O CULTIVO
DA
BANANEIRA
Ana Lcia Borges
Luciano da Silva Souza
Editores
1a edio
1a impresso (2004)
1000 exemplares
Autores
ALDO VILAR TRINDADE
Engenheiro Agrnomo, DSc. em Microbiologia do Solo,
Pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, C.P. 007,
CEP 44380-000 Cruz das Almas BA. aldo@cnpmf.embrapa.br
ANA LCIA BORGES
Engenheira Agrnoma, DSc. em Solos e Nutrio de Plantas,
Pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura. C.P. 007, CEP
44380-000 Cruz das Almas BA. analucia@cnpmf.embrapa.br
ANTNIO HERIBERTO DE CASTRO TEIXEIRA
Engenheiro Agrnomo, M.Sc. em Climatologia Agrcola,
Pesquisador da Embrapa Semi-rido. C.P. 23, CEP 56300-970
Petrolina-PE. heribert@cpatsa.embrapa.br
ARISTOTELES PIRES DE MATOS
Engenheiro Agrnomo, PhD. em Fitopatologia, Pesquisador da
Embrapa Mandioca e Fruticultura. C.P. 007, CEP 44380-000
Cruz das Almas BA. apmatos@cnpmf.embrapa.br
CECLIA HELENA SILVINO PRATA RITZINGER
Engenheira Agrnoma, PhD. em Nematologia e Fitopatologia,
Pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura. C.P. 007,
CEP 44380-000 Cruz das Almas BA. cecilia@cnpmf.embrapa.br
CLVIS OLIVEIRA DE ALMEIDA,
Engenheiro Agrnomo, DSc. em Economia Aplicada, Pesquisador
da Embrapa Mandioca e Fruticultura. C.P. 007, CEP 44380-000
Cruz das Almas BA. calmeida@cnpmf.embrapa.br
DILSON DA CUNHA COSTA
Engenheiro Agrnomo, DSc. em Fitopatologia, Pesquisador da
Embrapa Mandioca e Fruticultura. C.P. 007, CEP 44380-000
Cruz das Almas BA. dcosta@cnpmf.embrapa.br
Apresentao
Sumrio
Introduo .....................................................................................
Captulo I - Exigncias Edafoclimticas .....................................
1.1. Condies Edficas ..............................................................
1.2. Condies Climticas ...........................................................
1.3. Escolha da rea para o plantio da bananeira .........................
Captulo II - Preparo e Conservao do Solo ............................
2.1. Preparo do Solo ....................................................................
2.2. Conservao do Solo ............................................................
Captulo III - Calagem e Adubao .............................................
3.1. Recomendaes de Calagem e Adubao ............................
3.2. Anlise Qumica Foliar ..........................................................
Captulo IV Variedades .............................................................
4.1. Variedades Tradicionais ........................................................
4.2. Novas Variedades ..................................................................
4.3. Escolha da Variedade ...........................................................
Captulo V Propagao .............................................................
5.1. Mtodos Convencionais ........................................................
5.2. Micropropagao ...................................................................
Captulo VI - Estabelecimento do Pomar ...................................
6.1. poca de Plantio ...................................................................
6.2. Espaamento e Densidade ...................................................
6.3. Sulcamento e Coveamento ....................................................
6.4. Seleo e Preparo das Mudas ..............................................
6.5. Plantio e Replantio ................................................................
Captulo VII - Tratos Culturais e Colheita ...................................
7.1. Manejo de Plantas Infestantes ..............................................
7.2. Controle Cultural ...................................................................
7.3. Desbaste ..............................................................................
7.4. Desfolha ................................................................................
7.5. Escoramento .........................................................................
7.6. Ensacamento do Cacho ........................................................
7.7. Colheita .................................................................................
7.8. Corte do Pseudocaule Aps a Colheita .................................
Captulo VIII Irrigao ...............................................................
8.1. Mtodos de Irrigao .............................................................
8.2. Necessidades Hdricas ..........................................................
8.3. Resposta da Bananeira Irrigao ........................................
8.4. Manejo da Irrigao ...............................................................
8.5. Qualidade da gua e Salinidade ............................................
13
15
16
19
22
24
24
27
32
34
43
45
45
47
58
59
59
75
87
87
88
98
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104
107
107
112
113
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123
130
132
132
134
137
139
144
146
146
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183
184
185
186
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195
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204
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206
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235
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245
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261
263
Introduo
A banana, Musa spp., uma das frutas mais consumidas
no Mundo, cultivada na maioria dos pases tropicais. Constitui
importante fonte de alimento, podendo ser utilizada verde ou
madura, crua ou processada (cozida, frita, assada e
industrializada). Possui vitaminas (A, B e C), minerais (Ca, K e
Fe) e baixos teores calrico (90 a 120 kcal/100 g) e de gordura
(0,37 a 0,48 g/100g). Alm de conter aproximadamente 70% de
gua, o material slido formado principalmente de carboidratos
(23 a 32 g/100g), protenas (1,0 a 1,3 g/100g) e gorduras.
Em 2003, a produo mundial de banana, para consumo
in natura, foi de aproximadamente 68 milhes de toneladas,
sendo a ndia o maior produtor (24,1%), seguido do Brasil (9,5%),
China (8,5%) e Equador (8,2%). Quanto aos pltanos conceito
estabelecido para banana consumida frita, cozida ou assada , a
produo mundial foi de 33 milhes de toneladas; o Continente
Africano, apesar de apresentar a menor produtividade (5,72 t/ha),
representou 71,4% desse total; Uganda (30,1%), Colmbia (8,9%)
e Ruanda (8,5%) foram os pases maiores produtores mundiais.
No Brasil, a bananeira cultivada de Norte a Sul, numa
rea aproximada de 503 mil hectares em 2002, envolvendo desde
a faixa litornea at os planaltos interioranos, sendo 99% da
produo destinada ao mercado interno. As Regies Sudeste e
Nordeste do Brasil, juntas, respondem por 66,6% da produo
nacional (6.422.855 toneladas). Em 2002, os Estados maiores
produtores foram: So Paulo (1.151.600 t), Bahia (763.901 t),
Par (723.694 t), Santa Catarina (628.850 t) e Minas Gerais
(607.575 t).
13
14
Captulo I
Exigncias Edafoclimticas
Ana Lcia Borges
Luciano da Silva Souza
A bananeira (Musa spp.) uma planta monocotilednea e
herbcea, ou seja, a parte area cortada aps a colheita.
Apresenta caule subterrneo (rizoma), de onde saem as razes
primrias, em grupos de trs ou quatro, totalizando 200 a 500
razes, com espessura predominante menor que 0,5 mm,
podendo atingir at 8 mm, sendo brancas e tenras quando novas
e saudveis, tornando-se amareladas e endurecidas com o
tempo. O sistema radicular fasciculado, podendo atingir
horizontalmente at 5 m; no entanto, mais comum de 1 a 2 m,
dependendo da variedade e das condies do solo; tambm
superficial, com aproximadamente 30% localizadas na
profundidade de 0-10 cm e 82% concentrando-se na camada
de 0-50 cm.
O pseudocaule formado por bainhas foliares, terminando
com uma copa de folhas compridas e largas, com nervura central
desenvolvida. Uma planta pode emitir de 30 a 70 folhas, com o
aparecimento de uma nova folha a cada 7 a 11 dias. A
inflorescncia sai do centro da copa, apresentando brcteas
ovaladas, de colorao geralmente roxo-avermelhada, em cujas
axilas nascem as flores. De cada conjunto de flores formam-se
as pencas (7 a 15), apresentando nmero varivel de frutos (40
a 220), dependendo da variedade.
Os fatores que influenciam no crescimento e produo
das bananeiras classificam-se em fatores internos e externos.
Os fatores internos esto relacionados com as caractersticas
15
1.1.2. Profundidade
Apesar de a bananeira apresentar sistema radicular
predominantemente superficial (62% de 0 a 30 cm), importante
que o solo seja profundo, com mais de 75 cm sem qualquer
impedimento; consideram-se inadequados aqueles com
profundidade efetiva inferior a 25 cm.
Recomenda-se, para o bom desenvolvimento da
bananeira, que os solos no apresentem camada impermevel,
pedregosa ou endurecida e nem lenol fretico a menos de um
metro de profundidade.
Em solos compactados, as razes da bananeira raramente
atingem profundidades abaixo de 60 a 80 cm, fazendo com que
as plantas fiquem sujeitas a tombamento. Da, a importncia de
observar-se o perfil do solo como um todo, e no apenas as
camadas superficiais.
16
1.1.3. Aerao
A disponibilidade adequada de oxignio fundamental para
o bom desenvolvimento do sistema radicular da bananeira.
Quando h falta de oxignio, as razes perdem a rigidez, adquirem
uma cor cinza-azulada plida e apodrecem rapidamente. A m
aerao do solo pode ser provocada pela compactao ou
encharcamento do mesmo.
Em reas com tendncia a encharcamento, deve-se
estabelecer um bom sistema de drenagem, para melhorar as
condies de aerao do solo. Os solos cultivados com banana
devem ter boas profundidade e drenagem interna, para que os
excessos de umidade sejam drenados rapidamente e que o nvel
do lenol fretico mantenha-se a mais de 1,80 m de profundidade.
1.1.4. Solos
A bananeira cultivada e se desenvolve em diversos
solos. A Tabela 1.1 mostra os solos onde ela cultivada no Brasil,
suas principais limitaes e as prticas de manejo recomendadas.
Na escolha dos solos para o cultivo de bananeira, o
conhecimento de suas propriedades fsicas e qumicas
importante para o sucesso do cultivo. Vale ressaltar que,
enquanto as caractersticas qumicas dos solos podem ser
alteradas com adubaes, a correo das caractersticas fsicas
no oferece a mesma facilidade; sua modificao exige grande
dispndio de tempo e de recursos financeiros.
Informaes mais detalhadas sobre as principais
propriedades fsicas e qumicas do solo so obtidas mediante a
sua anlise.
Em todo o Brasil encontram-se condies edficas
favorveis ao cultivo de bananeira. Contudo, nem sempre so
utilizados os solos mais adequados, o que se reflete em baixa
produtividade e m qualidade dos frutos.
17
LIMITAES2
PRTICAS DE MANEJO
Areias Quartzosas
(NEOSSOLOS)
Bruno no-clcicos
(LUVISSOLOS)
Irrigao e drenagem.
Cambissolos
(CAMBISSOLOS)
Gleis
(GLEISSOLOS)
Latossolos
(LATOSSOLOS)
Orgnicos
(ORGANOSSOLOS)
Planossolos
(PLANOSSOLOS)
Podzlicos
(ALISSOLOS,
ARGISSOLOS)
Regossolos
(NEOSSOLOS)
Aluviais
(NEOSSOLOS)
Vertissolos
(VERTISSOLOS)
18
Entre parnteses aparece a classificao pelo novo Sistema Brasileiro de Classificao de Solos
(Embrapa, 1999).
Referem-se s limitaes apresentadas pela maioria dos solos da classe, embora existam na
mesma solos sem ou com pequenas limitaes. Por exemplo, na classe dos Latossolos existem
Latossolos Vermelho-Escuros Eutrficos, sem ou com pequenas limitaes para a bananeira; as
limitaes citadas para esta classe referem-se aos Latossolos Distrficos, Latossolo Amarelo,
Latossolo variao Una etc. O mesmo vlido para as demais classes.
1.2.2. Precipitao
A bananeira uma planta com elevado e contnuo consumo
de gua, devido morfologia e hidratao de seus tecidos. As
maiores produes de banana esto associadas a uma precipitao
19
1.2.3. Luminosidade
A bananeira requer alta luminosidade, ainda que a durao
do dia, aparentemente, no influa no seu crescimento e frutificao.
Em regies de alta luminosidade, o perodo para que o
cacho atinja o ponto de corte comercial de 80 a 90 dias aps a
sua emisso, enquanto que, em regies com baixa luminosidade
em algumas pocas do ano, o perodo necessrio para o cacho
alcanar o ponto de corte comercial varia de 85 a 112 dias. Sob
luminosidade intermediria, a colheita se processa entre 90 e 100
dias a partir da emisso do cacho.
A atividade fotossinttica acelera rapidamente quando a
iluminao encontra-se na faixa de 2.000 a 10.000 lux (lumn
intensidade de iluminncia/m2), sendo mais lenta na faixa entre
10.000 e 30.000 lux, em medies feitas na superfcie inferior das
folhas, onde os estmatos so mais abundantes. Valores baixos
20
1.2.4. Vento
O vento outro fator climtico que influencia no cultivo da
bananeira, podendo causar desde pequenos danos at destruio
do bananal. Os prejuzos causados pelo vento so proporcionais
sua intensidade e podem provocar: a) chilling ou friagem, no
caso de ventos frios; b) desidratao da planta, em conseqncia
de grande evaporao; c) fendilhamento das nervuras secundrias
das folhas; d) diminuio da rea foliar, pela dilacerao da folha
fendilhada; e) rompimento de razes; f) quebra da planta; e g)
tombamento da planta.
Perdas de colheita provocadas pelos ventos tm sido
relatadas na bananicultura e podem ser estimadas entre 20% e
30% da produo total. De maneira geral, a maioria das variedades
suporta ventos de at 40 km/hora. Velocidades entre 40 e 55 km/
hora produzem danos moderados como, por exemplo, o
desprendimento parcial ou total da planta, a quebra do
pseudocaule e outras injrias que vo depender da idade da planta,
da variedade, do seu desenvolvimento e altura. A destruio pode
ser total, quando os ventos atingem velocidade superior a 55 km/
hora. Contudo, variedades de porte baixo podem suportar ventos
de at 70 km/h.
As variedades de porte baixo (Nanica) so mais resistentes
ao vento do que as de porte mdio (Nanico e Grande Naine).
Em virtude das perdas sofridas pela variedade Valery, por causa
da ao dos ventos, tem-se procedido a sua substituio pela
Grande Naine, que quatro a cinco vezes mais resistente.
Em reas sujeitas incidncia de vento recomenda-se o
uso de quebra-ventos como, por exemplo, cortinas de bambu, de
Musa balbisiana, de Musa textilis ou de outras plantas.
21
1.2.6. Altitude
A bananeira cultivada em altitudes que variam de 0 a 1.000 m
acima do nvel do mar. Com as variaes de altitude, a durao do
ciclo da bananeira alterada. Por exemplo, bananeiras do tipo
Cavendish, cultivadas em baixas altitudes (0 a 300 m), apresentaram
ciclo de 8 a 10 meses, enquanto que, em regies localizadas a 900 m
acima do nvel do mar, foram necessrios 18 meses para completar o
seu ciclo. Comparaes de bananais conduzidos sob as mesmas
condies de cultivo, solos, chuvas e umidade evidenciaram aumento
de 30 a 45 dias no ciclo de produo para cada 100 m de acrscimo
na altitude.
A altitude influencia nos fatores climticos (temperatura, chuva,
umidade relativa e luminosidade, entre outros) que, conseqentemente,
afetaro o crescimento e a produo da bananeira.
