad de prstamo).
- La inflacin
1. Cuando la cantidad ofrecida de dinero (oferta), excede a la cantidad demandada del mismo
(demanda), la tasa de inters baja; en forma contraria, cuando el dinero ofertado es escaso y la
demanda es mayor, la tasa de inters se eleva.
2. En actividades ms riesgosas, como son las agropecuarias, slo es posible obtener un prstamo
pagando tasas ms altas. En las inversiones que implican la compra del terreno no se corre
riesgo, por la plusvala del valor de la tierra. No ocurre as con el capital de explotacin y sobre
todo el circulante presenta caractersticas riesgosas. Esto hace que las tasas de inters sean
mayores para los medios circulantes (alimento, medicinas, vacunas, desinfectantes, etc.)
denominado capital variable.
3. El riesgo de la actividad vara segn la regin donde se instale la empresa, ya que hay lugares
con condiciones climatolgicas adversas, sobre todo para los animales. Conforme sea mayor el
tiempo de duracin del prstamo, las tasas de inters son ms altas.
-

El lmite inferior de la tasa que se ha de adoptar lo da el inters que se pueda obtener en

inversiones de riesgo semejante; es decir, que lo invertido en otra actividad alternativa genere la
misma tasa de inters; si as no fuera, convendra al productor vincular su capital con otra
actividad que genere las tasas mnimas. El lmite superior lo da el inters que genere el prstamo
de capitales; es decir, el inters que asigna la institucin bancaria por el prstamo de capitales.
Cuando interviene el fenmeno inflacionario el inters tender a hacerse mayor, ya que no nicamente se debe pagar por el uso de capitales sino que adems incluye una compensacin por la
desvalorizacin del dinero.
7.4 APLICACIONES DEL CLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN
La globalizacin es una tendencia actual en muchos aspectos de la economa. El mundo actual se
observa el dominio de tres monedas como son: el Dlar, el Euro y el Yen, las mismas que arrastran
tras de s a las ms grandes potencias mundiales. Los mercados del mundo tienden a organizarse
detrs de estas tendencias; as hoy se habla del mercado asitico, el europeo y el americano con
algunas combinaciones entre ellos, para lo cual se mantienen o se firman tratados y alianzas que
aseguran el cumplimiento de ciertas reglas del juego de tipo comercial.
Frente a esta situacin, es necesario estar preparados, pues el sector productivo agropecuario
probablemente ser el ms afectado; de hecho, el problema ser de ms difcil solucin cuanto
menos se conoce acerca de l.
Dentro de las diferentes estrategias para alcanzar los objetivos de desarrollo en la bsqueda de
soluciones, est la capacitacin a los pequeos y medianos productores del sector agropecuario, a
fin de proporcionarles las herramientas bsicas de gestin para sus negocios ligados
principalmente a los cultivos y la crianza de animales. Por ello, esta seccin de la asignatura
contiene informacin sobre el procedimiento a seguirse para los clculos de los costos de

- 48 -

produccin del pequeo y mediano agricultor que debe conocer y manejar los costos de
produccin, lo cual le permitir saber si est haciendo o no un uso eficiente de los recursos. Si as
lo hace, el mercado (sociedad) valorar ello y premiar al productor; por el contrario, ser
castigado con prdidas.
Sin embargo, el conocer y manejar los costos de produccin no es slo de utilidad para los
propietarios del negocio, quienes esperan una rentabilidad financiera por su inversin. Es
tambin de repercusin para la sociedad, ya que ayuda a identificar a aquellas organizaciones que
usan de manera responsable sus recursos, mostrando as su preocupacin con los recursos y el
medio ambiente. En este sentido, un sistema de costos pasa a ser un elemento de
responsabilidad social.
Llevar un control de costos, permite obtener una produccin que est en posibilidades de
competir en el mercado y ofrecer al consumidor un bien al precio ms bajo posible. El control de
costos acorde con los principios cientficos, no se aplica slo en las grandes empresas; es aplicable
tambin a negocios pequeos y medianos, pudiendo adaptarse a las caractersticas y necesidades
de cada uno.
Para las aplicaciones del clculo de costos de esta seccin, se utilizarn ejemplos prcticos que
facilitarn el aprendizaje metodolgico. Con este propsito el uso de una hoja de clculo que hoy
en da se encuentra con mucha facilidad en el mercado informtico es muy adecuada porque de
manera sencilla facilita el procesamiento de la informacin, incrementa la precisin y el xito en
esta actividad. El ejemplo que se describe a continuacin explica el procedimiento comn utilizado
para estos clculos comparndolos con la forma correcta de hacerlos.
Ejemplo 1. Juan, es un pequeo agricultor que invierte $ 900 de sus ahorros, para sembrar una ha
de papa. Se encuentra personalmente al frente del negocio, dedicando el da entero a su gestin,
pero tambin contrata jornaleros. Al final del ciclo de produccin, luego de la venta de la papa
hace sus cuentas y registra ingresos por $ 2.400 dlares. Contabiliz como costos los $ 500 dlares
de insumos que compr y los $ 400 que pag a los jornaleros. El dinero que le qued $ 1.500
considera su ganancia. El resumen de las cuentas se describe en el siguiente cuadro.
Cuadro 1. Costos, ingresos y beneficios, segn Juan.
INGRESOS
COSTOS
- Insumos
- Jornales
TOTAL COSTOS
BENEFICIOS

2.400
500
400
900
1.500

Aparentemente los $1.500, son los beneficios de Juan; sin

embargo, en el cuadro se observa que no tom en cuenta
los costos de oportunidad, porque si en vez de sembrar
papas, hubiera puesto sus ahorros en una cuenta a plazo
fijo, habra ganado el 8% (anual) que ofrece el banco,
obteniendo un rendimiento de 36 dlares (900 x 0,08/2).

El rendimiento de $ 36 al que Juan renunci por cultivar papa, se debe contabilizar como un costo
del negocio. Adems, su trabajo como administrador de la parcela, tambin debe ser
remunerado, ya que otra empresa podra haberlo contratado pagndole $ 600 dlares por
realizar un trabajo similar, de tal manera que al utilizar su tiempo en su negocio estara
renunciando a este ingreso. Considerando el concepto econmico del costo, las cuentas correctas
quedaran como se indica en el siguiente cuadro.
Cuadro2. Cuentas de Juan, con enfoque econmico.
INGRESOS

2.400,00

- 49 -

COSTOS:
-Insumos
-Jornales
Costos de oportunidad:
-Intereses del capital (6 meses)
-Sueldo de Juan (6 meses)
TOTAL COSTOS
BENEFICIOS/PERDIDA

500,00
400,00
36,00
600,00
1.536,00
864,00

De esta misma manera se deben

valorar los recursos que utiliza el
productor y que no necesariamente
son un desembolso en dinero. Una manera prctica para valorar estos recursos es preguntarse
cunto dinero habra ganado utilizando determinado recurso en otra actividad productiva?
Por ejemplo, si en vez de sembrar papas en este ao, alquila su tierra por 30 dlares (mes). Este
valor del alquiler que se deja de ganar, es un costo que el productor lo asume al destinar su tierra
al cultivo de papa. A esta forma de valorar los recursos propios del productor se denomina,
calcular el costo de oportunidad.
Generalmente las decisiones en economa deben ser tomadas de acuerdo a criterios de costo y
beneficio. Se recomienda favorecer aquellas acciones cuyo cociente del beneficio bruto/costo sea
mayor y descartar las alternativas cuya diferencia entre beneficio bruto - Costo sea negativa.
El caso del anlisis del costo de oportunidad constituye una situacin especial, ya que la
comparacin beneficiocosto, realizada es una comparacin cruzada: se compara al beneficio
generado por una lnea de accin con aqul que sera generado por otra lnea de accin que
requiriese consumir los mismos recursos. Puede entenderse entonces que el costo de oportunidad
es bsicamente un beneficio que no ser obtenido. Cuando el costo de oportunidad de una
eleccin es ms elevado que los beneficios, el individuo escoger otra opcin.
8. ANLISIS DE COSTOS
El anlisis de los costos, permite conocer a tiempo, si el precio al que vendemos lo que estamos
produciendo, permite obtener beneficios, luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de
la empresa.
El Costo Total, es el costo mnimo que permite obtener un nivel de produccin determinado. Si se
incrementa este nivel, el costo total tambin se aumenta.
Los costos nos interesan cuando estn relacionados directamente con la productividad de la
empresa. Es decir, necesitamos realizar el anlisis de las relaciones entre los costos, los volmenes
de produccin y las utilidades.

8.1 LOS COSTOS AGRCOLAS2.

Para calcular los costos de produccin agrcola (ej una parcela), se debe tener la informacin del
proceso productivo de manera clara y ordenada; para lo cual es necesario contar con
herramientas que faciliten el registro sencillo. Entre tales herramientas estn el Registro de los
Costos de Produccin y el archivo de los comprobantes de pago.

Heredia Jos. Hibon Alberic. Productores y Mercados del Agro de la Sierra. Manual de Gestin de
Agronegocios. Convenio MINAGCOSUDE.

- 50 -

8.1.1 El Registro de Costos

El Registro de los costos de Produccin puede hacerse en un cuaderno, previamente diseado con
el formato que ms adelante se presenta. Este registro debe ser llevado por el agricultor para lo
cual ser capacitado. El rol del tcnico es capacitar, asesorar y monitorear el uso adecuado del
registro manteniendo la motivacin y el inters del agricultor.
El uso del Registro se lo hace en 2 pasos:
1ero: Registro de datos
2do: Procesamiento de datos registrados
8.1.2 Registro de datos
Este paso lo ejecuta el productor, registrando en su cuaderno de Costos, todas las tareas
realizadas durante el proceso productivo de la parcela, indicando qu recursos o insumos se
utilizaron, con qu unidad se miden esos recursos o insumos (saco, jornal, kilo, litro,), cunto se
utiliz y cunto cuesta cada unidad. El siguiente cuadro muestra un ejemplo de formato para el
registro de costos de produccin:

Cuadro3: Formato para el Registro de Costos de Produccin

Nombre:
Lugar:
rea:
Cultivo:
(1)
Fecha

(2)
Qu tareas hice?

(3)
Qu
utilic?

(4)
(5)
(6)
Cmo se mide Cunto Cunto
lo que
utilic?
cuesta
utilic?(unidad)
la
unidad?

(7)
Costo
por tarea
(Dlares)

La informacin registrada en este cuadro, sirve para tomar decisiones sobre el negocio. Se deben
registrar conforme vayan dndose las actividades, reduciendo la posibilidad de un mal registro o
alguna omisin.
Al momento de valorar el tiempo que emplea el productor, se debe considerar la diferencia entre
dos tipos de trabajo:
1. El trabajo comn que el productor ejecuta en la parcela. Por ejemplo, cuando el productor
decide hacer la deshierba por su cuenta, en lugar de contratar a un jornalero. El valor del
trabajo ejecutado como mano de obra debe ser registrado en el cuaderno de Registro de
Costos cada vez que se realiza.
2. El trabajo de gestin, que el productor dedica a la administracin o manejo de su parcela.
Ese trabajo no es necesario registrarlo en cada momento; este se tomar en cuenta al mo-

- 51 -

mento de analizar los resultados y ganancias de la campaa agrcola.

8.1.3 Procesar los datos registrados

Este paso consiste en el procesamiento de datos registrados, para lo cual es recomendable que el
productor busque el apoyo de una computadora y de la asesora del tcnico. Es recomendable
que los agricultores se encuentren organizados y que sea la organizacin la que facilite el uso de
esos equipos para desarrollar el siguiente procedimiento.
a. Calcular el costo por tarea, es decir la Columna 7 del cuadro, multiplicando el dato de la
columna 5, por el de la columna 6.
b. Clasificar las tareas registradas agrupndolas de acuerdo a las diferentes actividades
generales, por ejemplo: Preparacin del suelo, Riego, Siembra, Fertilizacin, Control fitosanitario (plagas y enfermedades), Labores culturales, Cosecha, Postcosecha, Otras.
Esta clasificacin, identifica los costos y gastos por actividad general definiendo en cul de ellas
se gasta ms o en cual menos, lo cual es til para el anlisis de los resultados. Los costos
registrados se pueden clasificar tambin de otras maneras, de acuerdo al tipo de decisiones
que sean necesarias tomar. Por ejemplo, en funcin del financiamiento, las tareas se podran
clasificar de acuerdo a cmo se financian, por el agricultor o a travs de un prstamo. Para
clasificar los registros, se agrega a la derecha del cuadro de Registro una columna donde se
anota a qu clase pertenece cada tarea o insumo segn el criterio de clasificacin elegido
como se ve en el Cuadro 4.
c. Agrupar las tareas segn la clasificacin anterior para determinar su costo total. Una vez
agrupadas las tareas por actividad general (preparacin del suelo, fertilizacin, etc.) se procede a
calcular el costo por actividad general sumando el costo de todas las tareas que incluye. Esta
operacin se repite para cada actividad general y es ms conveniente hacerla con la
computadora.
Ejemplo: Ana Morocho es una pequea productora de papa; veamos a continuacin cmo
registr sus datos en el cuaderno de Registro de Costos, en el cuadro 4.

- 52 -

Cuadro4. Clculo de costo por tarea y clasificacin segn actividad general en la parcela.
Area: 4500 m2
Cultivo: papa

Nombre: Ana Morocho

Lugar: San Miguel
Cuando

Qu tarea hice?

Qu utilic?

Cmo se

Costo Costo

mide lo que
utilic?

- 2 -

- 3 -

Fecha

Tarea

Insumo

- 4 -

- 5 -

Unidad

Cant

Medida

15/nov/05 Preparac terreno, yunta

Yunta

Da

16/nov/05 Desgramado

Mano de obra

27/nov/05 Movilidad recoger insumos

Cunto unidad? tarea

utilic?

- 1 -

Cla

$
- 6 -

- 7 -

Valor

Total

Ac

Unitario

0,5

50

25 Prepa

Jornal

10

50 Prepa

Camioneta

Viaje

15

15 Fertil

21/dic/05 Abonamiento de fondo

10-30-10

Saco de 50 Kg.

20

40 Fertil

21/dic/05 Abonamiento de fondo

Humus de lombriz Tonelada

02/ene/06 Riego por gravedad

Mano de obra

Jornal

10

50 Riego

06/ene/06 Siembra

Semilla

Kilo

0,6

50

30 Siemb

06/ene/06 Siembra

Mano de obra

Jornal

10

40 Siemb

06/ene/06 Abonamiento

Fosfato diamnico

Saco de 50 Kg.

15

30 Fertil

06/ene/06 Abonamiento

Cloruro de potasio Saco de 50 Kg.

18

18 Fertil

06/ene/06 Abonamiento

Mano de obra

10

30 Fertil

0,2

17 Ctrl f

Jornal

100 100 Fertil

08/feb/06 Aplicac con mochila, control Protexin

cm3

85

08/feb/06 Aplicac con mochila, control Mano de obra

Jornal

10

12/mar/06 Abonamiento

Urea

Saco

14

70 Fertil

12/mar/06 Abonamiento

Cloruro de potasio Saco

18

90 Fertil

12/mar/06 Abonamiento

Mano de obra

10

50 Fertil

0,1

20

2 Ctrl f

0,24

50

12 Ctrl f

10

20 Ctrl f

25/mar/06 Aplicac con mochila, control Baytroid

Jornal
Botella 500 ml.

10 100 Ctrl f

06/abr/06 Aplicac con mochila, control Cuneb-forte

Botella 1000 ml.

06/abr/06 Aplicac con mochila, control Mano de obra

Jornal

06/jun/06 Riego por gravedad

Mano de obra

Jornal

15

10 150 Riego

Mano de obra

Jornal

10

10 100 Labor

23/jun/06 Cosecha, primera

Mano de obra

Jornal

10

10 100 Cosec

03/jul/06 Riego por gravedad

Agua de canal

Jornal

10

20 Riego

15/jun/06 Clasificacin

Mano de obra

Paquete

10

40 Post-

15/jun/06 Clasificacin

Mano de obra

Jornal

10

40 Post-

17/jun/06 Deshierbe

30/jun/06 Costo de oportunidad,terreno Terreno

Hectrea

0,45

180
Total

Para obtener el costo total de produccin del cultivo en la parcela, se suman los costos de todas las
actividades generales como se ve en el siguiente cuadro 5.

Cuadro 5. Costos de Produccin agrupados por Actividad General (con datos del cuadro 4).
ACTIVIDAD GENERAL
Preparacin del suelo
Fertilizacin

Costo (en $)
75,00
443,00

%
5,68
33,56

81 Otros
1320

- 53 Riego
Siembra
Labores culturales (deshierbe, aporque)
Control fitosanitario
Cosecha
Post-cosecha
Otros (costo de la tierra)
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN

Cuadro 6

220,00
70,00

16,67
5,30

100,00
151,00
100,00
80,00
81,00
1.320,00

7,58
11,44
7,58
6,06
6,14
100,00

Rendimiento, kg/4500 m2 y kg/ha.

Area, m2
Rendimiento, kg/4500m2
Costo Unitario, $/kg
Superficie, ha
Rendimiento, Kg/ha
Costo Unitario, $/kg

4.500,0
4.400,0
0,30
20.000,00
0,07

8.1.4 Costo del crdito

En el cuadro 5, Ana calcul su costo total de produccin en1.320 Dlares. Sin embargo, como se
puede ver en el cuadro 7, para la siguiente siembra, Ana slo dispone de 396,0 Dlares, lo que
equivale al 30 % de lo que realmente necesita para producir.
Cuadro 7. Necesidad de Crdito
Concepto
Costo de produccin
Aporte del productor
Crdito

USDA
1.320,0
396,0
924,0

%
100
30
70

Segn estos datos, Ana necesita un prstamo de 924,0Dlares para cubrir los costos y gastos de
produccin de los 4.500 m2 de papa, lo que equivale al 70% del costo total. El costo del crdito,
se calcula a partir de la tasa de inters que cobra la entidad o la persona que presta el dinero.
Adems de la tasa de inters, se deben incluir todos los gastos administrativos que cobra la
entidad que otorga el prstamo. Consecuentemente, se debe considerar la tasa de inters
que publica el banco y tambin todos los adicionales que agrega. Entonces, la tasa de inters
mensual crecer y se convertir en una tasa de inters mensual ajustada tal como se muestra en
el cuadro 8.
Cuadro 8. Tasa de Inters del perodo ajustada
Concepto
Tasa de Inters del crdito/ao (10%+2%)
Tasa de Inters del crdito/6 m (1x6)

%
12,0%
6,0%

Con la tasa de inters ajustada que la entidad financiera cobrar, se calcula el monto que se pagar
por intereses en todo el perodo del cultivo. Para ello slo se tiene que multiplicar la tasa de

- 54 -

inters mensual ajustada por 6meses que tardar el cultivo, como se muestra en el cuadro 8.
En el siguiente grfico de aprecia la distribucin de costos por actividad y en cual se concentra ms
el gasto. Como se puede observar la Fertilizacin, el riego y las labores culturales son las
actividades de mayor concentracin de los costos de produccin de Ana.
Graf 1. Distribucin del Costo de produccin de 4.500 m2 de papa por
actividad (datos del Cuadro 4).
Preparacin del suelo,
5.72

Siembra, 5.34
Fertilizacin, 33.03

Post-cosecha, 6.10
Otros (costo de la tierra),
6.18

Cosecha, 7.63

Labores culturales
(deshierbe, aporque),
7.63

Riego, 16.78

Control fitosanitario,
11.60

Con estos resultados, Ana y el asesor, podran formularse las siguientes preguntas:
Se podr conseguir fertilizantes con precios ms bajos? Cules?
Se podr utilizar menos sacos de fertilizantes sin bajar el rendimiento de la parcela?
Qu otros problemas estn afectando el rendimiento?
Por qu el riego tiene altos costos? Cmo se puede reducirlos, sin desmejorar el
rendimiento?
Una manera de dar respuesta a estas interrogantes ser a travs del anlisis comparativo de
sus costos con los costos de otro agricultor que hubiera obtenido mejores resultados. Este
anlisis comparativo, es valioso pues fomenta la comunidad de auto-aprendizaje entre
pequeos agricultores.
8.1.5 Anlisis de competitividad del cultivo
Considerando que los precios de los productos y servicios que se intercambian en el mercado
se fijan a travs de la oferta y demanda, es importante conocer cul es el nivel de
competitividad del cultivo respecto a su precio de mercado. Esto se obtiene comparando el
precio de mercado con una variable importante llamada costo unitario que se calcula a partir del
costo de produccin.
El costo unitario del producto es el costo de cada unidad de producto cosechada en la parcela.
Se expresa en Dlares por unidad de producto, como se observa en el siguiente cuadro.
Concepto
Ans

Unidad de
Medida
qq

Valor $
65

- 55 -

Frjol
Papa

@
Kg

16
0,60

Como se dijo, calcular el costo unitario sirve para compararlo con lo que el comprador o el
consumidor estn dispuestos a pagar por el producto y ver si habr ganancias o prdidas.
Ejemplo, si una empresa le ofrece a Ana USD$1 por kilo de papa en su predio, y su costo
unitario es de USD $0,30 por kilo, Ana estara ganando USD$0,70 por kilo. Es decir, Ana sera
competitiva en el mercado de papa en esa cosecha.
En cambio, frente a la misma propuesta de compra a USD $ 1 por kilo de papa a nivel de finca y si
el costo unitario de Francisco fuera de USD $ 1,20 por kilo, entonces, Ana estara perdiendo USD
$ 0,20 por kilo. Es decir, no sera competitivo en el mercado de papa en ese ciclo de produccin.
Para calcular el Costo Unitario se requiere del Costo total y el rendimiento de la parcela,
expresado sea en kilos, quintales o arrobas. Para ello se divide el costo total de la produccin en
parcela, entre la cantidad cosechada en la misma parcela.
En el caso de Ana, cosech4.400 kilos de papa de su parcela, su Costo Unitario es de 0,30 ctvs,
como se muestra en el cuadro 10.
Cuadro 10. Clculo del costo unitario de Ana en su parcela de papa.
Area: 4.500,0 m2
Costo de Produccin, $ US
Rendimiento, kg
Costo Unitario, $/kg

1.320,0
4.400,0
0,30

8.1.6 Anlisis de costos de produccin (Comparacin de parcelas diferentes)

Cuando se trabaja en actividades de capacitacin para agricultores, se estructura un grupo o
comunidad de auto-aprendizaje que es una de las formas ms importantes porque permite que
los agricultores aprendan de sus propias experiencias. Las lecciones aprendidas mediante la
confrontacin de experiencias y resultados de grupo, ayudan a evidenciar errores, evitan la
repeticin de los mismos y acortan los caminos al momento de incorporar correcciones o
innovaciones al negocio. Una forma prctica de trabajo, es comparar los registros de costos de un
grupo de agricultores, como se ver en el siguiente caso:
Mariano, tiene inters en comparar su estructura de costos y cantidad cosechada con los
resultados de su vecina Francisca, sin embargo los tamaos de las parcelas son diferentes. Los
dos sembraron el mismo cultivo pero la parcela de Mariano mide 6.000 metros cuadrados y la de
Francisca 4.500 metros cuadrados. A continuacin se muestran ambas estructuras de costos:
(Cuadro11).
Cuadro 11. Estructura de Costos de Produccin de Francisca y Mariano.
Actividad general
Fertilizacin
Preparacin del suelo
Siembra
Control fitosanitario
Cosecha
Alquiler de terreno
Labores culturales

Costo
(Francisca)
1.012
450
260
236
250
113
160

Costo
(Mariano)
927
615
410
533
350
150
120

- 56 -

Post-cosecha
Riego
Otros(CO del terreno)
Costo total de la parcela ($)
Rendimiento (Kilos)
Costo Unitario ($ x Kg.)
Area (m2)

100
60
0
2.641
1.800
1,47
4.500

90
65
0
3.259
1.800
1,81
6.000

8.1.6.1 Procedimiento para la comparacin.

Para comparar costos de parcelas de cultivos iguales con distinto tamao, primero se debe convertir
el rea de las parcelas a una unidad de medida estndar. La unidad estndar de transformacin es la
hectrea, que mide 10.000 metros cuadrados, luego se siguen los pasos siguientes:
1: Calcular cuantas veces est incluida una parcela en una hectrea. Entonces este primer paso
consiste en dividir la cantidad de metros que tiene la ha, entre la cantidad de metros de la
parcela. Si la parceladeMarianomide6.000metros cuadrados, (10.000/6.000=1,6667). Este ndice
significa que se necesitara 1,6667 veces la parcela de Mariano para completar una hectrea.
2: Se multiplica los costos de todas las actividades por el ndice (1,6667) y se obtienen los costos
equivalentes para 1 hectrea. Se hace lo mismo con el rendimiento para obtener el
rendimiento equivalentea1hectrea.Elcuadro12muestraestepaso:
Cuadro 12. Estructura de Costos de produccin de Mariano

Actividad general
Fertilizacin
Preparacin del suelo
Siembra
Control fitosanitario
Cosecha
Alquiler de terreno
Labores culturales
Post-cosecha
Riego
Otros
Costo total de la parcela
Rendimiento(Kilos)
2
Area (m )
Costo Unitario ($ x Kg.)

