55 Lugares Veganos para Voce Conhecer (2 Files Merged)

Sumrio
NORTE...............................................................................................................................................3
NORDESTE.......................................................................................................................................5
CENTRO OESTE..............................................................................................................................8
SUDESTE..........................................................................................................................................9
SUL..................................................................................................................................................18
5 SOVERTERIAS VEGANAS QUE VOC TEM QUE CONHECER!........................................20
NORTE
Casa Da Pamonha
Manaus AM
Restaurante oferece delicioso caf da manh e almoo saudvel no maior estilo
vegetariano. Bolo de castanha, lasanha vegetariana, sanduches, tapiocas, com ou
sem queijo. Detalhe para o bolo de banana, feijoada vegetariana e a pamonha,
claro.
Preos: R$16 R$33
Unibitica
Santarm - Par
Self-service por quilo com diversos pratos tradicionais como vatap vegano e
lasanha de espinafre.
Preos: R$10 R$30
Me Natureza
Belm Par
Restaurante recheado de pratos locais, assim como comida saudvel e comida
vegana. Hambrgers de soja, pizza, pur de batatas, etc. Detalhe para a msica
ao vivo, sendo um dos melhores pontos positivos da casa, sem mencionar a
Nutella vegana que imperdvel.
Preos: R$12 R$30.
3
4
Natureza Viva
Macei Alagoas
Lanchonete integral, self-service, padaria, lojas de produtos naturais, arroz
primavera, pene colorido, nhoque ao molho sugo, pur de inhame, pur de gro de
bico, soja refogada. Detalhe para o bife de tofu ao molho pesto com nozes.
Preos: R$15 R$30
NORDESTE
A Casa Vegan
Natal Rio Grande Do Norte
Restaurante vegano com opes como batata gratinada ao alho por, caponata de
berinjela, bife de soja parmegiana, repolho refogado, etc. Detalhe para as pizzas,
sanduches e pastis da casa.
Preos: R$5.90 R$30.0
Vida Longa
Recife - Pernambuco
Restaurante servido buffet com muitas delicias no cardpio como bife vegetal,
piro de legumes e tofu assado, lanches, enroladinho de cenoura, tortinha de ricota
e tomate seco.
Detalhe para a feijoada vegetagriana deles, toda quinta-feira.
Preos: R$21.90 o Quilo.
Rango Vegan
Bahia - Salvador
Um delivery de marmitas e salgados onde voc pode encontrar desde seitan com
banana da terra, seitan com cenoura at falso peixe de tofu com algas. Detalhe
para o falafel assado e o arroz indiano, voc nunca mais vai querer outra coisa.
Preos: R$15 + taxa de entrega, o preo de uma marmita comum.
5
Veg Gourmet
Cear - Fortaleza
Delivery de almoo vegano com diversos pratos saborosos como: bife de lentilha,
pur de batata, panqueca de legumes, omelete de gro de bico, espetinho vegano.
Detalhe para as almndegas de lentilhas ao sugo e o quich de alho por com
milho.
Preos: R$13 R$36
Amora
Cear - Fortaleza
Refeies congeladas e saudveis, onde voc encontra pizzas, sanduches, bob,
vatap, feijo com creme de soja, risotto, feijoada, moqueca de soja, lasanha
bolonhesa de soja, etc. Detalhe para a massa ao pesto de espinafre c/ amendoim.
Deliciosa.
Preos: R$12 R$35
Naturalmente
Itacar - BA
Restaurante com pratos como curry de palmito fresco com taioba, arroz integral,
legumes ao shoyu e salada, hambrger de berinjela, po caseiro, entre outros.
Detalhe para a feijoada de pupunha.
Preos: R$12 R$30
Espao Vegetariano
Feira de Santana - BA
Quentinhas, marmitas, iogurte natural, pes Integrais, lanches naturais e comida
self service. Detalhe para o excelente servio delivery deles.
Preos: R$8 R$35
6
Massala
Palmeiras - BA
Um restaurante indiano com uma atmosfera calma. Eles costumam servir arroz,
feijo, mandioca, chutney de mandioca, legumes, saladas, samosas e muito mais.
Preos: R$10 R$30
CENTRO OESTE
Broto De Bambu
Campo Grande - MS
Restaurante com pratos como sushi e pizza vegana, tofu defumado. Detalhe para
o pastel de carne de jaca verde.
Preos: R$13 R$29
Cozinha da Bruxa
Braslia DF
Delivery de bolos, cupcakes, ovos de pscoa, tortas, docinhos, bombons, salgados
por encomenda, po de "que", hamburgers, coxinhas, pastas, quibes e pizzas.
Detalhe para os cupcakes de diversos sabores, e o bolinho de chuva.
Preos: Somente sob consulta.
Loving Hut
Gois Goinia
Delivery de pratos congelados/ quentes com opes desde salgados, pizzas,
esfihas, at strogonoffe, bob de camaro, picadinho, yakisoba, arroz temperado,
escondidinho, etc. Detalhe para o arroz tropeiro com acompanhamentos.
Preos: variam muito de R$ 4 R$20.
SUDESTE
Tomate Seco
Piracicaba SP
O que comer?
Rolinho agridoce, feijoada vegetariana, strogonoff de berinjela com champgnon, e
detalhe para a torta vegetariana recheada dos mais suculentos legumes.
Preos: de R$26 R$50.
Laranja Melhor
Sorocaba SP
O que comer?
Lasanha de berinjela, yakisoba, hambrger de soja, sucos naturais diversos,
grande variedade de legumes e pratos quentes. Detalhes para os salgados
veganos e lanches caseiros do emprio.
Preos: de R$15 R$30.
Sabor Sade
Leme SP
O que comer?
H muitas opes de saladas com linhaa, gro de bico, e shitake. As sobremesas
que vo desde mousses tortas no possuem glten ou lactose. Detalhe que os
alimentos so fritos em azeite, o acar mascavo, ou seja, uma comida light e
vegana.
Preos: R$15 R$35
9
Razes Zen
Campinas SP
O que comer?
Temos desde opes de saladas cruas ao tpico arroz integral, feijo, carne de
soja, viradinho de beterraba, moranga assada e lasanha de espinafre. Detalhe
para o fato que eles no usam nem cebola ou alho na comida, e quem disse que
voc percebe? O sabor bem presente.
Preos: R$19.50 R$38.00
Rhais Restaurante
Limeira - SP
O que comer?
Num ambiente agradvel como esse voc pode experimentar desde hambrger de
soja acebolado uma torta de limo de lamber os beios. Detalhe para a tbua de
frios deliciosa, cuscuz de shimeji e couve flor recheada.
Preos: R$14 R$30
Restaurante den
Ribeiro Preto SP
O que comer?
Lasanha de berinjela, berinjela agridoce, soja agridoce e quibe de soja so as
sensaes da casa. O restaurante self-service possui em seus pratos um toque
oriental que muitos admiram. Detalhe para o excelente tempero tanto nos legumes
quanto nos demais pratos.
Preos: R$13 R$35
10
Essncia Oriental
Bauru - SP
Restaurante especializado em comida chinesa, japonesa, vegana e vegetariana.
Detalhe para as formas de pagamento adicionais, carto de crdito ou dbito.
Preos: R$16 R$30.
Caju Caju Emprio

guas De So Pedro SP
Emprio que vende diversos congelados desde lasanha, feijoada, empadinhas de
palmito e legumes, quibes, coxinhas, bolinhas de quejio, tofu seco, rolinho de
soja e hambrger integral de arroz. Detalhe para o fato que eles no possuem
produtos com lactose, ovos, carne ou glten.
Preos: R$10 R$30
Dell Verde
Americana SP
A Dell Verde possui uma grande variedade de doces, salgados, pizzas, lanches
frios e quentes, sucos, aa e congelados tudo absolutamente vegan. Detalhe para
a gndola com produtos naturais e um cantinho para leitura com um som
ambiente que varia do MPB e chill out ao dia e vertentes do trance ao anoitecer.
Preos: R$11 R$28
Cantina Natural Viva Sade
Assis SP
Restaurante natural com opes tanto veganas quanto carnvoras, como pur de
abbora caboti, repolho refogado, vatap de inhame, espaguete integral, todos
sem glten. Detalhe para a lasanha de brcolis, couve flor e palmito. Voc no vai
querer perder essa, vai?
Preos: R$14 R$36
11
Vivace
Araraquara - SP
Um restaurante que faz somente comidas base de soja ou orientais. Feijoada de
legumes, pratos orientais como brotos de feijo e bambu, rolinhos de arroz so
presentes l. Detalhe que ele tem preo em conta em relao s poucas opes
da regio.
Preos: R$16 R$33
Alecrim Arte e Gastronomia

Atibaia SP
Oferecem duas opes dirias (de segunda a sbado) de pratos da culinria
internacional e nacional sendo uma vegana e outra ovo-lacteo vegetariana.
Detalhe para o ambiente agradvel, os quadros e alguns mveis esto venda
assim como livros e produtos naturais.
Natuwell
Campo Limpo SP
Loja de produtos naturais e integrais.
R$8 R$30
Broto De Primavera
So Paulo Capital
Restaurante e lanchonete com almoco, feijoada, paella, yakissoba, salgados
orientais, sobremesas, sucos, hot dogs, hamburgers. Feijoada, arroz integral,
bolinhos de mandioca, vinagrete, etc... Detalhe para o Tofu na chapa com legumes,
arroz integral e batata palha, de acompanhamento uma saladinha.
Preos: R$16 R$30
12
Joo Do Gro
Cotia - SP
Restaurante, loja de produtos naturais e pizzaria onde todos os pratos no tem
carne. Detalhe para os nomes engraados das pizzas como Peter Pan e Menino
Do Rio.
Preos: Em torno de R$20
Vida Natural
Jundia - SP
Sistema Sef-Service com 10 tipos de saladas e 8 tipos de pratos quentes.
Possuem marmitex tanto grande quanto pequena. Detalhe para os sucos, chs e
sobremesas que so gratuitas.
Preos: R$15 R$33
La Madonna
Itaja - SP
Restaurante italiano e vegetariano, em seus pratos temos focaccia, recheada com
verduras grelhadas, rcula, queijo, copa e pesto. Detalhe para a polenta cremosa
com cogumelos finos acompanhada de um bom clice de vinho.
Preos: R$16 R$34
Tshu Shin
Marlia - SP
Self-service com comidas vegans e orientais. Saladas, pratos quentes, sushis, etc.
Detalhe para o fil de soja com molho de maracuj.
Preos: R$12 R$33
13
Com-Sciencia
So Jos Dos Campos SP
Restaurante com cerca de 25 saladas. Possui opes com leite,sem leite, com
ovos e sem ovos. Tambm possui pratos com protena de soja e com a protena de
glten. Detalhe para a pizza de alho por e o pastel de banana.
Preos: R$14 R$34
Capim Limo
Santos - SP
Feijoada, torta de palmito, bolinho carioca, moqueca vegana, berinjela
parmegiana, escondidinho, nhoque, etc. Detalhe para o salado caprichado que
eles preparam.
Mame Natureza
So Carlos SP
O restaurante possui delicias de soja, legumes, gros secos e frescos, tomate
italiano assado, temperado com azeite e alecrim, o rattatouille indiano, entre
outros. Detalhe para o suco de guaran tibiria com gelo e hortel, assim como o
parmegiana de soja.
Preos: R$15 R$33
P De Aa
So Jos Do Rio Preto SP
Restaurante com algumas opes vegetarianas, como o hambrger de soja e
muitos acompanhamentos.
Preos: R$13 R$35
14
Padaria Integrale
Ubatuba - SP
Pes, trufas, biscoitos, bolos integrais, saladas, pats, majares, etc.
Um lugar extremamente saudvel e orgnico.
Preos: R$3.30 R$34.00
Dona Vegana
Rio De Janeiro Rio De Janeiro
Restaurante e lanchonete desde congelados como pores de feijo, empado, e
arroz indiano at
sopas quentes, tofu grelhado, po na chapa, falafel, espaghetti ao molho de
manjerico, etc. Detalhe para a feijoada vegana que uma das melhores da
cidade.
Preos: R$15 R$30
Veganicidade
So Joo Do Meriti RJ
Delivery e venda itinerante com opes como falafel, lasanhas, tofu ao curry,
muffins, tortas. Detalhe para o delicioso taco de lentilhas com molho de tomate.
Preos: R$12 R$34
Restaurante Natural Terra Formosa

