INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO

CHICLAYO
AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL
COMPROMISO CLIMTICO

CARRERA:
Administracin de empresas tursticas y hoteleras.

CURSO:
Mantenimiento de equipo y maquinaria.

TEMA:
Administracin hotelera.

CICLO:
II Y III

PROFESOR:
ALTAMIRANO TANTALEAN, Osmar Abel.

INTEGRANTES:

GASTIABUR CHIMOY, Teresa Leslie.

HERRERA GUEVARA, Henma Yosibel.
MUOZ CARRANZA, Geraldine
SNCHEZ PISCOYA, Erika del Rosario.
ULLAURE PREZ, Carlos Ivn.
ZEA SANDOVAL, Kelly Elizabeth.

2014

NDICE

I.
II.
III.

INTRODUCCIN....3
PRESENTACIN...4
MARCO TERICO....5

CAPITULO I
GENERALIDADES"
1. DEFINICIN DE ADMINISTRACIN HOTELERA....5
2. FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR HOTELERO..5
3. FORMAS DE ADMINISTRACIN HOTELERA..5
3.1. ADMINISTRACIN POR EL MISMO DUEO....5
3.2. FRANQUICIA6
3.3. CONTRATO DE ADMINISTRACIN O GESTIN POR TERCEROS...6
3.3.1. EL CONTRATO DE GESTIN O MANAGEMENT HOTELERO..6
3.3.2. EL CONTRATO DE GESTIN: OBLIGACIONES DEL PROPIETARIO
FRENTE AL GESTOR / CADENA HOTELERA..7
CAPITULO II
INTERACCIN ENTRE LA ADMINISTRACIN HOTELERA Y LOS DEPARTAMENTOS
DEL HOTEL.
1. OBJETIVO PRINCIPAL EN LAS HABITACIONES.9
2. DEPARTAMENTO DE RESERVAS..9
2.1. DEPARTAMENTO DE RECEPCIN....9
2.1.1. TIPOS DE AUDITORA10
2.1.2. AUDITORA NOCTURNA....10
2.1.3. PERFIL IDEAL DEL AUDITOR NOCTURNO...11
2.1.4. OBJETIVO DE LA AUDITORIA NOCTURNA11
FUNCIONES DEL AUDITOR NOCTURNO..11
2.1.5. PROCEDIMIENTO DE LA AUDITORIA NOCTURNA.12
2.2. DEPARTAMENTO DE TELEFONA..13
2.3. DEPARTAMENTO DE CONSERJERA13
2.4. DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING14
2.5. DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO...14
2.6. DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (AABB).14
2.7. DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD.15
2.8. DEPARTAMENTO DE RECREACIN..15
2.9. DEPARTAMENTO DE RRHH.....15
2.10.
DEPARTAMENTO DE MARKETING..16
2.11.
DEPARTAMENTO COMPRAS Y ALMACENES...16
2.12.
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN...16
2.13.
DEPARTAMENTO DE RRPP..16

IV.
V.
VI.

CONCLUSIONES17
RECOMENDACIONES..18
BIBLIOGRAFA...19

I.

INTRODUCCIN

En el este presente trabajo monogrfico es notorio observar que se encuentra

dividido en dos captulos:
En el primer captulo detallaremos las generalidades de la administracin hotelera
como por ejemplo se dar a conocer el concepto de administracin hotelera ya
que a partir de ello podemos continuar a las sus funciones, a las formas de
administracin hotelera y todo lo concerniente a ello.
En el captulo dos nos muestra cmo es que la administracin hotelera
relaciona con los dems departamentos del hotel como lo es el departamento
recepcin, de alimentos y bebidas, de lavandera, de conserjera, de ama
llaves, el departamento de telefona, el departamento de reservas,
departamento de mantenimiento entre otros.

se
de
de
el

Y ya para para culminar este trabajo monogrfico se dar a conocer las

conclusiones de este esta monografa con sus respectivos enlaces.

II.

