Trabajo de investigacin conservas La

Campera

PARTE
PARTE 11
ANLISIS
ANLISIS DE
DE LA
LA
EMPRESA
EMPRESAYYDEL
DEL
PRODUCTO
PRODUCTO

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Campera

ANLISIS DEL SECTOR

1. El mercado de conservas de pescado

En nuestro pas las personas se han acostumbrado a consumir productos
enlatados constantemente, debido a la vida tan agitada que tienen surgi la
necesidad que la comida sea ms fcil de preparar, mas rpido y que tenga un
alto valor nutricional.
Actualmente las conservas de pescado han tomado mucha acogida debido a las
diferentes presentaciones que han salido y a su fcil preparacin, adems que el
Estado esta incentivando el consumo de las conservas de anchoveta por la
abundancia que hay en nuestro pas, su alto valor nutricional y bajo precio.
Adems de tener un futuro prometedor en el mercado externo, pues casi el 50%
de la produccin de pescado de nuestro pas es para los pases de Europa, Asia y
EE.UU, y de ah gran parte son conservas enlatadas.
Ahora vamos a ver las conservas de pescado ms conocidas en el mercado
peruano y su desarrollo:

1.1.

Conservas de pescado Florida

En 1913 llega a Per desde China Wu Yichang y su familia debido a que saba
que era un buen lugar para hacer negocios. Al llegar a Lima
para que lo entiendan mejor le agrega a su nombre Guillermo
y en el ao 1929 funda la empresa YICHANG.
YICHANG comercializa las marcas lderes en el Per y a travs de su historia de
crecimiento e innovacin le ha servido para convertirse en el lder de su sector

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dado que ha conseguido fidelizar a sus proveedores y clientes con una base
sostenible en el tiempo.
Tamao del mercado de conservas de pescado Florida
Aquellas personas que pertenecen al segmento A-B-C+ que tienen de 30 aos en
adelante, se preocupan por el cuidado de la salud familiar y que por lo general
cuentan con poco tiempo para preparar una comida por lo que buscan un alimento
de alto porcentaje nutricional y que sea practico y fcil de consumir.

1.2.

Conservas de pescado Fanny

Fanny cuenta con una gran variedad en Conservas de Pescado, todas elaboradas
a base de los mejores pescados, como el Atn, la Caballa, el
Bonito y el Jurel.
Conozca las propiedades nutritivas de cada uno de nuestros
tipos de pescado.

Propiedades del Atn

Propiedades de la Caballa

Propiedades del Bonito

Propiedades del Jurel

1.3.

Conservas de pescado Ayllu

PESQUERA 2020 S.A.C

Es

una

empresa

dedicada

la

produccin

comercializacin de conservas de pescado tanto en el

mercado nacional como internacional.
VISION
Ser una empresa de nivel internacional que produce y comercializa productos
marinos de calidad que satisfaga plenamente las necesidades ms exigentes de

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nuestros clientes, en cualquier mercado del mundo, posibilitando un aumento

sostenido del conocimiento y toma de conciencia de que consumir productos
marinos mejora su calidad de vida.
MISION
Somos una empresa productora, comercializadora de productos marinos de alto
valor nutricional con calidad de exportacin, dedicada a colocar la oferta nacional
en el mercado mundial, con eficiencia y respetando los estndares de calidad
exigidos por nuestros clientes, siendo la innovacin y el desarrollo de nuestros
productos la principal herramienta de xito, asegurando beneficio para nuestros
clientes, trabajadores y la comunidad local y mundial en la que nos
desempeamos.
1.4.

Conservas de trucha Arapa

Arapa S.A.C. es una planta procesadora de truchas, que viene operando desde
1996 en la comunidad de Iscayapi a 4 Km. del distrito de
Arapa, provincia de Azangaro, Puno - Per. La infraestructura,
las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de
primera calidad.

1.5.

Conservas de trucha Beltran

Es innegable que el pescado y todos los alimentos que

provienen del mar y ro son muy saludables, eso est
verdaderamente comprobado. Siendo as decimos que son
nuestras conservas son:
"Excelente fuente de protenas, vitaminas (B1, B2, B3, B12, A, D y E) y minerales
(fsforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo).
"Ricos en Omega 3.
"Beneficioso para el cerebro (reduce el riesgo a desarrollar demencia,
depresiones), la prstata, el corazn, el tero y mucho ms.
"Tienen una accin anti-inflamatoria en enfermedades como la artritis, reumatoide
y ayuda a prevenir el bocio.

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"Decrece la formacin de cogulos en la sangre, niveles de triglicridos, etc.

