Polarimetria
A determinao do teor de sacarose requer poucas operaes analticas,
principalmente quando so feitas por equipamentos modernos que j
fornecem as leituras diretas com as devidas correes de temperatura.
Justamente por apresentar essa praticidade e rapidez na obteno dos
resultados, esta anlise tem uma fundamental importncia no setor
sucroalcooleiro, servindo como parmetro de avaliao na qualidade da
matria-prima; nos produtos intermedirios dos processos de fabricao
de acar e lcool; sub-produtos e produtos finais, alm de ser usada nos
balanos de massa e nos clculos de eficincias e rendimentos. Por outro
lado, toda esta praticidade esconde uma interessante teoria que
mostrada a seguir.
4.1 A POLARIZAO DA LUZ
No captulo anterior foram mencionadas teorias a respeito da natureza da
luz, sendo uma delas descrevendo a luz como um fenmeno
eletromagntico composto de dois campos oscilantes, sendo um eltrico
e outro magntico perpendiculares entre si e tambm perpendicular na
direo de propagao do feixe luminoso. medida que estes campos
se propagam, ocorrem vibraes em infinitos planos. A maneira de
selecionar ou filtrar um destes planos atravs do uso de um polarizador.
Faz-se passar a luz ordinria por um polarizador que interage com seu
campo eltrico de tal modo que este campo fica oscilando em um nico
plano. Na figura 4.1 est mostrado esquematicamente a representao da
luz e sua polarizao.
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4.2 POLARIZADORES
A fsica ptica explica os detalhes que acontecem quando uma luz
polarizada. A ttulo de ilustrao, discutiremos os tipos mais comuns de
polarizadores e que na verdade so os mais citados pela literatura.
Porm, para a finalidade deste captulo, o prisma de Nicol o mais
importante. Antes, no entanto, vamos recorrer ao fenmeno da refrao,
j estudado no captulo anterior. Foi visto que uma simples refrao se
caracteriza quando um raio incidente corresponde a um s raio refratado.
Existem casos em que quando o raio luminoso incide em uma
determinada substncia, dois raios refratados so gerados, passando a
substncia que provocou a refrao ser chamada de birrefrigente. Esse
fenmeno chamado de dupla refrao e foi descoberto por um
matemtico chamado Erasmus Bartholin.
Em todo cristal birrefrigente existem uma ou duas direes tais que todo
raio de luz que incide no cristal paralelarmente a essas direes podem
gerar dupla ou simples refrao. Essas direes so chamadas de eixos
pticos e, dependendo do nmero desses eixos, so chamados uniaxiais
ou biaxiais. Nos cristais uniaxiais ocorrem refraes simples quando o
eixo ptico coincide com o eixo cristalogrfico. Quando isto no ocorre, ou
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Prisma de Nicol
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Polarides
Esta forma de polarizar a luz pode no ser mais entendida que as outras,
porm certamente mais conhecida devido aos filmes de terceira
dimenso, chamados 3D, que devem ser assistidos com culos
polarides.
A polarizao da luz deve-se a orientao de suas molculas numa nica
direo. Assim, se a luz conseguir atravessar estes materiais, uma luz
polarizada ser obtida. Um exemplo destes materiais polarides uma
placa utilizando molculas orientadas de iodo-quinona, obtidas colocando
as placas deste material num soluto, e ainda no estado pastoso submetelo a um campo magntico intenso.
4.3 ATIVIDADE PTICA
Algumas substncias sejam slidas ou lquidas possuem a capacidade de
desviar o plano de luz polarizada e assim passam a ser chamadas
substncias opticamente ativas. Quando nos cristais, a atividade ptica se
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41
com
estruturas
tridimensionais,
denominado
de
uma
boa
percepo
da
geometria
molecular
no
espao
Plano de simetria
Vamos fazer uso dos estudos de Le Bel e Vant Hoff para comentarmos a
existncia de plano de simetria. Consideremos uma estrutura de
geometria
tetradrica,
onde
cada
vrtice
desta
molcula
est
dividir
molcula
em
duas
partes
equivalentes.
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44
Eixo de simetria
Centro de simetria
45
46
47
48
b. Nicol polarizador
c. Tubo polarimtrico para colocao da substncia a se analisar
d. Nicol analisador
e. Observador
observador
Figura 4.8 Representao esquemtica de um polarmetro
Quando o tubo polarimtrico est vazio, contendo gua ou uma soluo
salina, ou seja, qualquer substncia opticamente inativa - sem carbono
assimtrico, o mximo de luz ocorre e o segundo prisma de Nicol do
polarmetro, o analisador, marcar 0. Nos casos em que a soluo
contida no tubo seja opticamente ativa o analisador gira at uma
determinada posio que correspondente ao nmero de graus de que o
plano de polarizao girado. Este valor denominado de rotao
especfica, e depende de fatores como:
- concentrao da soluo contida no tubo
- comprimento do tubo polarimtrico onde a soluo est contida
- temperatura da soluo analisada
- comprimento de onda da luz usada no polarmetro
- solvente
A partir destas variveis podemos agora definir mais precisamente o que
rotao especfica: a rotao em graus, produzida em um plano de
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= rotao especfica
= comprimento do tubo
50
51
[] = + 52,7
D
estabelecidas
pelo
americano
National
Bureau
of
52
53
54
190
55
(I)
Onde:
a20 = rotao especfica corrigida a 20C
at = rotao especfica temperatura da soluo
t
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Se carameliza a 180C
Funde-se a 188C
ou
uma
ao
enzimtica, a
sacarose
decompe-se
nos
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