23
SOLO
Topografia - declividade (%)
Inundao
Drenagem
Textura/estrutura
CLIMA
Precipitao anual (mm)
Durao da estao seca (meses)
Temperatura mdia anual (oC)
<8
no
moderada ou melhor
argilosa, siltosa, argilosa + estrutura
em blocos, argilosa + estrutu ra
latosslica, franco-argilossiltosa,
franco-argilosa, franco-siltosa, franca
> 0,75
0,3 a 0,5 : 3,0 a 4,0 : 1,0
0,2 a 0,6
3,5 a 4,0
> 16
> 35
> 25
<2
<4
> 1.200
<3
> 18
reas adequadas
(sem ou com ligeiras limitaes)
< 0,25
< 0,2 e > 0,6
>6
> 12
> 30
inundao durante 2 a 4 meses
pobremente drenada
reas inadequadas
Tabela 1.2. Chave para avaliao da capacidade de uso de reas para o cultivo da bananeira.
Captulo II
Preparo e Conservao
do Solo
Luciano da Silva Souza
Ana Lcia Borges
Embora a bananeira seja uma planta pouco degradadora
do solo e pouco erosiva, isso no dispensa a escolha de reas
aptas para o seu cultivo, como abordado no captulo anterior.
Alm disso, importante a utilizao de prticas como o preparo
adequado do solo, para promover o crescimento radicular tanto
em volume quanto em profundidade, o uso de cobertura morta e
o plantio de culturas de cobertura, ambos para manter o solo
coberto, reduzir as enxurradas e reciclar nutrientes, entre outras.
2.1.1. Cuidados
No preparo do solo, os seguintes cuidados so
recomendados:
24
encoivaramento e a queima das coivaras; o preparo do solo limitase ao coveamento manual. Em reas com vegetao arbrea
pode-se efetuar a destoca gradativa ano a ano, aps o plantio,
tendo-se o cuidado de que as rvores cadas no obstruam os
canais de drenagem naturais ou artificiais e que no interfiram
nas possveis linhas de plantio. Os resduos das rvores podem
durar bastante tempo em decomposio, podendo ocasionar
distrbios nas operaes de cultivo e colheita da planta. Esse
sistema tradicional tem como vantagens no perturbar
demasiadamente o solo e manter a matria orgnica distribuda
uniformemente sobre este.
31
Captulo III
Calagem e Adubao
Ana Lcia Borges
32
33
AB
RE
AB
MACRONUTRIENTES
K
Ca
EX
RE
AB
EX
RE
AB
Mg
EX
RE
AB
S
EX
RE
136,5
116,7
144,1
227,9
154,4
Pioneira (AAAB)
FHIA-18 (AAAB)
Terra (AAB)
MDIA
47,2
57,9
50,9
29,7
44,4
52,9
107,3
170,0
93,2
87,0
92,1
94,0
9,8
11,0
15,5
11,2
8,5
10,1
50,3
132,6
86,7
222,3
237,7
482,7
309,5
Pioneira (AAAB)
FHIA-18 (AAAB)
Terra (AAB)
MDIA
81,9
70,1
309,5
98,8
295,5
Caipira (AAA)
Prata An (AAB)
4,6
5,9
5,2
3,2
4,6
3,9
6,5
9,6
6,0
5,3
5,5
5,9
389,0
459,2
382,4
371,1
418,5
313,9
126,1
156,2
142,4
100,0
107,1
124,7
262,9
303,0
240,0
271,1
311,4
189,1
80,6
131,0
74,1
73,2
71,6
53,0
4,4
5,5
4,8
3,6
5,5
2,8
76,1
125,5
69,3
69,6
66,1
50,2
89,6
193,2
64,5
70,8
61,6
58,0
6,1
6,5
7,0
5,0
6,9
5,2
83,5
186,7
57,4
65,8
54,7
52,8
12,8
35,9
7,5
5,3
5,8
9,3
4,8
14,9
2,8
1,1
2,4
3,0
7,9
21,0
4,7
4,2
3,4
6,3
222,8
350,1
155,8
172,0
239,4
196,7
76,7
239,9
34,7
30,1
26,9
52,1
37,5
155,4
10,2
4,9
5,4
11,7
39,2
84,5
24,5
25,2
21,5
40,4
235,8
662,0
115,7
120,5
148,1
132,9
98,8
324,2
43,5
33,2
52,4
40,5
137,1
337,8
72,2
87,3
95,7
92,4
MICRONUTRIENTES
B
Cu
Zn
AB
EX
RE
AB
EX
RE
AB
EX
RE
------------------------------------------------------------------------ g/ha -----------------------------------------------------------------
146,9
Prata An (AAB)
VARIEDADE
RE
P
EX
Caipira (AAA)
VARIEDADE
AB
N
EX
3.1.1. Calagem
A aplicao de calcrio, quando recomendada, deve ser a
primeira prtica a ser realizada, com antecedncia mnima de 30
dias do plantio, preferencialmente. O calcrio deve ser aplicado a
lano em toda a rea, aps a arao e incorporado por meio da
gradagem ou apenas fazendo-se uma escarificao do solo aps
a aplicao. Caso no seja possvel o uso da mquina, a
incorporao pode ser efetuada na poca da capina. Recomendase o uso do calcrio dolomtico, que contm clcio (Ca) e magnsio
(Mg), evitando assim o desequilbrio entre potssio (K) e Mg e,
conseqentemente, o surgimento do distrbio fisiolgico azul da
bananeira (deficincia de Mg induzida pelo excesso de K). A
necessidade de calagem (NC) deve basear-se na elevao da
saturao por bases (V) para 70%, quando esta for inferior a 60%,
segundo a frmula a seguir, e tambm o teor de Mg2+ para 0,8
cmolc/dm3. Alm disso, adicionar 300 g de calcrio na cova de
plantio, em solos cidos (pH em gua inferior a 6,0).
(70 - V1)
NC (t/ha) = PRNT x CTC , onde:
> 30,0
B1 (gua quente),
mg/dm3
0-0,21
> 0,21
0-0,60
0-6,0
120
P (Mehlich),
mg/dm 3
6,1-15,0
15,1-30,0
80
40
2,0
6,0
> 0,60
0
Avaliar anualmente a disponibilidade de micronutrientes no solo e, caso seja necessrio, aplicar adubos
contendo B e Zn, conforme a tabela acima, ou adicionar 50 g/cova de FTE BR12.
Fonte: Borges et al., 2002.
38
Dias aps o
plantio
30
60
90
120
120-360
Produtividade
esperada,
kg/ha
<20
20-40
40-60
>60
0
0
0
0
0
80
100
120
160
160
240
320
400
60
80
100
120
0
0
0
0
0
40
50
70
80
0
0
0
0
0
20
30
40
60
300
0
0
0
0
300
450
600
750
PRODUO
0
0
0
0
0
200
300
400
500
0
30
30
40
250
100
150
200
250
0
0
20
30
150
0
0
0
0
0
0
0
0
0
K solo, cmolc/dm3
--------------------------------------------------------------------00,15
0,16-0,30
0,31-0,60
>0,60
------------------------- K2O, kg/ha -----------------------
FORMAO
P Mehlich, mg/dm 3
-------------------------------------------------------0-6,0
6,1-15,0 15,1-30,0
>30,0
----------------- P2O5, kg/ha -------------------
20
20
30
30
100
kg/ha
Tabela 3.3. Recomendao de adubao (NPK) nas fases de plantio, formao e produo da bananeira
irrigada.
por interromper as atividades vegetativas. A deficincia do nutriente ocorre em solos com baixo teor de matria orgnica e tambm nos solos com aplicao de adubos concentrados sem S. A
deficincia na planta caracteriza-se por clorose generalizada do
limbo das folhas mais novas, que desaparece com a idade, devido ao aprofundamento do sistema radicular, explorando maior
volume de solo. Quando a deficincia progride, h necrose das
margens do limbo e pequeno engrossamento das nervuras,
semelhana do que ocorre na deficincia de clcio. Alm disso,
os cachos so pequenos.
O suprimento de S normalmente feito mediante as adubaes nitrogenada, com sulfato de amnio (230 g de S/kg), e
fosfatada, com superfosfato simples (110 g de S/kg).
41
3.1.10. Fertirrigao
Em plantios irrigados, os fertilizantes podem ser aplicados
via gua de irrigao. A aplicao via gua de irrigao, ou
fertirrigao, uma prtica empregada na agricultura irrigada,
constituindo-se no meio mais eficiente de nutrio, pois combina
dois fatores essenciais para o crescimento, desenvolvimento e
produo: gua e nutrientes. Essa prtica indicada para os
sistemas localizados (microasperso e gotejamento), uma vez que
aproveita as caractersticas prprias do mtodo, tais como baixa
presso, alta freqncia de irrigao e possibilidade de aplicao
da soluo na zona radicular, tornando mais eficiente o uso do
fertilizante. A freqncia de fertirrigao pode ser a cada 15 dias,
em solos com maior teor de argila; em solos mais arenosos,
recomenda-se a freqncia de fertirrigao semanal. Para o
monitoramento da fertirrigao, alm da avaliao do estado
nutricional das bananeiras pelos sintomas visuais de deficincias
e anlise qumica foliar, recomenda-se a anlise qumica do solo,
incluindo a condutividade eltrica do extrato de saturao do solo,
a cada seis meses. Com base nessas anlises, deve-se verificar
se os nveis dos nutrientes aplicados, da condutividade eltrica e
do pH esto de acordo com aqueles esperados ou permitidos.
42
43
Cu
Fe
Mn
Zn
-----------------------------g/kg ----------------------------- -------------------- mg/kg -----------------27-36 1,6-2,7 32-54 6,6-12 2,7-6,0 1,6-3,0 10-25 6-30
80200- 20-50
360 1800
PRATA AN
N
P
Ca
Mg
PACOVAN
N
P
Ca
Mg
44
Cu
Fe
Mn
Zn
Cu
Fe
Mn
Zn
Captulo IV
Variedades
Sebastio de Oliveira e Silva
Janay Almeida dos Santos-Serejo
Zilton Jos Maciel Cordeiro
46
13
101
13
25
Sigatoka-negra
Mal-do-Panam
MR
14
7,5
85
16
350
Bom
1.111
MR
35
15
110
13
7,6
100
14
280
Bom
1.666
Mdio
Prata
An
AAB
Prata
AA
Ouro
Ouro
MR
AS
MS
NA
10
115
13
6,5
86
15
300
timo
1.666
NA
NA
NA
10
45
100
536
timo
1.666
Mdio-alto Mdio-alto
AAB
Ma
Ma
NA
25
140
17
10
200
25
290
Mdio
2.500
Baixo
AAA
Cavendish
Nanica
VARIEDADES
AS: altamente suscetvel; S: suscetvel; MS: medianamente suscetvel; R: resistente; NA: no avaliado.
MR
7,5
Nmero de pencas/cacho
Broca-do-rizoma
82
14
40
400
Nematides
15
Bom
Perfilhamento
Moko
122
1.111
Densidade (plantas/ha)
Alto
Alto
Porte
AAB
Prata
Pacovan
AAB
Prata
Prata
Grupo genmico
Tipo
CARACTERES
Grande
Naine
AAA
Cavendish
75
25
150
23
11
220
30
290
Mdio
1.600
45
25
150
20
10
200
30
290
Mdio
2000
Mdio-baixo Mdio-baixo
AAA
Cavendish
Nanico
NA
20
200
25
10
160
25
600
Fraco
1.111
Alto
AAB
Terra
Terra
NA
12
350
25
40
12
400
Fraco
1.666
Mdio
AAB
Terra
DAngola
Tabela 4.1. Caractersticas das principais variedades de bananeira do Brasil. Cruz das Almas-BA, 2004.
47
48
1.666
35
R
R
R
S
MR
MR
25
R
R
R
S
MR
R
R
R
R
S
MR
MS
50
20
215
19
105
23
385
Bom
1.111
MS
R
S
S
MR
MS
50
20
113
16
130
17
383
Bom
1.666
Mdio
Prata
AAAB
FHIA-18
R
S
R
S
NA
NA
NA
20
113
15
107
15
466
Bom
1.666
Mdio-alto
Caipira
AAA
Prata Baby
VARIEDADES
25
78
11,5
11
166
14
394
timo
Alto
Prata
Mysore
Mdio-alto
AAAB
Pacovan
Ken
AAB
Thap Maeo
20
91
12,8
140
Nmero de frutos/cacho
15
Nmero de pencas/cacho
344
Perfilhamento
1.666
timo
Densidade (plantas/ha)
Caipira
Mdio-alto
Porte
AAA
Tipo
Grupo genmico
CARACTERES
Caipira
MS
S
R
S
S
NA
50
25
200
19
128
25
360
Mdio
1.666
Mdio
Prata
AAAB
Prata
Grada
R
S
T
S
MR
NA
30
15
121
15
106
19
400
Bom
1.333
Mdio-alto
Ma
AAAB
Tropical
R
R
R
S
NA
NA
50
20
210
18
115
22
381
Bom
1.111
Alto
Prata
AAAB
Preciosa
MS
R
R
S
MR
NA
50
20
160
17
125
20
384
Bom
1.666
Mdio
Prata
AAAB
Maravilha
Tabela 4.2. Caractersticas das principais variedades recomendadas pelo Programa de Melhoramento
Gentico da bananeira da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cruz das Almas-BA, 2004.
4.2.1. Caipira
49
50
4.2.3. FHIA-18
51
52
53
4.2.6. Prata-Grada
54
4.2.7. Preciosa
55
4.2.8. Maravilha
56
4.2.9. Tropical
57
58
Captulo V
Propagao
lio Jos Alves
Marcelo Bezerra Lima
Janay Almeida dos Santos-Serejo
Aldo Vilar Trindade
59
60
61
62
5.1.1.2. Viveiros
As principais etapas descritas para propagao de
mudas de bananeira em viveiro so: escolha da rea, tipo e
origem do material propagativo, variedades, instalao e
conduo do viveiro.
a) Escolha da rea
O viveiro deve ser estabelecido em local o mais prximo
possvel do futuro plantio, e que esteja bem servido por
estradas, cabos areos ou outros sistemas de transporte que
permitam mobilizar a muda de forma rpida, eficiente e a baixo
custo. O solo deve ser de textura mdia a ligeiramente
arenosa, permitindo a fcil extrao da muda; deve ser
profundo, bem drenado e frtil, tendo-se o cuidado de que
seja o mais livre possvel de nematides ou outras pragas da
bananeira que poderiam, a partir do viveiro, propagar-se para
o plantio a ser estabelecido. A rea deve ser de fcil acesso,
com estrada que permita o trnsito de veculos durante o ano;
no deve conter espcies de difcil erradicao como a tiririca;
no deve ser prxima a bananais; em regies onde ocorrem
baixas temperaturas, as reas de baixadas, com possibilidade
de geada, devem ser evitadas; no se deve usar terrenos onde
se tenha detectado vestgios de doenas de importncia
econmica para a bananeira, com principal nfase ao maldo-Panam, cujo agente causal - o Fusarium - permanece no
solo por muitos anos. Portanto, um levantamento fitossanitrio
da rea do viveiro imprescindvel para o seu sucesso.
A rea do viveiro deve ser, tambm, levemente
inclinada, para facilitar o escoamento do excesso de gua
das chuvas, alm de apresentar uma boa exposio ao sol,
condies necessrias para que o viveiro tenha um bom
desenvolvimento.
