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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Plan de negocio: Cafetn Las Delicias

_____________________________________________________________
Tesis para obtener el Ttulo de Licenciadas en Administracin de Empresas.
Autoras:
Magdalis Beatriz Ocampo Estrada. 2007020060
Gloria Ins Reyes Ruz. 2007020108
Tutor:
Lic. Roberto Jos Canales
Managua, Mayo 2011
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

NDICE
DEDICATORIA ................................................................................................... 7
AGRADECIMIENTO ........................................................................................... 8
RESUMEN EJECUTIVO. ................................................................................... 9
OBJETIVOS ..................................................................................................... 11
APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA LOCAL/NACIONAL ................ 12
PERFIL DEL EMPRESARIO ............................................................................ 13
PERFIL ESTRATEGICO DEL NEGOCIO ........................................................ 14
1. ANLISIS DEL ENTORNO O SECTOR ....................................................... 16
2. PLAN DE MERCADEO ................................................................................ 27
2.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.................................................................................... 27
2.2 ANLISIS DEL COMPETIDOR ......................................................................................... 29
2.3 UBICACIN Y MERCADO / ZONA COMERCIAL ......................................................... 30
2.4 PRINCIPALES CLIENTES ................................................................................................. 32
2.5 DEMANDA TOTAL .............................................................................................................. 32
2.6 PARTICIPACIN EN EL MERCADO. .............................................................................. 35
2.7 PRECIO DE VENTA ............................................................................................................ 36
2.8 ESTIMADO DE VENTAS.................................................................................................... 36
2.9 MEDIDAS PROMOCIONALES.......................................................................................... 37
2.10 ESTRATEGIA DE MERCADO ........................................................................................ 39
2.11 PRESUPUESTO DE MERCADO .................................................................................... 40
3.1 CURSOGRAMA DE PROCESOS DE SERVICIO BRINDADO POR CAFETN LAS
DELICIAS. ................................................................................................................................... 41
3. PLAN DE PRODUCCIN............................................................................. 41
3.2 ACTIVOS FIJOS/ FUENTES DE LOS EQUIPOS Y PROPSITO. ............................. 42
3.3 VIDA TIL DE LOS ACTIVOS FIJOS .............................................................................. 43
3.4 TRMINOS Y CONDICIONES DE LA COMPRA DE EQUIPOS, MANTENIMIENTO
Y REPARACIONES ................................................................................................................... 43
3.5 CAPACIDAD PLANIFICADA.............................................................................................. 44
3

3.6 CAPACIDAD A FUTURO ................................................................................................... 45
3.7 UBICACIN Y DISEO DE LA FBRICA ....................................................................... 45
3.8 MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA ........................ 47
3.9 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA, FUENTES Y PRECIOS ............................. 50
3.10 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA POR AO ........................ 51
3.11 GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA. ................................................................. 52
4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN ..................................................... 53

4.1 FORMA DE LA EMPRESA. .............................................................................................. 53
4.2. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN. ............................................................................ 53
4.3 EXPERIENCIA Y PREPARACIN DEL GRUPO DE EMPRESARIOS ...................... 54
4.4 ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS ................................................................................. 55
4.5 GASTOS PRE OPERATIVOS ........................................................................................ 56
5. PLAN FINANCIERO. .................................................................................... 57

5.1 PLAN FINANCIERO. ........................................................................................................... 57
5.2 ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA ............................................................................ 58
5.5 PROGRAMACIN DE DEVOLUCIN DE PRSTAMO. ............................................. 61
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO. .................................................................................................. 62
5.7 RAZONES FINANCIERAS. ................................................................................................ 63
5.8 VALOR ACTUAL NETO Y RETORNO DE LA INVERSIN. ........................................ 64
5.9 PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN .................................................. 65
6. ANEXOS ...................................................................................................... 66
ANEXO 1. INFORME DE INVESTIGACIN DE MERCADO .......................... 66
ANEXO 2. LOGOTIPO DEL PLAN DE NEGOCIO. ........................................ 106
ANEXO 3. PROFORMAS DE ACTIVOS FIJOS ............................................ 107
ANEXO 4. DETALLE DE LOS ACTIVOS FIJOS ............................................ 111
7. GLOSARIO................................................................................................. 113
8. BIBLIOGRAFA .......................................................................................... 115
INDICE DE TABLAS
TABLA # 1. RESUMEN DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER ............................................................. 23
TABLA # 2. ANLISIS FODA DE LA INDUSTRIA ................................................................................................ 26
TABLA # 3. DEMANDA TOTAL ........................................................................................................................... 32
TABLA # 4. DEMANDA ANUAL........................................................................................................................... 33
TABLA # 5. DISTRIBUCIN DE LAS UNIDADES DEMANDADAS POR TIPO. .......................................................... 34
TABLA # 6. PARTICIPACIN DE MERCADO. ...................................................................................................... 35
TABLA # 7. PRECIOS DE VENTA DE LOS PRODUCTOS (U$) ............................................................................ 36
TABLA # 8 ESTIMADO DE VENTAS (U$) ........................................................................................................... 36
TABLA # 9. CALENDARIZACIN PARA LA REALIZACIN DE MEDIDAS PROMOCIONALES. ................................. 38
TABLA # 10. PRESUPUESTO DE MERCADO CAFETN LAS DELICIAS ............................................................... 40
TABLA # 11. COSTO DE ACTIVOS FIJOS CAFETN LAS DELICIAS.................................................................... 42
TABLA # 12. CUOTA DE DEPRECIACIN ANUAL DE LOS ACTIVOS FIJOS DE CAFETN LAS DELICIAS............... 43
TABLA # 13. COSTOS DE MANTENIMIENTO Y REPARACIN DE LOS ACTIVOS FIJOS ........................................ 44
TABLA # 14. COSTO DE LA MATERIA PRIMA NECESARIA PARA LA PRODUCCIN ............................................. 47
TABLA # 15. COSTOS UNITARIOS DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS.................................................................. 49
TABLA # 16. COSTO DE MANO DE OBRA E INDIRECTA POR AO CAFETN LAS DELICIAS. .............................. 51
TABLA # 17. GASTO GENERALES DE CAFETN LAS DELICIAS......................................................................... 52
TABLA # 18. ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS DE CAFETN LAS DELICIAS ...................................................... 55
TABLA # 19. CALENDARIZACIN DE ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS DE CAFETN LAS DELICIAS. ................ 55
TABLA # 20. GASTOS PRE- OPERATIVOS DE CAFETN LAS DELICIAS............................................................. 56
TABLA # 21. CAPITAL REQUERIDO CAFETN LAS DELICIAS............................................................................. 57
TABLA # 22. ESTADO DE RESULTADO CAFETN LAS DELICIAS. ...................................................................... 58
TABLA # 23. FLUJO DE CAJA CAFETN LAS DELICIAS. .................................................................................... 59
TABLA # 24. BALANCE GENERAL CAFETN LAS DELICIAS (U$)....................................................................... 60
TABLA # 25. DETALLE DEL PRSTAMO CAFETN LAS DELICIAS (U$) ............................................................. 61
TABLA # 26. TABLA DE AMORTIZACIN DE PRSTAMO CAFETN LAS DELICIAS (U$). ................................... 61
TABLA # 27. PUNTO DE EQUILIBRIO CAFETN LAS DELICIAS (U$). ................................................................. 62
TABLA # 28. RAZONES FINANCIERAS CAFETN LAS DELICIAS. ....................................................................... 63
TABLA # 29. ANLISIS FINANCIERO VAN Y TIR CAFETN LAS DELICIAS (U$) ............................................... 64
TABLA # 30. RELACIN BENEFICIO/ COSTO CAFETN LAS DELICIAS ............................................................. 64
INDICE DE FIGURAS
Figura1.RefrescosNaturales29
Figura 2. Reposteras. ................................................................. 28
Figura 3. Batidos .................................................................................................. 28
DEDICATORIA
Dedicamos nuestro trabajo a

Dios
Nuestras Madres,
Familiares,
Hermanas y hermanos.
AGRADECIMIENTO
Por la lucha y esfuerzo de quienes en apoyo familiar han hecho realidad el logro de
nuestra tesis hemos de agradecer la fortaleza que Dios hizo en nosotras para no defraudar
los deseos y apoyo de nuestras madres, tos, tas, hermanos y hermanas, pero
principalmente la confianza en Dios que en pasos firmes estuvo presente desde la partida
y final de nuestra carrera.
Por ello decimos:
Yo creo el plan de vida de Dios, el pone y quita personas en nuestra vida y cada una de
ellas dejan huellas en nosotros. Descubres que estas hecho de pequeas piezas de todos
aquellos que han pasado por tu vida. Eres ms por ellos y serias menos si no hubieran
tocado tu vida, por eso decimos. Gracias por tocar nuestra vida.
RESUMEN EJECUTIVO.
El cafetn Las Delicias es un negocio que se proyecta en razn de la demanda
existente en los productos de consumo, cuya finalidad es emprender ideas nuevas
en cuanto a los bienes y servicios de bebidas y alimentos que satisfagan las
expectativas de los pobladores del municipio de Ciudad Sandino, cuya estructura
organizativa estar conformada inicialmente por 3 personas: Gerente propietario,
operaria y agente de atencin al cliente por medio de la figura legal de
comerciante individual.
El negocio dispondr de la actividad productiva de refrescos naturales, batido y la
venta de reposteras como su complemento para brindar un servicio completo y
adecuado a las exigencias de los clientes cercanos a la zona en la que se
establecer el negocio (zona 4, municipio de Ciudad Sandino). Cafetn Las
Delicias adoptar la estrategia de diferenciacin con el fin de obtener
acercamiento a las expectativas del mercado meta.
De acuerdo a la investigacin de mercado realizada se identificaron los
competidores ms cercanos a la actividad comercial que desarrollar el cafetn,
teniendo en consideracin principalmente: vendedores ambulantes, comideras,
pulperas, centros comerciales y kioscos.
El xito del cafetn radicar en el buen desarrollo y funcionamiento de las distintas
reas de trabajo, teniendo en principio la atencin al cliente y las condiciones
propicias al espacio que se abre para la tranquilidad del consumidor, as
la
implementacin adecuada del men, por ello se incorporar el personal con

caractersticas a la experiencia y conocimiento en la elaboracin de los productos.
En expectativas de largo plazo se espera realizar incorporacin de mayor gama de
productos y activos que propician el pronto desarrollo de las actividades
productivas.
9
La inversin generada por el presente plan es de U$8,324.28, capital que ser

adquirido por medio de prstamo bancario obtenido mediante la entidad bancaria
BANPRO, puesto que se requiere de un capital inicial para dar apertura a las
operaciones del negocio.
Frente al anlisis requerido para la evaluacin de la factibilidad y rentabilidad de
la empresa se dispone de cuatro planes que son:
Plan de mercado: El cual revela informacin importante del las condiciones
que presenta el mercado en el que se desea incursionar.
Plan de produccin: Estudio de las distintas medidas, condiciones y
caractersticas operativas con las que se espera emprender el negocio.
Plan de organizacin y gestin: Estructura organizacional de la empresa y
funcionamiento previamente planificado.
Plan financiero: Evaluacin de todos los trminos econmicos y rentables
que sustentan la decisin de llevar a cabo el negocio o rechazar la
posibilidad de emprender dicha actividad econmica.
Finalmente los estudios emprendidos en el presente documento demuestran
claramente todas las condiciones que pueden dar lugar
al anlisis que todo
inversionista espera antes de la ejecucin de los planes propuestos. Es importante

mencionar que en el caso de Cafetn Las Delicias se presenta una estructura
econmica de poco riesgo, la
cual presta condiciones oportunas frente a la
iniciativa que inversionistas puedan emprender de cara a la nueva propuesta.
10
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Formular un plan de negocio para la creacin de una nueva empresa dedicada a
la elaboracin y venta de refrescos y batidos naturales y la venta de reposteras
como su complemento, bajo el nombre de Ca fetn Las Delicias, ubicado en el
municipio de Cuidad Sandino.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar la viabilidad en trminos de mercado de la nueva empresa que
ofrece a la venta productos naturales y repostera como su complemento.
Establecer los insumos requeridos para el proceso de elaboracin de los
productos implementados por la empresa, as como los recursos humanos
para la creacin de la misma en el municipio de Ciudad Sandino.
Evaluar las necesidades de la organizacin para disponer de la mejor
asignacin y distribucin laboral, y atender a las medidas de los recursos
dispuesto en el funcionamiento de la empresa.
Estimar
los
recursos
econmicos-
financieros
necesarios
para
la
implementacin del nuevo negocio, y analizar los alcances econmicos y

viabilidad del establecimiento de la propuesta de negocio para valorar los
riesgos que pueden asumir los inversionistas.
11
APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA

LOCAL/NACIONAL
La insercin del nuevo plan de negocio se orienta a crear un nuevo incentivo para
las mujeres desempleadas que laboran nicamente en los oficios domsticos,
pero que por su experiencia y trayectoria en el conocimiento de la elaboracin de
los distintos alimentos podrn ser estas beneficiadas por medio de las ofertas de
empleo que realizara el cafetn.
Cabe destacar que el negocio estar sujeto a la contribucin del pago de
impuestos que se rige por medio de la alcalda municipal y la Direccin General de
Ingresos, que en conformidad a las caractersticas del negocio se establece el
rgimen legal de cuota fija, que en cifras dispone del pago de U$ 240 anualmente
correspondiente para ambas instituciones. As mismo el pago de prestaciones
sociales a los trabajadores equivalente a U$ 2528.40 con un crecimiento anual de
13% correspondiente al aumento salarial.
El ingreso econmico que puede ofertar el negocio se orienta a generar salarios
que puedan satisfacer parte de las necesidades comprendidas dentro de la
economa domstica, ya que nuestro pas no es generador de muchos empleos,
debido a la poca existencia de pequeos negocios que sirvan al desarrollo y
progreso de la insercin empresarial; puesto que stos no disponen del incentivo
de nuevas polticas econmicas que favorezcan al crecimiento de sus actividades
comerciales.
12
PERFIL DEL EMPRESARIO

