teoria e prtica
1 Edio
Braslia, 2014
Proibida a reproduo total ou parcial desta obra, de qualquer forma ou por qualquer meio eletrnico,
inclusive atravs de processo xerogrficos, sem permisso expressa dos Editores (Lei 5.988 de 14.12.73, artigos 122-130).
Permitida a citao de trechos, desde que indicada a origem.
FICHA TCNICA
Produo de Sunos: Teoria e Prtica
Coordenao editorial
Associao Brasileira dos Criadores de Sunos (ABCS)
Coordenao Tcnica
Adilson Hlio Ferreira
Bruno Carraro
Djane Dallanora
Glauber Machado
Iuri Pinheiro Machado
Roni Pinheiro
Stefan Rohr
Reviso de Texto
Duo Design Comunicao
Coordenao Executiva
Fabiano Coser
Lvia Machado
Rayza Frana
Tayara Beraldi
Contato:
Associao Brasileira dos Criadores de Sunos (ABCS)
SIG, Quadra 01 Ed. Baro do Rio Branco, sala 118
CEP: 70.610-410 Braslia/DF
(61) 3030-3200 escritoriobrasilia@abcs.com.br
A849p
Impresso e Acabamento
Grfica Qualit
1 edio 1 impresso
Tiragem: 2.500 exemplares
CDU: 636.4(81)
CDD: 636
coordenao tcnica
apresentao
5
A suinocultura brasileira ocupa posio de destaque no cenrio mundial, onde o Brasil o quarto maior
produtor e o quarto maior exportador de carne suna. A protena brasileira chega a mais de 70 pases, reconhecida como produto de qualidade por exigentes mercados internacionais e a cadeia produtiva nacional
competitiva perante seus concorrentes.
Atenta a esse cenrio, a Associao Brasileira dos Criadores de Sunos (ABCS), por meio do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), junto com o Sebrae Nacional, busca oferecer sua contribuio para o desenvolvimento de uma atividade economicamente vivel, ambientalmente correta e socialmente
justa. Pensando nisso, surgiu o desafio de produzir um livro indito no Pas, com uma ampla abordagem sobre a
produo de sunos nacional, intitulado Produo de Sunos: Teoria e Prtica.
O objetivo disseminar informao confivel e ser fonte de referncia sobre a produo nacional de sunos. Para isso, a ABCS convidou 105 especialistas para serem autores e coautores desse material, que multidisciplinar e se destaca pela profundidade dos contedos tratados em seus 21 captulos segmentados em 109
subcaptulos assinados e aprovados pela coordenao tcnica.
O livro aborda diversos aspectos da produo de sunos, como evoluo dessa cadeia de produo, conceitos e perspectivas de melhoramento gentico, os diferentes sistemas de produo e planejamento, biosseguridade e imunidade de rebanho, ambincia e bem-estar animal, gesto de talentos e de informao, tratamento de resduos e evidentemente as estratgias de manejo reprodutivo e nutricional de sunos em todas as
fases de produo. um livro com uma abordagem prtica, feito por profissionais que vivenciam a suinocultura
e agora compartilham conosco seu conhecimento.
A ABCS, como coordenadora editorial, apresenta ao setor essa obra que rene o conhecimento dos mais
renomados profissionais da cadeia de sunos que produziram contedo exclusivo e atualizado para o livro Produo de Sunos: Teoria e Prtica.
Boa Leitura!
Apresentao tcnica
7
Alguns ideais sobrevivem aos tempos, aos avanos e s mais diversas tendncias. Mais do que isso, alguns
ideais so capazes de aproximar, unir e motivar pessoas que neles acreditam e com eles se identificam. Acreditar no poder do conhecimento aplicado foi o que impulsionou nossa equipe a empreender a rdua e desafiadora
tarefa de coordenar a produo desta primeira edio do livro Produo de Sunos: Teoria e Prtica. Acreditamos que o conhecimento, para converter-se em agente transformador, precisa ser muito bem compilado, selecionado e, acima de tudo, difundido com responsabilidade.
Ao longo das ltimas dcadas, a suinocultura avanou de forma notvel, tanto em termos tecnolgicos
quanto em termos de relevncia no contexto mundial da produo de carnes. Neste cenrio, percebemos um
crescimento exponencial no volume de conhecimento aplicado espcie suna, no que tange s reas de reproduo, patologia, epidemiologia, teraputica, gentica, nutrio e demais segmentos do conhecimento tcnico
especializado. Dispomos, atualmente, de uma virtuosa diversidade de livros, compndios, peridicos e publicaes diversas, que garantem importante fonte de aprendizado e atualizao constantes para as diversas
reas do conhecimento especfico que fundamenta a moderna produo de sunos. No entanto, essa amplitude
observada nas fontes de informao especializada no foi acompanhada pelo desenvolvimento de obras que
consolidem os segmentos fragmentados do conhecimento em um nico conjunto consistente, seguro e coerente de informaes aplicveis. com este ideal em mente que nos reunimos em torno de um propsito maior:
coordenar a produo de um livro que preencha parte desta visvel lacuna em nossa comunidade tcnica. Que
a concretizao deste ideal sirva de referncia, de consulta e de aprendizado para estudantes universitrios e
profissionais da suinocultura!
A elaborao deste livro contou com a dedicao e colaborao de muitos especialistas, profissionais de
notvel e reconhecida competncia nos respectivos temas abordados. Com a colaborao destes autores, produzimos 21 captulos, abrangendo diversos temas ligados diretamente produo de sunos. Ao mesmo tempo
em que buscamos inserir os temas mais relevantes e aplicveis suinocultura moderna, constatamos tambm a
impossibilidade em abranger todas as reas de conhecimento que consideramos relevantes para nossa cadeia
produtiva e para nossa comunidade tcnica. Embora saibamos que o escopo desta obra no permite tamanha
abrangncia, estamos certos que, nas futuras revises e edies deste livro, conseguiremos aprimorar e ampliar
esta primeira edio, desenvolvida com responsabilidade e comprometimento em todo seu teor e contedo.
Agradecemos ABCS (Associao Brasileira de Criadores de Sunos) por ter acolhido este projeto de forma to determinada, viabilizando a converso do sonho em uma obra concreta e perene. Agradecemos a todos
que fazem parte da cadeia produtiva da suinocultura, em especial aos produtores de sunos que, em ltima anlise, viabilizam a aplicao prtica do conhecimento e acreditam no poder da informao de qualidade. Por fim,
dedicamos este Livro a todos os jovens profissionais da suinocultura que, como ns, buscam no conhecimento
tcnico no somente um meio de realizao profissional, mas tambm uma ferramenta para contribuir efetivamente com a sociedade e o meio em que vivem. Que esta obra sirva de estmulo para que sigam em busca dos
seus sonhos e para que acreditem no compartilhamento do conhecimento e da experincia como a mais efetiva
maneira de promover crescimento e transformao.
Equipe Integrall
Prefcio
Caro leitor,
Se houvesse uma receita para se escrever um excelente livro tcnico sobre produo de sunos, asseguro
que todos os ingredientes estariam nessa obra, e com considerveis doses extras de trs elementos que julgo
serem essenciais: EXPERINCIA, CONTEDO E CONHECIMENTO.
Essa ousada obra realizada pela Associao Brasileira de Criadores de Sunos (ABCS) em parceria com o
SEBRAE, em prol da suinocultura nacional, rene em um mesmo livro os principais temas de interesse na produo de sunos no Brasil. Escrito por especialistas que conhecem profundamente essa atividade, a entidade
compartilha com o leitor o conhecimento adquirido de muitos anos da experincia profissional dos autores.
Os livros atualmente disponveis no Brasil so, em sua maioria, escritos por professores e pesquisadores
de outros pases, e pouco trata da produo de sunos em clima tropical, o que torna ainda mais legtima e
necessria a edio dessa obra. Alm disso, os poucos livros de autoria nacional so incompletos ou tratam
apenas de temas especficos, como nutrio animal, manejo ou sanidade e, neste contexto, no permitem uma
abrangncia total das complexas tcnicas de produo de sunos que esta obra alcana.
Esse livro conta com a relevante contribuio de mais de 100 autores entre professores, profissionais do
setor e pesquisadores, considerados os mais capacitados em suas reas de atuao nas mais diversas e renomadas instituies brasileiras.
A suinocultura nacional dispensa quaisquer apresentaes, pois tem demonstrado excelentes e promissores indicadores que permite conquistar uma posio bastante expressiva no comrcio internacional, merecendo sempre nosso respeito e admirao pelo que se transformou nessas ltimas dcadas, tanto do ponto de
vista econmico, quanto em relao ao desenvolvimento social atribudo a essa excepcional cadeia produtiva.
Todo este esforo no resultaria no desenvolvimento econmico e social que vivenciamos se, concomitantemente, no houvesse a sade animal alcanado avanos significativos que permitissem oferecer as garantias exigidas pelos pases importadores e pelo nosso mercado interno.
Os avanos mencionados que foram construdos custa de enormes sacrifcios como esperado em um
pas de grande dimenso territorial e importantes diferenas regionais, incluram no somente a erradicao
de enfermidades de alto impacto econmico, como a febre aftosa, a peste suna clssica e a peste suna africana, mediante a implantao e consolidao gradativa de reas livres em observncia s diretrizes da Organizao Mundial de Sade Animal (OIE), mas, principalmente, a estruturao de um Servio Veterinrio Oficial
pautado na independncia tcnica e financeira que permite a sustentabilidade dessas conquistas, mediante a
credibilidade de suas aes e reaes.
Ao sustentarmos nossas decises em cincia, buscando o consenso, e estimulando a transparncia e a solidariedade internacional, sempre em benefcio da segurana sanitria no comrcio nacional e internacional,
o Brasil seguir gozando da confiana e reconhecimento de todos os pases do mundo e da nossa sociedade.
Por fim, gostaria de registrar meu orgulho em apresentar essa obra, e dizer que apoio a ideia de que o melhor livro ainda no foi escrito, e nunca ser, o que permite encoraj-lo, e aos demais especialistas, a tambm
produzir trabalhos como esse, no intuito de sempre colaborarmos para o crescimento da suinocultura brasileira e do nosso querido Pas.
Boa leitura.
Guilherme H. F. Marques, Msc
Guilherme H. F. Marques Fiscal Federal Agropecurio, Diretor do Departamento de Sade Animal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento e Presidente da Comisso Regional da OIE das Amricas e Delegado do Brasil perante a OIE (desde 2011)
Agradecimentos
Os agradecimentos so dedicados aos profissionais do
setor de sunos nacional, ora autores e coautores deste
livro, por sua dedicao pesquisa e pela contribuio
na construo e constante atualizao dos profissionais
deste segmento. Tambm equipe de coordenao tcnica,
instituda para esta publicao, pela difcil tarefa de selecionar
temas e ttulos dessa produo intelectual para composio
dos contedos dos captulos. Agradecemos aos parceiros das
Granjas Miuna, Umburana, Santa Rosa e Bom Retiro, pela
cesso das fotos produzidas para esse o livro e tambm a
todos os profissionais envolvidos na elaborao desta obra.
Por fim, agradecemos aos constantes parceiros da Associao
Brasileira dos Criadores de Sunos, como Sebrae Nacional,
o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento e a
Embrapa Sunos e Aves que agregam ao nosso desafio de
trabalhar pela sustentabilidade da suinocultura brasileira.
Autores
Adilson Hlio Ferreira
Mdico Veterinrio UFMG
Mestrado Economia Rural UFV
Integral Solues em Produo Animal Ltda.
adilson@integrall.org
Adrienny Reis
Mdica Veterinria, Mestre em Microbiologia EV/UFMG
Responsvel tcnica do Instituto de Pesquisas
Veterinrias Especializadas (IPEVE)
adrienny@ipeve.com.br
Alexandra Cordeiro
Zootecnista
Ps-Doutorado, UNICAMP
alexandracordeiro6@gmail.com
Alexandre Marchetti
Mdico Veterinrio, Msc
Diretor, Minitub do Brasil Ltda.
anmarchetti@minitube.com.br
Alysson Saraiva
Zootecnista D.Sc Nutrio de Monogstricos
Professor Adjunto Departamento de Zootecnia, UFV
alysson.saraiva@ufv.br
Amanda Siqueira
Doutorado em Reproduo Animal - UFMG e
Swedish University of Agricultural Science
Supervisora de Servios Tcnicos, Agroceres PIC
amanda.siqueira@agroceres.com
Ana Paula Gonalves Mellagi
Mdica Veterinria, MSc, Dra.
Departamento Tcnico, Minitub do Brasil Ltda.
apmellagi@minitube.com.br
11
12
Diogo Fontana
Mdico Veterinrio, Ps-Graduao pela Universidade Tuiuti
do Paran,Mestre em Cincias Veterinrias UFRGS
Coordenador de Assistncia Tcnica, MSD Sade Animal
diogo.fontana@merck.com;dlfontana@hotmail.com
Diogo Magnabosco
Mdico Veterinrio UFRGS, Mestrado em Cincias
Veterinrias com nfase em Reproduo de Sunos UFRGS
Doutorando em Cincias Veterinrias UFRGS
diogomagnabosco@yahoo.com.br
Charli Ludtke
Mdica Veterinria UFPel-RS, Doutorado
em Medicina Veterinria UNESP
Gerente de Animais de Produo, WSPA
charlilud@hotmail.com
Djane Dallanora
Mdica Veterinria, Mestre e Doutoura em Cincia Animal
Professora de Clnica de Sunos, UNOESC
Integrall Solues em Produo Animal Ltda.
djane@integrall.org
Glauber Machado
Mdico Veterinrio e Doutor em Cincia Animal.
Integrall Solues em Produo Animal Ltda.
glauber@integrall.org
Fbio Teixeira
Mdico Veterinrio UFV
Gerente-Tcnico, Zoetis
oliveiraft@yahoo.com.br
Fernanda Almeida
Mdica Veterinria, PhD
Professora Adjunta, UFMG
falmeida@icb.ufmg.br
Filipe Antonio Dalla Costa
Mdico Veterinrio
Aluno de Mestrado do Programa de Ps-Graduao
em Zootecnia, Faculdade de Cincias Agrrias e
Veterinria,UNESP; Grupo de Estudo e Pesquisas em
Etologia e Ecologia Animal ETCO
filipedallacosta@gmail.com
Francisco Alves Pereira
Mdico Veterinrio, MSc
Nutricionista de Sunos, Agroceres
Multimix Nutrio Animal Ltda.
francisco.pereira@agroceres.com
Hebert Silveira
Tcnico em Agropecuria, Engenheiro Agrnomo,
Mestre em Cincias Veterinrias, Doutorando em
Produo e Nutrio de No Ruminantes.
Gerente-Tcnico, AnimalNutri
hebert@animalnutri.com.br
13
14
Leonardo Leite
Mdico Veterinrio, DZo
Scio Diretor, ARC Consultoria
leoleite.vet@gmail.com
Lourdes Romo Apolnio
Zootecnia UFV, Mestrado e Doutorado
em Nutrio Animal UFV
lrapolonio@hotmail.com
Luciano Roppa
Mdico Veterinrio
Diretor-Presidente, Roppa Consulting
lroppa@uol.com.br
Luis Felipe Caron
Mdico Veterinrio
Professor Adjunto de Microbiologia e
Vacinologia Veterinria, UFPR
lfcaron@ufpr.br
Manne Xavier Reis
Zootecnista
Mestranda em Zootecnia Nutrio Animal,UFMG
mainnexavier@yahoo.com.br
Marcela Tocchet
Mdica Veterinria
Gerente de Produto, Zoetis
marcela.tocchet@zoetis.com
Marcelo Aparecido da Silva
Zootenia UNESP Bocatu, Mestrado e
Doutorado em Nutrio Animal, UFV
Nutricionista de Servicos Tcnicos, Aviagen Inc.
marcelo2000_4@hotmail.com
Marcelo Miele
Economista, Doutorado em Agronegcio UFRGS
Pesquisador, Embrapa Sunos e Aves
marcelo.miele@embrapa.br
Marcelo Almeida
Mdico Veterinrio UNB, Especialista em Cincias
Suincolas, UFU; Mestre em Cincias Veterinrias na rea
de Medicina Veterinria Preventiva Medicina de Sunos
Gerente de Servios Tcnicos de Sunos, Merial
marcelo.almeida@merial.com; almeida_mn@yahoo.com.br
15
16
Thomas Bierhals
Mdico Veterinrio UDESC, Mestrado em Cincias
Animais com nfase em Reproduo de Sunos UFRGS
Gerente-Tcnico Regional Sudeste/Centro-Oeste,
DB DanBred
thomas@dbdanbred.com.br
Ronaldo Reis
Mdico Veterinrio, Mestrado em Patologia Comparativa
Diretor, Instituto de Pesquisas Veterinrias
Especializadas (IPEVE)
ronaldo@ipeve.com.br
Roni Pinheiro
Mdico Veterinrio, Mestrado em
Reproduo e Doutorado em Nutrio
Integrall Solues em Produo Animal Ltda.
ronie@integrall.org
Silvano Bnzen
Zootenia UFV Viosa, Mestrado e
Doutorado em Nutrio Animal UFV.
Nutricionista de sunos
sbunzen@gmail.com
Stefan Alexander Rohr
Mdico Veterinrio
Integrall Solues em Produo Animal Ltda.
stefan@integrall.ogr
Sumrio
Captulo 1 Panorama da Produo de Sunos no Brasil e no Mundo
1.1
1.2
1.3
17
18
19
Captulo
Panorama da Produo
de Sunos no Brasil
e no Mundo
Captulo 1
1995
2000
2005
2010
2012
78.243,25
90.049,02
98.785,77
109.317,96
111.730,38
24
produtor mundial, com 27,6 milhes de toneladas, ou 24,7% do total mundial, seguida das Amricas, com 20,4 milhes de toneladas, ou 18,2%.
Nos ltimos 17 anos, o continente que apresentou o maior crescimento foi o asitico, tendo aumentado sua participao mundial de 50,73 para
55,16 %. A Europa foi a que mais perdeu participao mundial, caindo de 31,4 para 24,7 %. A
participao das Amricas cresceu ligeiramente,
passando de 17,8% para 18,2%.
Tabela 2 Principais Produtores Mundiais de Carne Suna, 1995 a 2012. (em milhes de T.)
1995
2012
Crescimento %
China
33,401
52,389
56,8
Estados Unidos
8,097
9,959
23
Alemanha
3,602
5,459
51,6
Espanha
2,174
3,515
61,7
Brasil
1,470
3,450
134,7
Rssia
1,865
2,717
45,7
Canad
1,275
2,166
69,9
Vietn
1,000
2,000
100
Frana
2,144
1,957
- 8,7
Polnia
1,962
1,695
- 13,6
Dinamarca
1,494
1,603
7,3
Total 11 maiores
58,484
86,910
48,6
Total mundial
78,243
111,730
42,8
11 maiores/Total mundial
74,7%
77,8%
+ 3,1
tabela 3 Principais Plantis de Sunos, por pas, 1995 a 2012 (em milhes de cabeas)
1995
2012
Crescimento %
1. China
424,787
473,340
11,4
2. Estados Unidos
59,738
66,631
11,5
3. Brasil
36,062
39,306
4. Alemanha
24,698
28,331
14,7
5. Espanha
18,345
25,250
37,6
563,630
632,858
12,3
Total mundial
900,212
940,000
4,4
67,39 %
5 maiores/Tot. mundial
62,6 %
Pas
Crescimento,
%
China
35,500
47,500
33,8
Estados Unidos
6,267
5,778
- 7,8
Vietn
2,947
4,390
49
Rssia
3,070
4,345
41,5
Espanha
2,441
2,408
- 1,4
Brasil
2,461
2,379
- 3,3
Alemanha
2,527
2,233
- 11,6
Filipinas
1,920
1,940
Polnia
1,650
1,328
- 19,5
Canad
1,361
1,295
- 4,8
25
Captulo 1
Pas
26
No matrizes em 2010
(milhes)
Produo em 2010
(milhes toneladas)
Produo/Matriz
(kg)
Alemanha
2,233
5,438
2.435
Estados Unidos
5,778
10,187
1.763
Espanha
2,408
3,401
1.412
Canad
1,295
1,772
1.368
Polnia
1,328
1,741
1.311
Brasil
2,890
3,195
1.106
China
47,500
51,070
1.075
Filipinas
1,940
1,255
647
Vietn
4,390
2,310
526
Rssia
4,345
2,135
491
Carne
2000 (kg/pessoa)
Crescimento, %
Suno
14,7
15,5
5,4
Frango
11,4
14,1
23,7
Bovino
9,1
9,5
4,3
Ovelhas
1,88
1,93
2,6
TOTAL
37,1
41,3
11,3
Peixes
15,8
18,9
19,6
94
105,3
12
Leite
Ano
Consumo / pessoa
Pas
Consumo, milhes T
1970
9,2
China
50
1980
11,7
UE 27
20,5
1990
13,3
EUA
8,4
2000
14,7
Rssia
2,94
Brasil
2,87
2012
15,5
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados da OCDE-FAO
1995
2000
2005
2,748
3,635
5,730
2010
2012
6,874
8,037
tados Unidos, com 8,4 milhes. Juntos, eles consomem 70% da produo mundial. O Brasil o quinto
maior consumidor quantitativo, logo atrs da Rssia (tabela 8).
Principais exportadores
mundiais de carne suna
As exportaes mundiais de carne suna no ano
2012 atingiram oito milhes de toneladas (tabela
9). Elas representaram apenas 7% da produo, o
que mostra que o maior consumo de carne suna
realizado localmente, no pas onde produzida. As
exportaes mundiais cresceram 192% de 1995 a
2012, o que d um expressivo crescimento mdio
de mais de 11% ao ano.
Os trs maiores exportadores so responsveis por 80% do comrcio mundial de carne suna
(tabela 10). O maior exportador mundial so os Estados Unidos, que nos ltimos 12 anos cresceram
suas exportaes em 312% e deslocaram a Unio
Europeia da liderana que ocupava. O Canad
o terceiro maior exportador. O Brasil o 4o maior
exportador, responsvel por 8% do comrcio mundial. A China, apesar de ser o maior produtor mundial, tem modesta participao nas exportaes,
por no ser livre de febre aftosa e consumir quase
tudo que produz, com seus habitantes estimados
em 1,3 bilho.
Principais importadores
mundiais de carne suna
O Japo o maior importador mundial de carne
suna, tendo aumentado suas importaes em 43%
nos ltimos 12 anos (tabela 11). considerado um
Tabela 10 Principais Pases Exportadores de Carne Suna, 2000 a 2012 (em milhes de toneladas)
2000
2012
Crescimento %
1. Unio Europeia
1,470
3,130
112,9
2. Estados Unidos
0,592
2,262
282,1
3. Canad
0,636
1,189
86,9
4. Brasil
0,135
0,581
330,3
5. Chile
0,030
0,271
803,3
6. China
0,073
0,235
221,9
7. Outros Pases
0,699
0,368
3,635
8,037
TOTAL
121,1
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados do USDA, ASPROCER, Marche Du Porc, Canada Pork Int, Eurostat e ABIPECS
27
Captulo 1
Tabela 11 Principais Importadores Mundiais de Carne Suna, 2000 a 2012 (em milhes de toneladas)
28
2000
2012
Crescimento %
1. Japo
0,880
1,259
43
2. Rssia
0,300
1,070
256,6
3. China
0,120
0,730
508,3
4. Mxico
0,130
0,706
443,1
5. Coreia do Sul
0,005
0,502
6. Hong Kong
0,264
0,414
56,8
7. Estados Unidos
0,453
0,363
- 19,8
ucrnia
90%
rssia
68%
canada
223%
u.e 27
112%
usa
119%
china
99%
japo 51%
taiwan
92%
coreia sul 57%
mxico
66%
vietnam
100%
filipinas 93%
brasil
118%
autrlia
71%
chile
131%
exportador
importador
Figura 1 Autossuficincia (Produo Consumo) em carne suna nos principais pases do mundo, 2012
Fonte: L. Roppa, 2013, com base em dados do Marche Du Porc
Bibliografia
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p?id_seccion=7&id_subsecciones=73
9. http://tnet.teagasc.ie/fapri/downloads/paper1.pdf
29
Evoluo da produo de
carne suna no Brasil
O Brasil o quarto maior produtor mundial de
Produo Brasil
(milhes T)
Produo mundial
(milhes T)
Participao,
%
1980
1,150
52,678
2,18
1990
1,040
69,862
1,49
2000
2,556
89,533
2,85
2010
3,238
102,745
3,15
2012
3,450
110,800
3,21
31
carne suna, ficando atrs apenas da China, Unio Europeia e dos Estados Unidos. Tem aumentado constantemente sua participao e hoje representa 3,2 %
da produo mundial (tabela 1). Em 1980, recm-sado do episdio da Peste Suna Africana, o Brasil produziu 1,15 milho de toneladas. Os dez anos seguintes
foram caracterizados por algumas crises de preos e,
principalmente, pela forte modernizao das instalaes, gentica e nutrio. A suinocultura Brasileira
terminou a dcada de 90 com produo inferior
de 1980, mas com bases consolidadas para um forte
crescimento, que iria ocorrer nos anos subsequentes.
Se compararmos o crescimento da suinocultura brasileira com o crescimento da mundial, verificaremos
que, nos ltimos 32 anos, a produo brasileira cresceu 200%, enquanto a mundial cresceu 110%.
1980
1990
1995
2000
2005
2010
2012
N de cabeas, milhes
32,500
33,623
35,050
31,562
34,063
38,950
39,306
1,150
1,040
1,470
2,556
2,709
3,238
3,450
17,7
19,2
20,1
32,3
33,9
39,6
40,5
64,9
64,6
73,1
79,1
79,9
81,7
84,5
Desfrute, %
54,4
53,6
57,3
102,3
99,5
101,6
103
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
Captulo 1
32
1980
1990
1995
2000
2005
2010
2012
N de cabeas, milhes
32,5
33,623
35,050
31,562
34,063
38,950
39,306
n.d
3,700
2,125
2,461
2,343
2,416
2,379
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
1,406
1,613
1,655
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
0,937
0,803
0,724
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
o sudeste, ao dispor de um plantel de 380 mil matrizes, a segunda maior regio produtora, com destaque para Minas Gerais estado que conta com 241
mil matrizes, alcanando a quarta posio no Pas.
A expanso agrcola da regio Centro-Oeste,
a partir da dcada de 1970, agregou crescimento
natural na produo de aves e sunos. Nos ltimos
15 anos, as suinoculturas de Gois e Mato Grosso
se destacaram em termos nacionais. Atualmente, a
regio Centro-Oeste abriga 274 mil matrizes, devendo ultrapassar, nos prximos anos, o Sudeste,
principalmente pelas condies associadas produo de gros, abundncia de gua, clima favorvel e topografia do solo, fator que permite melhor
distribuio dos dejetos sunos, utilizados como
adubo orgnico.
Suinocultura brasileira:
produo por regio geogrfica
A produo de carne suna no Brasil apresentou
profundas transformaes organizacionais e tecnolgicas nos ltimos 30 anos. A grande evoluo nas
reas de gentica, nutrio e qualidade da carne foi
acompanhada por trs tendncias determinantes:
Tabela 4 Suinocultura Brasileira:
Matrizes Tecnificadas Alojadas por Regio,
2012 (Milhes de cabeas)
Regio
2012
SUL
0,980
SUDESTE
0,380
CENTRO-OESTE
0,274
NORDESTE
0,018
NORTE
0,002
BRASIL
1,654
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da
ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
O aumento da escala de produo e a reduo no nmero de produtores foram observados em todas as regies do Pas.
A mudana no sistema produtivo, com a segregao da produo em mltiplos stios, em
unidades produtoras de leites (UPL) e unidades de crescimento e terminao (UT), se deu
de forma mais intensa entre as integraes na
regio Sul e Centro-Oeste e foi tambm adotada por parte dos criadores do Sudeste.
A evoluo da fronteira agrcola para a regio Centro-Oeste, que disponibilizou o
acesso quantitativo ao milho e soja, que so
os principais insumos na produo da rao.
Esses trs fatores foram decisivos para alterar
a distribuio geogrfica da produo de carne suna no Brasil (tabela 5).
A regio Sul aumentou sua participao na
produo nacional de 44,9 para 48,6%. Nessa regio, que sofreu considervel reduo no nmero
de criadores, predomina hoje a participao de
agricultores familiares integrados s empresas e
cooperativas agroindustriais. A produo est segregada em mltiplos stios e especializada por atividade, com pouca produo local de gros.
A regio Sudoeste manteve sua participao de
17,8% ao longo dos ltimos 30 anos. Nessa regio
continua predominando o suinocultor independente com ciclo completo, considerando que os criadores com maior escala evoluram para a produo
segregada em mltiplos stios e especializada por
atividade. Com produo local de gros inferior
sua demanda, a regio assistiu a uma reduo no
seu nmero de criadores. Esses fatores levaram
Suinocultura brasileira:
evoluo do consumo de carne suna
Ao contrrio do perfil mundial, o consumo de
carne suna no Brasil inferior ao das carnes de frango e bovina. Apesar de o consumo per capita ter evoludo de 9,7kg em 1980 para 14,8kg em 2012, o per-
Tabela 5 Evoluo do Plantel por Regio do Brasil (milhes de cabeas), 1980 a 2011
Regio
1980
1985
1990
1995
2000
2006
2010
2011
Norte
1,910
2,560
3,750
2,207
2,619
1,594
1,598
1,569
Nordeste
7,993
7,872
9,691
6,357
7,140
3,945
6,184
6,079
Sudeste
6,141
5,606
6,084
4,496
5,548
5,482
6,857
7,023
Sul
15,412
11,892
10,636
12,495
13,452
17,366
18,930
19,094
Centro-Oeste
2,874
2,548
3,459
2,253
2,801
3,559
5,381
5,539
Totais
34,33
30,48
33,62
27,81
31,56
31,95
38,95
39,30
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
33
Captulo 1
Suno
34
Frango de corte
Bovino
Total
Kg/hab
Kg/hab
Kg/hab
Kg/hab
1980
9,7
19
8,9
17,5
32,4
63,5
51
1990
15,9
13,4
30,5
23,6
53,6
44
2000
14,3
17,8
29,9
37,1
36,3
45,1
80,5
2010
14,2
14,3
44,5
44,8
40,5
40,8
99,2
2012
14,8
14,5
45
44,1
42,3
41,4
102,1
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
Tabela 7 Carne Suna: Oferta e Demanda no Brasil, 1980 a 2012 (Milhes Toneladas)
1980
1990
1995
2000
2005
2010
2012
1,150
1,040
1,470
2,556
2,709
3,238
3,450
1,151
1,041
1,479
2,561
2,709
3,247
3,451
0,2
13
40
135
625
540
581
1,151
1,028
1,430
2,426
2,084
2,707
2,870
119,0
145,00
155,8
169,5
181,1
190,2
193,3
9,7
7,1
9,2
14,3
11,5
14,2
14,8
Produo, milhes T
Importao, mil T
Suprimento interno, milhes
T
Exportao, mil T
Kg per capita, kg
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
Tabela 8 Evoluo das Exportaes Brasileiras de Carne Suna (em mil toneladas)
Exportao, mil T
1980
1990
1995
2000
2005
2010
2012
0,2
13
40
135
625
540
581
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
35
Captulo 1
Tabela 9 Exportaes Brasileiras de Carne Suna por Destinos Selecionados, comparativo 2005 x 2012
Destino
36
Toneladas
US$ MIL
2005
2012
Diferena,%
2005
2012
Diferena,%
RSSIA
404.739
127.070
- 68,6
805.387
367.123
- 54,4
HONG KONG
60.902
124.701
+ 104,7
83.760
305.224
+ 264,4
UCRNIA
21.968
138.666
+ 531,2
34.094
358.889
+ 952,3
FRICA DO SUL
18.077
- 100
30.617
- 100
ARGENTINA
17.288
23.386
+ 35,3
33.387
74.700
+ 123,7
CINGAPURA
16.659
28.171
+ 69,1
33.646
82.370
+ 144,8
URUGUAI
7.421
20.639
+ 178,1
12.040
56.008
+ 365,2
OUTROS
78.021
118.814
+ 52,3
134.978
250.784
+ 85,8
625.075
581.447
-7
TOTAL
1.167.909 1.495.098
+ 28
Fonte: L. Roppa, 2013 com base em dados estatsticos da ABIPECS, ABCS/Associaes Estaduais e IBGE
Suinocultura brasileira:
estrutura da produo
Existem dois grupos distintos de empresas que
abatem sunos e processam carne suna no Brasil:
as lderes de mercado e as organizaes que atuam
em mercados regionais e locais.
Entre as lderes de mercado predominam a busca por ganhos de escala, a promoo da marca em
produtos processados e a integrao da produo.
So organizaes de grande porte, com mais de uma
unidade industrial e abrangncia internacional.
Controlam a produo de insumos (fbricas de ra-
Bibliografia
4. PENA CATO, Leandro & AVELAR FUMAM, Sheilla. Cultu-
1. http://www.abipecs.org.br/pt/relatorios.html
2.http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/agro-
pecuaria/censoagro/default.shtm
3. OECD-FAO. Agricultural Outlook. 2012-2021-Meats
1
O termo agricultura aqui utilizado no sentido
amplo de todas as atividades de produo de produtos
agrcolas e pecurios no interior das fazendas.
Captulo 1
38
6. Abate e processamento
7. Embalagem e rotulagem
9. Varejo
10. Exportao
10
Figura 1 Principais operaes tcnicas dissociveis na CPA da carne suna e seus derivados.
Fonte: elaborao prpria, baseado em Thom (2010)
com mudanas estruturais importantes como o aumento vigoroso nas escalas de produo.
As estratgias dominantes das principais empresas e cooperativas agroindustriais que abatem
sunos e processam sua carne no Brasil baseiam-se
na garantia de fornecimento de matria-prima na
quantidade e qualidade desejadas, bem como na
busca de eficincia logstica. Isso tem sido alcanado em grande parte pela coordenao da cadeia
produtiva por meio dos contratos e de programas
de fomento pecurio.
Esses instrumentos estabelecem compromissos formais entre as partes, viabilizam uma maior
padronizao e estabilidade da matria-prima e
permitem a transferncia de riscos e margens entre
os diversos segmentos. Esse modelo organizacional
e conhecido no setor como integrao, no qual o suinocultor se insere em uma cadeia produtiva vinculado a uma agroindstria de abate e processamento
que, geralmente, tambm coordena os elos a montante da produo primria, sobretudo na de rao.
A integrao predomina na suinocultura da
regio Sul do pas, mas cresce nas demais regies,
acompanhando a expanso geogrfica das empresas e cooperativas lderes. Entretanto, ha uma
multiplicidade de formas organizacionais coexistindo com um expressivo nmero de suinocultores
no integrados, denominados independentes pelo
setor, mas que tambm acompanharam a evoluo
tcnica e fazem parte da suinocultura industrial.
Em termos de diferenas regionais, destaca-se
que a escala de produo na regio Sul inferior
das demais regies, com grande participao de
agricultores familiares integrados a empresas e cooperativas agroindustriais. Predomina a produo
segregada em mltiplos stios e com especializao
na atividade, com pouca produo de gros. Mais
recentemente, verifica-se uma diversificao para a
bovinocultura de leite. Na regio Sudeste predomina o sistema em ciclo completo (CC) no integrado
(mercado spot), mas tem aumentado a participao
de granjas integradas, com produo segregada,
ligadas expanso das agroindstrias lderes. A
regio Centro-Oeste uma das principais regies
de expanso da fronteira agrcola no mundo. A sui-
39
Captulo 1
M. Mercado
CT. Contratos tcitos
CI. Contratos de integrao
Matrizes (GR)
2. Preparao de marrs e primeira
prenhez
3. Frabricao e transporte de rao
4. Criao de matrizes e rroduo de
leites (UPL)
10
Frigorfico /
Exportador
T2
1. Gentica de reprodutores e
Frigorfico / Varejo
Empresas
de varejo
Frigorfico /
Agroindstria
6
Suinocultor /
Frigorfico
Empresa de
gentica/Suinocultor
T1
Governana de transaes:
M
CT
M
CT
Tradings /
Exportador
Suinocultor
independente
Empresa de
gentica
Agende
econmico
Operaes
tcnicas
Transaes
Externas
40
T3
T4
Figura 2 Arranjo organizacional da CPA Carne suna com suinocultor independente em ciclo completo
Fonte: elaborao prpria, baseado em Thom (2010)
41
Governana de transaes:
M. Mercado
CI. Contratos de integrao
T6
M
Agroindstria
Integradora
/ Exportador
10
T5
1. Gentica de reprodutores e
Tradings /
Exportador
Empresas
de varejo
Agroindstria
/ Integradora
CI
T4
Matrizes (GR)
Agroindstria
Integradora / Varejo
T3
Suinocultor UT /
Integradora
T2
Integradora /
Suinocultor UT
CI
CI
Suinocultor UPL /
Integradora
Integradora /
Suinocultor UPL
Emp. gentica
Integradora/
Suinocultor UPL
T1
CI
Suinocultor
UT
Suinocultor
UPL
Agroindstria
/ Integradora
Empresa de
gentica
CT
Operaes
tcnicas
Transaes
externas
42
Agente
econmico
Captulo 1
T7
7. Embalagem e rotulagem
8. Distribuio para o mercado
Interno
9. Varejo
10. Exportao
43
Captulo 1
44
nocultor tem maior liberdade para selecionar fornecedores com base em uma anlise de custo/benefcio sem exclusividade. Nesses casos o suinocultor
responsvel pelas decises tcnicas (sobretudo
em gentica, nutrio e medicamentos), enquanto
na relao amparada por contratos de integrao
stricto sensu a margem de manobra bem menor.
Dimenso do contrato
Sistema de produo
Acesso ao mercado
Controle da produo
Contratos de integrao
Contrato de
Contrato de produo*
compra e venda
Crescimento e terminao
Produo de leites
Produo de leites
Garantido
Garantido
Agroindstria
Agroindstria
Insumos e fatores de
produo pagos pelo
produtor
Mo de obra
Eletricidade
Instalaes e
equipamentos
Manejo dos dejetos
Fontes de receita do
produtor
Servio de criao e
engorda de animais
Valor fertilizante dos
dejetos (NPK) e outros
subprodutos
Frmula de remunerao
Mo de obra
Eletricidade
Instalaes e
equipamentos
Manejo dos dejetos
Rao
Gentica
Insumos veterinrios
Leites para engorda
Sunos para abate
Valor fertilizante dos
dejetos (NPK) e outros
subprodutos
Volume x preo base +
bnus por eficincia ou
processo
Mercado spot
Ciclo completo
Produo de leites
No garantido
Produtor
Mo de obra
Eletricidade
Instalaes e
equipamentos
Manejo dos dejetos
Rao
Gentica
Insumos veterinrios
Transporte
Assistncia tcnica
Leites para engorda
Sunos para abate
Valor fertilizante dos
dejetos (NPK) e outros
subprodutos
Volume x preo de
mercado + bnus por
rendimento de carcaa
qual o alojamento de matrizes do rebanho independente foi reduzido em 23,4% nesse mesmo perodo,
atingindo a participao de apenas 14,4% do alojamento total de matrizes.
No se pode afirmar que um arranjo organizacional seja mais eficiente do que o outro, o que
depender, em grande parte, dos recursos e competncias disponveis no estabelecimento suincola.
Entretanto, o aumento contnuo na participao
das integraes e o estreitamento do mercado spot
sugerem que a suinocultura contratual conseguiu
se adaptar s mudanas no ambiente econmico
com maior facilidade.
Uma sntese da anlise comparativa entre as
caractersticas dos arranjos organizacionais baseados em contratos de integrao e mercado spot
apresentada na tabela 1.
Outros aspectos relacionados com custos e
rentabilidade nos distintos arranjos organizacionais tambm devem ser considerados na anlise
comparativa. Em termos de valor absoluto, os
custos e a receita bruta de um suinocultor integrado com contratos de parceria ou comodato
correspondem a aproximadamente 15% daqueles
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
CC
independente
UPL
contrato
de compra
e venda
UPL
comodato
UT parceria
Manuteno
Energia eltrica
Insumos veterinrios
Gentica
Mo de obra
Rao
45
Captulo 1
46
Terminologia terica
Teoria utilizada no
aborda esse tema
Autoconsumo
terceiros e mini-integradores
sem contrato, mas inserido em programa de fomento
(empresas, cooperativas e mini-integrao)
Mercado spot
(coordenao externa)
Acordos tcitos
Contratos
(formas hbridas)
contrato de comodato
independente
Integrao
suinocultura industrial
suinocultura de
subsistncia
iniciativas associativas
prprio suinocultor abate e processa sunos
(empresas ou cooperativas)
produo prpria de sunos pela agroindstria
(geralmente gentica)
Alianas estratgicas
Integrao vertical
(coordenao interna
ou hierarquia)
Figura 4 - Relao entre terminologia utilizada pelos agentes da cadeia produtiva e a terminologia
terica para as formas organizacionais da transao entre suinocultor e agroindstria.
Fonte: Miele e Waquil, 2006
47
Captulo 1
48
Bibliografia
1. ABIPECS. Tabulaes especiais do levantamento sistem-
agroindustrial: Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais. Ed. Atlas. 1, cap. 1, p. 23-48. Ed. v. 1, So Paulo, 1997.
cgee.org.br>.
10. Medeiros, J. X. Brisola, M. V. Enfoques tericos
Contagem, 2009.
7. Miele, M. e Waquil, P. D. Estrutura e dinmica dos contratos na suinocultura de Santa Catarina: Um Estudo
Captulo
Melhoramento
Gentico Aplicado
Produo de Sunos
Sunos de raas puras so, geralmente, homozigotos para os alelos mais comuns responsveis
pela cor da pelagem. Linhagens ou linhas genticas
de sunos so grupos ou famlias de animais de uma
raa selecionados para a expresso mais intensa de
determinadas caractersticas.
comum ter em algumas raas o que se denomina de linhagens ou linhas maternas, isto ,
machos e fmeas selecionados para aumento da
prolificidade e para melhoria da habilidade materna, e animais de linhagens ou linhas paternas,
selecionados principalmente para aumento da
taxa de crescimento, da eficincia alimentar e
da deposio de carne na carcaa. So, portanto,
grupos de animais que foram refinados pela seleo para expressarem um determinado desempenho (FENTIPO).
Linhagem pode estar associada tambm ao resultado do acasalamento de animais aparentados,
gerando prognies consanguneas ou endogmicas.
Nesse caso, visa-se intensificar caractersticas
excepcionais observadas em um ou mais reprodutores, fixando seus genes na populao. Pode
tambm descrever uma famlia ou grupo de animais
conhecidos dentro de uma raa por sua pelagem,
seu exterior ou sua capacidade de produo. Exemplos disso so animais Landrace da linhagem Alex,
conhecida por apresentar manchas escuras na pelagem, e animais Large White da linhagem Maverick,
muito valorizada no passado por sua excelente taxa
de crescimento dirio.
Entre as raas puras criadas comercial e industrialmente no Brasil encontram-se Duroc, Landrace, Large White e Pietrain.
Captulo 2
Duroc
52
Tabela 1 Idade aos 90kg, espessura de toucinho corrigida para 90kg de peso vivo
e nmero de tetos de fmeas Duroc, Landrace, Large White e Pietrain em Testes de
Granja em um programa brasileiro de melhoramento gentico de sunos
Raa
Duroc
Nmero de Tetos
Mdia
D. P.
Mdia
D. P.
Mdia
D. P.
2.145
146
10
11
2,6
13,4
1,1
Pietrain
2.770
149
8,4
1,6
14
0,9
Landrace
10.816
141
10
10
2,4
14,7
Large White
9.566
140
12
9,9
2,5
14,5
0,9
Caracterstica do pernil
DULD
DULW
DLLW
LWLW
93,74
95,0
95,7
95,14
96,4
20,87 a
18,71 b
19,17 b
18,3 b
15,93 c
Profundidade msculo, mm
55,3 a
55,51 a
56,04 a
56,73 a
59,31 b
14,9 c
15,16 bc
15,32 b
15,2 bc
15,96 a
10,69 b
10,8 b
10,95 b
10,79 b
11,31 a
29,86 a
26,67 b
23,68 c
25,95 bc
24,3 bc
4,55 a
4,52 a
4,82 a
4,26 a
3,95 a
pH 24
5,59 a
5,55 a
5,59 a
5,58 a
5,58 a
Cor (Gfo)
54,47 c
54,23 c
56,81 ab
55,4 bc
58,23 a
Gordura intramuscular, %
3,15 a
1,93 b
2,09 b
1,85 b
1,81 b
abc
N
Caracterstica
L. White
Duroc
Pietrain
Meishan
Peso da carcaa, kg
500
89,7 ab
90,74 ab
91,63 a
88,59 bc
85,7 c
499
13,6 c
13,11 cd
15,92 b
11,66 d
21,96 a
500
48,02 b
46,94 b
48,59 b
57,64 a
41,3 c
500
57,18 b
57,56 b
55,48 c
60,4 a
48,02 d
pH 45 (pH 1 ou pH inicial)
500
6,49 b
6,62 a
6,57 ab
6,55 ab
6,58 ab
pH u (pH ltimo)
500
5,59 b
5,63 ab
5,64 a
5,64 a
5,59 ab
461
3,28 a
2,92 ab
2,49 b
2,87 ab
2,9 ab
Gordura intramuscular, %
498
1,09 b
1b
1,81 a
1,21 b
1,9 a
250
2,5 b
2,6 b
3,1 a
3,1 a
3a
abcd
53
Captulo 2
54
pelagem branca de Landrace ou Large White apresenta penetrncia incompleta na presena de genes
para pelagem vermelha, resultando na produo de
animais com a pelagem ligeiramente malhada, conferindo maior resistncia dos animais insolao.
Landrace
Landrace a raa que teve o maior nmero
de registros no PBB em 2011. Caracteriza-se por
apresentar pelagem branca, perfil ceflico retilneo,
orelhas do tipo cltico, grande profundidade e comprimento corporal (Fotos 3 e 4).
Os animais apresentam 14 a 17 pares de costelas
e 6 a 8 ou mais pares de tetos, so sexualmente precoces, muito prolficos, tm grande capacidade de
produo de leite e habilidade materna, alta taxa de
crescimento e eficincia alimentar, baixa deposio de
gordura e alto rendimento de carne de boa qualidade.
A raa foi desenvolvida nas regies do norte da
Espanha, Portugal, Frana, Itlia e em quase todos
os pases nrdicos, onde era conhecida como suno
Celta, tendo recebido tambm a infuso de genes
de raas asiticas. O nome Landrace deriva das palavras Land (= terra) e race (= raa). No decorrer dos
sculos 18 e 19 sunos com caractersticas da raa
Landrace eram amplamente difundidos nas regies
do norte da Europa.
O melhoramento gentico da raa comeou na
Dinamarca a partir de 1896, em um programa nacional de seleo que visava produzir carne para exportao para o Reino Unido. Sunos Landraces dinamarqueses passaram a ser exportados para diversos
pases (Sucia, Holanda, Estados Unidos, Frana, Inglaterra, Canad, Blgica). Associaes de Criadores
de Sunos Landrace foram criadas desde 1907 (Sucia) at 1966 (Blgica). O Brasil importou reprodutores Landrace da Sucia em 1958, e, posteriormente,
reprodutores e smen de outros pases, incluindo
Estados Unidos, Inglaterra, Canad, ustria, Holanda, Alemanha, Blgica, Frana, Dinamarca e Noruega.
Portanto, o Landrace brasileiro uma combinao de
Landraces de diferentes origens, apresentando, por
isso, grande variabilidade gentica.
A presena no Landrace brasileiro de Landrace
belga, raa constituda de linhagens com grande
conformao de pernil, alto rendimento de carne e
alta frequncia do alelo Haln, responsvel gentico
pela Sndrome do Estresse em Sunos (PSS) e pela
ocorrncia de carne Plida, Mole e Exudativa (PSE),
foi, possivelmente, a causa da presena do alelo Haln
em Landrace de alguns criatrios, em frequncia
superior a 30%. A aplicao de seleo assistida por
marcadores moleculares na dcada de 1990 permitiu erradicar o alelo daqueles plantis. possvel que
o referido alelo, indesejvel quando se pretende produzir carne de boa qualidade, ainda se faa presente
na raa em alguns plantis.
Por suas qualidades amplas, reprodutores Landrace podem ser utilizados em cruzamentos como
linha materna ou linha paterna. No entanto, a excelente prolificidade e habilidade materna da raa
fizeram com que fosse destinada para uso como
linha materna. Nos ltimos 10 anos observou-se
aumento mdio de mais de um leito nascido por
Fonte: autor
55
Fonte: autor
I (inibidor da cor). Diferencia-se, porm, por apresentar orelhas eretas, tipo asitico, e perfil frontonasal subconcavilneo a concavilneo (Fotos 5 e 6).
Os animais so sexualmente precoces, tm alta
prolificidade (tabela 4), excelente taxa reprodutiva e de crescimento dirio, excelente eficincia
alimentar, ausncia do alelo Haln e produzem carcaas com alto rendimento e qualidade de carne
para consumo in natura ou para produtos curados
e cozidos. Em pases como Frana, Inglaterra e Estados Unidos da Amrica do Norte, a raa tem sido
utilizada para desenvolver linhas hiperprolficas e
em outros, como a Itlia, para a produo de sunos
com peso elevado de abate.
Uma parte considervel da raa foi desenvolvida
no condado de Yorkshire, Inglaterra, enquanto animais Large White de outras partes do mundo foram
agregados raa. Por essa razo, a raa conhecida
Large White
A raa Large White, como a Landrace, apresenta pelagem branca resultante do alelo dominante
Tabela 4 Prolificidade de sunos Duroc, Landrace, Large White e Pietrain em leitegadas registradas
no Pig Book Brasileiro em 2003, 2005, 2007, 2009 e 2011 e mdia geral do total de 2003 a 2011
Raa
2003
2005
2007
2009
2011
Mdia*
10,02
(1.250)**
9,78
(1.212)
10,04
(1.094)
10,13
(1.032)
10,05
(909)
9,97
(10.020)
Landrace
11,13
(7.725)
11,48
(6.652)
11,81
(10.909)
12,16
(8.679)
12,44
(12.597)
11,87
(82.626)
Large White
11,19
(13.400)
11,29
(10.772)
11,55
(10.4739
11,92
(10.513)
12,18
(12.300)
11,59
(103.583)
Pietrain
10,63
(1.575)
11,13
(1.296)
11,45
(1.584)
11,30
(1.575)
11,23
(1.456)
11,14
(14.341)
Duroc
Captulo 2
56
pelos dois nomes: Large White, no Brasil, na Inglaterra, na Frana e em outros pases, e Yorkshire, nos
Estados Unidos da Amrica do Norte, no Canad, na
Noruega, na Finlndia e em outros pases. Nos Estados Unidos da Amrica do Norte, no final do sculo
19, a raa era conhecida como Large Yorkshire.
As primeiras importaes de Large White para
o Brasil foram feitas da Sucia, em 1968. Novas importaes, feitas no decorrer dos ltimos 40 anos
da Sucia, da Holanda, da Inglaterra, dos Estados
Unidos da Amrica do Norte, da Dinamarca, da
Alemanha, da Frana e do Canad, ajudaram a constituir o que hoje o Large White brasileiro, permitindo agregar grande variabilidade gentica raa.
A Large White foi reconhecida pela primeira vez
como raa na Inglaterra, em 1868, onde, em 1884,
foi publicado o seu primeiro Herdbook.
Relatos histricos indicam que entre um dos
melhoradores da raa encontrava-se o famoso
criador ingls Robert Bakewell que, entre 1700 e
1800, ajudou a mold-la. Informaes disponveis
da metade dos anos de 1800 indicam que a raa
era constituda de animais de grande porte, muito
prolficos, capazes de produzir, j naquela poca,
eventualmente 16 a 18 leites por leitegada e que
era conhecida pela qualidade do bacon. A foto 7, extrada do livro Swine in America, publicado em 1910,
proporciona uma ideia de um reprodutor Yorkshire
norte-americano ideal para a produo de bacon
da poca. Chama a ateno o grande arcabouo de
carcaa da raa, caracterstica muito importante
em sunos Large White criados atualmente, os quais
tm sido utilizados para aumentar o peso de abate
de sunos no Brasil (120 a 140kg de peso vivo) e para
produzir presuntos curados do tipo Parma na Itlia (160 a 170kg de peso vivo).
Observa-se s vezes que animais Large White
apresentam pequeno porte, corpos curtos e baixos,
o que sugere segregao de genes para essa caracterstica. Isso pode ocorrer devido contribuio,
no passado, de genes das raas Small White e Middle White na formao de Large White. Essa caracterstica, porm, no desejvel na raa.
Animais Large White apresentam seis a oito
ou mais pares de tetos. Devido sua alta prolificidade, machos e fmeas so cruzados com reprodutores Landrace para a produo de fmeas F-1,
proporcionando, pelo cruzamento, a obteno de
embries e leites heterozigotos e de fmeas mestias que proporcionam ganhos de heterose de 5 a
10% na produo de leites por leitegada. Por sua
vez, linhagens paternas de Large White, com excelente arcabouo de carcaa, tm sido usadas para o
desenvolvimento de machos mestios terminadores e de linhas sintticas de machos, visando complementar ou corrigir a menor estrutura corporal
de raas que apresentam excelente conformao de
carcaa como Pietrain.
Pietrain
A raa Pietrain (fotos 8 e 9) foi desenvolvida
na Blgica em 1920, em uma vila de mesmo nome,
como resultado da combinao de sunos Berkshire,
Normandos e Large White com sunos locais. Sunos
Pietrain se caracterizam por apresentar pelagem
malhada, em tons cinza, marrom e vermelho, orelhas do tipo asitico, perfil ceflico subconcavilneo,
baixa espessura de toicinho, grande musculosidade
e conformao de carcaa.
Entre as raas de sunos criadas no mundo,
Pietrain a que apresenta a menor deposio de
gordura e a maior deposio de carne na carcaa. Por
causa dessas caractersticas, a raa esteve a ponto
de desaparecer no decorrer da II Grande Guerra
Mundial, pois a demanda naquela poca era grande
por gordura animal. Com o fim da guerra, o aumento
do consumo de carne magra de sunos proporcionou
novo flego raa, que foi ento exportada para a
Frana (1955) e para a Alemanha (1960), pases em
57
Fonte: autor
que foi selecionada para carcaas ainda mais musculosas. Essa caracterstica despertou interesse e
muitos pases passaram a importar animais Pietrain
para aumentar, rapidamente, a quantidade de carne
na carcaa dos animais produzidos para o abate. Esse
tambm foi o caso do Brasil, para onde os primeiros
animais da raa foram trazidos em 1967, vindos da
Blgica. Uma nova importao foi feita em 1970. A
grande musculosidade da raa deve-se presena
da alta frequncia do gene Haln, superior a 90%, que
tambm o responsvel gentico pela PSS, que torna
os sunos muito susceptveis a problemas causados
por temperaturas elevadas e a manejo incorreto.
Quando os animais se encontram em situaes de
estresse e de desconforto trmico, os portadores de
carga dupla do alelo (Halnn ) apresentam hipertermia
maligna e podem vir a bito, fato que causou o desaparecimento por completo dos primeiros animais
trazidos para o Brasil. Novas importaes feitas da
Alemanha em 1977 e 1979, e cuidados no manejo
dos animais, permitiram que a raa contribusse
efetivamente para aumentar o rendimento de carne
na carcaa no Brasil, a qual, na dcada de 1980, se
encontrava entre 45 e 48% em sunos de abate de
boa qualidade gentica, passando para 54 a 55% no
comeo dos anos 2000. Importaes de animais e
de smen feitas a partir de 1992 at 2011 solidificaram a presena e a importncia da raa no Brasil, e
contriburam significativamente para o aumento do
rendimento de carne que alcana agora 56 a 58% e da
quantidade de carne na carcaa.
Fmeas Pietrain apresentam seis a sete pares
de tetos salientes e bem espaados e produzem, em
mdia, 11 leites nascidos por leitegada. No entanto,
Captulo 2
58
produo de animais de abate com alto rendimento de carne, sem muita importncia, inicialmente, para a qualidade da carne. Linhas sintticas
com esse objetivo foram desenvolvidas na Europa
e no Brasil, tendo recebido, geralmente, nomes
que expressavam o seu potencial gentico. A linha
sinttica de machos sunos MS-58, desenvolvida
pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
(Embrapa), nos anos de 1990, por exemplo, tinha
em sua composio 62,5% de genes de Pietrain,
18,75% de Duroc e 18,75% de Hampshire, e objetivava a produo de sunos de abate com 58% de
carne na carcaa, numa poca em que o rendimento mdio de carne de sunos era inferior a 54%. A
grande aceitao dos machos dessa linha deveu-se
sua capacidade gentica e ao bnus em dinheiro
recebido pelos produtores de sunos de abate, que
eram remunerados de acordo com o rendimento de carne de seus animais. A linha MS-58 era,
inicialmente, portadora do alelo Haln. Mudanas
posteriores em sua composio (MS-60) incluram
a eliminao do alelo Haln do seu gentipo e a seleo para produzir sunos com peso mais elevado
de abate (MS-115). Outras linhas sintticas de
machos foram desenvolvidas no Brasil, quase todas com genes de Pietrain, visando, geralmente,
produo de sunos de abate com alto rendimento
e qualidade de carne.
A importncia do aumento no nmero de leites produzidos por leitegada e por porca por ano
Raa
2005
2007
2009
2011
Duroc
1.861
1.980
1.520
1.192
1.368
Landrace
17.200
15.921
27.020
21.391
26.583
Large White
24.150
27.440
20.609
21.706
25.455
Pietrain
4.173
3.324
2.379
3.452
2.586
Hampshire
Moura
57
57
20
17
Puro Sinttico
1.236
2.419
2.432
4.349
5.042
Cruzados
89.081
189.542
156.590
175.260
167.136
Meishan
6
Fonte: ABCS, 2013
fez com que houvesse um grande interesse do mercado por gentipos com alta prolificidade. Para isso,
foram desenvolvidas linhas hiperprolficas em raas
puras, tanto em Landrace como em Large White,
mas principalmente na ltima, e linhas sintticas
do cruzamento de Landrace, Large White e outras
raas com uma ou mais raas chinesas de sunos de
alta prolificidade, como a Meishan.
Bibliografia
1. ABCS. Relatrio Anual do Registro Genealgico - 2011.
Disponvel em http://www.abcs.org.br/images/
stories/Anexos/RELABCS2011.pdf. Acesso em:
10 de Abril de 2013.
31-39, 2004.
59
Rebanhos
ncleos
Rebanhos
multiplicadores
Estrutura de um programa de
melhoramento gentico de sunos
No caso da espcie suna, normalmente a pirmide possui bem definidos todos os estratos de
produo. Isso acontece devido, principalmente,
estrutura de um programa de melhoramento gentico de sunos estar baseada em cruzamentos, bem
como esses programas estarem estruturalmente
Rebanhos comerciais
importante ressaltar que, por questes sanitrias, o fluxo de animais na pirmide sempre
do topo, rebanhos ncleos, para a base, rebanhos
multiplicadores e comerciais. Alm disso, o fluxo de
animais nos diferentes estratos da pirmide depender do sistema de cruzamentos utilizado, tendo
esse fluxo impacto na agilidade de transferncia
dos genes selecionados nos estratos superiores, e,
consequentemente, no lag gentico, que a diferena gentica entre indivduos nascidos em um nvel do sistema e aqueles nascidos do sistema como
um todo em um nvel superior em determinado momento. Outros fatores que interferem no lag gentico so: a taxa anual de ganho gentico no estrato
ncleo, a superioridade gentica dos animais transferidos e a porcentagem de reposio dos machos e
fmeas em todos os estratos.
Modelos de disseminao de
material gentico de sunos
Considerando que a pirmide de disseminao
do material gentico pode ser composta dos estratos
ncleos multiplicadores e comerciais, possvel encontrar variaes com relao presena ou no de
algum estrato. Os modelos mais utilizados de disseminao de material gentico de sunos podem ser representados pelos diagramas mostrados na figura 2.
Na figura 2a est representado um modelo
de disseminao de material gentico, no qual as
granjas ncleos somente enviam machos diretamente para as granjas comerciais, e estas, por sua
vez, produzem as prprias fmeas para a autorreposio, no existindo o estrato de multiplicao.
Nesse caso, no se utiliza o vigor hbrido oriundo
de fmeas F1, que seriam produzidas pelo estrato
de multiplicao, devendo-se utilizar o sistema alternado de cruzamento com o objetivo de evitar o
acasalamento de animais aparentados.
A figura 2b representa um modelo de disseminao de material gentico em que apenas machos
so transferidos das granjas ncleos para as granjas multiplicadoras e comerciais, cuja reposio de
fmeas nas granjas multiplicadoras e comerciais
realizada atravs de fmeas produzidas no prprio
plantel. Esse modelo o que apresenta o maior
61
Captulo 2
(a)
(b)
(c)
(d)
62
atraso gentico entre as granjas ncleos e comerciais devido demora na transferncia do melhoramento gentico realizado nas granjas ncleos para
as granjas comerciais.
A figura 2c representa um modelo de disseminao de material gentico em que as granjas ncleos
enviam machos e fmeas para as granjas multiplicadoras, e estas enviam machos e fmeas para as granjas comerciais. Esse tipo de modelo permite a utilizao de quatro raas ou linhagens puras no programa
de melhoramento gentico, podendo ser explorado
o potencial mximo de heterose nas granjas comer-
Bibliografia
1. KINGHORN, B. P., VAN der WERF, J., RYAN, M. Animal
breeding: Use of new technologies. Post graduate
foundation in veterinary science, University of
Sidney, 2000.
3, p. 333-336, 1981.
5. BICHARD, M. Dissemination of genetic improvement
through a livestock industry. Animal Production, v.
13, n. 3, p. 401-411, 1971.
Conceitos de melhoramento
gentico animal
O principal objetivo do melhoramento gentico aumentar a frequncia de alelos favorveis
na populao de seleo. Para isso, utilizam-se
duas ferramentas: 1) selecionar dos melhores
animais e 2) conceder vantagens reprodutivas
aos selecionados. Os ganhos obtidos no melhoramento gentico so ditos estveis e permanentes,
pois independem do ambiente e so transmitidos
s prximas geraes. Programas de melhoramento bem desenhados permitem ganhos genticos da ordem de 1-3% ao ano para as caractersticas de seleo.
A identificao dos melhores animais exige a coleta de dados do maior nmero possvel, e o ideal a
coleta dos dados de todos os animais da populao.
Considerando os dados e conhecendo o parentesco
entre eles possvel selecionar os melhores animais. Em um segundo momento, a reproduo entre
Captulo 2
Gerao 1
Os melhores indivduos
so usados para produzir a
prxima gerao no programa
de melhoramento contnuo
64
Mdia
Distribuio
Gerao 2
Mdia
Distribuio
Figura 1 Esquema da evoluo de desempenho de uma
populao baseada na seleo dos melhores animais
Seleo (RS), ou seja, o ganho efetivo com a seleo. Esses conceitos pressupem que no tenham
ocorrido mudanas ambientais de uma gerao
para a prxima (ou seja, nutrio, manejo, ambincia etc) para que o ganho gentico, que permanente, no seja confundido com o ganho devido ao
ambiente, que transitrio e no transmitido para
as prximas geraes.
possvel estimar o ganho gentico por meio
da frmula abaixo, que depende do desvio padro
da caracterstica na populao (), a intensidade de
seleo para a caracterstica e a sua herdabilidade.
g = i * * h2
= 0, 2= 0,2
0,9
= 0, 2= 1,0
0,8
= 0, 2= 5,0
0,7
= -2, 2= 0,5
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
-5
-4
-3
-2
-1
Proporo de selecionados
33% ou 1 : 3
1,16
20% ou 1 : 5
1,4
10% ou 1 : 10
1,76
5% ou 1 : 20
2,06
2% ou 1 : 50
2,42
1% ou 1 : 100
2,6
0,2% ou 1 : 500
2,9
0,1% ou 1 : 1000
3,4
0,02% ou 1 : 5000
3,6
0,01% ou 1 : 10.000
65
4
Fonte: Pereira (2004)
g = i * * h 2 = 1, 76 * 40 * 0, 30 = 21,12g / dia
Ou seja, ao longo de uma gerao de seleo, o
ganho seria de 21,12g/dia.
Para calcular o ganho gentico anual, ne-
ganual =
g
21,12g / dia
=
= 12, 42g / ano
Intervalo _ gerao
1, 7anos
Diferencial de seleo
O diferencial de seleo (DS) representa a diferena entre a mdia da populao selecionada e a
mdia da populao e pode ser usado para o clculo
Captulo 2
66
DS = i * 1, 76 * 40 = 70, 4g / dia
O ganho gentico nesse caso pode ser calculado
com o diferencial de seleo e a herdabilidade da
caracterstica, assim:
g DS * h
Ou:
g i * * h 2
Assim, pode-se calcular o ganho gentico da
mesma forma:
dada em porcentagem.
Tabela 2 Estimativas de heterose individual (hI), materna (hM) e paterna (hP) para vrias caractersticas de
importncia econmica em sunos, dados em porcentagem
Caracterstica
hI
hM
hP
Taxa de concepo
Nmero de nascidos
Nmero de desmamados
11
12
18
Converso alimentar
-2
Espessura de toucinho
1,5
A heterose pode ser individual, quando o aumento no desempenho do animal decorrente das
combinaes gnicas na gerao corrente. A heterose materna refere-se heterose na populao
que atribuda utilizao de fmeas cruzadas ao
invs de linhas puras, como, por exemplo, melhoria
da produo de leite, ambiente pr-natal, tamanho
de leitegada etc. A heterose paterna refere-se
igualmente a qualquer vantagem de utilizao de
um macho cruzado ao invs de reprodutores puros
na performance da prognie. Tanto a heterose materna quanto a paterna devem-se s combinaes
gnicas na gerao anterior.
Parentesco e consanguinidade
Em melhoramento gentico animal, a ideia de
parentesco pressupe semelhana entre gentipos. Para que haja parentesco entre dois indivduos, necessrio pelo menos um ascendente em
comum entre esses. Por exemplo, irmos completos tm os pais em comum, primos tm um av em
comum. Sabe-se que 50% da gentica do indivduo
vm do pai e 50% vm da me. O filho 50% semelhante ao pai e 50% semelhante me. O parentesco, ou coeficiente de parentesco (R), entre pai e
filho , portanto, de 50%. Observe na figura abaixo
que o animal Campeo filho de dois meios-ir-
Elegante
Linda
Aa
AA
Aa = 2pq(1-F) = 2pq-2pqF,
Na qual F a taxa de endogamia ou consanguinidade e essa proporo de reduo de heterozigotos
somada proporo dos homozigotos.
Por exemplo, se os pais so irmos completos
(R=50%), a consanguinidade do indivduo de 25%,
Elegante
Charmosa
aa
Aa
Galante
Formosa
Aa
aa
Campeo
aa
Figura 3 Exemplo de estrutura de pedigree
67
Captulo 2
Razo da eliminao
68
N de linhagens eliminadas
14
54
Infertilidade
15
15
Fraqueza de pernas
Problemas de locomoo
18
Fonte: Hill (1971)
quantitativos no podem ser conhecidos diretamente, pois so vrios genes que interferem na caracterstica, os procedimentos para estimar valores
genticos devem utilizar fontes de informao indireta sobre o gentipo de cada animal, que so os seus
valores fenotpicos.
O valor gentico do indivduo (ou EBV, Estimated
Breeding Value) definido como a soma dos efeitos mdios dos genes que ele carrega, ou seja, a parte do seu
desempenho que pode ser transmitida para a sua prole.
O valor gentico do animal depende da mdia
da populao em que ele est inserido e por isso no
correto comparar VG ou EBV entre indivduos
de grupos diferentes. Isso ocorre porque cada populao avaliada tem sua prpria mdia fenotpica
e a mdia dos valores genticos dos indivduos de
qualquer populao sempre igual a zero, ou seja,
tem animais acima e abaixo da mdia fenotpica.
Por exemplo, um animal com GPD de 1100g/dia e
que est num grupo que o GPD mdio de 900g/dia,
tem um valor gentico maior do que outro animal
com GPD de 1.100g/dia que est em um grupo com
mdia de GPD de 1.000g/dia. Ambos apresentam
o mesmo GPD (mesmo valor fenotpico) e valores
genticos distintos, considerando que o ambiente
(nutrio, manejo, ambincia, etc.) seja similar. Por
essas diferenas, no se deve comparar VG ou EBV
de populaes ou grupos genticos diferentes.
Para extrair os valores genticos dos indivduos
tendo como base os dados fenotpicos existem recursos matemticos. O mais conhecido no melhoramento animal o BLUP, ou Melhor Preditor Linear
No-Viesado (Best Linear Unbiased Predictor). Essa
metodologia foi proposta por Henderson em 1973 e
emprega os modelos mistos, ou seja, a estimao dos
valores genticos (VG ou EBV) e a predio e correo dos efeitos fixos (ambientais) so feitas simultaneamente. Atualmente, o procedimento padro de
avaliao gentica o BLUP do modelo animal.
As avaliaes do modelo animal baseiam-se
no desempenho do prprio animal bem como de
outros animais avaliados. O mtodo incorpora
informao sobre o animal, seus ancestrais e suas
prognies, levando em conta todas as relaes de
parentesco gentico entre eles. Dessa forma, todos
ndice de seleo
Nas espcies de interesse zootcnico, existem vrias caractersticas que so de importncia
69
Captulo 2
Rendimento de carcao
3%
70
GPD 0-30
kg
3%
Conformao
5%
GPD 30-100 kg
22%
Converso
Alimentar
51%
% de carne
magra
16%
Concluso
O desenvolvimento nas metodologias de avaliao gentica nas ltimas dcadas possibilitou que os
programas de melhoramento gentico se tornassem
mais eficientes e promovessem ganhos genticos
mais rpidos nas caractersticas que so de interesse. De posse dos atuais conhecimentos de gentica
e estatstica, e com o desenvolvimento de novas
metodologias incluindo as avaliaes com o uso de
informaes genmicas, espera-se que esses ganhos
continuem acontecendo para as principais caractersticas, respeitando os limites fisiolgicos dos sunos
e gerando ganhos adicionais em produtividade e rentabilidade para a cadeia de produo suincola.
Bibliografia
1. FALCONER, D. S.; MACKAY, T. F. C.Introduction to
2004. 609 p.
71
idade, -0,018 na converso alimentar, 0,19% na porcentagem de carne na carcaa, 0,29% na reduo da
mortalidade na recria e terminao e 0,12 no nmero de leites nascidos vivos por leitegada.
Essa evoluo e melhora, traduzidas para valor
econmico por suno produzido para o abate, proporciona um valor anual de 3,82 reais, ganho esse
que no seria conseguido, se no se valesse dos
benefcios do melhoramento gentico nas granjas,
por um ano.
Ganhos genticos dessa magnitude so obtidos
devido utilizao de metodologias estatsticas
avanadas e mtodos modernos de avaliao gentica, os quais consideram o desempenho dos sunos
avaliados e de seus parentes prximos, em ambientes de granjas ncleo e de granjas comerciais, onde
os sunos sero efetivamente criados. Essa tcnica
de avaliao gentica permite aprimorar dois
aspectos importantes e fundamentais no melhoramento gentico de sunos:
1. Avaliar o efeito da interao gentipo/ambiente para aquelas caractersticas de maior
impacto econmico;
2. Detectar a variabilidade gentica e incorpo-
-1
2006
2007
2008
2009
2010
Anos de avaliao
Grfico 1 Crescimento do peso da leitegada desmama ao longo dos anos de melhoramento gentico
73
Captulo 2
74
75
Captulo 2
76
y =G+ E*
y = (Ga + Gd + Ge ) + E *
[3]
y = Ga + E
[1]
Em que:
G, G a, G d e G e, representam os componentes
genotpicos, aditivo, de dominncia e epistasia,
respectivamente; E*, figura como efeito ambiental
puro; E, como efeito ambiental mais os componentes
genticos no aditivos. Considerando que os componentes acima so variveis aleatrias, pressupe-se
que seu comportamento seja determinado por uma
distribuio normal de probabilidade, partindo do
pressuposto apresentado no Teorema do Limite
Central. Tomando tais variveis como desvios portanto apresentando mdia 0 , desconsiderando-se
possveis efeitos de interao gentipo ambiente, e a
propriedade da soma de varincias, temos:
[2]
Em que:
2y, 2ga, 2e simbolizam a variao fenotpica;
variao gentica e ambiental, na mesma ordem.
Entretanto, mesmo que o modelo [2] descreva a
variao apresentada pela maioria das caractersticas de forma satisfatria, nos ltimos anos tem sido
referenciada a incluso de componentes de efeito
materno, em caracteres pr-desmame. Tais efeitos
so determinados pela influncia do ambiente
De forma que:
2ma, 2pm correspondem varincia dos efeitos
aditivo materno e de ambiente permanente e sgm
corresponde covarincia entre os efeitos genticos materno e direto.
Quando da avaliao de mais de uma caracterstica, outra importante estatstica a ser considerada
a covarincia entre elas. Assim como na varincia,
temos fontes de covarincias aditivas e residuais.
Dentre as principais utilidades do emprego de
estimativas de componentes de varincia em melhoramento animal, destaca-se a estimao acurada do valor gentico e dos parmetros genticos
populacionais (HENDERSON, 1986). A partir dos
ltimos, tornou-se possvel a descrio da estrutura
gentica de uma populao e a compreenso dos
mecanismos hereditrios contidos na expresso de
determinada caracterstica. De forma generalizada,
esses parmetros compem-se de interpretaes
matemticas das relaes entre os componentes de
varincia, descritos em [3].
Em gentica quantitativa, os principais parmetros genticos referem-se a razes entre um
determinado componente de interesse e a varincia fenotpica, em que temos: a) herdabilidade
restrita direta (varincia aditiva); b) herdabilidade
restrita materna; e c) poro atribuda ao efeito
permanente materno. Alm dessas, quando da
avaliao conjunta de mais de uma caracterstica,
tem-se a necessidade do conhecimento de correlaes genticas e ambientais, baseadas na covarincia entre elas.
77
Captulo 2
78
e ao controle dos efeitos de ambiente, vem apresentando uma herdabilidade de 0,23, que tem
proporcionado uma taxa de progresso gentico de
aproximadamente 0,44kg por leitegada desmama,
considerada uma boa taxa de progresso gentico
para uma caracterstica a essencial na produtividade de sunos.
79
Captulo 2
80
Me
x
81
D
Probabilidade de combinao entre todos os irmos completos
1,0
0,5
0,5
1,0
0,5
0,0
0,0
0,5
Parentesco mdio
B
0,5
0,5
Parentesco mdio
B
0,5
0,0
0,0
0,5
1,0
0,5
0,5
1,0
Parentesco mdio
0,5
tradicional, realizada somente por meio das informaes fenotpicas, ela ainda est em fase de aperfeioamento.
Concluso
Como vimos, o progresso gentico anual tem
sido cada vez mais consistente, o tamanho mdio
das unidades de produo de sunos so cada vez
maiores, a determinao do valor gentico dos reprodutores est mais precisa e as tcnicas de inseminao artificial permitem o uso de um reprodutor
para um grande nmero de fmeas. Tudo isso justifica o uso de reprodutores de alto valor gentico, do
qual advm dois ganhos econmicos importantes:
o progresso gentico anual e o nvel gentico dos reprodutores entregues e, efetivamente, usados nos
sistemas de produo.
importante ressaltar que o melhoramento gentico um conjunto de fatores que agem conjuntamente e que todos os setores presentes no processo
so interligados e devem ser considerados um todo.
Parentesco mdio
0,5
Captulo 2
82
2. Escolha das linhas genticas a serem selecionadas, tendo em vista os objetivos de seleo
definidos;
3. Trabalho de seleo gentica que foi amplamente abordado neste captulo;
4. Eficincia do processo de disseminao dos
genes dos sunos identificados como superiores no processo de seleo gentica;
5. Forma com que as linhas genticas selecionadas so combinadas para explorar o efeito
da heterose e permitir a combinao de agrupamento de caractersticas selecionadas em
linhas genticas diferentes.
Todas essas etapas so importantes e no
podem ser negligenciadas, se o objetivo ter um
programa gentico que atenda demanda de produo comercial de carne suna por um perodo
longo de tempo.
Bibliografia
1. ALZATE-MARIN, A. L. Gerardo D. L. Cervigni1, Maurilio
maio, 2012.
jul./ago. 2005.
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1, p. 445-456, 1971b.
2000. p. 21-37.
83
que atendam demanda desse consumidor no futuro. No uma tarefa to fcil, pois as variveis so
muitas e algumas de pouco previsibilidade.
A necessidade de fazer esse exerccio continuamente, de antever o futuro das exigncias do
mercado, se deve ao fato de que as mudanas nas
frequncias gnicas provocadas pela seleo artificial so lentas e as taxas de mudanas desejadas nas
caractersticas sob seleo variam entre um e trs
por cento ao ano, dependendo da caracterstica em
questo, da estratgia de seleo adotada, do tamanho da populao sob seleo, entre outros fatores.
Se a empresa de melhoramento gentico conduzir
o programa em uma direo muito fora daquela
pela qual o mercado caminhar, a sobrevivncia da
empresa de melhoramento ficar comprometida.
Sobreviver no mercado tambm exige que, alm
de manter um olhar para o futuro, se resolvam os
problemas e as deficincias que as linhagens apresentam no presente. Muitos dos problemas que as
linhagens comerciais apresentam se devem resposta correlacionada. Produzir mudana gentica
(genetic change) relativamente fcil, mas produzir
melhoramento gentico (genetic improvement)
pode no o ser por causa do efeito indesejvel das
respostas correlacionadas desfavorveis. As respostas correlacionadas acontecem pelo fato de
genes capazes de afetar caractersticas diferentes
e distintas estarem situados muito prximos em
um mesmo cromossomo, formando um grupo de
ligao (linkage), cuja probabilidade de quebra e
rearranjo por crossing over durante a meiose muito
baixa, portanto no h segregao independente
entre esses genes, e/ou pelo efeito de um gene nico
que afeta duas ou mais diferentes caractersticas
(pleiotropia). Disso resulta o fato de que a magni-
Futuro do melhoramento
gentico nas linhas fmeas
Para discutir aqui o grande problema que as
linhas fmeas apresentam no momento e que deve
ser o foco dos programas de melhoramento gentico
no futuro, h de se responder com detalhes tcnicos
seguinte pergunta: por que nas granjas ncleos
de melhoramento gentico busca-se alojar animais
com alto status sanitrio, apelando at mesmo para
tcnicas de histerectomia combinadas com depopulao e repopulao com animais livres? Busca-se
isso, mesmo sabendo-se que nas granjas comerciais
os animais so contaminados com micro-organismos
ausentes nas granjas ncleos de melhoramento, provocando um problema na pirmide de produo, pois
os animais selecionados na ausncia de micro-orga-
85
Captulo 2
86
mencionam que a taxa de reposio de granjas estabilizadas deve ser de 40% ao ano, exatamente o valor
mdio entre os valores citados. Os livros-textos tambm citam que esse nmero o somatrio da taxa de
descarte com a taxa de mortalidade, e a equao que
determina a taxa de reposio anual dada por: taxa
de reposio anual = 100% / Vida produtiva. Como
a vida produtiva mdia das fmeas em torno de 2,5
anos, a taxa de reposio igual a 100% / 2,5 anos, ou
seja, 40% ao ano. Agora se pode discutir o grande problema enfrentado atualmente por todas as empresas
de melhoramento gentico de sunos, umas com mais
intensidade, outras com menos. A vida produtiva das
fmeas diminuiu, ou seja, a longevidade diminuiu.
Por isso atualmente comum encontrar granjas no
estrato comercial, ou seja, na base da pirmide de
produo, que praticam taxas de reposio de 50%
ao ano ou at mesmo 55% ao ano, e, em alguns casos
extremos, at mais que 55% ao ano. Como a taxa de
reposio anual o somatrio da taxa de mortalidade de porcas e leitoas com a taxa de descarte de
porcas e leitoas, conclui-se que a taxa de mortalidade
aumentou ou a taxa de descarte aumentou ou ambas aumentaram. H trabalhos mostrando que em
muitas granjas o que mais contribui para esse fato
o descarte precoce de fmeas por diversos motivos:
problemas reprodutivos, anestro ps-parto prolongado e problemas de cascos e de aprumos. Granjas
com distribuio de ordem de partos longe da ideal
so granjas menos produtivas e/ou com custo de produo maior. Portanto, a primeira caracterstica que
o melhoramento gentico em sunos deve focar no
futuro a longevidade das fmeas. H necessidade
de se lembrar de que o componente longevidade das
matrizes influencia diretamente a lucratividade e a
eficincia do sistema de produo de leites.
O segundo grande problema enfrentado pelas
empresas de melhoramento gentico atualmente
a viabilidade dos leites nascidos vivos e o aumento
do nmero de leites nascidos mortos. Hoje, em
todas as linhagens nascem muitos leites, mas at o
desmame tambm morrem muitos leites. Devido
resposta correlacionada, as taxas de mortalidade de
leites nas fases iniciais de vida aumentaram muito,
contribuindo para a diminuio da velocidade do
progresso gentico da caracterstica nmero de leites desmamados por porca por ano (D/P/A), mesmo
com grande progresso gentico na caracterstica tamanho de leitegada. Algumas pesquisas mostraram
correlao gentica desfavorvel para tamanho de
leitegada e taxa de sobrevivncia pr-natal e correlao gentica desfavorvel tambm com eficincia
placentria, incidncia de splayleg e variabilidade
de peso ao nascer, que tem alta relao com mortalidade. Alm disso, h o fato de que a diminuio do
peso ao nascer decorre da competio por espao
e nutrientes no tero devido ao elevado nmero de
embries que, por consequncia, acaba afetando a
determinao do nmero de fibras musculares geneticamente programada ainda na vida intrauterina,
levando produo de leites com menor nmero
de fibras musculares e a uma menor taxa de crescimento ps-natal, ps-desmame e at ao abate. H
consenso entre os pesquisadores de que leites de
baixo peso no conseguem ter ganho compensatrio
e demoram entre uma a duas semanas a mais para
atingirem o mesmo peso de abate que seus irmos de
peso normal. Mas, no h consenso sobre a qualidade
da carne. Algumas pesquisas mostraram uma qualidade de carne inferior, enquanto outras mostraram
qualidade de carne igual e uma pesquisa mostrou
melhor qualidade de carne no tocante quantidade
de gordura intramuscular nos animais que nasceram
com peso baixo.
Estratgias de aumento da taxa de sobrevivncia dos leites pelo melhoramento gentico podem
ser implementadas, focando a habilidade materna
(foto 1) das linhas fmeas ou o aumento da resistncia inata dos leites s condies adversas enfrentadas no ambiente extrauterino logo aps o nascimento, ou melhorando geneticamente os leites no
que diz respeito resistncia a doenas especficas,
e, logicamente, adotando uma combinao de todas
essas estratgias.
j que a produo de leite da porca um dos fatores mais importantes da limitao do crescimento
do neonato, quer seja pelo melhor comportamento da matriz ao expor os tetos ou pelo som emitido
caracterstico para chamar os leites para mamar,
quer seja pelo comportamento cuidadoso ao
deitar, evitando o esmagamento, ou pela combinao dessas caractersticas, necessrio tomar
alguns cuidados nos programas de melhoramento
gentico.
Investir no melhoramento gentico da caracterstica habilidade materna possvel, j que os
vrios componentes dessa caracterstica so herdveis e necessrios, pois h grande variao entre
as linhagens comerciais dos resultados de produo
que tambm so consequncia do comportamento
materno entre outros fatores. No entanto, importante lembrar que, para calcular valores genticos
para determinados componentes da caracterstica
habilidade materna, deve-se corrigir estatisticamente para a vitalidade inerente dos leites que a
porca amamentou em cada ciclo.
Finalizando, deve-se evidenciar que um dos
componentes mais importantes da caracterstica
habilidade materna, que a produo de leite,
pode ser melhorada, selecionando-se fmeas com
boa conformao de bere durante o perodo de
lactao, pois existe correlao positiva entre
produo de leite e conformao do bere. Mas
preciso considerar as respostas correlacionadas
para as outras caractersticas, buscando o melhor
balano entre elas.
Aumentando a sobrevivncia
atravs do componente materno
Para fazer o melhoramento gentico da habilidade materna da porca, quer seja pelo aumento
da produo de leite ou da eficincia da lactao,
Fonte: ABCS.
87
Captulo 2
88
tambm com outras caractersticas de interesse econmico e devem ser balanceadas dentro do programa de melhoramento gentico. interessante notar
que quando se seleciona para vitalidade dos leites e
taxa de crescimento, concomitantemente ocorre um
ganho extra na caracterstica taxa de crescimento,
comparado a uma estratgia com a qual se seleciona
apenas para taxa de crescimento.
Durante o 8 Congresso Mundial de Gentica
Aplicada ao Melhoramento Animal (8th WCGALP-World Congress on Genetics Applied to Livestock
Production), realizado em 2006 pela primeira vez no
Brasil, muitos dos trabalhos de pesquisas apresentados foram sobre o melhoramento gentico para
vitalidade dos leites. Dos 27 trabalhos apresentados na seo de Melhoramento Gentico de Sunos (Pig Breeding), oito foram sobre vitalidade dos
leites. Desses trabalhos apresentados em 2006,
muitos j foram publicados em revistas especializadas. Um especificamente traz uma contribuio
interessante, mostrando que selecionar para o
nmero de leites que sobreviveram at o 5 dia til
aps o parto mais eficiente do que selecionar para
tamanho de leitegada ao nascer.
Para finalizar, h necessidade de selecionar para
aumentar o nmero de tetas, j que o tamanho de
leitegada continuar aumentando e a sobrevivncia
dos leites idem. A herdabilidade dessa caracterstica de moderada a alta.
Futuro do melhoramento
gentico nas linhas machos
Nas linhas machos buscou-se at o momento
focar em taxa de crescimento, converso alimentar,
carne magra e qualidade de carne. H quem afirme
que a meta de converso alimentar para as linhagens machos do futuro deveria ser de 1:1 (kg/kg).
Teoricamente possvel alcanar uma converso
dessa magnitude, j que a deposio de protena
leva junto a deposio de gua ligada, numa relao
aproximadamente de 1:3, ou seja, para cada grama de
protena depositada por dia, depositam-se trs gramas de gua. Como a gua no est sendo computada
nessa conta de converso, apenas a rao, pode-se,
teoricamente, com animais de alta taxa de deposio
89
Captulo 2
90
Fonte: ABCS
minadores que imprimam teores de gordura intramuscular adequados s suas prognies. Tambm
h uma preocupao com o tipo de fibra muscular
que compe a musculatura do suno moderno. H
um predomnio de fibra do tipo branca, de contrao rpida, em detrimento de fibra vermelha,
de contrao lenta, na musculatura do pernil e do
lombo. Essa caracterstica herdvel e, portanto,
passvel de seleo e merece ateno por parte
das empresas de melhoramento gentico. Finalmente, importante salientar que as empresas de
melhoramento continuaro tendo que lidar com
as demandas de nichos especficos de mercado.
Bibliografia
1. ANTUNES, Robson Carlos et al.Vitalidade: Sobrevi-
8. BODDICKER, N. et al. Effects of ad libtum and restricted feeding on early production performance and
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91
Captulo 2
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and swine, 2., 2005, Viosa. AnaisViosa: Universidade Federal de Viosa, 2005. p. 199-218.
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38. Wei, M., van der Werf, J. H. J. Maximizing genetic
response in crossbreds using both purebred and
Captulo
Sistemas de Produo
e Planejamento
de Instalaes na
Suinocultura
3.500
3.000
2.601
2.709
2.943
2.997
3.026
2.531
2.643
2.684
2.500
2.000
1.500
1.000
500
3.190
2.872
2.133
2.247
468
462
412
354
342
318
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Industrial
Subsistncia
Total
Captulo 3
96
A produo de sunos tambm pode ser classificada pelo tipo de vnculo de produo, como independente, integrada ou cooperativa, com diferente
distribuio e predominncia de acordo com a regio geogrfica do Pas.
Quanto localizao dos stios, os sistemas de
produo podem ser classificados em ciclo completo
em stio nico ou produo distribuda em diversos
stios (dois, trs, quatro e cinco stios). Nesse sentido, os sistemas de produo de sunos no Brasil podem ser divididos em quatro modelos diferentes:
Ciclo completo: esse modelo engloba todas as fases da produo, ou seja, a mesma
propriedade contempla desde a chegada de
leitoas destinadas reproduo at o fim da
terminao;
Sistema de dois stios: nesse caso, a produo
ser realizada em dois locais independentes.
No primeiro stio ficaro alojadas as matri-
Animais de reposio
Reproduo/
Maternidade (Stio 1)
Creche (Crechrios)
(Stio 2)
Terminao
(Stio 3)
Terminao TD/TF em
origem nica de crechrio
UPLs de grande porte com creche em ciclo contnuo com vazio sanitrio por sala
As leitoas podem ser entregues aos stios de reproduo (stio 1) preparadas para a inseminao ou gestantes. TD/TF = manejo todos dentro/todos fora; UPL = Unidade produtora de leites de sada de creche;
UPD = Unidade produtora de leites desmamados.
97
Captulo 3
98
DPM, tornando-a mais facilmente aplicvel e gerando o processo de Desmame Precoce Medicado
Modificado (DPMM), em que os partos eram feitos
na prpria granja sanitariamente comprometida, as
medicaes suavizadas e o desmame feito em idades ligeiramente superiores. Esses trabalhos foram
decisivos para a consolidao do princpio de segregao como fator fundamental na produo de animais livres com origem em rebanhos contaminados
com alguns agentes especficos.
Inmeros trabalhos deram continuidade ao
desenvolvimento da tcnica, com aplicaes especficas e tentativas cada vez maiores de torn-la
praticvel na produo comercial, o que foi conseguido com sucesso. A terminologia foi sofrendo alteraes conforme a tcnica evolua, e atualmente
utiliza-se com frequncia os termos Isowean,
Desmame Precoce Segregado (DPS) e Produo
em Stios (dois, trs ou mltiplos stios), todos eles
referindo-se a sistemas que se utilizam dos princpios de segregao ao desmame para a obteno
comercialmente vivel de um melhor padro sanitrio e, consequentemente, de melhores desempenhos zootcnicos.
A deciso sobre o melhor sistema de produo
a ser implantado (ou adaptado) depende da conjuno de variveis decisivas como viso realista da
biosseguridade regional, escala de produo, perfil dos produtores, pirmide sanitria e logstica e
viabilidade operacional. Alm disso, fundamental
Bibliografia
1. AMARAL, A. L.; MORES, N. Planejamento da pro-
Future, 2010.
s143-s154, 2008.
Florianpolis, 2004.
6. NICOLAIEWSKY, S. et al. Sistemas de produo de su-
11-26.
Produo Segregada (PS) pode ser definida como um conjunto de mtodos de produo de sunos baseados na segregao
de leites ao desmame, visando a uma produo
tcnica e economicamente vivel de animais de alto
padro sanitrio originrios de rebanhos endemicamente infectados com diferentes agentes etiolgicos, dentro de objetivos especficos.
Os sistemas modernos de produo segregada
fundamentam-se mais em programas de vacinao
e estabilidade imunolgica do plantel do que em
programas de medicao intensiva, embora as medicaes ainda sejam uma importante ferramenta
quando se busca a erradicao segura de alguns
agentes etiolgicos especficos, principalmente
em rebanhos destinados produo de material
gentico. Podemos destacar cinco pilares principais
necessrios para sustentar um sistema adequado
de produo segregada (tabela 1).
Estabilizao
imunolgica e
imunidade passiva
Maximizao da
ingesto colostral
Idade ao desmame
Programa de
biosseguridade
Segregao de idades
Captulo 3
100
Tabela 2 Idades mximas de desmame sugeridas para eliminao de alguns patgenos dos sunos
M.hyo
P.m D
10
10
Yeske, P. (1995)
10
10
Schultz, R. A (1996)
19
Hps
Ss II
Bb
S.hyo
VDA
PRRSV
21
21
21
14
10
21
10
10
19
10
03
14
21
12
7-21
7-21
7-21
10
NE
21
7-21
14
Washam, R. (1998)
18
16
1-5
10
21
10
17*
Sesti, L. A. C. (1997)
10-12
10-12
16
14
03
10-12
21
21
21
Clark, K. (1997)
20
Tubbs, R. (1999)
18
14-21
14
14
14
NE
14
**
21
7-14
EC
NE
7-14
21
Gramer, M. L et al (1998)
Carr, J. (1997)
Connor, J. F. (1997)
Clark, K. (1997)
App
***
M.hyo = Mycoplasma hyopneumoniae B.b = Bordetella bronchiseptica P.mD = Pasteurella multocida tipo D toxignica
S.hyo = Serpulina hyodvsenteriae (Brachyspira) App = Actinobacillus pleuropneumoniae VDA = Vrus da D. de Aujeszky Hps = Haemophilus parasuis PRRSV = Vrus da Sndrome Repr. e Resp. dos Sunos S.s II = Streptococcus suis tipo II
* = programa inclui medicao de leites com ceftiofur, oxitetraciclina e tiamulina.
**= sucesso na eliminao de agentes virais dependente de vacinao, presena da doena e estabilidade imunolgica do rebanho.
*** = eliminao do vrus da PRRS ser dependente de vacinao e estabilidade no rebanho. Sucesso varivel e relativamente inconsistente, segundo o autor.
NE = agente no passvel de eliminao por meio de Produo Segregada. EC = agente passvel de Eliminao Clnica, mas sem erradicao do agente.
Implantao e conduo de um
sistema de produo segregada
A implantao e conduo de um sistema de
produo segregada incluem um grande nmero de
princpios tcnicos ligados medicina veterinria
preventiva, fisiologia da reproduo, epidemiologia das principais doenas dos sunos, nutrio
especializada ps-desmame, ao comportamento
animal, manipulao de condies ambientais,
entre diversos outro itens.
So poucas as chances de sucesso quando no
se busca apoio profissional na definio dos rumos,
investimentos, prioridades e protocolos de trabalho
que sero seguidos. Para os profissionais da assistncia tcnica, j farta a literatura aplicada produo segregada, bem como os exemplos bem e mal
sucedidos no campo prtico, tanto no Brasil como
em outros pases.
A escolha pela adoo ou no desse sistema
passa pela quantificao das vantagens para analisar a viabilidade do empreendimento. No tarefa fcil, uma vez que a resposta em desempenho
depender de inmeras variveis, desde o tipo de
doenas ou agentes presentes no rebanho at a
capacidade de lidar com os riscos inerentes a uma
estrutura de produo segregada. Alguns dados
extrados da literatura indicam melhoras de 12 a
70% no ganho de peso dos animais e 10 a 15% de
melhora na converso alimentar em diversas fases
da produo. importante ressaltar que h poucos
dados brasileiros e uma imensa variabilidade das
respostas alcanadas.
101
Captulo 3
102
o em dois stios (sempre com desmame segregado), produo em trs stios, produo em mltiplos
stios e sistema wean-to-finish.
Podemos, entretanto, trazer tona alguns pontos que, quando analisados cuidadosamente e utilizados como base de clculo de viabilidade, daro a
qualquer produtor a resposta necessria:
Volume de produo: fator decisivo para
se optar por algum sistema de segregao.
No adianta pensar nas imensas vantagens
dos sistemas de mltiplos stios com vazio
sanitrio total por stio, e no por sala ou por
prdio, se no estivermos falando de rebanhos acima de sete a dez mil matrizes, justificando a construo ou a contratao (mais
comum) de stios 2 e stios 3 com capacidade
para uma s semana de produo. Em contrapartida, mesmo com a tendncia mundial de
evoluo da produo em escala em vrios
pases produtores, a produo segregada
perfeitamente aplicvel a rebanhos menores. A cooperao entre produtores visando
formao de ncleos maiores de reproduo e transformando as granjas existentes
em stios 2 e/ou stios 3 tem sido um caminho
adotado por produtores do centro-oeste
americano e poder ser uma alternativa vivel em algumas regies brasileiras.
rea fsica disponvel para o projeto: embora seja desejvel dispor de reas as maiores
possveis para a segregao dos stios, j
sabemos que distncias menores, s vezes de
no mais que 150 a 200 metros, j podem ser
suficientes para a manuteno de boa parte
dos problemas sanitrios limitados ao stio
1, onde permanece o rebanho reprodutor.
Rotinas de biosseguridade, tais como separao total das equipes de trabalho e veculos,
organizao do processo de distribuio de
rao e outras inerentes ao desmame precoce segregado (idade de desmame e manejos
internos) permitem a manuteno do sistema em equilbrio em longo prazo.
Custos de transporte: os custos de transporte representam um importante elemento de
103
Captulo 3
104
Bibliografia
1. AMASS, S. F. Implementing SEW. Pig Progress, v. 13, n. 7,
p. 31-35, 1997.
