Anda di halaman 1dari 11

BAB I

PENDAHULUAN
A. Defenisi Alkohol
Dalam kimia, alkohol (atau alkanol) adalah istilah yang umum untuk senyawa organikapa
pun yang memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon, yang ia sendiri terikat
pada atom hidrogen dan/atau atom karbon lain.
Alkohol sering dipakai untuk menyebut etanol, yang juga disebut grain alcohol; dan kadang
untuk minuman yang mengandung alkohol. Hal ini disebabkan karena memang etanol yang
digunakan sebagai bahan dasar pada minuman tersebut, bukan metanol, atau grup alkohol
lainnya. Begitu juga dengan alkohol yang digunakan dalam dunia famasi. Alkohol yang
dimaksudkan adalah etanol. Sebenarnya alkohol dalam ilmu kimia memiliki pengertian yang
lebih luas lagi.
Etanol, disebut juga etil alkohol, alkohol murni, alkohol absolut, atau alkohol saja, adalah
sejenis cairan yang mudah menguap, mudah terbakar, tak berwarna, dan merupakan alkohol
yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Senyawa ini merupakan obat
psikoaktif dan dapat ditemukan pada minuman beralkohol dan termometer modern. Etanol
adalah salah satu obat rekreasi yang paling tua. Etanol termasuk ke dalam alkohol rantai tunggal,
dengan rumus kimia C2H5OH dan rumus empiris C2H6O. Ia merupakan isomer konstitusional
dari dimetil eter.
B. Sejarah alkohol
Etanol telah digunakan manusia sejak zaman prasejarah sebagai bahan pemabuk dalam
minuman beralkohol. Residu yang ditemukan pada peninggalan keramik yang berumur 9000
tahun dari Cina bagian utara menunjukkan bahwa minuman beralkohol telah digunakan oleh
manusia prasejarah dari masa Neolitik.
Etanol dan alkohol membentuk larutan azeotrop. Karena itu pemurnian etanol yang
mengandung air dengan cara penyulingan biasa hanya mampu menghasilkan etanol dengan
kemurnian 96%. Etanol murni (absolut) dihasilkan pertama kali pada tahun 1796 oleh Johan
Tobias Lowitz yaitu dengan cara menyaring alkohol hasil distilasi melalui arang.
Lavoisier menggambarkan bahwa etanol adalah senyawa yang terbentuk dari karbon,
hidrogen dan oksigen. Pada tahun 1808 Saussure berhasil menentukan rumus kimia etanol. Lima
puluh tahun kemudian (1858), Couper mempublikasikan rumus kimia etanol. Dengan demikian
etanol adalah salah satu senyawa kimia yang pertama kali ditemukan rumus kimianya. Etanol
pertama kali dibuat secara sintetik pada tahun 1826 secara terpisah oleh Henry Hennel dari
Britania Raya dan S.G. Srullas dari Perancis. Pada tahun 1828, Michael Faraday berhasil
membuat etanol dari hidrasi etilena yang dikatalisis oleh asam. Proses ini mirip dengan proses
sintesis etanol industri modern.

C. Rumus Umum Alkohol


Rumus struktur senyawa karbon

CH3-CH3

CH3-CH2-OH

CH3-CH2-CH3

CH3-CH2-CH2-OH

Karena rumus umum alkana


CnH2n+1 OH atau CnH2n+1O.

adalah

CnH2n+2 maka

rumus umum alkanol

adalah

B Jenis-Jenis Alkohol
Berdasarkan posisinya dalam rumus struktur alkana dikenal empat jenis atom C yaitu atom
C primer, atom C sekunder, atom C tersier,atom C kuertner. Berdasarkan letak gugus
fungsinya,alkohol dibedakan menjadi tiga jenis yaitu:
1.

Alkohol primer yaitu alkohol yang gugus fungsinya (-OH) terikat pada atom C primer.
Contoh: CH3-CH2-OH

CH3

2.