El cafetn es un pequeo negocio que se caracteriza por poseer el entusiasmo
emprendedor y calor humano de todos sus contribuyentes. Su principal esfuerzo
se centra en satisfacer los gustos y preferencia de todos sus clientes.
De acuerdo a su forma de constitucin se dispone de una inversionista que se
caracteriza por ser la propietaria del negocio, y que a la vez responder a las
necesidades del mismo, teniendo en principio la solvencia y niveles de liquidez
ptimos para asumir el prstamo bancario requerido para la puesta en marcha de
la actividad comercial prevista a desarrollar en el municipio de Ciudad Sandino, sin
dejar atrs el compromiso que se asume junto a los colaboradores (trabajadores)
de la organizacin.
La idea del negocio ha sido evaluada con la finalidad de ser un resultado ptimo
para la inversionista Martha Carolina Arauz Estrada, quien en principio de
cualquier resultado ha planificado la insercin de dicho negocio en el municipio.
La empresa compromete su liderazgo al servicio de todos. Esta se encuentra
orientada a la contribucin y compromiso social, para hacer de las necesidades
ajenas un fuerte campo a responder para proporcionar condiciones que permitan
generar un significativo aporte econmico en el pas a razn de la generacin de
empleo que esta proporciona.
Finalmente el negocio se emprende en el curso del ao 2011 a cargo de la
inversionista y personal de trabajo en general, quienes asumen la fuerza de todo
el apoyo que requiere el negocio.
13
PERFIL ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

MISIN
Satisfacer los gustos y preferencias de los pobladores de la zona 4 del municipio
de Cuidad Sandino a travs de un servicio de excelente calidad, amplio surtido de
bebidas y postres; disponiendo de la mejor atencin que puede ofrecer nuestro
personal de trabajo por medio de la implementacin de prcticas que faciliten el
desarrollo de nuestra empresa.
VISIN
Ser una empresa reconocida entre los consumidores de bebidas naturales por
medio de la atencin y venta de productos que garanticen la calidad del servicio
que ofrece la empresa.
ESTRATEGIA GENRICA DE LA EMPRESA

Las estrategias genricas de Michael Porter son un conjunto de estrategias
competitivas que tienen como principal objetivo el desarrollo general de una
empresa, promoviendo as la bsqueda de ventajas competitivas para la misma.
En el caso que nos ocupa, por tratarse de una empresa naciente, en sus inicios no
podr aplicar estrategias de liderazgo es costo ni la estrategia de enfoque.
Por tanto la empresa se introducir en el mercado meta a travs de la estrategia

de diferenciacin, dado que gran parte de los productos existentes en el mercado
comprenden caractersticas similares, siendo tambin que es un bien necesario
segn las necesidades innatas en las personas, el mercado suele disponer de
precios muy competitivos
14
La diferenciacin del cafetn estar orientado al aporte nutritivo de las frutas en la

dieta diaria de los consumidores, as como los atributos que le otorgaran mayor
valor al producto, tales como la higiene de los mismos, el sabor, calidad del
servicio, ambiente agradable y el espacio oportuno para la tranquilidad y
comodidad de los clientes, puesto que en el municipio no se dispone de un
espacio para el consumo de dichos productos.
Por tal razn se consideran las siguientes caractersticas como el elemento
razonable a la eleccin de dicha estrategia:
o El precio suele ser atendido en razn a las exigencias del cliente.
o Existencia de una compra comparativa.
o Existencia de productos similares.
o Experiencia de la industria en la comercializacin del producto.
o El poder de negociacin de los proveedores es bajo.
Sin embargo es importante destacar que el riesgo que se asume en razn a la
eleccin de dicha estrategia es alto, puesto que los clientes podran no valorar lo
suficiente al producto exclusivo como un motivo importante a considerar en el
establecimiento del precio, pero la estrategia seleccionada es muy importante
dado que esta permite un mayor acercamiento hacia las preferencia de cada
individuo.
15
1. ANLISIS DEL ENTORNO O SECTOR

Por medio del anlisis del entorno conoceremos los principales comportamientos y
tendencias
de
variables
econmicas,
socio-culturales,
poltico-legales,
tecnolgicas y ambientales que componen el entorno en el que se desarrollara el

actuar diario de la empresa y ante las cuales tendr que adecuarse para continuar
en el mercado.
As mismo a travs del anlisis de las cinco fuerzas competitivas de Michael Porter
se describir el comportamiento de la industria en la que el negocio competir.
ANLISIS EXTERNO
ASPECTO ECONMICO
Las variables que se describirn en el anlisis econmico sern: producto interno
bruto, balanza de pago, inflacin, poblacin econmicamente activa y salarios.
La empresa se desarrollar en el sector terciario debido al giro de su actividad, por
tanto el anlisis presentado responde al comportamiento de este sector con
respecto al PIB del pas. El PIB del pas creci en 2%, gracias a la contribucin de
todos los sectores productivos, especficamente en caso del sector terciario su
contribucin al PIB correspondi a 17.90% en el ao 2010 y sus tendencias son de
crecimiento debido a las polticas que implementa el sector privado y las polticas
de gobierno permitiendo su estabilidad y crecimiento.
(Oficina Econmica y
Comercial de Espaa en Nicaragua, 2010).

As mismo otro de los problemas que se acrecienta en el mercado local es la
aceleracin de la tasa de inflacin, debido al comportamiento alcista de los precios
internacionales del petrleo y de otras materias primas.
16
Segn datos del Banco Central de Nicaragua la tasa de inflacin acumulada en el

primer trimestre 2010 es del orden del 3.6%, y el grupo de alimentos y bebidas no
alcohlicas muestra la mayor alza de precios al consumidor, que es de 7%.
La tasa de inflacin interanual es de 4.4%. Ante las crisis econmicas sucitadas a
nivel mundial y las alzas en los precios del petrleo las tendencias en Nicaragua
como pais en vias de desarrollo son de incremento en los niveles de inflacin para
el ao en curso. (Avendao, 2010).
Nicaragua posee una balanza de pago deficitaria aunque en el ltimo ao dicho
dficit se ha visto reducido esencialmente por una reduccin mayor de las
importaciones que de las exportaciones, es preciso destacar que ambas
descendieron como consecuencia del menor comercio mundial.
La cuenta corriente tambin es deficitaria aunque en menor medida que la
comercial debido a las remesas internacionales que Nicaragua recibe de los
inmigrantes que habitan en el exterior, y a la inversin extranjera directa que entra
al pas, as como las donaciones.
La PEA ocupada en el municipio de Ciudad Sandino se encuentra concentrada en
actividades comerciales y de servicio y disminuyen en las actividades
manufactureras y produccin, lo que indica una economa tercerizada del casco
urbano del municipio.
De acuerdo a datos revelados por la alcalda municipal en informes del ao 2005
las principales fuentes de empleo se dividen en los siguientes grupos: el comercio
(sector informal) y pequeos establecimientos de venta y por otro lado: la
produccin manufacturera, los servicios privados (empresas de seguridad,
empleadas domsticas, construccin).
17
La PEA ocupada representa el 23.63% de la poblacin total. Tambin se obtiene

una cantidad mayor que la cantidad de PEA ocupada en la poblacin femenina por
el 12.27%.
Por otro lado la participacin de la mujer en la PEA ocupada se estima del 52%. El
empleo en trminos generales en Ciudad Sandino es de cada 10 habitantes, 3
trabajan para un total de desempleo del 70%.
Un aspecto ms considerado en el estudio es el incremento salarial que se
establece en la mesa de negociacin empresarial en cumplimiento a la ley 625
(Ley de Salario Mnimo de la Repblica de Nicaragua). En curso del ao 2010 se
estableci que los trabajadores y las trabajadoras nicaragenses que devengaban
el salario mnimo en Nicaragua
seran beneficiadas con la aprobacin de un
acuerdo tripartito entre trabajadores, empresa privada y gobierno, que pactaron

aumentar un 12% al salario mnimo por un ao, lo cual fue implementado en un
6%, para el primer semestre y un 6% para el 2do semestre del ao 2010.
El porcentaje de incremento pactado para el ao 2011 corresponde al 13% para
los nicaragenses que devengan salario mnimo.
ASPECTO SOCIO-CULTURAL.
El aspecto socio-cultural es importante para la base del anlisis
del
comportamiento del consumidor, puesto que por medio de ello se identifican las
condiciones a satisfacer por el estudio, por tanto se realiza un seguimiento
adecuado de las caractersticas de los pobladores del municipio.
Segn la organizacin territorial del Municipio de Ciudad Sandino el mismo tiene
como cabecera municipal el rea o parte que comprende lo que hoy se conoce
como Ciudad Sandino parte urbana. La zona urbana representa el 90% del
territorio, dividido en once zonas y diez asentamientos.
18

Sin embargo, es preciso aclarar que el mercado meta al cual se dirige el cafetn es
los pobladores de la zona cuatro del municipio, y que a la vez se pretende
incorporar a un porcentaje mayoritario de mujeres a la actividad que el cafetn
realice.
El porcentaje de crecimiento poblacional oscilar en rangos de 2.5%, 1.9% y 2.1%
en los perodos de 2005- 2010, 2010-2015 y 2015-2020 respectivamente. (INIDE,
2008).
Es preciso destacar que en los registros de la alcalda de Ciudad Sandino no se
caracteriza especficamente la cultura del municipio, sin embargo se sostiene que
dada la antigua pertenencia al municipio de Managua los habitantes conservan
costumbres tales como la prcticas en las actividades de comercio abastecidas
por medio de la adquisicin de productos en el mercado Oriental, as como las
distintas actividades de empleo en las industrias cercanas a la zona,
especficamente ubicadas en la Carretera Nueva a Len.
Se observa que la poblacin manifiesta un comportamiento de consumo alto hacia
productos industrializados, ya que casi el 80 por ciento de la poblacin
nicaragense no cuenta con los ingresos suficientes para consumir productos de
alta importancia como la leche, siendo tambin cierto que en comparacin con el
costo de la comida chatarra, las frutas y vegetales son regaladas, por lo cual se
afirma que Muchas personas tienen el recurso, pero no el conocimiento de la
importancia de estos. (La Prensa).
Es muy comn no encontrar frutas en los puestos de ventas debido a que segn
sus dueos nadie las compra ya por lo que terminan pudrindose. Ahora lo que
ms abunda son las bebidas gaseosas. Esto demuestra que generalmente el
rechazo de este producto se puede deber a dos factores muy importantes: uno de
ellos es la carencia del hbito de consumo, o falta de higiene en los puestos de
venta, lo cual ocasiona decepcin en las expectativas de los clientes.
19
ASPECTO POLTICO LEGAL

Para la puesta en marcha el negocio deber cumplir con el proceso de registro
adecuado ante las instancias correspondientes. Se prevee que debido a su forma
de constitucin el negocio no ser recaudador de IVA.
Sin embargo deber estar sujeta al rgimen de cuota fija, establecido por la
Direccin General de Ingresos (DGI).
Es preciso destacar que el negocio deber someterse a los trmites previamente
estipulados para la puesta en marcha de su actividad econmica, proceso que
implica como primer paso el registro en la DGI para obtener el nmero de registro
nico del contribuyente (RUC), en segundo lugar la inscripcin en el Registro
Pblico de la Propiedad Inmueble y Mercantil o en caso de los municipios al
Registro de la Propiedad Civil, posteriormente pagar en banco la inscripcin como
comerciante, finalmente el asistir a la Alcalda con el fin de realizar la matrcula del
negocio. Este proceso se encuentra estipulado en el Cdigo de Comercio de
Nicaragua.
Tambin se debern realizar las diversas gestiones relacionadas con las
regulaciones que realiza el MINSA establecidas en el Reglamento de inspeccin
sanitaria.
Las principales tendencias indican una posible continuidad de reformas al Cdigo
de Comercio del pas, tales como las sucitadas en junio del ao 2010. As como
las reformas fiscales aprobadas a finales del 2010, impulsando un incremento en
la tasa imponible del impuesto sobre la renta (IR), continuando afectando los
planes de arbitrios municipales y de Managua.
20

ASPECTO TECNOLGICO
El desarrollo de la tecnologa se ha considerado en el desarrollo del negocio con el
fin de convertir las actividades de rutina en forma simplificada, transformndolas
en agiles y optimizadoras de recursos permitiendo obtener beneficios en ahorro de
costos.
Por tal razn el mercado nacional ha incorporado estas herramientas para
adaptacin al sistema de desarrollo de las actividades empresariales. En el caso
del negocio del Cafetn Las Delicias sern de mucha utilidad para la optimizacin
de recursos monetarios y humanos.
Entre los equipos que facilitaran las tareas al personal de trabajo se encuentran
computadora, telfono, extractor de jugo, licuadora, refrigeradora. Todos ellos
existentes en el mercado nacional por medio de casas comerciales tales como
Copasa, La Curacao etc.
Los artculos tomados en cuenta poseen caractersticas acordes a la tecnologa
requerida para el desarrollo de las distintas actividades en la produccin y venta
de las distintas lneas (refrescos, batidos, reposteras).
De acuerdo a las tendencias tecnolgicas previstas para la implementacin de los
artculos se analizan las capacidades y propiedades tales como capacidad de
almacenamiento, velocidad y durabilidad de los mismos, para fines de la
incorporacin de productos ligados a estas condiciones, y las funciones que con el
desarrollo e incorporacin de avances tecnolgicos aumentan.
21
ASPECTO MEDIOAMBIENTAL
Es importante para el negocio conocer las regulaciones existentes en el campo
medioambiental, ya que debido al giro del negocio se generarn desechos que
debern ser manejados adecuadamente, as mismo el uso racional de los
recursos especficamente del recurso agua con el fin de asegurar el desarrollo
sostenible de los mismos.
De acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento de la Ley General de Medio Ambiente
y Recursos Naturales las empresas de servicios o produccin de bienes tienen en
obligaciones lo descrito en numeral a y b del articulo 20 lo cual se orienta a la
evaluacin del impacto ambiental y la disposicin para el control de la
contaminacin proveniente de descargas de aguas residuales domsticas e
industriales y agropecuarias. Como tambin las exigencias que realiza la alcalda
municipal en funcin del adecuado desarrollo de infraestructura del local, cuyo fin
de proteger el bienestar de la comunidad y contribuir al el ordenamiento del
comercio.
22
1.2 ANLISIS DEL MICROAMBIENTE

ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER
Tabla # 1. Resumen de las fuerzas competitivas de Porter
Fuerza
Intensidad
Poder de Negociacin de los proveedores
Baja
Poder de Negociacin de los clientes
Alta
Amenaza de productos sustitutos
Alta
Amenaza de nuevos ingresos
Alta
Rivalidad existente entre competidores
Alta
Fuente: Elaboracin propia.
Poder de negociacin de los proveedores.