1997. p. 8-24.
72-86, 1999.
23-44.
6. CLARK, L. K. Biosecurity program for multisite production. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERI-
7. CLARK, L. K. Sew: control or elimination of some bacterial and viral pathogens. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VETERINRIOS ESPECIALISTAS
EM SUNOS, 7, 1997, Foz do Iguau. Proceedings...
Foz do Iguau: Associao Brasileira Veterinrios
Especialistas em Sunos, 1997. p. 3-7.
105
Dimensionando a granja
O que determina o tamanho de uma granja de
produo de leites ou ciclo completo o nmero
de matrizes produtivas. No planejamento de uma
granja, o que deve determinar o tamanho desse
plantel reprodutivo o volume de produo almejado, representado por cevados/semana, por leites/semana ou quilogramas de sunos/ano. J esse
volume de produo limitado, entre outros, pela
demanda de mercado, pela capacidade de investi-
mento e custeio do produtor e pela disponibilidade de rea para destinao dos dejetos. A partir de
ento estima-se uma produtividade e determina-se
o tamanho do plantel reprodutivo (matrizes) necessrio para conseguir a produo almejada.
Se no projeto a produtividade for subestimada,
haver problemas de falta de espao e superlotao nas fases de crescimento (creche, recria e terminao), em contrapartida, se a produtividade for
superestimada, a granja ter de aumentar o plantel
reprodutivo para atingir a meta almejada, resultando em problemas de espao nas reas de gestao e
maternidade. Seja no planejamento de instalaes
novas, seja em reformas ou adequaes de manejo
de granjas j estabelecidas, fundamental definir o
fluxo de produo que pondere a otimizao de uso
de instalaes, sem comprometer questes de bem
-estar e sanidade. Explorar bem uma instalao
conseguir produzir alto volume de carne, mantendo os custos baixos, compatveis com um manejo
adequado que mantm a estabilidade sanitria.
Maternidade
Uma das maneiras de definir o grau de explorao do plantel reprodutivo de uma granja atravs
do n de partos/gaiola de maternidade/ano. De fato
a maternidade tem sido apontada como um dos
maiores entraves da produo, limitando a ampliao do plantel temporria ou definitivamente. Com
107
Captulo 3
108
Gestao e reposio
Tomando o exemplo anterior, sobre a granja de
1.165 matrizes, para a qual se dimensionou um total de 252 gaiolas de maternidade, deve-se primeiramente calcular o estoque mdio de reprodutores
(machos e fmeas). Com base no plantel produtivo
(1.165), define-se o estoque mdio de marrs de reposio, levando-se em considerao a idade mdia
de entrada e de cobertura dessas marrs e a taxa de
reposio anual:
Plantel produtivo: 1.165
Taxa de reposio anual: 45%
Idade mdia de entrada: 150 dias
Idade mdia da primeira cobertura: 220 dias
Ento:
Reposio anual: 525 marrs (45% de 1.150)
Estoque mdio de marrs: 100
(525 por ano/52 semanas = 10/semana)
(10 por semana X 10 semanas entre entrada
e cobertura = 100)
Se a granja trabalha com inseminao artificial
tradicional, calcula-se um macho para cada 150 matrizes, ou seja, oito machos em coleta (podem ser
alojados em setor especfico, em separado). Com
os rufies, o total de machos dessa granja chega ao
redor de 20. Ou seja, a granja ter, em mdia, um
estoque de 1.285 reprodutores (1.165 matrizes produtivas + 100 marrs + 20 machos). Entretanto, essa
rea no suficiente para que o fluxo da granja seja
executado adequadamente. preciso definir ainda
um espao para circulao e tambm uma rea extra
que pode ser chamada de reserva tcnica.
Dimensionando as reas de
creche, recria e terminao
As fases de crescimento e engorda representam o local onde o suno passa a maior parte de
sua vida e onde h o maior consumo de rao da
granja (custo). Alm disso, perder um suno prximo idade de abate traz maiores prejuzos que
nas demais fases de crescimento, tendo agregado
a este todos os custos anteriores. No planejamento de instalaes e do fluxo de produo nas fases
Creche
O desmame um dos momentos mais crticos
no sistema de produo de sunos. Fatores sociais,
sanitrios, imunolgicos, nutricionais e de ambiente, decorrentes da separao do leito de sua me
e de sua transferncia para outra instalao, muito
diferente da maternidade, tm consequncias sobre seu desempenho subsequente.
Assim como na maternidade o nmero de gaiolas dimensionado sobre a performance produtiva
(alvo de cobertura e taxa de pario), na creche e
demais setores de crescimento, o nmero de espaos depende do nmero de desmamados por porca/ano. Com a constante evoluo gentica no
absurdo projetar nmeros iguais ou superiores a
35 leites desmamados/porca/ano.
Tomando como exemplo a mesma granja com
1.165 matrizes, e uma produtividade de 30 desmamados/porca/ano, cada semana de produo (lote)
dever ter espao para 672 animais. O espao por
animal na creche depende do tipo de piso e da idade (peso) de sada. Com idade de sada de 63 dias,
deve-se trabalhar com 0,30m2/animal alojado para
pisos com mais de 80% da rea vazada e 0,35 a
0,40m2 para pisos com menos de 50% da rea vazada. Caso a sada de creche seja aos 70 dias, deve-se
aumentar a rea de creche em mais 0,05m2/animal
alojado. Por se tratar de uma instalao mais cara,
deve-se objetivar, sempre que possvel, a sada de
creche aos 63 dias.
109
Captulo 3
110
Considerando um piso totalmente ripado de creche, um rebanho de 1.165 matrizes com produtividade de 30 desmamados/porca/ano e idade de sada
de creche de 63 dias, ento a referida granja precisa
de um espao de 200m2 de rea livre/lote semanal
(descontados corredores, divisrias e rea ocupada
por comedouros). Assim como na maternidade, esse
lote semanal pode ser alojado em duas salas ou mais.
Como o perodo de ocupao dessa creche
de 42 dias (seis semanas), ento deve-se projetar o
espao para sete lotes, com uma semana para lavao, desinfeco e vazio sanitrio.
Recria e terminao
A fase de recria ou crescimento est convencionada entre a sada de creche at mais ou menos 110
dias de vida, pode ser um setor separado da terminao ou feito de forma contnua, na mesma instalao,
sem a necessidade de transferncia. O fracionamento dessas duas fases feito em funo da reduo
de rea construda, pois pode-se trabalhar com
uma rea/animal alojado de 0,65 a 0,75m2 na fase
de recria, enquanto a rea de terminao deve trabalhar com uma rea proporcional ao peso previsto
de venda. Na terminao, em separado da recria ou
como uma fase contnua (recria/terminao) a rea
recomendada de 0,01m2/kg de venda, ou seja, se,
por exemplo, a granja abater os animais com 110kg
de peso vivo, recomenda-se trabalhar a terminao
com uma rea livre de 1,1m2 /animal alojado. A rea
destinada lmina dgua, quando se faz uso desse
recurso, no deve ser considerada rea til.
Sanitariamente, recomendvel que o mesmo
subgrupo (baia) seja transferido da creche para as
fases subsequentes. Ou seja, se a creche aloja 35 animais por baia, a recria e a terminao devem manter a
mesma capacidade por baia, ou dividir essa capacidade em duas ou mais baias, nunca o contrrio (agrupar
baias diferentes da creche em uma s baia na recria).
Para definir o nmero de lotes na recria e terminao, preciso determinar o nmero de dias de ocupao, a partir do peso de entrada e do GPD na fase:
Clculo de nmero de lotes na recria/terminao:
Peso de sada de creche: 25kg
Peso de abate: 110kg
GPD de recria/terminao: 0,870kg
Dias de ocupao na fase: 98 dias (110 -25) /
0,870) = 14 lotes
Lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre
lotes: sete dias (um lote)
Nesse exemplo o espao total de recria/terminao, sem transferncia intermediria da recria
para a terminao de 15 semanas (lotes), considerando 14 semanas de ocupao e uma semana para
lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre lotes.
Algumas empresas preferem construir uma instalao extra, aumentando a capacidade para mais um
lote, como forma de assegurar espao para eventuais problemas de logstica ou mercado na venda dos
animais, ou necessidade de represar animais por
problemas transitrios de baixo desempenho (GPD
inferior ao planejado).
No caso de granjas que tenham a recria separada, deve-se considerar um espao extra para lavao, desinfeco e vazio sanitrio entre as duas fases, ou dividir o vazio de uma semana entre a recria
e a terminao, o que arriscado do ponto de vista
sanitrio e mesmo do ponto de vista prtico, pois
nem sempre se consegue cumprir com a lavao e
desinfeco em prazo gil, em funo de eventuais
problemas de logstica de venda e carregamento
dos animais.
Bibliografia
1. AMARAL A. L. & MORES N. Planejamento da produo
BRAPA/CNPSA, 1998.
Vantagens do sistema
Menores custos com transporte de leites;
Menores custos com mo de obra (embarque, desembarque, lavagem de galpes, formao de lotes/baias);
Reduo de estresse por transporte e mistura de animais;
Fluxo de produo simplificado;
Potencial diminuio na mortalidade;
Potencial aumento no desempenho;
Menor consumo de gua e produo de dejetos;
Maior flexibilidade: possvel dobrar o n-
Limitaes do sistema
Custo da instalao: maior rea construda;
Custo de energia e ou gs (aquecimento);
Necessidade de maior treinamento de toda a
equipe mais funcionrios necessitam ser treinados para trabalhar com leites pequenos;
O fluxo de produo deve ser grande o suficiente para preencher uma instalao de
1.200 animais;
Menor nmero de lotes por ano;
Maior desafio para leites desmamados leves
(menos de 5kg) ou de baixa idade (< 18 dias).
Fluxo de animais
Alm do fluxo convencional, em que os leites
so transferidos da unidade de produo de leites
(UPL) para a creche e, posteriormente, para a terminao (Fluxograma 1), existe o sistema WF tradicional e o sistema WF com alojamento duplo.
No sistema WF tradicional (Fluxograma 2), os
leites chegam com aproximadamente 6kg e so
mantidos at o peso de abate, que pode variar de
125 a 145kg, dependendo do sistema de produo
e do mercado.
No sistema de WF com alojamento duplo, o
dobro do nmero normal de leites desmamados
alojado na instalao, com o objetivo de fazer
melhor uso dela e dos espaos vazios e, consequen-
Captulo 3
112
temente, menor custo com mo de obra e com energia/gs para aquecimento. Com isso, possvel usar
melhor a mo de obra capacitada, alm de manter
um melhor aquecimento da instalao com menor
consumo de gs ou energia. Quando os leites atingem 25kg, metade dos animais alojados transferida para uma terminao convencional, granja esta
que muitas vezes faz parte do sistema de produo
da empresa dedicada somente fase de terminao.
Portanto, no sistema WF com alojamento duplo,
metade dos leites alojados transferida duas vezes, enquanto a outra metade transferida apenas
uma vez, conforme o fluxograma 3.
Pesquisadores compararam idades ao desmame
de 15 a 21,5 dias e obtiveram uma melhoria linear dos
parmetros produtivos e econmicos at o abate. Portanto, recomendada uma idade mnima de 20 dias
para o desmame. Porm, alguns sistemas praticam
desmame com leites mais jovens nos casos em que
as instalaes e a mo de obra esto preparadas para
atender s necessidades dos leites.
O sistema WF necessita de um fluxo grande o suficiente para preencher a instalao em um intervalo de tempo mximo de sete dias, preferencialmente
que normalmente de 1.200 a 4.800 animais. Caso
sejam necessrios diversos desmames ou mais de
uma origem para completar o alojamento de uma
instalao, os desafios sanitrios so maiores, assim
como a necessidade de utilizao eficiente da mo
de obra e das instalaes. Como o sistema combina
a fase de creche e de terminao, sero produzidos
menos lotes por ano. Essa menor rotatividade permite melhor uso das instalaes j que elas ficam ocupadas com animais por mais tempo.
Esse sistema pode ser uma tima ferramenta
para permitir flexibilidade no fluxo de produo
em situaes de gargalo na produo. Pesquisadores conduziram um estudo e observaram que
o alojamento duplo diminuiu o desempenho at a
dcima semana ps-alojamento, mas no influenciou ganho de peso dirio, tampouco converso
alimentar at o abate.
Em geral, o sistema WF tem a virtude de permitir maior flexibilidade no fluxo de produo e
logstica. Assim, muitas empresas que expandiram
Unidade de
produo de leites
Creche
Terminao
Unidade de
produo de leites
Wean-to-finish
Unidade de
produo de leites
Wean-to-finish1
Wean-to-finish
Terminao2
Figura 1 Exemplo de layout de instalao de Weanto-finish para 1.000 animais com 25 animais por baia e
corredor central, um comedouro retangular para cada
duas baias,e um ou dois bebedouros tipo taa por baia.
Comedouros
Um comedouro de quatro bocas recebe entre
nove e 18 mil dlares de rao por ano. Visto que
70 a 80% do custo de produo de sunos so provenientes da rao e que atingir timas converses
alimentares, pouco desperdcio de rao e adequado ganho de peso so uma meta compartilhada por
todos, o investimento inicial em comedouros de
altssima qualidade se faz necessrio. Normalmente, os comedouros utilizados so automticos (foto
1, para facilitar o manejo e otimizar a mo de obra.
Alm disso, recomendado que a divisria entre
as bocas do comedouro sejam slidas para evitar
disputa entre animais e evitar que alguns leites entrem no cocho e limitem o acesso dos outros leites
ao consumo de rao. A base da boca do comedouro
deve ser baixa o suficiente para leites recm-desmamados se alimentarem e alta o suficiente para
animais na fase final de produo no pisarem dentro do comedouro.
O comedouro deve ser adequado para leites
de desmame at o abate. Recomenda-se ter de oito
a 12 animais por boca de comedouro tradicional
(sem bebedouros) em alimentao farelada. Em
uma anlise do peso vivo ao abate nos Estados Unidos nos ltimos 25 anos, ele tem aumentado em mdia 860 gramas ao ano, e esse ponto importante
para a construo de granjas que iro durar 20 anos
ou mais. Quando se abatiam os animais com 100kg,
eram necessrios 32cm de espao de cada boca do
comedouro. Atualmente, com pesos ao abate de
125-145kg, so necessrios, aproximadamente,
36cm. As pesquisas sugerem que as dimenses para
os comedouros devem ser de 20 a 30cm de profundidade e de 10 a 15cm de altura para evitar desperdcios. Avaliaes recentes tm demonstrado que,
ao diminuir o nmero de animais por espao de comedouro, possvel atingir melhorias considerveis
no ganho de peso dirio.
A regulagem dos comedouros deve ser feita
com frequncia e ir depender da qualidade do
comedouro, da fase de produo, dos tipos de
ingredientes, da forma (farelada/peletizada), e
granulometria da rao (farelada). Comedouros de
melhor qualidade normalmente custam mais caro
113
e necessitam de menos regulagens dirias. Nas fases iniciais, quando no possuem tanta habilidade
para acionar o comedouro, deve-se mant-lo mais
prximo dos 50-60%. Porm, a partir dos 60 a 70kg
o recomendado ter entre 30% a 35% da base do
comedouro coberta com rao. Quando se utiliza
rao peletizada, deve-se levar em considerao a
qualidade do pellet. Com raes peletizadas de m
qualidade (acima de 20% de finos no comedouro), os
leites iro selecionar apenas os pellets nos comedouros, com muito desperdcio de rao.
No que diz respeito capacidade de depsito
de rao dos comedouros, em geral recomendase 1kg por leito de creche e 3kg para sunos de
WF ou terminao. Por exemplo, em um sistema
WF com 30 leites por baia com um comedouro
que supre duas baias (60 leites), so necessrios,
aproximadamente, 180-200kg de capacidade de
armazenamento no comedouro.
O correto gerenciamento dos pedidos de rao
e a correo imediata de problemas de manuteno
Captulo 3
114
se fazem necessrios para manter a correta disponibilidade de rao para os animais, a fim de evitar
lceras, tores e canibalismo.
Alguns sistemas utilizam comedouros com bebedouros embutidos. Esse tipo de comedouro pode
proporcionar at 5% de melhoria em ganho de peso
dirio e ser utilizado por um nmero maior de sunos
por boca. O impacto desse tipo de comedouro sobre
a converso alimentar varivel. Em experimentos
recentes com leites desmamados, leites com
acesso a comedouros secos tiveram desempenho
melhor do que os com acesso a comedouros com
bebedouros embutidos.
Baias
As divisrias das baias do sistema WF podem
ser de grades ou de concreto (slido ou vazado).
Normalmente, as divisrias das baias so de grades,
o que facilita a limpeza e ventilao, e necessria a
disposio de barras extras na metade inferior das
Foto 4 - Comedouro com bebedouro embutido
grades para que no permitam a passagem de leiFonte: Bergstrom et al., 2012
tes recm-desmamados. A largura dos corredores
varia de 70 a 90 centmetros.
Bebedouros
Por questes operacionais e de manejo, para insDa mesma maneira que os comedouros,
talaes de WF, o piso normalmente de conos bebedouros devem ser ajustveis para
creto 100% vazado com 2,5cm de largura
leites desde a fase inicial de creche at a
de fresta, 15cm de largura do ripado de
fase final de terminao. Os bebedouros
concreto, 12cm de altura, 6 frestas por
disponveis so: tipo taa, tipo chupepea de concreto e 120cm de largura
ta fixa e tipo chupeta pendular.
total. No entanto, a diretiva europeia
A vazo de gua deve ser de, no
de bem-estar animal, que entrou em
mnimo, 500ml por minuto para leites
vigor em janeiro de 2013, recomenda
at 25kg e 1 litro para leites acima de
no mximo 1,4 a 1,6cm de fresta e no
25kg. recomendado que se tenha um
mnimo 5cm de ripado para leites de
bebedouro para cada 20 animais no
creche e no mximo 1,8 a 2,1cm de
Foto 5 - Bebedouro tipo taa
tipo taa, um bebedouro para cada 12
fresta e no mnimo 8cm de ripado para
(Fonte: HogSlat, 2013)
Item
Humanos
Sunos
2,4
3,7
0,23
0,23
0,08
0,15
1.540
2.500
Amnia, ppm
11 25
50
50 100
4,3 x 105
4,3 x 105
Fase de produo
Iluminao
Lmpada fluorescente
Lmpada incandescente
Lumens
Watts/m
Watts/m3
6 a 25kg
10
0,12
25 a 145kg
0,06
0,49
0,24
Fonte: Swine Housing and Equipment Handbook, 1982
115
Captulo 3
116
Temperatura
ideal, C
Ventilao
mnima,
CFM*/suno
29
1,1
2,8
27
1,4
1,08
7,3
26
1,6
1,03
1,20
14,5
25
1,9
407
1,41
1,29
24,4
24
2,2
14,9
447
1,62
1,35
35,8
23
2,6
18,6
548
2,06
1,40
50,2
22
3,0
22,7
597
2,3
1,44
66,3
21
3,4
26,8
615
2,44
1,48
83,4
20,5
4,0
31,3
634
2,58
1,51
101,4
20
4,6
10
35,4
654
2,73
1,57
120,5
19
5,2
11
40,3
675
3,06
1,69
142,0
18,8
5,4
12
44,7
697
3,38
1,81
165,6
18,8
6,0
13
49,6
716
3,68
1,92
191,4
18,8
6,7
14
52,8
731
3,96
2,03
219,1
18,8
7,3
15
59,5
739
4,21
2,12
248,6
18,8
8,0
16
61,9
746
4,44
2,22
279,7
18,8
8,7
17
70,2
753
4,65
2,31
312,2
18,8
9,4
18
75,4
753
4,83
2,39
346,0
18,8
10,1
19
80
753
4,99
2,48
380,9
18,8
10,8
20
86,2
750
5,13
2,56
416,9
18,8
11,5
21
91,4
746
5,26
2,64
453,7
18,8
12,2
22
93,6
739
5,37
2,73
491,3
18,8
12,9
23
101,8
731
5,47
2,81
529,6
18,8
13,6
24
106,7
720
5,55
2,89
568,4
18,8
14,3
25
111,9
709
5,63
2,98
607,8
18,8
15,0
26
116,8
697
5,69
3,07
647,6
18,8
15,7
27
121,6
686
5,75
3,16
687,9
18,8
16,3
28
126,5
671
5,79
3,25
728,4
18,8
17,0
GPD, g
Consumo
mdio dirio
Converso
alimentar
Semana
Peso, kg
149
0,4
1,00
3,7
220
0,64
8,9
321
11,5
Consumo
alimentar
cumulativo
Manejo
O sistema WF com alojamento duplo fornece
uma flexibilidade no manejo visto que possvel alojar o dobro do nmero de animais sem comprometer
o desempenho. Esse alojamento duplo ir reduzir o
Alojamento
Como regra, a classificao dos leites para
o alojamento feita em duas categorias: normais
e leves. Cerca de 10 a 20% dos leites mais leves
so alojados em baias separadas e recebem maior
nvel de ateno diria se comparados ao grupo de
leites mdios e grandes. A razo de no classificar
os leites em muitas categorias permitir uma
retirada similar em todas as baias no momento do
primeiro envio de animais para o abate, com 23 ou
24 semanas de idade. Assim, so retirados entre 15
a 20% dos animais de todas as baias para o abate,
permitindo criar espao para os outros animais
que normalmente permanecem por mais duas ou
trs semanas.
recomendado o uso de tapetes de borracha
nas primeiras semanas aps alojamento, pois, alm
Mo de obra
No sistema WF os funcionrios devem ser treinados para manejar leites de creche e de terminao, o
que inclui: correta identificao de animais doentes,
habilidade em controlar o ambiente (temperatura,
umidade e ventilao), maior controle sobre a gesto
das trocas de fases de rao. No entanto, existe uma
reduo na mo de obra devido execuo de lavagem e desinfeco das instalaes em menor tempo
e menos vezes por ano. A mo de obra tambm
reduzida devido ao menor nmero de transferncia
de leites entre instalaes. Alm disso, o tempo e a
mo de obra dedicados programao logstica da
movimentao dos leites da creche para a terminao so economizados. Esse tempo de programao
logstica estimado em oito horas por semana para
cada 25.000 leites.
Em um sistema comum de WF, uma pessoa pode
tomar conta de at 10.000 animais, mas, para isso,
essa pessoa ir necessitar de ajuda nas primeiras
117
Captulo 3
Parmetro
118
Creche
Terminao
Wean-to-finish
Lotes fechados, n
8.854
12.602
3.145
Peso inicial, kg
5,85
22,97
5,94
Peso final, kg
22,99
120,88
120,74
Consumo de rao/leito, kg
26,58
282,81
309,03
Mortalidade, %
3,2%
4%
5,7%
381
789
694
Converso alimentar
1,57
2,9
2,68
598
2.290
1.859
44,1
123,5
165,6
50,6
138,3
186,6
109
150
29
37
Fonte: Adaptado de Stein, 2012
Tabela 5 Benchmarking com metas e nveis de interveno para creche, terminao e Wean-to-Finish
Indicadores de desempenho
Meta
Nvel de interveno
Creche
>0,450
<0,410
Terminao
>0,860
<0,770
Wean-to-finish
>0,770
<0,700
Creche
<1,45
>1,65
Terminao
< 2,5
>2,8
<2,4
>2,6
Creche
<5030
>5290
Terminao
< 9130
>9460
Wean-to-finish
< 8550
>8770
Creche
<2
>3,5
Terminao
<5
>6,5
Wean-to-finish
<7
>10
>265
<235
>355
<310
Mortos ao descarregamento, %
<0,25
>0,50
Cansados ao descarregamento, %
<0,3
>0,50
Peso ao abate, kg
>123
<118
Converso alimentar
Wean-to-finish
Converso energtica, kcal EM/kg
Mortalidade + Descartes, %
Bibliografia
1. BERGSTROM J. R. et al. The effects of two feeder designs and adjustment strategies on the growth
5. BRUMM, M. Space to eat, drink and grow. AASV Annual Meeting, San Diego, 2008a.
4.566, 2012.
v. 23, 2005.
Conference, 2012.
119
Captulo 3
2006.
swine/pubs/AS-543-W/sld001.htm, acessado em
23 de Janeiro de 2013.
Captulo 3
122
123
Captulo 3
124
Os sunos, quando mantidos em piquetes, voltam a exercitar seu hbito, inerente espcie, de
fuar e revolver a terra. Por meio desse hbito, destroem as pastagens de cobertura do solo, favore-
Bibliografia
1. DALLA COSTA, O. O sistema intensivo de sunos criados
Com a adoo do MEB, otimizam-se as instalaes, j que os lotes so divididos por tamanho,
nmero e disposio das diferentes salas, com uma
taxa tima de ocupao, respeitando uma correta
densidade em cada fase.
Nesse manejo h maior controle da reproduo
pela melhoria na observao do cio, bem como melhor previso e planejamento das coberturas, o que
facilita programar a reposio. Por meio da concentrao dos partos consegue-se uma transferncia
mais efetiva de leites entre as matrizes. E sob o
ponto de vista da sanidade, possibilita a aplicao de
profilaxia de grupo.
A produo em bandas torna mais fcil a observao dos animais em diversas fases, melhorando os resultados de fertilidade, prolificidade,
diminuio das perdas na maternidade por esmagamento e diarreia.
Com a obteno de lotes de leites mais homogneos, com a reduo da diferena entre as
idades dos animais de cada lote, o que permite um
manejo ajustado nas diversas fases de alimentao e nutrio, a classificao dos leites por peso
com a mesma idade melhora o rendimento na fase
de recria e engorda.Com a adoo do manejo em
bandas, tem-se reduo no custo de transporte,
no havendo necessidade de carregamento semanal de lotes menores (MEB de duas ou mais
semanas). Assim, a organizao sistemtica da
produo permite melhorar a produtividade,
as previses de alojamento, o planejamento do
carregamento e a venda dos animais, ajustando o
fluxo de caixa da propriedade.
Clculos necessrios para o manejo em bandas.
IDC - Intervalo desmame/cio, este pode variar de uma granja para outra;
Captulo 3
126
19
14 a 24
26
21 a 31
33
28 a 38
7 dias
20
21
22
14 dias
10
10 (21)
11
21 dias
6 (35)*
7 (28)*
28 dias
5 (35)*
5 (42)*
35 dias
4 (42)*
4 (49)*
Exemplos:
NL =
5+114+21
= 20 lotes
7
Desmame a cada semana
NL =
5+114+2.1
= 10 lotes
14
Desmame a cada duas semanas
NL =
5+114+2.8
14
= 7 lotes
21
Desmame a cada trs semanas
NL =
5+114+21
28
= 5 lotes
28
Desmame a cada quatro semanas
7+114+20
NFL =
total do plantel
nmero lotes
Ocupao (pr-parto +
lactao) + vazio sanitrio
intervalo entre lotes
21
28
MEB Semanal
O conceito bsico de MEB deve ser levado em
considerao nesse sistema, em que so muito comuns erros de metodologias e constantemente so
tomadas granjas de fluxo contnuo, onde partos e
coberturas ocorrem todos os dias com o desmame
em dia fixo da semana, muitas vezes tido como manejo em bandas semanal.
Esse modelo de manejo mais adequado para
granjas com maior capacidade de alojamento de
fmeas, o que permite ter pessoas especializadas
trabalhando em todos os setores.
Existem granjas que fazem mais de um desmame por semana, com isso o nmero de lotes da produo multiplicado pelo nmero de desmames.
Exemplo:
Granja com dois desmames semanais com 21
dias em mdia de lactao.
NL =
5 + 114 + 21
= 20 lotes x 2 = 40 lotes
7
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
Segunda-feira
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Tera-feira
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Quarta-feira
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Cio/Cobertura
Quinta-feira
Desmame/Parto
Desmame/Parto
Desmame/Parto
Sexta-feira
Partos
Partos
Partos
Sbado
(Partos)
(Partos)
(Partos)
Livre
Livre
Livre
Domingo
127
Captulo 3
SEMANA 1
128
SEMANA 2
SEMANA 3
Segunda-feira
Cio/Cobertura
Tera-feira
Cio/Cobertura
Quarta-feira
Cio/Cobertura
Quinta-feira
Desmame
SEMANA 4
Parto
Sexta-feira
Partos
Sbado
(Partos)
Domingo
Livre
SEMANA 2
SEMANA 3
Segunda-feira
Cio/Coberturas
Tera-feira
Cio/Coberturas
Quarta-feira
Cio/Coberturas
Quinta-feira
SEMANA 1
Desmame
Parto
Sexta-feira
Partos
Sbado
(Partos)
Domingo
Livre
Livre
Livre
129
Captulo 3
130
Concluso
Realizar manejo todos dentro/todos fora, evitando misturas de animais de diferentes idades,
com limpeza e desinfeco adequadas, e perodo
de vazio sanitrio. Trabalhar com lotes regulares de
partos, desmame e cobertura, independentemente
do sistema adotado, manejo em bandas.
Esse tipo de manejo requer um bom planejamento do trabalho, da capacidade de alojamento
das instalaes e a previso do tamanho dos lotes.
fundamental que as estratgias de manejo
tenham condies de execuo e que sejam economicamente viveis.
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, F. P.; WENTZ, I. Manejo reprodutivo da
fmea de reposio. A Hora Veterinria, ano 19, n.
110, 1999.
cin de la produtividade.
2013.
maro 2013.
Captulo
Bem-estar Animal
(BEA) Aplicado
Produo de Sunos
29.152 entrevistados na Unio Europeia demonstraram alguma disposio de mudar o local usual
de compras para ter acesso a produtos com maior
grau de bem-estar animal. As indstrias e redes de
comercializao reconhecem cada vez mais que a
preocupao dos consumidores com o bem-estar
animal representa uma oportunidade de negcios
que pode ser incorporada com sucesso s estratgias
comerciais. Um exemplo a rede de fast food McDonalds, que, desde 2013, somente compra carne suna
e bacon de fornecedores no Reino Unido, com certificao Freedom Food, na busca de elevar os padres
de bem-estar e corresponder s expectativas dos
consumidores. J na Amrica Latina, a rede adotou
em 2014 o sistema de eliminao das gaiolas individuais para matrizes na fase de gestao, dando o prazo de dois anos para os fornecedores apresentarem
o planejamento da transio, do sistema de gaiolas
individuais para gestao em grupo.
Alm de ser uma oportunidade de negcios,
o tema vem despertando interesse tambm nas
instituies financeiras, um exemplo a Corporao Financeira Internacional (IFC, Banco Mundial)
reconhecer que o bem-estar animal um elemento
importante das operaes comerciais relativas
produo animal ao redor do mundo. De acordo com
a IFC, altos padres de bem-estar animal so importantes para melhorar a eficincia e o lucro dos negcios, para atender s expectativas dos consumidores
e satisfazer mercados nacionais e internacionais.
No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (MAPA), por intermdio do Banco
Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social
(BNDES), abriu em 2013 uma linha de financiamento especfico para a melhoria do bem-estar dos
animais no setor produtivo. O Programa Incentivo
Captulo 4
134
Foto 2 A, B, C e D Granja com gestao em grupo, maternidade, cria e recria em cama sobreposta
bem-estar animal uma forma de oferecer a produtores, processadores, varejistas e redes de restaurantes
uma oportunidade de agregar valor aos produtos,
respondendo tambm a uma demanda do consumidor. Portanto, o estabelecimento de uma certificao
de bem-estar animal uma opo a ser explorada em
um futuro prximo que poder promover alimentos
produzidos com alto padro.
Um baixo grau de bem-estar animal nos sistemas
produtivos pode ser oneroso ao produtor, j que
condies que prejudicam o bem-estar dos sunos
afetam negativamente a sade, a produtividade e
aspectos de qualidade do produto, colocando em
risco a lucratividade.
Na ltima dcada, diversos grupos (produtores,
processadores, varejistas e redes de restaurantes)
desenvolveram certificaes de bem-estar animal
com fornecedores para oferecer segurana aos
consumidores, como o programa Freedom Foods no
Reino Unido, o IKB da indstria da carne na Holanda
e o Certified Humane nos Estados Unidos e Brasil.
135
Captulo 4
136
1 O Welfare Quality um projeto de pesquisa da Unio Europeia que se iniciou em 2004, com durao de cinco anos. Nesse projeto participaram mais de
40 instituies cientficas de quinze pases, em que Brasil, Uruguai, Chile e Mxico so os representantes da Amrica Latina. Um dos objetivos foi criar um
sistema de mensurao do bem-estar animal, aceito pela Unio Europeia. Mais informaes sobre o projeto esto disponveis em www.welfarequality.net
137
Captulo 4
138
Indicadores fisiolgicos
A concentrao de cortisol ou de seus metablitos no plasma sanguneo, na saliva, na urina ou nas
fezes um dos indicadores mais frequentemente utilizados para mensurar o bem-estar dos animais. Entretanto, deve-se levar em conta que a concentrao
de cortisol tambm aumenta em situaes que dificilmente podem ser consideradas desconfortveis,
por isso que alteraes na concentrao de cortisol
devem ser interpretadas com cautela e levando em
conta outros indicadores (como comportamento).
importante lembrar que a concentrao de
cortisol difere entre os sunos, essa variao frequentemente est relacionada com o ritmo circadiano de cada animal. Outro fator que pode alterar
o cortisol plasmtico o manejo durante a realizao da coleta da amostra, que pode gerar estresse
e alterar a concentrao. Por todas essas razes,
a utilizao de indicadores fisiolgicos ligados
resposta de estresse no prtica para mensurar o
bem-estar dos sunos a campo.
Alm de estudar as mudanas fisiolgicas que
constituem a resposta de estresse, o bem-estar
dos sunos pode ser mensurado pela avaliao de
uma resposta ao estresse prolongado ou frequente. Assim, uma diminuio de crescimento ou falha
na funo reprodutiva ou baixa imunidade podem
indicar situaes de estresse e que o animal tem dificuldades de adaptao ao ambiente.
Indicadores de comportamento
Alm das mudanas comportamentais tradicio-
139
Captulo 4
fagia no so claramente conhecidas, mas a hiptese mais aceita que se trata de uma forma normal de
comportamento exploratrio que o animal dirige a
outros sunos, quando o ambiente em que se encontra no permite que expresse o comportamento exploratrio normal. Outros fatores tambm podem
contribuir, como a ausncia de conforto trmico,
densidade inadequada nas baias, deficincia de minerais, entre outros.
Pases
ustria
Blgica
Repblica Tcheca
Dinamarca
Frana
Alemanha
Irlanda
Itlia
Holanda
Espanha
Prximo a 50% dos produtores de maior porte realizaram a converso para o alojamento em grupo
Polnia
em apenas um documento e devido a mudanas introduzidas ao longo dos anos em alguns desses documentos, toda a normatizao sobre sunos se concentrou na diretiva EC 120/2008, que est vigente.
Essa legislao inclui os requerimentos bsicos de
espao para animais em crescimento e engorda em
relao ao peso, mas tambm para machos reprodutores, fmeas gestantes e em pario.
No caso das fmeas gestantes, a EC 120/2008
estabelece o mnimo de piso que deve ser contnuo
(no ripado) e a rea mxima de piso ripado. Probe
que as matrizes sejam acorrentadas nas granjas e
exige que os animais fiquem soltos em grupos a partir de, no mximo, quatro semanas aps a inseminao, e at uma semana antes do parto.
Tambm estabelece que as dietas devem ser ricas em fibra e energia, que necessrio garantir um
sistema de alojamento em grupo, em que todos os
animais tenham acesso a alimentos em quantidade
suficiente, assim como torna obrigatrio proporcionar material de enriquecimento ambiental aos
animais nas granjas.
Outros aspectos considerados importantes
so: o manejo de animais que apresentam problemas e devem ser separados do restante grupo, a
presena de rudos nas granjas, as horas de exposio luz e a qualidade da iluminao, garantia de
acesso gua fresca aos leites, pelo menos a partir
de duas semanas de vida, alimentao de todos os
141
Captulo 4
142
Produtor
Alojamento
Manejo
Animal
Estratgias de
melhoria
Consumidor
Programa de avaliao de
bem-estar animal
Informao
Produto
M
e
n
s
u
r
a
e
s
C
r
i
t
r
i
o
s
P
r
i
n
c
p
i
o
s
~30
12
Aconselhamento ao produtor
143
avaliao geral
Informao ao consumidor
Consumidores
Ao considerar o conceito de qualidade tica dos
alimentos de origem animal, pode-se incluir outro
grupo, que o consumidor. Ou seja, nesse caso, falamos de um conceito que tenta fornecer ao consumidor um valor agregado ao produto comprado, em
relao aos padres mnimos estabelecidos em seu
contexto social e, portanto, legais ou normativos.
Esse valor agregado pode ser de grande importncia para o produtor em determinados sistemas
produtivos. Ou seja, ainda que um grau de bem
-estar seja melhor, normalmente produz animais
com menos problemas de leses, doenas e outras
situaes de estresse que os obriguem a mobilizar
recursos para funes diferentes de crescimento,
reproduo e rendimento de carcaa.
Entretanto, chega um momento em que as medidas planejadas para melhorar o bem-estar animal no
Captulo 4
144
chegar a ser vegetariano), principalmente por consider-los menos naturais, portanto no seguros do
ponto de vista sanitrio. O bem-estar animal, nesse
caso, somente uma consequncia dos conceitos
iniciais prioritrios.
Contudo, proporcionar ao consumidor mais
informaes sobre os benefcios dos produtos com
maior bem-estar (animal-friendly) em relao
qualidade tica, ao invs de deixar que o consumidor tenha que procurar e se informar sobre essas
questes, pode ser o elemento-chave.
Concluso
Condies melhores de bem-estar animal e do
ambiente contribuem para a sanidade, a produtividade e a melhor qualidade final do produto. A sociedade toda se beneficia quando se estabelecem
melhores prticas que assegurem que as pessoas
responsveis que criam animais para consumo o
faam seguindo princpios bsicos de respeito,
ligados ao bem-estar animal e ao ambiente. Isso
confere uma qualidade tica ao produto que poder, em um futuro prximo, gerar melhores preos
de mercado.
Bibliografia
1. BOTREAU, R., VEISSIER, I., BUTTERWORTH, A., BRA-
2. BROOM, D. M. Indicators of poor welfare. British Veterinary Journal, v. 142, p. 524-526, 1986.
1992.
145
147
Captulo 4
148
leites de diferentes origens para que se descaracterizem odores diferentes ou aplicar solues
odorizantes nos leites.
O manejo da castrao de leites machos tem a
funo de melhorar o sabor e odor da carne. , portanto, uma medida que visa ao bem-estar do consumidor. Contraditoriamente, possui tambm implicao positiva no bem-estar dos sunos confinados,
uma vez que diminui a agressividade dos machos e,
portanto, as brigas.
O procedimento cirrgico da castrao envolve injria tecidual e manipulao de tecidos
enervados, logo, causa dor. Alguns indicadores de
dor podem ser percebidos nos leites at cinco dias
aps a castrao. Em longo prazo, machos castrados
possuem supresso do sistema imunolgico e maior
incidncia de inflamaes.
O uso de anestesia geral seria indicado, mas
seus custos so proibitivos na prtica. A anestesia
local tambm aceita pela opinio pblica, porm, tem seus benefcios questionados, quando
se consideram um maior tempo de conteno e a
dor para a aplicao do anestsico. O anestsico
local de eleio a lidocana. H ainda a possibilidade de associar medicaes analgsicas e anti
-inflamatrias ao manejo. Contudo, mais estudos
devem ser desenvolvidos, especialmente os de
viabilidade econmica.
Algumas alternativas castrao cirrgica
podem ser propostas. A imunocastrao uma
delas. Essa tcnica consiste no ato de aplicar uma
vacina que inibe a produo de esteroides, inclusive a androsterona, principal responsvel pelo
odor e sabor desagradveis da carne. Elimina-se,
portanto, o procedimento cruento da castrao
cirrgica. Mas essas vacinas devem ser administradas na oitava e na quarta semanas antes do abate.
At ento, os animais desenvolvem seu comportamento relativo aos machos, inclusive a agressividade. Sendo a avaliao comportamental uma das
formas de verificar o bem-estar, questiona-se esse
procedimento quanto ao fato de causar estresse
por meio dessas interaes agonsticas.
Como o odor sexual determinado pela gentica, a seleo pode contribuir para reduzir essa ca-
149
Captulo 4
150
Normalmente, os lotes so formados considerando-se o peso dos animais. Animais de pesos semelhantes so alojados juntos, independentemente
da leitegada de origem. Essa medida causa maior
estresse social, pois os leites precisam estabelecer uma nova hierarquia. As primeiras horas aps o
alojamento so as mais crticas, porm as interaes
agonsticas podem durar por mais de uma semana.
A legislao europeia sugere a miscigenao do
grupo o mais precocemente que se conseguir e, se
possvel, antes do desmame.
Uma das garantias de bem-estar mais bvias o
fornecimento de nutrientes, para que o animal no
seja privado de uma das cinco liberdades do bem-estar animal liberdade de no passar fome e sede.
necessrio atentar para alguns pontos que podem
passar despercebidos. O leito que realizava uma
alimentao individual passa a alimentar-se de forma
coletiva e toda a ateno deve ser dada para adequar
a disponibilidade de cochos de acordo com a lotao.
Tambm o fato de fornecer alimentos e gua nem
sempre garante que os animais tenham acesso a esses.
Medidas simples como a utilizao do mesmo modelo
de bebedouro na maternidade e na creche podem
melhorar as condies de vida do animal. Isso porque
os animais reconhecero mais rapidamente o dispositivo para a obteno de gua. Fornecer bebedouros
suplementares, abastecidos frequentemente, uma
atitude interessante. Essas condies garantem que
os animais no sejam privados de gua.
Fornecer rao seca ainda na maternidade,
alm de ser importante porque ela pode ser utilizada como enriquecimento ambiental, faz com que os
animais consumam mais rapidamente esse tipo de
alimento ao chegarem creche (mesmo que depois
a rao seja fornecida molhada).
As regulamentaes de bem-estar sugerem
ambientes controlados para o alojamento de leites
em fase de creche. A manuteno da temperatura
dos animais recm-desmamados ainda muito negligenciada na prtica. A prpria literatura oferece
informaes desencontradas sobre a zona de conforto trmico dos leites. Muitos manuais sobre as
genticas que comercializam reprodutores tambm
no oferecem informaes a esse respeito. Por isso,
a observao do comportamento dos leites fundamental para assegurar o bem-estar. Fontes suplementares de calor devem ser fornecidas e calculadas
de acordo com as caractersticas das edificaes,
manejo e necessidades dos animais.
A ausncia de bem-estar gera distrbios comportamentais. Uma vez instalados os problemas
comportamentais, possvel minimiz-los, mas a
investigao da causa desses problemas, para posterior correo, deve ser minuciosa.
As brigas devem ser manejadas de forma que
se separem os que dela participam. Animais feridos
nesses episdios devem ser separados em baias para a
recuperao, longe dos animais saudveis, sob pena de
serem ainda mais molestados pelo grupo. Para minimizar as brigas, cabem algumas atitudes, principalmente
no que se refere ao enriquecimento ambiental das
baias. No entanto, deve-se considerar que o enriquecimento ambiental pode no resolver o problema, visto
que animais estressados interagem menos com o ambiente. Zonas de fugas para proteo dos animais so
tambm altamente recomendadas.
As mesmas consideraes quanto separao
do grupo servem para animais que participam de
episdios comportamentais indesejveis, como o
caso do vcio de suco, do ato de fuar a barriga, ato
de morder a cauda, at consequncias mais srias,
como o caso do canibalismo.
Se todos os manejos forem cuidados sob a
perspectiva do bem-estar animal, ser gerado um
ambiente de maior harmonia entre os leites, reduzindo a necessidade de manejos como corte de
cauda e dos dentes.
A legislao europeia reza que o recurso a tranquilizantes para facilitar a miscigenao limite-se a
circunstncias excepcionais e apenas seja adotado
aps consulta a um veterinrio.
Muitos pontos crticos para a fase de creche
podem ser considerados para as fases de recria e
terminao. Algumas particularidades referentes
exacerbao do comportamento natural da espcie e s novas necessidades dessa categoria devem
ser ponderadas.
Particularmente nessa fase, no Brasil, os animais precisam de resfriamento. Isso porque a tem-
151
Captulo 4
152
quanto produtividade (perodo de gestao, durao do parto, nmero de leites nascidos vivos,
mumificados, peso ao nascimento, peso ao desmame e mortalidade) grande parte dos trabalhos
cientficos realizados no apresentam diferena
entre os sistemas. Assim, os ganhos em bem-estar
e o no-prejuzo produtividade podem ser um
referencial positivo para a utilizao dessa nova
proposta de alojamento.
Na prtica, a utilizao do manejo de baias
coletivas deve ser bem realizada para que no prejudique os ndices zootcnicos. H relatos prticos
de problemas de hierarquia das porcas nas baias,
que originam brigas e menor ingesto de alimentos
por parte das porcas hierarquicamente subjugadas.
Porm, medidas como o aumento da rea de comedouro ou a utilizao de comedouros automticos,
com alimentao individualizada para cada porca,
por exemplo (foto 1) e de manipulao do comportamento, podem ser tomadas.
Como medidas de manipulao do comportamento, citam-se as de enriquecimento ambiental como
palhas e brinquedos. Zonas de fuga (foto2) tambm
podem ser indicadas para que as fmeas subjugadas
possam se abrigar, ao receberem um ataque.
Os protocolos internacionais de bem-estar preconizam a utilizao de alimentos volumosos com
alto teor de fibra, para que as fmeas possam mastigar e tenham a fome diminuda.
No caso do bem-estar das fmeas lactantes, o
ponto mais debatido seu alojamento, no momen-
Consideraes gerais
durao do dia. Outras s recomendam a iluminao mnima de 50 lux altura dos olhos dos sunos,
sem determinar por quanto tempo.
importante compreender ainda que o excesso
de luminosidade pode interferir negativamente no
bem-estar dos animais, por ofuscar a viso, e requer,
portanto, um clculo luminotcnico.
Instalaes e ambincia
Para todas as fases, no geral, deve-se atentar para as recomendaes para as instalaes
(densidade, disponibilidade de comedouros e
bebedouros, fluxo mnimo dos bebedouros, etc.).
Os alojamentos devem ser construdos de modo
que permitam o acesso dos sunos a uma rea
de repouso fsica e termicamente confortvel,
drenada e limpa, e que todos os animais se deitem simultaneamente, repousem e levantem-se
normalmente. Tambm os animais precisam
enxergar-se mutuamente, exceto na semana que
precede pario.
Em consonncia com o que preconizam as legislaes de bem-estar animal, devem ser criadas
condies para que os animais no recebam rudos
acima de 85dB, assim como evitar rudos constantes ou sbitos.
Pouco se sabe a respeito das necessidades dos
sunos quanto luz, especialmente no que se refere
ao nmero de horas de luz de que necessitam por dia
e a iluminncia que atende s necessidades fisiolgicas da espcie. Por isso, a legislao mundial e normas de boas prticas que regem o bem-estar animal
so generalistas nesse sentido.
A literatura indica que at 80 lux os animais
provavelmente estejam em bem-estar e que iluminncia de 40 lux no nem preferida nem aversiva
aos sunos. A legislao da Europa recomenda que
os sunos sejam submetidos a um regime de pelo
menos 40 lux, por um perodo mnimo dirio de oito
horas. Algumas normas de bem-estar animal exigem que os sunos alojados devam ter acesso a uma
rea que oferea uma iluminao mnima de 50 lux,
durante um perodo contnuo de pelo menos oito
horas e devem ter acesso a uma rea escura por um
perodo mnimo de seis horas, podendo ser reduzido
para corresponder com s mudanas sazonais na
153
Captulo 4
A tcnica de destrompe (insero de argolas nasais) permitida apenas no caso de animais criados
ao ar livre.
Concluso
Mais trabalhos cientficos devem ser desenvolvidos para comprovar o bem-estar dos
animais, fornecendo bases para a sua regulamentao. Porm, enquanto isso, mesmo que
sem muitos subsdios, as legislaes e normas
apontam diretrizes a seguir. Ao produtor que
deseja manter-se no mercado mundial de carnes, cabe segui-las e, at mesmo, cobrar da academia trabalhos sobre isso. O produtor pode
ainda colaborar, abrindo a porteira das granjas
para que testes comprobatrios de bem-estar
sejam desenvolvidos pela comunidade acadmica, pois a luta para promoo do bem-estar
animal de interesse de toda a sociedade, que
deve, por essa razo, trabalhar em conjunto.
Bibliografia
1. BATISTA, J. S. et al. Efeitos da conteno fsica e qumica
em: <http://www.certifiedhumane.org/pdfs/St-
97, 2009.
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18. WEARY, D. M.; FRASER, D. Partial tooth-clipping of
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173-183, 1996.
155
157
Captulo 4
158
Porm, a quantidade de palha ainda no est bem estabelecida, portanto seu uso ainda emprico.
Sabe-se que o tempo gasto na explorao aumenta com a disponibilidade de substrato para cama. Isso
mostra que esse material contribui no sentido de atender liberdade de o animal exercer seu comportamento natural. Os substratos tambm reduzem o tempo
ocioso e o tempo gasto com agressividade.
Ambientes enriquecidos com palha podem
aumentar o consumo de rao dos animais, melhorando, porm, a taxa de converso alimentar.
Proporcionam ainda maiores taxas de crescimento
e carcaas mais pesadas. A qualidade da carne
tambm alterada com a utilizao de palha. Nos
ambientes enriquecidos, alguns encontraram maior
espessura de toucinho, carne mais macia e com menor perda ao cozimento.
No entanto, na prtica, a palha e demais substratos possuem impedimentos operacionais, como
o entupimento do sistema de escoamento de dejetos, alm de, por vezes, aumentarem o custo de produo. Para isso, a frequncia e a quantidade a ser
administrada devem ser mais bem estudadas por
meio de anlises de viabilidade. Devem ainda ser
estudadas as relaes entre o uso dos substratos e
as condies climticas locais.
Na impossibilidade do uso da palha (embora
esta seja uma exigncia das legislaes mundiais),
outras formas de enriquecimento podem ser fornecidas aos animais. H formas de enriquecimento
ambiental que obtm resultados significativos e que
no oneram o custo de produo. Existem artefatos
simples que mostram bons resultados na reduo
de comportamentos nocivos ao bem-estar.
O enriquecimento ambiental para sunos mais
efetivo na fase ps-desmame, mas pode ser utilizado com sucesso em todas as fases de criao.
Outra observao prtica fundamental que
se devem considerar questes de biosseguridade
no momento da escolha do enriquecimento. Objetos de difcil desinfeco (como cordas e madeira)
devem ser evitados, o intercmbio de objetos entre
as baias, impedido, e a desinfeco dos objetos deve
ser realizada com periodicidade, considerando o
vazio sanitrio da granja.
Pode-se trabalhar com essas alteraes ambientais desde que os leites nascem, pois imediatamente aps o nascimento eles j so capazes de
discriminar estmulos auditivos, tteis e olfativos.
Sons
Os sons podem ser utilizados como reforo
positivo ou negativo para o comportamento animal.
H sons que estimulam os animais a demonstrar
comportamentos desejveis, porm h sons que desencadeiam reaes de medo nos animais. Isso est
relacionado com a capacidade cognitiva dos sunos.
So considerados rudos os sons desagradveis,
e som, uma vibrao que pode ser ouvida. Os rudos
podem causar estados depressivos em sunos e alteraes hormonais, decorrentes do estresse por eles
desencadeados.
A utilizao do reforo positivo e da capacidade
cognitiva dos sunos pode ser exemplificada por
trabalhos que desenvolveram um sistema de comedouros para gestao coletiva que chama cada
porca pelo nome. Com esse sistema, os autores conseguiram reduzir os comportamentos agonsticos,
frequentes nesse tipo de instalao.
A msica pode ter um efeito relaxante, pois se
trata de um som contnuo e rtmico. Ainda pouco se
sabe sobre a sua influncia em animais de produo,
pois os estudos sobre o assunto so ainda muito limitados. Todavia, na pequena quantidade de trabalhos
publicados (quando comparados ao estudo de outras
frentes do bem-estar animal), j possvel perceber
que a msica afeta de alguma maneira o comportamento de seres vivos, de uma forma geral.
O uso da msica j utilizado sem critrios em
vrias propriedades rurais como uma alternativa
para melhorar o comportamento e o desempenho
das criaes. Na prtica, produtores relatam frequentemente que, com a utilizao da msica, os
animais ficam mais calmos, assustam-se menos com
a movimentao da granja, o que facilita o manejo e,
assim, reduzem-se perdas de produtividade. Alm
disso, esse artifcio pode ser utilizado para melhorar
o manejo, uma vez que possvel trabalhar a funo
cognitiva dos animais. Considerando a excelente
capacidade cognitiva dos sunos, a msica pode fun-
159
Captulo 4
160
cionar, por exemplo, como um condicionante a determinado manejo (de alimentao, por exemplo).
A musicoterapia, utilizada com mais frequncia em
humanos, definida como o uso da msica no acompanhamento de terapias, com objetivos de restaurar,
manter e promover a sade mental e fsica. A msica na
medicina mais frequentemente utilizada para influenciar pacientes em estados fsicos, mentais e emocionais
antes, durante e aps a terapia medicamentosa. Pesquisas mostram que a msica pode influenciar os estados
comportamentais, de humor, atitudes, aumentar a vigilncia, a eficincia, a produtividade nos locais de trabalho, reduzir a tenso, a fadiga, o tdio, a melancolia ou a
solido durante qualquer atividade e modular o humor
das pessoas em reas pblicas.
A influncia da msica no crescimento das plantas tem sido objeto de debate cientfico por dcadas.
Para exemplificar, h efeitos positivos da msica
em relao germinao do quiabo e de um tipo de
abbora. Uma ao acstica pode efetivamente
influenciar o desenvolvimento de um vegetal, mas
ainda no se tem uma hiptese satisfatria que explique essa interao. Em humanos, a msica aumenta
os nveis de diversos neurotransmissores, alterando
a plasticidade sinptica e as funes cognitivas. Se
essa tendncia se estender a animais de produo (e
h resultados indicando que sim), tem-se uma importante informao nas mos para melhorar o manejo e
incrementar o bem-estar dos animais.
Msicas clssicas possuem efeitos apaziguadores para ces. Canes de ninar acalmam os ces,
reduzem latidos e sintomas de ansiedade de separao, diminuem episdios de diarreia causados pelo
estresse e ainda ajudam os ces a dormir.
Para aves, so poucos os relatos cientficos
sobre esse tipo de enriquecimento ambiental. No
caso de frangos, o manejo associado msica pode
aumentar a atividade e o peso corporal dos animais,
mas tambm aumentar as reaes de medo (mobilidade tnica) aps o transporte. H relatos de alteraes comportamentais em poedeiras, bem como
mudana do leucograma desses animais.
A msica tambm colabora no manejo de vacas
leiteiras, uma vez que promove a aproximao dos
animais com o sistema automtico de ordenha.
comprovado tambm que a msica clssica aumenta a produo leiteira. J os estilos rock e o country
reduzem a produo.
Os trabalhos de musicoterapia para sunos, no
geral, tm apresentado resultados positivos quanto ao uso dessa prtica na produo animal. Um
trabalho sobre a exposio de sunos na fase de terminao a dois ritmos musicais (clssico e rock and
roll) concluiu que a ingesto diria de matria seca
aumentou quando os animais foram submetidos
ao rock. Porm, o ganho de peso foi maior nos tratamentos sem msica e com msica clssica.
A exposio msica, com a apresentao de
brinquedos, aumenta os episdios de brincadeira
em leites na fase ps-desmame, o que constitui um
indicador positivo de bem-estar.
Trabalhos realizados com a execuo da Valsa
das Flores, de Peter Tchaikovsky, em baias de creche,
em quatro episdios musicais dirios, apontam que
o comportamento pode ser alterado pela msica.
Aparentemente, leites que ouvem msica durante
a maternidade e creche apresentam menos manifestaes de comportamentos agonsticos (de luta)
que leites que s ouviram msica durante a creche e
que o grupo controle. Durante os episdios musicais,
houve aumento no nmero de episdios de luta.
Considerando a msica uma mistura complexa
de notas, tons, amplitudes e harmnicos, h muitos
estudos a serem realizados na suinocultura. necessrio pesquisar, por exemplo, qual o melhor ritmo,
qual a durao dos episdios musicais e quais os
melhores horrios de exposio a esse artifcio, para
que a msica seja considerada um enriquecimento e
no um desencadeador de estresse para os animais.
Ou seja, importante que a utilizao da msica para
os sunos seja norteada por critrios cientficos e no
apenas por critrios do bom-senso humano.
Iluminao
A iluminao tambm pode influenciar no bem
-estar dos animais. O maior nmero de informaes
comprovadas sobre a importncia da luz (fotoperodo durao do dia em relao noite, num perodo
de 24 horas) refere-se reproduo dos sunos.
Esses efeitos podem ser sentidos no aparecimento
161
Captulo 4
162
Aromas
Alguns estudos tm sido conduzidos utilizando odores como enriquecimento ambiental para os
animais.
Nem todos os animais sentem os cheiros da
mesma maneira. Os sunos so de uma classe intermediria quanto a essa capacidade, considerados
macrosmticos, assim como os ces. Os seres humanos so considerados microsmticos por terem
a capacidade olfativa menor que os macrosmticos.
Dessa forma, os sunos, por terem o olfato bastante
desenvolvido e sensvel, reagem de forma positiva e
rpida exposio de odores.
O odor importante no estabelecimento da hierarquia entre os sunos. Desse modo, o uso de aromas
pode ser usado na suinocultura como um meio de
evitar comportamentos indesejveis causados pela
mistura de diferentes lotes, que possuem odores
diferentes. Aromas podem ainda promover a aceitao da incluso de indivduos em um lote, ou mesmo
a aceitao de leites pela porca, no momento da
transferncia de leites na maternidade.
Ionizao do ar
Os ons so definidos como uma espcie qumica eletricamente carregada, tomos ou molculas,
que perderam ou ganharam um ou mais eltrons.
Por sua vez, a ionizao o resultado de um processo pelo qual uma molcula eletricamente neutra adquire uma carga eltrica positiva ou negativa. Uma
fonte de alta energia necessria para induzir a
ionizao e a separao de carga. Essa energia pode
ser fornecida por formas naturais (decaimento de
elementos radioativos no ar ou solo, cachoeiras, ondas ocenicas, tempestades) ou artificiais.
Embora as molculas negativas ionizadas no ar
constituam uma pequena porcentagem, a ionizao
negativa do ar tem mostrado produzir efeitos ben-
Concluso
H medidas que no so fundamentais para a
sustentabilidade da produo, porm podem contribuir para melhorar a produtividade e o bem-estar
animal. Para implant-las so necessrios mais estudos comprobatrios e de viabilidade econmica.
Bibliografia
1. AYAN, M. et al. Investigating the effect of aromatherapy
691-704, 2009.
163
Captulo 4
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165
Captulo
Gesto da Informao
na Produo de Sunos
Captulo 5
170
ndices reprodutivos
O nmero de leites desmamados/porca/ano
o principal indicador da eficincia reprodutiva. Ele
resultado do nmero de leites desmamados/parto
Tabela 1 Relao das 10 granjas brasileiras que utilizam determinado software, com
maior nmero de leites desmamados/porca/ano, entre julho de 2012 e junho de 2013
Granja
DPA*
TP
NV
MD
RC
P/P/A
34,66
95,38%
14,32
13,71
2,33%
2,53
33,11
93,62%
13,56
13,18
2,62%
2,51
32,93
90,78%
14,48
13,45
4,33%
2,45
32,12
91,62%
13,73
12,82
4,83%
2,51
31,76
91,21%
14,29
12,81
6,6%
2,48
31,75
90,09%
14,23
13
5,21%
2,44
31,73
92,49%
13,94
12,71
3,68%
2,5
31,67
95,5%
13,1
12,6
2,44%
2,51
31,64
90,94%
14,32
13,26
4,9%
2,39
31,48
94,33%
13,27
12,43
3,06%
2,53
* DPA = desmamados/porca/ano; TP = Taxa de parto; NV = Nascidos vivos/parto; RC = taxa de retornos ao cio; P/P/A: partos/porca/ano
Fonte: Agriness, 2013
Tabela 2 Relao de grupos de granjas separados em piores, mdias e melhores, que utilizam
determinado software, classificados pelo desmamados/fmea coberta/ano (equivalente ao p/p/a).
Performance reprodutiva
MDIA
3.626
4.190
4.635
5.575
8.037
5,42
5,3
4,54
3,27
3,01
6,07
6,17
5,94
5,56
5,47
3.173
3.689
4.151
5.109
7.386
Taxa de pario
88,1
88
89,5
91,4
92,3
144,15
143,96
144,19
144,38
145,16
11,43
11,9
12,78
13,73
14,43
10,68
11,01
11,77
12,59
13,33
Porcentagem natimortos
4,34
5,04
5,24
5,38
4,63
Porcentagem mumificados
2,18
2,4
2,57
2,79
2,84
1,44
1,42
1,47
1,44
1,41
Parto/porca/ano
2,39
2,42
2,45
2,48
2,49
3.161
3.682
4.139
5.084
7.361
3.062
3.597
4.138
5.238
7.478
31.255
37.470
44.880
59.069
90.667
Desmamados/leitegada
10,21
10,42
10,85
11,28
12,12
Desmamados/porca
9,89
10,18
10,84
11,62
12,32
Mortalidade na maternidade
7,4
7,54
7,9
7,7
7,58
6,14
5,95
5,98
6,08
6,38
6,21
6,08
5,91
5,87
21,19
21,11
21,53
22,12
22,86
Desmamados/fmea coberta/ano
23,63
24,63
26,57
28,81
30,67
Kg desm/fmea coberta/ano
146,82
149,67
159,31
170,3
179,91
1.387
1.632
1.819
2.204
3.256
Pario mdia
2,7
2,7
2,72
2,69
2,6
Taxa reposio
54,08
50,28
49,79
48,94
45,68
Taxa de descarte
44,7
44,41
43,43
42,6
38,39
Fonte: AgroceresPIC, 2010
Cabe reforar que, conceitualmente, matrizes produtivas so todas aquelas que j foram inseminadas (cobertas) ao menos uma vez, incluindo porcas no intervalo
desmame cobertura (IDC) e matrizes para descarte que
ainda estejam alojadas na granja, e importante lembrar que as leitoas de reposio, que ainda no foram
cobertas, no so consideradas produtivas .
o volume de produo almejado (animais produzidos por semana), limitado pelo mercado e pela capacidade de alojamento das fases de crescimento (creche e terminao). A partir da, de forma regressiva,
deve-se determinar os demais ndices, ponderando,
alm das limitaes fisiolgicas e do potencial de
cada gentica, tambm a capacidade de alojamento
de matrizes e o ponto de equilbrio econmico. Ou
seja, uma granja pode produzir o mesmo nmero
de leites que outra, mas com um nmero bem menor de matrizes no plantel. Nesse caso, as matrizes
representam parte dos custos fixos da empresa e o
171
Captulo 5
Alvo de Cobertura
Nascidos
Totais/Parto
Taxa de pario
Nascidos
Vivos/Parto
Perdas:
retornos ao cio, abortos,
morte e descarte de
matrizes cobertas
Perdas:
natimortos
mumificados
Nmero de partos
Mortalidade
na lactao
172
Parto/Porca/Ano
N coberturas semanais =
N partos semanais
Taxa de parto
Desmamados/Parto
Nmero de matrizes
produtivas =
Desmamados/Porca/Ano
N partos semanais X
52 semanas
p/p/a
600 X 52 semanas
Nmero de matrizes
produtivas
No exemplo da tabela 3, para um mesmo nmero de leites desmamados por semana, considerando somente a diferena no p/p/a e no NV, a granja
pode ter entre 1.002 (granja A) e 1.241 (granja D)
porcas no plantel, uma diferena de 239 matrizes
que influenciar diretamente nos custos de produo. Somente em gastos com raes de reprodutores essa diferena representa algo em torno de 250
toneladas de rao por ano. Existem ainda outros
custos relevantes com manuteno de um plantel
maior de matrizes, como medicamentos, vacinas,
reposio de leitoas ou mesmo as instalaes do
setor de reproduo (investimento).
Embora o desmamado/porca/ano seja o principal ndice reprodutivo, h ainda outros ndices
importantes que determinam a qualidade dos lei-
Granja A
Granja B
Granja C
Granja D
Partos/porca/ano
2,48
2,48
2,35
2,35
Taxa de parto
93%
93%
85%
85%
Nascido vivo/parto
13,50
11,50
13,50
11,50
Mortalidade maternidade
7,0 %
7,0 %
7,0 %
7,0 %
Desmamados/semana
600
600
600
600
N de partos semanais
48
56
48
56
51
60
56
66
N de matrizes produtivas
1002
1176
1057
1241
Desmamados/porca/ano
31,14
26,52
29,50
25,13
ndices de crescimento
As fases de crescimento (creche, recria e terminao) tm mais ou menos os mesmos parmetros a serem medidos, quais sejam: converso alimentar (CA),
ganho de peso dirio (GPD) e taxas de mortalidade e
descarte. O descarte representa um produto vendido
em no-conformidade, com valor menor do que o
suno normal, representando um potencial de ganho,
se reduzido esse ndice. Nesses setores a variabilidade
(uniformidade de peso), que nem sempre avaliada,
tambm pode ter importncia no valor de comercializao dos animais e na determinao de estratgias
especiais para recuperao de grupos de animais que
destoam negativamente dos demais.
Por ser a alimentao o principal componente
do custo de produo dos sunos, a converso alimentar normalmente adquire maior importncia na
avaliao dos setores de crescimento. Entretanto,
o foco exclusivo na reduo de custos de produo
pode ser uma estratgia no muito eficiente para
173
Captulo 5
Tabela 4 Simulao da interao entre dados tcnicos e custo da nutrio na fase de terminao
174
Entrada
Sada
Ganho no
perodo
CA***
Rao/suno
Custo/ kg
rao
Custo com
rao/suno
23kg
105 kg
8kg*
2,5
205kg
R$ 0,50
R$ 102,50
23kg
107,5kg
84,5kg**
2,45
200,9kg
R$ 0,55
R$ 110,50
- R$ 8,00
Valor da mortalidade
A perda de sunos devido mortalidade um
dos ndices mais facilmente medidos nos sistemas
de produo. Apesar disso, essa perda geralmente
subestimada, pois calculada apenas pelo valor
que poderia ser recebido se os sunos estivessem
vivos, quando deveriam ser considerados tambm
os custos investidos na produo desse animal at o
momento da morte.
A tabela 5 apresenta uma simulao simples do
impacto econmico da reduo da mortalidade em
30% num sistema de produo que aloja 1.300 sunos/ms na terminao.
Dividindo o valor obtido com o maior nmero
de sunos vendidos pelo nmero total de vendidos,
possvel verificar que aumenta a receita bruta do
produtor em R$ 3,22/suno vendido. Em um ano, o
valor bruto produzido a mais de R$ 49.335,00.
A mortalidade costuma ser tratada apenas
Tabela 5 Simulao do impacto direto
da mortalidade na terminao
Mortalidade
Alojados/ ms
3%
2%
1.300
1261
1274
R$
398.791,25
R$
402.902,50
Valor/ms
R$ 4.111,25
Valor/suno vendido**
R$ 3,22
ndices de plantel
Os ndices gerais que resumem a eficincia de
uma granja e sintetizam todos os demais podem ser
considerados ndices de plantel e facilitam a comparao entre diferentes sistemas de produo. Os
principais so:
Peso (quilos) de leites desmamados/porca/
ano ou peso (quilos) de cevados vendidos/
porca/ano o peso depende diretamente da
quantidade de partos realizados por porca/
ano, da mdia de leites nascidos, da mortalidade de leites e do ganho de peso dirio do
nascimento ao abate.
Converso alimentar de rebanho depende
diretamente da quantidade (quilos) de rao
consumida em toda a granja, incluindo o plantel reprodutivo, em relao ao peso (quilos)
de animais vendidos.
Pode-se incluir entre os ndices de plantel os
dados gerais do plantel reprodutivo, como as taxas
de descarte, reposio e mortalidade de matrizes e
a composio etria do plantel reprodutivo (ordem
de pario das matrizes alojadas).
Mais recentemente alguns sistemas de produo tm avaliado o grau de explorao das instalaes com base nos ndices exemplificados abaixo:
Kgs vendidos por gaiola de maternidade;
Kgs vendidos por metro quadrado de
construo;
Partos por gaiola de maternidade/ano.
Sugestes de metas
Conforme comentado anteriormente, a definio de metas depende de uma srie de fatores, como
gentica, instalaes, nutrio, manejo e at mesmo
mercado de venda e composio de custos. A evoluo constante da suinocultura faz com que valores
de hoje, em poucos anos, sejam ultrapassados. Alm
disso, uma srie de tecnologias, como imunocastrao, uso de ractopamina, raes diferenciadas para
sexos e at mesmo a forma de arraoamento (restrito
ou vontade), interferem diretamente na converso
175
Captulo 5
Tabela 6 Sugesto de metas para alguns parmetros de produtividade, para sistemas de produo de
sunos modernos e com alta tecnologia. Considerada venda de cevados com 100 e com 120kg
Parmetros
176
Metas sugeridas
90
2,45
13
12,15
N leites desmamados
11,42
1,5
28
23
50
45
0,8
6,4
24,5
148
168
27,5
2,65
2,72
2,23
2,37
de terminao e so objeto de anlise em outros captulos deste livro. Portanto, na tabela 6, so sugeridas
metas que, no ano de 2013, podem ser consideradas
razoveis para a grande maioria dos sistemas de produo brasileiros se manterem sustentveis tcnica
e economicamente.
Bibliografia
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177
savam despercebidos, pois as boas margens continuavam a cobrir a perda, j esto se tornando raras.
O problema maior reside em identificar a perda somente no resultado financeiro final, ou seja, quando
temos piores lucros operacionais (Lucros antes de
juros, impostos, depreciao e amortizao - EBITDA) ou, por vezes, prejuzos.
Quando no utilizamos o custo de produo
como ferramenta de gesto, torna-se significativamente mais difcil identificarmos os desvios produtivos que esto gerando perdas, principalmente
quando esses desvios so menores, mas, somados,
geram, ao final, perdas significativas.
comum observarmos granjas dentro da mesma regio, com nmero de matrizes semelhante,
ou seja, possuem potencial de compra de insumos a
preos prximos e ainda assim possuem de R$ 0,10
a at R$ 0,30 de diferena em seu custo por quilo
de suno vivo produzido. O impacto dessa realidade
podemos perceber, ao imaginarmos o reflexo em
lucratividade, quando o preo do quilo do suno aumenta ou diminui R$ 0,10, R$ 0,20 ou R$ 0,30.
O custo de produo, quando segmentado, nos
fornece informaes a respeito dos valores gastos
com mo de obra, milho, farelo de soja, manuteno,
administrao, entre outros gastos. Dessa forma,
quando temos a informao rotineiramente gerada,
podemos analisar onde est aumentando nosso custo e consequentemente diminuindo nossa lucratividade, e ento voltarmos nossos planos de ao para a
recuperao da margem que est se perdendo.
Ainda, a gesto que considera estratgia em
custos gera uma tomada de deciso mais gil por
conseguir identificar objetivamente a perda. Em
perodos de crise, por exemplo, as granjas que
acompanham seu custo de produo rotineiramen-
Custos variveis
So aqueles que variam de acordo com a quantidade produzida (tabela 1) e cuja durao igual ou
menor que o ciclo de produo (curto prazo).
Entende-se por curto prazo o perodo de tempo
mnimo necessrio para que um ciclo produtivo se
complete e por longo prazo, o perodo de tempo que
envolve dois ou mais ciclos produtivos.
Item de custo
Forma de clculo
Custos variveis
1.2 Mo de obra
1.7 Funrural
179
Captulo 5
180
Custos fixos
Os custos so denominados fixos (tabela 2) porque no so alterados em funo da quantidade de
sunos produzida. So aqueles que no variam com
a quantidade produzida, e sua renovao acontece
em longo prazo. Exemplos: a depreciao (benfeitorias, animais destinados a reproduo e servios,
mquinas, implementos e equipamentos), alguns
impostos (ITR e IPVA), seguro, remunerao do capital fixo etc.
Em geral, por j terem sido pagos ao longo dos
anos, deixam de fazer parte da viso do agricultor.
Esse um grande erro, pois as instalaes e equipamentos devem receber manuteno e, ao final da
vida til, devem ser repostos. O capital necessrio
para a reposio das instalaes e equipamentos
deve vir da prpria rentabilidade da atividade.
Dessa forma, o custo fixo deve ser considerado
uma poupana que o produtor faz ao longo da vida
Anlise de rentabilidade
De forma similar aos itens de custos, a renda
possibilita desagregao em nveis de classificao
hierrquicos anlogos: renda total, margem operacional, margem bruta, lucro ou renda lquida.
Renda total
Representa o resultado da atividade em valores
monetrios. Na atividade suincola as receitas so
provenientes principalmente da venda de animais
para abate ou para engorda e descarte de animais de
reproduo. Em alguns casos, o esterco produzido
Item de custo
Forma de clculo
Custos fixos
Calculada pelo mtodo linear, que divide o valor das instalaes e equipamentos pela sua vida til descontado o valor residual. A depreciao no
uma despesa.
Considera o rendimento de uma aplicao no valor do capital mdio investido. Utiliza-se como base a taxa de juros de caderneta de poupana.
pode ser uma fonte de renda quando existir mercado efetivo para ele ou em casos em que a transferncia interna do esterco como fertilizante represente
uma economia na compra de insumos (custo de distribuio menor que o valor fertilizante).
Lucro ou prejuzo
O resultado financeiro da propriedade o determinante da sua sustentabilidade econmica.
Ele depende da relao entre a receita e o custo e
o resultado expresso em renda lquida, margem
lquida e margem bruta (tabela 3).
No longo prazo, para que a empresa possa se manter, necessrio que a renda lquida apresente resultado positivo. No curto prazo, a empresa pode operar
mesmo com esse indicador apresentando sinal negativo, desde que a margem bruta tenha sinal positivo.
MARGEM BRUTA
MB = (RT-CV)
DEPRECIAO
DO CAPITAL
CUSTO VARIVEL
(CV)
CUSTO OPERACIONAL
(CO)
CUSTO DE OPORTUNIDADE DO
CAPITAL
CUSTO TOTAL
(CT)
RENDA TOTAL
(RT)
RENDA LQUIDA
(LUCRO)
MARGEM LQUDA
(ML=rt (CO)
181
Captulo 5
182
Converso alimentar
Esse um indicador amplamente utilizado na
zootcnica para determinar eficincia tcnica da
UPS. Ele mostra quanto em mdia foi necessrio de
rao para produzir um kg de suno.
Esse indicador, ainda que importante na avaliao tcnica da UPS, apresenta a limitao de ter
pouca ou nenhuma relao com a eficincia econmica da UPS, pois no possui total relao com esse
indicador, considerando que possvel possuir uma
alta eficincia tcnica em termos de converso alimentar e, em contrapartida, apresentar uma baixa
rentabilidade do sistema.
O melhor calcular o retorno econmico obtido
pela rao consumida, que a juno do indicador tcnico com variveis econmicas. O indicador obtido
pela frmula: consumo total de rao no ano custo
mdio do kg de rao/total, em kg, de sunos vendidos
valor mdio recebido pelo kg de suno vendido.
Taxa de remunerao do
capital imobilizado
o percentual resultado da diviso da margem
lquida pelo capital investido sem ou com terra. Indica
quando a UPS ganha para cada real de capital investido. Se o retorno de uma propriedade for, por exemplo,
de 6% ao ano alm da inflao, o rendimento ser se-
Sanidade do rebanho
A sanidade animal no apresenta um indicador
para mensurar sua eficincia. De forma geral, ela
parte de todos os indicadores tcnicos existentes,
pois interfere diretamente sobre a produtividade do
rebanho. Esse item tem grande relao com o manejo
do rebanho, portanto tambm est relacionado com a
qualidade das instalaes e ao dia a dia da UPS.
O monitoramento do seu custo permite detectar problemas de manejo existentes, antever
problemas sanitrios graves e caminhar de forma
estratgica em direo aos interesses e objetivos
dos consumidores atuais na busca de um alimento
mais seguro. A viso de alimento seguro diverge
do conceito clssico do passado de segurana alimentar. Na segurana alimentar, estamos falando
em volume, e, no alimento seguro, nos referimos
qualidade. Essa qualidade est relacionada com
as caractersticas nutricionais, a inexistncia de
contaminantes qumicos e biolgicos (nesse caso
os resduos de antibiticos so um temor cada vez
crescente), o baixo impacto ambiental, a inexistncia de servio escravo na sua produo, etc.
Para os sistemas de produo ditos independentes (produtores que utilizam o mercado spot
nas suas relaes de compra e venda), o item de
produo que mais compromete a renda a alimentao que, sozinha, responde por mais de 75% do
custo total de produo (grfico 1). Ainda assim,
na gesto da UPS, importante ter em mente que
os outros itens do custo de produo (mo de obra,
gentica, sanidade e ambincia-custo fixo) afetam
diretamente a nutrio, portanto no podem ser colocados em segundo plano quando do planejamento
tcnico da granja.
Para os sistemas de produo integrados,
conhecidos pelos produtores como comodato, o
custo de produo do produtor bastante alterado.
Nesse caso, os itens de maior importncia no custo
passam a ser a mo de obra e o custo fixo. Para a UPS,
inexistem o custo da alimentao, sanidade, animais
e muitos itens do transporte (grfico 2).
Nesse caso, as tecnologias de construes e
instalaes que impactam na melhoria da mortalidade, terminados/porca/ano, converso alimentar
e outros tero mais consequncias sobre a agroindstria integradora. O produtor ser beneficiado de
forma indireta pela melhoria da bonificao. Quando a tecnologia for tambm poupadora de mo de
obra, o impacto sobre a renda do produtor rural ser
maior, portanto este ter maiores estmulos para
investir. De qualquer forma, necessrio que se
faa a avaliao do investimento para detectar sua
0,22%
0,42%
0,67%
1,02%
1,76%
2,10%
2,36%
2,54%
3,76%
4,16%
5,03%
75,97%
0,0%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
Ciclo completo
183
Captulo 5
Despesas financeiras
Eventuais
184
Funrural
Despesas com energia eltrica
Despesas manuteno e conservao
Gastos com transporte
Rem. do capital mdio/inst. e equipto.
Depreciao das instalanoes e equipamentos
Mos -de-obra
5%
UT
15%
UPL
25%
35%
45%
UPD
60%
600
50%
500
40%
30%
400
20%
10%
300
0%
200
-10%
-20%
100
-30%
0
-40%
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
Lucro lquido
Milho Paran
185
Captulo 5
186
Bibliografia
1. ARAJO, M. P.; MARQUES, P. V. Rentabilidade, em
condies de incerteza, na produo avcola sob
tos, 981).
7. ROCHA, D. T. da. Competitividade entre os sistemas integrado e independente de produo de sunos. MG:
3. LOPES, J. E. P. Anlise econmica de contratos de integrao usados no complexo avcola brasileiro. Viosa
Tcnico, 506).
187
Inteligncia
Planejando, ao, monitoramento,
melhoria e resultado
189
Conhecimento
Contextualizando,
compartilhado e
com interlocuo
INFORmao
Organizada, manipulvel e
sempre disponvel
dados
A
b
s
t
r
a
meio eletrnico, o conhecimento est mais relacionado com o ser humano e suas capacidades e experincias cognitivas (figura 1).
Trazendo esses conceitos para a prtica da
suinocultura, nmeros como total de coberturas,
total de partos e total de desmamados, so apenas dados que, se forem analisados sem nenhum
contexto, no nos traro nenhuma possibilidade
de deciso. Imagine ento, ter acesso a esses dados de forma organizada em uma linha do tempo
e com ndices mais representativos sobre a produo, como taxa de pario, mdia de nascidos,
mdia de desmamados e desmamados/fmea/
ano. Com o acesso e apresentao desses dados
de forma organizada e contextualizada, j teremos informaes importantes sobre a produtividade e sua evoluo ao longo do tempo. Agora,
imagine que um profissional da rea de cincias
humanas, que nunca ouviu falar sobre os processos de uma granja, tenha acesso a essas informaes. Voc acha que ele tiraria alguma concluso sobre elas? Para um psiclogo ou advogado,
essas informaes organizadas no tero tanto
significado quanto para um produtor, um gerente
de granja, um veterinrio ou um zootecnista. Isso
porque o conhecimento sobre a suinocultura,
seus processos e padres que ajudaro voc a
analisar e tomar decises com base nessas informaes. Na tabela 1 est um exemplo prtico da
relao entre dado, informao e conhecimento
na suinocultura.
Captulo 5
DADO
190
INFORMAO
jan
fev
7,7
9,4
7,8
8,4
mar
8,6
abr
7,9
8,3
mai
jun
ago
medir e comparar tudo o que acontece na granja e saber se as coisas esto indo bem de verdade.
Ainda h muita granja coletando pilhas de informao porque entende que importante ter registros, mas ainda no sabe bem o que fazer com elas.
Do caderninho, os profissionais das granjas passaram
a ter acesso a dados por meio de seus novos sistemas
de gesto, mas muitos ainda no conhecem o potencial dessas ferramentas e tudo o que elas podem
oferecer. Entendemos que agora estamos passando
por mais uma etapa de transformao: produtores,
tcnicos e gerentes cada vez mais esto buscando
PONTUAO
COLETA DE DADOS
NO COLETA
Voc no tem nenhum processo
dentro da sua granja para coletar informaes da produo.
COLETA DE FORMA
ALEATRIA
Voc coleta dados, mas faz isto
de forma no organizada,sem
padro e sem perodo definido.
COLETA TODO
O PROCESSO
Voc coleta dados individualizados de todo o
processo de produo.
COLETA PADRONIZADA
Voc coleta dados
individualizados de todo o
processo de forma padronizada
(via formulrios), com
checagem de inconsistncia.
PONTUAO
ARMAZENAMENTO DE DADOS
INEXISTENTE
Voc no tem nenhum processo
dentro da sua granja para armazenar dados da produo.
CADERNO
Voc guarda suas anotaes em
papel para futuras consultas.
COMPUTADOR+PLANILHAS
Voc coleta dados e as
anotaes so digitadas
em planilhas de dados.
COMPUTADOR+SOFTWARE
Voc coleta dados e as anotaes so cadastradas em
sistema NO especializado
para gesto de granja.
COMPUTADOR+SOFTWARE
ESPECIALIZADO
Voc coleta dados e as
anotaes so cadastradas
em sistema especializado
para gesto de granja.
SOFTWARE
ESPECIALIZADO+BACKUP
Voc usa software especializado
para gesto de granja e possui
infraestrutura para manter
cpias de segurana dos dados.
191
Captulo 5
192
Como comear?
Para acompanhar essa nova onda da Era da
Informao, o gestor ou consultor deve buscar fa-
tos concretos para tomar decises e a informao deve, simplesmente, ser a base para todas as
aes. Alm de investir e acreditar no potencial
das pessoas (que so pea fundamental em todo o
processo) preciso saber coletar, organizar e analisar as informaes da produo de forma a levar
cada parte da granja a ser cada vez mais eficiente.
Entender a granja como uma unidade produtiva
envolve recorrer informao e no apenas experincia ou intuio, para identificar um gargalo
ou uma rea com potencial para melhorar sem necessidade de grandes investimentos. As tabelas 2 e
3 podem ser usadas para analisar em que nvel de
gesto a empresa se encontra.
PONTUAO
INEXISTENTE
Voc no tem nenhum
processo dentro da sua
granja para analisar dados e
informaes de produo.
NO ESTRUTURADA
Voc tem um processo
para analisar dados e
informaes de produo,
mas no estruturado.
QUADRO DE
ACOMPANHAMENTO
Voc analisa a sua produo
apenas por um quadro
de acompanhamento.
SEM FREQUNCIA
Voc usa relatrios e grficos
para anlise da produo, mas
sem uma frequncia definida.
COM FREQUNCIA
Voc usa relatrios e
grficos para anlise da
produo com frequncia.
SISTMICA E PADRONIZADA
Voc usa relatrios e grficos
para anlise semanalmente
junto com sua equipe e busca
fazer benchmarking no mercado.
PONTUAO
TOMADA DE DECISO
QUANDO NECESSRIO
Voc toma suas decises no dia
a dia, conforme possvel, com
base na sua experincia (feeling).
INFORMAO, S
QUANDO PRECISA
Voc s busca algum tipo de
informao quando no h
mais nenhuma alternativa
dentro da sua experincia.
DE FORMA REATIVA
Usa informao para tomada
de deciso, mas sempre de
forma reativa ao problema.
DE FORMA PR-ATIVA
Usa informao para tomada
de deciso de forma a antecipar possveis problemas e/
ou aumentar resultados.
DE FORMA ESTRUTURADA
Usa todas as informaes disponveis de forma organizada para
apoiar suas decises reativas e
pr-ativas e s toma decises
com base na informao.
Some os pontos das caixas anlise das informaes e tomada de deciso e divida por 2. Pegue esse
resultado e localize a posio no eixo B do Quadro 1.
EIXO A
Qual a qualidade da informao que voc usa?
5
1
2
3
4
Como voc usa a informao no seu processo de gesto?
EIXO B
Para chegar a nveis elevados de uso de informao e gesto, recomendam-se alguns passos:
1. Utilize a tecnologia como ferramenta de gesto.
Adote sistemas informatizados que permitam
realizar o cadastramento, armazenamento e uso
das informaes e que tornem o processo mais
confivel, rpido e prtico.
2. Preocupe-se com a coleta
e a qualidade dos dados.
Crie procedimentos de auditoria do que coletado e cadastrado. Lembre-se, tudo o que acontece
na granja deve estar no seu sistema. S assim possvel uma gesto completa e assertiva.
193
3. Crie uma agenda para anlise constante das informaes e extraia ao mximo tudo o que sua
ferramenta de gesto pode oferecer.
O acesso e a anlise frequentes das informaes deixaro voc cada vez mais preparado para
identificar alteraes, problemas e oportunidades
de melhoria, alm de permitirem que voc tome
aes mais rpidas para reduzir os impactos dos
problemas que encontrar.
4. Avalie periodicamente seus resultados.
Para acompanhar seus indicadores de produtividade, voc deve fazer uma anlise atravs do
que chamamos de rvore de produo, ou seja,
escolha o indicador que representa o produto
Captulo 5
Desmamados/Fmea/Ano
194
Reproduo
Maternidade
Mdia de Desmamados
Partos/Fmea/Ano
% Mortalidade
Nascidos Totais
Taxa de Pario
Idade de Desmame
Perdas de Nascimento
% Rep. de cio
Nascidos Vivos
% Aborto
Dia da Semana
Leites BV
% Morte de Matriz
% Descarte de Matriz
final que voc deseja avaliar e v descendo para
os ndices que impactam diretamente no resultado para identificar em que aspectos ocorrem as
maiores perdas. Veja no organograma 1 a rvore
de produo que compe o ndice de desmamados/fmea/ano.
Outra prtica que voc deve adotar no processo de uso da informao a favor da produtividade
utilizar-se do benchmarking. Comparar-se com outras granjas uma tima oportunidade de perceber
como sua produo est perante as demais e em que
pontos voc, como gestor, pode atuar para aumentar
a produtividade. Seu objetivo com o benchmarking
deve ser encontrar lacunas entre as melhores prticas e o desempenho atual da sua granja com o intuito principal de criar novos padres e melhorar
processos para atingir melhores resultados.
Algumas dicas para que voc possa utilizar o
benchmarking a seu favor:
1. Tenha claro qual o seu objetivo de comparao.
Antes de aplicar o benchmarking, tenha clareza do que voc deseja com a comparao. Sem ter
claramente o que voc quer analisar e alcanar, h
Granja Exemplo
Dados
Estoque Mdio de Matrizes
665
1.792
Coberturas
2,4
1.596
12,7
20.269
Leites Desmamados
11,8
18.833
Partos
17.321
Granja Exemplo
Dados
665
Um pouco de prtica
Para exemplificar um pouco mais os conceitos
que estamos trazendo, vamos para um caso prtico em que a anlise das informaes de uma granja pode promover ajustes de rumo e de processos
e trazer melhorias de resultados, considerando a
figura 2 como granja exemplo.
Apenas com os dados apresentados na figura
2, possvel tirar alguma concluso sobre a granja que estamos avaliando? De incio podemos at
fazer algumas consideraes sobre algo que j conhecemos, comparando, por exemplo, a mdia de
leites desmamados com a mdia de um conjunto
especfico de granjas (do Brasil, de uma regio ou
de uma cooperativa, por exemplo). Para isso, podemos contar com o processo de benchmarking. Ainda
Cenrio
Realidade
do perodo
Diferena
92
89,08
-3,2%
Nasc. Vivos
13,3
12,67
-4,7%
Mortalidade
5,26
6,7
-27,4%
Desmamados
12,6
11,82
-6,2%
PFA
2,44
2,4
-1,6%
DFA
30,74
28,37
-7,7%
1,4
1,44
2,9%
ndice
Meta
Peso ao Nascer
benchmarking
1.792
Top 50
Diferena
91,88
-3,1%
2,4
1.596
13,26
-4,4%
12,7
20.269
6,15
-8,9%
12,41
-4,8%
Leites Desmamados
11,8
18.833
2,47
-2,8%
30,68
-7,5%
1,37
5,1%
Coberturas
Partos
17.321
195
Captulo 5
196
ROTA
Ponto
Ponto
Aes
O que precisa ser feito para
chegar ao ponto B?
Dores
Quais so os sintomas?
Onde voc est sentindo mais dor?
Cenrio de Dados
Quais dados temos para trabalhar?
Quais so os parmetros?
Metas SMART
Especficas, mensurveis,
atingveis, relevantes e temporais
Acompanhamento
Acompanhar as metas
semanalmente e fazer uma
reviso mensalmente
Diagnstico
Como est a sua situao real com
base nos dados atuais?
Desejo
O que voc quer para o seu negcio?
Futuro
Qual a viso de curto prazo,
mdio prazo e longo prazo?
Metas SMART
Especficas, mensurveis, atingveis,
relevantes e temporais
197
Captulo 5
198
nidades para melhorar os resultados. E sua atitude diante dos nmeros, dos processos e das exigncias do mercado que promover aes que tero
impacto direto na produtividade.
Lembre-se, um dado apenas um registro de
um evento. Ele s passa a ser informao quando
voc d significado a ele. E o seu conhecimento e
sua atitude que podem transformar informao em
aes de melhoria para a granja.
Mais uma vez: informao essencial para decidir o futuro do seu negcio.
Bibliografia
1. ASSEN, M.; BERG, G.; PIETERSMA, P. Modelos de ges-
mar. 2014.
mar. 2014.
Captulo
Imunologia, Vacinaes,
Monitoria e Necropsia
Captulo 6
202
Sangue adulto
Sangue feto
Colostro
Leite
IgM
2,5
0,57
9,1
0,8
IgG (total)
24
3,65
95,6
0,3
IgA
0,27
21,2
1,9
infeco, o sistema imune inato ser o primeiro a reconhecer o patgeno, agindo de maneira inespecfica
para a eliminao dele. Aps aproximadamente 72
horas, o sistema imune adaptativo ser responsvel
pela resposta especfica contra o mesmo patgeno,
culminando com as clulas imunes efetoras e a produo de anticorpos. Na tabela 1, pode-se observar a
proporo relativa de diferentes classes de anticorpos em diferentes secrees nos sunos.
Desenvolvimento e maturao:
imunidade materna
Tem sido demonstrado que clulas e estruturas
envolvidas na resposta imune esto inicialmente ausentes no intestino no nascimento. A colonizao do
intestino pela microbiota ambiental e as interaes
com esses micro-organismos residentes crucial
para o aparecimento programado dos componentes
imunes, no apenas no intestino como em outros
rgos imunes. Alm da microbiota, os componentes
do colostro e do leite relacionados com imunidade
(tanto passiva quanto ativa) representam componentes biolgicos que afetam a imunocompetncia
do leito. At o desmame, esses componentes so
os principais responsveis pelo sucesso do leito nas
reaes contra os patgenos, que entraro principalmente via mucosa. Esta, tambm chamada imunidade lactognica, representada em grande parte
pelos anticorpos presentes na mucosa intestinal, a
IgA secretria, alm de linfcitos do colostro.
A placenta suna do tipo epiteliocorial. As seis
camadas presentes nesse tipo placentrio separam
o feto da circulao materna.
Como a placenta da porca impede a transferncia eficiente de anticorpos para o feto e naturalmente para o leito, a glndula mamria representa
uma funo imune importante. No colostro da
leitoa, 100% da IgG, 40% da IgA e 85% da IgM so
derivados do soro da fmea. No leite 70% da IgG e
linear positiva na quantidade de anticorpos no plasma do leito quando comparada essa quantidade aos
sete e aos 28 dias de idade. Os anticorpos passados
pelo colostro rapidamente declinam na circulao do
leito (dentro de trs semanas). Portanto, para o correto desenvolvimento imune do leito a partir desse
ponto, outros fatores so necessrios.
Acredita-se que os leites nasam com um sistema imune mais ativo para respostas Th2, sendo
primariamente imunodeficientes em respostas Th1.
Em idades avanadas, a imunidade suna decai,
assim como acontece em humanos. A resposta vacinal com o vrus de pseudoraiva menos pronunciada
em animais mais velhos. H um declnio nas respostas Th1, com reduo no nmero de clulas CD4+ e
CD8+ e aumento no nmero de clulas duplamente
marcadas CD4+CD8+. Isso indica que as respostas
variam com a idade para Th2, j que a proliferao de
clulas T reduzida, mas a quantidade de linfcitos T
mantida por clones de clulas B.
Acredita-se que leites que no ingerem leite
materno aps 48 horas de vida (mas que ingeriram
colostro) fazem uma passagem mais rpida para uma
resposta Th1, aumentando rapidamente a razo entre as clulas CD4 e CD8 nos linfonodos do sistema
BALT e possuem mais clulas CD4+CD8+ nos rgos
linfoides durantes as fases iniciais. No mesmo perodo, os leites que ingerem leite expressam mais
receptores de reconhecimento de patgenos (presentes em clulas apresentadoras de antgenos). Esses indcios apontam que os animais que no ingerem
leite (aps 48 horas de vida) precisam passar mais
rapidamente para uma resposta adaptativa do que os
leites que recebem colostro.
Assim, o leite e o colostro so importantes no
apenas para proporcionar imunidade passiva, mas
so importantes tambm para o desenvolvimento
imune da prole. Eles auxiliam no desenvolvimento
do epitlio intestinal e dos tecidos linfoides.
Ativao imune
As clulas do sistema imune tendem a circular
constantemente por todo o sistema, permanecendo
cerca de algumas horas dentro dos tecidos linfoides
nas mucosas, no timo e nos linfonodos, e por menos
203
Captulo 6
204
gens, sem contato com antgenos, passam a ser ativadas e multiplicam-se, no processo denominado de
expanso clonal, o qual dura de sete a dez dias. Depois
da remoo do antgeno, inicia-se o processo de contrao clonal, com reduo no nmero de clulas que
dura de duas a quatro semanas. Nessa fase, algumas
clulas efetoras (ativadas) sobrevivem e tornam-se
clulas de memria, sendo mantidas por longos perodos (podendo durar toda a vida do animal). Essas clulas permanecem nas reas de linfcitos T dos rgos
secundrios, respondendo mais rapidamente a um
novo contato com o mesmo antgeno.
Essa caracterstica tem implicaes claras para
a vacinologia, uma vez que o nmero de linfcitos de
memria determina a resposta do hospedeiro a um
patgeno aps a vacinao.
A maturao da resposta
imune e vacinao
A ativao imune que se segue aps o desenvolvimento de memria diversa da resposta primria.
Quando um antgeno detectado pelo sistema imune pela segunda vez (aps ao menos duas semanas,
perodo mnimo para o desenvolvimento de memria), a resposta que se segue baseada na presena
das clulas de memria. A resposta primria ativa
os linfcitos, que se tornam efetores. Entretanto, os
linfcitos de memria no esto mais no estado virgem, e so ativados mais rapidamente. Os linfcitos
B, particularmente, produzem mais anticorpos, e
com afinidade acentuada.
A maturao da resposta imune tambm uma
propriedade explorada pela vacinologia. O uso de
vrias doses vacinais tem a funo de aumentar
o nmero de clulas de memria, mas tambm de
aumentar a afinidade dessas clulas pelo antgeno
de interesse. Em vacinas de dose nica, a estimulao da memria pode ocorrer pela presena do
patgeno no ambiente. Os linfcitos T no sofrem
maturao por afinidade, mas seu nmero tambm
alterado ao longo do processo vacinal.