Campos Dos Goytacazes Rio De Janeiro
Aceitam encomendas de salgados, bolo de banana, yakissoba, lasanha, massa
folhada, sushi, champignon com protena de soja, etc. Detalhe para o rolinho de
arroz saboroso assim como o noodle.
Preos: R$13 R$33
15
Cio da Terra
Vitria ES
Restaurante la carte vegano com espaguete orgnico ao molho de castanha-dopar e cogumelo, o quibe com banana-da-terra assado, feijoada sem glten,
cenoura, abbora, vagem, repolho e chuchu. Detalhe para o ch de manjerico e
hortel que so cortesia. Lembre-se das fatias de torta de cacau e bolo de banana,
somente R$ 4 reais cada.
Preos: R$13 R$20
Sol da Terra
Vitria - ES
Buffet self-service orgnico com desde feijoadas, farofa de banana da terra,
protena de soja ao forno com shoyu & alho at torta integral de ma, doces de
cacau, etc. Detalhe para o happy hour de sexta feira onde temos caldos, pizzas e
servios la carte.
Preos: R$15 R$30
Salada Saudvel
Belo Horizonte - Minas Gerais
um restaurante crudivoro vegano onde temos vrias opes como sopa/caldo,
sanduche natural, sucos, chs, shakes alm da salada especial repleta de
legumes e leguminosas, algas, frutas, raizes e folhosos. Detalhe para a paoca
deles; feita de acar mascavo e farinha de mandioca. Uma perdio...
Preos: R$16 R$33
16
Com Gentileza
Belo Horizonte MG
Lanchonete, doceria e cafeteria, possui de tudo um pouco.
Charuto de couve com arroz, lentilha e legumes, almndegas de soja, brcolis ao
molho de limo, feijo tropeiro etc. Detalhe para a tapioca de banana com canela e
a torta de nozes com chocolate.
Preos: R$12 R$30
Ponto Natural
Poos De Caldas - MG
Loja de alimentos naturais com produtos diet, light, zero glten, zero lactose,
alimentos funcionais e orgnicos, alm de produtos esotricos, revistas, livros e
presentes ricos, revistas, livros e presentes. Cereais, chs, farinha de frutas, gros,
produtos granel, suplementos, etc.
Preos: R$12 R$37
Raio De Luz
So Loureno - MG
O restaurante possui uma tima feijoada vegetariana aos sbados, alm de tortas,
doces e sucos variados.
Preos: R$13 R$30
Soja Com
Uberlndia MG
O restaurante possui vegetariano possui lasanhas, nhoque recheado, tomate seco,
charuto, po integral, pimento recheado, canelone, po de queijo, batata
recheada, torta, molho bolonhesa vegetariano, rondeli quatro queijos, tofu, soja
torrada, leite de soja, empadinha, coxinha, esfirra, quibe vegetariano, carne de soja
e farinha de soja.
Preos: R$3.00 R$33.00
17
SUL
Trigais
Caxias do Sul Rio Grande Do Sul
Restaurante servido em forma de buffet, com saladas diversas com nabo e
inhame, arroz integral, massas, molhos, proteina de soja, cremes de legumes,
pratos quentes, etc. Detalhe para o bolo de cacau e o creme de soja com
morangos.
Preos: R$15 R$33
Caf Bonobo
Porto Alegre Rio Grande Do Sul
Arroz vermelho na cachaa e castanhas salteadas, bife vegetal com tofurky,
strogonoff orgnico de legumes, polenta ao molho de tomate com cogumelos,
feijo com tofu defumado, etc. Detalhe para a moqueca vegana com castanhas,
amendoim, algas, vegetais, gro de bico e manjerico.
Preos: R$15 R$30
Harmonia Da Terra
Balnerio Cambori - Santa Catarina
O restaurante conta com massas e combinaes de soja, molhos, saladas e
diversos tipos de sucos em seu cardpio como laranja e limo, ma e hortel,
limonada ou digestivo. Detalhe para o molho campeiro com pimento que deixa a
comida com um gosto sensacional.
Preos: R$15 R$35
18
Veg Integral
Curitiba - Paran
Encomenda de congelados, lasanhas, tortas integrais, hamburger, salsicha. Em
seu cardpio possuem desde rondelli de ervilha ao molho branco at strogonoff de
soja com champignon. Detalhe para os espetinhos de soja empanado.
Preos: pedidos minimos de R$30
Restaurante Integral Orgnico

Florianpolis SC
Restaurante com tacos, guacamole, legumes salteados, batatas bravas, croquetes
de vegetais. Detalhes para o quibe de triguilho com nozes.
Preos: R$16 R$29
Emprio Pomare
Foz Do Iguau SC
Alimentos integrais, frutas, verduras, banana chips picante, bolo de chia, bolo
integral de banana. Tudo o que voc precisa para uma alimentao saudvel e
sem crueldade.
Detalhe para o suplemento proteico para atletas, sabor chocolate com avel, e o
fato de que voc pode pegar uma fruta, levar ao balco e ter um suco natural na
hora.
Preos: R$8 R$35
Teia Ecolgica
Pelotas RS
Restaurante vegano e vegetariano estilo self-service, com opes com saladas,
sopas, sucos naturais, pur, quiche, ch quente vontade. Detalhe para as
rapaduras de amendoim, vale a pena.
Preos: R$13 R$30
19
5 SOVERTERIAS VEGANAS QUE VOC

TEM QUE CONHECER!
Sorveterapia
Paraty RJ
H diversos sabores base de gua, ou seja, opo no falta, E o diferencial
desse lugar so os sabores especiais de ervas, s no vai pedir um picol de
maconha pra tia, n gente!
Vegetariano Social Club
Rio De Janeiro RJ
Desde o tradicional chocolate ao de tofu. J ouviu falar no bolo de cacau?
Hmmm...
Sorveteria Bali
Macei AL
Eles possuem muitos de frutas tpicas como tamarindo, caipirinha, vinho,
mangaba, limo e ampora. Todos base de gua.
Soroko
So Paulo SP
Todos j a conhecem, mas se voc ainda no aproveite pois suas escolhas so
muitas. Voc at pode experimentar o sorvete de Rosa (flor), e ateno, dizem que
eles possuem o melhor aa da cidade.
Palcio Dos Sorvetes
Bonito MS
A sorveteria tem mais de 70 sabores, e 15 deles sem lactose. Graviola, cajamanga,
genipapo, jamelo, amora, limo, acerola, tangerina e cupuau.
20
Agora voc tem em mos um Guia de enorme auxlio, onde atravs dele voc ter uma idia bsica
de rotinas alimentares veganas baratas E deliciosas..
Os preos demonstrados em todos os exemplos so baseados no valor mdio das principais cidades
do Sudeste, por isso, eu peo que os leve em considerao e adapte sua prpria realidade.
Alm dos preos, o grande pulo do gato est em comprar frutos da estao correta, a poca de
colheita importante e agora isso no ser mais um problema para voc.
Cada programa de cada ms pode ser mudado conforme seus gostos pessoais, e DEVE ser
aprimorado, com as dezenas de variedades possveis.
Os exemplos so apenas casos que funcionam e servem como base para voc criar o seu prprio
estilo de vida saudvel e com baixo custo.
Pronto, agora melhor voc digerir toda informao que te espera e receber resultados incriveis,
vou te deixar em paz...
E caso voc tenha dvidas, sugestes, crticas e afins, sinta-se vontade para falar comigo:
contato@eraumavezturquesa.com
Sumrio
JANEIRO.............................................................................................................................................4
FEVEREIRO......................................................................................................................................11
MARO.............................................................................................................................................17
ABRIL................................................................................................................................................23
MAIO.................................................................................................................................................28
JUNHO...............................................................................................................................................34
JULHO...............................................................................................................................................39
AGOSTO............................................................................................................................................45
SETEMBRO.......................................................................................................................................50
OUTUBRO.........................................................................................................................................56
NOVEMBRO.....................................................................................................................................61
DEZEMBRO......................................................................................................................................66
LEITE?...............................................................................................................................................71
Queijos................................................................................................................................................73
Bolos...................................................................................................................................................76
Salgados..............................................................................................................................................79
JANEIRO
CAF DA MANH
Vitamina de Banana E Pera
Ingredientes
2 xcaras de leite vegetal caseiro, ou comprado.

2 bananas
1 pera mdia, picada
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos ou at obter uma mistura
homognea. Coloque em um copo e sirva em seguida.
Variao - Se desejar, acrescente 2 colheres (sopa) de granola na hora de servir.
ALMOO
Salada Japonesa de Batata
Ingredientes
1 kg de batatas
1 ma grande
1 punhado de uva-passa
1 pepino
1 cenoura
5
Maionese vegetal
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Descasque as batatas e pique-as em cubos pequenos. Ferva-as at que fiquem bem macias.
Retire-as da gua e esmague-as. Deixe esfriar. Descasque a ma e pique-a em cubos. Lave as
uvas-passas. Corte o pepino em rodelas finas. Corte a cenoura em rodelas e ferva-a at que
fique macia. Misture todos os ingredientes, adicionando maionese vegetal, sal e pimenta a
gosto. Deixe esfriar e sirva.
LANCHE
Torrada Cantineira De Alho
Ingredientes
6 dentes de alho
6 fatias de po do tipo italiano-bengala
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de organo seco
6 colheres (sopa) de creme vegetal (ou manteiga vegetal)
Sal a gosto
Preparo
Descasque e pique bem mido os dentes de alho. Aquea o azeite de oliva em uma frigideira,
frite o alho picado at comear a dourar e ficar crocante. No deixe o alho queimar, pois fica
amargo. Desligue o fogo e misture o organo. Com a frigideira fora do fogo, acrescente o
creme vegetal, uma pitadinha de sal e mexa bem at derreter, se necessrio volte ao fogo.
Coloque a mistura em um pote e deixe esfriar. Leve ao freezer de um dia para o outro, antes
de endurecer mexa para misturar bem.
No dia seguinte, 30 minutos antes de servir: Pr-aquea o forno em temperatura forte por 10
6
minutos. Enquanto isso, retire a pasta do freezer, distribua entre as fatias de po, coloque em
uma assadeira e levar ao forno para torrar. Depois de prontas arrume as torradas em uma
travessa e sirva em seguida.
A manteiga vegetal voc pode fazer caseira:

Voc s precisa de azeite virgem ou extra virgem
Sal a gosto (pouco sal).
Ervas finas se quiser.
Pimenta do reino tambm opcional.
Modo de preparo:
Como esta a sua manteiga, voc decide o que colocar nela!
Usando um pouco de todos os ingredientes citados acima voc deve fazer o seguinte:
Coloque o azeite em enchendo uma forminha de gelo, acrescente depois as ervas, sal,
pimenta...
Coloque tudo no congelador
JANTAR
Berinjela Grelhada Com Molho Especial
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em fatias grossas

