UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

SEDE JAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL INGENIERA FORESTAL

TEMA
:
THEOBROMA CACAO

GERMINACIN Y PROPAGACIN DE

CURSO

SILVICULTURA I

RESPONSABLES

Bravo Campos, Einsten

Izquierdo Pardo, Ernesto
Lizana Arteaga, Jackson
Marn Julca, Jarold
Pea Surita, Genaro
Prez Chuquihuanca, Dany Maicol
Olano Altamirano Blanca

CICLO

AO ACADMICO

3RO

DOCENTE

Ing. JOSE DEL CARMEN RUBIO LATORRE

FECHA DE ENTREGA

08/05/09
JAN- PER
2009

TTULO:
GERMINACIN Y PROPAGACIN DE THEOBROMA CACAO
I.- JUSTIFICACIN
El presente proyecto de investigacin tiene la finalidad de propagar la
especie comnmente conocida en nuestra regin como cacao, siendo este
producto base para la elaboracin de chocolate y otros derivados de gran
demanda en el mercado mundial.
Tomando en cuenta estos principios, y el entendimiento que este
producto llegase a ser uno de los pilares en la economa nacional, para ello
nuestros agricultores tienen la necesidad de ponerse al corriente con este
cultivo y los diversos avances tecnolgicos que esta encierra, pero para poder
obtener un producto de alta calidad debemos aplicar diversos procedimientos
durante todo su crecimiento.
Ya expuesto lo anterior nosotros; nos centraremos en los dos primeros y
ms importantes de todas las etapas de desarrollo de este cultivo, siendo
germinacin y propagacin los que desarrollaremos en el micro-vivero de la
universidad nacional de Cajamarca seccin Jan.
Dentro del desarrollo de este trabajo se aplicarn diversas tcnicas culturales
siendo una de estas el conocido repique.

II.- OBJETIVOS

Aplicar los procesos necesarios para la germinacin de Theobroma

cacao.
Aprender a utilizar la tcnica del repique para la propagacin del cacao.
Realizar un seguimiento y evaluacin del poder germinativo de las
semillas.

III.- REVISIN BIBLIOGRFICA

Theobroma cacao
CLASIFICACION:
Reino
: Plantae
Subreino : Tracheobionta
Divisin
: Magnoliophyta
Clase
: Magnoliopsida
Subclase : Dilleniidae
Orden
: Malvales
Familia
: Malvaceae
Subfamilia: Byttnerioideae
Tribu
: Theobromeae
Gnero
: Theobroma
Especie : Theobroma cacao

DESCRIPCION:
Theobroma cacao es el nombre del rbol del cacao. Segn estudios de su
materia gentica, es nativa de Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco y
ro Amazonas. Actualmente se extiende desde Brasil a Mxico, en zonas
tropicales, y tambin se lo siembra en el oeste de frica. Segn el mismo
estudio, fue domesticado en Amrica del Sur. Una plantacin de cacaoteros es
un cacaotal.
El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja
perenne y siempre se encuentra en floracin, crece entre los 6 y los 10 m de
altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros rboles ms grandes
como cocoteros y plataneros), proteccin del viento y un suelo rico y poroso,
pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura
ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrgeno y en
potasio, y el clima hmedo, con una temperatura entre los 20 C y los 30 C.