64
65
c) Variedades
Somente aquelas com maior possibilidade de mercado
so objeto de constante procura de mudas pelos produtores,
destacando-se a Prata-An, Pacovan, Nanico, Grande
Naine, Ma, Nanica, Terra, Terrinha, DAngola e Prata
Comum, cada uma com suas caractersticas de
desenvolvimento, rendimento e preferncia pelos consumidores,
as quais tm de ser levadas em considerao ao definir-se a
sua propagao. A demanda por mudas das variedades Ouro,
Figo, Mysore, Caipira e Nam tem sido menores
d) Instalao do viveiro
A iniciativa a ser tomada, aps a definio do local para
instalao do viveiro, a retirada de amostras de solo para verificar a acidez (pH), os teores de alumnio e de mangans, a
saturao por bases, os teores de matria orgnica e de fsforo e textura do solo, com base em sua anlise qumica e fsica
em laboratrio credenciado, bem como verificar a presena ou
no de nematides, tambm em laboratrio especializado, por
meio de levantamento especfico.
As etapas de instalao do viveiro constam de: preparo
da rea, espaamento, sulcamento e/ou coveamento, preparo
e adubao das covas, seleo, arranquio e preparo da muda e
plantio.
68
d.2) Espaamento
Os arranjos mais recomendados so o triangular e em
fileiras duplas, que permitem melhor aproveitamento da luz; o
ltimo permite introduzir mecanizao no cultivo, com diminuio
dos custos de manuteno e retirada das mudas.
As populaes recomendadas variam de 2.500 a 5.000
plantas por hectare, dependendo da variedade e das condies
ecolgicas. As distncias mais freqentes em tringulo so de
2,0 x 2,0 x 2,0 m e 2,0 x 2,0 m x 1,0 m.
O sistema em fileiras duplas, para variedades de porte
mdio a baixo como o Grande Naine, poderia ter a distncia de
1,0 m entre as duas fileiras, 1,5 m entre as plantas nas fileiras e
3,0 m entre as fileiras duplas; a populao seria de 3.300 plantas
por hectare, (Fig. 5.4), podendo ser reduzida para 2.500 se a
distncia entre touceiras na fileira for aumentada para 2,0 m.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1,0
3,0
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1,5
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Fig. 5.4. Sistema de plantio de viveiros em fileiras duplas, com 3.300 plantas/ha.
d.6) Plantio
Quando se utiliza mudas micropropagadas, com 30 cm
de altura e que, portanto, j passaram pelo processo de
aclimatao, elas so plantadas com o torro ou substrato que
a acompanha, de modo que o colo da planta fique a 5-10 cm
abaixo da superfcie do solo. Aps o plantio, deve-se cobrir a
muda com capim seco, sem, entretanto, abaf-la. A adoo
desta prtica objetiva reduzir um pouco a incidncia direta de
raios solares sobre as folhas ainda um pouco tenras.
Uma das grandes vantagens desse tipo de muda sobre
o convencional, na fase de estabelecimento do viveiro, que o
seu ndice de pegamento de praticamente 100%.
As mudas tipo chifro, devidamente preparadas (prontas
para plantio), so colocadas nas covas adubadas, a uma
profundidade tal que o rizoma fique totalmente coberto (at a
regio do colo) com o solo proveniente dos 15-20 primeiros
centmetros da abertura da cova, misturado com o esterco e o
adubo fosfatado previstos. Durante o plantio deve-se compactar
71
e) Conduo do viveiro
O viveiro de mudas, devidamente instalado, exige uma
srie de operaes que visa a garantir o potencial de
brotaes com o vigor e sanidade desejvel, para que o
material propagativo seja de boa qualidade, podendo-se
destacar a capina, fertilizao, irrigao, desbaste e limpeza
das folhas, inspeo e tratamento fitossanitrio e arranquio
e limpeza das mudas.
e.1) Capina
A bananeira, nos seus primeiros meses ps-plantio,
bastante afetada pela concorrncia de plantas infestantes
em gua, luz e nutrientes, principalmente nos perodos de
escassez de chuvas. Portanto, faz-se necessrio manter o
viveiro sempre no limpo.
e.2) Fertilizao
Estabelecido o viveiro, para conseguir-se um rpido
desenvolvimento da muda, acompanhado do surgimento de
brotaes laterais (novas mudas), faz-se necessria a
aplicao de nitrognio. No sendo grande a demanda de
mudas, pode-se buscar um crescimento mais lento e de mais
baixo custo.
72
e.3) Irrigao
Como bem j foi enfatizado, a maior eficincia do uso
da irrigao obtm-se quando feita no solo a reposio de
60% a 70% da gua evaporada no tanque classe A. Por outro
lado, para efeito de irrigao do viveiro, deve-se considerar
como medida a profundidade do solo explorada pelas razes
da bananeira at 60-80 cm, a qual deve ser umedecida em
cada rega. O mtodo de irrigao a ser utilizado depende do
tipo de solo, da quantidade e qualidade da gua disponvel e
da topografia.
73
No que concerne planta-me, por nenhuma razo devese cort-la enquanto seus filhos no estiverem aptos para retirada
e plantio. Se, antes disso, emitir a inflorescncia, esta deve ser,
ento, eliminada, para que seus nutrientes sejam transferidos para
os filhos (mudas) em desenvolvimento, bem como para evitar que
o seu peso provoque envergamento da bananeira.
5.2. Micropropagao
A grande maioria dos plantios de bananeira realizada
utilizando mudas provenientes de brotos laterais de plantas
adultas (mudas convencionais). No entanto, esse processo
apresenta baixa taxa de multiplicao, desuniformidade na
produo de mudas, dificultando o manejo do pomar, e ainda
pode constituir-se em um mecanismo de disseminao de pragas
e doenas como mal-do-Panam, broca, nematides, vrus, moko
e podrido mole.
Outros mtodos de propagao vm sendo desenvolvidos
e aperfeioados, de modo a elevar a taxa de multiplicao e
incrementar a produo de mudas de melhor qualidade. Entre
esses mtodos, destacam-se o fracionamento de rizoma, a mul75
Nmero de mudas
20 a 30 mudas / planta
Perodo
(meses)
12
Natural
Fracionamento do rizoma
4 a 12 mudas / rizoma
4-6
20 a 50 mudas / rizoma
5-7
6-8
76
Alm da produo de mudas em grande escala, em qualquer poca do ano e com economia de tempo e espao, as principais vantagens da micropropagao incluem a uniformidade no
desenvolvimento das mudas, o que permite a uniformizao do
plantio e sincronizao da colheita, e a obteno de plantas com
caractersticas genticas idnticas matriz e sadias, evitando
assim a disseminao de pragas e doenas.
Uma outra grande vantagem que as mudas multiplicadas
in vitro produzem 30% a mais do que as convencionais, por serem
obtidas a partir de plantas selecionadas e estar isentas de
doenas sistmicas. Alm disso, apresentam maior precocidade
no primeiro ciclo de produo, em relao s mudas
convencionais, florescendo at quatro meses antes das plantas
convencionais. Tambm so mais precoces na emisso de filhos
e produzem mais filhos por ano.
As plantas micropropagadas sobrevivem mais no campo
e crescem mais rapidamente nos primeiros estdios de
desenvolvimento, do que as mudas convencionais. Apresentam
uniformidade de produo e proporcionam colheitas superiores
s das plantas oriundas de propagao convencional.
Fig. 5.7. Proliferao dos brotos (a) e enraizamento in vitro (b) de bananeiras.
81
b
Fig. 5.8. Aclimatao de mudas de bananeira
em copos plsticos (a) e em tubetes (b).
82
Estabelecimento
20-30 dias
Subcultivo 1
20-30 dias
Subcultivo 2
20-30 dias
Subcultivo 3
20-30 dias
Subcultivo 4
20-30 dias
Subcultivo 5
20-30 dias
Enraizamento
20-30 dias
Aclimatao
30-45 dias
Campo
Fig. 5.9. Tempo mdio para obteno de
mudas micropropagadas de bananeira.
83
80
(a)
70
60
50
40
30
20
controle
10
inoculado
0
0
2000
4000
6000
20
Controle
Inoculado
15
10
5
0
rea 1
rea 2
Mdia
85
86
Captulo VI
Estabelecimento do Pomar
Marcelo Bezerra Lima
lio Jos Alves
Com base na eficincia do sistema de produo a ser
utilizado, o xito no estabelecimento de um bananal resultante
de um bom planejamento, de maneira a possibilitar a
exequibilidade das atividades previstas. Mudas isentas de pragas
(insetos e patgenos), escolha da rea e das variedades,
eficincia dos sistemas de irrigao e drenagem e outros so
aspectos importantes que devem ser considerados ainda na fase
de planejamento. Os fatores de produo abaixo relacionados
so de grande importncia nessa fase, tanto para um plantio
comercial de banana como de pltanos:1) poca de plantio; 2)
espaamento e densidade; 3) sulcamento e coveamento; 4)
seleo e preparo das mudas; e 5) plantio e replantio.
1. QUADRADO
Mau proveito
da luz e do
terreno
2,0m x 2,0m
2,5m x 2,5m
3,0m x 3,0m
2. RETNGULO
Mau proveito
da luz e do
terreno
3,0m x 2,5m
da luz e do
terreno
2,5m x 2,0m
3,0m x 2,0m
2,70m x 2,34m
3,40m x 2,94m
4. HEXGONO
Bom proveito
da luz e do
terreno
h
a
2,70m x 2,34m-1/3
3,40m x 2,94m-1/3
5. FILEIRA DUPLA
timo proveito
da luz e do
terreno
X
X
4,0m
2,0m
X
2,0m
X
3,76m
2,27m
X
1,0m
92
93
3.000
1.000
2.000
1.000
1.500
3,3 x 2,0 m
(dois seguidores)
5,0 x 2,0 m
(um seguidor)
5,0 x 2, 0 m
(dois seguidores)
5,0 x 4,0 m
(dois seguidores)
5,0 x 4,0 m
(trs seguidores)
1.500
Nmero de
plantas/
hectare
3,3 x 2,0 m
(um seguidor)
Tratamentos
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
Ciclos de
produo
3,7
4,9
5
3,5
4,7
4,9
3,7
4,9
5,1
3,4
4,3
4,9
3,9
5,0
5,1
3,6
4,8
5,0
Altura da
planta (m)
60,9
69,1
73,2
58,6
71,4
68,9
59,1
66,8
68,0
56,5
72,5
71,6
60,6
60,5
61,4
18,4
30,4
42,8
17,2
26,8
37,0
17,6
30,8
44,6
16,0
24,7
35,0
18,3
34,7
48,2
17,8
21,5
28,5
16,3
20,2
20,7
16,0
19,3
16,7
16,5
20,5
20,3
15,7
14,8
14,1
16,4
20,1
19,4
Peso do
cacho (kg)
22,4
19,2
17,6
40,5
24,7
17,6
15,0
17,2
12,6
26,8
23,3
22,1
16,3
19,5
13,7
24,8
25,8
18,8
85
55
41
91
84
62
84
81
66
100
97
66
93
80
66
Rendimento
(t/ha)
Cachos
colhidos
(%)
90
63
60
Tabela 6.1. Efeito das densidades de plantio sobre os componentes do desenvolvimento e do rendimento,
para trs ciclos de produo.
94
96
97
3.332
4.998
3,0 x 2, 0 m e
duas plantas
3,0 x 2,0 m e
trs plantas
1.666
Nmero de
plantas/hectare
3,0 x 2,0 m e
uma planta
Distncia do
plantio e
plantas/ touceira
4,3
4,2
3,5
51
50
49
Crescimento
Permetro do
Altura
pseudocaule
(m)
(cm)
20,0
18,0
15,5
13,3
14,3
15,0
51,8
40,5
23,2
Rendimento
Rendimento
calculado
(t/ha)
78
85
93
Plantas
colhidas
(%)
Tabela 6.2. Efeito de altas densidades de plantio de bananeira sobre variveis de crescimento e rendimento.
Fig. 6.3. Tipos de mudas: micropropagada (a); tipo chifro (b); tipo
chifre (c); tipo chifrinho (d); rizoma de planta adulta (e); rizoma com
filho aderido (f); pedao de rizoma (g); e muda tipo guarda-chuva (h).
100
102
103
1,00
1,66
2,13
2,54
3,25 1
4,13 1
6,29 1
1,83
0,50
0,75
1,00
1,25
1,27
1,51
1,95
1,28 (guardachuva)
1,27
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
4,0
4,7
3,9
4,5
4,0
4,6
4,0
4,7
3,9
4,7
3,9
4,8
4,0
4,8
3,8
4,7
3,9
4,6
4,0
4,9
Altura da
planta (m)
59,5
65,1
58,5
62,8
58,8
64,2
59,5
63,5
59,2
63,5
59,2
68,6
59,6
67,7
57,2
65,8
59,7
62,4
60,1
68,8
Permetro do
pseudocaule
(cm)
1
1:5 e 10 folhas, respectivamente. 2 Inclui o peso de 50 cm de pseudocaule.
Fonte: Belalczar Carvajal et al.,1991.
5,60 2
0,66
Peso do
Ciclos de
rizoma
produo
(kg)
0,25
Altura da muda
(m)
40,7
38,3
40,1
37,8
40,1
38,3
39,5
38,1
38,2
38,1
38,2
38,4
38,2
38,0
36,9
37,5
39,6
38,0
38,1
38,1
Nmero
de folhas
emitidas
12,5
21,5
12,2
21,0
12,0
19,2
11,5
19,1
11,0
18,7
11,0
18,5
10,9
18,7
10,3
16,7
10,3
18,4
10,8
19,0
Plantio
florao
4,4
4,4
4,5
4,5
4,6
4,2
4,9
4,4
4,7
4,4
4,7
4,5
4,9
4,4
5,2
4,5
5,2
4,6
4,9
4,4
Florao
colheita
16,9
25,5
16,7
25,5
16,7
24,1
16,4
23,5
15,7
23,1
15,7
22,9
15,8
24,1
15,4
22,1
15,4
23,0
15,7
23,4
Plantio
colheita
19,4
19,7
18,0
19,6
18,2
18,2
18,2
18,0
17,9
18,5
17,9
18,3
19,4
18,9
18,2
18,3
18,2
18,1
18,5
18,5
Peso do
cacho (kg)
Em trabalhos com pltano Enano, esse mtodo proporcionou um acrscimo de produo de quatro toneladas por hectare em relao ao plantio convencional, em covas de 40 cm.
Em terrenos declivosos, recomenda-se que, na muda tipo
chifrinho, chifre ou chifro, a cicatriz do corte que a separou da
planta-me fique junto parede da cova localizada na parte mais
baixa do terreno. Procedendo-se assim, a primeira gema diferenciada vai aparecer do lado oposto ao local de unio do filho
com a planta-me. Em conseqncia, os cachos ficaro mais
105
106
Captulo VII
Tratos Culturais e Colheita
lio Jos Alves
Marcelo Bezerra Lima
Jos Eduardo Borges de Carvalho
Ana Lcia Borges
Ao definir-se um programa de controle na cultura da banana, muito importante levar em considerao que o sistema
radicular superficial, sendo freqentemente danificado pelas capinas mecnicas; alm disso, no Brasil, a maioria dos plantios est
implantada em reas com declive acentuado, exigindo dessa forma um manejo adequado das plantas infestantes e das coberturas vegetais, como prtica conservacionista.