El poder de negociacin de los proveedores se considera bajo, puesto que en el
mercado existe gran diversidad de empresas que se dedican a la venta de los
productos y herramientas necesarios para el curso y puesta en marcha de las
operaciones del negocio, entre los cuales figuran casas comerciales (Copasa,
Curacao, Gallo mas Gallo, Electronica, El Verdugo, Almacenes Tropogigas) o
empresas individuales como Mueblisa, en caso de la materia prima (frutas) se
dispone de mercado municipal (Mercadito de Ciudad Sandino) y mercados de la
capital
(Ivn
Montenegro,
Mayoreo,
Oriental,
Israel
Lewites,
Huembes),
supermercados Pal, La Unin, La Colonia.
23
Poder de negociacin de los clientes.

El poder de negociacin de los clientes esperados por el negocio comprende un
nivel alto, ya que en muchas ocasiones se percibe la necesidad de reducir el
precio del producto con el fin de generar acuerdos que satisfaga los intereses
comunes entre las partes (productor- consumidor), debido a la existencia de los
distintos negocios que se orientan a la venta de los productos naturales.
Amenaza de producto sustituto.
A razn de que existen muchas variedades y categoras de productos y empresas
orientadas a la venta de bebidas y postres la amenaza es alta, puesto que por la
trayectoria de la industria existen distintas empresas que realizan ventas de
productos con caractersticas que les proporcionan ventaja que a travs de la
sistematizacin de los procesos que implementan en su produccin (hi-c, jugos
california, entre otros).
Amenaza de nuevos ingresos.
La amenaza de los nuevos competidores para el negocio es considerada alta, ya
que las barreras de entrada son un conjunto de factores que hacen que las
empresas instaladas en el sector tengan ventajas sobre los potenciales de
entrada, algunos de los factores que pueden afectar a los nuevos productos son:
Diferenciacin de productos, ventajas en produccin y distribucin, necesidad de
capital para inversiones y el efecto aprendizaje o experiencia de la industria.
De acuerdo a los factores antes mencionados se logra percibir alta insercin de
nuevos negocios orientados a la venta de refrescos naturales, batidos y
repostera, puesto que algunos de los competidores se establecen en centros
comerciales, kioscos, pulperas, comideras y personas individuales que se unen a
la idea frente a la bsqueda de nuevas fuentes de ingreso, lo que hace an ms
competitivas de la industria.
24
Rivalidad entre competidores actuales

La rivalidad entre los competidores actuales se considera alta, ya que existen
muchos negocios dirigidos a satisfacer las necesidades de nuestro segmento
meta, tanto por negocios locales que se establecen en el municipio como tambin
los aledaos al territorio municipal, entre ellos se encuentran pulperas,
comideras, kioscos o personas individuales.
Es preciso aclarar que los productos extranjeros o empresas extranjeras no son
consideradas un competidor directo, ya que stos se dirigen a la venta del productor
por grandes volmenes, mediante intermediarios que hacen posible que el bien
llegue al consumidor final.
25
ANLISIS FODA
Tras haber analizado dos importantes aspectos en el desarrollo de la empresa
tales como el anlisis del entorno y el anlisis del sector, se presenta el anlisis
FODA de la industria con el fin de conocer los riesgos y oportunidades existentes
en el mercado en el que pretende introducirse el cafetn.
Tabla # 2. Anlisis FODA de la industria
Oportunidades
-
Amenazas
El sector terciario es uno de los
Altos
niveles
al PIB nacional y presenta
la misma.
Alta
disponibilidad
de
Creacin de nuevas leyes o

reformas a las leyes actuales
herramientas tecnolgicas.
que regulan la actividad de los
Existencia de mano de obra
negocios establecidos en la
calificada.
industria.
Poder
de
Debilidades
decisin
para
la
adquisicin de materias primas

y herramientas.
-
de
inflacin y tendencias al alza de
Fortalezas
-
actuales
sectores de mayor contribucin
comportamiento estable.
-
Alta
en
la
elaboracin de los productos

por pate de la industria.
insercin
de
nuevos
negocios.
-
experiencia
Alta
Alto poder de negociacin de

los clientes.
Alta
rivalidad
entre
los
competidores.
Fuente: Elaboracin Propia
26
2. PLAN DE MERCADEO
2.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Los productos que se orientan a elaborar por el negocio estarn comprometidos a
satisfacer los gustos y preferencias de las personas que degustan de tomar
refrescos naturales, acompaados de reposteras y/o postres. Los refrescos
estarn elaborados con frutas que se oferten en el men, sin embargo es
importante destacar que las reposteras y postres sern adquiridos por medio de la
seleccin minuciosa de proveedores que cumplan con las normas de calidad y
exigencias del consumidor.
Todos los productos a los que se prevee ofertar por el negocio se identifican
como un bien de consumo necesario, ya que son productos cuyas caractersticas
surgen de una necesidad bsica a la cual ningn ser humano es inherente, puesto
que la alimentacin es la fuerza de todas las actividades fsicas que a diario
emprende cada individuo.
Finalmente podemos decir que la categora a la cual pertenecen dichos productos

se orienta a la clasificacin de compra comparada, puesto que el consumidor
compara la calidad, precio y variedad del producto por medio de su larga
experiencia de consumo, frente a la oferta que realizan diversos negocios
existentes en el mercado. Considerado tambin su nivel bsico la alimentacin, y
su nivel real el sabor, gusto y preferencia de los consumidores.
27
Figura 1. Refrescos Naturales.
Figura 2. Reposteras
Fuente: Adonde vamos
Fuente: zaragzame
Figura 3. Batidos
Fuente: hotfrog
28

2.2 ANLISIS DEL COMPETIDOR
En la calle principal de la zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino existen
distintos negocios, entre los que se encuentran
principalmente ferreteras,
farmacias, tiendas y venta de productos varios, sin embargo en ella no se

identifica
un negocio que se orienta nicamente a la venta de los refrescos
naturales.
En otro punto identificado en el anlisis del competidor se encuentra las
comiderias que acompaan la venta de sus productos con bebidas naturales las
cuales se sitan en el marco del anlisis de algunos negocios a los cuales el
cafetn deber confrontar con fortaleza a sus caractersticas, polticas y servicios
brindados a la poblacin.
Dentro de los principales competidores identificados se encuentran:
Vendedores ambulantes.
Restaurantes.
Comideras.
Kioscos.
Pulperas.
Centros comerciales.
Los negocios antes mencionados son algunos de los cuales se han seleccionado
en el nivel de impacto que poseen stos como referencia al consumo del producto
que se prevee ofertar por el cafetn.
En el caso de las pulperas stas poseen caractersticas de consumo popular y de
fcil acceso a cualquier clase de productos, distinguindose por el medio de
difusin de la informacin de los productos que ofrecen, al igual que las
comiderias que directamente hacen de ste producto (refrescos naturales) un
complemento indispensable para la venta de los distintos platillos que se ofrece a
la venta.
29
Estos han sido identificados como principales
competidores para el negocio
debido a la trascendencia de la demanda que estos poseen por los consumidores

y la popularidad identificada dentro del posicionamiento existente entre los
pobladores, ya que no se identifica el establecimiento de un negocio especializado
en la venta de productos que estos ofrecen.
De acuerdo a la investigacin de mercado se identifica que la participacin de
mercado obtenida por los distintos competidores mencionados anteriormente
tienen los siguientes porcentajes:
Vendedores ambulantes: 57.89%
Pulperas: 26.32%
Kioscos:8.77%
Comideras: 3.51%
Centros comerciales:3.51%
Es importante destacar que la competencia se ha realizado nicamente en
relacin a los negocios que se establecen en la zona comercial de la zona cuatro,
ya que existen otros negocios similares pero que se sitan en zonas ms lejanas a
la zona donde se establecer el negocio. Obteniendo tras el estudio que el que se
identifica como lder es el vendedor ambulante, caracterizndose por la venta a
domicilio del producto, y por ser personas que buscan obtener ingresos
econmicos mediante esta fuente de autoempleo.
2.3 UBICACIN Y MERCADO / ZONA COMERCIAL

Macro localizacin
Las instalaciones de operacin del cafetn se establecern en el Municipio de
Ciudad Sandino por lo cual fue preciso realizar un anlisis de las caractersticas
que posee el municipio en sus distintas zonas, siendo identificados los siguientes
aspectos:
30

Cuenta con un amplio territorio geogrfico.
Existencia de alto nivel poblacional.
Existencia de transporte colectivo y selectivo.
Establecimiento de servicios bsicos (agua, luz, telfono).
Existencia de Mercado Municipal.
Establecimiento de la Alcalda Municipal.
Existencia de delegacin Policial
Existencia de Instituciones Financieras.
Poca existencia de trabajos formales.
Por todo lo antes mencionado se ha tomado el territorio para establecimiento del

negocio en municipio de Ciudad Sandino, ya que se identifican condiciones
oportunas que pueden generar desarrollo y crecimiento de la actividad comercial
que se ha planificado realizar.
Micro localizacin
De acuerdo a las caractersticas que se exponen en la macro localizacin, se ha
seleccionado la zona cuatro como el sector en el cual se establecer el negocio,
ya que es una zona que se ubica en el centro del municipio, con largos aos de
existencia y poblacin, siendo este orientado a la actividad comercial en donde
los propietarios de los diferentes negocios utilizan sus casas de habitacin para
emprender actividades comerciales. De la cual finalmente se identifican las
siguientes caractersticas que sustentan la razn de la seleccin de la zona. Estas
son:
rea de mayor afluencia comercial.
Accesibilidad a las vas de comunicacin.
Disponibilidad de los servicios bsicos
Mayor seguridad en comparacin con las dems zonas del municipio.
31

2.4 PRINCIPALES CLIENTES
Tomando en cuenta el giro del negocio se ha determinado que los principales
clientes del cafetn sern todas aquellas personas que tengan el poder adquisitivo
para consumir los productos que en el mismo se ofrezcan, siendo estos los
pobladores del municipio, y en mayor auge las personas que habitan en las
cercanas del negocio, sin embargo es importante destacar que nuestros clientes
debern enfrentar disyuntivas respecto a elegir entre adquirir un producto natural
tal como el que ofrecer en el cafetn La Delicia y los productos industrializados,
tales como jugos enlatados o empacados, gaseosas de todas las marcas etc.
2.5 DEMANDA TOTAL

Basado en datos obtenidos por medio de la investigacin de mercado la demanda
de refrescos, reposteras y batidos se sustenta en razn de quienes consumen
estos productos, los cuales se representan el 70.7% en refrescos y reposteras, y
56% en batidos;
por ello la demanda total se dirige en funcin de dichos
resultados. Se muestra a continuacin las siguientes unidades:

Tabla # 3. Demanda Total
Lnea de Productos
Unidades
Refrescos
418,566.62
Reposteras
418,566.62
Batidos
332,366.76
32
Por otra parte se calcul la demanda total anual por cada lnea de productos, tomando en cuenta el porcentaje de
consumo para cada lnea de productos, segn la investigacin de mercado que se realiz.
Tabla # 4. Demanda Anual
Lnea de
Productos
Refrescos
Demanda anual unidades

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Demanda anual (U$)

Ao 5
Ao 1
U$
33,485 34,121 34,770 35,430 36,103 15,068.25
Batidos
U$
26,589 27,094 27,609 28,134 28,668 30,311.46
Repostera
U$
33,485 34,121 34,770 35,430 36,103 15,068.25
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
U$
U$
U$
U$
16,429.37 17,913.43 19,531.55 21,295.83
U$
U$
U$
U$
33,049.49 36,034.85 39,289.88 42,838.94
U$
U$
U$
U$
16,429.37 17,913.43 19,531.55 21,295.83
Es preciso destacar que la demanda de los productos anteriormente expuestos experimentar cada ao un aumento
de 1.9%, dato correspondiente a la tasa de crecimiento poblacional en el municipio en el periodo 2010- 2015.
Tomando una tasa de cambio de C$ 21.9113 por cada U$1 correspondiente al mes de enero 2011.
Tabla # 5. Distribucin de las unidades demandadas por tipo.

Productos
Porcentaje de
Unidades Demandadas
consumo
Tipos de refrescos
Naranja con meln
46%
192541
Meln
19%
79528
Ensalada de Frutas
9%
37671
Arroz con pia
7%
29300
Cacao
7%
29300
Naranja
3%
12557
Mango
3%
12557
Tipo de Repostera
Tortas y churros de
55
queso
Pauelos de pia y
230212
32
maletas de carne
Pudines y empanadas
133941
11
46042
Batido de Chocolate
53
176154
Batido de Fresa
26
86415
Batido de Banano
21
69797
Tipo de Batido
Cabe destacar que en los productos refrescos y reposteras se exceptan algunos

tipos debido a la poca preferencia existente por parte de los consumidores, segn
datos obtenidos por medio de la investigacin de mercado. Por lo cual el cuadro
mostrado en la parte superior refleja nicamente los tipos que se vendern.
2.6 PARTICIPACIN EN EL MERCADO.