Alkohol sekunder yaitu alkohol yang gugus fungsinya (-OH) terikat pada atom C sekunder.
Contoh: CH3-CH3-CH-OH

3.

Alkohol tersier yaitu alkohol yang gugus fungsinya (-OH) terikat pada atom C tersier.
Contoh:

CH3

CH3-CH3-C-OH

CH3

A.

Tatanama Alkohol
Ada dua cara pemberian nama pada alkohol yaitu:

1. Penamaan secara trival yaitu yang di mulai penyebutan nama gugus alkil yang terikat pada
gugus OH kemudian diikuti kata alkohol.
Contoh: CH3- CH2- OH
CH3-CH2-CH2-OH

etil alkohol
propil alkohol

2. Penamaan sistem IUPAC yaitu mengganti akhiran a pada alkana dengan ol (alkana menjadi
alkanol).
Contoh: CH3-CH2-OH
CH3-CH2-CH2-OH

etanol
propanol

Urutan penamaan senyawa alkohol menurut IUPAC


Menurut rantai induk yaitu rantai karbon terpanjang yang mengandung gugus OH selain itu
atom karbon lain sebagai cabang.
Memberi nomor pada rantai induk yang dimulai dari salah satu ujung rantai,sehingga posisis
gugus OH mendapatkan nomor terkecil.
Urutan penamaan : - Nomor atom C yang mengikat cabang
-Nama cabang : CH3
C2H5

metil
etil

-Nama rantai induk ( alkanol)


Penulisan nama cabang sesuai urutan abjad:etil mendahului metil,apabila gugus OH ekivalen
dari kedua rantai induk,maka penomoran dimulai dari salah satu ujung sehingga cabang-cabang
mendapat nomor terkecil.

B.

Keisomeran alkohol
Alkohol mempunyai tiga keisomeran sebagai berikut:

1. Keisomeran posisi

Keisomeran posisi yaitu keisomeran yang terjadi karena perbedaan letak gugus OH dalam
molekul alkohol.Keisomeran posisi dalam alcohol mulai terdapat pada propanol yang
mempunyai dua isomer yaitu 1-propanol dan 2-propanol.
CH3-CH3-CH2-OH
1-propanol

CH3-CH(OH)- CH3
2-propanol

Cara menentukan jumlah isomer posisi alkohol:


a.

Membuat kemungkinan kerangka atom C

b.

Menentukan kemungkinan letak gugus OH pada posisi yang berbeda setiap bentuk kerangka
atom C.

2. Keisomeran optik
Keisomeran optik berkaitan dengan sifat optik,kemampuan suatu senyawa untk memutar
suatu bidang cahaya terpolarisasi.Keisomeran optik terjadi karena adanya atom C asimetrik.yaitu
atom C yang terikat pada 4 gugus yang berbeda.Banyaknya isomer optik dapat dicari dengan
rumus 2ndengan n = jumlah atom C asimetrik.
2-butanol mempunyai satu atom C asimetrik,sehingga isomer optik 2-butanol adalah
CH3

HCHOH

CH3

HOCH

C2H5

C2H5

3. Keisomeran fungsi
Keisomeran fungsi yaitu keisomeran yang terjadi karena perbedaan gugus fungsi diantara
dua senyawa yang mempunyai rumus molekul yang sama.

C.