Sus pequeas flores de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual:
directamente del tronco y de las ramas ms antiguas. Las flores son
polinizadas por unas pequeas mosquitas. El fruto es una baya denominada
maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve roja o
amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30
cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4
5 aos.
En un ao, cuando madura, puede tener 6.000 flores pero slo 20 mazorcas. A
pesar de que sus frutos maduran durante todo el ao, normalmente se realizan
dos cosechas: la principal (que empieza hacia el final de la estacin lluviosa y
contina hasta el inicio de la estacin seca) y la intermedia (al principio del
siguiente periodo de lluvias), y son necesarios de cinco a seis meses entre su
fertilizacin y su recoleccin.
DESCRIPCIN MORFOLGICA.
Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la
mayora de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.
Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro,
morado
o
rojizo,
verde
plido)
y
de
pecolo
corto.
Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos
pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas,
alrededor en los sitios donde antes hubo hojas.
Fruto: De tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de
baya, de 30 cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de
forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf.
EXIGENCIAS EN CLIMA Y EN SUELO
Exigencias en clima
Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura
y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una
planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es
importante ya que puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades
del fruto. Estas exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se
concentre en las tierras bajas tropicales.
Temperatura.
El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite medio anual de
temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con
una temperatura ms baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden
provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol por lo que es un cultivo que debe
estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se
incremente
la
temperatura.

La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta es menor de 21

C la floracin es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y abundante.
Esto provoca que en determinadas zonas la produccin de mazorcas sea
estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las
temperaturas sean inferiores a 22 C.

Agua.
El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al
encharcamiento por lo que se precisarn de suelos provistos de un buen
drenaje. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las
races
y
su
muerte
en
muy
poco
tiempo.
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas
ms clidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o los valles
altos.
Viento.
Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las
hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para
que el cacao no sufra daos. Los cortavientos suelen estar formados por
distintas especies arbreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor
de los rboles de cacao.
Sombreamiento.
El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo. El objetivo del Sombreamiento al
inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo
para reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la
puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podr reducir el
porcentaje de sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deber estar
comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de vida de las
plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de
las
malas
hierbas.
Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra,
que generalmente son otros rboles frutales intercalados en el cultivo con
marcos de plantacin regulares. Las especies ms empleadas son las
musceas (pltano, topochos y cambures) para sombras temporales y de
leguminosas como el bucare (Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para sombras
permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se estn empezando a
emplear otras especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio econmico
como son especies maderables (laurel, cedro, cenzaro y terminalia) y/o
frutales (ctricos, aguacate, zapote, rbol del pan, palmera datilera, etc.).

Exigencias en suelo.
El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco
arcillosos, con buen drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en
el desarrollo del cacao es la delgada capa hmica. Esta capa se degrada muy
rpidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a
la lluvia directa. Por ello es comn el empleo de plantas leguminosas auxiliares
que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de
sustancias
nitrogenadas
para
el
cultivo.
Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas
pesadas muy erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos,
con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta
que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo.
VARIEDADES COMERCIALES
Se distinguen dos razas de cacao:
a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo.
Originario de las Amricas es la raza ms cultivada en las regiones cacaoteras
de frica y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de
superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor
amargo. Dentro de esta raza destacan distintas variedades como Cundeamor,
Amelonado, sambito, Calabacillo y Angoleta.
b) Criollo, hbridos o cacao dulce.
Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas de Forasteros
debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus
frutos de mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y
semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La
superficie del fruto posee diez surcos longitudinales marcados, cinco de los
cuales son ms profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son
prominentes, verrugosos e irregulares.