PRESENTACIN

Tenemos el agrado de presentarles el tema de administracin hotelera ya que

tiene mucha relevancia en el mbito hotelero y es mucha ms consideracin para
nosotros los estudiantes de turismo y hotelera, pues les daremos a conocer y
ESCUDRIAREMOS un poco ms a fondo acerca de algunos de los diferentes
departamentos y reas de un hotel, abordando puntos interesantes como: La
importancia que tiene un departamento en especfico como los es la
responsabilidad y la relacin que puede guardar con otras reas.
Esperamos poder contribuir con el enriquecimiento del conocimiento, y tener ideas
claras y concisas acerca de la responsabilidad que tiene para con las diferentes
reas y departamento de un hotel.
Seguidamente daremos inicio acerca del tema de administracin hotelera.

ATENTAMENTE:

LAS AUTORAS

III.

MARCO TERICO
CAPITULO I

GENERALIDADES
1. DEFINICIN DE ADMINISTRACIN HOTELERA
Es la rama de la gestin turstica que trata de la explotacin (entindase,
promocin) de una empresa que proporciona comida, alojamientos y otros
servicios a los clientes. Se relaciona con el manejo y la gestin de todos los
departamentos de un hotel y/o Departamento de alimentos y bebidas Gestin, restauracin y mantenimiento.

1.1. FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR HOTELERO

Se considera lo siguiente:

Planear
Organizar
Dirigir
Motivar
Staffing
Delegacin
Control

1.2. FORMAS DE ADMINISTRACIN HOTELERA

Las formas ms comunes para administrar un hotel son: Administrado por el
mismo dueo, Franquicia, Contrato de Administracin.

1.2.1. ADMINISTRADO POR EL MISMO DUEO

Es la posesin directa de una o ms propiedades por una persona o compaa.
Los hospedajes y pequeos hoteles que pertenecen y son operados por un
matrimonio o familia. Las propiedades ms grandes que pertenecen a una de
las principales compaas hoteleras como Marriott o Hilton tambin se
clasifican dentro de esta categora, ya que son dueos de la propiedad.

1.2.2. FRANQUICIA
Es la autorizacin que da una compaa, o franquiciante, para utilizar: - Las
ideas - Los mtodos (KNOW HOW) - Marcas registradas De la compaa de un
negocio como Hotel o Restaurante al pagar una cuota inicial, el franquiciatario
obtiene una licencia de marca registrada.Incluye: - Planos arquitectnicos Anteproyectos - Capacitacion - Diseos - Mtodos de operacin - Manuales de
operacin
El franquiciatario puede ser un individuo o una sociedad y es el responsable de
financiar la construccin de la propiedad y es el dueo legal de la empresa. El
contrato de franquicia es un contrato entre franquiciante y el franquiciatario,
describe las obligaciones de ambos, as como las razones para la terminacin
del contrato. Los estndares de operacin son importantes en una
organizacin franquiciataria. El franquiciatario que falla en los estndares de
calidad puede perder la franquicia y todos los derechos y privilegios que esta
conlleva.
1.2.3. CONTRATO DE ADMINISTRACIN O GESTIN POR TERCEROS
Mediante un contrato de administracin, el dueo de una propiedad contrata a
una compaa administradora de hoteles para operar el establecimiento. La
compaa administradora debe presentar reportes financieros peridicos a los
dueos y cumplir con las polticas referentes a la operacin, administracin,
mantenimiento, contratacin de personal y apariencia del hotel. Los
contratos de administracin liberan a la extensa cadena de las dificultades de
administrar cientos de propiedades en diversas localidades. Pues siendo esta
local conoce mejor el mercado, ubicaciones, condiciones econmicas, escala
de sueldos, etc.

1.2.3.1. EL CONTRATO
HOTELERO

DE

GESTIN

MANAGEMENT

Es ms comn en cadenas hoteleras extranjeras que gestionan hoteles de

superior de primera y hoteles de lujo. As, una cadena hotelera se encarga de
dirigir y gestionar un hotel en nombre y por cuenta de su propietario, a cambio
de una contraprestacin que se calcula en funcin de los resultados
econmicos.
-

Permite:
Beneficio de economas de escala.
Expandirse en nuevos mercados reduciendo los riesgos inherentes a la
propiedad

Desembolso de capital limitado, dado que el propietario es quien aporta el

inmueble, y los fondos necesarios para el mobiliario, la decoracin, primas
de seguros, impuestos, etc. y es quien corre con todo el riesgo (inmobiliario,
hotelero y en la mayora de los casos socio/laboral).
Beneficio para el dueo:
Al tratarse de cadenas hoteleras con marcas de prestigio Importante,
experiencia y know-how. Mayor poder de negociacin frente a las agencias
de viajes y tour-operadores. Mayor capacidad para obtener crditos, etc.
Adems el cliente asocia y extrapola la imagen y calidad de un hotel de la
cadena a todos los hoteles que la componen, lo que supone una reduccin
de los costes de bsqueda de clientes potenciales, y en resumidas cuentas,
en un aumento de los beneficios.
1.2.3.2. EL CONTRATO DE GESTIN: OBLIGACIONES DEL
PROPIETARIO FRENTE AL GESTOR / CADENA HOTELERA.

Las principales obligaciones del propietario frente al gestor/cadena hotelera

son:
Entregar el hotel totalmente acabado y decorado, junto con maquinaria,
mobiliario, tiles y enseres necesarios para su explotacin y, por lo general, las
licencias y permisos que habilitan para su explotacin.
-Dotar de fondos al gestor, siendo lo usual pactar en el contrato que el
propietario deber poner a disposicin del gestor durante toda la vigencia del
contrato un fondo de maniobra o reserva suficiente para que ste pueda
destinarlo a reformas, equipamiento, mobiliario del hotel, etc.
Pago de todos los gastos de explotacin, impuestos, primas de los seguros,
etc.
Pago de los sueldos, salarios, indemnizaciones de los empleados del hotel.
-Remunerar al gestor: Por lo general es del 2-3% de los ingresos brutos
anuales, junto con un incentivo consistente en el 8-10% de los beneficios de
explotacin, los cuales se liquidan y abonan mensualmente.
En ocasiones puede acordarse el pago de otros honorarios por servicios
extra en caso de que el establecimiento hotelero tenga gimnasio, discoteca,
balneario etc.

CAPITULO I
INTERACCIN ENTRE LA ADMINISTRACIN
DEPARTAMENTOS DEL HOTEL.

HOTELERA

LOS

2. OBJETIVO PRINCIPAL EN LAS HABITACIONES

En cuanto a las habitaciones tiene como objetivo principal garantizar la limpieza,
arreglo y control de las reas de piso, habitaciones y reas pblicas del hotel.
Adems de brindar servicio de lavandera a huspedes y personal del hotel.
Ahora se dar a conocer las relaciones que tiene la administracin hotelera con
los de dems departamentos.

2.1 DEPARTAMENTO DE RESERVAS.

El proceso de reservas es el primer contacto importante entre el husped y el
hotel, un agente de reservas debe estar preparado para responder rpido y con
precisin a los pedidos de futuras estadas (debe tener toda la informacin
presente y en forma precisa, para evitar equivocaciones). La tramitacin debe ser
hecha en el menor tiempo posible para que los agentes de reservas dispongan de
ms tiempo para la atencin de los detalles y para vender los servicios variados
del hotel.
Realizan dicha tarea operativa los agentes de reservas, los cuales deben tener un
muy buen manejo de idiomas y claridad de expresin, son supervisados por un
gerente de reservas.
2.2 DEPARTAMENTO DE RECEPCIN.
El Departamento de recepcin es el encargado de realizar las registraciones
correspondientes, atender las sugerencias y quejas de los huspedes, llevar el
control de las llaves de las habitaciones.
El mismo opera en estrecha coordinacin con el personal del departamento de
limpieza.
Este departamento debe mediante un auditor nocturno registrar los cargos a la
habitacin, determinar la disponibilidad del hotel y cotizar las tarifas de las
habitaciones.
El departamento esta supervisado por un gerente de recepcin, el cual es
responsable del buen desempeo de los recepcionistas, que son quienes realizan

la parte operativa y el auditor nocturno, encargado de la parte estadstica y de

control.
2.2.1 TIPOS DE AUDITORA
Operacional: enfocada a la revisin de operaciones.
Administrativa: cuando se revisa el proceso administrativo en su totalidad
o en algunas de sus partes.
Financiera: la que se refiere a la revisin de los estados financieros o a
una parte de los mismos.
Fiscal: cuando se revisa el cumplimiento de las disposiciones fiscales.
Gubernamentales: relativa a la revisin de las entidades, de la
administracin pblica y del cumplimiento de las diferentes leyes y
reglamentos del sector pblico.