2 dentes de alho amassados
2 colheres (ch) de azeite
1 colher (ch) de sal
Para o molho:
7
1 cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (caf) de sal
Manjerico fresco a gosto
4 xcaras de folhas verdes
Preparo
Deixe a berinjela de molho em gua e vinagre por 20 minutos. Escorra e besunte com o alho,
o sal e o azeite. Grelhe em frigideira antiaderente, em fogo baixo, at dourar e amaciar, dos
dois lados. Se necessrio, pingue algumas colheres de gua. Para o molho, refogue a cebola na
metade do azeite em uma panela antiaderente, at dourar. Adicione a alcaparra, o restante do
azeite e o vinho branco. Mexa, adicione o manjerico e retire. Distribua as folhas verdes em
um prato e coloque as berinjelas por cima, formando um crculo. Regue com o molho e sirva
morna.
Rendimento: 4 pores
SOBREMESA
Torta Vegana De Palmito
Ingredientes
Massa
1 xcara e meia de farinha de trigo
1/2 xcara de amido de milho
1 copo de leite de soja
1/2 copo de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 tomate maduro sem pele
8
1 colher de fermento em p
Recheio
1 vidro de palmito
1 tomate maduro grande sem pele
1 cebola picada
Salsinha gosto
Cebolinha gosto
Pimento picado gosto
Azeitonas verdes picadas
Preparo
Bata no liquidificador o leite de soja com o leo , sal, pimenta do reino e 1 tomate maduro,
acrescente a farinha de trigo e amido de milho aos poucos, junte o fermento , bata mais um
pouco e reserve.
Para o recheio, refogue o palmito com cebola, tempere e reserve.
Em um refratrio ou forma untada com leo vegetal, coloque metade da massa, acrescente o
palmito, tomate picado, pimento,salsinha e cebolinha gosto, azeitonas, cubra com o
restante da massa, asse em forno mdio por volta de 40 minutos.
*Sabendo que muitos ingredientes e alimentos iro sobrar dessas receitas, e sero
reaproveitados. Durando por bastante tempo e evitando que voc desperdice mais dinheiro.
Preo Total Mdio: R$26.00
FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA
Abbora
Abobrinha
Agrio
Alho nacional
Alho estrangeiro
Almeiro
9
Batata
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Cebola
Cenoura
Chicria
Couve
Escarola
Espinafre
Inhame
Lichia
Jil
Mandioca
Milho verde
Mostarda
Pepino
Pimenta
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
Rcula
Salsa
Salso
Tomate
Vagem
Abacaxi
Ameixa
Banana
Banana-ma
Coco
Figo
10
Goiaba
Jaca
Laranja-pra
Limo
Ma
Manga
Maracuj azedo
Melancia
Melo amarelo
Pra
Pssego
Uva itlia
Uva nigara
11
FEVEREIRO
CAF DA MANH
Refresco de Abacaxi e Laranja
Ingredientes
3 colheres (ch) de grenadine (xarope de rom) ou groselha

1 xcara de abacaxi picado
1 xcara de suco de laranja gelado
350 ml de gua mineral gelada
Preparo
Distribua a granadina em trs copos pequenos (1 colher para cada copo) e reserve. Em um
liquidificador, bata o abacaxi com o suco de laranja. Desligue o liquidificador e acrescente a
gua gelada. Despeje nos copos e sirva imediatamente.
ALMOO
12
E o que fazer com aquela mandioca que no cozinhou muito bem?
Bolinho de Mandioca e Espinafre
Ingredientes
2 xcaras de mandioca cozida e amassada

1 mao de espinafre (s as folhas)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e alho picadinho a gosto
Preparo
Lave o espinafre, d uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a gua.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre
refogado, modele uma bolinha e depois d uma leve achatadinha. Frite numa frigideira
antiaderente com um fio de azeite at ficarem douradinhos.
LANCHE DA TARDE
Torta de Gro De Bico
Ingredientes
2 xcaras (ch) de gro-de-bico cozido e escorrido

1 colher (sobremesa) de creme vegetal
1 cebola mdia ralada
1 cenoura mdia ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Preparo
13
Aquea o forno a 180C. Passe o gro-de-bico no liquidificador at formar uma pasta
homognea. Em uma tigela, coloque o gro-de-bico e misture o creme vegetal. Reserve. Em
uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte
uma forma tipo bolo ingls de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de gro-de-bico,
uma do refogado e cubra com outra camada de gro-de-bico. Regue com um pouco de azeite
sobre a ltima camada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar,
desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 8 pores
JANTAR
Abobrinha Recheada
Ingredientes
6 abobrinhas
200 g de PTS hidratada com ervas
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjerico picado
80 g de tofu
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
1 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Preparo
14
Corte as abobrinhas ao meio na horizontal, retire as sementes com uma colher e esfregue um
pouco de sal em cada metade. Reserve. Aquea uma panela e acrescente o azeite. Refogue a
cebola, o alho e em seguida, acrescente o tomate e a soja. Refogue bem. Acrescente a metade
do caldo de legumes e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal e a pimenta e deixe o caldo secar.
Depois desligue o fogo e coloque a salsinha, o manjerico e o tofu. Misture bem e recheie as
abobrinhas. Coloque-as no forno por 20 minutos e regue de vez em quando com o restante do
caldo. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 pores
SOBREMESA
Torta De Ervilha e Escarola
Ingredientes
1 xcara de farinha de trigo branca
1/2 xcara de farinha de trigo integral
1 xcara de leite vegetal
1/4 de xcara de leo de girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em p
1 xcara de ervilhas cozidas ou 1 lata de ervilhas em conserva
1/2 mao de escarola picado e cozido
1 tomate grande maduro picado
1 cebola mdia picada
1 colher (sopa) de aafro em p
15
1 colher (ch) de organo
1 pitada de pimenta-do-reino em p
2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)
Preparo
Em um recipiente, misture primeiro os ingredientes lquidos; adicione e mexa os temperos, e
por ltimo as farinhas e o fermento. Acrescente os vegetais picados massa, aos poucos, e
mexa bem. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos. Se
desejar, polvilhe gergelim sobre a torta antes de assar.
Abbora
Abobrinha
Agrio
Alho estrangeiro
Batata
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Cebola
Coco
Couve
Inhame
Jil
16
Mandioca
Milho verde
Mostarda
Pepino
Pimenta
Pimento
Quiabo
Repolho
Salsa
Salso
Tomate
Abacate
Abacaxi
Acerola
Banana
Banana-ma
Caqui
Coco
Figo
Goiaba
Jaca
Limo
Ma
Maracuj azedo
Melancia
Melo amarelo
Pra
Uva itlia
Uva isabel
Uva nigara
17
MARO
CAF DA MANH
Po de Queijo Vegano
Ingredientes:
- 2 xcaras de polvilho doce
- 1/2 xcara de polvilho azedo
- 1 + 1/2 xcaras de batata baroa [mandioquinha] bem cozida e esmagada no estilo pur
- 1/3 de xcara de leo vegetal [usei de girassol]
18
- 1/4 de xcara de gua morna
- sal a gosto [pode provar a massa porque no tem nada que no se possa comer antes de
assar]
Modo de preparo:
Essa receita d 50 bolinhas do tamanho do po de queijo tipo coquetel que vende congelado
nos supermercados. A receita original o dobro.
Comece cozinhando a batata baroa e fazendo o pur. ele vai precisar dar uma ligeira
amornada para que consiga seguir com os demais passos. No deixe que o pur esfrie por
completo: apenas at quando conseguir toc-lo sem queimar as mos.
Adicione todos os ingredientes numa tigela grande. Misture e amasse tudo com as mos at
que tenha uma massa linda e homognea.
Batata baroa BEM amarela. Se quiser mudar a cor do seu po de queijo, a hora agora:
aafro, pprica e se quiser dar uma aditivada no gosto, vale colocar ervas secas tipo
organo ou mesmo recheios como tomate seco ou azeitonas. Como voc quem vai modelar
seus pes de queijo, pode aditivar partes da massa com sabores diferentes. Na minha primeira
tentativa fiz parte normal e parte com organo.
Molde seus pes de queijo e posicione eles numa assadeira. Considere o mesmo espaamento
de quando est assando pes de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho.
Asse os pezinhos em forno baixo at que estejam sequinhos e com as
rachaduras caractersticas.
Pronto, agora s comer!
ALMOO
Couve-Flor De Forno
19
Ingredientes
1 couve-flor mdia
Azeite de oliva
Ervas finas ou a erva de sua preferncia a gosto
Preparo
Pr-aquea o forno a 200C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou alumnio.
Corte a couve-flor em pequenos buqus e misture com uma quantidade generosa de azeite de
oliva e ervas finas (no precisa sal, a menos que voc realmente faa questo) envolvendo-os
bem. Em seguida, distribua-os em uma nica camada na assadeira (esse detalhe importante
para que caramelizem por igual) e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos (fique de olho,
pois esse tempo pode variar de um forno para outro).
LANCHE DA TARDE
Bolinho de Milho e Soja
Ingredientes
1 lata de milho verde

1 xcara de massa bsica de soja
2 colheres (sopa) de farinha integral fina
1 colher (caf) de pprica picante
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Sal marinho e cheiro-verde a gosto
leo para fritar
Preparo
Bata no liquidificador o milho com gua. Junte o milho batido com a massa bsica de soja e o
restante dos ingredientes e mexa levemente. Aquea o leo e com a ajuda de uma colher
molde os bolinhos e leve-os a frigideira at dourar. Retire, deixe escorrer em uma peneira e
20
sirva.
JANTAR
Sopa Leve de Milho Com Aspargo
Ingredientes
5 espigas de milho bem amarelas

1 mao de aspargos frescos
Sal, organo fresco e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para regar)
Preparo
Retire os gros de milho das espigas e coloque-os no liquidificador com gua suficiente para
cobrir. Coe. Retire a parte dura do aspargo e cozinhe rapidamente a parte mole no vapor.
Pique o aspargo. Reserve alguns pedaos para decorar (ns reservamos todas as pontas). O
restante, coloque no liquidificador com o caldo de milho coado e bata (no precisa coar de
novo). Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo at engrossar. rpido. Acrescente as
pontas do aspargo que separou e, na hora de servir, salpique organo fresco e regue com um
fio de azeite de oliva.
Dica - Guarde a parte dura do aspargo, que voc retirou, e use para fazer caldo de legumes,
junto com outros ingredientes. Fica timo!
SOBREMESA
Torta Integral de Legumes
Ingredientes
Massa
21
1 xcara de farinha de trigo integral
1/2 xcara de farinha de trigo branca
1/2 xcara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento qumico
1/2 xcara de leo vegetal
1 copo de leite de soja ou outro leite vegetal
1 pitada de sal
1 cenoura mdia picada
1 beterraba pequena picada
Pimenta do reino, organo e aafro a gosto
Recheio
1 tomate maduro picado
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
azeitonas verdes picadas
1 pedao pequeno de pimento
1 xcara de ervilha e milho cozidos
1/2 xcara de champignon picado
1/2 xcara de abobrinha ralada
2 colheres de azeite extra virgem
Preparo
Para massa: bata no liquidificador o leite de soja com a cenoura, beterraba, cebola e leo at
ficar homogneo; adicione os temperos, e por ltimo bata as farinhas e o fermento. Na forma
untada com leo vegetal, coloque metade da massa. Pique e misture bem os ingredientes do
recheio e distribua sobre a massa. Por fim, cubra com a outra metade de massa.
Asse em forno mdio,pr-aquecido, por cerca de 40 minutos.
22
Abbora
Abobrinha
Batata
Batata-doce
Berinjela
Car
Cebola
Chuchu
Inhame
Jil
Mandioca
Milho verde
Pepino
Pimenta
Pimento
Quiabo
Repolho
Vagem
Abacate
Banana
Caqui
Figo
Goiaba
Jaca
Limo
Ma
Maracuj azedo
Melancia
Melo amarelo
Uva itlia
Uva isabel
23
24
ABRIL
CAF DA MANH
Manteiga de Amendoim Tradicional
Ingredientes
1 xcara de amendoins torrados sem pele
6 colheres (sopa) de leo de amendoim ou outro leo vegetal
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de acar orgnico opcional
Preparo
Em um processador, triture bem o amendoim; v adicionando aos poucos o leo e
processando at formar uma pasta. Adicione mais leo se necessrio. Conserve em geladeira,
em recipiente
ALMOO
Couve-Flor Assada Com Molho Tahine