Uno de los aspectos fundamentales del plan de negocio es la participacin de
mercado, ya que esta define el tamao de la cobertura a la que el negocio
atender, por tanto, considerando la condicin de surgimiento del negocio y el
tamao previsto podramos ubicar en una participacin de 5-10%, basados en el
anlisis previamente realizado conocemos que los competidores cuentan con
caractersticas que clasifican al nmero de competidores en muchos, con un
tamao pequeo, y finalmente las caractersticas del producto son similares,.
Tabla # 6. Participacin de mercado.
Lnea de
Demanda en unidades Porcentaje de Participacin de
Productos
Mercado
Refrescos
33,485.33
8%
Batidos
26,589.34
8%
Repostera
33,485.33
8%
La participacin de mercado de Cafetn las delicias se mantendr en 8% durante

los 5 aos de operacin proyectados, sin embargo, es preciso destacar que el
aumento del nmero de unidades se dar en funcin del crecimiento de la
poblacin.
35
2.7 PRECIO DE VENTA

Tabla # 7. Precios de venta de los productos (U$)
Lnea de Productos
Precios U$
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Refrescos
U$0.45
U$0.48 U$0.52
U$0.55
U$0.59
Batidos
U$1.14
U$1.22 U$1.31
U$1.40
U$1.49
Repostera
U$0.45
U$0.48 U$0.52
U$0.55
U$0.59
Fuente: Elaboracin Propia.
La tabla mostrada en la parte superior muestra los precios por lnea que en el
cafetn se elaborarn en los 5 aos de proyecciones. Estos precios son afectados
nicamente por el factor inflacionario equivalente al 7% en alimentos y bebidas.
2.8 ESTIMADO DE VENTAS

Tabla # 8 Estimado de Ventas (U$)
Lnea de
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Refrescos
U$15,068.25
$16,429.37
$17,913.43
$19,531.55
$21,295.83
Batidos
U$30,311.46
U$ 3,049.49
$36,034.85
$39,289.88
$42,838.94
Repostera U$15,068.25 U$16,429.37
$17,913.43
$19,531.55
$21,295.83
Productos
Total
U$60,447.96 U$65,908.22 U$71,861.71 U$78,352.98 U$85,430.61
36

2.9 MEDIDAS PROMOCIONALES
Promocin de ventas.
En el aspecto de las promociones de venta, el negocio no prevee implementar
ningn tipo de medidas de promocin durante los primeros aos de la
recuperacin de la inversin, pero que si podr ser evaluada la alternativa en un
largo plazo en razn del desarrollo econmico y el crecimiento del mercado sea
superior al inicial.
Relaciones pblicas.
Son herramientas administrativa, cuya facilidad es influir positivamente en las
actitudes hacia la organizacin, sus productos y sus polticas. Por ello en este
aspecto se implementaran ferias y eventos a nivel municipal para exhibir el nuevo
los productos que se ofertan a travs del cafetn La Delicia.
Publicidad.
Este aspecto es muy importante, puesto que a travs de ella se espera cautivar la
mayor atencin posible de las personas para lograr posicionarse en la mente de
los consumidores. A travs de los distintos medios de comunicacin escrita se
dar a conocer el grado de compromiso asumido en la valoracin de todos los
productos decorativos con el fin de garantizar la calidad del bien y servicio
ofertado.
La publicidad utilizada para el lanzamiento de estos productos ser por medio de
perifoneo, volantes y mantas.
37
Tabla # 9. Calendarizacin para la realizacin de medidas promocionales.
Actividad
Mes Mes Mes Mes

1
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes

5
7.
10
11
12
Publicidad
Elaboracin
y
publicacin
de mantas.
Establecer
Diseo del
perifoneo
Elaboracin
y
reparticin
de
volantes.
Relaciones
Pblicas
Repartir
volantes
38

2.10 ESTRATEGIA DE MERCADO
Es importante hacer mencin que el municipio no cuenta con un lder en la

industria, sin embargo, la estrategia que en el cafetn se pretende implementar es
la de diferenciacin.
As mismo para el desarrollo de la actividad de la empresa ser necesario la
implementacin de estrategias en los 3 de los 4 elementos de la mezcla mix, los
cuales se presentan a continuacin:
Producto
Ofrecer productos diferentes de los existentes en el mercado, es decir con mejor
presentacin y garanta de higiene, calidad y buen sabor.
Precio
Ofrecer productos con precios en los niveles establecidos en el mercado local, sin
dejar a un lado la calidad, higiene y sabor que estos poseern.
Plaza
El lugar donde se desarrolle la actividad comercial del cafetn estar situado en la
zona considerada de mayor actividad comercial del municipio. As mismo las
condiciones y ambiente que el local ofrezca sern las mejores para garantizar la
comodidad de los consumidores.
39
2.11 PRESUPUESTO DE MERCADO

Tabla # 10. Presupuesto de Mercado Cafetn Las Delicias
Presupuesto de mercado
Actividad
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Mantas
138
151.80
166.98
183.68
202.05
Volantes
62.3
68.53
75.38
82.92
91.21
Perifoneo
13.77
15.15
16.66
18.33
20.16
Total
214.07
235.48
259.02
284.93
313.42
Es preciso aclarar que el presupuesto de mercado presentado anteriormente es

afectado nicamente por el factor inflacionario, suponiendo que los costos de las
actividades no son alterados por ningn otro.
40
3. PLAN DE PRODUCCIN.
3.1 CURSOGRAMA DE PROCESOS DE SERVICIO BRINDADO POR CAFETN LAS DELICIAS.
ACTIVIDAD
HERRAMIENTAS
CARGO
El cliente llega al local y solicita informacin de los

productos ofertados por el negocio.
Informe del men del cafetn
Agente de
atencin al
cliente.
El cliente elige y solicita el pedido.
Libreta de pedidos.
Agente de
atencin al cliente
.
El personal de atencin al cliente lleva el pedido a
cocina.
Libreta de pedidos.
Operaria de
cocina.
El cliente paga en caja.
Caja registradora
Agente de
atencin al cliente
Caja extiende una factura.
Papelera
Agente de
atencin al cliente
El agente de atencin al cliente hace entrega del

pedido.
Producto y los insumos para

transportarlo (bandeja)
Agente de
atencin al cliente
El cliente consume y se marcha.
Factura
Agente de
atencin al cliente
De acuerdo al cursograma de servicio realizado para Cafetn Las Delicias se

expresa el proceso continuo de las actividades a travs de las cuales se prevee
brindar el servicio, teniendo en consideracin la atencin del desempeo con el
cual la produccin debe operar para atender la orden del cliente en conformidad a
sus necesidades. Es preciso destacar que la produccin tendr en consideracin
rigurosamente la existencia del men ofertado al cliente para establecer
adecuadamente las proporciones de produccin y garantizar los insumos de los
productos que se dispondrn para la venta, ya que es una actividad de suma
importancia en prevencin del nivel de importancia que este representa como
punto de partida al giro del negocio.
3.2 ACTIVOS FIJOS/ FUENTES DE LOS EQUIPOS Y PROPSITO.

A continuacin se muestra una clasificacin de los activos fijos que se requerirn
para la apertura de las operaciones del negocio, cuyo propsito es disponer de las
herramientas necesarias para realizar el producto y servicio que espera ofrecer
cafetn Las Delicias (Ver detalle en Anexo 4. Detalle de los activos fijos de Cafetn
Las Delicias). En donde la totalidad de los activos son importados por las distintas
casas comerciales establecidas en el pas.
Tabla # 11. Costo de Activos Fijos Cafetn Las Delicias
Concepto
Maquinaria
Costo U$
U$1,957.13
Mobiliario
U$1,595.31
Equipo de Oficina
U$662.64
Equipo de Reposicin
U$156.24
Total
U$4,371.32
3.3 VIDA TIL DE LOS ACTIVOS FIJOS

En la tabla que a continuacin se presenta se detalla el porcentaje de depreciacin
anual de los activos fijos necesarios para la realizacin de los procesos
productivos de Cafetn Las Delicias. Es preciso destacar que el mtodo de
depreciacin utilizado es el de lnea recta.
Tabla # 12. Cuota de depreciacin anual de los activos fijos de Cafetn Las
Delicias
Concepto
Porcentaje de
depreciacin anual
Maquinaria
Mobiliario
Equipo de Oficina
Equipo de Reposicin
20%
20%
20%
20%
Monto de la
depreciacin
anual U$
391.43
319.06
132.53
31.25
3.4 TRMINOS Y CONDICIONES DE LA COMPRA DE EQUIPOS,

MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
Los equipos de trabajo sern adquiridos por medio del pago al contado y se
realizara una vez analizadas todas las condiciones que establezca el proveedor.
Tales como: el tiempo de garanta, descuentos, devoluciones o medidas
promocionales a las que se encuentren sujetos los equipos de adquisicin.
Es preciso aclarar que la adquisicin de los activos necesarios se realizar de
contado, por medio de prstamo bancario que se le proporcione al inversionista.
Por medio del siguiente cuadro se observan los costos estimados de
mantenimiento y reparacin aquellos equipos que requieren la atencin de dichas
medidas, as como la frecuencia con la cual se realizara la actividad de
mantenimiento y/o reparacin por ao.
43
Tabla # 13. Costos de mantenimiento y reparacin de los activos fijos

Equipos.
Mantenimiento y
reparacin. U$
Frecuencia de
mantenimiento anual
Total
Computadora
20
40
Impresora
10
20
Refrigeradora
25
50
Congelador
25
50
Cocina
10
20
Equipo de
sonido
10
Total
95
190
Anual
U$
Es importante hacer mencin de que los valores econmicos expuestos en la

parte superior ser el valor a considerar por cada mquina o equipo que la
empresa posee, por ello el valor podra aumentar en funcin de la cantidad de
equipos que se adquiera.
3.5 CAPACIDAD PLANIFICADA

La capacidad planificada estar en comprensin de los siguientes aspectos:
Equipo e insumos requeridos para el trabajo.
Dimensin de los equipos. (congelador, refrigeradora).
Recurso humano.
44

En la evaluacin de la capacidad planificada se han tomado en consideracin la
cantidad de baldes que pueden ser almacenados en el congelador, tomando en
consideracin que cada balde tiene una medicin de diez litros, en los que logran
representar 35 vasos, por lo cual fue necesario tomar en consideracin la cantidad
de la demanda por da en los refrescos naturales y batidos, lo cual conlleva al
anlisis del tiempo de produccin por el tipo de producto y la capacidad de
almacenamiento.
De acuerdo a que nicamente se dispone de una persona para producir 116 vasos
de refrescos por da y 92 batidos la produccin logra cumplir con un 75%. Ya que
solo se podra producir 87 vasos de refrescos y 71 batidos por da, previsto por el
inconveniente de las actividades que intervienen en el proceso de la actividad.
Finalmente se determina que de acuerdo al 100% de la produccin solo se obtiene
de eficiencia el 75%, de acuerdo a un promedio de tiempo conllevado en las
distintas actividades de 1.5 horas de elaboracin de refrescos, 2 hrs en
elaboracin de batidos (distribuidos en conformidad de los pedidos), 1 hora en
jornada de limpieza y 1 hora de tiempo ocioso (almuerzo).
3.6 CAPACIDAD A FUTURO

Por lo previsto en el mercado en el que se desea incursionar se ha considerado no
realizar aumento de la capacidad futura, debido a que el porcentaje de eficiencia
aumentar peridicamente en 2% durante los aos de proyeccin.
3.7 UBICACIN Y DISEO DE LA FBRICA

A continuacin se muestra el diseo de la planta en la cual se espera realizar la
actividad comercial del negocio, esta se establecer en la zona principal del rea
de comercio establecida en el municipio de Ciudad Sandino, zona 4 frente al Pal.
El local ser adquirido por medio de arrendamiento que realiza la Alcalda
Municipal en los mdulos establecidos en dicha rea.
45
rea de cocina
rea de caja
rea
administrativq
Bao
rea de consumo
rea de exhibicin de
los productos
rea de limpieza
3.8 MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA

PRIMA
A travs de la realizacin de cotizaciones en diversos supermercados, pudimos

constatar la existencia de la materia prima necesaria para la elaboracin de los
refrescos y los batidos, los cuales se citan a continuacin.
Es preciso aclarar que tal como se mencion anteriormente en la parte del estudio
de mercado las reposteras sern adquiridas por medio de proveedores que
cumplan los requerimientos de higiene, calidad y otras variables significativas. Por
tanto las materias primas necesarias para la elaboracin no se encuentran
expresadas en el cuadro que a continuacin se presenta.
Tabla # 14. Costo de la materia prima necesaria para la produccin
Materia prima
Leche Lquida Dos Pinos
Leche Evaporada Nestl- Sabemas
Botella de vainilla Special
Cocoa en Polvo
Leche condensada- La Lechera Nestl
Fresas/ Nesquick
Azcar
Hielo de 25 lbs-Olito
Eskimo
Harina para flan- Royal Coco con caramelo
Frutas
Naranjas
Meln
Banano
Calala
Limn
Pia
Pitaya
Cacao
Costo U$
1.14
1.14
0.47
3.13
1.68
3.13
0.24
3.29
6.48
0.79
0.91
0.55
0.55
1.37
0.55
0.46
0.46
1.82
47

Jamaica
Sanda
0.78
0.96
48
Tabla # 15. Costos unitarios de los productos vendidos
Costo Bruto
Lnea de Productos
Refrescos
Batidos
Repostera
Unidades
33,485
26,589
33,485
Ao 1
Costo
Unitario
$
0.15
$
0.48
$
0.37
Total
$ 5,088.06
$ 12,750.68
$ 12,359.07
Unidades
34,121
27,094
34,121
Ao 2
Costo
Unitario
$ 0.17
$ 0.53
$ 0.41
Total
$ 5,703.21
$ 14,292.23
$ 13,853.28
La tabla presentada en la parte superior muestra los costos unitarios de elaboracin de las distintas lneas de productos
que el cafetn ofrecer; estos costos son afectados nicamente por el factor inflacionario equivalente al 10%.
49
3.9 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA, FUENTES Y PRECIOS

En cuanto a la disponibilidad de la materia prima, se puede afirmar que es
abundante, ya que estos insumos se encuentran disponibles en todos los
supermercados La Colonia y La Unin de todo el pas, as mismo en los diferentes
mercados existentes.
Sin embargo es importante mencionar que el caso de la disponibilidad de las
frutas es directamente dependiente de las caractersticas cambiantes del clima,
mucho ms an con los efectos de las estaciones climticas y consecuencias del
calentamiento global.
La mayor parte de las materias primas a utilizar son importadas a nuestro pas,
especficamente en el caso de la leche Dos Pinos que es importado desde Costa
Rica. En otros casos existen tambin productos que son cultivados en Nicaragua
y que son poseedores de alta calidad tal es el caso de las frutas. As como los
productos Nestl de origen suizo que son elaborados en nuestro pas. Los precios
de las mismas tal como se muestran en la tabla #14 son oscilantes entre U$0.46 y
U$6.52.
50
3.10 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA POR AO

Tabla # 16. Costo de mano de obra e indirecta por ao Cafetn Las Delicias.
Empleados
Salarios
Prestaciones + Seguridad Social
Total Costo Personal
Costo del Personal

Ao 1
Ao 2
Ao 3
3
3
3
U$ 5,880.00
U$ 6,644.40
U$ 7,508.17
U$ 2,528.40
U$ 2,857.09
U$ 3,228.51
U$ 8,408.40
U$ 9,501.49
U$10,736.69
Ao 4
3
U$ 8,484.23
U$ 3,648.22
U$ 12,132.46
Ao 5
3
U$ 9,587.18
U$ 4,122.49
U$13,709.67
Ao 1 / Mes
Posicin
Gerente propietario
Atencin al Cliente
Obrero
Cant
1
1
1
Salario
180.00
160.00
150.00
Ao 2 / Mes
Cant
1
1
1
Salario
203.40
180.80
169.50
Ao 3 / Mes
Cant
1
1
1
Salario
229.84
204.30
191.54
Ao 4 / Mes
Cant
1
1
1
Salario
259.72
230.86
216.43
Ao 5 / Mes
Cant
1
1
1
Salario
293.49
260.88
244.57
Los salarios proyectados anualmente responden al 13% de crecimiento salarial.
51
3.11 GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA.