"Mejora la salud arterial
"El consumo de pescado por la madre gestante beneficia el desarrollo del feto.
"Se recomienda comer pescado como mnimo dos veces por semana. Las
posibilidades son todas: caballa, trucha de agua dulce, atn, sardinas, etc.

ANLISIS DE LA EMPRESA

1. LA CAMPERA S.A.C.
1.1. Inicios
La Campera SAC se constituye en Febrero del 2009 e inicia sus operaciones
en Diciembre 2009, es una
empresa que tiene como giro
la
importacin,

comercializacin,
exportacin

representacin de bienes y
marcas.
Es una marca registrada en el
rubro de alimentos y productos
en conservas, agroindustriales
e hidrobiolgicos

1.2. Categora de productos

La Campera se encarga de ofrecer productos de calidad asegurada, para la
satisfaccin tanto de la industria alimentaria como los consumidores finales.
En cual las necesidades y oportunidades en los mercados nacional e
internacional, para ofrecer nuevas lneas de productos. Que son: Conservas
de Pescados, Conserva de fruta, Hongos de Marayhuaca y Productos
Gourmet.

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La Empresa LA CAMPERA lanz al mercado su conserva de trucha peruana,

desarrollada con lo ms altos estndares de calidad y materia prima 100% fresca.
Esta exquisita propuesta contiene Omega 3, que ayuda al desarrollo y adecuado
funcionamiento del cerebro
Una de las principales acciones, en el proceso de articularse al mercado,
corresponde a la produccin existente en conservas de trucha sea en filete,
medalln, grated, entre otros, de acuerdo al tipo de estrategia de colocacin de
mayor rotacin en este caso en bodegas y mercados, teniendo en cuenta la marca
propia y lo novedoso del producto.

1.3.

Visin y Misin

Nuestra Misin y Visin es obtener una participacin importante en el mercado, en

los rubros en que participe, con productos diferenciados, innovadores y de calidad,
dirigidos a la poblacin de NSE A, B, C y D, sustentado en Valores de respeto y
contribucin en equidad con las personas, la Comunidad y el Medio Ambiente.
1.4.

Actualidad

En 2011 la empresa fue la primera marca en conservas de pescado en obtener la

licencia de uso de la marca pas Per.

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Armando Chang gerente de Campera aprovecha en promover e innovar este

producto con presentaciones tradicionales de sabores locales como poner en
conserva una trucha en escabeche; de tal forma que slo se agregara una
porcin de arroz para el almuerzo completo a un precio competitivo.
Como los recientes productos desarrollados alcachofas en conservas, tanto el
escabeche de trucha, seco de trucha, salchicha de Huacho y Panetones de
hongos de Marayhuaca.

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ANLISIS DEL PRODUCTO

1. Comportamiento actual del consumidor

La conserva de trucha es un producto desconocido por el consumidor
peruano.
La poblacin si bien desconoce el producto tiene conocimiento que la
trucha es un pez de ro y no muy econmico, y cuyo traslado a Lima
generara un incremento an mayor en el precio final para el consumidor.
La mayora de las personas estn acostumbradas al consumo de conservas
atn, sardina y hasta de la anchoveta y la caballa, por lo que es difcil el
ingreso de una conserva de trucha dentro de su dieta familiar.
El concepto de atn se encuentra muy arraigado en la conciencia del
consumidor limeo, lo que dificulta atreverse o pensar siquiera en la
posibilidad de sustituirlo con un producto desconocido y con poca difusin y
publicidad.
La poblacin no considera a la conserva trucha como un sustituto a las
conservas de atn, pues el precio competitivo de las conservas de trucha
La Campera es igual o superior al de las conservas de atn de mayor
prestigio en el mercado nacional.

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Sin embargo la conserva de trucha tiene un futuro muy prometedor en el

mercado exterior debido a la gran demanda de Japn (46,094 TM), Estados
Unidos (22,324TM) y la comunidad europea (5,310 TM) en contraste con la
demanda de Amrica Latina con apenas 1,493 TM

2. Caractersticas del producto

La Conserva de trucha La Campera es un producto alimenticio a base de la
trucha, pez altoandino, muy nutritivo, cuyo ingesta proporciona omega 3 y omega
6 que ayuda al desarrollo y adecuado funcionamiento del cerebro, una de las
caractersticas ms importantes de este producto es que no se limita al consumo
fresco, dao la oportunidad de consumirlo en cualquier fecha del ao ya que no
tiene preservantes ni aditivos, este producto natural se mantiene durante 4 aos.
Este novedoso y nutritivo producto se exhibe en el mercado en diferentes
presentaciones (filete de trucha, medalln de trucha, medalln de trucha salsa de
escabeche, filete de trucha salsa de escabeche, seco de medalln de trucha).
Composicin de la Conserva de Trucha La Campera.
Composicin de la conserva de trucha La Campera:
Ingredientes: Trucha, cebolla, aj amarillo, yuca, aceite vegetal, vinagre,
pasta de tomate, chuo, azcar, ajo, comino, sal, glutamato monosdico, aj
panca, achiote