2.2.2. AUDITORA NOCTURNA

Es la que se realiza a diario en los hoteles en el turno de la noche, tiene bajo su
responsabilidad a los cajeros nocturnos, y los auditores nocturnos de restaurantes,
adems de cumplir con sus funciones normales como auditor, el auditor nocturno
est encargado tambin de la caja de recepcin durante la noche, con todas las
funciones de cajero de recepcin. Su funcin principal, es chequear todas las
cuentas vivas y las cuentas ciudad de recepcin.
El auditor nocturno se encarga de revisar diariamente los cortes de cajas
departamentales y otros reportes que le permiten cerciorarse que los ingresos del
da se hayan determinado, cobrado, clasificado y registrado conforme a las
polticas establecidas.
Se llama nocturno porque el trabajo del auditor nocturno comienza a las 11:00 PM;
ya que a esa hora o un poco ms tarde es cuando llegan a la caja de recepcin los
ltimos diarios de ventas y sus respectivos comprobantes de los departamentos
de alimentos y bebidas. El nmero de auditores depende de la magnitud del hotel
y del promedio de habitaciones ocupadas.
En funcin a las caractersticas especiales de operacin de un hotel, la hora ms
apropiada para realizar la auditoria es de las 9:00 PM a las 7:00 AM del da
siguiente. Sin embargo este horario tiende a variar de acuerdo al hotel, en el Hotel
Lido inicia a las 11:00 pm y/o 12:00 pm y termina 6:00 am y/o 7:00 am, en este
hotel el horario varia de acuerdo al da; en el Hotel Hilton e Intercontinental
Tamanaco inicia desde las 11:00 pm y finaliza a las 6:00 am.

2.2.3. PERFIL IDEAL DEL AUDITOR NOCTURNO

Escolaridad: Estudiante o egresado de Administracin Hotelera, Contadura

Pblica, Administracin de Empresas.

Conocimientos Tcnicos: Nociones bsicas de Contabilidad, Auditoria,

Contabilidad y Administracin Hotelera.

Experiencia Laboral: Preferiblemente un (1) ao como auxiliar de

Contabilidad o Auditoria de Ingresos; o en la industria hotelera, formando
parte de la administracin, cajero departamental, recepcionista, etc.

Caractersticas Personales: Dinmico, buena presencia, trato agradable,

discreto, responsable, disponibilidad para trabajar en horario nocturno,
habilidad analtica y de juicio, meticuloso.

2.2.4. OBJETIVO DE LA AUDITORIA NOCTURNA

Contribuir al desarrollo y la proporcin de los movimientos realizados durante la
noche, para as ayudar a la labor del auditor de ingresos en su tarea de elaborar,
supervisar
y
controlar
la
contabilidad
del
hotel.
El auditor nocturno canaliza la operacin de los cargos de los ingresos por ventas
y el auditor de ingresos hace la verificacin y contabilizacin de dichos ingresos
del
hotel.
Para facilitar la labor al auditor de ingresos, el auditor nocturno agiliza su trabajo
con el sistema Fidelium.
2.2.5. FUNCIONES DEL AUDITOR NOCTURNO

Verificar el trabajo de los cajeros de recepcin.

Verificar que los servicios se hayan cobrado segn la lista de precios y

tarifas estipuladas por el hotel.

Separar los ingresos por departamento, lavandera, restaurante, bar, Room

Service, telfonos, reservaciones, anticipos, banquetes y eventos.

Atender la recepcin y cualquier requerimiento de los huspedes durante la

noche.

Realizar el check in y el check out que ocurra durante el turno.

Chequear y verifica que todos los huspedes tengan la tarifa

correspondiente, de acuerdo a la habitacin que tenga, si es corporativa o
reservacin de agencia de viajes.

Chequear los descuentos y habitaciones complementarias autorizadas

debidamente con un soporte firmado por el Gerente General del hotel.

Chequea el reporte de extranjeros, para saber cuantas personas llegan al

hotel de otra nacionalidad.

Chequea los desayunos tipo buffet incluidos y que no los haya cargado el
restaurante en un cheque de consumo.

Chequea los cargos de propinas que se hayan en los desayunos incluido.

Chequea los Paid Outs.

Chequea el cambio del dlar.