Apesar da necessidade de limpas constantes, os primeiros
cinco meses da instalao so os mais limitantes para a cultura,
requerendo cinco a seis capinas. Nessa etapa, o controle das
plantas infestantes deve ser realizado adequadamente, para que
o crescimento das bananeiras no seja afetado, j que sua
recuperao excessivamente lenta. Com esse conhecimento,
as plantas infestantes podem ser manejadas permitindo que sejam
utilizadas como fonte de alimento e como abrigo de inimigos
naturais de pragas e doenas, favorecendo o manejo ecolgico
do bananal. Apesar disso, no deve ser descartada a possibilidade
de algumas plantas infestantes servirem, tambm, como
hospedeiras de nematides e de agentes causais de doenas
como a Sigatoka-negra, sendo necessrio determin-las, evitando
sua convivncia com a cultura da banana.
Outro aspecto a ser considerado com a possibilidade de
convivncia do mato com a cultura da banana, sem prejuzo na
produo, quanto ao enfoque conservacionista, pela reduo
significativa que a cobertura do solo causa nas perdas de solo e
gua por escoamento, nas reas declivosas.
7.1.1.2. Roagem
Em reas no mecanizveis recomendvel o controle
de plantas infestantes com estrovenga ou roadeira manual
nas ruas de bananeiras ou em toda a rea. O controle
tambm pode ser efetuado com enxada, em volta da
bananeira e no restante da rea. Essa operao deve ser
executada com a freqncia requerida para minimizar a
competio, at que o sombreamento proporcionado pela
bananeira seja suficiente para retardar o surgimento ou
rebrota dessas plantas.
110
Dose
(L ou kg/ha)
i.a.1
(kg/ha)
Modo de aplicao
Herbipak 500 BR
2,4 4,8
1,20 2,40
Pr-emergncia
Metrimex 500 SC
2,4 5,6
1,20 2,80
Pr-emergncia
Cention SC
3,2 6,4
1,60 3,20
Pr/ps-emergncia
Metrimex 800
2,5 3,8
2,00 3,04
Pr-emergncia
2,0
0,40
Glifosato Nortox
1,0 6,0
0,36 2,16
Gramocil
2,0 3,0
0,60 0,90
Roundup Original
1,0 6,0
0,36 2,16
Roundup WG
0,5 3,5
0,36 2,52
Gramoxone 200
1,5 3,0
0,30 0,60
Direct
0,5 3,5
0,39 2,73
Ps-emergncia
Touchdown
1,0 6,0
0,36 2,16
Finale 200
7.3. Desbaste
A bananeira produz um nmero varivel de filhos, que tm
por funo a perpetuao da espcie. O desbaste a operao
por meio da qual se elimina o excesso de rebentos, objetivandose a obteno de rendimentos econmicos e cultivos sustentveis.
Deve-se desbastar as touceiras, mantendo uma populao de
plantas que permita uma boa produtividade e qualidade,
favorecendo o controle de pragas.
Assim, os principais objetivos do desbaste so: a) manter
o nmero de plantas por hectare, de forma que no afete a
qualidade do fruto; b) manter o padro e o tamanho do cacho; c)
incrementar os ciclos produtivos; d) manter o alinhamento do
bananal por alguns anos; e) garantir um equilbrio entre a
vegetao e o ambiente; f) regular a produo; g) regular o
momento da colheita; h) prolongar a vida til do bananal; i) permitir
melhor uso de mquinas e equipamentos; e j) aumentar os
rendimentos.
Em bananais tecnificados e, principalmente, naqueles cujo
produto destina-se exportao, a realizao adequada do
desbaste, com base no conhecimento da fenologia da bananeira
na regio produtora, permite a obteno de uma produo
seqencial capaz de atender demanda existente. A qualidade
do produto est diretamente relacionada com o nmero de filhos
que se desenvolve em cada touceira. Para cada variedade, existe
um nmero ideal de plantas/hectare, acima ou abaixo do qual
tanto o seu rendimento quanto a sua qualidade so afetados. O
113
115
116
7.4. Desfolha
A prtica da desfolha consiste na eliminao de folhas
secas e, portanto, mortas, partes de folhas com sintomas de
mal-de-Sigatoka e cordana, folhas totalmente amarelas e folhas
que deformem ou firam os frutos, bem como daquelas que,
mesmo estando verdes ou parcialmente verdes, apresentam o
pecolo quebrado. feita com os seguintes propsitos: 1) livrar
a planta das folhas cuja atividade fotossinttica no atenda s
suas exigncias fisiolgicas; 2) permitir melhor arejamento e
luminosidade do bananal; 3) acelerar o desenvolvimento dos
filhos; 4) controlar pragas e doenas que utilizam ou requerem
as folhas como refgio ou fonte potencial de inculo; e 5) acelerar
o processo de melhoria das propriedades fsicas e qumicas do
solo, por meio da incorporao de maior quantidade de matria
orgnica.
No caso de cultivos de bananeiras cujo produto destinase exportao, at uma folha totalmente verde que esteja sobre
o cacho, podendo causar-lhe injria, deve ser eliminada.
A eliminao das folhas deve ser realizada por meio de
cortes nos pecolos, de baixo para cima, rente ao pseudocaule,
tomando-se o cuidado de no romper as bainhas que ainda
estejam a ele aderidas. Em variedades de porte baixo ou ano
(Nanica, Figo Ano, Figue Pomme Naine) pode-se usar faca,
faco ou penado para cortar as folhas. Em variedades de porte
mdio a alto, recomenda-se o uso de podo, foice bifurcada ou
similar, acoplado a um cabo longo, como se observa na Fig. 7.3.
A eliminao de folhas aos quatro, seis e dez meses, de modo
geral e em condies normais, suficiente para cobrir o perodo
de formao do bananal (primeiro ano); em cultivos j formados,
a desfolha deve ser feita sistematicamente, precedendo o
desbaste e aps as adubaes.
118
A desfolha tambm se faz necessria quando h ocorrncia de algum fenmeno (vento, granizo, estiagem) que tenha provocado quebra de pecolos ou danos severos no limbo (geada,
ataque de doenas), com morte prematura das folhas.
Ocorrendo geada, nas plantas que ainda no emitiram o
cacho deve-se fazer a eliminao das folhas queimadas e das
bainhas do pseudocaule que estejam soltas. Estando a planta
adulta pouco desenvolvida, com cacho e frutos pequenos, e na
mesma touceira encontrar-se um rebento vigoroso,
aconselhvel deixar o rebento e eliminar a planta adulta. Havendo
incidncia de geada prolongada, quando as folhas da bananeira
ficam totalmente queimadas, estando o seu cacho com frutos de
dimetro igual ou superior a 34 mm (variedades Nanica, Nanico,
Grande Naine), deve-se colher o cacho.
119
120
O ensacamento do cacho pode e deve ser realizado simultaneamente com a eliminao da rquis masculina e
escoramento da planta, seja com varas ou com fios de
polipropileno. Os sacos utilizados na proteo dos cachos so
geralmente dos seguintes tipos e finalidades: 1) transparentes,
comuns, de colorao gelo, para zonas produtoras onde a
incidncia de pragas que atacam os frutos no severa; 2)
transparentes, de colorao azul-celeste, tratados com produtos
qumicos registrados e com acompanhamento tcnico, para
zonas produtoras de banana que registram alta incidncia de
pragas dos frutos; e 3) leitosos, que conferem mais proteo
ao cacho contra intempries (poeira, insolao intensa),
apropriados para uso em cachos que se situam nas margens
do bananal. Todos so dotados de pequenas perfuraes que
permitem trocas gasosas entre o cacho e o meio exterior.
O ensacamento do cacho, como operao agrcola
destinada a proteger a fruta das baixas temperaturas, controlar
pragas e minimizar o efeito abrasivo dos produtos qumicos
sobre os frutos, produziu resultados muito satisfatrios.
Contudo, foram outros resultados que universalizaram o uso
do saco, especialmente na produo de banana destinada ao
mercado internacional. Podem ser citados, por exemplo, a
reduo do intervalo florescimento-colheita, o aumento do
tamanho e dimetro dos dedos, bem como do peso do cacho,
melhoria na aparncia do fruto, considerados como fatores
determinantes do progresso alcanado pelo agronegcio da
banana.
As dimenses do saco de polietileno utilizado no
ensacamento do cacho de banana so de 81 cm de dimetro
por 155 a 160 cm de comprimento e 0,08 mm de espessura.
Apresenta furos de 12,7 mm de dimetro, distribudos em
S a cada 76 mm. Sua forma cilndrica. Nessas dimenses
apropriado para variedades Cavendish (Nanica, Nanico,
Grande Naine, William, Robusta, Valery, Poyo), para as quais
122
7.7. Colheita
Os critrios utilizados para a colheita de cachos da maioria das variedades de bananeira utilizadas no Brasil so geralmente empricos, sobretudo quando o produto destina-se ao
mercado interno.
123
125
frutos dessas variedades, mesmo quando maduros (amarelos), as angulosidades permanecem salientes.
Portanto, esse mtodo emprico, j que a diferena
entre graus de corte puramente subjetiva e, tratando-se
apenas de apreciao, d origem a graves erros, com perdas
importantes na colheita.
O dimetro da fruta surgiu como uma decorrncia dos
erros do grau fisiolgico. Na busca de san-los, foram
realizadas pesquisas que permitiram medir e quantificar o
grau de corte, de tal forma que a fruta pudesse ser
aproveitada ao mximo, sem risco de maturao antecipada.
Contudo, esses resultados s foram aplicados na prtica
depois de 1956, quando foi encontrada uma clara correlao
linear entre o dimetro da fruta no fruto central da segunda
penca e o grau de corte. O sistema foi adotado e generalizado
no Equador, e consolidou-se como grau timo de corte o
compreendido entre 46 e 48 para mercados dos Estados
Unidos e de 43 a 45 para os europeus. A aplicao do mtodo
mostra sua eficincia na maioria da fruta colhida; apenas
nas frutas originrias de cachos com mais de 12 pencas e
inferiores a 9, houve divergncias que precisaram ser
corrigidas, aumentando-se entre 1 e 3 graus para a fruta
grande e diminuindo-se, na mesma proporo, para a fruta
pequena. Foram construdos, ento, calibradores fixos e
graduveis que passaram a formar parte das ferramentas
de trabalho do colhedor. A prtica foi adotada por todas as
comercializadoras multinacionais.
O calibrador mede a distncia entre as duas faces laterais do fruto, em milmetros. Foi desenvolvido para variedades Cavendish, cujo fruto se destina exportao.
A calibragem feita tendo como mdulo a frao 1/
32, existindo dois tipos de leitura e a respectiva correspondncia entre ambas (Tabela 7.2).
126
O mtodo do dimetro da fruta por idade leva em considerao o momento em que o cacho emite a ltima penca e est
estreitamente relacionado com o conhecimento detalhado da
fenologia da bananeira na regio produtora.
A distino da fruta por idade feita por meio do uso de
sacos de polietileno, para ensacamento dos cachos, marcados
Tabela 7.2. Calibragem dos frutos da bananeira no Equador,
Amrica Central e respectiva correspondncia.
Equador
(calibre)
37/32
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
Amrica Central
(ndice)
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Correspondncia
(mm)
29,4
30,2
31,0
31,8
32,6
33,4
34,2
35,0
35,8
36,6
37,4
38,2
com fitas de diferentes coloraes, por perodos semanais, gerando um calendrio de colheita bem definido. Esse critrio foi
definido em 1974, obtendo-se uma excelente correlao entre a
idade da fruta e o calibre de corte. Foi determinada como idade
tima para colheita, nos cultivos de banana destinados
exportao, 14 semanas ou 98 dias aps a emisso de
inflorescncia ou 12 semanas ou 84 dias aps a colocao da
fita. Tambm se encontrou que poderia aceitar-se, sem risco de
uma maturao antecipada, at 10% de fruta uma semana mais
velha (13 semanas ou 91 dias) e qualquer porcentagem de fruta
mais jovem, dentro das mesmas caractersticas. Uma vantagem
desse critrio em relao ao anterior que no mistura frutas de
diferentes idades no mesmo embarque e que, sob timas condies ecolgicas e de cultivo, pode-se colher a fruta com maior
127
calibre sem risco de maturao, maximizando o seu aproveitamento. A idade de corte pode variar, aumentando-a ou diminuindo-a em uma ou duas semanas, de acordo com as condies
climticas e o estado das plantaes.
Em clima tropical e nas reas irrigadas possvel a colheita do primeiro cacho de 11 a 13 meses; em clima subtropical
e sem irrigao, a primeira colheita ocorre depois de 15 a 18
meses; e de 21 a 24 meses aps o plantio da muda no campo,
para uma regio mais fria.
A colheita da fruta sem a observncia de uma metodologia
orientada para o controle da idade do cacho resulta na incluso,
na mesma caixa, de frutos com diferentes idades.
Para diferenciar as idades dos cachos, a maioria dos
agricultores usa fitas plsticas de seis cores bsicas, que se repetem duas vezes para cada ciclo: branca, verde, azul, vermelha, preta e amarela. No se usam cores intermedirias como
laranja, rosa, caf e outras, porque permutam a sua cor por efeito
de luz e, ao final do perodo, sua identificao difcil. Cada companhia comercializadora usa as cores em uma seqncia prfixada para todas as propriedades que produzem ou compram
banana, a fim de estabelecer a ordem de inventrios e estatsticas de fruta.
O calibre timo da fruta para colheita aquele em que o
descarte de fruta por maturao esteja entre 1% e 2%.
A programao de colheita feita com base nos
inventrios de fruta disponvel na plantao, na distncia dos
mercados, na demanda e na condio ecolgica em que se desenvolveu a fruta. Com base em um determinado inventrio, a
quantidade de fruta a ser colhida depende do calibre de corte.
Em relao s estimativas de produo, os clculos so
feitos com base nos inventrios de fruta em um determinado perodo. Estes so estabelecidos pela soma dos florescimentos
128
semanais, contados segundo o nmero de sacos e cintas, colocados nos cachos. Um mtodo eficiente permitir conhecer os
inventrios e fazer estimativas muito exatas para 12 semanas,
ainda que para pequenas sees administrativas da propriedade
(10 hectares).
Estimado o nmero de frutas (cachos) a colher, procedese o clculo do total de caixas a produzir, aplicando as mdias
de converso de cachos em caixas, de acordo com os registros
dos galpes de embalagem em cada propriedade, para cada
poca. Para estimativas semanais, sugere-se usar os dados da
semana anterior. As mdias de converso so determinadas pelo
tamanho do fruto, calibre de corte, peso do cacho e pela
qualidade a processar.
As projees de colheita devem ser anuais, trimestrais e
semanais. As estimativas trimestrais so bastante precisas, j
que se conta com as estatsticas de florescimentos semanais
durante esse perodo. A programao (12 semanas), permite
reprogramar a oferta aos mercados, com informao de alto grau
de confiabilidade para cada semana.
No que concerne s ordens de corte, boas estimativas de
produo, de acordo com as necessidades dos mercados,
permitem elaborar um programa de comercializao, designando
a quantidade de fruta necessria. Com base nos meios de
transporte emite-se, ento, uma ordem de corte para cada
propriedade, fixando-se a quantidade de caixas a colher, o calibre
de corte, o destino da produo, o material de embalagem, porto
de atraque, nome do barco etc. Um cortador colhe cerca de 90
cachos por jornada de trabalho.
A colheita em si mesmo , provavelmente, a operao mais
delicada da etapa de produo. Nessa operao deve-se colher
o cacho que tenha a idade e o calibre desejado, dispensando-lhe
o melhor tratamento para obter, assim, o maior rendimento. Para
otimiz-la e evitar frutas maduras, recomenda-se colher a rea
programada da propriedade, sistematicamente.