Costo
2
($ 6000 m )
927
615
410
533
350
150
120
90
65
0
3.259
1.800
6.000
1,81

Costo
($ por ha)
1.544
1.025
683
888
583
250
200
150
108
0
5.432
3.000
10.000
1,81

3: Igual procedimiento se aplica con la parcela de Francisca. Es decir se determina cuntas parcelas como
la de Francisca se necesitan para completar 1 hectrea. Luego se multiplica ese ndice por todos los
costos y el rendimiento de la parcela, tal como se muestra en el cuadro 13.
Cuadro 13.Estructura de costos de produccin de Francisca
Actividad general
Preparacin del suelo
Fertilizacin
Siembra
Control fitosanitario
Cosecha
Alquiler de terreno
Labores culturales
Post-cosecha
Riego

Costo
2
($ 4500 m )
450
1.012
260
236
250
113
160
100
60

Costo
($ por ha.)
1.000
2.249
578
524
556
250
356
222
133

- 57 Otros
Costo total de la parcela
Rendimiento(Kilos)
Costo Unitario ($ x Kg.)
Area (m2)

0
2.641
1.800
1,47
4.500

0
5.868
4.000
1,47
10.000

4: Cuando las estructuras de costos y rendimientos de las dos parcelas estn transformadas a una
hectrea se pueden comparar, tal como lo muestra el cuadro 14.
Cuadro 14. Anlisis comparativo de Costos por Actividad General
Actividad general
Preparacin del suelo
Fertilizacin
Siembra
Control fitosanitario
Cosecha
Alquiler de terreno
Labores culturales
Post-cosecha
Riego
Otros
Costo total ($ /ha.)
Rendimiento(Kilos)
Costo Unitario ($ /Kg.)

Costo de Francisca
($ /ha.)
1.000
2.249
578
524
556
250
356
222
133
0
5.868
4.000
1,47

Costo de Mariano
($ /ha.)
1.025
1.544
683
888
583
250
200
150
108
0
5.432
3.000
1,81

8.1.7 Determinacin de aspectos crticos

De la comparacin se pueden determinar las actividades generales en donde se observan
diferencias significativas, las cuales nos orientan sobre las actividades cuyas tareas deben revisarse
con prolijidad ya que han incidido en los resultados del negocio. De este modo se comienza a dar
respuesta a las dos primeras interrogantes que se plantea Mariano al comparar sus resultados con
los de su vecina Francisca.
En el cuadro 15, se puede observar que hay diferencias sustanciales en las cantidades de Siembra,
Fertilizacin y Labores culturales, Control fitosanitario y Pos-cosecha de las dos parcelas, lo cual
amerita la elaboracin de cuadros comparativos especficos de las tareas correspondientes para
cada actividad a fin de realizar un anlisis ms detallado.
Cuadro 15. Aspectos crticos en las estructuras de costos

Actividad general
Fertilizacin
Preparacin del suelo
Siembra
Control fitosanitario
Cosecha
Alquiler de terreno

Costo de
Francisca Quispe
($ /ha.)
2.249
1000
578
524
556
250

Costo de
Mariano Cueva
($ /ha.)
1.544
1025
683
888
583
250

- 58 Labores culturales
Post-cosecha
Riego
Otros
Costo total ($ /ha.)
Rendimiento (Kilos)
Costo Unitario ($ /Kg.)

356
222
133
0
5.868
4000
1.47

200
150
108
0
5.432
3000
1.81

8.1.8 Anlisis Comparativo de los Registros de Costos

Definidas las primeras pistas sobre las actividades generales que se debern revisar
detalladamente, se retorna a los Cuadernos de Registros de Costos que dieron origen a las
estructuras de costos que se estn comparando.
Como paso previo al anlisis comparativo de las actividades generales se llevan a la escala de 1
hectrea todas las tareas de los registros respectivos.
Siguiendo con el ejemplo de Mariano y Francisca. Despus de haber llevado todas las tareas de
sus registros a la escala de 1 hectrea, se presentar el anlisis de las actividades definidas como
aspectos crticos tratados en el punto anterior.
Este anlisis comparativo, amerita la elaboracin de los cuadros comparativos de costos de las
tareas especficas por actividad crtica como son: Siembra, Fertilizacin, Labores culturales y
Controles fitosanitarios con el detalle de las tareas de las dos parcelas, a fin de sacar conclusiones
ms ajustadas a la realidad.
8.1.9 Clculo y anlisis de los ingresos de la parcela
Los ingresos de un negocio son el dinero que se recibe producto de las ventas en el mercado.
Estos ingresos deben permitir por lo menos recuperar el capital invertido. Es decir adems del
capital, los ingresos incluyen un extra llamado ganancia.
Para calcular los ingresos, primero se tiene que contar con dos datos importantes:
a.
La produccin o cantidad de la cosecha vendida en la parcela. Para calcularla se debe utilizar la unidad de medida ms usada para ese cultivo (kilo, quintal o arroba).
b.
El precio de venta en finca, considerando la misma unidad usada para medir la cosecha ($ por kilo, $ por quintal o $ por arroba).
El ingreso es igual a la cantidad de la cosecha vendida multiplicada por el precio de venta. Por
ejemplo, Ana vendi su produccin de papa en kilos y calcul los ingresos de su parcela como
se observa en cuadro siguiente.
Cuadro 16. Clculo de los ingresos de Ana en su parcela de papa de 4.500 m2.
Cosecha
Kg
4.400,00
Precio unitario de venta
$/kg
0,60
Ingresos
Dlares
2.640,00
Marina, su vecina que produce ans, en cambio mide su produccin en quintales y calcul los
ingresos de su parcela como se muestra a continuacin.
Cuadro 17. Clculo de los ingresos de Marina en su parcela de ans
Cosecha
Precio de venta en parcela
Ingresos

Quintal
Dlares/qq
Dlares

27
278,50
7.520,00

- 59 -

8.1.10 CLCULO Y ANLISIS DE LAS GANANCIAS PARA UNA PARCELA

Se llama ganancia al dinero que genera un negocio, despus de recuperar el capital invertido en
l. Si los ingresos son mayores que los costos hay ganancias, pero cuando son menores que los
costos de produccin se ocasionan prdidas. Para evaluar la conveniencia de seguir o no en el
negocio se debe conocer a cunto ascienden las ganancias que da una parcela.
Esta evaluacin la puede realizar mejor el productor, pues conoce su realidad, los factores que
afectan su economa, as como las expectativas de su familia, etc. Las ganancias se calculan
restando el costo total de produccin de los ingresos obtenidos por la venta de la produccin.
Ganancias = Ingresos Costo total
Ejemplo: retomando el ejemplo de Ana con la parcela de papa, veamos como calcul sus
ganancias. Recordemos que Ana vendi su produccin a 0,60 Dlares por kilo.
Cuadro 18.Clculodelasgananciasde la parcela de Ana (en Dlares)
Concepto
Ingresos
Costo total (incluye crdito)
Ganancias

Dlares / parcela
2.640,00
1.375,44
1.264,56

Como se ve en el cuadro 18, los ingresos que produce la parcela de Ana cubren todos los costos,
incluyendo el costo del crdito y le deja ganancias por$ 1.264,56.
Corresponde evaluar si estas ganancias son suficientes o no para cubrir las expectativas del
productor; es decir para pagar el tiempo dedicado al manejo de la parcela y cubrir el costo de su
capital invertido en el negocio.
Para conocer los resultados de la produccin agrcola se debe contar con el registro y anlisis de
costos, ingresos y utilidades; pero como todo negocio debe proyectarse al futuro, caben
entonces las siguientes preguntas:
Es suficiente conocer el resultado obtenido mediante el registro de costos?
Servirn para el futuro estos registros?
Cules sern los resultados en el prximo ciclo de produccin?
Cunto dinero se necesitar para el siguiente ciclo?
Se requerir crdito?
En qu momento se debe comprar la semilla y los dems insumos para el siguiente ciclo?
Responder a estas interrogantes es tambin hacer una buena gestin del negocio, para lo cual es
necesario aprender a planificar la produccin.
Est pendiente el segundo uso de la informacin de mercado que es la planificacin de la
produccin.
8.1.11 ESTRUCRURA DE COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO EN LA AGRICULTURA
Ejemplo: Costos de produccin, Administracin, Ventas y Financieros de Arveja/ha
Cultivo:
Superficie:

Arveja
1 ha

- 60 -

Sistema de cultivo:
Total unidades producidas:
Precio de venta unitario:
Beneficios:
Costos:
Beneficio/Costo:

Semitecnificado
17 qq
$ 85,00
1.445,00
931,75
1,55

Nota: Los costos Administrativos, son la parte proporcional del total de cultivos de la granja, que le
corresponde al cultivo de 1 ha de arveja con 1 ciclo de produccin anual.

Cuadro 20. Costos de produccin, administracin, ventas y financieros de una ha de arveja en

dlares/ha. (parroquia Guachapala, cantn Paute, prov del Azuay, 2009).
COSTOS
Cant
- COSTO DE PRODUCCION
Mano de Obra (jornal)
20
Tractor (hora)
7
Yuntas (das)
2
Insumos (semilla, fert, fitosan)
Imprevistos 10%
Depreciaciones
Mantenimiento, granja
- GASTOS DE ADMINISTRACION
Administrador (2% de $ 400) x7meses)
- GASTOS DE VENTAS
Sacos de yute (17 x 0,30)
Transporte ($5/qq)
- GASTOS FINANCIEROS
Intereses crdito 10% del (80% de CV)
COSTO TOTAL
Costo Unitario

Costo Variable (directo):

Costo Fijo (indirecto):

Val
Unit
10
40
50

Costos
FIJOS

TOTAL

Costos
VARIABLES

200,00
280,00
100,00
50,00
63,00
10,00
20,00

10,00
20,00

56,00

56,00

5,10
85,00

62,65
931,75
54,8

62,65
148,65
8,74

200,00
280,00
100,00
50,00
63,00
5,10
85,00
783,10
46,06

783,10
148,65

PUNTO DE EQUILIBRIO
=

$ =

148,65
85,0

783,10

148,65
1

46,06

= 3,82

17

= $ 324,51

85,0

Con esa estructura de costos, el PEO en unidades fsicas, debe ser de 3,82qq, y PEO en unidades
monetarias $ 324,51 ctvs para no incurrir en prdidas en el cultivo de 1 ha de arveja.
8.2

COSTOS DE PRODUCCION DE LA LECHE3.

8.2.1

Aspectos generales.

Ral Zehnder. Tcnico del INTA, Sergio Borga. Tcnico de Cambio Rural

- 61 -

Las empresas ganaderas, forman parte del sector primario que ha sufrido ms intensamente la
crisis de precios. En este contexto, la principal dificultad observada en el clculo de los costos de
produccin, reside en la omisin o no inclusin de los costos de oportunidad de los medios de
produccin, subestimndose el valor obtenido de este clculo. El conocimiento de los medios,
permite proponer acciones para mejorar la eficiencia de los establecimientos garantizando su
continuidad productiva.
A veces la forma de estimar los costos de produccin de la leche, dificulta la realizacin de anlisis
comparativos. La experiencia permiti observar que la mayor dificultad consiste en la exclusin de
los costos de oportunidad de los medios productivos, esta circunstancia planteo el desarrollo de
una metodologa para el clculo de dichos valores a los costos, con lo cual se puede efectuar
comparaciones de alcance regional y nacional.
8.3

La estandarizacin para poder comparar

El anlisis de los costos de produccin, implica una evaluacin comparativa que en la mayora de
los casos se refiere a las empresas objeto del estudio; por lo tanto, se hace necesario utilizar una
metodologa definida previamente. Cuando se evalan los costos de una misma empresa los
diferentes criterios utilizados son vlidos siempre y cuando no se modifiquen a travs del tiempo.
El problema surge cuando se pretende realizar una comparacin del mismo ejercicio productivo
entre distintas empresas (anlisis comparativo horizontal). En este caso, el criterio empleado
para el clculo debe estandarizarse, para poder evaluar con los mismos parmetros la amplia
gama de variaciones y particularidades existentes entre las diferentes empresas.
8.4 Unidades producidas
El clculo de los costos de produccin, es sencillo si se conocen con exactitud las unidades
producidas y se pueden estimar con precisin los gastos e ingresos de una explotacin. Para el
caso de la leche se necesitan conocer los detalles sobre los siguientes tems:
a. La compra de insumos y contratacin de servicios (G)
b. Los intereses que se pagan por las deudas existentes (A),
c. La depreciacin-amortizacin- de los bienes durables (I),
d. El costo de oportunidad de:
- tierra propia.
- mano de obra familiar,
- capital de explotacin y del capital circulante (intereses que se dejan de percibir).
g. Los ingresos derivados de la actividad de la granja (diferencia de inventarios, ventas de carne,
ventas de reservas forrajeras).
a. La compra de insumos y contratacin de servicios.
Considerar todos los egresos efectuados por la empresa para llevar adelante el proceso productivo, independientemente de si se haya pagado o no por este concepto.
b. Intereses pagados por deudas.
Los crditos utilizados generan intereses y gastos administrativos que deben ser contabilizados en
su totalidad como erogaciones.
c. Depreciacin o amortizacin de los bienes durables.
Es la prdida de valor por desgaste u obsolescencia de los bienes de capital o activos (maquinarias
y equipos, vehculos, mejoras e instalaciones). Esta imputacin, al no ser en dinero efectivo,
muchas veces no se incluye como parte del costo.

- 62 -

d. El CO de la tierra propia.
Este es uno de los principales puntos que generalmente se omite al momento de estimar los
costos de produccin. Si una empresa alquila para s la tierra para producir, el dinero pagado por
este concepto es considerado como un gasto. Sin embargo muchos productores no incluyen el
costo de oportunidad cuando trabajan con la tierra propia. Por tal motivo los costos de produccin
estimados suelen ser ms elevados en las empresas que pagan por el arriendo de la tierra. El capital tierra tiene un costo de oportunidad que se sustenta en la existencia de un mercado para el
alquiler de este bien de produccin. (La pregunta es Cunto costara la tierra propia del
productor si fuese arrendada en forma alternativa?).
Una alternativa para estimar su costo de oportunidad sera asociarlo a los valores habituales de
arrendamiento para la zona, sin incluir impuestos ni amortizacin de mejoras. Si este costo de
oportunidad se asigna adecuadamente y se comparan dos empresas ganaderas agrolgicamente
homogneas, del mismo tamao y con la misma estructura tecnolgico-productiva, excepto la
tenencia de la tierra, tendran que tener costos de produccin similares.
e. EL CO de la mano de obra familiar.
Para comparar los costos de produccin de empresas con diferente organizacin de mano de obra,
se deber utilizar un criterio estndar, valorizndola por su costo de oportunidad que son los
ingresos que deja de percibir el productor por trabajar en su propia empresa. Un mtodo para
estimarlos ingresos alternativos es considerar el valor de la mano de obra como si fuese
contratada para realizar las mismas tareas.
f. El CO del capital de explotacin y capital circulante.
En las empresas ganaderas existe una parte de capital inmovilizado en maquinaria, herramientas y
equipamiento, este capital tambin posee un costo de oportunidad. Para considerarlo, se debe
realizar un inventario de los bienes vendibles segn su valor de mercado. A dicho capital, se le
descuenta el monto de deudas de la empresa, para imputar el CO nicamente al capital propio. La
tasa de inters a utilizar depender del marco macroeconmico en donde se inserta el sistema
financiero al momento de efectuar los clculos.
El costo total y unitario
Una vez que se han efectuado estos clculos, el costo total de produccin puede expresarse como:
Costo total = a + b + c + d + e + f
Por lo tanto el costo unitario ser igual a los costos totales del total de litros producidos.
8.5
EJEMPLO DE METODOLOGIA DE CLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCION PARA UN
LITRO DE LECHE. En las siguientes pginas se observa un ejemplo que describe la metodologa
seguida para el clculo de los costos de produccin para un litro de leche.

TEMS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

ALIMENTO (mpc)
AGOTAMIENTO ANIMAL (mpd)
MANO DE OBRA(del productor y familia, jornales permanentes y ocasionales)
CAPITAL (intereses del capital invertido que no est en deuda)
CONSTRUCCIONES, INSTALACIONES Y CERCAS (mpd, depreciacin e intereses si
ya estn pagadas)
EQUIPO SIN MOTOR (mpd, depreciacin e intereses s.y.e. p)
EQUIPO CON MOTOR (mpd, depreciacin e intereses s.y.e. p)
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES (mpd, gastos complementarios)
REPARACIN Y MANTENIMIENTO DE VEHCULOS (mpd g. c)
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS (mpc)
SERVICIOS BSICOS (gastos operacin)

- 63 -

12.
13.
14.
15.

FRMACOS (mpc)
CUOTAS DE ASOCIACIN (mpd, g.o)
TIERRA(arriendo, o inters sobre el valor de la tierra si es propia)
REPARACIN Y MANTENIMIENTO DE LOCALES Y/O CERCAS (mph g. c)

8.6 FORMULASUTILIZADAS.
Para el clculo de los insumos del costo de produccin del litro de leche desarrollado en el
ejemplo se utiliz la hoja de clculo calca de la suite Open Office y las siguientes frmulas:
ALIMENTO
Costo del forraje y alimentos balanceados consumidos durante el mes.
Nmero de litros de leche producidos =
en el mes (nipa)

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo alimento.

ANIMAL (agotamiento de la vaca)

CVICP

CVAD

A=
Nmero de ciclos productivos
Simbologa:
A
= Agotamiento anual de la vaca
CVCP
= Costo de la Vaca al iniciar el ciclo productivo (ej $ 1000).
CVAD
= Costo de la Vaca al momento del descarte (ej $ 400).

A
12 meses
Agotamiento
mensual

nlpm(lts x mes)

Nm Vacas
Produccin

Agotamiento mensual del animal.

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del

insumo animal.

El resultado se multiplica por el nmero de vacas del hato.

MANO DE OBRA
Salarios mensuales pagados a la mano
de obra permanente y ocasional.
nlpm
CAPITAL
Inters anual de capital
12 meses
Inters mensual del capital
nlpm

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del

insumo mano de obra.

Inters mensual

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del

insumo inters de capital.

CONSTRUCCIONES, INSTALACIONES Y CERCAS

= Depreciacin anual.
Nmero de aos de vida til
Inversin de locales y cercas
Depreciacin anual
12 meses
Depreciacin mensual

Depreciacin mensual

Costo de produccin de un litro de leche por con-

- 64 nlpm

cepto del insumo locales y/o cercas.

EQUIPO SIN MOTOR: (depreciaciones de comederos, bebederos, becerreras, etc.)

Costo del equipo sin motor
Aos de vida til

Depreciacin anual.

Depreciacin mensual

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo equipo sin motor.

Depreciacin anual

Depreciacin mensual

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo equipo con motor.

Depreciacin anual
12 meses
Depreciacin mensual
nlpm(lts x mes)

EQUIPO CON MOTOR

Costo del equipo con motor
Aos de vida til
Depreciacin anual
12 meses
Depreciacin mensual
nlpm

COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
Costo mensual de gasolina y lubricanCosto de produccin de un litro de leche por con=
4
tes
cepto del insumo combustibles y lubricantes.
Nlpm
REPARACIN Y MANTENIMIENTO DEL VEHCULOS
Costo mensual del mantenimiento y
reparacin del vehculo
Nlpm

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo reparacin y mantenimiento del
vehculo.

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS: (melaza, urea, minerales y vitaminas, etc.)

Costo mensual de suplementos
alimenticios

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo suplementos alimenticios.

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo energa elctrica.

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo agua.

nlpm
SERVICIOS BSICOS
a. Energa elctrica
Costo mensual de la energa elctrica
Nlpm
b. Agua
Costo mensual del agua
nlpm

FRMACOS: Antibiticos, Desinfectantes, Vacunas, Vermfugos, Insecticidas.

4

Si el vehculo se destina para varias empresas cada una tiene que pagar un porcentaje de la gasolina segn su utilizacin.

- 65 Costo de medicamentos utilizados/mes

nlpm

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo medicamentos.

Costo de cuotas de asociacin anual

12 meses

Costo mensual de cuotas de asociacin.

Costo mensual de cuotas de asociacin

nlpm

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo cuotas de asociacin.

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo renta del terreno.

CUOTAS DE ASOCIACIN

RENTA DEL TERRENO

Renta mensual del terreno
nlpm

REPARACIN Y MANTENIMIENTO DE LOCALES Y/O CERCAS

Costo mantenimiento locales y
cercas/mes

nlpm

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo reparacin y mantenimiento de
locales y cercas.

8.7 Costos en las Empresas Lecheras Poliactivas

La mayora de empresas lecheras presentan ofertas conjuntas de la produccin; es decir, leche y
terneros. Si la empresa vende tanto leche como terneros se obtienen ingresos de ambos rubros.
La venta tanto de terneros como de la leche paga los costos; obviamente uno le los dos rubros
cuesta ms que el otro.
Ejemplo: En una hacienda ganadera, La produccin lctea durante el mes fue de 3
litros/da/promedio del hato, el cual consta de 80 VP; por lo tanto, son 240 litros5 diarios.
El costo por concepto de construcciones e instalaciones es de $ 5.000, con una vida til de 30 aos
y el valor residual es cero.
a. Insumo construcciones o locales
$5.000,00
= $166,67 Depreciacin anual
30
166,67
= $13,89 Depreciacin mensual
12
Se estima que la venta de terneros genera el 5% de los ingresos, por lo tanto tiene que pagarse en
esa misma proporcin el costo de locales y todos los dems insumos que conforman el costo de
produccin total.
5
x $13,89 = $0,69 o tambin 13,89 x 0,05 = 0,69
100
Si la produccin de terneros cuesta $ 0,69 por concepto de construcciones e instalaciones, el costo
de produccin de leche por este mismo concepto ser de 13,89 - 0,69 = 13,20.
Como el valor de la depreciacin mensual es de $ 13,20, sta se divide para el nmero de litros de
leche producidos por mes, dando el costo de produccin de un litro de leche por concepto del
insumo construcciones o locales, considerando que el ternero tambin tiene un valor econmico.
El porcentaje generalmente se obtiene en base a la experiencia del productor, El mecanismo es el
siguiente:
5

Dato hipottico.

- 66 -

Costo de construcciones
Vida til (aos)
Da
12 meses
Dm - % asignado al ternero ($)
nlpm

Depreciacin anual (Da)

Depreciacin mensual (Dm)

Costo de produccin de un litro de leche por

concepto del insumo construcciones (locales).

b. Insumo alimento
Si el consumo de alimento de un mes cuesta $ 500,00 (valor supuesto) e igualmente la venta de
terneros en este mes representa el 5 %.
Costo mensual del forraje - Porcentaje asignado
al ternero en $
=
Nlpm
$500,00
$500,00

5
100
-

Costo de produccin de un litro de leche por concepto del insumo alimento.

$25,00
$25,00

$475,00

La produccin lctea durante el mes fue de 3 litros/vaca/da/promedio, el cual consta de 80 animales; por lo
6
tanto, son 7200 litros .
3 X 80 x 30 = 7200
El costo de produccin de un litro de leche por este concepto es de:
$ 475,00
Este es el costo de produccin de un litro de leche por concepto del
= $0,066
7200
insumo alimento.

Dato hipottico.

- 67 Datosdelahacienda:
Vacas produccin:
Litros/ vacada:
Litros/ mes:
INSUMO

1. ALIMENTO

2. DESGASTEDEVACAS

3. MANODEOBRA
(sueldos ysalarios)

4. INTERESDELCAPITAL (dineropropio, notiene

prstamo)

5. CONSTRUCCIONES
EINSTALACIONES
(vidatil: 15 aos)

6. EQUIPOSINMOTOR
(vidatil: 10 aos)

7. EQUIPOCONMOTOR
(vidatil: 5 aos)

8. COMBUSTIBLESY
LUBRICANTES
9. REPARACIONYMANTENIMVEHICULO
10. SUPLEMENTOSALIMENTICIOS

11. SERVICIOS

12. FARMACOS

13. CUOTASDEASOCIACION
14. TIERRA
15. REPARAYMANTLOCALESyCERCAS
COSTOTOTALyUNITARIOPORLITRODELECHE
Preciodeventaunitario(lt)
CostoProduccinxlitro
Valor Netounitario
RBC

100
15
45000

Vacas secas:
pasto/ ha:

CATEGORIA
Balanceado
,,
Pasto
,,

ESPEFICICACION
vacas prod.
vacas secas
vacas prod.
vacas secas

vaca
,,
,,

valor referencia,1er parto

valor al descarte
ciclos productivos, partos

Administrador (1)
Asesoramientoveterinario
ordeadores (2)
Vaquero(2)
Ocasional (2)
Operador tractor

sueldomensual
2 visitas/ mes
sueldomensual
sueldomensual
sueldomensual
sueldomensual

Inters mensual

Mes
600,00
90,00
2400,00
360,00
3450,00
800,00
200,00
6,00
833,33
400,00
200,00
300,00
500,00
400,00
250,00
2050,00

1%
6804,75

Oficinas
Casadehacienda
Viviendaguardin
Bodegas
Galpones
Establos
Saladeordeo
Caminos
Carreteros
Puentes
Cercas

0
8000
2000
0
1200
2000
3000
8000
3000
0
10000

Equipodeoficina
Herramientas
Envases (Cantarillas)
Equipodeinseminacin
Equipodelimpieza
Equipodemanejo

1000
500
300
2000
100
400

Tractor (pagado)
Rotavator
Camioneta(pagado)
Cortadoradepasto
Equipoderiego
Ordeadora

20000
5000
15000
5000
4000
6000

Combust: camiont, tractor

Lubric, lavadoyengras.
0
procesados enfinca

melaza, minerales yvit

Energaeltrica
Agua
Telfono
Internet

pagomensual
40 m3
300 minutos
10 horas

Vacunas
Hormonas
Antibiticos
Antiparasitarios
Desinfectantes
Antinflamatorios

gastomensual
,,
,,
,,
,,
,,

Gremios
Propia,
CostOprt tierra(Alquiler)
Mantenimiento/ ha0,004%

cuotamensual

15
40

333
37200

68,05
68,05
0,00
22,22
5,56
0,00
3,33
5,56
8,33
22,22
8,33
0,00
27,78
103,33
4,17
2,08
1,25
8,33
0,42
1,67
17,92
166,67
41,67
125,00
41,67
33,33
50,00
458,33
288,8
21,125
309,925
0,00
345
18
24
12
6
60,00
76,67
0,00
699,58
86,25
60,83
0,00
923,33
10,00
333,33
1,49
8964,04

p = x/n

0,004
COSTOS
INGRESOS
Beneficio/ Costo

COSTO
Unitario

Fijo

Variable

0,07667

0,01852

833,33
400,00

600,0
90,0
2400,00
360,00
3.450,0

0,00
200,00

300,00
500,00
400,00
0,04556

0,00151

0,00230

0,00040

0,01019

250,00
1450,00

68,05
0,00
22,22
5,56
0,00
3,33
5,56
8,33
22,22
8,33
0,00
27,78
103,33
4,17
2,08
1,25
8,33
0,42
1,67
17,92
166,67
41,67
125,00
41,67
33,33
50,00
458,33

600,00

0,00

0,00

0,00

0,00
288,8
21,125
309,925

0,00689
0,00000
0,00767

0,00

0,00133

0,00

0,02052
0,00022

0,00
10,00

345,00
18
24
12
6
60,00
76,67
0,00
699,58
86,25
60,83
0,00
923,33
0,00

0,00741
0,00003
0,19920
0,39000
0,19920
0,19080
1,96

333,33
1,49
3275,79

0,00
0,00
5343,26

CB = (C/B)*100

Igual mecanismo (el de asignar un porcentaje de venta al ternero, ya que genera ingresos que

- 68 -

pagan los costos) se utiliza para saber cunto cuesta producir un litro de leche por concepto de
todos los dems insumos; pero cuando en la empresa ganadera no se venden las terneras y se las
cra hasta que sean vaquillas de reemplazo que refrescan el hato, no se descuenta el porcentaje
por la venta de las terneras, sino el % que representan los gastos por las vaquillas hasta antes del
primer parto.
Por ello lo mejor es calcular el costo de la vientre o vaquilla; luego, a este valor se le resta el precio
de descarte y finalmente se divide para el nmero de ciclos de produccin, en la forma como
consta en el ejemplo anterior. A continuacin se ver el procedimiento para determinar los costos
desde el nacimiento hasta la etapa de produccin (paricin de la vientre).
8.8 EL PUNTO DE EQUILIBRIO EN PRODUCCIN LECHERA.
Se puede obtener el PE:

en ventas,

en porcentaje de capacidad utilizada (unidades producidas, litros, kg, etc); y

en nmero de unidades productoras.