Chequear o revisar los City Ledger de los huspedes que estuvieron de

salida ese da.

Chequea el folio de atenciones VIP.

Cuadra los cierres los puntos de ventas de alimentos y bebidas, que les
envan los cajeros departamentales en caso de que los haya, sino el
encargado debe cerrar la caja.

Cuadra todos los cargos con tarjetas de crdito. Elabora un informe con
todos los vouchers de tarjetas de crdito, detallando cada una de ellas y los
emite en la caja fuerte del hotel.

2.2.6. PROCEDIMIENTO DE LA AUDITORIA NOCTURNA

Cargos a cuentas por cobrar, el posteo de cargo debe ser finalizado.

Postear los cargos por habitacin, impuestos y telfonos.

Distribuir los cargos, se separan los cargos por departamento y por cliente.

Cada departamento enva su hoja de control o resumen de ventas al auditor

nocturno, de manera de comparar dicho resumen con lo obtenido en la
auditoria.

Realizar el balance de los crditos de los folios, depsitos en efectivo y

transferencias de crditos.

Verificar el balance.

El cajero de recepcin hace su cuadre de caja y lo entrega al auditor

nocturno.

Revisar los movimientos de cajeros y sacar los reportes de pagos (tarjetas

de crdito, cheque, efectivo) y los reportes de cuenta ciudad (city ledger por
cajero).

Cerrar los puntos de ventas del hotel, se debe que haber preregistrado las
reservas garantizadas en caso de no show (para preregistrar el auditor
primero debe autorizar la tarjeta de crdito y verificar s el husped est In
House).

Revisar todas las llegadas extranjeras y verifica que estn todos los
nmeros de pasaportes, procedencia de los huspedes y destinos. El
auditor revisa que no haya doble registro y en caso de haber dos personas
compartiendo una habitacin que tenga una tarifa Norate.

Verificar que todos los huspedes In House tengan Rate Code, y no existan
diferencias en las tarifas.

Si hay habitaciones de House Use el auditor debe asegurarse que el Rate

Code sea House y que en el rengln de Comp aparezca una `H' de igual
forma si es Complementary el rate code debe ser Comp y en el rengln del
mismo nombre debe aparecer `Y'

Ya verificadas todas las cuentas deben quedar en cero.

2.3 DEPARTAMENTO DE TELEFONA.
Los telefonistas son los que se encargan de recibir las llamadas externas e
internas del hotel, realizar las conexiones pertinentes y recibir mensajes y faxes y
enviarlos a quien corresponde. Tambin realizan las llamadas de despierte.
Deben saber quin est alojado en el hotel, donde est alojado (n Hab.) y por
cuntos das, entre otros datos.
Su supervisor generalmente es el gerente de recepcin.
2.4 DEPARTAMENTO DE CONSERJERA.
Los empleados de este sector son el Conserje (que es la persona que supervisa) y
los bell boys o botones, los cuales deben manejar muchos idiomas, tener buena
presencia, una gran actitud de servicio y ser discreto en el trato. El rea de trabajo
debe ser limpia, armoniosa y cmoda.
El conserje se encarga adems de brindar informacin turstica, de ubicacin
"mapas", de espectculos, de restaurantes y bares, de clubes nocturnos, y de
espectculos propios del hotel.