PRCTICAS CULTURALES
Preparacin del suelo.
El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe
proteger contra los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la
capa de humus que puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado
sombreo y el mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y
cortar las malas hierbas lo ms bajo posible. La hojarasca y el sombreo ayudan
a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa.
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se
recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se
recomienda la construccin de canales que recolecten y conduzcan el exceso
de agua de lluvia para evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte
hmico del suelo.
Eliminacin de malas hierbas.-La eliminacin de malas hierbas en cacao se
realiza fundamentalmente mediante escarda qumica. Las plantas que salen del
vivero son muy susceptibles al dao de los herbicidas por lo que deben
aplicarse con precaucin. Los productos ms empleados son el diuron, el
dalapon
y
el
gesapax.
Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en
contacto con la planta de cacao. Por ello es comn el empleo de protectores
cilndricos
de
plstico
que
protejan
a
las
plantas.
No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los
rboles de sombra de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las
precauciones y no rociar cerca de los mismos.
Podas.-Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas
innecesarias, as como las partes enfermas y muertas del rbol. La poda ejerce
un efecto directo sobre el crecimiento y produccin del cacaotero ya que se
limita la altura de los rboles y se disminuye la incidencia de plagas y
enfermedades.
Usos:
Aromatizante [semilla]. La semilla encierra un aceite esencial que le da un
sabor aromtico particular.
Comestible [semilla]. Las semillas se muelen y tuestan para obtener la cocoa
y el chocolate, sustancias apreciadas en la fabricacin de dulces, confituras,
helados y bebidas.
Cosmtico / Higiene [semilla]. La manteca de cacao se usa para elaborar
cosmticos, perfumera. Las semillas contienen hasta 50 % de aceite. El aceite
esencial contiene 50 % de linalol, un cido aliftico y algunos steres.
Estimulante [semilla]. El contenido de alcaloides tales como teobromina (1.5 a
3 %) y cafena, le confiere propiedades estimulantes.

Medicinal [semilla, hoja, raz, corteza]. Las semillas, hojas y races contienen
los alcaloides teobromina y cafena que tiene propiedades diurticas y
vasodilatadoras. Se ha encontrado actividad antitumoral en la raz y en la
corteza. La grasa que contienen las semillas (manteca de cacao) se utilizan en
farmacia como emoliente y para fabricar ungentos y pomadas. Resequedad
en la piel, quemaduras, caspa, disentera, sarampin, mordedura de serpiente.
La teobromina es txica para los caballos.
Obtencin de semilla
En la plantacin de cacao por ser un cultivo perenne con una vida til de
produccin promedio de 20 aos, es muy importante el cuidado selectivo del
proceso para obtener las semillas que producirn los patrones.
Se eligen las mazorcas maduras y bien constituidas, ubicadas en el tercio
superior del tronco donde se encuentran las semillas ms grandes para que el
patrn crezca vigoroso y sea pronto injertado
Despus de extradas las semillas de las mazorcas y eliminado el muclago a
travs de la frotacin con ceniza, aserrn, arena fina, cal apagada o costales de
yute, se dispone a orearlas bajo sombra durante 8 horas. Transcurrido este
tiempo se las desinfecta con ceniza o cal apagada estando ya aptas para ser
sembradas. Para la siembra se coloca una semilla por bolsa en posicin
horizontal a una profundidad aproximada de 2.5 centmetros y se la cubre con
el sustrato.
Mantenimiento de viveros
Los principales cuidados que se requieren para mantener los viveros
adecuadamente son los siguientes:
El regado diario de los plantones en horas de la maana en temporada de
sequa, es una labor que el agricultor no debe descuidar por ningn motivo. El
agua tiene que baar bien las hojas y la tierra contenida en la bolsa.
Eliminar en forma manual las malezas que se van desarrollando, para evitar
competencia por nutrientes con la planta.
Es necesario separar a otro lugar las plantas que hayan muerto, las muy
dbiles, las mal formadas y las raquticas.
Cuando los plantones tengan entre 60 a 70 das de edad, estas sern
llevados a campo definitivo.
El entorno del vivero debe permanecer libre de malas hierbas.
Viabilidad / Latencia / Longevidad. No presenta latencia. La semilla
permanece viable en la mazorca madura por un mximo de tres semanas. Si la
mazorca se mantiene en una solucin aireada de acetato de fenil mercurio
puede conservar su viabilidad por 8 semanas.
Nmero de semillas por kilogramo: 440.
Germinacin. Tipo: epigea

IV.- MATERIALES Y METODOS

Materiales:
Sustrato: tierra, arena, humus.
Bolsas.
Leja.
Saranda.
Palana.
Pico.
Tablas.
Cordeles.
Semilla de cacao.
Mtodos: Aplicacin de metodologas para la germinacin de semilla en camas
almacigueras, Aplicacin de repiques, Adems tcnicas culturales.
V.- LUGAR DE EJECUCIN
Micro-vivero de la Universidad Nacional de Cajamarca seccin Jan.
VI.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
DURACIN: 4 meses.
INICIO: 23/01/2009

CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES.