Tabla # 17. Gasto Generales de Cafetn Las Delicias
Gastos generales
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Mantenimiento y reparacin
190.00
209.00
229.90
252.89
278.18
Gastos Mercadeo
214.07
235.48
259.02
284.93
313.42
Papelera
47.98
52.77
58.05
63.86
70.24
Renta
1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Depreciacin
874.26
874.26
874.26
874.26
874.26
Servicios Bsicos (agua y luz)
400.2
440.22
484.24
532.67
585.93
Cuota Fija Alcalda
240.00
240.00
240.00
240.00
240.00
Cuota Fija DGI
240.00
240.00
240.00
240.00
240.00
Activo Reposicin
171.864 189.05
207.96
228.75
Total Gastos Generales
3,406.51 3,663.60 3,774.53 3,896.56 4,030.79
La proyeccin de los gastos generales es afectada nicamente por el 10%

correspondiente a la inflacin del ao 2010.
52

4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN
4.1 FORMA DE LA EMPRESA.
Cafetn Las Delicias estar constituido bajo la figura de Comerciante Individual,
debido al tamao del negocio, a su cantidad de empleados y a la baja capacidad
para hacer frente al pago de impuestos.
Esta figura consiste en no realizar asociaciones con ningn otro individuo para
poner en conjunto trabajo, capital, bienes o experiencia para dedicarse a la
actividad comercial. As mismo el individuo como persona natural entra al trfico
jurdico mercantil haciendo uso de su propio patrimonio respondiendo con el
mismo a las actividades del trfico jurdico.
4.2. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN.
El tipo de estructura organizacional es funcional, ya que el personal se encuentra

dividido segn las funciones que desempean, esta estructura permite aprovechar
con eficiencia los recursos especializados. Otra ventaja importante de la estructura
por funciones es que facilita mucho la supervisin, adems, facilita el movimiento
de las habilidades especializadas, para poder usarlas en los puntos donde ms se
necesitan.
53
4.3
EXPERIENCIA
PREPARACIN
DEL
GRUPO
DE
EMPRESARIOS
Martha Carolina
Arauz Estrada
Gerente
Propietario.
CapacitacinTaller:
Relaciones
Humanas,
trabajo en
equipo y
Imagen
Empresarial
Habilidades
Tcnica,
humanista y
conceptual.
Trabajo en
equipo
Comunicativo
Licenciado en
Administracin
de Empresas
Capacidad de
negociacin
Conocimientos
en informtica
bsica e
Internet. (Office)
Capacidad de
trabajo bajo
presin
Facilidad de
expresin.
54

4.4 ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS
Tabla # 18. Actividades Pre-operativas de Cafetn Las Delicias
Concepto
Duracin
Elaboracin del Plan de Negocio
12 semanas
Legalizacin de la empresa
8 semanas
Compra de equipos, mobiliario y equipo.
2 semanas
Tabla # 19. Calendarizacin de Actividades Pre-operativas de Cafetn Las

Delicias.
Meses
Semanas
Mes 1
1
Mes 2
4
Mes 3
8
10
11
Mes 4
12
13
14
15
Elaboracin del plan

Legalizacin de la
empresa
Compra de equipos,
mobiliario e insumos
55
16

4.5 GASTOS PRE OPERATIVOS
Tabla # 20. Gastos Pre- operativos de Cafetn Las Delicias
Gastos Pre operativos
Importe U$
Elaboracin de Plan de Negocios
U$ 171.90
Legalizacin de la empresa
U$ 200,00
Compra de mobiliario y equipo
U$ 80,00
Total
U$ 451.90
56

5. PLAN FINANCIERO.
5.1 PLAN FINANCIERO.
El monto de la inversin correspondiente para el establecimiento del Cafetn Las
Delicias es de U$ 8,324.28 de los cuales en su totalidad sern financiados por
medio de prstamo bancario a realizarse en la entidad bancaria BANPRO.
Tabla # 21. Capital requerido Cafetn Las Delicias.
Concepto
Costo U$
Equipo
Maquinaria
1,957.13
Mobiliario
1,595.31
Equipo de Oficina
662.64
Equipo de Reposicin
156.24
Capital Trabajo
3,501.06
Gastos Pre operativos

Total
451.90
8,324.28
57
5.2 ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA

Tabla # 22. Estado de resultado Cafetn Las Delicias.
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
60,447.96
65,908.22
71,861.71
78,352.98
85,430.61
30,197.81
33,848.73
37,941.04
42,528.11
47,669.76
30,250.15
32,059.50
33,920.68
35,824.87
37,760.85
5,880.00
6,644.40
7,508.17
8,484.23
9,587.18
2,528.40
2,857.09
3,228.51
3,648.22
4,122.49
3,406.51
3,663.60
3,774.53
3,896.56
4,030.79
874.26
874.26
874.26
874.26
874.26
12,689.17
14,039.35
15,385.48
16,903.28
18,614.73
17,560.97
18,020.14
18,535.19
18,921.60
19,146.12
1,323.55
200.76
16,237.43
17,819.38
18,535.19
18,921.60
19,146.12
16,237.43
17,819.38 18,535.19
18,921.60
19,146.12
Ventas
Costo de los Bienes
Vendidos
Utilidad Bruta
Salarios
Prestaciones
Gastos Generales
Depreciacin
Total Gastos
Generales y de
Administracin
Utilidad de Operacin
Intereses Pagados
Utilidad antes de
Impuestos
Utilidad Neta
En la evaluacin de los gastos e ingresos obtenidos en razn de la demanda se

realiz un estado financiero representado por utilidades y/o prdidas que se pueda
generar en el ejercicio, ante lo cual se obtuvo una ganancia de U$16,237.43
correspondiente al primer ao de operaciones, cabe destacar que para los aos
siguientes se genera el incremento en las utilidades debido al aumento del 2% en
las unidades proyectadas para la venta.
Es importante destacar que el negocio se encuentra sujeto al rgimen de cuota
fija, por cuanto deber hacer cumplimiento del pago anual de la cuota fija ante las
instancias correspondientes (Alcalda municipal, Direccin General de Ingresos).
58

5.3 FLUJO DE CAJA PROYECTADO.
Tabla # 23. Flujo de Caja Cafetn Las Delicias.
Ao 0
Saldo inicial
Ingresos (utilidad contable)
Egresos
Amortizacin
Depreciacin
Saldo final
8,324.28
4,371.32
3,952.96
Ao 1
3,952.96
16,237.43
Ao 2
15,822.47
17,819.38
Ao 3
31,434.02
18,535.19
Ao 4
50,843.48
18,921.60
Ao 5
70,639.34
19,146.12
5,242.18
874.26
15,822.47
3,082.10
874.26
31,434.02
874.26
50,843.48
874.26
70,639.34
874.26
90,659.72
Los datos presentados anteriormente reflejan los ingresos y egresos que posee el Cafetn Las Delicias, obteniendo como
resultados flujos de caja neto que ascienden a U$3,952.9 en el ao 1, hasta culminacin del ao 5 con 90, 659.72.
Siendo esto un reflejo del total disponible para el inversionista.
59
5.4 BALANCE GENERAL.

Tabla # 24. Balance general Cafetn Las Delicias (U$)
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
ACTIVOS
ACTIVOS CIRCULANTE
CAJA Y BANCOS
ACTIVO FIJO
MOBILIARIO Y EQUIPO
DEPRECIACION ACUMULADA
TOTAL DE ACTIVOS
3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34

90,659.72
3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34
90,659.72
4,371.32 3,497.06
2,622.79
1,748.53
874.26
$
4,371.32 4,371.32
4,371.32
4,371.32
4,371.32
4,371.32
(874.26) (1,748.53) (2,622.79) (3,497.06)
(4,371.32)
8,324.28 19,319.53 34,056.81 52,592.00 71,513.60
90,659.72
PASIVOS
PASIVO LARGO PLAZO
PRESTAMO LARGO PLAZO
8,324.28
8,324.28
8,324.28
CAPITAL
UTILIDAD ACUMULADA
UTILIDAD DEL PERIODO
3,082.10
3,082.10
3,082.10
16,237.43
16,237.43
34,056.81
16,237.43
17,819.38
52,592.00
34,056.81
18,535.19
71,513.60
52,592.00
18,921.60
90,659.72
71,513.60
19,146.12
TOTAL PASIVO MAS CAPITAL 8,324.28 19,319.53
34,056.81
52,592.00
71,513.60
90,659.72
60
5.5 PROGRAMACIN DE DEVOLUCIN DE PRSTAMO.

Tabla # 25. Detalle del prstamo Cafetn Las Delicias (U$)
Clculo Cuota Prstamo
Monto:
Inters Anual:
Plazo en Meses:
Cuota:
Cuota Total:
U$
8,324.28
22%
18
(U$547.14)
547.14
Tabla # 26. Tabla de Amortizacin de Prstamo Cafetn Las Delicias (U$).

Perodo
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Cuota
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
547.14
Inters
Capital
152.61
145.38
138.01
130.51
122.87
115.10
107.17
99.11
90.89
82.53
74.01
65.34
56.51
47.51
38.35
29.02
19.52
9.85
394.53
401.76
409.13
416.63
424.27
432.05
439.97
448.03
456.25
464.61
473.13
481.81
490.64
499.63
508.79
518.12
527.62
537.29
Saldo
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8,324.28
7,929.75
7,527.98
7,118.85
6,702.22
6,277.95
5,845.90
5,405.93
4,957.90
4,501.65
4,037.04
3,563.91
3,082.10
2,591.46
2,091.83
1,583.04
1,064.91
537.29
(0.00)
El prstamo se realizar por medio del financiamiento por parte de BANPRO, con
una tasa de inters anual del 22%, a un perodo de pago de 18 meses. Obligacin
que se contrae en la sucursal de BANPRO establecida en el municipio de Ciudad
Sandino.
61

5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO.
Tabla # 27. Punto de equilibrio Cafetn Las Delicias (U$).
Porcentaje sobre ventas %

Punto de Equilibrio US$
Ao 1
46%
28,001.19
Ao 2
44%
29,274.97
Ao 3
45%
32,594.49
Ao 4
47%
36,969.35
Ao 5
49%
42,114.19
Ventas
60,447.96
65,908.22
71,861.71
78,352.98
85,430.61

Costos Fijos
Salarios
Prestaciones
Gastos Generales
Gastos Administrativos
Depreciacin
Intereses pagados
23%
14,012.72
5,880.00
2,528.40
3,406.51
874.26
1,323.55
22%
14,240.12
6,644.40
2,857.09
3,663.60
874.26
200.76
21%
15,385.48
7,508.17
3,228.51
3,774.53
874.26
-
22%
16,903.28
8,484.23
3,648.22
3,896.56
874.26
-
22%
18,614.73
9,587.18
4,122.49
4,030.79
874.26
-

Costos Variables
Costo de Venta
50%
30,197.81
30,197.81
51%
33,848.73
33,848.73
53%
37,941.04
37,941.04
54%
42,528.11
42,528.11
56%
47,669.76
47,669.76
62
5.7 RAZONES FINANCIERAS.

