Evidencia de

aprendizaje.
Contextualizando
Investigacin de
Mercados
Facilitador: Francisco Javier Daz
Zamudio

Mayla Morayma Gonzlez Jimnez

AL1250218

INTRODUCCIN
Hoy el nombre del juego de la industria de alimentos en general
consiste en entender las necesidades y expectativas del consumidor y
crear los productos correctos que los satisfagan, de forma que se
promueva la compra repetitiva.
El producto tiene que estar alineado al mercado objetivo y cumplir
requerimientos adicionales que cada segmento puede exigir tales
como: la sustentabilidad, larga vida de anaquel, precio, disponibilidad,
etc. Otros componentes igualmente importantes son: el empacar,
distribuir y promover adecuadamente el producto para motivar al
consumidor.
En la industria de alimentos la competencia no se da slo entre las
empresas fabricantes de alimentos sino tambin entre los canales y
puntos de venta, por lo que estos componentes juegan un rol central
en el desarrollo de cualquier oportunidad.
El reto para el aprovechamiento de las oportunidades est en la
capacidad que tenga la empresa para establecer esquemas que
permitan alinear a los diferentes elementos que integran el modelo de
negocio entorno a oportunidades especficas.

Nombre de la empresa
Mexicana de Nutrimentos S.A. de C.V., empresa potosina dedicada a
la deshidratacin de chiles, especies y verduras.
Producto o lnea de productos que comercializa
Verduras
Hierbas aromticas
Chiles secos
Deshidratadas
Epazote
Guajillo
Jitomate rojo
Cilantro
rbol

Tomatillo verde
Nopales
Zanahoria
Betabel
Calabaza
Cebolla blanca
Cebolla morada
Flor de calabaza
Apio
Berros
Espinacas

Perejil albahaca
Organo
Menta
Especias.

Puya
Ancho
Pasilla
Mulato
Habanero
Jalapeo verde
Jalapeo rojo
Serrano verde
Poblano verde
Pimiento morrn

Diagnstico de la Empresa
Empresa productora en marcha que opera en el mercado interno
y que desea redireccionar sus ventas debido a una perspectiva
negativa de ese mercado o una estrategia de diversificacin.
Empresa comercial que desea desarrollar un nuevo mercado con
sus actuales productos o introducir un nuevo producto en sus
mercados tradicionales o en nuevos mercados.

Necesidades de la Empresa
Actualmente, Mexicana de Nutrimentos se dedica al mercado industrial
y tiene pocos clientes que adquieren grandes volmenes, pero los
pedidos nos son constantes; por lo que busca un nuevo mercado para
sus productos, por ello tienen la intencin de comercializar en una
nueva presentacin sus productos al pblico en general en un Punch
Laminado transparente para los chiles y especies; y para las verduras
deshidratadas empacadas en un punch laminado de aluminio.

Propsito del Estudio de Mercado

Con la intencin de introducir un producto nuevo en el mercado retail
(walmart, oxxo, soriana, etc.) esta empresa necesita un estudio de
mercado para conocer las necesidades reales de sus potenciales
clientes finales
Antecedentes y Datos Estadsticos
En Mxico, el consumo de productos procesados, congelados y
deshidratados ha crecido de manera considerable; la falta de tiempo,
la practicidad, etc., impera en el momento de comer
El mercado de la industria alimentaria en Mxico se ubic para el ao
2008 en el orden de los 4 mil millones de dlares.
El principal canal de distribucin para el ao 2008 lo componen en un
90% minoristas y el resto son las tiendas de autoservicio.
El consumidor mexicano se distingue por estar establecido en zonas
urbanas en un 75%.
En el ao 2008, los hogares mexicanos destina el 19% de sus
ingresos para alimentos, bebida y tabaco.
En Mxico nuestras principales fuentes de informacin en este sector
son:

Instituciones Gubernamentales
INEGI
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural y Alimentacin
SENASICA
INIFAP
CONACYT
Al ser la industria alimentaria muy fragmentada y extensiva, sta
agrupa varias cmaras que persiguen apoyar desde diferentes
ngulos, a sus asociados.
Principales Cmaras y Asociaciones relacionadas con el sector
de alimentos

Mercado Meta del Producto

SEGMENTACIN
SEGMENTO
CARACTERSTICAS
DEMOGRFICAS DEL
MERCADO
CARACTERSTICAS
PSICOGRFICAS DEL
MERCADO

DESCRIPCIN
Sector de alimentos
Consumidores
Mujeres y Hombres
econmicamente activos con
edades entre 25 y 50 aos.
Dirigido a un target de
personas con estilo de vida,
dinmico, practico. Que sus
motivos y tendencias de
compra sea la innovacin,

presentacin y altos valores

nutritivos. Con poder
adquisitivo, lo cual va dirigido a
estratos medios altos y altos.
CARACTERSTICAS DE
COMPORTAMIENTO
CONDUCTUAL DEL
MERCADO
PERFIL DEL CLIENTE

El mercado de productos
deshidratados no es muy
amplio. Su consumo es
generalmente de personas con
mayor capacidad adquisitiva.
Los clientes directos de
vegetales congelados se
considera que sern los
almacenes de cadena,
centrales mayoristas, la cual
sern el intermediario para
llegar al consumidor final, la
cual se ha determinado que
ser todo consumidor de
Mxico, que tengan
preferencia por los alimentos
nutritivos, fciles de preparar, y
a su vez que tenga poder
adquisitivo que les permita
adquirir los productos.