FINAL: 07/05/2009

ACTIVIDADES

PERIODO DE EJECUCIN (4 meses)

SEMANAS

Actividad N 01.- Limpieza de vivero

Actividad N 02.-Eleccin de semillas.

Actividad
N
03.-Elaboracin
presentacin del perfil del proyecto.

10

11

12

13

14

15

X
y

Actividad N 04.- Adquisicin de la semilla

Actividad N 05.- Compra y preparacin
del sustrato.(arena, humus y tierra agrcola)
Actividad N 06.- Esterilizacin del
sustrato.
Actividad N 07.- Compra de bolsas
Actividad N 08.-Proceso de embolsado
del sustrato
Actividad N 09.- Ubicacin de las bolsas
dentro del vivero.
Actividad N 10.- Seleccin de semillas
Actividad N 11.- Actividades culturales
Actividad N 12.- Trabajo de gabinete,
sustentacin del trabajo.

X
X
X
X
X
X
X
X

VII.- PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

RUBRO

UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA

COSTO
UNITARIO S/

ACTIVIDAD N 01

OBRERO

10

ACTIVIDAD N 02

----PERFIL
SEMILLA
ARENA,
LEJIA,
OTROS
OBRERO
BOLSAS
OBRERO
OBRERO
OBRERO
OBREROS
INF. FINAL

----1
2 kg
2 Latas,
1
und.
Pasajes.
1
1 MILLAR
1
1
1
8
1

----5
6
1.5
0.6
1.5
10
6
10
5
5
5
25

ACTIVIDAD N 03
ACTIVIDAD N 04
ACTIVIDAD N 05
ACTIVIDAD N 06
ACTIVIDAD N 07
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
TOTAL

N 08
N 09
N 10
N 11
N 12

COSTO
TOTAL
S/.
10
----5
12
5.1
10
6
10
5
5
40
25
133.1

FINANCIAMIENTO: Es financiado por la colaboracin equitativa de cada integrante del grupo de trabajo.

VIII.-RESULTADOS
RECOLECCIN DE SEMILLAS
La recoleccin de semillas se realiz en la zona de Bellavista; donde,
primeramente se seleccionaron las plantas que presentaban las condiciones
fenotpicas muy excelentes. Luego para la seleccin de las mazorcas se
escogieron las maduras y bien constituidas.
SIEMBRA EN LAS CAMAS ALMACIGUERAS
La siembra se realiz ordenadamente; es decir, cada variedad contaba con
una divisin, para evitar la confusin cuando se realizaba el repique.
La siembra se hizo cogiendo la semilla de las mazorcas sin desinfectarlas ni
desmucilaginadas, pero teniendo en cuenta que la semilla quede
completamente cubierta con arena previamente desinfectada.
CUADRRO N 01: UBICACIN DE LAS
ALMACIGUERAS

SEMILLAS EN LAS CAMAS

Criollo

TCH

Almendra

CCN51

La divisin respectiva se realiz con palitos delgados y derechos.

Las dimensiones de dicha cama almaciguera fue de 80 cm x 80 cm.
En cada divisin se colocaron 100 semillas seleccionadas aproximadamente
por cada variedad.
PREPARACIN DE SUSTRATO
La preparacin se hizo en el mismo vivero. Los sustratos a utilizar fueron los
siguientes: tierra suelta, arena, compost. Con una proporcin de 3:2:1
respectivamente.
PASTEURIZACIN DEL SUSTRATO
La desinfeccin del sustrato se hizo con la utilizacin de leja mezclada con
agua. Dejndolo reposar 24 horas aproximadamente.