129
131
Captulo VIII
Irrigao
Eugnio Ferreira Coelho
dio Luiz da Costa
Antnio Heriberto de Castro Teixeira
Em qualquer regio do Brasil h riscos de ocorrncia de
dficit de gua no solo nos perodos secos, afetando, com isso,
a produtividade e a qualidade dos frutos produzidos.
A irrigao existe como alternativa para a suplementao
da gua que falta durante perodos de dficit hdrico no solo e
no funciona isoladamente, mas, sim, conjugada com outras
prticas agrcolas, de forma a beneficiar a cultura.
indispensvel nas regies onde as chuvas no atendem s
necessidades das plantas, durante todo o seu ciclo de vida ou
em parte dele. Seu efeito depender do perodo de dficit hdrico
da regio, quanto sua extenso temporal e ao estdio de
desenvolvimento da cultura. A irrigao, sustentada em tcnicas
adequadas, permite ao solo condies de umidade e aerao
propcias absoro de gua pelas razes, o que mantm a
cultura com timas taxas de transpirao e de produo de
matria seca.
133
Perodo do ano
Out/nov/dez/jan/fev/mar
Abr/maio/set
Jun/jul/ago
------------------------------------L/planta/dia ----------------------------------20
15
13
61 90
22
17
15
91 - 120
25
19
16
121 150
30
23
20
151 180
35
27
23
181 210
42
33
28
211 240
50
39
33
241 300
55
43
36
301 330
50
39
33
331 390
40
31
26
Acima de 390
47
37
31
135
Durao
(dias)
434
ETo 1
(mm)
2.227
213
1.113
4,0 ou 36,0
317
1.535
3,0 ou 27,0
136
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
0
100
200
300
400
500
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
Produtividade (t/ha)
35
30
25
20
15
2
10
5
0
800
1000
1200
1400
1600
1800
35
Produtividade (t/ha)
35
34
34
33
33
32
y = -7E-06x 2 + 0,0174x + 24,291
2
R = 0,9904
32
31
Prata An
31
30
0
200
400
600
800
1000
1200
Irrigao (mm)
Produtividade (t/ha)
64
62
60
58
56
y = -2E-05x 2 + 0,0442x + 35,703
R2 = 0,9715
54
52
Grande Naine
50
0
200
400
600
800
1000
1200
Irrigao (mm)
Fig. 8.5. Produtividade do terceiro ciclo das bananeiras Prata An e Grande Naine sob diferentes nveis de irrigao no
Norte de Minas Gerais, Nova Porteirinha, 2001.
(1)
. z .f
(2)
141
(3)
LTN =
LRN
,
Ea
(4)
. .
. .
CEi
,
2 (maxCEe)
(6)
LRN
Ea (1 NL)
(7)
145
Captulo IX
Doenas e Mtodos
de Controle
Zilton Jos Maciel Cordeiro
Aristoteles Pires de Matos
Paulo Ernesto Meissner Filho
No sistema produtivo da bananeira, as doenas
constituem a maior preocupao, haja vista o elevado nvel de
perdas que tem sido atribudo a elas. Diante dessa realidade,
saber identificar cada doena e conhecer as formas de combatlas passam a ser condies fundamentais para o sucesso de
qualquer plantio. Nesse captulo sero discutidas as principais
doenas da cultura, apresentando-as por grupos de patgenos,
tais como fungos, bactrias e vrus. O objetivo descrev-las
no que tange ao seu agente causal, sua sintomatologia, s
interaes com o meio ambiente e s formas de controle.
146
9.1.1.1. Sigatoka-amarela
Esta uma das mais importantes doenas da bananeira,
sendo tambm conhecida como cercosporiose ou mal-deSigatoka. Apresenta distribuio endmica no Pas, causando
perdas que reduzem, em mdia, 50% da produo.
9.1.1.1.2. Sintomas
Os sintomas iniciais da doena aparecem como uma leve
descolorao em forma de ponto entre as nervuras secundrias
da segunda quarta folha, a partir da vela. A contagem das
folhas feita de cima para baixo, onde a folha da vela a zero e
as subseqentes recebem os nmeros 1, 2, 3, 4 e assim por
147
9.1.1.2. Sigatoka-negra
A Sigatoka-negra a mais grave e temida doena da
bananeira no Mundo, sendo constatada no Brasil em fevereiro de
1998, no Estado do Amazonas. Hoje, est presente nos Estados
do Acre, Rondnia, Par, Roraima, Amap, Mato Grosso, So
Paulo, Paran, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Minas Gerais.
Nos cinco ltimos Estados a constatao ocorreu a partir de junho
de 2004. Sua presena tem mudando o perfil das variedades mais
plantadas na Regio Norte (principalmente no Estado do
Amazonas), com uma forte penetrao das variedades
resistentes, em substituio s suscetveis. A presena da doena
no Sul e Sudeste marcar uma nova fase, com provvel adoo
149
9.1.1.2.2. Sintomas
Os sintomas causados pela evoluo das leses produzidas
pela Sigatoka-negra assemelham-se aos decorrentes do ataque
da Sigatoka-amarela. A infeco ocorre nas folhas mais novas da
planta, seguindo os mesmos requisitos apontados para a Sigatokaamarela. Na Sigatoka-negra, entretanto, os primeiros sintomas
aparecem na face inferior da folha, como estrias de cor marrom
(Fig. 9.2), evoluindo para estrias negras. As leses, em estdio
final, apresentam tambm centro deprimido de colorao cinza.
Geralmente, no entanto, devido alta freqncia de infeces, o
coalescimento das leses dessa doena ocorre ainda na fase de
estrias, no possibilitando a formao de halo amarelo em volta da
leso. Observa-se, por outro lado, um impacto visual forte devido
colorao predominantemente preta que se desenvolve nas folhas
afetadas. A conseqncia a necrose precoce da rea foliar afetada
(Fig. 9.3). Os reflexos da doena, em funo da rpida destruio
da rea foliar e da conseqente reduo da capacidade
fotossinttica da planta, so sentidos na reduo da capacidade
produtiva do bananal. Na Tabela 9.1 podem ser observadas as
principais diferenas entre Sigatoka-negra e Sigatoka-amarela.
151
152
Sigatoka-amarela
Sigatoka-negra
Comum
Baixa
Alta
Visualizao das
leses jovens
Coalescimento das
leses
Visualizao dos
primeiros sintomas
Presena de halo
amarelo
Freqncia relativa de
leses/rea foliar
Suscetibilidade das
variedades
9.1.1.2.4. Controle
Vrias so as medidas que podem e devem ser tomadas
no sentido de controlar as Sigatokas amarela e negra. Na
agricultura moderna, o manejo integrado de pragas e doenas
constitui-se na principal arma de luta fitossanitria. Nesse sentido,
sero apresentados os diversos aspectos e alternativas que
devem ser integradas na busca do melhor controle para estas
doenas.
154
Sigatoka-amarela
Suscetvel
Suscetvel
Suscetvel
Resistente
Medianamente suscetvel
Resistente
Resistente
Resistente
Suscetvel
Suscetvel
Suscetvel
Suscetvel
Resistente
Resistente
Medianamente suscetvel
Resistente
Medianamente suscetvel
Resistente
Resistente
Medianamente suscetvel
Mal-do-Panam
Suscetvel
Suscetvel
Suscetvel
Resistente
Altamente suscetvel
Resistente
Resistente
Suscetvel
Resistente
Resistente
Resistente
Suscetvel
Resistente
Resistente
Suscetvel
Resistente
Resistente
Tolerante
Resistente
Resistente
b) Controle cultural
Recomenda-se a utilizao de prticas culturais que
reduzam a formao de microclimas favorveis ao
desenvolvimento das Sigatokas. Nesse caso, os principais
aspectos a serem levados em conta so os seguintes:
b.1) Drenagem
Alm de melhorar o crescimento geral das plantas, a
drenagem rpida de qualquer excesso de gua no solo reduz as
possibilidades de formao de microclimas adequados ao
desenvolvimento da doena.
b.2) Combate s plantas infestantes
No bananal, a presena de altas populaes de plantas
infestantes no s incrementa a ao competitiva que estas
exercem, como tambm favorece a formao de microclima
adequado aos patgenos, devido ao aumento do nvel de umidade
no interior do bananal.
b.3) Desfolha sanitria
A eliminao racional das folhas atacadas ou de parte
dessas folhas, mediante cirurgia, importante na reduo da fonte
de inculo no interior do bananal. preciso, entretanto, que tal
eliminao seja criteriosa, para no provocar danos maiores que
os causados pela prpria doena. No caso de infeces
concentradas, recomenda-se a eliminao apenas da parte
afetada (cirurgia). Quando, porm, o grau de incidncia for alto e
a infeco tiver avanado extensamente sobre a folha, recomendase que esta seja totalmente eliminada. No h necessidade de
retirar as folhas do bananal, podendo-se leir-las entre as fileiras e/
ou pulveriz-las com soluo de uria (100 g/100L de gua), para
mais rpida decomposio e reduo da esporulao.
155
b.4) Nutrio
Plantas adequadamente nutridas propiciam um ritmo mais
acelerado de emisso de folhas, reduzindo os intervalos entre
folhas. Isto implica no aparecimento das leses de primeiro
estdio e/ou de manchas em folhas mais velhas da planta. A
emisso rpida compensa as perdas provocadas pela doena,
propiciando maior acumulao de folhas. Por outro lado, em
plantas mal nutridas, o lanamento de folhas lento e,
conseqentemente, as leses sero visualizadas em folhas cada
vez mais novas, mantendo baixa a rea foliar verde da planta.
b.5) Sombra
Sabe-se que plantas mantidas sob condies sombreadas
apresentam pouca ou nenhuma doena. As razes podem ser
duas: reduo ou no formao de orvalho, importante fator no
processo de infeco, e, ainda, reduo na incidncia de luz,
que importante na atividade da toxina envolvida na interao
patgeno-hospedeiro. Resultados obtidos no Acre, utilizando a
banana DAngola, suscetvel Sigatoka-negra, comprovam o
efeito da sombra sobre o desenvolvimento da doena. O cultivo
de banana em sistema agroflorestal certamente ser uma boa
opo para a Regio Amaznica, principalmente pelo seu carter
preservacionista. Logicamente, plantas sob condies
sombreadas sofrem alteraes de ciclo, tornam-se mais
estioladas e perdem em produo se comparadas a plantas a
pleno sol e com a Sigatoka sob controle.
c) Controle qumico
Os fungicidas ainda so a principal arma para o controle
da Sigatoka, principalmente em se tratando de variedades
suscetveis. Entre as recomendaes para a aplicao de
fungicidas, incluem-se o seguinte:
156
157
158
Classe
INGREDIENTE
ATIVO
3
piraclostrobina
3
epoxiconazol +
piraclostrobina
3
EC
II
II
Dose do
produto
comercial
(PC)
0,4 L/ha
SE
II
II
0,5 L/ha
Grupo qumico
estrobilurina
triazol +
estrobilurina
Intervalo Volume de
de
calda
segurana terrestre
(dias)
(L/ha)
15-20
3
15-20
difenoconazole
EC
II
0,2 L/ha
triazol
500-1000
oxicloreto de
cobre
WP
IV
IV
350 g/100L
inorgnico
700-1000
triadimenol
GR
IV
III
12,5 g/planta
triazol
14
triadimenol
EC
II
II
0,4 L/ha
triazol
14
chlorotalonil
SC
II
12 L/ha
isoftalonitrila
250-500
30-40 areo
tridemorph
OL
III
II
0,5 L/ha
morfolina
15 - areo
14
400-600
30-40areo
tiofanato-metlico
SC
IV
III
100 mL/100L
benzimidazol
(precursor de)
tiofanato-metlico
WP
IV
II
benzimidazol
(precursor de)
14
700-1000
tiofanato metlico
SC
IV
III
benzimidazol
(precussor de )
14
400-600
xido cuproso
WP
IV
180 g/100L
Inorgnico
1000
bromuconazole
EC
II
II
625 mL/ha
triazol
30-40
12-15areo
tebuconazole
EC
III
II
0,5 L/ha
triazol
10-30areo
oxicloreto de
cobre
WP
IV
IV
300 g/100L
inorgnico
1000-1200
mancozeb +
oxicloreto de
cobre
WP
III
250 g/100L
alquilenobis
(ditiocarbamato)
21
500-1500
hidrxido de
cobre
WP
IV
III
200 g/100L
inorgnico
1000
leo mineral
EW
IV
III
12 L/ha
hidrocarbonetos
alifticos
propiconazol
EC
III
II
0,4 L/ha
triazol
15-20areo
mancozebe
WP
III
2-3 kg/ha
alquilenobis
(ditiocarbamato)
21
400-1000
pirimetanil
SC
III
II
1 L/ha
anilinopirimidina
epoxiconazol
SC
III
II
0,4 L/ha
triazol
15 - areo
azoxystrobina
SC
III
III
200-400 mL/ha
estrobilurina
100-200
20 - areo
159
9.1.2.1.2. Sintomas
163
9.1.2.1.4. Controle
A melhor via para o controle do mal-do-Panam a
utilizao de variedades resistentes, dentre as quais podem ser
citadas as variedades Cavendish e do tipo Terra, a Caipira,
Thap Maeo, Pacovan Ken, Preciosa e Maravilha. A variedade
Tropical, que um tipo Ma, considerada tolerante ao mal-doPanam. Na Tabela 9.2 esto relacionadas todas as principais
variedades de banana e o seu comportamento em relao
doena. Vale ressaltar que as variedades Cavendish e a Caipira
so suscetveis raa 4, que, entretanto, no foi constatada no
Brasil. No obstante a resistncia apresentada pelas variedades
citadas, a ocorrncia de estresses pode levar ao aparecimento
de casos espordicos da doena, que, entretanto, no tem sido
caracterizada, no Brasil, como uma quebra de resistncia.
Como medidas preventivas, recomendam-se as seguintes
prticas: a) evitar as reas com histrico de incidncia do maldo-Panam; b) utilizar mudas comprovadamente sadias e livres
de nematides, que podero ser os responsveis pela quebra
da resistncia; c) corrigir o pH do solo, mantendo-o prximo
neutralidade e com nveis timos de clcio e magnsio, que so
condies menos favorveis ao patgeno; d) dar preferncia a
solos com teores mais elevados de matria orgnica, o que
aumenta a concorrncia entre os microrganismos habitantes do
solo, dificultando a ao e a sobrevivncia de F. oxysporum f.sp
cubense no solo; e) manter as populaes de nematides sob
controle, pois eles podem ser responsveis pela quebra da
resistncia ou facilitar a penetrao do patgeno, atravs dos
ferimentos; e f) manter as plantas bem nutridas, guardando
sempre uma boa relao entre potssio, clcio e magnsio .
164
9.1.3.1.1. Leso-de-Johnston
Agente causal e sintomas
tambm conhecida como pinta-de-Pyricularia, sendo
causada pelo fungo Pyricularia grisea. Os sintomas constam de
leses escuras, deprimidas e redondas, com at 5 mm de
dimetro. Com a evoluo, a colorao passa de parda a quase
preta, apresentando-se envolta por um halo verde.
Freqentemente, a depresso central da leso tende a trincarse longitudinalmente, podendo confundir-se com a mancha
losango. As manchas so observadas sobre frutos com mais de
60-70 dias e, quando ocorre em ps-colheita, geralmente
resultante de infeco latente, recebendo o nome de pitting
disease.