Objetivo General de la Investigacin

Determinar la factibilidad de la venta y consumo de vegetales
deshidratados en nuestro pas.
Objetivos Particulares.
Determinar las regiones de Mxico donde existir la mayor
demanda para el producto, a fin de apoyar a la empresa en la
diversificacin y consolidacin de sus mercados.
Identificar posibles compradores del producto dentro de los
mercados seleccionados.

 Determinar los aspectos logsticos que implicar el proyecto.

Identificar cualquier aspecto de inters, para la comercializacin
del producto.
Diseo de Investigacin
Una vez se ha detectado en el mercado, que existe y seguir
creciendo cada vez ms la necesidad por productos que aporten a la
practicidad y estn acordes a estilos de vida dinmicos, se define que
las verduras deshidratadas sern aceptadas en el mercado, para lo
cual se realizara un amplio y detallado estudio de viabilidad y
aceptacin.
Para esto se utilizara como herramienta, las siguientes fuentes
primarias:
Observaciones directas del consumidor, reuniones de grupo y
entrevista al consumidor final.
Por medio de esta encuesta se quiere identificar, la viabilidad de
penetracin y aceptacin de las verduras deshidratadas el mercado
de la nuestra estado de origen.
Observaciones directas del consumidor
Se ha analizado por medio de visitas que se hacen a supermercados y
estudios de comportamiento de consumidores de congelados, que las
compras de este tipo de productos no son muy frecuentes, pero son
motivadas por la presentacin, la marca, el precio y el empaque. La
mayora son personas jvenes y seoras adultas.
Reuniones de grupo
Se realizar unas seccin con los dos grupos objetivos seleccionados
en la ciudad de San Luis Potos, en la cual inicialmente se le inform a
los asistentes el objetivo de la sesin y su importancia dentro del

proyecto; se comenz por aspectos generales en los cuales se les

explico el concepto de alimentos vegetales deshidratados, sus
propiedades y diferencias con los productos en fresco.
Grupos Objetivos
Primer Grupo
Hombres y mujeres
Solteros
Edad: 20 40 aos
Clase: Media-alta y alta.
Estudiantes y profesionales.
Segundo Grupo
Mujeres
Casadas
Edad: 40 aos en adelante
Clase: media-alta y alta.
Amas de casa, bachilleres o profesionales
Concepto de alimento congelado, procesado o deshidratado.
Hbitos de consumo
Tipos de conservas o congelados que compran.
Vegetales y tubrculos preferidos.
Cualidades de los productos que compran.
Presentaciones preferidas (tamaos y empaques)
Sitios donde compran
Frecuencia de compra.
Motivos de compra.
Mejoras propuestas a los productos consumidos.
Estudio cuantitativo
La encuesta es la principal herramienta de los investigadores para la
recoleccin de datos primarios, de hecho la investigacin cualitativa y
el anlisis de sus datos sirve como complemento para mejorar el
mtodo de las encuestas.

ENCUESTA
Buenas das/tardes/noches. La siguiente encuesta es elaborada para
el estudio del posible lanzamiento de unos productos alimenticios,
Este estudio se realiza con fines acadmicos. Agradezco su
colaboracin con un minuto de su tiempo para responder estas
preguntas.
1. A cul de los siguientes rangos de edad pertenece usted?
a. 20 -30 aos
b. 31 -45 aos
c. 46 aos en adelante
2. Marque por favor con una x sexo al cual pertenece
a. femenino
b. masculino
3. Consume vegetales deshidratados?
Si
Pase a la pregunta 4.
No
Pase a la pregunta 3.
4si no consume le gustara consumir vegetales deshidratados?
Si
Pase a la pregunta 4.
No
por
qu?
________________________________________________________
________. Fin de la encuesta.
5Qu tipo de vegetales preferira encontrar
deshidratados? Marque una o ms opciones
Brcoli
Zanahoria
Apio en Julianas
Coliflor
Ninguna de las anteriores

en

productos

Otro cual----------------------------------------------------------------6Cul es la frecuencia de compra de vegtales procesados o

deshidratados?
1paquete diario
1 paquete quincenal
1paquete semanal
2 paquete mensual
Los consume, pero no los compra
7Cmo preferira que se empacara los productos deshidratados?
Empaque resellable
Empaque al vaco
Otro cual: ______________________
8Si los vegetales que usted compra cuestan en promedio $ 25 en
fresco estara dispuesto a pagar $30 por el mismo producto en forma
deshidratada para mayor conservacin, con todas las normas de
calidad requeridas, sin aditivos y persevantes qumicos?
Si
No
9 Qu factor tiene mayor incidencia al momento de comprar
vegetales congelados procesados o deshidratados? Marque de 1 a 5,
siendo 5 el de mayor incidencia.
Precio
Ingredientes
Marca
Que sea natural
Empaque
Presentacin de los vegetales
10 En qu tamao prefera encontrar los vegetales deshidratados?
50 gr.
100 gr.

250 gr.
500 gr.
11Dnde le gustara encontrar los vegetales congelados?
1. Supermercados
2. Tiendas de conveniecia (oxxo)
3. todas las anteriores
4. Otro cual: _____________
Gracias por su colaboracin