LLENADO DE BOLSAS
El llenado de bolsas se realiz en el mismo vivero. Donde cada integrante de
grupo colabor en realizar esta actividad. Las dimensiones de las bolsas que
se utilizaron fueron de 5 x 8 cm.

CUADRO N 02: PODER GERMINATIVO DE LA SEMILLA DE THEOBROMA

CACAO EN CAMAS ALMACIGUERAS.

REPIQUE
El repique se realiz despus que todas las semillas emergieron sus
cotiledones y se tuvieron que tener en cuenta ciertas condiciones:
1. El sacado de las plntulas de la cama almaciguera se hizo con suma
delicadeza, posteriormente se las puso en un envase con agua para evitar el
marchitamiento.
2. Una vez que el sustrato en las bolsas estaba hmedo se procedi al repique;
Se hizo una pequea abertura en el centro del sustrato de la bolsa con la
ayuda de un palito o tambin con un dedo.
3. Se realiz poda de algunas races muy largas y densas.
4. Se introdujo la plntula en la abertura, teniendo en cuenta que la raz quede
completamente cubierta con el sustrato.
5. Finalmente se ajust bien con los dedos. Y estaban listas.

CUADRO N 03 INSTALACIN DE VARIEDADES DE CACAO EN EL

VIVERO:

Criollo

Almendra

TCH

CCN51

Las divisiones se realizaron con cordeles para cada variedad dentro de la

cama de repique.
Las dimensiones de la cama de repique son de 1m x 1.4 m.
Se repicaron unas 290 plntulas de cacao.
El desarrollo de las primera hojas se dieron ms rpidamente en le divisin
que le corresponde a la variedad del almendra.
Los resultados de repique tuvieron xito notndose un porcentaje muy alto
de desarrollo y crecimiento de las plntulas.
Riego
El riego se realiz dejando dos o tres das dependiendo de las condiciones
climticas.
Otras actividades realizadas:
o Deshierbo
o Evaluacin de plagas y enfermedades
o Raleo de bolsas
PORCENTAJES
Porcentaje de plntulas que crecieron con xito=

Porcentaje de plntulas perdidas=

283
100 97.59%
290

7
100 2.41%
290

CUADRO N 04: PORCENTAJES DE PLANTULAS QUE CRECIERON CON

XITO Y PLANTULAS PERDIDAS EN LAS BOLSAS DESPUES DE
REPIQUE

IX.-CONCLUSIONES
La cantidad de plantas perdidas en bolsa, es de 7 plntulas
aproximadamente, de 190 sembradas; equivalente a un 97.59% de plntulas
que tuvieron xito.
Las plantas que se perdieron fueron por causas de algunas plntulas muy
pequeas en el momento de repique y tambin por factores externos.
Tanto, las semillas, sustratos y las condiciones ambientales han
interactuado para el xito de repique de plntulas de cacao.
El clima de Jan es adecuado para la propagacin de cacao. obtenindose
buenos resultados en cuanto al poder germinativo.
Se concluye que la enfermedad que ataca ms frecuentes a las plntulas de
cacao es el chinche del cacao (monalonion disimulatum).Daa las hojas,
tallos y puede conllevar a la muerte de la planta si no se aplica un mtodo de
prevencin.
Se determin que esta especie requiere de poco tiempo para su
germinacin, habindolo hecho en 5 das la emergencia de los cotiledones de
algunas semillas despus de su puesta en la cama almaciguera.

X.-BIBLIOGRAFIA

http://fichas.infojardin.com/listas/d.htm
http://es.wikipedia.org/dendrologia.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao
http://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manu
al%20Cacao.pdf
http://appcacao.org/descargar/Cadena%20del%20cacao
%20%20Nicaragua.pdf.

ANEXOS
Diseo de siembra en las camas almacigueras.

Arreglo de bolsas

Plantones de cacao

Planta atacada por chinche del cacao

Repique