Tabla # 28. Razones financieras Cafetn Las Delicias.
Rentabilidad sobre ventas
Rentabilidad sobre inversin
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
27%
27%
26%
24%
22%
195% 214% 223% 227% 230%
En razn a las ventas que se realizan en el negocio se logra observar que el

crecimiento productivo logra dar sustento a los gastos que se generan frente al
desarrollo de actividad comercial que se impulsa por Cafetn Las Delicia.
De la misma forma ocurre para los siguientes aos, puesto que las ventas logran
dar sustento a la rentabilidad y viabilidad de los rendimientos econmicos, por lo
cual el negocio presenta una estructura econmica sostenible que permite
sustentar los niveles de liquidez e inversin, por lo cual el nivel de riesgo asumido
frente a la insercin del negocio logra ser viable y poco riesgosa.
63

5.8 VALOR ACTUAL NETO Y RETORNO DE LA INVERSIN.
Tabla # 29. Anlisis Financiero VAN y TIR Cafetn Las Delicias (U$)
ANLISIS FINANCIERO VAN y TIR

Anlisis Financiero
Utilidad Contable
Depreciacin
Amortizacin
Flujo de Fondos
VAN al 22%
TIR
TASA DE DESCUENTO
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
16,237.43 17,819.38 18,535.19 18,921.60 19,146.12
874.26
874.26
874.26
874.26
874.26
5,242.18 3,082.10
(8,324.28) 11,869.51 15,611.54 19,409.46 19,795.86 20,020.39
38,925.92
165%
0.22
Tabla # 30. Relacin Beneficio/ Costo Cafetn Las Delicias

RELACION BENEFICIO COSTO
Ao 0
5.68
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
9,729.11
10,488.81
10,688.92
8,935.83
7,407.53
La viabilidad financiera del Plan de negocios Cafetn Las Delicias se considera como una idea viable a la insercin
econmica del curso de la industria demostrado con un Valor Actual Neto (22%) igual a U$ 38,925. La Tasa Interna de
Retorno es igual a 165%, lo cual se traduce en un mnimo riesgo posible.
As mismo la relacin beneficio costo
indica que por cada dlar invertido se obtendrn U$ 4.68 de beneficio.
64
5.9 PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

La inversin inicial para poner en marcha las operaciones de Cafetn Las Delicias
es de U$8,324.28, monto que ser recuperado en un perodo de 1 ao, 1 mes y 5
das.
65

6. ANEXOS
ANEXO 1. INFORME DE INVESTIGACIN DE
MERCADO
ANTECEDENTES Y DEFINICION DEL PROBLEMA.
La presente investigacin tiene origen a partir de la identificacin y desarrollo de una
idea de negocio, mediante la elaboracin de un Plan de Negocio, en cumplimiento de
los requisitos de culminacin de estudio de la carrera de Administracion de Empresas
de la Universidad Centroamericana.
La idea de negocio que se elabor es un cafetn de bebidas y batidos naturales y la

venta de reposteras como su complemento tomando en consideracin que la idea
podra resultar rentable para la inversionista.
El cafetn estar ubicado en la zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino, dicho
lugar fue escogido debido a que es el lugar donde se realiza la mayor actividad
comercial del municipio.
Es importante mencionar que el establecimiento de un cafetn que ofrezca en su men

variedad de refrescos y batidos naturales adems de reposteras como su
complemento representa una oportunidad, ya que en la zona cuatro del municipio de
Ciudad Sandino no existe ningn otro negocio que se especialice en la elaboracin y
venta de estos productos; sin embargo es preciso destacar que la venta de los
productos mencionados es realizada por establecimientos que hacen de ellos
complementos a sus productos principales (pulperas, kioscos, comideras) y por
personas individuales que ven en la actividad una fuente de generacin de ingresos.
66

En el municipio no existe ningn estudio previamente realizado acerca del consumo de
bebidas naturales, batidos sin embargo a nivel mundial se conoce la importancia del
consumo de frutas y sus beneficios a la salud humana.
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION.
La investigacin de mercado para Cafetn Las Delicias se realiz con el fin de
identificar cuan oportuno es establecer un local especializado en la elaboracin y
venta de refrescos naturales y la venta de reposteras como su complemento en la
zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino, as mismo analizar el
comportamiento de los consumidores tomando en consideracin los gustos,
preferencias, hbitos y frecuencia con que realizan la compra de productos
naturales.
NECESIDADES DE INFORMACION.
Para la correcta instauracin y puesta en marcha del negocio, y el cumplimiento
de todos los mandatos y ordenanzas existentes en el municipio que se pretende
establecer, se requiri de la siguiente informacin.
Los requerimientos de ley que se deben cumplir para la puesta en marcha y
funcionamiento del negocio, para lo cual se tuvo en consideracin las
regulaciones de impuestos establecidas por la alcalda municipal y la DGI.
Determinar gustos, preferencias y necesidades del segmento de mercado al
cual se dirige el negocio, por lo cual se realiz una caracterizacin de las
condiciones previstas en el municipio siendo esto constatado en el hecho
de la realizacin de las encuestas, puesto que se formularon preguntas
tales como: Con qu frecuencia los consume? Qu tipo de refrescos
naturales gusta tomar ms? En qu lugar frecuentemente realiza la
compra de estos productos? Con qu tipo de complemento acompaa su
67

refresco
natural?
Dnde
preferira
que
estuviera
ubicado
el
establecimiento?
Identificar y determinar la competencia directa e indirecta y los posibles
productos
sustitutos
de
nuestros
productos,
ya
que
realiz
una
investigacin acerca de los distintos negocios que se establecen dentro del

rea comercial del municipio y que pueden ser parte de los competidores
principales del cafetn, tales como pulperas, comiderias, kioscos, personas
individuales (vendedor ambulante).
Determinar el grado de aceptacin que tiene este tipo de negocio en la
localidad, para considerar los niveles de riesgos que puede confrontar el
negocio, frente a la poca participacin de consumidores de los productos
que pretende elaborar el cafetn. La informacin se obtuvo por medio de la
realizacin de dos preguntas incluidas en la encuesta las cuales fueron
expresadas de la siguiente manera: Le gustara que existiera en el
municipio un establecimiento especializado en el servicio y venta de
refrescos naturales y repostera? Por qu?, Qu elementos considera
fundamentales en el servicio que debe proporcionar el negocio?
Identificar los requerimientos de higiene y salubridad en regulacin a las
leyes aplicables por el MINSA, informacin que fue adquirida por medio de
consultas por medio de uso de fuentes secundarias.
Realizar un listado de los proveedores existentes en la industria tanto de la
materia prima como de los equipos y utensilios empleados en la actividad
del cafetn.
68

Identificar las condiciones de las instituciones bancarias para el acceso a
prstamos de inversin. Informacin adquirida por medio de la visita al
BANPRO del municipio de Ciudad Sandino.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
OBJETIVO GENERAL
Obtener y analizar informacin relevante para caracterizar la demanda actual y
potencial de refrescos naturales, batidos y su complemento con el fin de
determinar el grado de viabilidad y aceptacin que tendra un cafetn ubicado en la
zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar el segmento poblacional que sera sujeto al estudio frente a la
aplicacin del instrumento de recoleccin de datos (encuesta), y el
segmento meta al cual se dirigir el cafetn.
Identificar el nivel de demanda que tendra el negocio frente a los
pobladores que estaran dispuestos a consumir los productos ofertados por
el cafetn.
Indagar acerca de los requerimientos de ley para la constitucin de un
cafetn en el municipio de Ciudad Sandino.
Identificar la lista de activos claves para la produccin en Cafetn Las
Delicias, as mismo indagar sobre los posibles proveedores y precios
existentes en el mercado.
METODO DE INVESTIGACION.
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
De acuerdo a la investigacin exploratoria llevada a cabo durante la investigacin
se consider el estudio descriptivo dado que se realizaron entrevistas personales
con funcionarios activos de la alcalda municipal. Siendo esto posible por medio de
69

la finalidad aplicada la cual contempl una investigacin bsica para recabar los
datos necesarios para completar la investigacin.
INVESTIGACION CONCLUYENTE DESCRIPTIVA.
En la etapa concluyente descriptiva de la investigacin el mtodo utilizado fue la
aplicacin de encuesta estructurada, con base a la informacin requerida para el
procesamiento de la informacin.
De acuerdo a su dimensin temporal, la encuesta que se realiz se clasifica como

encuesta de estudio transversal, pues recoge informacin una vez en un periodo
de tiempo delimitado y de una poblacin definida. Segn su finalidad es
descriptiva pues se pretendi caracterizar a la poblacin meta de estudio y segn
la forma de realizarla fue una encuesta personal.
MTODO DE INVESTIGACIN
La investigacin fue llevada a cabo por medio de dos mtodos: investigacin
exploratoria como primera fase, y concluyente descriptiva en la segunda etapa de
la misma.
Conforme a las necesidades de informacin planteadas anteriormente se estim
pertinente realizar una investigacin exploratoria dirigida a fuentes secundarias
que facilitaran las condiciones del desarrollo de algunos aspectos del negocio, por
lo que fue preciso realizar visitas a la alcalda municipal para poseer datos de la
poblacin de la zona de inters, lo cual se logr por medio de informes y
documentacin proporcionada por la misma.
70

De acuerdo a los trminos concluyentes se aplic encuestas a los pobladores
seleccionados por el estudio, lo cual permiti a las investigadoras obtener una
identificacin clara de los niveles de consumo, preferencias, e intencionalidad de
consumo frente a la iniciativa de la insercin de este negocio.
TIPO DE FUENTES
INVESTIGACION.
DE
DATOS
UTILIZADOS
EN
CADA
TIPO
DE
Las fuentes utilizadas en el estudio corresponden a fuentes primarias y

secundarias.
Informes municipales:
-
Ciudad Sandino en Cifras marzo 2008. Instituto Nacional de Informacin de

Desarrollo (INDE).
Plan Maestro de desarrollo urbano de Ciudad Sandino 2005- 2025.
Pginas Web:
-
Blog de Economa (nestoravendano.wordpress.com).
Ministerio de Salud (minsa.gob.ni).

Encuesta estructurada.
FUENTES DE DATOS UTILIZADOS EN CADA TIPO DE INVESTIGACION.
La fuente de datos utilizada para la investigacin exploratoria fue el informe del
INDE Ciudad Sandino en Cifras, marzo 2008, proporcionado por la alcalda.
Gracias al cual se obtuvieron datos relevantes acerca de la cantidad de habitantes
de la zona de inters, y as mismo el nmero de viviendas existentes.
71

La fuente de informacin utilizada fue la encuesta estructurada, conformada por
preguntas abiertas y cerradas incluyendo variables de inters para las
investigadoras, elaborada de manera sencilla y fcil de comprender por el
encuestado.
SELECCIN DE LA MUESTRA EN CADA TIPO DE INVESTIGACION.
8.1.1. UNIVERSO DE ESTUDIO.
El universo de estudio para la investigacin exploratoria fue definido segn las
necesidades de informacin para realizar la investigacin, por tanto est
conformado por aquellas instituciones privadas y pblicas que proporcionaran los
datos necesarios.
8.1.2 POBLACIN DE INTERS.
Instituciones pblicas y privadas tales como: Alcalda Municipal de Ciudad
Sandino, Ministerio de Salud, Banco Central de Nicaragua, Banco de la
produccin (BANPRO).
8.1.3 MUESTREO.
El tipo de muestra seleccionada fue por inters, ya que por medio de ellas se
obtuvo informacin oportuna para la evaluacin de las condiciones que caracteriz
el desarrollo del estudio llevados a cabo por medio de informes y argumentos
sustentados por actores determinantes.
8.1.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS.
En anlisis de los argumentos obtenidos se requiri seleccionar documentacin
apropiada de acuerdo a las necesidades a satisfacer frente a la temtica de la
insercin del cafetn en el municipio, teniendo previsto
las observaciones
realizadas en el campo de inters.

72

8.2.1. UNIVERSO DE ESTUDIO.
Todos los
habitantes de la zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino,
departamento de Managua.
8.2.2 POBLACIN DE INTERS.
Habitantes de la zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino, departamento de
Managua.
8.2.3 MUESTREO.
El clculo de la muestra se realizara a travs de la formula que a continuacin se
presenta. Por medio del resultado obtenido se determinar la cantidad de
encuestas a realizar.
En donde:
n= Tamao de la muestra.
Z= Coeficiente de Confianza. (90%)
N=Universo o Poblacin.
q= Probabilidad de Fracaso.
E2= Error de estimacin (9%)
73
Tras la aplicacin de la frmula de poblacin finita se obtuvo que el numero de

encuestas a aplicar fue de 82, y dado que el nmero de viviendas urbanas
encontradas en el municipio de Ciudad Sandino ascenda a 1153 viviendas se
procedi a realizar una tabla que contempla dicha cifra en razn del mtodo de
muestreo aleatorio simple, el cual consiste en hacer una lista completa de la
poblacin, asignar un nmero a cada individuo. Y finalmente, mediante una tabla
de nmeros aleatorios seleccionar los individuos que van a formar parte de la
muestra.
Cabe destacar que informes proporcionados por la Alcalda Municipal de C.
Sandino no existe una enumeracin de las viviendas, por lo cual el nmero
asignado a realizarse en el desarrollo y prctica de campo del mtodo aleatorio
simple fue 5.
El procedimiento contempl que la aplicacin de la encuesta se realizara en un
orden lgico de cinco en cinco, hasta completar el nmero de encuestas a realizar
(82).Cabe aclarar que dada la situacin de falta de enumeracin de las viviendas
el punto de partida fue el inicio de la zona cuatro del municipio.
74

8.2.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS.
Universidad Centroamericana UCA

Facultad de Ciencias Econmicas Y Empresariales
ENCUESTA
Somos estudiantes del ltimo ao de la carrera de Administracin de Empresas de
la Universidad Centroamericana. El propsito de la siguiente encuesta es conocer
la aceptacin que tendra un establecimiento de venta de refrescos naturales de
todo tipo y su complemento, por tanto agradeceremos su colaboracin y completa
sinceridad en sus respuestas. Marque con una X su respuesta.
Datos Generales:
Edad______
Sexo ______
Distrito de residencia______
1. Consume refrescos naturales y reposteras? Si la respuesta es No, pasar

a la pregunta nmero 12.
Si
No
2. Con qu frecuencia los consume?

1 o 2 veces por da
3 veces por da
Cada dos das
Ocasionalmente
75

3. Qu tipo de refrescos naturales gusta tomar ms?
Naranja
Guayaba
Meln
Jamaica
Naranja con meln
Calala
Arroz con pia
Papaya
Cacao con leche
Ensalada de fruta.
Pitaya con limn
Mango
Limonada
4. Conoce usted de algn establecimiento especializado en la venta de

refrescos naturales y repostera en el municipio de Ciudad Sandino?
Cul?
Si
No
______________________
5. En qu lugar frecuentemente realiza la compra de estos productos?
Vendedores ambulantes
Pulperas
Kioscos
Restaurantes
Centros comerciales
Otro___________
6. A qu precio regularmente adquiere los distintos tipos de refrescos naturales
ofertados?
76

Naranja- Limonada
Guayaba- Calala
5- 10 crdobas
10-12 crdobas
10-12 crdobas
12-15 crdobas
Naranja con meln -Arroz con pia
Cacao con leche- Ensalada de fruta.