Ingredientes
1 mao mdio de couve-flor
2 colheres (sopa) de tahine
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de suco de limo
3 colheres (sopa) de gua
sal a gosto
Cebolinha picada e gergelim torrado (opcional)
25
Preparo
Pique a couve-flor em pedaos pequenos e cozinhe no vapor por 5 a 10 minutos, at ficar al
dente. Tempere com 2 colheres de azeite e uma pitada de sal, e leve para assar em forno
baixo, deixando dourar levemente dos dois lados.
Em uma panela ou frigideira, aquea o azeite no fogo baixo. Acrescente o alho e deixe fritar
levemente. Dissolva o tahine na gua e acrescente panela, junto com a salsinha e o suco de
limo. Misture e deixe aquecer de 1 a 2 minutos.
Coloque a couve-flor em uma travessa e espalhe o molho por cima. Se desejar, salpique
gergelim e cebolinha picada.
LANCHE DA TARDE
Anis de Cebola
Ingredientes
3 cebolas cortadas em anis de cerca de 1 cm

1 copo (americano) de cerveja
1 copo (americano) de farinha de trigo
Pimenta-vermelha tostada picada a gosto
Sal e ervas picadas a gosto (slvia, alecrim e tomilho)
leo para fritar
Preparo
Misture a cerveja com a farinha de trigo. Adicione o sal, as ervas e a pimenta vermelha. Deixe
descansar por 20 minutos. Passe os anis de cebola nessa mistura e frite em leo com
temperatura moderada (de 160C a 170C), aos poucos. Escorra em papel absorvente e sirva
quente.
Dica - Pode-se tambm utilizar couve-flor, cenoura, batata, beterraba, abobrinha e berinjela.
JANTAR
Espaguete com Cogumelos e Espinafre
26
Ingredientes
250 g de espaguete integral

300 g de espinafre congelado
8 cogumelos frescos cortados em fatias finas
2 dentes de alho picados finos
Sal e coentro picado a gosto
Preparo
Leve uma panela com gua ao fogo. Quando estiver fervendo, tempere a gua com sal, junte o
espaguete e deixe cozinhar. Na metade do tempo de cozimento (cerca de 4 a 5 minutos),
adicione o espinafre, separe com um garfo, e deixe cozinhar. Ao fim de 3 a 4 minutos, retire
do fogo, e passe por um escorredor de massas (convm verificar se o espaguete est al dente).
Na mesma panela coloque o azeite, o alho e o coentro picado. Leve ao fogo brando. Quando o
azeite comear a ferver, junte os cogumelos e refogue at estarem macios, mexendo
ocasionalmente. Por fim, coloque o espaguete com o espinafres novamente na panela, envolva
bem, desligue o fogo e sirva.
SOBREMESA
Sufl de Couve-Flor
ingredientes
1 xicara e meia de gro de bico
4 colheres de azeite
2 colheres de farinha de arroz
1 mao de couve-flor
1 xcara de leite de soja
1 colher de sobremesa de polvilho azedo
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
27
Preparo
Deixe o gro de bico de molho em gua de um dia para o outro. Escorra.
Cozinhe o couve-flor na gua com 1 pitada de sal e uma cebola, pique e reserve.
Bata no liquidificador o gro de bico com cebolinha, sal, alho e cebola, at ficar homogneo.
Para o creme: refogue a cebola picada no azeite, acrescente a farinha de arroz, o leite de soja e
misture bem, tempere com pimenta do reino a gosto, sal e o polvilho.
Na forma, coloque metade da mistura de gro de bico; recheie com o couve-flor e uma
camada de creme; por fim, cubra com a outra metade do gro de bico.
Asse em forno mdio por cerca de 25 a 30 minutos.
Abbora
Abobrinha
Alho estrangeiro
Batata
Batata-doce
Berinjela
Car
Chuchu
Inhame
Jil
Mandioca
Milho verde
Pepino
Pimenta
28
Pimento
Quiabo
Repolho
Vagem
Abacate
Banana
Banana-ma
Caqui
Coco
Figo
Goiaba
Jaca
Laranja-pra
Limo
Ma
Maracuj azedo
Melancia
Tangerina cravo
29
MAIO
CAF DA MANH
Requeijo Vegano
Ingredientes
1 xcara de tofu firme
1 xcara de iogurte de soja
3 colheres de leo ou azeite
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de amido de milho
1/2 xcara de gua
1 pitada de noz moscada (opcional)
Modo de preparo
Leve o amido de milho e a gua para cozinhar, mexendo at engrossar. Espere esfriar.
Bata os demais ingredientes no liquidificador, e v acrescentando o amido cozido s
colheradas e batendo, at obter a cremosidade desejada. Conserve em geladeira em recipiente
bem tampado.
ALMOO
30
Batata Assada com Creme de Couve-Flor
Ingredientes
4 batatas de tamanho mdio
1 receita de molho cremoso de couve flor
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
vegetais/legumes cozidos para guarnecer (opcional)
sal
Preparo
Misture o azeite com a cebola ralada, salsinha, cebolinha e uma pitada de sal. Reserve.
Lave as batatas com uma escovinha para alimentos; coloque em uma panela e cubra com gua
e uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar at que ao espetar, estejam al dente. Escorra.
Sobre um pedao de papel alumnio, parta uma batata sem dividi-la por completo. Passe um
pouco de azeite temperado no meio da batata e em seguida a envolva com o papel alumnio.
Repita o processo com todas as batatas.
Disponha as batatas em uma assadeira e leve para assar em forno pr-aquecido por pelo
menos 10 minutos. Retire do fogo e aguarde amornar. Remova o papel alumnio, cubra as
batatas com o molho de couve-flor e sirva. Voc tambm pode acrescentar vegetais cozidos
como brcolis, milho, etc.
LANCHE DA TARDE
Bolinho de Ramas De Cenoura
Ingredientes
Ramas de 4 cenouras
5 colheres de farinha de trigo
1/2 xcara de leite de soja
3 dentes de alho
1 cebola inteira
31
cebolinha e salsinha a gosto
1 pitada de sal
Preparo
Em um recipiente coloque as folhas de cenoura picadas, alho, cebola, cebolinha,salsinha, leite
de soja, acrescente sal, pimenta do reino, por ultimo a farinha de trigo, misture bem at ficar
homogneo. forme os bolinhos com uma colher e frite em leo quente
JANTAR
Macarro com Abobrinha
Ingredientes
200 g de macarro sem ovos