205
Captulo 6
206
Yorkshire com alta capacidade de produzirem anticorpos (dependente de CD4, portanto) e respostas
citotxicas (CD8) aps uma imunizao contra um
dado agente. Animais com alta e baixa resposta imune foram selecionados por oito geraes, criando
linhas com alta ou baixa imunidade (de acordo com
o que foi selecionado. Alta imunidade um termo
genrico que no aplicvel na prtica). Aps esse
perodo de seleo, entretanto, foi verificado que os
animais supostamente possuidores de melhor capacidade imune tiveram maior incidncia de artrite
em consequncia de uma infeco por Mycoplasma
hyorhinis. Diversos parmetros imunes tm um grau
relativamente elevado de herdabilidade (como o
nmero de clulas imunes circulantes), variando
entre 0,07 e 0,82. importante notar que essas caractersticas tm maior herdabilidade em rebanhos
de alto status sanitrio, denotando o impacto do
ambiente sobre o fentipo imune. Por causa das diferenas observadas em animais mantidos em condies diferentes, crucial usar como parmetro de
seleo dados obtidos no campo.
Nesse ponto deve-se definir a diferena entre
resistncia a doenas e tolerncia. Resistncia
contra um agente microbiolgico pode ser definida
como a reduo ativa da carga infecciosa. Isso pode
ser feito por inibio da replicao microbiana ou
inibio da infeco. possvel, por exemplo, reduzir a infectividade de E. coli ao epitlio quando da
seleo de animais com menos fatores de adeso
intestinal. Tolerncia, por sua vez, a habilidade
do hospedeiro em limitar o impacto da infeco ao
contrabalancear os danos. Desse modo, um hospedeiro tolerante ter mais sucesso do que um animal
no tolerante em conseguir manter a produtividade
na presena de uma infeco, enquanto animais
resistentes tero menor incidncia ou disseminaro menos a infeco. Como exemplo de tolerncia,
animais da raa Duroc tm menor ganho de peso
do que animais mestios de Large White aps uma
vacinao contra circovrus (so mais tolerantes).
A principal caracterstica que difere a tolerncia
da resistncia talvez seja a ausncia de interao
do patgeno com o hospedeiro. Maior tolerncia
significa apenas que o hospedeiro se recompe mais
Avaliao imune
Sorologia: o mtodo mais utilizado. Com
uma amostra de sangue mensura-se a produo de anticorpos especficos em uma
determinada doena ou em uma vacinao.
H ainda a possibilidade de mensurao da
presena de IgA nas secrees ou nas fezes,
mtodo ainda pouco utilizado na prtica.
Protenas de fase aguda: correlacionadas
com o status sanitrio das granjas e negativamente com ganho de peso. Haptoglobinas
e protena C reativa tm a concentrao
aumentada no sangue dentro de 24 horas em
um processo inflamatrio, com um pico em
48 horas e retorno ao normal em seis dias.
Outras protenas relevantes so a MAP e a
MLB (protena ligada a manose, importante
para ligao em padres especficos de patgenos e algumas vezes comuns em alimentos
como a soja). Mtodos de deteco so ensaios imunes nefelomtricos ou de ELISA.
Hapltipos de SLA (MHC): correlacionados
com a resistncia a doenas, capacidade
de responder a vacinas, importantes em
experimentos de transplantes. A tipificao
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211
o que se busca nos animais justifica-se, pois modernamente o desenvolvimento de vacinas extrapolou
a questo de preveno e est fortemente baseado
em tratamento, contra doenas como cncer e doenas autoimunes, por exemplo. Alm da vacinao,
e at mais do que esta, o prprio efeito dos programas depende do equilbrio de fatores associados
explorao, como manejo nutricional e social dos
animais, qualidade do ambiente e fatores genticos.
Dessa forma, com a definio de que se trata de uma
ferramenta, o sucesso de seu uso obrigatoriamente dependente da qualidade e de investimento nos
pontos citados anteriormente.
De maneira geral, a resposta imune primria seguida de uma vacinao ocorre dentro de sete dias,
com nveis baixos de IgM, principalmente. A resposta imune secundria ocorre quando se administra o
mesmo imungeno novamente aps ao menos duas
semanas. A resposta secundria caracterizada por
ocorrer mais rapidamente do que a primria (dentro
de trs dias) e por ser mais intensa. Como explicado
anteriormente, vacinas replicantes em geral no
dependem de reforo.
A maturao por afinidade dos anticorpos se
d dentro de um perodo de quatro a seis meses.
Um espaamento de trs a quatro semanas entre
as doses da vacina permite manter diversas ondas
de antgenos que levam maturao da resposta
de anticorpos. Doses subsequentes rpidas (mais
prximas do que duas semanas uma da outra) levam
a aumento no ttulo de anticorpos, mas no h estimulao suficientemente prolongada para ocasionar produo de clulas de memria.
Por causa dos longos perodos de persistncia
das clulas de memria dentro dos tecidos linfoides,
um protocolo de vacinao em geral no precisa ser
recomeado mesmo se houver longos espaos entre
as doses vacinais. De fato, espaar as doses das vacinas inativadas em mais do que duas at quatro semanas (como so feitos os protocolos mais comuns)
tem a vantagem de permitir respostas imunes mais
fortes e que levam maior afinidade dos anticorpos.
Consequentemente, doses de reforo em geral no
so necessrias em perodos de baixo risco (quando
o nvel de baixo risco pode ser garantido, o que no
213
Captulo 6
214
Vacinas de mucosas
Na maior parte das circunstncias, a imunizao
no produz quantidades suficientes de anticorpos
(IgAs) nas mucosas de modo a prevenir a infeco.
Apenas aps penetrar no organismo o patgeno
neutralizado e destrudo pela ao do IgG e de
outros efetores. Os desafios que as vacinas enfrentam para encontrar o sistema imune das mucosas
so os mesmos enfrentados pelos patgenos: eles
esto diludos em secrees, so atacados por proteases e nucleases e so impermeveis s barreiras
epiteliais. Assim, preferencialmente, as vacinas
destinadas a conferir proteo nas mucosas so
compostas de organismos replicantes, de antgenos
particulados, protegidos da ao de enzimas. Vacinas de subunidade so fracos antgenos de mucosa,
por exemplo. O uso de adjuvantes especficos favorece o desenvolvimento de imunidade nesses stios,
como as toxinas colricas e de E. Coli enterotoxignica, a vitamina D3, a IL-12, oligonucleotdeos,
flagelinas e porinas bacterianas.
Diversos componentes iro afetar a produo
de imunidade atuante nas mucosas. Entre esses,
est o stio de administrao da vacina. Como as
vacinas replicantes espalham-se pelo organismo
naturalmente, o stio de inoculao tem menor
importncia. Entretanto, mesmo esse brao da resposta imune tem uma ao otimizada nas mucosas
quando a imunizao especfica para esse stio.
Os sunos possuem macrfagos dentro dos vasos pulmonares, diferentemente dos humanos. Assim, a presena de partculas intravenosas na regio
215
Captulo 6
216
pulmonar elicita uma resposta dos macrfagos vasculares, enquanto em humanos esses agentes apenas sero removidos da circulao por macrfagos
no bao ou no fgado. Entretanto, grandes nmeros
de macrfagos e ativao intensa de citocinas podem levar a efeitos deletrios sobre o pulmo. De
fato, possvel que esse seja o mecanismo de ao
da vacinao contra M. hyopneumoniae. A reduo
da resposta inflamatria contra o patgeno poderia explicar os menores escores de leso pulmonar
observados em animais vacinados, bem como os
menores nveis de TNF-.
Vacinas administradas por via oral (foto 2) contra Salmonella ou contra Lawsonia representam uma
grande vantagem quanto ao mecanismo de ao.
Uma vez que essas bactrias esto vivas na vacina
e que so intracelulares, o reconhecimento do antgeno vacinal dessa forma, alm de gerar a proteo
humoral por IgA no stio de infeco, desencadeia o
brao celular da resposta imune representado pela
ativao de linfcitos citotxicos, importantes no
controle desse tipo de infeco.
Vacinas autgenas
Diversas vacinas autgenas so utilizadas na
suinocultura comercial. A normativa tcnica brasileira que autoriza a comercializao de vacinas autgenas define que essas devem ser compostas de
micro-organismos isolados de uma propriedade na
qual esteja se desenvolvendo a doena especfica.
Assim, a vacina deve ser livre de patgenos contaminantes, inativada.
As vacinas autgenas so em geral mais empregadas contra patgenos cuja grande variabilidade
impede a existncia de vacinas que confiram proteo cruzada contra vrias cepas. Nessas situaes, o
isolamento do agente diretamente do local do surto
permite o desenvolvimento de vacinas especficas.
Por causa dessa mesma caracterstica, esses isolados apenas iro permitir proteo contra cepas
homlogas. Assim, idealmente, as vacinas devero
conter isolados representativos da localidade. As
vacinas autgenas devero ser utilizadas apenas
na propriedade da qual foram isolados os patgenos. Outras situaes tambm levam escolha das
vacinas autgenas, como a ausncia de uma vacina
correspondente no mercado e custo.
Por exemplo, vacinas autgenas contra S. suis
so por vezes utilizadas no campo. Em geral, doses
de bacterinas contra esse patgeno conferem imunidade protetora contra sorotipos homlogos, dos
quais existem cerca de 35 sorotipos. Na produo
de vacinas autgenas, a escolha do adjuvante
muito importante. O uso de vacinas autgenas deve
ser reavaliado constantemente no apenas pela diminuio da ocorrncia da doena em questo, mas
principalmente pela monitoria da presena e caracterstica do patgeno no ambiente. Como essas
vacinas no passam por fases de desenvolvimento
muito elaboradas, a presso de seleo imputada ao
patgeno pode em mdio/longo prazo determinar a
evoluo do patgeno com evaso da resposta imune e gerao de cepas resistentes.
A implementao de diferentes programas de
vacinao nos rebanhos deve levar em conta todos
os fatores discutidos aqui e nos outros captulos.
Por isso mesmo so decises complexas, e, pela
dinmica da resposta imune e da evoluo dos patgenos, esses programas devem ser reavaliados
constantemente. A avaliao constante do sucesso
dos programas abrange medidas de prevalncia e
incidncia da enfermidade, de reduo de leses e
condenaes no abatedouro e do desempenho zootcnico dos animais, entre outras. Desse modo, uma
recomendao esttica e definitiva no existe, mas
sim linhas gerais e comuns de controle e compreenso de cada enfermidade. Como uma grande parte
duas doses na porca durante a gestao. Dessa forma, o efeito booster da segunda dose
dever garantir a transferncia de taxas adequadas de anticorpos maternos, importantes
para as primeiras semanas de vida do leito.
Normalmente o esquema de duas doses contempla porcas que nunca receberam a vacinao e pode ser realizado aos 70-80 dias de
gestao e o reforo aos 100 dias em mdia.
Devido gerao de memria imunolgica
nas porcas j vacinadas, principalmente pela
presena de eptopos proteicos das vacinas,
pode-se considerar apenas uma dose em gestaes posteriores, manejo esse que deve ser
avaliado associado ao desafio do ambiente.
Circovirose: uma enfermidade ainda em
transformao na suinocultura e por isso
mesmo representada por formulaes
modernas, como vacinas de subunidades,
vacinas de VLP e vacinas recombinantes em
desenvolvimento. Os programas no Brasil
comearam a ser implementados em 2007 e
visavam inicialmente vacinao de porcas
para gerao de imunidade passiva transmitida aos leites. Atualmente a vacinao de
leites uma realidade e manejo corrente
na produo. Programas contemplam a
vacinao de leites a partir dos sete dias
de idade ou a partir dos 21-26 dias de idade,
mas tambm observam-se programas com
apenas uma dose no desmame. A resposta
imune contra o circovrus suno complexa
e abrange fatores mais importantes do que
simplesmente a presena de anticorpos ou
linfcitos gerados pela vacinao. A prpria
resposta do animal contra a infeco um
componente na patogenia que, em alguns
casos, mais do que a proteo, revela o curso
dos sinais e da dificuldade no controle com
vacinao. A evoluo do circovrus suno
tem apontado que possivelmente alguns programas vacinais tm acelerado a transformao desse vrus, com deteco de variantes
do vrus comum, o que pode, em mdio/longo
prazo, comprometer os objetivos alcanados
217
Captulo 6
218
219
Captulo 6
220
Aditivos
-glucanos: a adio de -glucanos (extrados de leveduras) dieta de leites concomitantemente administrao de antgenos
parece induzir um efeito imunomodulador
e pode ter um impacto sobre a produo de
anticorpos e a porcentagem de clulas CD8+
circulantes aps vacinao.
Ginseng: o ginseng parece agir sinergicamente com o hidrxido de alumnio como um
adjuvante nas vacinaes contra erisipela e
parvovirose. Os animais demonstram maior
produo de anticorpos em diversas preparaes vacinais. Os princpios ativos so
ginsenosdeos e saponinas.
Levamizol: a administrao de levamisole
por trs dias consecutivos via IM em sunos
animais infectados disseminando o agente infeccioso. A porcentagem de animais que precisam estar
imunizados para garantir imunidade de rebanho
varivel conforme os agentes infecciosos.
Para que esse conceito seja vlido, importante
que o ambiente no seja, por si s, uma fonte de infeco, e da a importncia da biosseguridade para a
vacinao. Caso resduos no ambiente sejam a fonte
do patgeno, alta imunidade de rebanho ter uma
relevncia reduzida na disseminao do agente.
Nos casos de rotavrus e parvovrus, os agentes so
fortemente resistentes a procedimentos de descontaminao. Os coronavrus, por sua vez, causam
infeco e espalhamento viral prolongados. Por
isso, programas sanitrios devem ser levados em
conjunto com o programa vacinal.
Embora em um rebanho suno, em geral, todos
os animais em uma fase sejam vacinados concomitantemente, isso no necessariamente garante que
todos os animais tenham sido imunizados. Por causa
da diferena individual em relao imunidade
materna e outras causas de falhas vacinais. Desse
modo, em uma populao totalmente vacinada, ainda existiro os indivduos imunes e os suscetveis.
Uma medida para avaliar o sucesso da imunidade
de rebanho o quociente R, a razo de reproduo.
Esse definido como o nmero de casos causados
por um nico indivduo infectado. Assim, um R<1 levar a menor ndice de infeco na rebanho, enquanto um R>1 levar a um aumento. Isso importante
quando da escolha de vacinas para serem utilizadas
em surtos. Um programa de vacinao emergencial
deve parar a transmisso do agente em um curto perodo de tempo, ou seja, deve gerar um R<1.
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Tipos de monitoria
Mtodos
Vantagens
Desvantagens
Clnico-patolgica
Praticidade
Subjetividade
Laboratorial
Sorolgico, Bacteriolgico,
virolgico, parasitolgico,
histopatolgico
Sensibilidade, especificidade,
objetividade
Anatomopatolgico
Pouco preciso
Abatedouro
227
Monitorias clnicas
Um passo importante para efetuar a monitoria
clnica conhecer a granja, a estrutura das instalaes, a ambincia e a higiene. Deve-se tambm realizar anamnese, observando os principais ndices
produtivos da granja, manejos adotados, estratgia
de vacinao e programas teraputicos. importante analisar cuidadosamente todos esses fatores,
pois consistem em risco.
O exame clnico dos animais tem como foco o rebanho todo, podendo, em alguns casos, ser voltada
tambm para um indivduo especfico. A monitoria
clnica permite medir ndices como os de tosse, espirros, diarreia, onfalite, claudicaes, etc.
Esse tipo de monitoria pode ter uma periodicidade quinzenal ou mensal, o que vai depender do
objetivo da monitoria e tambm do tamanho do rebanho. Sempre que possvel, esse acompanhamento deve ser feito pelo mesmo avaliador.
Aparelho digestrio
A diarreia a principal manifestao clnica das
afeces entricas e se relaciona com o desequilbrio entre os processos de absoro e secreo
intestinal decorrentes de alteraes no transporte
de gua e eletrlitos. Patgenos como Escherichia
Captulo 6
trs dias por semana com diarreia); lote com bastante diarreia (quatro ou mais dias com diarreia).
228
Aparelho respiratrio
As doenas que acometem o aparelho respiratrio so caracterizadas clinicamente por tosses ou
espirros, e as principais doenas respiratrias dos
sunos so as rinites e as pneumonias com etiologias
de origem bacteriana ou viral, tais como: Pneumonia enzotica (Mycoplasma hyopneumoniae); Rinite
Atrfica no progressiva (Bordetella bronchiseptica)
e Rinite Atrfica progressiva quando associada com
a Pasteurella multocida toxignica, Pasteurelose
(Pasteurella multocida tipo A e D); Pleuropneumonia
(Actinobacillus pleuropneumoniae); Doena de Glsser
(Haemophilus parasuis); Circovirose, Influenza, PRRS
(Sndrome Reprodutiva e Respiratria Suna) e Coronavirus respiratrio suno. E, mais recentemente, o
Complexo das Doenas Respiratrias Sunas (CDRS).
Um complexo multifatorial de doenas e fatores predisponentes a doenas respiratrias que combina vrios dos agentes citados e que afeta animais nas fases
de recria e terminao.
Para as pneumonias, o critrio mais usado para
as aes de diagnstico depende da percepo da
quantidade de tosses que ocorrem durante as visitas granja.
Sistema nervoso
Algumas doenas apresentam a sintomatologia
nervosa com a presena de sinais clnicos como incoordenao, apatia, paralisia, cegueira, depresso,
movimentos de pedalagem, cegueira e decbito. No
entanto, ainda no h como diferenciar essas doenas somente baseado nos sinais clnicos descritos.
Sendo assim, se considera animal apresentando
sinal nervoso aquele que apresentou um dos sinais
descritos acima. Doenas como de Aujeszky, Meningite Estreptoccica, Doena de Glsser, Doena
do Edema, hipoglicemia neonatal, mioclonia congnita e intoxicao por sal so algumas das doenas
que apresentam sintomatologia nervosa e para se
confirmar o diagnstico essencial a anamnese
aliada a exames laboratoriais.
Aparelho genito-urinrio
A monitoria do aparelho genito-urinrio geralmente feita quando se observam problemas
Aparelho locomotor
As afeces do aparelho locomotor mais pre-
Leses de pele
Nesse tipo de monitoria procuram-se leses
indicativas de falhas de manejo, tais como escoriaes, feridas e hematomas provocados por brigas;
hiperemia e crostas por queimaduras solares, abscessos como complicao de leses na pele, leses
causadas por Erysipelothrix rhusiopathiae e Actinobacillus suis; enfermidades septicmicas virais como a
Peste Suna Clssica, que pode cursar com equimoses, petquias e cianose de extremidades; e ictercia
provocada pela infeco por Leptospira icterohemorrhagiae, PCV2 e aflatoxicose, entre outras.
Outro achado ocasional so as leses associadas com a Pitirase rsea, que uma forma de
dermatite autolimitante. As leses so simtricas,
mculo-papulares, eritematosas e ocorrem geralmente em sunos jovens (314 semanas de idade).
Iniciam no abdmen e face interna dos pernis e se
difundem de forma centrfuga. A etiologia ainda
no est esclarecida, mas acredita-se que a doena
seja hereditria. As leses provocadas por picadas
229
Captulo 6
Escore de pele
Grau 0
Status
Caractersticas
Negativo
Pele Normal
Grau 1
Sarna Leve
Grau 2
Grau 3
Sarna Severa
230
de insetos tambm so comuns em granja de sunos. Aedes spp.; moscas como: Stomoxyscalcitrans,
Tabanidae, Simuliidae so alguns dos insetos que
podem ser encontrados em granjas de sunos. As
leses caractersticas provocadas por insetos so
de eritematosas, ppulas e reas edematosas,
muitas vezes concentradas na rea externa do pavilho auricular ou da glndula mamria. Se ocorrerem prximo ao abate, essas leses podem levar
a condenaes de pele.
Sarna Sarcptica
A sarna sarcptica uma dermatose parasitria causada por um caro denominado Sarcoptes
scabiei. Ela afeta principalmente os animais adultos,
porm pode afetar animais de todas as idades. Seu
quadro clnico caracterizado pela presena de
prurido intenso, podendo ocorrer ainda eritema
cutneo, ppulas, reas midas ou alopecia, formao de crostas e hiperqueratose.
A monitoria para sarna sarcptica realizada
exclusivamente no frigorfico. O exame da pele pode
ser feito na carcaa aps a escaldagem e retirada
das cerdas e antes ou aps a eviscerao. A classificao e o respectivo grau das leses podem ser
vistos na tabela 2.
O ndice de dermatite ID pode ser calculado
para a definio do status do rebanho para sarna.
Com base no resultado do exame das carcaas de
um lote de animais abatidos, pode-se calcular o ID,
utilizando-se para tal a seguinte frmula:
ID = (1 x no grau 1)+ (2 x no grau 2) + (3 x no grau 3)
no carcaas examinadas
O programa de controle de sarna na propriedade ser considerado adequado quando o ID for inferior a 0,5. Caso esse ndice seja superior a 0,5 e inferior a 1,5, as medidas de controles so insuficientes
e se for superior a 1,5 significa que propriedade no
adota medidas de controle para sarna.
Monitoria de abate
Esse tipo de monitoria uma fonte de informao muito importante pois atravs de exames macroscpicos das vsceras e de carcaas dos sunos
abatidos pode-se quantificar o efeito de enfermidades que so observadas clinicamente ou que se suspeita estarem presentes na sua forma subclnica ou
crnica. Alm disso, esse controle sanitrio em abatedouros que realizado pelo servio de inspeo
veterinria contribui de forma direta para a sade
humana, j que os animais abatidos que apresentam
alteraes patolgicas considerveis so condenados. Nesse contexto, os prejuzos econmicos
advindos da condenao de rgos e carcaas de sunos abatidos atingem tanto os produtores quanto a
indstria.
Uma desvantagem observada na monitoria de
abate que as leses que ocorrem nas fases de creche ou recria podem regredir e no serem observadas ou subestimadas em animais em idade de abate.
importante ressaltar que leses de consolidao
pulmonar podem ser reversveis ao longo do crescimento do animal, desse modo, a leso observada
no abate reflete apenas o acontecido nas ltimas
semanas de vida do animal.
Algumas metodologias para avaliao das monitorias ao abate sero descritas a seguir.
Vantagens
Desvantagens
Baixo custo
Presena de leses similares em vrios animais um fato objetivo
No abatedouro, aproximadamente 50% dos animais apresentam algum tipo de leso pulmonar, sendo
que essas leses respondem por 50% de todas as
condenaes de carcaas. Algumas leses do aparelho
respiratrio podem ser avaliadas e quantificadas em
abatedouros. As leses de cornetos nasais e de pneumonia so facilmente identificadas em abatedouros.
Leses pulmonares
Uma das etapas do diagnstico das leses pulmonares consiste em classificar as leses quanto
distribuio delas nos lobos, pois os agentes patognicos tendem a reproduzir o mesmo padro
de distribuio das leses. As leses pulmonares
231
Captulo 6
Tabela 4 Interpretao dos valores obtidos do clculo do ndice para Rinite Atrfica Progressiva (IRAP)
IRAP
0
Interpretao
- Rebanhos livres de rinite atrfica progressiva (RAP)
- Rebanhos em que a RAP est presente porm no constitui uma ameaa
232
At 0,50
- Fica evidenciada a existncia de fatores de risco e, caso no corrigida, a RAP pode evoluir e atingir valores maiores
- Limiar da faixa de risco
de 0,51 a 0,84 - A definio do risco desse rebanho deve ser complementada com base na avaliao clnica e na performance
Acima de 0,84 - Caracteriza rebanhos em que a RAP problema, tanto quanto mais elevado for o ndice
Fonte: Brito et al. (1993) (Modificado)
tabela 5 - Percentual (%) de participao de cada lobo em relao ao peso total do pulmo.
LOBO PULMONAR
% DO PESO PULMONAR
11
11
34
06
06
27
Intermedirio (I)
05
Pontuao
Sem hepatizao
1 a 25
26 a 50
51 a 75
76 a 100
233
rea total no funcional, que leva em conta o percentual de participao de cada um dos sete lobos
em relao ao parnquima pulmonar. Os clculos
da rea pulmonar no funcional (rea pulmonar
hepatizada) e do IPP para classificao de rebanhos
podem ser feitos segundo metodologia desenvolvida por pesquisadores do CNPSA Embrapa. Aps
o clculo do volume de hepatizao pulmonar, para
calcular o IPP, distribuem-se os animais examinados
nas diferentes categorias de percentuais de volume
pulmonar afetado.
Prevalncia de pneumonia calculada com o
auxlio da seguinte frmula:
Prevalncia = N de pulmes com hepatizao X 100
N total de pulmes examinados
tabela 7 - Interpretao dos valores obtidos no clculo do ndice para pneumonia (IPP)
IPP
INTERPRETAO
At 0,55
De 0,56 a 0,89
De 0,90 acima
Pleura
Caracterstica
Grau 0
Normal
Grau 1
Grau 2
Captulo 6
Status
Grau 0
Ausncia
Grau 1
Presena
234
Grau de leso
Caractersticas
Escore 0
Estmago normal. Mucosa esofgica-gstrica com epitlio liso, brilhante e sem alteraes visveis
Escore 1
Escore 2
Escore 3
Escore 4
Grau de contaminao
Sem manchas
At 10
Acima de 10
Sistema digestivo
Monitoria laboratorial
Estmago
O estmago deve ser aberto pela curvatura
maior, invertendo-o de forma que a regio do quadriltero esofgico (mucosa esofgica-gstrica)
possa ser examinada. Os escores e a referida descrio so apresentados na tabela 10.
Fgado
As principais alteraes que podem ser encontradas no fgado so: alteraes na consistncia;
presena de abscessos; alteraes de cor: fgados
amarelados (micotoxicoses), presena de hemor-
A monitoria de doenas usando recursos laboratoriais como testes sorolgicos, microbiolgicos, parasitolgicos e histopatolgicos possibilita
o acompanhamento mais preciso da sade do rebanho. Porm, muitas vezes necessrio conhecer
os tipos de testes disponveis para as diferentes
suspeitas clnicas e forma de enviar os materiais
ao laboratrio. Vrios testes podem ser utilizados
para diagnosticar determinadas doenas. A deciso de qual teste usar e para qual doena deve ser
tomada pelo veterinrio responsvel pela granja.
Um grande erro do mdico veterinrio clnico a
Bibliografia
1. ALBERTON, G. C.; MORES, M. A. Z. 2008. Interpre-
133-146.
de Suinocultura, 2011.
Cnone, p. 723-726.
235
Captulo 6
236
721-722.
6.4 Fundamentos de
anatomopatologia e
tcnicas de necropsia
Roberto Maurcio Carvalho Guedes
Eduardo Coulaud da Costa Cruz Jnior
Importncia da anatomia patolgica
Procedimento de necropsia
Estar preparado para o procedimento de necropsia significa utilizar material adequado e sentir-se capacitado para a sua execuo. A faca tem papel principal no procedimento, mas deve ser adequada para
tal fim e associada a outras ferramentas, tais como
chaira (afiador), tesoura, pina, serra ou machadinha
e luvas (foto 1). A utilizao de luvas essencial j que
o procedimento ser executado em animais enfermos que foram sacrificados ou vieram a bito, considerando que alguns agentes patognicos so comuns
ao suno e ao homem, como o Streptococcus suis.
A eutansia de animais doentes o procedimento mais recomendado, j que amostras frescas
so ideais para avaliao macroscpica e envio para
Captulo 6
238
239
Captulo 6
240
Avaliao do corao
Durante a abertura do saco pericrdico, no
esperado qualquer tipo de aderncia entre os folhetos visceral e parietal do pericrdio. Alm disso, este
241
Captulo 6
242
A avaliao das articulaes deve ser particularmente detalhada naqueles animais com histrico
de claudicaes ou que apresentem edemas ou
aumento de volume nas mesmas. Uma alterao
comumente encontrada nessa regio a turbidez
do lquido sinovial, em diferentes graus, associada
hiperemia (aguda) e/ou proliferao da membrana
sinovial (crnica), que fortemente indicativa de
artrite infecciosa. Para leses encontradas nas articulaes, recomenda-se o envio de material para
bacteriologia. Nesses casos, suabes de contedo
articular so amostras adequadas para isolamento
bacteriano (foto 13).
Os cornetos nasais devem ser avaliados em
todos os animais e, para isso, feita uma seco entre o 2 e 3 molares superiores (foto 14). Uma vez
243
Captulo 6
244
Bibliografia
1. BARCELLOS, D.; SOBESTIANSKY, J.; DRIEMEIER, D.
Art 3, 2005.
1.008 p.
245
Captulo
Manejo Reprodutivo
da Fmea Suna
Captulo 7
Brinco
Procedncia
Data nascimento
Peso
Data cio
1 Cio
Vacinaes
2 Cio
3 Cio
Observaes
status presente no plantel de destino, visando garantir que os animais introduzidos venham a desenvolver todo seu potencial produtivo e reprodutivo,
sem alterar o status microbiolgico do plantel de
destino. A adaptao bem conduzida reduz custos
com medicamentos e permite uma correta introduo dos animais no plantel.
A preparao e adaptao das leitoas assumem um papel importante para o futuro reprodutivo da granja, visto que 20 a 25% das leitegadas
produzidas so oriundas de primparas. Se o seu
crescimento no for adequado, podem advir reflexos na sua futura performance reprodutiva.
Por isso, a variabilidade no crescimento dos animais na fase que antecede transferncia para o
plantel de reproduo de vital importncia na
eficincia dos sistemas de produo, portanto
deve ser mensurada para diminuir as perdas nesse processo, principalmente considerando animais que, por algum motivo, no venham a atingir
o peso esperado. Essa variabilidade tem relao
com vrios fatores, resultantes da interao de
processos biolgicos, regulados pela relao de
um conjunto de fatores genticos e ambientais
que intermedeiam o metabolismo.
No passado predominava a convico de que,
para a produo zootcnica tima, uma resposta
imune maximizada seria sempre a situao ideal.
Porm, alguns estudos recentes tm demonstrado que um sistema imune ativado pode afetar de
forma adversa o desempenho dos animais e essa
percepo j faz parte integrante da indstria
mundial de produo de sunos, em que crescente a busca por sistemas de produo que permitam o mnimo contato dos sunos com agentes
patognicos.
Quarentenrio
O alto investimento exigido na moderna suinocultura torna necessrio e prudente a adoo da
prtica de quarentena, apesar de ainda no ser uma
prtica muito comum na suinocultura independente.
Alguns motivos que negligenciam sua construo so as limitaes financeiras, a falta de informao e o desprezo quanto a sua importncia tcnica e
econmica, mas observa-se de uns anos para c uma
conscientizao sobre sua necessidade, embora as
ferramentas e tcnicas utilizadas no sejam sempre
as mais adequadas e ainda haja desconhecimento
de qual seria o protocolo melhor.
Na introduo de leitoas de reposio, preciso garantir que sanitariamente esses animais no
sejam portadores de agentes patognicos que no
estejam presentes no rebanho de destino.
Precisamos estar atentos ao fato de cada novo
grupo de leitoas de reposio oferecer o risco de
introduo de uma nova doena, quando algum
problema sanitrio tiver ocorrido e no tenha sido
ainda detectado no rebanho de origem.
A quarentena deve ser construda separadamente do rebanho principal, devendo ser manejada
no sistema todos dentrotodos fora.
O perodo de quarentena deve ser maior que
28 dias, pois assim teremos condio de identificar
possveis agentes patognicos presentes nos animais a serem introduzidos no plantel.
Para auxiliar nesse processo, podemos colocar um
patgeno
resposta da sentinela
ao patgeno
via de
transmisso
via de transmisso
sentinela
populao alvo
251
Captulo 7
252
Bibliografia
1. AMASS, S. F.; CLARK, L. K. Biosecurity considerations
27-40, 2005.
141-148, 2007.
8.GuiadeManejodeFmeas,AgroceresPIC,Junho2012.
9. Halliday, J. E. B. et al. A framework for evaluating ani-
Descarte de matrizes
Considerando que todas as matrizes que
ingressam em um rebanho sero removidas, podemos classificar a remoo dessas fmeas como
INVOLUNTRIA (ou biolgica) ou VOLUNTRIA
(econmica). As remoes voluntrias so aquelas
promovidas por uma deciso gerencial de carter
tcnico e/ou econmico, como baixa produtividade individual histrica, risco de baixa produtividade futura, idade avanada, etc. Diversos trabalhos
j foram conduzidos para identificar as principais
causas de remoo de fmeas do plantel. De forma
geral, as falhas reprodutivas so sempre a principal
causa de descartes involuntrios, especialmente para as fmeas mais jovens, grupo em que se
encontra o principal problema de perdas reprodutivas. Para as fmeas mais velhas, acima do 7
parto, a idade avanada se torna a causa principal
de descartes, analisando os dados de 7.973 fmeas
removidas por diversos motivos, em 28 rebanhos
distintos, durante cinco anos. A tabela 1, abaixo,
apresenta as causas de remoo encontradas pelos autores.
Como pode se observar na tabela acima, as
falhas reprodutivas so de fato a principal causa de
remoo de fmeas jovens. Vale tambm observar
que, neste trabalho, os problemas locomotores
representaram a segunda maior causa de remoo
de leitoas nulparas e fmeas de primeiro parto, o
que ilustra uma situao prtica ainda comumente
observada nos dias de hoje. Outros estudos sobre
motivos de descartes de matrizes apontam as falhas
reprodutivas como a causa principal de perdas,
universo em que 61% dos descartes precoces deveram-se a essas falhas.
Captulo 7
Ordem de parto
254
% geral
descartes
5-6
7-8
Falha reprodutiva
33,6
64,5
43,5
31,9
28,9
24,7
21,1
12,3
7,5
Desemp. leitegada
20,6
14,5
23,7
26,6
32,3
30,4
27,5
21,5
Miscelneos
13,3
13,2
14,2
14,3
15,6
15,4
13,6
9,5
5,3
Locomotor
13,2
14,4
17,5
16,4
15,6
12,4
11,6
7,1
4,4
Idade avanada
8,7
0,2
0,1
0,3
2,3
12
36,3
54,1
Morte
7,4
5,6
9,8
9,3
9,2
7,6
5,3
4,4
Doena/Periparto
3,1
2,1
3,2
3,5
2,9
4,2
4,1
1,9
2,5
Motivos
Mortalidade de matrizes
Na suinocultura brasileira, ainda h significativa
negligncia na anlise relativa da mortalidade de
matrizes produtivas. Em termos prticos, encontramos taxas de mortalidade de porcas variando entre
4 e 9%, nos rebanhos brasileiros. Muito embora esses valores mdios sejam ainda maiores em outros
mercados, como na suinocultura norte-americana,
j fato incontestvel que as granjas brasileiras tm
enfrentado um aumento consistente nas perdas de
matrizes por mortalidade, nos ltimos anos. As causas exatas dessa tendncia de aumento de mortalidade no esto bem estudadas, mas o crescimento
em escala certamente contribui para uma ateno
individual menor aos animais, o que aumenta consequentemente a populao de risco para mortalidade. Sabe-se que entre 45 e 65% da mortalidade
do rebanho ocorre entre quatro dias antes do parto
e 21 dias aps o parto, ou seja, no perodo periparto.
Analisando fatores de risco ligados a essa fase pr
e ps-parto, concluiu-se que os seguintes fatores
esto relacionados com a probabilidade de morte
de matrizes:
Estao do ano: mortalidade 70% maior no
vero do que no inverno.
Ordem de parto: leitoas e porcas velhas tm
16% maior risco de morte do que as fmeas
de pario intermediria.
Induo de parto: aumenta em 18% a probabilidade de mortalidade de porcas.
Assistncia obsttrica ao parto: aumenta a
probabilidade de morte em 31%.
255
Captulo 7
Dias de plantel
256
1600
1500
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
3
4
5-6 7-8
Pario ao descarte
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
9+
3
4
5-6
Pario ao descarte
7-8
9+
Figura 1 Mdia de dias de rebanho e dias no produtivos acumulados, durante a vida til,
de acordo com a ordem de parto no momento da remoo (n= 5.378 porcas)
Fonte: Lucia et. al., 2000
parto. A distribuio hipottica do rebanho por ordem de parto ficaria conforme ilustrado na tabela 2
abaixo, caso 100% dos descartes fossem realizados
em uma determinada ordem de pario.
Aplicando o modelo matemtico proposto por
Dhuyvetter (2000), e posteriormente atualizado e
validado por Dhuyvetter e Tonsor (2008), conclui-
10
100%
54%
38%
31%
26%
23%
21%
20%
18%
18%
46%
33%
27%
23%
20%
19%
17%
16%
15%
29%
23%
20%
17%
16%
15%
14%
13%
20%
17%
15%
14%
13%
12%
11%
15%
13%
12%
11%
10%
10%
11%
10%
10%
9%
9%
9%
8%
8%
7%
7%
7%
6%
6%
5%
Percentual de partos
de cada pario
Pario 1
Pario 2
Pario 3
Pario 4
Pario 5
Pario 6
Pario 7
Pario 8
Pario 9
Pario 10
Total
5%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
Tabela 3 Anlise de custo e retorno para uma operao de parto ao desmame, de acordo
com a ordem de parto em que ocorre a remoo da fmea (Dhuyvetter, 2000)
Pario antes do
descartea
10
257
$48.48 $37.98 $34.81 $33.32 $32.60 $32.10 $31.88 $31.73 $31.73 $31.90
$34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77 $34.77
Retorno sobre
VC (D-A)
-$5.57
$4.57
$7.56
$8.93
$9.59
Retorno sobre
TC (D-A) $/cab.
-$13.71 -$3.21
-$0.04
$1.45
$2.17
$2.67
$2.88
$3.03
$3.03
$2.87
Retorno
lquido sobre
investimento
-12.8%
6.5%
8.8%
10.0%
10.8%
11.1%
11.4%
11.4%
11.1%
1.8%
se que a remoo de matrizes jovens implica elevado custo para o sistema de produo. Na hiptese
de remoo de todas as porcas no primeiro parto,
o retorno sobre o investimento se torna negativo,
conforme ilustrado na tabela 3. Sabemos que essa
situao no realista, mas esse modelo extremamente til para embasar as estratgias e polticas de descartes do plantel, bem como a gesto
da longevidade dos rebanhos. O modelo mostra
ainda que, aps o 5-6 parto, os ganhos financeiros adicionais com a manuteno das matrizes so
muito reduzidos, embora continuem crescentes
at o 8 parto. Assim como j comentado anteriormente, esse trabalho confirma o fato de que a
gesto da longevidade algo a ser aplicado especialmente nas porcas jovens, grupo em que o risco
de remoo alto e os custos advindos dessa eventual remoo so os mais altos de todo o rebanho.
A tabela 3, apresenta os resultados financeiros
advindos dos 10 diferentes cenrios de remoo
de plantel por ordem de parto.
A estratgia de descarte com base em resultados de desempenho reprodutivo muito utilizada
na prtica, mas carrega consigo um alto risco de baixa repetibilidade (alta variabilidade) dos dados reprodutivos, principalmente quando consideramos
apenas os resultados de um nico parto. De forma
geral, quando um rebanho enfrenta graves problemas de ordem reprodutiva, h grandes chances de
que os descartes aumentem, mas que as leitoas de
reposio tambm tenham seu desempenho influenciado pelos mesmos fatores que prejudicaram
o desempenho de toda a granja. Quando isso acontece, a eficincia da poltica de descarte e reposio
se torna muito baixa ou inexistente. Alm de entrarmos com fmeas que tero baixo aproveitamento
do seu potencial de produtividade, aumentamos o
percentual de fmeas jovens e, com isso, incorporamos todos os demais problemas advindos desse
aumento, inclusive de ordem imunolgica e, em
ltima anlise, sanitria. importante considerar,
portanto, o risco de descartes motivados por dados reprodutivos individuais, pois tende a ocorrer
aumento no percentual de fmeas descartadas por
retorno ao estro, medida que declina a taxa de pario de toda a granja.
Nesse mesmo contexto, um amplo estudo
retrospectivo, analisando 1.000 descartes voluntrios realizados em trs rebanhos americanos, com
uma simulao de retorno tcnico e financeiro para
polticas de descarte baseadas em dados reprodutivos, considerando o desempenho comparativo
entre as leitoas e as porcas-controle (porcas com
histrico e situao similares aos das porcas removidas voluntariamente com base em dados de produtividade). A tabela 4, ilustra alguns dos resultados
encontrados pelos autores. Houve interao entre
rebanho e estratgia de reposio, reforando a
recomendao de que a estratgia seja sempre especfica para cada caso, analisando os dados de cada
Captulo 7
Motivo
258
Contexto de
rebanho
Alto2
Baixo3
Alto5
Baixo6
Fertilidade1
Fertilidade1
Fertilidade4
Fertilidade4
Rebanho A
Controle
Leitoas
31.020.52a
29.91
27.26
28.31
32.090.52a
32.360.63b
32.430.90b
31.182.01a
Rebanho B
Controle
Leitoas
30.760.54a
30.750.61a
25.911.24a
24.542.01a
33.720.54b
31.530.61a
31.661.24b
31.192.01b
Rebanho C
Controle
Leitoas
28.260.64a
27.840.54a
24.691.47a
22.991.01a
28.500.64b
28.270.54b
29.291.47b
28.561.01b
Mdias com letras distintas dentro de uma mesma linha e rebanho diferem significativamente (P<0,05)
Causa de remoo relacionada incapacidade de conceber e levar uma gestao a termo
2
Taxa de pario mensal acima da mdia do rebanho
3
Taxa de pario mensal abaixo da mdia do rebanho
4
Causa de remoo relacionada a pequeno tamanho de leitegada
5
Mdia mensal de nascidos vivos por leitegada acima da mdia do rebanho
6
Mdia mensal de nascidos vivos por leitegada abaixo da mdia do rebanho
a,b
1
14,74
15,00
15,35
15,22
Ciclo 3
Ciclo 4
Ciclo 5
14,89
14,77
14,86
14,64
Ciclo 6
Ciclo 7
Ciclo 8
Ciclo 9
14,95
14,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
Ciclo 1
Ciclo 2
Ciclo 10
Grfico 1 Exemplo de quadro atual de desempenho por ordem de parto, em granjas de alta produtividade
100%
90%
80%
Taxa de concepo
70%
259
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0
10 11
Pario
% de ciclos anteriores
Grfico 2 Evoluo da taxa de concepo por
ordem de parto e evoluo do estoque % de leitoas
em relao ao nmero original (attrition).
Fonte: Dhuyvetter (2000)
Captulo 7
Bibliografia
1. Abell, C. E., 2009. The effect of breeding herd parity
structure on genetic improvement of the sow herd.
260
844 p.
51:506-512.
12. T., Lucia, Jr., DIAL, G. D., and MARSH, W. E. 2000. Li-
Sci. 63:213-222.
Florianpolis-SC, Anais...2007.
2008, v. 13 n. 1
th
Discover Conference on
Captulo 7
262
de idade, e critrios importantes como aprumos, qualidade de casco, nmero de tetos viveis e GPD (mnimo de 600g) devem ser considerados nesse momento, para que tenhamos uma fmea de boa qualidade,
assegurando a contnua melhoria do plantel.
As leitoas que chegam mais pesadas ao momento
da seleo so animais que manifestam o cio de forma mais intensa, havendo um menor intervalo entre
o incio do estmulo e a manifestao do primeiro e,
ainda, um menor percentual de fmeas em anestro.
Enfim, alguns parmetros so fundamentais
para que essas leitoas tenham uma boa produtividade, associada a essa maior longevidade. Entre os
principais, deve-se observar a qualidade de pernas e
cascos, alm do nmero mnimo de 12 tetos funcionais e um ganho de peso dirio mnimo de 600g.
As leitoas que nascem na granja podem ser alojadas junto com os animais de abate no mximo at
aproximadamente 110 dias de idade, quando sero
transferidas para uma rea denominada reposio. A
partir dessa idade, esses animais passaro a receber a
rao recria marr com nveis adequados para consumo vontade e alta taxa de crescimento. Na chegada
reposio, os animais devem ser alojados, respeitando-se a relao mnima de 1,5m2 e sero submetidos aos mesmos choques medicamentosos estabelecidos na granja para os animais de crescimento.
Da puberdade cobertura
Um importante detalhe para uma correta reposio no adotar os valores mdios para cobertura
com referncia, garantindo que todos os animais
sejam manejados e cobertos seguindo o padro
recomendado. Assumindo-se a mdia como uma
verdade absoluta, tem-se um percentual de marrs
cobertas fora dos parmetros de cio, peso e idade
ideal, gerando um percentual significativo de matrizes de baixa produtividade no futuro.
Assim, quando se objetiva uma correta preparao
de leitoas, alguns pontos e cuidados so fundamentais:
1. O fluxo de entrada de leitoas deve estar
ajustado ao fluxo de descarte estratgico da
granja, evitando-se que os parmetros de
cobertura sejam desrespeitados devido
presso para cumprir alvos de cobertura.
2. O alojamento em baias deve respeitar a metragem ideal para as marrs e com cochos
que permitam o acesso simultneo das leitoas, sem competio ou despadronizao por
diferena de ingesto entre as marrs (nmero de bocas correspondentes ao nmero
de animais).
3. Estabelecimento de alvos claros para o setor
reposio e uma mo de obra que possa cumpri-los com eficincia.
Aps a seleo, as leitoas precisam ser medicadas via rao por 14 dias, prevenindo-se a manifestao de problemas sanitrios que venham a prejudicar o futuro desempenho reprodutivo, recebendo
tambm as vacinas respiratrias utilizadas na rotina
da granja. O mesmo procedimento deve ser adotado no momento da aquisio de leitoas, que devem
ser alojadas na quarentena e enquadrarem-se em
um protocolo para diagnstico de possveis agentes
patognicos, passando por um processo de aclimatizao que reduza o impacto dos agentes presentes na granja sobre seu desempenho.
As marrs devem ser alojadas em baias preferencialmente com seis a dez animais e uma metragem
mnima de 1,8 a 2,0m 2/animal. Utilizar cocho de
alvenaria em linha, garantindo uma boca por marr.
Tambm as baias precisam ser manejadas secas, o
que previne leses de casco e garante maior taxa de
seleo e longevidade das matrizes selecionadas.
A partir da seleo, as leitoas passaro a receber de forma controlada 2,2kg de rao reposio,
com um menor nvel de energia, obtido pela adio
revezamento de rufies a cada 60 leitoas estimuladas e que todos os cios sejam devidamente registrados e utilizados com ferramentas na formao dos
grupos de leitoas a cobrir e para futura anlise dos
resultados cuja base seja o cio de cobertura.
As leitoas contemporneas (idade aproximada)
que manifestarem cio sero reagrupadas, formando
lotes nos quais todas ciclaram de forma sincronizada, num curto intervalo de tempo. A partir desse
momento, todos os manejos tero como referncia
principal o cio. Matrizes com cobertura planejada
para o terceiro cio recebero a primeira dose de
vacina reprodutiva no primeiro cio e a segunda dose
no segundo cio, momento no qual sero transferidas para adaptao nas gaiolas. Aqui, inicia-se tambm o manejo de flushing por meio do fornecimento
de rao lactao vontade em quatro a cinco tratos dirios em cocho acessrio (foto 4).
No manejo de estmulo tardio, as marrs devem
ser alojadas numa rea na qual no se tenha nenhum
contato com os reprodutores, os machos maduros,
at os 200 dias de vida. Nessa idade inicia-se o estmulo ao cio (efeito surpresa). Essas rapidamente se
apresentaro em cio, sendo imediatamente transferidas para o perodo de adaptao nas gaiolas de
gestao, iniciando-se o manejo de flushing. Nesse
manejo, a primeira dose de vacinas reprodutivas
deve ser aplicada aos 180 dias, e a segunda, no momento de transferncia para as gaiolas. Esse manejo
tem como principal vantagem uma reduo significativa da mo de obra destinada ao estmulo de
cio com os rufies, j que se posterga entre 60 e 50
estmulos dirios, de 10 a 15 minutos por baia. Ou-
263
Captulo 7
264
Bibliografia
1. BOYD, R. D.; TOUCHETTE, K. J.; CASTRO, G. C et al. Re-
5. RIBEIRO, R. R., MAGNABOSCO, D., BIERHALS, T., GAGGNINI, T. S., BERNARDI, M. L., BORTOLOZZO,
out./ 2012.
856-863, 1998.
265
de protena corporal e ingesto de energia para diferentes gentipos e a relao de deposio de gordura corporal e ingesto de energia para diferentes
gentipos.
Atualmente, vrias empresas apresentam diversas linhagens de leitoas comerciais no mercado e
essas fmeas possuem diferentes exigncias nutricionais e padres de desenvolvimento. Diferentes
taxas de crescimento representam um dos maiores
problemas na padronizao dos plantis de reproduo. Como as granjas comerciais tm por hbito
selecionar as marrs por idade e no por peso, acaba
havendo uma grande variao de peso no primeiro
estro e, por consequncia, na primeira cobertura. A
tabela 1 apresenta as recomendaes de peso e idade primeira cobertura, alm de uma estimativa de
ganho de peso mdio (GMD) dirio para as marrs
de cinco empresas.
Como apresentado na tabela 1, as empresas de
gentica recomendam taxas de crescimento mais
conservadoras, no geral com ganhos mdios menores que 700g/dia. No entanto, diversas pesquisas
apontam que fmeas com altas taxas de ganho de
peso (GPD) tm melhor desempenho do que fmeas
com taxas de ganho de peso menores. Leitoas com
GPD acima de 860g/dia tiveram maior nmero de
leites, tanto no total de nascidos como no de nascidos vivos, do que leitoas com menores taxas de
crescimento. As marrs com alto GPD (>700g/dia)
inseminadas antes de 210 dias, se comparadas com
marrs de alto GPD (>700g/dia) inseminadas aps
os 210 dias e com marrs de menor GPD (<700g/
dia) inseminadas aps os 210 dias, as fmeas de alto
GPD inseminadas precocemente apresentam menor nmero de leites nascidos no primeiro parto,
porm sem diferena no nmero de nascidos totais,
267
Gentipos
Ingesto de Energia
Controle
Gentipo Melhorado
Gentipos
Ingesto de Energia
Controle
Gentipo Melhorado
Empresa Gentica
AGROCERES PIC
136145
200 210
635680
TOPIGS
135138
230
600*
GENETIPORC
135145
230 240
700
PEN AR LAN
145
240
600*
DANBRED
138149,5
230 240
600650
Captulo 7
268
Tabela 2 Pesos aproximados das leitoas de duas empresas de gentica suna, dos 63 aos 150kg
Idade (dias)
63
100
120
150
25
54
70
91
27
53
68,5
91
Fonte: Adaptado de TOPIGS (2012), GENETIPORC (2012)
Itens
151 - 170
171 - 200
269
Primeiro parto
Taxa de parto, %
89,9a
90,7a
92,9a
91,2a
91,8a
93,5a
7,4a
7,3a
5,5a
Total de nascidos, n
12,1 2,8a
12,4 2,9a
12,8 3,1b
Nascidos vivos, n
11,1 2,8a
11,1 3,0a
11,3 3,2a
Natimortos, %
5,3 10,4a
6,3 11,5a
8,0 14,3b
Mumificados, %
3,0 5,9a
3,3 6,4a
3,0 6,1a
6,0 3,2a
5,9 3,3a
6,2 3,9a
Segundo parto
Taxa de parto, %
88,2a
79,3b
72,5c
89,3a
80,3b
74,9c
9,4a
16,4b
19,5b
Total de nascidos, n
9,6 3,5a
9,8 3,3a
9,8 3,7a
Nascidos vivos, n
9,1 3,5a
9,3 3,2a
9,2 3,5a
Natimortos, %
3,3 7,8a
3,7 8,0a
3,9 9,5a
Mumificados, %
1,1 3,7a
1,7 5,0a
1,4 4,1a
IDE, dias
5,1 2,3a
5,4 3,5a
5,3 3,4a
Terceiro parto
Taxa de parto, %
88,1a
91,5a
88,9a
89,3a
92,6a
89,9a
7,3a
5,8a
7,8a
Total de nascidos, n
11,7 2,9a
11,7 3,2a
12,0 3,3a
Nascidos vivos, n
11,0 2,9a
10,8 3,2a
11,0 3,2a
Natimortos, %
5,0 8,6a
5,3 10,3a
5,6 9,4a
Mumificados, %
1,0 3,7a
1,6 4,2b
1,7 4,1b
Partos 1 a 3
Total de nascidos, n
33,9 6,1a
34,3 6,1a
35,1 6,8a
Nascidos vivos, n
31,8 6,1a
31,8 5,9a
32,5 6,3a
Natimortos, %
4,1 4,5a
4,6 5,4a
4,9 5,4a
Mumificados, %
1,8 2,7a
2,3 3,1a
2,3 3,0a
parece ser a melhor estratgia, desde que a cobertura no seja realizada no primeiro estro. Leitoas
que atingiram a puberdade mais novas (<185 dias)
tiveram maior nmero de leites nascidos, maior
nmero de leites nascidos vivos e maior nmero
de leites desmamados aps as primeiras trs pa-
Captulo 7
701-770
771-870
6,4a (22/345)
6,2a (44/710)
6,0a (22/366)
92,6a (315/340)
92,7a (651/702)
93,6a (339/362)
Nascidos totais, n
12,0 2,8a
12,5 2,9b
12,9 2,8b
Nascidos vivos, n
10,9 2,9a
11,3 3,0a
11,3 3,1a
Abortos totais, %
5,5 10,8a
6,1 11,2a
8,7 15,3b
Natimortos no pr-parto, %
0,8 2,7a
1,0 3,0a
1,3 3,9a
Natimortos intraparto, %
4,7 10,5a
5,1 10,5a
7,2 13,6b
Mumificados, %
2,8 4,9a
3,2 6,4a
3,7 7,0a
282
551
290
Peso ao nascimento, kg
196 11,9a
206 13,1b
217 12,8c
49,2 11,5a
46,4 11,9b
44,8 12,8b
16,6 2,6a
17,0 2,8ab
17,3 2,8b
270
Bibliografia
1. AHERNE, F. Improving breeding herd efficiency: An
SW29-2001.
Pandolfo Bortolozzo].
2002. p. 14-24.
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74:138150.
22. WENTZ, I et al. 2007. Cuidados com a leitoa entre a en-
35:S17-S27.
975-982.
1.299-1.310, 2002.
271
que a insulina pode intermediar os efeitos interativos da nutrio e reproduo de sunos. As aes
insulnicas podem se manifestar em alvos celulares
no sistema nervoso central ou diretamente nas gnadas, pois est comprovada a presena de receptores insulnicos em clulas ovarianas e sabe-se
que a administrao exgena de insulina aumenta a
diferenciao das clulas da granulosa, alm de diminuir o nmero de folculos atrsicos e aumentar
a taxa ovulatria.
Ao hormonal
Gonadotrofinas
As deficincias nutricionais podem afetar diversos stios do eixo hipotlamo-hipfise-ovrios,
mas os efeitos concentram-se no telencfalo, especialmente junto aos neurnios secretores de
hormnio liberador das gonadotrofinas (GnRH),
uma vez que quaisquer manipulaes nutricionais
supressoras da liberao pulstil do LH pela adeno
-hipfise tambm promovem inibio da secreo
de GnRH no sistema portahipofisrio.
Leitoas realimentadas, aps perodo de restrio alimentar, apresentam um rpido retorno
aos nveis normais de LH, fato que evidencia que o
efeito supressor desse hormnio, causado por uma
manipulao nutricional, pode ser rapidamente
eliminado atravs de mediadores metablicos de
curto prazo. Em contraposio, tambm j foram
demonstradas diversas evidncias de que modificaes no balano nutricional ou metablico podem influenciar a maturao folicular diretamente,
Insulina
A definio clssica da insulina como um hormnio anablico deriva da constatao de que ela
favorece o ganho tecidual, atravs do estmulo
captao de glicose pelos mais diversos tipos celulares, principalmente adipcitos, hepatcitos e clulas musculares. Entretanto, diversas outras aes
da insulina j foram demonstradas como os efeitos
mais especficos sobre a atividade reprodutiva na
espcie suna.
A secreo desse hormnio estimulada pelo
aumento da concentrao sangunea de glicose,
alguns aminocidos como a arginina e a leucina
273
Captulo 7
274
A insulina tambm pode ter um efeito intraovariano, reduzindo o nmero de folculos atrsicos,
principalmente naqueles menores que trs milmetros. A administrao suplementar de insulina
aumenta a concentrao de IGF-I no fluido dos folculos mdios, sem qualquer efeito sobre os nveis
sistmicos de LH e FSH.
Sistema IGF-I
Muito embora se reconhea o papel central
da somatotropina como determinante do crescimento e diferenciao celular, pode-se afirmar
que esses processos so regulados por diversos
hormnios, que participam do eixo somatotrpico.
Os principais componentes desse eixo hormonal
so o fator de liberao da somatotropina (growth releasing factor ou GRF), somatostatina (SRIF),
somatotropina (ST), somatomedina IGF-I (insulin
-like-growth-factor-I), alm de suas respectivas
protenas de ligao (GRFBP, SRIF-BP, ST-BP, IGF-BPs, respectivamente). Os stios de ao desses
diversos componentes esto distribudos por todo
o organismo, incluindo fgado, hipfise, hipotlamo e rgos do sistema reprodutivo.
As interaes entre os eixos somatotrpico
e reprodutivo so mediadas principalmente pela
somatotropina e pelo IGF-I. Marrs com baixos
nveis sricos de insulina apresentam a atividade
esteroidognica ovariana reduzida, independentemente da ao gonadotrpica, e o IGF-I um
dos possveis elos entre a insulina e a atividade
metablica ovariana.
O IGF-I pode atuar como mediador na impresso de efeitos foliculares pelos tratamentos
nutricionais, durante o perodo de recrutamento e
maturao folicular pr-ovulao e potencializar os
efeitos do FSH sobre o desenvolvimento folicular.
Alm disso, esse fator, em conjunto com a insulina,
age sobre a esteroidognese das clulas da granulosa ovariana. H evidncias contundentes de que
fatores de crescimento de ao local participam
decisivamente na maturao do pool de folculos
recrutados, estando comprovado que no somente
o IGF-I, mas tambm outros fatores de crescimento da famlia dos EGFs (epidermal growth factors),
com suas respectivas protenas de ligao, desempenham papel relevante na seleo da populao
de folculos pr-ovulatrios e na maturao deles.
Constitui, assim, um importante mediador entre o
estado metablico e a funo ovariana.
275
Captulo 7
276
tura esto positivamente associados com os pulsos de LH. Nveis mais elevados de LH estimulam
o desenvolvimento de folculos maiores. Folculos
menores, que tm receptores somente para FSH,
sero menos estimulados e sofrero atresia. Consequentemente, a populao de folculos torna-se
mais uniforme, o que resulta em uma qualidade de
ocitos e embries tambm mais uniformes.
A importncia dessa especificidade da dieta
para as marrs reside no fato de que recentemente a seleo tem sido voltada para a prolificidade,
com resultados de grandes leitegadas que, muitas
vezes, so desuniformes. Assim, pode-se aumentar
a vitalidade da leitegada e permitir que ela se apresente homognea ao nascimento e, consequentemente, ao desmame.
Com a utilizao do flushing e principalmente com a utilizao de carboidrato como principal
fonte energtica, possvel alterar o padro de
secreo da insulina que, por ser um importante
regulador da funo reprodutiva, garantir melhor
produtividade da fmea suna ao primeiro parto.
Bibliografia
1. ABREU, M. L. T. Atualizao da nutrio de matrizes
2007. p. 168-208.
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26. PRUNIER, A., QUESNEL, H. Nutritional influences on
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29. SILVA, B. A. N. et al. Impacto da perda de peso na lactao sobre a estratgia nutricional a ser adotada
gonadotropin-inducedollicular development in
277
Captulo 7
278
2.195-2.201, 1992.
jan. 2013.
34. VAN DEN BRAND, H. Energy partitioning and reproduction in primiparous sows: effects of dietary
dias. Controlando o ganho de peso dirio (gpd), entre 635 a 680 gramas por dia, atinge-se essa meta.
Cada uma das linhas genticas presentes no Brasil
Linha gentica
Desmama
at 150
dias
Penarlan
vontade
93,5
Topig C 40
vontade
Topig C 20
Tipo
de rao
Em kcal
GPD gramas/dia
2,4 a 2,6
Reposio
3.050
ND *
90100
2,0 a 2,5
Gestao
ND
ND
vontade
90100
2,0 a 2,5
Gestao
ND
ND
Agroceres Pic
vontade
100
3,2 a 3,6
vontade
Reposio
3311
635 a 680
DB
vontade
90 a 100
2,2 a 2,4
Reposio
2.900 a
3.000
600 a 650
3.250
700
Genetiporc
vontade
100125
3,5
Reposio
600 a 650
* ND no divulgado
Fonte:
1. Manual Naima Penarlan 2010
2. Manual Nutricional Penarlan 2010
3. Guia de Especificaes Nutricionais 2012 Agroceres Pic
4. Guia de Manejo de Fmeas 2012 Agroceres Pic
5. Manual de Reprodutores Geneticporc 2011
6. Manual de Leitoas Genetiporc 2012
7. Manual Topigs para Alimentao de Fmea 2011
8. Manual Topig de Reproduo 2007
9. Guia de Manejo de Fmeas DB 2013
Captulo 7
280
0,2
0
0,1
0,05
Cobertura 1-3
4-6
7-9
10 a 12 13 a 15 16 a 18 19 a 20
-0,2
-0,4
-0,4
-0,5
-0,6
-0,8
-0,8
-0,9
-0,9
a gaiola na qual ser inseminada, j durante o perodo do flushing. Ou seja, a transferncia de local
da leitoa deve ocorrer pelo menos 14 dias antes do
cio previsto para se fazer a inseminao artificial.
No grfico 1 so apresentadas as diferenas de
desempenho em nascidos, conforme o tempo de
adaptao na gaiola.
So apresentados na tabela 2 os parmetros
de peso, idade e cio recomendados para as linhas
genticas (fmeas comerciais) disponveis no Brasil.
Seguir as orientaes zootcnicas de idade,
peso corporal e cio cobertura, apresentadas na
tabela 2, maximizar o desempenho reprodutivo
da leitoa. O acompanhamento regular do peso
corporal e da idade da leitoa (por exemplo, uma
vez por semana ou uma vez a cada duas semanas)
necessrio para que o maior nmero de leitoas
alcance as metas apresentadas na tabela 2. A avaliao da espessura de toicinho, na prtica, perde em
importncia na preparao das leitoas para sua vida
reprodutiva para as caractersticas peso vivo, idade,
porque, quando estas duas so acompanhadas regularmente, a espessura de toucinho estar dentro
dos valores desejados.
Como quase 20% dos partos de uma granja so
de leitoas, tem-se a certeza de que a boa preparao
das leitoas de reposio fundamental para o bom
desempenho reprodutivo do rebanho. Por isso,
Idade/dias
Peso kg
Cio para
cobertura
Espessura de
toucinho P2 mm
Condio corporal
240
140145
3 ou 4
13-16
ND*
Topigs- C40
220-230
130-138
12-13
ND
Topigs- C 20
230
135
13-14
ND
Agroceres Pic
196-210
136-145
2 **
ND
ND
DB
230-240
138-149,5
3 ou 4
15-18
3,0
Genetiporc
230-240
135-145
13-15
3,0
Linha gentica
Penarlan
.* ND no divulgado
** - aps o primeiro cio registrado
Fonte:
1. Manual Naima Penarlan 2010
2. Manual Nutricional Penarlan 2010
3. Guia de Especificaes Nutricionais 2012 Agroceres Pic
4. Guia de Manejo de Fmeas 2012 Agroceres Pic
5. Manual de Reprodutores Geneticporc 2011
6. Manual de Leitoas Geneticporc 2012
7. Manual Topigs para Alimentao de Fmea 2011
8. Manual Topig de Reproduo 2007
9. Guia de Manejo de Fmeas DB 2013
281
Captulo 7
282
Bibliografia
1. Bortolozzo, Fernando P. et al. Effect of the addition of glucose to feed and the feeding regime on
respic.com.br
com.br
dred.com.br
Captulo 7
284
285
Captulo 7
286
Horrio de observao
Percentagem de
fmeas em estro
7h30
44,4%
15h30
16,7%
23h30
38,9%
Fonte: Pinheiro, 2000
287
Captulo 7
288
Situao
Nmero de
fmeas
28
39
26
36
15
21
Bibliografia
1. ABIPECS, 2012 Produo Brasileira de Carne Suna
estatisticas/mercado-interno.html. Consultado
em: 26/05/2013
p. 39-49, 2000.
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2-59. 20 a 24 maio/2000.
266, 2010.
1.894, 1993.
981 p.
289
atraso no incio da puberdade pode interferir diretamente no planejamento de reposio de leitoas e trazer consequncias
produtividade devido, principalmente, a falhas
nos grupos de cobertura, aumento dos dias no
produtivos (DNP), diminuio de partos/porca/ano,
interferncia no planejamento de descarte e consequente reduo no ganho gentico.
A idade de incio da puberdade de leitoas
pode ser influenciada por diversos fatores, um
dos principais o sistema de exposio ao macho.
Atualmente, os sistemas mais utilizados no mundo so o Tradicional e o B.E.A.R., cuja sigla deriva
do ingls Boar Exposure Area (rea de exposio
ao macho).
O Sistema B.E.A.R. foi idealizado pela equipe da
Universidade de Alberta, Canad, no incio do ano
2000, respaldado pelo conhecimento da interferncia da libido do macho na idade puberdade das
leitoas e, tambm, pela suposio de que o maior
estmulo puberdade oferecido pela presena
simultnea de vrios machos na rea de manejo
(contato visual, olfativo, auditivo e fsico) diminuiria
os reflexos negativos das caractersticas individuais
de libido dos reprodutores na idade de puberdade
das leitoas.
Aps sua idealizao, diversos estudos surgiram comparando-o ao Sistema Tradicional e, de
maneira geral, demonstraram que, do ponto de vista
reprodutivo, independentemente do sistema utilizado, leitoas expostas a machos sexualmente maduros e com alta libido apresentam uma antecipao
da idade puberdade.
291
Sistema tradicional
O Sistema Tradicional consiste na introduo
de um macho de boa libido e sexualmente maduro
na baia das leitoas, por tempo determinado, conduzido e auxiliado por um funcionrio capacitado
(foto 1). De maneira geral, o tempo de permanncia
do macho na baia de aproximadamente 10 minutos, entretanto, pode variar conforme o nmero de
leitoas presente na baia. A permanncia por tempo
prolongado pode no gerar melhora nos resultados
de entrada em estro e, alm disso, acarretar maior
desgaste do macho, reduzindo, dessa forma, o nmero de baias que pode ser estimulado por ele. Em
contrapartida, curtos perodos de estmulo podem
diminuir o sucesso do manejo.
No Sistema Tradicional, o nmero de leitoas
presente nas baias no deve ser superior a 15 nem
inferior a seis. Grupos muito grandes de leitoas dificultam o manejo de estimulao ao estro, alm de
serem comuns as brigas por indefinio da hierarquia da baia. Em contraposio, grupos pequenos
tambm no so adequados, pois a interao entre
as leitoas um importante fator que influencia a
entrada em estro.
Aps a identificao de fmeas em estro, estas
podem ser reagrupadas em baias ou alocadas em celas individuais de acordo com a data de entrada em
estro. Esse manejo facilita a programao das atividades subsequentes, tais como incio do flushing,
programao de vacinaes e da cobertura. Alm
Reagrupamento de leitoas
Estro: 1 a 4 de julho
Retornar o Macho: 17 de julho
Incio do Flushing: 23 a 28 de julho
Previso de cobertura: 12 a 15
de agosto
Planejamento de descartes de
matrizes!
Leitoa em estro
Leitoa
Captulo 7
292
Instalaes
De forma geral, esse sistema composto de
gaiolas (celas) individuais centrais (quatro a seis),
onde so alojados os machos, e duas baias onde so
introduzidas as leitoas. Espaos centrais para instalao de uma balana e para a reteno de leitoas
em estro podem ser includos na planta, conforme
demonstrado na figura 2.
Cada cela central deve possuir portes e bebedouros em ambas as extremidades. O piso deve
ser totalmente vazado, tanto nas celas dos machos quanto nas baias de estmulo. Para facilitar
a movimentao dos funcionrios entre uma baia
e outra, uma passagem estreita pode ser construda, preferencialmente entre a cela do macho e
a balana (figura 2). No recomendada a insta-
A
E
C
B
D
E
A: Balana;
B: Corredor de ligao entre as duas baias de estmulo;
C: Celas dos machos;
D: Gaiola de reteno de leitoas em estro;
E: Baias para estmulo de leitoas.
Manejo
Primeiramente, os machos devem ser conduzidos at as gaiolas de forma que fiquem, no mnimo,
dois machos para cada baia. Em seguida, um grupo
de leitoas (12 a 15 leitoas) devem ser conduzidas at
a baia de estmulo.
Durante os primeiros cinco minutos, os machos
devem ser mantidos presos, permitindo apenas o
contato focinho-focinho. Nesse momento, a movimentao das leitoas pelos funcionrios importante, bem como a observao do comportamento
delas. Aps um ou dois minutos, o manejo de presso lombar e inguinal das leitoas pode ser iniciado
pelos funcionrios, a fim de identificar leitoas em estro e estimular as que ainda no o apresentaram. Ao
identificar aquelas em estro, deve-se encaminh-las
imediatamente cela com a balana ou de reteno de leitoas em estro. Esse manejo visa evitar que
Durante 5 Minutos
Durante 10 Minutos
Macho
Leitoa em estro
Leitoa
A: Balana
B: Cela de reteno de leitoas em estro
293
Captulo 7
294
uma baia e outra, havendo, dessa forma, um menor desgaste dos machos quando comparado ao
Sistema Tradicional. Consequentemente, podese trabalhar com um menor nmero de machos.
Uma relao macho:leitoa de 1:40 a 1:100 pode
ser utilizada nesse sistema, dependendo do tamanho da granja, da utilizao do reagrupamento
de leitoas com outras fmeas contemporneas de
estro, da libido, da idade, do escore corporal e do
estado clnico dos machos, alm da qualidade das
instalaes.
Como se trata de um sistema mais caro e que
demanda um espao considervel dentro do barraco de estmulo de leitoas, o sistema s se viabiliza
em granjas onde um nmero superior a 100 leitoas
so estimuladas todos os dias, ou seja, em granjas
que possuem mais de 1.800 matrizes ou em granjas
destinadas exclusivamente preparao de leitoas
(Quarto Stio).
No caso de sistemas de Quarto Stio, cabe uma
reflexo quanto logstica quando o plantel reprodutivo atendido por essa granja supera 7.000 matrizes. Nesse caso, o grande nmero de leitoas a serem
estimuladas ou diagnosticadas em estro pode
conferir uma distncia elevada entre o B.E.A.R. e as
baias de alojamento de leitoas. Esse fato pode ser
definitivo e inviabilizar o sistema devido ao tempo
gasto no deslocamento das leitoas. Uma alternativa
para esses casos, afora o Sistema Tradicional, a
construo de outro ou outros B.E.A.R.
Particularidades de instalaes,
mo de obra e manejos
As principais diferenas de instalaes, mo de
obra e manejos, para ambos os sistemas de estmulo, esto descritas na tabela 2.
De maneira geral, ambos os sistemas, B.E.A.R.
e Tradicional, so eficientes no estmulo de leitoas
puberdade e apresentam resultados similares
Tabela 1 Intervalo para a manifestao do primeiro estro e idade puberdade de leitoas submetidas ao
estmulo do macho em diferentes idades nos Sistemas Tradicional e B.E.A.R.
Sistema
150
Tradicional
B.E.A.R.
Mdia
24,2 1,9
21,5 1,9
22,9 1,4 a
Tradicional
B.E.A.R.
Mdia
176,5 1,9
172,9 1,9
174,0 1,4 a
170
200
Intervalo (dias) para a manifestao de estro
21,1 1,8
15,6 1,5
19,0 1,9
13,5 1,6
20,0 1,3 a
14,9 1,1 b
Idade (dias) de manifestao do estro
191,3 1,8
214,8 1,5
189,2 1,9
213,8 1,6
190,3 1,3 b
214,0 1,1 c
Mdias seguidas por letras iguais, nas linhas, no diferem entre si pelo teste de Tukey-Kramer, a 5% de probabilidade
Fonte: Adaptado de Ribeiro et al, 2012
Mdia
20,3 1,0
18,0 1,0
194,2 1,0
192,0 1,0
-
Sistema Tradicional
Sistema B.E.A.R.
Pontos
favorveis
Pontos
desfavorveis
a diminuio dos problemas locomotores ocasionados pelo peso do macho, a melhor identificao
de leitoas doentes e a possibilidade do manejo ser
realizado por apenas uma pessoa so fatores cada
vez mais vantajosos medida que a suinocultura
torna-se cada vez mais competitiva, exigente em
resultados e a mo-de-obra mais escassa. Assim
sendo, esse sistema deve ser uma alternativa a ser
considerada em granjas com mais de 1.800 matrizes ou sistemas com preparao de leitoas em granjas Quarto Stio.
295
Captulo 7
Bibliografia
1. BELTRANENA, E.; PATTERSON, J. L.; FOXCROFT, G.
Designing effective boar stimulation systems as
296
2.0152.025.
10. RIBEIRO, R. R. et al. Induo de puberdade em leitoas
2012. p. 1.518-1.523.
ncluir a inseminao artificial (IA) no manejo reprodutivo dos sunos acelerou a difuso de caractersticas desejveis dos rebanhos. Uma das principais diferenas em relao monta natural que a
IA possibilita que os ejaculados sejam avaliados antes de sua deposio no trato reprodutivo feminino.
Essa avaliao prvia permite o descarte de ejaculados de baixa qualidade, os quais interferem negativamente no potencial fecundante. Alm disso, na
monta natural, um ejaculado resulta em apenas uma
cobertura, enquanto o mesmo ejaculado produz em
mdia 20-24 doses na inseminao artificial.
Diante desses fatos, a definio pelo uso da IA nos
sistemas de produo de sunos j superou todas as
discusses em relao a vantagens e desvantagens.
Com sua utilizao, possvel otimizar e maximizar
o uso do material gentico de valor superior e
disseminar mais rapidamente as caractersticas
desejadas no rebanho, aumentando a produtividade e,
na maioria das vezes, a lucratividade.
As limitaes no so muitas e h bastante conhecimento disponvel para ser aplicado no sentido
de contorn-las. De forma sucinta, a utilizao de
doses inseminantes de qualidade, o diagnstico de
cio preciso, o protocolo adequado e a qualidade da
matriz inseminada praticamente definem a implementao bem-sucedida da IA na granja.
No Brasil, ainda h uma preocupao com a
banalizao da tcnica, especialmente no que tange produo das doses inseminantes. Os programas de controle de qualidade das doses ainda so
escassos, com um significativo grau de improviso e
utilizao de mtodos subjetivos de avaliao. Nesse sentido, a produo de smen e o diagnstico de
cio j esto devidamente tratados em captulos especficos deste livro. O protocolo e a tcnica de IA
em sunos sero discutidos abaixo.
Protocolo de IA
Como em qualquer outra espcie, o protocolo
de inseminao considera a viabilidade dos gametas no trato reprodutivo e o momento da ovulao.
Depositados no tero, quando oriundos de uma
dose de smen de boa qualidade, os espermatozoides permanecem viveis por 16 a 24 horas, havendo, entretanto, um gradativo comprometimento da
capacidade fertilizante dos gametas. J o ocito,
aps a ovulao, leva entre 30 e 45 minutos para ser
transportado at o local da fecundao, na juno da
ampola com o istmo, permanecendo vivel por apenas quatro a oito horas. Por essa diferena de viabilidade, fundamental que exista uma populao de
espermatozoides viveis na juno tero-tubrica
(local da fecundao), no momento em que ocorrer
a ovulao.
Os estudos a respeito do intervalo pr-ovulatrio ideal indicam que no h prejuzos ao desempenho reprodutivo desde que, pelo menos, uma inseminao seja realizada no intervalo de 0-24 horas
antes da ovulao.
Quanto ao momento da ovulao, na fmea
suna, na maioria das matrizes, acontece depois de
transcorridos 2/3 do cio (perodo de reflexo de tolerncia ao macho na presena do homem). De forma
prtica, essa informao tem pouca utilidade, j que
retrospectiva, ou seja, somente saberemos quanto
tempo durou o cio depois que ele j terminou.
Infelizmente, ainda no possvel prever o mo-
Captulo 7
298
o ltimo o mais utilizado. A principal diferena entre ambos o nmero de inseminaes por matriz.
So necessrias em mdia 2,1 e 3,4 doses/cio para
protocolo de uma dose diria e protocolo de duas
doses inseminantes dirias, respectivamente. Isso
representa praticamente uma dose a menos/estro
(espermatozoides+diluente).
Os protocolos de IA com duas doses dirias, por
causa do horrio de trabalho das granjas, apresentam intervalos que variam de oito a 16 horas entre
as doses, e no exatamente 12 horas. Um dos pontos mais importantes que as granjas ajustem seus
horrios de trabalho para atingir o maior intervalo
possvel entre a IA do turno matutino e vespertino.
Um protocolo de duas doses dirias preconiza o
uso da primeira IA na hora 0 em leitoas, fmeas com
IDC 0 ou maior que sete dias e fmeas de retorno
ao cio (regular, irregular ou aps aborto), e 12 horas
para as fmeas com IDC um a sete dias (tabela 1).
O protocolo com uma dose diria ainda apresenta menor uso no Brasil, embora j esteja bastante difundido. Esse protocolo apresenta como principais
vantagens a concentrao das atividades de IA em
Descrio
Leitoas
Hora
0
12 h
aps
24 h
aps
1 IA
2 IA
3 IA
4 IA
1 IA
2 IA
3 IA
4 IA
1 IA
2 IA
3 IA
4 IA
1 IA
2 IA
3 IA
4 IA
1 IA
2 IA
36 h
aps
3 IA
48 h
aps
60 h
aps
4 IA
Turno do diagnstico
de cio positivo
1 dose (tempo
aps diagnstico
de cio positivo)
2 dose (tempo
aps diagnstico
de cio positivo)
3 dose (tempo
aps diagnstico
de cio positivo)
Manh
Manh (hora 0)
Tarde
* geralmente, nessas granjas todas as matrizes so includas no mesmo protocolo, sem distino de ciclo
IA no estro
IA metaestro
Nmero de porcas
268
60
62,811,0
41,411,1
Momento da
ovulao (h)
41,69,5
32,69,9
78,8
66,4
Taxa de retorno
ao cio (%)
6,3
21,8
93,4
77,8
11.42,9
10,13,1
Nascidos totais
299
Captulo 7
Tcnica de inseminao
300
Foto 4 Auto-inseminao
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, F. P.; WENTZ, I.; DALLANORA, D. Si-
1, p. 17-32, 2005.
301
Trat
Sptz (x109)
Vol (mL)
TPr (%)
TP (%)
NT/ET
IAPC
80
86,9
12,1
IAT
80
92,5
12,3
IAPC
1,5
60
94,9
11,5
IAT
90
94,4
11,76
IAPC
0,5
20
92,7
11,3
IAT
90
95,1
12,1
20
84,7
13,3
0,5
20
85,5
14,3
60
82,1
15,9
60
96,5
14,9
25
93,4
90,6
12,4
25
96,2
95,1
12,7
IAT
90
90,1
89,1
11,9
IAPC**
1,5
45
93,3
91,5
12,5
IAPC
IAPC
IAPC*
Autor
Watson & Behan, 2002
IAPC inseminao ps-cervical; IAT inseminao tradicional; Sptz espermatozoides; Vol. volume; TPr taxa de prenhez; TP taxa de
parto; NT/ET nascidos totais/embries totais; *DIs com o mesmo nmero total de espermatozoides com duas pipetas diferentes; **IAPC
em primparas.
303
Captulo 7
304
quando se fez um detalhamento do desempenho reprodutivo por ordem de parto, observou-se um comprometimento do desempenho nas fmeas primparas. Pelo fato de as
primparas representarem at 19% do grupo
de cobertura semanal, o desenvolvimento de
uma tcnica que permita o uso da IAPC nessa
categoria de fmeas, seja pelo aperfeioamento da tcnica, seja pelo desenvolvimento
de novos cateteres, importante para alcanar um maior volume de fmeas inseminadas
pela IAPC e, consequentemente, reduzir o
nmero de clulas espermticas/fmea/ano.
Recentemente, em uma avaliao feita com
IAPC em primparas, constatou-se que a passagem do cateter pela crvix obteve sucesso
em 86,8% das primparas, em 30,3% das fmeas houve dificuldade em apenas uma das
inseminaes, 20,6% em duas e 7,3% nas trs
inseminaes. A dificuldade em transpor a
crvix no afetou a taxa de parto e o tamanho
da leitegada, demonstrando a possibilidade
de, em um futuro prximo, utilizar a tcnica
de IAPC nessa categoria.
c) Necessidade de uma equipe treinada para
executar a tcnica apesar da tcnica de
IAPC ser um procedimento de fcil execuo, ela requer um treinamento mnimo
dos colaboradores, pois, caso contrrio, os
benefcios advindos dessa nova tecnologia
sero revertidos em perdas econmicas.
Por se tratar de uma prtica invasiva, pois o
cateter introduzido at o ambiente uterino,
ela requer cuidados especiais e um maior
discernimento e bom-senso do que pode ou
no ocorrer durante a sua execuo. O simples fato de aplicar uma maior presso sobre
o cateter em uma situao de dificuldade de
transposio do canal cervical pode ser responsvel por uma leso da mucosa cervical
e/ou uterina, comprometendo os resultados
reprodutivos.
A influncia da presena de sangue no momento do procedimento de IAPC nos resultados reprodutivos um pouco contraditria,
305
Captulo 7
306
Bibliografia
1. BENNEMANN, P. E. et al. Desempenho reprodutivo de
1.735-1.739, 2005.
5. DIEHL, G. N. et al. Nova pipeta para inseminao intra-uterina em sunos. Cincia Rural, v. 36, 179-185, 2006.
6. HANCOCK, J. L. Pig insemination technique. The Veterinary Record, v. 26, p. 523-527, 1959.
7. HANCOCK, J. L.; HOWELL, G. J. R.The effect of semen
Bortolozzo].
Disponvel em:<http://www.porkinfo.osu.edu/
word%20Documents/AIintrauterineDL.doc>
296, 2001.
536-547, 2005.
1.693, 2002.
307
Induo da ovulao
Para a realizao de IATF, a ovulao deve ser
induzida pelo uso de gonadotrofinas que, predominantemente, tenham a mesma atividade do LH
(Hormnio Luteinizante), como a gonadotrofina
corinica humana (hCG human Chorionic Gonadotropin) e hormnio luteinizante suno (pLH porcine
Luteinizing Hormone) ou atravs do uso de liberadores de gonadotrofinas como os anlogos do hormnio liberador de gonadotrofina (GnRH Gonadotropin Releasing Hormone), estando os produtos mais
utilizados descritos na tabela 1.
eCG/hCG
Nos sunos o eCG usado com funo de FSH
(Hormnio Folculo Estimulante) e LH via ao direta nos ovrios, estimulando o crescimento folicular,
a ovulao e o estro em leitoas, e assim desencadeia um novo ciclo em porcas desmamadas. O hCG
tem funo semelhante do LH, e, alm de induzir
a ovulao, ele atua na luteinizao das clulas da
granulosa, mantm a vida funcional do corpo lteo
e aumenta a secreo de progesterona das clulas
luteinizadas. A combinao mais comumente usada
para induo de estro em sunos 400UI (Unidades
Internacionais) de eCG associadas de 200UI de
hCG, e isso culmina com a entrada de cio e posterior ovulao, permitindo a adoo de protocolos
de IATF. Quanto menor o intervalo entre as aplicaes de eCG e da droga luteinizante (hCG ou LH),
melhor a sincronizao da ovulao, pois a chance
Autores
Produto utilizado
Momento da aplicao
pLH
56h aps e CG
eCG/hCG
No desmame
GnRH
Lecirelina
Na deteco do estro
pLH
Na deteco do estro
pLH
Na deteco do estro
309
eCG gonadotrofina corinica equina; hCG gonadotrofina corinica humana; GnRH Hormnio liberador de gonadotrofina; pLH Hormnio luteinizante porcino.
Fonte: Adaptado de Bortolozzo et al. (2011)
de ocorrncia do pico endgeno do LH antes da injeo da droga luteinizante diminui. Nos protocolos tradicionais, o intervalo entre as aplicaes de
72 horas, o qual resulta em intervalo mdio entre
a aplicao da droga luteinizante e a ovulao em
aproximadamente 40 horas, com um desvio padro
prximo a seis horas. Alguns resultados nos mostram que essa combinao tem eficincia em induzir o crescimento folicular, o estro e a ovulao, mas
apresenta amplitude entre o intervalo estro-ovulao (tabela 2).
GnRH
O GnRH, diferente do hCG, atua na glndula
pituitria estimulando a liberao do LH. A concentrao mxima de LH ocorre entre duas a quatro
horas e se mantm alta por seis a oito horas aps a
aplicao exgena de GnRH, e o pico de LH induzido no interfere com o que ocorre de forma natural,
agindo em conjunto e prolongando a sua durao. O
GnRH pode ser dividido em duas categorias depen-
Produtos utilizados
Tratamento
Controle
Valor P
43,7
45,6
>0,5
40,5
35,4
>0,1
Captulo 7
310
N
Taxa de parto (%)
Leites nascidos totais
Buserelina
Controle
184
199
78,8 (145/184)
80,9 (161/199)
13,1
12,9
Fonte: Adaptado de Swartset al. (2012b)
Tabela 4 Momento da ovulao em leitoas pberes sincronizadas com 20mg/dia de altrenogest (Alt) por
18 dias. Grupo controle (Alt), Grupo buserelina aplicada 120h aps trmino de altrenogest (Alt+bus+120h),
Grupo de buserelina aplicada 104h aps aplicao de 800UI de eCG 24 horas aps o trmino de altrenogest
(Alt+eCG+bus104h) e Grupo buserelina aplicada 104h aps o trmino de altrenogest (Alt+bus104)
Controle (Alt)
N
45
17014,6
62,5
16512,7
45
a
88,9
48
1499,1
1539,1c
97,9
100
Tabela 5 Desempenho reprodutivo de fmeas com inseminao nica em tempo fixo sem
deteco de estro (30-33h aps aplicao de 10g buserelina, 863h aps o desmame), em relao
s fmeas no tratadas hormonalmente e inseminadas duas ou trs vezes (Controle)
Buserelina
Controle
213
206
90,1% (192/213)
97,1% (200/206)
86,5 (166/192)
84,5 (169/200)
88,1 (141/160)
84,1 (138/164)
78,1 (25/32)
86,1 (31/36)
13,63,8
13,73,2
N
N fmeas inseminadas
pLH
O pLH pode sincronizar a ovulao de fmeas
sunas desmamadas, por meio de um protocolo de
sincronizao que utiliza 600UI de eCG no dia do
Variveis
Tratamentos
Horas
T1
T2
T3
IDE
87,43 (87-111)
870 (87)
99,113,6a (63-135)
DE
44,38.78 b (12-60)
41,39.77b (24-60)
60,110,22a (36-84)
pLH-OV
35,76,07 b (24-48)
35,56,06b (24-48)
56,115,91a (18-112)
Letras sobrescritas diferentes, dentro do mesmo item e mesma linha, diferem estatisticamente (P<0,0001)
T1= 600UI de eCG aps desmame e 5mg de pLH, 72h aps eCG , com nica inseminao artificial (IA) 24h aps pLH;
T2= mesmo tratamento hormonal do T1, com 2 IA, 24 e 32h aps pLH;
T3= grupo controle sem tratamento hormonal, com 3 IA.
Fonte: Adaptado de Candini et al. (2004a)
Tratamento
eCG
pLH
Momento IA
TP (%)
NT
Controle
131
---
---
68,7
11,12,6
eCG
111
Desmame
---
5 dias ps desmame*
69
10,73,2
pLH
113
---
81,4
eCG+pLH
110
Desmame
5**
eCG+pLH
102
Desmame
10,33,3
84,2
10,33,1
86,1
10,63,5
311
Captulo 7
Variveis
312
Controle
IATF1
IATF2
96 (191/199)
92,5 (184/199)
98.0 (195/199)
12.8 0.34
12.4 0.34
12.5 0.34
4.54 0.22
12.47 0.22
Taxa de prenhez, %
6.25 0.22d
Tabela 9. Desempenho reprodutivo em fmeas multparas inseminadas com o mtodo tradicional (IAT intra cervical) aps administrao de 5mg pLH no inicio do estro
Autores
Variveis
Fmeas pLH
Fmeas controle
Nmero de matrizes
168
150
Doses inseminantes*
2 0.02
2.13 0.02
87,28%
83,20%
12.88 0.27
11.80 0.29
Nmero de matrizes
109
129
Doses inseminantes*
2.07 0.02
1 0.02
90.6%
85,1%
12.23 0.3
1.21 0.3
par e sincronizar a ovulao parece no ser eficiente, no foi encontrada diferena no perfil ovulatrio
(P>0,05) entre os grupos de fmeas tratadas com
pLH na deteco de estro uma vez por dia e fmeas
do grupo controle que no receberam pLH, porm
o desempenho reprodutivo de fmeas com aplicao somente de pLH no afetado (tabelas 8 e 9).
Esses resultados evidenciam que o pLH associado ao eCG no momento do desmame capaz
de concentrar o momento da ovulao nas fmeas
submetidas induo da ovulao, porm o uso somente de pLH no incio do estro no mostrou diferena na induo da ovulao, em comparao com
fmeas que no receberam pLH.
H diversos produtos capazes de manipular
a fisiologia do ciclo estral da fmea suna, eficientes na induo e sincronizao da ovulao, e esse
mecanismo permite realizar protocolos de inseminao artificial em tempo fixo. A utilizao de anlogos de GnRH combinados com o uso de altrenogest em leitoas, ou aplicados sozinhos em porcas
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, Fernando Pandolfo et al. Inseminao
1989. p.123-129.
2007. p. 129-137
p. 1.571-158.
313
Captulo 7
nd
INTER-
nd
CONGRESS.2012b. p. 90.
2011. p. 197-200.
Fatores predisponentes
A placenta o rgo que transporta nutrientes,
gases respiratrios e os produtos do metabolismo
Captulo 7
316
CIUR: causas
O CIUR ocorre naturalmente em sunos e pode
ser definido como a reduo no crescimento e desenvolvimento de embries e fetos ou de seus rgos durante a gestao. Esta patologia se desenvolve no perodo entre o 30 e o 45 dia de gestao,
mostrando-se mais severa na espcie suna que em
outras espcies produtoras de carne, cuja causa
principal seria uma deficincia nutricional ainda no
tero em decorrncia de insuficincia placentria.
Esses fetos se adaptam a essa desnutrio no tero por meio de alteraes fisiolgicas e metablicas
no intuito de aumentar as chances de sobrevivncia
aps o nascimento. No entanto, essas modificaes,
que ocorrem no genoma, envolvendo alteraes na
metilao do DNA, podem permanecer ao longo da
vida do animal, o que chamado de programao
pr-natal. O peso fetal relativo idade gestacional
ou o peso ao nascimento podem ser usados como
um critrio prtico para detectar o CIUR, visto que
podem ser facilmente medidos nas granjas. Apesar
do crescimento e desenvolvimento fetais serem
guiados pelo genoma, a regulao gentica do crescimento fetal influenciada pelo ambiente intrauterino no qual o feto cresce. Portanto, qualquer
anormalidade no ambiente intrauterino poder alterar a expresso do genoma fetal, prejudicando o
crescimento do feto e deixar sequelas irreversveis
no indivduo. Fatores mltiplos (e.g. genticos, epigenticos e ambientais) regulam o crescimento do
concepto e contribuem para o CIUR. Entretanto,
capacidade uterina insuficiente e nutrio materna
inadequada so os dois principais fatores que impedem o crescimento fetal.
Um animal acometido por CIUR possui rgos
menores, com exceo do crebro; isto conhecido como brain sparing effect (efeito de poupar
o crebro). Assim, uma boa medida para determinar a existncia do CIUR seria a relao entre
o peso do crebro e o peso do fgado. Em animais
normais, essa relao menor que um. Evidncias
mostram que CIUR, alm de acometer a sobrevida
do animal, deixa sequelas permanentes que acometem determinados parmetros zootcnicos, tais
como converso alimentar, composio corporal,
qualidade da carne e desempenho reprodutivo.
Portanto, possui implicaes importantes em qualquer sistema de produo animal. O baixo peso ao
nascimento acarreta perdas econmicas por duas
razes principais. Primeiro, animais de baixo peso,
ao nascerem, apresentam elevadas taxas de mortalidade; segundo, os animais que sobrevivem tm
desempenho reduzido, isto , menor ganho de peso
dirio, maior taxa de converso alimentar e menor
deposio de carne magra.
Na espcie suna, o nmero de leites nascidos uma importante caracterstica econmica e
os componentes do tamanho da leitegada (taxa de
ovulao, sobrevivncia embrionria e capacidade
uterina) que respondem seleo gentica esto
bem estabelecidos. Entretanto, como a seleo
para taxa de ovulao tem sido associada seleo
contra sobrevivncia embrionria e diminuio
do peso ao nascimento com o aumento do nmero
de animais nascidos, a seleo para capacidade uterina poderia ser a abordagem mais eficiente para os
programas de seleo gentica. Um estudo recente
das associaes entre variaes de peso ao nascimento dentro da mesma leitegada, sobrevivncia
pr-desmama e ganho de peso tambm levaram
concluso de que a seleo para o aumento do tamanho da leitegada, resultando em um maior nmero de leites com baixo peso ao nascimento, poderia no ser benfica, a menos que medidas para
aumentar a sobrevivncia daqueles leites fossem
tomadas. Portanto, tanto o desenvolvimento dos
leites nascidos quanto o tamanho da leitegada necessitam ser cuidadosamente considerados.
A literatura demonstra que uma parte considervel da variao do crescimento aps o nascimento
pode ser largamente determinada e essencialmente pr-programada, durante o desenvolvimento
CIUR: consequncias
Os efeitos da programao pr-natal sobre o desenvolvimento ps-natal so evidentes sobre o desenvolvimento muscular e o crescimento. Estudos
anteriores realizados em humanos demonstraram
que crianas nascidas com caractersticas fenotpicas indicativas de CIUR teriam um maior risco de
desenvolverem doenas cardiovasculares quando
adultos. Esse e outros estudos patolgicos levaram
hiptese de Barker, conectando a programao
pr-natal do feto a problemas de sade ao longo da
vida, tais como doenas cardiovasculares, diabetes
Grupo
Alto peso
(n=112)
Grupo
Baixo peso
(n=98)
Erro padro
1,93
1,11
0,02
7,6 a
5,22 b
0,22
< 0,01
28,55 a
22,4 b
0,51
< 0,01
67 a
58,3 b
0,9
< 0,01
107,05 a
99,95 b
1,08
< 0,01
0,245 a
0,178 b
0,01
< 0,01
0,513 a
0,42 b
0,01
< 0,01
0,87 a
0,812 b
0,01
< 0,05
0,961 a
0,999 a
0,02
NS
Variveis
Mdia de dias: Maternidade = 23,10; Creche = 40,83; Recria = 44,16; Terminao = 41,66
a,b Mdias seguidas por letras diferentes na mesma linha so estatisticamente diferentes (P < 0,05); NS: no significativo.
Fonte: Alvarenga, 2011
317
318
12
10
8
AP
BP
a
b
6
4
a
2
0
Recm-nascidos
Terminados
Captulo 7
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
AP
BP
a
b
a
b
Recm-nascidos
Terminados
Grfico 2 - Altura da mucosa intestinal em leites recmnascidos e animais terminados nos diferentes grupos
experimentais (AP e BP). a,b Letras distintas nas barras, dentro
da mesma idade, so estatisticamente diferentes (P < 0,05)
Fonte: Alvarenga, 2011
Parmetro
AP
BP
SE
Peso castrao, kg
2,86
1,9
0,1
< 0,01
Peso testicular, g
0,76
0,49
0,06
< 0,01
0,027
0,026
0,002
NS
Clulas de Sertoli
0,13
0,05
0,03
< 0,05
28,50
14,97
4,54
= 0,055
Clulas de Leydig
0,94
0,41
0,08
< 0,01
Clulas de Sertoli
0,002
0,0002
0,0004
< 0,01
Clulas germinativas
0,29
0,06
0,07
< 0,01
0,01
0,002
0,002
< 0,01
Clulas de Leydig
Nmero/grama de testculo (x10 )
Clulas de Sertoli
0,12
0,14
0,01
NS
31,75
39,11
3,77
NS
Clulas de Leydig
0,94
1,06
0,08
NS
Correlaes
Peso testicular x peso corporal
r = 0,56
< 0,01
r = 0,93
< 0,01
r = 0,76
< 0,05
Fonte: FIZA et al., 2010
Tabela 3 - Peso corporal mdio das marrs do nascimento aos 150 dias nos
grupos experimentais de alto peso (AP) e baixo peso (BP) ao nascimento
Grupos experimentais
Parmetros
EPM
P<
AP
BP
1,99
1,06
0,03
0,01
8,77
6,51
0,36
0,01
32,6
25,5
0,01
75,6
63,6
1,7
0,01
113,27
98,43
2,3
0,01
319
Captulo 7
Tabela 4 - Nmero de folculos ovarianos por m2 de regio cortical nos ovrios de fmeas dos grupos
experimentais de alto peso (AP) e baixo peso (BP) ao nascimento
Grupos experimentais
Parmetros
320
EPM
P<
AP
BP
156,41
91,13
33,18
NS
14,41
16,83
4,21
NS
71,58
39,61
9,39
0,05
22,95
9,52
5,24
NS
Fonte: Moreira et al., 2009
Assim sendo, um maior conhecimento dos mecanismos pelos quais os ambientes pr e ps-natal
afetam o desenvolvimento fetal poder ter implicaes significativas para a indstria suincola na
tentativa de maximizar o retorno econmico em
termos de taxa de crescimento, qualidade de carne e fertilidade. Mais pesquisas so necessrias
Bibliografia
1. ALVARENGA, A. L. N. Implicaes da programao pr-
de Oliveira Fontes].