1.

PEO en Unidades Monetarias (ventas)

CFtotal
CVpromed
1PVunit

PE =

2.

PEO en Unidades Producidas (capacidad utilizada):

PE=
3.

CFtotal
PVunit-CVpromed

PE en unidades productoras:
PE =

Pe Unidades Producidas
Peso o litros promedio al mercado x vaca

A continuacin se observa el clculo del punto de Equilibrio en la ganadera lechera. Previamente

se agrupan los costos, en fijos y variables; luego se obtiene el costo fijo total y el variable total.
Para obtener el Punto de Equilibrio de la empresa ganadera, se utilizaron los datos
correspondientes a una granja del sector Cumbe prov del Azuay (marzo de 2006).
Conclusiones. Los datos del clculo del Punto de Equilibrio del cuadro siguiente, indican que para
mantenerse en PE (no tener ni prdidas ni ganancias), es necesario que la empresa produzca un
mnimo de 29.040 litros de leche por mes, con 54 vacas productoras (cada una produce 18 lt/da y
540 litros mensuales) y tener un ingreso de $ 8.712 mensuales. Todos los valores que estn por
debajo de estos, significarn prdidas y a su vez los que sean superiores representarn ganancias.

- 69 ESTRUCTURA DE COSTOS EN LA GRANJA

Datos de la granja.

Cuadro 1.

Vacas produccin:
Litros/ vacadaProm:
Litros/ mes:
Produccin, vaca/ mes:
Cuadro 2.

100
15
45000 (Y)
450

Vacas secas:
Superficiedepastos/ ha:
Costodel litrodeleche:
Preciodeventapor litro:

15
40
0,199
0,39

Resumen de la estructura de costos mensuales de la Granja.

ELEMENTO DEL COSTO

Alimento
Desgaste vacas
Mano de Obra
Inters del capital
Construcciones
Equipo sin motor
Equipo con motor
Combustibles y lubricantes
Suplementos alimenticos
Servicios
Frmacos
Cuotas de asociacin
Tierra, alquiler (co)
Mantenimiento locales
Total

COSTO TOTAL
3.450,00
833,33
2.050,00
68,05
103,33
17,92
458,33
309,93
345,00
60,00
923,33
10,00
333,33
1,49
8964,04
CT

FIJO
VARIABLE
3.450,00
13500
833,33
1.450,00
600,00
68,05
103,33
17,92
458,33
309,93
345,00
60,00
923,33
10,00
333,33
1,49
3645,71 5318,33 (x 45000 litros)
CFT

CVT

Clculo de Valores Promedio

CONCEPTO

FORMULA

COSTOSPROMEDIO/ litro

0,081 CFPx litrodeleche

CVT
Y

5318,33
45000

0,118 CVPx litrodeleche

CT
Y

8964,04
45000

0,199 CTPx litrodeleche

CFT
Y

CostoVariableProm
edio=

CostoTotal prom
edio=

SUSTICIONDEVALORES
3645,71
45000

CostoF
ijoProm
edio=

PUNT O DE EQUILIBRIO OPERAT IVO DE LA PRODUCCION

1. En Unidades Producidas (ltrs de leche/m es )

0,39

3645,71
-

0,118

13412 lts

2. En Unidades Monetarias (Dlares de venta/m es )

5.230,87
3.645,71
0,696961064

=
3.645,71
1-

5318,33

45000,00

0,390

3. En Unidades Productoras (vacas )

Unidadades Producidas
Ltrs x UnidProd
- produccin vaca/m es

13412 lts
450
15

#VALO
R!

30

Cuadro 3.

Parmetros de produccin mensual

Conc epto

Produccin

Litros/mes =
Ventas =
Vacas en Pr =

45.000
$ 17.550
100

Nmero de vacas
=

450

PEO

13412 lts
$ 5.231
30

Conclusin
La granja requiere un mnimo de 30 vacas con una produccin de 15 litros/da, para producir
13412 litros al mes y vender $5.231; de este modo estar operando en PE y no tendr prdidas.

- 70 -

8.9 Punto de equilibrio en una empresa ganadera productora de carne.

Ejemplo: Los costos fijos totales por mes, de una empresa productora de carne de res son de $
10.000,00; el precio de venta unitario del kilogramo de carne es de $ 1,50 y los costos variables
unitarios son de $ 0,40.
1. Punto de equilibrio en ventas.
CostoFijo Total

Peventas =
1-

Costo variable unitario

Precio de ventaunitario
10.000

Peventas =

0,4

1-

1,5
10.000

Peventas =

0,73

Peventas = $13.636,36
La empresa tiene que vender carne por una cantidad mnima anual de $ 13,636,36 para cubrir los
costos totales que fueron de la misma magnitud; si vende ms de esta cantidad, se encontrar en
la zona de ganancias; si vende menos, los costos exceden a los ingresos y se tendrn prdidas.
2. Punto de equilibrio de capacidad utilizada, en unidades producidas.
Sustituyendo valores se tiene:
PE =

10.000

$9.090,91 kg
=
Estos 9,090.91 Kg, representan la cantidad mnima que la empresa tiene que producir, para que se
mantenga en punto de equilibrio. Si se producen, > 9,090.91 kg, tendr utilidades; si se producen
< de esta cantidad, la empresa tendr prdidas.
1,5

0,4

8.10 El Precio de Venta

El precio de venta es el valor de los productos o servicios que se venden a los clientes.
La determinacin de este valor, es una de las decisiones estratgicas ms importantes ya que, el
precio, es uno de los elementos que los consumidores tienen en cuenta a la hora de comprar lo
que necesitan.
El cliente estar dispuesto a pagar por los bienes y servicios, lo que considera un precio "justo", es
decir, aquel que sea equivalente al nivel de satisfaccin de sus necesidades o deseos con la
compra de dichos bienes o servicios. Por otro lado, la empresa espera, a travs del precio, cubrir
los costos y obtener ganancias.
En la determinacin del precio, es necesario tomar en cuenta los objetivos de la empresa y la
expectativa del cliente. El precio de venta es igual al costo total del producto ms la ganancia.
Precio de Venta = CTotal unitario + Utilidad
Bibliografa

- 71 -

BACKER, MORTON y JACOBSON, LYLE, Contabilidad de costos, un enfoque administrativo y de

gerencia, McGraw Hill.
GIMEBEZ CARLOS, Costos para Empresarios, Ediciones Macchi, 1.995.
VAZQUEZ, JUAN CARLOS, Costos, Edit. Aguilar.
http://www.abcpymes.com/menu22.htm
9.

ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

Como se vio en los sectores agrcola y pecuario, antes de examinar los costos, primeramente se los
agrupa en dos grandes categoras, ellas son, Costos Fijos y Variables.
Ejemplo 1. Observe las caractersticas de los costos de una empresa agroindustrial.
Juan Carlos, joven emprendedor, es egresado de la Escuela de Medicina Veterinaria de la
Universidad de Cuenca, decide establecer una pequea fbrica de embutidos en la ciudad de
Cuenca, para lo cual lleva a cabo varias actividades: 1). alquila un local en el parque industrial, 2).
contrata trabajadores, 3). compra maquinaria (cuter-batidora y embutidora) etc, para un
procesamiento mximo de 4.000 Kg/mes.
Inicia sus operaciones, el 1ero de enero de 2008. Al cabo de un ao de trabajo, analizando sus
registros constata que: en el mes de enero (1er mes), no tuvo produccin, pues a pesar de que
tena todo listo, an no contaba con el permiso de fabricacin y el registro sanitario. En el mes de
febrero produjo 1.500 kg; en marzo 2.500 kg, en abril 3.000 kg; y de mayo a diciembre 3.500 kg
mensuales.
Como administrador de la empresa, Juan Carlos quiere analizar el comportamiento de los Costos
Fijos del primer ao de operacin, ellos son: el alquiler del local, los salarios, los servicios pblicos,
etc., que suman la cantidad de 5.000 dlares mensuales, como se ve en el cuadro 19.
Los Costos Fijos. Examinando el cuadro, el microempresario observ que en cada uno de los 12
meses de produccin el costo fijo mensual de su microempresa no vari; porque cost lo mismo,
en el mes de enero en el que no se produjo nada, que en los siguientes meses en los que fabric
diversas cantidades de embutidos, lo cual le indicaba dos cosas:
Los costos mnimos de la empresa, estn determinados principalmente por los costos fijos. Si con
los mismos costos fijos la empresa produce un mayor volumen de artculos, entonces los costos
fijos por cada unidad de producto, son cada vez menores, mientras mayor sea la cantidad de
embutidos producida, pues todos los costos fijos se reparten entre el nmero de unidades
fabricadas.
Cuadro 19.

Costos fijos, variables y totales/mes (USD), Produccin/Kg; Costo fijo y variable en

USD/Kg de embutido.
Costos

Mes

Fijo $

Produccin

Variable $

Total

Kg

Costo Unitario
Fijo

Variable

Total

Enero

5.000

5.000

Febrero

5.000

4.000

9.000

1500

3,33

2,67

Marzo

5.000

6.000

11.000

2500

2,00

2,40

- 72 -

Abril

5.000

5.000

10.000

3000

1,67

1,67

Mayo

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

Junio

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

Julio

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

Agosto

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

re

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

Octubre

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

5.000

10.000

15.000

3500

1,43

2,86

95.000 155.000

35.000

Septiemb

Noviemb
re
Diciembr
e
TOTAL

60.000

Los Costos Variables. Para elaborar los embutidos, Juan Carlos adquiri un conjunto de materias
primas como: carne, saborizantes, conservante, sal, azcar, harina, envases, etc., que se
convierten en parte del producto terminado. Por eso, los costos de estos insumos, se cargan
directamente a las unidades del producto, es decir que cada unidad producida tendr (debera
tener) el mismo costo en lo que se refiere a insumos. Esto significa que si en 1 Kg, de embutido se
invierten $ 2,67 en materia prima, 2 kg costarn $ 5,34; 1.000 Kg costarn $ 2.670 en materia
prima y as sucesivamente. En otras palabras: al crecer el volumen de lo que se produce, crecen
tambin los costos variables; de all su nombre.
LOS COSTOS TOTALES. Son la sumatoria de los CT = CF+CV. El CT, es el costo mnimo que permite
obtener un nivel de produccin determinado. Si se incrementa este nivel, el costo total tambin se
incrementa.
Reduccin de costos. Tambin observ que existen algunas posibilidades de reducir los costos por
los siguientes aspectos.
1.

Los costos fijos mantienen la capacidad instalada de produccin y por ello, las mejores formas de reducirlos podan ser:

a.

Aprovechar al mximo la capacidad instalada:

Incrementando la produccin.

Utilizando tcnicas diferentes.

Haciendo cambios administrativos.

Cambiando maquinaria y equipos (tecnologa)

Mejorar la productividad del personal (producto x persona):

Con una mejor comunicacin.

b.

- 73

2.

Con incentivos que los estimulen.

Con evaluaciones y controles peridicos.

Los costos variables, permiten adquirir la materia prima (y otros insumos) que se transformarn. Por ello para reducir los costos variables se puede:

Incrementar la produccin, realizando compras en volmenes con los cuales se puede

obtener descuentos.

Investigar los precios de mercado de las materias primas y comprar al proveedor que
ofrezca la misma calidad a un costo menor.

Mejorar el rendimiento de las materias primas:

Mediante el control de desperdicios y artculos defectuosos.
Mediante diseos que optimicen el empleo de la materia prima.

Si la reduccin de los costos totales de la empresa son el resultado de la sumatoria de

los Costos Fijos y los Variables, consecuentemente el costo total unitario que es igual
a la suma del costo fijo unitario ms el costo variable unitario, tambin se reducir.
Costo Total unitario = CFunit + CVunit

3.
Los costos unitarios. El costo total unitario de la produccin, es la cotizacin que se suele
hacer para establecer el precio de venta de 1 artculo que se produce. Generalmente se estiman
antes de realizar la produccin y entrega de productos. Por eso se les conoce como costos
estndar.
Deben efectuarse en condiciones normales de fabricacin del producto. Tienen especial
importancia en el proceso de planeacin de la produccin y en el proceso de control, ya que
implican una conducta normativa y sealan cul debe ser el esfuerzo empleado para alcanzar los
propsitos de produccin de la empresa.
La estimacin del costo unitario, permite al empresario:

elaborar presupuestos de operacin,

establecer el programa tentativo de produccin,

elaborar la poltica de precios y

planificar la produccin sin el riesgo de tener prdidas

Los costos unitarios totales dependern de:
a.
El costo de la materia prima.
b.
El rendimiento de la materia prima.
c.
El costo de los salarios.
d.
La eficiencia de la mano de obra.
e.
Los beneficios de la especializacin productiva.
f.
El presupuesto de gastos.
CLCULO DEL COSTO UNITARIO.
El costo variable unitario, que ya se vio como se calcula. Es necesario que lo revise antes de
continuar.
El costo fijo unitario, se puede calcular de varias formas:
a) Se puede tomar el total de los costos fijos del mes anterior y dividirlos entre el nmero de
productos elaborados en el mismo mes o la cantidad de productos que se estima producir
durante el mes que se programa.
b) Mediante la suma de todas las horas de trabajo empleadas. Por la cantidad de informacin
que proporcionan y las ayudas que proporcionan, se emplean para el control del rendimiento
de los trabajadores.

- 74 -

Como Juan Carlos tiene tres trabajadores para el proceso de produccin, cada uno de ellos trabaja
40 horas semanales, por lo que al mes cada uno trabaja 160 horas. En total los tres empleados
trabajan (160 x 3) 480 horas por mes.
Los costos fijos de la empresa, de acuerdo con este clculo, se dividen entre el total de horas
trabajadas, con lo que se obtiene el costo fijo por hora trabajada. Luego se calcula la cantidad de
tiempo que se requiere para que se transformen las materias primas en el producto terminado.
Por ejemplo, puede ser que para la fabricacin de un Kg de embutido se emplee media hora.
Finalmente se multiplica el costo fijo por hora trabajada por la cantidad de horas necesarias para
producir la unidad del artculo. El resultado es el Costo Fijo Unitario.
En ambas formas de calcular el costo fijo unitario se efecta un prorrateo; es decir, se reparte
proporcionalmente la cantidad de los costos totales de la empresa entre los productos elaborados.
Los costos se pueden prorratear cuando se producen unidades homogneas. Si se producen
unidades diferentes, debe hacerse un clculo para cada tipo o clase de producto (ej, varios tipos
de embutido). Una vez que se tienen el costo fijo unitario y el costo variable unitario, se calcula el
costo total unitario, sumndolos. Luego se puede calcular la Utilidad Neta: UTILIDAD NETA unitaria
= PV - CT unitarios.
El manejo de toda esta informacin, a travs de la determinacin de costos que se plantee en la
microempresa, permitir establecer precios adecuados a sus productos. En la unidad
correspondiente a ventas, se tendr informacin sobre cmo calcular los precios.
9.1 LA CONTRIBUCIN MARGINAL POR UNIDAD7
Se llama "contribucin marginal" o "margen de contribucin" a la diferencia entre el Precio de
Venta (PVu) y el Costo Variable Unitario (CVu). Se le llama as porque muestra la cantidad en
dlares de la venta de un artculo o servicio (productos) de la empresa u organizacin, que
contribuyen al pago de CF y a generar ganancias o utilidad, que es la finalidad que persigue toda
empresa.
CFtotal
PEOuf=
CMgu= PVu - CVu
PVu CVu
CMgu = Contribucin Marginal unitario
PVu = Precio de Venta unitario
CVu = Costo Variable unitario
Utilidad
PV unitario

Contribucin
marginal(CMg)

CF unitario
CV unitario

Fig. Contribucin marginal positiva

Se pueden dar las siguientes situaciones:

7Http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Epresarios/im

- 75 1. Si la contribucin marginal calculada es "positiva" (CMg +), contribuye a absorber el costo fijo y a dejar un
"margen" para la utilidad o ganancia.
2. Cuando la contribucin marginal es igual al valor del CF (CMg =CF) no deja margen para la ganancia, se dice
que la empresa est en su "punto de equilibrio". No gana, ni pierde.
3. Cuando la contribucin marginal no alcanza para cubrir los costos fijos (CMg< CF), la empresa aunque puede
seguir trabajando en el corto plazo, debido a que puede cubrir en parte los costos fijos, si no se toman
medidas, al estar trabajando a perdida corre el riesgo de quedarse sin Capital de trabajo suficiente, puesto
que ste es utilizado para cubrir los costos fijos que no alcanza a cubrir el margen de contribucin.
4. La situacin ms crtica se da cuando el (CMg -) los "costos variables" son superiores al precio de venta, o sea
que la "contribucin marginal "es negativa". En este caso extremo, es cuando se debe tomar la decisin de no
continuar con la elaboracin de un producto o servicio.

El concepto de "contribucin marginal" es muy importante en las decisiones de mantener, retirar

o incorporar nuevos productos de la empresa, por la incidencia que pueden tener los mismos en
la absorcin de los "costos fijos" y la capacidad de "generar utilidades". Tambin es importante
relacionar la "contribucin marginal" de cada artculo con las cantidades vendidas. Porque una
empresa puede tener productos de alta rotacin con baja contribucin marginal pero la ganancia
total que generan, supera ampliamente la de otros artculos que tienen mayor "contribucin
marginal" pero menor venta y "menor ganancia total". Una descripcin completa sobre el PE y la
Contribucin Marginal se ver en el siguiente punto.
9.2 PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO
Importancia de su obtencin. El beneficio principal de hacer un anlisis del PE, es el de conocer
las interrelaciones de los factores que afectan la ganancia, en especial el comportamiento de los
costos sobre las unidades producidas. Esta herramienta de la administracin, asimismo permitir
conocer el nivel mnimo de ventas, de unidades producidas y de produccin, lo que permitir
saber, cuando el productor tiene prdidas o ganancias, o si est en PE; o tambin saber cunto
debe vender para salir del punto de equilibrio y empezar a tener ganancias.
Es un instrumento de anlisis que proporciona informacin sobre la salud econmica de la
actividad. En la prctica, el anlisis del PE, se realiza en funcin de la informacin disponible,
considerando un periodo determinado, normalmente es un ao en la empresa.
El Punto de Equilibrio Econmico (PEE) indica el nivel de ingresos totales que deben lograrse para
cubrir los costos totales que genera la actividad (tanto fijos como variables). Tambin podra
enunciarse como el punto donde la actividad que realiza, no arroja ni prdidas ni ganancias; por
debajo de este punto pierde, por encima de l gana.
Se puede adelantar que si una empresa o actividad alcanza niveles de ingresos que estn por
debajo del PEE en forma permanente, tiene un ALTO RIESGO DE QUEBRAR.
Hay casos en que es aceptable que por un perodo de tiempo corto se trabaje por debajo del PEE.
Por el contrario, cuando el nivel de ingresos normal de la empresa estn permanentemente
SUPERANDO al PEE, se encuentra en una buena posicin, teniendo rentabilidad positiva. Cuando
mayor sea la diferencia de los ingresos reales con el PEE, mayor ser la rentabilidad que se est
logrando.
Pasos para aplicarlo:
Clasificar los costos de la empresa en Fijos y Variables, cuantificndolos para un perodo dado (sin
impuestos, por ej: IVA).Ante la duda de ponerlo como fijo o variable, se elige variable.
Cuantificar los ingresos (tambin sin impuestos) para igual perodo.
Variantes del Punto de Equilibrio
a. El PE Operativo, en unidades fsicas; y

- 76 -

b. El PE Operativo, en unidades monetarias.

Punto de Equilibrio en unidades fsicas: representa la cantidad de unidades fsicas que es
necesario producir y vender, a fin de alcanzar el nivel de operacin de la empresa sin utilidades ni
prdidas. Esta relacin se expresa por:
CFtotal
PEOuf=
PVu CVu
El Punto de equilibrio operativo, en unidades monetarias8.
PE=
1-

Costos Fijos
Costos Variables
Ingresos

$ =

El cociente de la relacin CV/I (ingresos), indica cunto se destina a cubrir los costos variables por
cada Dlar de ingreso.
Restar de 1 Dlar el cociente CV/I, indica cunto queda para absorber los costos fijos por cada
Dlar de ingreso una vez cubiertos (absorbidos) los costos variables. A este resultado se le conoce
con el nombre tcnico de contribucin marginal (CMg).
El cociente de la relacin CF/CMg, indica el nivel de ingreso necesario para cubrir la totalidad de
los CF y CV.
El PEO en unidades monetarias, tambin se obtiene multiplicando el punto de equilibrio en
unidades fsicas por el precio de venta unitario.
PEOum = PEOufx PVu
Su interpretacin es similar a la del concepto anterior, considerando nicamente el cambio en la
cantidad de unidades fsicas (productos) por unidades monetarias.
Aplicaciones del PEO en la microempresa de Juan Carlos.
Con estos conceptos previos, Juan Carlos desea conocer Cunto es lo mnimo que tiene que
producir y vender para no tener prdidas ni ganancias en su empresa? Para ello, realiz las
siguientes actividades previas:
Estableci el Precio de Venta de cada Kg de embutido en, PV = $ 6,0.
Calcul el CV unitario en $ 2,71 por cada Kg, obtenido del cociente entre el Costo Variable Total y
el nmero de unidades producidas (kg) en el perodo de un ao, esto es:
CVtotal
$ 95.000
= $ 2,71 por Kg
Prod total/ao
35.000 Kg
Los Costos Fijos se mantienen constantes durante el periodo de operacin de la empresa, porque
son independientes del volumen de unidades producidas.
Con los datos anteriores, el PEO, tanto en unidades fsicas como monetarias, se calcul de la
siguiente manera:
CVu =

1.

Contribucin Marginal por unidad:

CMgu= PVu CVu

Contribucin Marginal por Unidad = 6,0 2,71 = $ 3,29. Como la contribucin marginal unitaria
calculada es "positiva" (CMg +) con respecto a CFu (6000/35000 = 1,71), contribuye a absorber el
costo fijo dejando un "margen" de utilidad o ganancia de $ 1,71 por cada kg de embutido.
8

Las frmulas tanto de la izquierda como de la derecha, son vlidas para el clculo del PEO en unidades monetarias. La de la izquierda
se utiliza cuando se trabaja con Costos Variables e Ingresos totales de la empresa y la que se encuentra a la derecha, se emplea cuando
se trabaja con Costos variables y Precio unitarios.

- 77 -

2.

PEO en unidades fsicas:

$ 60.000
CFt
PEOuf=
= 18.261 kg
PEOuf =
$ 3,29
PVu CVu
Ahora, Juan Carlos sabe que su microempresa de embutidos debe vender 18.261 kg/ ao para
estar en PE.
3.
PEO en unidades monetarias:
PEOum = PEOuf x PVu
PEOum = 18.261 kg x $ 6,0

$ 109.565

La microempresa de embutidos debe vender $ 109.565/ao para estar en PE; entonces cuando
produzca 18.261 kg y venda $ 109.565 dlares, cubrir el total de Costos fijos y variables.
9.3 GRFICO DEL PEO DE LA EMPRESA JC
El grfico del PEO se obtiene de la siguiente manera:
En el cuadrante I de las Coordenadas Cartesianas, se registran los valores que generan el
grfico.
En el eje X (de las abcisas) se colocan las unidades producidas, se representa a escala las unidades producidas y vendidas de embutidos (35.000 Kg/ao), ajustando la escala para que la
cantidad de unidades del PE calculado (11.351,4 Kg), quede en el centro del eje; asignando intervalos iguales antes y despus del punto central.
En el eje Y (de las ordenadas) van los Costos: totales, fijos, variables y los Ingresos para cada
unidad producida.
Si utilizamos la hoja de clculo Excel para elaborar el grfico, se debe utilizar las opciones para
grfico del tipo XY, con 4 variables: Costo Total, Ingresos, Costo Fijo; y Costo Variable
Cada una de estas variables (CF, CV, CT, I) requieren de los valores, tanto de X (unidades
producidas) como de Y (costos e ingresos).
Las curvas ms importantes porque marcan el PE, son las del Costo Total e Ingreso Total. La
curva del Costo Total empieza donde la lnea del Costo Fijo se cruza con la ordenada, ya que el
Costo Total resulta de la suma del CF + CV.
El Ingreso total, generalmente inicia en el origen de las coordenadas.
El Punto de equilibrio, se encuentra en el punto donde el Ingreso Total se iguala al Costo Total
(punto de cruce).En l no hay prdidas ni ganancias. Por encima del PE, la empresa tendr mayores ingresos que sus costos (zona de ganancia). Por debajo de este punto tendr prdidas,
porque los Costos son mayores que los ingresos.
Identificar cada lnea y rea con sus nombres.
Ingrese a la plataforma virtual de la Universidad de Cuenca y al espacio correspondiente a la
Facultad de Ciencias agropecuarias, luego vaya al curso creado para esta asignatura. Descargue, el
archivo de Excel llamado MATSTER-Costos-Pe, elabore el grfico del PE para el cultivo de arveja y
realice la interpretacin de los resultados.