1/2 pimenta-dedo-de-moa, sem sementes e picada
1 abobrinha pequena ralada grosso
1 dente de alho em lminas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Cozinhe o macarro conforme as instrues da embalagem. Enquanto o macarro cozinha,
aquea o azeite de oliva em uma frigideira grande, junte o alho e a pimenta-dedo-de-moa e
refogue levemente. Acrescente a abobrinha e refogue at que ela cozinhe. Despeje o
macarro, acerte o sal, acrescente pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.
SOBREMESA
32
Quich de brcolis
Ingredientes
Massa
2 xcaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite de aveia ou outro leite vegetal
1/2 xcara de leo ou azeite
1 colher (sopa) de acar
Recheio
1 mao mdio de brcolis (tambm podem ser utilizadas as folhas picadas)
1 cenoura mdia
1 dente de alho
1 cebola mdia
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xcara de gua
1 colher (ch) de manjerico seco
Cobertura
1 xcara de castanhas de caju deixadas de molho por pelo menos 1 hora
1/4 de xcara de gua
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
Preparo
Para o recheio: Pique o brcolis e a cenoura e cozinhe no vapor.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite at dourar. Acrescente 1/2
xcara de gua, os demais temperos, o brcolis e a cenoura. Deixe refogar at secar. Dissolva
a farinha de trigo em 1/2 xcara de gua, despeje na panela e misture at engrossar. Reserve.
Para a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o acar e o sal. Despeje os lquidos, misture
33
e sove bem com as mos. Abra com um rolo para massas e forre uma forma mdia untada.
Leve para assar em forno mdio-baixo at dourar levemente. Reserve.
Cobertura: Escorra as castanhas e bata em um processador ou liquidificador com os demais
ingredientes, at formar um creme espesso.
Preencha a massa com o recheio de brcolis e cenoura. Por cima, espalhe o creme de castanha
de caju de maneira uniforme. Leve para assar em forno mdio-baixo por aproximadamente 15
minutos.
Abbora
Abobrinha
Alface
Alho estrangeiro
Batata
Batata-doce
Berinjela
Car
Chuchu
Inhame
Jil
Mandioca
Pepino
Pimenta
34
Pimento
Quiabo
Rcula
Salsa
Tomate
Vagem
Abacate
Amndoa
Avel
Banana
Banana-ma
Banana-prata
Castanhas
Coco
Goiaba
Jaca
Laranja-pra
Limo
Mamo
Maracuj azedo
Melancia
Nozes
Tangerina cravo
Tangerina ponc
35
JUNHO
CAF DA MANH
Coalhada de Queijo de Soja e Limo
Ingredientes
500ml de leite de soja sem sabor
suco de 1/2 imo
1/4 de xcara de gua
36
Preparo
Aquea o leite de soja at que fique morno, sem ferver. Dissolva o suco de limo em 1/4 de
xcara de gua e adicione ao leite de soja, misturando enquanto despeja. Tampe e deixe
descansar por cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira para que escoe o excesso de gua.
Pode ser utilizado em receitas doces e salgadas diversas. Fica timo para passar no po, com
uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva. Se batido com suco de frutas, fica semelhante a
um iogurte.
ALMOO
Strogonoff de Berinjela e Palmito
Ingredientes
250grs de palmito picado
1 berinjela mdia descascada e picada
3 tomates maduros e sem pele picados
1 copo de leite de amendoim (ou outro leite vegetal)
3 colheres (sopa cheias) de arroz cozido
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de katchup
1 colher (caf) de mostarda em p (opcional)
sal a gosto
Preparo
Deixe a berinjela de molho em gua com sal por 15 minutos. Escorra e reserve.
Refogue a cebola com um fio de azeite; adicione os tomates e refogue bem. Acrescente 1
xcara de gua, os palmitos picados, a berinjela e sal; misture e deixe cozinhar por cerca de 3
a 5 minutos, at que a maior parte da gua tenha secado.
Bata no liquidificador o leite de amendoim com o arroz cozido at que fique bem homogneo.
Despeje na panela, junto com os demais ingredientes e deixe cozinhar, misturando bem at
engrossar.
Sirva com arroz e batata palha.
37
LANCHE DA TARDE
Cachorro Quente de Cenoura
Ingredientes
2 cenouras de tamanho mdio, no muito grossas
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de leo de gergelim tostado
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limo
1 colher (ch) de fumaa lquida
1 pitada de gengibre em p
1 colherzinha (caf) de sal
Pes veganos para hot-dog
Acompanhamentos escolha
Preparo
Descasque as cenouras e remova as extremidades. Leve para cozinhar em gua fervente, de 8
a 10 minutos. As cenouras devem ficar cozidas porm firmes, al dente. Mergulhe-as
imediatamente em gua fria.
Misture todos os ingredientes do tempero, coloque em um saquinho hermtico ou pote, junto
com as cenouras. Agite para misturar bem e deixe marinando na geladeira por cerca de 24
horas.
Unte uma frigideira com azeite ou leo e doure as cenouras junto com o molho em que
marinaram, virando, at ficarem levemente tostadas.
JANTAR
Nhoque de Legumes
38
Ingredientes
1 batata grande
1 cenoura grande
1 mandioquinha grande
1 xcara de farinha de trigo integral
1 xcara de farinha de trigo branca
3 colheres (sopa) de aveia em p
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
Molho
8 tomates maduros picados sem casca.
2 dentes de alho.
Opcional= manjerico ou organo a gosto
1 pitada de sal
Preparo
Amasse os legumes cozidos at virar um pur, junte o sal, azeite e as farinhas aos poucos,
sove at desgrudar das mos.
Corte a massa em cubinhos , cozinhe em agua fervente com 1 colher de azeite, em pequenas
pores, at que as bolinhas comecem a flutuar na superfcie. Prepare o molho de tomates,
tempere a gosto e misture ao nhoque.
SOBREMESA
Torta de Espinafre
39
Ingredientes:
Recheio
1 mao grande de espinafre picado
1 tomate maduro
Azeitonas picadas
1 cebola mdia
2 dentes de alho
Azeitonas verdes picadas a gosto
Preparo
Refogue o espinafre no alho, cebola .Aps esfriar, junte o tomate picado, azeitonas picadas,
tempere com sal, pimenta do reino, reserve.
Massa
1 copo de leite de soja ( como preparar o leite de soja )
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de amido de milho
1/2 copo de leo vegetal
1 colher de sopa de fermento em p
1 cebola ralada
1 pitada de sal
Preparo da massa
Junte o leite, leo, cebola e as farinhas aos poucos, misture bem, por fim coloque o fermento.
Despeje numa forma untada com leo, metade da massa, coloque o recheio e cubra com a
outra metade, leve ao forno, asse por volta de 35 a 40 minutos.
Abbora,
acelga,
40
Alface
Alho estrangeiro
Batata
Batata-doce
Brcolis
Car
Chuchu
Inhame
Mandioca
Rcula
Salsa
Tomate
Abacate
Amndoas
Avel
Banana
Banana-ma
Banana-prata
Castanhas
Coco
Jaca
Laranja-pra
Limo
Mamo
Maracuj azedo
Melancia
Morango
Nozes
Tangerina cravo
Tangerina ponc
41
JULHO
CAF DA MANH
Maionese de Abacate
Ingredientes
Polpa de 1 abacate mdio
1/2 xcara de azeite extravirgem
suco de 1 limo
ervas a gosto (opcional)
Preparo
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limo, a gua e os temperos. V
acrescentando o leo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha
lanches, pats e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura at 3 dias.
ALMOO
Guisado de Lentilhas com Legumes
Ingredientes
2 xcaras de lentilhas cozidas
1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
1 tomate grande e maduro sem pele picado
1/2 xcara de abbora picada mida
42
1 colher (sopa) de coentro em p
1 pitada de pimenta vermelha em p
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
azeite para refogar
Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite at dourar. Acrescente o tomate picado e deixe refogar at
desmanchar. Acrescente os legumes, sal e 3 xcaras de gua, tampe e deixe cozinhar at que os
legumes estejam macios. Adicione os demais temperos e a lentilha (mais gua se necessrio),
tampe e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
LANCHE DA TARDE
Batatalhoada
Ingredientes
1/2 kilo de batatas
Palmito picado
1 pimento
Azeitonas pretas
2 cebolas picadas
Azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de alga wakame picada hidratada
Pimenta do reino, salsinha e sal a gosto.
Preparo
Pique as batadas em cubos e cozinhe. Unte a forma ou refratrio com o azeite, distribua as
batatas cozidas, acrescente palmito, algas, azeitonas, tomates, cebolas, tempere coloque para
assar por 20 minutos .
43
JANTAR
Pizza de escarola e palmitos

Ingredientes
Massa
1 copo de farinha integral
2 colheres de farinha de aveia
1 copo de farinha trigo branca.
1 copo de gua morna
1 envelope de 15gr de fermento biolgico
1 pitada de sal
1 colher de acar orgnico
salpique gergelim na borda ( opcional )
Cobertura
Molho: 3 tomates italianos maduros picados e amassados, temperados com 1 pitada de sal,
cebola e organo. a gosto.
Meio mao de escarola
Azeitonas verdes picadas a gosto
Palmito gosto
Cebola cortada em rodelas
Organo a gosto
Preparo
Para a massa, num recipiente coloque uma pitada de sal e uma colher de acar, junte o
fermento e a gua morna, mexa e deixe descansar. Aps a fermentao, junte as farinhas, o
azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca at desgrudar das mos. Refogue a
escarola com 3 dentes de alho picados.
Abra a massa com rolo, coloque o molho, acrescente a escarola refogada o palmito,
champigno, azeitonas e por ultimo a cebola., asse em forno bem quente
44
SOBREMESA
Quiche de Alho Por e Legumes
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
1/4 de xcara de leo
4 colheres de sopa de leite de soja ou gua
1 colher de ch de tahine (pasta de gergelim)
1/2 colher de ch de sal
Recheio
1 alho por
1/2 abobrinha mdia ralada com a casca
1 cenoura grande ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho
2 colheres de sopa coalhada vegana
sal a gosto
Cobertura
1 xcara bem cheia de coalhada vegana
2 colheres de leite de soja
1 pitada de noz moscada
1 colher de ch de aafro
3 colheres de gergelim torrado
sal a gosto
(a coalhada pode ser substtuida por tofu amassado)
45
Preparo
Para a massa: misture primeiro os ingredientes lquidos; v adicionando a farinha e
misturando at obter uma massa homognea e que no grude nas mos. Se necessrio,
acrescente mais farinha. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar em forno praquecido por cerca de 10 mins.
Para o recheio: refogue o talo do alho-por e o dente de alho com um pouco de azeite;
adicione em seguida as folhas do alho-por picadas, a cenoura e a abobrinha raladas, sal,
pimenta do reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Por ltimo, adicione 2 colheres de
coalhada e mexa bem.
Para a cobertura: basta misturar bem todos os ingredientes, menos o gergelim.
Despeje o recheio sobre a massa, e por cima a cobertura; salpique o gergelim por cima. Leve
para assar por cerca de 30 mins, ou at que esteja dourada por cima.
Abbora
Acelga
Alface
Batata-doce
Brcolis
Car
Cenoura
Espinafre
Inhame
Mandioca
Mostarda
Rabanete
Rcula
Salsa
Tomate
46
Abacate
Amndoas
Avel
Banana-prata
Castanhas coco
Laranja-pra
Mamo
Maracuj azedo
Melo amarelo
Morango
Nozes
Tangerina murcote
47
AGOSTO
CAF DA MANH
Pat de Azeitonas
Ingredientes
1/2 xcara de azeitonas normais ou pretas chilenas picadas sem caroo
1/2 abobrinha pequena picada com a casca
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 pitada de sal
suco de 1/2 limo
Preparo
Basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador at que fique homogneo.
Conserve em geladeira em recipiente tampado.
ALMOO
Brcolis Gratinado com Creme de Batata
48
Ingredientes
1 mao pequeno de brcolis picado
1 xcara de batata picada
1/4 de xcara de leite de gergelim (ou outro leite vegetal)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de arroz
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de molho shoyu
5 gotinhas de leo de gergelim torrado
4 colheres (sopa) de gua quente
sal o quanto baste
Preparo
Leve o brocolis e a batata para cozinhar no vapor at ficarem macios.
Bata a batata cozida no liquidificador, junto com a gua quente, alho, salsinha, shoyu, o leite
vegetal, o oleo de gergelim, azeite e a farinha, formando um creme.
Tempere os brcolis com a cebola ralada, sal e um fio de azeite. Disponha em uma assadeira
untada, cubra com o creme de batata e leve para assar em forno mdio por cerca de 20
minutos.
LANCHE DA TARDE
Tomates Verdes Fritos
Ingredientes
2 tomates verdes grandes
1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
1/2 xcara de gua ou leite vegetal
6 fatias de po de forma
49
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de paprica picante
1 colher (sobremesa) de aafro
1 colher (sobremesa) de organo
leo para fritar
Preparo
Corte os tomates em fatias no muito finas (podem ser usados tomates levemente maduros,
mas firmes).
Leve as fatias de po de forma para o forno e deixe torrar levemente, sem deixar endurecer
demais. Esfarele -os com as mos ou passe pelo liquidificador ou processador
grosseiramente, sem deixar virar farinha.
Misture 1 xcara de farinha de trigo, o amido e os temperos. Misture a gua com o azeite e v
acrescentando s farinhas at que fique homogneo.
Passe os tomates primeiro em farinha de trigo seca, depois na mistura lquida e por ltimo nos
farelos de po. Leve para fritar em leo bem quente.
JANTAR
Lasanha de Abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha grande
1 xcara de protena texturizada de soja mida
340 grs de molho de tomate
1 xcara de mandioca cozida
azeite extra virgem
1 pitada de curry
sal e organo a gosto
50
Modo de preparo
Corte a abobrinha ao meio e fatie-a bem fina. Tempere-a com alho, cebola, sal, organo e
azeite a gosto e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Hidrate a protena de soja em gua quente por aproximadamente 10 minutos, lave-a com gua
corrente e aperte-a com as mos para retirar o excesso de gua. Refogue alho e cebola,
quando estiverem dourados adicione a protena de soja e sal e refogue mais um pouco.
Acrescente o molho de tomate j temperado, deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
Bata a mandioca cozida no liquidificador, com 5 colheres de azeite extra virgem, uma pitada
de sal, pimenta-do-reino, cebola picada e o curry at formar um creme homogneo. Quando a
lasanha estiver pronta, este creme ficar semelhante a um queijo cremoso.
Em uma assadeira, intercale camadas de molho e abobrinha. O creme de mandioca d bom
resultado se acrescentado em uma nica camada no meio da lasanha. Cubra com papel
alumnio e leve para assar em forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos,
at as abobrinhas ficarem macias. Serve 2 pessoas.
SOBREMESA
Torta de Arroz
Ingredientes
1 abobrinha grande
1 xcara de protena texturizada de soja mida
340 grs de molho de tomate
1 xcara de mandioca cozida
azeite extra virgem
1 pitada de curry
sal e organo a gosto
51
Modo de preparo
Corte a abobrinha ao meio e fatie-a bem fina. Tempere-a com alho, cebola, sal, organo e
azeite a gosto e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Hidrate a protena de soja em gua quente por aproximadamente 10 minutos, lave-a com gua
corrente e aperte-a com as mos para retirar o excesso de gua. Refogue alho e cebola,
quando estiverem dourados adicione a protena de soja e sal e refogue mais um pouco.
Acrescente o molho de tomate j temperado, deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
Bata a mandioca cozida no liquidificador, com 5 colheres de azeite extra virgem, uma pitada
de sal, pimenta-do-reino, cebola picada e o curry at formar um creme homogneo. Quando a
lasanha estiver pronta, este creme ficar semelhante a um queijo cremoso.
Em uma assadeira, intercale camadas de molho e abobrinha. O creme de mandioca d bom
resultado se acrescentado em uma nica camada no meio da lasanha. Cubra com papel
alumnio e leve para assar em forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos,
at as abobrinhas ficarem macias. Serve 2 pessoas.
Abbora
Acelga
Agrio
Alface
Almeiro
Beterraba
Brcolis
Car
Cenoura
Chicria
Couve
Couve-flor
Escarola
52
Espinafre
Inhame
Mostarda
Rabanete
Rcula
Salsa
Abacaxi
Banana-prata
Laranja-pra
Melo amarelo
Morango
Tangerina murcote
SETEMBRO
CAF DA MANH
Queijo de Castanha de Caju
Ingredientes
1 xcara de castanhas de caju torradas
1 xcara de leite vegetal ou gua
2 colheres (ch) de agar-agar
1 colher (ch) de misso
53
1 pitada de sal
1 pitada de levedo de cerveja em p (opcional)
1 pitada de alho em p e de cebola em p (opcional)
Preparo
No processador, bata as castanhas de caju. Leve o leite vegetal para ferver junto com o agaragar por 3 minutos. Misture e processe todos os ingredientes at que fique bem homogneo.
Despeje em um recipiente untado e aguarde esfriar bem. Desenforme. Serve para lanches e
receitas em geral; derrete quando aquecido.
ALMOO
Almndegas de Repolho com Molho Temperado
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xcaras de repolho ralado fino ou processado
8 colheres (sopa) de farinha de gro de bico
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 pitada de aafro
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p
Molho
1 copo de molho de tomate
1/2 pimento verde picado
1 cebola pequena picada
1 pitada de pimenta vermelha em p
1 colher (sopa) de coentro em p
1 colher (ch) de gengibre ralado
54
1 pitada de canela e de cardamomo em p (opcional)
Preparo
Para a massa misture bem todos os ingredientes, deixando a farinha por ltimo. V
acrescentando a farinha e mexendo; a massa deve ficar grudenta, mas no molhada demais.
Se necessrio, adicione mais farinha. Aquea leo em uma frigideira no fogo mdio; umedea
as mos, forme bolinhas e leve para fritar.
Para o molho frite a cebola e o pimento em um fio de azeite; adicione os demais temperos,
mexendo e deixando fritar levemente; Por ultimo, acrescente o molho de tomate, mexa bem e
deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture as bolinhas com o molho e sirva.
Serve at 2 pessoas.
LANCHE DA TARDE
Empanado de Vegetais
Ingredientes
1 berinjela mdia
1 batata mdia
1/4 de uma abbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola mdia
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de coentro em p
1 colher de ch de sal
1 colher de farinha de linhaa
4 colheres de sopa de farinha de aveia
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
1 xcara de farinha de rosca
55
Preparo
Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumnio e leve para assar em
forno alto por cerca de 25 minutos, at que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passeos no processador ou liquidificador.
Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha
de aveia; por ltimo, v misturando a farinha de trigo aos poucos at formar uma massa
consistente.
Umedea as mos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e
frite ou asse em forma untada at dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com
os vegetais disponveis. Pode ser congelado.
JANTAR
Polenta Com Molho de Legumes e Protena de Soja
Ingredientes para a polenta

