CHULETA DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIONES

Ingredientes

4 chuletas de cerdo (aprox. 3 cm de grosor)

Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
taza de leche
taza de agua
1 lata de crema de championes

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 45min Listo en:55min
1. Precalienta el horno a 175C.
2. Salpimienta las chuletas al gusto. Derrite la mantequilla en un sartn grande a fuego
medio-alto. Agrega las chuletas y frelas durante 5 minutos por lado.
3. En un tazn mediano, mezcla la leche, el agua y la crema de championes. Coloca las
chuletas en un refractario rectangular y balas con la mezcla anterior.
4. Hornea durante 45 minutos.

PURE DE CAMARN
INGREDIENTES:

1 kilo de camote amarillo

2/3 de taza de jugo de naranja
1 cda de ralladura de naranja
3 claras batidas a punto de nieve
3 cdas de mantequilla
4 mitades de cscara de naranja
4 marshmallows
4 marrasquinos
Azcar rubia al gusto
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACION:
Sancochamos los camotes en agua y una vez listos los pelamos y pasamos por el
prensapapas. Se le echa el azcar rubia, la mantequilla, jugo y ralladura de naranja, sal y
pimienta.
Pasamos toda esta mezcla a una olla a fuego suave y le vamos aadiendo las claras batidas a
punto de nieve. Una vez listo el pur, se introducen las cscaras de naranja (limpiadas
previamente). Se echan los marshmallows y los marrasquinos y se lleva al horno por unos
minutos en 350F.

CAU CAU DE ATN

INGREDIENTES:
2 latas de atn desmenuzado
1cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cdta de palillo
3 cdas de aj fresco molido
3 cdas de hierbabuena picada
1/2 cda de culantro picado
4 papas sancochadas
Perejil picado
Rueditas de rocoto
Comino, sal, pimienta negra
PREPARACION:
Fremos los ajos molidos y agregamos la cebolla finamente picada. Dejamos dorar y
sazonamos con sal, comino al gusto, palillo, aj molido y la hierbabuena revolviendo bien.
Incorporamos el contenido de las latas de atn y las papas cocidas, picadas en cuadraditos,
mezclando bien. Servimos salpicando perejil molido y adornamos con las rueditas de rocoto.
Rinde para 8 personas

CAMARNES A LA DIABLA ESTILO SINALOA

Ingredientes

100 gramos de mantequilla, suavizada

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de cebolla cambray picada
2 limones, su jugo
Sal y pimienta, al gusto
1 kilo de camarn grande sin cabeza
3/4 taza de salsa ctsup
1 cucharada de Jugo Maggi
1 lata (105 gramos) de chiles chipotles adobados

Modo de preparacin
Preparacin: 14min Coccin: 15min Listo en:29min
1. Mezcla en un tazn mitad de la mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, jugo de limn,
sal, pimienta. Agrega los camarones y revuelve para cubrirlos perfectamente.
2. Calienta la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio. Agrega los camarones
con todo y marinada, y cocina hasta que tomen un tono rosado, entre 3 y 5 minutos.
3. Licua la salsa ctsup con el Jugo Maggi, chile chipotle y sal, hasta tener una salsa
homognea. Vierte sobre los camarones y cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa
empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina unos minutos ms, hasta que la salsa
se haya espesado.
4. Sirve con arroz blanco y rebanadas de aguacate.

CAMARN A LA CERVESA

Ingredientes

1/2 kilo de mantequilla

1 cebolla grande, picada
1 cucharada de sal
2 1/2 kilos de camarn, pelados y desvenados
3 botellas (355 ml cada una) de cerveza

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 10min Listo en:40min
1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y
cocina hasta que se vea transparente, alrededor de 5 minutos. Incorpora la sal y el
camarn. Vierte la cerveza sobre el camarn y cocina hasta que el camarn tome un
color rosado. Apaga el fuego inmediatamente y deja reposar durante por lo menos 1/2
hora. Sirve los camarones tibios o refrigera y recalienta antes de servir.