- 78 -

Costos e Ingresos

(Miles)

250

200

Ingresos
$ 210.000

150

Costo Total
$ 155.000

Costos
Variables
$ 95.000

$ 109.565

100

Costo Fijo
$ 60.000

60

50

18.261 Kg

10

15

20

25

30

35

Produccin de Embutidos JC (Miles Kg)

Valores de X, Y que se deben dar para construir el grfico de dispersin con Excel.

Lnea del grfico

Ingresos
Costo Total
Costo Fijo
Costo Variable

X (kg)
Y (dinero)
Valores de cada variable
Desde
Hasta
Desde
Hasta
0
35000
0
210000
0
35000
60000
155000
0
35000
60000
60000
0
35000
0
95000

Ventajas del Punto de equilibrio

Ofrece informacin sobre los riesgos derivados de las variaciones en los volmenes de
produccin.
Proporciona una visin clara de los efectos del aumento de los costos fijos.
Sirve para determinar el cambio en los beneficios ante los cambios de precios y costos.
Limitaciones del Punto de equilibrio

Produccin y ventas no suelen ser procesos simultneos; el retraso del uno frente al
otro produce efectos sobre el nivel de existencias.
El volumen de productos vendidos no es, normalmente, independiente del precio de
venta.
Los costos variables surgidos en el entorno de la plena capacidad pueden variar ms
que proporcionalmente el incremento de produccin.
Clasificar a los costos en fijos y variables depende del horizonte de tiempo contemplado.
Si la gama de produccin considerada es extensa, los costos fijos pueden no permanecer constantes y aumentar.
En producciones diversificadas, el punto de equilibrio puede fluctuar por variados y
diversos motivos (reas geogrficas, canales, tipos de clientes).
La extrapolacin de los datos histricos, si stos no son estables, puede ser arriesgada, y las conclusiones errneas.

- 79

9.4

En el anlisis tradicional no se tienen en cuenta ni el riesgo ni la incertidumbre al realizar estimaciones futuras.

Este anlisis slo es vlido para el corto plazo.
RESUMEN SOBRE EL ANLISIS DE COSTOS.

Por costos se entiende el consumo de recursos, dinero, materiales y trabajo, que se capitalizan en
los bienes que aumentan el valor con dichos consumos.
El devenir de los recursos en el ciclo econmico de la empresa, compras, almacenamiento,
transformacin, transporte, ventas y cobranzas, son costos capitalizables. Es decir, son costos que
se recuperarn en la fase final del ciclo econmico: la de ventas y cobranza, as como tambin se
obtendr el beneficio correspondiente.
Definicin del PE. El anlisis costo-volumen-utilidad determina el volumen que se fijar como
objetivo; es decir, el volumen necesario para lograr el ingreso deseado o fijado. Una de las formas
ms utilizadas del anlisis costo-volumen-utilidad es el clculo del PE de una empresa.
El PE determina el lugar en el que los ingresos se igualan a los costos y no hay prdidas ni
ganancias en su actividad empresarial; sin embargo, ninguna organizacin debe permanecer en
este punto. Puede tener variaciones de acuerdo a la fluctuacin de los costos e ingresos, por ello
resulta ser como una fotografa instantnea de la empresa.
Clculo del punto de equilibrio. An cuando el anlisis del punto de equilibrio es un concepto
esttico, su aplicacin a una situacin dinmica ayuda a la administracin en las operaciones de
planeacin y control.
El foco de atencin del anlisis del punto de equilibrio es el efecto del volumen sobre los costos y
sobre las utilidades dentro de un rango relevante. Debido a que el slo hecho de hacer funcionar
una empresa en el nivel del punto de equilibrio no es la meta de los administradores, se suele
dudar de los beneficios de sta tcnica. El anlisis del punto de equilibrio obliga a realizar un
estudio del comportamiento de los costos fijos y variables de la empresa. El punto de equilibrio
real es de menor importancia que el efecto de las decisiones sobre los costos y sobre las ventas.
El anlisis costo-volumen-utilidad, proporciona a los administradores informacin acerca de las
repercusiones de los cambios en los costos, en los ingresos, en el volumen y en la mezcla del
producto sobre las utilidades.
El margen de contribucin, representa las ventas en dlares menos todos los CV de produccin,
comercializacin y administracin. Expresa la cantidad que cubre a los CF y que producen una
utilidad. El margen de contribucin, puede expresarse como un total, como una cantidad por
unidad o como un porcentaje.
Grfico del PE. Describe de manera esquemtica la relacin del costo, el volumen y las utilidades,
mostrando las utilidades o las prdidas que se producirn en cualquier volumen de ventas dentro
de un rango relevante. Un grfico del PE, indica mejor las relaciones costo-volumen-utilidad a los
administradores y a los no contadores que un simple anexo numrico, ya que muestra claramente
el efecto del volumen sobre los costos y sobre las utilidades.
Las tres curvas del grfico representan los CF, los CT y los Ingresos por ventas. Una lnea
horizontal paralela al eje X representa los CF. As no haya ventas, los CF se mantienen en X.
Aadiendo los CV a los CF se obtiene la curva de CT. Los CV tienen un valor de cero cuando no hay
ventas, por la relacin directa entre las ventas y los costos variables. Por eso, a medida que
aumentan las ventas, la lnea de CT tambin aumenta. La lnea de Ingresos por ventas, inicia desde
cero, en la interseccin de la escala horizontal y vertical y se prolonga hasta las ventas mximas de
unidades producidas en X. La interseccin entre las curvas de los CT e Ingresos por ventas,

- 80 -

determina el PE.
Se puede graficar el PE, mediante la hoja de clculo Excel, considerando que este es un tipo de
grfico XY; debido a ello, por cada serie de valores de la ordenada Y correspondiente a los
Costos Fijos, Costo Total e Ingresos, se emplearn los mismos datos de la serie correspondiente a
las unidades producidas de X. Esto implica elaborar previamente con los valores que generan el
grfico.
BIBLIOGRAFA
Gayle Rayburn, Leticia. Contabilidad y Administracin de Costos 6a Edicin, Tr. Jaime Gmez Mont.
Editorial McGraw-Hill; Mxico: 1999. Pp 485-490.
http://www.marketing-xxi.com/punto-muerto-o-umbral-de-rentabilidad-49.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_del_punto_de_equilibrio#Margen_de_Seguridad_T.C
3. Tcnicas_para_La_Fijacion_de_.24

- 81 -

10. BENEFICIOS
La produccin de la empresa agropecuaria es el resultado del crecimiento de las plantas y
animales. Los productos pueden ser bienes de consumo o materias primas para la elaboracin.
Algunas veces, en la misma empresa agropecuaria se procesan algunos productos, como por
ejemplo, leche y harina de yuca. Otras veces, se venden directamente los productos como materia
prima para uso industrial, formando la base de los beneficios de una empresa agropecuaria.
10.1 Definicin
El beneficio de una empresa agropecuaria es el valor en dinero de los productos obtenidos en un
periodo determinado. Los beneficios no son necesariamente idnticos al valor de las ventas. En
los beneficios tambin se incluyen los siguientes bienes:

Los productos consumidos por la familia y que no son vendidos.

El crecimiento del hato ganadero se valora y se considera como un beneficio, as no sean

ingresos en efectivo.

La venta de mquinas usadas o productos obtenidos con anterioridad, representa

ingresos, pero no beneficios, a menos que ya se hayan depreciado totalmente.
Para definir los beneficios, es necesario considerar lo siguiente:
Periodo.
Valor en dinero.

Valorizacin

Productos.

Los beneficios se determinan para un periodo determinado. En la prctica,

el periodo es un mes, un trimestre, semestre o un ao.
Los diferentes productos se valoran en dinero. De este modo, es posible
expresar la produccin de maz, huevos, carne, leche en una sola cifra o
unidad de comparacin.
Los diferentes productos se valoran en base a los precios de venta (a nivel de
mercado). As tambin, si el productor consume sus productos, se debe
valorarlos a los precios de venta vigentes (de este modo se incluye el costo y
la ganancia).
Se valoran los productos elaborados, los subproductos, el consumo de la
familia, los productos utilizados para pagar mano de obra en especie, y los
productos almacenados para el siguiente ciclo de produccin. En la
produccin pecuaria, se valora adems en dinero, el incremento total de los
animales, aunque no hayan sido vendidos.

10.2 Beneficios de la produccin agrcola

El beneficio de un cultivo es igual a la suma de los valores de los siguientes componentes:
Produccin vendida.
Produccin consumida por la familia del productor.
Produccin usada para pagar mano de obra en especie.
Produccin almacenada y an no vendida.
Subproductos.
Para facilitar el anlisis y la comparacin, se expresan los beneficios:
Por equivalente-hombre, lo que es un indicador de la productividad de la mano de obra.
Por hectrea o por animal, lo que expresa la productividad de la tierra o de los animales.
Ejemplo 1. Un productor cultiva 0,6 hectreas de tomate. La produccin total fue de 8.000 kg.
Una tonelada se pudri. El precio de venta fue de $ 0,8 por kg. La familia consumi 120 kg por un

- 82 -

valor de $ 0,6/kg. Calcular los beneficios totales y los beneficios por hectrea.
Respuesta. Se han vendido 8000 kg -1000 kg que se pudri 120 consumidos; quedando 6.880 kg
de tomate, a un precio de $ 0,8/kg. La familia consumi 120 kg, a un precio estimado de $ 0,6/kg.
Por consiguiente, los beneficios de la produccin de 0,6 hectreas de tomates son:
Concepto
Tomate
Consumo Fam.

Cantidad_kg
Val/unit $
0,8
6.880
0,6
120
7.000
Beneficios de 0,6 kg/ha

$ Total
5.504
72
$5.576

Los beneficios por hectrea son iguales a: 1/0,6 x 5.576 = $ 9.293,33/ha

Ejemplo 2.Un agricultor tuvo 1,2 hectreas de arroz. Cosech 50 sacos con un peso promedio de
70 kg, cada uno. En la desecacin se perdieron 500 kg. Esta produccin se distribuy en la forma
siguiente:

La familia consumi 300 kg con un precio estimado de $ 0,15/kg.

Se vendieron primero 500 kg a un precio de $ 0,14/kg.
Luego, se vendieron 2.000 kg a un precio de $ 0,16/kg.
El resto de arroz no vendido, se encuentra an almacenado, y su precio se estima en $
0,16/kg.
La paja del arroz se vendi al vecino por $ 1.100.

Con este cultivo de arroz, calcule:

a). la produccin/ha,
b). los Ingresos Totales,
c). los Beneficios Totales; y
d). los Beneficios/ha.
Respuesta:
La cosecha era de (50 x 70 = 3.500kg). En la desecacin se pierden 500 kg; por consiguiente, la
produccin es de 3.500 - 500, o sea de 3.000 kg.
a. La Produccin/ha, es igual a: 3.000/1,2 = 2.500 kg/ha
b. Los Ingresos fueron:
Concepto
Primera venta:
Segunda venta:
Venta de paja (subproducto)
Ingreso total de 1,2 ha.

Cant
500 x
2.000 x

Val/unit
0,14 =
0,16 =

c. Los Beneficios de las 1,2 ha de arroz son:

Ingresos totales:
Consumo familiar:
300 x
Arroz almacenado:
200 x
Beneficios totales de 1,2 ha.
3000

0,15
0,16

Total
70
320
1.100
1.490

1490
45
32
1567

d). Los beneficios por hectrea de arroz son iguales a: 1567/1,2 = 1305,83/ha
10.3 Beneficios de la produccin pecuaria

- 83 -

En la produccin pecuaria, el animal no slo es el medio de produccin, sino tambin el producto.

En el ganado lechero: una vaca produce leche y terneros, pero a la vez carne, producto que se
logra al final de su vida til.
Los ovinos producen: lana, corderos y carne.
Los cerdos producen: tanto carne, grasa y animales para la reproduccin.
Las aves producen: tanto huevos como carne. Por esto, la produccin pecuaria est compuesta de
diferentes partes.
Para calcular los beneficios de la produccin pecuaria se distinguen tres aspectos:
a) Productos obtenidos.
b) Volumen de venta.
c) Incremento poblacional.
a. Para calcular los productos obtenidos, se deben tomar en cuenta:
1. los productos vendidos,
2. los consumidos por la familia,
3. los usados para pagar mano de obra,
4. los almacenados y
5. los subproductos.
b. El volumen de venta de animales, es igual al valor de las ventas, menos el valor de las
compras de animales. Volumen de ventas = Valor de ventas - Valor de compras.
c. El incremento poblacional, es el valor final de los animales, menos el valor inicial en un
periodo determinado, que puede ser un mes, un trimestre o un ao.
Incremento = Valor final - Valor inicial
El beneficio de la produccin pecuaria en un perodo determinado = al valor total del volumen de
ventas, ms el incremento, poblacional durante un periodo determinado.
En la prctica, se juntan las dos frmulas anteriores resultando en lo siguiente:
Beneficio
del grupo
x periodo

Valor
Valor
ventas
compras
=

Volunen de ventas
Animales (b)

Valor
final
+

Valor
inicial

Incremento
Animales (c)

Ejemplo 1:
Al inicio del ao, un productor avcola tena 1.000 ponedoras, con un valor estimado de $ 4,0 cada
una. Adems, compr 1.200 pollitas a un precio de $ 0,10 cada uno. Durante el periodo, murieron
50 aves. La familia consumi 50 aves con el mismo precio estimado de $ 4,0 cada una. Se
vendieron: 1.000 aves a un precio de $ 2,0 cada una; 15.000 huevos a un precio de $ 0,20 cada
uno. La familia consumi 600 huevos. El valor de los animales al final del periodo se estim en $
5,0 cada uno. Calcule el beneficio total durante el ao.

- 84 Respuesta:
Valor inicial de las ponedoras:

Cant
1000

Clculo del valor final de los animales

ENTRADAS: Aves al inicio
Aves compradas

Val/unit
4.0

Total
4000 inicial

1000
1200
2200
50
50
1000
1100
1100

Subtot
SALIDAS: Mortalidad
Consumo de la familia
Venta
Subtot
Nmero de aves al final:
Valor final de las aves:
Valor por la compra de pollitas:

1100
1200

5.0
0.1

5500 final
120 compras

Clculo del valor de las ventas, incluyendo el consumo familiar

Huevos vendidos
15000
Huevos consumidos, familia
600
Animales vendidos
1000
Animales consumidos, familia
50
Valor de las ventas:

0.2
0.2
2.0
4.0

3000
120
2000
200
5320 ventas

Beneficios durante el periodo:

6700

Ejemplo 2. Al 1ero de Enero, una microempresa ganadera posee un hato compuesto de los
siguientes animales:
Cuadro 1. Existencia inicial de animales en el hato ganadero, al 1ero de enero.
Categora
Vacas
Vientres
Fierros
Terneras
Toro reproductor
Valor al inicio del perodo

Cantidad
10
3
4
5
1

Val/unit Val/total
$1,000 $10,000
$900 $2,700
$600 $2,400
$100
$500
$1,500 $1,500
$17,100

Durante el ao se producen 42.120 lt de leche. Se venden 41.120 lt a un precio de $ 0,28 litro. La

familia ha consumido 1.000 litros. Al final del perodo, se estima los siguientes valores unitarios
por categora:
Cuadro 2. Transferencia anual de categoras de ganado bovino lechero.
EXISTENCIAS

EXISTENCIAS

TRANSFERENCIA ANUAL

AO ANTERIOR

AO SIGUIENTE

VACAS
100%

VACAS
100%
100%

V. VIENTRE
100%

V. VIENTRE
100%
50%

V. FIERRO
100%

V. FIERRO
100%
50%

V. MEDIA
100%

V. MEDIA
50%

TERNERAS
100%

TERNERAS
50%

MESES
1

10

NACIMIENTOS DEL AO
(HEMBRAS 100%, machos se venden)

11

12

- 85 Cuadro 3

Cambios en el hato, ocurridos en el transcurso del ao:

Concepto
Vacas viejas que se vendieron
Vientres se convierten en Vacas
Fierros que se covierten en Vientres
Fierro que se compr
Fierro que muri
Terneras que nacen y pasan a vaquillas de media
Terneras que nacen y se quedan como terneras
Terneras existentes que se convierten en fierros
Terneros vendidos
Torete que se compr, para reproductor

Cantidad
2
3
4
1
1
2
3
5
5
1

Los cambios ocurridos en el transcurso del ao se reflejan en el siguiente esquema

Entran los animales que
vienen de otra categ

Categora
Vacas
Vientres
Fierros
Medias
Terneras
Terneros
Toros
Toretes
Total

Inicio
10
18-24 m
3
12-18 m
4
06-12 m
00-06 m
5
0
1
23

Cambio
+
3
4
3
5
4

Salen, los animales que

pasan a otra categ

Nacidos Muertos Compras

5
Nacen 10
terneras

12

12

Cantidad Val unit

11
1000
4
960
5
630
2
150
3
100
1
1500
1
1000

Valor final de los animales

5
5

10

Cuadro 4. Valor final de los animales

Categora
Vacas
Vientres
Fierros
Medias
Terneras
Toro reproductor
Torete

Ventas
2

Total
11000
3840
3150
300
300
1500
1000
21090

1
2

Final
11
4
5
2
3
0
1
1
27

- 86 -

Cuadro 5. Beneficios de la produccin pecuaria, al final del ao

Concepto
Cantidad
Valor inicial de los animales (Cuadro 1)
Valor final de los animales (Cuadro 4)
Clculo del valor de las compras:
Vaquilla
1
Torete
1
Valor de las compras de animales
Clculo del valor de ventas + consumo familiar:
Vacas
2
Terneros
5
Litros de leche
41,120
Leche consumo familiar
1,000
Valor de las ventas:
BENEFICIOS del ao pasado, clculo:
Valor de las ventas
- Valor de las compras:

Val_Unit

Total
17,100.00 C
21,090.00 D

700.00
1,000.00

700.00
1,000.00
1,700.00 B

900.00
100.00
0.28
0.28

1,800.00
500.00
11,513.60
280.00
14,093.60 A

Subtotal
+ Valor final, animales:
- Valor inicial, animales:
BENEFICIOS del ao pasado

14,093.60
1,700.00
12,393.60
21,090.00
33,483.60
17,100.00
16,383.60

Frmula para calcular los beneficios de la Produccin Pecuaria

Beneficios
del grupo
x periodo =

Valor
ventas
A

Valor
compras
B

Volunen de ventas
Animales

Valor
final
+

Valor
inicial

D
Incremento
Animales

10.4 Beneficios de la empresa agropecuaria

Los beneficios de una empresa agropecuaria (prod agrcola + prod pecuaria) en un periodo determinado,
son la suma de los beneficios de los diferentes cultivos, incluyendo cultivos hortcolas y frutcolas y los beneficios de las diferentes ramas de la produccin animal.
Ejemplo: En una empresa agropecuaria de 11 hectreas se cultivan 0,6 ha de tomate, 1,2 ha de arroz, 1,2 ha
de sorgo, 0,8 ha de camote y 0,5 ha de tabaco. Adems, la huerta es de 0,7 ha, y la ganadera ocupa 6 ha. La
empresa se dedica tambin a la produccin avcola.
El clculo de los beneficios de los cultivos de tomate y arroz, as como de la avicultura y ganadera, ya fueron
explicados anteriormente.
De los otros cultivos, se han obtenido 3.300 kg de sorgo, con un valor de $ 0,30/kg; 4000 kg de camote, de $
0,50/kg; y 650 kg de tabaco, de $ 1,5/kg. De la huerta se han cosechado pltanos, yuca y guanbanas por un
valor de $ 2700. Calcule los beneficios de la empresa durante este ao.

- 87 Respuesta:

Beneficio total
Concepto
Ha
Tomate
0.6
Arroz
1.2
Sorgo
1.2
Camote
0.8
Tabaco
0.5
Huerta
0.7
Ganadera
6.0
Avicultura
Beneficios 11.0

Beneficio/ha

kg Valor $
kg/ha Valor $
7000
5576 11,666.7 9,293.3
3000
1567 2,500.0 1,305.8
3300
990 2,750.0 825.0
4000
2000 5,000.0 2,500.0
650
975 1,300.0 1,950.0
2700
3,857.1
16383.6
2,730.6
6700
36891.6

Como se puede ver, los mayores BENEFICIOS por hectrea se han obtenido del cultivo de tomate. Sin
embargo, se trata de beneficios, pero se desconocen los COSTOS DE PRODUCCION y stos podran ser
relativamente altos. Para comparar los resultados de las diferentes ramas de produccin de la empresa, se
necesita conocer las utilidades de cada una; estas se calculan de acuerdo con los costos y los beneficios.

11. UTILIDADES
Las utilidades de la empresa agropecuaria representan la diferencia entre los beneficios y los costos.
Utilidades = Beneficios Costos
11.1 Tipos de costos en la empresa y su relacin con la definicin de las utilidades.
Para facilitar su explicacin, se utilizarn los datos correspondientes a los costos anuales de la empresa
agropecuaria siguiente.
a. La tierra es de propiedad del productor; por lo tanto los costos por este concepto, son los intereses del
capital invertido en la tierra. Es este caso el valor es de $ 4.500; y, el pago de impuestos y derechos fue de $
500. El valor pagado como costo en efectivo fue nicamente $ 500.
b. Por mano de obra contratada durante el ciclo de produccin, se pag en efectivo $ 7.500. La mano de
obra de l y su familia se calcula en $ 12.500, que se registra como costo a pesar de que no fue pagada en
efectivo.
c. La maquinaria agrcola fue comprada con dinero propio del productor. La depreciacin por ao se calcula
en $ 2.000. Los intereses anuales sobre este capital invertido en la maquinaria, es de $ 1.200. Para la
operacin de las mquinas, compr combustibles y lubricantes por $ 1.000, pagados en efectivo.
d. Las construcciones de la empresa fueron realizadas con capital prestado. Los intereses anuales de $
2.000 son costos pagados en efectivo. La depreciacin anual de $ 1.000, como ya se dijo, se calcula para
asegurar la continuidad de la empresa o el reemplazo de la construccin una vez desgastada.
e. El agricultor compr medios circulantes durante el ciclo de produccin, como semillas, fertilizantes y
pesticidas etc, por $ 3.500, que son pagados en efectivo. Los intereses sobre el capital invertido en estos
insumos, no se pagan en efectivo y se calcula en $ 500.
f. Los costos de operacin (servicios y cuotas a gremios), son normalmente pagados en efectivo. En este
caso, el productor pag $ 2.500 durante el ciclo de produccin.

- 88 -

Cuadro resumen de costos del ejemplo anterior, durante el ao de produccin: costos totales (a), costos
no pagados en efectivo (b) y los pagados en efectivo (c).Nota: a la depreciacin tambin se le conoce
como amortizacin

Total de
COSTOS
1. Tierra
2. Mano de obra
3. Maquinaria
4. Construccin
5. Insumos varios
6. Operacin
Total

Costos (a)

5000
$20,000
4200
3000
4000
2500
38700

Costos no pagados en efectivo (b)

Trabajo
Intereses Depreciacin
Costos
productor y
capital
medios
pagados en
familia
productor
duraderos efectivo (c)
4500
500
$12,500
7500
1200
2000
1000
1000
2000
500
3500
2500
$12,500
6200
3000
17000

11.2 Utilidades brutas

Si el productor no realiza una buena administracin, slo tendr informacin de los costos pagados en
efectivo, desconociendo los costos no pagados en efectivo. En este ejemplo, el productor obtuvo beneficios
por $ 45.000; se podra creer que las ganancias son iguales a $ 45.000 - $ 17.000 = $ 28.000. A estas
ganancias se les llama Utilidades brutas:
Costos
pagados
= Utilidades
Beneficios
en efectivo
Brutas
$45.000

17000

28000

En el ejemplo, las utilidades brutas son de $ 28,000.

11.3 Utilidades netas
Las utilidades netas o las ganancias reales de la empresa agropecuaria son iguales a la
diferencia entre los beneficios y el costo total:

Beneficios

Costo
Total

Utilidades
Netas

$45.000
38700
= $6.300,00
En el ejemplo, las utilidades netas son $ 6,300, que son las ganancias reales de la empresa.
Costo de las inversiones. La diferencia entre las utilidades brutas y netas, o sea, $ 21.700. representa los
costos de las inversiones del productor en mano de obra, capital y la depreciacin de medios duraderos.
Utilidades
Brutas

Utilidades
Netas

Costo de
Inversiones

28000

6300

21700

11.4 Utilidades de la mano de obra familiar

Debido al trabajo del productor/empresario y su familia, se obtienen las ganancias de la empresa. Las
utilidades de su trabajo incluyen no slo estas ganancias, sino tambin la remuneracin por los servicios de
mano de obra prestados por l y su familia.

- 89 Utilidades
netas

Costos mano
de
obra familiar

Utilidad de la mano
de obra familiar

6300
+
12500
=
18800
Las utilidades de la mano de obra familiar son $ 18,800; ($6,300 + $ 12,500).
11.5 Utilidades familiares
El productor invierte su fuerza de trabajo y la de su familia en la produccin, su trabajo como empresario, y
su capital, Por esto, debe recibir una remuneracin por los trabajos fsicos prestados por l y su familia, las
ganancias de la empresa por su trabajo empresarial, y un pago de inters por el capital invertido. Por esto,
las utilidades familiares son iguales a:

Utilidades
netas

Costo mano
de obra
+
familiar

Intereses
capital del
productor

Utilidades
familiares

6300
+
12500
+
6200
= $25.000,00
Las utilidades familiares son iguales a $ 25,000; ($ 6,300 + $ 12,500 + $ 6,200).

CALCULO DE UTILIDADES ANUALES DE LA EMPRESA

AGROPECUARIA
1. COSTOS

CONCEPT O
1. T ierra
2. Mano de obra
3. Maquinaria
4. Construcciones
5. Insumos varios
6. Operacin
Total Costos

T otal de
Costos
5000
20000
4200
3000
4000
2500
38700

Costos no pagados en efectivo

T rabajo
Intereses
Depreciacin
productor
capital
medios
y familia
productor
duraderos
4500
12500
1200
2000
1000
500
12500

6200

3000

2. BENEFICIOS
Valor en productos almacenados
Pagos en especie (mano de obra)
Consumo familiar
Ingresos
Total beneficios
3. UTILIDADES
1. Brutas
2. Netas
3. De la mano de obra familiar
4. Familiares
4. INVERSIONES
Valor de las inversiones

Costos
pagados
en efectivo
500
7500
1000
2000
3500
2500
17000
8000
2000
5000
30000
45000

(45000-17000) =
(45000-38700) =
(12500+6300) =
(12500+6200+6300) =

28000
6300
18800
25000

(28000-6300) =

21700

- 90 12. ANLISIS ECONMICO DE RESULTADOS

El objetivo principal de una empresa agropecuaria es procurar al productor y a su familia las mayores
utilidades. En base a los resultados econmicos logrados en el pasado, el productor debe estudiar las
posibilidades para mejorarlos.
El anlisis econmico, permite estudiar los puntos dbiles y los fuertes del manejo de la empresa
agropecuaria (debilidades y fortalezas de la empresa).
12.1 Factores a considerar
El productor no tiene una influencia directa sobre algunos factores, como por ejemplo:
Clima.
Suministro de agua de riego o el drenaje.
Infraestructura.
Precio de venta en el mercado.
Para el productor individual, estos son factores dados. Slo en cooperacin con otros productores
interesados podra tomar medidas para mejorar algunos de ellos; pero el productor si puede tener
influencia sobre otros factores, los cuales son:
Uso eficiente de los insumos.
Variedades de los cultivos por sembrar.
reas por sembrar de cada cultivo.
Tcnicas de cultivo (tecnologa)
Periodos de venta de sus productos.
Los resultados econmicos, posibilitan analizar la cantidad, la calidad y el uso eficiente de los siguientes
recursos:
La tierra, el capital invertido y la mano de obra; el plan y los mtodos de cultivo (tecnologa), la distribucin y
venta de los productos (comercializacin).
Un medio de ayuda importante para el anlisis de los resultados econmicos, es la administracin de datos
tcnicos y econmicos. La contabilidad es la traduccin en cifras de lo que pasa en la realidad de una
empresa. De la contabilidad, se pueden extraer los costos y beneficios de un periodo determinado.
12.2 Anlisis de resultados:
a. El anlisis interno. Se realiza mediante la comparacin de los resultados dentro de una empresa.
b. El anlisis externo. Se compara los resultados de una empresa con los de otras. Es importante comprobar
si las diferencias encontradas no han sido causadas por casualidad, suerte y/o factores de fuerza mayor.
Porque el objetivo del anlisis es buscar los factores sobre los cuales el productor tiene influencia. En su
planificacin y sus decisiones, slo puede tomar en cuenta estos factores para lograr mayores utilidades.
12.3. Indices de comparacin
En el anlisis econmico, se usan algunos ndices para facilitar la comparacin entre diferentes ramas de la
produccin (anlisis interno) y entre empresas (anlisis externo). Debido a que se trata de una comparacin
entre los resultados de diferentes ramas de la produccin, no se consideran los costos fijos; porque las
diferencias son causadas principalmente por los costos variables.
12.3.1. La relacin Costo/Beneficio
La relacin entre los costos variables y los beneficios de un cultivo o de una empresa, indica qu parte de los
beneficios son costos variables.
Relacin

Costos variables

x 100

- 91 costo/beneficio

Beneficios

Ejemplo: En el caso de un cultivo de maz, un agricultor quiere comparar econmicamente los resultados de
una aplicacin mayor de fertilizantes. Antes gastaba $ 4.000 en costos variables y los beneficios eran de $
10.000. Luego decide gastar $ 5.040 con lo cual obtiene $ 12.000 de beneficios. Calcular la relacin
Costo/Beneficio en ambos casos.

Respuesta:
a)

40,0%

4000
10000

100

b)

42,0%

5040
1200

100

Interpretacin. El porcentaje obtenido de la relacin Cv/B, indica qu parte de los beneficios son costos
variables.
En el primer caso (a), la relacin Cv/B es igual al 40%, con el uso de menos fertilizantes. Aplicando mayor
cantidad de fertilizantes, ($ 5040) la relacin es igual al 42%.
Comparando los dos indicadores, se observa que utilizando mayor cantidad de fertilizantes, el agricultor
increment en un 2% sus costos variables (42%-40%= 2%), que aumentaron de 4000 a $ 5.040. Como
resultado, los beneficios fueron de $ 12.000, creciendo en $ 2.000 con respecto al primer caso (12.00010.000=2000).
Al incrementarse los beneficios se justifica la mayor utilizacin de fertilizantes. La mejor relacin Cv/B es
aquella que indica un bajo crecimiento porcentual con respecto a un ms alto beneficio.
12.3.2 La relacin Beneficio/Costo
Para comparar los resultados de diferentes sistemas de produccin, se utiliza la relacin entre la diferencia
de beneficios de los sistemas y la diferencia entre sus costos variables (diferencia de beneficios/diferencia
de costos variables, de los sistemas), como se ver en la tabla que se muestra ms abajo.
Relacin Beneficio/Costo

Diferencia en beneficios
diferencia en costos variables

La relacin beneficio/costo, es el cociente de la diferencia entre Beneficios y la diferencia de Costos

variables. El cambio en los beneficios resulta del cambio de los costos variables.
Ejemplo: un agricultor aplic varios niveles de fertilizacin a un cultivo determinado. Al aplicar ms
fertilizantes, sus costos variables subieron. Al mismo tiempo, el agricultor espera que cada aumento de la
aplicacin de fertilizantes resulte en un incremento de la produccin de este cultivo, o sea, de los beneficios.
En la siguiente tabla, se observan los costos variables correspondientes a 8 niveles diferentes de fertilizantes
y sus respectivos beneficios. Adems, en las columnas 4 y 5, se observan las diferencias de los costos
variables y los beneficios, entre los niveles y en la ltima columna, la relacin Beneficio/Costo.
Diferencia de Niveles
Costos
Relacin
Nivel variables Beneficios de Costos Var de beneficios
B/C
1
1000
1200
2
2000
4000
1000
2800
2,8
3
3000
7000
1000
3000
3,0
4
4000
10000
1000
3000
3,0
5
5000
12000
1000
2000
1,0
6
6000
13000
1000
1000
1,0
7
7000
13500
1000
500
0,5
8
8000
13000
1000
-500
-0,5

- 92 Interpretacin.
1. Comparando el nivel 3 con el 4, el incremento de los costos variables es de $ 1.000 y el de los beneficios
es de $ 3.000. El aumento de costos variables de produccin en $ 1.000 permite obtener $ 3.000 de
beneficios extras. Comparando estos dos niveles, la relacin beneficio/costo es de 3.0. Se concluye que,
para el agricultor, econmicamente, es atractivo gastar ms en sus costos variables, para lograr beneficios
ms altos.
2. Comparando el nivel 5 con el 6, el aumento de $ 1.000 de costos variables, posibilita un aumento de $
1.000 en beneficios. La relacin beneficio/costo es 1,0. Cuando la relacin beneficio/costo es de 1,0 o
menos, no es econmico aumentar los costos variables.
3. Cuando el agricultor aumenta sus costos variables de $ 6.000 hasta $ 7.000, sus beneficios tambin aumentarn de $ 13.000 hasta $ 13.500; con un incremento de $ 500. La relacin beneficio/costo es de 0,5. En
conclusin, el aumento de los beneficios es menor que el aumento de los costos variables; por lo tanto, al
llegar al nivel 6, ya no resulta econmico para el agricultor aumentar sus costos variables.

Costos variables y Beneficios de la empresa

16000
14000

13000

13500

13000

12000

Beneficios

12000
10000

10000
8000

7000

6000
4000

4000
2000

1200
0

0
1000

2000

3000

4000

5000

Costos variables

6000

7000

8000

12.3.3 Productividad de la mano de obra

Otro ndice del anlisis econmico es la productividad de la mano de obra. sta es el beneficio obtenido por
equivalente-hombre.
beneficio
Productividad de la mano de obra =
equivalente-hombre
Una baja productividad de la mano de obra, no necesariamente quiere decir un uso ineficiente de sta. Eso
depende del sistema de produccin. Por ejemplo, una empresa mecanizada emplea poca mano de obra,
logrando una alta productividad. Por otro lado, una empresa no mecanizada emplea relativamente mucha
mano de obra, resultando en una baja productividad, aunque la haya usado eficientemente.

12.3.4 Grado de utilizacin de la tierra

El grado de utilizacin de la tierra es un ndice para conocer la eficiencia de su uso; rea cultivada.
rea cultivada
Grado de utilizacin de la tierra =

rea disponible

x 100

Si un productor no usa todas sus tierras cultivables, el grado de utilizacin ser menor de 100%. En caso
que un productor use todas sus tierras y adems, en algn rea logre dos cultivos por ao, el grado de
utilizacin de la tierra ser mayor al 100%,

- 93 Ejemplo. Un agricultor tiene una granja de 5 hectreas y las usa completamente; pero una parte que tiene
una superficie de 2 hectreas, produce 2 cultivos al ao. Calcule el grado de utilizacin de la tierra. (Si
hubiera utilizado nicamente 5 de las 5 ha fuera 5/5; pero 2 de las 5 ha, vuelve a cultivarlas, por lo tanto es
(5+2)/5).
Respuesta.
5 + 2

x 100
5
El grado de utilizacin de la tierra es igual al: 140%

= 140%

12.3.5 Anlisis econmico interno

El anlisis interno se realiza mediante comparacin de rendimientos:
Compara los resultados de toda la empresa de un ao determinado, con los de otros aos.
Compara los resultados de un cultivo especfico con la de otros cultivos del mismo ao, o de algn
otro ao dentro de la misma empresa.
Ejemplo. De la contabilidad de una empresa de 3,25 hectreas se tienen los siguientes datos:
Descripcin
Superficie
Produccin
Precio de venta

Unid Med
ha
Kg
$

Soya

Maz

Huerta

2
2500
1.2

1
3000
0.6

0.25
1200
0.35

Calcule y compare:
a. Las Utilidades brutas por cada cultivo y por ha.
b. Las Utilidades netas de la empresa
(los costos totales de la empresa son de $ 4000)
Respuesta. Los clculos de las utilidades brutas de los cultivos estn resumidos en el siguiente cuadro.
Anlisis e interpretacin. Las utilidades netas de la empresa son negativas. Sin embargo, no quiere decir
que el productor no pueda continuar con su empresa. En los costos calculados totales, estn incluidos los
costos de la mano de obra familiar y los intereses del capital del productor, invertidos en su empresa.
La utilidad neta negativa de la empresa, indica que el agricultor no gana los sueldos y los intereses tales
como stos estn considerados en los clculos de los costos. Esto significa que el productor debe aceptar un
sueldo ms bajo que el normalmente asignado.
De la misma manera que se pueden comparar los resultados econmicos de los cultivos, dentro de un ao o
un ciclo de produccin, se pueden comparar los resultados de un ao con los de otro ao. El objetivo es
analizar las diferencias de los mismos cultivos que aparezcan entre los aos.

1. Utilidades brutas por cultivo

Descripcin
Superficie
Beneficios
Costos en efectivo
Utilidades brutas
Utilidades brutas/ha

Soya Maz

Huerta

2
1
3000 1800
1100
800
1900 1000
950 1000

0.25
420
300
120
480

Utilidades brutas de soya:

Utilidades brutas de sorgo:
Utilidades brutas de la huerta:
Total de las utilidades brutas:
Costos totales de la empresa:
Utilidades netas de la empresa:

1900
1000
120
3020
4000
-980

- 94 -

Ejemplo. En las siguientes tablas se encuentran los datos de 2 aos consecutivos, correspondientes a una
empresa. Calcular para ambos aos:
1. Utilidades brutas por cultivo.
2. Utilidades netas de la empresa.
3. Utilidades de la mano de obra familiar.
4. Utilidades familiares por ao

Descripcin
Superficie (ha)
Produccin (kg)
Precio por kg ($)
Costos pagados en efectivo ($)
Descripcin
Costos calculados, fijos
Costos de mano de obra familiar
Intereses del capital del producctor

Papa
1ero
1.5
18000
0.6
3000
1ero
4300
1200
500

2do
1.0
20000
0.7
2500

Maz
1ero
1.5
3000
0.5
1200

2do
2.0
4000
0.7
2000

2do
4400
900
600

Respuesta. Los clculos de las utilidades brutas de cada cultivo estnresumidos en los siguientes cuadros.
1. Utilidades brutas por cultivo y por ha
Papa
Descripcin
Superficie (ha)
Produccin total (kg)
Produccin por ha (kg)
Resultados por cultivo:
Beneficios ($)
Costos pagados en efectivo ($)
Utilidades brutas ($)
Resultados por ha:
Beneficios ($)
Costos en efectivo ($)
Utilidades brutas ($)

Maz

1ero
1.5
18000
12000

2do
1
20000
20000

1ero
1.5
3000
2000

2do
2
4000
2000

10800
3000
7800

14000
2500
11500

1500
1200
300

2800
2000
800

7200
2000
5200

14000
2500
11500

1000
800
200

1400
1000
400

Los clculos de las utilidades netas totales, de las utilidades de la mano de obra familiar y de las utilidades
familiares de ambos aos, estn resumidos en el siguiente cuadro.

- 95 2. Utilidades netas totales

3. Utilidades de la mano de obra familiar
4. Utilidades familiares por ao
Descripcin

1er ao 2do ao
$
$
Utilidades brutas de la papa
7800
11500
Utilidades brutas del maz
300
800
Utilidades brutas totales
8100
12300
Costos calculados fijos totales
4300
4400
Utilidades netas totales
3800
7900
Mano de obra familiar
1200
900
Utilidad mano de obra familiar
5000
8800
Intereses capital del productor
500
600
Utilidades familiares
5500
9400

Interpretacin. Las Utilidades brutas totales de la empresa en el 2do ao, han sido de $ 8100 - $ 12300 =
$4200 superiores al primer ao. En el 1er ao, las Utilidades brutastotales ($ 8100) fueron ms altas que el
total de los Costos fijos ($4300).
La Utilidad neta total es la indemnizacin por el riesgo de ser productor. En el segundo ao, el productor
tiene una utilidad neta positiva superior a la del primero ($ 7900). Quiere decir que el productor ha
obtenido una compensacin suficiente para la mano de obra familiar y para su propio capital invertido en la
empresa.
Los mejores resultados del segundo ao, se atribuyen a los mejores precios pagados por los productos a
pesar de la reduccin de la superficie cultivada de la papa y del incremento de los costos fijos totales en $
100 del 2do ao.
12.3.6 Anlisis econmico externo
El anlisis econmico externo se lleva a cabo mediante:
Comparacin de los resultados de 2 o ms empresas,
Comparacin de los resultados de una empresa con los resultados promedio de un grupo de empresas
agrcolas similares de la misma regin.
Si se comparan los resultados tcnicos y econmicos de productores de la misma regin, se encuentran
diferencias, aunque las condiciones sean aproximadamente iguales. Estas diferencias se deben, algunas
veces, a factores casuales o de suerte. La mayor parte de las diferencias se debe, a diferencias en la
organizacin de las empresas, en la cual el productor juega el papel ms importante.
En el ejemplo siguiente, se analizan los datos tcnicos y econmicos de una empresa, comparados con los
datos similares de otra empresa, que produce bajo las mismas condiciones.
Ejemplo. Los datos tcnicos y econmicos de las empresas: A y B son los siguientes:
Concepto
rea de cultivo (ha)
Produccin total (kg)
Precio de venta/kg ($)
Costos en efectivo ($)

Papa
Maz
A
B
A
B
1
1.5
2
1.5
18000 15000 3000 2800
0.6
0,7
0.6
0.6
2500 2800 1200 1400

Descripcin
Costos calculados, sin mano de obra familiar $
Mano de obra familiar, (equivalente-hombre)
Mano de obra familiar $
Mano de obra ajena, (equivalente-hombre)
Mano de obra ajena $
Otros costos calculados, fijos $
Intereses del capital del productor $
Se solicita calcular y comparar lo siguiente:
1. Utilidades brutas y netas.

A
0.25
800
0.6
200

Huerta
B
0.25
1000
0.6
200

A
1500
2.25
2500
0.25
500
150
500

B
1400
2
2300
0.25
600
140
500

- 96 2.
3.
4.
5.
6.

Utilidades de la mano de obra familiar.

Utilidades familiares.
Relacin de costos/beneficios de cada cultivo.
Relacin de costos/beneficios de cada empresa.
Productividad de mano de obra.

Respuesta. La comparacin de los resultados de los cultivos de las dos empresas es como sigue:
Papa
Maz
Huerta
Descripcin
A
B
A
B
A
B
Superficie (ha)
1
1.5
2
1.5
0.25
0.25
Produccin total ($)
18000 15000 3000 2800
800
1000
Produccin por ha (kg)
18000 10000 1500 1867
3200
4000
Beneficios totales ($)
10800 10500 1800 1680
480
600
Costos en efectivo ($)
2500
2800 1200 1400
200
200
Utilidades brutas ($)
8300
7700
600
280
280
400
Beneficios/ha ($)
10800
7000
900 1120
1920
2400
Costos en efectivo/ha ($)
2500
1867
600
933
800
800
Utilidades brutas/ha ($)
8300
5133
300
187
1120
1600
23
27
67
83
42
33
Relacin C/B, %
Comparacin de los resultados econmicos de las dos empresas:
Descripcin
A
B
Superficie total (ha)
3.25
3.25
Utilidades brutas de la papa ($)
8300
7700
Utilidades brutas del maz ($)
600
280
Utilidades brutas de la huerta ($)
280
400
Utilidades brutas totales($)
9180
8380
Mano de obra familiar ($)
2500
2300
Mano de obra ajena ($)
500
600
Otros costos calculados, fijos ($)
150
140
Costos calculados totales ($)
3150
3040
Utilidades brutas totales ($)
9180
8380
Costos calculados totales ($)
3150
3040
Utilidades netas totales ($)
6030
5340
Utilidades netas totales ($)
6030
5340
Mano de obra familiar ($)
2500
2300
Utilidad de mano de obra familiar ($)
8530
7640
Utilidad de mano de obra familiar ($)
8530
7640
Intereses de capital del productor ($)
500
500
Utilidades familiares ($)
9030
8140
Clculo de la relacin de costo/beneficio con los siguientes datos:
Empresa A
Cultivos
Costos en
Beneficios
efectivo
Papa
2500
10800
Maz
1200
1800
Huerta
200
480
Total
3900
13080
Relacin Costo/Beneficio
29,82

Empresa B
Costos en
Beneficios
efectivo
2800
10500
1400
1680
200
600
4400
12780
34,43

La productividad de la mano de obra es igual a la relacin entre beneficios y equivalentes-hombre:

Concepto
beneficios
Equivalente-hombre
Productividad de la mano de obra $

Empresa A Empresa B
13080
12780
2.25
2
5813
6390

- 97 APENDICE 1
A continuacin se describen varios ejemplos del clculo de costos de produccin en empresas
pecuarias.
1.

COSTOS DE LAS HEMBRAS, DESDE EL NACIMIENTO HASTA SU ETAPA DE

PRODUCCIN (PRIMER PARTO).

En el caso de hatos en que se llevan a cabo sincronizacin de estros, se obtiene un

nmero determinado de nacimientos; de los cuales el 50% son hembras y el otro
50% son machos; se conservan las primeras para la reposicin del hato. Esto
determina el costo de produccin de una vaquilla. Estos costos se ocasionan entre el
nacimiento hasta que las vaquillas paren como se ver a continuacin.
Insumo alimento
Costo de alimentacin desde el
nacimiento hasta que paren las
vaquillas.
Nmero de vaquillas
producidas en ese lapso de
tiempo (28 meses).

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo alimento.

Costo de produccin de una vaquilla

desde su nacimiento hasta la poca de
produccin por concepto del insumo
mana de obra.

Insumo mano de obra

Costo de la mano de obra
desde el nacimiento hasta que
paren las vaquillas.
nvplt

Insumo animal
Costo de la vaca
Precio de la vaca progenitora al
A=
progenitora al primer
descarte
parto Nmero de ciclos productivos
A = agotamiento anual del animal.
Dividiendo el agotamiento anual para 12, se obtiene el agotamiento mensual.
A
= Agotamiento mensual.
12 meses
Este agotamiento mensual multiplicado por el nmero de meses que tarda en parir
nuevamente da el agotamiento de una vaquilla (Av) para producir; y, este
agotamiento para una ternera, da el costo de produccin de una ternera al nacimiento.
Costo de produccin de una ternera al
A
=
nacimiento por concepto del insumo
una ternera
animal.
Nota: considerar el nmero de madres
Inters del capital
Inters de capital invertido
entre el nacimiento hasta que
son vaquillas.
nvplt (producidas en este lapso
de t)

Costo de produccin de una ternera por

concepto del inters de capital.

- 98 Locales y/o cercas

Costo de los locales y/o cercas9
= Depreciacin anual.
Aos de vida til
Una vez obtenida la depredacin anual, se la divide para 12 para obtener la
depreciacin mensual.
Depreciacin anual
= Depreciacin mensual.
12 meses
La depreciacin mensual se multiplica por el nmero de meses necesarios para que las
vaquillas produzcan, da el costo del animal para producir vaquillas de primer parto.
Depreciacin desde el
nacimiento hasta que son
vaquillas.
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo locales y/o cercas.

Equipo con motor (bomba de agua, tractor, vehculo)

Costo del equipo con motor
destinado a la empresa
productora de vaquillas
Promedio/aos

Depreciacin anual.

La depreciacin anual dividida para 12, dar la depreciacin mensual y sta

multiplicada por el nmero de meses que necesita el animal para producir leche, se
obtiene la depreciacin del equipo con motor desde el nacimiento hasta que las
vaquillas produzcan leche.
Depreciacin anual
12 meses
Depreciacin mensual x
Nmero de meses (desde el
nacimiento hasta la
produccin lctea)

Depreciacin mensual.

Depreciacin desde el nacimiento hasta

que son vaquillas

Esto dividido para el nmero de vaquillas producidas en ese lapso, da el costo de

produccin de una vaquilla por concepto del insumo equipo con motor.
Depreciacin desde el
nacimiento hasta que son
vaquillas
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo equipo con motor.

Equipo sin motor (comederos, bebederos, carretillas, herramientas, melazadoras,

etc.)
El mismo mecanismo anterior, lo que vara es la depreciacin; en trminos generales
es mayor la depreciacin en equipo sin motor que en equipo con motor, pero menor
que en locales.

Luz (servicios)
9

Hay que cuantificar en dlares, las cercas que se utilizan exclusivamente para pie de cra; es decir las cercas que estn en los corrales
donde se mantiene el pie de cra. Es fcil cuantificar este costo desde el destete hasta el momento de su produccin, pero es difcil,
desde el nacimiento hasta el destete, ya que cra y madre andan juntos, como en el caso de una explotacin con potreros.

- 99 Gasto de luz desde el

Costo de produccin de una vaquilla por
nacimiento hasta que son
=
concepto del insumo luz.
vaquillas
nvplt
Cuantificar nicamente la luz que se utiliza en esta explotacin; la luz que se utiliza
para producir leche se cuantifica para dicha empresa. Esta norma se aplicar para la
obtencin de todos los dems insumos.
Agua.
Gasto de agua desde el
nacimiento hasta que son
vaquillas
nvplt
Semen.
Costo de las dosis utilizadas
para las vaquillas10
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo agua.

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo semen.

Medicamentos. (Antibiticos, vermfugos, insecticidas, vacunas, desinfectantes,

otros).
Costo de los medicamentos
utilizados desde el nacimiento
hasta que son vaquillas
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo medicamentos.

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo renta del terreno.

Renta del terreno.

Renta del terreno desde el
nacimiento hasta que son
vaquillas
nvplt

Suplementos alimenticios (vitaminas, minerales, melaza, urea, etc.)

Gasto de suplementos
alimenticios
desde el nacimiento hasta que
son vaquillas.
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto
del
insumo
suplementos
alimenticios.

Combustibles y lubricantes11
Gasto de la gasolina del
vehculo
Costo de produccin de una vaquilla por
desde que nacen las terneras
= concepto
del
insumo
gasolina
y
hasta
lubricantes.
que son vaquillas.
nvplt
Reparacin y mantenimiento del vehculo12.

10
11

Es el costo de las dosis utilizadas para que la vaquilla quede preada.

Se cuantifica en USD la gasolina utilizada para esa empresa (produccin de vaquillas) sin mezclar con los gastos de gasolina de
esta empresa con las otras (produccin de leche, produccin de carne, etc.).
12
Si existe un vehculo exclusivo para esta empresa, el costo de las reparaciones las absorber la misma, pero si el vehculo se
emplea para varias empresas cada una pagar un porcentaje; lo mismo es vlida para amortizacin o depreciacin del vehculo.