El bell boy se encarga de recibir al husped a su llegada, transportar su maleta,

acompaarlo a la habitacin y mostrarle como funcionan la ducha, el televisor, el
aire acondicionado, entre otros. Adems se encarga de llevar peridicos, revistas
y medicamentos entre otros, a la habitacin del husped, recoger los mensajes
que se dejan en forma personal para el husped y llevarlos a la habitacin
correspondiente, solicitar cualquier medio de transporte requerido por el husped,
acompaarlo para su partida.
2.5 DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING.
Este Departamento se encarga principalmente de mantener en excelentes
condiciones higinicas el hotel.
Realiza la limpieza de las reas pblicas del mismo, prepara las habitaciones para
los huspedes recin llegados y mantiene limpias y acondicionadas la de los
huspedes ya alojados, repone los artculos propios de las habitaciones, como por
ejemplo las sbanas, toallas, amenities, entre otros. Se encarga de llevar las
prendas de los huspedes para lavarlas y plancharlas, y se encarga de lavar y
planchar todos los suaves, blancos y uniformes del hotel.
2.6 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO.
El Departamento de mantenimiento se encarga de la reposicin de los elementos
de trabajo de cada una de las reas del hotel, es decir todo lo relativo a
housekeeping, tambin realiza el mantenimiento de las instalaciones del hotel.
Repara y mantiene en buenas condiciones los ascensores, piletas, canchas de
golf, tenis, jardines, instalaciones elctricas, etc., adems realizan refacciones en
general.
2.7 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (AABB).
Este departamento ofrece servicios de gastronoma para todos los huspedes del
complejo a lo largo de variadas opciones de restaurantes y bares, y para clientes
externos al hotel. Brinda platos tpicos de la regin, cocina internacional y
especialidades variadas, servicio de cafetera y coctelera para el deleite de los
huspedes. Tambin se encarga de realizar las comidas para reuniones y
convenciones.
Tiene a su cargo registrar las consumiciones de los huspedes ya sea que
pertenezcan al hotel de ese restaurante como de otro hotel del complejo.

Emite los pedidos y realiza el control de los productos que van a ser utilizados en
los distintos platos a preparar.
La cocina est compuesta por dos chefs, los cuales son los encargados de
preparar las recetas. Los mozos se encargan de recibir los pedidos de las mesas y
de la registracin de los mismos.

2.8 DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD.

Este departamento vela por la seguridad de los huspedes y de las personas que
trabajan en el hotel. Vela por la seguridad de los objetos personales y da consejos
sobre cmo mantenerlos seguros.
Este departamento est a cargo adems de la realizacin y direccin de salvatajes
en el caso de incendios, amenazas de bomba, terremoto, entre otras catstrofes.
Su grupo de ayuda est compuesto por mismo personal del hotel, que se prepara
mediante simulacros.

2.9 DEPARTAMENTO DE RECREACIN.

Se encarga de la parte de entretenimiento a todo los niveles: para nios, jvenes y
adultos. De da y de noche prepara actividades que se adecuan al momento del
da. Se interrelaciona con los deportes y los espectculos; puede adems armar
convenios con empresas de turismo, o armar su propio tour para conocer los
alrededores del complejo.

2.10 DEPARTAMENTO DE RRHH.

Esta seccin trabaja con todo lo relativo al personal, desde el botones hasta el
gerente del hotel. Realiza la liquidacin de sueldos y jornales, comisiones,
capacitaciones, faltas, horarios del personal, asignacin del personal a las
distintas reas, realiza los comunicados de reuniones, etc. Tambin maneja todo
lo referente a solicitudes de postulantes, seleccin y evaluacin de personal.
2.11 DEPARTAMENTO DE MARKETING.
En el mismo se administra toda la informacin para el estudio de mercado. Las
cuatro herramientas principales de promocin son: publicidad, promocin de
ventas, relaciones pblicas y venta personal, las cuales tiene como fin promover el
producto, es decir darlo a conocer ante el mercado. Al aplicar cada una de estas

herramientas se recibe una respuesta del mercado meta que debe ser interpretada
correctamente, a fin de disear la estrategia que se ajuste mejor a sus
necesidades.
En este departamento se arman los paquetes de estada, y las distintas
promociones que benefician el reconocimiento del complejo en todo el mundo.
2.12 DEPARTAMENTO COMPRAS Y ALMACENES.
Es el encargado de recibir las peticiones para el reabastecimiento de las distintas
reas y de emitir los pedidos que se realizan en forma telefnica o directamente
con el proveedor. Tambin realiza los controles de la mercadera adquirida y de la
distribucin de la misma a los departamentos.
2.13 DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN.
Este departamento se encarga de administrar las ganancias del hotel, pagar los
sueldos, impuestos, crditos, reinvertir. Tiene a su cargo funciones contables y
legales, por lo cual debe estar muy bien asesorado.
Este departamento adems realiza estadsticas, presupuestos, inversiones, etc.
Es uno de los departamentos ms importantes a nivel gerencial.

2.14 DEPARTAMENTO DE RRPP.

Se encarga de la comunicacin del hotel con los diferentes pblicos: personal,
clientes, medios de comunicacin, entre otros. Trata de mantener informado y a su
vez informarse. Realiza publicidad a nivel institucional, para vender la imagen del
hotel en su totalidad y no un producto especfico.
Es un muy buen nexo entre la gerencia y el personal.