1 xcara de fub
1 litro de gua
1/2 cebola ralada
1 colher de azeite
2 colheres de extrato de soja
1 pitada de sal
Ingredientes para o molho
4 tomates grandes maduros
1/2 abobrinha
1 cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 colheres de azeite
1/2 xcara de protena texturizada de soja
1 colher de pimento vermelho picado
1 colher de sobremesa de sal
56
salsinha a gosto
Modo de preparo
Polenta: Dissolva o fub em 2 xcaras de gua. reserve. Em uma panela, refogue a cebola com
o azeite e acrescente o restante da gua. Assim que a gua ferver, adicione o fub, mexendo
bem.. Assim que a polenta engrossar, dissolva o extrato de soja e o sal em meio copo de gua
e adicione polenta, mexendo bem. Tampe e mantenha cozinhando em fogo mdio.
Molho: Hidrate a protena de soja, cobrindo- a com gua quente. Aps 15 minutos, enxague a
proteina de soja em uma peneira com gua fria; em seguida esprema bem com as mos e
reserve.
Pique os legumes, meia cebola e bata no liquidificador com um dedo de gua, 2 colheres de
azeite, sal e salsinha.
Em uma panela, refogue o restante da cebola, o alho e o pimento no azeite. Em seguida
adicione a protena de soja e deixe refogar por uns 2 minutos. Adicione ento o molho e deixe
cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.
Prove a polenta; se no estiver com gosto amargo, porque j foi suficientemente cozida.
Desligue, coloque em refratrio e despeje o molho por cima.
SOBREMESA
Torta de Berinjela
Ingredientes:
Recheio
1 beringela grande picada
2 tomates maduros picados
Azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa)de azeite
2 dentes de alho
Pimento
Massa
1 copo (250ml) leite de soja ( como preparar )
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo de amido de milho
57
1/2 copo de leo vegetal ou azeite
1 colher de sopa de fermento em p
1 cebola ralada
1 pitada de sal
Preparo
Para o recheio: refogue a beringela no alho, cebola e pimento.Aps esfriar, junte o tomate
picado, azeitonas picadas, tempere com sal, pimenta do reino, salsinha, aafro e reserve.
Para a massa: Junte o leite, leo,cebola e as farinhas aos poucos, misture bem , por fiim
coloque o fermento.
Despeje numa forma untada com leo, metade da massa, coloque o recheio e cubra com a
outra metade, leve ao forno , asse por 35 a 40 minutos.
Acelga
Agrio
Alface
Alho nacional
Almeiro
Beterraba
Brcolis
Cebola
Cenoura
Chicria
Couve
Couve-flor
Escarola
Espinafre
58
Inhame
Mostarda
Pssego
Rabanete
Repolho
Salsa
Salso
Abacaxi
Banana-prata
Laranja-pra
Morango
Manga
Melancia
Nectarina
Tangerina
59
OUTUBRO
CAF DA MANH
Gelia de Morango
Ingredientes
1 caixinha de morangos picados
2 pras ou maas descascadas e picadas
4 colheres de acar mascavo
Modo de preparo
Adicione as frutas picadas e o acar em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de
vez em quando para no queimar, por aproximadamente 20 mins. Amasse com um garfo,
espere esfriar e conserve em geladeira, em pote bem tampado.
ALMOO
Pasteizinhos cozidos de abbora com molho de legumes
Ingredientes
Massa
3 copos de farinha de trigo
1 copo de gua quente
Recheio
1 e 1/2 xcaras de abbora japonesa cozida e amassada
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/2 xcara de queijo de caju picado em quadradinhos ( ou outro queijo vegetal de sua
preferncia)
60
Molho
1 cenoura mdia
1 abobrinha pequena
1 cebola mdia
1 xcara de gua
1 pitada de pprica picante
1 colher (sobremesa) de aafro em p
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
cebolinha e salsinha picadas gosto
Preparo
Para a massa, coloque a farinha em um recipiente, jogue a gua quente sobre a farinha e
misture rapidamente. sove a massa ainda quente, acrescentando farinha de trigo at desgrudar
das mos. Reserve (voc tambm pode usar massa pronta de pastel).
Para o recheio, em uma panela pique o alho e doure-o no azeite. Acrescente a abbora, a
pimenta e o sal, mexendo bem. Deixe esfriar.
Para o molho: Rale todos os vegetais, misture com a gua e os temperos e leve para cozinhar
em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Prove e acerte no tempero e sal. Dilua o amido de
milho em um pouco de gua e acrescente ao molho, mexendo. Assim que engrossar, desligue
e misture um pouco de azeite.
Montagem: com um rolo, estique a massa; corte os pasteizinhos em formato pequeno, recheie
com um pouco de abbora e um quadradinho de queijo vegetal. Feche-os bem e leve para
cozinhar em gua fervente, com um fio de azeite. Quando subirem, boiando na superfcie da
gua que esto cozidos. Escorra, cubra com um pouco de molho e sirva. Serve at 3
pessoas.
LANCHE DA TARDE
Hamburguer de millet (paino)
Ingredientes
61
1 xcara de paino
1/2 xcara de arroz integral cozido
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
salsinha e cebolinha gosto
Preparo
Deixe o paino de molho em gua por 8 horas. Escorra, lave, e leve para cozinhar com 4
xcaras de gua at que a gua tenha evaporado (cerca de 30 mins). Bata no processador ou
liquidificador com os demais ingredientes no necessrio processar muito. Forme os
hamburguers com as mos e doure em uma frigideira ou chapa untada, ou asse.
JANTAR
Caldinho de Feijo
Ingredientes
2 e 1/2 xcaras de feijo carioca cozido
2 folhas de couve manteiga fatiadas finamente
1 xcara de escarola fatiada finamente
2 folhas de alho por picadas
4 a 5 folhas de cebolinha picadas
2 xcaras de gua
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta calabresa
azeite extravirgem e sal a gosto
62
Preparo
Bata o feijo cozido e a gua no liquidificador e reserve.
Refogue a cebola e o alho at dourarem; acrescente as verduras picadas, o sal e a pimenta e
deixe refogar por alguns minutos. Em seguida adicione o feijo batido e o louro, tampe e
deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, regue com
um pouco de azeite e sirva. Rende 2 pores.
Dica: Pode-se adicionar 1/2 xcara de macarro de smola cozido e picado.
SOBREMESA
Chocolate Caseiro
Ingredientes
1/2 de xcara de cacau em p
3 colheres (sopa) de glicose de milho ou outro adoante lquido
1 xcara de manteiga de cacau picada (encontrada em lojas especializadas em produtos para
culinria e confeitaria)
Preparo
Pique a manteiga de cacau bem mida e leve para derreter em banho maria, mexendo at
derreter por completo. Adicione o cacau em p e a glicose de milho e misture bem por alguns
minutos. Despeje em forminha para chocolate. Uma forminha de gelo ou forminhas de
silicone para cupcake, como na foto, tambm servem. Aguarde esfriar e leve para o freezer
por 10 minutos ou at que endurea. Desenforme.
possvel criar muitas variaes, utilizar essncias, acrescentar castanhas, frutas secas, etc.
63
Abobrinha
Acelga
Alface
Alho nacional
Almeiro
Amora
Acerola
Beterraba
Brcolis
Cebola
Cenoura
Chicria
Chuchu
Couve
Couve-flor
Espinafre
Inhame
Mostarda
Nectarina
Pssego
Repolho
Salsa
Salso
64
Vagem
Banana-prata
Morango
NOVEMBRO
CAF DA MANH
Gelia de Mamo com Laranja e Gengibre
Ingredientes
1 mamo grande descascado, picado e sem sementes (5 xcaras)
1 xcara de acar
1 laranja pera
1 colher de sopa de gengibre ralado
Modo de preparo
Em um ralador, raspe a casca da laranja, o equivalente a 2 colheres de sopa; leve para
cozinhar com um pouco de gua por 10 minutos. Coe e descarte a gua.
Leve o mamo para cozinhar com o acar por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Aguarde
esfriar, e bata no liquidificador junto com as cascas cozidas, o suco da laranja e o gengibre.
Conserve em recipiente fechado, em geladeira.
ALMOO
Berinjelas Recheadas com Tofu Seco
65
2 berinjelas pequenas
150 grs de tofu seco picado
1 tomate mdio
4 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de saque
1 pitada de pprica picante
cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Preparo
Misture o alho picado com o shoyu, o sal, o saque e os demais temperos; despeje sobre o tofu
picado, misture e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Corte as berinjelas ao meio e retire a maior parte da polpa com uma colher. Passe um pouco
de sal e azeite por dentro das berinjelas e coloque-as em uma assadeira pequena.
Esfarele o tofu com as mos, junte o tomate picado e a polpa da berinjela, misturando bem.
Coloque sobre as berinjelas, apertando o recheio pra que acomode bem. Regue com um fio
de azeite e leve para assar por cerca de 25 minutos.
LANCHE DA TARDE
Kachori Prato Tpico Indiano
Ingredientes
Massa
1 pitada de sal
1/2 xicara de gua morna
1 colher de sobremesa de fermento quimico
Recheio
66
1 xcara de ervilhas
um pedao de pimento
6 castanhas do par
1 pitada de chilli
1 pitada de curry
1 pitada de coentro em p
1 pitada de aafro
1 pitada de gengibre em p
1 pitada de sal
Preparo
Cozinhe as ervilhas em gua, escorra e reserve. Para a massa, em um recipiente coloque a
farinha de trigo , junte o sal, fermento, misture, coloque gua morna , azeite, sove a massa at
desgrudar das mos, acrescentando farinha de trigo se necessrio
Para o recheio, bata no liquidificador as castanhas, acrescente as ervilhas.Em uma frigideira,
frite o pimento com um pouco de azeite, acrescente as ervilhas ,os temperos, misture e
reserve.
Faa discos com a massa, recheie, feche bem para no abrir. frite em leo bem quente.
JANTAR
Sopa Cremosa de Alcachofra
Ingredientes
6 coraes de alcachofra
4 dentes de alho
1 cebola pequena
1 e 1/2 copos de gua
2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
1 pitada de pimenta do reino em p
salsinha e manjerico frescos picados gosto
sal gosto
67
Preparo
Enrole a cebola e os dentes de alho em papel alumnio e leve para assar at ficarem macios.
Descasque e bata no liquidificador com 1 copo de gua e os temperos.
Pique a alcachofra bem mida, misture com o lquido batido e leve ao fogo baixo, deixando
cozinhar por cerca de 5 minutos.
Misture a farinha de arroz com 1/2 copo de gua e adicione panela, mexendo e cozinhando
por mais cerca de 3 minutos, at encorpar. Desligue e misture o azeite. Serve 2 pessoas.
SOBREMESA
Mousse de Chocolate
Ingredientes
Aprox. 100grs de chocolate meio amargo vegano, picado
4 colheres (sopa) de chocolate em p
1/2 xcara de tofu amassado
1 xcara de leite de amndoas ou outro leite vegetal
4 colheres (sopa) de acar orgnico
1/2 xcara de gua
1 colher (ch) de agar-agar
Preparo
Derreta o chocolate em banho maria. Misture o gar-gar com a gua e leve para ferver por 3
minutos, em fogo baixo.
No liquidificador, comee batendo o leite vegetal com o tofu, o chocolate em p e o acar.
Por ltimo, adicione o chocolate derretido e o agar ainda quente. Bata tudo por cerca de 5
68
minutos. Despeje em taas individuais, ou em recipiente mdio para sobremesa. Deixe esfriar
e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos. Rende 4 pores.
Abobrinha
Alface
Almeiro
Amora
Acerola
Beterraba
Cebola
Cenoura
Chicria
Couve
Espinafre
Inhame
Jabuticaba
Milho verde
Mostarda
69
Pepino
Rabanete
Repolho
Salsa
Salso
Vagem
Mamo
Manga
Melancia
Morango
Nectarina
Pssego
DEZEMBRO
Caf da Manh
Iogurte de Soja
Ingredientes
Aprox. 1 litro de leite de soja sem acar e sem sabor
1 envelope ou 2 cpsulas de probiticos
Preparo
Utilize leite de soja caseiro, ou leite de soja sem sabor e sem acar, comercializado em lojas
de produtos naturais ou de alimentos orientais. Amorne a 45 graus. Caso no tenha
termmetro culinrio, verifique a temperatura com a ponta do dedo; se conseguir mergulh-lo
no leite e contar at 10 sem incomodar, significa que a temperatura est adequada. Despeje o
70
probitico e mexa bem. Se preferir um iogurte com consistncia bem firme, adicione uma
colher de amido de milho ou de agar-agar diludo em um pouco de gua. No adicione acar
ou saborizantes nesta etapa.
Coloque em um recipiente e tampe bem, deixando abafado (de preferncia em bolsa trmica)
entre 4 a 6 horas.
Aps fermentao, conserve em geladeira e adicione baunilha ou bata com frutas para dar
sabor.
ALMOO
Curry de Abbora com Leite de Coco
Ingredientes
400 grs de abbora japonesa descascada e picada
1/2 xcara de inhame ou batata doce picado
1 xcara de gro-de-bico cozido
1/2 pimento picado
1 xcara de leite de coco
1 e 1/2 xcaras de gua
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de ch de curry em p
1 colher de coentro em p
1 colher de ch de pimenta dedo-de-moa picada miuda
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceo da abbora, do inhame e do gro de
bico.
Leve para cozinhar junto com os legumes picados em fogo mdio, mexendo de vez em
71
quando, at que os legumes estejam macios e o caldo tenha apurado. Por ltimo, adicione o
gro de bico cozido e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz.
LANCHE DA TARDE
Batatas Assadas Fatiadas
Ingredientes
6 batatas pequenas a mdias
2 dentes de alho fatiados
1 pitada de alecrim (opcional)
1/4 de xcara de azeite
Sal gosto
Preparo
Sem descascar, higienize bem as batatas e seque-as.
Cozinhe-as em gua fervente por cerca de 10 minutos. Faa cortes finos em cada uma, sem
chegar at o final.
Misture o azeite com os demais temperos e utilize para pincelar as batatas com uma
quantidade generosa.
Disponha as batatas em uma assadeira untada e leve para assar por cerca de 40 a 60 minutos.
JANTAR
Ravioli de Queijo e Amndoas
Est sobrando amndoas por a? Aproveite e faa essas deliciosas receitas!
Ingredientes
Massa
1/2 xcara de gua quente
1 colher (sobremesa) de sal
72
Molho
8 tomates italianos maduros sem pele
1 pitada de sal
1 pitada de organo
leo vegetal para refogar
Castanha do par ralada para polvilhar (opcional)
Recheio
Queijo de amndoas
cebolinha e salsinha gosto
1 pitada de sal
Preparo
Para a massa, coloque a farinha em um recipiente, acrescente o sal, azeite, jogue a gua
quente sobre a farinha e misture rapidamente. sove a massa ainda quente, acrescentando
farinha de trigo at desgrudar das mos; Reserve.
Misture o queijo de amndoas com um pouco de salsinha e cebolinhas picadas e uma pitada
de sal.
Estique a massa com um rolo, deixando-a bem fina, forme os pasteis e recheie com o queijo,
utilize um garfo para fechar.
Cozinhe os pasteis em gua fervente, quando subir esta cozido, retire e coloque-os no
escorredor.
Sirva com o molho de tomate
SOBREMESA
Pudim de Po com Leite de Amndoas
Ingredientes
500ml de gua
73
1/2 xcara de amndoas demolhadas por 4 horas
3 pes franceses
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 colher (sobremesa) canela em p
Calda
Preparo
Bata as amndoas no liquidificador, junto com 500ml de gua. Coe com uma peneira.
Misture o leite de amndoas com o acar e bata no liquidificador, junto com o leo de coco,
a essncia de baunilha e a canela. Em seguida, adicione e bata o amido de milho; por ltimo
os pes picados em pedaos pequenos, aos poucos.
Para a calda: Despeje o acar numa forma para pudim e leve ao fogo baixo para derreter,
espalhando pelas laterais com uma colher.
Despeje o lquido na forma e leve para assar em banho-maria, no forno mdio-alto, por cerca
de 40 minutos. Espete com um palito para verificar se est bem consistente. Deixe esfriar,
desenforme e sirva.
Abobrinha
Alho nacional,
Almeiro
Acerola
Beterraba
74
Cebola
Cenoura
Couve
Inhame
Pepino
Repolho
Salsa
Salso
Tomate
Vagem
Abacaxi
Manga
Melancia
Melo amarelo
Pssego
Uva
LEITE?
Ah mesmo, aproveitando a poca e o precinho, faa leite com Oleaginosas como:
Avel, amndoas, castanha do par, nozes ou mesmo amendoins.
75
Para isso, faa a simples receita.
1 copo comum de 350 ml de gua;