- 100
Gasto en reparaciones y
mantenimiento del vehculo
Costo de produccin de una vaquilla por
desde que nacen las becerras
= concepto del insumo reparacin y
hasta que son vaquillas.
mantenimiento del vehculo.
nvplt
Si el vehculo se utiliza para varias empresas (produccin de vaquillas, produccin de
leche, produccin de carne), el mecanismo es como sigue:
Gasto de reparacin y
mantenimiento del vehculo
Porcentaje asignado a las otras
desde que nacen las becerras
empresas
hasta que son vaquillas.
nvplt
Ejemplo. En el periodo se gastaron $ 10.000 en reparacin y mantenimiento del
vehculo, pero se utiliz para las tres empresas, siendo los porcentajes los siguientes:
50% para produccin de leche, 40% para produccin de carne y 10% para produccin
de vaquillas.
1
Costo vaquilla
$100,0
1000 x
=
=
0
10
100
Costo
vaquilla

2
Vaquillas
producidas
en ese
lapso

Costo de produccin
de una vaquilla por
=$50,00 concepto de reparacin y mantenimiento del
vehculo.

Mantenimiento y reparacin de cercas13

Costo del mantenimiento y reparacin
de cercas desde que nacen hasta que
paren las vaquillas
nvplt

Costo de produccin de una vaquilla por

concepto del insumo mantenimiento y
reparacin de cercas.

Mantenimiento y reparacin del equipo con motor.

Costo del mantenimiento y
reparacin del equipo con
Costo de produccin de una vaquilla por
motor desde que nacen hasta
= concepto del insumo mantenimiento y
que paren las vaquillas
reparacin del equipo con motor.
nvplt
Mantenimiento y reparacin del equipo sin motor.
Costo del mantenimiento y
reparacin del equipo sin
Costo de produccin de una vaquilla por
motor desde que nacen hasta
= concepto del insumo mantenimiento y
que paren las vaquillas
reparacin del equipo sin motor
nvplt
2.

COSTO DE PRODUCCIN DE UN KILOGRAMO DE CARNE BOVINA, EN EXPLOTACION EXTENSIVA

Alimento
Para calcular el costo por alimentacin se cuantifica el consumo durante el ciclo
productivo del hato; se determina el consumo en MS (materia seca) y a partir de ese
dato se obtiene la cantidad de forraje consumido y se valora en USD.
Costo del alimento consumido
Costo de produccin de un kilogramo de
=
durante el ciclo productivo.
carne de res por concepto del insumo

13

Se cuantifica solamente el costo de mantenimiento de las cercas utilizadas en el ganado que es de reemplazo en el hato.

Nmero de kilogramos de
carne producidos en ese ciclo.

alimento.

- 101
-

Mano de obra

Eventual

Fija

M.V.Z

Administrativos
Costo de horas-hombre14
durante el ciclo
nkcpc

Costo de produccin de un
kilogramo de carne de bovino
por concepto del insumo mano
de obra

Animal
Costo de los becerros al
destete
nkcpc

Costo de produccin de un kilogramo de

carne de bovino por concepto del insumo
=
animal.

Locales y Cercas.
El costo de los locales y cercas utilizados en la empresa productora de carne bovina,
se divide para 365 (das) para obtener la depreciacin diaria; se multiplica por los das
que comprenden el ciclo y se obtiene la depreciacin en el ciclo; sta dividida para el
nmero de kilogramos de carne de bovino producidos en el ciclo da el costo de
produccin de un kilogramo de carne de bovino por estos conceptos.
Equipo con motor. (bomba de agua y todo equipo que tenga motor)
Si el agua bombeada se destina a los bovinos productores de carne y para regar
algunas praderas, hay que asignar un porcentaje a cada explotacin; es decir, hay que
asignar a cada empresa la erogacin por la utilizacin de este insumo y el porcentaje
se determina en base a la utilizacin que cada una hace del insumo. Si la empresa
productora de carne bovina utiliza la bomba un 80% (se estima en base al tiempo de
uso) tiene que pagar el 80% de utilizacin de la bomba.
El mecanismo es el siguiente:
Costo del equipo con
Depreciacin
motor
=
(Da.)
Vida til (aos)

anual

Depreciacin anual
365 das

Depreciacin diana.

La depredacin diaria multiplicada por el nmero de das del ciclo productivo se

obtiene el costo por depreciacin en el ciclo. Este costo se divide para el nmero de
kilogramos de carne producidos en ese ciclo. De este modo se obtiene el costo de
produccin por kilogramo de carne por concepto del insumo depreciacin del equipo
con motor.
Renta del terreno
Al terreno se le deber asignar una renta, tanto si es propio como si se alquila; en
este ltimo caso ser el alquiler que se pague por l.
Renta anual
=
Renta
365 das
diaria
Renta diaria x

14

Nmero de das del ciclo productivo = Renta del ciclo productivo

Las horas hombre destinadas nicamente a la engorda de ganado bovino.

Renta del ciclo productivo

nkcpc

Costo de produccin de un
kilogramo de carne de res, por
concepto del insumo alquiler del
terreno.

- 102
-

Es importante hacer notar que el alquiler slo incide en el espacio fsico que ocupan
los bovinos de carne. Si en la misma explotacin hay otras especies productivas que
ocupan un espacio fsico, el alquiler del terreno se asigna a cada explotacin y no a
una sola, pues entonces sta absorbera la totalidad elevando engaosamente su
costo de produccin por este concepto.
La tierra no se deprecia, ya que es un bien econmicamente indestructible que sirve
para infinitos actos productivos; por ello tampoco exige depreciacin, por el contrario
adquiere plusvala.
Frmacos (Vacunas, antibiticos, vermfugos, desinfectantes, raticidas)
Costo de los insumos aplicados
Costo de produccin de un kilogramo
durante el ciclo
= de carne de bovino por concepto del
insumo vacunas, antibiticos, etc.
nkcpc
Solamente se contabilizarn los insumos aplicados, no el total adquirido que est en el
stock.
Vehculo
Como este insumo se clasifica dentro del equipo con motor, el costo del mismo se
calcula en la forma siguiente:
El costo total del vehculo se divide para el nmero de aos en que se depreciar, que
en este caso es de 5 aos, obtenindose la depreciacin anual. Est dividida a su vez
para 365 das, dar la depreciacin diaria. Esta se multiplica por los das del ciclo.
Dicho valor se divide para el nmero de kilogramos de carne producida en ese ciclo,
para obtener el costo de produccin por kilogramo de carne de bovino por concepto
del insumo vehculo.
Costo del vehculo
= Da
Vida til
Da
= Dd
365 das
Dd x das del ciclo productivo = Dc
Dc (Depreciacin del ciclo)
Costo de un kilogramo de carne de
=
bovino por concepto insumo vehculo.
nkcpc
Se deben considerar slo los vehculos que intervienen en este proceso productivo,
excluyndolos aquellos que se utilizan para otros fines.
En el caso de empresas poliactivas, es necesario determinar la intervencin que
dicho vehculo tenga en cada una de las empresas en que participe. Dicha intervencin
se puede medir por las horas en que se utiliza en cada uno de los negocios, con lo cual
se puede calcular el porcentaje destinado a cada uno de ellos. Una vez hecho esto se
procede a multiplicar la depreciacin durante el ciclo por cada uno de los porcentajes
de utilizacin del vehculo en cada empresa, obtenindose as la depreciacin del
vehculo.
En el caso de explotaciones poliactivas que cuentan con varas lneas productivas
(forrajera, bovina, ovina, etc.) se debe aplicar el criterio antes mencionado. La
determinacin del costo por concepto de vehculo en la empresa poliactiva de bovinos
es como sigue:

Costo por concepto

de
uso de vehculo en
ovinos

30
6000 x 100 = 1800

- 103
Empresa ovina

Costo por concepto

de
uso de vehculo en
bovinos

6000 x 100 = 3000

Empresa bovina

Costo por concepto

de
uso de vehculo en
forrajes

20
6000 x 100 = 1200

Empresa forrajera

50

En realidad lo que se tiene que depreciar en la empresa bovina en el ao son $3000

$3.000,00

$8,22

486

365
$8,22

$3.994,52

Los 486 son el nmero de das que conforman el ciclo econmico en la empresa
bovina. Es obvio que este nmero se puede reducir o aumentar dependiendo de varios
factores, entre ellos, manejo eficiente del hato, disponibilidad de insumos sobre todo
alimentos; dietas ms eficientes, etc.
El resultado ($ 3.994,52) dividido para el nmero de kilogramos de carne de bovino
producidos durante ese ciclo determina el costo de produccin por un kilogramo de
carne de res producido por concepto de vehculo.
Cuotas de asociacin
Costo de las cuotas de asociacin
durante el ciclo productivo.
nkcpc
Luz
Costo de luz durante el ciclo
nkcpc
Agua
Costo del agua durante el ciclo
nkcpc

Costo de produccin de un kilogramo de

carne de res por concepto del insumo
cuotas de asociacin.

Costo de produccin de un kilogramo de

= carne de bovino par concepto del
insumo luz.

Costo de produccin de un kilogramo de

= carne de bovino por concepto del
insumo agua
Mantenimiento y reparacin de cercas
Costo de mantenimiento y reparacin
Costo de produccin de un kilogramo de
de cercos durante el ciclo
carne de bovino por concepto del
=
insumo mantenimiento y reparacin de
nkcpc
cercas
Mantenimiento y reparacin de vehculo
Costo de produccin de un kilogramo de
Costo de mantenimiento y reparacin
carne de bovino por concepto del
del vehculo durante ese ciclo.
=
insumo mantenimiento y reparacin de
nkcpc
vehculo.
Gasolina del vehculo
Costo de la gasolina empleada
Costo de produccin de un kilogramo de
nicamente en la empresa productora
= carne de bovino por concepto del
de carne durante ese ciclo.
insumo gasolina del vehculo
nkcpc

Cubetas, cepillos, botas

Costo de cubetas, cepillos y/o botas
que solamente se utilizaron en la
empresa bovina durante ese ciclo.
nkcpc

- 104
=

Costo de produccin de un kilogramo de

carne de bovino por concepto del
insumo cubetas, cepillos y botas.

Costo de produccin de un kilogramo de

carne de bovino por concepto del
insumo gastos varios e imprevistos.

Gastos varios e imprevistos

Costo de gastos varios e imprevistos
durante ese ciclo.
nkcpc

Mantenimiento y reparacin de equipo con motor

Costo de mantenimiento y reparacin
de equipo con motor durante ese
ciclo.
nkcpc

Costo de produccin de un kilogramo de

carne de bovino por concepto del
insumo mantenimiento y reparacin de
equipo con motor.

Mantenimiento y reparacin de equipo sin motor

Costo de produccin de un kilogramo de
Costo de mantenimiento y reparacin
carne de bovino por concepto del
de equipo sin motor durante ese ciclo. =
insumo mantenimiento y reparacin del
nkcpc.
equipo sin motor.
Costo de suplementos alimenticios durante ese ciclo
Costo de produccin de un kilogramo de
Costo de suplementos alimenticios
= carne de bovino por concepto del
durante ese ciclo.
insumo suplementos alimenticios.
nkcpc
Cuando se saca el ganado bovino y quedan algunos potreros ociosos los costos fijos se
incrementan.
3. COSTO DE FORMACION O IMPLANTACIN DE PASTIZALES.
El costo de implantacin se refiere a los costos de bienes que an no se hallan en
condiciones de intervenir en el proceso o los procesos productivos.
El costo de implantacin, es el costo acumulado de un cultivo permanente hasta el
momento de hallarse en condiciones de produccin, no siendo este cultivo permanente
un producto final que vende la empresa. Por ejemplo, la empresa no vende el forraje
del pastizal permanente sino que interviene como insumo para producir carne, leche,
huevo, etc. Insumos que intervienen en el costo de implantacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.

Semilla y/o material vegetativo.

Nivelacin.
Rastreo.
Volteo (barbecho).
Fertilizacin.
Mano de obra.
Depreciacin del tractor.
Gasolina o diesel.
Depreciacin de equipo sin motor (implementos).
Desmonte.
Fitosanitarios: insecticidas o fungicidas.
Herbicidas.
Mantenimiento de maquinaria.
Mantenimiento de implementos.
Depreciacin de herramientas.
Limpieza.
Alquiler del terreno.

4. COSTO DE PRODUCCIN DE UN KILOGRAMO DE CARNE BOVINA EN

EXPLOTACION INTENSIVA

- 105
-

Alimento
Costo del alimento (forraje o concentrado) durante el ciclo productivo (comprende
desde el destete hasta que el animal se vende) de los animales que se destetaron
juntos y que salieron al mercado (A), para el nmero de kilogramos de carne
producidos por el hato en ese ciclo (KgC), lo que dar el costo de produccin por un
kilogramo de carne de res por concepto del insumo alimento (Cal/kg).
A
=
Cal/kg.
Kg.C
Mano de obra
El costo de la mano de obra tanto permanente como ocasional durante el ciclo (Csc)
entre el nmero de kilogramos de carne de res producidos por el hato en ese ciclo
(Kg. C), lo que dar el costo de produccin por un kilogramo de carne de res por
concepto del insumo mano de obra (Cmo/kg.)
Csc
= Cmo/kg
Kg.C
En el caso de la mano de obra eventual se cuantifica en USD la erogacin por ese
concepto en el ciclo (Cmoc). Esto se divide para el nmero de kilogramos producidos
en ese lote en un ciclo (kg. C) y se obtiene el costo de produccin de un kilogramo de
carne de bovino estabulado en un ciclo (Cmoc/kg) por concepto del insumo mano de
obra eventual.
Inters del capital
Al capital invertido en la empresa, aunque sea propio, se le debe asignar una tasa de
inters anual y considerarse como capital ajeno. El monto del inters de capital anual
se saca de la siguiente manera:
El capital invertido por la tasa de inters bancario nos da el inters anual (Ia). Este
para 365 das para obtener el inters diario (Id). Este se multiplica por el nmero de
das que comprende el ciclo y se obtiene el inters de capital durante el ciclo (IKc), el
cual se divide para el nmero de kilogramos de carne de bovino producido en ese ciclo
(Ck/kgC) por concepto del insumo inters de capital.
Ia
= Id
365
das
Id x nmero de das que componen el ciclo productivo = Ikc
Ikc
= CK/kgC
KgC
Animal (ternero destetado)
El costo de los terneros al destete que conforman el lote (Cbd) se divide para el
nmero de kilogramos de carne de bovino producidos por el lote en ese ciclo (kgC) y
se obtiene el costo de produccin de un kilogramo de carne de bovino por concepto
del insumo animal (A/kgC)
Cbd
= A/kgC
KgC
Locales
El costo de los locales nuevos (Cvn) se divide para los aos de vida til de los mismos
para obtener la depreciacin anual (Da). Esta se divide para 365 das y se obtiene la
depreciacin diaria (Dd). Una vez que se obtiene la depreciacin diaria se multiplica
por el nmero de das del ciclo y se obtiene la depreciacin durante el ciclo (Dc). Esta
se divide para el nmero de kilogramos producidos en ese ciclo por ese lote (Kg) y se
obtiene el costo de produccin de un kilogramo de carne por el concepto del insumo

locales (Lkg)
Cvn
= Da
Vida til
(aos)
Da
= Dd
365 das
Dd x nmero de das del ciclo = Dc
Dc
= L/kg
KgC

- 106
-

Equipo con motor

El costo del equipo con motor nuevo (Cecm) se divide para el nmero de aos de vida
til del mismo, para obtenerla depreciacin anual (Da). Esta se divide para 365 das,
obtenindose la depredacin diaria (Dd), la cual se multiplica por el nmero de das
que comprende el ciclo y se obtiene la depreciacin en el ciclo (Dc). Una vez obtenido
el resultado se divide para el nmero de kilogramos de bovino producidos por ese lote
en el ciclo (kgC) y se obtiene el costo de produccin de un kilogramo de carne de res
por concepto del insumo equipo con motor (EM/kg).
Cecm
Da
= Da
= Dd
Vida til
365 das
(aos)
Dd x nmero de das del ciclo = Dc
Dc
= EM/kg
KgC
Equipo sin motor
Es la misma metodologa que se usa en el equipo con motor y en los locales; lo nico
que vara es el nmero de aos de vida til, que en este caso es 10.
Combustible
Costo de la gasolina que nicamente se usa en la empresa productora de carne
durante el ciclo (Cg) entre el nmero de kilogramos de carne de bovino producida en
ese ciclo en ese lote (kgC) obtenindose el costo de produccin de un kilogramo de
carne de bovino por concepto del insumo gasolina (Ga/kg)
Cg
= Ga/kg
KgC
Este mismo mecanismo se emplea para los dems insumos; es decir, se cuantifica lo
erogado en el ciclo y se divide entre el nmero de kilogramos producidos en el ciclo.
5.

METODOLOGA PARA OBTENER EL COSTO DEL BAO DE UN ANIMAL

(BAO GARRAPATICIDA)
Locales
En este caso es la construccin de un bao garrapaticida, junto con tina, corral de
manejo, escurridores, etc.
Costo de locales
Promedio/ao
Depreciacin anual
12 meses
Depreciacin
mensual
Nmero
de
animales baados
en ese mes

= Depreciacin anual
= Depreciacin mensual
= Costo de un animal baado por concepto del insumo
"locales".

Ejemplo:
El bao cost $ 80.00,00 y se va a depreciar a 25 aos

- 107
-

$8.000,00

$320,00

$26,67

0,07

25
$320,00
12
26,67
40015

costo por un animal baado

Si el bao cost $ 12000,00 y se deprecia a 15 aos, el resultado es el siguiente:

$12.000,00
=

$800,00

15
$800,00
12

$66,67
400

$66,67

$0,17

Costo de un animal baado

Mano de obra
En este rubro se cuantifican en USD las actividades desde el acarreo de los animales
hasta el bao, as como las horas-hombre destinadas a sacar el agua y llenar el
tanque.
Costo de las horas-hombre
utilizadas en un mes
=
nabm.
Agua
Cuando el agua se trae en un camin
aqu se incluyen varios insumos:
1.
Mano de obra.
2.
Agua.
el equipo sin motor no se utiliza.
Costo del llenado anual
12 meses
Costo mensual
=
nabm
Costo del agua mensual16
nabm
Garrapaticida
Costo del garrapaticida
utilizado en ese mes
nabm

15

16

Costo de un animal baado por concepto

del insumo mano de obra.
para llenar el tanque se cobra cierta cantidad,

=
Costo mensual.
Costo de un animal baado por concepto
del acarreo del agua

Costo
de
un animal
concepto del insumo agua.

baado por

Costo de un animal baado por concepto

del insumo garrapaticida.

Se tienen 200 animales que se baan cada 15 das

Hay ocasiones en que el agua del bao garrapaticida tarda ms de un mes en cambiarse debindose sacar el costo diario y
multiplicar por 30 para sacar el costo mensual.

Mantenimiento y reparacin del bao garrapaticida

Costo anual de mantenimiento
y reparacin del bao
=
Costo
garrapaticida
mensual
12 meses
Costo mensual del bao
Costo de un animal baado por concepto
garrapaticida
=
del insumo reparacin y mantenimiento.
nabm

- 108
-

Alquiler del terreno en que se encuentra el bao

Alquiler mensual del terreno
nabm

Costo de un animal baado por concepto

del insumo alquiler del terreno

Equipo con motor17(llenado de la tina en 12meses).

Bomba que extrae agua del bao y que bombea para el bao.
Costo del equipo con motor
= Depreciacin anual
Promedio aos de depreciacin
Depreciacin anual.
= Depreciacin mensual
12 meses
Costo de produccin de un animal
Depreciacin mensual
=
baado por concepto del insumo equipo
nabm
con motor.
Reparacin y mantenimiento del equipo con motor
Reparacin y mantenimiento
anual del equipo con motor
= A
12 meses
A Es el costo mensual de reparacin y mantenimiento del equipo con motor.
Costo de un animal baado por concepto
A
= del insumo mantenimiento y reparacin
nabm
del equipo con motor.
Inters de capital
Inters anual
= Inters de capital mensual.
12 meses
Costo de un animal baado por concepto
Inters mensual
=
de] insumo inters de capital.
nabm
Ejemplo: El capital para la construccin del bao garrapaticida es de $ 8000,0, la tasa
de inters se da de acuerdo con la oferta y la demanda de capitales, el periodo del
prstamo y la inversin, si es riesgosa o no. Supngase que la tasa de inters se
determin en un 15%.
15
$8.000,00

1200

100

$1.200,00

100

Costo de un animal baado por concepto

0,25 del
insumo inters de capital.

12
100
400
17

Si la bomba se utiliza para extraer agua para produccin de carne, produccin de leche y pie de cra te asignan un porcentaje de acuerdo con su uso.

- 109
-

Equipo sin motor (bscula, garrocha, prtiga, presa)

Costo del equipo sin motor
Vida til (aos)

= Depreciacin anual

=
mensual

Depreciacin anual
12 meses

Depreciacin

= Costo de un animal baado por concepto del

insumo equipo sin motor.

Depreciacin mensual
nabm

Mantenimiento y reparacin del equipo sin motor

Costo anual de mantenimiento y reparacin del equipo sin motor
12 meses

=Y

Y, es el costo mensual de mantenimiento y reparacin del equipo sin motor

Y
nabm

Costo de un animal baado por concepto del insumo

mantenimiento y reparacin del equipo sin motor.

6. COSTO DE UN ANIMAL PESADO

Bscula
=
Depreciacin
Costo de la bscula
anual
Vida til (aos)
Depreciacin
Depreciacin anual =
mensual
12 meses
Depreciacin mensual
Costo por animal pesado por con=
Nmero de animales pesados en ese
cepto del insumo bscula
mes.
Mano de obra
Horas mano de obra
mensuales
napm
Inters de capital
Inters anual
=
12 meses
Inters
mensual
napm

Costo por animal pesado por concepto del

insumo mano de obra.

Inters mensual
Costo por animal pesado por concepto del
insumo inters de capital.

7. COSTO DE PRODUCCIN DE UN KILOGRAMO DE HUEVO PARA PLATO

Los costos de esta empresa agropecuaria, se deben calcular mensualmente.
Alimento.
Se hace un inventario del alimento que hay en bodega al empezar el mes y
se cuantifica en dlares (A).
A esto se suman los pedidos de alimento en el mes (B).
Se realiza un segundo inventario que determina la cantidad de alimento que
qued almacenado en bodega (que no se consumi) y se cuantifica en
dlares (C). Esto ltimo se resta a (A) y (B).

- 110
Se obtiene el costo de alimentacin en el mes y se divide entre el nmero -de
kilogramos de huevo producidos para obtener el costo de produccin de un
kilogramo de huevo por concepto del insumo alimento.
En el primer mes de postura los costos de produccin se incrementan ya que el
porcentaje de aves en postura es menor, por lo que algunos avicultores tratan de
utilizar otra parvada (en otra caseta) con un porcentaje alto de aves en produccin
para contrarrestar el costo de produccin de la parvada inicial.

Aves (animal).
Costo de la parvada al romper postura menos el precio de la parvada al desecho.
Dicho resultado se divide para el nmero de meses en que las aves estuvieron
produciendo, lo que da el agotamiento mensual del ave. Este dividido para el nmero
de kilogramos producidos en el mes da el costo de produccin de un kilogramo de
huevo por concepto del insumo aves.
En caso de pelechar a las aves y utilizarlas para un segundo periodo, este insumo ya
no se considera. nicamente se cuantifican los gastos de mantenimiento de las aves
que producirn en un segundo periodo. El periodo de mantenimiento es el lapso de la
pelecha.
Mano de obra.
Se puede dividir en permanente (fija) y ocasional. Cuando es fija se cuantifican los
sueldos mensuales erogados y se dividen para el nmero de kilogramos de huevo
producido en ese mes para obtener el costo de produccin de un kilogramo de huevo
por concepto del insumo mano de obra permanente. Se deben sumar tambin los
aguinaldos y otras erogaciones extraordinarias para el clculo. Como algunas de estas
prestaciones se pagan anualmente, hay que dividirlas para 12 meses para obtener un
costo mensual.
Con los gastos eventuales mensuales divididos para el nmero de kilogramos
producidos en el mes se obtiene el costo de produccin de un kilogramo de huevo por
concepto del insumo mano de obra eventual. Cuando existen gastos eventuales altos
en un mes los costos tienden a incrementarse; dicha situacin es lgica en algunas
ocasiones, pero en otras indica que hay una administracin deficiente.
Se deben considerar tambin la mano de obra especializada y la no especializada con
sus respectivos costos.
Inters de capital.
El capital invertido en la granja, especficamente en el rea de produccin de huevo,
sin cuantificar el capital invertido en otras reas productivas (produccin de aves de
reposicin, etc.) se multiplica por la tasa de inters anual para obtener el inters de
capital anual, el cual se divide para los 12 meses del ao para obtener el inters de
capital mensual. Este a su vez se divide para el nmero de kilogramos de huevo
producidos en el mes y se obtiene el costo de produccin de un kilogramo de huevo
por concepto del insumo inters de capital. En trminos generales cuando la actividad
es ms riesgosa la tasa de inters tiende a incrementarse, lo mismo que cuando el
monto del capital es alto.
Locales.
El costo de los locales se divide para 15 aos para obtener la depreciacin anual, la
cual se divide para doce meses para obtener la depreciacin mensual. El dividir sta
para el nmero de kilogramos producidos en el mes se obtiene el costo de produccin
de un kilo de huevo por tal concepto. El nmero de aos por depreciar (15) se adopta
ya que se considera ese lapso en la industria, aunque es verdad que la depreciacin
vara de acuerdo con las caractersticas del medio ambiente, el cuidado y la calidad de
los materiales.
El valor residual, activo circunstanciado (VRACi), es el valor de los locales en el ao de
estudio. Adems de cuantificar la incidencia de la inflacin en los locales permite
ajustar previamente lo que se deprecia. El VRACi, se obtiene cuantificando el valor a

- 111
nuevo (Vn) por la duracin futura probable (DFP) entre la duracin total arbitraria
(DTA).
VRACi =

Vn x DFP
DTA

Para entender bien esto se dan los siguientes ejemplos: En el ao de 1996, fecha en el
que se terminaron de construir las instalaciones de la granja, la inversin fue de tres
millones de USD y se depreciar en quince aos. Por lo tanto, la depreciacin anual es
igual a doscientos mil USD. Para el siguiente ao (1997) estas mismas instalaciones
demandaban una inversin de tres millones trescientos mil USD para su construccin;
estos nuevos trescientos mil pesos representan la inflacin en la rama de la
construccin durante el ao, pero a su vez ya hubo cierta depreciacin cuantificada (la
del ao anterior). Por lo tanto, en este momento se utiliza el valor residual
circunstanciado:
$ 3,300,000.00 x 14
=
$
aos
3080.000,00
15 aos
Estos tres millones ochenta mil dlares representan el valor real de las construcciones
en ese ao. Se ha considerado al fenmeno inflacionario y la depreciacin como
fenmeno cambiante que afectan a los costos.
El valor residual activo circunstanciado que se obtuvo se divide para los aos de vida
til de los locales (14 aos), resultando la depreciacin anual (Da):
$
= $ 220.000,00
14 (aos)
3080.000,00
(Da)
La depreciacin anual dividida entre 12 meses arroja la depreciacin mensual (Dm):
$
= $ 18.333,33
12 (meses) (Dm)
220.000,00
Esta, dividida para los kilogramos de huevo producidos en el mes da el costo de
produccin de un kilogramo de huevo por concepto del insumo locales.
$
=
$
15.000
18.333,33
1,22
Kg*
$ 1,22 es el costo de produccin de un kilogramo de huevo por concepto de locales.
Este procedimiento es vlido para los bienes amortizables (equipo con y sin motor). El
valor residual activo circunstanciado no se circunscribe nicamente a la metodologa
de costos de produccin de un kilogramo de huevo; opera para todas las dems.
VRACi =

Equipo con motor.