IV.

CONCLUSIONES

Todos los integrantes de este grupo hemos llegado a 4 conclusiones:

GERENCIA DEL HOTEL LAS DUNAS

1. Gerente General En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con
la administracin del hotel: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas
las actividades del hotel y del personal con el objeto de lograr un ptimo
funcionamiento y servicio.
Tambin debe estar en contacto con el directorio de Inversiones en turismo S.A. y
responder ante ellos de los resultados obtenidos Se encarga de supervisar a todos
las areas del hotel, tales como:
Supervisor Administrativo
Es el encargado del manejo eficiente de los recursos y mantener un adecuado
control de gastos realizados en el hotel.
Este tiene a su cargo las siguientes reas:
1.1.1 Cajero General Se encarga de supervisar las operaciones, registros,
movimientos del dinero, todo ello para asegurar la eficiencia en la aplicacin de los
recursos de la unidad
Tiene asignado para el cumplimiento de los objetivos:
Un Cajero de Ambiente
1.1. 2 Supervisor de Costos Se encarga del control de costos, manejo
de presupuesto, supervisin de procesos, implementacin y ejecucin de
procesos, manejo de personal.
Este tiene de apoyo un asistente.
1.1.3 Auditor de Ingresos Se encarga de ayudar a la direccin en el control de
operacin del negocio o en las funciones implicadas.
Su funcin es que los ingresos se registren e informen en la cantidad correcta y
que se registren apropiadamente en las cuentas correspondientes del balance
de situaciones.
1.1.4 Auditor Nocturno Se encarga de verificar la exactitud del registro de las
cuentas de los huspedes y particulares o visitantes del hotel.
La auditoria se realiza en la caja de recepcin, ya que es all donde se
centralizan en registros todas las transacciones del hotel, el nmero de auditores
depende de la magnitud y promedio de habitaciones ocupadas por el hotel.
La auditoria es fundamental para llevar un control de los ingresos de un hotel y
adems permite detectar cualquier anomala a tiempo para hacerle un
seguimiento, detectar el problema y tratar de remediarlo antes que pueda generar
perdidas para la organizacin.
Jefe de abastecimiento
Este cargo tiene el propsito de supervisar y administrar el proceso de compra y
abastecimiento para todas las reas del Hotel, manteniendo buenas relaciones
con proveedores y clientes internos.
1.2.1 Jefe de Almacn Se encarga de custodiar las compras del hotel.
Este tiene de apoyo un
- Auxiliar de Almacn.
- Un Chofer
- Un Asistente de compras
Jefe de Animacin

Se encarga de la direccin y organizacin del equipo de animacin, actividades

recreativas y socioculturales, establecer programas de animacin, controlar y
supervisar el estado de las instalaciones del rea de animacin.
Este a su vez tiene a cargo
- Supervisor de animacin Se encarga de supervisar que las actividades
recreativas y socioculturales, se realicen.
Este tiene de apoyo
Un Animador Turstico
Encargado de sonidos y Luces
Escenogrfo
sub. Gerente de Operacin
Se encarga de supervisar y se asegura que se cumpla con el proceso de inicio de
operaciones en cajas. Autoriza la recepcin de cheques para operaciones.
1.4.1 Supervisor de Mantenimiento Se encarga de reparar cualquier tipo de avera
o desperfecto del hotel.
Este tiene de apoyo
Un operario de Mantenimiento
1.4.2 Encargado de Carpintera Se encarga de supervisar que los mobiliarios
de madera se encuentren en buen estado.
Este tiene de apoyo
Un Carpintero
1.4.3 Supervisor Agropecuario Se encarga de supervisar las reas verdes del
hotel y la caballeriza del mismo.
Este tiene de apoyo
Un Encargado de Huerto
Encargado de Semoviente
- Jardineros
1.4.4 Supervisor de seguridad Se encarga de crear un plan de proteccin de los
recursos, de control del riesgo operacional o programa de control de prdidas.
Jefe de Recepciones y Habitaciones
Se encarga de reclamacin de crditos, cotizaciones de grupos, organizacin de la
recepcin (Coordinar la recepcin, los turnos, las tarifas, precio medio)
1.5.1 Encargado de Habitaciones
Cuartelero
1.5.2 Supervisor de Mantenimiento Se encarga de supervisar que no hayan
averas o desperfecto en el Hotel.
Operario de Mantenimiento
1.5.3 Supervisor de Lavandera Se encargaba tanto de la ropa de los clientes
como de las diversas prendas internas del hotel.
Lavandero
1.5.4 Recepcionista Se encarga de atender a los usuarios, proporcionando todo
tipo de informacin y asistencia.
1.5.5 Telefonista Se encarga de recibir las llamadas entrantes tanto del exterior
como del interior y dar paso su destinatario.
1.5.6 Bell Boy (BOTONES) Se encarga de llevar el equipaje a la habitacin y la
retira, cuando el cliente deja el hotel.La propina se la lleva el botones. Tambin

lleva los mensajes y cosas que el cliente pueda pedir desde la habitacin tipo un
sobre, cerillas, gel etc.
Jefe A & B
Es el responsable de dirigir al departamento de alimentos y bebidas, coordina al
personal de cocina, restaurante, bar, adems se encarga de proveer a la cocina
de todos los insumos necesarios para su operacin.
1.6.1 Chef Se encarga de organizar los banquetes y dems Este tiene de apoyo
Un Cocinero
Un Cafetero
Un Pastelero
1.6.2 Maitre (Maestro de Sala) Es el camarero principal o el encargado de los
camareros. Esta a las rdenes del jefe de sala, es la figura superior de los
camareros, puede hacer las funciones de jefe de sala. Es responsable de
planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se
realizan en la prestacin del servicio, tanto en la comida como en la bebida,
coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el
departamento para conseguir el mximo nivel de calidad.
Mozos
Hosstes
1.6.3 Encargado de Bar Supervisa permanentemente las funciones de los
bartenders, el abastecimiento y conservacin del equipo.
1.6.4 Encargado de steward Supervisa permanentemente las funciones de los
stewards, la limpieza de las reas, abastecimiento y conservacin del equipo.
- Barman
1.6.5 Encargado de Asistente A Y B
Conclusiones y sugerencias
En resumen, el proceso de cmo se organiza una empresa es muy importante. Y
la departa mentalizacin juega un rol indispensable en las empresas grandes, ya
que a travs de esta se puede establece la mejor manera de lograr los objetivos
de la empresa.
As se puedan desempear las actividades eficientemente, con un mnimo de
esfuerzo.
Bibliografa

Alberto Thunda, Explicacin de departamentos.- TODO EXPERTOS.

Martha Velasco, Organigrama del Hotel Las Dunas.
Carla Hernndez, Explicacin del organigrama.
YAHOO RESPUESTAS, ORGANIGRAMA DE UN HOTEL DE 4 ESTRELLAS.
TODO EXPERTOS, Explicacin del maestro de sala y otros.

Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos76/organizacion-empresahotelera/organizacion-empresa-hotelera2.shtml#ixzz3JTBJrnT0

V.

RECOMENDACIONES

Es importante sealar y recomendar los siguientes puntos a tomar en cuenta para

que un hotel cuente con un buen flujo de turistas:
El Departamento de Reservaciones y El Departamento de Recepciones deben
brindar un buen trato, excelente disposicin y buena atencin a los visitantes, al
momento de reservar y solicitar los servicios del hotel.
El Departamento de Ventas debe mantener una buena comunicacin con las
diferentes reas y departamento del hotel.
El Departamento de Recursos Humanos tiene la responsabilidad de que la calidad
humana y profesional del personal que labora en las diferentes reas del hotel sea
excelente.
El Departamento de Seguridad debe velar para mantener la integridad fsica
y emocional de cada visitante en el hotel.

VI.

BIBLIOGRAFA

Destinado en:
http://www.slideshare.net/marcecarrasco/tcnicas-de-administracinhotelera. Citado el (05/04/2014).

Destinado en:
http://infoadmohotels.blogspot.com/.Citado el (05/04/2014).

Destinado en:
http://informalidadhotelera.blogspot.com/2009/06/funciones-deladministrador-hotelero.html. Citado el (05/04/2014).

Destinado en:
http://www.diariodelhotelero.com.ar/noticias/detalle/distintosdepartamentos-. Citado el (05/04/2014).