2 colheres de sopa dos gros (ou uma mo cheia);
Bata tudo no liquidificados;
E Coe.
O que? DETESTA Nozes?
Leite de Aveia
Deixe 1 xcara de aveia de molho por duas horas em 2 xcaras com gua fria;
Bata no liquidificador e coe numa peneira ou num pano fino;
Em seguida acrescente meio litro de gua quente, uma pitada de sal;
Servir quente ou frio.
1. Aps coar o leite, aproveite o resduo extrado para passar no po, se desejar pode misturar
com mel ou melado. Ou tambm amasse uma ou duas bananas ou mamo e misture com o
resduo, uma delicia!
2. Seja criativo(a)! Utilize frutas liquidificadas com o leite, fica uma delcia, exemplo: manga,
mamo, banana, abacate, aa, laranja
3. Desejando adoar o leite, prefira faz-lo com mel ou melado. Evite o acar branco
refinado, cristalizado ou adoantes artificiais, pois os mesmos so altamente prejudiciais
sade.
Leite de Arroz
Ingredientes:
1 xcara de arroz
8 copos de gua
2 colheres de sopa de leo de girassol
4 colheres de sopa de mel (opcional)
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Preparao:
Coloque a gua em uma panela no fogo e deixe at que entre em ebulio, quando a agua
estiver fervendo voc deve colocar o arroz.
Deixe o fogo muito baixo e deixe a mistura cozinhar por 1 hora e meia, com a panela coberta.
Quando o tempo passar voc deve adicionar o sal e mexa bem a mistura, depois tire a panela
do fogo.
Depois que a mistura tenha esfriado um pouco voc deve bater a mistura no liquidificador at
que no sobre nenhum resduo.
Adicione o leo de girassol e o mel, e acrescente os complexos vitamnicos, se voc desejar
us-los.
Depois disso voc deve coar a mistura muito bem, e lembre-se, se o leite ficar muito grosso
voc deve adicionar um pouco mais de gua.
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Queijos
Queijo Cremoso de Quinoa
6 colheres de quinoa em gros