El costo del equipo con motor se divide entre 5 aos y se obtiene la depreciacin
anual, y sta a su vez para doce meses para obtener la mensual. Esta cantidad se
divide para el nmero de kilogramos de huevo producidos en el mes, lo que determina
el costo de produccin de un kilogramo de huevo por concepto del insumo equipo con
motor.
Equipo sin motor.
El costo del equipo sin motor se divide entre 10 aos, con lo que se determina la
depreciacin anual. Con este resultado dividido entre 12 meses se obtiene la
depreciacin mensual, y sta entre el nmero j kilogramos de huevo producidos en
ese mes arroja el costo de produccin de un kilogramo de huevo por tal concepto.
Renta del terreno.
El terreno no se deprecia ya que es el espacio fsico donde se asienta la empresa
productiva; por lo tanto, el nmero de actos productivos es infinito. La posesin del
terreno determina cierta plusvala y est en funcin de la lejana o cercana a los
centros de consumo, los de distribucin, las vas de comunicacin, etc. En la medida
en que el terreno sea ms caro la renta del mismo tender a ser mayor.
La renta anual dividida para doce meses proporciona la renta mensual y sta dividida

- 112
para el nmero de kilogramos de huevo producidos en el mes da el costo -de
produccin de un kilogramo de huevo por concepto del insumo renta del terreno.
En empresas poliactvas hay que considerar nicamente el espacio fsico que abarca
las hectreas que correspondan a la empresa productora de huevo para el plato.
Recurdese que el costo de oportunidad es el criterio que se sigue para valorar la
renta del terreno.
Medicamentos.
Costo de los medicamentos utilizados en el mes para el nmero de kilogramos de
huevo producidos, para obtener el costo de produccin de un kilogramo de huevo por
ese concepto. Este rubro comprende vacunas, desinfectantes, vermfugos,
insecticidas, antibiticos, etc.
Luz.
El consumo mensual de luz valorado en USD para el nmero de kilogramos de huevo
producidos en el mes determina el costo de produccin de un kilogramo de huevo por
concepto del insumo luz.
De igual manera se calculan mensualmente los dems costos que inciden en la
produccin de huevo para el plato, como papelera, empaque, gasolina, etc.,
obtenindose el costo de produccin de un kilogramo de huevo por esos conceptos.
8. COSTO DE PRODUCCIN DE UN KILOGRAMO DE CARNE DE POLLO
El costo de produccin de esta especie se calcula por ciclo. Para obtenerlo es necesario
considerar etapas. Una se conoce como etapa de preparacin que consiste en la
extraccin de la cama, limpieza del equipo y locales, desinfeccin de los mismos, etc.
La otra etapa es la productiva y se conoce como de manejo. Al conjunto de las dos
etapas se le conoce como ciclo econmico.
Es importante evitar en lo posible que alguna de estas dos etapas se alargue ms de
los das indispensables, ya que los costos tienden a incrementarse.
A continuacin se da la metodologa por insumo.
Alimento.
Costo del alimento consumido durante el ciclo productivo o etapa de manejo para el
nmero de kilogramos de carne de pollo producidos en ese ciclo. Se obtiene el costo
de produccin de un kilogramo de carne de pollo por ese concepto.
Mano de Obra.
Aqu los salarios mensuales permanentes o fijos se cuantifican y se dividen para el
nmero de das del mes para obtener el salario diario. Este se multiplica por la suma
de los das de las dos etapas obtenindose el salario diario. Este se multiplica por la
suma de los das de las dos etapas y se obtiene el salario en el ciclo econmico, el cual
se dividir para el nmero de kilogramos de carne de pollo producidos en ese ciclo.
Es importante mencionar que cuando los trabajos eventuales (valorados en USD) se
realizan en alguna fase del ciclo econmico, se cuantifican y se dividen para el nmero
de kilogramos de carne de pollo producidos en ese ciclo. Cuando el trabajo eventual se
realiza durante todo el ciclo econmico es posible implementar la misma tcnica que
se utiliza para salarios fijos.
I
En este insumo si las etapas A y B o etapas de preparacin (sin aves) y manejo (con
aves) tienden a aumentar, los costos se incrementarn considerablemente. Es verdad
que la etapa de produccin es menos elstica ya que est determinada por el peso del
ave que exige el mercado, ajustndola a casi 7 semanas (cuando se maneja en forma
eficiente la empresa), mientras que en la etapa de preparacin los elementos que
determinan la duracin de la misma estn sometidos a condiciones controlables e
incontrolables para el productor. Dentro de los incontrolables est, por ejemplo, que
cuando las incubadoras producen hasta cierto limite proveen de preferencia a las

- 113
empresas ms grandes, quedando al margen las medianas y pequeas, lo que
determina un mayor nmero de das vacos en las granjas medianas y pequeas.
Inters de capital.
Este insumo se cuantifica de la siguiente manera. Se valora lo invertido en la empresa
productora de carne de pollo; tambin se cuantifican en USD, todos los gastos
ocasionados antes de la venta del pollo. Este capital se multiplica por la tasa de
inters anual obtenindose el inters de capital anual que a su vez se divide en
trescientos sesenta y cinco das, dando el inters de capital diario. Esta cifra se
multiplica por los das del ciclo econmico y se divide para el nmero de kilogramos de
carne de pollo producido en ese ciclo, con lo que se obtiene el costo de produccin de
un kilogramo de pollo de engorda por concepto del insumo inters de capital.
Aves.
Costos de la parvada al llegar a la granja para el nmero de kilogramos de carne de
pollo producidos por esa parvada al terminar el ciclo. El resultado de esta divisin es el
costo de produccin de un kilogramo de carne de pollo por concepto del insumo aves.
Locales.
Costo de los mismos entre quince aos. Esto a su vez para trescientos sesenta y cinco
das, obtenindose la depreciacin diaria, la cual se multiplica por la suma de los das
de las dos etapas. El resultado se divide para el nmero de kilogramos producidos en
ese ciclo para determinar el costo de produccin de un kilogramo de carne de pollo por
concepto del insumo locales.
Equipo con motor.
Costo del equipo con motor para cinco aos. Se obtiene la depreciacin anual que se
divide para los trescientos sesenta y cinco das, resultando la depreciacin diaria que
se deber multiplicar por los das de la etapa de preparacin y la de manejo, y
dividirse para el nmero de kilogramos de carne de pollo producidos durante ese ciclo.
Esto da por resultado el costo de produccin de un kilogramo de carne de pollo por
concepto del insumo equipo con motor.
Equipo sin motor.
Se cuantifica el costo del equipo sin motor y se divide para 10 aos, para obtener la
depreciacin anual. Esta para trescientos sesenta y cinco das y se obtiene la
depreciacin diaria, la cual multiplicada por el nmero de das del ciclo econmico y
dividida para el nmero de kilogramos de carne producidos en dicho ciclo, da el costo
de produccin de un kilogramo de carne de pollo por concepto de este insumo.
Otros costos que se deben calcular son:
Renta del terreno
Gas
Vacunas
Medicamentos
Impuestos
Corriente elctrica
Cuotas de asociacin
Material de la cama, etc.
Se recomienda agrupar estos insumos en:
1. variables.
2. fijos, que comprenden:
2.1.
Gastos de cuotas de asociacin.
2.2.
Energa elctrica (cuando se paga una cuota fija anual).
2.3.
Impuestos (que se pueden evitar si se trabaja en plan cooperativo).
2.4.
Equipo con motor y depreciacin del vehculo.
Renta del terreno.
Los costos por concepto de seguro son variables y se debe considerar un porcentaje
por ave.

- 114
9. Conclusiones sobre el estudio de costos
Parte de los costos pueden ser pagados en efectivo; otros, no se pagan en esta forma,
pero se toman en cuenta, para asegurar la continuidad de la empresa; estos son,
como ya se dijo antes de iniciar el estudio de los costos.

Mano de obra del productor y su familia,

Intereses sobre capital invertido por el empresario; y las

Depreciaciones que aseguren el reemplazo de los medios duraderos, una vez

desgastados.
Si estos costos no se consideran, puede parecer que la diferencia entre los beneficios
y los costos efectivos es muy positiva, cuando en realidad la diferencia entre los beneficios y los costos totales podra ser negativa. Aparentemente, el productor puede
tener grandes ganancias en efectivo; pero las tiene sacrificando la continuacin de su
empresa. Por esto, para calcular los costos de produccin en la empresa agropecuaria,
es indispensable considerar no slo los costos que se pagan en efectivo, sino tambin
los no pagados de esta forma.

- 115
-

APENDICE 2

EJERCICIOS RESUELTOS SOBRE EL PUNTO DE EQUILIBRIO

A continuacin se describen varios ejemplos que tienen por objeto realizar el anlisis del Punto de
Equilibrio en agronegocios, agroindustria o servicios.
LABORATORIO 1
La informacin pertenece al ao 5 de una empresa de productos lcteos, con la cual se realizaron
los clculos del Punto de Equilibrio Operativo.

El PV unitario por cada queso de libra es de $ 1,62.

Costos Fijos/ao, $ 72.200; y el

Costo Variable, es de $ 0,76 por cada queso,

Calcular cuntas unidades producidas tiene que vender la empresa para alcanzar el PE en
unidades; y

Realizar el grfico del PE.

SOLUCION:

PE

CF
PV CVu

Simbologa y datos
PE = Punto de Equilibrio
= Costo fijo
CF
= Precio de venta unit
PV
Costo
Variable
=
CVu
unitario

=
=

72.200
1,62

0,76

72.200

PEO prod =

0,86
PEO = 83.953 quesos
Este clculo indica que si los Costos y el PV permanecen estables, la empresa estar en PEO con
la produccin de 83.953 unidades por ao (puede calcularse por mes y por da); incurrir en
prdidas si produce por debajo de este lmite; y tendr utilidades si la produccin de quesos
excede las 83.953 unidades de 1 lb.
Cuadro 1.

Resumen de datos histricos de la produccin de la empresa de lcteos, de los

cuales se utilizaron los del ao 5 para los clculos y del grfico del PEO.

Ao
1
2
3
4
5
Simbologa
CF =
CV =
CT =
PV u=

Cuadro 2.
lcteos.

Produccin
(unidades)

CF

CV

CT

Ingreso

146.000
156.950
164.250
182.500

72.200
72.200
72.200
72.200
72.200

101.161
113.936
126.711
139.486

72.200
173.361
186.136
198.911
211.686

240.900
262.107
277.583
295.650

Valores unitarios
CFu CVu CTu PVu
0,49
0,46
0,44
0,40

0,69
0,73
0,77
0,76

1,18
1,19
1,21
1,16

1,65
1,67
1,69
1,62

Costo Fijo
Costo Variable
Costo Total
Precio de venta unitario

Estructura de Costos del ao 5 para el clculo del PEO de una empresa de

COSTOS
PRODUCCIN
- Mano de obra directa
- Mano de obra indirecta (jefe de planta)
- Materia prima, leche para 1000 quesos/da
- T ransporte, (la leche se entrega en la planta)
- Artculos de aseo y limpieza
- Depreciacin equipo de procesamiento
- Depreciacin de Construcciones e instalaciones
- Seguros
ADMINISTRACIN
- Sueldos personal y cargas sociales
- Artculos de aseo y limpieza
- Depreciacin de muebles y equipo de oficina
COMERCIALIZACIN y VENTAS
- Sueldos personal y cargas sociales
- Artculos de aseo y limpieza
FINANCIEROS
- Inters del crdito
T OT AL

Costos
Fijos

Costos
Variables

7.680
8.000
5.000
6.000

11.520
127.750
72
-

11.520
7.680
127.750
72
8.000
5.000
6.000

17.280
2.800

72
-

17.280
72
2.800

13.440
-

72

13.440
72

12.000
72.200

139.486

12.000
211.686

Total

- 116
-

Cuadro 3. Datos de produccin del ao 5 para elaborar el grfico del PE en Excel 2007
Produccin
Costos
Costos
Costo
(lb/queso)
Fijos
Variables
Total
Ingreso
72.200
72.200
182.500
72.200
139.486
211.686
295.650
En el grfico siguiente observe que el PEO, se encuentra en el corte entre los Ingresos de $
295.650 y el Costo Total de $ 211.686, siendo igual a 83.953 unidades producidas.
Verifique en el cuadro anterior, los valores de los Costos e Ingresos y ubquelos en el grfico.
En el Cuadro 2, constate el origen de los Costos Fijos y Variables correspondientes al ao 5 de la
empresa.

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO

350,000
Ingresos
$ 295.650

300,000

Costos e Ingresos

250,000
Costo Total
$ 211.686

200,000
150,000

83.953
unidades

Costos
Variables

100,000
Costo Fijo
$ 72.200

72,200

50,000
-

20

40

60

80

100

120

140

Unidades de produccin (Miles)

LABORATORIO

160

180

200

- 117
En un evento de Mejoramiento gentico bovino, a realizarse en la Ciudad de Cuenca, Viviana planea vender un software informtico para Administracin de Granjas y la Oficina, durante los dos
das que dura este evento.
Viviana, compra este software a EQUICOMPU, un mayorista de productos informticos en $120
por cada programa, con la opcin de devolver los paquetes no vendidos.
Viviana vende cada paquete en $ 200; pero tambin tiene que pagar $ 2.000 a la Cmara de
Agricultura de la 3era Zona, organizadora, por los 2 das que dura la convencin. Asumiendo que
no hay otros costos, se desea saber Que beneficio debe obtener Viviana por las diferentes
cantidades de unidades vendidas?
Costos fijos. La renta del local durante los dos das de la convencin es un CF, porque este valor
no cambia y es independiente de las unidades vendidas por Viviana (venda poco o bastante).
Costos variables. El paquete tiene un costo variable que se va incrementando proporcionalmente
con el nmero de unidades vendidas. Cada unidad que Viviana vende tiene un costo de $ 120. Si
vende 10 paquetes el costo variable ser $1.200 ($ 120 x 10 paquetes).
Anlisis del PE. Se utilizar el PE para examinar los cambios en los ingresos operativos como
resultado de vender diferentes cantidades del software para granjas ganaderas.

Si Viviana vende 2 paquetes, percibira un ingreso por $ 400 ($ 200 x 2), incurriendo en un
CV de $ 240 ($ 120 x 2) y un CF por $ 2.000, lo cual muestra una prdida operativa de $ 1.840 (400 - (240 + 2000)).

Si vende 40 paquetes, los ingresos seran de $ 8.000 (200 x 40), e incurre en un costo variable de $ 4.800 (120 x 40), el costo fijo sigue siendo el mismo $ 2000; pero ahora se muestra
un ingreso operativo positivo de $ 1.200 (I = 8.000 (CV = 4.800 + CF = 2.000)).

Observe, que los nicos valores que cambian por la venta de diferentes cantidades de paquetes son el Total de Ingresos y los Costos Variables, mientras los CF se mantienen constantes.

El concepto de CM (Contribucin Marginal), se aplica igualmente a la diferencia entre el total

de Ingresos y los CV totales. Es un resumen efectivo porqu los ingresos operativos cambian
como el nmero de unidades vendidas.

La Contribucin Marginal, si vende 2 paquetes, sera de $ 160 (I = 200 x 2 = 400) 240

(CV=120 x 2) = 160, Ingreso total - Costo Variable Total); y si vende 40 paquetes, es
de $ 3.200 (8.000 - 4.800 = 3.200).

Observe que la CM sustrae los costos variables.

Si se tuviera que contratar a un vendedor para el software en la convencin, ofrecindole una

comisin por cada unidad vendida, entonces, el CV incluira el costo del programa + la comisin por ventas.

La CM por unidad, es la diferencia entre el PV (precio de venta unitario) y el CV (costo variable unitario).

Contribucin Marginal por Unidad

PVu CVu

En el ejemplo descrito la CM por cada programa es: $ 200 - $ 120 = $ 80. Si se venden 40
paquetes, la contribucin marginal sera de $ 80 x 40 = $ 3.200.
La contribucin marginal en una empresa es un aspecto clave del anlisis del PE. La CM fluye
como efectivo procedente de la venta de cada unidad; sin embargo, el valor de la venta no es un
efectivo neto, porque primero debe descontarse el pago de los CF. Una vez pagado el CF, el flujo
de la contribucin marginal va directamente a beneficios.
LABORATORIO 3
Con los datos del ejemplo anterior, realice lo siguiente:
1.
Calcule el efecto del 10% de incremento en las ventas.
2.
Fije un beneficio mayor al obtenido y determine el nmero de unidades para obtener el beneficio requerido
3.
En el ejercicio original calcule el nmero de unidades que deben venderse para alcanzar el
PE.

- 118
SOLUCIN
Ecuacin Bsica:
Unidades de venta x CM = CF + Beneficio
Venta total $ 8.800 = 44 unidades
CV total = $ 5.280 = 120 * 44
CF = $ 2.000
CM = $ 3.520
Beneficio = CM CF = (3.520 2000) = 1.520
El incremento del 10% en la venta produce un 26,7% de incremento en los beneficios.
Beneficio a obtener $ 2.000
Beneficio = CM por unidad * unidades vendidas CF:
2.000 = 40 * X 2.000
CM Total = CF + Beneficios
CM Total = 2.000 + 2.000 = 4.000
Unidades vendidas = CM Total/CM por Unidad
4.000/80 = 50
Para obtener un beneficio de $2.000 necesito vender 50 paquetes de software. Es decir, realizar
una venta de $ 10.000
PE (en unidades) = CF/CM (por unidad)
2.000/80 = 25
Deberan venderse 25 paquetes de software por un monto total de $ 5.000
Porcentaje de contribucin marginal sobre ventas (PCV)
Consideremos ahora la contribucin marginal sobre ventas, Cm/ventas. El margen de contribucin
unitario se ve limitado en su utilidad debido a que puede aplicarse a una empresa con un nico
producto. Por lo tanto, se necesita una tasa de aplicacin ms general.
Consideremos la figura siguiente:

Precio de venta $ 200.

Costo variable $120
Contribucin
marginal
(200-120) $ 80.

Contribucin Marginal para$1 de

ventas (PCmV) - La contribucin
absoluta se expresa como un porcentaje
del precio de venta

PCmV (80/200 x 100)

= 40%

Ventajas del PCV

Puede manejar una combinacin de productos
Puede utilizarse para convertir cualquier cifra
de ingresos a su correspondiente contribucin

Ejercicio:
Desarrolle el ejercicio anterior, utilizando el porcentaje marginal de contribucin sobre ventas.
LABORATORIO 4
Una microempresa de lcteos tiene los siguientes costos:
- Costo Fijo mensual
$1.85,00
- Costo Variable promedio
$0,48
- Precio de Venta promedio
$0,96
Se desea saber:
1. Cuntas unidades deben venderse para estar en equilibrio?
2. A qu precios se debe vender la produccin, si estima una venta de 150 quesos?
3. Cul debe ser el volumen de ventas (monto) necesario para estar en equilibrio?

Solucin 1:
Si: CM = CM por unidad x nmero de unidades vendidas.
Entonces: Contribucin Marginal por unidad = PV promedio CV promedio.

- 119
Es decir: CM por unidad = 0,96 0,48
CM por unidad = 0,48
PE unidades vendidas = CF/CM
1850/0,48 = 3.854
Para estar en punto de equilibrio esta microempresa debe vender 3.854 unidades de queso.
Solucin 2:
A qu precios debera vender la produccin, si estimo una venta de 150 productos?
PE (en dlares) = CF/Cantidades a vender + CV unitario.
PE (en dlares) = 1850/150 = 12,33 + 48 = 60,33
El precio que debera vender cada unidad de producto si el total de venta es de 150 unidades es
de $ 60,33 por unidad.
Solucin 3:
Teniendo en cuenta los dos puntos anteriores se realiza este para las dos situaciones:
Cul sera el volumen de ventas (monto) necesario para situarse en equilibrio?
Para el caso a) se debera vender un monto de $ 3,744
Para el caso b) se debera vender un monto de $ 9.049,50
LABORATORIO 5
Una empresa de servicios tiene los siguientes costos:
- Costo fijo mensual:
$ 1.800
- Costo de la hora promedio:
$ 20
- Precio de venta promedio por servicio
$ 50
a. Cuntas horas se deben trabajar para estar en equilibrio?
b. Cul sera el volumen necesario de ventas (monto) para estar en equilibrio?
Solucin:
CM por unidad = PV promedio CV
= 50 20 = 30
PE (en unidades) = CF/CM
= 1.800/30 = 60
Debe trabajar 60 horas para estar en equilibrio.
b. Cul sera el volumen necesario de ventas (monto) para estar en equilibrio?
PE en Volumen de venta en forma total = CF/[(ingreso total CV total)/ingreso total]
1.800/[(3.000 1.200)/3.000]
= 1.800/(1.800/3.000)
1.800/0,6 = 3.000
El volumen necesario de ventas totales para que la empresa est en equilibrio es de $ 3.000
LABORATORIO 6
Una empresa editorial y de audiovisuales tiene los siguientes datos:
Costo fijo mensual
$3.500.
Precio de venta promedio
$ 27
Costo variable unitario promedio
$ 21.
Actualmente est vendiendo
700 unidades.
Se desea saber:
a. Cuntas unidades deben vender para no ganar ni perder?, saque conclusiones,
b. Si el precio de la competencia disminuye y usted baja su precio a $ 24 Qu sucedera?
c. Reduzca los costos fijos a $ 2.800 y calcule el punto de equilibrio.
d. Si la alternativa fuese adems la de bajar los costos variables, consiguiendo materia prima
de menor precio, y se llega a un costo variable de $20 qu conclusin sacara?
Solucin de a:
Producto o servicio
Precio de venta
Costo unitario variable
Contribucin marginal unitaria
Cantidades

$ 27
$ 21
$6
700

Contribucin marginal total

- 120
-

$ 4.200

PE (en unidades) = CF/CM (por unidad)

3.500/6 = 584
Para no incurrir en prdidas ni ganancias debe vender 584 unidades.
Solucin de b:
b. Si el precio de la competencia disminuye y usted baja su precio a $ 24 Qu sucedera?
Producto o servicio
Precio de venta
$ 24
Costo unitario variable
$ 21
Contribucin marginal unitaria
$3
Cantidades
700
Contribucin marginal total
$ 21.000
PE (en unidades) = CF/CM (por unidad)
3.500/3 = 1.167
Para no ganar ni perder debera vender 1.167 unidades
Solucin de c:
c. Si la alternativa fuese adems la de bajar entonces los costos variables, consiguiendo materia
prima de menor precio, y se llega a un costo variable de $20 qu conclusin sacara?
Producto o servicio
Precio de venta
Costo unitario variable
Contribucin marginal unitaria
Cantidades
Contribucin marginal total

$ 24
$ 20
$4
700
$ 2.800

PE (en unidades) = CF/CM (por unidad).3.500/4 = 875

Para estar en PE debe vender 875 unidades.
d. Luego intente reducir los costos fijos a $ 2.800 cul sera su punto de equilibrio?
Producto o servicio
Precio de venta
$ 24
Costo unitario variable
$ 20
Contribucin marginal unitaria
$4
Cantidades
700
Contribucin marginal total
$ 2.800
2.800/4 = 700
Para estar en punto de equilibrio debe vender 700 unidades
e. Si despus de todos estos cambios, su actual venta disminuye qu cambios intentara para
revertir esta situacin?
Solucin de e:
Sabiendo que se tiene cuatro productos A, B, C, D y sus precios de venta respectivamente son $
25, $ 30, $ 28 y $ 15 y sus costos unitarios variables son $ 13, $20, $12, $10, las cantidades son,
respectivamente 50, 30, 40 y 25
Si los costos fijos mensuales totales fueran: $ 2.500
Si los costos fijos mensuales totales fueran: $ 1.250
Si los costos fijos mensuales totales fueran: $ 1.665

Producto o
servicio
A
B
C
D

Precio
venta
25
30
28
15

de

Costo
unitario
variable
13
20
12
10

Contribuci
n marginal
unitaria
8
x
10
16
5

Cantidades
50
=
30
40
25

Contribuci
n marginal
total
400
300
640
125

- 121
-

LABORATORIO 7
18

EL PUNTO DE EQUILIBRIO
Es el valor de las ventas que requiere una empresa para cubrir sus gastos y costos, en consecuencia no se
19
obtiene ni utilidad ni prdida
En muchas ocasiones se escucha que una empresa est trabajando en su punto de equilibrio o que debe
vender una cantidad determinada de unidades y que el valor de las ventas deber ser superior al punto de
equilibrio; sin embargo, este anlisis debe ser lo suficientemente claro para su adecuada interpretacin en
la empresa.
El punto de equilibrio, se expresa en valor monetario, porcentaje y/o unidades de produccin; siendo una
herramienta financiera para la empresa, permite determinar el momento en el cual las ventas son iguales a
los costos. Muestra la magnitud de las utilidades cuando las ventas exceden este punto o las prdidas
cuando caen por debajo del PE. Adems de ayudar a analizar la informacin, tambin es til para la toma de
decisiones, la fijacin de precios y el anlisis de costos, gastos e ingresos.
Objetivos del PE

Determinar en qu momento los ingresos son iguales a los costos y gastos.