Sifat-sifat dan struktur alkohol

1. Sifat fisis
No

Nama

Metanol

Rumus struktur

Titik
didih

CH3-OH

Kelarutan
(g/100 g
air)

Mr

Larut baik

32

Larut baik

46

Larut baik

60

8,3

74

2,6

88

65
2

Etanol

CH3-CH2-OH
78

Propanol

CH3-CH2-CH2-OH
98

Butanol

CH3-CH2-CH2-CH2-OH
118

Pentanol

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2OH

138

Pada tabel diatas tampak bahwa alkanol mempunyai titik didih yang relatif tinggi.Semakin
besar massa molekul relatif alkanol, maka titik cair dan titik didihnya juga akan tinggi. Jadi
kenaikan titik cair dan titik didih alkanol sebanding dengan kenaikan massa molekul relatifnya.
Pada alkanol yang rumus molekulnya sama, alkanol bercabang mempunyai titik didih lebih
rendah daripada alkanol rantai lurus. Kelarutan alkanol dalam air berkurang seiring dengan
bertambah panjangnya rantai karbon. Kelarutan alkanol berkaitan dengan gugus OH yang
bersifat polar, sementara gugus alkil (R) bersifat nonpolar. Jadi semakin besar gugus R semakin
berkurang kepolaran, sehingga kelarutan dalam pelarut polar (seperti air) berkurang, sedangkan
kelarutan dalam pelarut nonpolar bertambah.
2. Sifat Kimia
Gugus OH pada alkanol termasuk gugus yang cukup reaktif, sehingga menyebabkan
alkanol banyak terlibat dalam berbagai reaksi antara lain:

D.

Reaksi alcohol

1. Reaksi dengan Logam Natrium

Alkohol dapat bereaksi dengan logam Na membentuk alkoksida dan gas hidrogen. Contoh reaksi
etanol dengan logam natrium
C2H5OH+ Na C2H5ONa +H2
Etanol

Na-Etoksida

Reaksi ini dapat digunakan sebagai reaksi pengenal alkohol

2.

Reaksi Oksidasi
Reaksi oksidasi alkohol menghasilkan hasil reaksi yang berbeda-beda, tergantung pada
jenis alkoholnya. Reaksi oksidasi alkohol oleh zat oksidator sedang, seperti larutan
K2Cr2O7 dalam lingkungan asam dapat digunakan untuk mengidentifikasi alkohol primer,
alkohol sekunder, dan alkohol tersier.

Alkohol primer teroksidasi membentuk aldehid dan dapat teroksidasi lebih lanjut membentuk
asam kar-boksilat.
Contoh:
CH3CH2OH

CH3COH+H2O

Etanol

etanol

CH3COH

CH3COOH

Etanol

asam etanol

Alkohol sekunder teroksidasi membentuk keton.


Alkohol tersier teroksidasi.

3. Reaksi dengan oksigen halida


Jika alkohol direaksikan dengan hidrogen halida akan terbentuk haloalkana dan air dengan
reaksi:
ROH+HX

R H2O

Contoh:
CH3 OH+HCl

CH3Cl+H2O

4. Reaksi esterifikasi
Alkohol dengan asam karboksilat dapat menghasilkan ester.
ROH + R COOH
Alkohol

asam karbosilat

RCOOR + H2O
ester

Contoh:
C2H5OH + CH3COOH
Etanol

asam asetat

CH3 COOC2H5 + H2O


etil asetat

5. Reaksi Dehidrasi Alkohol


Alkohol jika dipanaskan dengan asam kuat, maka akan terjadi alkena dan air.
Contoh:
CH3CH2CH2OH
npropanol

CH2CH= CH2 + H2O


1propena

Menurut aturan Saytzeff, pada reaksi dehidrasi alkohol primer, atom H dan gugus OH yang
terlepas berasal dari atom-atom C yang berdekatan. Sedangkan pada reaksi dehidrasi alkohol
sekunder, atom H yang terlepas berasal dari atom C yang terikat
pada rantai C terpanjang.

E.

Sintesis Beberapa Senyawa Alkohol

1. Metanol
Metanol dibuat dari campuran gas karbon monoksida dengan idrogen menggunakan katalis ZnO
atau Cr2O3 pada suhu 350 C.
Reaksi: CO + 2 H2CH3OH
Metanol bersifat racun dan dapat mematikan jika ditelan. Kebutaan dapat pula terjadi jika karena
kontak dengan kulit atau penghirupan uapnya terlalu lama. Kebutaan orang yang mencerna
metanol disebabkan oleh terbentuknya formaldehida (H2CO) atau asam format (HCO2OH) yang
merusakkan sel-sel retina.