E105-112, 2006.
5. FOXCROFT, G. R. Prenatal programming of postnatal
development in the pig. In: H. Rodriguez-Martinez; J. L. Vallet; A. J. Zicik. (Org.). Control of Pig
Reproduction. VIII. 8 ed. Thrumpton: Nottingham
University Press, 2009, v. 66, p. 213-231.
Captulo
Manejo Reprodutivo
do Macho Suno
b. Tipo de instalaes de alojamento. Utilizao de baias ou gaiolas individuais? Dimenses de cada sistema. Existem poucas
evidncias sobre qual o melhor tipo de
sistema de alojamento, apesar de que existe
um consenso de que reprodutores alojados
em baias individuais apresentam um menor
ndice de problemas reprodutores e, consequentemente, uma vida reprodutiva mais
longa, bem como melhor produo espermtica. De maneira prtica, recomenda-se que
um galpo de reprodutores seja composto
de, pelo menos, 20% de baias individuais
e 80% de gaiolas individuais (Foto 1). Isso
permite que se adote um manejo de rotao
de machos em que, com intervalos programados de tempo, cada reprodutor possa ter
uma condio diferenciada de instalao. Da
mesma forma, reprodutores que apresentem qualquer dano ao aparelho locomotor
podem ser transferidos para o sistema de
baia at a plena recuperao. O dimensionamento adequado de cada local de alojamento tambm assume um papel importante em
relao ao bem-estar do reprodutor. Gaiolas
individuais mal dimensionadas, tanto em largura como altura iro interferir diretamente
na vida reprodutiva do macho. Atualmente
existe uma diversidade grande de genticas
e linhagens que certamente apresentam tamanhos diferenciados, principalmente no
que dizem respeito a comprimento. Para a
definio do dimensionamento das instalaes importante, alm da gentica utilizada, a definio da idade de descarte dos
reprodutores. De uma forma geral, so reco-
Captulo 8
324
Fotos 2 a, b e c Detalhe do alojamento de reprodutores em gaiola e baia com piso vazado em concreto
Fonte: Acervo do autor
325
Captulo 8
326
Atividade
Sade animal
Manuteno
instalaes
Alimentao
Movimentao
machos
Coleta smen
Limpeza
1-5h
(%)
82
81
64
30
52
25
11
7
43
7
32
14
16
36
7
Horas/semana
6-10h 11-15h 16-25h
(%)
(%)
(%)
11
5
0
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, F. P.; WENTZ, I. Implantao de um
programa de IA em sunos. In: WENTZ, I.; BENNEMANN P. E.; WOLLMANN, E.; BORTOLOZZO F.
P. Inseminao Artificial na Suinocultura Tecnificada,
Porto Alegre. Pallotti, v. 2, p. 43-56, 2005.
2. CORCUERA, B. D. et al. Relationship of environment
temperature and boar facilities with seminal
327
coleta de smen suno pode ser considerada o ponto de partida para uma dose
inseminante de qualidade. Todos os procedimentos realizados com base na coleta tm como
objetivo nico prolongar ao mximo a viabilidade
espermtica, lembrando sempre que no possvel
melhorar a qualidade de um ejaculado, mas somente mant-la ou minimizar suas perdas. Para isso
necessrio que sejam considerados diversos aspectos, que sero abordados a seguir.
rea de coleta
A sala de coleta deve possuir algumas caractersticas especficas:
ter localizao prxima ao laboratrio;
possuir rea entre 7 e 9m2;
possuir locais de fuga para o coletador, para
que a pessoa passe e o cachao no. Normalmente so utilizadas barras verticais colocadas a cada 25-30cm;
ter comunicao com o laboratrio atravs
de uma janela dupla, para que o smen seja
rapidamente processado, sem que o coletador entre no laboratrio;
no conter objetos que possam distrair os
machos, como mangueiras, cabos etc;
ter piso de fcil higienizao e seco;
Manequim de coleta
O manequim de coleta deve ser o nico objeto
instalado na sala ou gaiola de coleta.
importante que o manequim de coleta tenha
as seguintes caractersticas:
estar fixo ao cho;
ter estrutura reforada;
conter material de fcil limpeza, evitando a
utilizao de cobertura com couro animal;
ter altura regulvel, permitindo a adaptao
Quarentena
Os novos cachaos devem ser submetidos a um
perodo de quarentena, em locais especficos e afastados da central de inseminao. na quarentena
que se iniciam os treinamentos para as coletas de
smen, logo aps a chegada e adaptao dos machos, ou seja, cerca de trs a cinco dias.
Treinamento
O treinamento dos machos inicia-se por volta
dos seis a oito meses de idade. O macho deve ser
apresentado ao manequim, diariamente, durante
dez a 15 minutos. importante que o macho seja
conduzido tranquilamente ao local onde se encontra o manequim, e, preferencialmente, aps o
arraoamento e limpeza das instalaes, quando
o ambiente estiver calmo. Recomenda-se utilizar
manequim semelhante ao instalado na central. Caso
o salto no ocorra ao final dos 15 minutos, o cachao
deve ser retirado do local. Se o salto acontecer, a coleta deve ser realizada e repetida a cada dois a trs
dias, avaliando os ejaculados. O macho pode ser includo na rotina da central a partir do momento em
que as caractersticas espermticas avaliadas estiverem dentro dos parmetros exigidos pela central.
Caso o macho no salte aps 15 dias, pode-se
repetir o treinamento com um manequim mvel, no
local de alojamento do macho. Normalmente, 90 a
Frequncia de coletas
A frequncia das coletas varia de acordo com
a idade e as condies fsicas dos animais. Machos
jovens, ou seja, com menos de 12 meses, podem
ser coletados uma vez por semana, entre 12 e 15
meses, trs coletas a cada duas semanas e machos
com mais de 15 meses, at duas coletas por semana.
A frequncia de coletas depende tambm de variaes individuais, como produo espermtica e
libido dos animais. A demanda semanal de doses de
smen pela granja outro fator importante na determinao da rotina de saltos dos machos.
Uma maior exigncia dos machos pode causar o
chamado esgotamento, levando presena de espermatozoides imaturos ou, at mesmo, reduo do
nmero de clulas no ejaculado e, em casos extremos, ausncia de espermatozoides. Da mesma forma que um elevado nmero de coletas, longos intervalos entre duas coletas alteram as caractersticas
do ejaculado. Perodos superiores a sete e 10 dias
so suficientes para que se observe um aumento do
nmero de espermatozoides mortos. No entanto,
retomando-se rotina de coletas com intervalos
normais, esse problema tende a ser solucionado.
Acompanhamento sanitrio
Os animais devem ser observados diariamente
quanto ao possvel aparecimento de leses, sinais
de dor ou alteraes de comportamento, como
perda de apetite e apatia. Ao surgimento de sinais
clnicos, o animal retirado da rotina de coleta ou
seu smen desprezado. Normalmente realizado
um monitoramento sanitrio dos animais atravs
de sorologias peridicas, interrompendo-se imediatamente a distribuio de doses inseminantes,
329
Captulo 8
evita leses, que podem causar sangramentos, resultando em aderncias no pnis e prejudicando
as coletas seguintes. J nas coletas automticas,
o trmino da coleta determinado pelo prprio
reprodutor, que se libera da estrutura de fixao
sem leso do pnis.
A utilizao de material descartvel vem crescendo a cada dia, uma vez que agiliza a produo
com qualidade igual ou superior, pois se reduz o
nmero de variveis no processo, alm da reduo
de custos pela menor mo de obra e menor imobilizao de capital. O uso de vidrarias como copos
para coleta, pipetas volumtricas e provetas j
praticamente inexistente, pois exige a manuteno
de equipamentos destinados limpeza e esterilizao, alm da necessidade de uma rea fsica do
laboratrio maior e tempo de mo de obra.
331
Captulo 8
332
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, Fernando et al. Suinocultura em Ao.
333
motilidade, sensibilidade a estresse trmico e resistncia osmtica, taxa de fluxo metablico, atividade
de enzimas especficas, concentrao de metablitos, estrutura de cromatina e outros parmetros
relacionados com interao espermatozoide-ocito. Contudo, do ponto de vista prtico e econmico,
seria invivel a execuo desses testes na rotina
de uma central de processamento de smen (CIA).
Assim, as tcnicas de avaliao do ejaculado devem
cumprir premissas bsicas como acurcia, simplicidade, rapidez e economia. O exame do ejaculado
pode ser dividido em duas fases: 1) exame realizado
na CIA e 2) exame de suporte laboratorial. Na tabela
1, so demonstrados os diferentes mtodos de avaliao do ejaculado.
A avaliao do smen, normalmente, envolve
dois aspectos bsicos: 1) a percentagem de es-
1. Exame macroscpico:
a) Volume b) Cor c) Odor d) Aspecto
335
2. Exame microscpico:
a) Motilidade espermtica b) Vigor c) Aglutinao d) Concentrao espermtica
e) Morfologia espermtica
3. Outros exames complementares:
a) Colorao supravital b) Teste resistncia osmtica c) Exame bacteriolgico
d) Acompanhamento da motilidade espermtica durante o armazenamento
Fonte: o autor
Captulo 8
336
aes em que haja processos inflamatrios do sistema reprodutivo, pode apresentar tambm, alm da
alterao de cor, um aspecto de coalho, semelhante
frao gel.
O odor do ejaculado suno caracterstico, muitas vezes imperceptvel. Na maioria das espcies, o
odor do smen tido como sui generis, ou seja, de odor
caracterstico. Assim, eventuais contaminaes, por
secrees prepuciais ou urina, so facilmente detectadas por meio de uma anlise sensorial.
O aspecto do ejaculado permite uma estimativa
subjetiva da concentrao espermtica, porm esse
procedimento no tecnicamente adequado por
ser de baixa preciso em animais com grande volume de ejaculado, como o suno. Diante da necessidade de maximizao na produo de doses de smen
por doador alojado e da preciso cada vez maior do
nmero de espermatozoides/DI, fundamental
utilizar mtodos de determinao mais precisos e
que so utilizados atualmente como: fotmetro, espermodensmetro de Karras, cmara de Neubauer
ou sistema computadorizado de anlise (Computer
Assisted Semen Analysis CASA).
Motilidade espermtica
O teste mais comumente utilizado em laboratrio para avaliar a qualidade espermtica a
estimativa visual da percentagem de clulas espermticas mveis. Nesse mtodo de avaliao, os espermatozoides em movimento so classificados em
um escore de 0 a 100%. Paralelamente ao exame de
motilidade espermtica, pode ser realizada a avaliao qualitativa do tipo de movimento apresentado,
classificado em um escore de zero (espermatozoides imveis ou mortos) a cinco (espermatozoides
com movimentos progressivos muito rpidos).
Por ser um mtodo subjetivo de avaliao, a anlise de motilidade espermtica est sujeita a variaes
e interpretaes, sendo necessrio o treinamento e
Caso seja necessrio, h possibilidade de trabalharmos com uma pr-diluio 1:1 (smen:diluente) do
ejaculado in natura, de forma a favorecer a anlise
de motilidade. O percentual mnimo aceitvel de
motilidade para aprovao de um ejaculado de
70% de clulas mveis, descartados os ejaculados
classificados com um valor abaixo desse. Atualmente, essa avaliao j pode ser realizada utilizando
um sistema de anlise computadorizada de smen
(Sistema CASA), diminuindo a subjetividade.
Essa tcnica permite a anlise de um nmero
muito grande de espermatozoides em um curto espao de tempo, fornecendo informaes detalhadas
sobre a qualidade do movimento individual do espermatozoide, velocidade, trajetria e percentagem de
espermatozoides com movimentos circulares.
A percentagem de clulas espermticas mveis
altamente correlacionada com a percentagem de
clulas espermticas vivas ou viveis, tomando-se
o cuidado de considerar os casos em que diluentes
hiperosmticos so utilizados ou quando as DIs so
armazenadas por mais de trs dias. Nesses casos, a
viabilidade normalmente maior que a motilidade.
No caso dos diluentes hiperosmticos, necessrio
utilizar uma soluo de cafena 0,1% em citrato de
sdio para avaliar a capacidade real de movimentao espermtica.
As discrepncias existentes entre motilidade
espermtica e fertilidade podem ser decorrentes
do fato de que a integridade acrossomal e enzimas importantes ao processo de fertilizao no
estejam relacionadas com a motilidade das clulas
espermticas.
Apesar de ser uma avaliao bastante simples, alguns cuidados devem ser considerados
no momento de sua realizao e que podem ter
interferncia direta no resultado. importante
que o material utilizado na anlise seja aquecido
previamente a 35-37C. Alteraes de temperatura
podem levar a choque trmico e consequentemente reduo de motilidade espermtica. Cuidados
com a diluio do ejaculado, seja em uma pr-diluio, seja na diluio propriamente dita, devem
ser levados em conta. Como medida de segurana,
todo ejaculado diludo deve ser submetido a uma
Vigor espermtico
O vigor espermtico um parmetro de estimativa da qualidade do movimento do espermatozoide.
Essa anlise realizada juntamente com a motilidade
espermtica, utilizando-se uma classificao de zero a
cinco, em que zero representa a imobilidade espermtica e cinco, um alto grau de movimentos progressivos
rpidos.
determinado de forma subjetiva, considerado
uma anlise complementar motilidade. Como parmetro de normalidade, deseja-se que uma amostra
de smen obtenha um vigor trs, ou seja, mais que
a metade dos espermatozoides com movimento
progressivo. Na prtica, amostras que apresentarem
vigor inferior a trs devem ser descartadas.
Durante a diluio do ejaculado pode ocorrer
uma reduo do vigor devido a choque osmtico,
principalmente quando a diluio feita de forma
abrupta. Nessa situao, deve-se aguardar por 1015 minutos e proceder a uma nova avaliao.
337
Captulo 8
338
Concentrao espermtica
A concentrao espermtica, aliada ao volume
total do ejaculado, permite determinar o nmero
total de espermatozoides e, consequentemente, o
nmero de doses a serem produzidas. Assim, fundamental que o mtodo de medida dessa concentrao seja altamente confivel.
Para determinar a concentrao, h mtodos
com contagem direta de clulas como a Cmara de
Neubauer e a anlise computadorizada e os mtodos
indiretos como o fotocolormetro e o espermodensmetro de Karras, os quais estimam o nmero de
espermatozoides por meio de mtodos colorimtricos. Na rotina diria de uma CIA, os mtodos de
contagem em Cmara de Neubauer (CIAs de pequeno porte) e fotocolorimetria so os mais utilizados,
devendo-se evitar os mtodos que utilizam apenas o
aspecto visual, por sua impreciso e grande variao.
Determinao da
concentrao espermtica em
espermodensmetro de Karras
O espermodensmetro de Karras um equipamento plstico/acrlico transparente em forma de
cunha com escala graduada em uma das faces (foto
3). Nesse equipamento adicionada uma amostra
de smen diludo na proporo de 9ml de diluente
para 1ml de smen.
A determinao da concentrao espermtica
realizada pela leitura a olho nu da escala numrica
diante de uma superfcie clara, transcrevendo essa
leitura para uma tabela especfica que converte em
milhes de espermatozoides por ml de smen.
O mtodo baseia-se na turbidez da amostra, e,
quanto maior a turbidez, maior a concentrao espermtica. Esse mtodo pode ser uma opo interessante para CIAs de pequeno porte, casos em que no
Determinao da concentrao
espermtica em cmara hemocitomtrica
A contagem dos espermatozoides em cmara
hemocitomtrica (Neubauer, Neubauer Improved,
Thoma, ThomaNeu e Brker) o nico mtodo de
contagem direta para avaliar a concentrao espermtica e considerado o mais preciso. A desvantagem da contagem em cmara hemocitomtrica a
necessidade da contagem de um grande nmero de
clulas, de uma diluio do smen e da mo de obra
mais especializada em todos os mtodos. Outra
dificuldade apontada a distribuio heterognea
das clulas em vrias profundidades da cmara,
podendo dificultar a contagem. A contagem em
cmara hemocitomtrica, mesmo que no utilizada
na rotina de uma CIA, tem importncia fundamental na calibrao de outros equipamentos como o
fotocolormetro. Existem vrios modelos de cmara
para contagem de espermatozoides, e a cmara de
Neubauer a mais utilizada (figura 1).
A amostra de smen pode ser diluda em uma
Concentrao
(sptz/mm3) =
Nmero total de
espermatozides
contados nos
quadrados
Separar
rea contada x quadrados rea
altura da cmara x
diluio
Concentrao
(sptz/mm3) =
1 mm2 x 1 x 1
25
25
200
339
Captulo 8
Determinao da concentrao
espermtica por fotocolorimetria
340
O espectrofotmetro (fotocolormetro) um
mtodo indireto de determinao da concentrao
espermtica. Nesse mtodo a concentrao medida pelo grau de disperso da luz causada por clulas
em suspenso, em que a densidade ptica obtida
lida em uma curva de calibrao feita previamente
por meio da contagem em cmara hemocitomtrica.
A quantidade de luz dispersa pelos espermatozoides em suspenso depender de seu tamanho, forma e ndice de refrao.
A espectrofotometria o procedimento mais
fcil e rpido para a utilizao rotineira na determinao da concentrao espermtica em muitas CIAs.
Entretanto, cada aparelho necessita da prpria curva
ou tabela de calibrao, recomendando-se aferies
peridicas do aparelho (a cada trs meses), que consistem, basicamente, em verificar se a concentrao
determinada equivale concentrao real (determinada por contagem direta em cmara hemocitomtrica). Esse tipo de contagem, quando comparado
ao mtodo de contagem em cmara de Neubauer,
pode sub ou superestimar a contagem do nmero de
espermatozoides, principalmente em amostras cuja
concentrao muito alta ou muito baixa, respectivamente. Nesses casos, pode haver um erro at de
30% na estimativa da concentrao espermtica.
Outro fator importante que qualquer artifcio que interfira na passagem da luz pela amostra
ser computado como concentrao espermtica.
Dessa forma, amostras com colorao anormal,
devido presena de sangue ou processo inflamatrio, no devem ser avaliadas por fotocolorimetria. As falhas observadas com o uso do espectrofotmetro, na maioria das vezes, esto associadas
a alteraes como aglutinao, presena de clulas
epiteliais de descamao, precipitao de protenas e variaes na opacidade do plasma seminal
dos doadores de smen.
Est disponvel no mercado um fotocolormetro
especfico para a contagem de clulas espermticas
(foto 4). Ele possui uma cuveta pr-calibrada para o
smen suno, dispensando assim o uso de uma curva
padro para cada doador. um aparelho ideal para
pequenas CIAs, onde a calibrao do espectrofotmetro difcil, embora seja recomendado para
qualquer CIA.
Apesar de serem observadas variaes na determinao da concentrao espermtica, a fotocolorimetria uma opo interessante devido simplicidade e rapidez do procedimento, considerado o mtodo
mais indicado para CIAs de mdio e grande porte.
Determinao da concentrao
espermtica pelo sistema
computadorizado de anlise de smen.
O sistema de anlise computadorizada
(Computer Assisted Semen Analysis CASA)
tem sido uma ferramenta disponvel para aplicao comercial em CIAs de grande porte devido
ao alto custo do equipamento. O sistema CASA
permite, de forma rpida, uma anlise espermtica objetiva e automatizada, incluindo diversas
caractersticas, entre elas a de concentrao
espermtica. Essa avaliao realizada pela captao de imagens digitalizadas e contagem dos
espermatozoides contidos na imagem, entretan-
Alterao morfolgica
Limite mximo
tolerado (%)
Cabea
Acrossoma
Colo
Formas teratolgicas
Pea intermediria
10
Gota citoplasmtica
proximal
10
Cauda
10
Total de alteraes
20
Fonte: Fonseca et al. (1992)
to est intimamente relacionada com a capacitao e habilidade tcnica do operador, pois falhas
devido amostragem e preparo da amostra de
smen so frequentes.
341
Captulo 8
DEFEITOS DE CABEA
01. Base da cabea
a) Normal
b) Reta
c) Invertida
d) Estreita
e) Larga
342
01
02
03
04
05
06
DEFEITOS DE ACROSSOMA
01. Normal
02. Difuso
03. Deformado
04. Contorno irregular
05. Em destacamento
06. Destacado
01
02
03
04
05
06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
Aspectos fsico-qumicos
No exame fsico-qumico do ejaculado so avaliados basicamente o pH e teste de resistncia osmtica.
Exame de pH do ejaculado
O pH do smen da espcie suna levemente
alcalino, estando em torno de 7,3 a 7,9. O pH de uma
amostra de smen avaliado logo aps a coleta com
o smen puro. Para tal, utilizado papel indicador
ou potencimetro digital. Entretanto os mtodos
eletromtricos (pH-metro), dada a aparelhagem
IMPLANTAO DE CAUDA
01. Simtrica
02. Abaxial
03. Parabaxial
04. Retroaxial
05. Ruptura de colo
01
02
03
04
05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
CAUDA
01. Cauda rudimentar
02. Cauda dobrada
03. Cauda dobrada
04. Bent tail (em itlico)
05. Cauda fortemente enrolada
06. Cauda fortemente enrolada
01
02
03
04
05
06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
CAUDA E GOTA
CITOPLASMTICA
01. Cauda enrolada
02. Gota citoplasmtica
distal com cauda dobrada
03. Gota citoplasmtica
com cauda dobrada
04. Gota citoplasmtica proximal
05. Gota citoplasmtica distal
06. Gota citoplasmtica destacada
01
02
03
04
05
06
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
FORMAS TERATOLGICAS
01. Cauda dupla
02. Cauda mltipla
03. Cabea dupla
04. Cabea e cauda dupla
05. Cabea dupla e vrias caudas
01
02
03
04
05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
343
Captulo 8
PEA INTERMEDIRIA
01. Simtrica
02. Abaxial
03. Parabaxial
04. Retroaxial
05. Ruptura de colo
344
01
02
03
04
05
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
PEA INTERMEDIRIA
01. Segmentada
02. Axial
02. Curva
04. Dobrada na base
01
02
03
04
Fonte: Adaptado de Bortolozzo e Wentz, 2005
Teste de termorresistncia
O teste de termorresistncia consiste
em mimetizar o estresse trmico sofrido pelo
espermatozoide no ambiente uterino. Uma amostra
Outros testes
Acompanhamento da qualidade
da dose inseminante durante o
perodo de armazenamento
Esse exame tem como objetivo avaliar o comportamento da motilidade espermtica durante
o perodo em que a DI estocada. Paralelamente
motilidade, a cada 48 horas, pode ser avaliada
a integridade acrossomal. um exame que pode
fornecer subsdios para a resoluo de problemas
ligados temperatura de armazenamento e ao
tempo de estocagem.
Exame microbiolgico
345
Captulo 8
346
Temperatura e armazenamento da DI
A reduo da temperatura tem sido um mtodo
utilizado para prolongar a viabilidade dos espermatozoides ejaculados, devido ao seu efeito de desacelerao dos processos metablicos celulares. O
espermatozoide suno , particularmente, sensvel
ao resfriamento, e temperaturas inferiores a 15C
resultam em uma diminuio da taxa de sobrevivncia espermtica. Esse fenmeno atribudo a alteraes estruturais e bioqumicas que levam ruptura
da membrana plasmtica e degenerao do acrossoma. A temperatura ideal para o armazenamento do
smen suno diludo de 16-17C. Esse pode ser armazenado em estufas especiais ou, em alguns casos,
em refrigeradores adaptados a essa temperatura,
porm nunca em refrigeradores convencionais (28C) ou a temperaturas superiores a 20C.
Durante o armazenamento, recomendado que
os espermatozoides sejam homogeneizados duas
vezes ao dia, o que parece interferir positivamente na
viabilidade espermtica e tempo de conservao da
DI. Especula-se que esse efeito se deva a uma distribuio uniforme dos nutrientes e outros componentes do diluente para cada clula espermtica e que a
sedimentao pode criar trocas no meio, comprometendo a sobrevivncia espermtica.
O tempo mximo de armazenamento das DIs,
quando utilizados diluentes de curta durao, no
deve ser superior a 72 horas, podendo comprometer
a qualidade da DI.
347
Captulo 8
Bibliografia
348
599-604. 1996.
5. _______ Processamento e armazenamento das doses inseminantes. In: FERREIRA, F. M.; BENNEMANN, P.
519-526. 1996.
16. MIES FILHO, A. Inseminao artificial. Ed. Sulina. v. 2. p.
328-653. 1987.
22. 1996.
p. 231-253. 1991.
469-479. 1996a.
Sistemas de identificao
eletrnica dos reprodutores
J esto disponveis no mercado sistemas de
identificao dos reprodutores por meio de brincos
com chips eletrnicos, os quais armazenam os dados
de identificao dos reprodutores. Durante a coleta,
Captulo 8
350
Sistemas de anlise
A grande profissionalizao do sistema de anlise
de smen se dar com a utilizao do sistema CASA
(foto 2 A e B). Infelizmente hoje esse equipamento
restrito a grandes CIAs devido ao seu alto custo de
implantao. Existem sistemas mais simples e com o
mesmo propsito, porm com o custo ainda elevado.
No entanto, com o desenvolvimento de novos equipamentos e sistemas informatizados, em um futuro
prximo esse equipamento deva estar mais acessvel,
contemplando tambm CIAs de mdio porte. Por
ser um equipamento que traduz as informaes de
forma objetiva, a garantia na qualidade do produto
final apresenta um grande diferencial. A anlise
computadorizada do smen (sistema CASA) capaz
de realizar, em um curto perodo de tempo, uma anlise objetiva de parmetros espermticos como motilidade, vrios critrios de velocidade e deslocamento
espermtico, concentrao com alta acurcia, bem
como morfologia e morfometria espermticas, anlises de acrossoma e viabilidade de membrana.
cartvel prprio para esse fim tem sido uma alternativa na manuteno da qualidade microbiolgica.
Materiais compostos de PVC, ao longo do tempo, apresentam poros em sua superfcie, dificultando a sua higienizao, portanto devem ser repostos
com o passar do tempo.
Tanques compostos de dispositivos de aquecimento e sistemas de suco (bomba peristltica)
tm sido desenvolvidos com a finalidade de garantir
um padro no processamento do smen.
Sistemas de diluio
O sistema de diluio na grande maioria das
CIAs ainda realizado de forma manual, por meio
de jarras ou fracionadores semiautomticos. Atualmente, j est disponvel a possibilidade de automatizar completamente o processo de diluio (foto 5),
o que tem sido uma boa alternativa, principalmente
para CIAs de grande porte, pois melhora o fluxo do
processamento do smen. Uma vez determinada
a taxa de diluio do ejaculado, o equipamento, de
forma automatizada, procede diluio. A preciso e a velocidade da diluio so mantidas como
padro, contribuindo para a garantia da qualidade
da DI, alm de evitar problemas decorrentes dessa
fase do processamento.
Sistemas mais simples como bolsas plsticas
descartveis e desenvolvidas para esse fim so uma
alternativa para CIAs de pequeno porte.
C
351
Captulo 8
352
Sistemas de envase
Entre os sistemas de envase observamos os mais
diversos. Sistemas de envase totalmente manuais,
semiautomticos (foto 6) ou automatizados (foto
7). Dependendo do fluxo de produo, o sistema de
envase pode se tornar um ponto crtico na expedio das DIs. Para auxiliar nesse sentido, sistemas de
envase semiautomatizados foram desenvolvidos.
Esses sistemas, se comparados ao envase manual,
Bibliografia
1. BENNEMANN, P. E. Avaliao de doses insemi-
tolozzo].
353
355
Captulo 8
Bibliografia
356
3. GIL, M. C. et al. Morphometry of porcine spermatozoa and its functional significance in relation
with the motility parameters in fresh semen.
Theriogenology, v. 71, p. 254-263, 2009.
4. HANSEN, C. et al. Comparison of FACS Count AF
5. JOHNSON, L. A. et al. Storage of boar semen. Anim. Reprod. Sci. v. 62, p. 143-172, 2000.
aralelamente ao grande crescimento da inseminao artificial (IA) ao longo das ltimas dcadas surgiram as centrais de processamento
de smen (CIA), as quais so as grandes disseminadoras do material gentico. Sendo assim, o papel do
reprodutor assume uma importncia significativa
no sistema de produo.
Anualmente um bom reprodutor produz, aproximadamente, 1.500 doses inseminantes (DI)/ano,
ou seja, material suficiente para, em uma situao
convencional, inseminar 500 matrizes. Tendo em
vista que o plantel tecnificado de matrizes sunas no
Brasil compreende 1,6 milho de fmeas, supondo
que 90% do plantel adote IA, possvel estimar que
sejam produzidas anualmente mais de 11 milhes
de doses inseminantes. Com essa afirmao, surgem alguns questionamentos:
1. Como est a qualidade dessas doses inseminantes?
2. Existe algum gerenciamento de pontos crticos de controle na produo das DIs?
3. Como monitorada a qualidade das DIs aps
a expedio?
4. Como est o padro microbiolgico das DIs
produzidas?
5. As DIs atendem a um padro mnimo de qualidade aps a expedio?
A adoo e gerenciamento de um plano de controle de qualidade em CIAs um assunto ainda pouco explorado. Na maioria das vezes so realizadas
apenas algumas anlises de DIs armazenadas por
um determinado perodo e poucos exames microbiolgicos sem muito critrio de amostragem.
Um bom programa de controle de qualidade
deve ir alm da rotina bsica da anlise de motili-
dade da DI. Inicialmente h necessidade de estabelecer um padro mnimo aceitvel para as variveis
determinadas.
As variveis de uso rotineiro apresentam um
padro consagrado como motilidade espermtica
mnima de 70% e total de alteraes morfolgicas
de 20%. Da mesma forma, o estabelecimento de um
nvel aceitvel de variao importante. Baseado
nisso, um programa de controle de qualidade mnimo deve considerar as seguintes variveis.
a. Volume da DI;
b. Motilidade da DI (in natura, ps-diluio,
24, 48 e 72 horas de armazenamento);
c. Morfologia espermtica;
d. Concentrao espermtica na DI (qual a
variao aceita?).
Implantao de um programa de
controle de qualidade em uma CIA
Material/amostras a serem
coletadas e avaliadas
Na rotina, importante que seja estabelecido
um fluxo de pontos crticos na coleta e processamento do smen (figura 1). Um programa de amostragem deve ser representativo, assim deve contemplar grande parte das fases de processamento
at a expedio da DI.
Sempre que levamos em conta pontos crticos
de controle, o processo de deciso por si s j considerado crtico, pois dele depende o sucesso do programa. Dessa forma, padronizao, critrio claro e
objetivo e treinamento constante so fundamentais.
Da mesma forma, muitas vezes trabalhamos
com variveis inter-relacionadas em que existe
Captulo 8
Treinamento de
reprodutores
Coleta de
Smen
358
Laboratrio
Macroscpica
Cor
Odor
Avaliao
Aspecto
Motilidade
Volume
Descarte
Microscpica
Deciso
Concentrao
Morfologia
Vigor
Diluio
Envase
Expedio
Figura 1 Fluxograma de produo das doses inseminantes e seus pontos crticos de controle
uma sinergia, positiva ou no, de uma determinada ao nos demais pontos do fluxo de produo.
Para exemplificar essa afirmao, tenhamos
como base o procedimento de coleta de smen.
Se ele no for realizado de forma correta, existe
o comprometimento da qualidade final da dose
inseminante, ou seja, um nico ponto interferindo
em todo o processo.
359
Captulo 8
360
Anlise microbiolgica
A contaminao bacteriana do smen suno
pode ocorrer tanto durante a coleta como ao longo
das etapas de processamento. O cachao pode ser
considerado fonte primria de contaminao do smen. Entretanto, h outros aspectos que desempenham papis importantes na contaminao das DI,
tais como o laboratrio (bancada, armrios, culo
de recepo do smen), recipientes de estocagem
de gua, materiais que entram em contato direto
com o smen (copos e sacos plsticos, filtros, flexitubos e blisters) e a gua utilizada na preparao do
diluente. DIs com elevadas concentraes bacterianas apresentam diminuio na motilidade e no pH,
aumento da aglutinao e maiores percentuais de
anormalidades de acrossoma e clulas mortas.
Os principais pontos de risco para contaminao
bacteriana durante a coleta do ejaculado so relacionados, principalmente, com a higiene do macho
(reprodutor sujo, stio prepucial sujo e divertculo
prepucial repleto, pelos prepuciais compridos) e da
correta aplicao da tcnica de coleta (luva de coleta
suja, respingos de secrees prepuciais pela mo do
coletador para dentro do recipiente de coleta e pnis
que escapou da fixao durante a coleta).
No s a contaminao do ejaculado no momento da coleta do smen tem grande importncia. Ao longo do fluxo de processamento de smen,
encontramos uma srie de pontos crticos, os quais
devem ser considerados. A qualidade da gua
utilizada no laboratrio tem um efeito negativo
na viabilidade e fertilidade da clula espermtica.
Pelas normas da American Society for Testing and
Materials, a contagem mxima de bactrias toleradas na gua considerada de uso para anlise de
10UFC/ml (unidades formadoras de colnias/ml).
No entanto, esse nmero depende de uma srie de
fatores como: sistema de purificao de gua, tempo de armazenamento da gua e, principalmente,
local de armazenamento e limpeza e desinfeco
do sistema de purificao de gua, o qual, na maioria das vezes, deixado em segundo plano. Itens
como banho-maria e estufa produzem um excelente meio ambiente para o crescimento bacteriano
e, uma vez contaminados, esses equipamentos so
Bibliografia
1. ALTHOUSE, G. C. et al. Field investigations of bacterial contaminants and their effects on extended
porcine semen. Theriogenology, v. 53, p. 11671176, 2000.
58-74. 1997.
1.693, 2002.
361
Componente do custo
CIA A1
CIA B2
Reprodutores
61,5
28,42
Mo de obra
9,25
18,45
Materiais de consumo
14,74
29,17
Medicamentos e vacinas
2,28
2,24
Depreciao
1,49
5,98
Rao
10,74
15,74
Total
100
100
363
Captulo 8
364
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, F. P.; WENTZ, I. Viabilidade e impacto
econmico com o uso da IA em sunos. In: BORTO-
2. PIVA, J. Pig Improvement Company, USA, Hendersonville, TN. Comunicao pessoal, 2013.
LOZZO, F. P.; BENNEMANN P. E.; WENTZ I. Inseminao artificial na suinocultura tecnificada, Porto
Alegre. Pallotti, v. 2 , p. 27-42, 2005.
Captulo 8
Armazenamento
Fonte
Diluidor
366
Pursel (1972)
Weber (1989)
Kotzias-Bandeira (1999)
Nascimento (1997)
Foote (2002)
Lairintluanga (2002)
Roner (2003)
Prez-Llano (2005)
Tempo
(Horas)
Mot. (%)
NAR* (%)
0,17
55
49,3
33
65
42
65
52
70
55
72
62
72
Androhep
48
BTS
48
42
73
Androhep
48
42
72
MC1
72
37,5
48
>70
Lactose-gema
48
51,4
69,8
Modena
48
6,3
18,6
48
6,6
20,2
72
65,6
80,1
Kiev
Katzer (2002)
Temperatura (C)
BTS
72
62,8
78,5
36
43,1
X-Cell
36
55
72
68,4
71,4
72
65,7
68,1
72
52,2
70,1
72
24,1
44,4
BTS
Acromax
1MC = Diluidor de Mnima Contaminao; *NAR = Percentual de clulas com reao acrossmica.
Fonte: Adaptado de Katzer (2002)
lulas espermticas causa danos celulares e comumente chamado de choque trmico ou cold shock.
O choque trmico caracterizado pela presena
de movimentao atpica do espermatozoide, com
baixa na produo de energia e do metabolismo
celular, perda prematura da motilidade, aumento
da permeabilidade das membranas e perda de molculas e ons intracelulares, bem como aumento do
nmero de espermatozoides com movimento circular. Esses efeitos so mais severos a temperaturas
na faixa de 12 a 2C, ou quando os espermatozoides
do ejaculado so rapidamente resfriados, da temperatura corporal a temperaturas abaixo de 15C. Por
essa razo, as centrais de inseminao seguem utilizando a temperatura de 17C no armazenamento
367
Captulo 8
Tabela 2 - Desempenho reprodutivo de fmeas sunas inseminadas com smen diludo em diluidor GGO, BTS
ou MR-A, submetido a diferentes perodos de armazenamento e estocado a 5 ou 17C.
368
Fonte
Foote (2002)
Braga (2007)
Alkmin (2010)
Diluidor
Frao do
ejaculado/
conservao
Temperatura
(C)
Tempo
(h)
GGO
Refrigerador
48
GGO
BTS
GGO
MR-A
GGO
Continer
P1/Continer
Continer
Armazenamento
5
17
5
17
17 a 21
15 a 28
Siqueira (2011a)**
18 a 51
MR-A
GGO
Continer
Continer
17
Siqueira (2011b)
19 a 35
MR-A
Continer
17
Silva (2011a)
GGO
P1/Continer
20 a 27
Silva (2011a)
GGO
P1/Continer
17 a 30
Taxa de
parto (%)
NT1
63
10,1
75,76
10,72
91,18
14,87
90*
13,39
100*
15,6
100
11,25
100
8,27
75
10,67
90
12
90,91
12,2
90
11,89
91,67
11
76,92
12,8
100
12,8
100
13,91
80
13,44
90
15,11
80
16,5
100
14
GGO: Diluidor Glicina-Gema de ovo (Foote, 2002); *Taxa de gestao; **Linha macho;1NT = nmero de leites nascidos totais; P1 = Primeiros 15mL da frao espermtica rica.
Fonte: Siqueira (2011).
Assim, torna-se claro que para o comrcio internacional de material gentico, a utilizao do smen
congelado ainda um pr-requisito fundamental.
No entanto, apesar da tcnica de criopreservao do smen suno estar disponvel h mais de 30
anos, at o presente momento poucos avanos tm
sido feitos. O que se observam so apenas discretas
modificaes na curva de congelamento/descongelamento, nos diluidores e na concentrao do crioprotetor. Assim, o processo de criopreservao do
smen suno ainda continua sendo laborioso e pouco
rentvel, uma vez que todo o processo dura aproximadamente oito horas e o rendimento em termos de
nmero de doses/ejaculado baixo (uma dose produzida corresponde a 10% do ejaculado).
Historicamente, a forma de envase mais utilizada para a espcie suna o macrotubo de 5ml (foto
3). Porm, seu dimetro de 5,4mm, impede um rpido e uniforme congelamento e descongelamento
do smen. Durante o congelamento, e mesmo no
descongelamento, ocorrem diferenas significativas entre a temperatura no centro e periferia do
macrotubo, o que pode levar reduo da motilidade ps-descongelamento. A fim de contornar esses
problemas, vrios pesquisadores tm congelado o
smen suno em outras palhetas, criobiologicamente mais adequadas, de 0,25ml, 0,5ml, entre outras.
Embora melhorias na viabilidade espermtica in
vitro estejam sendo alcanadas, essas embalagens
ainda no so adaptadas para o uso prtico, isso
porque vrias palhetas so necessrias para constituir uma dose inseminante. Alm disso, o grande nmero de palhetas pode ser um fator limitante para o
armazenamento do smen congelado.
No obstante, envolvendo a mudana no local de
deposio do smen, permitiram a reduo do volume inseminante e a maximizao do uso do ejaculado, abrindo novas oportunidades para a utilizao do
smen congelado. Todavia, as formas de envase do
smen ainda interferiam negativamente no processo
de criopreservao, tanto pela sua relao entre rea
e volume, quanto pela necessidade de rediluio da
dose no momento do descongelamento.
Nesse contexto, paralelamente aos trabalhos
realizados por Martinez e Watson, uma nova linha de
pesquisa foi desenvolvida na Universidade de Uppsala, iniciando-se em 2000 e com os ltimos resultados
apresentados em 2008. Nesse sentido, desenvolveuse uma nova forma de envase para o smen suno, o
Flatpack (foto 3). O Flatpack feito de polietileno,
com espessura de 0,2mm. Suas dimenses (comprimento: 30cm, largura: 22mm, capacidade para 5ml)
permitem um rpido e uniforme congelamento e
descongelamento, quando comparado s palhetas
de maior dimetro (macrotubos). Estudos realizados
pelos pesquisadores dessa universidade mostram
uma taxa de parto de 73% e uma mdia de 10,7 leites nascidos vivos, com o uso de smen congelado
em Flatpacks e inseminao tradicional, o que correspondeu a uma reduo de 6,5% na taxa de parto e
de 0,3 leites nascidos.
No entanto, apesar de ser mais adequado
do ponto de vista da manuteno da qualidade
espermtica aps o congelamento, a alta concentrao e volume contidos em um Flatpack
ia contra a utilizao mais eficiente do ejaculado.
Essa questo estimulou o desenvolvimento e utilizao do chamado MiniFlatpacks (foto 3), para
o congelamento de amostras superconcentradas
em baixo volume (1-2x109/ml em 0,5-0,7ml) e uso
em inseminao intrauterina profunda. Esse novo
recipiente foi testado com um bom resultado tanto
no ps-congelamento (~ 50% de motilidade psdescongelamento), quanto na fertilidade usando
inseminao intrauterina profunda (60% de taxa
de parto quando a inseminao ocorreu entre oito
e quatro horas antes da ovulao).
369
Captulo 8
370
Bibliografia
1. AMANN, R. P.; GRAHAM, J. K. Spermatozoafunction. In:
305-14, 1988.
10. JOHNSON, L. A. Storage of boar semen. Animal Reproduction Science, v. 62, p. 143-172, 2000.
11. KATZER, L. H. Resfriamento de smen suno: efeito da
2010.
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528-531, 1972.
vmi/2011/396181/
21. SARAVIA, F.; WALLGREN, M.; RODRGUEZ-MARTNEZA, H. Freezing of boar semen can be simplified
371
Captulo
Nutrio e Alimentao
da Fmea Gestante
Desafios atuais
Aminocido
PB
Lys
Thr
Val
Leu
Ile
Phe
Arg
His
Dias 0 a 70
39,8
6,8
5,4
4,4
6,0
4,0
3,4
6,1
2,5
Dia 70 ao parto
103,4
15,3
10,9
10,1
14,5
8,5
7,9
14,9
5,4
Fonte: Kim et al., 2009
Captulo 9
Aminocido
PB
Lys
Thr
Trp
Met
Val
Leu
Ile
Arg
376
1
2
Dias 0 a 70
0,25
0,019
0,01
0,003
0,006
0,013
0,02
0,009
0,016
14 fetos e 16 glndulas mamrias. As matrizes ganharam 60kg de peso corporal durante a gestao.
Matrizes com diferentes pesos vivos e nmero
de fetos e de glndulas mamrias tm exigncias
diferentes de aminocidos devido alterao das
necessidades destes para sustentar o crescimento
dos tecidos e para mantena. As exigncias sugeridas de aminocidos podem ser ajustadas a matrizes
em diferentes condies. As quantidades de aminocidos para crescimento fetal esto apresentadas
na tabela 2, baseadas nas necessidades dos fetos
individualmente. O tamanho mdio de leitegada
das matrizes usadas nesse estudo foi de 12 fetos,
com um peso fetal mdio individual de 1,47kg aos
110 dias de gestao. O peso mdio ao nascimento
pode ser estimado em 1,55kg/leito.
As exigncias de aminocidos para o crescimento da glndula mamria so mostradas na tabela 3 e esto baseadas nas necessidades de glndulas mamrias individuais. O nmero mdio de
glndulas mamrias nesse estudo foi 15 e o peso
mdio de 300g/glndula aos 110 dias de gestao.
Ao parto, o peso mdio de 360g/glndula.
As necessidades de aminocidos para ganho de
tecido materno e mantena (excluindo as necessidades dos fetos e das glndulas mamrias) so apresentadas na tabela 4. Os valores so para matrizes
com 160kg cobertura, 195kg aos 70 dias de gestao e 220kg aos 114 dias de gestao. As necessidades de lisina para mantena no incio e no final
Dia 70 ao parto
4,63
0,283
0,162
0,056
0,092
0,211
0,332
0,142
0,317
Aminocido
PB
Lys
Thr
Trp
Met
Val
Leu
Ile
Arg
Dias 0 a 70
0,14
0,011
0,006
0,002
0,003
0,008
0,012
0,006
0,009
Dia 70 ao parto
3,41
0,256
0,145
0,04
0,068
0,194
0,286
0,141
0,209
Tabela 4 Exigncias de aminocidos para ganho materno e mantena1. Peso corporal foi de 160kg
cobertura, 195kg aos 70 dias de gestao e 220kg aos 114 dias de gestao2. Os valores de triptofano e
metionina foram adaptados de sunos em terminao3.
Aminocido
Lys
Thr
Trp
Met
Val
Leu
Ile
Arg
Soma
6,41
5,19
0,93
1,60
4,12
5,58
3,80
5,77
Dias 0 a 70
Mantena
1,64
2,48
0,43
0,46
1,1
1,15
1,23
1,23
Ganho
4,77
2,71
0,50
1,14
3,02
4,43
2,57
4,54
Soma
8,06
6,78
1,17
2,02
4,66
6,23
4,68
7,96
Dia 70 ao parto
Mantena
1,78
2,69
0,46
0,50
1,19
1,25
1,34
1,34
Ganho
6,28
4,09
0,71
1,52
3,47
4,98
3,34
6,62
Nmero
de fetos
6
8
10
12
14
16
18
Dias de
gestao
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
Lys
Thr
Trp
Met
Val
Leu
Ile
Arg
6,70
13,86
6,74
14,42
6,77
14,99
6,81
15,56
6,85
16,12
6,89
16,69
6,93
17,25
5,35
10,07
5,37
10,40
5,39
10,72
5,41
11,05
5,43
11,37
5,45
11,69
5,47
12,02
0,98
2,15
0,99
2,26
0,99
2,37
1,00
2,48
1,00
2,59
1,01
2,71
1,02
2,82
1,69
3,66
1,70
3,84
1,71
4,02
1,72
4,21
1,73
4,39
1,75
4,58
1,76
4,76
4,33
9,03
4,36
9,45
4,38
9,87
4,41
10,29
4,43
10,72
4,46
11,14
4,49
11,56
5,89
12,79
5,93
13,46
5,97
14,12
6,01
14,79
6,05
15,45
6,09
16,11
6,13
16,78
3,95
7,79
3,97
8,07
3,99
8,36
4,01
8,64
4,02
8,93
4,04
9,21
4,06
9,49
6,01
13,21
6,05
13,84
6,08
14,48
6,11
15,11
6,14
15,74
6,17
16,38
6,21
17,01
Simulao de necessidades de
aminocidos para matrizes
Usando os dados mostrados nas tabelas 1, 2, 3
e 4, podem ser estimadas as necessidades de ami-
Tabela 6 Perfil ideal de aminocidos em relao lisina para matrizes com diferentes nmeros de fetos.
Nmero
de fetos
6
8
10
12
14
16
18
Dias de
gestao
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
0 a 70
70 a 114
Lys
Thr
Trp
Met
Val
Leu
Ile
Arg
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
0,80
0,73
0,80
0,72
0,80
0,72
0,79
0,71
0,79
0,71
0,79
0,70
0,79
0,70
0,15
0,15
0,15
0,16
0,15
0,16
0,15
0,16
0,15
0,16
0,15
0,16
0,15
0,16
0,25
0,26
0,25
0,27
0,25
0,27
0,25
0,27
0,25
0,27
0,25
0,27
0,25
0,28
0,65
0,65
0,65
0,66
0,65
0,66
0,65
0,66
0,65
0,66
0,65
0,67
0,65
0,67
0,88
0,92
0,88
0,93
0,88
0,94
0,88
0,95
0,88
0,96
0,88
0,97
0,89
0,97
0,59
0,56
0,59
0,56
0,59
0,56
0,59
0,56
0,59
0,55
0,59
0,55
0,59
0,55
0,90
0,95
0,90
0,96
0,90
0,97
0,90
0,97
0,90
0,98
0,90
0,98
0,90
0,99
377
Captulo 9
378
forma, podem ser feitas estimativas para multparas com diversos pesos corporais e ganho de tecido
materno, diferentes nmeros de glndulas mamrias, diferentes pesos dos leites, ao nascerem, etc.
Enfim, as quantidades de aminocidos necessrias para a deposio de protena e mantena foram
somadas para obter as necessidades de aminoci-
dos para matrizes em gestao e depois convertidas em relaes de aminocidos para lisina. As exigncias de aminocidos para matrizes em gestao
so diferentes no incio e no final da gestao e podem ser afetadas pelo nmero de fetos e de glndulas mamrias, peso corporal das matrizes e ganho
de protena materna durante a gestao.
Bibliografia
1. Ji, F., G. Wu, J. R. Blanton, Jr, and S. W. Kim. 2005. Chan-
2. Ji, F., W. L. Hurley, and S. W. Kim. 2006. Characterization of mammary gland development in pregnant
2006.
84:2316-2337.
versas geraes de seleo para tamanho de leitegada, o que originou as fmeas hiperprolficas. Nessas
populaes, essa seleo criou um desequilbrio
entre o nmero de conceptos que sobrevivem ao perodo ps-implantao e a capacidade uterina. Sem
dvida alguma, a hiperprolificidade trouxe inmeros
ganhos suinocultura em termos de tamanho de
leitegada, mas tambm perdas foram geradas quanto
ao desempenho e qualidade da carne da prognie.
Assim sendo, os eventos e fatores que podem afetar o
desenvolvimento e sobrevivncia do concepto, bem
como algumas consequncias dessa interferncias,
sero tpicos da presente sesso.
Desenvolvimento embrionrio
A fertilizao ocorre dentro das tubas uterinas
na juno entre as regies da ampola e do istmo.
Uma vez fertilizado, o ocito inicia o processo de
clivagem (diviso celular), cujo primeiro estgio
de diviso celular o embrio de duas-clulas, que
dura de seis a oito horas, seguido pelo estgio de
quatro-clulas, em que o embrio permanece por
20 a 24 horas. Vale ressaltar que os estgios iniciais
de clivagem ocorrem no ambiente da tuba uterina,
pois os embries migram para o tero, ainda no estgio de quatro-clulas, cerca de 48 a 56 horas aps
a ovulao. A sntese de RNA embrionrio inicia-se
no estgio de quatro-clulas e acredita-se que isso
corresponda transio do controle do desenvolvimento da me para o embrio, quando protenas do
genoma embrionrio so transcritas. Os embries
permanecem dois a trs dias na poro proximal dos
cornos uterinos, antes de se distriburem uniformemente pelo tero (figura 1).
O estgio de blastocisto no suno alcanado
cinco a seis dias aps a fertilizao, normalmente
Captulo 9
380
cremento das concentraes plasmticas de progesterona podem ser um fator importante para a
viabilidade do embrio.
Secrees uterinas
O tero apresenta um papel crucial na biologia da
reproduo em mamferos, sendo responsvel pela
manuteno de um ambiente que possa suportar o
desenvolvimento do embrio e do feto. Esse ambiente
adequado inclui a sntese e secreo de produtos, tais
como protenas (uteroferrinas, fatores de crescimento, inibidores de plasmina/tripsina e peptdeos opioides) e prostaglandinas pelo endomtrio (camada mais
interna do tero, onde esto localizadas as glndulas
endometriais responsveis pela sntese de secrees
que iro nutrir o embrio a partir da implantao), que
disponibilizam nutrientes para o concepto em desenvolvimento. Dessa forma, fatores que controlam a
secreo endometrial daquelas e de outras protenas
possivelmente podem influenciar o desenvolvimento
do concepto.
A liberao de estrgeno no lume uterino pelos
blastocistos mais desenvolvidos acelera o desenvolvimento uterino e a liberao de suas secrees.
Em contrapartida, os blastocistos menos desenvolvidos seriam mais sensveis ao avano do tero
em comparao aos demais embries mais desenvolvidos no mesmo tero. Consequentemente, os
blastocistos mais desenvolvidos dentro da leitegada teriam uma melhor chance de sobreviver que os
menos desenvolvidos. Portanto, a assincronia entre
tero e conceptos pode ser uma importante causa
de mortalidade embrionria.
Estudos desenvolvidos em fmeas da raa
chinesa Meishan sugerem que o incio da secreo
das protenas uterinas seria controlado pelos nveis
plasmticos de progesterona. Na verdade, o contedo intrauterino total de protenas seria menor
nas fmeas Meishan em comparao s fmeas das
raas europeias, o que poderia contribuir para o aumento da fertilidade nas fmeas Meishan.
Capacidade uterina
O conceito de capacidade uterina foi estabelecido usando diferentes tcnicas experimentais para
381
Captulo 9
Placentao
382
Miognese
As fibras musculares so originadas de clulas
precursoras miognicas denominadas mioblastos.
Essas clulas se proliferam para formar os miotubos,
e, finalmente, diferenciam-se em fibras musculares.
A primeira onda de miotubos originada de mioblastos embrionrios, e a segunda onda, de mioblastos
fetais. Estes, por sua vez, daro origem s fibras musculares primrias e secundrias (figura 3).
383
Captulo 9
384
No entanto, algumas dvidas ainda permanecem, tais como o esclarecimento de qual seria
o fator mais importante para o crescimento do
tecido muscular (se a hipertrofia ou se o nmero
de miofibras). H evidncias de que o crescimento
potencial do tecido muscular dependeria primariamente do nmero de fibras formadas no perodo
pr-natal, uma vez que a hipertrofia seria limitada
por fatores genticos e fisiolgicos. Consequentemente, prejuzos no crescimento ps-natal poderiam ser esperados em animais com baixo nmero
de fibras. Como o crescimento muscular de particular interesse nos animais de produo, devido
sua importncia comercial, a produo de animais
que apresentem um rpido crescimento das fibras,
resultando em maior massa muscular, torna-se extremamente desejvel.
Desenvolvimento do trato
gastrointestinal
O desenvolvimento do trato gastrointestinal
pode ser dividido em trs fases: 1) pr-natal, caracterizada pela estimulao mnima do lmen
gastrointestinal; 2) perinatal, associada suco
do leite; 3) ps-desmame, adaptao do sistema digestrio para utilizar componentes da alimentao
slida. Nos sunos, a maturao funcional do sistema digestrio mais lenta que em primatas e mais
rpida que em carnvoros, consequentemente grande parte dos eventos do desenvolvimento ocorre no
perodo perinatal.
Durante o desenvolvimento perinatal do trato gastrointestinal, h uma interao entre dois
processos. Um deles permite a absoro temporria de imunoglobulinas e outras molculas
biologicamente ativas de forma intacta e o outro
processo est associado ao rpido desenvolvimento das funes digestivas. Assim, o peso do
intestino delgado duplica nos primeiros dois a
quatro dias de vida, ao passo que o peso do leito
ir duplicar somente no final da primeira semana
de vida ps-natal. Isso se deve a um maior fluxo
sanguneo local e a uma multiplicao maior das
clulas intestinais (entercitos). Vale ressaltar
que o intestino delgado o principal rgo para
BIbliografia
1. ALVARENGA, A. L. N. Implicaes da programao pr-
1.040, 2001.
de Oliveira Fontes].
4. PICARD, B. et al. Muscle fiber ontogenesis in farm animal species. Reproduction, Nutrition and Develop-
385
387
Eq. 2 = Lis. Dig. (g/dia)= 0,036 P0,75 + 22,6 GPC + 22,6 GPR
Onde P = Peso corporal em kg;
GPC = Ganho de peso corporal em kg/dia;
GPR = Ganho de peso reprodutivo (tero + tecido mamrio= 2,26kg/leito) em kg/dia;
Gestao =114 dias
Fonte: Rostagno et al. (2011).
insuficiente para suportar as exigncias de mantena, deposio de protena nos conceptos e no corpo
materno, as reservas de lipdeos corporais sero
mobilizadas para seu uso como energia.
A deficincia energtica provoca perda de espessura de toucinho, com queda no nmero de leites nascidos viveis e menor peso ao nascimento.
Alm disso, a fmea suna no ter uma lactao em
condies nutricionais timas, obtendo menores
pesos ao desmame e incremento do intervalo desmame-cobertura. Os efeitos negativos sero observados nas lactaes posteriores.
Fica evidente que as exigncias de energia e
nutrientes necessrias para a gestao das matrizes
sunas so dependentes da gentica (influenciando
o crescimento, taxa de deposio de protena e gordura corporal), ordem de pario, tamanho das leitegadas e potencial de peso dos leites. Em funo das
varives que influenciam as exigncias nutricionais,
estas podem ser estimadas para cada condio e baseados nesta estimativa e na concentrao de energia e nutrientes na dieta que sero estabelecidas as
curvas de alimentao das fmeas gestantes.
As fmeas gestantes apresentam necessidades
especficas de aminocidos que se diferenciam em
maior proporo entre 0 a 70-85 dias e 85 a 115
dias de gestao, sendo os principais determinantes dessas exigncias a reposio basal de perdas
endgenas (trato gastrintestinal e tegumento) e o
Captulo 9
388
As exigncias de energia e nutrientes para fmeas gestantes podem ser estimadas pelo modelo
fatorial para as duas fases da gestao. As equaes utilizadas para a estimativa das exigncias
de energia metabolizvel e lisina digestvel para
fmeas sunas em gestao esto apresentadas
nos tabelas 1 e 2.
Utilizando as equaes apresentadas, foram
estimadas as exigncias de energia metabolizvel
e lisina digestvel no perodo de 0 a 85 dias e de 85 a
116 dias de gestao para fmeas com peso a cobertura de 140, 180 e 220kg, considerando ganho de
peso corporal de 40, 30 e 15kg no primeiro, segundo
e terceiro ciclos, respectivamente, e a produo estimada em 13, 14 e 15 leites por parto. Os valores
estimados e os consumos de rao recomendados,
considerando uma rao com 3.200kcal de EM por
quili esto apresentados na tabela 3.
Com base nos valores estimados, possvel
estabelecer a relao ideal de lisina digestvel e
energia metabolizvel e, dessa forma, os nveis
nutricionais que as dietas devero apresentar, bem
0-85
85-116
13-14-15
13
14
15
EM (kcal/dia)
6.662
8.763
9.161
9.559
12,25
25,26
27,61
29,96
2.082
2.739
2.863
2.987
0-85
85-116
13-14-15
13
14
15
EM (kcal/dia)
6.847
9.390
9.784
10.183
9,86
25,47
27,82
30,17
2.140
2.934
3.053
3.182
0-85
85-116
13-14-15
13
14
15
EM (kcal/dia)
6.657
9.896
10.292
10.688
6,10
25,64
27,99
30,34
2.080
3.093
3.216
3.340
Fonte: Hannas e Lescano (2014) Adaptados das equaes apresentadas por Rostagno et al. (2011).
0-85
85-115
13
13
EM (kcal/dia)
6.847
9.390
9,86
25,47
2.140
2.934
% de lisina na rao
0,461
0,868
2.163
3.130
% de lisina na rao
0,455
0,813
Nmero leites, n
389
Fonte: Hannas e Lescano (2014) Dados estimados a partir das equaes apresentadas por Rostagno et al. (2011).
TABELA 5 CONSUMO DE ENERGIA METABLIZAVEL EM KCAL POR DIA POR FMEA NAS
DISTINTAS FASES DE GESTAO SUGERIDOS PARA AS DIFERENTES GENTICAS SUNAS
Topigs 20
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
kcal/dia
5.700
6.600
8.700
6.460
Primp/Multp.
kcal/dia
7.080
6.933
8.998
6.860
Topigs 40
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
kcal/dia
5.550
6.450
8.550
6.400
Primp/Multp.
kcal/dia
6.785
6.638
8.924
6.672
Genetiporc F-25
Unidade
0 a 10 d
11 a 85 d
85 ao parto
Primparas
kcal/dia
5.800
6.641
9.570
Multparas
kcal/dia
7.018
8.004
10.498
PIC
Unidade
0 a 28 d
29 a 90 d
91 a 114 d
114 ao parto
Primparas
kcal/dia
5.860
5.860
8.790
7.625
Multparas
kcal/dia
7.325
5.860
8.790
7.625
Penarlan Naima
Unidade
0a3d
4 a 90 d
91 a 112 d
112 ao parto
Primparas
kcal/dia
5.510
5.800
9.300
6.200
Multparas
kcal/dia
5.510
6.380
10.850
6.200
Dan Bred
Unidade
0 a 21 d
22 a 75 d
76 a 90 d
91 a 113 d
Primparas
kcal/dia
6.248
5.112
7.384
8.520
Multparas
kcal/dia
6.248
5.112
7.952
9.088
Captulo 9
TABELA 6 CONSUMO DE RAO RECOMENDADO POR DIA POR FMEA NAS DISTINTAS FASES DE GESTAO,
CONSIDERANDO AS EXIGNCIAS DE EM DIRIAS E A CONCENTRAO DE EM DA RAO DE 3.200KCAL DE EM POR KG
Topigs 20
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
kg/dia
1,78
2,06
2,72
2,02
Primp/Multp.
kg/dia
2,21
2,17
2,81
2,02
390
Topigs 40
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
kg/dia
1,73
2,05
2,67
2,00
Primp/Multp.
kg/dia
2,08
2,79
2,08
11 a 85 d
85 ao parto
2,12
Genetiporc F-25
Unidade
0 a 10 d
Primparas
kg/dia
1,81
2,07
2,99
Multparas
kg/dia
2,19
2,50
3,28
PIC
Unidade
0 a 28 d
29 a 90 d
91 a 114 d
114 ao parto
Primparas
kg/dia
1,82
1,83
2,75
2,38
Multparas
kg/dia
2,29
1,83
2,75
2,38
Penarlan- Naima
Unidade
0a3d
4 a 90 d
91 a 112 d
112 ao parto
Primparas
kg/dia
1,72
1,81
2,91
1,94
Multparas
kg/dia
1,72
1,99
3,39
1,94
Dan Bred
Unidade
0 a 21 d
22 a 75 d
76 a 90 d
91 a 113 d
Primparas
kg/dia
1,95
1,60
2,31
2,66
Multparas
kg/dia
1,95
1,60
2,49
2,84
TABELA 7 CONSUMO DE LISINA DIGESTVEL EM Gramas/DIA PARA FMEAS SUNAS NAS DISTINTAS FASES DE GESTAO
Topigs 20
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
g/dia
14,1
16,3
21,5
17,8
Primp/Multp
g/dia
11,3
11,0
14,3
19,0
Topigs 40
Unidade
0 a 49 d
50 a 84 d
85 a 110 d
110 ao parto
Nulparas
g/dia
12,0
14,0
18,5
17,6
Primp/Multp
g/dia
9,2
9,0
12,1
18,8
Genetiporc F-25
Unidade
0 a 10 d
11 a 85 d
85 ao parto
Primparas
g/dia
11
12,6
18,2
Multparas
g/dia
13,3
15,2
19,9
PIC
Unidade
0 a 28 d
29 a 90 d
91 a 114 d
114 ao parto
Primparas
g/dia
10,9
10,9
16,3
25,4
Multparas
g/dia
13,6
10,9
16,3
21,5
Penarlan Naima
Unidade
0a3d
4 a 90 d
91 a 112 d
112 ao parto
Primparas
g/dia
11,4
12,0
21,0
14,0
Multparas
g/dia
11,4
13,2
24,5
14,0
Dan Bred
Unidade
0 a 21 d
22 a 75 d
76 a 90 d
91 a 113 d
Primparas
g/dia
13,67
11,18
16,15
25,29
Multparas
g/dia
13,67
11,18
17,40
26,98
391
Captulo 9
392
BIbliografia
1. AGROCERES PIC Guia de especificaes nutricionais, 2012. 35p. (documento pdf).
2. CLOSE, W. H. Cole, D. J. A Nutrition of sows and boars. Nottingham. Univ. Press. Notthinghan, UK, 2001, 377p.
3. DANBRED DB Manual reproduo gentica DB, 2014.
4. GENETIPORC Manual Genetiporc: Nutrio e alimentao de reprodutores, biossegurana de granja
e transporte. 54 p. (documento pdf)
sunos: Composio de alimentos e exigncias nutricionais. 3 ed. Viosa, MG. UFV:DZO, 2011, 252p.
120
100
80
60
40
20
0
15
30
45
60
75
90
105
Dias de gestao
Grfico 1 Teor de protena (g/glndula) nas glndulas
mamrias durante a gestao. O teor de protena de uma
glndula mamria individual aumentou em 0,41g/d at o
80 dia de gestao e 3,41g/d do 80 dia de gestao at
o parto. O aumento em protena a partir do 80 dia de
gestao maior (P < 0.05) que at o 80 dia de gestao.
Fonte: Adaptado com permisso de Ji et al (2006) e Kim et al (2009)
Captulo 9
80
394
Matria seca, %
70
60
50
40
30
20
10
0
45
75
90
112
Dias de gestao
14
21
Dias de gestao
B
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
75
90
112
Dias de gestao
Matria mineral
14
21
Dias de gestao
Gordura
Protena
Bibliografia
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395
nutrio de fmeas sunas tem evoludo consideravelmente nos ltimos anos. Essa evoluo deve-se principalmente necessidade
que os nutricionistas tiveram de adequar os programas nutricionais ao potencial gentico e ao nvel de
produo das matrizes atualmente disponveis no
mercado. Ainda assim, os desafios continuam.
As matrizes atuais so mais precoces, mais produtivas, possuem maior peso corporal e so mais
exigentes nutricionalmente. Alm disso, apresentam menos reserva corporal de gordura e padro de
consumo de alimento muitas vezes insuficiente para
atender demanda nutricional da fase de lactao.
Como consequncia, essas matrizes tm forte tendncia de perda na condio corporal, o que resulta
em falhas reprodutivas e reduo da produtividade
durante sua vida til. Essa situao mais evidenciada em matrizes de primeiro parto que, por ainda se
encontrarem em fase de crescimento, tm suas exigncias nutricionais mais aumentadas. O resultado
pode ser uma elevada taxa de descarte de matrizes
antes do terceiro parto, o que compromete o rendimento econmico do sistema produtivo.
Assim, sabendo-se que o sucesso de um sistema de produo de sunos est relacionado
com o bom desempenho de suas matrizes, faz-se
necessrio estabelecer programas nutricionais
adequados nas diversas fases da vida da matriz. As
prticas de alimentao das categorias de fmeas
em uma granja de sunos esto inter-relacionadas,
embora tenham objetivos especficos, isso faz com
que o programa de nutrio em uma determinada
fase tenha efeitos significativos no desempenho
alcanado na fase subsequente.
Para estabelecer um adequado programa de nutrio para matrizes, o nutricionista deve conside-
397
Captulo 9
398
As matrizes atuais foram geneticamente programadas para produzir mais msculos e mais leite
Escore corporal
Granja B
Granja C
Mdia (Faixa)
Mdia (Faixa)
Mdia (Faixa)
4,0
13,5 (12-15)
20 (19-21)
21,6 (17-29,5)
3,5
14 (10-21)
18,9 (12-28)
19,8 (15-29,5)
3,0
10,9 (9-14)
16,5 (11-28)
17,1 (11-27)
2,5
9,0 (4-15)
15,6 (8-24)
2,0
9,7 (6-17)
14,0 (9-19)
13,9 (8-22)
1,5
7,0 (6-8)
13,5 (9-18)
14,1 (12-15,5)
10,9 (9-15)
16,5 (11-28)
17,1 (11-27)
Caracterstica
Porcas Magras
Porcas Gordas
25
36
39
32
15
141
40
37
13
10
141
70
do que as matrizes de duas dcadas atrs e seu desenvolvimento (crescimento muscular) acontece
ainda durante os dois primeiros ciclos reprodutivos. As fmeas de primeiro e segundo parto, para
atingirem a condio corporal desejada ao parto
(mensurada pela espessura de toucinho), devem
apresentar maior ganho de peso em relao a porcas de trs ou mais partos. Isso explicado pela diferena na composio do ganho, na qual o ganho em
protena constitui a maior proporo do ganho de
peso maternal em porcas mais jovens. Assim sendo,
consumindo iguais quantidades de energia acima da
mantena, as primparas apresentam maior ganho
de peso corporal do que as multparas.
Dessa forma, a nutrio das matrizes de primeiro
e segundo partos deve ser distinta em relao ao que
se pratica para o restante do plantel reprodutivo. Alguns trabalhos, por exemplo, sugerem rao mais alta
em protena na primeira pario, seguida de dieta com
menor teor proteico nas gestaes seguintes.
399
Captulo 9
100%
% da exigncia total
diria de ED
400
80%
60%
40%
20%
0%
0a
Mantena
Ganho Maternal
Reproduo
b) Protena e aminocidos
Durante a gestao, as exigncias proteicas de
mantena tm sido estimadas com grande variabilidade, com valores entre 50 a 133g de protena/dia,
e podem estar relacionadas com a massa proteica
corporal. Estima-se que a exigncia diria de lisina
para mantena de 36mg para cada kg de peso metablico (PC0,75).
A demanda proteica diria para reproduo
pode ser estimada em 48g e 9,5g para o tero e glndula mamria, respectivamente.
Assim como ocorre para a energia, a necessidade de protena para crescimento maternal est
relacionada com o desenvolvimento da matriz. Os
ganhos de massa proteica decrescem medida que
a matriz atinge sua maturidade corporal. As necessidades de protena podem variar, considerando
uma eficincia de utilizao de protena diettica
de 75%, de 139g para matrizes primparas a 28g
para matrizes de quarto e quinto parto. H mais informaes disponveis sobre as exigncias de lisina
do que de qualquer outro aminocido essencial. As
matrizes gestantes plurparas tm exigncia de lisina da ordem de 10 a 11g/dia, enquanto primparas
ou matrizes em processo de crescimento exigem 14
a 15g/dia de lisina.
A partir da composio aminoacdica dos diversos
tecidos (maternal, tero, feto, placenta e glndula mamria) e das mudanas que ocorrem durante a gestao, foi possvel estimar o padro ideal de aminocidos
da dieta para porca gestante (tabela 3).
Na gestao, as exigncias de protena e aminocidos aumentam progressivamente devido
2 kg
0 kg
0-70 dias
70-115 dias
0-70 dias
70-115 dias
Lisina
100
100
100
100
Treonina
48
51
56
55
Triptofano
15
16
20
18
Metionina
32
32
21
28
Valina
59
55
69
72
Isoleucina
52
50
54
50
Leucina
88
100
96
109
Adaptado de Kim & Easter (2003)
progressiva reteno de nitrognio nos fetos e estruturas relacionadas, bem como ao desenvolvimento da
glndula mamria. Sabe-se que as taxas de deposio
proteica diria nos fetos e na glndula mamria foram,
respectivamente, de 5,6g e 2,4g nos primeiros 75 dias
de gestao, enquanto no restante da gestao foram
de 34,4g e 6,6g, respectivamente. Com base nas exigncias de mantena, ganho de tecido maternal e crescimento dos conceptos, porcas primparas gestantes
exigem 6,8 e 15,3g/dia de lisina digestvel antes e aps
os 75 dias de gestao, respectivamente. Isso tem estimulado o estabelecimento de programas nutricionais
baseados em mais de uma fase e no mais uma nica
rao durante todo o perodo de gestao. Embora
alguns trabalhos no tenham encontrado benefcios
produtivos e reprodutivos para porcas alimentadas
com trs nveis de protena durante a gestao, os
autores recomendam essa prtica pela reduo da
excreo de nitrognio total e emisso de amnia, o
que pode contribuir para maior produtividade animal
e atendimento da legislao ambiental.
A nutrio durante a gestao deve maximizar a
reteno proteica e garantir uma adequada deposio de gordura. Essa estratgia maximiza a liberao
de insulina, minimiza os nveis de glucagon, e aumenta o consumo voluntrio de rao durante a lactao.
Fetos(g)
Glndulas Mamrias(g)
At 75 dias de gestao
5,6
2,4
34,4
6,6
401
Captulo 9
402
Bibliografia
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403
mbora no seja o componente mais significativo no custo de produo do suno terminado, a alimentao do plantel de matrizes pode
ser considerada a mais difcil de ser planejada, em
virtude das complexas interaes entre a nutrio
e a reproduo. Alm disso, embora tenham objetivos especficos, as prticas de alimentao das
categorias de fmeas em uma granja de sunos esto
inter-relacionadas, o que faz com que o programa
de nutrio em uma determinada fase tenha efeitos
significativos no desempenho alcanado na fase
subsequente.
O principal objetivo do programa nutricional
de matrizes sunas na lactao maximizar a produo de leite para atendimento das necessidades
de crescimento de sua leitegada. Alguns aspectos
aumentam a importncia da nutrio durante a
lactao: a) alguns gentipos tm reconhecida
dificuldade de consumo de alimento para atender
alta produo de leite; b) os leites atuais apresentam rpido crescimento, portanto tm suas
exigncias nutricionais aumentadas; c) algumas
matrizes apresentam alto grau de mobilizao de
tecidos corporais para compensar o dficit energtico e nutricional proporcionado pelo insuficiente consumo de rao, o que pode desencadear
prejuzos reprodutivos futuros na matriz aps o
desmame.
A produo de leite da matriz suna est na
dependncia da capacidade lctea do aparelho
mamrio, da sua capacidade de consumo alimentar
e da composio corporal no momento do parto.
Esses aspectos podem ser influenciados pela nutrio durante a gestao da matriz e sero abordados na sequncia.
Caracterstica
Espessura de toucinho
Tecido mamrio (%)
Parede alveolar
Lmen alveolar
Tecido adiposo
Tecido conectivo
Nmero de clulas secretrias
(milhes/g de tecido mamrio)
Porcas
magras
25
Porcas
gordas
36
39
32
15
141
40
37
13
10
141
50
40
30
20
405
10
0
-10
-20
-30
10
20
30
40
70
60
70
50
6,5
Produo de leite
Fornecimento de
substratos endgenos
Protena
Gordura
5,5
5
4,5
Turnover (mobilizao)
de gordura corporal
cidos graxos e glicerol
resistncia insulina e/
ou intolerncia glicose
glicose
Adipcitos
leptina
sangue
4
3,5
3
Consumo
alimentar
voluntrio
2,5
1
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
Saciedade
Hipotlamo
Captulo 9
406
Leptina, mg/mL
6
Gordas
Mdias
Magras
5
4
3
2
0
14
22
Dias de lactao
Grfico 3 Concentraes sricas de leptina de porcas em
lactao classificadas como gordas, mdias e magras
Fonte: Adaptado de Estienne et al (2000)
Outro possvel mecanismo observado na reduo do consumo de porcas gordas durante a lactao, que tambm envolve a insulina, o desenvolvimento da resistncia insulina e/ou intolerncia
glicose. O excesso de consumo durante a gestao
pode tornar as porcas resistentes insulina, por
comprometer o nmero de receptores de insulina
e/ou a sua afinidade. A insulina regula tanto os nveis de glicose sanguneos quanto a mobilizao de
gordura, resultando na diminuio da oxidao de
cidos graxos no esterificados (NEFA) e na estimulao da oxidao da glicose. Assim, o desenvolvimento de resistncia insulina e/ou intolerncia
glicose reduz a taxa de utilizao da glicose sangunea aps a ingesto de alimento, fazendo com que
no seja necessrio aumento do consumo alimentar
para manter a glicemia. Ainda, baixos nveis de insulina resultantes da intolerncia glicose podem
incrementar a taxa de mobilizao e oxidao do
tecido adiposo, contribuindo tambm para reduo
do consumo.
A baixa capacidade de produo de leite ou o
baixo fornecimento de substratos endgenos para
sustentar a sntese do leite so outras duas razes
pelas quais fmeas gordas consomem menos durante a lactao. Porcas gordas possuem menor nmero
de clulas secretrias e, como consequncia, menor
produo de leite comparada de porcas magras.
Quando elaboramos um programa nutricional
para porcas em lactao, nos preocupamos com o
Fonte: ABCS
crescimento da sua leitegada e com a perda de condio corporal da matriz. A prioridade, entretanto,
deve ser a matriz, uma vez que, se o ambiente permitir, ela produzir leite suficiente para satisfazer sua
leitegada via consumo de rao e mobilizao de
tecidos corporais, podendo esta ser to intensa que
haver prejuzo reprodutivo futuro: maior intervalo
desmame-cio, repetio de cio ou menor tamanho
da leitegada no prximo parto.
Composio corporal no
momento do parto
Evitar o excesso de peso no momento do parto
importante, mas tambm a proporo correta
de tecido magro e adiposo deve ser um dos objetivos quando alimentamos porcas em gestao.
As matrizes atuais, comparadas com as de anos
atrs, possuem maior relao de tecido muscular
adiposo. Dessa forma, aumenta a importncia do
tecido muscular como fornecedor de energia e
nutrientes durante o balano energtico negativo
que enfrentam durante a lactao. Pode-se dizer
que o desempenho reprodutivo da porca aps o
desmame mais influenciado pela intensidade de
mobilizao muscular do que pela perda de tecido
adiposo durante a lactao.
Embora seja difcil quantificar a proporo
adequada entre tecido muscular e tecido adiposo
que uma fmea suna deva possuir no momento do
parto, sabe-se que o dficit aminoacdico durante a
gestao pode resultar em uma fmea menos preparada para suportar o desgaste corporal durante a
lactao. Comparadas com fmeas magras de mesmo peso, porcas gordas possuem menores reservas
proteicas para fornecimento de substrato para a
produo de leite. Se a produo de leite for limitada pelo fornecimento de aminocidos endgenos,
ento a capacidade da porca em produzir leite diminui. A menor produo de leite nesses casos pode levar a uma diminuio do apetite das matrizes, tendo
como resultado menor consumo de rao durante o
perodo de lactao.
A maior preocupao com as fmeas at o
segundo parto, pois, durante o perodo de gestao,
ainda se encontram em fase de crescimento e a nutrio proteica deve atender maior demanda para
ganho maternal, que deve ser entendido como o
ganho de peso lquido de peso da porca durante o perodo de gestao, desconsiderando o ganho de peso
atribudo ao tero, placenta, fludos placentrios
e glndula mamria. Esse ganho maternal representado principalmente pelo crescimento muscular.
Portanto, cuidados com um adequado suprimento de
aminocidos para esses animais fundamental.
Concluso
Os cuidados com o desempenho da fmea na
lactao quanto produo de leite, ao crescimento
da sua leitegada e ao desempenho reprodutivo psdesmame devem ser iniciados ainda durante a gestao. O excesso de ganho de peso durante a gestao provocar alteraes hormonais que limitaro
o consumo de rao pela fmea durante a lactao.
Isso poder resultar em maior catabolismo corporal
e prejuzos reprodutivos futuros. Alm disso, fmeas nulparas e primparas submetidas alimentao
excessiva no final da gestao tero suas glndulas
mamrias prejudicadas, com menor capacidade de
produo de leite (foto 1) e consequente menor desenvolvimento da sua leitegada.
Bibliografia
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Captulo 9
410
1,39
1,46
1,51
1,54
6,65
7,07
7,03
7,15
196
213
212
212
418
416
417
421
675
671
665
671
Fonte: Brandt 1998
2,5
3,5
4,5
E. Met (kcal/dia)
7525
10535
13545
8,25
11,55
14,85
Mdia de pario
3,8
4,0
4,1
Total nascidos/parto
17,80
18,00
18,00
Nascidos vivos/parto
16,20
16,30
16,40
1,34a
1,36b
1,37b
1,03
1,05
1,02
*FUSow (feed unit sow) = 3.010kca EM
Fonte: DK (Annual Report, 2012)
Tabela 3 Peso da placenta e fetos, volume dos lquidos alantoico e amnitico em fmeas sunas
Dias de gestao
20
30
35
40
45
50
60
90
110
4,1
227
107
74,1
132
186
347
82,7
55,8
nd
2,2
6,2
12,5
31,7
46,2
119
127
81,4
0,22
33
46
59
81
125
182
208
237
0,063
1,7
4,5
10,8
22,6
48,3
130
596
1.176
de avaliao. De forma geral, todo nutriente participa no desenvolvimento fetal, porm, aqueles
com atuao direta no processo so objeto de estudos mais detalhados. Nessa lista, esto alguns
aminocidos como arginina, glutamina, leucina,
triptofano, glicina e taurina e cidos graxos essenciais como linoleico (CLA), docosahexaenoico
(DHA) e eicosapentaenoico (EPA), assim como o
cido ascrbico e L-carnitina.
O aminocido arginina tem sido foco de
muitas pesquisas, visto estar ligado sntese
proteica e presente em grande quantidade no
lquido alantoide e amnitico. Esse aminocido
tambm precursor do xido ntrico, um mediador da angiognese e regulador do tnus dos
vasos sanguneos. Nveis insuficientes de xido
ntrico na placenta so acompanhados por uma
reduo do fluxo sanguneo, o que prejudica a
nutrio fetal.
As porcas gestantes com restrio proteica at o 60 dia de gestao apresentam nvel
reduzido de arginina na placenta e reduo na
sntese e atividade de xido ntrico, se comparadas com porcas sem restrio nessa fase. Com
efeito, ao suplementarem 1,0% de L-arginina para
porcas primparas gestantes, do 30 ao 110 dia
de gestao, observa-se aumento no peso dos leites individualmente, bem como da leitegada, resultados estes obtidos em partos com um nmero
de nascidos abaixo do atual potencial das genticas comerciais. Esse aumento no peso ao nascimento tambm foi registrado em ratas gestantes,
ao suplementarem 1,3% de arginina HCl do 1 ao
7 dia, bem como durante toda a gestao.
A lisina o primeiro aminocido na ordem de
limitao para sunos em dieta baseada em milho
e farelo de soja. Todavia, os nveis recomendados
para porcas em fase de gestao so controversos,
variando de 9,0g/matriz/dia a 24,0g/matriz/dia.
Tamanha variao pode ser explicada, em parte,
pelas diferenas genticas de prolificidade. Comparando uma dieta com 3.064kcal de EM e 0,84%
de lisina total para porcas do 84 ao 110 dia de
gestao, com outra dieta cujo contedo de lisina
400
1400
Peso de
um leito
1200
Gramas
300
1000
Peso de
placenta
250
800
200
600
150
Lquido
amnitico
100
Lquido
alantico
50
0
20
30
35
40
45
50
60
90
Gramas
350
400
200
0
110
Dias de gestao
Grfico 1 Peso da placenta e fetos, volume dos lquidos alantoico e amnitico em fmeas sunas
Fonte: Wu et al., 2005
411
Captulo 9
412
total foi aumentado em 25% atravs da incluso de L-lisina, no houve diferena no peso dos
leites ao nascimento, mas maior uniformidade
na eitegada (foto 2). Possivelmente, utilizando
porcas mais prolficas, corrigindo a relao de
aminocidos em relao lisina e prorrogando os
tratamentos at o parto, haveria maior diferena
entre os tratamentos.
A carnitina(-hidroxi--trimetil-aminobutirato) encontrada nas protenas de origem
animal, considerada um derivado de aminocidos,
que pode ser sintetizada em pequenas quantidades pelo organismo humano e dos animais, cuja
funo metablica se assemelha de uma vitamina do complexo B. A carnitina tem o papel de
prover a clula de energia, atuando como co-fator
e catalisando o transporte de cidos graxos ativados atravs da membrana mitocondrial. Dessa
forma, o aumento de carnitina na placenta resulta
em um aumento no fator de crescimento IGF-1,
o que pode melhorar o suprimento intrauterino
de nutrientes e incrementar o desenvolvimento
fetal. Com base nesse conceito, a suplementao
com 125mg de L-carnitina, diariamente, para
porcas prenhes durante toda o perodo de gestao pode resultar numa maior concentrao
de IGF-1 e IGF-2 em nvel de plasma sanguneo
das gestantes, porm, sem diferena no peso
individual dos leites e leitegada ao nascimento.
Outras pesquisas apontam diferenas, ao suplementarem matrizes durante a gestao com
100mg de L-carnitina/dia 50mg/dia durante o
perodo de lactao, observando-se um aumento
no peso individual dos leites, assim como da
leitegada, sem alterao na uniformidade. Com
relao ao perodo de lactao, h um aumento no
peso ao desmame em resposta suplementao
de L-carnitina. O aminocio prolina o principal
substrato para sntese de poliaminas (putrescina,
espermina e espermidina) na placenta de sunos,
e essas poliaminas regulam a sntese de DNA e
protenas e proliferao e diferenciao celular.
Sabe-se que a sntese de poliaminas intensa
entre o 20 e 40 dia de gestao, coincidindo,
justamente, com o aumento no desenvolvimento
da placenta e no volume de lquido alantoico (tabela 3). Essas implicaes incluem a L-prolina no
rol das ferramentas promissoras na manipulao
do peso dos leites ao nascimento. Algumas pesquisas destacam o importante papel da prolina
no metabolismo, desenvolvimento e crescimento
dos conceptos, e sugerem esse aminocido como
uma forma potencial de tratamento para os casos
de restrio do crescimento intrauterino.
Outras estratgias com influncia comprovada na multiplicao celular e com efeito no
desenvolvimento da placenta e dos fetos esto
sendo estudadas em vrias espcies, inclusive
em sunos. o caso da glicose (principal fonte
de combustvel usado durante a gestao), dos
cidos graxos essenciais 3 e 6 (fontes de
energia, componentes de hormnios, estrutura
de membrana e precursores do mecanismo de
sinalizao celular), dos glicocorticoides (afetam
o transporte de glicose na placenta), da leptina
(protena relacionada com angiognese, hematopoiese e formao ssea), dos leos vegetais
(fontes de energia, reserva de glicognio heptico
nos fetos), ferramentas promissoras para auxlio
na melhoria do peso ao nascimento.
Sabe-se, portanto, que uma nutrio equilibrada, baseada nos recursos existentes, assegura
as metas de peso, ao nascimento, dos gentipos
atuais de alta prolificidade. So, no entanto,
necessrias pesquisas que validem a utilizao
de ferramentas nutricionais alternativas que
possam melhorar a qualidade dos leites ao nascimento, nas genticas modernas.
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20. YANG, G.; HEO, S.; JIN, Z.; JIN, Z.; YUN, J. H.; CHOI, J.
10. KIM, S.; WU, G.; BAKER, D. H. Ideal protein and dietary ami-
413
Na terceira fase da gestao (75 dias at o parto), a necessidade de ganho de reserva energtica
torna-se muito maior quando comparada aos dois
perodos anteriores, em virtude de representar a
fase em que o feto apresenta maior intensidade em
seu crescimento. Aproximadamente 72, 12, 5 e 11%
do total da energia armazenada no trato reprodutivo da fmea durante a gestao esto presentes,
respectivamente, nos fetos, placenta, fludos e tero vazio, respectivamente.
Deve-se lembrar de que o excesso de energia
entre os 75 e 90 dias de gestao pode resultar em
prejuzo na formao da glndula mamria, com
queda na produo de leite durante a lactao,
especialmente em primparas, devido reduo no
nmero de clulas secretoras do leite.
415
Captulo 9
416
Programa de alimentao
de porcas na gestao
A quantidade de alimento exigido pelas fmeas
depende da ordem de parto, do estado nutricional,
do perodo de gestao, da estao do ano e da
origem gentica das fmeas, entre outros aspectos. um desafio estimar a quantidade correta de
alimento para que a fmea atinja a necessidade
nutricional de mantena, a recuperao de
eventuais perdas de condio corporal durante a
lactao anterior e possa tambm desenvolver e
nutrir seus conceptos.
necessrio avaliar corretamente a alimentao
das fmeas de gestao para que, durante sua vida
reprodutiva, as fmeas estejam saudveis e com
nveis adequados de reserva corporal para os partos
subsequentes.
Os esforos devem ser voltados para minimizar
as perdas durante as fases mais crticas da vida reprodutiva das fmeas, permitindo que estas possam
expressar da maneira mais eficiente possvel o seu
potencial ao longo de toda sua vida reprodutiva
dentro do plantel.
Alguns aspectos de grande importncia devem
ser levados em conta para que as fmeas tenham
condies de depositar reservas em nveis adequados para expressar todo o potencial de produo
EMPRESAS
AGROCERES PIC1
DB - DAN BRED2
GNTIPORC3
PEN AR LAN4
TOPIGS5
FMEA
CAMBOROUGH
DB90
FERTILIS 25
NAIMA
TOPIGS 20
DIAS DE GESTAO
0-30
31-90
91-110
1,81
1,81
2,70
EM: 5.846/dia
EM: 5.846/dia
EM: 8.721/dia
LD : 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 10,8g/dia
LD: 10,8g/dia
LD: 16,2g/dia
2,20
2,20
3,40
EM: 6.534/dia
EM: 6.534/dia
EM: 10.098/dia
LD: 0,66%
LD: 0,66%
LD: 0,66%
LD: 14,5g/dia
LD: 14,5g/dia
LD: 22,44g/dia
2,14
2,29
3,04
EM: 6.206/dia
EM: 6.641/dia
EM: 9.576/dia
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 12,8g/dia
LD: 13,7g/dia
LD: 18,2g/dia
1,90
2,10
3,25
EM: 5.510/dia
EM: 6.090/dia
EM: 9.425/dia
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 11,4g/dia
LD: 12,6g/dia
LD: 19,5g/dia
2,35
2,30
3,00
EM: 7.050/dia
EM: 6.900/dia
EM: 9.000/dia
LD: 0,74%
LD: 0,74%
LD: 0,74%
LD: 17,3g/dia
LD: 17,0g/dia
LD: 22,2g/dia
Guia de Manejo de Fmeas (Agroceres PIC). Considerando 3.230 kcal EM NRC/kg para dietas de gestao. 2Manual Dan Bred DB.
Considerando 2.970kcal EM. 3Manual de Reprodutores (Gntiporc). Considerando 2.900kcal EM para dietas de gestao/ 3,150kcal para
dietas em Pr-lactao (86 a 110 dias). 4Manual Nutricional PEN AR LAN 2007. Pontos chaves da nutrio dos reprodutores da Pen Ar Lan.
Considerando 2.900kcal EM. 5Manual Topigs de Reproduo. Considerando 3.000kcal para as dietas de gestao. 6 LD = Lisina digestvel.
1
Fibra
A necessidade de limitar o consumo de energia
para o controle do ganho de peso torna a gestao
uma fase do sistema de produo ideal para consumir alimentos fibrosos, como parte da dieta. A fibra
pode servir como um agente laxante e melhorar o
conforto das porcas alimentadas com quantidades
limitadas de alimento. As dietas com mais fibra tambm proporcionam menor consumo de gua. A fibra
diettica diminui a densidade de energia da dieta,
que limita o consumo de energia e, assim, controla o
ganho de peso corporal sem severamente restringir
o total de consumo de rao, melhorando o bem
-estar das matrizes. Quantidades relativamente
grandes de volumoso na dieta ao longo da gestao
podem melhorar a alimentao voluntria e a ingesto das porcas durante as lactaes subsequentes.
Animais adultos apresentam seu trato gastrintestinal mais desenvolvido, o que propicia a atuao
da microbiota do intestino grosso (clon e ceco)
sobre a fibra, produzindo cidos graxos volteis
que so absorvidos e utilizados como fonte de
energia por esses animais. Uma vez que o consumo
de rao restrito durante a gestao para evitar
ganho excessivo de peso corporal, as porcas podem
se apresentar bastante inquietas. Por essa razo,
dietas que possuem nveis elevados de amido insolvel so, muitas vezes, utilizadas a uma taxa de 15
a 40% da dieta. Isso tende a aumentar a saciedade e
desloca alguma digesto para o ceco, a partir do qual
417
Captulo 9
EMPRESAS
FMEA
418
AGROCERES PIC1
DB - DAN BRED2
GNTIPORC3
PEN AR LAN4
TOPIGS5
CAMBOROUGH
DB90
FERTILIS 25
NAIMA
TOPIGS 20
DIAS DE GESTAO
0-30
31-90
91-110
2,27
1,81
2,70
EM: 7.332/dia
EM: 5.846/dia
EM: 8.721/dia
LD6: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 13,6g/dia
LD: 10,8g/dia
LD: 16,2g/dia
2,20
2,30
3,70
EM: 6.534/dia
EM: 6.831/dia
EM: 10.989/dia
LD: 0,66%
LD: 0,66%
LD: 0,66%
LD: 14,5g/dia
LD: 15,1g/dia
LD: 24,4g/dia
2,41
2,76
3,33
EM: 6.989/dia
EM: 8.004/dia
EM: 10.489/dia
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 14,4g/dia
LD: 16,5g/dia
LD: 19,9g/dia
1,90
2,10
3,25
EM: 5.510/dia
EM: 6.090/dia
EM: 9.425/dia
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 0,60%
LD: 11,4g/dia
LD: 12,6g/dia
LD: 19,5g/dia
2,35
2,30
3,00
EM: 6.932/dia
EM: 6.785/dia
EM: 8.850/dia
LD: 0,47%
LD: 0,47%
LD: 0,47%
LD: 11,0g/dia
LD: 10,8g/dia
LD: 14,1g/dia
1
Guia de Manejo de Fmeas (Agroceres PIC). Considerando 3.230 kcal EM NRC/kg para dietas de gestao. 2Manual Dan Bred DB. Considerando 2.970 kcal EM. 3Manual de Reprodutores (Gntiporc). Considerando 2.900 kcal EM para dietas de gestao/ 3.150 kcal para
dietas em pr-lactao (86 a 110 dias). 4Manual Nutricional PEN AR LAN 2007. Pontos chaves da nutrio dos reprodutores da Pen Ar Lan.
Considerando 2.900 kcal EM. 5Manual Topigs de Reproduo. Considerando 2.950 kcal para as dietas de gestao. 6 LD = Lisina digestvel.
Sistema de alimentao
Existem muitas abordagens sobre o fornecimento de rao para porcas gestantes. Independentemente do mtodo empregado, a preciso de
entrega de alimentao importante. Os sistemas
devem ser calibrados regularmente para determinar se a quantidade diria adequada de alimentos
est sendo fornecida, fato importante para os
sistemas que utilizam medidas volumtricas de
fornecimento de alimentao diria. Variaes na
densidade da alimentao podem alterar significativamente o peso de rao da porca.
419
Captulo 9
420
Econo
Accu
Ultra
Foto 2 a, b e c Trs diferentes sistemas de drops para alimentao individual das matrizes
Fonte: SCHNEIDER et al. 2008
421
Fonte: ABCS
Captulo 9
422
Bibliografia
1. ABREU, M. L. T.; DONZELE, J. L.; OLIVEIRA, R. F. M. Exi-
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Captulo
10
Nutrio e
Alimentao do Macho
Reprodutor Suno
Fisiologia da espermatognese
O desempenho de um macho reprodutor pode
ser descrito por trs caractersticas: libido, nmero
de clulas espermticas produzidas por unidade
de tempo e capacidade fecundante dessas clulas.
Para que possamos compreender esses fenmenos,
bem como os mecanismos pelos quais a manipulao
nutricional pode interferir sobre a eficincia reprodutiva dos machos, torna-se fundamental o estudo
dos aspectos fisiolgicos que governam o processo
de espermatognese no reprodutor suno.
O sistema reprodutor masculino est composto no somente de alguns rgos especficos
(testculos, epiddimo, glndulas acessrias, pnis),
mas tambm de um complexo sistema de regulao
hormonal dependente da regio hipotalmica, e
isso evidencia que um componente neuroendcrino
participa na intercomunicao entre os diversos
rgos e sistemas envolvidos na reproduo do
macho. Os testculos, no adulto, possuem duas funes bsicas: a espermatognese e a produo de
testosterona.