Influir en el anlisis, planeacin y control de los recursos de la entidad, empresa, organizacin o

institucin que oferta bienes o servicios.

Medir la eficiencia de operacin y controlar las sumas por cifras predeterminadas comparndolas
con cifras reales, para desarrollar de forma correcta las polticas y decisiones de la administracin
de la empresa.
Factores Determinantes

El volumen de produccin, afecta de forma directa a los costos variables, mientras que los costos
fijos no son influidos por este.

El tiempo afecta al punto de equilibrio (PE), de forma que se puede dar solucin a los problemas de
forma oportuna.

Los artculos y las lneas de produccin deben tomarse a consideracin para no caer en producciones que no generan utilidades.

Los datos reales y presupuestados de los estados financieros permitirn determinar las variaciones,
que las provoc y as aplicar soluciones.
Elementos Determinantes
Los costos se subdividen en fijos y regulares:
1.
Fijos, son aquellos que se efectan necesariamente en cada periodo.
2.
Regulares, son aquellos que se efectan bajo control directivo de acuerdo a polticas de produccin
o ventas.
Los costos fijos, no cambian en proporcin directa con las ventas y cuyo importe y recurrencia son
20
prcticamente constantes. No cambian aunque los volmenes de produccin cambien . Se los conoce como
estructurarles pues son necesarios para darle a la empresa una estructura al nivel de produccin y
operatividad, siendo invariables con cualquier nivel de ventas.
Los ms comunes son: renta de locales, depreciacin en lnea recta, sueldos administrativos, sueldos de
gerentes y directivos, los salarios del personal permanente, las depreciaciones, amortizaciones, telfono,
entre otros.
21

Los costos variables, son aquellos que cambian cuando hay diferentes niveles de produccin, variando en
proporcin directa con los volmenes de produccin y ventas.
Los ms comunes son: el valor de las materias primas, sueldos a destajo (jornaleros ocasionales o mano de
obra a destajo), las comisiones sobre ventas, el valor de energa y combustibles para la produccin, etc.
Los costos semivariables o semifijos, son otros costos que no se pueden clasificar como fijos o variables.
Estos costos permanecen constantes dentro de un rango de produccin determinado, despus del cual se
18

www.gestiopolis.com
Zamorano Garca, Enrique. Equilibrio Financiero de las empresas. IMCP, AC. Pg. 112
20
Mndez, J. Silvestre. Fundamentos de Economa. Mc Graw-Hill 3ra Edicin. Pg. 13
21
Mndez, J. Silvestre. Fundamentos de Economa. Mc Graw-Hill 3ra Edicin. Pg. 13
19

- 122
incrementan para volverse a mantener fijos mientras la produccin flucte dentro del nuevo rango.
El costo fijo permanece invariable, independientemente del volumen de ventas, mientras que el costo
variable est relacionado directamente con el volumen de ingresos o ventas.
Requerimientos para el clculo del punto de equilibrio:
Para realizar el clculo del PE se debe considerar los siguientes puntos:

Los inventarios deben ser constantes o que sus variaciones no sean relevantes durante la operacin
de la empresa (perodo productivo regular, sin altas variaciones).

Separar los costos, en fijos y variables.

Para identificar estos costos, la contabilidad debe estar basada en el costeo directo o marginal.

El precio de venta del producto(s) que fabrique.

El nmero de unidades producidas.

Determinar la utilidad o contribucin marginal por unidad de produccin.

Simbologa utilizada en las frmulas.
PE: Punto de equilibrio en UM (unidades monetarias, dlares).
%CM: Porcentaje de contribucin marginal.
CF: Costos fijos, en UM.
CM: Contribucin marginal, en UM.
PV: Precio de venta, en UM.
CV: Costos variables, en UM.
U: Utilidad, en UM.
V: Ventas, en UM.
MS: Margen de seguridad.
UP: Unidades Producidas

Modalidades de clculo del PE: se conocen tres modalidades

Punto de Equilibrio:

1.

1. en Ventas (valor monetario)

2. en Porcentaje
3. en Unidades Producidas

Punto de Equilibrio en Ventas. Para obtener el PE en valor monetario, se considera la siguiente frmula:
$ =

Ejemplo: terminado el ao de ejercicio econmico de una empresa, los costos fijos fueron de $
295.000, sus costos variables $ 395.000 y el total de ventas de $ 815.000.
$ =

$ 295.000
1

$ 395.000

= $ 572.440

$ 815.000

Interpretacin. El resultado obtenido es el Punto de equilibrio en ventas = $ 572.440 e indica el

valor de las ventas necesarias para que la empresa opere sin prdidas ni ganancias. Si las ventas
del negocio estn por debajo de este punto, la empresa pierde, si estn por encima de la cifra
mencionada hay utilidades para la empresa.
7. Punto de Equilibrio en %. Cuando se requiere obtener el PE en porcentaje, se manejan los
mismos conceptos, pero la aplicacin de la formula es diferente:
8.

% =
100

- 123
Utilizando los mismos valores, se ubican de acuerdo a la frmula anterior para obtener el PE en %.
$ 295.000
% =
100 = 70%
$ 815.000 $ 395.000
Interpretacin. El PE en porcentaje resultante indica que de las ventas totales, el 70% se emplea
en el pago de los costos (fijos y variables) y el 30% restante, es la utilidad neta que obtiene la
empresa.
9. Punto de Equilibrio en unidades producidas. Otro anlisis del PE se refiere a las unidades,
empleando para este anlisis los costos variables, as como el Punto de Equilibrio obtenido en
valores y las unidades totales producidas, empleando la siguiente frmula:
10.

=

=

295.000 2.250
= 1.580
815.000 395.000

Interpretacin. Para que la empresa est en un PE y no existan prdidas ni ganancias, se

debern vender 1.580 unidades producidas, considerando que conforme aumenten las unidades
vendidas, la utilidad se incrementar.
Conclusin. El anlisis que resulta del PE en todas sus formas, ayuda al empresario o
administrador a la toma de decisiones sobre los tres aspectos diferentes que se tienen que
resolver en una empresa, vigilando que los gastos no se excedan y las ventas no bajen de
acuerdo a los parmetros establecidos.

Graf 1. Grfico del Punto de Equilibrio

V
C
V
P
E
CF
x

APENDICE 3

- 124
-

1. CLASIFICACIN DE COSTOS
Podemos hacer tantas clasificaciones de costos como objetivos tengamos, pero la que se
muestra a continuacin es la de mayor utilidad.

1.1 Segn su funcin: en este caso agrupamos los costos y gastos de acuerdo a la funcin que
cumplen; de esta forma se clasifican en:
De produccin o productivos: son costos vinculados directa o indirectamente a la
produccin de bienes o servicios. Sus elementos componentes se detallan en el punto
4.6.2
Comerciales: son gastos que surgen como consecuencia de la actividad comercial o de
ventas de la empresa, como por ejemplo: sueldos de vendedores, fletes de entrega,
comisiones por ventas, publicidad y propagandas de todo tipo, investigaciones de
mercado, gastos de visitas a clientes, amortizaciones y gastos de vehculos destinados a
la venta y reparto, etc.
Administrativos: son gastos originados en la administracin del negocio, es decir a la
funcin de conduccin del negocio en general. Ejemplo: sueldos de personal de oficina,
telfono, papelera administrativa, gastos bancarios-salvo intereses-, honorarios de
contadores, entre otros.
Financieros: son gastos surgidos a los efectos de obtener fondos (dinero) para financiar
el negocio. Bsicamente, los intereses y comisiones pagados en un banco (o a cualquier
otra empresa o persona) por un prstamo destinado al negocio.
Tributarios: son los impuestos, tasas y contribuciones que se originan de la actividad
empresarial y que se pagan al Estado, ya sea Nacional, Provincial o Municipal.
Criterios de Distincin. La imputacin de gastos con el fin de determinar el Costo, en ciertos
casos, es fcil para un determinado producto. Por el contrario, se debern usar criterios de repartos cuando queremos saber el costo para diversos objetos. De aqu veremos dos grandes clases
de Costos:
1.2 Por su incorporacin o relacin con el producto, estos pueden ser: COSTOS DIRECTOS
(variables) e INDIRECTOS (fijos):

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1.2.1 COSTOS DIRECTOS (o especiales).
Son los que tienen relacin directa con la produccin o fabricacin de un determinado artculo.
Existen tres categoras de Costos Directos: de materias primas, de mano de obra y especiales
diversos.
Materias Primas
Comprenden costos de materias primas que estn fsicamente incorporadas al producto, con
posibilidad de imputacin directa.
Ejemplo: materias primas y semi-elaboradas compradas a terceros. Se debera excluir del costo
directo todos los materiales que no se relacionan con el producto y que se consideran como costos indirectos: por ejemplo, tornillos, clavos, tuercas, etc.
Mano de Obra
Son aquellos costos relativos al trabajo prestado exclusivamente para la produccin de un producto. Comprende sueldos y jornales, premios de destajo, horas extras, pagos en concepto de recentismo y las contribuciones sociales.
Especiales diversos
Comprende los costos que son mantenidos directa y nicamente para la produccin de un producto y no son materias primas, ni mano de obra.
Ejemplo: materiales directos, trabajos de terceros, materiales especiales, como equipos utilizados
para fabricar productos como modelos, hormas y utensilios especiales, tambin se incluyen los
relativos a licencias y patentes.
1.2.2 COSTOS INDIRECTOS (comunes o generales)
Tambin se los denomina comunes o generales, son los que no se pueden o no se deben imputar directamente a cada objeto de costo (producto, seccin, proceso, centro de costo). Son numerosos y de naturalezas distintas, por lo que debemos agruparlos en categoras afines, para individualizarlos, analizarlos y controlarlos.
La clasificacin ms utilizada de costos es la funcional (o sea por la funcin que cumplen) como
ser, LOS GASTOS GENERALES de: Produccin industriales o de fbrica, Administrativos, de
Comercializacin o Distribucin y los Empresariales (financieros).
1.2.2.1 Gastos Generales de Produccin (industriales o de Fbrica): La primera clasificacin comprende los gastos realizados para las actividades tcnico productivas, relativos al sector industrial.
Son muchos y varan de empresa a empresa.
Ejemplos:
a) Trabajo indirecto: retribuciones abonadas a todo el personal obrero o administrativo que no se
incluye dentro de la Mano de obra directa.
Ejemplo: costos del personal del almacn de entrada o coleccin de la materia prima, expedicin, porteras, vigilancias, transporte interno, limpieza y de servicios generales.
a) Materiales indirectos: son los que no son incluidos como materias primas.
Ejemplos: lubricantes, partes y piezas de recambio, aceites, combustibles, etc.
c) Servicios: son los que se adquiere a terceros: energa elctrica, gas, aire comprimido, agua,
internet, telfono, etc.
d) Mantenimiento Ordinario: gastos de limpieza, mantenimiento, reparacin, que no se considere mejoras de mquinas y de equipos de la empresa.
e) Gastos para oficina tcnica: gastos para el funcionamiento de estas oficinas.
Ejemplo: estudios, experiencias, proyectos, dibujos, etc.)
f)
Gastos de Direccin Tcnica: sueldos del personal tcnico.
g) Cargas y Servicios Sociales: son los costos sociales de: comedores, dormitorios, enfermera,
instruccin profesional (capacitacin).
h) Amortizaciones o Depreciaciones: comprende los importes que se deben deducir por el uso
o deterioro de las mquinas e instalaciones, que se encuentran en las distintas secciones de
una empresa.
i)
Varios: aqu se incluyen otras partidas que no estn en las categoras precedentes.
1.2.2.2 Los Gastos Generales de Administracin, se refieren a:

- 126
Sueldos del Personal Jerrquico, son los que se abonan a los dirigentes administrativos,
Ejemplo: presidente, gerente, subgerente, etc.
b) Sueldos de los empleados.
c) Contribuciones Sociales: los obligados por ley, que corresponden a las categoras anteriores.
d) Gastos de papelera y tiles de oficina.
e) Gastos de correo, telefona, internet.
f)
Gastos profesionales y legales: de los Abogados, Contadores y Asesores.
g) Gastos Bancarios.
h) Crditos Incobrables, se cargan como gastos Administrativos y no como gastos comerciales.
i)
Varios: son los que no se incluyen en las categoras anteriores.
Ejemplo: tasas educacionales a favor de los empleados.
a)

1.2.2.3 Gastos Generales de Comercializacin: son las erogaciones de la seccin de comercializacin, como ser:
Sueldos de Directivos y empleados.
Retribuciones fijas de los vendedores.
Publicidad, promocin y marketing.
Gastos de Depsitos y Albaceas.
Movilidad.
Gastos de estudios e investigacin de Mercado.
Gastos varios.
No incluimos las comisiones ya que son consideradas como costos directos y no generales.
1.2.2.4 Los Gastos Generales de la Empresa, se refieren a los gastos mantenidos indistintamente
para todo el conjunto empresarial, como ser:

Emolumentos (dietas) al Director General yal Consejo de Administracin.

Costos de Promocin Social.
Costos de secretara general.
Gastos del departamento de Personal.
Cargas financieras (deuda por crditos).
Impuestos y Tasas.
Servicios Sociales, como ser: bar, bibliotecas y publicaciones.
Gastos de Asociacin.
Gastos de Representacin.
Varios.

1.3
DISTINTAS ACEPCIONES DE LOS COSTOS:
Podemos encontrar distintas formas o acepciones de costos segn el nmero y naturaleza de los
elementos que se incluyen en el mismo.
El Costo Primario, es la suma de costos directos inherentes a la produccin (materias primas,
mano de obra directa y costos especiales diversos). Tambin el Costo Total, que es la suma de los
costos de produccin, ms los Gastos de ventas, Administracin y Generales empresariales.
En otros trminos el Costo Total es igual al Costo Industrial ms una cuota de gastos comerciales,
administrativos y empresariales. Tambin definimos al Costo Econmico-tcnico, como al costo
total ms los elementos figurativos o extracontables del costo (intereses de cmputo, salarios figurativos). Se emplea para efectuar alguna eleccin entre distintas alternativas como ser, depsitos
a plazo fijo, o elegir distintas vas de produccin.
1.3
COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES
Segn el grado de variacin los costos se clasifican en COSTOS VARIABLES y COSTOS FIJOS.
Estos los analizamos teniendo en cuenta la variabilidad con relacin al volumen de Produccin.
As encontramos costos:
a) Variables
b) Fijos
c) Semi-variables
d) Semifijos
a) Costos Variables: Son aquellos que varan en funcin de las unidades producidas, tambin
llamados cargas operativas. Ejemplo: gastos de materias primas.
b) Costos Fijos: aquellos que no varan con el volumen de produccin, por lo menos dentro de

c)

d)

- 127
ciertos lmites, o tambin llamados cargas de estructuras. Ejemplo: seguros, alquileres, gastos de instalaciones.
Costos Semi-variables: aquellos que no varan totalmente con el volumen de produccin.
Estos costos presentan una parte fija, independientemente del volumen de produccin, y una
parte variable. Ejemplo: retribucin a los vendedores.
Costos Semifijos: son los que, aunque no varan directamente con el nivel de produccin,
varan en su importe global al alcanzarse determinados niveles de produccin. Ejemplo: Gastos de personal de un jefe supervisor.

Importancia de esta clasificacin de los costos. Es de sumo inters para:

a) El CONTROL de los costos, en cuanto permite concentrar el trabajo de control sobre los elementos variables.
b) La PROGRAMACION Y EL CONTROL PRESUPUESTARIO, ya que podemos construir un
presupuesto Flexible (en el que para cada volumen de produccin se indica el costo correspondiente) y separar los costos controlables de los no controlables.
c) La ELECCION ENTRE ALTERNATIVAS ECONMICAS, en cuanto la identificacin de elementos variables permite la determinacin de las condiciones que aumentan los beneficios.
1.4 LOS COSTOS ESTANDARD
3.6.5.1 Concepto y Nociones de Costos Standard
En sentido vulgar, standard es todo aquello que es admitido y considerado como tpico. Este mtodo de costos se caracteriza por estar planteado en trminos provisionales. Se puede definir al
COSTO STANDARD como una tcnica que compara el costo considerado normal de cada producto, servicio o elemento, con su costo real, con la finalidad de determinar la eficiencia de la gestin,
de tal modo que pueda ponerse, inmediatamente, alguna accin correctiva. A travs de este mtodo se obtienen Costos que son calculados previamente por aplicacin de una tcnica adecuada,
costos preestablecidos o predeterminados, antes de comenzarlas operaciones de produccin y
venta, y donde se comparan los datos reales con los predeterminados para obtener las desviaciones y adoptar las acciones correctivas. Debemos atender a las determinaciones de los standard
de materias primas y de mano de obra, ya que representan casi dos tercios del costo de produccin, en la mayora de los casos.
1.4.1 Objetivos de los Costos Standard
Podemos establecer que estos Costos sirven para: Objetivos de control, para medirla eficiencia de
la empresa y para prepararlos presupuestos. Para fijarlos Costos Standard debemos distinguir:
1.
Condiciones ideales --------------------Standard ideales.
2.
Condiciones previstas esperados ------Standard corrientes.
3.
Condiciones de base -------------------Estndar de Base.
Tambin existe por ltimo un Standard Normal, basado en las condiciones que prevalecen sobre
la duracin de un ciclo econmico. Estos reflejan las variaciones de la produccin de un ciclo a
otro, es decir es una media que incluye condiciones favorables y condiciones adversas.
1.4.2 Costos Standard Ideales
Representan los costos en las condiciones de produccin ms favorables: mximo rendimiento de
mquinas, de instalaciones, de materias primas y de mano de obra calificada. Raramente se pueden alcanzar, y para determinarlo, debemos conocer el mercado exterior y las condiciones interiores de la empresa... Sabemos que la mquina puede dar un 100% de rendimiento, pero en el caso
de la mano de obra, es difcil alcanzar el mximo por determinados factores que influyen en su
comportamiento (cansancio, enfermedades, ausencias etc.). No se obtienen en la prctica las
condiciones ideales, ya que si aplicamos este mtodo lograremos desviaciones desfavorables,
debido a que los costos efectivos sern superiores a los costos standard. No por esto debemos
excluir a los costos standard ideales, ya que se pueden aplicar a casos particulares, por ejemplo,
en una fbrica automatizada provista de un control eficiente de la produccin, que incluya la manutencin preventiva y el personal especializado. Con esto se podrn alcanzar costos standard relativos a factores controlables, como las horas de mano de obra y cantidades de materias primas a
emplear, pero no con los precios, ya que no se ajustarn a las medidas fijadas.
1.4.3 Costos Standard Esperados
Estn determinados sobre las condiciones efectivas de funcionamiento. Se trata de lograr en rendimiento satisfactorio y no el mximo rendimiento. Porcada elemento de costo se incluye un cierto
margen de gasto que tenga en cuenta las condiciones reales de desarrollo de la actividad. Por
ejemplo: una mquina de un cierto tipo, despus de poco meses de vida, tiene un cierto rendimiento-muy cercano al mximo-, pero si la misma mquina est al final de su vida til, o si est

confiada a aprendices, no se puede esperar el rendimiento mximo.

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-

Por lo tanto, al fijar el standard, ser necesario tener en cuenta estas ciertas circunstancias.
Estos Standard son revisados continuamente y puestos al da en relacin a la variacin de cantidades tcnicas y econmicas a que hacen referencias.
Son los ms empleados como medidores de eficiencia o ineficiencia de la Empresa.
1.4.4 Costos Standard de Base
Dichos costos, a diferencia de los ideales o esperados, que son continuamente revisados, permanecen en vigencia cuando hay cambios tecnolgicos sustanciales,
1.5 CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA CLASIFICACIN DE LOS COSTOS
A la distincin de Costos que se realiz, se podran agregar muchas otras. No es haciendo una
lista completa de las clasificaciones como se lograra aclarar el significado y la importancia prctica de las clasificaciones.
Se considera til conocer el porqu de ciertas clasificaciones, ya que no existen sistemas organizativos en sentido absoluto. Es importante la distincin si se hace con relacin al objeto por el que
es efectuada; si refleja la realidad concreta de la empresa y si tambin refleja la naturaleza de los
costos mismos.
7. COSTOS DE PRODUCCIN EN EMPRESAS POLIACTIVAS
Se denomina poliactiva la empresa que desarrolla actividades de produccin diversificada. La
cuantificacin de algunos insumos como: mano de obra, depreciaciones, inters de capital etc.,
presenta mayor complejidad en estas empresas. El clculo de dichos insumos en estas empresas
se realiza en base a los siguientes criterios:
a. Determinar y valorar el nmero de horas destinadas a cada empresa
b. Determinar el porcentaje de utilizacin.
c. En funcin de lo invertido por cada empresa.
La empresa puede compartir algunos recursos como: tierra, varias explotaciones se dan en la
misma finca como por ejemplo, bovinos, ovinos, aves; pero tambin puede darse en diferentes
predios y compartir equipos con motor, mano de obra, forraje, etc.
a. Determinar y valorar el nmero de horas destinadas a cada empresa. Cuando la mano de
obra se contrata para operar en empresas poliactivas, se debe cuantificar las horas destinadas a
cada actividad; una vez cuantificadas, segn el salario por hora se obtiene el valor del salario por
actividad.
b. Determinar el porcentaje de utilizacin. Por ejemplo, en una empresa productora de lechones
al destete y que a su vez produce carne para abasto, se desea cuantificar el costo de
produccin tanto de un lechn como de un kilo de carne de cerdo por concepto del insumo
locales.
Se conoce que el porcentaje de utilizacin de la empresa para producir lechones, es del 30% y
70% en la que produce carne de abasto, el procedimiento a seguir es el siguiente:
1. Se cuantifica el costo de los locales destinados a las 2 producciones.
2. Se divide este valor para 15 aos, para obtener la depreciacin anual.
3. Se multiplica por 0,30 esta depreciacin anual, en el caso de la produccin de lechones.
4. Se multiplica por 0,70 en el de la carne para el abasto.
Depreciacin anual para cerdos
de carne por locales:

Depreciacin anual para 5.000 lechones

por concepto de locales:

Costo
3.000.000,0
3.000.000,0
Vida util/aos
15,0
15,0
Depreciacin anual
200.000,0
200.000,0
% de uso, locales
0,7
0,3
Da =
140.000,0
60.000,0
La depreciacin anual de la empresa productora de lechones es igual a $ 100 esta se obtuvo
multiplicando $ 333,3 x 0,30 (% de uso de locales). Como durante el ao se produjeron 200
lechones destetados, dividiendo $ 100 dlares entre 200 lechones destetados, se obtiene $ 0,50
que es el costo de produccin de un lechn al destete por concepto del insumo, locales.

c. En funcin de lo invertido por cada empresa. Suponiendo que la empresa A, tiene invertido
un 60% del equipo con motor; y, la B un 40% del mismo, se obtendrn las depreciaciones del equi-

- 129
po por cada empresa, en base al porcentaje de inversin.
2
Existe el criterio que determina que hay que cuantificar los m de construccin para cada empresa.
Con estos antecedentes, sera un error cuantificar todas las construcciones de la empresa
poliactiva y asignar dicho valor tan solo a una empresa, de este modo se castigara el costo
unitario de la empresa que absorba la totalidad de los costos.
8. EL COSTO DE IMPLANTACIN O FORMACION
Existen empresas agropecuarias integradas tanto vertical como horizontalmente y que presentan
producciones agrcolas y pecuarias. Dentro de la actividad agrcola existen costos de:
1. implantacin o formacin (establecimiento)
2. mantenimiento de la produccin y
3. cosecha.
Durante estas tres etapas influyen los insumos que determinan costos.
Por ejemplo, para cuantificar los costos de produccin de una tonelada de forraje es necesario
tomar en cuenta los costos de formacin, mantenimiento y cosecha (vlido para ganadera
intensiva).
Los costos de implantacin se pueden dividir en mejoras ordinarias y extraordinarias.
Dentro de las extraordinarias se estudian:

desmonte,

nivelacin,

riego,

drenaje,

construccin de caminos internos y

cercas.
Los costos que inciden en mejoras ordinarias son: la construccin y mantenimiento de
alambradas, aguadas, drenes, fertilizacin, etc.
Los costos por mantenimiento de la produccin y cosecha se suman a los de implantacin,
por una tonelada de forraje. Cuando existen animales en pastoreo y se hacen mejoras ordinarias
(colocacin de cercas) este insumo se cuantifica en la empresa productora de res. Cuando la
pradera est cercada y en ella no se encuentran pastoreando animales, el insumo cercas incidir
en el costo de produccin de la tonelada de forraje.
Los costos de crianza. Son aquellos que consideran el periodo entre el nacimiento y la etapa
productiva; es decir, cuando el animal se encuentra apto para la reproduccin o produccin. Si el
productor vende estos animales se le considera costo de produccin de un animal; pero si el mismo productor utiliza a estos animales para repoblar su hato se le considera costo de cra.