165
9.1.3.1.2. Mancha-parda
Agente causal e sintomas
causada por Cercospora hayi, um saprfita comum
sobre folhas de banana j mortas e sobre folhas de plantas
daninhas senescentes ou mortas. Os sintomas so descritos
como manchas marrons, ocorrendo sobre a rquis, coroa e frutos.
Variam de plidas a pardo-escuras e apresentam margem
irregular circundada por um halo de tecido encharcado. Tambm
variam em tamanho, geralmente em torno de 5-6 mm de
comprimento. A manchas no so deprimidas e tambm no
ocorre rachadura da casca lesionada, como em mancha-losango
e em pinta-de-Pyricularia. As manchas s aparecem em frutos
com idade igual ou superior a 50 dias. Em contraste com a pinta
de P. grisea, no ocorre aumento da freqncia ou tamanho das
manchas durante a maturao.
9.1.3.1.3. Mancha-losango
Agente causal e sintomas
Considera-se como invasor primrio a espcie Cercospora
hayi, seguida por Fusarium solani, F. roseum e possivelmente
outros fungos. O primeiro sintoma o aparecimento, sobre a
casca do fruto verde, de uma mancha amarela imprecisa, medindo
3-5 mm de dimetro. Como as clulas infectadas no se
desenvolvem e o tecido sadio em torno da leso cresce, surge
uma rachadura circundada por um halo amarelo. Essa aumenta
de extenso alm do halo e se alarga no centro. O tecido exposto
pela rachadura e o halo amarelo tornam-se necrticos, entram
em colapso e escurecem. A mancha aparece, ento, como uma
leso em forma de losango, preta, deprimida, com 1,0 a 3,5 cm
de comprimento por 0,5 a 1,5 cm de largura (Fig. 9.7). As manchas
pequenas raramente estendem-se alm da casca; j no caso de
manchas grandes, a polpa fica eventualmente exposta. As
manchas comeam a aparecer quando os frutos esto se
166
9.1.3.1.4. Pinta-de-Deightoniella
Agente causal e sintomas
causada pelo fungo Deightoniella torulosa, que um
habitante freqente de folhas e flores mortas. Os sintomas podem
aparecer sobre frutos em todos os estdios de desenvolvimento.
Consistem em manchas pequenas, geralmente com menos de
2 mm de dimetro, de colorao que vai de marrom-avermelhada
preta. Um halo verde-escuro circunda cada mancha. As pintas
aumentam quando o fruto aproxima-se do ponto de colheita (Fig.
9.8). Os frutos com 10-30 dias de idade so mais facilmente
infectados que os de 70-100 dias.
167
9.1.3.1.5 Ponta-de-charuto
Agente causal e sintomas
Os patgenos mais consistentemente isolados das
leses so Verticillium theobramae e Trachysphaera fructigena.
Os sintomas caracterizam-se por uma necrose preta que
comea no perianto e progride at a ponta dos frutos ainda
verdes. O tecido necrtico corrugado cobre-se de fungos e
faz lembrar a cinza da ponta de um charuto, da o nome da
doena. A podrido espalha-se lentamente e raras vezes afeta
mais que dois centmetros da ponta do fruto, aparecendo em
frutos isolados no cacho.
a) Controle cultural
As medidas de controle relacionadas a seguir referemse s manchas de pr-colheita e visam basicamente a reduo
do potencial de inculo, pela eliminao de partes senescentes
e reduo do contato entre patgeno e hospedeiro; eliminao
de folhas mortas ou em senescncia; eliminao peridica de
brcteas, principalmente durante o perodo chuvoso;
ensacamento dos cachos com saco de polietileno perfurado,
to logo ocorra a formao dos frutos; implementao de
prticas culturais adequadas, orientadas para a manuteno
de boas condies de drenagem e de densidade populacional,
bem como para o controle de plantas daninhas, a fim de evitar
um ambiente muito mido na plantao.
b) Controle qumico
A aplicao de fungicida em frutos no campo um recurso
extremo e, quando necessrio, deve ser utilizado em frutos
jovens, uma vez que a infeco est ocorrendo nessa fase e,
alm disso, o objetivo evitar o aparecimento de manchas que,
uma vez formadas, no mais desaparecem. A preocupao
maior deve concentrar-se na proteo dos frutos durante os
primeiros sessenta dias de idade. Em relao aos fungicidas,
importante lembrar que os mesmos podem ser agentes abiticos
de manchamento, como o caso dos produtos de controle do
mal-de-Sigatoka, recomendando-se o teste prvio do produto
ou da mistura a ser utilizada, para evitar tais problemas. A Tabela
9.4 traz os produtos registrados no Brasil, para o controle de
manchas em frutos de banana.
169
Produto
comercial
Tecto 600
Indicao
Thiabendazol
Tecto SC*
Mancozeb
Mancozeb
Persist SC
Frumizeb
Deigthoniella/Fusarium/
Thielaviopsis/Verticillium/
Gloeosporium
Fusarium
Roseum/F. oxysporum/ F.
Moniliforme/Thielaviopsis
paradoxa/Gloeosporium
musarum
Thielaviopsis paradoxa
Colletotrichum musae
Oxicloreto
de cobre
Imazalil
Cuprozeb
Thielaviopsis paradoxa
Magnate
500 CE*
Colletotrichum
gloeosporioides
Dose (produto
comercial)
40 g/100 L
Grupo qumico
41-92 mL/100 L
de gua
Benzimidazol
4,5 L/ha
90 g/100 L de
gua
250 g/100 L de
gua
200 mL/1000 L de
gua
Ditiocarbamato
Ditiocarbamato
Benzimidazol
Cprico
Imidazol
*So os nicos produtos com registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, para
tratamento de frutos na ps-colheita de banana.
9.1.3.2.2 Antracnose
Agente causal e sintomas
considerada o mais grave problema na ps-colheita dessa
fruta, sendo causada por Colletotrichum musae, que pode infectar
frutos com ou sem ferimentos. Embora se manifeste na fase de
170
171
172
9.2.1.2. Sintomas
Os sintomas do moko so observados tanto nas plantas
jovens como nas adultas e podem confundir-se com os do maldo-Panam. As diferenas podem ser percebidas nas brotaes,
na parte interna do pseudocaule, assim como nos frutos e no
engao das plantas doentes. Nas plantas jovens e em rpido
processo de crescimento, uma das trs folhas mais novas adquire
colorao verde-plida ou amarela e quebra prximo juno do
limbo com o pecolo. No espao de poucos dias a uma semana,
muitas folhas quebram. Em plantas adultas, pode-se observar
amarelecimento, murcha e quebra do pecolo das folhas a alguma
distncia do pseudocaule, diferentemente do mal-do-Panam, em
que as folhas quebram junto ao pseudocaule. A descolorao
vascular do pseudocaule mais intensa no centro (Fig. 9.10) e
menos aparente na regio perifrica, ao contrrio do que ocorre
na planta atacada pelo mal-do-Panam, na qual a descolorao
vascular apresenta maior dimetro e est concentrada mais
perifericamente.
174
175
9.2.1.4. Controle
A base principal do controle do moko a deteco precoce
da doena e a rpida erradicao das plantas infectadas. Pode
ser necessria a erradicao das plantas adjacentes, as quais,
embora aparentemente sadias, podem ter contrado a doena.
Recomenda-se, em reas de ocorrncia do moko, que seja
mantido um esquema de inspeo semanal do bananal, realizado
177
9.2.2. Podrido-mole
A podrido-mole continua sendo um problema de menor
importncia dentro da bananicultura. Tem sido observada em
todas as regies produtoras, mas geralmente est associada a
fatores de estresse devido ao excesso de umidade.
178
9.2.2.2. Sintomas
As observaes indicam que a doena inicia-se no rizoma,
progredindo posteriormente para o pseudocaule. Os sintomas
caracterizam-se pelo apodrecimento do rizoma, evoluindo da
base para o pice. Ao cortar-se o rizoma ou pseudocaule de
uma planta afetada, pode ocorrer a liberao de grande
quantidade de material lquido ftido, da o nome podrido
aquosa. Na parte area, os sintomas podem ser confundidos
com aqueles do moko ou do mal-do-Panam. A planta
normalmente expressa sintomas de amarelecimento e murcha
das folhas, podendo ocorrer quebra da folha no meio do limbo
ou junto ao pseudocaule.
9.2.2.4. Controle
As medidas de controle no incluem intervenes com
agrotxicos, mas a utilizao de prticas que mantenham
condies menos favorveis ao desenvolvimento da doena, tais
como: a) manejar corretamente a irrigao, de modo a evitar
179
181
182
Captulo X
Nematides e Alternativas
de Manejo
Ceclia Helena Silvino Prata Ritzinger
Dilson da Cunha Costa
184
185
Fig. 10.4. Corte longitudinal de raiz de bananeira com galhas, exibindo sintoma
tpico da presena de fmeas de Meloidogyne incognita (a); Razes secundrias
apresentando deformaes devido infeco por M. Incognita (b).
10.5.1. Pr-plantio
10.5.1.1. Leis e quarentenas
Visam impedir a entrada e disseminao de material infectado em rea isenta do fitonematide. Essa medida depende
188
e desinfestao desses equipamentos com a utilizao de soluo de formaldedo a 2% (20 g/L). Outros cuidados incluem:
evitar a aquisio de mudas comercializadas sem certificao
e roupas e sapatos usados em reas infestadas, antes de
adentrar em novas reas, e utilizar gua de irrigao no contaminada.
10.5.1.5. Solarizao
Essa tcnica consiste em utilizar a energia solar, por meio
de um filme plstico transparente. Os raios solares, ao atravessarem o filme plstico transparente colocado sobre o solo, eliminam a maior parte dos organismos nocivos s plantas, como
nematides, fungos e bactrias. Pode ser empregada em condies de campo e em cultivo protegido. O solo deve estar mido, no momento da aplicao do plstico. Contribui, tambm,
para a reduo de plantas invasoras, que poderiam favorecer o
aumento da populao de nematides, sem impacto ao ambiente. A aplicao do plstico pode ser feita manualmente, em
reas isoladas ou em toda a rea a ser cultivada, ou por meio
de mquinas apropriadas. A eficincia dessa prtica requer um
perodo de maior intensidade de radiao solar, para atingir temperaturas letais aos fitonematides. Essa prtica, associada a
outros mtodos, aumenta a eficincia do controle.
10.5.1.6. Pousio
Durante a renovao dos bananais, o pousio completo
com a destruio do bananal mecanicamente ou por herbicidas
e de toda a vegetao da rea, para manter o terreno limpo por
um perodo de seis meses a um ano, promove a reduo da
populao de nematides.
190
10.5.1.7. Inundao
A inundao da rea infestada tambm contribui para a
reduo da populao de fitonematides. Contudo, muitas vezes difcil de ser adotada, pois depende da disponibilidade de
gua e do tipo de solo. O sucesso dessa alternativa tambm
dependente da destruio e da eliminao dos restos culturais,
alcanado por perodo mnimo de sete meses.
10.5.2. Plantio
10.5.2.1. Variedades resistentes ou tolerantes
a medida mais eficaz no controle de nematides. O
ideal a sua utilizao em reas livres de nematides,
assegurando ainda mais a sua eficincia. Existem diferentes
191
194
Captulo XI
Pragas e seu Controle
Marilene Fancelli
196
Produtos formulados
indicados
Ingrediente
Marca
ativo
comercial
carbaril
Sevin 480
SC
Formulao1
SC
Classe
Toxicol- Ambiental
2
gica
II
*
Dose (p.c.)
340 mL/100 L
Caligo illioneus
carbaril
Sevin 480
SC
SC
II
340 mL/100 L
Caliothrips
bicinctus
clorpirifs
Piritilen
Saco
II
IV
1saco/cacho
tiacloprido
Calypso
Cosmopolites
sordidus
SC
III
III
40 mL/100 L
carbofurano Diafuran 50
GR
50-80 g/cova
carbofurano
Furadan
350 SC
SC
II
400 mL/100 L5
carbofurano
Furadan
350 TS
SC
II
400 mL100 L
carbofurano
Furadan 50
G
GR
III
II
3-5 g/isca
queijo
carbofurano
Furadan
100 G
GR
III
II
1,5-2,5 g/isca
telha
carbofurano
Ralzer 50
GR
GR
3-5 g/isca
queijo
etoprofs
Rhocap
GR
2,5 g/isca
fostiazato
Cierto 100
G
GR
III
II
2-4 g/isca
terbufs
Counter
150 G
GR
II
13-20 g/cova
terbufs
Counter 50
G
GR
40-60 g/cova
sordidim
Cosmolure
GE
IV
IV
3 sachs/ha
Frankliniella
fulvipennis
clorpirifs
Piritilen
Saco
II
IV
1saco/cacho4
Opogona
sacchari
carbaril
Carbaryl
Fersol 480
SC
SC
II
1,8-2,3 L/1000
cachos
carbaril
Carbaryl
Fersol P
75
DP
III
10-15 kg/ha
carbaril
Sevin 480
SC
SC
II
225 mL/100 L
carbaril
Sevin 850
PM
WP
II
130 g/100 L
triclorfom
Dipterex
500
SL
II
III
300 mL/100 L
carbaril
Sevin 480
SC
SC
II
340 mL/100 L
Opsiphanes
invirae
199
200
11.2. Tripes
11.2.1. Tripes da Erupo dos Frutos - Frankliniella spp.
(Thysanoptera: Aelothripidae)
Frankliniella brevicaulis Hood e F. fulvipennis Moulton
ocorrem com maior freqncia no Brasil. Os ovos so colocados
individualmente na epiderme da casca de frutos jovens (menos
de duas semanas de idade). A forma jovem apresenta cor branca
ou amarela-clara e, assim como o adulto, muito ativa. Os adultos
apresentam colorao marrom-escura e so encontrados
geralmente em flores jovens abertas. Tambm podem ocorrer
naquelas flores que esto ainda protegidas pelas brcteas,
alimentando-se nas brcteas e, algumas vezes, sobre frutos
jovens. O ciclo de desenvolvimento (ovo a adulto) varia de 13 a
29 dias. A pupao ocorre no solo, principalmente na rea de
projeo do cacho.
Apesar do pequeno tamanho (cerca de 1 mm de
comprimento) e da grande agilidade, so facilmente vistos por
causa da colorao branca ou marrom-escura. Os adultos so
encontrados geralmente em flores jovens abertas. Tambm
podem ocorrer nas flores ainda protegidas pelas brcteas.
Os danos provocados por esses tripes manifestam-se nos
frutos em desenvolvimento, na forma de pontuaes marrons e
speras ao tato (Fig. 11.3), o que reduz o seu valor comercial,
mas no interfere na qualidade da fruta. A despistilagem (retirada
dos restos florais) e a remoo do corao reduzem a populao
desses insetos. A aplicao de inseticidas via solo citada na
literatura como mtodo de controle desse inseto. Recomendase a utilizao de sacos impregnados com inseticida (Tabela 11.1),
no momento da emisso do cacho, para reduzir os prejuzos
causados pelo tripes da erupo dos frutos.
201
11.2.2. Tripes da Ferrugem dos Frutos Chaetanaphothrips spp., Caliothrips bicinctus Bagnall,
Tryphactothrips lineatus Hood (Thysanoptera:
Thripidae)
So insetos pequenos (1,0 a 1,2 mm de comprimento),
que vivem nas inflorescncias, entre as brcteas do corao e
os frutos. Seu ataque provoca o aparecimento de manchas de
colorao marrom (semelhante ferrugem) (Fig. 11.4). O dano
causado pela oviposio e alimentao do inseto nos frutos
jovens. Em casos de forte infestao, a epiderme pode
apresentar pequenas rachaduras em funo da perda de
elasticidade. Para o controle desses insetos, deve-se efetuar o
ensacamento do cacho (Tabela 11.1) e a remoo de plantas
invasoras, tais como Commelina sp. e Brachiaria purpurascens,
hospedeiras alternativas desses insetos.
202
Esses tripes provocam a ferrugem dos frutos, o que diminui sua qualidade, embora o dano no afete a polpa da banana.
Entretanto, frutos atacados no so aceitos para exportao. O
dano causado pela oviposio nos frutos jovens, com
subseqente alimentao por larvas e adultos na epiderme do
fruto, localizando-se, principalmente, na rea de contato entre
os dedos. Em frutos com 30 dias de idade, as reas atacadas
mostram-se ligeiramente esbranquiadas. medida que o fruto
desenvolve-se, os sintomas tornam-se mais severos. Assim, em
frutos cujo dimetro de 32 mm, a epiderme perde o brilho e
torna-se marrom-avermelhada e spera. Em casos de forte
infestao, a epiderme pode apresentar pequenas rachaduras,
em funo da perda de elasticidade.
203
204
205
206
Na forma adulta, medem cerca de 0,5 mm de comprimento. Apresentam colorao avermelhada, com pigmentao mais
acentuada lateralmente. Os caros formam colnias na face inferior
das folhas, tecendo teias no limbo foliar, normalmente ao longo
da nervura principal (Fig. 11.6). So favorecidos por umidade relativa baixa. O ataque dessa praga torna a regio infestada inicialmente amarelada; posteriormente, torna-se necrosada, podendo
secar a folha. Sob alta infestao, podem ocorrer danos aos frutos. No h produtos registrados para o controle dessa praga em
bananeira; entretanto, em alguns pases, recomenda-se a aplicao de acaricidas diludos no leo utilizado para controle da Sigatokaamarela. So citados como inimigos naturais dessa praga alguns
caros predadores da famlia Phytoseiidae e os colepteros
Stethorus sp. e Oligota sp.
207
208
Captulo XII
Ps-colheita
Valdique Martins Medina
Mrcio Eduardo Canto Pereira
O correto manejo aps a colheita decisivo para favorecer
a longevidade dos frutos durante a comercializao. As perdas
de frutos atingem nveis de at 40% do total produzido, ndice
influenciado principalmente por danos mecnicos, decorrentes
do manuseio excessivo e inadequado durante e aps a colheita,
e por condies inadequadas de armazenamento. A adoo no
todo ou em parte das prticas de manejo ps-colheita da banana
descritas a seguir, permitiro a oferta de frutos de boa qualidade
e o aumento do perodo de comercializao e de consumo.
12.1. Beneficiamento
12.1.1. Seleo e limpeza dos cachos
No galpo de beneficiamento, os cachos com formao
defeituosa, muito gordos ou muito magros, com frutos maduros
ou danificados por pragas, doenas, atrito das folhas e
ferramentas so considerados fora do padro e, portanto, devem
ser descartados. Os cachos selecionados so dispostos uns ao
lado dos outros e suspensos por ganchos mveis embutidos em
trilhos areos para facilitar o deslocamento e o beneficiamento
dos mesmos. Em alguns casos, a seleo feita ainda no campo
e os cachos chegam ao galpo em carreadores areos (Fig. 12.1).
209
211
212
12.2. Classificao
Um aspecto importante do manejo ps-colheita da fruta
a sua classificao, que consiste em fixar a qualidade do produto
com base em normas e padres pr-estabelecidos em funo
das exigncias do mercado. No Brasil, a normalizao dos
critrios de classificao est sendo implementada pelo Programa
Brasileiro para a Modernizao da Agricultura, em processo
liderado pela Ceagesp. No caso da banana, os critrios
recomendados so descritos a seguir.
12.2.2. Grupo
A banana classificada em quatro grandes grupos. O grupo
Cavendish que compreende as variedades Nanica, Nanico e
Grande Naine, o grupo Prata com as variedades Prata, Prata An
e Pioneira, o grupo Ma com as variedades Ma, Enxerto,
Caipira e Mysore, e o grupo Terra, com as variedades Terra e
Terrinha.
213
12.2.3. Classe
A classe diz respeito ao comprimento e ao dimetro dos
frutos (Tabela 12.1).
Tabela 12.1. Classificao da banana do grupo Cavendish,
conforme o comprimento e o dimetro do fruto.
Classe
Intervalo
Comprimento (cm)
12
13
16
18
22
26
< 13
> 13 a 16
> 16 a 18
> 18 a 22
> 22 a 26
> 26
Dimetro ou calibre (mm)
27
28
32
36
39
< 28
> 28 a 32
> 32 a 36
> 36 a 39
> 39
12.2.4. Subclasse
A subclasse refere-se forma de apresentao do produto:
dedo (um fruto); buqu (2 a 9 frutos) e penca inteira.
12.2.5. Defeitos
So ainda considerados os defeitos encontrados nos frutos,
classificados em graves e leves. So defeitos graves aqueles que
inviabilizam o consumo ou a comercializao do produto, e defeitos
leves aqueles que depreciam a qualidade do produto, principalmente
a aparncia, sem contudo inviabilizar a comercializao e o consumo.
215
DEFEITOS GRAVES
Amassados
Dano profundo
Queimado de sol
Podrido (*)
Leses severas de tripes (**)
Leses/mancha (*)
Imaturo
Total de defeitos graves
Total de defeitos leves
Total geral
Tipo
Exportao
22
18 e 22
18 a 26
12 a 26
32
32 e 36
28 a 39
27 a 39
Subclasse
(forma de apresentao)
Buqu
Buqu
Buqu e
penca
Buqu, penca
e fruto
Qualidade
Extra
Categoria I
Categoria II
Categoria III
12.3. Embalagem
As pencas ou buqus so pesados, a fim de garantir o peso
indicado na embalagem, e cada penca ou buqu recebe um selo
com a marca comercial da banana e informaes sobre o produto.
Posteriormente, as pencas ou buqus so acondicionados em
caixas de papelo ou de madeira, revestidas internamente com
plstico, para proteger a fruta de escoriaes e de excessiva perda
de gua por transpirao.
A embalagem de papelo utilizada principalmente para as
bananas destinadas ao mercado externo, enquanto que as de
madeira so utilizadas no mercado interno. Estas embalagens,
apesar da alta resistncia, facilidade de manuseio, possibilidade
de reutilizao e custo relativamente baixo, apresentam as
desvantagens de causar escoriaes nos frutos quando no se
utiliza plstico, possibilidade de esmagamento das bananas por
falta de tampa e dificuldade de higienizao da superfcie porosa
da madeira, que retm sujeira e umidade que facilita o
desenvolvimento de fungos e bactrias.
Uma alternativa para a embalagem de papelo, a qual no
retornvel, e para a de madeira, que apresenta as desvantagens
citadas, o uso de caixas plsticas desmontveis e retornveis
(Fig. 12.4). Estas caixas possuem superfcie interna lisa, frestas
nas laterais e na base que facilitam as trocas gasosas dos frutos,
217
importante levar em considerao as normas que regulamentam a embalagem para comercializao, pois as mesmas
fundamentam-se nas exigncias e restries impostas pelos
mercados consumidores.
218
219
5%
5%
95%
AMIDO
95%
ACAR
12.4.2. Frigoconservao
A banana classificada como um fruto muito perecvel,
cuja longevidade sob refrigerao no vai alm de trs
semanas, tanto para frutos maduros como verde-maduros (de
vez). Essa perecibilidade est associada s altas taxas
respiratrias, em comparao com outros frutos, podendo
atingir at 200 mL de CO2/kg/h, a 15oC. As bananas podem ser
conservadas sob refrigerao pelo perodo de uma a trs
semanas, findo o qual devem ser removidas para cmaras de
maturao, onde so tratadas com etileno ou, previamente,
com etefon. A temperatura mnima de armazenagem depende
da sensibilidade das bananas a danos pelo frio, sensibilidade
esta que afetada pela variedade, pelas condies de cultivo
e pelo tempo de exposio a uma dada temperatura. Os danos
pelo frio so causados pela exposio a temperaturas
inferiores a 13,3oC, os quais s se manifestam 18 a 24 horas
aps a transferncia para temperaturas mais elevadas. Existe
um tipo de dano na casca que no afeta a consistncia e o
220
224
VISTA DO TOPO
vezes por dia, sempre nas mesmas caixas, exceto nas primeiras 24 horas aps injeo do etileno. As informaes obtidas
so usadas para estabelecer a temperatura da cmara para
obter-se a desejada temperatura da polpa.
Aproximadamente 12 horas antes da injeo do etileno,
o termostato da cmara deve ser ajustado de modo a obter-se
a faixa de temperatura ideal da polpa para aplicao do gs,
qual seja, 15,5 oC a 16,7 oC. A dosagem recomendada para
climatizao com etileno puro 0,1% ou 28 litros para cada 28
metros cbicos da cmara. Se for usado produto comercial de
etileno diludo com nitrognio para 10%, a quantidade ser de
280 litros por 28 metros cbicos. Para correta dosagem e
manipulao do etileno, deve-se consultar o fornecedor do gs.
Durante as primeiras 24 horas aps a injeo do etileno, a cmara deve ser mantida hermeticamente fechada. Aps esse
tempo, procede-se a ventilao por 15 a 20 minutos, para suprir
a cmara com oxignio essencial para a respirao normal das
bananas, evitando-se ocorrncia de fermentao.
O amadurecimento pode ser lento, normal ou rpido. A
uma temperatura da polpa de 14oC, quando se deseja retirar
as bananas com a cor 3 da casca (mais verde do que amarelo),
aplica-se o gs 4, 3,5 e 3 dias antes, respectivamente, para o
amadurecimento lento, normal e rpido. Para a retirada com a
cor 4 (mais amarelo do que verde), aplica-se o etileno 4,5, 4 e
3,5 dias antes. Outra forma de controlar-se a velocidade de
maturao, por meio da manipulao da temperatura. No
amadurecimento rpido, a temperatura mantida constante em
18oC. No normal, no primeiro dia a temperatura de 18oC, no
segundo dia 16oC, no terceiro e quarto 15oC e no quinto e sexto
14oC. No amadurecimento lento, usa-se 17oC no primeiro, 15oC
no segundo e 14oC do terceiro ao oitavo dia. A velocidade relativa de maturao verificada como segue: observar a mudana
de cor no ombro da banana, tomar a temperatura da polpa
para verificar se h aumento devido respirao, cortar alguns
226
227
228
229
230
b
Fig. 12.8. Cmara frigorfica (a) e projeto de construo de galpo
para climatizao de banana (b).
231
Captulo XIII
Processamento
Marlia Ieda da Silveira Folegatti
Fernando Csar Akira Urbano Matsuura
A maior parte da produo brasileira de bananas
consumida in natura. So industrializados cerca de 2,5% a 3,0%
da produo, sendo 33% desses produtos consumidos no mercado interno.
O principal produto derivado da banana produzido no Brasil
o pur, correspondendo a 55% do total de produtos industrializados, sendo exportado para o Japo, Estados Unidos e Europa. Tambm so produzidos, em quantidades considerveis, a
bananada (20%), banana-passa (13%), flocos (10%) e chips
(2%).
Alm dos mencionados, diversos outros produtos podem
ser obtidos da banana: fruta em calda, fruta cristalizada, bala,
farinha, p, suco clarificado simples ou concentrado, nctar,
vinho, vinagre, cerveja, aguardente, licor etc. Como ingrediente,
a banana pode ainda ser utilizada em formulaes de tortas,
bolos, biscoitos, cereais matinais, barras de frutas e cereais,
alimentos infantis e dietticos, iogurtes, sorvetes, bombons,
dentre outros. A Fig. 13.1 ilustra algumas formas de aproveitamento da banana
232
SILAGEM
PEAS
DE CARRO
FOLHAS PARA
ARTESANANTO CULTIVO DE
MATERIAL
(CESTAS
COGUMELOS
DE
ESTEIRAS)
CONSTRUO
BANANA
SPLIT
TECIDO
BANANA
PASSA
BANANA
CHIPS
FRUTO
IN NATURA
FRITA
PURA
PUR
GELIA
FLOCOS
SORVETES
AGUARDENTE
SUCO
ALIMENTO
DIETTICO
ALIMENTO
NATURAL
RESDUOS
(FIBRAS E FOLHAS)
BABY-FOOD
SUCO
CRISTALIZADOS
BALAS
TORTAS
IOGURTE
BANANADAS
233
Variedade
Prata
89
22,8
1,3
0,3
15,0
0,2
26,0
35,0
370,0
1,0
10,0
92,0
103,0
17,3
Calorias (kcal)
Glicdios (g)
Protenas (g)
Lipdios (g)
Clcio (mg)
Ferro (mg)
Fsforo (mg)
Magnsio (mg)
Potssio (mg)
Sdio (mg)
Vitamina A ( m g)
Vitamina B1 (m g)
Vitamina B2 (m g)
Vitamina C (mg)
Fonte: Franco, 1989.
Nanica
95
22,0
1,3
0,2
21,0
1,0
26,0
35,0
333,4
34,8
23,0
57,0
80,0
6,4
234
Umidade
(%)
pH
SST 1
(Brix)
ATT
(%)
AA
(mg/100g)
67,7
71,4
77,8
76,5
78,9
76,2
72,6
72,9
4,36
4,45
4,60
4,52
4,32
4,68
4,91
4,37
27,4
26,2
21,2
22,2
19,8
20,7
24,2
25,1
0,54
0,53
0,38
0,37
0,38
0,25
0,30
0,53
5,20
11,95
7,76
8,23
7,17
6,42
9,45
8,31
SST: slidos solveis totais; ATT: acidez total titulvel; AA: cido ascrbico. Fonte: Jesus, 2003.
13.3. Matria-prima
No Brasil, a banana utilizada para industrializao no
especialmente produzida para este fim. Muitas vezes,
corresponde banana no absorvida pelo mercado de frutas
frescas, seja pelo excedente de oferta ou por no atender aos
padres de qualidade desse mercado. Frutas que apresentem
235
236
Cor
Aroma
Sabor
Textura
Pacovan
7,8
6,5
7,0
6,8
Prata An
6,6
6,1
6,2
6,4
FHIA-18
5,9
6,0
6,3
6,9
Pioneira
6,1
6,8
6,8
6,8
Caipira
6,8
5,4
5,7
6,2
1
Avaliada utilizando-se escala hednica estruturada de nove pontos (1 = desgostei extremamente; 5 =
nem gostei, nem desgostei; 9 = gostei extremamente). Fonte: Ribeiro, 1998.