A espermatognese compreende o processo
de transformao de uma clula indiferenciada (ou
espermatognia tipo A) em um espermatozoide,
dentro do epitlio seminfero. A espermatognese
ocorre de forma cclica no epitlio seminfero, em
que uma nova espermatognia tipo A inicia seu
desenvolvimento a cada ciclo de quatro a sete dias,
no macho suno. Aps sucessivas divises mitticas,
que produzem os espermatcitos primrios, duas
divises meiticas iro formar as espermtides
haploides. Os espermatozoides imaturos migram
do lmen tubular para o epiddimo, onde sero
Captulo 10
428
Lipdeos
A frao lipdica do espermatozoide e do plasma seminal nica na sua composio em cidos
graxos, quando comparada aos lpides presentes na
maioria dos tecidos corporais.
Na maioria dos tecidos corporais, os nveis de
cidos graxos poli-insaturados (tabela 1) de cadeia
longa das sries -3 e -6, com 20 e 22 tomos de
carbono, representam no mais que 6% do total de
cidos graxos presentes. J no espermatozoide e no
plasma seminal, nos quais os fosfolipdios formam
a principal classe de lpides constituintes, os nveis
daqueles cidos graxos (C20 e C22 poliinsaturados)
so surpreendentemente maiores, chegando a
representar entre 60% e 70% do contedo total de
cidos graxos. Esses cidos podem derivar diretamente do suprimento diettico ou podem ser produzidos indiretamente nos tecidos, atravs da chamada sntese de novo. Nesse processo de sntese,
os cidos graxos essenciais (linoleico e linolnico),
advindos da dieta, sofrem sucessivos passos de dessaturao e alongamento de suas cadeias carbonadas, formando assim os diversos cidos graxos que
compem as sries linoleica (-6) e linolnica (-3).
O aumento da proporo de docosahexaenoico
(DHA), em relao ao docosapentaenoico (DPA),
est positivamente correlacionado com a capacidade fecundante do smen suno. Varres com suplementao da dieta com -3 obtm maior durao
da ejaculao, maior nmero de espermatozoides
por ejaculado, o que permite aumentar o nmero
potencial de doses inseminantes por ejaculado,
aps a stima semana de suplementao.
A membrana plasmtica do espermatozoide
essencial para a manuteno da motilidade espermtica e outros eventos relacionados com a fertilizao. Nesse sentido, pesquisadores em um estudo
sequencial, avaliaram os efeitos da suplementao
Espcie
18:2
(-6)
20:4
(-6)
22:5
(-6)
22:6
(-3)
Varro
2,1
3,2
27,9
37,7
Touro
3,3
6,9
55,4
Carneiro
1,7
4,5
ND
61,4
Galo
1,8
6,2
2,3
Homem
1,8
2,5
ND
58,7
Co
3,2
6,6
28,4
3,9
Coelho
4,8
ND
39
ND
ND = no detectado
18:2 -6 (linoleico); 20:4 -6 (araquidnico); 22:5 -6
(docosapentaenoico);
22:6 -3 (docosahexaenoico)
Fonte: adaptado de PENNY,P.C. et al., 2000
429
Captulo 10
430
L-Carnitina
A L-carnitina (L-CN) facilita a -oxidao de
cidos graxos de cadeia longa, permitindo que esses
atravessem a membrana mitocondrial interna de
diferentes clulas, inclusive da clula espermtica,
fornecendo energia para sua progresso. A L-CN
possui ainda efeito protetor contra radicais livres.
Em um estudo para avaliar os efeitos da L-CN
(625mg/dia) nas caractersticas seminais de varres
das raas Duroc, Large-White e Pietrain, pesquisadores encontraram que, somente na raa Pietrain,
houve melhora da morfologia espermtica com o
aumento progressivo da temperatura ambiente e
do fotoperodo ao longo de 20 semanas, quando
normalmente haveria uma queda na qualidade espermtica desses animais.
perxidos j formados.
Testes com varres submetidos a trs coletas
semanais e deficincia de vitamina E e Se tiveram
queda na motilidade espermtica e aumento na
proporo de espermatozoides anormais (cauda
dobrada e gotas citoplasmticas), embora o impacto
sobre esses parmetros tenha sido bem mais expressivo nos varres submetidos deficincia de Se.
Puderam observar tambm que o Se, ao contrrio
da vitamina E, desempenha papel fundamental na
espermatognese, em varres jovens.
importante ressaltar que a combinao dos
efeitos antioxidantes, tanto da vitamina E quanto
do Se, contribui para manter a integridade e aumentar a capacidade fecundante do espermatozoide
suno. A qualidade do smen e a fertilidade dos cachaos em estaes quentes do ano podem melhorar com o uso dessas duas substncias. Alm disso,
o uso de fontes orgnicas pode ser ainda melhor do
que o de fontes inorgnicas, para a eficincia reprodutiva dos varres.
Vitamina A
A vitamina A protege o epitlio germinativo de
machos e estabiliza a integridade das membranas
celulares. Ainda, possivelmente age nas clulas germinativas ou nas clulas de Sertoli, devido presena de receptores.
Pode haver efeito positivo com o uso de vitamina A sobre a motilidade, concentrao e morfologia
espermticas.
Vitamina E e selnio
Vitamina C
A vitamina E tem grande importncia na estabilidade e integridade da membrana das clulas espermticas. O selnio (Se) tem funo antioxidante
e participa ainda em diversas outras funes biolgicas como na sntese da ubiquinona (transporte de
eltrons na cadeia respiratria), e na composio de
outras protenas ou enzimas. A vitamina E (a-TOH) e
o Se atuam de forma complementar na proteo de
membranas celulares, no entanto um composto antioxidante no substitui o outro. Enquanto o a-TOH
interrompe a reao em cadeia, evitando a formao de mais radicais perxidos, a GSH-Px destri os
Micotoxina
Mx. tolerado
Atuao
Zearalenona
Aflatoxinas
Diminuio da fertilidade
Vomitoxina
<5ppm em gros
Zinco
O zinco necessrio para estabilidade da cromatina espermtica no macho e desenvolvimento
embrionrio adequado nas fmeas. O zinco possui
papel fundamental na espermatognese, no processo de maturao das clulas de Leydig, na resposta
ao hormnio luteinizante e na formao de esteroides. Diferentes estudos demonstraram aumento
em parmetros seminais anormais na deficincia de
zinco, com reduo da fertilidade.
Contudo, o excesso de zinco na dieta de sunos
machos reprodutores pode ser prejudicial ao desempenho reprodutivo.
Micotoxinas
Micotoxinas so produzidas por fungos e contaminam o alimento principalmente em condies
inadequadas de armazenamento. Algumas delas
causam efeitos severos na sade dos sunos e no
desempenho reprodutivo (quadro 1).
A zearalenona, produzida por fungos da espcie Fusarium, reduz a sntese de testosterona
em sunos machos, com efeitos detectados dire-
Bibliografia
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1981.
2010.
433
Exigncias nutricionais
A suinocultura tem exigido averiguaes mais
aprofundadas da interao entre nutrio e reproduo. E o conhecimento dessa interao pode
trazer benefcios na reduo da idade puberdade,
melhoria da libido e do vigor sexual, e no desenvolvimento e manuteno das glndulas endcrinas.
Pela baixa herdabilidade atribuda a caractersticas
reprodutivas, como o volume de smen e a concentrao espermtica, parece bvio que outros
200
300
350
0,5
0,3
0,1
--
80
48
16
--
125
75
25
--
Exigncias
(kcal ED/dia)
Mantena
4.063
6.429
8.436
9.345
Deposio proteica
884
525
167
--
Deposio gordura
1.673
1004
334
--
Atividade de monta
143
239
334
382
Produo de smen
120
120
120
120
Requerim. total ED
6.883
8.317
9.391
9.847
Requerim. total EM
6.539
7.901
8.921
9.354
2,17
2,67
2,97
3,12
435
Captulo 10
Energia lquidab
Energia digestvelb
Energia metabolizvelb
436
2.475
3.402
3.300
Exigncias
% na dieta
g/dia
Arginina
0,2
4,86
Histidina
0,15
3,46
Isoleucina
0,31
7,41
Leucina
0,33
7,83
Lisina
0,51
11,99
Metionina
0,08
1,96
Met + Cistena
0,25
5,98
Fenilalanina
0,36
8,5
Fen + Tirosina
0,58
13,77
Treonina
0,22
5,19
Triptofano
0,2
4,82
Valina
0,27
6,52
Nitrognio total
1,14
27,04
Aminocidos DIE
Baseado numa ingesto diria de 2,5kg. O consumo deve ser ajustado de acordo com o peso do varro e o ganho de peso desejado
Expressa em kcal/kg
c
Digestibilidade ileal estandardizada
a
(kcal/kg)
3.000
3.086
Protena
bruta
16
Clcio
0,75-0,9
0,80
P disponvel
0,35-0,45
0,40
Lisina
digestvel
0,65
0,62
Fibra
4,5-6,0
Lisina
100
Metionina
27
Metionina +
Cistina
70
Treonina
73
Triptofano
18
Vitaminas e minerais
Em vrias espcies, uma suplementao diettica extra de vitaminas levou ao aumento na
qualidade do smen, quantidade ou ambos. Em
varres, a suplementao com selnio e vitamina
E melhorou a qualidade espermtica, aumentando
a concentrao espermtica no smen do varro.
Sabe-se tambm que a suplementao extra de vitaminas hidro e lipossolveis aumenta a produo
de smen durante um perodo de coleta intensiva.
O fornecimento de dietas deficientes em vitamina A leva atrofia do testculo e a mudanas
qualitativas ligadas interrupo parcial ou total
da espermatognese Essa vitamina essencial
para o crescimento e a proliferao de clulas epiteliais e atua tambm na proteo do epitlio germinativo de machos e estabiliza a integridade das
membranas celulares. A ao reforada quando
combinada com as vitaminas E e D e h evidncias
de que o betacaroteno, precursor da vitamina A,
juntamente com o mangans e o zinco, esto envolvidos na esteroidognese.
A vitamina D adquire importncia devido aos
machos serem alojados em ambientes sem exposio luz solar, fundamental na absoro e utilizao
do clcio e fsforo. As vitaminas C e E, juntamente
com o selnio, atuam como antioxidantes celulares,
Tabela 4 Exigncias de vitaminas e minerais segundo NRC (2012), NSNG (2010) e Rostagno et al. (2011)
Nutriente
Unidade
NSNG (2010)
NRC (2012)
Vitamina A
UI/kg
8.000
8.800
9.500
Vitamina D3
UI/kg
1.200
660
475
Vitamina E
UI/kg
45
66
104,5
Vitamina K
mg/kg
1,19
Tiamina
mg/kg
2,38
Riboflavina
mg/kg
8,91
Vitamina B12
mg/kg
0,02
0,02
0,035
Niacina
mg/kg
25
30
23,75
c. Pantotnico
mg/kg
16
20
28,5
Piridoxina
mg/kg
1,5
2,38
Biotina
mg/kg
0,25
0,2
0,48
c. Flico
mg/kg
1,5
3,09
Colina
mg/kg
600
500
2,97
Zinco
mg/kg
110
165
118,75
Cobre
mg/kg
12
16
11,88
Mangans
mg/kg
40
30
47,5
Ferro
mg/kg
80
165
190
Iodo
mg/kg
0,3
0,33
Selnio
mg/kg
0,36
0,3
0,71
437
Captulo 10
438
Nutrientes
Unidade
Empresa 1
Empresa 2
Vitamina A
UI/kg
10.000
11.023
Vitamina D3
UI/kg
2000
1764
Vitamina E
UI/kg
100
110
Vitamina K
mg/kg
Tiamina
mg/kg
Riboflavina
mg/kg
9,92
Vitamina B12
mg/kg
0,037
Niacina
mg/kg
44
c. Pantotnico
mg/kg
33
Piridoxina
mg/kg
3,31
Biotina
mg/kg
0,3-1
0,551
c. Flico
mg/kg
1,653
Colina
mg/kg
661
Zinco
mg/kg
150
125
Cobre
mg/kg
30
15
Mangans
mg/kg
50
Ferro
mg/kg
100
Iodo
mg/kg
0,65
Selnio
mg/kg
0,3-0,5
0,3
logia reprodutiva do varro e nos recentes conhecimentos sobre o papel de nutrientes especficos nas
funes reprodutivas do macho. Para que se obtenha xito nesse novo foco da nutrio de sunos, todavia, fundamental que os princpios fisiolgicos
e nutricionais envolvidos sejam amplamente compreendidos, uma vez que na fisiologia que reside a
essncia das interaes entre a nutrio e a reproduo das espcies domsticas.
Bibliografia
1. ALBA, R.C.; ROMERO, A.; MARTINEZ,N. Nutricion del
verraco. Porci, v. 33-34, n. 62, p. 33-43, 2001.
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439
Captulo 10
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27. SMITH, O. B.; AKINBAMIJO, O. O. Micronutrients
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30. WENTZ, I.; SILVEIRA, L. A. S. Aspectos sanitrios relacionados ao reprodutor. In: SUINOCULTURA IN-
1998, p. 199-208.
Captulo 10
Nutrientes condicionalmente
essenciais para varres
442
Um programa de nutrio para reprodutores sunos mal conduzido pode significar uma
expressiva perda no nmero de leites nascidos
na granja. Quando se observa o custo de alimentao para machos reprodutores em granjas que
utilizam sistema de inseminao artificial, esse
representa cerca de 0,4% do custo de alimentao na granja. Dessa forma, a utilizao de dietas
prprias para varres representa um valor baixo
com relao ao seu benefcio.
Entretanto, necessrio observar que as exigncias nutricionais dos machos podem ser afetadas por
diversos fatores como estado de sade, temperatura,
fotoperodo, peso vivo, ritmo de crescimento, gentica e atividade sexual. Nesse sentido, uma relao
equilibrada entre os nutrientes da dieta fundamental
para permitir ao macho uma tima condio fisiolgica, alta produo de smen, excelente concentrao
espermtica e longa vida produtiva.
Com isso, uma srie de nutrientes tm sido
modificados na dieta para otimizar a qualidade e
a quantidade da produo de smen, como clcio,
fsforo, zinco, cromo, selnio, vitamina A, vitamina
E, vitamina C, biotina e cidos graxos.
Clcio e fsforo
O clcio e fsforo so os minerais mais importantes a serem considerados na nutrio do reprodutor em servio, j que so fundamentais para
melhorar a taxa de crescimento como tambm para
a mineralizao dos ossos e solidez geral das extremidades. Para melhorar a mineralizao ssea, geralmente os nutricionistas aumentam o clcio e fsforo acimado necessrio para o crescimento ideal.
As quantidades de clcio e fsforo na dieta durante
o desenvolvimento podem ser mais importantes do
que os nveis em animais adultos.
A fim de evitar problemas ambientais e o excesso
de excreo de fsforo nos dejetos, os nutricionistas
so pressionados a formular dietas com nveis de fsforo mais prximos dos nveis mnimos exigidos. Uma
abordagem alternativa para o nutricionista o uso
de fitase para aumentar a utilizao do fsforo. No
Zinco
Zinco o segundo elemento mais abundante
nos organismos, com um papel essencial como cofator nas metaloenzimas. O zinco importante para
fisiologia reprodutiva dos machos reprodutores,
uma vez que est presente virtualmente em todos os
aspectos da produo de espermatozoides, incluindo a regulao endcrina da espermatognese e a
estabilidade da estrutura da cromatina espermtica.
Concentraes timas de zinco no plasma seminal
tambm tm sido associadas a um aumento da concentrao de espermatozoides no ejaculado, mobilidade elevada e alta atividade antioxidante.
O zinco apresenta importante papel na espermatognese, estando diretamente ligado
ao desenvolvimento das clulas intersticiais do
testculo. A deficincia de zinco pode resultar em
subdesenvolvimento das clulas de Leydig, reduo da sensibilidade ao LH e prejudicar a sntese de
hormnios esteroides.
Entretanto, em um estudo com utilizao de
nveis elevados (acima recomendaes atuais), com
uma forma orgnica de zinco, no se observou aumento na quantidade ou qualidade do smen, conforme determinado pelos escores de motilidade,
nmero de doses rejeitadas e pontuao em exame
morfolgico. No entanto, essas formas de elevao
de zinco no organismo podem constituir um controle til para os problemas de casco e auxiliar no
controle de doenas bacterianas.
Um cuidado especial deve ser tomado na incluso de zinco na dieta dos machos, pois sabe-se que
um nutriente essencial para a funo normal reprodutiva, entretanto seu excesso pode ser prejudicial
qualidade seminal. As recomendaes na literatura esto entre 200 a 312mg/dia de zinco, variando
de 80 at 200ppm de incluso na dieta.
Cromo
O cromo afeta o metabolismo da insulina, agindo
como um cofator, ao ligar esta molcula a seus receptores especficos nas clulas-alvo. A insulina est no
metabolismo de glicose, protenas e lipdeos, afetando o crescimento, a tolerncia glicose, a absoro
de aminocidos pelas clulas e sntese proteica.
Promove o anabolismo e inibe reaes catablicas
no msculo, fgado e tecido adiposo. Tambm estimula o transporte ativo de glucose e aminocidos
para as clulas do tecido muscular e aumenta a sntese proteica. A gliconeognese inibida pela ao
da insulina, impedindo, dessa forma, que a glicose
seja sintetizada do glicerol e aminocidos. Esse hormnio promove o aumento do transporte de glicose
para as clulas hepticas, promovendo o aumento
da sntese de glicognio e de cidos graxos, os quais
so depois transportados para incorporao no tecido adiposo.
A demanda por cromo aumenta em condies
de maior estresse por exemplo, durante a fadiga,
leses, excesso de coletas de smen, as vrias formas de estresse metablico, fsico e emocional, bem
como os efeitos do meio ambiente.
Entretanto, um estudo em que os varres recebem 200ppb/dia de picolinato de cromo na dieta
no demonstrou resposta sobre a produo total de
esperma ou melhoria da qualidade dos espermatozoides. Embora nesse estudo no tenha sido encontrado nenhum efeito sobre a qualidade ou quantidade de espermatozoides, ele no foi realizado em
machos submetidos a estresse. O efeito benfico
do picolinato de cromo foi observado em outros
estudos na contagem reduzida de espermatozoides
com defeitos patolgicos em cachaos aps quatro
semanas de coletas sucessivas. Com isso, esses
autores concluram que, sob condies de estresse
elevado, a qualidade do smen melhora com o tratamento de picolinato de cromo na dieta em relao
aos controles no tratados.
Selnio
Os primeiros estudos com selnio indicaram
que uma deficincia prolongada desse mineral em
machos resulta em baixas concentraes de esper-
443
Captulo 10
444
Slenio (ppm)
Smen
0,5
158
213
Concentrao (n x 10 /ml)
807
946
60
88
24
62
73
98
Volume (ml)
6
Fertilizao
Taxa de fertilizao
Vitamina E
A vitamina E atua como antioxidante celular, favorecendo a integridade da membrana da clula espermtica e espermatozoides. A carncia predispe
a danos na membrana celular pela ao dos perxidos. Altos nveis reduzem o risco de morte cardaca
no momento de estresse de animais susceptveis.
Esses efeitos so potencializados pelo selnio, vitamina C e outros microingredientes, que intervm
nos fenmenos de defesa da oxidao.
As deficincias nutricionais de vitamina E nos machos em crescimento fazem com que espermagnias
se degenerem, resultando em uma menor concentrao de espermatozoides. A vitamina E afeta a produo de prostaglandina F2 (PGF2). A administrao
de PGF2 aumentou o nmero e a motilidade dos
espermatozoides em touros, coelhos e garanhes. Entretanto, nveis reduzidos de vitamina E no parecem
apresentar grandes efeitos sobre a motilidade espermtica e qualidade como selnio. No entanto, quando
selnio e vitamina E foram suplementados, a motilidade espermtica e a porcentagem de espermatozoides
normais foram melhoradas.
Os nveis recomendados variam de 35-75mg/
kg de rao.
Vitamina C
A vitamina C atua nos processos biolgicos tais
como controle da oxidao, regenerao da vitamina E, na sntese de carnitina, sntese de hormnios
esteroides e na formao das cartilagens e ossos.
A exigncia de vitamina C pode aumentar durante situaes de estresse, ajudando a melhorar a
qualidade do smen em varres durante o estresse
de calor do vero, por exemplo. Em um estudo em
regies quentes, a suplementao com vitamina C
(350mg/cab/dia) proporcionou aumento nas concentraes de esperma e houve uma diminuio de
espermatozoides anormais. Dessa forma, recomenda-se aumentar os nveis de vitamina C nas dietas
de animais que esto em regies de altas mdias de
temperatura, para evitar efeitos prejudiciais do calor sobre a produo espermtica.
A suplementao de 2kg de vitamina C por
tonelada da dieta proporciona um aumento no nmero de doses de smen produzidas em cada ejaculado, alm de resultar em aumento da qualidade do
esperma e tendncia de aumento na contagem de
clulas por ejaculado.
Biotina
A biotina apresenta importante papel na manuteno dos cascos dos animais, sendo indicado, na
dieta de animais em servio, a incluso de no mnimo
0,3mg/kg. Caso sejam observadas leses nos cascos
dos animais, esse nvel deve ser aumentado para
1mg/kg de dieta.
cidos graxos
A membrana espermtica uma bicamada lipdica que regula a movimentao de ons e molculas. As biomembranas esto em diversos processos
bioqumicos, como biossntese e secreo proteica,
reaes bioenergticas e respostas hormonais.
Essa diversidade de funes importantes da membrana ocorre pela presena de diferentes protenas
nessa estrutura. A membrana plasmtica essencial manuteno da motilidade espermtica e tambm induo da reao acrossmica.
A principal frao dos lipdeos da membrana
plasmtica dos espermatozoides envolve os glicolipdeos, esteris, cidos graxos livres, di e trigliceris e pequenas quantidades de gangliosdeos.
De maneira geral, a composio de cidos graxos do
tecido adiposo e das membranas celulares reflete a
composio dos lipdeos da rao, havendo muitos
trabalhos que confirmam que os lipdeos da rao
so incorporados nos lipdeos teciduais.
Dessa forma, a incluso de diferentes tipos de
leos pode ser importante na melhoria das caractersticas reprodutivas do macho reprodutor. Em
um trabalho realizado para verificar a influncia do
leo de soja na dieta de reprodutores, foi possvel
observar que este altera o peso da frao gelatinosa
do smen, entretanto no influencia o comportamento sexual dosanimais. O uso de leo comercial
PUFA(cidos graxos poli-insaturados) nas raes
de varres demonstrou ser mais eficiente nas
avaliaes do smen in natura para a produo de
clulas espermticas e volume de ejaculado. Para
viabilidade dos espermatozoides, o leo de peixe
apresentou melhores resultados, apesar do maior
nmero de alteraes de cauda observado.
Dessa forma, cidos graxos na dieta proporcionam melhoria na qualidade espermtica do smen
in natura. Alm disso, a proporo entre os nveis
de cido docosahexaenoico (DHA) e de cido eicosapentaenoico (EPA), ambos -3, e seus precursores de cidos graxos da srie -6, importante na
manuteno de suas caractersticas, por seguirem
rotas metablicas diferenciadas na sntese de
outros compostos, em especial prostaglandinas e
tromboxanos.
445
Captulo 10
446
O cido graxo DHA -3 desempenha uma funo essencial, promove tima fertilidade. Redues
significativas desse cido graxo na frao lipdica
dos espermatozoides tm correlao no s com redues na concentrao espermtica, mas tambm
na motilidade progressiva e morfologia normal dos
espermatozoides.
Bibliografia
1. ALTHOUSE, Gary C. et al. Effects of supplemental die-
264 p.
series 20891982. 50 p.
13, n. 2, 1982.
38, n. 8, 2009.
1983.
71-72 p.
447
Toda vez que se estabelece um plano de alimentao para uma classe animal, deve-se considerar as
exigncias nutricionais dirias e o consumo dirio
de rao. Apesar de haver poucos trabalhos cientficos e prticos sobre planos de alimentao para
machos reprodutores, deve-se considerar quatro
principais variveis que influenciam a quantidade
de alimentos que os machos devem receber, em uma
base diria:
1) A peso do macho determina a necessidade de
energia de manuteno;
2) A taxa de crescimento desejada;
3) O nvel de energia da dieta;
4) A preciso da alimentao do sistema de fornecimento.
Em alguns estudos com machos de crescimento lento alimentados com a exigncia de manuteno demonstraram libido, volume de smen e sada
de esperma significativamente menor. Em contrapartida, machos de crescimento rpido alimentados com taxas elevadas podem apresentar problemas de locomoo e de libido. A taxa de ganho de
peso tambm pode ter impacto na longevidade, e,
portanto, afetar a vida de produo de smen.
Medida flanco
a flanco (cm)
91
143,8
94
155,1
97
166,5
99
178,7
102
191
104
204,6
107
218,2
109
232,7
112
247,7
114
263,1
117
279,4
119
296,7
122
314,3
124
332,5
127
351,5
Estudo
Holands
Exemplo
Granja
Dif. (%)
150
0,499
0,617
24%
200
0,399
0,481
20%
250
0,299
0,318
6%
300
0,2
0,1
-50%
350
0,1
400
0,05
350,0
300,0
Peso (kg)
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
200
400
600
800
1000
1200
Idade (dias)
Grfico 1 Relao entre a idade do macho e seu peso vivo (215 machos)
Adaptado de Sulabo et al (2006b)
449
Captulo 10
0,7
0,6
450
0,5
GPD (kg)
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
200
400
600
800
1000
1200
Idade (dias)
Grfico 2 GPD predito de machos reprodutores dos 220 aos 1000 dias de idade
Adaptado de Sulabo et al (2006b)
Rao (kg/dia)
4
Macho 1
Macho 2
Macho 3
Macho 4
Macho 5
0
0-4
4-8
8-14
14-18
18-24
24-28
28-34
34-54
54-64
Perodo (Semanas)
Grfico 3 Fornecimento de rao individual para machos por meio do controle de um programa de alimentao
Adaptado de Schneider, et al. (2008)
Fase
Ganho de peso
Fornecimento dirio
Produo
Exigncia
de smen total de EM
Mcal
kg/dia5
(Mcal EM4) (Mcal EM/d)
EM/d
Peso
(kg/dia)
Mcal
EM
Atividade
de cobrio
(Mcal EM)
4,78
0,59
2,89
0,17
0,1
7,94
8,2
2,77
154,2
5,2
0,544
2,66
0,19
0,1
8,15
8,2
2,77
170,1
5,55
0,499
2,44
0,2
0,1
8,29
8,4
2,77
181,4
5,79
0,454
2,22
0,21
0,1
8,32
8,4
2,86
195
6,08
0,408
0,22
0,1
8,4
8,4
2,86
206,4
6,31
0,386
1,89
0,23
0,1
8,53
8,4
2,86
217,7
6,54
0,363
1,78
0,24
0,1
8,66
8,4
2,86
226,8
6,72
0,318
1,55
0,25
0,1
8,62
8,7
2,95
235,9
6,9
0,295
1,44
0,26
0,1
8,7
8,7
2,95
244,9
7,07
0,272
1,33
0,27
0,1
8,77
8,7
2,95
254
7,24
0,227
1,11
0,27
0,1
8,72
8,7
2,95
260,8
7,37
0,227
1,11
0,28
0,1
8,86
8,7
2,95
267,6
7,5
0,181
0,89
0,28
0,1
8,77
8,7
2,95
272,2
7,58
0,181
0,89
0,29
0,1
8,86
3,04
281,2
7,75
0,136
0,67
0,3
0,1
8,82
3,04
290,3
7,92
0,091
0,44
0,3
0,1
8,76
3,04
299,4
8,08
0,091
0,44
0,31
0,1
8,93
3,04
308,4
8,24
0,091
0,44
0,32
0,1
9,1
3,04
317,5
8,4
0,091
0,44
0,32
0,1
9,26
3,04
Peso
(kg)
Mantena
(Mcal EM)
136,1
Mantena = 0,1823 Mcal EM/kg d PV0,665, Ganho de peso = 4,89Mcal EM/kg x ganho de peso esperado (kg), Atividade cobrio = 4,3
kcal/kg PV0,75 4Produo de smen = 0,1 Mcal EM/d,5Valor energtico da dieta utilizado no clculo de fornecimento dirio foi de 3,09
Mcal EM/kg
Adaptado de Sulabo et al. (2008)
451
Captulo 10
452
Peso (kg)
Inicial
Final
Exigncia de energia
(Mcal EM/d)
136,1
181,4
8,2
2,77
181,4
226,8
8,4
2,86
226,8
272,2
8,7
2,95
272,2
317,5
3,04
> 12
Fase
Fornecimento de
rao (kg/d)
Durao da
alimentao (meses)
de alimentao. Por exemplo, se um grupo de machos tem peso mdio de 159kg, quando entram na
granja, a durao do primeiro nvel de alimentao
deve ser reduzido de trs meses para aproximadamente seis semanas.
crescimento desejada possuem uma taxa de crescimento mais regular do que quando comparados
a machos alimentados com base na condio
corporal, principalmente devido a flutuaes no
nvel de alimentao. Embora o nmero de estudos com programas de alimentao com machos
reprodutores sejam escassos, os pesquisadores
concordam que programas de alimentao que
seguem planos e curva de crescimento levam
melhor longevidade, com maior proporo de
animais ativos. Machos alimentados com base
na condio corporal tendem a ser superalimentados nas fases iniciais e desnutridos durante os
perodos mais tardios.
Dessa forma, machos destinados coleta de
smen podem ser alimentados com um nvel de alimentao adequado para alcanar ganho de peso
desejado e sem influncias deletrias sobre longevidade, produo e qualidade do smen.
Bibliografia
1. TOKACH, M. D.; R. D. GOODBAND. Feeding boars for op-
v. 16, 2008.
Captulo
11
Manejo do Parto e
da Fase Puerperal
na Fmea Suna
at ento sustentada pela progesterona que provm principalmente dos vrios corpos lteos que,
por sua vez, so mantidos atravs dos hormnios
luteotrficos, LH e prolactina.
O desencadeamento do parto, preservadas algumas polmicas, atribudo participao fetal no processo, em que ao final do perodo gestacional, atravs
da ativao do eixo hipotlamo-hipfise-adrenal dos
fetos, h um aumento de corticosteroides fetais que
determina uma srie de descargas hormonais na matriz, resultando no desenvolvimento das contraes
uterinas e no parto propriamente dito. Esse contraste
no mnimo interessante, pois uma gestao se sustenta ou se estabelece justamente porque quatro
a seis corpos lteos so suficientes para garantir a
produo de progesterona responsvel por manter a
prenhez, sendo necessrios no mnimo 6ng/ml do hormnio. Com 14-15 dias aps a fecundao, a partir de
quatro embries viveis, obtm-se um sinal embriotrfico que permite evoluir a gestao.
O aumento de corticosteroides fetais tambm
responsvel pelo aumento do estrgeno e pela liberao de prostaglandina F2 (PGF2alfa), hormnios
importantes no processo de contrao uterina e no
desenvolvimento do parto. A PGF2alfa, que tem ao
luteoltica, associado o papel de auxiliar a contrao
uterina, sendo responsvel tambm por uma maior
mobilizao do clcio sarcoplasmtico. A destruio
dos corpos lteos pela ao da prostaglandina interrompe a gestao, permitindo a ao dos hormnios
envolvidos no trabalho de parto.
A produo de estrgenos muito importan-
Alteraes antomo-fisiolgicas
Captulo 11
456
produo de protenas responsveis pela contrao uterina e na formao de junes abertas que,
respectivamente, aumentam o potencial contrtil
do tero e facilitam esse processo atravs do
aumento da comunicao entre as clulas da musculatura lisa uterina. Somada baixa da progesterona, esses hormnios conduzem o tero a deixar
um estado de quiescncia para atingir um estado
de contrao potencial. Tambm o estrgeno participa estimulando a matriz para a preparao da
cama e para outras respostas comportamentais
que aparecem pouco antes do parto.
Uma outra hiptese que explica o desencadeamento do parto indica que na fase final da gestao o conjunto fetal, ao atingir um limite fsico
no tero, passa a perceber um estado de estresse
que leva liberao do hormnio adrenocorticotrfico fetal. Essa descarga estimula a produo
de corticosteroides nas adrenais dos fetos que
conduzem a um aumento plasmtico do hormnio
24 horas antes do parto. Com o aumento das contraes uterinas e a conduo do feto para a expulso, este, ao atingir o conduto cervical-vaginal
ou plvico, promove uma determinada distenso
pela presso fsica exercida na regio, que resulta
no desencadeamento do reflexo de Ferguson. As
respostas a esse estmulo so as contraes musculares fortes do abdmen e tambm a liberao
de ocitocina, que paralelamente acentua as contraes miometriais.
Efetivamente h uma complexa interao hormonal no processo. Em sunos a PGF2alfa estimula
a liberao de prolactina, ocitocina e relaxina. Para o
ltimo hormnio atribudo um papel potencializador das aes da oxitocina.
A relaxina responsvel pela expanso/relaxamento dos ligamentos plvicos e pela dilatao da
crvix, atuando de forma direta e central para que
a ocitocina desenvolva a contrao uterina. Esse
quadro sinrgico, com mais descargas de prostaglandina e com as paredes do tero sensveis ao
estrgeno, somado s contraes dos msculos
abdominais, resulta na expulso fetal.
Os nveis de relaxina aumentam rapidamente
depois do 20 dia de gestao, atingindo nveis
Alteraes comportamentais e
fisiolgicas com a aproximao do parto
O parto comea a ser preparado antecipadamente, dando sinais caractersticos entre uma a
duas semanas antes do trmino da gestao, cujo
perodo oscila entre 114 dois dias. Nesse momento, destacam-se o desenvolvimento da glndula
mamria (com aumento da sensibilidade), o edema
vulvar e o relaxamento dos msculos abdominais,
fazendo com que o ventre desa. Tambm observada uma diminuio da tenso dos ligamentos
sacrociticos. Para esta ltima caracterstica,
medida que o parto se aproxima, os ligamentos tornam-se mais relaxados, fazendo com que a regio
da garupa ganhe um aprofundamento em ambos os
lados da base da cauda.
O edema mais pronunciado dos lbios vulvares
ocorre cerca de quatro dias antes do parto. A mucosa
vulvar, no entanto, permanece bastante seca at um
pouco antes do nascimento do primeiro leito. Com
o incio do parto, h um umedecimento da regio.
As glndulas mamrias geralmente apresentam um
quadro de edema que evolui durante vrios dias prparto. As extremidades distais das glndulas passam
a apresentar um formato de cone trgido e tenso
durante os ltimos dois dias antes do parto. Um dia
antes do parto a sensibilidade das tetas elevada e o
quadro de edema facilmente percebido.
Alteraes comportamentais tambm se apresentam com sinais mais evidentes a partir do 4 dia
que antecede o parto. Nesse conjunto de sinais,
observa-se uma inquietao caracterizada por uma
sequncia de alternncia de movimentos de deitar
e levantar. A reduo do consumo de rao tambm
comum, podendo at ser suprimido, todavia isso
mais frequente no dia do parto.
As tentativas de defecar ou urinar tambm so
comportamentos comuns, podendo-se perceber, por
vezes, pequenos volumes de dejees ao longo do dia.
No dia do parto, mesmo em ambientes confinados e desprovidos de cama (principalmente
representados pelas celas de pario), as matrizes
podem simular a preparao do ninho, mimetizando
um recolhimento do material que, em condies
naturais, seriam utilizados para a definio do local
457
Captulo 11
458
Dilatao cervical
A fase de dilatao cervical tem durao bastante varivel, podendo se estender at 12 horas,
sendo concluda com a expulso do primeiro leito.
O pice da fase o relaxamento e a dilatao cervical
acompanhada pelo relaxamento dos ligamentos
plvicos. A vulva tambm se apresenta aumentada.
Esses sinais evoluem com a aproximao do incio da
fase de expulso, e a relaxina, cujos nveis so mais
elevados nessa fase, o principal hormnio responsvel por esses sinais, alm do estrgeno. Este ltimo
responsvel tambm pelo aumento da secreo de
muco, que auxilia na lubrificao do conduto crvicovaginal para posterior passagem dos fetos.
Tabela 1- Fases e eventos relacionados com o trabalho de parto em animais de interesse zootcnico
Fase
Foras mecnicas
Perodo
Do incio das contraes uterinas at
completa dilatao
cervical
Eventos
- Agitao da fmea
- Aumento dos batimentos cardacos
e movimentos respiratrios
Dilatao cervical
Contraes uterinas
regulares
Expulso da placenta
Contraes uterinas
de menor amplitude
Do final da expulso
dos fetos at a expulso de todas as
placentas
*Na espcie suna, esta fase no pode ser completamente separada da terceira fase, pois algumas placentas podem ser liberadas juntamente com a expulso dos fetos.
Fonte: Adaptado de Anderson (1993)
Quanto PGF2, esse hormnio, alm de induzir a concluso da gestao, participa na fase
potencializando as contraes uterinas quando
em concentraes elevadas. Ao hormnio so
associados o maior trnsito de clcio sarcoplasmtico e o estmulo liberao de ocitocina, que
retorna estimulando a produo de prostaglandina pelo tero, um quadro tpico de sinergia a
favor das contraes uterinas.
Nessa etapa, tanto o posicionamento dos leites,
ao nascerem (apresentao anterior ou posterior),
quanto a ordem de expulso dos cornos so aleatrios,
embora seja mais comum a apresentao anterior do
leito, atingindo entre 55-60% da frequncia.
A princpio, ambas as apresentaes determinam leites com mesma viabilidade, no entanto,
um nmero maior de natimortos (em torno de 10%)
para leites nascidos com a apresentao posterior
foi observado em levantamentos de campo. Para a
apresentao anterior, a taxa de mortalidade foi de
aproximadamente 4%. Atribui-se que esses leites
apresentem maiores nveis plasmticos de norepinefrina, epinefrina e lactato, alm de menor pH,
sugerindo terem passado por um maior estresse no
momento que antecedeu o parto.
Quanto ao cordo umbilical, pode ser rompido ao nascimento pelo tracionamento do leito ao
buscar as glndulas mamrias para as primeiras
tentativas de ingesto de colostro. Tambm esse
rompimento pode ocorrer pelos movimentos da
me, que busca um reposicionamento na gaiola.
Entre 60 a 75% dos umbigos apresentaram-se
rompidos ao nascimento. Esse percentual mais
Fonte: ABCS
459
Captulo 11
460
Bibliografia
1. ANDERSON, L. L. Pigs. In: HAFEZ, E. S. E. (Ed.). Repro-
Febiger, 1993.
1997. p. 227-282.
repeatability of the duration of farrowing in Yorkshire sows. Canadian Journal of Animal Science,
Ottawa, v. 61, p. 17-22, 1981.
1.573-1.590, 2005.
461
Captulo 11
Fonte: ABCS.
463
Captulo 11
30
percentual (%)
25
464
20
15
10
0
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120 121
Rotinas sanitrias
Nessa fase de pr-parto, preciso assegurar
que todas as rotinas sanitrias sejam realizadas,
tais como vacinaes, tratamento da sarna e desverminao. Assim, indispensvel a existncia
de um local apropriado para a tarefa de lavar
e escovar as porcas (regio perineal, aparelho
mamrio e orelhas) com a adio de um produto
465
Captulo 11
466
antibitico de largo espectro, a partir do alojamento das porcas na maternidade at cinco dias
aps o parto.
importante destacar, cada fmea deve ter condies de consumir de 15 a 20 litros de gua por dia e
isso depende da correta vazo dos bebedouros.
N partos e
fatores de risco
% de risco de
natimortos
1e2
15%
3e4
25%
5e6
35%
7e+
45%
Natimortos na
pario precedente
Leitegada >12
+ 30%
+ 15%
Fonte: SYNTHESE ELEVAGE (1998)
Programao de partos
Tem como objetivo viabilizar a presena de funcionrios para atender a qualquer ocorrncia com
a pario de cada porca e leites individualmente e
facilitar as transferncias de leites entre fmeas.
A induo do parto recebeu um subcaptulo especfico neste livro, por isso no ser descrita aqui,
embora esteja entre as prticas bastante usuais de
manejo pr-parto.
A durao mdia da gestao na fmea suna
situa-se entre 114 e 115 dias, com uma extenso
desde 111 a 120 dias. As leitoas tendem a ter
uma gestao menos prolongada. A variao
Bibliografia
1. AMARAL, Armando Lopes et al. Boas prticas de produo de sunos. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves,
nica, 50).
2. BERNARDI M. L. Fisiologia do parto em sunos. Acta Scientiae Veterinariae, v. 35 (Supl. 1), 2007, p. 139-147.
3. BORGES, V. F. et al. Risk factors for stillbirth and foetal
mummification in four Brazilian swine herds. Preventive Veterinary Medicine, v. 70, 2005, p. 165-176.
4. BORTOLOZZO, F. P.; WENTZ, I. Sndrome da disgalactia
ps-parto na porca: uma viso atual do problema.
Acta Scientiae Veterinariae, v. 35 (Supl.), 2007, p. 1-8.
5. CLOSE, W. H; COLE, D. J. A. 2001. Nutrition of sows and
boars. 1. ed. Ed. Nottinghan: NottinghanUniversity Press, 377 p.
88(8):2.637-47.
http://www.suinotec.com.br/arquivos_artigos/
MAGAZINE, 1998, 51 p.
no desempenho reprodutivo de porcas In: Congresso da IPVS, XXI , Vancouver, Canad (2010).
467
Captulo 11
469
Captulo 11
470
o funcionrio pode no estar presente no momento da pario, que possvel que acontea tanto
durante o dia quanto durante a noite. Por esse fato,
uma interveno precoce nem sempre possvel,
porm intervir no incio do problema se constitui
no principal fator de sucesso de uma interveno
eficaz. As paries difceis (distocias) costumam ser
de durao superior a quatro horas.
Na literatura, as distocias na porca so classificadas em distocias de origem materna e de origem fetal,
a primeira considerada mais prevalente. Na distocia
de origem materna, entre as causas mais frequentes
esto a inrcia uterina, a obstruo das vias fetais e
o desvio do tero para baixo. Com relao distocia
de origem fetal, as causas mais frequentes so as anomalias de apresentao e a presena de fetos relativa
ou absolutamente grandes, com relao ao canal do
parto. As distocias em sunos no so comuns quando
comparadas s de outras espcies, presentes em menos de 3% a 5% dos partos que necessitaro de uma
interveno.
Uma pesquisa em granjas brasileiras relatou
um percentual de 20,6% de fmeas submetidas
interveno manual num estudo abrangendo 4.121
porcas. Com base nesses dados, os autores concluram que os percentuais de interveno ao parto no
deveriam ser to elevados quanto os observados
nas granjas estudadas, o que sugere que muitas das
palpaes genitais podem estar sendo efetuadas de
forma indiscriminada.
Foram enumerados os seguintes fatores que
provocam partos laboriosos: inrcia uterina (37%);
mau posicionamento do leito no canal do parto
(33,5%); presena de mais de um feto no canal
(13%); desvio uterino (9,5%) e fetos muito grandes
(4,0%). A distocia aumenta a incidncia de leites
natimortos, principalmente por prolongar a durao do parto. Em adio, num estudo em granjas nacionais, os principais fatores de risco para natimortos identificados foram: leitegadas grandes, fmeas
velhas e com maior durao de parto.
O importante saber em quais situaes h
necessidade de interveno, evitando que os leites
corram riscos de morte por negligncia ao atendimento do parto. Em contraposio, o uso desne-
Inrcia uterina
471
Captulo 11
472
O uso de ocitcicos
Segundo autores, a ocitocina utilizada em
mais de 80% das exploraes de sunos nos Estados
Unidos para complementar o parto normal, provavelmente na tentativa de diminuir os cerca de
5-15% de natimortos observados nesses rebanhos.
Para uso da ocitocina como ferramenta de auxlio
ao parto, sempre se deve considerar que ela indicada
quando h falhas nas contraes uterinas (hipotonia
ou atonia uterina) e o decurso do parto alterado,
embora em algumas situaes tambm seja utilizada
com o objetivo de reduzir o perodo de parto e a taxa
de natimortalidade. Segundo a literatura, um curto
tempo de durao do parto muito importante para a
sobrevivncia dos recm-nascidos.
Em situaes com alterao do decurso do parto,
antes da aplicao de ocitocina deve-se examinar
o canal do nascimento, pois em casos de estreitamento de via fetal ssea e mole, mais frequente em
primparas, o seu uso pode ser prejudicial e levar
ruptura uterina. Em fmeas com baixa intensidade
de contraes uterinas, sem obstculos no canal de
parto, a dose administrada deve ser baixa (10-15UI),
independentemente da via de administrao, podendo ser repetida aps 30 a 60 minutos, dependendo
do frmaco utilizado. Caso a fmea esteja muito estressada, recomendado um banho 10 a 15 minutos
antes da aplicao de ocitocina.
Vrios estudos ressaltam que, dependendo
da dose utilizada, existe o risco de contraes
473
Captulo 11
474
Algumas prticas com o leito aps o nascimento so destinadas a limitar a introduo ou o desenvolvimento de micro-organismos, enquanto outras
(indispensveis ao manejo dos animais) criam
portas de entrada para os germes e necessitam de
muito cuidado com a higiene. Nesta publicao,
esse assunto abordado amplamente em um tpico
especfico de manejo do parto que tratar dos cuidados iniciais com os leites recm-nascidos.
O final da pario
Finalizado o parto, feita a limpeza da parte
posterior da porca, eliminando todos os resduos de
placenta e leites mortos, posteriormente feita a
limpeza de toda a baia e maternidade. Registra-se
corretamente toda a informao referente ao parto
em fichas individuais especficas, de modo que se
possa ter um histrico de produtividade de cada fmea. Correndo tudo bem, os leites ingerem at 15
refeies (mamadas) de 15ml de colostro cada uma,
nas primeiras 12 horas.
Nos atuais rebanhos, com centenas de matrizes, constitui-se numa recomendao muito
pertinente, difundida por outros autores, a que
prescreve para cada granja em conjunto com os
funcionrios que atuam na maternidade a elaborao de um protocolo de auxlio ao parto, para
evitar erros grosseiros no acompanhamento dos
partos e atendimento s fmeas com partos distcicos e mesmo aos leites recm-nascidos.
Bibliografia
1. ABRAHO, A. A. F. et al. Influncia do tempo mdio de
servio dos funcionrios e da relao total de par-
mummification in four Brazilian swine herds. Preventive Veterinary Medicine, v. 70, p.165-176, 2005.
Tcnico 251).
20/01/2009.
Proceedings. P. 390.
40: 55-63.
11. INSTITUT TECHNIQUE DU PORC. Memento de l`leveur de porc, ITP, Paris, 2000, 374 p.
p. 719-726.
24. SYNTHESE ELEVAGE, Repres Elevage- Gros plan
13. MAGNOBOSCO, D.et al. Fatores envolvidos na preparao de matrizes para o parto. Publicado em
http://www.suinotec.com.br/arquivos_artigos/
Wentz_2010_ Consultado em 12.02.2013.
14. MARTINEAU, G., SMITH, B. B., DOIZ, B. Phatoge-
15. MARTINEAU, G. P. La mise bas phatologique. In: Manual pratique. Maladies D` levage des Porc. 1. ed.
Paris: France Agricole , 1997. p. 306-309.
475
Captulo 11
477
Captulo 11
Intervalo induo/parto
478
Publicao
Anlogo
Via
Dose
8-24h
24-34h
>34h
IM
10mg
18,7a
48,7ac
32,5ac
IM
10 + 10mg
28,2a
64,1b
7,7b
SMV
2,5mg
23,9a
34,7a
41,3a
SMV
2,5 + 2,5mg
18,6a
56,3c
25,1c
SMV
0,06mg
40,0m
43,7m
16,2m
SMV
0,06 + 0,06mg
44,3m
51,9m
3,8m
Placebo
SMV
0,5ml
23,2n
13,0n
63,8n
Placebo
SMV
0,5ml + 0,5ml
15,9n
10,1n
73,9n
Cloprostenol
SMV
0,175mg
38,0x*
49,7 x**
Placebo
SMV
28,2
28,1
Dinoprost
Peixoto (2002)
Cloprostenol
Gheller (2009)
y*
y**
* = Intervalo entre 0-24 horas aps a induo; ** = Intervalo entre 24-30 horas aps a induo
a, b, c na coluna (Experimento 1), P<0,05; m, n na coluna (Experimento 2), P<0,05; x, y na coluna, P<0,05
479
Captulo 11
Tabela 2 - Comparativo da concentrao de partos conforme os protocolos mais utilizados para induzir
partos em sunos
PGF2alfa
(Dinoprost)
480
PGF2alfa
(Cloprostenol)
Ocitocina ou
carbetocina
Sem induo
Concentrao de
partos
-
Protocolo 1
1 dose
(IM ou SMV*)
Protocolo 2
2 doses com
intervalo de 6h
(IM ou SMV)
++
Protocolo 3
1 dose
(IM ou SMV)
Protocolo 4
1 dose
(IM ou SMV)
Protocolo 5
1 dose
(IM ou SMV)
++ (ocitocina)
+++ (carbetocina)
++
+++ (ocitocina)
++++ (carbetocina)
481
Captulo 11
Grfico 1 - Distribuio de fmeas conforme o tempo de gestao de acordo com o protocolo de induo de parto utilizado
60
50
482
40
30
20
10
0
<113
113
114
115
116
117
118
>118
Grupo 1
1%
3%
8%
22%
28%
25%
10%
3%
Grupo 2
0%
2%
9%
28%
35%
22%
4%
0%
Grupo 3
0%
2%
37%
45%
10%
5%
1%
0%
Grupo 4
0%
2%
7%
51%
33%
5%
2%
0%
Durao da gestao
Grupo 1: Fmeas com partos no induzidos;
Grupo 2: Fmeas com partos induzidos 1 dia antes da durao mdia das gestaes anteriores;
Grupo 3: Fmeas com partos induzidos aos 114 dias de gestao;
Grupo 4: Fmeas com partos induzidos aos 113 dias de gestao.
Fonte: Thomas Bierhals
116,0
115,8
115,4
114,8
Grupo 1
Grupo 2
Grupo 3
Grupo 4
1,456 1,456
1,450 1,435
1,439
1,401
1,425
1,354
Desempenho reprodutivo
subsequente das matrizes
Baseados na hiptese de que as alteraes
hormonais provocadas na induo poderiam alterar o perfil dos hormnios relacionados com a
reproduo e o ambiente uterino, vrias avaliaes
foram realizadas para estudar os possveis efeitos
da induo de parto no desempenho reprodutivo
subsequente das matrizes, entretanto no encontraram qualquer evidncia que pudesse comprovar
essa hiptese.
Dicas:
Abaixo, seguem algumas dicas para serem
levadas em considerao no momento da deciso
da implantao ou no de protocolos de induo
de partos:
Utilize a durao mdia de gestaes anteriores para definir o momento ideal da
induo de parto. Isso garantir menores
chances de interferncias negativas ao processo do parto e viabilidade e desempenho
dos leites, bem como possibilitar maior
concentrao de partos para o momento desejado. Caso a induo seja utilizada h mais
de quatro meses, utilize a durao da primeira gestao como indicador para programar a
induo de parto. Em ambos os casos, realize
a induo de parto um dia antes do indicador;
Bibliografia
1. Alonso-Spilsbury, M. Use of oxytocin in penned
p. 157-167.
n. 2, 2005. p. 81-85.
1987. p. 966-970.
2010a. p. 1.684-1.693.
483
Captulo 11
484
Barcellos].
120.
12. Mellagi, A. P. G. et al. Aspectos produtivos relacionados durao do parto em sunos. In: Anais do
2005. p. 255-259.
14. Mota-Rojas D.; Ramrez N. R. Observaciones cl-
35-47.
Para assegurar baixa perda de calor corporal, rpido acesso ao colostro e ganho de peso no primeiro
dia de vida, seguem-se alguns cuidados prescritos
para com os leites recm-nascidos. O primeiro
procedimento imediatamente aps o nascimento a
secagem do leito e se justifica pelo fato de que a umidade permite a troca de calor do leito com o meio e
acelera a queda da temperatura corporal, promovendo a hipotermia. preciso considerar que a zona de
conforto trmico de um leito recm-nascido prxima dos 32C, com limite crtico inferior a 29C, ou
seja, mesmo em situaes de vero os leites podem
estar em condies desfavorveis.
Muitos trabalhos que estudaram os fatores de
risco para a mortalidade durante a fase lactacional
evidenciaram a diminuio da temperatura corporal como um dos principais eventos adversos. Quando a temperatura est abaixo da zona de conforto
trmico, os leites neonatos aumentam em aproximadamente 35% seus requerimentos de energia
para mantena, termorregulao e atividade fsica,
utilizando energia proveniente das reservas corporais e do colostro para sobreviverem e se movimentarem. Outro fato relevante que a temperatura
ambiente tem uma influncia importante sobre a
ingesto de colostro e consequente sobrevivncia
dos leites.
Os leites mantidos na zona de termoneutralidade mamaram 36,8% a mais de colostro do que
os leites que estavam em ambiente com 18-20C.
Alm disso, leites mantidos em condies adversas de temperatura ambiente permaneceram com
sua temperatura corporal significativamente mais
baixa que os mantidos na zona de conforto trmico.
A mortalidade de leites foi de 13,8% para os mantidos no frio e no houve perdas de leites mantidos
Captulo 11
486
Fonte: ABCS
Bibliografia
1. BORTOLOZZO, F. P.; FERRARI, C. V.; SBARDELLA, P.
E; WENTZ, Ivo. Fatores de origem no infecciosa
que influenciam na qualidade do leito ao desmame.
VIII Simpsio Internacional de Suinocultura.
Porto Alegre, Brasil, 2013. pginas
2. DALLANORA, D.; MACHADO, I. P. Manual de manejo
162.
6. PANZARDI, A., BERNARDI, M., MELLAGI, A.P., BIER-
487
Captulo 11
Estgio da lactao
IgG
IgM
IgA
Parto
95,6
9,1
21,2
6h
64,8
6,9
15,6
12h
32,1
4,2
10,1
18h
21,6
3,2
6,7
1 dia
14,2
2,7
6,3
2 dias
6,3
2,7
5,2
3 dias
3,5
2,4
5,4
7 dias
1,5
1,8
4,8
14 dias
1,5
4,8
21 dias
0,9
1,4
5,3
Adaptado de Klobasa e Butler (1987)
489
Captulo 11
490
Fonte: autor
Fonte: ABCS
Peso ao nascer
Ordem de nascimento
Os leites que perdem temperatura corporal por estarem expostos ao frio ingerem
menor quantidade de colostro, independentemente de seu peso ao nascerem.
Nascimento pr-maturo
Hipxia
Leites que nascem com cordo umbilical rompido, desacordados podem ter um
quadro de hipxia cerebral estabelecido e terem sua vitalidade comprometida.
Fonte: autor
tado, evitando o risco de contaminao/proliferao bacteriana, comum nessa situao de armazenamento na granja.
A fmea doadora ideal de colostro deve ser de
ciclo 3 ou mais velha (devido maior imunidade no
colostro), com boa formao de aparelho mamrio
(o que pode se um indicador de quantidade de colostro) e ainda em trabalho de parto. No devem ser
retirados mais do que 500ml de uma nica matriz,
pois haver prejuzo muito significativo ingesto
de colostro pela leitegada biolgica.
Aps a escolha da matriz, executada a limpeza
da glndula mamria no intuito de reduzir possveis
contaminaes ao colostro coletado. Pode ser utilizada ocitocina ou carbetocina para facilitar a ordenha da matriz. O colostro ser coletado em recipiente
limpo posicionado abaixo da glndula. Para agilizar a
coleta, pode ser feita por duas pessoas, reduzindo o
tempo que a matriz fica em estao.
O processo de introduo da sonda para o fornecimento do colostro feito pela comissura labial,
guiada pelo palato duro e palato mole at a epiglote.
Para evitar danos ao tecido frgil da faringe, a sonda
deve ser conduzida at a faringe, administrando-se
aproximadamente 0,5ml de leite e, concomitantemente ao movimento de deglutio do leito, realizar a passagem da sonda (aproximadamente 10cm
so suficientes).
Essa tcnica exige treinamento do funcionrio responsvel, pois a inadequada introduo da
sonda pode ocasionar pneumonia por falsa via
(introduo da sonda na traqueia) ou perfurao do
estmago ou esfago.
491
Captulo 11
492
contato do colostro com as papilas gustativas presentes na lngua dos leites ou o vcio comumente
desenvolvido com a mamadeira.
Bibliografia
1. DEVILLERS, N. et al. Variability of colostrum yield
and colostrum intake in swine. Animal. 1, 1.0331.041. 2007.
Fonte: ABCS
Captulo 11
494
vada nos perodos iniciais da prenhez. Porm, o estresse da pario pode ocasionalmente ativar essas
infeces, que so mantidas em carter crnico. Estudos estabeleceram uma correlao positiva entre
bacteriria mais albuminria em exames pr-parto
e o subsequente desenvolvimento de insuficincia
lactacional. Se bactrias gram-negativas e protena
forem detectadas em amostras de urina pr-parto,
existe 97% de probabilidade de a porca desenvolver
a sndrome da disgalactia. Levantamentos em abatedouro estimaram que porcas afetadas por urocistite apresentaram 3,5 vezes maior probabilidade
de ter simultaneamente endometrite, e estudos de
campo concluram que porcas com problemas urinrios entrada da maternidade apresentaram oito
vezes mais risco de doenas puerperais.
A estrutura anatmica da porca citada como
fator predisponente de problemas urinrios, na
qual a distncia da vulva at a uretra relativamente pequena, o que torna a bexiga da porca mais
acessvel ascenso de bactrias da flora intestinal
ou da vulva, favorecendo casos de cistites ou, por via
ascendente direta, de vaginites e endometrites.
Em estudo com porcas abatidas por falhas
reprodutivas foram encontrados 73% de casos de
alteraes inflamatrias do trato urogenital e glndulas mamrias. Em um estudo sobre 25 rebanhos
no Sul do Brasil, houve constatao de uma alta
prevalncia (22,2%) de infeco urinria em porcas
gestantes mantidas em confinamento, ao passo que
com as porcas mantidas ao ar livre a frequncia foi
significativamente menor (6,7%).
495
Captulo 11
496
Etiopatogenia
De maneira resumida, pode ser dito que os hormnios secretados por ocasio do estresse e as endotoxinas, presentes na circulao e que atua sobre
o hipotlamo, impedem a liberao de prolactina,
principal hormnio implicado no incio da lactao.
Ou seja, no desenvolvimento da SDP, tm papel
fundamental as interaes entre as endotoxinas
produzidas por bactrias gram-negativas, as alteraes das funes imunes e endcrinas e os fatores
predisponentes causadores de estresse. Uma alterao hormonal de importncia acessria est relacionada com a liberao de adrenalina, presente em
situaes de estresse. Esse hormnio antagonista
da ocitocina e, como consequncia, provoca interferncia na ejeo do leite.
As bactrias produtoras de endotoxinas podem
fazer parte da flora normal, mas sua grande multiplicao que conduz produo de endotoxinas. As
endotoxinas so produtos provenientes da degradao de bactrias que podem ser reabsorvidas e
Fatores de risco
De acordo com a pesquisa, os fatores de risco
so aqueles que promovem o estresse da porca e a
multiplicao bacteriana responsvel pela produo de endotoxinas e a consequente toxemia. Os
fatores de risco so numerosos e relacionados com
o estabelecimento das diferentes entidades clnicas
que possam se fazer presentes na porca, originando
a toxemia (cistites, metrite, vaginite, constipao
e mamite). Outros autores categorizaram e subdividiram os fatores de risco em relao porca, ao
alojamento/manejo e nutrio/alimentao. Com
relao porca, podem ser citados os distrbios de
locomoo (aprumos e cascos), obesidade, ordem
de parto, pario prolongada e/ou com interveno
manual. Com relao ao alojamento e manejo, so
citados o estresse por falta de adaptao da fmea
cela parideira, o baixo nvel de atividade (sedentarismo), o excesso de calor no ambiente e as falhas na
higiene e desinfeco da sala, gaiolas e pisos. Com
relao nutrio e alimentao, citam-se o baixo
consumo de gua (favorece as cistites) e as falhas na
composio da rao e no arraoamento que levam
constipao intestinal.
Sintomas
Em muitas situaes, os distrbios da lactao no se dissociam de outros problemas do
periparto. A sndrome da hipogalactia em porcas
periparturientes (SDP) se caracteriza quando o
animal apresenta um ou mais dos seguintes sin-
Preveno e tratamento
Na maioria dos casos, as fmeas recuperam-se
clinicamente, mas as consequncias para os leites
so graves e invariavelmente comprometem seu
desempenho no peso ao desmame. importante
executar algumas aes que permitam diagnstico
precoce da SDP, alm das medidas preventivas.
Entre as medidas profilticas gerais, recomendam-se:
Medidas preventivas relacionadas com o
manejo da alimentao: oferecer alimentos
com alto contedo de fibra poucos dias antes
e logo aps o parto; evitar mudanas bruscas
na composio da rao logo aps o parto;
reduzir a rao fornecida para a porca a partir
de quatro dias antes do parto e promover a
evacuao intestinal por meio de produtos
laxativos como sulfato de magnsio (1,8kg
por tonelada de rao).
Medidas preventivas de higiene e conforto: melhorar as condies de limpeza e
desinfeco das celas parideiras; lavar rigorosamente as porcas antes de entrarem
Endometrites ps-parto
As infeces uterinas ps-parto com corrimentos vulvares fazem parte das enfermidades comuns
nos rebanhos sunos. Entretanto, nem todos os
corrimentos vulvares ps-parto so sintomas de
uma infeco uterina severa. Existem descargas
normais vistas quando a porca, aps o parto, pela
497
Captulo 11
498
Diagnstico
Muitas vezes, existe uma fcil tendncia de associar qualquer corrimento vulvar ps-parto com
endometrites, porm existem outras entidades
como a sndrome da disgalactia ps-parto, em que
as descargas vulvares aps o parto representam
um dos sintomas. As endometrites e metrites (mais
graves) so mais provveis de surgirem quando a
pario foi prolongada ou quando houve assistncia manual.
Do ponto de vista clnico, devem ser observados
os demais sintomas associados tanto nos leites
como na matriz. s vezes podem vir associadas com
mamites, de modo que importante tambm examinar o bere na presena de descargas vulvares.
Em geral, o diagnstico baseado no fato da porca
parar de comer, quando da presena de febre e evidncia de uma descarga vulvar, usualmente de cor
branca amarelada ou marrom, s vezes associada
com mastite. Um bom momento para a pesquisa de
secrees vulvares durante a amamentao. Pelo
fato de haver uma grande liberao de ocitocina
endgena, tem-se a contrao uterina e a expulso
dessas secrees. Muitos e diferentes critrios
podem ser utilizados para avaliar a presena do
problema (doenas puerperal ou do periparto) nas
porcas, com base na sintomatologia clnica, considerando temperatura retal, apetite, alteraes
mamrias e descargas vulvares. Um exemplo de critrio adotado em estudos de campo apresentado
abaixo (tabela 1).
Um estudo com 136 porcas com um ou mais
sintomas durante o perodo de observao no
periparto determinou a seguinte prevalncia
das alteraes clnicas nas porcas: descarga
vulvar (47%); hipertermia (11%); alteraes
mamrias (2%); perda de apetite (45%) e pario prolongada (13%). necessrio ressaltar
a variabilidade dos sintomas dentro do mesmo
rebanho e que a importncia dos sintomas varia
entre rebanhos. Segundo autores, isso refora o
fato de que a unidade de observao o rebanho
e no o animal individualmente.
O diagnstico de um problema de endometrite
ser mais fcil se dispuser de informaes sobre
o desenrolar da pario (durao, natimortos pr
-parto ou intraparto, interveno manual).
Estudos sugerem uma abordagem diagnstica
em que necessrio combinar diferentes exames
clnicos antes de se chegar ao diagnstico de endometrite ps-parto (fluxograma 1).
Tabela 1 Exemplo de critrio* para avaliar a presena de descarga vulvar acima de 50ml/
dia e a severidade da sndrome de doena do periparto em um dado rebanho
Escore
Febre (C)
Produo de leite
Apetite
40.0 - 40.3
Hipogalaxia
Diminudo
++
40.0 - 40.6
Anorexia moderada
+++
Acima de 40.6
Anorexia total
* Fmeas avaliadas como positivas para a sndrome a partir do escore mnimo de (++++).
Fonte: WALLER et al (2002)
Fluxograma1 Abordagem diagnstica clnica dos corrimentos vulvares na porca aps o parto
Sem sintomas
agudos na porca
Sem consequncia
sobre os leites
Diagnstico:
fmea nornal
Sem sintomas
agudos na porca
Com
consequncia
sobre os leites
Diagnstico:
sndrome da
disgalactia
ps-parto
Com
consequncia
sobre os leites
Diagnstico:
endometrite
benigna ps-parto
Com sintomas
agudos na porca
Com
consequncia
sobre os leites
Diagnstico:
metrite severa
ps-parto
Descargas
vulvares
ps-parto
499
Captulo 11
500
Bibliografia
1. ALBERTON, G. C. et al. Prevalncia e correlao entre
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503
Captulo
12
Nutrio e Alimentao
da Fmea Suna
Lactante e Desmamada
Porcas em lactao
Durante a lactao das reprodutoras modernas as exigncias nutricionais apresentam-se bem
altas, j que as fmeas contemporneas foram
selecionadas para alta prolificidade e produo de
leite. Aliado elevada exigncia nutricional, o consumo de alimentos normalmente baixo. Assim sendo,
as fmeas muitas vezes entram em balano energtico negativo e as reservas corporais so pronta-
Captulo 12
508
2,4
(10 leites)
2,6
(11 leites)
2,8
(12 leites)
3,0
(13 leites)
3,2
(14 leites)
24,5
24,5
24,5
24,5
24,5
63,5
68,6
73,8
79
84,2
Total (MJ)
88,0
93,1
98,3
103,5
108,8
Total em Mcal
21,0
22,3
23,6
24,9
26,2
Kg de rao
6,2
6,6
7,0
7,3
7,7
10, 11 e 12, 13 e 14 leites para ganho de peso da leitegada de 2,4; 2,6 e 2,8, 3,0 e 3,2, respectivamente
3,4 Mcal/kg
Os dados da tabela indicam que as exigncias energticas totais de porcas em lactao so muito superiores do que as de porca em gestao e
que podem, na maioria das condies comerciais de criao, no serem atendidas pelo consumo alimentar da porca. Alm disso, observa-se que as
necessidades energticas para matrizes que desmamam 12 leites so aproximadamente 12% superiores em relao a matrizes que desmamam
10 leites, ou seja, para produzir dois leites a mais a matriz precisa consumir cerca de 1kg de rao (3,4 Mcal) a mais por dia.
1
2
2,4
(10 leites)
2,6
(11 leites)
2,8
(12 leites)
3,0
(13 leites)
3,2
(14 leites)
9,6
10,4
11,2
12
12,8
1,9
1,9
1,9
1,9
1,9
51,2
55,3
59,6
63,9
68,2
53,1
57,2
61,5
68,2
70,1
58,9
63,5
68,5
73,5
78,5
6,0
6,0
6,0
6,0
6,0
0,98
1,06
1,15
1,22
1,31
O conceito de protena ideal pode ser utilizado para estimar as necessidades dos diversos
aminocidos, com base no conhecimento da exigncia de lisina. Na tabela 3 so apresentadas as
recomendaes de protena ideal para porcas em
lactao. As principais diferenas entre as fontes
so observadas para os aminocidos arginina,
valina, isoleucina e fenilalanina.
possvel observar na tabela 4 os diferentes
padres de protena ideal para porcas em lactao
de acordo com o grau de mobilizao do tecido
muscular. Assim, para porcas que apresentam baixo
consumo voluntrio de alimento e substancial mobilizao de tecidos durante a lactao, a treonina
um aminocido crtico, enquanto a valina torna-se
mais importante para porcas com um alto consumo
de alimento e pouca mobilizao de tecidos durante
a lactao. A lisina, entretanto, continua a ser o principal aminocido limitante em ambos os casos.
Em estudos anteriores, acreditava-se que o balano diettico ideal de aminocidos relativo lisina
deveria ser semelhante ao balano de aminocidos
do leite da porca. Entretanto, estudos demonstraram
que o perfil de aminocidos extrados do plasma pela
glndula mamria difere consideravelmente do perfil
de aminocidos da protena do leite. Entre os aminocidos essenciais, os autores encontraram uma reten-
509
Captulo 12
Tabela 3 - Padres de protena ideal para porcas em lactao segundo Rostagno et al. (2011, 41) NRC (2012, 35)
Fonte
Aminocido
510
NRC (2012)*
Lisina
100
100
Metionina
27
26,6
Metionina + Cistina
54
53,3
Treonina
64
64,4
Triptofano
19
19,5
Arginina
69
54,5
Valina
78
85,3
Isoleucina
59
55,7
Leucina
114
113,7
Histidina
38
39,7
Fenilalanina
57
54,6
Fenilalanina + Tirosina
114
113,1
75 a 80
33 a 45
12 a 15
6a8
50
40
20
100
100
100
100
100
Treonina
75
69
63
60
59
Valina
78
78
78
77
77
Leucina
128
123
118
115
115
Isoleucina
60
59
59
59
59
Arginina
22
38
59
69
72
Primeiro
Tre
Lis
Lis
Lis
Lis
Segundo
Lis
Tre
Tre
Val
Val
Terceiro
Val
Val
Val
Tre
ter
Tabela 5 - Exigncia nutricional para porcas lactantes, segundo NRC (2012), NSNG (2010) e Rostagno et al. (2011)
Pario
NRC 20121
NSNG 20102
2+
2+
2+
175
210
180
220
18.700
20.700
17.682
17.682
15.369
21.199
11
11,5
11
12
12
12
35,3
37,7
48,09
45,44
39
48
24,04
21,39
21,3
24,6
17,7
18,9
20,86
18,74
18,9
21,8
31,6
34,1
42,79
40,13
100
100
Potssio (g/dia)
11,93
11,93
14,5
18
Sdio (g/dia)
11,93
11,93
23,90
23,90
9,8
12
Cloro (g/dia)
9,55
9,55
23,90
23,90
8,9
11
Lisina (g/dia)
42,2
45,3
53,39
49,15
45,5
64,6
Metionina (g/dia)
11,3
12,1
13,44
12,73
12,29
17,44
22,3
23,8
24,58
23,69
24,57
34,88
Treonina (g/dia)
26,8
28,8
31,47
30,41
29,12
41,34
Triptofano (g/dia)
7,9
8,4
9,55
8,84
8,65
12,27
Arginina (g/dia)
24,3
26,3
28,29
28,11
31,4
44,57
Valina (g/dia)
35,9
38,5
43,85
41,72
35,49
50,39
Isoleucina (g/dia)
23,4
25,1
28,82
28,11
26,85
38,11
Leucina (g/dia)
47,1
50,3
58,87
56,05
51,87
73,64
Histidina (g/dia)
16,9
18,1
20,33
19,62
17,29
24,55
Fenilalanina (g/dia)
22,9
24,5
28,29
27,05
25,94
36,82
46,9
50,1
51,27
49,68
51,87
73,64
Peso (Kg)
EM (Kcal/dia)
N leites desmamados
Clcio (g/dia)
Aminocidos
Nutrient Requirements of Swine (2012). Os nveis de aminocidos foram determinados com base na digestibilidade ileal estandarizada.
National Swine Nutrition Guide (2010)
3
Tabelas Brasileiras de Aves e Sunos Rostagno et al. (2011).
1
2
diettica, considerando que o trato reprodutivo contribui com a maior poro do seu prprio aminocido.
511
Captulo 12
Vitaminas
512
NRC 20121
NSNG 20102
Vitamina A (UI/Kg)
2.000
4.000
8.000
Vitamina D (UI/Kg)
800
300
1.200
Vitamina E (UI/Kg)
44
30
45
Vitamina K (mg/Kg)
0,5
4,4
2,00
Vitamina B1 (mg/Kg)
1,00
1,00
Vitamina B2 (mg/Kg)
3,75
8,8
4,00
Niacina (mg/Kg)
10
33
25
cidoPantotnico (mg/Kg)
12
22
16
Vitamina B6 (mg/Kg)
1,0
1,5
0,015
0,022
0,020
1,300
1,650
1,000
Biotina (mg/Kg)
0,20
0,22
0,25
Colina (mg/Kg)
1.000
550
600
Nos ltimos anos muitas informaes tm fundamentado o desenvolvimento de programas nutricionais para porcas lactantes, porm novos desafios
esto sendo diariamente lanados e pesquisas so
necessrias para adequao permanente dessas estratgias nutricionais.
importante salientar que considerar as situaes
especficas de cada sistema de produo como tipo de
animal utilizado (gentica), do ambiente (temperatura e
desafio imunolgico), do manejo alimentar, entre outros,
so fundamentais para o estabelecimento de um programa de nutrio eficiente para as fmeas de lactantes.
Tabela 7 - Recomendaes de microminerais para porcas lactantes, segundo NRC (2012), NSNG (2010) e
Rostagno et al. (2011)
Microminerais
NRC 20121
NSNG 20102
Cobre (mg/Kg)
20
16
12,0
Ferro (mg/Kg)
80
165
80
Iodo (mg/Kg)
0,14
0,3
1,00
25
30
40
Selnio (mg/Kg)
0,15
0,3
0,36
Zinco (mg/Kg)
100
165
110
Mangans (mg/Kg)
3,0
2,5
ED (Kcal/Kg)
3.530
EM (Kcal/Kg)
3.400
3.430
3.250
3.362
3.350-3.600
EL (Kcal/Kg)
2.450
17-19
19
18-20
1,30
1,10-1,30
0,85
0,95
1,16
1,12
0,90-1,00
0,95
0,95
0,85
0,90-1,00
GPDL (Kg/dia)
PB (%)
Lisina total (%)
Lisina digestvel (%)
Ca total (%)
Fsforo total (%)
Fsforo digestvel (%)
0,35-0,45
0,33
0,45
0,40
0,40
0,45-0,60
Lisina (%)
100
100
Metionina (%)
27
28
54
60
Treonina (%)
64
65
Triptofano (%)
19
19
Vitamina A (UI/Kg)
13.000
9.921
12-18
Vitamina D3 (IU/Kg)
1.500
1.984
2,7
Vitamina E (UI/Kg)
60
66
80
Vitamina K (mg/Kg)
3,0
Tiamina (mg/Kg)
2,4
Riboflavina (mg/Kg)
9,92
5,4
Vitaminas
40
37
31
Niacina (mg/Kg)
40
34
c. Pantotnico (mg/Kg)
25
21
Piridoxina (mg/Kg)
3,31
3,1
0,250
0,4
0,22
0,35-0,80
7,5
1,323
3,00
Colina (mg/Kg)
450
800
Biotina (mg/Kg)
Microminerais
Zinco (mg/Kg)
150
125
120
Cobre (mg/Kg)
20
15
50
Mangans (mg/Kg)
50
50
40
Ferro (mg/Kg)
150
100
100
Iodo (mg/Kg)
0,35
1,80
Selnio (mg/Kg)
0,3
0,30
0,35
513
Captulo 12
Bibliografia
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515
Captulo 12
516
2000.
424, 1994.
s matrizes sunas atuais so mais precoces, mais produtivas, possuem maior peso
corporal e so mais exigentes nutricionalmente. Essas exigncias, na maioria das vezes, no
so atendidas pelo consumo de rao, o que pode
causar a perda excessiva da condio corporal da
matriz durante a lactao (catabolismo), levando
queda nos desempenhos reprodutivo e produtivo
durante sua vida til.
Um programa nutricional para porcas lactantes
tem dois objetivos principais: a) garantir a maior
taxa de sobrevivncia e crescimento da leitegada e
b) possibilitar um bom desempenho reprodutivo da
matriz na fase ps-desmame. O primeiro objetivo
tem estreita relao com a capacidade de produo
de leite da matriz, enquanto o segundo reflexo da
dinmica do estado metablico que a matriz enfrenta durante o perodo de lactao e seu efeito sobre
hormnios e mediadores metablicos relacionados
com a capacidade reprodutiva da fmea. Ambos so
influenciados pelo consumo de rao durante todo
o perodo de lactao.
As matrizes sunas devem receber durante o
perodo de lactao rao vontade, com objetivo
de obter maior produo de leite. Uma porca deve
consumir normalmente entre 4 a 6,5kg de rao
por dia. Essa ingesto depender da composio da
dieta, da condio corporal, do consumo de rao
na gestao anterior e da temperatura ambiente
nas instalaes. Para a mxima produo de leite,
recomenda-se que a porca seja mantida num ambiente de 15 a 21C. Em altas temperaturas, ocorre
reduo no consumo de rao e comprometimento
na produo de leite.
Para que as matrizes apresentem uma boa produo de leite na maternidade e ainda no tenham
Captulo 12
Nutriente
Quantidade/cabea/dia
Quantidade/ton
1,025g
19%
Lisina
60g
1,00%
36g
0,60%
Triptofano
12g
0,20%
Treonina
42g
0,72%
Valina
60g
1,00%
Clcio
49g
0,90%
43,5g
0,80%
Fsforo disponvel
27g
0,50%
Sal
27g
0,50%
Cobre
90mg
15g
Iodo
1,6mg
0,27g
Ferro
900mg
150g
Mangans
216mg
36g
Selnio
1,6mg
0,27g
Zinco
900mg
150g
Vitamina A
60,000USP
10,000,000 USP
Vitamina D
9,000USP
1,500,000USP
Vitamina E
240IU
40,00 IU
Vitamina K
24mg
4,000mg
Riboflavina
54mg
9,000mg
Niacina
300mg
50,000mg
Acido Pantotnico-d
180mg
30,000mg
Vitamina B12
0,24mg
40mg
cido Flico
9mg
1,500mg
Biotina
1,2mg
200mg
Colina
3,000mg
500,000mg
Piridoxina
82,5mg
13,750mg
Protena bruta
518
Fsforo
Microminerais
Vitaminas
Fonte: KSU Kansas State University Breeding Herd Recommendations for Swine - 2009
Nesse sentido, dietas com menor incremento calrico, vm sendo estudadas em condies de estresse por calor. Schoenherr et al (1989) compararam
Tabela 2. Nvel de Lisina da Dieta Baseado no Peso da Leitegada e na Ingesto de Alimento da Porca
Peso esperado da
leitegada aos 21 dias, kg
45
50
55
60
65
70
4,1
4,5
5,0
5,5
1,0
1,1
1,2
0,90
1
1,1
1,2
0,8
0,9
1
1,1
1,2
0,7
0,8
0,9
1
1,1
1,2
0,7
0,75
0,8
0,9
1
1,1
6,4
0,7
0,75
0,85
0,95
1
0,7
0,8
0,9
0,95
7,0
Lisina,
gramas/dia
0,75
0,8
0,9
36
40
45
50
55
60
519
Fonte: KSU Kansas State University Breeding Herd Recommendations for Swine 2009
Lisina %
Ingredientes, kg/ton
0,7
0,8
0,9
1,1
1,2
1528
1492
1455
1391
1317
1239
330
380
400
450
520
590
0 at 5 %
0 at 5 %
0 at 5 %
0 at 5 %
0 at 5 %
0 at 5 %
Acar
30
30
40
50
50
50
45
44
42
41
40
38
Calcrio
21
21
22
22
22
22
Sal
10
10
10
10
10
10
Premix vitamnico
Suplemento porca
Premix micromineral
2000
2000
2000
2000
2000
2000
0,70
0,80
0,90
1,00
1,10
1,20
Met:lisina, relao, %
36
33
32
30
29
28
Met&Cis:lisina relaco, %
79
73
69
66
63
61
Treonina:lisina, relao, %
86
82
79
76
74
73
Triptofano:lisina, relao, %
25
25
24
24
23
23
ME, kcal/kg
3350
3350
3350
3380
3400
3450
Protena, %
16,5
18,5
19,0
19,5
21,0
22,0
Clcio, %
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
Fsforo, %
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
Fsforo disponvel, %
0,53
0,53
0,51
0,50
0,50
0,48
Milho
Farelo de soja, 46 % PB
Gordura - fonte de
Total
Nveis calculados
Lisina %
Captulo 12
520
Variveis
Temperatura pisoa
Tratamento
CV
(%)
28,0
36,2
6,58
0,01
33,4
80,0
44,93
0,01
Temperatura da nuca ( C)
36,5
37,7
3,70
0,01
32,5
37,3
5,90
0,01
Desempenho da porca
Consumo de rao (kg/dia)
6,47
5,60
14,28
0,01
10,22
8,05
16,45
0,01
-2,8
5,8
45,63
0,01
3,9
4,2
41,53
0,01
6,42
5,30
12,88
0,01
257
201
15,14
0,01
Desempenho da leitegada
Medio tarde; b Estimada com base no ganho de peso do leito no perodo e n de leites.
Fonte: ferreira, 1986
Maximizar o consumo de
rao de porcas lactantes
O consumo de alimento pela porca lactante
um dos maiores desafios para o nutricionista. Na(s)
sala(s) de maternidade podem ser encontradas
fmeas de vrias ordens de parto, com diferenas
acentuadas no comportamento de consumo e de
produo de leites, portanto, com diferentes exigncias nutricionais. Em condies comerciais de
criao, menos de 18% das fmeas apresentam o
padro ideal de consumo alimentar na lactao.
Atualmente as matrizes disponveis para o produtor apresentam uma baixa capacidade de consumo de
rao, como consequncia da seleo gentica. Alm
disso, h outros fatores que afetam o consumo de alimento pela porca lactante. Esses fatores podem estar
relacionados com a prpria matriz (tamanho da leitegada, ordem de parto, estgio da lactao, peso e composio corporal), ao ambiente (temperatura, doena,
Arraoamentos
Manh
Tarde
Vazio
< 1kg
> 1kg
0,5
Arraoamentos
Manh
Tarde
Noite
Vazio
< 1kg
0,5
> 1kg
0,5
0,5
521
Captulo 12
522
recomenda-se limpar e nenhum alimento ser adicionado ao comedouro. Se houver uma pequena sobra
de alimento, ento adiciona-se uma concha. No caso
de o comedouro estar vazio, so adicionadas duas ou
at trs conchas. A nica exceo a esse padro seria
para porcas com at dois dias ps-parto. Nesse perodo, deve-se fornecer at uma concha em uma nica
refeio. As porcas no devem receber duas conchas
em uma mesma refeio durante esse perodo.
importante checar se a rao no comedouro est em
boa condio de ser ingerida.
Bibliografia
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Captulo 12
524
No balano corporal, que compreende o anabolismo gestacional e a perda ou catabolismo lactacional, deve existir uma harmonia que resulte em saldos
positivos de ganhos de peso ao final de cada ciclo
reprodutivo, que, a princpio, dever se estender at
o descarte da matriz entre o 5 e o 7 ciclo reprodutivo. Portanto, constituem metas na fase de lactao
a mxima produo leiteira, a minimizao do catabolismo corporal e a reduo em dias do intervalo
desmame-estro. Ao atender a esses quesitos, espera-se que a ovulao seja elevada (compatvel com o
histrico da gentica e da idade reprodutiva) e que o
aproveitamento da matriz seja mximo.
Parmetros
200
300
200
300
24,5
28,9
24,5
28,9
52
52
79,6
79,6
76,5
80,9
104,1
108,5
5,63
5,95
7,65
7,98
Tabela 2 - Requerimento de alimento (MJ Energia Metabolizvel por dia) por semana at 28 dias de
lactao para uma leitegada de 10 leites com um ganho de peso dirio da leitegada de 2.200g.
Lactao/ordem
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
66,8
66,8
70,2
70,9
71,8
84,2
86,2
87,5
88,4
89,2
92,4
94,4
95,6
96,5
97,4
95,1
97,1
98,4
99,3
100,1
Semanas de lactao
Tabela 3 - Requerimento de alimento (MJ Energia Metabolizvel por dia) por semana at 28 dias de
lactao para a primeira pario de acordo com o ganho de peso da leitegada.
1500
2000
2500
54,5
63,1
72,3
65
78,9
92,4
71,5
86,3
101,5
73
89
Semana de lactao
104,4
Fonte: Adaptado Everst et al. (1995).
Primeira lactao
Segunda lactao
1,6
5,9
5,9
1,8
5,7
6,1
5,8
5,9
2,2
5,2
5,2
2,4
5,2
4,8
2,6
4,9
4,7
525
Captulo 12
240
220
200
180
160
140
35
49
63
77
91
14
21
Normal
32
28
24
20
16
35
53
91
0
Dias de gestao ou lactao
Alta
21
Normal
526
6
5
4
3
2
1
0
2
10
12 14 16
18
20
Dias de lactao
Grfico 3 - Consumo de rao na lactao de porcas
alimentadas com diferentes nveis energticos na gestao.
Fonte: Adaptado de Xue et al. (1997).
cidos graxos livres atravs do catabolismo da gordura, objetivando manter a glicemia, direcionando
a glicose para o complexo mamrio. Considerando
que a insulina inibe a liplise, a baixa concentrao
desse hormnio em porcas mal nutridas pode potencializar a mobilizao de gordura.
No ciclo reprodutivo da fmea suna, as exigncias para o tecido mamrio so prioritrias, sendo
que a utilizao das reservas corporais considerada
um ajuste fisiolgico da matriz para a produo de
leite, o que resulta no balano energtico negativo.
527
Captulo 12
528
529
Captulo 12
530
preditor do potencial gentico de deposio de carne magra em sunos, j que o aumento do catabolismo muscular eleva a creatinina sangunea.
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535
537
8000
6000
4000
2000
0
16
18 20 22 24 26 28
Temperatura ambiental (C)
270kg
250kg
230kg
30
210kg
Captulo 12
538
Temperatura (C)
20
9,8
29
7,6
18
8,27
29
6,13
20
10,72
29
8,33
Fonte
22
26
22
18
22
25
27
29
5.666c
5.419cd
4.9477de
4.520e
3.079f
23a
22a
25a
30ab
35b
7.486c
7.536 c
6.910 cd
7.503c
6.180d
309c
283c
356cd
435de
483e
Msculo
642c
590c
626c
795cd
968d
2,1
1,9
2,7
3,5
3,5
Valores na mesma linha, no seguidos de mesma letra, diferem significativamente (P< 0,05).
Adaptado de QUINIOU & NOBLET (1999).
leite, as porcas no calor mobilizam reservas corporais, o que resulta em perda de peso corporal e de
espessura de toucinho (tabela 2). A perda da condio corporal durante a lactao mais acentuada em
fmeas sunas expostas ao calor, detectando-se reduo da espessura de toucinho de 1,9mm a 2,2mm,
respectivamente, ao desmame, em relao s fmeas
mantidas em conforto trmico.
Entretanto, parece que a capacidade das porcas lactantes em mobilizar reservas corporais fica
prejudicada quando so desafiadas pelo calor. Essa
menor capacidade de a porca mobilizar reservas
para sustentar a produo de leite parece ocorrer
a partir da temperatura de 25 oC. A inabilidade
das porcas em mobilizar reservas fica evidenciada
quando se verifica que porcas em ambiente termoneutro, ao consumirem igual quantidade de
alimentos que porcas em ambiente de calor, apresentam maior perda de peso corporal e produo
de leite (tabela 3).
Assim, quando o nvel mximo de mobilizao de
Item
Tratamento1
20AV (n=6)
20CR (n=6)
30AV (n=12)
Valor de P
CRD (kg/dia)
4,9 0,10
3,1 0,02
2,8 0,01
0,001
PPC(kg/dia)
-0,39 0,19c
-1,50 0,23a
-1,01 0,11b
0,001
ET (mm/dia)
-0,04 0,03
-0,17 0,02
-0,13 0,02
0,01
maior mobilizao de reservas corporais e prolongado intervalo desmama-cio est em parte relacionado
com o baixo consumo de alimentos resultante da alta
temperatura. Dessa forma, a utilizao de estratgias nutricionais para reduo da carga termognica
da dieta seria fundamental para atenuar os efeitos
negativos do estresse por calor. A importncia dessa
prtica est no fato de que a produo de calor associada digesto, absoro e ao metabolismo dos
nutrientes do alimento representa aproximadamente 40% do total de calor produzido por uma porca de
250kg em lactao (grfico 2). Logo, considerando
que o incremento calrico, que corresponde porcentagem de energia convertida em calor, dos lipdeos 15%, do carboidrato 22%, da protena 36% e da
fibra 42%, a mudana na composio da dieta como
reduo da protena bruta com suplementao de
aminocidos industriais, incluso de lipdios e a limitao na utilizao de alimentos fibrosos so alternativas que podem tornar as dietas mais apropriadas
para ambientes de alta temperatura.
Entre os nutrientes, a protena bruta o que
mais produz calor nos processos de digesto, absoro e metabolismo. Em parte esse maior incremento de calor, caracterstico das protenas, est
associado ao necessrio processo de desaminao
dos aminocidos em excesso para sntese de ureia.
Assim, como a eficincia da utilizao metablica
da PB pode variar dependendo do seu perfil de aminocidos, se estiver mais ou menos ajustada exigncia do animal, a reduo do seu nvel na dieta de
porcas em lactao no calor, utilizando o conceito
da protena ideal, contribuiria para reduzir a carga
termognica da dieta. Reduzir o nvel de protena
539
540
Captulo 12
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Leito
Suno em
crescimento
Fmea
gestante
Fmea
lactante
600
30
500
25
400
20
300
15
200
10
100
12
16
20
Quente
P<0,05
mognica e do aumento da densidade de nutrientes da dieta, outra estratgia que pode contribuir
para melhorar o desempenho das porcas lactantes
em alta temperatura a alterao do manejo alimentar, tendo como base o comportamento ingestivo diferenciado das fmeas no calor. Em estudos
conduzidos com porcas em lactao em ambientes
com temperaturas ciclando entre 20,5 e 28,2oC e
entre 22,7 e 29,4oC, verificou-se a ocorrncia de
dois picos de consumo de alimentos (grfico 3) que
coincidem com os perodos mais frescos do dia.
de conhecimento que o menor consumo de alimentos das porcas lactantes que ocorrem no perodo
mais quente do dia parcialmente compensado
por maior quantidade de alimento ingerido nos
perodos mais frescos, o que favorece a condio
corporal das porcas. Mantendo porcas em lactao
sob estresse por calor com temperatura ciclando
entre 25 e 30oC ou fixa na mdia de 29oC, observou-se que a produo de leite no variou entre
os dois ambientes, mas a temperatura em ciclos
favoreceu o consumo de alimentos. Dessa forma,
ficou demonstrado que a vantagem relativa da
temperatura em oscilao na produo de porcas
em lactao em ambiente de alta temperatura,
em razo do seu diferenciado padro de consumo,
estaria relacionada com a menor mobilizao de
reserva corporal. Assim, considerando o padro de
consumo voluntrio das porcas em lactao quan-
541
Captulo 12
542
Bibliografia
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1998. p. 159-181.
544
12.5 Endocrinologia do
intervalo desmame-estro
e manejo nutricional do
desmame cobertura
Roni Pinheiro
Captulo 12
546
547
Captulo 12
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Captulo
13
Manejos de
Maternidade na
Produo de Sunos
Captulo 13
Categorias de peso
Idade
552
Alto
Mdio
Baixo
Ao nascer
1,81 a
1,51 b
1,14 c
P<0,001
Ao desmame
8,9 a
8,2 b
6,5 c
P< 0,001
48 dias
31 a
29,9 a
26,6 b
P< 0,001
90 dias
60,9 a
60,1 a
54,6 b
P< 0,01
131 dias
95,5 a
96 a
88 b
P< 0,01
Peso de carcaa
72,2 a
72,8 a
66,2 b
P< 0,01
Adaptado de Lawlor et al (2007)
nicas na suinocultura. Somados natimortos, mumificados e mortes no setor, algumas granjas ainda ultrapassam 17% de perdas, o que representa
enormes prejuzos. Grande parte dessas perdas
acontece nos primeiros dias de vida e est relacionada a uma baixa ingesto de colostro pelos leites
com baixo peso ao nascimento e/ou, ainda, pelos
ltimos leites a nascerem.
Essas mortes ocorrem, em sua grande maioria,
at o quinto dia aps o nascimento, estando estas
associadas a esmagamentos, nascimento de leites
de baixa viabilidade e refugagem. Sabe-se que muitas dessas esto correlacionadas com uma baixa
ingesto de colostro, concentradas em leites com
baixo peso ao nascimento e nos ltimos leites a
nascerem, a partir do dcimo terceiro, devendo esses serem identificados como animais de risco.
Um maior nmero de nascidos vivos nos ltimos anos aumentou a variao da ingesto de
colostro entre leites (tabela 2), o que tem dificultado padronizar a proteo entre os animais,
alterando a dinmica de infeco e manifesta-
Rebanho 2
Rebanho 3
32,6
31
24,8
Desvio padro
12,5
10,6
9,2
Mnimo (mg/ml)
6,9
3,9
3,3
Mximo (mg/ml)
75,6
68,5
76,3
N de leites
316
200
507
Fonte: NILSEN et al., 2004
Tabela 3 Pesos dos sunos do nascimento ao abate de acordo com a categoria de peso ao nascimento
Idade
Alto
Mdio
Baixo
2a
1,6 b
1,3 c
P<0,001
14 dias
5,7 a
4,8 b
3,9 c
P< 0,001
28 dias
9,8 a
8,7 b
7,5 c
P< 0,001
39 dias
13,3 a
11,9 b
9,8 c
P< 0,001
50 dias
19,1 a
17,1 b
15 c
P< 0,001
60 dias
26,2 a
23,7 b
21,2 c
P< 0,001
75 dias
40,8 a
36,7 b
33,2 c
P< 0,001
111 dias
59,6 a
56,2 b
49,4 c
P< 0,05
151 dias
89,7 a
87,4 b
79 c
P = 0,07
Ao nascer
553
Captulo 13
554
Bibliografia
1. Beaulieu, A. D., Patience, J. F., Leterme, P. Variability
Captulo 13
556
leitegadas, especialmente em partos mais demorados (o que, deve ficar claro, nem sempre uma
regra para partos de matrizes hiperprolficas).
Especialmente nas pocas mais quentes do ano,
necessria maior interveno no atendimento ao
parto, com manejos no invasivos, com massagem
e reposicionamento da matriz, auxiliando-a na expulso dos fetos. Tambm, passam a ser muito importantes o uso consciente e racional de ocitocina/
anlogos e o toque genital nessas granjas.
Para as perdas de leites lactentes, comum a
mortalidade por esmagamento aumentar, especialmente nos primeiros trs dias. Em recentes procedimentos de rotina clnica de necropsia desses leites, um achado muito frequente tem sido a baixa
quantidade de leite presente no trato digestivo ou
at mesmo a ausncia de contedo, independentemente do peso ao nascimento (foto 3 e 4). Portanto,
a mortalidade de leites por hipoglicemia uma
causa importante de perdas nas maternidades.
A hipoglicemia decorrente do baixo consumo
de colostro e leite e aumenta o perodo em que os
leites permanecem prximos ao aparelho mamrio da matriz e, dessa maneira, as chances de
serem esmagados tambm aumentam.
Esses achados elucidaram o fator que origina a
mortalidade e confirmaram a importncia de revisar
os manejos de ingesto de colostro, uniformizao e
treinamentos de mamadas e uso de escamoteador.
Existem muitas experincias interessantes em
andamento nos diversos sistemas de produo,
procurando as adequaes necessrias para aumentar a qualidade dos leites ao nascimento e as
estratgias de sobrevivncia desses leites. O fator
557
Captulo 13
Bibliografia
558
sil, 2011.
Captulo 13
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
100
lg 12h (mg/ml)
560
Sobrevivncia (%)
80
60
40
20
0,0
Nascimento
<0.61
100
0.61 - 0.80
100
0.81 - 1.00
100
1.01 - 1.20
100
>1.20
100
dia 1
36
71
85
91
96
7 dias
16
51
75
87
94
14 dias
16
48
73
86
93
Desmame
15
48
71
85
93
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
46,1%
31,4%
13,1%
11,1%
<1,0
1,01 - 1,60
>1,60
2,0
Peso ao
nascimento
<1.100g
1.300-1.500g
1.100-1.300g
>1.500g
esto presentes principalmente no fgado, msculo esqueltico e tecido adiposo, porm em baixa
quantidade. A reserva total de glicognio corporal
em leites recm-nascidos varia de 30 a 38g/kg de
massa corporal. Algumas horas aps o nascimento, a concentrao de glicognio sofre uma queda
brusca, podendo ter uma reduo de at 70% das
reservas do fgado nas primeiras 12 horas de vida,
mais rapidamente caso os leites sejam submetidos
ao frio. Assim, quanto menor for o perodo entre o
nascimento e a ingesto de colostro, maiores sero
as chances de sobrevivncia do leito.
Outro fator relacionado com a menor taxa de sobrevivncia dos leites com baixo peso, ao nascerem,
a menor fora do msculo masster (msculo da mastigao e suco) quando comparado ao dos leites mais
pesados. Essa caracterstica pode ser limitante para
uma adequada ingesto de colostro, principalmente
quando a matriz apresenta aparelho mamrio com
tetos grossos. Alm disso, a intensidade e a frequncia
de mamadas regulam o estmulo hormonal de produo
e liberao de leite pela matriz. Portanto, quanto mais
estimulado o teto, maior o aporte de leite recebido pelo
leito e maior seu desenvolvimento.