ROMERITOS CON CAMARN Y MOLE

Ingredientes

1 kilo de romeritos, limpios

kilo de nopales, cortados en tiras

1 trozo de cebolla
1 pizca de bicarbonato
kilo de papas cambray, peladas
100 gramos de camarn seco
1 huevo
Aceite vegetal para frer
de kilo de mole poblano, en pasta
Sal al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 1hora Coccin: 25min Listo en:1hora25min
1. Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocnalos un poco a fuego medio.
No deben quedar completamente cocidos.
2. Pon los nopales y la cebolla en una olla. Cbrelos con agua y agrega el bicarbonato y la sal.
Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se
hayan ablandado, entre 15 y 20 minutos.
3. Aparte, Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fcilmente
con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4. Mientras, corta las cabezas y colas de los camarones y resrvalas. Remoja los camarones en
agua caliente durante 10 minutos.
5. Muele en seco las cabezas y colas de camarn en la licuadora o procesador de alimentos. Bate
el huevo a punto de turrn y mzclalo con el polvo de camarn. Forma tortitas y frelas en
aceite.
6. En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remoj el camarn. Agrega
los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazonar con sal al gusto.
Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.

POLLO CON LABAZITA AL HORNO

Ingredientes

1 huevo
1 cucharada de agua
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
4 mitades de pechuga, sin hueso ni piel
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
5 calabacitas, rebanadas
4 jitomates, rebanados
2/3 taza de queso Oaxaca deshebrado
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
1/3 taza de queso Oaxaca deshebrado

Modo de preparacin
1. Precalienta el horno a 205 C (400 F). Engrasa un refractario o molde para hornear
rectangular.
2. Bate el huevo con el agua, sal y pimienta en un tazn. Reserva 2 cucharadas de pan
molido y vierte el resto dentro de una bolsa grande con cierre. Sumerge el pollo en el
huevo, luego colcalo en la bolsa y agita para cubrir completamente.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartn grande a fuego medio. Fre
ligeramente las pechugas hasta que se hayan dorado uniformemente, entre 2 y 3
minutos por lado. Retralas del sartn. Agrega el resto del aceite de oliva al sartn, y
sofre las calabacitas y el ajo a fuego medio hasta que las calabacitas se hayan
ablandado un poco, aproximadamente 2 minutos.
4. Coloca las calabacitas en el fondo del refractario engrasado y espolvoralas con las 2
cucharadas de pan molido reservado. Cubre con las rebanadas de jitomate, 2/3 taza de
queso y albahaca. Acomoda las pechugas de pollo encima y tapa el refractario con
papel aluminio.
5. Hornea en el horno precalentado hasta que las pechugas se hayan cocido totalmente,
aproximadamente 25 minutos. Destapa y cubre con el resto del queso. Hornea sin tapar
hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos.

POLLO AGRIDULCE AL HORNO

Ingredientes

1 1/2 kilos de muslos de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de ctsup
1 taza de miel
1 diente de ajo, finamente picado
Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparacin
1. Precalienta el horno a 190 centgrados (375 F).
2. Coloca el pollo en un refractario o molde rectangular. Mezcla el aceite, salsa de soya,
ctsup, miel, ajo, sal y pimienta. Vierte sobre el pollo.
3. Hornea durante 1 hora o hasta que la salsa se haya caramelizado.

TACOS DE CAMARN AL CHIPOTLE

Ingredientes

:
g de tocino cortado en trozos pequeos
cebolla en trozos
1 kg de camarones grandes , limpios, desvenados, cocidos y en mitades
3 chiles chipotle en adobo, picados
12 tortillas de maz
1 taza de cilantro fresco picado
1 limn, su jugo
Sal al gusto (opcional)

Modo de preparacin
1. En un sartn profundo, fre el tocino a fuego medio-alto hasta que se dore. Retira el
exceso de grasa. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que se haya
ablandado. Agrega los camarones y chiles chipotle. Cocina 4 minutos ms, hasta que
estn calientes.
2. Calienta las tortillas en un comal o sartn a fuego medio-alto de 10 a 15 segundos por
cada lado. Rellena las tortillas con la mezcla de camarones. Sazona con cilantro, jugo
de limn y sal.

POLLO PARMESANO
Ingredientes

2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso y cortadas en tiras

Sal y pimienta negra recin molida al gusto
60 gramos de queso parmesano rallado
2 huevos batidos
60 gramos de mantequilla
1/2 taza de vino blanco

Modo de preparacin
1. Sazona el pollo con sal y pimienta. En un plato plano coloca el queso parmesano.
Sumerge las piezas de pollo en los huevos batidos y luego cubre bien con el queso
parmesano. Repite el procedimiento hasta que todas las piezas de pollo se hayan
cubierto de queso (utiliza ms huevo y ms queso si es necesario).
2. Derrite la mantequilla en un sartn a fuego medio-alto. Cocina el pollo, moviendo
frecuentemente, hasta que se dore.
3. Reduce el fuego y agrega el vino. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos