LAPORAN TETAP

SATUAN OPERASI
PEMISAHAN SENTRIFUGASI 1

Disusun Oleh: Kelompok 1

Kelas 3 KD
Nama:
1. Anadiya Morlina
2. Dara Cita Mammoria
3. M. Dzikrieansyah Imron
4. Mega Silvia
5. Rena Nuryana
6. Riska
7. Tri Utami Putri

(061330401007)
(061330401010)
(061330401013)
(061330401016)
(061330401019)
(061330401023)
(061330401026)

Instruktur: Ir. Selastia Yuliati,M.Si

JURUSAN TEKNIK KIMIA

2014

PEMISAHAN SENTRIFUGASI

I.

TUJUAN
1. Memisahkan suatu padatan dalam cairan atau campuran cair cair (yang memiliki
massa jenis yang berbeda) dengan cara pemusingan (sentrifugasi).
2. Memahami prinsip kerja alat sentrifugasi.

II. ALAT DAN BAHAN

2.1 Alat alat yang digunakan
1. Beaker plastik 2 liter

3 buah

2. Gelas Kimia 1 liter

1 buah

3. Piknometer

1 buah

4. Saringan + Baskom

1 buah

5. Seperangkat alat disc bowl centrifuge

1 set

2.2 Bahan bahan yang digunakan

1.

Santan

2 liter

III. DASAR TEORI

Centrifuge adalah alat untuk memisahkan slurry (padatan dalam cairan) atau
campuran cair cair yang memiliki massa jenis berbeda secara pendorong, prosesnya
disebut sentrifugasi. Gaya sentrifugal adalah gaya yang terjadi akibat perputaran, arah
gayanya adalah dari sumbu(pusat) alat ke arah jari-jari luar.

Gaya sentrifugasi, Fe dalam N dapat dirumuskan sebagai berikut :

kecepatan rotasi dinyatakan sebagai N, dimana N = rev / mnt, sehingga

Substitusi ke Fe menjadi :

(
(

)
)

IV. PROSEDUR KERJA

1. Membersihkan bagian bagian dari sentrifuge dengan cara dicuci, kemudian
keringkan sebelum dipakai dalam percobaan.
2. Menyusun bagian bagian dari peralatan sentrifuge sehingga siap pakai.
3. Menyiapkan santan sebanyak 2 liter.
4. Memasukkan ke dalam bejana alat centrifuge kemudian tutup lubang pada alat.
5. Kecepatan yang digunakan bervariasi dengan menggunakan beberapa run, yaitu 4,8
dan 10.
6. Meletakkan beaker plastik pada masing masing keluaran, keluaran heavy liquid
dan light liquid.
7. Menyalakan alat centrifuge, tunggu

6 menit, atau sampai sentrifuge terdengar

stabil. Membuka lubang bejana centrifuge dan tunggu sampai aliran pada masing
masing keluaran berhenti menetes.
8. Mencatat suhu, densitas dan volume masing masing keluaran.
9. Mencampurkan kembali, lalu masukkan ke dalam bejana. Lakukan kembali dengan
kecepatan berbeda.
10. Setelah semua selesai, bongkar alat lalu bersihkan.

V. DATA PENGAMATAN
5.1 Percobaan 1

Volume

Volume

Volume

(rpm)

awal (ml)

light (ml)

heavy (ml)

(gr / ml)

1500

1363,24

743,98

368,75

1,0072

light

F light

F heavy

(gr/ml)

(N)

(N)

0,958

919,118

453,37

heavy

VI. PERHITUNGAN
Percobaan ke 1

6.1 Penentuan Density

Mencari Densitas
Berat piknometer kosong
Berat piknometer + tutup + aquades
Berat piknometer + santan + tutup(awal)
Berat piknometer + santan + tutup(light liquid)
Berat piknometer + santan + tutup(heavy liquid)

= 36,95 gr
= 61,64 gr
= 61,70 gr
= 61,82 gr
= 60,61 gr

Berat air = (Berat piknometer + tutup + aquades) ( Berat piknometer kosong

= 61,64 gr - 36,95 gr
= 24,69 gr

Volume piknometer =
= 24,69 ml
Densitas santan (awal)