AG1
6,6
6,9
7,1
7,1
6,8
6,2
6,7
Aparncia
6,0
6,9
6,8
6,9
6,6
6,4
6,3
Cor
6,1
6,9
6,7
7,2
6,9
6,2
6,2
Aroma
6,8
7,2
7,2
7,5
7,4
6,3
6,6
Sabor
7,1
7,2
7,3
7,3
7,0
6,3
7,1
Textura
6,6
6,4
7,2
6,8
6,6
6,0
6,9
Doura Firmeza
5,4
5,7
5,2
6,0
5,4
5,9
4,9
5,4
4,9
5,9
4,9
5,8
5,2
5,3
1
AG: aceitao global. Os atributos doura e firmeza foram avaliados utilizando-se escala do ideal
estruturada de 9 pontos (5 = ideal). Os demais atributos foram avaliados utilizando-se escala hednica
estruturada de 9 pontos (1 = desgostei extremamente; 9 = gostei extremamente). Fonte: Jesus, 2003.
13.4. Produtos
13.4.1. Pur
O pur um importante produto derivado da banana,
utilizado como matria-prima para o processamento de vrios
outros, como o nctar, doce em massa, flocos e farinha.
Basicamente, consiste no esmagamento da polpa e posterior
conservao por tecnologia apropriada. A tecnologia de
conservao empregada resulta em diferentes tipos de pur:
congelado, acidificado, preservado quimicamente e assptico.
237
Pur
Adio do acar
Mistura
Adio da pectina e de parte do cido
Mist ura
Concentrao
(com adio do restante do cido prximo ao final do processo)
Embalagem
Armazenamento
240
13.4.5. Banana-passa
b
Fig.13.3. Secador solar (a) e secador de
cabine com com circulao forada de ar
(b), para banana-passa.
241
13.4.6. Flocos
Flocos de banana so obtidos da secagem do pur de
banana, em secadores cilndricos rotativos, operando presso
atmosfrica ou vcuo, at umidade final de 3%. Esse produto
tem sido utilizado como matria-prima para outras indstrias
alimentcias, na produo de bolos, cereais matinais, barras de
frutas e cereais, alimentos infantis e sorvetes.
242
13.4.7. Farinha
o produto obtido a partir da secagem da banana verde
ou semi-madura, fatiada ou desestruturada (pur), at umidade
final prxima a 8%-10%, seguida de moagem em moinho de
martelos, acondicionamento e armazenamento. Uma das formas
de utilizao desse produto na formulao de alimentos
infantis, misturado com acar, leite em p, vitaminas e sais
minerais, pois se trata de uma excelente fonte energtica.
13.4.9. Chips
o produto obtido a partir da fritura de fatias de banana
verde. Inicialmente, as bananas com cascas so submetidas a
um tratamento trmico a 100C por 20 minutos, para facilitar o
descascamento, que feito manualmente. A seguir, procede-se
ao corte em fatias de 3-4 mm de espessura. As etapas seguintes
so o tratamento antioxidante, remoo do excesso de gua
(por escorrimento ou centrifugao), fritura a 160-180C (em
gordura vegetal hidrogenada), remoo do excesso de leo (por
escorrimento ou centrifugao), salga (2%-3% de sal),
acondicionamento e armazenamento (Fig. 13.5).
243
Banana verde
Tratamento trmico
Descascamento
Corte
Tratamento antioxidante
Escorrimento ou centrifugao
Fritura
Escorrimento ou centrifugao
Salga
Embalagem
Armazenamento
244
Captulo XIV
Comercializao
Clvis Oliveira de Almeida
rea (ha)
Produo (t)
Rendimento (t/ha)
55.770
50.400
53.054
29.099
43.453
38.272
41.936
191.039
503.023
1.151.600
763.901
723.694
628.850
607.575
367.481
334.273
1.845.481
6.422.855
20,65
15,16
13,64
21,61
13,98
9,60
7,97
12,77
Intervalo
Comprimento (cm)
12
13
16
18
22
26
< 13
> 13 a 16
> 16 a 18
> 18 a 22
> 22 a 26
> 26
Dimetro ou calibre (mm)
27
28
32
36
39
Fonte: Adaptado da Ceagesp, 1998.
248
< 28
> 28 a 32
> 32 a 36
> 36 a 39
> 39
Tipo
Exportao
22
18 e 22
18 a 26
12 a 26
32
32 e 36
28 a 39
27 a 39
Subclasse
(forma de apresentao)
Buqu
Buqu
Buqu e
penca
Buqu, penca
e fruto
Qualidade
Extra
Categoria I
Categoria II
Categoria III
249
Produtor:
Endereo:
No de Reg. no MAPA:
No de Inscrio do Produtor:
Grupo
Cavendish
Comprimento
12 13 16
18 22 26
Categoria
TIPO:
Variedade:
Municpio:
No do CPF:
Sub-classe
Calibre
27 28
32 36
39
\
Fruto
BANANA
Buqu
Penca
Extra
Categoria I
Categoria II
Categoria III
Climatizador:
Peso Lquido:
Embalado em:
Distribuidor:
14.2. Concentrao da
Comportamento dos Preos
Produo
Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez
Nanica
Prata
Ma
Legenda:
Geralmente o perodo de safra. A tendncia de preos mais baixos e melhor qualidade.
Geralmente a oferta regular. A tendncia de preos equilibrados.
Geralmente perodo de entressafra. A tendncia de elevao de preos.
Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez
Nanica
0,55
0,50
0,52
0,55
0,52
0,52
0,50
0,51
0,55
0,57
0,57
0,53
252
Tipo de banana
Prata
0,81
0,69
0,61
0,66
0,58
Nanica
0,82
0,71
0,63
0,59
0,51
Prata
0,62
0,66
0,67
0,79
0,58
Pacovan
0,63
0,62
0,48
0,45
0,40
Ma
1,35
1,57
1,33
1,20
1,18
18
16
N de pases
14
12
10
8
6
4
2
0
2000
2001
2002
2003
US$ /t
230
205
180
155
04
03
02
01
00
99
98
97
96
95
94
93
92
91
ju
n.
20
20
20
20
20
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
90
130
255
Captulo XV
Custos e Rentabilidade
Marcelo do Amaral Santana
Clvis Oliveira de Almeida
Jos da Silva Souza
As estimativas de custos de produo e de rentabilidade
para uma cultura podem proporcionar informaes importantes
para auxiliar o produtor na tomada de deciso do que plantar,
como tambm na otimizao do sistema de produo adotado.
O desempenho econmico da bananicultura depende de
uma srie de fatores, dentre os quais citam-se: a variedade
adotada, a densidade de plantio, as condies edafoclimticas,
os tratos culturais e fitossanitrios, o grau de incidncia de pragas
e doenas, o custo de aquisio dos fatores de produo, os
custos de comercializao e os preos pagos aos produtores.
Neste captulo, apresentam-se, a ttulo de exemplo, as
estimativas de custos de produo e de rentabilidade por hectare
para o cultivo da banana Prata An, em regime de sequeiro, para
a Regio do Recncavo Baiano, e irrigado, para a Regio de Bom
Jesus da Lapa - BA.
Deve-se ressaltar que os coeficientes tcnicos e demais
valores apresentados so estimativas levantadas especificamente
para as duas regies mencionadas e que diferenas nos preos
dos fatores, nos preos dos produtos, bem como no nvel de
tecnologia adotado, podem alterar a composio dos custos, das
receitas e, conseqentemente, a rentabilidade do bananal. Outra
considerao importante que, em funo da sazonalidade da
oferta da banana, verifica-se uma grande variao nos preos
256
UNIDADE
PREO
POR
UNIDADE
Ano 1
Ano 2
--------------------------Quant.
Valor
Ano 3
--------------------------Quant.
Valor
---------------------------Quant.
Valor
1 . INSUMOS
Mudas
Uma
1,80
1.750
Esterco de curral
m
21,42
20
Calcrio
t
103,00
3
Uria
kg
0,97
222
Superfosfato simples
kg
0,70
222
Cloreto de potssio
kg
0,42
750
Inseticida
kg
9,00
5
leo mineral
l
7,75
100
Fungicida
l
150,00
2,5
Detergente concentrado neutro
l
1,50
0
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
3.150,00
428,40
309,00
215,64
155,70
315,00
45,00
775,00
375,00
0,00
5.768,73
78,40
0
0
0
222
222
750
12
100
2,5
3
---------------
0,00
0,00
0,00
215,64
155,70
315,00
108,00
775,00
375,00
4,50
1.948,83
65,05
0
0
0
222
222
750
12
100
2,5
3
---------------
0,00
0,00
0,00
215,64
155,70
315,00
108,00
775,00
375,00
4,50
1.948,83
69,21
19,00
120,00
30,00
80,00
40,00
140,00
50,00
50,00
40,00
569,00
7,73
1
0
0
0
0
0
0
0
0
---------------
19,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
19,00
0,63
1
0
0
0
0
0
0
0
0
---------------
19,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
19,00
0,67
840,00
0,00
30,00
40,00
20,00
90,00
1.020,00
13,86
60
1
3
4
2
9
---------------
600,00
48,00
30,00
40,00
20,00
90,00
828,00
27,64
40
1
3
6
2
9
---------------
400,00
48,00
30,00
60,00
20,00
90,00
648,00
23,01
4 . COLHEITA
Colheita
D/H
10,00
0
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
0,00
0,00
0,00
20
---------------
200,00
200,00
6,68
20
---------------
200,00
200,00
7,10
7.357,73
100,00
2.995,83
100,00
2.815,83
100,00
ENCARGOS FINANCEIROS
CUSTO OPERACIONAL TOTAL
441,46
7.799,20
179,75
3.175,58
168,95
2.984,78
1
2
Refere-se recomendao mxima, podendo ser reduzida conforme os resultados da anlise do solo.
S dever ser aplicado com a ocorrncia da broca.
259
UNIDADE
PREO
POR
UNIDADE
Ano 1
--------------------------Quant.
Valor
1 . INSUMOS
Mudas + 5%
Uma
1,80
1.750
Esterco de curral
m3
21,42
13,30
Calcrio
t
70,00
3,0
Uria
kg
0,99
320
Superfosfato simples
kg
0,64
480
Cloreto de potssio
kg
0,82
334
Sufato de zinco
kg
1,77
7
leo mineral
l
3,10
37,80
Fungicida
l
150,00
1,0
Inseticida
kg
9,00
0,20
3
CODEVASF-K1
ha/ano
58,15
1,0
CODEVASF-K2 fixo
ha/ms
11,92
12,0
CODEVASF-K2 volumtrico
1000m
102,49
15,4
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
2 . PREPARO DO SOLO E PLANTIO
Anlise de solo
Uma
19,00
Arao
h/tr
40,00
Calagem
h/tr
40,00
Gradagem
h/tr
19,00
Sulcamento
h/tr
40,00
Demarcao de covas
D/H
10,00
Coveamento
D/H
10,00
Distribuio de mudas
D/H
10,00
Plantio e replantio
D/H
10,00
Adubao de fundao
D/H
10,00
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
Ano 2
--------------------------Quant.
Valor
Ano 3
---------------------------Quant.
Valor
3.150,00
284,89
210,00
316,72
307,12
273,80
11,81
117,18
150,00
1,80
58,15
143,04
1.578,35
6.602,85
83,31
0
19,95
0
431,89
533,2
703,82
13,33
50,4
1,5
0,40
1
12
23,4
---------------
0,00
427,33
0,00
427,57
341,25
577,13
23,59
156,24
225,00
3,60
58,15
143,04
2.398,27
4.781,17
56,92
0
26,66
0
607,84
533,2
847,79
26,66
50,4
1,5
0,40
1
12
23,4
---------------
0,00
571,06
0,00
601,76
341,25
695,19
47,19
156,24
225,00
3,60
58,15
143,04
2.398,27
5.240,74
56,06
19,00
120,00
24,00
19,00
40,00
15,00
50,00
15,00
45,00
8,00
355,00
4,48
1
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
---------------
19,00
60,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
79,00
0,94
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
---------------
19,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
19,00
0,20
200,00
0,00
120,00
60,00
20,00
40,00
8,00
448,00
5,65
0
1
12
3
3
5
18,75
---------------
0,00
48,00
120,00
30,00
30,00
50,00
187,50
465,50
5,54
0
1
12
3
3
5
18,75
---------------
0,00
48,00
120,00
30,00
30,00
50,00
187,5
465,50
4,98
1,0
404,42
404,42
5,10
1
---------------
404,42
404,42
4,81
1
---------------
404,42
404,42
4,33
10
2
180
180
100,00
15,00
72,00
324,00
115,00
1,45
15
2
1.136
1.136
---------------
150,00
20,00
454,40
2.044,80
2.669,20
31,78
20
2
1.363
1.363
---------------
200,00
20,00
545,20
2.453,40
3.218,60
34,43
1
3
1
1
1
2
5
1,5
4,5
0,8
4 . IRRIGAO
Irrigao - microasperso
ano
404,42
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
5 . COLHEITA
Colheita
D/H
10,00
Transporte interno
D/H
10,00
Embalador
caixa
0,40
Embalagem (caixa de madeira)
caixa
1,80
Subtotal
--------------------------------------------------------------------------------Participao percentual
CUSTO OPERACIONAL EFETIVO
PERCENTUAL TOTAL
7.925,27
100,00
8.399,29
100,00
9.348,26
100,00
ENCARGOS FINANCEIROS
CUSTO OPERACIONAL TOTAL
475,52
8.400,79
503,96
8.903,25
560,90
9.909,15
260
1 ANO
2 ANO
3 ANO
4 ANO
5 ANO
6 ANO
PRODUTIVIDADE
(toneladas)
15
20
20
20
20
PREO
(PY)
270,00
270,00
270,00
270,00
270,00
VALOR DA
PRODUO
(B)
0,00
4.050,00
5.400,00
5.400,00
5.400,00
5.400,00
14,87%
CUSTO OP.
EFETIVO
(C)
MARGEM
BRUTA
(B - C)
RELAO
B/C
PONTO DE
NIVELAMENTO
(toneladas)
7.357,73
2.995,83
2.815,83
2.815,83
2.815,83
2.815,83
-7.357,73
1.054,17
2.584,17
2.584,17
2.584,17
2.584,17
1,35
1,92
1,92
1,92
1,92
11,10
10,43
10,43
10,43
10,43
MARGEM DE
SEGURANA
(%)
-26,03
-47,85
-47,85
-47,85
-47,85
R$2.084,33
Obs.: O Valor Presente Lquido e a Relao B/C foram calculados usando-se uma Taxa de Desconto
de 6% a.a.
261
1 ANO
2 ANO
3 ANO
4 ANO
5 ANO
6 ANO
PRODUTIVIDADE
(toneladas)
PREO
(PY)
VALOR DA
PRODUO
(B)
CUSTO OP.
EFETIVO
(C)
MARGEM
BRUTA
(B - C)
RELAO
B/C
PONTO DE
NIVELAMENTO
(toneladas)
MARGEM DE
SEGURANA
(%)
5
30
40
40
40
40
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
1.500,00
9.000,00
12.000,00
12.000,00
12.000,00
12.000,00
7.925,27
8.399,29
9.348,26
9.348,26
9.348,26
9.348,26
-6.425,27
600,71
2.651,74
2.651,74
2.651,74
2.651,74
0,19
1,07
1,28
1,28
1,28
1,28
26,42
28,00
31,16
31,16
31,16
31,16
-6,67
-22,10
-22,10
-22,10
-22,10
18,76%
RELAO B/C =
R$2.809,89
1,06
Obs.: O Valor Presente Lquido e a Relao B/C foram calculados usando-se uma Taxa de Desconto de 6% a.a.
262
Captulo XVI
Referncias Bibliogrficas
264
265
267
273
274
275
279