Día 6-11-07:
Día 7-11-07:
Día 8-11-07
1. Arroz caldoso con almejas. Sofrito, 5 de agua hervida por una de arroz bomba.
Hervir diez minutos se echan las almejas t a los tres minutos a reposar.
2. Pulpo a feira con patatas. Escaldar tres veces el pulpo. Después dejar 40
minutos más o menos con las patatas a la vez.
3. Jamón deshidratado al horno. Fuego lento (120º) en bandeja plana entre doble
capa de papel para cocinar. Bien prensado.
4. Espinacas con champiñones con huevo escalfado y jamón deshidratado.
5. Lomos de gallo con punta de esparrago. Metrelo al horno un tiempo corto.
Luego ponerlo con salsa de espárrago
6. Salsa de espárrago con fumé.
7. Ciervo a la plancha. Cortar filetes finos acompañado de salsa de patata cocida
con leche. Pasar por el Turmix el puré. Añadirle unos tomates cherris fritos y un
toque de pimienta.
Día 14-11-07
1. Arroz risotto con setas y pulpo. Por una parte hacer las setas y lo mismo con el
pulpo. Luego en una olla sofreír ajo, cebolla, pimiento verde picado y cuando
este bien pochado sofreír con el arroz ( especial para risotto). A continuación
añadirle caldo del pulpo en la proporción de 5 a 1. Al final cuando este al punto,
añadirle el pulpo y las setas troceadas y mover durante unos minutos. Luego
dejarlo reposar unos minutos antes de servir.
2. Bacalao al Pil-Pil ( Aceite de oliva, dientes de ajo, freír sin quemar y sacarlos)
Dejarlo enfriar. Cuando esté templado el aceite poner los lomos de bacalao
mirando la piel para arriba y empezar a removerlo, a continuación la piel para
abajo y seguir removiendo. Cuando la salsa esté como debe estar comer.
3. Calamar en tinta. Cebolla, zanahoria y pimiento verde muy cortadito. Se le
añade el chipirón hasta que coja color rosáceo. Después se le añade la tinta y se
tapa y se deja hacerlo.
4. Arroz pilao ( normal )Una de de arroz por dos de agua. Como acompañamiento
de algo una carne, un pescado, etc.
Ciervo guisado: Se trocea y se deja un día a marinar, con cebolla, pimiento verde,
romero, tomillo, pimienta y vino. Al día siguiente se pasan los trozos de ciervo y
se pasan por harina antes de freír en aceite de girasol. Se doran con es debido.
Con el liquido se pasa por el chino y se pone a calentar y cuando reduzca se
añaden los trozos de ciervo rebozados. Y se deja que vaya reduciendo la salsa.
Luego cortar patatas en cuadrados y freírlas y añadirlas al guiso de ciervo un
momento antes de servirlo.
4. Pinchos con sándwich como base: ingredientes: bonito, anchos, queso filadelfia,
salmón.
6. Pollos picantones añadiéndole salsa a base de ajo crudo y vino blanco. De vez en
cuando añadirle un poco de salsa. Hora y media y cuarto en el horno no muy
fuerte. Tiempo de asado 1 hora y 15.
8. Bizcocho de nuez.
9. Bizcocho de chocolate.
Día 20-11-07
Día 21-11-07