Envases y Tamao:
Producto
Filete de Trucha

Peso Neto
170 gr

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Medalln de Trucha

170 gr

Filete de Trucha Salsa

escabeche

170 gr

Medalln de Trucha Salsa

escabeche

170gr

Seco de Medalln de Trucha

170 gr

3. Estrategia de precios

Conserva de truchas La Campera aplica la estrategia de descremado de

precios, la cual consiste en fijar un precio inicial relativamente alto para un

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producto nuevo, que ser adquirido por aquellos compradores que realmente lo
desean (los que estn interesados en la novedad) y cuentan con los recursos para
hacerlo. Una vez satisfecha la demanda del pblico objetivo (a medida que el
producto avanza por su ciclo de vida), se va reduciendo el precio para aprovechar
otros segmentos.
Por qu utiliza esta estrategia Conserva de truchas La Campera?

Cuando el producto ofrece beneficios genuinos y nuevos que atraigan a

los compradores y por los que stos estn

dispuestos a pagar.

Cuando el nmero de clientes potenciales

dispuestos a comprar de inmediato el producto al

precio inicial alto es suficiente para que esas ventas sean rentables.

Cuando la demanda es bastante inelstica, lo que suele ocurrir en las

primeras etapas del ciclo de vida de un producto.

Cuando los clientes interpretan el precio alto como indicativo de calidad

igualmente alta.
Los precios de Conservas de trucha La Campera, segn sus presentaciones
son: Lema: Por amor a lo bueno

Filete de Trucha:
S/. 4.35

Medalln de Trucha:
S/. 4.35

Medalln en seco de
Trucha: S/. 4.38

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Medalln en escabeche
de Trucha: S/. 4.80

Filete en escabeche de
Trucha: S/. 4.80

4. Estrategia de Distribucin
El canal de distribucin que La Campera utiliza es un sistema de distribucin de
producto indirecto (Productor-Mayorista- Minorista-Consumidor Final) y tambin
directo (ya que tambin exportan sus productos).
Esta empresa a pesar de tener tan solo 2 aos de haberse formado est tratando
de llegar al mercado ampliando su sector e innovando sus productos en el
mercado.
5. Estrategia de Promocin

1.- El producto tiene un precio muy competente de acuerdo al resto de productos

del mismo rubro.
2.- El producto es distribuido en Mayorsa, donde la mayora de productos es
vendido al por mayor; al comprar por cantidad el precio va disminuyendo.
3.- Hemos encontrado el producto tambin en TOTTUS y hemos visto una oferta
que han realizado con el producto.

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PARTE
PARTE 22
PROPUESTA
PROPUESTADE
DE
INNOVACIN
INNOVACIN

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DEFINICIN DE LA INNOVACIN DEL

PRODUCTO

Si bien la ingesta de trucha en el mercado nacional est aumentando, el consumo

de conserva de trucha y en especial el producido por La Campera en el mercado
nacional y sobre todo en la capital sigue siendo bajo: pues existe una marcada
resistencia al cambio, dejar de consumir un producto habitual y sustituirlo por uno
desconocido (la trucha); en comparacin con el mercado japons, norteamericano
y toda la comunidad europea, donde su consumo es masivo.
Sin embargo creemos que la aplicacin de las estrategias correctas y el enfoque
al indicado segmento podran cambiar drsticamente el panorama actual en el
mercado interno.
Pero para lograr ello se debe innovar y mejorar la publicidad y promocin del
producto en sus diferentes presentaciones.

ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN

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Bsicamente LA CONSERVA que estamos proponiendo al mercado nacional e

internacional es un producto alimenticio para satisfacer la necesidad de apetito
en cualquier momento del da, y en un corto tiempo y listo para el consumo rpido
(1minutos) tanto de las amas de casa, trabajadores, estudiantes, profesionales o
pblico en general.
Por lo cual se decidi establecer la siguiente segmentacin:
Demogrficas:
Sexo: Femenino y masculino
Edad: A partir de los 5 aos para delante
Socioeconmicos:
B, C
Estilos de vida: Modernos, progresista, afortunados y los modestos
Psicogrficas:
Personas que deseen obtener un producto nutritivo y de buen sabor.
Amas de casa que no les alcanza el tiempo y desean darle a su familia algo rico y
nutritivo.
Personas que sean ejecutivas, que quieran comer un refrigerio rpido y nutritivo.
Trabajadores de construccin que no tengan tiempo de almorzar y quieran adquirir
un producto nutritivo y rico.
Personas que le den mucha importancia su higiene y comodidad personal.