12-15 crdobas
10-12 crdobas
12-15 crdobas
Meln- Pitaya con limn
10-12 crdobas
12-15 crdobas
Jamaica- Mango
12-15 crdobas
10-12 crdobas
15 a mas
Papaya
10-12 crdobas
12-15 crdobas
7. Suele acompaar los refrescos
naturales de algn complemento?
Si
No
A veces
8. Con qu tipo de complemento acompaa su refresco natural?

Repostera
Postres
Otros _____________________________
9. Qu tipo de repostera frecuentemente encuentra en los puntos de venta antes
mencionados?
Pudines- Empanadas
Tortas- Churros de queso
Pauelos de Pia- Maletas de carne
Galleta- Pan simple
Todos
77

10. Cules consume ms?
Pudines- Empanadas
Galleta- Pan simple
11. Cul es el precio con que regularmente los adquiere?

Pudines- Empanadas
2-5 crdobas
10-12 crdobas
5- 10 crdobas
12-15 crdobas
10-20 crdobas
15 crdobas
De 20 a ms
Otro_____________
Galleta- Pan simple
5-10 crdobas
3-5 crdobas
10-15 crdobas
5-10 crdobas
Otro____________
Otro____________
12. Le gustara que existiera en el municipio un establecimiento especializado

en el servicio y venta de refrescos naturales y repostera? Por qu?
Si_________________________________________________
No________________________________________________
13. Dnde preferira que estuviera ubicado el establecimiento?

Frente al Pali, zona 4
Mercado Municipal
Otro________________________
78

14. Qu elementos considera fundamentales en el servicio que debe
proporcionar el negocio? Puede marcar ms de una opcin.
Ambiente agradable
Msica- Televisin
Atencin de calidad
Higiene en los productos
Todas las anteriores
Otro________________________
15. Estara dispuesto a consumir batidos naturales como una nueva opcin
de compra?
Si
No
16. Cunto estara dispuesto a pagar por los batidos?
20-30 crdobas
30-35 crdobas
17. Qu sabores de batido le gustara que estuvieran disponibles en la
cafetera?
Banano
Chocolate
Fresa
18. A travs de que medio de comunicacin gustara informarse del servicio

que proporcionar el negocio?
Perifoneo
Volantes
Radio
Mantas
Televisin
79

8.2.4 VALIDACIN, EVALUACIN Y TRABAJO DE CAMPO.
Tras la elaboracin de la encuesta procedi a validarla; para ello fue necesario
consultar a un experto, adems se aclar y especific el tipo de informacin que
se esperaba obtener de cada pregunta.
Todas las encuestas fueron enumeradas para evitar el desorden o prdida de
alguna de ellas, y de comprobar sus datos en caso que fuese necesario, as
mismo que estuviese completa, para su posterior anlisis.
8.2.4 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN Y ANLISIS DE LOS DATOS.
Despus de haber validado el instrumento se procedi a la aplicacin del mismo.
El anlisis de la informacin se realiz por medio del programa estadstico SPSS
15.0 para Windows, el cual facilit el anlisis de las variables y la obtencin de sus
resultados.
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.
Gracias a la investigacin exploratoria se obtuvieron datos relevantes que fueron
fundamentales para el desarrollo de la investigacin, entre estos podemos
mencionar los siguientes:
Informe del INDE (Alcalda Municipal de Ciudad Sandino): Numero de
habitantes de la poblacin de inters: 6167 habitantes.
Informe Ciudad Sandino en cifras, marzo 2008: Numero de viviendas de la
zona 4: 1153 viviendas.- Tasa de crecimiento poblacional perodo 20102015: 1.9%.
80

Resultados de Mercado
La informacin obtenida por medio de la realizacin de la investigacin de
mercado para Cafetn Las Delicias fue de mucha utilidad, ya que por medio de ella
se conocieron los rasgos que caracterizan a la poblacin meta, especialmente los
relacionados con los hbitos de consumo de los productos que en el cafetn se
prevee elaborar (refrescos, batidos naturales y venta de repostera como su
complemento), as mismo se obtuvieron resultados clave para reconocer a los
futuros competidores del negocio. Variables que son determinantes para la
correcta toma de decisiones acerca de la inversin para la puesta en marcha del
local.
Los resultados obtenidos mediante la investigacin se presentan a continuacin:
El 70.7% de la poblacin encuestada aduce consumir refrescos naturales
acompaados de algn tipo de complemento, dato que representa buenas
oportunidades para el cafetn, puesto que se prevee tenga buena aceptacin por
parte del mercado meta1.
As mismo, se obtuvo que la frecuencia con la que los habitantes realizan la
compra y consumo de los refrescos es de variada dependiendo del tipo de
refresco2 obtenindose que en la variedad de refrescos que ofertar el cafetn
predomina la frecuencia de consumo de 2 veces al da que oscilan entre
. Ver grfico 1. Consumo de refrescos naturales y reposteras.
Ver grficos del 2 a 15. Frecuencia de consumo de refrescos y reposteras.

81

porcentajes de 72.73% y obtenindose en menor escala una frecuencia de 2 y 3
veces por semana con porcentaje de 27.27%. 3,
As mismo se observo en caso de las reposteras, con datos oscilantes entre 75%
a 25% con frecuencias de consumo de 2 veces al da a excepcin de las galletas
y pan simple con frecuencia de dos veces por semana. 4
Posteriormente se realiz el anlisis de las preferencias de sabores de refrescos
por parte de los encuestados5 obteniendo el mayor porcentaje el refresco de
naranja con meln con 45.61%.
As mismo fue de inters conocer donde realizan los pobladores la adquisicin de
los productos que el cafetn pretende ofertar, dicha informacin permiti obtener
informacin relevante acerca de los futuros competidores directos e indirectos que
cafetn las delicias tendr. Por lo cual se obtuvo en resultado: vendedores
ambulantes 57.89%, pulperas 26.32%, kioscos 8.77%, restaurantes 3.51% y
centros comerciales 3.51%.
Tambin por medio de la realizacin de la interrogante acerca de los precios a los
cuales se adquieren los distintos refrescos y reposteras se obtuvo que se
encuentran en rango de los CU$10 a CU$12 con un porcentaje de 73.68% que
consecutivamente se mantuvo un porcentaje similar a los distintos tipos de
refrescos naturales, logrndose obtener dicho intervalo como el de mayor
predominio; debido que las reposteras disponen de diversos precios de acuerdo
al tipo de producto se obtuvo:
Pudines- Empanadas: 59.65% con un intervalo de precio de CU$5 a CU$
10,
Tortas- Churros de queso: 52.63% con un intervalo de precio de CU$10 a
CU$20.
3
Ver grficos 9, 10 y 11. Frecuencia de consumo de refrescos de limn, calala y

papaya.
4
Ver grfico del 12 al 16. Frecuencia de consumo de los distintos tipos de
refrescos.
5
Ver grfico 17. Preferencia por tipo de refresco.
82

Pauelos de Pia- Maletas de carne: 52.63% con un intervalo de precio de
CU$ 12 a CU$15.
Galleta- Pan simple: 64.91% con un intervalo de CU$5 a CU$10. 6
Otro dato importante obtenido mediante la encuesta fue el de la ubicacin del
negocio, obtenindose como mayor resultado que el 91.08% preferiran que
estuviese ubicado frente al supermercado Pal del municipio de Ciudad Sandino.7
Igualmente fue de inters saber si los pobladores encuestados estaran dispuestos
a consumir batidos naturales como una nueva opcin de compra, obtenindose en
una aceptacin promedio de 56.14% del total de las personas encuestadas, as
como el precio que estaran dispuestos a pagar por los mismos obtenindose a un
nivel significativo un promedio de 64.91% con precios entre CU$20 y CU$30 y el
sabor que preferiran ante lo cual se obtuvo que el 52.63% de las personas
prefieren el sabor chocolate8
Posteriormente se realizo la pregunta acerca de cules variables consideran
fundamentales en el servicio que el cafetn brinde obtenindose como variable de
mayor porcentaje la higiene en los productos con 37.8%, sin dejar a un lado las
dems variables9.
Finalmente, se tom en consideracin el medio de informacin mediante el cual
los pobladores desean ser informados de la apertura del local, as como sus
promociones y eventos, obteniendo el porcentaje ms alto los volantes con 37.8%
10
Ver grfico del 18 al 31. Precios de adquisicin de reposteras.

Ver grfico 32. Lugar en que preferiran la ubicacin del establecimiento.
8
Ver grfico del 33 al 35. Consumo de batidos como nuevo producto, precios y
sabores de preferencia.
9
Ver grfico 36. Elementos fundamentales en el servicio que ofrecer Cafetn Las
Delicias.
10
Ver grfico 37. Medio de comunicacin preferido para informarse sobre el
servicio de Cafetn Las Delicias.
7
83

Gracias a los datos anteriormente expuestos es que se logra realizar el plan de
mercado de Cafetn Las Delicias, y la determinacin de factores importantes para
su desarrollo tales como las estrategias a emplear.
Resultados de Produccin
Gracias a la indagacin y visita a las casas comerciales dedicadas a la venta para
productos para el hogar (Copasa, La Curacao, y Librera La Universal y Gonper
libreras) se logr obtener en detalle los costos de cada uno de los materiales y
herramientas necesarias para la produccin en Cafetn Las Delicias, dato
importante para el anlisis posterior de la inversin. De los cuales se obtuvieron
cotizaciones (Ver anexo 3).
Resultados de Finanzas
Tras la visita realizada a la sucursal de Banco de la Produccin BANPRO se logr
obtener informacin relevante acerca de las condiciones que se deben cumplir
para la solicitud de prstamos bancarios. As mismo la tasa de inters anual del
prstamo a realizar. (Ver anexo 3).
84

ANEXOS DEL INFORME DE INVESTIGACION.
10.1 GRFICOS DE INVESTIGACIN DE MERCADO
85
Grfico #1. Consumo de refrescos naturales y
Grfico #2. Frecuencia de consumo de refresco de
reposteras
naranja con meln
Consume refrescos naturales y reposteria?
Con qu frecuencia consume el fresco de

naranja con meln?
60
80
Porcentaje
50
Porcentaje
60
40
40
30
57.69%
20
70.73%
23.08%
10
19.23%
20
29.27%
0
1- 2 veces al da
0
si
No
Consume refrescos naturales y
tres veces al da
cada dos dias

naranja con meln?
Grfico #4 Frecuencia de consumo de
Grfico #3 Frecuencia de consumo de refresco de
refresco ensalada de frutas.
meln
Con qu frecuencia consume el
fresco de meln?
Con qu frecuencia consume el fresco

de ensalada de frutas?
60
50
80
40
Porcentaje
Porcentaje
60
40
30
60.00%
72.73%
40.00%
20
20
10
27.27%
0
1-2 veces al
da
cada dos dias
Con qu frecuencia
1-2 veces al dia
tres veces al da
Con qu frecuencia consume

el fresco de ensalada de frutas?


Grfico# .5 Frecuencia de consumo de refresco de
arroz con pia.
cacao con leche

de arroz con pia?
fresco de cacao con leche?
Porcentaje
80
60
100.00%
40
20
100
100.00%
Tres veces al da
1-2 veces al dia

fresco de arroz con pia?
20
40
60
80
100
Porcentaje
88
Grfico#7 Frecuencia de consumo de refresco de
naranja
mango
fresco de mango?

fresco de naranja?
100
80
Porcentaje
100
Porcentaje
80
60
60
100.00%
40
100.00%
40
20
20
0
cada dos dias
1-2 veces al da
Con qu frecuencia
Con qu frecuencia consume

el fresco de mango?
89
pitaya con limn
Calala

fresco de pitaya con limon?

de calala?
100
100
80
60
100.00%
40
Porcentaje
Porcentaje
80
60
100.00%
40
20
20
0
tres veces al dia
Con qu frecuencia
consume el fresco de pitay
0
1-2 veces al dia
Con qu frecuencia consu
90
Grfico #11 Frecuencia de consumo de refresco de
Grfico #12. Frecuencia de consumo de empanadas y
Papaya
pudines

fresco de papaya?
Cul es la frecuencia con que

adquiere las empanadas
Fuente: El y los pudines
?
80
100
60
60
100.00%
40
Porcentaje
Porcentaje
80
40
72.73
%
20
20
18.18
%
0
1-2 veces al dia
Con qu frecuencia
9.09%
0
1- 2 veces tres veces
al da
al da
Cada dos
dias
Cul es la frecuencia
Fuente: Elaboracin
Propia
Fuente:
Elaboracin
Propia
91
Grfico #13. Frecuencia de pauelos de pia y maletas
Grfico #14. Frecuencia de consumo de tortas y
de carne.
churros de queso
Cul es la frecuencia con que adquiere

los pauelos de pia y las maletas de
carne?
Cul es la frecuencia con que adquiere las tortas

y los churros de queso?
80
60
Porcentaje
Porcentaje
60
40
69.23%
40
75.00%
20
20
25.00%
30.77%
0
1-2 veces al dia
0
1-2 veces al da
tres veces al dia
Cul es la frecuancia con
Cada dos dias
Cul es la frecuencia con que adquiere

las tortas y los churros de queso?

Grfico #15. Frecuencia de consumo de galletas y pan simple
Cul es la frecuencia con que adquiere las galletas y

el pan simple?
100
Porcentaje
80
60
100.00%
40
20
0
cada dos dias
Cul es la frecuancia con q
Grfico #16 Preferencia por tipo de refrescos.
Qu tipo de refresco le gusta ms?
50
Porcentaje
40
30
45.61
%
20
19.30
%
10
7.02%
3.51%
1.75%
0
Naranja
8.77%
7.02%
Meln
Naranja
con
melon
Arroz con Cacao

Pitaya
pia
con leche con limn
1.75%
1.75%
Calala
Papaya
3.51%
Ensalada
de fruta
Mango
Qu tipo de refresco le gusta ms?
94
Grfico#17. Lugares de compra de los productos
En que lugares adquiere el producto?