 Densitas Light Liquid

Densitas Heavy Liquid

6.2 Penentuan Volume Santan

Santan Awal

Light Liquid

 Heavy Liquid

6.3 Penentuan gaya sentrifugal pada Light Liquid dan heavy Liquid
(

)
(

) ; dimana r = 5 cm

1. F heavy liquid pada N = 1500 rpm

(

r = 5 cm

2. F light liquid pada N = 1500 rpm

(

r = 5 cm

VII. ANALISA PERCOBAAN

Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, dapat dianalisa bahwa
sentrifugasi merupakan proses untuk memisahkan suatu campuran (padat cair atau
cair cair) dengan menggunakan perbedaan massa jenis dari komponen dalam
campuran tersebut. Alat sentrifugasi yang digunakan ialah disc bowl yang dipisahkan
menurut fraksi ringan dan fraksi berat. Prinsip kerja sentrifugasi adalah apabila slurry
atau campuran cair-cair (yang memiliki massa jenis berbeda) masuk ke dalam bejana
sebagai umpan, maka akan mengalami pemisahan antara partikel dengan massa jenis
yang lebih besar dan partikel dengan massa jenis lebih ringan yang keluar ke arah jarijari luar bejana, sehingga terjadi proses pemisahan.
Komponen yang akan dipisahkan adalah padatan dalam cairan dari santan
encer. Komponen yang memiliki massa jenis lebih besar atau lebih berat akan keluar
dari bagian bawah tempat keluaran alat disc bowl centrifuge, komponen yang lebih
berat disebut heavy liquid sedangkan komponen yang memiliki massa jenis ringan
akan keluar dari bagian atas tempat keluaran, komponen yang memiliki massa jenis
ringan disebut light liquid. Pada percobaan ini berat santan encer awal adalah 1363,24
ml, setelah terjadi proses pemisahan pada alat, berat santan yang terbagi dua, yaitu
heavy liquid sebanyak 368,75 ml dan light liquid sebanyak 768,98 ml. Santan yang
hilang atau terbuang adalah 245,51 ml.
Dari data tersebut dapat dihitung densitas dan gaya sentrifugal masing-masing
larutan santan, untuk light liquid densitasnya 1,0072 gr/ml dan heavy liquid 0,958
gr/ml sedangkan untuk gaya sentrifugal pada light liquid 919,118 N dan heavy liquid
435,37 N. Dapat diketahui bahwa densitas dan gaya sentrifugal larutan light liquid
lebih besar dari heavy liquid.

VIII. KESIMPULAN
Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa:
Sentrifugasi merupakan proses untuk memisahkan suatu campuran (padat cair atau
cair cair) dengan menggunakan perbedaan massa jenis dari komponen dalam
campuran tersebut.
Alat sentrifugasi yang digunakan ialah disc bowl yang dipisahkan menurut fraksi
ringan dan fraksi berat.
Berdasarkan hasil perhitungan, didapat hasil:
-

Densitas:
Heavy Liquid

= 0,959 gr/ml

Light Liquid

= 1,0072 gr/ml

Gaya Sentrifugal:

Heavy Liquid

= 435,37 N

Light Liquid

= 919,118 N

IX. DAFTAR PUSTAKA

Jobsheet.2014. Penuntun Praktikum Satuan Operasi 1. Palembang.POLSRI.
Sumber lain:
http://www.scribd.com

X. GAMBAR ALAT

(Seperangkat Alat Disc Bowl Centrifuge)

( Beaker Plastik)

(Piknometer)

Teori Tambahan

Secara umum sentrifugasi adalah proses pemisahan dengan menggunakan gaya

sentrifugal sebagai driving force. Pemisahan dapat dilakukan terhadap fasa padat cair
tersuspensi maupun campuran berfasa cair-cair. Pada pemisahan dua fasa cair dapat
dilakukan apabila kedua cairan mempunyai perbedaan rapat massa. Semakin besar perbedaan
rapat massa dari kedua cairan semakin mudah dipisahkan dengan cara sentrifugasi. Semakin
mudah dipisahkan yang dimaksud adalah semakin kecil energi yang diperlukan untuk proses
pemisahannya.
Dua cairan yang dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya berbentuk dua fasa
cair yang teremulsi. Pemisahan paling sering kita jumpai dalam industri adalah pemisahan
lemak yang terdapat dalam susu full cream. Dengan sentrifugasi dipisahkan lemaknya
sehingga diperoleh susu skim, susu dengan kadar lemak yang rendah, yaitu berkisar 3%
berat.
Dalam keperluan lain operasi sentrifugasi juga dapat berfungsi ganda, yaitu sebagai pemisah
untuk campuran maupun sebagai operasi yang membantu proses pengeringan bahan. Fungsi
pengeringan utamanya biasanya adalah adanya tarikan udara vakum atau suhu yang agak
tinggi.
Salah satu teknik yang dapat dipergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah
teknik sentrifugasi, yaitu metode yang digunakan dalam untuk mempercepat proses
pengendapan dengan memberikan gaya sentrifugal pada partikel-partikelnya.
Gaya sentifugal adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran, arah gayanya adalah
dari titik pusat putaran keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan menggunakan gaya ini pada
penerapannya biasanya dikenakan pada pemisahan fasa padat dengan fasa cair yang
tercampur. Pemisahan menggunakan gaya ini dilakukan apabila perbedaan densitas antara
kedua fasa tidak terlalu besar, bisa dalam bentuk campuran suspensi, sehingga pemisahan
dengan gravitasi sukar dilakukan.
Pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal
pada jarak tertentu. Apabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi
campuran cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi,
namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju ke arah
dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalah gaya sentrifugasi. Gaya inilah yang