561
Captulo 13
562
O aumento da sobrevivncia de
leites de baixo peso, ao nascerem,
e sua viabilidade econmica
A viabilidade econmica do aumento da sobrevivncia dos leites de baixo peso, ao nascerem, por
meio das tcnicas citadas ou de outras possveis
diretamente dependente da realidade de custos
de produo em que cada granja est inserida e do
potencial gentico dessa classe de leites. Nesse
contexto, no h como definir um padro nico e
assertivo para todas as granjas do Brasil. De uma
maneira geral, considerando uma realidade mdia
das granjas e o sucesso das tcnicas empregadas,
admite-se que leites que pesam menos de 600g, ao
nascerem, so inviveis produo, pois o custo-benefcio da sobrevivncia destes baixo. Entretanto,
h de se ressaltar que essa categoria de leites no
deve ultrapassar 1% do nmero total de leites
nascidos vivos. Do contrrio, revises em manejos
nutricionais, de instalaes ou genticos devem ser
realizadas antes de decises de no-atendimento a
esses leites serem tomadas.
Do ponto de vista de potencial gentico para
desempenho nas fases posteriores dos leites
com baixo peso, ao nascerem, o fator linhagem
563
Captulo 13
7,47
6,86
6,39
5,79
5,12
4,44
3,65
2,84
2
1
4,68
Baixo
Intermedirio
Alto
1,816
1,387
0,949
0
Nascimento
10 dias
19 dias
115,26
108,38
99,66
Baixo
Intermedirio
Alto
60,35
56,11
48,94
28,19
25,67
22,23
70 dias
28 dias
115 dias
170 dias
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
564
Peso (kg)
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
Peso (kg)
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Caiu
3
4
5
6
Categoria de peso ao nascer
Manteve
Subiu
Bibliografia
1. ALMEIDA, M. Efeito do peso ao nascer e do ta-
232, 2009.
Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2011. [Orientador: Prof. Ivo Wentz]
55, 2007.
11. HECK, A. Como prevenir e manejar problemas de
387-395, 2012.
to. Pork Expo & IV Frum Internacional da Suinocultura. Curitiba, Paran, Brasil. 2010.
15. PANZARDI, A. Impactos de peso da fmea no ltimo
http://www.journalofanimalscience.org/content/
early/2013/07/03/jas.2012-5915
Veterinrt speciale. Klinisk Institut, Den Kgl. Veterinr- og Landbohjskole. 76 p., 2003.
19. TOWN, S. C. et al. Number of conceptuses in uterus
565
Captulo 13
566
13.4 Uniformizaes e
transferncias de leites
Thomas Bierhals
Aspectos imunolgicos
A espcie suna possui placenta epiteliocorial,
ou seja, a circulao materna e fetal separada por
seis camadas celulares, o que impede a passagem
de macromolculas, como as imunoglobulinas
(anticorpos). Dessa maneira, os leites nascem
agamaglobulmicos, ou seja, sem anticorpos. Ao
nascerem, os leites so expostos imediatamente
a patgenos presentes no ambiente e, em contrapartida, o tempo necessrio para o leito gerar
uma resposta imune ativa capaz de lhe conferir
proteo demora cerca de sete a dez dias. Assim,
a proteo inicial dos leites totalmente dependente da ingesto de clulas de defesa e imunoglobulinas do colostro.
Nesse contexto, um fator importante a ser considerado a quantidade e a qualidade do colostro
ingerido por leito. Trabalhos relatam que leites
com concentrao plasmtica de imunoglobulina G
(IgG) inferiores a 10mg/ml aps 12 horas de nascimento tm pequenas chances de sobrevivncia, em
contrapartida, aqueles que atingem concentrao
Captulo 13
568
60
40
20
0
0
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
Anticorpos, g/L
(RISUM AND THORUP, 2003)
Grfico 1 Mortalidade de leites no perodo lactacional conforme a concentrao plasmtica de anticorpos aps 12h de nascimento
Fonte: Adaptado de Risum, 2003.
mg/ml
80
60
40
20
0
0 6 12 18 24 48 72
Horas ps-parto
lgG
lgM
lgA
Ingesto de colostro, g
Aspectos comportamentais
Definio do teto mamrio
Logo aps o nascimento, os leites buscam, pelo
focinho, o aparelho mamrio da matriz. Nesse momento, eles do preferncia para os tetos que esto
armazenando maior quantidade de colostro. Nas
primeiras 18 horas, h uma grande disputa entre os
leites e, geralmente, eles chegam a mamar em trs
a quatro tetos diferentes (foto 1). Entre a 24 e 36
hora, a grande maioria dos leites define o teto em
que vo se amamentar at o final da lactao, entretanto, h aqueles que fazem esta demarcao antes
mesmo da 12 hora de vida. Uma vez estabelecido o
teto mamrio, dificilmente ocorrero disputas por
tetos at o desmame.
Aps a uniformizao, invariavelmente, comeam a ocorrer disputas por tetos entre os leites,
as quais, consequentemente, podem gerar perdas
de mamadas, laceraes e/ou lceras na pele. Essas
brigas so ainda mais intensas quando esse manejo
feito aps a determinao do teto mamrio pelos
leites, ou seja, aps as 24 horas de vida.
A adaptao dos leites adotados ao novo
ambiente e nova me perdura cerca de 12 a 24
horas e, durante esse perodo, eles podem ficar
569
Captulo 13
transferir de leitegada os leites que j esto disputando tetos, os quais tendem a tornarem-se refugos
se a disputa continuar e, at mesmo, o teto da matriz
pode entrar em involuo se as brigas comprometerem o esvaziamento total da cisterna do teto.
570
571
Captulo 13
Corroborando com essa teoria, alguns estudos j demonstraram que fmeas mais velhas
possuem maiores concentraes de IgG e IgA no
colostro e leite em comparao a fmeas de primeiro parto. Dessa forma, leitegadas amamentadas
por fmeas mais velhas, teoricamente, possuem
imunidade contra um maior nmero de antgenos
e, consequentemente, esto menos predispostas
a problemas sanitrios. Em contrapartida, estudos
tm demonstrado que quando h uma satisfatria
imunizao de matrizes, bem como critrios bsicos
de limpeza e desinfeco so adotados e o perodo
ideal para realizar a uniformizao de leites respeitado, os leites nascidos de primparas possuem
desempenho e viabilidade semelhantes aos dos
demais leites, quando esto em igualdade de situao, por exemplo, sendo amamentados pela mesma
matriz. Assim, admite-se que, quando a situao sanitria do plantel estvel, a ordem de parto da me
biolgica no interfere no desempenho dos leites
durante o perodo lactacional.
Em contrapartida, a ordem de parto da matriz
que amamentar durante toda a lactao pode influenciar diretamente esse desempenho. Sabe-se
que devido ao menor tamanho da glndula mamria
(tecido e DNA), as primparas possuem menor produtividade de leite, cerca de 21% a menos quando
comparada de fmeas mais velhas, assim, quando
essas fmeas so submetidas a grandes leitegadas
ou quando os leites possuem um potencial de crescimento elevado, como aqueles que nascem com
peso superior a 1,4kg, pode haver certa restrio
alimentar para esses leites. Consequentemente,
eles sero desmamados mais leves do que potencialmente seriam se estivessem lactentes em fmeas mais velhas.
Quantitativamente, essa queda de desempenho pode chegar a 16% em lactaes de 21 dias.
Assim, a ordem de parto da matriz que permanecer
lactando parece ser mais importante para o desempenho dos leites do que a ordem de parto da me
biolgica dos leites, considerando que leites que
nascem com peso superior a 1,4kg, preferencialmente, devem permanecer lactentes em fmeas de
segundo parto ou mais.
Uniformizao em primparas
Ao realizar o manejo de uniformizao de leitegadas, no se deve ignorar quais sero as consequncias inerentes fmea, tais como produo de
leite, consumo alimentar, perdas corporais e desempenho reprodutivo subsequente.
Geralmente, o aumento do tamanho da leitegada ou diferenas no peso dos leites uniformizados
no resultam em incremento no consumo alimentar
das matrizes. Em contrapartida, h correlao linear
positiva entre produo de leite e nmero e tamanho
de leites lactentes. Leites maiores massageiam as
glndulas mais vigorosamente no perodo de pr-ejeo e direcionam maior suplemento sanguneo ao
local. Alm disso, eles so mais eficientes em esgotar
os tetos, diminuindo, assim, os feedbacks negativos da
prolactina e a involuo da glndula mamria.
Alm de possurem menor capacidade de ingesto, o consumo alimentar de primparas pode variar
consideravelmente entre diferentes granjas ou
at mesmo dentro de uma mesma granja. Ao exigir
maior produo de leite, leitegadas com grande nmero de leites e, principalmente, aquelas com alto
peso e vigor podem induzir excessivas mobilizaes
corporais das matrizes caso o consumo alimentar
no atenda a essa maior demanda.
O tamanho da leitegada e dos leites tambm
influencia a captao de aminocidos pela glndula
mamria. Assim, fmeas com grandes leitegadas
esto sujeitas a maiores exigncias proteicas. Esse
efeito muito relevante em primparas, pois elas
no so capazes de tamponar o dficit de protena
da dieta atravs da mobilizao de reservas corporais. Dessa maneira, sob condies de alta demanda
por leite, ocorre um comprometimento na produo leiteira e, consequentemente, no desempenho
da leitegada. Alm disso, problemas reprodutivos
subsequentes inerentes s perdas corporais podem
ser maximizados.
Diferenas significativas no desempenho reprodutivo subsequente so observadas em primparas
com perdas de peso a partir de 7,5% ou de 10% de
perda de protena corporal. J em fmeas de maior
ordem de parto, o mesmo efeito no observado.
Alm disso, o retorno ciclicidade aps o desmame
573
Captulo 13
574
Manejo incorreto
Manejo correto
Motivo
Uniformizao aps as
24h ps-nascimento;
ao longo da lactao
Uniformizao entre
6-24h ps-nascimento
Uniformizao entre
6-24h ps-nascimento
Garantir transferncia de
imunidade celular passiva
Compor leitegadas em
nmero maior de leites
do que tetos viveis
Uniformizao de leites
com peso superior a 1,4kg
ao nascer em primparas
Evitar restrio de
desempenho a leites maiores
e evitar perdas corporais e/
ou reprodutivas nas fmeas
Atenuar a disseminao de
patgenos e incidncia de doenas
Uniformizar leites
leves com pesados
Bibliografia
1. Alonso-Spilsbury, M. et al. Piglets survival in early
Hlne Quesnel].
1995. p. 137.
p. 203-225.
p. 207-216.
Bortolozzo]
1981. p. 99-106.
9. Carvalho, L. F. O. S. et al. Circovirose Suna. In: Sobestiansky J. & Barcellos D. E. S. N. (Eds). Doenas dos
Sunos. Goinia: Cnone Editora, 2007. p. 213-225.
10. Deen, M. G. H.; Bilkei, G. Cross fostering of low-birth
weight piglets. Livestock Production Science, v. 90,
2004. p. 279-284.
575
Captulo 13
576
2001. p. 88-93.
2001b. p. 179-191.
540-543.
2006. p.124-130.
p. 30-38.
Captulo 13
578
11 leites
13 leites
15 leites
Leitegadas
21
21
21
Leites
231
273
315
1,5
1,6
1,6
11
Mortalidade (%)
6,1
5,9
9,3
7,9
7,2
6,9
Adaptado de Thorup (2006)
Fmeas
recm-paridas
Leites para
adoo
Leitegada desmamada
antecipadamente
(2 a 4 dias antes do
desmame tradicional)
A me de leite deve adotar a leitegada de recm-nascidos de maior peso, ou seja, os leites que
tero maior capacidade de suco e maiores condies de sobrevivncia. Para a leitegada de leites
leves, deve-se utilizar uma matriz recm-parida.
Esse manejo est fundamentado em experincia prtica recente e em dados de pesquisa
(embora esses sejam escassos). De fato, h menor
mortalidade e maior peso ao desmame em leitegadas manejadas no sistema de me de leite em
dois passos (tabela 2).
579
As brigas so muito prejudiciais, pois comprometem a ingesto de leite. H estimativas de que cada
episdio de mamada tenha durao de aproximadamente 2 minutos, desde a fase de pr-ejeo (estmulo
da glndula mamria com massagem que dura de 1 a 3
minutos) e a fase de ejeo (liberao efetiva de leite
na glndula que dura de 25-30 segundos). Com essa
durao curta de ejeo de leite, qualquer atraso do
leito em chegar ao aparelho mamrio pode representar perda significativa de ingesto.
Alm do pior desempenho de leitegadas uniformizadas vrias vezes ao longo da lactao, tambm
so observadas alteraes no comportamento dos
leites e das fmeas. Os leites adotados passam
entre duas e seis horas aps a transferncia vocalizando e errantes perdendo algumas mamadas.
Um dos principais desafios na realizao da
adoo de leites o comportamento das mes, as
quais podem aceitar, rejeitar ou mesmo matar os
adotados, alm de passarem mais tempo sentadas,
em p e deitadas em decbito ventral.
Controle
Um passo*
Dois passos
Leitegadas
20
10
10
Leites
220
110
110
Mortalidade (%)
6b
18 a
6b
6,3 b
5,5 a
6,4 b
*adoo de recm-nascidos por fmea com 21 dias de lactao; letras diferentes na linha indicam diferena significativa (p<0,05)
Adaptado de Thorup (2006)
Captulo 13
Tabela 3. Efeito da uniformizao, uma vez a cada trs dias, sobre o nmero
de brigas dos leites nas primeiras duas horas aps a adoo
Dias de uniformizao
580
Grupos
Controle
12,2 2,6
3,8 1,0
Uniformizados
19,1 3,2
18,2 2,2 b
10
3,9 0,7
20,8 2,8 b
5,0 1,1
13
a
27,2 4,0 b
3,3 1,1
16
a
20,7 1,7 b
3,6 0,9 a
18,3 2,6 b
Uma das maneiras de evitar ou diminuir a rejeio dos leites adotados pela fmea mant-los
fechados, por 15 a 25 minutos, no escamoteador
com filhos biolgicos da matriz ou pulveriz-los com
algum produto no txico que dificulte seu reconhecimento pela porca (como p secante, por exemplo).
Outra forma auxiliar manter fechados os leites
adotivos por um perodo de at duas horas. Esse
tempo sem suco levar repleo mamria, promovendo desconforto me, que aceita facilmente
os leites adotados.
Uma alternativa ao uso das mes de leite a
utilizao dos decks de aleitamento artificial. So estruturas com aquecimento de ambiente e um sistema de distribuio de leite aos leites em pequenos
comedouros (fotos 2 e 3). Esse equipamento pode
ser utilizado em leites com mais de trs dias de vida
e tem capacidade para at 12 leites.
Ainda h pouca experincia no Brasil com esses
equipamentos e o principal gargalo encontrar um
substituto adequado ao leite da matriz suna, o qual
garanta um desempenho adequado. Provavelmente, grandes progressos acontecero nesse sentido
nos sistemas de produo nacionais.
Fonte: autor
Bibliografia
1. ALONSO-SPILSBURY, M. et al. Piglets survival in early
lactation: a review. Journal of Animal and Veterinary Advances, v. 6, n. 1, p. 76-86, 2007.
http://www.pig333.com/management/transfer-
Cap 7, p. 135-162.
http://www.pig333.com/management/transfers
-of-piglets-until-the-3rd-4th-day-after-their-bir-
p. 8893, 2001.
6. STRAW, B. E. et al. Effects of extensive crossfostering
p. 855856, 1998.
581
sunos machos sexualmente maduros foram descritos como um cheiro tipo urina, fecal ou de transpirao detectvel durante o cozimento ou consumo
da carne. Resumindo, a carne de sunos com odor
desagradavelmente mal-cheirosa ao consumidor
comum. O odor de macho inteiro raramente est
presente nas fmeas sunas, nos sunos castrados
ou em machos sexualmente imaturos, porm muito comum em sunos machos inteiros, medida que
estes se aproximam da poca de abate, a menos que
sejam abatidos com um peso mais baixo. A percepo do odor de macho inteiro menos pronunciada
na carne suna fria, tais como salame ou presunto
frio. Os estudos sensoriais indicam que aproximadamente 75% dos consumidores so sensveis ao
odor de macho inteiro, o que o torna um problema
significativo de qualidade da carne que pode afetar
os padres de consumo.
583
Captulo 13
584
Fatores contribuintes
Em termos gerais, o risco de odor de macho
inteiro comea a aumentar medida que o
peso vivo dos machos excede a 80-90kg e a
largura dos testculos emparelhados excede
110mm, os quais so fatores de crescimento
que sinalizam o incio da maturidade sexual.
As concentraes de androstenona e escatol
demonstraram certa variao entre raa (por
exemplo, relativamente mais altas em Duroc,
relativamente mais baixas em Hampshire).
Uma dieta rica em carboidratos demonstrou
ter algum efeito sobre a reduo do escatol
na gordura, embora a androstenona permanea sem ser afetada pela dieta.
Solues tradicionais
O abate de sunos machos inteiros antes da maturidade sexual pode prevenir o acmulo de androstenona e escatol na carcaa. Entretanto, o abate em
uma idade relativamente precoce e o baixo peso
vivo (< 75-80kg) resultam em perdas de produo
inaceitveis e em aumento dos custos de processamento e desossa.
A manipulao da dieta pode ter certo efeito
sobre as concentraes de escatol por meio da
reduo de triptofanos disponveis para converso
em escatol. Entretanto, essa abordagem pode afetar negativamente a ingesto alimentar e a taxa de
crescimento. Alm disso, o contedo da dieta no
produz efeitos sobre a produo de androstenona.
A seleo gentica para baixo odor de macho
inteiro tem sido tentada, porm a produtividade e o
desempenho subtimos resultantes tornaram essa
abordagem ainda insatisfatria at o momento.
Medidas de higiene podem reduzir a exposio
dos sunos contaminao externa com escatol
fecal, diminuindo, dessa forma, a assimilao de escatol na gordura.
Os mtodos de castrao disponveis so o
cirrgico com e sem anestesia, o qumico e o imunolgico ou imunocastrao. A castrao cirrgica
sem anestesia um mtodo em que se incisa a pele
e puxam-se os cordes espermticos ou arrancam-se os testculos. Em condies comerciais,
esse manejo realizado em leites com menos
de sete dias de idade, geralmente sem anestesia
e analgesia. Um segundo mtodo a castrao
cirrgica com anestesia e analgesia, que envolve a
utilizao de anestesia local antes da realizao do
procedimento cirrgico e de analgesia aps o tr-
Grupos do teste
Fatores de
desempenho
Machos
inteiros
(N=50)
Castrados
cirurgicamente
(N=50)
113,3a
117,1b
Ganho de peso
dirio (g/dia)
858a
847b
Espessura de
toucinho
12,6a
17,1b
Converso
alimentar
3,3a
3,73b
Peso ao
abate (kg)
585
Captulo 13
586
Castrao cirrgica
Simulao do procedimento
Ausncia de manuseio
ACTH
4198b
150a
36a
Cortisol
269b
71a
13a
Fonte: Prunier et al., 2005
significativamente diferentes. Uma vez que os sunos recebem imonocastrao, comportam-se como
castrados aps a segunda dose. A anlise no aborda
a questo se os sunos castrados podem ter uma
vantagem em relao aos machos inteiros no fim da
terminao. Nas fases iniciais, no houve evidncias
desse benefcio.
Infelizmente, o desenho dos estudos no permite uma fcil anlise das causas de morte ou excluso,
uma vez que o nvel no qual foram registrados era
inconsistente, particularmente no incio da vida,
quando a fase principal dos estudos ainda no havia
comeado.
Uma viso geral subjetiva dos dados sugere
que houve um nvel reduzido de doena no grupo
de imunocastrados, o que consistente com os
relatrios de campo de uma incidncia reduzida de
infeco estreptoccica quando a castrao interrompida.
Perodo
Valor P
Castrados cirurgicamente
Imunocastrados
Castrao ao desmame
4,95 + 0,77
3,42 + 0,56
0,002
2,76 + 0,75
2,73 + 0,74
0,96
3,15 + 0,84
3,18 + 0,85
0,93
2,48 + 0,44
2,05 + 0,38
0,19
Fonte: Allison, J; 2009
587
Captulo 13
Tabela 4 Mortalidade, medicaes injetveis adicionais e peso ao desmame nos dois tratamentos (P < 0,10).
Grupo
588
Mortalidade (D4-D63)
Tratamentos injetveis
T1 (Inteiros)
6,4%
53,3%
5,57 a
T2 (Castrados)
9,7% b
62,3% b
5,42 b
Tabela 5 Incidncia de leites de baixo peso ao desmame (D-21) e ao final da creche (D-63) P < 0,10.
Tratamento
D-21
D-63
T1 (Inteiros)
4,8%
17% a
T2 (Castrados)
8,7% b
22,2% b
Fonte: Dallanora, D. et al; 2010
antibiticos quando comparados com os no castrados durante a fase de creche (p = 0,016) e tambm
durante todo o perodo do experimento (p = 0,004). A
taxa de mortalidade foi menor para os machos inteiros antes do desmame (p = 0,087) e tambm durante
o perodo completo do trabalho (p = 0,059). O peso ao
desmame foi maior para os inteiros quando comparados aos castrados cirurgicamente (p = 0,071), com
mdias de 5,57kg e 5,42kg, respectivamente.
No houve nesse estudo efeito dos tratamentos na incidncia de diarreia e artrites antes do
desmame. Durante a fase de creche tambm no
houve efeito dos tratamentos nos casos de artrites, mas a incidncia de diarreia foi significativa-
Bibliografia
1. DALLANORA, D. et al. Impact of surgical castration of
ckholm Sweden.
2001; 79:2.524-35.
589
Colostro
Os leites nascem praticamente sem imunidade devido natureza epiteliocorial da placenta
da fmea suna que no permite a transferncia de
anticorpos para os fetos durante a gestao, e por
meio do colostro que esses animais obtm proteo
imunitria passiva, capaz de sintetizar quantidades
adequadas de imunoglobulinas (Ig).
O colostro o primeiro leite produzido pelas
glndulas mamrias nos primeiros dias ps-parto,
a fonte mais importante de energia e imunidade
para o leito recm-nascido. Possui maior porcentagem de slidos totais e protena que o leite, porm
menor porcentagem de cinzas, gordura e lactose
(tabela 1). Esse alto nvel de protena e slidos totais
reflete alta concentrao de Ig.
A concentrao de slidos, entretanto, decresce
cerca de 30% durante a transio para leite maduro,
mantendo no final uma concentrao prxima a 18%.
J a concentrao de gordura aumenta de aproximadamente 5%, nas primeiras horas de lactao,
Componentes
Colostro
Leite
22,3
20,4
11,2
5,8
11
5,6
1.220
1.200
26,1
42,6
Extrativos no nitrogenados
20,7
24,7
Adaptado Klobasa et al., 1987
Tempo
Protena
Gordura
Lactose
Nascimento
18,9
7,2
2,5
3 horas
17,9
7,3
2,7
6 horas
15,2
7,8
2,9
12 horas
9,2
7,2
3,4
24 horas
7,3
8,7
3,9
Klobasa et al., 1987
Estgio de lactao
IgG
IgM
IgA
Parto
95,6
9,1
21,2
6 horas
64,8
6,9
15,6
12 horas
32,1
4,2
10,1
18 horas
21,6
3,2
6,7
1 dia
14,2
2,7
6,3
2 dias
6,3
2,7
5,2
3 dias
3,5
2,4
5,4
7 dias
1,5
1,8
4,8
14 dias
1,5
4,8
21 dias
0,9
1,4
5,3
28 dias
0,8
1,4
5,6
35 dias
0,8
1,7
7,8
42 dias
0,8
1,8
9,4
Klobasa et al., 1987
591
Captulo 13
592
Substitutos do leite
Normalmente, 1kg de um substituto do leite
lquido equivale a cerca de 0,5-0,75kg de leite da
porca. semelhante ao leite da porca, porm, com
menos energia.
Nessa fase, o sistema enzimtico dos leites
est voltado para a digesto dos nutrientes do leite
e absoro de protenas lcteas, lactose e lipdeos
593
Captulo 13
Fontes de nutrientes
594
Protena
A ingesto de protenas, em uma fase inicial,
fundamental para a manuteno de tecidos e crescimento, considerando-se que o tipo de protena
influencia no desempenho dos leites.
O leite em p desengordurado e o soro de leite
so ingredientes muito utilizados como fonte de
protena em dietas para leites.
Comparando leite em p desengordurado e um
produto hidrolisado de leite, verificou-se que os
leites que receberam leite em p como fonte de
protena apresentaram maior ganho de peso, maior
consumo de rao, melhor eficincia alimentar e
menor ndice de diarreia, indicando que leites
at 15 dias de idade necessitam de determinados
componentes fisiologicamente ativos no leite para
atingir o desempenho mximo.
As protenas podem ser incorporados dieta
em pequenas quantidades, dessa forma o custo
mais baixo, entretanto a qualidade diminui consideravelmente. O alto custo de dietas base de
derivados lcteos pode inviabilizar sua utilizao
comercial. Dessa forma, os leites podem ser criados artificialmente com dietas contendo protena
isolada de soja suplementada com metionina, embora a protena do leite suporte melhores ganhos.
Cerca de 50% da protena do leite desengordurado em p pode ser substituda por farinha de soja
para leites criados artificialmente a partir de um ou
dois dias. O nvel de protena do farelo de soja na dieta pode ser elevado com o aumento da idade, ocorrendo uma rpida adaptao do sistema digestivo.
Entretanto, a digestibilidade da protena da
soja menor em relao s protenas do leite. Isso
geralmente associado ao fato de o sistema enzimtico do suno jovem ainda se encontrar imaturo,
considerando-se que a protena de soja hidrolisada
digerida e mais bem absorvida do que a protena
isolada de soja.
Carboidrato
A lactose deve estar presente na maior parte
das formulaes comerciais para leites jovens
Gordura
O leite da porca contm de 30 a 40% de gordura
com base na matria seca, o que enfatiza a importncia de nveis adequados de lipase digestiva. O
crescimento dos leites dos trs aos 24 dias de
idade pode ser melhorado com a incluso de leo de
milho ou leo de coco na dieta. Animais com aproxi-
Arginina
Embora no seja considerado um aminocido
essencial para animais adultos, a arginina essencial para o mximo crescimento de leites jovens.
Alm de ser carregador de nitrognio em humanos
e animais, um dos aminocidos mais versteis nas
clulas de animais, servindo como precursor para
a sntese no apenas de protena, mas tambm de
xido ntrico, ureia, poliaminas, prolina, glutamato,
creatina e agmatina.
Existem evidncias de que o leite da porca deficiente em arginina, e a arginina do leite responsvel por pelo menos de 40% da necessidade dos
leites com uma semana de idade.
Dessa forma, leites alimentados com uma dieta artificial entre os sete e 21 dias de idade contendo
0,2 e 0,4% de L-arginina apresentam melhora no
desempenho. Alm disso, os nveis plasmticos de
amnia e ureia reduzem-se, enquanto os nveis de
insulina e hormnio de crescimento aumentam nos
leites suplementados com L-arginina.
Bibliografia
1. ALLEE, G. L.; BAKER, D. H. Fat utilization and lipogenesis in the young pig. Journal of Nutrition, v. 101, n.
10, out., 1971.
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7. BRAUDE, R.; NEWPORT, M. J. Artificial rearing of pigs.
4. The replacement of butterfat in a whole-milk
595
Captulo 13
596
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Breeding/Sow-Feeding/2011/6/Resurgence-of-
mar. 2013.
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v. 20, n. 2, 1998.
RENCE, 2001.
2004.
5, 1987.
19. LEIBBRANDT, Vern D. et al. Effect of fat on performance of baby and growing pigs. Journal of Animal
1, mai., 1992.
www.extension.org/pages/27050/baby-pig-ma-
nagement-birth-to-weaning>. Acessado em 29
abr. 2013.
n. 2, 2000.
38. WU, G.; MORRIS JR., M. Review: Arginine metabolism: nitric oxide and beyond. Journal of Biochemis-
597
Captulo
14
Manejos Profilticos e
Sanitrios Aplicados
Produo de Sunos
ma das maneiras mais utilizadas para prevenir ou diminuir a perda econmica causada
por doenas infecciosas a vacinao. A
vacinao tem provado ser o meio mais eficiente
de interveno em sade, tanto na humana quanto
na animal. As doenas infecciosas so causadas
por micro-organismos tais como bactrias ou
vrus e as vacinas contm micro-organismos que
so administrados no animal para preparar o seu
sistema imunolgico para combater a doena. Os
micro-organismos presentes nas vacinas podem
estar inativados, viveis, modificados ou atenuados.
Isso significa que a partir do momento em que eles
entrarem em contato com o sistema imunolgico do
animal haver ativao desse sistema para os agentes inoculados.
Muitas pessoas confundem os antibiticos,
como a penicilina ou a tetraciclina, chamando-os de
vacinas. As vacinas so administradas para evitar
uma doena antes que ela ocorra; j os antibiticos
so indicados para o tratamento de uma doena que
est ocorrendo. A vacinao a forma mais segura e
de baixo custo para evitar a doena. Uma variedade
de vacinas esto disponveis para se utilizar no rebanho suno, todavia programas de vacinao para
preveno de doenas devem ser realizados sempre
sob a consulta de um mdico veterinrio.
No decorrer deste captulo ser abordado o
princpio da vacinao, os tipos de vacinas disponveis, os mtodos de aplicao e os programas de
vacinao empregados na suinocultura.
Princpios da vacinao
O objetivo da vacinao em qualquer espcie
desafiar o indivduo com uma dose controle de um
organismo potencialmente patognico (bactrias,
vrus etc), a fim de estimular uma reao imunognica. A vacinao prepara o sistema imunolgico
do animal para responder rpida e eficazmente a
qualquer desafio futuro. Em outras palavras, a vacinao aplicada para evitar doenas futuras, no
entanto a vacinao no evitar futuras infeces.
Para fins prticos, a reao imunolgica do
suno diante de um organismo estranho pode ser
dividida em trs formas:
A resposta humoral Nesse tipo de resposta, o desafio (organismo estranho) estimula
os linfcitos circulatrios (glbulos brancos) a produzir anticorpos (principalmente
IgG e IgM), que podem ser medidos no sangue. Esses anticorpos conferem proteo
contra os organismos que penetraram as
barreiras fsicas do corpo (pele, mucosas
etc) a resposta humoral que medida por
testes sorolgicos, mas por si s no pode
ser protetora. Uma resposta humoral demora duas a trs semanas para ocorrer. Os
nveis de circulatrio IgG e IgM so geralmente relacionados com o colostro ingerido
no perodo ps-parto.
Resposta de mucosa As superfcies das
mucosas (ou seja, o revestimento do intestino, trato reprodutivo e tecido mamrio)
formam uma barreira fsica contra a infec-
Captulo 14
602
Anticorpos maternos
Alvos da vacinao
O papel da proteo de origem materna (imunidade colostral) e seus efeitos sobre os regimes de
vacinao so de grande importncia para uma sade do rebanho. No suno, ao contrrio do ser humano, no existe a transferncia direta de anticorpos
circulantes (IgM e IgG) atravs da placenta. Portanto, o leito recm-nascido totalmente vulnervel
ao desafio de quaisquer organismos. Para enfrentar esse risco, a porca produz um colostro rico em
anticorpos (os anticorpos derivados diretamente
da corrente sangunea), que podem ser absorvidos
pelos leites nas primeiras 12-24 horas de vida. A
De acordo com o que foi relatado anteriormente, existem vrios alvos da vacinao, sejam eles os
leites, sejam as matrizes. Por conseguinte, deve se
levar em considerao o alvo para o qual se deseja
obter o mximo de proteo. Desse modo, temos:
1. Proteo do indivduo ao qual a vacina foi
administrada (por exemplo, Mycoplasma
hyopneumoniae e vacinas contra Lawsonia
intracellularis);
2. Proteo da leitegada (perodos embrionrio
e fetal) pela vacinao da matriz (eg PPV);
3. Proteo do leito recm-nascido pela va-
Tipos de vacinas
As vacinas disponveis para uso em sunos
podem ser categorizadas tanto por sua natureza
clnica e/ou sua forma. Para fornecer doses controladas de agentes infecciosos especficos, as vacinas
podem ser vivas ou mortas.
As vacinas inativadas (vacinas mortas) so
seguras para uso desde que os patgenos estejam
inativados por calor ou produtos qumicos. Aps
esse processo de inativao, o patgeno no pode
ser eliminado nem voltar para a forma mais virulenta. A desvantagem de vacinas inativadas que
elas so, algumas vezes, menos imunognicas. E,
para melhorar a sua capacidade de induzir uma
resposta imune (imunogenicidade), deve-se realizar mais de uma imunizao (vacinas de reforo)
ou uma dose maior e/ou a adio de adjuvantes.
Vacinas inativadas contm concentraes especficas de um organismo ou parte dele ou at toxinas
produzidas por ele. As vacinas inativadas estimulam a imunidade da mucosa com menor intensidade que as vacinas vivas.
Vacinas vivas atenuadas (vacinas vivas modificadas) contm patgenos vivos que foram
atenuados (enfraquecidos) geneticamente ou por
meio de cultura no laboratrio. Com isso, apresentam resultado eficaz na induo de resposta
imune e tm a vantagem de ser mais imunognicas do que as vacinas mortas e so adequadas
para a estimulao da infeco natural de mucosa. No entanto, elas apresentam capacidade
de levar excreo e disseminao do patgeno
entre os animais no vacinados e podem reverter
a virulncia, causando doena.
Vacinas de DNA esto comeando a entrar no
mercado veterinrio. Por exemplo, as vacinas de
DNA esto disponveis contra o vrus Ocidental do
Nilo em cavalos e melanoma em cachorros. Essas
vacinas contm o DNA recombinante, sem quaisquer agentes patognicos ou protenas de subunidade, e so muito seguras. Estudos experimentais
demonstraram que elas so eficazes. No entanto,
a sua utilizao na pecuria atualmente limitada,
mas provavelmente ter um papel importante na
apresentao de vacinas no futuro.
As vacinas ainda podem ser: base de gua;
base de leo; leo-em-gua (em que as gotculas de
leo contendo o antgeno so suspensas em gua);
gua-em-leo (gotas de gua contendo o antgeno
so suspensas em leo).
A escolha de tais transportadores depender da natureza do antgeno primrio e do nvel de
estimulao imunitria no especfica necessria.
Diferentes micro-organismos tm antigenicidade
altamente varivel. Por exemplo, o PPV um antgeno muito forte e vacinas preparadas a partir dele
fornecem uma imunidade forte de longa durao
enquanto Erysipelothrix rhusiopathiae, o causador da
erisipela, um antgeno fraco, dando apenas proteo de curta durao.
Como regra, as vacinas vivas so fornecidas
liofilizadas e requerem reconstituio com um
veculo tampo (gua ou um adjuvante especfico) para aplicao imediata. Vacinas mortas so
geralmente fornecidas como suspenses e esto
prontas para usar.
Atualmente, esforos de pesquisa tm se voltado para o desenvolvimento de novas vacinas mais
eficazes aps uma nica imunizao, que induzam
o incio precoce da imunidade, estimulem a imuni-
603
Captulo 14
604
Benefcios da vacinao
As vacinas so o mtodo mais eficaz na preveno de doenas na indstria de animais confinados.
Elas ajudam a melhorar a sade do rebanho e, em
combinao com as medidas de biossegurana
eficazes, boas prticas de gesto e nutrio ideal
podem ajudar a salvar reais/animal nos custos de
produo. Contudo, importante salientar que a
principal vantagem das vacinas a preveno de
doenas e no a terapia real de infeces j em desenvolvimento. O uso de vacinas deve ser planejado
com o veterinrio da granja e constituir uma estratgia de longo prazo ao invs de uma abordagem de
curto prazo, como medicar a rao ou medicao em
massa por meio do uso de antibiticos injetveis.
Como os antibiticos so ineficazes na preveno
ou tratamento de infeces virais, a utilizao de
vacinas ainda mais importante para as doenas
virais, tais como o PCV2, PRRS, Parvovrus e outros.
O veterinrio tem a funo de ajudar o proprietrio
a escolher a melhor combinao de vacinas para o
seu rebanho.
Mtodos de aplicao
A maioria das vacinas utilizadas nos sunos
administrada individualmente, por injeo por via
subcutnea (SC) (foto 1) ou por via intramuscular
(IM) (foto 2). Os principais locais de injeo so o
msculo do pescoo ou da perna, embora, tendo em
vista o elevado valor da carne de pernil, o local raramente utilizado, preferindo-se utilizar o msculo
do pescoo. Deve-se evitar injetar a vacina na gordura, pois o tecido adiposo pouco vascularizado e
a pequena vascularizao interfere negativamente
na resposta vacinao. Alguns pontos so relevantes na hora da aplicao da vacina.
Para a vacinao SC, deve-se escolher pele fina
Quando vacinar
Os sunos devem ser vacinados antes que eles
entrem em contato com o micro-organismo causador da doena, pois leva de 10 a 21 dias aps a vaci-
mas quando usada em um grupo, necessrio cuidado para garantir que a vacina permanea imunogenicamente potente. Um exemplo de vacina viva a
de Lawsonia intracellularis, porm aditivos presentes
na gua (por exemplo, cloro) podem inativar a vacina, tornando-a intil.
Para realizar a correta tcnica de aplicao, algumas recomendaes devem ser seguidas:
Garantir a adequada conteno dos animais
antes da injeo;
Certificar-se do ajuste adequado da seringa;
Assegurar a colocao de uma agulha apropriada para a seringa;
Evitar a formao de abscessos no local da
injeo:
Utilizando agulhas esterilizadas;
Injetando apenas em reas limpas e secas;
Prevenindo a contaminao no usando
a mesma agulha para injetar animais e remover o produto do frasco.
Consultar o seu veterinrio sobre potenciais
reaes adversas a medicamentos e vacinas.
Programa de vacinao
Existem muitas vacinas disponveis no mercado para atender suinocultura. A deciso de quais
vacinas devem ser utilizadas depende de uma
avaliao individual da granja e dos riscos e perdas
econmicas que representam as doenas que se
deseja prevenir. Um programa bsico de vacinao
inclui as vacinas contra erisipela, parvovirose e leptospirose, colibacilose/clostridiose (em animais de
reproduo), circovrus tipo 2 (PCV2), colibacilose,
rinite atrfica e pneumonia enzotica e bactrias
secundrias do Complexo Doena Respiratria dos
Sunos de acordo com diagnstico laboratorial e
indicao do mdico veterinrio responsvel pela
granja.
Vacina contra erisipela, parvovirose e leptospirose
Marrs de reproduo e varres jovens
1 dose 170 dias de idade.
2 dose 21 a 28 dias aps a primeira
aplicao.
Matrizes adultas
605
Captulo 14
606
Categoria de animais
Tipo de aplicao
Adultos
IM
Adultos
Crescimento
Crescimento
Terminao
Crescimento
Tamanho de agulhas
45/15
50/15
SC
IM
IM/SC
25/15
SC
25/10
30/15
Mltiplas vacinaes: existem vacinas disponveis que fornecem proteo para mais de uma doena ao mesmo tempo (por exemplo, PPV e erisipela, E.
coli e Clostridium perfringens, Haemophillus parauis e
Streptococcus suis). H tambm alguns casos em que
adequada a vacinao contra mais de uma doena
no mesmo tempo. A maioria das licenas de vacinas
alerta que a vacina no deve ser administrada simultaneamente com outra vacina, j que podem ocorrer
interaes adversas desconhecidas. Essa regra deve
ser seguida, mas temos observado que essa situao
no ocorre. Outro ponto importante a ser observado
no misturar vacinas na mesma seringa.
Doses: as doses indicadas na bula das vacinas
so cuidadosamente elaboradas e totalmente avaliadas em ensaios que levam ao licenciamento completo do produto. Portanto, a dose aplicada deve ser
sempre a indicada. Usando uma dose maior do que a
dose recomendada, no haver melhora na resposta imune, e podero surgir reaes adversas, alm
do desperdcio econmico. A falha em dar a dose
adequada pode comprometer a resposta imunolgica e levar falha vacinal. Da mesma forma, quando
o indicado o uso de duas doses da vacina, uma falha
no intervalo de tempo necessrio entre a aplicao
de uma dose e a do reforo (geralmente entre duas
e seis semanas entre as doses, mas especficas para
cada vacina) ou uma falha em dar a segunda dose
pode levar falha vacinal.
Frascos parcialmente usados: todas as vacinas
de sunos so fornecidas em frascos de mltiplas
doses com as instrues de que qualquer vacina no
utilizada deve ser descartada, uma vez que o frasco
j foi utilizado. Isso se deve:
Ao risco de o frasco ser contaminado com
607
Captulo 14
608
Falha vacinal
A maioria das falhas de vacinao em sunos
resultado de:
Diagnstico errado da doena que leva escolha incorreta da vacina.
O fato de a doena ser multifatorial, com alguns desses predominantes.
Uso incorreto de vacinas, incluindo problemas com armazenamento, aplicao e
dosagem.
Alto desafio de infeco em situaes de falta
de higiene e ventilao etc.
Variao de cepas no utilizadas na vacina
(por exemplo, E. coli, Haemophilus parasuis,
Pasteurella multocida, Streptococcus suis).
Quando ocorrer uma falha vacinal e nenhum
uso incorreto puder ser identificado, a falha deve
ser relatada ao laboratrio fabricante/fornecedor.
Bibliografia
1. BARCELLOS, D. E. S. N. de; SOBESTIANSKY, J.; PIFFER,
I. Utilizao de vacinas em produo de sunos.
Suinocultura Dinmica, Concrdia, SC, n. 19, p.
1-10, 1996.
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3. FLOYD, J. G. Vaccinations for the Swine Herd. The Alabama Cooperative Extension. System Alabama.
A&M University and Auburn University.
4. Health Hazards in Veterinary Practice, 3 Edition. Texas
rd
609
Variveis
Critrios
Pontuaes
maior de 3,5km
de 1 a 3,5km
de 500m a 1km
menor de 500m
1 rebanho
2 a 3 rebanhos
4 ou mais rebanhos
reposio prpria ou
por histerectomia
1. Distncia da unidade de
produo de sunos mais prxima
no certificada ou abatedouro
de sunos
2. Densidade de rebanhos sunos
em um raio de 3,5km
3. Granjas fornecedoras de sudeos
para reposio do plantel
611
Condies especficas
exigidas pelo MAPA
O objetivo da figura 1 ilustrar uma granja de
reprodutores de sunos que atenda a todas as definies especficas da Normativa.
Com base nas condies especficas exigidas,
existe uma avaliao do grau de vulnerabilidade
da granja entrada de patgenos externos. um
questionrio (tabela 2) em que possvel obter
pontuaes de acordo com o grau de cumprimento
das exigncias, ou seja, quanto mais prximo estiver
do exigido, menor ser a pontuao e melhor ser a
classificao da vulnerabilidade da granja.
Na tabela 3 possvel visualizar a correspondncia entre os pontos obtidos e a classificao da granja.
Fbrica de Rao
No utilizar farinhas
de origem animal
Embarcadouro
Obtido na granja
Rodolvio
gua de
fonte
conhecida
Barreira Sanitria
dotada de fumigador,
livro de visitas, vestirio
para banhos e vesturio
para a equipe da granja e
visitantes
Composteiras
Classificao
Pontuao
A bem protegida
0 a 5 pontos
B vulnerabilidade
baixa
At 8 pontos
C vulnerabilidade
moderada
8 a 12 pontos
D altamente
vulnervel
Captulo 14
612
Amostragem de Granjas de
Reprodutores Sudeos Certificadas
O nmero de animais a receberem os procedimentos de colheita de sangue e Teste de Tuberculinizao Comparada calculado considerando uma
prevalncia estimada em 5% e um nvel de confiana
de 95%. Dessa forma, obtem-se uma relao de
amostras a serem coletadas em funo do nmero
de reprodutores da granja (tabela 5).
N reprodutores no
rebanho
N animais a
amostrar
350
54
400 a 450
55
500 a 600
56
700 a 1.200
57
1400 a 4.000
58
Mais de 5.000
59
Agentes
Frequncia
Aujesky
Semestral
Soro
Negativo
Brucelose
Semestral
Soro
Negativo
Peste Suna
Clssica
Semestral
Soro
Negativo
Leptospirose
Semestral
Soro
Tuberculose
Semestral
Inoculao subcutnea da
PPD aviria e PPD bovina
Sarna
2 a 3 meses
Raspado de pele
Negativo
613
Inoculao e leitura do
teste da tuberculina
Utilizando uma seringa e agulha de insulina,
inocular na base e regio dorsal da orelha do animal
0,1ml da toxina para tuberculose. Padronizar a inoculao da toxina para tuberculina (foto 5) aviria
na base da orelha direita e tuberculina bovina na esquerda. A leitura da reao inoculao da tuberculina realizada aps 48 horas da inoculao e pode
ser mensurada com auxlio de uma rgua.
Raspado de pele
Envio das amostras aos laboratrios
credenciados pelo MAPA
Captulo 14
614
Bibliografia
1. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Instruo Normativa
n 19 de 15 de fev. de 2002. Normas para certificao
o suficiente e adoecem com maior frequncia, causando perdas diretas (mortes) ou indiretas (desuniformidade, perda de peso, gastos com medicamentos, mo de obra).
Os desinfetantes so, portanto, um excelente
investimento, mas no so produtos milagrosos
que resolvem qualquer problema. Cada um tem
seu uso especfico e limitaes. Utilizar um desinfetante sem conhecer bem do que se trata, para
que serve, como tambm sem fazer um controle
microbiolgico, perigoso. Sem essas informaes
no se sabe o que acontece antes e aps a aplicao. Pode-se aplicar o desinfetante errado no lugar
errado, na dosagem errada e, dessa forma, elevar
custos ou criar micro-organismos resistentes (subdosagens).
Captulo 14
616
617
Captulo 14
618
Desinfetante
Espectro da atividade*
Glutaraldedo
Viricida
Esporicida
Fungicida
Fenol
Bactericida
Compostos de cloro
Viricida
Bactericida
Fungicida
Esporicida
desse treinamento pode incluir ensaios microbiolgicos para avaliao da eficcia da limpeza e
desinfeco (testes microbiolgicos), que auxiliam
a monitorar a qualidade do servio e a necessidade
ou no de repetio de um treinamento.
Formaldedo
Bactericida
cidos
Bactericida
Esporicida
Atua sobre alguns vrus
Compostos de amnia
quaternria
Bactericida
Esporicida
Fungicida
Atua sobre alguns vrus
Cresol
Perxido de hidrognio
Bactericida
Atua sobre alguns vrus
Compostos de iodo
Bactericida
Esporicida
Viricida
Fungicida
A questo da mo de obra
Todo processo que resulta numa eficaz desinfeco e melhora da biosseguridade envolve pessoas! Ento os recursos humanos envolvidos de uma
ponta a outra devem ser orientados e supervisionados para garantir o sucesso. No mnimo, devem
ser contemplados o responsvel tcnico, o gestor
da granja, o(s) envolvido(s) no processo de limpeza e
desinfeco e a rea de compras.
As pessoas responsveis pela limpeza e desinfeco devem ser treinadas nas etapas ou passo a
passo (preferencialmente seguir um Procedimento Operacional Padro POP), sempre explicando
os motivos e a importncia de cada etapa. Parte
Os manejos descritos abaixo so complementares entre si, assim como com o processo de limpeza
de desinfeco.
Stios de produo
Os stios de produo auxiliam a reduzir o desafio sanitrio e a quebrar a transmisso de alguns
micro-organismos, uma vez que se baseiam na separao de animais de diferentes idades. A principal
vantagem a possibilidade de praticar o manejo
todos dentro-todos fora, citado acima em uma instalao inteira.
um sistema de produo indicado principalmente em granjas de melhoramento gentico e comercializao de reprodutores, mas que se aplica s
demais modalidades.
Densidade de alojamento
A densidade de alojamento deve ser respeitada
para cada fase de criao, uma vez que afeta tanto
o desempenho como afeta diretamente a sanidade.
Dessa forma, tem ligao ntima com o processo de
Vazio sanitrio
Eficcia do desinfetante
Fumigao
um processo complementar ao de
limpeza e desinfeco. Trata-se da exposio de
determinada rea ou objeto a um desinfetante
na forma de gs. Dessa forma, objetiva-se atingir
aquelas partes que porventura no tenham sido
atingidas pelo processo de limpeza e desinfeco
com produtos lquidos.
Para a eficcia da fumigao, so necessrios
alguns pr-requisitos: a possibilidade de fechar totalmente o local; a umidade relativa do ar no deve
ser inferior a 60%; e a temperatura ambiental no
deve estar abaixo de 20C.
Para a fumigao de materiais a serem introduzidos na granja, usa-se o fumigador. O produto
usado o permanganato de potssio+formol ou o
paraformaldedo. Os produtos citados so queimados, originando o gs desinfetante. O tempo mnimo
de fumigao de 20 minutos.
Matria orgnica
Alguns produtos sofrem menos ao da matria
orgnica quando comparados com outros desinfetantes. De qualquer forma, o ideal remover a
maior quantidade possvel de matria orgnica
presente nas instalaes (limpeza prvia) antes de
iniciar os procedimentos de desinfeco. Isso ir aumentar a eficcia do desinfetante, alm de oferecer
a melhor relao custo-benefcio.
Associao de produtos
No se deve utilizar dois desinfetantes ao
mesmo tempo, salvo apresentaes comerciais
que contenham mais de um princpio ativo, pois
alguns deles inativam ou diminuem a eficcia do
outro, o que ir prejudicar o processo de desinfeco da granja.
Tambm, no se deve utilizar detergentes ou sabes juntamente com solues desinfetantes, pois
em alguns casos, como nos desinfetantes compostos de amnia quaternria, h uma ligao entre o
detergente e o desinfetante, o que leva inativao
do desinfetante. No caso da necessidade de controle qumico (uso de inseticidas), aplicar o desinfetante no mnimo 48 horas aps a aplicao do inseticida
para que ele no prejudique a ao do desinfetante
e vice-versa.
Qualidade da gua
Na prtica, a presena de gua dura (maior
concentrao de sais) e o pH podem interferir
nos resultados da desinfeco em graus variados, de acordo com a natureza do desinfetante.
O mesmo vale para a qualidade microbiolgica
da gua. Por exemplo, a presena de coliformes
reduz a eficcia do desinfetante, pois parte dele
consumida com a prpria gua poluda. Uma
anlise fsico-qumica da gua e o conhecimento
da natureza do desinfetante da granja resolvem
essa questo.
619
Captulo 14
Condio da superfcie
620
Aporte de gua
Biofilme
Trata-se do acmulo de resduos misturados
aos agentes patognicos que forma uma camada
sobre as superfcies. Com isso, o desinfetante fica
impedido de chegar at as referidas superfcies que
deveriam ser desinfetadas. Esse biofilme funciona
como uma camada protetora.
Esse biofilme precisa ser removido por ao
mecnica ou de detergentes para que o desinfetante possa exercer sua funo. Como normalmente esse biofilme formado por substncias
gordurosas, recomenda-se o uso de detergentes
tensoativos para uma limpeza eficiente antes de
usar o desinfetante.
Temperatura da gua
Ao usar gua quente, o tempo de lavao reduzido de 40 a 60% comparativamente ao uso de
gua fria. A gua atinge no mximo 100C e parte
dessa temperatura transferida ao objeto durante a
lavao. Alm disso, a elevada temperatura da gua
facilita a lavao de objetos/superfcies gordurosas
que so muito comuns em granjas de sunos.
Volume de soluo
O volume de soluo desinfetante, tambm
conhecido por calda, deve ser suficiente para o tamanho de cada ambiente. Dessa forma, fica garantida a mxima eficincia do produto. A relao recomendada de 250 a 350mL/m2 para desinfeco de
pisos e paredes.
Em casos de uso do desinfetante para pulverizao de ambiente com o intuito de baixar a presso
de infeco, o volume indicado de 30 a 50mL/m3.
Testes microbiolgicos
621
Captulo 14
622
Bibliografia
1. RISTOW, L. E. Desinfetantes e desinfeco de instalaes suincolas. Revista Porkworld, edio n 39,
agosto de 2008.
Captulo
15
Creche
Assim, h grande importncia em desmamar leites com pelo menos 5,5kg aos 20 dias de idade com
reduo na idade ao abate e maior porcentagem de
carne na carcaa. Ou seja, h reduo no custo por
kg de carne produzido de animais com melhor peso
ao desmame.
Numa simulao econmica, considerando
pressupostos americanos de mercado, foi detectada vantagem em dlar, de 3,47; 5,24; 4,91; 6,34
e 8,29 por suno abatido aos 125kg de peso vivo
e desmamados, respectivamente, com 5,5; 6,4;
7,3; 8,2 e 9,5kg aos 20 dias em comparao com
os leites desmamados com 4,6kg. Nesse caso,
faz-se necessria a implementao de manejo e
tecnologias, de ordem prtica, que assegurem o
desmame de sunos com, no mnimo, 5,5kg aos 20
dias de idade.
Em geral, leites mais pesados ao desmame
crescem mais rapidamente no perodo imediatamente posterior ao desmame e so menos
susceptveis a distrbios digestivos e a diarreia.
No entanto, leites desmamados precocemente,
mesmo com peso acima de 5,5kg, no apresentaram desempenho subsequente satisfatrio. Assim,
os animais que pesam menos de 4,5kg ao desmame
(21 dias) requerem 12 dias a mais para atingirem
TABELA 1 Influncia do peso ao desmame na
performance at o abate com 104Kg
4,1
5,1 a 6,9 a
a5
6,8
8,6
Idade ao desmame (d)
24
25
25
Peso ao abate (kg)
104
104
104
GPD recria e terminao (g)
703
732
750
Consumo dirio rao (kg)
2.304 2.336 2.300
Dias do desmame at o abate 136
134
128
Pesos ao desmame
Captulo 15
626
Idade
Peso (kg)
Cons. (g/d)
GPD (g/d)
C.A
Peso 42 d.
ps-desm.
12 d.
4,2
426
299a
1,42
15 d.
4,9
512
367b
1,39
18 d.
5,7
562
408b
1,38
21 d.
6,5
653
476c
1,38
16,9a
20,3b
22,6b
25,8c
Bibliografia
1. Azain, M. J., T. Tomkins, J. S., Sowinski, R. A. Arentson
Creche
317, 1987.
1999.
2002.
13. Wolff, T. E., Lehe, K. E., Keffaber, K., Deen, J. Me-
651. 2006.
627
Dias ao abate
5-150
115-225
>225
A fase ps-desmame
Um dos pontos cruciais dentro do sistema de
produo o momento do desmame dos leites, perodo no qual os leites sairo de uma de alimentao lquida para slida, com o desmame feito de forma abrupta, o que gera consequncias na fisiologia
do leito, especialmente nos processos digestivos,
metablicos e imunolgicos.
Abaixo os principais fatores que contribuem
para o estresse do desmame:
O leito retirado da me e de seus irmos,
isso forma nova diviso social e hierarquia
estabelecida com grupo de leites estranhos,
resultando em brigas e leses;
O local de alojamento completamente diferente da maternidade. Com variados tipos
de piso, de cocho, de bebedouro, tamanho do
grupo e temperatura ambiente;
A dieta e sua forma de fornecimento mudam
completamente, j que o leite materno contm cerca de 80% de gua e, durante a lactao, o principal alimento, capaz de satisfazer tambm quase toda necessidade hdrica,
alm de ser fornecida numa maior frequncia
(de hora em hora). Na creche, o leito ter de
buscar uma alimentao, apresentada em
forma seca, e atender maior parte de seu
requerimento hdrico nos bebedouros.
A composio da dieta alterada basicamente para fontes vegetais (milho e soja). Antes
do desmame, a secreo enzimtica do organismo do leito est voltada para a digesto
Atividade enzimtica
Creche
Enzima
Produto da
digesto
Amilase
Maltase
Protease
Amido
Protena
Lipase
Gordura
Lactase
Aucar
do leite
Idade (Semanas)
Grfico 2 Enzimas digestivas no leito
at sete semanas
Fonte: Mahan, 1994
629
Captulo 15
630
20
15
10
5
0
1 2,5 5 10 15 20 25 30 35 40 45 2,5 55
Tempo (h)
Grfico 3 Tempo para consumo de
gua ps-desmame
Creche
0,18
4,5
0,8
300
210
1,48
0,35
3
1
320
235
1,39
0,45
2,9
1,3
340
250
1,37
0,7
2,3
1,6
350
250
1,42
Barber et al., 1989
Fonte: autor
Mxima
24
22
22
Mnima
22
21
20
Fonte: autor
631
Captulo 15
Bibliografia
632
th
2002.
Science, 93 p.137-148
fase de creche crtica para os sunos, principalmente devido aos fatores estressantes
do desmame, que acabam promovendo queda da imunidade desses animais. Simultaneamente,
eles enfrentam vrias situaes de estresse: a mudana de ambiente e o estresse da manipulao na
transferncia da maternidade para a creche; conflito
social (devido mistura de leitegadas para uniformizao do rebanho) e a separao da me (perdendo a
imunidade passiva obtida do leite materno e sofrendo desafio nutricional, j que as raes existentes no
mercado ainda no conseguem suprir a qualidade do
leite materno).
O prdio para a creche ocupado por animais
susceptveis s condies trmicas desfavorveis,
bem como pela presena de micro-organismos e gases no ar. A presena de microtoxinas em rao pode
resultar em efeitos txicos sinrgicos, aditivos ou
antagnicos.
Os componentes ambientais dentro de um alojamento de creche so divididos em fsicos, como temperatura, ventilao, umidade e tipos de piso; sociais,
como hierarquia, presena ou ausncia de animais
estranhos; e de manejo, como dieta, desmame e formas de arraoamento. Dentro dos aspectos fsicos,
o mais importante a temperatura na qual os leites
esto em conforto trmico, que a zona de termoneutralidade (tabela 1). Em uma temperatura crtica
baixa (TCB), os leites podem apresentar estresse
por frio at o bito, enquanto no excesso de calor, a
uma temperatura crtica alta (TCA), eles podem apresentar estresse por calor.
Fases do animal
Temperatura
crtica baixa
Temperatura
crtica alta
(TCB)
Mnima
Mxima
(TCA)
5 . a 6 . semana
10C
20C
22C
30C
20-30kg
10C
18C
20C
27C
Captulo 15
634
Poeira (mg/m3)
Fase-Creche
Vero
Inverno
total
resp.
resp.
total
Granja 1
Concentrao
URm(%); Tm(oC); V(m.s-1)
< 9,16
66; 29,1;
< 3,67
< 2,56
< 4,17
65,6; 21,3;
< 1,47
< 0,58
Granja 2
Concentrao
URm(%); Tm(oC); V(m.s-1)
< 4,17
78,2; 26,2;
< 0,74
<0,75
< 4,17
55,16; 29,8;
< 2,94
<0,83
Creche
Bibliografia
1. BARCELLOS, David Emilio Santos Neves et al. Avanos
3. CURTIS, S. E. Environmental Management in Animal Agriculture. Ames: The Iowa State University Press,
1983. 409 p.
1, 2008.
171-178, 1989.
635
fases de creche tem como inteno primordial reduzir, da melhor forma possvel, o custo de produo
dos leites. A Tabela 1 mostra uma sugesto de consumo por fase na creche.
Uma das questes mais importantes a ser considerada o custo de um programa nutricional. Estudos demonstraram que o fornecimento de leite de
vaca a leites dos 10 aos 50 dias, em condies experimentais, permite alcanarem peso de 32kg aos
50 dias com GPD acima de 700g/dia. Entretanto,
devemos sempre nos perguntar a que custo consegue-se obter um determinado resultado zootcnico. Nas Tabelas 2 e 3 podemos observar que o uso
de dietas base de lcteos e/ou sucedneos lcteos melhora bastante o desempenho dos leites
Dietas
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Fase 4
Peso kg
4,0-5,0
5,0-7,0
7,0-11,0
11,0-20,0
Consumo/dia kg
0,158
0,249
0,498
0,996
GPD kg
0,145
0,203
0,362
0,566
Tabela 2 Desempenho de leites ao desmame com o uso de dietas base de produtos lcteos
Peso
Controle
Lcteo
Alta digestibilidade
10 dias
3,7kg
3,8kg
3,6kg
Desmame
7,3kg
7,8kg
7,6kg
Consumo
7-14 dias
154g
31g
14-21 dias
276g
106g
21-24 dias
323g
216g
250g
277g
GPD
263g
Fonte: Adaptado Lynch et al., 1998
Creche
A Tabela 4 mostra um exemplo de recomendao dos nveis nutricionais para as fases de creche.
Nveis de lactose, %
0
14
21
0 a 14 dias
Ganho de peso dirio , g
14273
18646
19144
21931
240166
28030
30053
33447
Converso alimentar , g
1,810,41
1,550,25
1,590,17
1,530,14
14 a 35 dias
Ganho de peso dirio, g
46394
48863
50147
47057
845158
89791
87897
87976
Converso alimentar, g
1,830,12
1,850,12
1,750,06
1,880,10
0 a 35 dias
Ganho de peso dirio , g
33781
36745
37658
37043
605165
65158
645107
66161
Converso alimentar, g
1,800,10
1,780,13
1,710,05
1,790,09
11,662,26
12,861,59
13,251,44
12,941,51
Dietas
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Fase 4
Peso kg
4,0-5,0
%
1,56
0,97
0,90
0,27
1,01
0,86
0,90
0,60
23
5,0-7,0
%
1,51
0,94
0,88
0,26
0,98
0,83
0,85
0,55
18
7,0-11,0
%
1,31
0,81
0,76
0,22
0,85
0,72
0,85
0,45
7,2
11,0-20,0
%
1,25
0,78
0,73
0,21
0,81
0,69
0,75
0,37
3.500kcal
3.480kcal
3.300kcal
3.300kcal
DIE*
Lisina
Treonina
Metionina + Cistina
Triptofano
Valina
Isoleucina
Ca
Pd
Lactose
E. M. Sunos
*DIE: Digestibilidade ideal estandardizada
637
Captulo 15
Tabela 5 Efeito do consumo de rao dos leites na maternidade e o resultado na fase de creche
638
Atitudes de consumo
Alto
Moderado
Sem Consumo
Quantidade de leites
22
22
22
7,9
7,3
7,9
539
484
502
GPD (g/dia)
377
314
321
Eficincia alimentar
0,7
0,66
0,64
Fonte: Adaptado Bruininx et al, 2002
raes na maternidade:
oferecer na fase mais precoce possvel; sugere-se que o fornecimento de rao se inicie a
partir dos trs dias de vida dos leites;
quanto melhor a digestibilidade da rao,
melhor o consumo. Os leites que recebem
dieta de alta digestibilidade tm seu consumo mdio de rao dobrado (412g/dia
contra 205g/dia) em comparao com os
animais que recebem dieta de baixa digestibilidade;
vrios tratos ao dia, em pequenas quantidades, estimulam o consumo;
os leites que consomem as raes na maternidade tm um melhor consumo aps o desmame. Isso importante para o desempenho
da sada de creche. Sendo assim, estimular o
consumo uma estratgia importante para
melhorar o desempenho;
os pesos desmama no aumentam com o
consumo de raes na maternidade, na faixa
entre 18 a 21 dias.
A Tabela 5 mostra o desempenho de leites na
maternidade, de acordo com a atitude de consumo.
Tabela 6 Importncia do consumo na primeira semana aps a desmama nas fases subsequentes
GPD (gr/dia)
<0
0-150
150-230
>230
56 dias
156 dias
14,70
16,00
17,00
18,20
30,10
31,00
32,50
34,80
105,50
108,40
111,40
113,50
Fonte: Adaptado Cole & Varley, 2000, citado por Moita et al., 2002
Creche
Tratamentosa
Item
Suplementados
N leitegadas
No Suplementados
SEM
P-valor
16
16
Incio (Nascimento)
12,0
12,0
Final 3 semana
11,4
10,9
0,21
0,10
Nascimento (Incio)
1,58
1,58
0,010
0,76
Final 1 semana
2,90
2,78
0,068
0,22
Final 2 semana
4,58
4,24
0,100
0,04
Final 3 semana
6,60
5,69
0,144
0,001
Incio
8,78
8,82
0,824
0,95
Final 3 semana
6,62
7,04
0,704
0,65
Incio at 3 semana
236
192
7,2
0,001
Mortalidade, %c
5,2
9,4
0,10
11,96
0,0
1,251
143
146
0,9
0,01
N leites/leitegada
Ganho de peso, kg
CV, %
Ganho dirio, g
a
Tratamentos = Suplementao (suplementao com sucedneo lcteo durante a lactao) ou No Suplementados (no suplementados
durante a lactao).
b
CV = coeficiente de variao; valores determinados a partir do peso das leitegadas.
c
Mdias avaliadas pelo teste de qui-quadrado.
Programas de fases
Para buscar o equilbrio do melhor custo por
quilograma produzido, o uso de um programa de
fases equilibrado a estratgia que nutricionistas
e produtores devem buscar para produzir um leito
de alta qualidade para a fase de engorda. Para isso,
busca-se trabalhar com um programa de quatro
fases, visando fornecer as raes mais complexas,
principalmente nas duas primeiras fases e buscando
uma adaptao correta para raes mais baratas ,
sem prejuzos do desempenho zootcnico, conforme pode ser observado na Tabela 8.
Outro ponto relevante a importncia de uti-
639
Captulo 15
Tabela 8 Especificaes das dietas para um programa de creche com trs ou quatro fases
640
Unidade
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Fase 4
Kg
3,6 - 5,4
5,4 - 7,3
7,3 - 11,3
11,3 - 22,7
Taxa de crescimento
kg/dia
0,154
0,227
0,408
0,658
Consumo de rao
kg/dia
0,159
0,263
0,535
0,998
1,03
1,16
1,31
1,52
Converso alimentar
Lactose
20,0
15,0
7,5
0,0
Gordura total
3-6
3-6
2-4
1-4
Lisina DIE
1,46
1,46
1,42
1,30
Met.+Cist.
Relao
58
58
58
58
Treonina
Relao
60
60
60
60
Triptofano
Relao
17
17
17
17
Valina
Relao
65
65
65
65
Isoleucina
Relao
55
55
55
55
Clcio
0,85
0,85
0,75
0,65
Fsforo disponvel
0,55
0,55
0,40
0,32
Sdio
0,35 - 0,60
0,35 - 0,40
0,25 - 0,30
0,25
Cloro
0,40
0,40
0,36
0,36
Incluso de sal
0,20
0,25
0,40
0,50
Potssio
0,70
0,70
0,65
0,65
Farelo de soja
15
20
28
28 - 32
Creche
Tabela 9 Desempenho de leites de acordo com o uso de raes de alta e mdia digestibilidade
Pesados
Dieta
Alta
Peso desmama
Peso aos 14 dias
Peso aos 26 dias
7,1kg
10,4kg
18, kg
0-14 dias
14-26 dias
0-26 dias
245g
666g
448g
0-14 dias
14-26 dias
0-26 dias
235g
604g
412g
0-14 dias
14-26 dias
1,20
1,11
0-26 dias
1,10
Leves
Mdia
Alta
Mdia
5,8kg
8,6kg
15,5kg
5,9kg
8,5kg
15,1kg
217g
582g
390g
227g
594g
402g
196g
534g
357g
196g
524g
353g
1,28
1,16
1,11
1,10
1,24
1,14
1,17
1,11
7,0kg
9,8kg
16,8kg
Consumo dirio
242g
638g
431g
GPD
199g
551g
367g
Converso alimentar
1,15
Fonte: Adaptado de Lyinch et al., 1998
641
Captulo 15
Tabela 10 Efeito do peso, ao nascerem, sobre o desempenho de sunos do desmame aos 110kg de peso vivo
Peso Vivo
SEM
P-Valor
38
1,83
1,32
0,10
0,001
6,58
5,72
0,144
0,001
450
409
7,0
0,001
14 a 25kg de PV
11,6
25 a 65kg de PV
952
904
11,3
0,01
65 a 110kg de PV
1,051
955
18,1
0,001
851
796
6,7
0,001
Desmame at 14kg de PV
489
448
5,7
0,001
14 a 25kg de PV
920
902
15,9
0,40
25 a 65kg de PV
1,863
1,800
25,2
0,04
65 a 110kg de PV
2,979
2,836
47,3
0,02
Desmame at 110kg de PV
1,866
1,783
17,6
0,001
0,928
0,896
0,008
0,01
0,0113
Item
642
Pesado
Leve
39
Peso ao nascer, kg
Peso aos 21 dias de idade, kg
N leitegadas
Ganho dirio, g
Desmame at 14kg de PV
Desmame at 110kg de PV
Consumo dirio de rao, g
Eficincia alimentar
Desmame at 14kg de PV
14 a 25kg de PV
25 a 65kg de PV
0,515
0,505
0,0073
0,41
65 a 110kg de PV
0,354
0,338
0,0040
0,01
Desmame at 110kg de PV
0,456
0,448
0,0034
0,11
141
148
0.9
N dias do desmame at kg PV
0.001
Fonte: Adaptado de Wolter et al, 2002
Bibliografia
1. BERTOL, T. M., FILHO, J. I. S., LUDKE, J. V. Nveis de
suplementao com lactose na dieta de leites
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em: 21 mar. 2013.
Creche
Michael D. Tokach].
net/fulltext.cfm?section=2&documentID=103.
Acesso em: 22 mar. 2013.
p. 107-130.
3.145-3.153.
643
O conceito de alimentao
H grande preocupao com o desenvolvimento dos animais na creche, perodo que compreende
do desmame at 63 ou 70 dias (idades que normalmente representam o final dessa fase), em que os
principais objetivos de todo produtor ou agroindstria caminham em torno do alto ganho de peso
(entre 400 e 500 g/dia) e baixa converso alimentar
(entre 1,40 e 1,50) em lotes com boa uniformidade e
baixa mortalidade (inferior a 1,0%). A tabela 1 mostra as converses alimentares encontradas durante
a creche.
No faltam trabalhos cientficos que confirmem
a existncia de um efeito multiplicador, que correlaciona o maior peso sada da creche com o peso
mais alto ao abate. Uma srie de trabalhos mostra
que verdadeira uma relao de 1,4kg na sada de
creche para cada 1,0kg adicional ao desmame. Em
um estudo feito no Brasil foi comprovada a relao
de 2,5kg adicionais na sada de creche para cada
1,0kg agregado ao peso de desmame, e 2,12kg adicionais ao abate para cada 1,0kg agregado ao peso
de sada da creche. Sunos que no ganham peso
conforme esperado na creche, tm alto risco de
serem leves ao abate. Em outro trabalho brasileiro,
Converses esperadas
1,15-1,25
1,25-1,40
1,50-1,60
1,44-1,55
1,60-1,70
1,52
Fonte: autor
Creche
185
180
175
170
165
160
<5
5-150
115-225
>225
1250
Consumo de EM (kJ/kg
0,75
/d)
1500
1000
750
500
Consumo de EM
(Slido)
250
0
-7
Pr-desmame
21
14
Ps-desmame
Dias de idade
Desmame
Leibbrandt et al.
Le Dividich et al.
Barck et al.
645
Captulo 15
646
Protenas
Carboidratos
Lipdeos/
Gorduras
Farelo de soja
Milho
leo de milho
Concentrado
proteico de soja
Soro de leite
leo refinado
de soja
Plasma
Farinha de
arroz
leo
degomado de
soja
Clulas
sanguneas
Milho prgelatinizado
Gordura suna
Ovo
desidratado
Bolacha
triturada
leo de coco
Farinha de
peixe
Farinha de
trigo
leo de palma
Levedura de
lcool
Acar de cana
cidos graxos
em p (ac.
palmtico)
Nucleotdeos
Maltodextrina
Soja integral
micronizada
Farinha de
milho
Fonte: autor
Creche
Esquema
1 Trato
2 Trato
3 Trato
4 Trato
5 Trato
6 Trato
7 Trato
7 tratos
07h
10h
12h
14h
16h
18h
20h
6 tratos
07h
10h
12h
14h
16h
18h
5 tratos
07h
10h
14h
16h
18h
4 tratos
07h
10h
16h
18h
3 tratos
07h
10h
16h
10h
16h
2 tratos
647
Fonte: autor
Captulo 15
648
Rao / Fases
DGM (mm)
Pr-mater, Pr-incial
e Inicial
At 0,4
Alojamento, Recria,
Crescimento e Terminao
0,55 a 0,60
0,60 a 0,70
de distribuio do alimento, de certa forma geraram maior desafio quanto ao manejo operacional
no dia a dia da granja. Ao substituir os antigos
comedouros do tipo canaleta (foto 2) os tratadores
deixaram de entrar frequentemente nas salas para
repetir o arraoamento, j que os novos modelos
apresentavam maior capacidade para estoque de
rao. Com isso, os animais perderam o estmulo
Fonte: autor
Creche
Quando se compararam trs densidades diferentes de leites (0,23, 0,28 e 0,32m/por leito) foi
observada uma resposta linear, considerando que
as lotaes de 0,28 e 0,32m/leito geraram melhorias no desempenho de 1,0 e 4,9% (0,6kg e 1,4kg) no
peso de sada da creche, respectivamente.
Vale lembrar que, nos casos de baias superlotadas, o consumo de rao e a ingesto de gua ficam
comprometidos pelo simples fato do acesso aos
equipamentos se tornar mais dificultoso. A foto 4
mostra um caso extremo, encontrado durante uma
visita de assistncia tcnica a campo.
Em relao distribuio dos animais nas baias
de creche, deve-se sempre buscar a disposio
da baia ideal, em que praticamente dois teros da
baia estejam com comportamento tranquilo, com a
maioria dos animais deitados de lado, e o restante
em atividade.
As fotos 5 e 6 mostram exemplos de baias ideais
em que, independentemente da instalao adotada,
a distribuio dos comedouros respeita o nmero
de cabeas por pea bem como o comportamento
dos animais est adequado.
A maioria dos comedouros semiautomticos
tem como recomendao de uso a alocao de at
60 sunos por cocho, contudo, vemos no dia a dia
que os melhores resultados de desempenho ocorrem em baias que no ultrapassam 37 a 40 animais
por comedouro instalado. Em comedouros do tipo
canaleta, o nmero de bocas deve ser correspondente quantidade de animais alojada na baia,
disponibilizados 12 a 15cm de comprimento linear
para cada leito.
Fonte: autor
649
Captulo 15
650
Fase de produo
(peso corporal)
Vazo
(litros/minuto)
Leites de 7 a 25kg
1,0
Leites de 25 a 50kg
1,4
1,7
Matrizes e reprodutores
2,0
Utilizao de papinhas na
fase ps-desmame
A forma de fornecimento da rao, seca ou lquida,
tambm pode contribuir para aumentar o consumo
de rao dos leites nas primeiras semanas aps o
desmame. Independentemente da idade de desmame
tem-se observado aumentos de 75 a 150% no consumo de rao quando a alimentao lquida oferecida
aos leites, com consequente aumento no ganho de
peso. As maiores vantagens so observadas quando
a alimentao lquida fornecida nas primeiras duas
Tabela 6 Altura dos tipos de bebedouros de acordo
com a fase dos sunos
Peso dos
sunos (kg)
Tipo taa
altura do piso
(cm)
Tipo chupeta
altura do piso
(cm)
05-15
20
26
15-30
25
35
30-65
30
45
65-100
40
55
>100
45
65
Fonte: Sobestiansky, 2006
Creche
651
Captulo 15
f(x)
652
mdia
desvio padro
Fonte: autor
Creche
Nas visitas tcnicas s granjas deparamos constantemente com questionamentos sobre quantas
dietas devem ser utilizadas na fase de creche, ou
quais nveis nutricionais devem ser empregados a
fim de buscar o melhor desempenho possvel, com o
menor custo de produo.
Diante dessa situao, importante saber que,
alm das caractersticas nutricionais e das varian-
653
Captulo 15
654
Semanas de alojamento
Rao
CM
(kg/cab.)
At 27 dias de idade
Pr-0
1,50
28 a 35 dias de idade
Pr-1
2,75
36 a 42 dias de idade
Pr-2
3,50
43 a 50 dias de idade
Ini-1
4,50
51 a 63 dias de idade
Ini-2
12,00
64 a 70 dias de idade
Ini-2
13,00
Esquema
2 tratos
Esquema
3 tratos
4,25
12,25
25,00
Esquema
4 tratos
Esquema
5 tratos
1,50
1,50
2,75
2.75
8,00
8,00
25,00
25,00
3,50
4,50
25,00
4.
5.
6.
7.
8.
dias de idade: o objetivo do produtor a venda de leito (22 a 24kg, por exemplo) ou a de
cevado para o abate?
Tipo dos comedouros existentes (canaleta ou
semiautomticos);
Mdias de consumo por animal de cada rao
da creche nos ltimos seis meses;
Se no manejo operacional da granja h possibilidade de efetuar as trocas das dietas em
relao ao consumo previsto por animal, ou
precisa ser em funo da idade mdia do lote;
No caso de comedouros abastecidos automaticamente, se os diferentes lotes semanais podem receber dietas diferenciadas, ou
seja, se h a disponibilidade de um silo para
cada tipo de rao na fase de creche;
Se h funcionrio exclusivo para o setor, que
conseguir proporcionar boa frequncia de
arraoamento.
Programas de alimentao
utilizados na creche
1. Sistema com uso de duas a cinco fases
Neste sistema, mais comumente utilizado na
suinocultura brasileira, tanto pelos produtores
independentes quanto pelas agroindstrias, em instalaes com comedouros do tipo calha ou semiautomticos, com arraoamento automtico ou no,
o perodo de creche dividido em duas, trs, quatro
ou at cinco fases com raes especficas s exigncias nutricionais dos animais. Essas exigncias so
estimadas para otimizar um objetivo especfico de
produo (normalmente o maior ganho de peso,
com a melhor converso alimentar). Os quadros 7 e
Creche
Lote desmamado com mdia de peso vivo acima de 6,0kg aos 21 dias de idade
Raes
Consumo total
(kg/cab)
Pr-mater
Pr-inicial-1
Pr-inicial-2
Inicial
Inicial
Total
0,50
4,00
9,00
14,00
9,00
36,5
Idade de uso
Consumo mdio
dirio (kg)
07 a 27 dias
0,250
28 a 35 dias
0,500
36 a 49 dias
0,600
50 a 63 dias
1,000
64 a 70 dias
1,300
Converso alimentar esperada:
Peso vivo
esperado (kg)
at 7,5
8,5 a 9,5
14,0 a 15,0
22,5 a 24,0
28,5 a 30,0
1,55 a 1,57
655
CA
1,150
1,286
1,357
1,480
1,620
Lote desmamado com mdia de peso vivo entre 5,5kg e 6,0kg aos 21 dias de idade
Raes
Consumo total
(kg/cab)
Idade de uso
Consumo mdio
dirio (kg)
Peso vivo
esperado (kg)
CA
Pr-mater
1,00
07 a 27 dias
0,250
at 7,0
1,150
Pr-inicial-1
Pr-inicial-2
Inicial
Inicial
Total
3,50
8,50
14,00
9,00
36,0
28 a 35 dias
0,500
36 a 49 dias
0,600
50 a 63 dias
1,000
64 a 70 dias
1,300
Converso alimentar esperada:
8,0 a 9,0
13,0 a 14,0
21,5 a 23,0
27,5 a 29,0
1,57 a 1,59
1,286
1,357
1,480
1,620
Lote desmamado com mdia de peso vivo abaixo de 5,5kg aos 21 dias de idade
Raes
Consumo total
(kg/cab)
Pr-mater
Pr-inicial-1
Pr-inicial-2
Inicial
Inicial
Total
1,50
3,50
8,00
13,00
9,00
35,0
Idade de uso
Consumo mdio
dirio (kg)
07 a 27 dias
0,250
28 a 35 dias
0,500
36 a 49 dias
0,600
50 a 63 dias
1,000
64 a 70 dias
1,300
Converso alimentar esperada:
Peso vivo
esperado (kg)
at 6,5
8,0 a 8,5
12,0 a 13,0
20,0 a 21,5
26,0 a 28,0
1,59 a 1,61
CA
1,150
1,286
1,357
1,480
1,620
Captulo 15
656
O sistema Wean-to-finish
um sistema mais ligado ao manejo da produo do que alimentao propriamente dita. O
sistema Wean-to-finish (WF), desmame terminao, um manejo em que o fluxo de animais segue
no mesmo prdio direto do desmame at a fase
Tabela 9 - Sistema alimentar multifases na creche com trocas a cada quatro dias
Rao PR
Pr-inicial
20 a
23
Prinicial
24 a
27
Prinicial
28 a
31
Prinicial
32 a
35
Prinicial
36 a
39
Prinicial
40 a
43
Prinicial
44 a
47
Prinicial
48 a
51
Prinicial
52 a
55
Prinicial
56 a
59
Prinicial
60 a
63
64 a
67
68 a
70
Rao
INICIAL
Prinicial
Inicial Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
Inicial
kg/cab./d:
0,20
0,23
Inicial
0,34
Inicial
0,43
Inicial
0,50
0,59
0,64
0,72
0,85
1,20
1,45
1,65
1,85
Fonte: autor
Creche
657
Bibliografia
1. AZAIN M. J., TOMKINS T., SOWINSKI J. S., ARENTSON
R. A. & JEWELL D.E. Effect of suplemental pig milk
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23. PERALTA W. Sistema destete venta en Chile. Acta
Creche
52), 1998.
659
Captulo
16
Terminao,
Transporte, Abate e
Qualidade da Carne
140
120
100
80
60
Gentica 1. M. Castrados
Gentica 2. M. Castrados
Gentica 3. M. Castrados
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Idade em semanas ps-alojamento na terminao
Captulo 16
350
250
kg
Consumo acumulado kg
300
200
150
100
Gentica 1. M. Castrados
Gentica 2. M. Castrados
Gentica 3. M. Castrados
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
10
12
14
16
18
10
12
14
16
664
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
campo, pois a distncia dessas curvas e a curva padro definida pela gentica geradora de prejuzo
econmico, pois boa parte desse alimento desperdcio advindo do mau uso de equipamentos ou das
instalaes, ou pode vir de consumo real que no
ser convertido com eficincia, pois ser tratado
como consumo residual. Esse consumo caracterizado pela ingesto acima da necessidade fisiolgica
do animal, obtido por ociosidade ou por hierarquia
dentro dos grupos de sunos. O alimento ingerido
como consumo residual ter uma eficincia de converso muito abaixo do padro de deposio normal
desse animal.
sunos. A gordura depositada representa alto custo metablico para o animal, devido s prprias
caractersticas qumicas dos tecidos adiposos que
tm baixa incorporao de gua em sua constituio, ao contrrio do tecido muscular, que tem
aproximadamente 70% de gua adicionada na sua
construo. Isso faz com que os sunos, ao entrarem nessa fase de desenvolvimento, percam eficincia de converso alimentar.
Estudos demonstram que a melhor fase para
aplicar a restrio alimentar a partir dos 70kg de
peso vivo, justamente porque a partir desse peso
que a maioria das linhagens genticas apresentam
aumento na inclinao da curva de deposio de
gordura na carcaa. A restrio alimentar discutida na literatura de duas formas. A restrio
qualitativa, na qual se reduz a concentrao de
nutrientes da dieta, por meio da incluso de fibras,
ingredientes de baixa digestibilidade, para que o
animal tenha seu apetite satisfeito sem que haja
satisfao de suas necessidades de nutrientes. A
restrio quantitativa mais comum e aplicada
pela restrio de volume dirio de alimento fornecido aos animais. Essa a vantagem de permitir que
se forneam quantidades suficientes de protenas
e aminocidos para manter a deposio muscular
e aplicar a restrio com maior intensidade sobre
a frao energtica da dieta, com a finalidade de
reduzir o acmulo de gordura. Logicamente, o uso
de restrio alimentar e a intensidade de restrio
a ser aplicada dependero do custo de rao, da taxa
de ganho que se pretende, do sexo, da linhagem da
concentrao da dieta.
Atualmente, a densidade nutricional das raes de terminao est menor que a de alguns
anos atrs, quando a gordura era relativamente
barata. Hoje, com o advento das bioenergias, a utilizao de leos e gorduras est bastante restrita.
Mas possvel aumentar o nvel de energia e aminocidos, mantendo a relao entre lisina e energia, e assim obter melhoria de converso alimentar,
da ordem de 14%. Entretanto, para se obter esse
ganho em converso alimentar, preciso elevar em
30,2% o custo das raes, devido ao ajuste proteico. Portanto, torna-se necessrio que se conside-
665
Captulo 16
666
Bibliografia
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de Mdicos Veterinrios.
667
Alimentao restrita
No final do perodo da terminao, podemos
observar o aumento do consumo voluntrio dos
sunos, porm ocorrem naturalmente o declnio na
taxa de deposio de tecido magro e aumento na
taxa de deposio de gordura. Isso torna os animais
menos eficientes nessa fase, com carcaas mais gor-
Restrio
CR, kg/dia
GPD, kg/dia
CA, kg/kg
vontade
MC
IC
MC
IC
3,24
0,964
3,36 A
3,12
1,01
3,09 B
3,562
0,99
3,60 A
3,455
1,122
3,09 B
Tabela 2 - Nveis de substituio da energia metablica (EM) da dieta para sunos machos castrados dos 89
aos 128Kg e consumo dirio de rao (CDR), ganho de peso dirio (GPD), converso alimentar (CA), consumo
de energia digestvel (CED), espessura de toucinho (ET) e porcentagem de carne magra na carcaa
Nveis de substituio de EM
669
10
15
20
CDR, kg/dia
3,33
3,54
3,3
3,3
3,52
GPD, kg/dia
CA, kg/kg
CED, Mcal
L- efeito linear; **
p< 0,05; *** p<0,001
ET, mmb
Carne magra, %
b - ABCS (1973);
L - efeito linear; * p<0,05
0,97
3,42
11,4
0,99
3,58
11,5
0,87
3,74
10,1
0,88
3,8
9,6
0,87
4,09
9,7
**
L***
L***
30,7
55,7
31
55,2
31
56,4
27,7
58
28
57,2
L*
L*
restrio (60, 75 ou 90kg), para melhorar o desempenho e a qualidade de carcaa. Tambm foi demons-
Alimentao controlada
No sistema de alimentao controlada, os sunos iro receber rao vontade vrias vezes ao
dia (de acordo com um programa pr-estabelecido)
por determinado tempo. Esse tipo de alimentao
visa estimular o consumo dos animais, melhorar o
desempenho e aumentar a eficincia de deposio
de carne magra na carcaa. Os mecanismos pelos
Captulo 16
670
Granulometria
Uma caracterstica sobre a qualidade do programa de alimentao, simplrio, o tamanho de partcula (tabela 3). Um tamanho de partcula adequado
permite que as dietas sejam utilizadas com mais eficincia, melhorando o desempenho dos sunos e minimizando a excreo de nutrientes. de esperar que
a reduo do tamanho da partcula aumente a rea da
superfcie do gro, permitindo maior exposio deste
s enzimas digestivas e aos nutrientes. No entanto,
preciso buscar um ponto de equilbrio para obter
os resultados esperados; a reduo do tamanho das
partculas em excesso pode aumentar a incidncia
de lcera gstrica. Partculas muito finas tambm
podem formar pontes de rao que dificultam seu
escoamento em canos e silos.
O termo granulometria designado para caracterizar o tamanho dos grnulos de um produto modo dado pelo Dimetro Geomtrico Mdio (DGM).
O fornecimento de rao contendo milho com
Tabela 3 Tamanho das partculas do milho de
acordo com as peneiras
Peneira (mm)
1,59
1,38
3,18
4,75
28 aos 100kg
GPD, kg/dia
CRD, kg/dia
CA, kg/kg
52,2 aos 114,8kg
GPD, kg/dia
CRD, kg/dia
CA, kg/kg
Tamanho da partcula m
1.026 799
645
505
0,87
0,86
0,84
0,86
2,9
2,82
2,57
2,56
3,35
3,28
3,05
3,02
1.000 800
600
400
0,96
0,94
0,95
0,98
3,25
3,21
3,26
3,16
2,95
2,93
2,91
3,10
Peletizao
A peletizao um tipo de processamento trmico de rao que combina altas temperaturas em
espaos de tempo, com a incluso de vapor na rao
farelada. Geralmente esse processo melhora a digestibilidade da rao pela gelatinizao do amido.
Tabela 5 Recomendao do tamanho de
partcula do milho na rao para sunos em
terminao segundo vrios autores
Tamanho de partcula, m
509 a 6501
7002
6003
Outra vantagem da peletizao diminuir os desperdcios de rao (pela melhor apreenso da rao
pelos animais e maior densidade), diminuir a pulvirolncia, diminuir a segregao dos ingredientes da
dieta, aumentar a palatabilidade; essa combinao
de fatores pode acarretar melhoria de 4 a 8% no ganho de peso dirio e converso alimentar.
A desvantagem da peletizao o aumento de
custo de produo da rao comparada ao uso da
rao farelada, por isso importante mensurar os
fatores econmicos ligados ao desempenho zootcnico dos sunos e custo da peletizao da rao
antes de optar por ela.
Instalaes
Comedouros
A forma de arraoamento dos sunos pode ser
manual ou automtica. O sistema de alimentao
manual envolve a presena de um ou mais funcionrios para que o arraoamento dos animais seja feito
ao longo do dia. O nmero de arraoamentos ir
acompanhar a capacidade dos comedouros, se so
semiautomticos ou no, se a alimentao feita
vontade, restrita ou controlada.
A automao um processo por qual so implantados sistemas para garantir maior rendimento
e produtividade. Entre as vantagens relacionadas
com o sistema de alimentao manual esto: baixo
custo por animal alojado, baixo custo operacional,
pouco dependente de controles e h possibilidade
de uso de grandes grupos. As desvantagens so: ine-
Manual
PF: 119kg
CAF: - 6,48%
Diferenas
Automtico
PF: 125kg
GPD: + 10,34%
Peso
70
80
90
100
Fonte - Dados internos da empresa Perdigo 2009, apud Orlando et al., 2009
Alimentao
restrita
26,5
27,5
28,5
29,5
Alimentao
vontade
6,60
6,90
7,01
7,40
Fonte: Adaptado de Fvero et al., 2003
671
Captulo 16
672
Bebedouros/gua de consumo
O consumo de gua (tabela 7) muito importante na criao de sunos, uma vez que ela um
nutriente essencial que participa da composio
do corpo e processos metablicos vitais. O requerimento de gua pelos sunos pode ser afetado
por diversas variveis, entre elas: peso corporal,
Comedouros circulares:
Ideais para baias grandes, permitindo a alimentao de vrios animais devido ao maior nmero de
bocas e ao ngulo e acesso de 360; sua colocao no
Fonte: ABCS
Fase
36-97
25-110
Terminao
Terminao
Litros/suno/dia
5,51
2 a 62
4 a 103
4,724
Tabela 8 Consumo dirio de gua (litros) por suno, de acordo com a composio da dieta
Dieta branca
5,01
Dieta adio
aminocidos
4,44
Dieta adio de
minerais orgnicos
4,36
Dieta com
aa+fitase+min.org.
4,00
Fonte: Adaptado de Palhares, 2011.
Tabela 9 Avaliao da qualidade da gua para sunos baseada nos slidos solveis totais
Classificao
Seguro
Satisfatrio
Satisfatrio
Razovel
Imprpria
Comentrio
Sem risco para os sunos
Suave diarreia em sunos no adaptados
Sunos podem recus-la temporariamente
Deve ser evitada para categorias de reproduo no plantel
Risco aos sunos
Fonte: NRC (2012)
673
Captulo 16
674
Densidade de animais
Foto 3 Bebedouro tipo chupeta
Fonte: ABCS
Espao/suno, m2
0,70
0,80
1,00
Tipo de piso
Totalmente ripado
Parcialmente ripado
Completamente
compacto
Fonte: Fvero et al., 2003
Tabela 11 Efeito da capacidade da pocilga no crescimento e engorda sobre ganho de peso dirio (GPD),
consumo dirio de rao (CDR), converso alimentar (CA) e % de carne magra
Tratamento
N de sunos
Peso inicial, kg
Peso final, kg
GPD, kg/dia
CDR, kg/kg
CA, kg/kg
% Carne magra
0,60m2/cabea
60
20,93
107,6
0,780
2,46
3,15
47,8
0,80m2/cabea
83
20,93
111,2
0,867
2,66
3,07
46,3
Diferena, %
3,34
11,15
8,13
2,6
3,24
Fonte: Adaptado de Dahlquist et al., 1995 apud Roppa
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Captulo 16
Tabela 1 Evoluo das caractersticas avaliadas nos testes em estaes centrais no Brasil
GMD (g)
Machos
Fmeas
648
601
641
599
665
624
675
626
689
644
703
652
694
661
667
649
658
643
688
661
708
678
711
680
702
660
722
672
734
691
744
706
ET (mm)
Machos
Fmeas
18,2
18,4
17,8
18,4
15,8
16,6
15,4
16,6
13,5
14,8
13
14,3
13,2
14,3
13,7
14
14,6
13,7
12,3
12,2
11,7
11,4
10,8
10,4
10,6
10
9,5
9,3
9,4
8,2
8,5
8,4
animais iro consumir maior quantidade de alimento. A associao desses fatores leva queda
da eficincia alimentar.
Existe um ponto mximo de deposio de protena corporal de acordo com o peso, depois que
esse ponto atingido haver uma resposta linear
na taxa de crescimento de carne e gordura apesar
do aumento do consumo. Os gentipos com alta
capacidade de deposio de carne magra atingem
a mxima deposio de protena com maior peso e
409
363
Ganho em carne (g/dia)
678
N de animais testados
Machos
Fmeas
Total
20.414
24.660
45.074
23.142
26.040
49.182
22.508
28.849
51.357
21.662
28.088
49.750
18.052
25.445
43.497
20.159
28.867
49.026
23.659
28.445
52.104
15.722
24.630
40.352
12.558
23.727
36.285
10.708
21.829
32.537
9.028
20.871
29.899
6.668
14.237
20.905
5.959
15.022
20.981
5.372
16.153
21.525
1.596
7.329
8.925
698
3.331
4.029
Ano
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
318
272
227
Alta
Baixa
Mdia
182
136
91
18
36
55
73
91
109
127
1.000
Gordura
Gordura
500
Carne
Carne
Alto
potencial de
ganho em carne
Baixo/mdio
potencial de
ganho em carne
679
Ingesto de lisina
Grfico 3 Relao entre protena e ingesto de lisina em trs gentipos com diferentes potenciais
Fonte: Manual GeneticPorc (2012)
Tabela 2 Exigncias nutricionais de Energia e Lisina para fmeas de acordo com os diferentes potenciais
de deposio de carne magra e de alto potencial gentico com vrios desempenhos
NSNG, 2010
Peso vivo, kg
Fase
Consumo, kg/dia
Energia metab, kcal/kg
Aminocido
Lisina, %
Rostagno et al., 2011
Peso vivo, kg
Consumo, kg/dia
Energia metab, kcal/kg
Aminocido
Lisina, %
Baixo
61 a 122
1
2
3
2,14
2,41
2,6
3.351
3.351
3.351
SID
0,66
0,58
0,5
Regular
70 a 100
2,930
3230
Digest.
Total
0,74
0,841
Mdio
61 a 122
1
2
3
2,14
2,41
2,6
3.351
3.351
3.351
SID
0,77
0,68
0,59
Mdio
70 a 100
2,922
3230
Digest.
Total
0,814
0,925
Alto
61 a 122
1
2
3
2,14
2,41
2,6
3.351
3.351
3.351
SID
0,88
0,78
0,69
Superior
70 a 100
2,710
3230
Digest.
Total
0,892
1,014
Onde: 1= 61 a 81kg; 2= 81 a 102kg; 3= 102 a 122kg; A.D.C.M. = alta deposio de carne magra; M.D.C.M. = mdia deposio de carne
magra; B.D.C.M. = baixa deposio de carne magra; A.P.G.D.R = alto potencial gentico e desempenho regular; D.M = desempenho mdio;
D.S. = desempenho superior.
Fonte: Adaptado de National Swine Nutricion Guide, 2010 e Rostagno et al., 2011
Captulo 16
Peso, kg
80 a 120
80 ao abate
84 a 130
Lisina (%)
0,7
0,65
0,71
gncias de cada gentica em particular, pois, mesmo entre as linhagens modernas (de alta deposio
proteica), existem diferenas nos requerimentos
nutricionais, como ilustrado na tabela 3.
de suma importncia respeitar os limites de
aminocidos e energia na dieta de acordo com a
gentica, uma vez que ela um fator que diferencia as exigncias nutricionais de sunos. Alimentar
os animais de acordo com as suas genticas deve
ser um procedimento adotado para que o potencial deles possa ser expressado em sua totalidade,
o que tambm contribui para diminuir desperdcios
de nutrientes, evitando a contaminao ambiental
e uso desnecessrio da receita.
Sexo
Alimentar os sunos em terminao de acordo
com o sexo to importante quanto alimentar de
acordo com a diferena entre as genticas (tabela
4). Existem quatro diferentes sexos entre os sunos: machos inteiros, fmeas, machos castrados e
machos imunocastrados. As diferenas de exigncias nutricionais desses ltimos ainda no esto
bem evidenciadas, por isso essa reviso ir tratar
dos trs primeiros sexos.
Segundo vrios autores, a diferena no consumo e taxa de crescimento entre os sexos s ser
percebida nas fases de crescimento e terminao:
at os 25kg a diferena no notada, porm na terminao o consumo e a taxa de crescimento chegam a 10%; o efeito do sexo no est evidenciado
na primeira fase do crescimento, as primeiras diferenas aparecem a partir dos 30kg; as diferenas
entre sexo so visveis a partir dos 36kg; aps os
60kg machos castrados podem comer mais do que
fmeas de 10 a 19% at os 105kg, considerando
que as variaes no consumo so menores em lotes
separados por sexo (grfico 4).
Pode-se perceber que todos esses autores afirmam que aps os 60kg a diferena evidente, logo
devemos respeitar as particularidades e diferentes
exigncias entre sexos na hora de planejarmos a alimentao desses animais.
As fmeas atingem seu plat de capacidade de
deposio de protena mais cedo do que os machos,
entretanto machos inteiros apresentam maior taxa
de deposio proteica do que fmeas, que, por sua
vez, so superiores aos machos castrados. Provavelmente, essa diferena entre os sexos est ligada
aos hormnios sexuais, qualitativa e quantitativamente. A ordem crescente para eficincia em deposio de carne magra : machos castrados, fmeas
e machos inteiros.
Machos castrados consomem mais alimento,
crescem mais rapidamente, porm possuem uma
pior eficincia alimentar e depositam menor quantidade de carne magra na carcaa comparativamente fmea, que, por sua vez, consome menos
alimento e possui menor espessura de toucinho.
Como consequncia desse padro de consumo e
composio de carcaa, machos inteiros e fmeas
3,5
Machos castrados
Fmeas
Consumo kg/dia
680
Grupo Gentico
A
B
C
2,5
2
60
70
80
90
100
110
Peso kg
Grfico 4 Curva de consumo de machos castrados
e fmeas que consumem uma dieta similar
Potencial gentico
Peso vivo, kg
Sexo
Idade, dias
Peso mdio, kg
Ganho de peso, kg/dia
Consumo, kg/dia
Energia metab, kcal/kg
Lisina digestvel, %
A.P.G.D.R.
A.P.G.D.M.
A.P.G.D.S.
70 a 100
MC
F
70 a 100
MC
70 a 100
MC
F
113 a 134
85
1,186
2,71
3230
1
113 a 140
85
1,07
3,027
3230
0,763
119 a 150
85
0,929
2,92
3230
0,814
118 a148
85
0,989
2,98
3230
0,718
119 a 150
85
0,929
2,93
3230
0,74
108 a 133
85
1,13
3,399
3230
0,839
119 a 150
85
0,929
2,71
3230
0,892
Onde: A.P.G.D = alto ptencial gentico com desempenho; R.= regular; M.= mdio; S.= Superior; MC = machos castrados; F = fmeas; M = machos inteiros
Fonte: Adaptado de Rostagno et al., 2011.
Tabela 5 Nveis nutricionais para sistemas separados por sexo e sistemas mistos
Fase
Terminao I
Terminao II
Final
Peso
63-83
84-104
105-130
Fase
Terminao I
Terminao II
Final
Peso
63-83
84-104
105-130
Fase
Terminao I
Terminao II
Final
Peso
63- 83
84-104
105-130
EM, kcal/dia
8165
9160
9668
EM, kcal/dia
8055
8862
8985
EM, kcal/dia
8276
9457
10351
Onde: CDL = consumo de lisina digestvel. Lis. Dig. = lisina digestvel; EM = energia metablica
Fonte: Adaptado de Manual Genetiporc ( 2012).
681
Captulo 16
682
Status imunolgico
Uma das grandes preocupaes da suinocultura moderna com o controle sanitrio das granjas.
A tendncia da intensificao da suinocultura leva
os produtores a atentarem para medidas de biossegurana, devido ao grande nmero de animais criados dentro de um mesmo galpo, j que a exposio
a certo patgeno torna-se um problema sistmico.
O manejo alimentar nessas situaes de contaminao deve ser diferenciado para evitar desperdcios de ingredientes e poluio ambiental, alm de
melhorar a performance dos animais nessas condies especficas.
Compreender o modo como interagem o sistema imunolgico e a nutrio de suma importncia
para a formulao de raes, pois essas interaes
podem afetar a produtividade animal. Podem afetar
a produtividade animal de duas maneiras: a resposta
imune ao micro-organismo reduz o crescimento e altera o metabolismo de maneira tal que as exigncias
de nutrientes so reprimidas e/ou a nutrio pode
cumprir a imunocompetncia dos animais e, assim,
sua resistncia s doenas infecciosas.
Em condies sanitrias adequadas, os sunos
iro produzir mais e de maneira mais eficiente compa-
Consumo
Temperatura ambiente
A zona trmica de conforto na terminao de
sunos est na faixa de 13C no limite inferior e
24C no limite superior. Em animais mantidos sob
temperaturas abaixo do limite inferior da zona de
conforto, o consumo de alimento ir aumentar, e,
em animais mantidos acima do limite superior da
zona de conforto, o consumo ir diminuir (tabelas
8, 9 e 10). O grfico 5 ilustra a relao entre as zonas trmicas e o consumo de sunos.
Tanto no estresse por frio quanto no estresse
por calor, haver mudanas nas exigncias nutricionais dos sunos pelo desvio de nutrientes que
deveriam estar sendo utilizados na produo e que
sero direcionados para compensar as mudanas
fisiolgicas ligadas perda ou dissipao do calor.
Em temperaturas abaixo da temperatura crtica inferior (TCI), os sunos iro incrementar o
consumo de alimentos para compensar a perda de
calor e manter a temperatura corporal, porm esse
aumento no consumo provocar uma piora na con-
100
Consumo/
Ganho de peso
Resposta relativa
Temperatura
do corpo
Ganho dirio
Consumo dirio
TCS
TCI
Morte
Frio
Zona de Conforto
Morte
Quente
verso alimentar, uma vez que a energia ser canalizada para a manuteno da temperatura corporal
e no para a produo de tecidos, e, dependendo
da intensidade do frio, pode haver mobilizao de
tecidos para a manuteno da temperatura interna.
Essas mudanas no consumo e canalizao da energia sero refletidas nas carcaas desses animais,
que tendem a ser mais gordas do que as de animais
criados na termoneutralidade.
Em temperaturas acima da temperatura crtica
superior (TCS), os sunos tendem a diminuir o consumo para que a produo de calor advinda do metabolismo dos nutrientes diminua, o que ir refletir
em alteraes no metabolismo de energia e protena. O estresse por calor aumentar a exigncia de
mantena comparando-se temperatura de conforto trmico, visto que mais energia gasta pelo suno
para eliminar o calor, principalmente pelo aumento
na frequncia respiratria, o que significa que menos energia est disponvel para o crescimento.
A cada grau centgrado de aumento de temperatura, os sunos reduzem seu consumo em 55g e o
efeito do estresse trmico no consumo de rao
atenuado quando os animais so alimentados com
dietas com baixa protena.
As estratgias alimentares para os sunos mantidos fora da temperatura de conforto, a princpio,
esto relacionadas com a diminuio ou o aumento
do incremento calrico da dieta. Por definio, o
incremento calrico (IC) representado pelo aumento da produo de calor aps o consumo de alimento pelo animal. Em temperaturas abaixo da TCI,
683
Captulo 16
684
Faixa de
temperatura
estudada
20-27,3oC
2030oC
1929oC
Variao no
consumo
voluntrio
39g/dia
65 a 74g/dia
77g/dia
Peso vivo, kg
35-90kg1
45-85kg2
75kg3
22C
29C
PB
17,5
13,7
17,5
13,7
GPD,
kg/dia
1,19
1,11
0,935
0,972
CD,
kg/dia
3,4
3,02
2,64
2,58
CA,
kg/kg
2,88
2,75
2,84
2,67
leo
1%
8%
PB
11,3
13,6
11,3
13,6
GPD,
kg/dia
0,58
0,54
0,59
0,62
CD,
kg/dia
2,2
2,14
2,06
2,16
CA,
kg/kg
2,5
2,5
2,9
2,9
Bibliografia
1. AGROCERES PIC. Guia de Especificaes nutricionais, 2012.
prairieswine.com/publications-psc/pdf-sng/9.
2001, p.1-14.
pa.br/abraves-sc/pdf/Memorias2000/1_Rony-
2001. p. 545-562.
8. LENSER, G. W. In-plant quality assurance. Feed Manufacturing Technology III. AFIA. p. 354-368. 1985.
10. ORLANDO, Uislei Antnio Dias et al. Nveis de protena bruta e suplementao de aminocidos em
685
Tabela 1 Efeito dos Nveis de Energia sobre o Desempenho de Sunos Machos Inteiros entre 60 e 100kg
3.200
0,914
2,703
2,96
3.700
1,044
2,628
2,52
Fonte: Autor
Restrio alimentar
Apesar de os animais regularem o consumo pelo
nvel energtico das dietas, na fase de terminao
comum que haja consumo excessivo de energia,
principalmente quando existe disponibilidade de
alimento. Essa energia em excesso canalizada para
deposio de gordura, prejudicando a qualidade da
carcaa.
A restrio alimentar pode ser utilizada como
uma estratgia para limitar a ingesto de energia,
podendo ser quantitativa, que consiste na reduo
687
Captulo 16
688
Desperdcio de rao
Seja qual for o sistema de alimentao, o correto arraoamento deve considerar que no existam
desperdcios de rao, o grande vilo da converso
alimentar. Comedouros bem ajustados podem re-
% de desperdcio
de rao
kg de rao
para sunos de
27 a 120kg
0%
2%
4%
6%
8%
10%
15%
20%
260
266
271
276
281
286
299
312
Custo/suno US$
Rao
Desperdcio
Converso
alimentar
US$ 0.00
US$ 1.65
US$ 3.29
US$ 4.94
US$ 6.59
US$ 8.23
US$ 12.35
US$ 16.47
2.80
2.86
2.91
2.97
3.02
3.08
3.22
3.36
US$ 82.34
US$ 83.99
US$ 85.63
US$ 87.28
US$ 88.93
US$ 90.57
US$ 94.69
US$ 98.81
FONTE: AUTOR
Fonte: Adaptado de RICHARDS, D. (2012).
Farelada, m
Ganho peso dirio (kg)
Consumo mdio dirio (kg)
Converso alimentar
Peletizada, m1
1.000
600
400
1.000
600
400
0,96
3,25
3,39
0,95
3,26
3,43
0,98
3,16
3,22
0,99
3,29
3,32
1,02
3,2
3,14
0,99
2,98
3,01
1
2
Consideraes finais
Sabendo-se da importncia da converso
alimentar na viabilidade econmica do negcio
sunos, estratgias devem ser aplicadas visando ao
controle desse parmetro nos sistemas produtivos.
Embora tenhamos efeitos do peso de abate,
linhagens genticas e condies sanitrias, no
podemos esquecer dos aspectos prticos, muitas
vezes ligados diretamente ao sistema de produo,
como instalaes, sistemas de alimentao, programa de arraoamento e qualidade da rao ofertada.
A busca da eficincia e a excelncia comeam
em casa.
Bibliografia
1. ROSTAGNO, H. S. et al. Tabelas brasileiras para aves e
Viosa, 2011.
689
Captulo 16
690
em:http://www.suino.com.br/GeneticaNoticia.
2001.
aspx?codigoNot=RSY4DBXUxbE. Acessado em
15 de maio de 2013.
filelibrary/Factsheets/PIGFactsheets/NEWfact-
de 2013.
543-549. 2000.
on.ca/english/livestock/swine/facts/12-035.pdf
Instalao do sistema
Comedouros
Durante a implantao de um sistema de alimentao lquida, importante prever ateno
especial aos comedouros, que so fundamentais
para atingir os resultados esperados. Os melhores
resultados se encontram em projetos que disponibilizam espao suficiente para todos os animais se
alimentarem ao mesmo tempo, e, por isso, precisam
ser necessariamente do tipo canaleta.
Nas fases de recria e terminao (alojamento a
partir de 64 ou 71 dias de idade e permanncia at a
sada para o abate, com 150 ou at 175 dias), o melhor que sejam disponibilizados 0,35m de cocho
linear para cada cevado, quando o objetivo de venda
for de at 105kg de peso vivo, e 0,40m por animal,
quando a meta for superior.
O acesso aos comedouros para a correta alimentao fundamental para o desenvolvimento
ideal dos animais, portanto, importante respeitar
a densidade da baia, 0,9 a 1,2m por cabea (regra
geral de 1,0m para cada 100kg de peso vivo em
Captulo 16
Profundidade e altura do
comedouro em relao ao solo
692
Curvas de arraoamento
A alimentao lquida permite a implantao de
vrias curvas de acordo com o desempenho de cada
baia, alm de possibilitar a rpida interveno (ajuste de quantidade) para corrigir alguns desvios de
Tabela 1 - Consumo proposto para animais com peso mdio de entrada de 23 kg aos 63 dias de idade
Ex. curva: 7
Idade
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sb
Dom
Semana
Consumo acumulado
63
1,25
1,3
1,3
1,35
1,35
1,4
1,45
9,4
9,4
70
1,45
1,5
1,55
1,55
1,55
1,6
1,6
10,75
20,15
77
1,65
1,65
1,7
1,7
1,75
1,75
1,8
12
32,15
84
1,8
1,85
1,9
1,9
1,95
1,95
2,05
13,40
45,55
91
2,05
2,1
2,1
2,15
2,15
2,2
2,2
14,95
60,5
98
2,25
2,25
2,3
2,3
2,3
2,35
2,35
16,1
76,6
105
2,35
2,4
2,4
2,45
2,45
2,5
2,5
17,05
93,65
112
2,5
2,55
2,55
2,55
2,6
2,6
2,6
17,95
111,60
119
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
129,80
126
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
148
133
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
166,2
140
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
184,4
147
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
202,6
154
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
2,6
18,2
220,8
693
Captulo 16
2,75
2,60
694
2,55
2,55
2,45
2,35
2,35
2,25
2,15
2,15
2,05
1,95
1,95
1,85
1,75
1,75
1,15
1,80
1,40
1,35
1,30
1,20
1,10
1,00
0,95
0,80
63
65
67
69
71
73
75
77
79
81
83
85
87
89
91
93
95
97
99
101
103
105
107
109
111
113
115
117
119
121
123
125
127
129
131
133
135
137
139
141
143
145
147
149
151
153
155
157
159
0,75
2,00
1,50
1,55
1,15
2,20
1,60
1,55
1,35 1,25
2,35
2,30
2,10
1,90
1,70
1,65
1,55
2,50
ganizao das tarefas dirias das equipes de trabalho da granja em funo dos horrios pr-definidos.
Uma mquina, independentemente das marcas
existentes no mercado, trabalha bem com trs tratos
para at aproximadamente 9.000 animais (considerando os 11m de comprimento linear de comedouro
por vlvula, e o espao necessrio de 0,35 a 0,40m
por cabea), esta realizar os trs ciclos em cerca
de 20 horas dirias. A viabilidade do quarto trato
normalmente depende do tamanho do sistema e dos
animais alojados. Para que a adio do quarto ciclo
de arraoamento seja vivel, o nmero de animais
alojados no pode ultrapassar 6.500. Nesse caso, a
soluo se d pela incluso de mais um conjunto de
tanques para preparao da mistura.
A foto 4 mostra uma instalao com sistema de
alimentao lquida preparada para a recepo dos
animais.
695
Captulo 16
696
Bibliografia
1. BROOKS, P. H.; BEAL, J. D.; NIVEN, S. Liquid feeding of
63-80, 2012.
222, 1998.
pigs, 1998.
1988.
52), 1998.
226-237, 2009.
697
Anlogo GnRF
modificado
Protena
carreadora
Conjugada
GnRF-protena
(antgeno)
Segunda Dose
699
Idade em
semanas
3
12
19-20
15
24
Primeira Dose
15-16 semanas
Segunda Dose
19-20 semanas
Captulo 16
Nvel de Imunidade
Nvel de odor
de macho inteiro
700
Primeira dose
Segunda dose
Abate recomendado
8-9 semanas
pr-abate
10
12
14
Mecanismo de ao
A produo de compostos do odor de macho
inteiro (principalmente androstenona e escatol)
e o acmulo deles na gordura o resultado de
esteroides testiculares secretados pelos machos
sexualmente maduros. Quando a sntese desses
esteroides testiculares bloqueada, a produo
de androstenona reduz a nveis muito baixos e o
clearance heptico de escatol aumenta significativamente. Quando ocorrem esses processos
Intervalos psimunizao
1 semana
2 semanas
4 semanas
6 semanas
8 semanas
O limiar sensorial para a androstenona de 1g/g e o do escatol de 0,2g/g. Os grupos de teste e os intervalos em que 100% dos sunos
ficaram abaixo do limiar sensorial esto indicados em branco, e os que esto acima, indicados em preto.
Fonte: Autores
701
Captulo 16
702
Avaliao sensorial do
odor de macho inteiro
Os nveis de concentrao de androstenona e
escatol na gordura so indicadores confiveis do
odor de macho inteiro. Entretanto, o estabelecimento de escores sensoriais pelos consumidores
ou por provadores treinados em percepo sensorial propicia uma avaliao do mundo real da
palatabilidade baseada na ausncia de odor de
macho inteiro e da qualidade geral da carne. Em
um teste com 80 consumidores japoneses que
desconheciam a identidade de cada grupo de teste,
foram solicitados a designar escores para a carne
703
Castrados
Imunocastrados
Fmeas
0
Odor
Sabor
Aceitabilidade Geral
Testes
Grfico 1 Teste de consumidores que desconheciam a identidade dos grupos de teste apresentou
escores mdios para odor, sabor e aceitabilidade geral que foram to bons para os machos vacinados
com imunocastrao quanto para os sunos castrados cirurgicamente ou fmeas
Fonte: Autores
Captulo 16
704
Tabela 3 Parmetros de desempenho de crescimento nas ltimas quatro semanas pr-abate em machos
que receberam imunocastrao, machos controles e castrados cirurgicamente abatidos com 23 ou 26
semanas de idade
Fatores de desempenho
Peso ao abate (kg)
Ganho de peso dirio
(g/dia)
Espessura de toucinho
no P2 (mm)
Converso alimentar
Fatores de desempenho
Peso ao abate (kg)
Ganho de peso dirio
(g/dia)
Espessura de toucinho no
P2 (mm)
Converso alimentar
abc
868a
809a
11,1a
11,9b
14,4b
3,30a
3,10a
3,73b
1119a
847a
12,6a
15,1b
17,1c
3,30a
3,10a
3,73b
Diferentes sobrescritos na mesma linha indicam diferenas estatisticamente significativas (P < 0,05)
Fonte: Autores
Nveis
de risco*
Grupos de teste
Machos
ImunoCastrados
no
castrados cirurgicamente
imunizados
rea de
lombo (am2)
Espessura
de toucinho
(mm)
Porcentagem
de carne
magra
40,59a
41,63a
36,18b
9,3a
11,2a
13,8b
57,19a
56,79a
53,75b
125
75
25
0
17
Ganho de peso
dirio (kg)
Carne magra
(% do peso da
carcaa)
0,817a
0,827a
53,76a
54,50b
ab
Diferentes sobrescritos na mesma linha indicam diferena
estatisticamente significativa (P < 0,05)
18
19
Idade (semanas)
20
21
30
Comportamento agressivo
25
Agresses/suno
Fonte: Autores
Fatores de
desempenho
Machos imunocastrados
Machos no imunizados
50
Grupos de teste
Castrados
Imuno
cirurgicamente
castrados
(N=263)
(N=270)
705
100
ab
150
Machos inteiros
Imunocastrados
Castrados cirurgicamente
20
15
10
5
0
17 semanas
21 semanas
Fonte: Autores
Fonte: Autores
706
Captulo 16
50
40
30
20
Machos inteiros
Imunocastrados
Castrados cirurgicamente
10
0
17 semanas
21 semanas
Bibliografia
1. NEDERVELD, H. et al. Proceedings Int Pig Vet
Soc, Copenhagen, 2006: Occurrence of boar
taint and taint compounds in backfat from pork
carcasses in the US.
2001; 79:2524-35.
Captulo 16
708
Prebiticos
Os prebiticos so definidos como microingredientes que tm aes benficas para a populao
microbiana do trato gastrintestinal, servindo como
substrato para micro-organismos que favorecem a
sade do trato digestrio e o desempenho zootcnico. Como caractersticas bsicas esses produtos
no devem ser hidrolisados nem absorvidos pelo
trato gastrintestinal.
Entre os prebiticos mais comumente utilizados esto os oligossacardeos no digestveis,
como os frutoligossacardeos (FOS), representados principalmente pela oligofrutose e inulina, os
mananoligossacardeos (MOS) e os glucoligossacardeos (GOS).
Os prebiticos agem na estimulao do crescimento de populaes microbianas benficas, melhorando as condies luminais e anatmicas do trato
gastrintestinal e na modulao do sistema imune. Em
alguns casos, essas aes resultam em melhores ganho de peso e converso alimentar dos animais.
A resposta imune adequada pode ser um dos
mecanismos pelos quais o desempenho dos animais
melhorado com o uso de prebiticos. Nesse aspecto, existe a possibilidade de os prebiticos induzirem alterao imunolgica no intestino ao menos
por trs mecanismos: pelo aumento do nmero de
bifidobactrias, induzidas pela administrao de um
prebitico, que iniciam um processo de modulao
de citoquinas e produo de imunoglobulinas, como
a IgA; aumento da produo de AGVs pelas bactrias benficas, que podem ativar os leuccitos por
meio de receptores; e a interao entre receptores
localizados nos carboidratos dos prebiticos, como
o receptor B-glucano, componente dos mananoligossacardeos que ativa fagcitos, linfcitos B e T e
clulas natural killer.
Os prebiticos associados aos probiticos
(compostos de culturas de micro-organismos vivos
709
Captulo 16
Extratos vegetais
710
Acidificantes
Acidificantes so produtos orgnicos ou inorgnicos cujas caractersticas fsico-qumicas permitem que tenham a capacidade de baixar o pH de uma
soluo. No suno so naturalmente produzidos por
meio da fermentao microbiana de carboidratos
predominantemente no intestino grosso.
Dentro da classe dos cidos inorgnicos, o
fosfrico o mais conhecido e o de mais baixo
mdia e curta, misturados para formar um microgrnulo, e sua quelao, so tecnologias que vm
ganhando frequncia.
Vrios so os benefcios descritos pela incluso
dos acidificantes e seus sais nas dietas de sunos; a
reduo da carga bacteriana o balizador desses resultados que, pela melhora na sade gastrintestinal,
promovem o incremento do desempenho. Tambm
se atribui aos acidificantes a sua habilidade na preveno do desenvolvimento de fungos na rao.
No entanto, algumas respostas ao uso de acidificantes ainda guardam polmica devido grande
variao, qual so atribudas influncias de fatores como dosagens empregadas, antagonismo das
associaes nos blends, caracterstica/composio
da rao, idade dos animais e interaes ambientais. Quanto ao seu efeito sobre a varivel dieta, a
capacidade tamponante cida baixa nos cereais e
nos seus subprodutos, intermediria ou alta nos ingredientes proteicos, e muito alta nas fontes minerais, com exceo do fosfato mono e biclcico, tem
repercusses diretas e consistentes na eficincia
do acidificante.
Repartidores de nutrientes
(agonistas beta-adrenrgicos)
Os beta-agonistas so tambm denominados
de catecolaminas sintticas por seus mecanismos
de ao serem semelhantes aos da adrenalina e da
noradrenalina, classificadas como catecolaminas
naturais. As catecolaminas atuam principalmente
no nvel dos receptores adrenrgicos, produzindo efeitos biolgicos e/ou farmacolgicos. Esses
receptores adrenrgicos foram inicialmente
classificados em a e b, sendo subdivididos em a1, a2,
b b A subdiviso refere-se aos eventos pr e pse 1, 2.
sinpticos, respectivamente; j a subdiviso dos
b receptores baseada na resposta dos agonistas
b-adrenrgicos nos diferentes tecidos.
Como exemplos de agonistas beta-adrenrgicos esto o clembuterol, salbutamol, terbutalina,
cimaterol, isoproterenol e a ractopamina, sendo
este ltimo o mais estudado e comercialmente
disponibilizado como promotor de crescimento
para o suno.
711
Captulo 16
712
o e a deposio de lisina tecidual nos sunos aumentam de 6,8 para 7,15%. Desse modo, a relao
de aminocidos proposta para formulaes que se
baseiam no conceito de protena ideal, sem essa
correo, pode no ser suficiente para atender s
exigncias de sunos alimentados com dietas contendo ractopamina.
A diminuio da gordura no peso da carcaa
acompanhada pelo aumento do teor em gua que
est associado ao correspondente incremento de
protena. Isso um dos principais fatores que justificam o aumento do ganho de peso associado
melhora na converso alimentar. Portanto, podese inferir que a adio de ractopamina em dietas
para sunos em terminao melhora a eficincia
de utilizao dos nutrientes, tornando-se, assim,
necessria suplementao extra nos nveis de
protena e aminocidos na dieta para suprir essa
maior eficincia.
O sexo tambm uma varivel que pode determinar respostas diferentes no desempenho dos
animais que consomem ractopamina, com alteraes na deposio dos tecidos magro e adiposo
na carcaa, alm de mudanas nas propriedades
tecnolgicas da carne. Quando submetidas aos
tratamentos com agonistas beta-adrenrgicos,
as fmeas respondem melhor, provavelmente
por terem maior capacidade de mobilizao dos
lipdios corporais, cuja diminuio mais evidente
no tecido subcutneo e menor no tecido adiposo
intramuscular.
No entanto, os machos castrados apresentam
caractersticas de mobilizao de lipdios semelhantes s das fmeas. As respostas da ractopamina
so muito parecidas entre castrados e fmeas para
o crescimento, consumo de rao, ganho de carne
magra e comprimento de carcaa. Na concentrao
de 20ppm de ractopamina diettica, castrados e
fmeas apresentam resultados semelhantes para
as caractersticas de carcaa, para rendimentos no
processamento e para a qualidade da carne.
Os efeitos da ractopamina no ganho de peso e
na converso alimentar, independentemente da dosagem ou das origens genticas, so significativos
em relao aos animais no tratados. Referncias
apontam que animais tratados com a droga apresentam aumento do contedo de protena entre 4 a
8%, da rea de olho de lombo entre 9 e 15%, e reduo da gordura total da carcaa entre10 e 17%.
Quanto s caractersticas de carcaa, a ractopamina determina maior peso de carcaa, assim
como reduo na espessura de toucinho no lombo e
aumento da rea do msculo Longissimus dorsi, com
consequente aumento na porcentagem de carne
magra nas carcaas.
Quanto qualidade de carne, o pH final desta
tende a ser mais elevado em sunos tratados com
ractopamina. Isso atribudo ao maior consumo de
glicognio muscular que os agonistas beta-adrenrgicos determinam, resultando em maior produo e
acmulo de cido lctico na carcaa ps-abate.
Alteraes na maciez da carne em animais
tratados com 10 e 20ppm de ractopamina, o que
leva a um aumento na fora de cisalhamento, em
consequncia do aumento do dimetro das fibras
musculares, so citadas na literatura.
Para a cor da carne, apontado que o menor
valor de a* para sunos tratados com ractopamina
decorrente da menor quantidade de mioglobina
oxigenada. Isso pode ser observado pela reduo
e aumento significativos nos valores do ndice de
saturao (c*) e do ngulo de tonalidade (h*), respectivamente, sendo indicativo da cor mais clara obtida
(menos vermelha).
Considerando a taxa de marmoreio, a reduo
no valor do parmetro de acordo com o aumento
dos nveis de ractopamina indicativa de aumento
no dimetro das fibras musculares associado
reduo da lipognese e ao aumento da liplise do
tecido adiposo, aes especficas determinadas
pela droga.
Para a reteno de gua na carne, a capacidade
de reteno aumenta nos animais tratados com
ractopamina. Esse efeito est associado menor
deposio de gordura e maior deposio proteica.
Quanto qualidade da gordura, a menor deposio desse tecido em animais tratados com
agonistas beta-adrenrgicos leva piora no sabor
da carne, especialmente pela suculncia diminuda.
Com a administrao da ractopamina, os estudos
713
Captulo 16
714
Cromo picolinato
O cromo considerado um mineral, trao essencial para os mamferos, estando presente em menos
de 0,01% na constituio dos animais. Sua essencialidade est associada ativao de enzimas e estabilizao de protenas e cidos nuclicos.
O cromo aparece na alimentao animal na forma inorgnica, formando cloretos (CrCl3) ou xidos
(Cr2O3) que apresentam baixa absoro pelo organismo animal. Isso ocorre porque, durante a digesto, esses compostos formam complexos insolveis
e tambm porque podem se aderir a carboidratos
presentes na dieta, evitando sua absoro. Entretanto, essa absoro pode ser facilitada por outros
nutrientes, como os aminocidos metionina e histidina e a vitamina C.
A maneira de favorecer a absoro do cromo
pelos sunos se d pelo fornecimento da forma orgnica ou quelatada. Dessa maneira, a absoro do
mineral seria da ordem de 15 a 30%, em vez dos 3%
obtidos com a forma inorgnica. Entre esses compostos quelatados, os de ampla utilizao so o picolinato de cromo, o cromo nicotnico e o cromo-metionina.
Na forma de picolinato, o cromo tem sido usado
em ampla escala para a sade humana como suplemento nutricional. Na suinocultura, o cromo tem
sido utilizado em raes de crescimento e terminao visando melhorar as caractersticas de carcaa e
a qualidade da carne.
A ao fisiolgica do cromo no est completamente esclarecida. Sua absoro ocorre no intestino delgado, sendo esse processo inversamente
proporcional quantidade desse elemento na dieta.
Aps sua absoro, atribui-se que parte do cromo
ingerido circule no plasma associado b-globulina e
parte ligado s clulas vermelhas do sangue em uma
interao com a hemoglobina.
O cromo absorvido depurado pelos rins em
poucos dias, mas no organismo pode apresentar
meiavida de at 83 dias. O cromo preferencialmente excretado pela urina, contudo pequenas
quantidades podem ser eliminadas pelo cabelo,
transpirao e bile. O estresse pode aumentar a
taxa de excreo desse mineral na urina.
A ao do cromo no metabolismo animal envolve principalmente o estmulo da captao de
glicose pelas clulas dos tecidos-alvo, especialmente as fibras musculares e o tecido adiposo.
Nos sunos, o picolinato de cromo pode promover
a internalizao da insulina, com consequente
entrada de mais glicose nas clulas do msculo
esqueltico. Esse maior aporte intracelular da glicose tambm pode ser verificado pela minimizao
da glicose plasmtica nos sunos tratados. Por ao
da glicose, possvel que o uso do picolinato de
cromo possa estar associado ao aumento da deposio de carne magra na carcaa por aumentar
a sntese proteica muscular. Alm disso, referido
que o cromo, na forma de picolinato, tem a capacidade de aumentar a rea de olho-de-lombo e de
reduzir a espessura de toucinho. Tambm, estudos
verificaram alteraes nas concentraes de lipoprotenas de alta densidade (HDL), colesterol total, triglicerdeos, cidos graxos no esterificados e
outros parmetros sanguneos.
Para sunos em crescimento e terminao,
a suplementao com o cromo no focada na
melhora da performance, mas dirigida para a qualidade da carcaa e da carne. Entretanto, alguns
trabalhos apontam que a utilizao do picolinato
do cromo ou de outros tipos de cromo orgnico
no resulta em benefcios para algumas caractersticas de carcaa, como tambm para os
parmetros sanguneos. Estudos que associam o
Enzimas
As enzimas so classificadas como aditivo alimentar para raes animais, enquadradas pelo Ministrio da Agricultura (MAPA) atravs da Portaria
no 384 de 26 de dezembro de 2003.
Enzimas so protenas globulares, de estrutura
terciria e quaternria, que agem como catalisadores biolgicos, aumentando a velocidade das
reaes qumicas no organismo, sem serem elas
prprias alteradas nesse processo. So altamente
especficas para os substratos e dirigem todos os
eventos metablicos. As enzimas digestivas tm
um stio ativo que permite que atuem na ruptura de
determinada ligao qumica, sob condies favorveis de temperatura, pH e umidade.
A funo das enzimas digestivas promover
a hidrlise dos nutrientes dos alimentos, tornando-os mais disponveis para a absoro. Porm,
em algumas circunstncias associadas idade,
sade ou fisiologia, as enzimas podem ser produzidas em quantidades insuficientes ou no serem
produzidas, dificultando a digesto dos alimentos.
Desse modo, a utilizao de enzimas exgenas nas
raes pode constituir uma ferramenta eficaz para
melhorar a eficincia de utilizao dos alimentos
pelos animais.
A adio de enzimas exgenas na suinocultura justifica-se por vrios motivos, destacando a
possibilidade do uso de ingredientes alternativos
que no so bem aproveitados por apresentarem
uma frao fibrosa significativa, diminuindo,
assim, a digestibilidade da dieta e o uso de ingredientes que tm fatores antinutricionais, cujos
efeitos so de comprometimento do desempenho
animal. Mesmo alguns produtos nobres, como o
farelo de soja, possuem fatores que no permitem
uma boa ao das enzimas endgenas do trato
gastrintestinal dos sunos, como os polissacardeos no amilceos (PNAs), constitudos por arabinoxilanos, celulose e lignina, que fazem parte da
parede celular do gro.
Na prtica, para leites em especial, tem-se lanado mo da suplementao enzimtica por meio de
blends formados por protease, amilase e lipase, pois
os nveis dessas enzimas endgenas so mais baixos
nessa categoria, decorrentes da imaturidade enzimtica que detm. A condio de um nvel limitado
dessas enzimas endgenas tambm decorre de
situaes tpicas por que passa o leito nessa fase,
como o estresse do desmame, a vacinao, a castrao e o novo ambiente na fase de creche. Para outras
categorias os blends tambm so indicados; entretanto, devem ser considerados os custos desses
aditivos na oportunidade, de modo a harmonizar a
relao custo-benefcio de sua utilizao.
Para as enzimas atuarem de forma positiva,
so necessrios substratos especficos na dieta,
uma correta dosagem e serem essas capazes de
ultrapassar as barreiras do baixo pH no estmago
e resistir ao processamento pelo qual o alimento
submetido.
Considerando as classes enzimticas de maneira individualizada, as carboidrases tm elevada
importncia para a espcie suna. Os polissacardeos no amilceos esto na maioria das vezes associados lignina e formam um complexo fibroso
no alimento que os sunos no possuem enzimas
endgenas apropriadas para sua degradao,
acarretando piora na absoro e na digestibilidade da energia associada aos carboidratos mais
simples e aos lipdeos e s protenas, que esto
protegidas por essa estrutura. Nveis elevados
de polissacardeos no amilceos (PNAs) solveis
aumentam a viscosidade do quimo, dificultando a
digesto e a absoro de protenas, lipdeos e vitaminas lipossolveis.
Dessa maneira, a utilizao de carboidrases
permite o uso de alimentos que apresentam grandes quantidades de PNAs. Dentre as principais
carboidrases utilizadas comercialmente na alimentao de sunos, destacam-se a celulase, a beta-glucanase, a amilase, a pectinase e a xilanase.
J os beta-glucanos so polissacardeos no
amilceos encontrados principalmente na cevada, centeio e triticale, possuidores da capacidade
de formar gis em contato com a gua, dando
715
Captulo 16
716
origem a solues viscosas que retardam a absoro dos nutrientes. Os sunos so ineficazes na
atividade enzimtica para superar esses fatores
antinutricionais.
Portanto, a suplementao exgena com betaglucanase melhora a absoro de nutrientes por
diminuir a viscosidade do quimo, alm de liberar
maior quantidade de acares disponveis, pois
atua sobre os beta-glucanos, que so formados por
blocos de resduos de glicose.
Os arabinoxilanos so polissacardeos no
amilceos solveis e insolveis encontrados nos
cereais. Da mesma maneira que os beta-glucanos,
os arabinoxilanos solveis se ligam gua, aumentando a viscosidade do contedo intestinal, prejudicando a absoro dos nutrientes. Os insolveis
(encontrados nas paredes das clulas vegetais),
por sua vez, sequestram as protenas e o amido, tornando-os indisponveis s proteases e s amilases
endgenas. A xilanase, que tem efeito semelhante
beta-glucanase, atua sobre as pentosanas presentes nos cereais, permitindo maior disponibilidade
dos acares.
Quanto amilase, sua ao nos gros dirigida
quebra do amido em acares simples, resultando
na melhor disponibilizao de energia. Todos os animais possuem a produo endgena dessa enzima,
mas sabe-se que a digesto do amido na parte final
do trato digestivo das aves e dos sunos incompleta, mesmo considerando uma dieta com ingredientes de fcil digesto, como o milho e a soja. Ou seja,
a liberao de energia da dieta menor do que a
prevista, devendo-se ento trabalhar com margens
de segurana para que as metas de energia da dieta
sejam alcanadas. O uso da amilase objetiva uma
digesto mais completa do amido, liberando mais
energia e, consequentemente, melhorando o desempenho animal e auxiliando na reduo do custo
real da alimentao.
Com a adio da pectinase, ocorre quebra das
pectinas, melhorando a digestibilidade da dieta.
As pectinas so encontradas no farelo de soja e em
outras protenas vegetais e tambm aumentam a
viscosidade do quimo, reduzindo a absoro de nutrientes no lmen intestinal.
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Embarcadouro
O embarcadouro uma das reas mais importantes da granja, portanto priorize a sua construo de
forma que facilite a passagem dos animais, sem risco
de quedas e ferimentos, gerando, assim, o mnimo de
FONTE: AUTORes
Captulo 16
728
Foto 2 Modelos de embarcadouros com laterais fechadas e piso antiderrapante que evita paradas,
distraes, escorreges e quedas, desenvolvidos pela Embrapa Sunos e Aves (CNPSA).
Fonte: Dalla Costa et al., 2012
729
dificulta muito a subida dos animais. Algumas pesquisas mostram que rampas acima de 20 geram um
aumento significativo da frequncia cardaca, dos
nveis de cortisol, da quantidade de sunos que se
recusam a se locomover e do tempo de embarque.
Em granjas com capacidade de alojamento
acima de 500 animais, o embarcadouro dever ser
construdo no centro das instalaes, exemplificado
na foto 6 A e B. Dessa forma, evita-se que o lote percorra grandes distncias at ser embarcado.
A dificuldade no manejo durante o embarque
pode aumentar quando as instalaes das granjas
so precrias. Por ser uma das etapas mais crticas,
devido forte interao do homem com o animal,
mudana brusca de ambiente, falta de equipes qualificadas e de equipamentos de manejo apropriados,
deve-se planejar, sempre que possvel, e precaver-se
de situaes adversas, com a inteno de superar os
Captulo 16
730
tem papel fundamental na organizao e na seleo da equipe de embarque ao realizar essa etapa.
O conhecimento do produtor sobre o comportamento dos sunos fundamental para que a interao entre o homem e o animal seja positiva. Os
sunos so curiosos e tm capacidade de interagir
com o local desconhecido.
Em situaes de mudana de ambiente, a primeira reao dos animais parar e reconhecer.
Porm, devido falta de conhecimento dos manejadores sobre o comportamento dos animais e as
deficincias nas instalaes, algumas vezes pode
ocorrer um manejo agressivo com a inteno de
proporcionar rapidez nessa etapa. Essa prtica
completamente condenvel e errada, devendo ser
abolida da produo, uma vez que ir apenas gerar
estresse aos animais e aos manejadores.
Os sunos manejados de forma inadequada (experincias negativas) durante a criao apresentaram
maior dificuldade de serem embarcados, quando comparados ao grupo manejado de modo adequado. Uma
interao positiva durante a criao, normalmente,
facilita o manejo pr-abate e reduz as perdas econmicas ocasionadas durante a conduo dos sunos.
A elaborao de um plano de embarque com
funes estabelecidas para cada colaborador fundamental para o sucesso do manejo. Enquanto uma equipe retira os animais da baia, os demais colaboradores
responsveis pela conduo at o veculo devem permanecer em locais estratgicos, para evitar o contrafluxo dos manejadores, que atrapalha a conduo dos
animais, conforme evidenciado na foto 7 A e B.
FONTE: AUTORes
FONTE: AUTORes
731
Captulo 16
732
Aps o embarque de um grupo de animais, feche o compartimento da carroceria e inicie a conduo de um novo grupo. Esse procedimento deve
ser repetido at que se complete a carga. O fechamento dos compartimentos evita que os sunos
retornem ao corredor e prejudiquem a conduo
dos prximos animais.
proibido o uso de basto eltrico (choque) e
outros objetos agressivos que possam causar dor e
ferimentos.
Em algumas situaes, o suno reluta ao manejo
e tende a retornar, como na foto 12 A e B. Por isso,
no insista em manej-lo nesse momento. Sunos,
quando isolados, tendem a mudar seu comportamento e suas reaes, tornando-se mais agitados
ou at agressivos. Por isso, deixe-os para serem conduzidos junto ao prximo grupo, em vez de tentar
manej-los isoladamente.
Ao construir a instalao, os corredores de
acesso ao embarcadouro nunca devem ter curvas
fechadas, pois a movimentao dos animais se torna difcil, ocorrendo mais paradas. As curvas, caso
O manejo durante o
embarque passo a passo
1. Faa o planejamento de todas as atividades
necessrias para o embarque;
2. Verifique se todos os animais tm condies de serem embarcados e informe qualquer problema ao profissional responsvel
pela granja;
3. Certifique-se de que todos os documentos
necessrios para o transporte dos animais
estejam organizados;
4. Programe o tempo de jejum na granja (oito a
12 horas antes do embarque) de acordo com
o horrio definido para o transporte;
9.
10.
11.
B
12.
13.
14.
Foto 12 A e B Sunos relutantes devem ser
deixados para o prximo grupo, uma vez que
podem se tornar agitados e agressivos
FONTE: AUTORes
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
Foto 13 Corredor com curva inadequada
para conduo dos animais
FONTE: AUTORes
fazer manobras;
Certifique-se de que as instalaes e equipamentos estejam em boas condies para
o trabalho;
Suspenda o fornecimento de rao e retire
as possveis sobras de rao do comedouro,
a fim de realizar o jejum planejado;
Redobre a ateno nos sunos, para evitar
brigas devido ao jejum;
Certifique-se de que o caminho tenha condies para realizar o transporte dos animais
(foto 14). Caso o caminho apresente problemas, comunique ao responsvel pelo transporte, para que tome as devidas providncias;
Verifique se o veculo est bem estacionado
(se no existem vos que possam prejudicar
o embarque);
Certifique-se de que a rampa esteja seca,
limpa e com boa camada de maravalha ou
serragem. Sempre que necessrio, reponha
o material de cobertura;
Respeite a densidade adequada para
cada compartimento (0,425m/100kg ou
235kg/m);
Priorize a retirada dos sunos, comeando
pelas baias mais prximas ao embarcadouro;
Retire poucos animais da baia de cada vez,
grupos de dois a trs sunos, utilizando auxlios de manejo adequados (tbua de manejo,
lona chocalho);
Conduza os animais sempre com calma e
em pequenos grupos, evitando paradas no
caminho;
Durante esse procedimento, se algum animal manifestar cansao, deixe-o descansando numa baia;
Sincronize o manejo de embarque, evitando
a ocorrncia de contrafluxo de pessoas;
Caso algum suno se recuse a se movimentar
ou entrar no caminho, tenha calma e seja
paciente. Deixe o animal para ser embarcado com o prximo grupo;
Embarque o nmero de animais adequados
para cada compartimento do veculo. Ao
completar o compartimento, feche para
733
Captulo 16
734
Concluso
Durante a etapa do manejo pr-abate, os sunos so expostos a muitas condies adversas,
que podem caracterizar bem-estar pobre e gerar
sofrimento aos animais. Tudo isso de grande
importncia tanto para o produtor, por poder
comprometer seu lote e rendimento financeiro, quanto para a indstria, pela produo de
produtos de menor qualidade e menor retorno
financeiro. Por se tratar da etapa final da produo, a recuperao do produto prejudicado
nos momentos finais extremamente pequena,
justificando a adoo das tcnicas de manejo pr
-abate que respeitem o bem-estar animal.
FONTE: AUTORes
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735
Legislaes no transporte
As diretrizes brasileiras de bem-estar animal so
elaboradas em sinergia com as recomendaes da
Organizao Mundial de Sade Animal (OIE), devido
o Brasil ser um pas exportador e signatrio da OIE.
Essas recomendaes abordam a necessidade de que
os animais no sofram durante o perodo de manejo
pr-abate e abate, envolvendo os seguintes pontos:
Os animais devem ser transportados apenas
se estiverem em boas condies fsicas;
No transporte, os veculos devero estar
com boa manuteno e com densidade
adequada;
Durante o transporte deve haver espao
suficiente para os animais deitarem, considerando o clima e a capacidade de ventilao
dos veculos;
As pessoas que manejam os animais devem
compreender o comportamento dos animais;
Os animais no devem ser forados a andar
alm da sua capacidade natural, procurandose evitar quedas e escorreges;
Densidade no transporte
A densidade (foto 2) uma das variveis mais
facilmente manipuladas no transporte dos sunos.
Normalmente, comprometida pela presso econmica, provocando o aumento da densidade para que
se maximize o lucro de uma nica viagem (quanto mais
sunos transportados, menor o custo). A deciso de
quantos sunos sero transportados pode ser definida
pela agroindstria e a transportadora contratada, que
so diretamente influenciadas pelo fator econmico.
A densidade deve ser ajustada de acordo com
as condies climticas no ambiente (temperatura,
umidade e ventilao) e peso dos animais, baseando-se no princpio de que todos os sunos devem ter
espao suficiente para que possam deitar sem haver
amontoamento de um sobre o outro.
Definir padres internacionalmente aceitos de
densidade no transporte uma regra difcil de ser
cumprida devido grande variao existente entre
os modelos dos veculos e as condies climticas
das regies. A falta de padres estabelecidos pelos
FONTE: AUTORes
737
Captulo 16
Mortalidade no transporte
738
Modelo de veculos
Os veculos que transportam animais devem
possuir condies que facilitem o manejo e tornem
o embarque e desembarque mais fcil, rpido e
menos estressante para os animais. Com isso, o bem
739
Captulo 16
a desidratao e o estresse trmico dos animais, podendo elevar a mortalidade no transporte. Quando
houver extrema necessidade, deve-se parar o caminho em local provido de sombra, ideal em terreno
plano (Ludtke et al., 2010).
Distncias de transporte e
condies de viagem
A durao do transporte pode afetar o bem-estar e a qualidade da carne dos sunos e merece ateno especial, visto que qualquer perda nessa etapa
poder ser irreversvel e comprometer o resultado
dos sete meses de produo de um lote.
Quando os animais so submetidos a condies
estressantes no transporte, elevam-se os nveis
plasmticos de cortisol em resposta ao estresse psicolgico sofrido. Relatou-se baixas concentraes
3 horas
5 horas
7 horas
9 horas
Frequncia cardaca
105
100
95
90
85
80
741
Granja
Antes embarque
Transporte
Abate
Local de avaliao
Grfico 1 Valores mdios da interao (perodo de
descanso e local de avaliao) em relao frequncia
cardaca dos sunos durante o manejo pr-abate
Fonte: Dalla Costa, 2009.
O frigorfico deve dispor de plano de bem-estar e treinar os motoristas a terem cuidado com o
transporte e o bem-estar dos animais, para que haja
comprometimento e garantia de que os sunos chegaro em perfeitas condies fsicas ao frigorfico.
Em caso de acidente no percurso, o motorista deve
avisar imediatamente o responsvel pelo bem-estar
animal no frigorfico, para que as providncias sejam tomadas o mais rpido possvel.
Captulo 16
742
FONTE: AUTORes
FONTE: AUTORes
743
Procedimento no desembarque
no frigorfico
Durante o desembarque, o melhor que os
sunos no encontrem inclinaes; no havendo
possibilidade de eliminar a rampa, a inclinao mxima deve ser entre 10 e 15 graus. Uma inclinao
muito acentuada dificulta o manejo, tornando-o
lento, e aumenta o risco de ocorrerem escorreges
e quedas, provocando problemas no bem-estar dos
animais e na qualidade da carcaa.
A rampa deve ser lavada constantemente a
fim de evitar acmulo de gua e fezes e reduzir
Captulo 16
O uso do basto eltrico como auxlio de manejo deve ser evitado, devido ao estresse e dor
causados aos animais. Para sunos manejados
(embarque e desembarque) com basto eltrico
constatou-se aumento da frequncia cardaca, assim como alteraes comportamentais (agitao,
vocalizaes e perda de equilbrio) e alta concentrao de cortisol.
A utilizao de piso hidrulico dos caminhes
facilita o manejo e torna o desembarque mais rpido
e menos estressante para os animais.
Baixa iluminao da rea, degraus e/ou espaos
entre caminho e rampa, assim como o modelo da
rampa (angulao acentuada, piso escorregadio e
laterais abertas), podem aumentar a resistncia dos
sunos a sarem do caminho.
744
Concluso
A utilizao de procedimentos que visem melhorar o bem-estar animal e qualidade da carne
durante o transporte fundamental para minimizar
as perdas econmicas geradas pelo manejo inadequado. Para tanto, essencial as agroindstrias
implantarem um plano de bem-estar animal que
abranja tambm a etapa de transporte, para diminuir os riscos de manejo agressivo e esforo fsico
que os sunos sofrem no embarque, transporte e
desembarque, afetando diretamente o bem-estar e
a qualidade da carne.
FONTE: AUTORes
FONTE: AUTORes
Bibliografia
1. AVEROZ. X. et al. Serum stress parameters under slaughter under commercial conditions in different seasons. Veterinari Medicina, v. 52, p. 333-342, 2007.
p.47-68, 1996.
554, 1996.
de Estadual Paulista, Jaboticabal, 2006. [Orientador: Prof. Dr. Mateus J. R. Paranhos da Costa]
4/6/1997.
355-361, 2009.
8. CHEVILLON, P. O bem-estar dos sunos durante o pr-abate e no atordoamento. In: CONFERNCIA INTERNACIONAL VIRTUAL SOBRE QUALIDADE DE
CARNE SUNA, 1., 2000, Concrdia. Bem-estar,
transporte, abate e consumidor: Anais. Concrdia:
Embrapa Sunos e Aves, 2001.
745
Captulo 16
746
433, 2002.
fare, transport, slaughter and consumer: proceedings. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2001. p.
20-31.
Captulo 16
748
Curva de pH da carne
O pH final da carne estabelecido em diferentes perodos no post mortem, dependendo da
espcie, tipo de msculo e nvel de estresse a que o
animal foi submetido no manejo pr-abate. A queda
do pH na carne importante para:
Retardar a proliferao de microrganismos;
Auxiliar na determinao do sabor e odor;
Promover a maciez da carne, j que algumas
enzimas so dependentes do pH cido para
atuar na maturao.
A ocorrncia de defeitos como PSE e DFD, que
est diretamente relacionada com a velocidade de
queda do pH muscular associada temperatura. Em
algumas espcies, como bovinos, prevalece o DFD,
enquanto em outras, como sunos e aves, prevalece
o defeito PSE.
O pH final da carne suna normalmente sofre
uma queda de 7,2-7,0 para valores prximos a 5,35,8 que so alcanados em torno de seis a oito horas
post mortem. Em situaes extremas de estresse,
em que os sunos desenvolvem o defeito PSE, o pH
do msculo varia de 5,3 a 5,5 j nas primeiras horas
(uma a duas horas) aps o abate.
PSE
Essa condio encontrada em animais submetidos a estresse de longa durao (estresse crnico),
geralmente provocado por manejo na granja, mistura de lotes, brigas, condies inadequadas de transporte e rea de descanso no frigorfico.
Nesse defeito, o pH final elevado da carne
(acima de 6,0) favorece o desenvolvimento de micro-organismos responsveis pela degradao do
produto, assim como alteraes nas caractersticas
fsicas, bioqumicas e organolpticas da carne, resultando em:
Alta capacidade de reteno de gua (CRA)
das fibras musculares, apresentando aspecto
seco na superfcie;
Textura firme;
Colorao escura;
Curto perodo de conservao;
Carne imprpria para a elaborao de alguns
produtos industrializados (produtos fermentados).
Para diminuir a incidncia de carnes com o defeito DFD, necessrio minimizar os fatores que
proporcionam estresse no manejo pr-abate. Para
isso recomenda-se:
Conduzir os sunos em pequenos grupos, de
forma calma, desde a granja at as baias de
descanso do frigorfico;
Embarcar e desembarcar os sunos calma-
FONTE: AUTORES
749
Captulo 16
750
FONTE: AUTORES
DFD
6,5
pH
Avaliaes fsico-qumicas
So necessrias avaliaes especficas da carne suna para determinar com maior preciso os defeitos.
6
Normal
5,5
PSE
5
0
Avaliao do pH
O pH um importante indicador das caractersticas de qualidade da carne e pode ser usado para
detectar tanto o defeito PSE como DFD (foto 3). As
avaliaes do pH devem ser realizadas nas carcaas
em diferentes tempos (grfico 1): 45 minutos (linha
de abate) e 24 horas post mortem (cmara de resfria-
751
FONTE: AUTORES
Anlise da cor
A cor tambm um importante fator que contribui para a identificao dos defeitos da carne,
alm de ser fator determinante para o consumidor
no momento da compra. A mioglobina o principal
pigmento proteico que compe a carne; varia de
acordo com espcie, idade, sexo, tipo de msculo e
pode ser influenciado pelo estresse a que o animal
foi submetido antes do abate.
A curva do pH post mortem um fator impor-
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
5.0
Captulo 16
752
Foto 6 A e B Mtodo de exsudao por gravidade para medir a perda por gotejamento da carne suna
FONTE: AUTORES
A relao entre as trs avaliaes (pH, colorao e perda por exsudao) que permitir uma
definio confivel da incidncia de defeitos (PSE e
DFD), bem como algumas alteraes intermedirias
entre esses defeitos (RSE e PFN) e a carne considerada normal.
A carne RSE (redish, soft, exudative ou vermelha,
mole e exsudativa) um tipo de PSE intermedirio,
na qual observa-se baixa capacidade de reteno
de gua (perda por exsudao acima de 5%), porm
sua colorao permanece normal, pois no atinge o
extremo da desnaturao proteica.
A carne classificada como PFN (pale, firm, non
exudative) plida, porm sua textura firme e no
exsudativa. J a RFN (redish, firm, non exudative)
considerada normal por conter um padro ideal,
uma vez que sua colorao, textura e exsudao so
atendidas.
Outro mtodo de realizar a classificao da qualidade da carne suna est representado na tabela
abaixo. Nesta utilizam-se os valores mdios do pH
final post mortem, perda de gua por exsudao (drip
loss), colorao subjetiva pelo padro japons (JCS)
e objetiva atravs do Minolta.
Classificao das amostras de carne suna em
relao aos valores mdios do pHu post mortem,
perda de gua por exsudao e colorao (JCS e
Minolta).
Classificao*
Perda de gua
por exsudao
pHu
PSE
Padro de Cor
Japons**
Cor atravs do
Minolta
< 5.5
> 5%
1 - 1.5
> 50
PSE (moderado)
5.5-5.6
> 5%
2-3
50
PFN
5.5 -5.8
< 5%
<3
> 50
RSE
5.6 -5.8
> 5%
42-50
RFN
5.6 -5.8
2 - 5%
42-50
DFD (moderado)
5.8- 6.1
< 5%
3-4
42-45
> 6.1
< 2%
42
DFD
PSE (Plida, Mole e Exsudativa); PFN (Plida, Firme e No exsudativa); RSE (Vermelha, Mole e Exsudativa); RFN (Vermelha, Firme e No
Exsudativa) e DFD (Dura, Escura e Seca)
Fonte: * Warner (1994); Corra et al.(2007); **Nakai et al. (1975)
Avaliao visual
Escoriaes na carcaa
Um indicativo para avaliar a qualidade do manejo pr-abate dos sunos quantificar a incidncia de
leses na carcaa (escoriaes). Para isso, utiliza-se
o padro de leses de carcaa da Meat and Livestock Commission (MLC) com adaptaes, que apresenta um escore de 1 a 5, podendo ser consideradas
notas intermedirias (1,5; 2,5), conforme abaixo
(figura 3 A, B, C e D):
1. Carcaa sem leses aparentes;
2. Carcaa com poucas leses aparentes leves;
3. Carcaa com leses aparentes leves;
4. Carcaa com leses aparentes moderadas;
5. Carcaa com leses aparentes severas.
Leses localizadas no dorso e parte posterior do
animal, com marcas caractersticas de cascos devido
atividade de monta, podem ter acontecido na fila
indiana no corredor ou na entrada do restrainer, principalmente quando se utiliza basto eltrico.
A
753
Captulo 16
FONTE: AUTORES
Colorao do
hematoma
Tempo de ocorrncia
do hematoma
Vermelho
at 1 dia
2 a 5 dias
Verde
5 a 7 dias
Amarelo
7 a 10 dias
Desaparecimento
15 a 28 dias
755
Petquias (salpicamento)
Quando os sunos so insensibilizados pela
Captulo 16
756
eletronarcose, ocorre aumento da atividade muscular e da presso sangunea, pelo fato de a corrente eltrica circulante estimular a contrao muscular. Esse aumento na presso circulatria pode
provocar rompimento dos capilares sanguneos
que irrigam a musculatura. Com isso, podem ser
visualizados pontos hemorrgicos na musculatura,
os quais denominamos petquias ou salpicamento.
Causas do salpicamento
O salpicamento (foto 14 A, B e C) pode ser provocado por uma srie de fatores, como:
Longo perodo de aplicao dos eletrodos
durante a insensibilizao dos sunos;
Vrias aplicaes dos eletrodos;
Excesso de corrente eltrica durante a insensibilizao;
Longo perodo entre a insensibilizao e a
sangria, devido presso sangunea se manter elevada por mais tempo;
Utilizao de corrente eltrica com baixa frequncia (60 Hz) durante a insensibilizao;
Fragilidade dos capilares sanguneos (deficincia nutricional, fatores genticos);
Utilizao de basto eltrico no manejo pr
-abate.
Concluso
O bem-estar no manejo pr-abate est diretamente ligado qualidade da carne suna e
rentabilidade das agroindstrias. Para tanto,
importante a indstria avaliar e quantificar os
problemas que podem ser ocasionados pelo manejo inadequado (escoriaes na pele, carne PSE
e DFD, salpicamento, hematomas, contuses e
fraturas), e assim identificar os pontos de controle nas etapas de manejo pr-abate que necessitam de maior ateno e propor aes corretivas
para impedir o sofrimento dos animais e reduzir
as perdas econmicas.
Bibliografia
1. BENCH, C.; SCHAEFER, A.; FAUCITANO, L. The welfare of pigs during transport. In: SCHAEFER,
A.; FAUCITANO, L. Welfare of pigs: from birth to
Rheu, 1996. p. 45
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Science, v. 58, 2001, p. 313-319.
17. WARNER, R. D. Physical properties of porcine muscula-
757
Conceito de carne
Toda a carne contida na carcaa do suno terminado composta de musculatura estriada es-
Fonte: O Autor
Conceito de gordura
A gordura da carcaa dos sunos encontrada
em um tecido conjuntivo especializado denominado tecido adiposo. As clulas de gordura so denominadas adipcitos e esto preenchidas com triglicerdeos. Dessa forma, seu ncleo e citoplasma
esto restritos a uma fina camada abaixo da membrana celular. Entretanto, o tamanho dos adipcitos varia de acordo com o depsito de gordura no
qual se encontram e tambm de acordo com as diferentes fases de crescimento do animal. Os adipcitos so maiores naquelas quantidades de gordura
depositadas mais precocemente na vida do suno,
759
Captulo 16
760
Equipamentos utilizados no
processo de tipificao
Na carcaa suna, a correlao entre o depsito de gordura subcutnea (toucinho) e a quantidade e o rendimento geral de carne negativa e
altamente significativa. Em outras palavras, quanto maior a espessura do toucinho (ET), menor a
quantidade de carne na carcaa e o inverso tambm
verdadeiro. Devido a esse privilgio anatmico, a
medio da ET com rguas milimtricas deu incio
ao processo de tipificao de carcaas sunas nas linhas de abate. Dependendo da velocidade de abate
(sunos/hora), ou foi possvel medir a ET em mais
de uma posio na carcaa, o que teoricamente
aumenta a preciso da estimativa do rendimento
de carne. Com o passar do tempo e o aparecimento de alternativas tecnolgicas para a leitura da ET,
as rguas foram abandonadas, dando lugar a pistolas ou probes de fibras ticas, que realizam a
medida pelo contraste da disperso da luz entre o
tecido gorduroso (claro) e o tecido muscular (escuro). Em anos recentes, foram desenvolvidos novos
mtodos de leitura da ET das carcaas, com destaque para o sistema de ultrassom, mtodo no invasivo e de alta preciso.
Entretanto, um sistema de tipificao de carcaas no composto somente do equipamento de
leitura da ET. Associado medida da ET por qualquer equipamento, fundamental possuir uma
balana dinmica de nrea, pois o peso da carcaa
quente mais a ET so os mais importantes estimadores do rendimento de carne da carcaa. Consequentemente, a manuteno da preciso da balana fundamental para que o resultado esperado
seja obtido sem margem para erros ou gerao de
dvidas. Na verdade, tanto o equipamento que
faz a leitura da ET, quanto a balana dinmica, so
dois pontos crticos e por isso mesmo demandam
aferio rotineira na linha de abate. Para aferio
da leitura da ET, recomendvel que, logo aps a
tipificao, sejam feitas novas leituras nas mesmas
carcaas tipificadas com o uso de um paqumetro
digital. Para maior segurana na aferio, recomenda-se a leitura mtua em carcaas com diferentes
valores de peso quente e de ET, e essas leituras
manuais com o paqumetro devem ser comparadas
com os valores fornecidos pelo equipamento medidor da ET. Somente dessa forma pode ser conhecida
a preciso da leitura da ET, em um curto espao de
tempo (figura 2). Para a aferio da balana, deve-
ma, toda a variao presente na populao amostrada. Como regra, aceito que 120 carcaas so
suficientes para dissecao e que esse nmero
representativo da variabilidade frequentemente
encontrada nas mais diversas populaes de abate. Essas 120 carcaas so divididas por classes de
PCQ, ET, PML e sexo em 60 clulas dentro de um
grid ou tabela. Dentro de cada clula, deve haver
uma carcaa para cada sexo, isto , macho castrado
e fmea. medida que uma carcaa que representa cada clula identificada na linha de abate, esta
deve ser identificada, separada e anatomicamente
dissecada de acordo com procedimentos previamente estabelecidos.
A dissecao anatmica de uma carcaa compreende a separao completa dos quatro principais tecidos que compem a carcaa, a saber:
carne, gordura, osso e pele. Aps a pesagem da carcaa (peso quente e peso frio), procede-se com o
seu corte em quatro partes, conhecidos como cortes primrios: paleta, pernil, costado e barriga. Os
quatro cortes devem ser pesados individualmente
e a separao dos tecidos deve acontecer de forma criteriosa. A pele deve ser separada da gordura
e da carne cuidadosamente, com uma abordagem
quase cirrgica. Ao final da separao completa,
as partes (carne, gordura, osso, pele) devem ser
pesadas separadamente e os valores anotados em
uma planilha. Esse procedimento deve ser repetido
em todos os quatro cortes primrios. O clculo do
rendimento estimado de carne construdo, considerando o peso em Kg das partes e de seus constituintes. Com a adio das variveis previamente
conhecidas de cada carcaa (PCQ, ET e PML), juntamente com os nmeros dos rendimentos conhecidos por meio da dissecao, fica construdo o banco de dados que permitir elaborar a equao ou as
equaes que sero utilizadas para a estimativa
online do rendimento de carne individual (carcaa
a carcaa) logo aps o abate.
Procedimentos operacionais na
tipificao de carcaas de sunos
A tarefa de tipificar as carcaas quentes antes
da entrada para as cmaras de resfriamento ge-
761
Captulo 16
762
ralmente executada por um operador que utiliza diferentes tipos e modelos de equipamentos. Apesar
de terem sido relatadas diferenas na preciso dos
equipamentos comumente utilizados para tipificar
carcaas sunas, a variao (baixa repetibilidade)
entre operadores ainda a maior fonte de erro nas
medidas tomadas na linha de abate. Como consequncia, os resultados gerados pelas equaes
estimadoras de quantidade de carne magra ficam
distorcidos, o que pode desacreditar o prprio
sistema de tipificao. Entretanto, com a preciso
das medidas garantidas pelos equipamentos e
operadores, a confiabilidade das equaes permite
aos frigorficos a perfeita identificao das carcaas
de mximo valor ao mesmo tempo, possibilitando
orientar os cortes para o atendimento de determinados mercados e/ou processamento integral deles.
A captura do valor expresso pela quantidade de
carne contida na carcaa possvel de ser realizada
dentro do frigorfico de forma manual e no rotineira por meio da dissecao anatmica dos quatro
cortes primrios (pernil, paleta, costado ou carr e
barriga) ou ainda de forma rotineira e automatizada por meio da tipificao das carcaas. A dissecao de carcaas um trabalho que consome tempo
e mo de obra e, ultimamente, tem sido demonstrada a possibilidade de substituio desse mtodo de
quantificao real (no estimada) do contedo de
carne magra nas carcaas por meio da ressonncia
magntica (Magnetic Resonance Imaging MRI) ou
com o uso de raios-X (Dual energy X-ray absorptiometry DXA). O uso em escala industrial destas
tecnologias MRI e DXA ainda limitado devido
ao custo e velocidade de resposta dos aparelhos
empregados na emisso das imagens digitais. Portanto, eles podem substituir com a preciso necessria a laboriosa tarefa de dissecar carcaas (120
n 150), mas no so apropriados para tipificar
carcaas em linhas de abate.
para identificar peso, quantidade de carne, quantidade de gordura e rendimentos de carne e gordura
das carcaas e respectivos cortes primrios (pernil,
paleta, costado e barrigas). Dependendo do nvel de
detalhamento durante as dissecaes, partes dos
cortes tambm podem ser estimadas (sobrepaleta, copa, filezinho, lombo, coxo-mole, coxo-duro,
patinho, alcatra, costela e outros). Tudo isso torna
possvel a identificao e a separao de carcaas e
cortes dos mais variados pesos e rendimentos, propiciando aos frigorficos detectar o valor agregado
pelo aumento da quantidade de carne nas carcaas
e nos cortes, como tambm configurar oferta contra demanda de determinados produtos. A seguir,
temos um exemplo em que cem carcaas esquerdas resfriadas foram separadas em quatro cortes
primrios paleta, carr (ou costado), barriga e
pernil e estes foram completamente dissecados
em carne, gordura, ossos e pele.
A tabela 1 descreve diferentes estruturas de
correlao entre dados obtidos durante a tipificao (preditores) e os cortes de carcaas. A primeira parte da tabela apresenta a correlao somente
entre os cortes das carcaas dissecadas. A segunda
parte mostra a correlao simples entre cada preditor e a quantidade ou peso das partes da carcaa e a terceira parte procura mostrar a correlao
parcial. A correlao parcial extremamente importante, porque individualmente um determinado
preditor pode apresentar correlao positiva com
um determinado corte da carcaa, mas na presena de outros preditores, tambm necessrios, essa
correlao poder se inverter.
A 1a linha da 2a parte da tabela 1 mostra que a
correlao do peso dos cortes com o peso da carcaa quente superior a 0,75, o que indica que esse
peso precisa ser considerado para estimar o peso
dos cortes. Isso est de acordo com o fenmeno da
alometria, em que as partes devem concordar com
o todo. Como consequncia, essas partes tambm
apresentam correlao mtua de mdia para alta
(1a parte da tabela 1). A profundidade de msculo (MUS) apresenta uma correlao positiva baixa
(0,19 a 0,40) com os cortes, entretanto, quando so
fixados os valores do peso da carcaa quente (PE-
PALETA
CARR
BARRIGA
PERNIL
PALETA
CARR
BARRIGA
PERNIL
Peso
Carne
Peso
Carne
Peso
Carne
Peso
Carne
Peso
1,00
0,88
0,80
0,83
0,83
0,84
0,95
0,82
Carne
0,88
1,00
0,57
0,90
0,61
0,88
0,84
0,96
Peso
0,80
0,57
1,00
0,73
0,87
0,63
0,84
0,55
Carne
0,83
0,90
0,73
1,00
0,68
0,86
0,85
0,91
Peso
0,83
0,61
0,87
0,68
1,00
0,80
0,88
0,61
Carne
0,84
0,88
0,63
0,86
0,80
1,00
0,85
0,89
Peso
0,95
0,84
0,84
0,85
0,88
0,85
1,00
0,86
Carne
0,82
0,96
0,55
0,91
0,61
0,89
0,86
1,00
PALETA
Peso
CARR
Carne
Peso
BARRIGA
Carne
Peso
PERNIL
Carne
Peso
Carne
PESOQ
0,96
0,79
0,91
0,83
0,94
0,84
0,98
0,78
ESP
0,07
-0,30
0,44
-0,20
0,35
-0,17
0,10
-0,35
LOM
0,24
0,32
0,19
0,40
0,19
0,32
0,24
0,33
PCMQ
0,09
0,36
-0,44
0,25
-0,39
0,20
-0,11
0,39
PALETA
CARR
BARRIGA
PERNIL
Peso
Carne
Peso
Carne
Peso
Carne
Peso
Carne
PESOQ|(ESP, LOM)
0,96
0,91
0,93
0,91
0,94
0,90
0,98
0,93
ESP|(PESOQ, LOM)
-0,46
-0,79
0,60
-0,69
0,41
-0,65
-0,54
-0,84
ESP|(PESOQ)
-0,46
-0,79
0,61
-0,69
0,42
-0,66
-0,54
-0,84
-0,01
0,17
0,05
0,37
-0,03
0,16
-0,03
0,21
PESOQ|(PCMQ)
0,96
0,97
0,93
0,94
0,94
0,93
0,98
0,97
PCMQ|(PESOQ)
0,45
0,92
-0,57
0,82
-0,49
0,75
0,54
0,94
* a correlao entre duas variveis quando valores das demais variveis preditoras envolvidas so fixados.
Observao: Com N =100 e | r | > 0,20, ento a confiabilidade superior a 95% .
SOQ) e a espessura de toucinho (ESP), essa correlao praticamente desaparece. Portanto, a profundidade de msculo a varivel menos importante para
predizer os cortes da carcaa (compare a 3a linha da
2a parte com a 4a linha da 3a parte da tabela 1).
A espessura de toucinho apresenta correlao
simples baixa com as partes da carcaa resfriada,
variando de negativa a positiva (2a linha da 2a parte
da tabela 1). Mas ao considerar as correlaes condicionadas (2a e 3a linhas da terceira parte da tabela
1, a ESP se torna importante para predizer os cortes da carcaa, pelo fato de que as correlaes se
tornam mdias ou altas. Um fato inesperado ocorre
com os pesos do carr e barriga, em que a correlao indicada positiva, contrariando o que postula
a lei alomtrica tradicional. Se esse um dos casos
em que preenche o jargo Toda regra possui exceo, as equaes preditoras dessas partes da carcaa estaro cometendo os erros normais em que
toda estimativa incorre. Caso contrrio, o trabalho
de predio no dia a dia ineficiente. Dessa forma, assim como a quantidade de carne na carcaa
quente foi estimada em funo dos preditores peso
da carcaa quente (PESOQ), espessura de toucinho
(ESP) e profundidade de msculo (MUS), poderia se
usar o mesmo procedimento para gerar equaes
763
Captulo 16
Varivel
a0
a1
a2
R2 (%)
CV (%)
Desvio padro
PALETA
- 1,56360
0,13206
0,04344
93,08
4,38
0,462
PALECAR
- 5,82599
0,07518
0,11202
94,07
4,42
0,260
CARR
3,06936
0,09320
- 0,06237
88,36
7,52
0,488
CARRCAR
- 3,42655
0,04832
0,05779
89,84
6,49
0,216
BARRIGA
1,80552
0,09424
- 0,04487
90,59
6,77
0,424
BARRICAR
- 2,95073
0,04461
0,04782
86,84
7,66
0,227
PERNIL
- 2,13080
0,15270
0,04353
96,74
3,13
0,360
PERNILCAR
- 7,66341
0,08993
0,14139
95,43
4,07
0,275
Peso Quente
kg
P%CM
Paleta
kg
Carr
kg
Barriga
kg
Pernil
kg
TOTAL
kg
Paleta
kg
Carr
kg
Barriga
kg
Pernil
kg
TOTAL
kg
50
40
6,777
5,235
4,723
7,245
24,269
2,414
1,301
1,192
2,488
7,587
50
45
6,994
4,923
4,498
7,463
24,198
2,974
1,590
1,431
3,195
9,422
50
50
7,211
4,611
4,274
7,681
24,128
3,534
1,879
1,670
3,902
11,257
50
55
7,429
4,299
4,050
7,898
24,058
4,094
2,168
1,910
4,609
13,093
Continua...
Peso Quente
kg
P%CM
Paleta
kg
Carr
kg
Barriga
kg
Pernil
kg
TOTAL
kg
Paleta
kg
Carr
kg
Barriga
kg
Pernil
kg
TOTAL
kg
50
60
7,646
3,987
3,825
8,116
23,987
4,654
2,457
2,149
5,316
14,928
50
65
7,863
3,675
3,601
8,334
23,917
5,214
2,746
2,388
6,023
16,763
50
70
8,080
3,364
3,376
8,551
23,846
5,774
3,035
2,627
6,730
18,598
60
40
8,098
6,167
5,665
8,773
29,070
3,166
1,784
1,638
3,388
10,230
60
45
8,315
5,855
5,441
8,990
28,999
3,726
2,073
1,877
4,095
12,065
60
50
8,532
5,543
5,216
9,208
28,928
4,286
2,362
2,117
4,802
13,901
60
55
8,749
5,231
4,992
9,425
28,857
4,846
2,651
2,356
5,509
15,736
60
60
8,966
4,919
4,768
9,643
28,787
5,406
2,940
2,595
6,215
17,570
60
65
9,184
4,607
4,543
9,861
28,717
5,966
3,229
2,834
6,922
19,405
60
70
9,401
4,296
6,526
3,518
3,073
7,629
21,240
70
40
9,418
7,098
3,918
2,268
2,084
4,287
12,874
70
45
9,635
6,787
4,478
2,557
2,324
4,994
14,710
70
50
9,853
6,475
5,038
2,846
2,563
5,701
16,545
70
55
10,070
6,163
5,598
3,135
2,802
6,408
18,380
70
60
10,287
5,851
6,158
3,423
3,041
7,115
20,214
70
65
10,504
5,539
6,718
3,712
3,280
7,822
22,049
70
70
10,721
5,227
7,278
4,001
3,519
8,529
23,884
80
40
10,739
8,030
4,669
2,751
2,531
5,186
15,516
80
45
10,956
7,719
5,230
3,040
2,770
5,893
17,352
80
50
11,173
7,407
5,790
3,329
3,009
6,600
19,187
80
55
11,390
7,095
6,350
3,618
3,248
7,307
21,022
80
60
11,608
6,783
6,910
3,907
3,487
8,014
22,857
80
65
11,825
6,471
7,470
4,196
3,726
8,721
24,692
80
70
12,042
6,159
8,030
4,485
3,965
9,428
26,527
90
40
12,059
8,962
5,421
3,234
2,977
6,085
18,158
90
45
12,277
8,651
5,981
3,523
3,216
6,792
19,993
90
50
12,494
8,339
6,541
3,812
3,455
7,499
21,828
90
55
12,711
8,027
7,102
4,101
3,694
8,206
23,664
90
60
12,928
7,715
7,662
4,390
3,933
8,913
25,499
90
65
13,145
7,403
8,222
4,679
4,172
9,620
27,334
90
70
13,363
7,091
8,782
4,968
4,411
10,327 29,169
100
40
13,380
9,894
6,173
3,717
3,423
6,985
20,801
100
45
13,597
9,583
6,733
4,006
3,662
7,692
22,636
100
50
13,814
9,271
7,293
4,295
3,901
8,399
24,471
100
55
14,032
8,959
7,853
4,584
4,140
9,106
26,306
100
60
14,249
8,647
8,413
4,873
4,379
9,813
28,141
100
65
14,466
8,335
8,974
5,162
4,618
10,519 29,976
100
70
14,683
8,023
9,534
5,451
4,857
11,226 31,811
765
Captulo 16
766
Bibliografia
613, 2008.
13. GOMIDE, L. A. M., RAMOS, E. M., FONTES, P. R. Tipificao e rendimento em carne. Tecnologia de
abate e tipificao de carcaas. Editora UFV, Viosa, Brasil, 2006.
14. GUIDONI, A. L. Melhoria de processos para tipificao e valorizao de carcaas sunas no Brasil.
Anais da 1 Conferncia Internacional Virtual sobre
sil, 2001.
281-292, 2001.
19. MARCOUX, M., BERNIER, J. F., POMAR, C. Estimation of Canadian and European lean yields and
365, 2003.
EUA, 1984.
th
115-121, 2001.
lationship between in vivo and carcass dual energy X-ray absorptiometry (DXA) in pigs. Livestock
Science v. 110: 1-11, 2007.
767
Captulo
17
Gesto de Talentos
Humanos na
Produo de Sunos
Captulo 17
772
Recrutamento
Processo
de Proviso
de RH
Seleo
Contratao
Integrao
Qual o segredo?
Muitas granjas desenvolvem estratgias e prticas de gesto do negcio e de pessoas alinhadas do
topo base. Ao reverter essa tendncia, o sistema
que utilizam se auto-realimenta por meio da propaganda boca a boca dos prprios funcionrios, da
imagem da empresa perante os fornecedores, a comunidade onde est inserida e, at mesmo, perante
os ex-funcionrios.
O segredo est no jeito de pensar e gerenciar o negcio e as pessoas. uma nova cultura organizacional
que se instala. O processo de atrair pessoas por meio
do recrutamento e seleo, tanto interna quanto externamente, est alinhado e compartilhado por todos.
Resulta do trabalho integrado de pessoas disciplinadas, com pensamento disciplinado e ao disciplinada.
At a forma de fazer os anncios de que h um processo de recrutamento e seleo aberto na empresa faz
diferena na captao de candidatos, sobretudo dos
candidatos com o perfil adequado.
Embora o recrutamento e a seleo sejam etapas de um mesmo processo, cada uma delas ser
aqui tratada como um processo individualizado.
O recrutamento um conjunto de informaes,
tcnicas e procedimentos que visa atrair candidatos
com as qualificaes e potencial requeridos para os
cargos vagos da organizao, com perspectiva de
alcanar o desempenho especificado.
O recrutamento pode ser desdobrado em duas
modalidades: recrutamento geral, no qual predomina o recrutamento para os cargos de base da
pirmide organizacional, fundamentalmente para
funes operacionais, por isso seus processos e tcnicas so mais simples e padronizados; e o recrutamento especializado, no qual os candidatos selecionados se destinam a postos especializados ou de
liderana, por isso exigem a utilizao de tcnicas
mais complexas, capazes de identificar habilidades
conceituais, tcnicas e humanas requeridas para
o bom desempenho nesses tipos de cargo. Recrutamento e seleo por competncia uma dessas
tcnicas utilizadas no momento.
Os candidatos podem ter origem externa ou
interna prpria organizao. As boas prticas de
gesto de recursos humanos indicam que um equi-
773
Captulo 17
774
Processo de recrutamento
Entrada
Processamento
Sada
Necessidade,
requisitos e
candidatos
oriundos do
Mercado de RH
Aplicao do
processo e
tcnicas de
recrutamento
Candidatos
selecionados
encaminhados ao
gerente
Entrevista de seleo
A entrevista de seleo a tcnica mais utilizada para a seleo de pessoas, sobretudo pelos gerentes e supervisores. com base nela que se toma
a deciso de contratar ou no um candidato, por
isso deve ser feita com habilidade e tato, a fim de que
possa produzir os resultados esperados.
Em termos prticos, a entrevista processo
de comunicao entre duas ou mais pessoas que
interagem. Como se trata de um processo, tambm
pode ser pensado em termos de Entrada - Processamento - Sada. O entrevistador provoca determinados estmulos no entrevistado e observa suas reaes e, assim, avalia o comportamento do candidato
diante de determinadas situaes.
Etapas do processo de
entrevista de seleo
1. Preparao da entrevista a entrevista precisa
ser minimamente planejada e preparada, para
tanto o entrevistador exercer sua funo com
competncia, quanto para criar condies dentro das quais o candidato mostre suas qualidades. A preparao de uma entrevista requer:
Definio dos objetivos especficos da entrevista;
Definio prvia do tipo de entrevista (estruturada ou livre);
Leitura preliminar do curriculum vitae do candidato;
Obteno do maior nmero possvel de informaes sobre o candidato;
O maior nmero de informaes sobre o cargo a preencher.
2. Preparao do ambiente abrange cuidados e
adequao do ambiente em termos de:
Espao fsico deve ser confortvel e isolado para evitar rudos, interferncias e constrangimentos;
Ambiente psicolgico deve-se criar um
clima da entrevista ameno e cordial, sem
receios ou temores, sem presses de tempo,
sem coaes ou imposies.
3. Processamento da entrevista constitui-se
na entrevista propriamente dita: o intercmbio
entre entrevistador e entrevistado. Perguntas e
registros de acordo com o modelo de entrevista.
4. Encerramento da entrevista dar sinal claro do
fim da entrevista, bem como informaes sobre
os desdobramentos futuros do processo seletivo.
5. Avaliao do candidato o entrevistador deve
imediatamente empreender a tarefa de avaliar
o candidato, enquanto os detalhes esto frescos
em sua memria, decidindo sobre a contratao
ou no do candidato.
O entrevistador deve funcionar como o fiel
da balana que compara objetivamente as caractersticas oferecidas pelo candidato com os
requisitos exigidos pelo cargo a ser preenchido.
Em situaes em que h mais de um candidato
para uma vaga, o entrevistador dever ponderar
e escolher o mais adequado.
775
Captulo 17
Proviso de pessoas
processo de integrao
776
Processamento
Sada
Edificacao do
cargo
Candidatos
recrutados com
perfil adequado
Aplicao do
processo e
tcnicas de seleo
e tomada de
deciso
Candidatos
aprovados e
encaminhados
para contratao
Isso significa que, para cumprir a sua funo bsica, gerentes e supervisores precisam transformar
recursos e capacidades das pessoas em alto desempenho, obtendo resultados superiores mdia de seu
setor, melhorando continuamente competncias,
processos e sistemas e, em consequncia, obter desempenho cada vez melhor e resultados sustentveis.
Se o que est por trs dos resultados o desempenho, esse desempenho precisa ser gerenciado e,
para tanto, necessrio conhecer e compreender as
variveis que o influenciam no nvel da organizao,
no nvel dos processos e, em especial, no nvel das
pessoas. Como j frisamos anteriormente, este ltimo nvel o foco deste texto, mas no podemos nos
esquecer do entrelaamento e interdependncia
com os dois nveis anteriores.
Ciclo de treinamento
(Norma ISO 10015)
Definio das necessidades
de treinamento
Avaliao do
treinamento
Monitorao
777
Projeto e
planejamento de
treinamento
Execuo do treinamento
treinamento no pode ir muito alm do que contribuir para a melhoria de conhecimentos, habilidades
e atitudes.
Uma situao em que as duas abordagens podem ser teis quando as organizaes estruturam
treinamentos (uma espcie de currculo ou grade de
treinamento) de modo a garantir que todos os trabalhadores tenham as competncias necessrias ao
desempenho esperado nos cargos em que ocupam.
Essa uma prtica comum nas empresas que adotam
sistemas de gesto da qualidade orientados pelas
normas ISO ou pelo Modelo de Excelncia de Gesto
(MEG) da Fundao Nacional da Qualidade (FNQ).
Treinamento no trabalho
Qualquer que seja o treinamento, dever ser
focado em resultados, em metas ou soluo de problemas. O treinamento apenas em sala de aula, abordando conceitos, onde se aprende o chamado conhecimento explcito ou simblico, de forma terica, no
basta. O treinamento terico, conceitual, importante, principalmente para os cargos de liderana, mas,
quando se trata do pessoal operacional, se assemelha
a querer ensinar algum a andar de bicicleta apenas
por meio de explanaes em sala de aula.
necessrio o aprendizado tcito, que acontece no espao real de trabalho, por isso denominado Treinamento no trabalho, no qual as pessoas
experimentam, erram, corrigem e tentam de novo
at incorporar a nova habilidade. Esse tipo de trei-
Captulo 17
778
Perspectiva da competncia
Premissas
O treinamento (dando aos empregados
mais conhecimento, habilidades e atitudes/
comportamento) uma soluo para
os problemas de desempenho
O objetivo do treinamento fornecer
aos empregados mais conhecimento
e atitudes/comportamento
O departamento de treinamento deve fornecer
o treinamento solicitado por seus clientes
A habilidade mais importante de um instrutor
conduzir o treinamento e facilitar a aprendizagem
Funes
Anlise de necessidade de treinamento
Projeto do treinamento
Conduo do treinamento
Avaliao
Gerenciamento e coordenao do treinamento
Medio
Reao dos participantes
Capacidade aps o treinamento
Transferncia de aprendizado para o trabalho
Retorno sobre o investimento em treinamento
Ferramentas
Instrumentos de avaliao de desempenho
Modelos de projetos instrucionais
Dinmica de grupo
Sala de aula
Tecnologia de aprendizagem
Livro-texto, exerccios, testes
Clientes
Perspectiva do desempenho
Premissas
O treinamento uma das possveis solues quando
h problema de desempenho
O objetivo do desempenho atingir as metas
organizacionais (resultados)
O departamento de melhoria de desempenho deve
perguntar se o treinamento necessrio, antes de
execut-lo
A habilidade mais importante de um condutor
de desempenho diagnosticar problemas de
desempenho (lacunas)
Medio
Efeito sobre a lacuna entre o
desempenho real e o desejado
Nvel de realizao das metas do negcio
Ferramentas
Plano operacional da organizao
Formulao de estratgias
Mapeamento de processos
Modelos, matrizes e padres para o gerenciamento
do desempenho humano
Tecnologia de suporte ao desempenho
O aprendiz
O gerente dos aprendizes
O solicitante do treinamento (gerentes)
Funes
Anlise e diagnstico do desempenho
Anlise das causas do problema de desempenho
Interveno
Implementao de mudanas
Avaliao e feedback
Gerenciamento do projeto de soluo do problema
Clientes
O dono do processo
O executor
O gerente ou supervisor do executor
Os clientes da organizao
Fonte: Adaptado de Souza, 1998
Motivao
A utilizao eficiente e eficaz de pessoas foi
sempre um desafio presente nas organizaes
ou empreendimentos. A motivao tem sido
considerada uma das principais chaves a serem
acionadas para se alcanar um alto desempenho
das pessoas.
As cincias, a tecnologia, as organizaes, a sociedade em geral no param de se desenvolver. O indivduo, o profissional, e as equipes seguem o mes-
779
Captulo 17
780
ou salrio como o fator bsico da motivao. Oferecer bnus, prmios, aumentos de salrios e, logo
aps alguns poucos meses, observar que o desempenho voltou aos patamares anteriores e concluir
que o incentivo para motivao no funcionou.
Dinheiro importante, mas no tudo. Quanto
menor o salrio ou quanto mais pobres somos, mais o
dinheiro se torna importante, pois ele permite o acesso s coisas bsicas. Quando superamos as necessidades fisiolgicas da hierarquia de Maslow, a motivao
se desloca para uma necessidade que se manifesta
em um nvel acima. Alm disso, cada uma das pessoas
pode estar em um nvel de necessidade diferente.
Mesmo que tudo isso seja verdade e funcione,
como explicar o fato de pessoas aceitarem privaes de necessidades bsicas em nome de uma necessidade de autorrealizao, por exemplo?
Aqui h duas questes importantes: a diferena
e a semelhana. As pessoas so diferentes em sua
biografia, em seus momentos particulares, e por
isso precisamos ser tratados como individualida-
Bibliografia
1. ABNT. Norma ISO 10015:2001 Diretrizes para treinamento.
10. GALVO, M. C. et al. Liderana situacional: um modelo para aplicao na enfermagem brasileira.
Publishers.1994, 229 p.
- http://gazetainfo.hospedagemdesites.ws/si-
te/?r=noticias&id=2175
1994, 263 p.
21. PINK, H. D. Motivao 3.0: Os novos fatores motivacionais para a realizao pessoal e profissional. 1
ed. Rio de Janeiro: Ed. Campus, 2010, 219 p.
22. QUINTANA, M. Frases e citaes. http://kdfrases.
com/autor/mario-quintana
abril.com.br/revista-voce-sa/melhores-empresas-pa-
ra-trabalhar/inscricoes/2013/como-funciona-a-pes-
quisa-melhores-empresas.shtml
781
Estrutura de cargos
Os cargos devem ser organizados conforme a
importncia relativa de cada um dentro da estrutura organizacional.
A estrutura de cargos da empresa pode ser
composta de diversas classes de cargos. Cada classe
abriga cargos que so considerados semelhantes
quanto a conhecimentos exigidos, complexidade e
responsabilidades da funo, mesmo que em funes diferentes, como manuteno de instalaes
e manejo de animais. A tabela 1 mostra um exemplo
de estrutura de cargos.
Classe
1
2
Cargos
Auxiliar de Suinocultura
Prtico de Suinocultura I
Prtico de Suinocultura II
Auxiliar Administrativo
Prtico de Suinocultura III
Assistente de Manuteno
Encarregado de Maternidade
Encarregado de Gestao
Encarregado de Creche e Terminao
Gerente de Produo
3
4
5
6
Classe
3
Faixa salarial
A
B
C
D
E
700,00 735,00 771,75 810,34 850,85
783
Captulo 17
784
Normas e procedimentos do
plano de cargos e salrios
Sugere-se estabelecer uma srie de normas
objetivas e transparentes para adoo bem-sucedida de um plano de cargos e salrios. Ou seja, todos,
RH, lideranas e funcionrios devem compreender
como funciona o sistema, caso contrrio perde-se
um dos objetivos de sua adoo, que a motivao
para o crescimento profissional dentro da empresa.
Salrio de admisso
O salrio de admisso deve ser definido conforme o tipo de cargo e qualificaes do novo profissional contratado.
Para os cargos que exigirem um aprendizado
inicial interno at que o profissional consiga apre-
Reajustes salariais
Os reajustes salariais que podem estar previstos no Sistema de Administrao de Cargos e
Salrios e so determinados principalmente pelos
seguintes eventos:
Fim do perodo de experincia. O reajuste deve
ser acertado previamente, na contratao.
Promoo para um cargo maior (Promoo
Vertical). Est vinculada existncia de vaga
no quadro de funcionrios ou poder ser atribuda em funo da necessidade de preenchimento de uma vaga em aberto. Os candidatos
a uma promoo vertical devero passar por
um processo de avaliao conduzido pela
rea de Recursos Humanos ou pela chefia.
So trs as modalidades de promoo vertical: Promoo na mesma carreira especfica
(de Prtico I para Prtico II, por exemplo);
Promoo com mudana de carreira especfica (de Auxiliar para Prtico I, por exemplo);
Promoo para um cargo de nvel hierrquico maior (de Encarregado para Gerente, por
exemplo);
Mrito: aumento de salrio por merecimento, no mesmo cargo (Promoo Horizontal).
Concedido ao funcionrio cujo desempenho
o destaque significativamente dos demais
ocupantes do mesmo cargo ou dentro de uma
equipe de trabalho. uma alterao do salrio
do funcionrio dentro da faixa salarial da
Classe correspondente ao seu cargo;
Transferncia para outro cargo. Acontece
quando o funcionrio passa a ocupar um
cargo em outra rea. Por exemplo, um Assis-
Sistemas de bonificao
O processo de compensao por bons resultados vai muito alm da simples bonificao financeira. O simples elogio e a promoo de cargo temporria e definitiva so tambm importantes formas de
reconhecimento.
Os seguintes princpios devem orientar a implantao de um programa de bonificao por resultados em um a granja:
785
Captulo 17
786
Faixas de bonificao
100% do bnus
50% do bnus
25% do bnus
Sem bonificao
Nascidos/parto
14,5 ou mais
14 a 14,49
13,5 a 13,99
Menos de 13,5
Gestao
o setor que determina o potencial reprodutivo
da granja, que pode ser resumido pelo nmero de
leites nascidos totais em determinado perodo (semana, ms, etc.). Sugerem-se os seguintes ndices
para bonificar a equipe desse setor:
Taxa de pario;
Nmero de partos por semana (ou ms);
Nmero de leites nascidos por parto (vivos,
mortos e mumificados).
Muitas granjas determinam o alvo de cobertura
como meta de premiao. Embora seja um ndice
muito importante, o alvo de cobertura pode ser
atingido com relativa facilidade, com a cobertura de
matrizes sem condies fsicas ou mesmo com histrico de baixa produtividade. Essa situao acaba
por acarretar prejuzos ao sistema. Quando temos
uma alta taxa de pario, certamente temos baixos
ndices de retorno ao cio e abortos e baixo percentual
de descarte de matrizes ps-cobertura. Dessa forma,
a taxa de pario um indicativo de qualidade que,
aliado ao nmero de partos semanais requeridos,
determinar a eficincia do setor no estabelecimento de um fluxo de produo adequado, premiando
indiretamente o cumprimento do alvo de cobertura.
Maternidade
A maternidade um setor no qual o adequado
manejo determina o maior nmero de leites desmamados em relao aos nascidos, com sade e
peso compatveis idade. Portanto, esse setor tem
como objetivo reduzir as perdas ao mnimo possvel de natimortalidade e mortalidade na lactao.
Desse modo, sugerem-se os seguintes ndices para
bonificar esse setor:
Desmamados/parto;
Peso mdio dos desmamados (relativo idade de desmame).
Bibliografia
1. ALBUQUERQUE, F. J. B; PUENTE-PALACIOS, K. E.
(prelo).
787
rabalho em equipe j foi moda no Brasil, mesmo assim, ainda se fala muito sobre equipes,
mas os resultados parecem muito aqum do
barulho. Talvez a primeira pergunta a fazer seja: por
que trabalhar em equipe?
A resposta dada a essa pergunta na literatura,
nos artigos e palestras, com rarssimas excees,
consiste em apontar os benefcios bvios de uma
equipe de alto desempenho. Pesquisadores da
UFMG alegam que no h dados que indiquem
quando surgiu o trabalho em grupo, contudo chegaram concluso plausvel de que muito provavelmente o trabalho em grupo ou em equipe surgiu:
Da necessidade histrica do homem de somar
esforos para alcanar objetivos que, isoladamente, no seriam alcanados ou seriam de
forma mais trabalhosa ou inadequada;
Da imposio que o desenvolvimento e a complexidade do mundo moderno tm imposto ao processo
de produo, gerando relaes de dependncia ou
complementaridade de conhecimentos e habilidades para o alcance dos objetivos.
Uma pergunta que sempre surge quando o tema
o gerenciamento de equipes : Qual a diferena
entre grupo e equipe?. H uma resposta que no
ajuda muito, mas faz pensar, que : Toda equipe
um grupo, mas nem todo grupo uma equipe. Segundo a psicloga Suzy Fleury, Grupo so todas as
pessoas que vo ao cinema para assistir ao mesmo filme. Elas no se conhecem, no interagem entre si, mas o
objetivo o mesmo: assistir ao filme. J equipe pode ser
o elenco do filme: todos trabalham juntos para atingir
uma meta especfica, que fazer um bom trabalho, um
bom filme.
789
Captulo 17
Impacto do desempenho
790
Equipe de alto
desempenho
Equipe
real
Grupo de
trabalho
Equipe
potencial
Pseudo-equipe
Eficcia da equipe
791
Captulo 17
792
1
3
V = Vocao
O = Ocupao
P = Profisso
que faz as pessoas irem busca de novos conhecimentos, novas habilidades e comportamentos.
Essa combinao de diferenciao e integrao
torna as pessoas mais complexas, portanto preparadas para assumir responsabilidades tambm de
maior complexidade.