Jika formaldehida adalah penyebabnya, maka diduga zat ini menghambat pembentukan ATP
(adenosine trifosfat) yang diperlukan agar sel retina berfungsi. Jika asam format penyebabnya,
maka diduga asam ini menonaktifkan enzim yang mengandung besi yang bertanggung jawab
mengangkut oksigen ke retina. Suatu kondisi menyertai pembentukan asam format,
yakni asidosisdi mana pH darah dan jaringan darah menurun. Metanol digunakan sebagai
pelarut resin dan getah. Sebagian metanol diubah menjadi formal dehida untuk bahan pembuat
plastik.

2. Etanol
Etanol adalah senyawa alkohol yang dapat diminum pada persentase tertentu. Misalnya, bir
mengandung + 7% volume etanol, wiski, brendi, arak mengandung + 40% volume etanol, dan
anggur mengandung + 12 volume etanol. Etanol tidak beracun, tetapi bersifat memabukkan dan
menyebabkan kantuk karena menekan aktivitas otak atas. Etanol juga bersifat candu. Orang yang
sering minum alkohol dapat menjadi ketagihan dan sukar baginya untuk meninggalkan alkohol
itu. Alkohol yang terdapat dalam minuman beralkohol itu sama dengan yang terdapat dalam
alkohol teknis, seperti spiritus. Oleh karena itu, alkohol teknis diracuni (didenaturasi) sehingga
tidak dapat diminum lagi.
Minuman beralkohol dikenakan cukai yang tinggi, harganya jauh lebih mahal daripada alkohol
teknis. Hal ini antara lain dimaksudkan supaya orang tidak terlalu mudah memperolehnya.
Etanol dapat dihasilkan dari proses fermentasi pada kar-bohidrat dengan bantuan ragi. Misalnya,
dalam kehidupan sehari-hari kita sering membuat tape ketan, yang bahan-bahannya adalah beras
ketan yang dimasak kemudian diberi enzim (ragi) secukupnya dan dibiarkan beberapa hari.
Etanol yang terbentuk lalu dipisahkan dengan distilasi. Reaksi yang terjadi:
C6H12O6

2 C2H5OH + 3 CO2
Asam

`Dalam industri, etanol dibuat dengan cara hidrasi alkena dengan katalis asam. Reaksi:
CH2= CH2 + H2O

C2H5OH

F. Kegunaan alkohol

Dalam kehidupan sehari-hari alkohol banyak digunakan, antara lain sebagai berikut.
a. Dalam bidang farmasi (obat-obatan), sebagai pelarut senyawa organik, misalnya etanol dan
butanol.

b. Dalam bidang biologi atau industri digunakan sebagai disinfektan, misalnya etanol dan metanol.
c. Sebagai bahan bakar, misalnya spiritus (campuran antara metanol dan etanol).

BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan

Alkohol merupakan senyawa yang mempunyai banyak manfaatnya dalam kehidupan


sehari-hari.Baik dalam dalam bahan makanan,obat-obatan dan lain-lain.
Selain itu alcohol juga sangat di butuhkan dalam industry minuman.
alkanol mempunyai titik didih yang relatif tinggi.Semakin besar massa molekul relatif alkanol,
maka titik cair dan titik didihnya juga akan tinggi. Jadi kenaikan titik cair dan titik didih alkanol
sebanding dengan kenaikan massa molekul relatifnya.
Penamaan alkohol di lakukan dengan dua cara yaitu secara trivval dan secara iupac.
Alkohol juga memiliki tiga keisomeran di mana antara lain yang pertama isomer
posisi,kemudian isomerfungsi dan isomer optic.