menyebabkan partikel-partikel menuju dinding tabung dan terakumulasi membentuk

endapan.
Pemisahan antara dua fasa cair yang membentuk emulsi juga dapat dilakukan
dengan cara pemberian gaya sentrifugal. Gaya ini berfungsi ganda, yaitu sebagai perusak
sistem emulsi dan memisahkan kedua fasa cairnya.
Peralatan sentrifugasi terdiri dari :
a. pengendapan sentrifugal / centrifugal setting :

b.

turbular

: pemisahan liquid liquid emulsion

disc bowl

: pemisahan liquid liquid

filtrasi sentrifugal
Gaya sentrifugal digunakan untuk mendapatkan perbedaan tekanan sehingga

slurry dalam filter akan mengalir ke penyaring. Pada operasi sentrifugasi dengan cara
pengendapan, kecepatan pengendapan dipengaruhi oleh, kecepatan sudut
disamping faktor faktor lain seperti pada perhitungan kecepatan sedimentasi. Laju
alir volumetrik umpan dipengaruhi oleh kecepatan sudut

, diameter partikel (Dp),

density partikel dan cairan, viskositas dan diameter tabung centrifuge.

Disc Bowl Centrifuge
Disk-mangkuk sentrifugal yang umum digunakan dalam bioseparation, karena
menawarkan pemisahan kontinyu. Yang ditumpuk disk kerucut memungkinkan area
sedimentasi besar dalam volume yang relatif kompak. Pakan memasuki kompartemen
yang sebenarnya di bagian bawah mangkuk dan perjalanan ke atas melalui kecepatan
vertikal lubang pakan, mengisi ruang antara cakram. Disc mangkuk sentrifugal adalah
dangkal lebar silinder bawah didorong mangkuk berputar dengan kecepatan sedang
dari 6000 rpm dalam casing stasioner dari 30 cm sampai 100 cm diameter.

Skema Alat Disc Bowl Centrifuge

Gambar 1. Disk Bowl Centrifuge

Gambar 2. Prinsip Kerja Disk Bowl Centrifuge

Centrifuge yang digunakan dalam percobaan ini adalah disc bowl yang beroperasi secara
batch. Alat ini terdiri dari piringan piringan berbentuk mangkok tersusun membentuk satu
kesatuan. Tiap piringan terdapat lubang kecil ditengah untuk jalannya umpan, sedangkan
piringan mangkok membentuk celah sebagai jalan keluar untuk masing-masing cairan yang

mengandung berat jenis berbeda, setelah dikenai gaya sentrifugal. Perolehan dari masingmasing celah akan terkumpul dan keluar dari dua jalan yang berbeda.

Aplikasi Sentrifugasi
Ada banyak aplikasi lain untuk sentrifugasi dalam pengolahan makanan,
misalnya mangkuk berbentuk tabung mesin untuk mengklarifikasi sari dan gula sirup
memisahkan hewan darah ke dalam plasma dan hemoglobin, nozzle dan mesin membuka diri
untuk dewatering pati dan sentrifuge untuk memulihkan decanting hewan dan tumbuhan
protein, memisahkan lemak dari daging dan memisahkan comminuted kopi dan teh slurries.
Begitu pula dalam proses pembuatan minyak kelapa, dimana teknik pemisahan
sentrifugasi cukup berperan. Buah kelapa dihancurkan, dan diperas sehingga didapat bagian
santan. Didalam santan terdapat campuran minyak dengan air. Dengan melakukan
sentrifugasi dengan kecepatan antara 3000-3500 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat
dua bagian yaitu fraksi kaya minyak (krim) dan fraksi miskin minyak (skim). Selanjutnya
krim diasamkan, kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk memisahkan
minyak dari bagian bukan minyak.
Dalam pengolahan minyak kelapa, sering juga dilakukan modifikasi khususnya
dalam pemisahan krim untuk mendapatkan bagian minyak. Modifikasi tersebut dilakukan
dengan cara pemanasan krim, dan akan dihasilkan padatan dan minyak, selanjutnya dengan
penyaringan kita dapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.