60
Porcentaje
50
40
30
57.89%
20
26.32%
10
8.77%
0
Vendedores
ambulantes
Pulperas
Kioscos
3.51%
3.51%
Restaurantes
Centros
comerciales
En que lugares adquiere el producto?

95

Grfico #18. Precio de adquisicin del fresco de naranja con meln
Cul es el precio con que adquiere el fresco de naranja con meln ?
Cul es el precio con que adquiere el fresco de

naranja con meln ?
20
40
60
40
60
36.84%
12-15
63.16%
10-12
20
Porcentaje
Grfico #19. Precio de adquisicin del fresco de meln
Cul es el precio con que adquiere el fresco de meln ?
Porcentaje
60
40
68.42%
20
31.58%
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de meln ?
96

Grfico #20. Precio de adquisicin del fresco de ensalada de frutas
Cul es el precio con que adquiere el fresco de ensalada de frutas ?
60
50
30
59.65%
40.35%
20
10
0
10-12
15 a mas
Cul es el precio con que adquiere el fresco de ensalada de frutas ?
Grfico #21. Precio de adquisicin del fresco de arroz con pia
Cul es el precio con que adquiere el fresco de arroz con pia ?
60
50
Porcentaje
Porcentaje
40
40
30
57.89%
42.11%
20
10
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de arroz
97
Grfico #22. Precio de adquisicin del fresco de cacao con leche
Cul es el precio con que adquiere el fresco de cacao con leche?
80
40
71.93%
20
28.07%
0
10-12
15 a ms
Cul es el precio con que adquiere el fresco de cacao con leche ?
Grfico #23. Precio de adquisicin del fresco de naranja
Cul es el precio con que adquiere el fresco de naranja?
80
60
Porcentaje
Porcentaje
60
40
73.68%
20
26.32%
0
5-10
10-12
Cul es el precio con que adquiere el fresco de
98

Grfico #24. Precio de adquisicin del fresco de mango
Cul es el precio con que adquiere el fresco de mango ?
80
40
70.18%
20
29.82%
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de mango ?
Grfico #25. Precio de adquisicin del fresco de Pitaya con limn
Cul es el precio con que adquiere el fresco de pitaya con limn ?
60
Porcentaje
Porcentaje
60
40
64.91%
20
35.09%
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de pitaya
99
Grfico #26. Precio de adquisicin del fresco de Calala

Cul es el precio con que adquiere el fresco de calala ?
60
50
Porcentaje
40
30
57.89%
42.11%
20
10
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de calala ?
Grfico #27. Precio de adquisicin del fresco de Papaya

Cul es el precio con que adquiere el fresco de papaya ?
Porcentaje
60
40
61.40%
20
38.60%
0
10-12
12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de papaya ?
100

Grfico #28. Precio de adquisicin de Pudines y Empanadas
Cul es el precio con que adquiere las empanadas?
60
50
Porcentaje
40
30
59.65%
20
21.05%
10
19.30%
0
2-5
5-10
10-20
Cul es el precio con que adquiere las empanadas?
Grfico #29. Precio de adquisicin de Pauelos de Pia- Maletas de carne
Cul es el precio con que adquiere los pauelos?
60
50
Porcentaje
40
30
52.63%
20
26.32%
21.05%
10
0
10-12
12-15
15
Cul es el precio con que adquiere los pauelos?
101
Grfico #30. Precio de adquisicin de tortas y churros con queso
Cul es el precio con que adquiere las tortas?
60
50
Porcentaje
40
30
52.63%
20
35.09%
10
12.28%
0
5-10
10-20
3.00
Cul es el precio con que adquiere las tortas?
Grfico #31. Precio de adquisicin de Galletas- Pan Simple
Cul es el precio con que adquiere las galletas?
Porcentaje
60
40
64.91%
20
35.09%
0
3-5
5-10
Cul es el precio con que adquiere las galletas?
102
Grfico#33. Consumo de batidos como nuevo
Grfico #32 Ubicacin del establecimiento
producto.
Dnde preferira que estuviera ubicado el

establecimiento
Estara dispuesto a consumir batidos naturales como

una nueva opcin de compra
100
60
50
Porcentaje
Porcentaje
80
60
40
91.80%
40
30
56.14%
43.86%
20
20
10
8.20%
0
Frente al Pali, zona 4
Mercado Municipal
Dnde preferira que estuviera
0
si
no
Estara dispuesto a consumir batidos

103
Grafico#34. Precio al que estn dispuestos pagar por
Grafico#35. Preferencia de batidos por sabores
los batidos
qu sabores de batido le gustaria que

estuvieran disponibles en la cafetera?
Cunto estara dispuesto a pagar por los batidos?
60
50
40
64.91%
20
35.09%
Porcentaje
Porcentaje
60
40
30
52.63%
20
26.32%
21.05%
10
0
C$ 20-30
C$ 30-35
Cunto estara dispuesto a pagar por los

batidos?
0
banano
chocolate
Fresa
qu sabores de batido le gustari
104

Grfico#36. Elementos considerados fundamentales en
Grfico#37. Medio de comunicacin preferido
el servicio del cafetn Las Delicias

Qu elementos considera fundamentales en el servicio
que debe proporcionar el negocio
A travs de que medio de comunicacin gustara

informarse del servicio que proporcionar el negocio
40
Porcentaje
40
Porcentaje
30
20
37.80%
25.61%
30
20
10
37.80%
23.17%
20.73%
10
7.32%
8.54%
Ambiente
agradable
MsicaTelevisin
10.98%
12.20%
Televisin
Radio
15.85%
0
Perifoneo
0
Atencin de Higiene en los
calidad
productos
Todas las
anteriores
Qu elementos considera fundamentales en el

servicio que debe proporcionar el negocio
Volantes
Mantas
A travs de que medio de comunicacin gustara

informarse del servicio que proporcionar el
negocio

105
ANEXO 2. LOGOTIPO DEL PLAN DE NEGOCIO.
106
ANEXO 3. PROFORMAS DE ACTIVOS FIJOS
107
108
109
110
ANEXO 4. DETALLE DE LOS ACTIVOS FIJOS

Detalle de los activos fijos
Maquinaria
Descripcin
Nmero de Unidades Precio Unitario Costo Total $
2
33.27
$66.54
Licuadora
2
21.41
$42.82
Extractor de Jugo
1
89.7
$89.70
Microondas
1
193.64
$193.64
Cocina
1
569.1
$569.10
Refrigeradora
1
638.89
$638.89
Congelador
3
45.98
$137.94
Abanico de pared
1
218.5
$218.50
Equipo de sonido
$1,957.13
Total
Mobiliario
Nmero de
Unidades Precio Unitario
1
206.74
1
36.46
1
74.73
206.74
3
Descripcin
Escritorio de oficina
Silla de oficina
Mueble de cocina
Vitrina
Set de mesas y sillas
de aluminio
Total
164.29
Costo Total $
$
206.74
$
36.46
$
74.73
$
620.22
$
$
657.16
1,595.31
Equipo de Oficina
Descripcin
Computadora
Impresora
Telfono
Calculadora Automtica
Total
Nmero de
Unidades
1
1
1
1
Precio
Unitario
547.61
36.05
8.99
69.99
Costo Total $
$547.61
$36.05
$8.99
$69.99
$662.64
111

Equipo de Reposicin
Descripcin
Envases Plsticos
Platos descartables
Cucharas descartables
Utensilios de limpieza
Cucharones
Set de vasos de vidrio
Bandejas Plsticas
Cuchillos
Total
Nmero de
Unidades
5
10
10
1
5
6
6
1
Costo Total
Precio Unitario
$
2.05
$10.25
0.91
$9.10
0.55
$5.50
10.27
$10.27
2.05
$10.25
9.99
$59.94
5.99
$35.94
14.99
$14.99
$156.24
112

7. GLOSARIO
Actividad comercial: intercambio de bienes o de servicios que se afectan a
travs de un mercader o comerciante.
Balanza de pago: relacin entre la cantidad de dinero que un pas gasta en el
extranjero y la cantidad que ingresa de otras naciones. El concepto de balanza
de pagos no slo incluye el comercio de bienes y servicios, sino tambin el
movimiento de otros capitales, como la ayuda al desarrollo, las inversiones
extranjeras, los gastos militares y la amortizacin de la deuda pblica.
Bienes de consumo: son todas aquellas mercancas producidas por la sociedad
en el territorio del pas o importadas para satisfacer directamente una
necesidad como: alimentos, bebidas, habitacin, servicios personales,
mobiliario, vestido, ornato, etc.
Consumidor final: es aquella persona fsica o jurdica que adquiere, utiliza o
disfruta bienes muebles o inmuebles, productos, servicios, actividades o
funciones, cualquiera que sea la naturaleza pblica o privada, individual o
colectiva de quienes los producen, facilitan, suministran o expiden, para su
consumo final o definitivo.
Compra comparada: se considera bien de compra comparada un producto
tangible del cual el consumidor quiere comparar calidad, precio y estilo en
varias tiendas antes de hacer una compra.
Cursograma: modelo esquemtico de un procedimiento que utiliza la forma
grfica como medio de expresin. Para la confeccin de los mismos se utilizan
smbolos y reglas convencionales
Diferenciacin: la diferenciacin de producto es una estrategia de marketing
basada en crear una percepcin de producto por parte del consumidor que lo
diferencie claramente de los de la competencia.
113
Disyuntivas: alternativa entre dos cosas por una de las cuales hay que optar.
Muestreo aleatorio simple: es el procedimiento probabilstico de seleccin de
muestras ms sencillo y conocido, no obstante, en la prctica es difcil de
realizar debido a que requiere de un marco muestral y en muchos casos no es
posible obtenerlo. Puede ser til cuando las poblaciones son pequeas y por lo
tanto, se cuenta con listados.
Participacin de mercado: porcentaje de ventas de un producto o servicio que
una empresa tiene con respecto a las ventas totales del mercado en el que
participa.
PEA: comprende a todas las personas de uno u otro sexo que aportan trabajo
para la produccin de bienes y servicios econmicos durante un perodo
especfico de tiempo.
PIB: el PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos
por una economa en un perodo determinado. Tambin se lo denomina
Producto Bruto Interno (PBI).
Posicionamiento: se llama Posicionamiento a la referencia del 'lugar' que en la
percepcin mental de un cliente o consumidor tiene una marca, lo que
constituye la principal diferencia que existe entre esta y su competencia.
Tambin a la capacidad del producto de alienar al consumidor.
114
8. BIBLIOGRAFA
1. Avendao, N. (2010). Blog de economa. Obtenido de Blog de Nestor
Avendao:
http://nestoravendano.wordpress.com/2010/04/15/la-
economia-de-nicaragua-en-el-primer-trimestre-de-2010/
2. INIDE, I. N. (2008). Ciudad Sandino en Cifras. Ciudad Sandino.
3. Jirn Gonzlez, S. (2005). Plan Maestro de Desarrollo Urbano. Ciudad
Sandino.
4. MITRAB.
(s.f.).
mitrab.gob.ni.
Obtenido
de
http://www.mitrab.gob.ni/news/salario-minimo-se-apruebatripartitamente-en-un-6-para-el-1er-semestre-del-2010-y-6-para-el-2do.semestre
5. Oficina Econmica y Comercial de Espaa en Nicaragua. (2010).
Informe Econmico Comercial Nicaragua.
6. Prensa, L. (s.f.). Alimentos Press, noticias, tendencias y variedades
sobre alimentos. Obtenido de Alimentos Press: http://alimentospress.com/?p
7. Adonde vamos . (s.f.). Obtenido de http://www.adondevamos.pe
8. hotfrog.
(s.f.).
hotfrog.com.
Obtenido
de
http://www.hotfrog.es/Empresas/CAFETERIA-PANADERIATAULERA/Batidos-naturales-13365
9. zaragzame.
(s.f.).
zaragzame.com.
Obtenido
de
http://zaragozame.com/2008/09/21/panaderia-la-artesana-panreposteria-conservas-vinos-6y-una-sonrisa-siempre/
115

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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

Plan de negocio: Cafetn Las Delicias

Managua, Mayo 2011

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN ..................................................... 53

5. PLAN FINANCIERO. .................................................................................... 57

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

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Dedicamos nuestro trabajo a

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

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implementacin adecuada del men, por ello se incorporar el personal con

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

La inversin generada por el presente plan es de U$8,324.28, capital que ser

al anlisis que todo

inversionista espera antes de la ejecucin de los planes propuestos. Es importante

cual presta condiciones oportunas frente a la

iniciativa que inversionistas puedan emprender de cara a la nueva propuesta.

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

implementacin del nuevo negocio, y analizar los alcances econmicos y

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

PERFIL DEL EMPRESARIO

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

PERFIL ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

ESTRATEGIA GENRICA DE LA EMPRESA

Por tanto la empresa se introducir en el mercado meta a travs de la estrategia

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

La diferenciacin del cafetn estar orientado al aporte nutritivo de las frutas en la

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

1. ANLISIS DEL ENTORNO O SECTOR

tecnolgicas y ambientales que componen el entorno en el que se desarrollara el

Comercial de Espaa en Nicaragua, 2010).

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

Segn datos del Banco Central de Nicaragua la tasa de inflacin acumulada en el

Plan de Negocio Cafetn Las Delicias

La PEA ocupada representa el 23.63% de la poblacin total. Tambin se obtiene

seran beneficiadas con la aprobacin de un

acuerdo tripartito entre trabajadores, empresa privada y gobierno, que pactaron

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ASPECTO POLTICO LEGAL

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1.2 ANLISIS DEL MICROAMBIENTE

Poder de Negociacin de los proveedores

Poder de Negociacin de los clientes

Amenaza de productos sustitutos

Amenaza de nuevos ingresos

Rivalidad existente entre competidores

Fuente: Elaboracin propia.

Poder de negociacin de los proveedores.

supermercados Pal, La Unin, La Colonia.

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Poder de negociacin de los clientes.

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