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ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

La estrategia que sugerimos es aprovechar el boom gastronmico que atraviesa el

pas y debido a que La Campera mantiene una variedad en sus productos de
conserva de Trucha como lo son filete de trucha, medalln de trucha, los
anteriores en salsa de escabeche y seco de medalln de trucha, incrementar esta
variedad de potajes criollos, integrando la trucha a manera de remarcar y brindar
la seguridad al consumidor nacional o extranjero que el producto que consume es
netamente peruano, integrando a ello que La Campera ya cuenta con la
certificacin y autorizacin de From Per para utilizar la Marca Per crear
identidad nacional al consumidor peruano y generar ese romance entre la marca y
el consumidor consecuencia de la fidelidad que nos brinda este ltimo por conocer
que al ser producto peruano da ms trabajos a los peruanos.
Debido a esto las estrategias a seguir deberan mantener el curso propuesto:

Dando al cliente la confianza de obtener un producto de calidad y con un

alto valor nutritivo.

Ofrecindoles confianza y hacer el que el cliente se sienta seguro de la

marca que compra.

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ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

Nueva presentacin: Truchas en Carapulcra

Esta nueva presentacin busca atraer a los consumidores ya que la Carapulcra es
un plato tpico del Per, muy rico y nutritivo; por ello creemos que este producto
tendr una buena acogida en el mercado, adems de ello se realizo un valor
agregado un cambio del diseo del producto y en una presentacin ms grande y
a un precio adecuado.

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ESTRATEGIA DEL PRECIO

Si bien la

conserva de trucha La Campera mantiene un precio competitivo,

debera segmentar su mercado y en base a ello elaborar productos para cada

segmento, en funcin al precio y que sin aminorar la calidad est acorde a la
necesidad de cada clase o sector de la poblacin, adems de ello con nuestra
nueva presentacin ofrecemos mayor volumen a un precio justo que el cliente est
dispuesto a pagar.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN

La estrategia que utilizaba la Campera fue rotarse mientras ms se pueda en

bodegas, mercados y ltimo en supermercados, sin embargo est claro que no
escogieron el camino correcto. Pues la eleccin de una distribucin directa por la
Empresa sera un error pues esto significara un aumento en los costos con
respecto a los que es almacenaje, fletes, mantenimiento de las unidades de
transporte, sueldos, mantenimiento, promociones y dems actividades que podra
realizar el intermediario mayorista. Mantener una cadena de distribucin flexible
que siga la lnea productor-intermediario mayorista-intermediario minoristabodegas-consumidor final, sera la opcin ms indicada.

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ESTRATEGIA DEL PROMOCIN

La conserva de truchas es productos novedoso y nuevo que lleva dos aos de

iniciados en el mercado, en el cual la empresa comenz con Filete, Medalln y
Grated.
La oferta de nuestro producto innovador Trucha en Carapulca es que se
aumentado el peso Bruto del producto manteniendo un precio aceptable en
comparacin con los precios de los productos sustitutos como las Conservas de
Atun o de Sardinas

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE

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PARTE
PARTE 33
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES YY
RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES

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13.

Conclusiones

El producto tiene buenas variedades, sin embargo no realiza una buena

publicidad (no es conocido en el mercado).

La distribucin de este producto es mala, pues solo se encuentran en dos

cadenas de tiendas.

14.

Realiza muy pocas promociones de sus productos y variedades.

Recomendaciones

Mejorar la publicidad tanto en el televisin, radio, peridico y otros

Incremento en la estimulacin de compra del producto (oferta 2x1 , Dos ,

campaas de Degustacin del productos entre otros)

Mejorar la distribucin del producto en zonas alejadas o en los dems
Supermercados.

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15.

Fuentes Bibliogrficas

http://www.proyectosperuanos.com/truchas.html
http://www.monografias.com/trabajos58/demanda-carne-de-trucha/demanda-carne-detrucha2.shtml
http://www.latinburkenroad.com/docs/BRLA%20Fishing%20Industry
%20(200911%20Spanish).pdf
http://exportacionesdelperu.blogspot.com/2007/10/exportaciones-de-conservas-depescado.html
http://www.produce.gob.pe/portal/portal/apsportalproduce/internapesqueria?
ARE=3&JER=454
http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/empresas-pesqueras-peruanasconcretarian-negocios-por-mas-de-us37m
http://www.planeamientoygestion.com.pe/consultoria/images/stories/herramientas/mercado
/1_Estudio%20de%20mercado%20acuicultura-%20trucha.pdf

16.

Anexo: Resumen Ejecutivo de la encuesta de Satisfaccin del Producto