Pessoas talentosas e competentes com desafios
muito aqum de suas capacidades entram em tdio
ou acabam numa zona de conforto, o que poder
comprometer o desempenho da organizao, e, o
que pior, comprometer o desenvolvimento do prprio potencial.
H um conhecido ciclo chamado de Vocao,
Ocupao e Profisso (VOP) (figura 1), representado no fluxograma abaixo, que, se compreendido, ajuda gerentes e supervisores na sua tarefa
precpua que transformar capacidades e talentos em desempenho e resultados sustentveis.
Vocao tem a ver com aptido natural para
fazer certas coisas, ou como foi definido acima,
tem a ver com o talento, entendido como um padro recorrente de pensamento, sentimento ou
comportamento que pode ser aplicado de maneira produtiva.
Profisso diz respeito a uma escolha a que as
pessoas se dedicam de forma comprometida, competente e til; em muitos casos se torna a identidade
da pessoa.
Ocupao diz respeito ao que cada um executa
como trabalho, sobretudo o que faz para sobreviver.
No mundo ideal, vocao, profisso e ocupao
coincidem. o sonho de todo mundo fazer o que
Bibliografia
1. MICHELETTI, C. Trabalho em equipe: essencial para
todas as empresas. http://carreiras.empregos.
com.br/carreira/administracao/ge/sucesso/equipe/050704-trabalho_equipe.shtm. s/d. Acesso
em 29/05/2013.
as regras: as melhores prticas dos melhores executivos. 13 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 1999, 276 p.
6. MACEDO. R. Profisses e ocupaes: o ciclo VOP. O
Estado de S. Paulo, 30/10/2006.
793
Captulo
18
Gesto de Qualidade
na Produo de Sunos
Gesto da qualidade
Programa 5S
Trata-se de uma filosofia de trabalho capaz de
melhorar pessoas, no mudar sua essncia, mas
O programa 8S
O programa 8S condio primordial de execuo, servindo como base para o funcionamento da
Gesto pela Qualidade Total.
Mais recentemente surgiram sugestes de mais
dois sensos: Shisei Rinri Senso de princpios morais
e ticos e Sekinin Shakai Senso de responsabilidade
Captulo 18
Programa 8S
Determinao, comprometimento e unio de todos.
Educao do cidado, qualificao do profissional e treinamento do colaborador.
Definio, separao e descarte dos itens necessrios e desnecessrios.
Ordenao criteriosa dos itens necessrios. Cada item no seu lugar pr-definido.
Higiene, limpeza, segurana e preservao do meio ambiente.
Manuteno de ambientes agradveis, onde todos se sintam bem.
Autodisciplina para respeitar normas, regras e padres pr-definidos.
Economia e combate aos desperdcios, realizados por todos.
Fonte: o autor
social. O que se deve ter em mente, que j no fcil implantar e especialmente perpetuar apenas os
5S originais. Certamente, cabe uma anlise crtica.
O programa 8S foi traduzido como na tabela
acima (tabela 1).
A implantao e funcionamento do programa
5S (8S) permite preparar o terreno e condio
essencial para o incio do Gerenciamento pela
Qualidade Total, que utiliza outros mtodos gerenciais como a padronizao e a busca pela melhoria contnua.
Padronizao e melhoria
A padronizao fundamental para as organizaes, mas no basta padronizar processos, mtodos etc. preciso melhor-los continuamente.
A padronizao dos processos (figura 1) que,
na prtica, se d pela elaborao e execuo dos
procedimentos operacionais padro (POP), permitir empresa estabelecer sempre os mesmos
meios para atingir o resultado estabelecido nas
metas. Com o POP, as funes prioritrias dentro
do processo estaro descritas e cada colaborador
ter em mente o que necessita realizar dentro de
suas atribuies para que o resultado final tenha
padro e qualidade. A correta descrio dos procedimentos, entre outras funes, visa facilitar
o treinamento de pessoal e garantir a rotina de
trabalho.
O PDCA (tabela 2) foi criado na dcada de
1920, dando base cientfica administrao e
Melhorias
Tempo
Empresa com padronizao
Manter
Melhorias
798
Manter
Manter
Melhoria
Melhoria
Melhoria
Tempo
Escada
Figura 1 Efeito da padronizao nas
melhorias de uma empresa
Fonte: o autor
PDCA Fluxo
1
P
D
C
A
2
3
4
5
6
7
8
Processo
Objetivo
Ferramentas gerenciais
As ferramentas utilizadas nos processo de gesto foram sendo estruturadas ao longo dos tempos,
em especial a partir de 1950. Entre as principais,
esto: diagrama de causa e efeito (espinha de peixe),
grfico de Pareto e plano de ao.
a. Diagrama de causa e efeito espinha de peixe
(figura 2): serve para levantar e representar
as possveis causas que levam a determinado
efeito (problema);
Possveis
causas
40
Nmero
30
20
10
5
Esmagado
Diarreia
Fraco
Causas
Grfico 1 Grfico de Pareto
Fonte: o autor
Possveis
causas
Problema
Possveis
causas
Figura 2 Espinha de peixe
Fonte: o autor
799
Captulo 18
800
Onde entra o programa 5S (ou 8S) nessa histria? Pois bem. Pelo mecanismo ensinado no programa, conseguimos demonstrar aos envolvidos com a
produo de sunos a necessidade e a importncia
disso em suas vidas e, depois, o que isso pode acrescentar ao dia a dia do trabalho. preciso transformar a linguagem burocrtica do programa original
utilizado em uma metodologia simples, fcil e de assimilao quase natural por todos os colaboradores.
Quando o colaborador entende o mecanismo e sua
estrutura, a execuo se torna muito mais saudvel
no dia a dia da empresa e transformamos pessoas,
antes desacreditadas, em cidados com emoes,
inteligncia, criatividade e capacidade de mudar o
que est ao seu redor.
Nesse aspecto, podemos ir para o prximo degrau: Qualidade Total. Dentro da qualidade total,
verificamos os seus mandamentos bsicos e como
eles interferem na rotina do trabalho.
Por meio desses mandamentos (tabela 3)
podemos gerenciar nosso processo produtivo, garantindo a execuo dos processos de cada setor. A
plenitude da Qualidade Total eleva a suinocultura
a um nvel gerencial superior, pois, com muito mais
facilidade, identificamos as falhas, conseguindo
reduzir os desperdcios, prejuzos e insatisfao dos
clientes. Ento buscamos dentro da empresa pregar a unio entre todos, utilizando a determinao
obstinada de cada um para concretizar o sucesso.
preciso treinar sempre, educando o ser humano
para que tenha conscincia do que necessrio ter
Tabela 3 Mandamentos da Gesto pela
Qualidade Total
Profissionalizao da mo de obra
O maior patrimnio de uma empresa so seus
recursos humanos. Nenhuma mquina ou sistema,
por mais modernos e automticos que sejam, consegue raciocinar e usar a criatividade para propor melhorias que gerem economias. A globalizao est
exigindo uma maior competitividade das empresas,
o que as obriga a produzir melhor e com menor custo. Para reduo de custos, a primeira ideia que surge (infelizmente) reduzir a mo de obra, demitindo
pessoas. Isso sempre proposto erroneamente pela
administrao, pois em qualquer empresa existem
diversos custos que, quando controlados, podem
gerar economias superiores s das demisses de
801
Captulo 18
802
Bibliografia
1. ABRANTES, J. Programa 8S: da alta administrao
4. ISNARD, M. J. Gesto da qualidade. 4a ed. rev. e atualizada, Rio de Janeiro: FGV, 2005, 164 p.
5. WERKEMA, M. C. C. Ferramentas estatsticas bsicas
para o gerenciamento de processos. 1a ed., Belo Horizonte, MG: Werkema Ed., 2006. 306 p.: Il.
Qualidade Total intrnseca est diretamente ligada gesto de pessoas e suas rotinas
de trabalho dentro do ambiente de produo. A gesto pela qualidade total tornou-se uma
importante opo para as organizaes conquistarem vantagem competitiva sobre os concorrentes.
Apesar do reconhecimento da importncia da gesto pela qualidade total, muitas organizaes ainda
medem o desempenho sem considerar as mudanas
decorridas pela adoo de tal sistema de gesto.
Durante a evoluo dos processos de implantao da qualidade no Japo, passamos por quatro
fases elementares. A primeira constitu-se em
adequar a padronizao do produto, cujo objetivo
era a qualidade da conformao obtida por meio da
inspeo direta. O produto atendia s necessidades
dos clientes apenas seguindo a concepo do seu
Identificao das
caractersticas
nfase
Controle estatstico
da qualidade
Uniformidade do
produto
Uniformidade do
produto com menos
inspeo
Garantia de
qualidade
Toda a cadeia de
produo, desde o
projeto at o mercado,
e a contribuio de
todos os grupos
funcionais
Gesto estratgica
da qualidade
As necessidades
do mercado e do
consumidor
Instrumentos de
medio
Instrumentos e
tcnicas estatsticas
Programas e sistemas
Planejamento
estratgico,
estabelecimento
de objetivos e
mobilizao da
organizao
Quem o
responsvel pela
qualidade
O departamento de
inspeo
Os departamentos
de produo e
engenharia
Todos os
departamentos,
embora a alta
gerncia s se envolva
perifericamente
Todos na empresa,
com a alta gerncia
exercendo forte
liderana
Orientao e
abordagem
Inspeciona
a qualidade
Mtodos
Captulo 18
804
Aprendizado e crescimento
O Balanced Scorecard pode ser traduzido com
Indicadores Balanceados que permitem a empresa
escolher os indicadores a serem utilizados na avaliao do seu processo e no se restringirem unicamente ao foco econmico-financeiro, adotando
indicadores focados em ativos intangveis como:
desempenho de mercado perante clientes, desempenho dos processos internos e pessoas, inovao
e tecnologia. O somatrio desses fatores impulsionar o desempenho desejado pelas organizaes e,
consequentemente, atribuir valor futuro e sustentabilidade ao processo.
O uso dos Indicadores Balanceados bastante
abrangente e permite servir de base para os sistemas
de medio e gesto estratgica, e, assim, possvel
mensurar o desempenho da granja de maneira equilibrada sobre os quatro pilares anteriormente citados.
A medio do desempenho deve ser feita no
somente para planejar, induzir e controlar, mas tambm para diagnosticar. Nesse sentido, importante
melhorar a medio de desempenho conforme a
empresa passa pelos nveis de maturidade na implementao da gesto pela qualidade total (encenando, demonstrando que est comprometida e
incorporada).
Para determinarmos um indicador, recomenda-se observar critrios como seletividade ou
importncia, simplicidade e clareza, abrangncia,
financeiro
Objetivos Indicadores
Clientes
Objetivos Indicadores
Viso
estratgica
Indicadores de desempenho
nvel estratgico
Processos
internos
Objetivos Indicadores
Indicadores de desempenho
nvel ttico
Aprendizado e
crescimento
Objetivos Indicadores
Indicadores de desempenho
nvel operacional
Figura 1 Os quatro pilares do Balanced Scorecard
805
Captulo 18
Objetivos
Meios
1.
806
2.
Clientes
3.
4.
5.
6.
1.
Empregados 2.
3.
4.
Acionistas
1.
2.
1.
Fornecedores 2.
3.
Sociedade
1.
2.
Indicadores de desempenho
Preo de venda no varejo em relao medida da
Preo
concorrncia e custo do produto
Nvel de satisfao dos clientes; n de chamadas de campo;
Qualidade
n de reclamaes
Tempo de atendimento de um pedido e tempo de ciclo de
Variedade de produtos
manufatura
Rapidez de entrega
Nmero de pedidos entregues no prazo e atraso mdio da
Confiabilidade no prazo de entrega entrega em dias
Participao de novos produtos no faturamento e n de
Inovao dos produtos
lanamentos de novos produtos no ano
Turnover; n de sugestes aplicadas em relao s
Moral
sugestes propostas e absentesmo
Nmero de acidentes e horas-homem perdidas por
Higiene e segurana do trabalho
acidentes de trabalho
Salrios
Salrio mdio em relao ao mercado
Horas gastas com treinamento e n de pessoas treinadas
Crescimento pessoal e profissional
no mesmo perodo
Dividendos
Lucro
Valorizao do valor do patrimnio Valorizao da ao no perodo
Nmero de recebidos, n de itens fornecidos num perodo
Parceria
de tempo e n de devolues
Porcentagem de participao do fornecedor no total gasto
Volume de transaes
e valor das transaes num perodo
Preo mdio do item em relao ao preo mdio da
Preo de compra
concorrncia
Nmero de ocorrncias ambientais e valor das multas
Preservao do meio ambiente
recebidas
Recolhimento de impostos
Atraso no recolhimento de impostos
e. Uma integrao com quadros de gesto vista ou com sistema de informao gerencial,
quando eles existirem.
fundamental que os funcionrios sejam
treinados para interpretarem os dados obtidos
dos indicadores de desempenho e, assim, saibam
quais as aes corretivas devero ser adotadas
para a correo de problemas, caso ocorram.
Dessa forma, a informao atinge todos as esferas da empresa e no fica restrita apenas aos
gestores. Uma forma prtica de levar a informao a todos a adoo de murais de gesto
vista que mostrem a informao necessria aos
funcionrios para basearem suas aes em fatos
e dados gerados pelos sistemas de indicadores
de desempenho.
Enfim, pela sistematizao dos indicadores da
qualidade, possvel estabelecer metodologias
que iro auxiliar os sistemas de produo suinco-
Mortalidade na
maternidade
10
10
Mdia
2 Sem = 7,1
8,5
807
Melhoria
(Problema)
6
META = 5,5
BENCH.=5
MELHOR
11
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D
2013
2014
12
las na obteno de melhorias considerveis na forma de gerir todo o processo dentro de uma granja
de sunos. As ferramentas da qualidade esto
disponveis para implementao a todos os interessados, bastando, para tanto, termos foco no desenvolvimento, na capacitao dos colaboradores
e vontade da direo e gerncia em implementar
uma metodologia vencedora e que permita evoluo dos ndices de produo de forma sustentvel.
Bibliografia
1. ABRANTES, J. Programa 8S: da alta administrao linha
gendo o meio ambiente e facilitando o desenvolvimento sustentvel, 2 ed. rev. ampliada. Rio de
Janeiro: Editora Intercincia, 2007.
2. CAMPOS, V. F. Gerenciamento da rotina do trabalho do
pus,1993.
7. ISNARD, M. J. Gesto da qualidade. 4 ed. rev. e
atualizada, Rio de Janeiro: FGV, 2005, 164 p.
8. KAPLAN, R. S. & NORTON, D. P. The balanced
10. SHIBA, S.; GRAHAM, A. & WALDEN, D. A new american TQM. Portland, Productivity Press, 1993.
Captulo 18
808
1996.
A prtica dos 5S
Seiri: senso de seleo, utilizao, descarte,
arrumao.
Descarte significa deixar no local somente o
que for necessrio. comum encontrarmos coisas
Captulo 18
810
objetos. Esse o segundo passo para melhorar a empresa, com o uso do senso da organizao.
Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como
lema: Um lugar para cada coisa, cada coisa no seu lugar.
Na prtica, o processo para o senso de organizao dentro da granja pode ser considerado o
mais crtico para sua sustentabilidade. O processo
de organizao no deve deprimir a vontade de
manter e executar os demais sensos, uma vez que
pode vir a gerar burocracia e excesso de detalhes.
Cada gestor deve se manter aberto ao raciocnio de
que sua empresa necessita de domnio tecnolgico
para a execuo dos processos e que esse domnio
pode ser ameaado pela burocracia. Quanto maior
for a capacidade de aprendizado dos colaboradores,
maior ser o nvel de aplicao do senso de organizao, dentro da empresa.
O colaborador deve ser levado a raciocinar sobre a importncia da cooperao e de no enxergar
o colega, empresrio rural ou familiar colaborador como concorrente, mas como uma possibilidade de efetuar algum tipo de parceria.
preciso retirar as coisas dos lugares para
organiz-las. Isso contribui para organizao mais
eficiente. Retire os papis das gavetas, examine um
a um e recoloque os que ainda precisam ficar guardados. Retire os mveis para disp-los melhor. Retire as ferramentas dos armrios, e assim por diante.
Objetos diferentes devem ser guardados em
locais diferentes. Cada objeto tem tambm a forma
ideal de ser estocado, de acordo com suas caractersticas e facilidades de localizao, manuseio e
recolocao.
preciso evitar que um mesmo objeto seja
chamado por vrios nomes na empresa. Isso facilita
a comunicao e o controle das coisas. Para cada
objeto, um nome. comum nos prevenirmos contra
nossa desordem, duplicando ou triplicando a quantidade de objetos que necessitamos, para podermos
encontr-los com mais facilidade. Reduza ento, se
possvel, tudo ao mnimo indispensvel.
Armrios e estandes com portas so timos
para esconder a desorganizao, assim como
cmodos chaveados, caixas com trancas e outros
tesouros escondidos. importante visualizar
811
Captulo 18
812
res, a fim de aperfeioar e dar continuidade ao programa. Faz parte do comportamento tico respeitar
o acordo estabelecido e cumprir todos os compromissos para no desapontar o cliente.
um hbito consciente e voluntrio para manter e praticar corretamente o que foi determinado
nos procedimentos operacionais estabelecidos pela
organizao. a base para a harmonia das atividades previstas nos 4S anteriores. O hbito de fazer
as coisas como devem ser feitas precisa ser desenvolvido, e nem sempre a maneira mais fcil a mais
correta.
Segundo o SEBRAE (2000), essa fase tem como
lema: gua que corre no cria lodo.
A manuteno da ordem est associada ao mais
alto grau de desenvolvimento do ser humano que o
autodomnio, o controle sobre si mesmo. Para alcanar esse autodomnio, tem que ter disciplina. Respeitar acordos estabelecidos e praticar novos comportamentos o grande desafio que todas as pessoas tm,
seja qual for o seu trabalho ou sua idade.
A ordem mantida se alcana planejando e fazendo rodar continuamente os outros quatro sensos.
O desafio de manter e melhorar o sucesso conquistado de todos os colaboradores e familiares. Para
tanto, todos devem conhecer as normas do que,
como e quando fazer as atividades pactuadas e planejadas. Aprender sempre, ser paciente e perseverante, agir com integridade, compartilhar, ser justo
e honesto so qualidades associadas com o conceito
da ordem mantida. A ordem mantida significa a manuteno das prticas do descarte, a organizao,
a limpeza e a higiene para a melhoria da qualidade
devida das pessoas.
O Padro de Qualidade ter sido atingido se
todos os procedimentos adotados nas cinco fases
do Programa 5S estiverem documentados, ou fotografados, para que se possa comparar a situao
anterior com a atual.
Para utilizar o 5S, necessrio que se tenha uma
metodologia de implementao correta, e, assim,
ser possvel almejar ganhos maiores em termos de
motivao, criatividade, produtividade e lucratividade. Se o lder e a equipe no tiverem motivao,
certamente cairo na acomodao, que vem acom-
813
Captulo 18
814
O ciclo PDCA
A organizao busca a excelncia na prestao
de seus servios por meio do aperfeioamento contnuo, perguntando-se: o QUE fazer, COMO fazer
815
Captulo 18
816
benficas, para que o servio seja fcil, rpido, seguro e o mais satisfatrio. Toda informao disponvel
para ser vista facilmente deve ser atraente, interessante, colorida e aprecivel ao observador.
O desenvolvimento e implantao da gesto
vista facilita agilizar a divulgao de informaes
dentro da empresa, principalmente sobre as metas
de desempenho especificadas, alm de permitir
um feedback, em perodos de tempo adequados e
flexveis, dos resultados das atividades de produo
para a gerncia e para os colaboradores.
As informaes podem ser apresentadas de vrias formas: tabelas, grficos, painis, murais, faixas,
cartazes, banners, lmpadas etc.
A implantao de ferramentas da qualidade,
como as descritas anteriormente, fundamental
para o modelo de gesto estratgica, com foco em resultado. No entanto, o suinocultor deve estar atento
ao processo de ampliao da viso sistmica de seus
colaboradores, para a gesto dos processos.
Para isso, importante a ao do gestor no que
diz respeito qualidade tcnica de seus colaboradores. O gestor/suinocultor deve demonstrar ao grupo
sua satisfao, no por palavras ou documento, mas
por aes, entendendo e respeitando. No adequado buscar fazer isso por um modelo pronto de gesto
(INOVAO), mas contratar as pessoas certas,
buscar no mercado pessoas capazes de argumentar
e resolver problemas. Cabe ainda: treinar, treinar,
treinar e certificar-se de que todos aprenderam; criar
um clima de confiana com o grupo, cumprir o que
prometeu; transmitir segurana por meio de seus
conhecimentos e habilidades; trabalhar com homogenia e no com paternalismo; assumir riscos; obter
xito, colocando em prtica ideias conhecidas, mas
ainda no testadas por ningum.
Bibliografia
1. BRITTO, M. de F. P.; ROTTA, C. S. G. A implantao do
Programa 5S num hospital geral privado do interior
do Estado de So Paulo como ferramenta para a
melhoria da qualidade. RAS, So Paulo, v. 3, n. 11, p.
9-13, 2001.
Systems, 1999.
3. INSTITUTO ANTONIO HOUAISS. Dicionrio eletrnico da
lnguaportuguesa1.0.RiodeJaneiro,2001.1CD-ROM.
4. LONGO, R. M. J.; VERGUEIRO, W. Gesto da qualidade em
servios de informao no setos pblico: caracters-
ticas e dificuldades para sua implantao. Rev. Dig. Bibliotecon. Ci. Inf., Campinas, v. 1., n. 1, p. 39-59, 2003.
817
Captulo 18
7. SEBRAE. D-Olho na qualidade. So Paulo, 2000. 1 videocassete (60min), VHS, son., color.
Captulo
19
Gesto de Resduos
Biodigestores
Os sistemas de tratamento so ferramentas que
contribuem para a minimizao dos dejetos que vo
para o meio ambiente. Em granjas de sunos, quase
sempre o destino dos dejetos lquidos a fertilizao agrcola. Nesse ponto que entra a importncia
do tratamento, por existirem vrios problemas de
manejo incorreto dos dejetos, o que gera um risco de
poluio ambiental. So eles: nitrato, cobre, zinco, lixiviao, odores de amnia (NH3) e patgenos no ato
de distribuir o dejeto, emisso pelo solo de metano
(CH4) e xido nitroso (N2O) e o escoamento de carga
orgnica, fosfato e patgenos.
indicada a combinao dos processos de tratamento. Isso valoriza os dejetos, reduz o manejo e os
custos de armazenagem, transporte e tratamento.
O biodigestor (Foto 1) um reator biolgico que
degrada os dejetos animais em condies anaerbias (ausncia de oxignio), produzindo um efluente
lquido (biofertilizante) e gerando o biogs. Existem
vrios modelos de biodigestores; o modelo canadense, construdo em lona de PVC, o mais utilizado
atualmente no Brasil.
O resultado da decomposio dos dejetos a
gerao de um gs de alto poder energtico, capaz
de substituir a lenha, a gasolina e o GLP. Ainda, tem-se a
valorizao dos dejetos para uso agronmico como
biofertilizante, reduo da carga orgnica e menor
tempo de reteno hidrulica e de rea para a de-
Captulo 19
822
Crdito de carbono
Os crditos de carbono so uma espcie de
moeda que se pode obter em negociaes internacionais aumentando, assim, a renda do pas.
A ideia de criar o sistema de crditos de carbono
foi buscar compensar a emisso de gases que produzem o efeito estufa, por meio de um programa que despertasse nos pases a vontade poltica de rever seus
processos industriais e, com isso, diminuir a poluio
na atmosfera e seu impacto no aquecimento do clima.
A proposta de insero de suinocultores no
mercado de crditos de carbono surgiu com o
trabalho de controle da contaminao ambiental
decorrente da suinocultura. Sabe-se que a atividade suincola pode render crditos no mercado
do sequestro de carbono, buscando preservao
ambiental e reduo da emisso de gases que produzem o efeito estufa. A atividade tem uma grande
participao na reduo do gs metano, que produzido pela decomposio da matria orgnica dos
dejetos de sunos.
A temperatura da terra aumentou 6C nos
ltimos 10.000 anos e 0,6C nos ltimos 100 anos.
Gesto de resduos
O mecanismo de desenvolvimento
limpo (MDL)
O MDL implica assumir responsabilidade para
reduzir as emisses de poluentes e promover o desenvolvimento sustentvel. um mecanismo de investimentos pelo qual os pases desenvolvidos tm
metas de reduo, emisso e aplicao de recursos
823
Captulo 19
824
Foto 2 Caldeira
Fonte: o autor
Gesto de resduos
10.000
8.440
Produo (kg/ha)
8.000
7.690
6.460
6.770
6.530
6.720
25 m3+
ad.qum.
50 m3+ N
825
6.000
4.000
3.440
2.000
Test
Ad. qum.
50 m3
75 m3
100 m3
4.000
3.240
3.430
3.530
3.520
50 m3
75 m3
3.000
2.650
2.000
1.000
Test.
Adub. qum.
25 m3
adubo orgnico que pode ser comercializado posteriormente. Dominando-se a tecnologia e bem
manejado, pode ser uma alternativa. Para essa tomada de deciso, deve-se analisar muito bem cada
caso, levando-se em considerao as especificaes
tcnicas do clima e disponibilidade de substrato da
regio em foco.
Muito se discute sobre o desempenho dos animais criados nesse sistema, mas alguns trabalhos
mostram ausncia de diferena estatisticamente
significativa quando comparado ao sistema tradi-
Fonte: ABCS
Captulo 19
826
Bibliografia
1. GRZYBOWSKI, N. Crditos de Carbono & Suinocultura.
2008 Disponvel em: www.portaldoagrovt.com.
br/.../suinocultura/creditos_de_carbono_e_suinocultura.pdf . Acesso em 25 de janeiro de 2013;
2. Internet. RODRIGUES, L. N. N. Mercado de crdito de carbono na suinocultura. Joo Pessoa, PB: UFP. Acesso
em 25 de janeiro de 2013.
cultor n 12, 2 p.
Tipo de rebanho
Tamanho do plantel
1000 porcas
56
Creche
12
Terminao
17
Ciclo completo
217
Fonte: Kains, F. 2005
Captulo 19
Temperatura
A temperatura um importante elemento da
atividade bacteriana, que age de forma a inativar a
presena de patgenos. A temperatura no interior
da cela de compostagem pode variar de 48 a 65C,
que vai desencadear o crescimento de micro-organismos termoflicos.
Como benefcio adicional, a exposio a altas
temperaturas ajuda a matar micro-organismos
causadores de doenas e a melhorar a segurana do
produto da compostagem. Estudos realizados nos
Estados Unidos, em Lowa, e em outros pases indicam que a aplicao do composto no solo segura
e que a densidade de coliformes no adubo no significativamente mais elevada do que presente em
cama. E, segundo o estudo, no houve diferena de
resultados entre o composto produzido no inverno
e no vero. Testes de cultivo para Salmonellas e Erysipela no mostraram nenhuma presena vivel dos
60
55
50
45
Temperatura (oC)
828
40
35
30
25
20
15
10
0
24
48
72
96
120
144
168
192
216
240
264
288
312
336
360
384
Horas computadas
Borda
Meio
Centro
Grfico 1 Temperaturas da borda, meio e centro da leira durante 16 dias (384 horas)
FONTE: Wilkinson, 2011
Gesto de resduos
829
Oxignio
A compostagem geralmente um ambiente consumidor de oxignio. A atividade microbiana aerbica mais desejvel em virtude de os seus subprodutos serem gua, calor e gs carbnico. J a atividade
anaerbica produz pouco calor, cidos orgnicos e
gases com odores desagradveis como gs sulfdrico.
Logo, para manuteno de uma leira de compostagem, um teor mnimo de 5% de oxignio desejvel.
Como monitoramento de oxignio e equipamentos de aerao contnua so caros, na prtica o que
usual se manter uma relao com maior concentrao de material carbonceo, que poderia gerar menor produo de reaes anaerbias com produo
de maus odores e retardo do tempo de maturao
das condies adequadas de oxignio.
Convm lembrar que a difuso do oxignio no
interior da leira lenta quando a carcaa est degradando, o que resulta em demora de dois a trs dias
para se atingir o estgio termoflico (grfico 1).
A maioria dos produtores no se preocupa com a
taxa de decomposio da carcaa e com as condies
altamente aerbias. A manuteno de ambientes
no excessivamente midos e o uso de materiais com
maior granulometria permite a difuso de oxignio
na cela e pode ajudar a evitar problemas de odor.
Umidade
O teor de gua da mistura no deve ser inferior a
60%. Do ponto de vista terico, a umidade ideal para
melhor degradao de matria orgnica deveria ser
de 100%. Misturas secas com teores de gua abaixo
de 40% dificultam a multiplicao dos micro-organismos do meio, pois a gua o veculo que favorece
a capilaridade e o trnsito do oxignio para promo-
Captulo 19
830
Granulometria
Quanto menor o tamanho das partculas do
composto, maior a rea de superfcie disponvel
para os micro-organismos trabalharem. No entanto, na prtica, carcaas de sunos no precisam ser
totalmente abertas. Trabalhos feitos na Carolina do
Norte mostram que o desmembramento e cortes no
trax e abdmen foram suficientes para obteno
de um produto final de boa qualidade de carcaas de
grandes animais.
O substrato da compostagem tem funes
como proteger a carcaa de roedores e moscas,
alm do provimento de nutrientes para sustentar os
altos nveis de demanda da atividade microbiana. A
estrutura da massa a ser compostada deve ter uma
porosidade para favorecer a aerao da leira. Na
tabela 2 apresentada a densidade de vrios substratos ricos em carbono que podem ser utilizados na
Tabela 2 Teores mdios de densidade a granel em base seca (DABS), por unidade de volume em relao a
diversos tipos de biomassa, descritos por alguns autores.
Tipo de biomassa
DABS
Kg/m
Tipo de biomassa
DABS
Kg/m
Cavaco misturado
194
Restos de culturas
135
Fuligem
139
Cama de equinos
447
Casca de pinus
139
162 a 475
Serragem de pinus
185
Serragem
264 368
Serragem de eucalipto
167
Casca de laranjas
400
Maravalha
159
Esterco de curral
500 a 700
Residuo florestal
167
Palha de milho
33
Casca de caf
144
Casca de arroz
150
140 a 180
Cama de frango
300 a 350
Fonte: Kains, F. 2005
Gesto de resduos
Construo e processo
Para a construo da rea de compostagem,
alguns detalhes devem ser observados, como a distncia de pelo menos 30m de poos rasos ou a 60m
de poos pblicos de gua.
A boa compostagem depende da boa interao entre o substrato e o material a ser compostado e, para isso, o crescimento de fungos e
bactrias essencial para o produto final, que,
dependendo do tempo da fermentao, resultar
em composto ou o hmus.
O crescimento indesejvel de organismos fermentadores aumentar o tempo para estabilizao
da matria orgnica, gerando maus odores, necrochorume com alta carga bacteriana.
A compostagem de carcaas feita em um meio
onde h reaes aerbias e anaerbias.
A relao carbono-nitrognio que regula o processo de compostagem na carcaa da ordem de
5:1, ou seja, muito baixa. Isso indica a necessidade
de agregar ao redor das carcaas um meio rico em
carbono para obter uma melhor relao C/N. O processo deve ter a seguinte sequncia:
Colocar uma camada de 30cm de material
carbonceo (palha, maravalha etc.) no fundo da
cela de compostagem, entre e sobre as grandes
carcaas para evitar infiltraes quando os
primeiros animais a serem colocados na cela
forem maiores; por exemplo, matrizes, a altura
da cama pode ser ampliada para 40 ou 45cm;
Se um material utilizado como substrato tem
menor absoro, a quantidade sobre e em torno
das carcaas precisar ser aumentada. Uma boa
cobertura sobre as carcaas essencial para
desencorajar a presena de roedores e insetos.
As carcaas, placentas e tecidos mortos
vo sendo depositadas sobre a camada de
maravalha e cobertas por ela;
As reaes anaerbias vo acontecendo
dentro das carcaas e as aerbias fora delas,
prximo ao meio carbonceo;
Fluidos e gases oriundos da decomposio na
zona anaerbia, ao passarem pela zona aerbia, so decompostos por micro-organismos
que os transformam em CO2 e H2O;
pH
O pH mencionado como um parmetro capaz
de afetar o processo da compostagem. Entendemos que diferentemente do que acontece na compostagem de outros resduos orgnicos, em que a
leira no esttica, a variao do pH tamponada
por outros parmetros que ditam a produo de
subprodutos cidos ou alcalinos regulados pelos
micro-organismos da leira. A funo de inativar
patgenos, fundamental para a qualidade higinico
831
Captulo 19
832
Peso (kg)
2,0
5,0
25,0
50,0
110,0
175,0
250,0
500,0
1 estgio (dias)
10
16
35
50
75
95
115
160
2 estgio (dias)
10
10
12
15
25
30
40
55
Estocagem (dias)
30
30
30
30
30
30
30
30
sanitria do composto, neste plenamente atendida pela atuao de bactrias termoflicas nos primeiros dias do processo.
Dimensionamento de instalaes
A logstica do processo requer a determinao de um local onde as carcaas e tecidos mortos
possam ser continuamente armazenados. Deve-se
levar em conta a praticidade do local para transporte, gua, energia e substrato para as clulas. O
processo pode ser de fluxo contnuo ou de batelada
(fossas para destinao de carcaas ou infernos
tm utilizao com prazo determinado).
Na densidade para fins de dimensionamento de
celas, temos que a maravalha varia de 130 a 180kg/
m e a de carcaas da ordem de 1.250kg/m.
Meia tonelada de carcaas de sunos pode levar
mais tempo para se decompor do que meia tonelada
de carcaas de aves. Para acomodar o aumento de
peso e tamanho das carcaas, s vezes, necessrio
aumentar o volume total do sistema de compostagem.
Para porcas, javalis ou cevados, a Universidade do Missouri recomenda pelo menos 0,57m (20 ps cbicos)
da capacidade para cada quilo de carcaa produzida
por dia. Vale lembrar que as celas de compostagem so
dimensionadas para taxas de mortalidade normais de
um plantel, por categorias como plantel reprodutor,
maternidade, creche, recria e terminao.
Pesquisas mostram que celas para compostagem de sunos funcionam bem at em dimenses
de 4,0m x 6,0m. O tempo adicional necessrio
para preencher celas maiores gera longos ciclos
de tratamento para as primeiras carcaas colocadas na cela, desperdiando espao e reduzindo a
flexibilidade operacional.
A quantidade de material produzido em uma
granja depende do nvel sanitrio desta. Na tabela 1
Gesto de resduos
rea de Biossegurana
833
Galpes
Disposio em fila dupla
composteira
300 a 500m
Captulo 19
834
tal e com uma canaleta direcionada para um ralo lateral, para escoar o chorume e excessos de umidade.
As paredes de conteno que podem ser feitas de
alvenaria, com 1,50m de altura, devem conter pilares
laterais para suportarem a presso da carga interna.
A porta frontal ou do fundo ser utilizada para
carga ou descarga, sendo construda de tbuas de
25cm de largura como uma comporta de madeira,
como demonstrado no ltimo desenho da figura 2.
Em propriedades menores, a composteira de
animais grandes (cachaos e matrizes) pode ser
feita como na compostagem de resduos orgnicos; para isso, torna-se prefervel construir uma
leira individual para cada carcaa. A base deve
ser suficientemente maior para facilitar o recobrimento de todo corpo do animal como dimensionado no desenho (figura 3) e os cuidados com
a percolao do necrochorume para o solo devem
ser os mesmos da composteiras coletivas com canaletas para drenagem de chuvas etc.
Fonte: ABCS
Gesto de resduos
Registros
A anotao de dados pode ser feita para melhor
controle do processo; para isso, dados sobre carga
adicionada e temperatura podem ser teis para
medir o progresso facilmente com um termmetro
metlico tipo sonda. Temperaturas devem chegar a
60 a 65C e a permanecer durante vrias semanas
(a inativao de patgenos ocorre acima de 56C
por trs dias). As temperaturas devem ser tomadas
em vrios pontos perto dos animais colocados na
leira. Outros registros como data, tamanho, nmero
de animais adicionados podero ser indicados em
cada cela.
Aplicaes
O adubo orgnico ou fertilizante da compostagem exerce profundo efeito nas propriedades dos
solos, resultando em:
Controle da eroso, recuperao de solos
Bibliografia
1. Brasil, Leis e Decretos. Poltica Nacional de Resduos
Slidos ( PNRS) Lei Federal n 12.305/2010.
2. Brasil, MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA
E ABASTECIMENTO, INSTRUO NORMATIVA
N 34, DE 28 DE MAIO DE 2008.
mortality and operation principles Ohio state University, Fact sheet Extension, 1997.
http://www.dep.state.pa.us/dep/deputate/wa-
termgt/wsm/wsm_tao/InnovTechForum/Innov-
TechForum-IIC-Keener.pdf
7. Imbeah, M. Composting piggery waste: A review, Bioresource Technology, Gran Bretanha 63 (1998) 197-203.
8. C. T., Incio & Miller, P. R. M. Compostagem, ci-
835
Produo de dejetos
Na atividade suincula, a concentrao de animais por unidade de rea uma realidade, que se
iniciou nos anos 70. Desde ento, a produo tem
mudado drasticamente nas ltimas trs dcadas
de um modelo de subsistncia para um processo de
elevada concentrao animal.
Essa corrente motivada pela reduo no
custo de produo e logstica para o produtor e
para a agroindstria. Uma tendncia adicional na
produo de carne a migrao dos processos de
produo dos pases desenvolvidos para aqueles
em desenvolvimento, devido ao baixo custo operacional, facilidade de insumos e gua, bem como
polticas menos severas de controle ambiental
em relao comunidade europeia e os Estados
Unidos.
Concomitantemente a essa concentrao animal e aumento de produo de carne, crescem as
exigncias ambientais em relao ao controle dos
dejetos produzidos. O sistema de produo de sunos propicia elevado volume de dejetos lquidos, o
que gera problemas de manejo, armazenagem, distribuio e poluio ambiental, quando os resduos
no so corretamente manejados.
Gesto de resduos
Nutrientes
Slidos
0,72%
1,63%
2,09%
2,54%
3,46%
4,37%
Nitrognio
0,89
1,29
1,91
2,21
2,52
3,13
3,75
P2O5
0,63
0,83
1,45
1,75
2,06
2,68
3,29
K20
0,72
0,88
1,13
1,25
1,38
1,63
1,88
NPK
2,24
3,00
4,49
5,21
5,96
7,44
8,92
ponvel o elo fundamental no processo de integrao entre os sistemas de produo de carnes suna
e bovina. A forragem pode ser entendida como uma
lavoura e, como tal, a eficincia na produo deve
ser almejada.
Os dejetos de sunos podem constituir fertilizantes eficientes na produo de gros e de forragens, desde que adequadamente estabilizados
antes de sua utilizao. Esses podem apresentar
grandes variaes em seus componentes, dependendo do sistema de manejo utilizado e, principalmente, da quantidade de gua em sua composio.
Em sistemas de ciclo completo, encontra-se o
maior volume por unidade alojada, seguido da unidade produtora de leites e, por ltimo, a unidade
terminadora. Pesquisas apontam 31,02, 16,42 e
3,28m3 de dejetos por ano para as granjas de ciclo
completo, unidade produtora de leites e unidade
terminadora, respectivamente. O teor de slidos
nos dejetos varia de acordo com o manejo da criao, principalmente em relao aos sistemas adotados no Sul e outras regies do Brasil, que demandam
mais ou menos gua, considerando que o volume de
dejetos produzidos pelo rebanho suno nacional
de aproximadamente 300.000.000 milhes de m3.
No processo de digesto, o aproveitamento dos
nutrientes ingeridos pelos animais varia. Em monogstricos, somente 55% do nitrognio, 54% do
potssio e 56% da matria orgnica so absorvidos.
Do fsforo ingerido, a maior parte excretada, representando 58%. Consequentemente, em funo
das quantidades excretadas, os dejetos apresentam
um significativo potencial como fonte de fertilizante, conforme pode ser observado na tabela 1.
Analisando a tabela 2, na qual se utilizou a menor
concentrao de slidos descrita na tabela 1, obser-
837
Captulo 19
Tabela 2 Quantidade de nutrientes NPK dos dejetos de sunos produzidos pela suinocultura
brasileira a 0,54% de slidos e o equivalente fertilizante, em toneladas ano-1
Nutrientes
838
Slidos
Toneladas
0,54%
Ureia
Super Simples
Cloreto de Potssio
Fertilizante
Nitrognio
290.323
645.163
P2O5
205.510
1.141.721
K20
234.868
391.447
NPK
730.702
2.178.332
Fonte: Adaptado KONZEN, 2003
utilizao de prticas de adubao, podem ser elevados. As pastagens brasileiras degradadas podem
produzir mais forragens e ter a fertilidade do solo
melhorada com o uso racional dos dejetos sunos,
desde que seja utilizado sob manejo criterioso e
com base cientfica.
De acordo com as caractersticas qumicas
dos dejetos lquidos de sunos na reciclagem de
nutrientes, a melhor opo, com o intuito de reaproveitamento, seria utiliz-los como fertilizantes para
as pastagens, uma vez que estas podem receber os
dejetos o ano todo.
A aplicao de dejetos como fertilizantes indicam que o uso adequado desses resduos pode
minimizar os custos de produo, devido a uma
aplicao menor de adubos qumicos, portanto eles
devem ser utilizados como insumo til e econmico
na produo agropecuria.
As produes mdias, aps dois anos de fertirrigao, alcanaram seis toneladas de matria
seca ha-1 por ms, chegando a at oito toneladas em
algumas reas, mediante a mistura dos dejetos com
gua de irrigao, na dose de 150m3 ha1 por ano. A
capacidade de suporte das pastagens, medida que
os ciclos de fertirrigao foram avanando, passou
de 1,2 unidade animal (UA) para 3,4 em 1999, para
7,6, em 2002, estabilizando em 8,5 a partir de 2003.
Nessa situao, a economia de fertilizante qumico
foi acima de 85% em 2.000 hectares fertirrigados
de pastagem de capim Mombaa. A utilizao com
doses crescentes de dejetos de sunos para a adubao de Brachiaria brizantha cv. Marandu (braquiaro) mostra um incremento de 156% na produo
de matria seca e de 230% na protena para a dose
de150m3 ha-1.
Gesto de resduos
Gramnea
Tyfton 85
4,5%
Suporte (U.A ha )
4,5
-1
Pluviosidade regional mm
1.400
Necessidade da gramnea mm
27.500
1.650
839
Captulo 19
840
R$ 118,00
R$ 100,00
GMD (g dia )
Permanncia em dias
-1
18,0%
R$ 108,00
-1
R$ 0,52
1,15
Investimento
Nmero
3.520
Valor unitrio
6,25
R$
22.000,00
25
R$ 2.350,00
R$
9.400,00
25
10,13
R$ 5.256,82
R$
53.251,59
15
15,00
R$ 1,973,61
R$
29.604,15
4,00
R$
785,00
R$
6.640,00
20
Irrigao (ha)
1,00
R$ 2.355,20
R$
235.520,00
20
Formao da pastagem
100
R$ 1.200,00
R$
120.000,00
R$ 4.764,16
R$
476.415,74
R$
22.834,94
R$
Total
Depreciao da infraestrutura
Gesto de resduos
Itens
Valores
R$101.088,00
R$29.656,70
R$6.500,00
R$82.800,00
Aquisio de bezerros
R$517.406,40
R$77.760,00
R$ 737.451,10
Receita operacional
R$ 918.000,00
Lucro operacional
R$ 180.548,90
Depreciao
R$ 22.834,94
R$ 54.660,22
R$ 103.053,74
R$ 1.577,14
R$ 1030,54
841
Captulo 19
842
Tabela 7 Anlise financeira da atividade de recria de boi integrada suinocultura em sete anos
Investimento de terceiros e
capital de giro prprio
Investimento e capital de
giro de terceiros
TIR
26,8%
11,6%
1,7%
VPL
R$397.978,69
R$103.540,56
-R$60.322,05
3,1
4,5
Indicador
TRC (anos)
Gesto de resduos
em torno de 50%, constitui uma significativa fonte de fertilizantes, capaz de substituir os adubos
qumicos e reduzir significativamente os custos. O
seu uso em pastagens tem se mostrado eficiente. A
aplicao do dejeto possibilita o aumento da massa
de forragem, a capacidade de suporte dos bovinos
e o ganho de peso superior a um quilograma por dia.
Adotando o preo mdio para fertilizante no no ano
de 2013, de US$361,67 por tonelada, no mesmo
perodo, o gasto com adubos no Brasil foi de 11,241
bilhes de dlares. O equivalente fertilizante em
dejetos pode chegar a 787,8 milhes de dlares.
Bibliografia
1. ABCS - Associao Brasileira dos Criadores de Sunos.
Disponvel em: www.abcs.org.br. Acesso em 04 de
novembro de 2013.
Paulista de Jaboticabal.
8. DRUMOND, L. C. D.; AGUIAR, A. P. A. Irrigao de pastagem. Uberaba: FAZU, 2005. P. 135-144.
de 2013.
Bonfinpolis MG.
08/06/2009.
ABID, 2002. 4 p.
11. KONZEN, E. A. Fertilizao de lavoura e pastagem com dejetos de sunos e cama de aves. Sete Lagoas: Embrapa
(2009) 1.096-1.113
843
Captulo 19
844
junho 2009.
Captulo
20
Biosseguridade
Objetivo
Captulo 20
848
ratrio. Cada vez que o suno respira, ele inala bactria, vrus, poeira e gases txicos. Isso resulta em
um forte desafio para o trato respiratrio, muitas
vezes j infectado. A energia requerida para acionar
o mecanismo de defesa muito alta, derivada da
nutrio, em detrimento do crescimento. O trato
respiratrio o principal provedor de antgenos
estimulantes do sistema imune do suno. Para ilustrar isso, um teste foi feito em uma granja comercial,
onde a doena respiratria era endmica. Segundo
Muirhead e Alexander ( 1999), 127 sunos foram
desmamados, aos 27 dias em mdia e imediatamente transferidos para uma instalao limpa com
cama, sem contato com outros sunos. Outros 143
foram deixados na granja de origem. A diferena
foi espetacular a favor do primeiro grupo: 16% na
converso alimentar e 74% no GPD, ao final de 49
dias. Metade do grupo melhor retornou granja,
onde a CA foi pior, resultando em reduo de 21%
na CA e 40% no GPD nos prximos 48 dias. Vrios
outros exemplos comprovam repetidamente a interferncia negativa e significativa das doenas no
desempenho dos sunos.
Possveis fontes de
contaminao das granjas
Localizao das granjas
o fator isolado mais importante de introduo de novas doenas. O risco varivel, depende
de barreiras naturais, climticas e fenmenos
meteorolgicos. Em reas de alta densidade de
sunos, o risco muito grande. Na maioria dos casos, no h metodologia epidemiolgica para confirmar a origem das doenas. Tm sido propostas
distncias mnimas como 3,2km entre granjas, mas
isso depende de fatores impossveis de monitorar
ou controlar. Distncias de at dois quilmetros
entre cinco ou mais granjas tm risco 2,9 vezes
maior de ter dois ou mais surtos de doenas respiratrias por ano, em comparao com distncia
de dois quilmetros entre menos de cinco granjas.
Alm da distncia, todos os fatores que previnem a
transmisso area so importantes, como morros,
montanhas, florestas etc.
Biosseguridade
Transporte
Veculos e motoristas que transportam sunos
e raes so especiais preocupaes. O transporte
interno de animais vivos e mortos deve ser considerado na disseminao interna de doenas. Duas publicaes descrevem riscos potenciais de entrada de
patgenos, em especial Actinobacillus pleuropneumoniae, Streptococcus suis, Escherichia coli e Salmonella.
Desinfeces da cabine com lisol, alm de lavagem
geral de caminhes podem reduzir ou eliminar os riscos. Nos ltimos 15 anos, a maioria dos trabalhos tem
sido focada para prevenir a entrada do vrus da PRRS
na Amrica do Norte. Alguns autores identificaram
que comum a transmisso por via mecnica do vrus, em curtas distncias, portanto, vrios protocolos
foram desenvolvidos para a eliminao do vrus nos
caminhes, com uso de desinfetantes, seguido por
protocolos de secagem ao sol.
849
Vazio Sanitrio
Em contraste com o grande valor das prticas de
quarentena e testes, o vazio sanitrio das pessoas
cientificamente questionvel. Hoje, porm, os
mdicos veterinrios tm sido obrigados a um vazio
de 48 a 72 horas, embora exista pouco fundamento
cientfico. A regra de 48 horas baseia-se em muitas
publicaes antigas, em razo da febre aftosa e
Mycoplasma hyopneumoniae. H publicaes do
Captulo 20
850
Roedores
Programas especficos elaborados por especialistas, em bases mensais, devem ser implantados,
quando a populao de roedores for preocupante.
Especialistas em ratos dizem que quando se v um
rato ou camundongo, existem provavelmente 10 ou
mais que voc no v. Se toda a prognie sobreviver,
um nico casal de ratos pode ser responsvel por cerca de 20.000.000 de ratos adicionais, num perodo
Pssaros e insetos
Biosseguridade
851
Captulo 20
852
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Resumo
Ao avaliarmos o programa de biosseguridade
de uma granja, importante relacionar uma lista
completa de todos os itens que entram nas granjas
e saem. Isso deve ser feito com a participao de to-
Biosseguridade
dos os responsveis pelos setores e no apenas pelos gerentes. recomendvel especificar onde cada
evento ocorre, assim como a frequncia. Considerar cuidadosamente cada evento, sob o ponto de
vista de biosseguridade e a habilidade do staff para
control-los, sempre mantendo as prioridades. No
temos como controlar fatores como clima, vento,
vizinhos, etc., mas podemos monitorar a movimentao de pessoas e animais, sua origem, o descarte,
o carregamento e entrega de cevados, os vestirios,
a chegada de matrias-primas etc. Auditorias ou
reviso crtica do sistema devem ser regularmente realizadas, pelo menos uma ou duas vezes por
ano, por tcnico capacitado, em todos os nveis do
sistema de produo. O treinamento do pessoal
essencial para sua capacitao e desenvolvimento
Bibliografia
1. AMASS, S. F. Biosecurity considerations for pork production units. Swine Health Production, v. 7 (5), p.
217-228, 1999.
61-68, 2003.
315, 2001.
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2001.
853
Captulo 20
854
2002. 108 p.
Captulo 20
856
por mais simples que seja o programa de biosseguridade, a elaborao de um plano de contingncia
f undamental, haja vista que o impacto de uma
contaminao grande. Planos de ao e definies
de responsabilidades devem ser claros e bem difundidos, caso contrrio no ser efetivo.
Entre as vias de introduo de agentes patognicos em um sistema de produo de sunos, encontrase a introduo de material gentico. A introduo de
animais vivos oferece um risco grande na transmisso de doenas, no entanto, a IA uma alternativa de
menor risco sanitrio. Apesar dos riscos menores,
importante considerar que, pela capacidade multiplicadora do processo de IA, essa tcnica pode difundir
de forma explosiva os patgenos (bactrias e vrus)
de um reprodutor para as fmeas atravs do smen,
caso ocorram falhas na biosseguridade da CIA.
trato genital, especialmente a do divertculo prepucial; as fezes e outros materiais, como a cama da baia
do cachao, que se torna aderente pele na regio do
stio prepucial. A aplicao inadequada da tcnica de
coleta, contato direto com aerossis, contaminao
dos materiais e equipamentos utilizados na coleta,
diluio e acondicionamento do smen so tidos como
outras fontes de contaminao.
A importncia da contaminao bacteriana
no smen do cachao na veiculao de doenas
est relacionada ao tipo e ao nmero de bactrias
presentes, bem como ao seu potencial patognico.
Bactrias tidas como contaminantes banais iro interferir diretamente na qualidade do smen, porm
tero baixo potencial patognico. No entanto, em
situaes em que a contaminao de origem infecciosa, seja ela sistmica, seja de origem do trato
genital, existe risco potencial de difuso do agente
via IA. Entre as bactrias cuja patogenicidade
comprovada, levando a problemas reprodutivos,
encontramos o Mycobacterium spp., o sorogrupo de
Leptospira interrogans e a Brucela suis.
Vrios trabalhos demonstraram o potencial
de difuso de agentes patognicos atravs do smen (tabela 1), justificando assim a importncia
Tabela 1 Agentes bacterianos e virais isolados do smen e o seu potencial risco de contaminao
Agente
Isolamento no smen
Brucelose
Sim
Alto
Chlamidia sp.
Sim
Alto
Leptospirose
Sim
Alto
Mycobacterium sp.
Sim
Baixo
Sim
Alto
Sim
Alto
Doena de Aujeszky
Sim
Alto
SRRS (PRRS)*
Sim
Alto
Circovirose
Sim
Alto
Parvovrus
Sim
Alto
Febre aftosa
Sim
Baixo
Enteroviroses
Sim
Baixo
Sim
Alto
Sim
Baixo
Biosseguridade
Implicaes da contaminao
microbiolgica do smen
857
Captulo 20
858
Doena
TGE
1a4
4 meses
Aujeszky
3a8
24 meses
PRRS
2a5
> 4 meses
5 a 10
Meses
Doena Vesicular
2a5
Meses
Gripe (influenza)
1a3
1 ms
14 a 70
6 meses
1a3
2-3 meses
Rinite Atrfica
30 a 60
12 meses
Brucelose
7 a 14
Prolongado
Leptospirose
7 a 10
> 6 meses
7 a 14
Salmonelose
2a5
4 meses
Streptococcus (meningite)
30 a 90
12 meses
Disenteria Suna
7 a 21
3 meses
Pneumonia Enzotica
Pleuropneumonia
Sarna
30 a 120
Prolongado
Fonte: Adaptado de Wilson et al., (1994).
Biosseguridade
Bibliografia
1. BIANCHI I. et al. Importncia do uso da inseminao arti-
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18. WILSON, M. R. et al. How necessary is quarantine. International Pigletter, v. 14, n. 10, p. 37-39, 1994.
859
Biosseguridade
Mecanismos de filtrao
Existem quatro mecanismos principais pelos
quais os filtros funcionam. Todos os filtros so capazes de capturar partculas usando mecanismos
de restrio, separao inercial, intercepo e difuso. Cada mecanismo responsvel pela filtragem
de partculas numa certa faixa de tamanho. Alm
disso, fibras de alguns filtros so carregadas de
forma que coletam partculas por meio de atrao
eletrosttica.
861
A intercepo ocorre quando as partculas esto seguindo o fluxo de ar ao redor da fibra. medida que se movem com o ar, as partculas so capturadas se passarem a uma distncia equivalente a
um raio de si mesmas. Dessa maneira, a partcula
entra em contato com a fibra e adere a ela. O mecanismo de intercepo pode ser contrastado com
o mecanismo inercial na medida em que uma partcula que interceptada menor e sua inrcia no
forte o suficiente para faz-la continuar em linha
reta. Logo, a partcula segue o fluxo de ar at entrar
em contato com uma fibra (Figura 3).
Captulo 20
Bioaerossis e agentes
transmitidos por via aergena
862
Filtrao eletrosttica
Os filtros que utilizam meios filtrantes de fibras
grossas dependem de trocas eletrostticas para
aumentar sua eficincia na remoo de partculas
finas. Meios filtrantes de fibras grossas so normalmente escolhidos devido a seu baixo custo e baixa
resistncia ao fluxo de ar. As cargas nas fibras so
importantes porque muitas partculas suspensas
no ar carregam uma carga natural. As cargas nas
fibras podem tambm induzir a polaridade temporria em partculas que no apresentam nenhuma
carga, atraindo-as em direo fibra e aumentando
a coleta (Figura 5).
Biosseguridade
Tabela 1 Nmero de novos casos de infeces com o PRRSv em granjas nos cinco
anos anteriores instalao de filtros de ar e nos anos posteriores.
N de granjas
38
152
51
34%
50
4%
51
8%
FONTE: REICKS (2010)
ou parcial, houve considervel diminuio no nmero de novos casos de contaminao (Tabela 1).
A filtrao reduziu a taxa de contaminao anual
nas 38 granjas avaliadas de 34% (antes da filtrao)
para 8% em granjas com filtrao parcial e 4% em
granjas com 100% de filtrao.
Essa tecnologia provou-se eficiente tambm
em outros estudos. Na avaliao pelo modelo experimental para verificar a eficcia de um filtro de
ar HEPA em impedir que leites livres de PRRSv se
contaminassem para esse agente, tanto o ar filtrado pelo filtro HEPA como o ar no filtrado passaram
de leites positivos experimentalmente infectados
com o vrus da PRRS para leites sem contato prvio com o vrus, alojados em cmaras experimentais. Houve reduo significativa (P<0,01) na transmisso do vrus da PRRS por meio de aerossis para
leites sem contato prvio com o vrus em cmaras
no filtradas (6/20 rplicas), quando comparados
com leites alojados em cmaras onde o ar estava
sendo filtrado com filtros HEPA (0/20 rplicas).
Quando verificada a sustentabilidade em longo
prazo no uso de filtros de ar em regies de alta densidade de sunos como meio de reduo de risco
para a ocorrncia de novas infeces pelo PRRSv,
chega-se concluso de que novas infeces pelo
PRRSv so menores para as granjas filtradas, quando comparadas com as granjas contemporneas
no filtradas. Alm disso, a razo de chance (odds
ratio) para uma nova infeco nas granjas antes do
processo de filtrao 7,97 vezes maior do que a
probabilidade de contaminao aps o incio da filtrao. O tempo mdio para uma nova infeco nas
granjas filtradas de 30 meses, comparado com 11
meses para as granjas no filtradas. Com isso, demonstra-se em vrios tipos de anlise o efeito em
longo prazo na reduo da ocorrncia de novas infeces pelo PRRSv.
863
Captulo 20
864
que ter seu prprio equipamento para manter pessoas terceirizadas de fora da estrutura
filtrada. No caso do Brasil, deve-se evitar o refluxo de ar da tubulao de dejetos entre as
lagoas de tratamento e os galpes filtrados.
5. Processo de inspeo da granja ineficiente:
checagem do funcionamento e estrutura dos
ventiladores, buscar por danos que levem ao
exterior do edifcio, portas destrancadas etc.
Frequentemente realizado no mesmo momento de checagem dos geradores.
6. Procedimentos de sanitizao adequada dos
caminhes de transporte de animais.
7. Procedimentos adequados de quarentena para
a introduo de novos animais no rebanho.
Outros pontos a que todos os funcionrios de
uma granja filtrada devem estar atentos e treinados para checagem so:
1. Qualquer corrente de ar deve ser investigada imediatamente. Vazamentos de ar devem
ser considerados uma situao de emergncia na granja. Se os funcionrios perceberem
uma corrente de ar, eles devem encontrar a
sua fonte e corrigir o problema. Quando realizando as tarefas da rotina diria, os funcionrios devem estar sempre conscientes de
que, se sentirem ar vindo de algum lugar que
no seja do fluxo de ar filtrado apropriado,
eles precisam determinar se este ar que perceberam filtrado e, caso no seja, corrigir a
situao. Exemplos comuns so refluxo de ar
por exaustores que no estejam funcionando
e portas externas onde a calafetao tenha
se soltado. Para situaes onde exista refluxo de ar podem ser utilizados os abafadores
de refluxo de ar ou as birutas (cone de tecido
ou plstico com duas aberturas, sendo uma
das aberturas acoplada ao exaustor e a outra
permanece livre). Quando o exaustor est
em utilizao o ar passa livremente atravs
da biruta. No entanto, quando o exaustor encontra-se parado, o material da biruta veda o
exaustor, impedindo o refluxo de ar por meio
dele). Sistemas simples como esse tm sido
utilizados para diminuir o refluxo de ar, mas
Biosseguridade
Bibliografia
1. CAMFIL FARR TECHNICAL LITERATURE. http://
www.camfilfarr.com/ acessado em 27/04/2013.
26, 1994. Citado por Dee, S. A.; Batista, L.; Deen, J.;
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12. OTAKE, S.; DEE, S.; CORZO, C.; OLIVEIRA, S.; DEEN, J.
2002a.
v. 20, 2009.
Captulo
21
Ambincia em
Suinocultura
Ambiente fsico
Este inclui as caractersticas do piso, aspectos
microclimticos particularmente a luz, o fornecimento, a qualidade e quantidade de alimento e gua. Nas
criaes intensivas, os animais vivem em instalaes
que os protegem das adversidades climticas, tais
como chuva, frio e calor, mas esto sujeitos ao efeito
de outros fatores dentro da instalao como temperatura, umidade relativa, velocidade do vento, amnia e outros gases, poeiras, fungos e bactrias.
Ambiente trmico
Fatores ambientais externos e o microclima
dentro das instalaes exercem efeitos diretos e indiretos sobre os sunos, em todas as fases de produo,
e provocam reduo na produtividade, com consequentes prejuzos econmicos produo suincola.
Captulo 21
870
Ambiente areo
Os gases poluentes podem afetar os animais de
maneira primria e secundria. Afetam de maneira
primria, quando atingem diretamente os tecidos
do animal pela pele, pelo trato respiratrio ou pela
mucosa dos olhos, quando expostos diretamente
aos gases. E de maneira secundria, quando os gases
so absorvidos no trato respiratrio e passam para a
corrente sangunea, causando reaes no metabolismo. A amnia o poluente txico mais frequentemente encontrado no ar, especialmente quando
os excrementos so decompostos no solo. Normalmente encontrado em baixa concentrao, menos
de 30ppm. Seu odor facilmente detectado pelo
homem, mesmo em baixa concentrao de 10ppm.
A amnia atua como irritante nas membranas dos
olhos e da mucosa do trato respiratrio e pode causar corrimentos nasais, apatia e outros sintomas.
Ambincia em suinocultura
Ambiente acstico
O rudo uma vibrao da compresso lanada
no ar por um objeto que est vibrando. O ar transmite essas vibraes de compresso ao tmpano
que, por sua vez, vibra como reao s vibraes da
presso. O mximo tolerado pelo ouvido humano,
sem desconforto, 80dB, mas j a partir dos 65dB o
organismo est sujeito a um estresse gradativo.
O rudo nos sistemas de criao est relacionado ao som emitido principalmente pelos animais
e equipamentos e seus efeitos variam de acordo
com o tempo de exposio e de suas caractersticas
especficas. Pode produzir danos audio dos
trabalhadores, devido ao excesso de rudos produzidos pelos animais, e levar ao aparecimento de uma
surdez temporria at a uma total falta de audio,
dependendo do grau de exposio ao rudo.
Ambiente social,
comportamento e bem-estar
Em alguns tipos de sistemas de criao, os animais so mantidos em alojamentos individuais, o que
facilita a alimentao e previne as agresses, mais
limita o contato social e o exerccio. Ao contrrio,
quando so criados em grupo, isso permite o exerccio, a explorao do local e o descanso dos animais,
possibilitando, assim, o contato social entre eles.
Os indicadores comportamentais so os mais
apropriados para a avaliao do bem-estar, pois os
animais manifestam reaes comportamentais anormais, quando expostos a estmulos estressantes, que
871
Captulo 21
872
significam estarem redirecionando um comportamento para o qual tm alta motivao para realizar,
mas o desencadeamento est impedido pelo ambiente. Por exemplo: em porcas sem comida, a motivao
para comer leva mordedura de barras, o que expressa monotonia ou fome (estar nutrida no igual
a estar saciada). Em um ambiente montono, a porca
senta, balana cabea e, na ausncia de ambiente
para explorar, pratica o canibalismo. Quando a motivao alta e o estmulo no est presente, ocorre a
atividade vcuo, quer dizer, o comportamento realizado na ausncia do estmulo porcos fuam o piso
slido, porcas fazem ninho sem palha.
A ausncia de bem-estar aos animais criados
para a produo de carne pode resultar em um produto de qualidade inferior e de baixo valor comercial.
No caso dos sunos, pode haver maior incidncia
de carne com PSE (plida, mole e exsudativa), DFD
(escura, dura e seca) e com menor tempo de vida de
prateleira. Os sunos produzidos sem as mnimas
condies de bem-estar podem apresentar desde
hematomas, ossos danificados, mudanas de comportamento at quadros mais crnicos de estresse.
So vrias as tecnologias de estimativa de bem
-estar em sunos, citam-se, a seguir, algumas delas.
1. Produtividade: alta produtividade no necessariamente implica bem-estar, pelo contrrio, animais selecionados geneticamente
para alta especializao e colocados em ambientes pressionados para alta produtividade podem experimentar grande sofrimento.
Porcas selecionadas para alta reproduo,
parindo em jaulas parideiras, podem produzir facilmente 25 leites desmamados por
ano e ainda apresentar comportamentos estereotipados e anmalos, o que evidncia
de sofrimento psicolgico. Outros problemas fsicos ocorrem nas articulaes, contuses nas juntas, problemas respiratrios,
lceras gstricas a tal ponto que as matrizes
tm sido descartadas cada vez mais jovens.
2. Anlise de imagens: avaliao de comportamento comportamentos estereotipados
(morder barras, sentar, balanar a cabea,
praticar canibalismo, fuar piso slido, fazer
ninho sem palha); identificao de problemas nas articulaes, leses nas juntas e
problemas respiratrios.
3. Telemetria: feito por meio do monitoramento a distncia das variveis fisiolgicas: temperatura corporal, batimentos cardacos, pH
do sangue, atividade animal.
4. Detectores infravermelhos passivos (PIDs):
servem para medir a atividade de sunos.
5. Vocalizao: a vocalizao dos animais transformou-se numa ferramenta cada vez mais
importante para avaliar o bem-estar animal.
A vocalizao a gerao ativa de sons com
o uso de rgos especficos, constitui uma
expresso do estado especfico de um animal
que possa ocorrer espontaneamente ou ser o
resultado de um evento externo.
A primeira sistematizao do repertrio acstico
de sunos distinguiu 23 tipos diferentes de expresses
vocais. Posteriormente, mtodos sonogrficos foram
introduzidos para analisar a frequncia do repertrio
vocal de sunos domsticos e selvagens, resultando
na determinao de quatorze ou dez diferentes tipos
de expresses vocais. Apesar das controvrsias, se as
expresses vocais de sunos so contnuas ou descontnuas, sugere-se que a vocalizao dos sunos altamente correlacionada com seus nveis de excitao.
Tcnicas modernas de anlise de expresso de
som permitem obter ferramentas para discriminar,
analisar e classificar vocalizaes especficas. Pesquisas bioacsticas para determinar o bem-estar
animal devem focar estudos que compreendam
um grande espectro de vocalizao das diferentes
espcies. Ampliando o entendimento da interao
existente entre as vocalizaes dos animais e o
ambiente em que esto inseridos, com estudos
sobre o comportamento animal e seus parmetros
fisiolgicos relevantes, ser possvel ter um profundo conhecimento do sentido e da significncia do
bem-estar dos animais domsticos. O estudo da vocalizao uma ferramenta altamente aplicvel
produo intensiva de animais por ser uma tcnica
no invasiva, sem interferncia no comportamento
animal, que fornecer parmetros mais efetivos
para a avaliao do bem-estar animal.
Ambincia em suinocultura
Outra forma de mostrar comportamentos anmalos por meio da anlise da vocalizao que no
mais do que a gerao ativa de sons com o uso de
rgos especficos. Ela constitui uma expresso do
estado especfico de um animal que pode ocorrer
espontaneamente, ou ser o resultado de um evento
externo. A comunicao vocal constitui uma parte
importante da comunicao dos sunos domsticos. Mostrou-se ainda que os animais reagem s
situaes estressantes como desmame, fome e dor
com vocalizaes de alta frequncia. O estresse por
separao da me nos leites de uma a quatro semanas maior nas idades mais jovens. Leites de todas
as idades vocalizaram intensamente durante a separao, mas a taxa de chamadas foi mais baixa com
leites mais velhos. Quando retornando porca, os
leites fizeram distintas vocalizaes, enquanto os
leites mais velhos vocalizaram menos.
Estudos indicam que uma maior taxa de gritos
agudos um indicador confivel de dor em leites.
Quando um leito em aleitamento retirado para
um local desconhecido, longe da me e dos outros
leites, ele emite um padro de vocalizaes altas e
repetidas, acompanhadas de atividade vigorosa. Em
ambientes naturais, esse comportamento provavelmente tem a funo de ajudar a reunir o leito perdido matriz suna. Dessa forma, a vocalizao dos
animais considerada um indicador comportamental do bem-estar dos animais. Vocalizaes com baixa
tonalidade (grunhidos) so utilizadas na manuteno
do contato social, enquanto alta tonalidade (gritos)
est mais relacionada com estados de excitao.
Instrumentos de aferio
de medidas fsicas
As medidas de temperatura de bulbo seco,
temperatura de globo negro e umidade relativa do
ambiente so coletadas por aparelhos especficos
do tipo Dataloggers. No mercado existem diversos tipos e marcas de dataloggers. A velocidade
do vento poder ser medida com um anemmetro
simples digital, que coleta medies, colocando-se
o aparelho em uma altura estratgica do solo.
Medidor de gases
O medidor de gases geralmente monitora e
dispara um alarme quando se encontram nveis perigosos de gases e quando h presena no ambiente
de gs combustvel perigoso. A unidade automtica
ativa um alarme audvel e visual.
Decibelmetro
Legislaes de bem-estar
A legislao no Brasil busca os direitos dos animais e garante um tratamento mais humanitrio s
criaes. O artigo 3 do Decreto Federal n 24.645,
de 10 de julho de 1934, considera maus tratos manter animais em lugares anti-higinicos ou que lhes
impeam a respirao, o movimento ou o descanso,
sem a presena de ar ou luz; abandonar animal
doente, ferido, extenuado ou mutilado, bem como
deixar de ministrar-lhe tudo que humanitariamente
lhe possa prover, inclusive assistncia veterinria;
no dar morte rpida, livre de sofrimento prolon-
873
Captulo 21
874
Parmetro
Unio Europeia
Reino Unido
Brasil
Gaiolas pario/lactao
Permitidas, at melhor
soluo
Permitidas, at melhor
soluo
Largamente utilizadas
Idade desmame
21 dias
21 dias
21 dias
Castrao
Praticada
Praticado
Permitida, at melhor
soluo
Amplamente usada
Granjas existentes:
proibida 2013; Granjas
novas: proibida 2003
Amplamente usada
Granjas existentes:
proibidas 2006; Granjas
novas: proibidas 2001.
Pouco usadas
Cama e material de
distrao
Granjas existentes:
proibidos 2013; Granjas
novas: proibidos 2003.
Arraoamento gestao
rea/animal (m)
Granjas existentes:
proibido 2013; Granjas
novas: proibido 2003.
At 10kg PV
0,15
0,15
At 20kg
0,20
0,20
At 30kg
0,30
0,30
0,25 a 0,28
At 50kg
0,40
0,40
At 85kg
0,55
0,55
0,65 a 0,70
At 110kg
0,65
0,65
1,00
1,00
1,00 a 1,10
Leitoas reposio
1,64 (a)
1,64 (a)
Fmeas adultas
2,25 (a)
2,25 (a)
Machos
6,00 (b)
6,00 (b)
9,00
Exigida, em formato
especfico, com nfase em
bem-estar animal
Exigida, em formato
especfico, com nfase em
bem-estar animal
Treinamento presente,
mas sem formato definido
Qualificao funcionrios
PV = peso vivo
(a) Se em grupos de seis ou menos, a rea deve ser aumentada em 10%; se em grupos de 40 ou mais, a rea pode ser diminuda em
10%. (b) Se a cobrio feita na baia do macho, deve ter no mnimo de 10m2.
Ambincia em suinocultura
Bibliografia
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875
Captulo 21
Captulo 21
878
principais fatores ambientais que afetam o conforto trmico de sunos, portanto constituem
limitaes para uma tima produo, justifica-se
a especial ateno para os itens que levam ao
conforto. Os fatores externos e o interno (microclima) das instalaes exercem efeitos diretos
e indiretos sobre os sunos em todas as fases de
produo e acarretam reduo na produtividade, com consequentes prejuzos econmicos na
explorao, inclusive nas etapas imediatamente
anteriores ao abate, podendo acarretar prejuzos
qualidade da carne.
O estresse trmico a maior causa de perdas
produtivas em pases de clima quente, podendo
ser minimizado com o uso correto de processos
e equipamentos que visem mitigar o problema.
As instalaes zootcnicas devem visar ao controle dos fatores climticos que geram conforto
trmico.
Para cada espcie animal existe uma faixa de
temperatura de conforto, conhecida como zona
termoneutra, que definida como a faixa de temperatura ambiente efetiva, na qual a produo
tima, limitada na parte inferior pela temperatura
crtica inferior, em que o animal necessita aumentar a taxa de produo de calor para manter a
homeotermia. Na regio superior limitada pela
temperatura crtica superior, regio em que o animal deve perder calor para manter a temperatura
corporal constante.
Ambincia em suinocultura
879
Captulo 21
880
Durao do sinal
<= 0.46
>0.46
Amplitude mxima
<= 0.42
frio (122.0/8.0)
>0.42
normal (112.0/4.0)
Durao do sinal
<= 0.26
normal (8.0)
Figura 1 rvore de deciso gerada pelo software Weka.
>0.26
frio (13.0/2.0)
Ambincia em suinocultura
881
Foto 1 A e B Em A os leites esto em temperatura de conforto e em B eles esto em estresse por frio.
Com relao ao ambiente trmico, a temperatura do ar ideal para sunos na fase de creche situa-se
entre 24 e 20C, devendo ser prxima dos 24C
nas primeiras semanas de alojamento, e em torno
de 20C nas ltimas. A temperatura do ar no deve
estar em hiptese alguma acima de 31C e abaixo de
8C nessa fase de criao.
Quarenta leites na fase de creche, dos quais
vinte machos e vinte fmeas, foram submetidos a
cinco diferentes situaes de estresse: normal ou livre de estresse, com fome, frio, sede e dor (tabela 1)
e em seguida foram fotografados individualmente
com a cmara de infravermelho da marca Testo 880.
As fotos foram analisadas com uso do software
da Testo. Foram obtidas as temperaturas mxima,
mnima e mdia de uma rea abrangendo a maior
parte do dorso do animal (figura 2). Para anlises estatsticas, utilizou-se o software Minitab, foi feito
ANOVA, com Teste de Tukey (p < 0,05) para comparao das mdias.
Estresse
Descrio
Normal
Frio
Fome
Restrio alimentar.
Sede
Dor
Captulo 21
Tabela 2. Mdias de temperatura mnima, mxima e mdia para situaes de dor, fome, frio, normal e sede.
882
Condio de estresse
Dor
30,8 c
35,3 c
33,8 c
Fome
32,1 b
36,8 b
35,5 b
Frio
29,0 d
34,5 d
32,8 d
Normal
30,7 c
35,3 c
33,8 c
Sede
34,7 a
38,4 a
37,3 a
Obs. Mdias seguidas de letras iguais na mesma coluna no diferem (p 0,05).
Ambincia em suinocultura
determinante no microclima das instalaes. Quanto mais distantes estiverem os animais da superfcie
inferior do material de cobertura, menor a quantidade de energia radiante que chegar at eles. Des-
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883
Captulo 21
884
21. PEREIRA, J. C. C. Fundamentos de Bioclimatologia Aplicados Produo Animal. Belo Horizonte: FEPM-
VZ, 2005.196p.
Captulo 21
886
com altas temperaturas, o objetivo de diversas pesquisas nos ltimos anos tem sido o de desenvolver
solues para atenuar os impactos negativos do
estresse trmico por calor. Diversas tcnicas de
manejo foram testadas, mas apenas algumas poucas se mostraram realmente efetivas e econmicas
em minimizar os impactos do estresse por calor
sobre a produo suna. Essas solues incluem
estratgias de manejo da temperatura do ambiente
dentro da instalao (ventiladores, sistemas evaporativos) e/ou intensificao das perdas de calor
do animal (resfriamento do piso, resfriamento por
gotejamento, resfriamento da nuca com ventilao
forada). Alm disso, alguns autores sugerem que
a seleo gentica pode ser utilizada para melhorar
a resistncia dos sunos ao estresse por calor. De
uma forma geral, as estratgias de manejo so geralmente mais caras e na grande maioria das vezes
economicamente inviveis para muitos produtores
de pequeno porte. Nesse sentido, as estratgias nutricionais podem representar tcnicas alternativas
que poderiam ser recomendadas para minimizar
os efeitos negativos do estresse por calor. Dessa
forma, este captulo busca dar enfoque s modificaes das estratgias nutricionais para aliviar os
efeitos detrimentais causados pelo estresse por
calor sobre o desempenho dos sunos, uma vez que
o Brasil encontra-se posicionado geograficamente
em uma regio tropical, onde predominam temperaturas mdias anuais acima das requeridas para o
conforto trmico das diferentes categorias de sunos. As solues nutricionais podem ser descritas
de acordo com a habilidade em reduzir o incremento calrico da dieta ou em aumentar a densidade de
nutrientes dessa dieta.
33.0
32.2
29-112
Grupo
26.51
15
17.7-14.4
16.3-14.2
16.3-14.2
18.2-14.0
18.2-14.0
21.9-17.1
20.1-15.6
16.2-13.0
16.2-12.3
17.0-15.0
17.0-13.0
16.0-12.0
16.0-12.0
18.7-13.9
18.3-14.5
17.5-13.3
13.3-11.1
17.3-14.0
23.0-15.0
23.0-9.30
18.0-16.0
18.0-14.0
4
4
12
12
9
9
40
40
6
11
4
4
12
12
40
40
6
6
11
49
7
22.2-13.7
22.2-13.7
40
L
_
L
_
_
lis thr met trp ile val
lis thr try
_
lis thr met
lis thr met
lis
_
_
lis thr met ile
lis thr met try ile val
lis thr met try ile
lis thr met try ile val
_
_
lis thr met
lis thr met
Aminocidos
suplementados2
EM ingerida3
GPD3
Temperatura ambiente diria foi considerada quando a temperatura variou durante o dia. 2Suplementao com aminocidos industriais (AA); lis, met, thr, try, ile, E val, para lisina, metionina, treonina, triptofano, isoleucina, e
valina, respectivamente. 3Ingesto de energia metabolizvel (EM ingesto, MJ/d) ou ganho de peso dirio (GPD, g/d), mudana da PB da dieta entre normal e baixa expressa como porcentagem da ingesto de EM e GPD mensurada em
sunos alimentados com uma dieta de PB normal. ,, = EM ingesto ou GDP reduziu em 5, 10 e 20% respectivamente. = EM ingesto ou GPD aumentou mais do que 5%. EM ingesto ou GDP variou menos do que 5%.
40-85
71-103
64-100
87-110
60-100
60-90
30-60
24-35
20-50
27-64
20-60
25-60
15-30
12-30
7-23
8-24
Individual
Individual
Individual
Grupo
Individual
Grupo
Individual
Individual
Individual
Individual
Grupo
Individual
Individual
Individual
Grupo
Grupo
Alojamento
29.2
31.41
29.0
31.41
30.3
29.5
29.2
29.0
29.5
32.0
30.0
35.0
30.0
32.9
T, C
Autores
Terminao
Crescimento
Creche
Fase de
crescimento
Tabela 1 Efeito da reduo do contedo de protena bruta sobre o desempenho de sunos mantidos sob condies de clima quente
Ambincia em suinocultura
887
Captulo 21
888
resultou, segundo os autores, em uma menor mobilizao de tecido corporal por parte das fmeas.
Na prtica tem sido sugerido que, aumentando o consumo de rao da fmea, tambm resulta
em aumento da produo de leite. Essa afirmao
est correta se considerarmos condies de clima
temperado, porm, em condies de clima tropical,
isso no observado. Diversos autores validaram
alternativas nutricionais que melhoraram o consumo e a condio corporal das fmeas lactantes,
porm sem efeito algum sobre o desempenho das
leitegadas (tabela 2). A explicao para isso que a
baixa na produo de leite em fmeas estressadas
por calor parece ter envolvimento endcrino. De
acordo com esse argumento, essas fmeas apresentam nveis reduzidos de hormnios catablicos
circulantes, tais como triiodotironina e tiroxina, os
quais exercem importante funo no controle do
metabolismo celular, reduzindo a produo de calor
metablico como forma de adaptao ao estresse
trmico. Isso resulta em efeito negativo sobre a
mobilizao de reservas corporais para produo
de leite e sobre a prpria sntese de leite. Menores
concentraes plasmticas de cortisol em fmeas
em lactao mantidas em ambiente a 30C, quando
comparadas a animais mantidos a 20C, poderiam
resultar em menor disponibilidade de energia para a
glndula mamria, uma vez que o cortisol favorece a
mobilizao das reservas corporais.
Tabela 2 Resumo de resultados produtivos da maternidade para fmeas submetidas a diferentes dietas
Dieta
Sign.1
Variveis
NP
LP
NP+
4,39
4,93
4,91
27,0
25,4
21,8
12,2
12,4
11,4
NS
Ao Desmame
10,1
10,1
10,7
NS
7,5
7,4
7,1
NS
2,2
2,1
2,1
NS
7,6
7,3
7,5
NS
Tamanho da leitegada
GPD ou gordura na carcaa reduziu mais de 5%. 4Gordura na carcaa foi avaliada pela espessura de toucinho ou pelos pesos de cortes de gordura ao abater (ND, no determinado).
na carcaa mensurado em sunos alimentados com uma dieta com contedo normal de gordura. e = EM ingerida, GPD ou gordura na carcaa aumentou mais de 5e 10%, respectivemente. EM ingerida,
de peso dirio (GPD, g/d) ou mudana no contedo de gordura da carcaa com base no contedo de gordura da dieta entre normal e baixo expresso como percentagem de ingesto de EM, GPD ou gordura
3.6-10.6
Temperatura ambiente diria foi considerada quando a temperatura variou durante o dia. 2 Suplementao com aminocidos industriais 3Ingesto de energia metabolizvel (EM ingesto, MJ/d) ou ganho
85-110
11.02
49
85-110
Grupo
29.51
Spencer et al., 2005
Grupo
Individual
29.51
30.0
Stahly et al., 1981
Katsumata et al., 1996
8
6
40
5
49
35.0
Stahly e Cromwell, 1979
Individual
64-80
93-136
60-96
81-100
16.9
16.9
15.7
16.8
13.4
2.5-7.5
2.5-7.5
2.5-7.5
2.4-11.0
3.6-10.6
8
40
40
32.9
30.0
29.51
Creche e crescimento
Schenck et al., 1992b
Schenck et al., 1992a
Stahly et al., 1981
Terminao
Grupo
Grupo
Grupo
8-24
7-23
20-60
22.2
22.2
18.0
3.4-8.0
3.4-8.0
2.5-7.5
ND
Gordura
carcaa3,4
GPD3
EM
ingesto3
N. sunos/ Dieta PB
Dieta gordura
trat
variao, %
nveis, %
Variao
PV, kg
Alojamento
T, C
O aumento na densidade nutricional da rao pode ser uma alternativa interessante para
contornar a reduo observada no consumo e no
desempenho de sunos mantidos sob condies de
estresse por calor. O aumento dos nveis de energia
e/ou protena da dieta pode compensar o consumo
reduzido sob condies ambientais quentes.
Algumas pesquisas foram conduzidas para
avaliar o desempenho de sunos em crescimento
mantidos sob condies ambientais de alta temperatura e alimentados com dietas contendo altos nveis
energticos (tabela 3). Com base na elevada densidade energtica, a adio de produtos gordurosos
pode permitir aumentar o contedo energtico da
dieta. Os primeiros estudos sobre esse tpico foram
publicados por pesquisadores das universidades da
Georgia e Kentucky nos Estados Unidos, que aumentaram em 5% o contedo de gordura da dieta e no
observaram nenhuma melhora sobre o desempenho
de sunos na creche e durante a fase inicial de crescimento quando mantidos sob condies trmicas
superiores a 29C. Nesses estudos, sunos em crescimento tenderam a ajustar o consumo voluntrio
com base na densidade energtica da rao para
manter um nvel constante de ingesto de energia
metabolizvel (EM). Em contrapartida, algumas
pesquisas mostraram que dietas com altos nveis de
gordura para sunos em fase final de terminao afetaram positivamente o desempenho de crescimento
(tabela 3). Essa melhora na taxa de crescimento foi
relacionada com o aumento na ingesto diria de EM,
principalmente em sunos em fase final de termina-
Autores
Aumento da densidade
nutricional da rao
Fase de
crescimento
Com base nos resultados disponveis na literatura, a utilizao de dietas com reduo de PB em
ambientes de alta temperatura pode amenizar os
efeitos do estresse por calor somente em animais
com maior susceptibilidade trmica (sunos em fase
final de terminao e fmeas em lactao). Tambm
se pode sugerir que os benefcios do uso de dietas
de baixo incremento calrico so mais evidentes
sob condies comerciais de produo de sunos,
em particular em regies tropicais midas.
Tabela 3 Efeito da incluso de gordura na dieta sobre o desempenho de sunos em crescimento sob condies de estresse trmico por calor.
Ambincia em suinocultura
889
Captulo 21
890
Uso da gua
O consumo de gua durante o estresse por
calor um fator limitador para a sobrevivncia e a
mantena do desempenho uma vez que a gua tem
Ambincia em suinocultura
um papel fundamental no processo de termorregulao e mantena do balano hdrico. Altas temperaturas aumentam o consumo de gua em sunos.
Um maior consumo de gua associado a perdas
urinrias maiores um mecanismo efetivo pelo qual
o suno consegue perder calor corporal. Por exemplo, expressado em L/kg de alimento, o consumo
mdio de fmeas sunas em lactao o dobro em
29C quando comparado a 20C (4 vs. 8 L/kg;). A reduo da disponibilidade de gua pode acentuar os
efeitos negativos das temperaturas elevadas sobre
o desempenho. Em porcas lactantes, relata-se que
a restrio do fluxo de gua na chupeta reduziu o
consumo voluntrio e aumentou a mobilizao de
reservas corporais. Resultados semelhantes foram
observados em sunos em crescimento. Alm disso,
em regies de altas temperaturas, a gua de beber
oferecida aos sunos geralmente encontra-se quente. O fornecimento da gua de beber a 15C em vez
de a 22C melhorou o desempenho tanto das fmeas lactantes como de suas leitegadas durante o perodo de vero. Como consequncia, o resfriamento
da gua de beber pode fornecer condies para
uma termorregulao mais eficiente de a fmea
aumentar o consumo de rao dirio e a produo
de leite durante o estresse trmico por calor. Alm
disso, tem-se observado o aumento do consumo de
rao em fmeas lactantes durante o vero quando
se combina um sistema de alimentao automtica
com a opo de a fmea umedecer o prprio alimento comparativamente a um sistema manual de
alimentao a seco.
Micronutrientes complementares
A reduo no consumo de nutrientes sob
condies de alta temperatura tambm tem um
impacto sobre a ingesto de micronutrientes com
as vitaminas, importantes por desempenharem um
papel fundamental para o crescimento e as funes
imunolgicas do suno. O impacto positivo da suplementao de vitaminas sobre o desempenho de
frangos bem conhecido, entretanto muito pouco
se sabe sobre sunos. Os estudos mostraram que a
suplementao de selnio e vitamina E melhorou a
resistncia dos sunos contra os efeitos negativos do
estresse por calor. Devido baixa funcionalidade das
glndulas sudorparas dos sunos, o excesso de calor
dissipado via o aumento da frequncia respiratria.
Essa alterao respiratria resulta em uma alcalose
respiratria com possveis consequncias negativas
sobre o metabolismo cido/base. O estresse por ca-
891
Captulo 21
Em sunos em crescimento e porcas em lactao, o padro de consumo de rao predominantemente diurno com dois picos de alimentao,
ocorrendo um durante a manh e outro no final da
tarde. A ocorrncia e a intensidade desses picos
so determinados pelo padro de luminosidade e
as mudanas na temperatura. Por exemplo, o tempo
entre os picos aumenta de tal forma que o consumo de rao tende a ocorrer durante as menores
temperaturas no perodo da manh e da tarde. De
acordo com o conhecimento do padro diurno de
comportamento alimentar dos sunos ou porcas
em lactao mantidos sob condies de estresse
por calor, pode ser sugerido que o uso de programas
alimentares poderia auxiliar na melhora do desempenho sob estresse por calor. Observou-se que o
estresse por calor ocasionou alteraes na cintica
600
30
500
25
400
20
300
15
200
10
100
0
0
12
16
Temperatura ambiente, C
de consumo dirio, bem como na reduo da ingesto total de alimento pelas fmeas (grfico 1). Essas
estratgias podem incluir mudanas nos perodos
de arraoamento com a distribuio da rao nos
perodos mais amenos do dia ou um sistema de
alimentao duplo com uma dieta de alta protena
nos momentos mais frescos e uma dieta com alta
concentrao de energia durante os momentos de
temperaturas mais quentes do dia. Em contraste
com o uso dessas tcnicas no caso das aves, ainda
no foram investigadas e merecem oportunidades
futuras de pesquisa no caso dos sunos.
O maior potencial de produo dos sunos
atualmente tende a gerar maior susceptibilidade ao estresse por calor. Devido produo de
sunos nas regies tropicais e subtropicais, as estratgias nutricionais podem limitar os impactos
negativos gerados pela reduo na capacidade de
consumo de nutrientes em sunos sob condies
de estresse por calor e permitir melhoras no desempenho produtivo. O uso de dietas com baixo
incremento calrico pode efetivamente atenuar
os efeitos do estresse trmico em particular sobre sunos em fase final de terminao ou fmeas
em lactao, mas somente quando as dietas so
Estratgias de Alimentao
892
20
Hora do dia, h
Muito quente
Quente
P<0,05
Grfico 1 Efeito da estao e hora do dia sobre as flutuaes dirias da temperatura (linhas
pontilhadas) e do consumo de rao em porcas lactantes (linhas slidas).
Fonte: Silva et al., 2009a
Ambincia em suinocultura
quente. Entretanto, a expresso do potencial gentico dos sunos sob condies de estresse por
calor requer uma combinao apropriada de solues nutricionais e de manejo ambiental.
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895
Ambincia em suinocultura
Climatizao no crescimento
e na terminao
O suno estressado apresenta um desequilbrio
hormonal decorrente da excessiva atividade do
eixo hipotlamo-hipfise-adrenal. Esses hormnios
servem para adaptar o organismo ao de estressores. Vrias funes fisiolgicas e metablicas so
alteradas por causa desse desequilbrio hormonal,
como o caso do crescimento, reproduo e produo. A zona termoneutra varia segundo o estgio
de desenvolvimento em que se encontra o animal.
Em condies de manuteno, pouco calor est
envolvido no metabolismo, com isto a temperatura
crtica alta mais elevada. Animais em estgio de
crescimento produzem grande quantidade de calor
em funo da alta taxa metablica, o que faz cair a
temperatura crtica alta.
Sunos na fase de crescimento e terminao tm
dificuldade em perder calor principalmente devido
ao aumento da camada de gordura que serve de
isolante trmico e diminuio da relao rea superficial por volume de rea corporal. No estresse por
calor, os animais diminuem o consumo de alimentos
e desviam energia para controle da homeotermia, o
que acarreta baixa dos ndices zootcnicos e prejuzos econmicos. Alm disso, em situao de estresse,
os animais podem ter queda da imunidade, ficando
mais susceptveis a doenas. Medidas construtivas
897
Captulo 21
898
Granja
8:30-9:30
9:30-10:30
11:30-12:30
14:30-15:30
16:00-17:00
Terminao
G1
0,5d-0,5d*
0,5d-0,5d
0,5d-1,2d
1,2d-7,0bcd
7,0bcd
-20,5abc
8,2bcd-28,1a
G2
0,5d-0,5d
0,5d- 0,5d
0,5d-1,2d
0,7d-5,6d
4,2d-21,5ab
6,6cd-30,3a
Tmd. (oC)**
23,0-19,5
23,5-19,0
24,5-22,5
25,0-23,8
27,0- 26,0
26,5-25,3
URmd.(%)**
92,0-80,0
90,5-74,0
88,0-60,0
81,5-57,0
72,5- 46,5
75,5- 52,5
Ambincia em suinocultura
amnia est mais relacionada com o volume e a circulao de ar no interior das instalaes, o manejo dos
dejetos e da cortina, a tipologia da construo e as condies de clima local, do que basicamente da lotao e
da densidade de massa no interior. Os teores mdios
de NH3 no superaram 20ppm, que comea a afetar
o desempenho dos sunos. A mesma anlise pode ser
feita no aspecto de salubridade, em que teor a partir de
20ppm comea a ser prejudicial ao trabalhador.
Climatizao na gestao
Condies trmicas durante o vero tropical com
temperatura do ar acima de 25oC e com intensiva
radiao solar produziram claramente sintomas de
hipertermia em porcas gestantes, durante as primeiras e ltimas semanas de gestao. Caractersticas das
reaes termorregulatrias em porcas submetidas
a condies de estresse trmico foram as seguintes:
aumento da temperatura retal e temperatura da pele,
acelerao da frequncia respiratria, diminuio na
emisso de calor sensvel, aumento da vasodilatao
e diminuio dos tecidos. Entre os mtodos utilizados
para o resfriamento de porcas durante dias quentes,
o mais efetivo molhar os animais com gua fresca,
desde que o ar proveniente dos ventiladores no seja
suficiente para refrescar o ambiente.
As fmeas, quando expostas a altas temperaturas, tm sua funo reprodutiva afetada ocorrendo
mortalidade pr-natal na fase inicial da prenhez. A
temperatura crtica inferior de 7C e a superior
de 20 a 23C, para porcas prenhas. A temperatura
tima recomendada para as porcas em gestao
varia entre 12,8 e 18,3C. Temperaturas elevadas
comprometem tambm a durao do ciclo estral em
porcas. A concentrao de estradiol diminui e a de
progesterona aumenta quando as porcas em gestao so expostas a altas temperaturas (35,1 C). Isso
sugere que estresse trmico pode inibir o desenvolvimento folicular durante o comeo do ciclo estral, e,
consequentemente, estender o perodo de anestro.
Estudos indicam que porcas mantidas em estresse
trmico (37,8C) at 8 dias ou de 8 a 16 dias ps-parto
tiveram taxa de concepo e nmero de leitegada
menor que o do grupo controle (23,3C). Os danos
causados pela elevada temperatura foram maiores
899
Captulo 21
Estao do ano
900
Sistema de ventilao
Vero
Inverno
Mdia
Forado
26,89c
19,23a
23,10
Natural
27,67
21,50b
24,60
Mdia
27,30
20,4
Fonte: SOUSA (2002)
Climatizao na maternidade
Em muitas regies do Brasil h predominncia
da temperatura ambiente acima da zona de conforto dos sunos adultos durante oito meses do
ano. Assim, o resfriamento evaporativo tem sido
recomendado como mtodo efetivo para aumentar o conforto de sunos submetidos a condies
de clima quente e aliviar os efeitos negativos do
estresse calrico. Adicionalmente, manter uma
taxa de ventilao mnima essencial para prover
um ambiente saudvel aos sunos e trabalhadores. A dificuldade no resfriamento evaporativo do
galpo da maternidade a diferena no conforto
trmico das porcas e dos leites. A zona de conforto trmico para porcas em lactao caracterizada
pela variao de temperatura entre 12C e 22C.
Ventilao/Estao
MF
PMD
Natural/vero
1,70b
5,93
Natural/inverno
1,48c
5,86
Forada/vero
1,47c
6,03
Forada/inverno
1,30 a
5,90
Fonte: ABCS
Ambincia em suinocultura
901
Captulo 21
902
fcie da pele de grande significado no desenvolvimento do ambiente timo para maximizar o desempenho dos animais. A temperatura superficial
da pele aumenta com o aumento na temperatura
ambiente e radiao solar e diminui com o aumento
na velocidade do ar. Quando a pele est mida, a
perda de calor evaporativo aumenta com a elevao
na temperatura ambiente, velocidade do ar e radiao solar, mas diminui com aumento na umidade
relativa do ar.
Em razo do aumento na temperatura ambiente
durante o dia, a frequncia respiratria, a temperatura retal e a temperatura superficial das porcas em
lactao apresentam valores mais elevados no perodo da tarde em relao ao perodo da manh. Alm
disso, o efeito do resfriamento evaporativo maior
no perodo da tarde, quando as porcas so submetidas a condies de temperaturas mais elevadas e
umidade relativa do ar mais baixa.
O aumento na frequncia respiratria o
primeiro indicador fisiolgico da reao do suno
temperatura ambiente acima da termoneutralidade com o objetivo de maximizar a perda de calor
evaporativo atravs dos pulmes. A frequncia
respiratria normal em sunos est ao redor de 20
movimentos respiratrios por minuto e este valor
pode ser aumentado durante o perodo de lactao
pelo aumento no consumo de rao. Considera-se
a porca ofegante quando a frequncia respiratria
est acima de 40 movimentos por minuto.
Em condies de termoneutralidade, a tempe-
Ambincia em suinocultura
903
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