1 xcara de farinha de arroz
1litro e 600mls de gua
4 colheres de leo vegetal
1 colher de sopa de misso claro
Preparo
Leve a quinoa para cozinhar em 800mls de gua at ferver; coe os gros e despreze a gua
( para retirar uma resina amarga que recobre a quinoa). Acrescente outros 800mls de gua e
leve para cozinhar novamente, por cerca de 25 min em fogo mdio. Misture a farinha de arroz
com 1/4 de gua fria, e adicione ao cozimento. Mexa por cerca de 5 minutos em fogo baixo,
at engrossar.
Bata no liquidificador com o leo, o sal e o misso. Despeje em um recipiente untado com
leo, aguarde esfriar e conserve em geladeira.
Fica com tima textura e sabor, muito semelhante ao famoso queijo cremoso usado em pizzas
e outras preparaes culinrias. No momento de utilizar, misture bem para que fique
homogneo e tempere com ervas e especiarias a gosto.
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Queijo Vegetal de Mandioquinha
Ingredientes:
1 xcara de mandioca cozida e picada
1 xcara de feijo branco cozido (usamos o industrializado, em vidro)
1/2 xcara de mandioquinha (batata baroa) cozida e picada
3 colheres bem cheias de polvilho azedo
1/2 limo espremido
1/2 xcara de azeite
1/4 xcara de gua (usamos a gua do cozimento da mandioquinha)
Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata. A mistura deve ficar cremosa, mas no aguada (meio
firme)
Este queijo deve ser cozido de alguma forma (no deve ser comido cru). Pode ser
colocado diretamente na pizza e levado ao forno, ou em cima do hamburguer (na hora de
frit-lo na frigideira, virar para que fique em contato com a frigideira por uns minutos),
ou sozinho frito na frigideira, ou em lasanhas (cru, porque vai assar no forno), em
salgados (que assaro), pode ser colocado cru, tambm, em raviolis, pastis, enfim, em
tudo o que for ser frito, cozido ou assado...Fica igualzinho mussarela em consistncia...
Queijo Vegetal de Soja (Tofu)
1 kg de soja em gro
8 litros de gua
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8 colheres de sopa rasas de cloreto de clcio, ou cloreto de magnsio
Preparo:
O primeiro passo escolher os gros de soja
Depois, lavar os gros em gua fria e colocar em molho, na gua de torneira, por 8 a 10 horas
No dia seguinte, preciso escorrer a gua do molho
Em seguida, a soja vai sendo batida no liquidificador aos poucos, com os 8 litros de gua
filtrada
Vira uma massa que deve ser cozida em uma temperatura entre 95 a 100 graus
preciso mexer o tempo todo para no grudar no fundo da panela
Com 10 minutos de fervura, a panela retirada do fogo e resfriada
Depois, a massa coada num pano fino
O leite volta paro fogo, mas dessa vez apenas para amornar
Ele no pode ferver
Preparar o cloreto de clcio, que vai coagular o leite de soja
Com o fogo j desligado, o coagulante vai sendo colocado na panela e misturado
15 minutos depois, o leite est talhado
Coloca-se numa forma para queijo, dessa que se usa para leite de vaca mesmo e que tem peso
em cima
Em pouco tempo o queijo est pronto e deve ser desenformado em gua gelada
Obs: O agente coagulante, que est pr-aquecido, tem de ser dissolvido em gua morna, para
estar na mesma temperatura do leite
A medida : 1 colher de sopa para 1/2 copo de gua morna
Essa medida para cada litro
Como a receita de oito litros de leite, usar-se 8 colheres de sopa e 4 copos de gua morna
O cloreto de clcio encontrado em lojas que vendem produtos qumicos para laboratrio
Se for difcil de achar, substitua por sal amargo, comprado em farmcias
O tofu deve ser conservado em gua, dentro de uma vasilha plstica com tampa
E consumido em 2 dias
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Bolos
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
3 xcaras de trigo
2 xcaras de acar
3/4 xicara de cacau
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 xcara de leo
1 xcara de gua fervente
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes exceto a gua, na batedeira ou com uma colher mesmo
Quando estiver bem misturado adicione a gua fervente e continue a misturar
Unte uma forma, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos
Deixe esfriar e desenforme
Bolo de Morango
Ingredientes:
1 xcara e 1/2 de gua

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1/4 de xcara de leo
1 xcara cheia de morangos inteiros
3 morangos picados em pedacinhos pequenos
3 morangos para decorar
coco ralado adoado para decorar
leite de coco
1 colher de sopa cheia de fermento
5 colheres de sopa de coco ralado adoado
1 xcara de acar
leo para untar
farinha para enfarinhar
Modo de Preparo:
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o acar, 1/4 de xcara de leo e as 5 colheres de
sopa de coco ralado.
Bata no liquidificador 1 xcara de morangos com a gua. Despeje na vasilha e misture at
ficar homogneo. Acrescente o fermento e misture. Acrescente os morangos picados e mexa
delicadamente.
Unte uma forma com leo e enfarinhe. Despeje a mistura e leve ao forno at assar.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme o bolo. Faa furinhos com um palito ou garfo.
Despeje leite de coco sobre o bolo, salpique coco ralado e decore com os morangos.
Bolo de Cenoura
Ingredientes
1 xcara de cenoura picada mida
1 e 1/4 de xcara de leite vegetal (de soja, de castanhas, etc)
1 colher (sopa) de semente de linhaa
4 colheres (sopa) de leo
1 e 1/2 xcaras de acar
1 colher (sopa) de suco de limo
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1 colher (sopa) cheia de fermento em p
Calda
1/4 de xcara de leite vegetal
4 colheres (sopa) de chocolate em p
3 colheres (sopa) de acar
Preparo
Bata no liquidificador a cenoura, o leite vegetal, a linhaa, o leo, o suco de limo e acar
at ficar homogneo. Em um recipiente, peneire a farinha e misture com o fermento em p.
Despeje o lquido sobre os ingredientes secos e misture bem. Leve para assar em forma
pequena, untada e enfarinhada; em forno mdio pr-aquecido, por cerca de 35 minutos.
Para a calda misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar, mexendo e deixando
ferver em fogo baixo por alguns minutos at engrossar. Despeje sobre o bolo.
Bolo de Maracuj
Ingredientes
Massa
1 xcara de gua
polpas de 2 maracujs grandes
1 xcara de acar orgnico
2 xcaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher (sopa ) fermento qumico
1 colher (sopa) de gel de linhaa
2 colheres de leo vegetal
Calda
1/2 xcara de polpa de maracuj
1/2 xcara de gua
1/2 xcara de acar
1 colher (sopa) de amido de milho
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Preparo
Bata no liquidificador a polpa do maracuj com a gua e coe. Volte o suco ao liquidificador,
bata e acrescente aos poucos o acar, gel de linhaa, o leo, farinha de trigo, e por ultimo o
fermento.
Despeje em forma mdia, untada e enfarinhada; asse em forno mdio por 35 minutos.
Calda- misture os ingredientes, menos o amido de milho, e deixe ferver por 5 minutos em
fogo baixo. Dilua o amido em 2 colheres de sopa de gua e despeje na panela, misturando at
engrossar. Aguarde esfriar e cubra o bolo com a calda.
Salgados
Risoles de Tofu
Ingredientes
Para a massa:
125 g de farinha de trigo
130 ml de gua
1 pitada de sal
Para o recheio:
125 g de tofu
2 colheres (sopa) de farinha
2 talos de alho-por
1 colher (sopa) de creme vegetal
130 ml de leite de soja
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 colher (caf) de colorau
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1 colher (sopa) de polpa de tomate
Para empanar:
Leite de soja
Po ralado ou farinha de rosca
Salsa picada
Preparo
Massa:
Coloque a gua numa panela, junte o sal e o azeite e leve ao fogo. Quando comear a fervilhar
misture a farinha de uma s vez e com uma colher de pau misture-a at formar uma bola
homognea e desgrudar bem do fundo da panela. Se estiver com dificuldades em desgrudar,
junte uma colher de creme vegetal depois da bola estar formada. Retire do fogo e reserve.
Recheio:
Corte o alho-por em rodelas e o tofu em cubinhos. Coloque a colher de azeite e o creme
vegetal numa panela, leve ao fogo e quando o creme vegetal derreter, coloque o alho-por e o
tofu. Deixe dourar e junte as duas colheres de sopa de farinha, mexendo logo. Em seguida
acrescente o leite de soja aos poucos, mexendo sempre, quando comear a engrossar junte a
polpa de tomate, o colorau, o sal e a noz-moscada.
Montagem:
Coloque um pouco de leite de soja num prato fundo e o po ralado misturado com salsa
picada noutro. Estenda a massa at ficar com a espessura que desejar e com uma colher
coloque a quantidade de recheio que desejar. Dobre a massa por cima do recheio e corte-a.
Corte a massa com um copo grande ou uma forma redonda. Pressione as extremidades com a
ponta de um garfo para que estas no se abram. Passe pelo leite de soja e em seguida pelo po
ralado. Por fim, frite em leo vegetal e coloque sobre papel absorvente.
Coxinha de Legumes
Ingredientes
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Para a massa:
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de caldo de legumes
Sal a gosto
Para empanar:
1 recipiente com farinha de trigo
1 recipiente com caldo de legumes
1 recipiente com farinha de mandioca
Para o recheio:
Refoquei legumes bem picadinhos: primeiro fritei cebola e alho por, depois cenoura,
berinjela, abobrinha, brcolis, couve-flor, pimento, vagem (enfim, o que vocs gostarem e
tiverem disponvel). Sal e pimenta para temperar. Adicionei um pouco de farinha de trigo
(algumas colheres apenas), s para dar liga.
leo vegetal (para fritar)
Preparo
Junte o azeite de oliva e o caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente, adicione
a farinha de trigo e mexa bem enquanto seu brao permitir. Em um momento, vai parecer que
no adianta mais mexer, porque aquilo nunca vai desembolar. Calma! Vai dar tudo certo.
Deixe a mistura esfriar. Quando estiver manusevel, tire da panela e leve para uma
superfcie lisa. Sove at a massa ficar bem lisa. Corte a massa em pedaos iguais. Cada um
deles se transformar em uma coxinha. Molde primeiro em forma de bolinha. Depois, coloque
os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda no
funciona muito bem deixar redondo e plano. Coloque o recheio dentro da cestinha. Puxe as
bordas unindo-as e modelando um biquinho. Se estiver sem pacincia, d para fazer bolinha
mesmo ou no formato de um risoles. Empane as coxinhas, passando cada uma primeiro pela
farinha de trigo, depois pelo caldo de legumes e finalmente na farinha de rosca. Depois s
fritar.
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Tortinha de Palmito
Ingredientes
3 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de gordura vegetal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com as mos at formar uma massa. Forre as forminhas, alise e
reserve.
Ingredientes do recheio
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
1 tomate mdio picado (sem pele e sem sementes)
4 palmitos mdios picados
3/4 xcara de agua fervendo
1/2 colher (ch) de sal
1/2 xcara de maionese vegetal
1/2 xcara de amido
Modo de preparo
Em uma panela, aquea o creme vegetal em fogo mdio e refogue a cebola (at dourar). Junte
o tomate e o palmito e refogue por 4 minutos. Junte a gua e o sal e cozinhe por 5 minutos.
Bata tudo no liquidificador at ficar cremoso. Volte a panela e misture com a maionese,
coloque o amido e misture.
Montando as tortinhas
Agora s colocar o creme de palmito nas tortinhas. Eu coloquei algumas rodelas de cebola,
mas voc pode optar por cebolinha, salsa ou o que desejar. Leve para assar por 40 minutos
a 210. Rende 6 tortinhas.
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Sumrio

Caju Caju Emprio

Alecrim Arte e Gastronomia

Restaurante Natural Terra Formosa

Restaurante Integral Orgnico

5 SOVERTERIAS VEGANAS QUE VOC

Vitamina de Banana E Pera

2 xcaras de leite vegetal caseiro, ou comprado.

Salada Japonesa de Batata

Torrada Cantineira De Alho

A manteiga vegetal voc pode fazer caseira:

Berinjela Grelhada Com Molho Especial

2 berinjelas cortadas em fatias grossas

Torta Vegana De Palmito

Preo Total Mdio: R$26.00

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Refresco de Abacaxi e Laranja

3 colheres (ch) de grenadine (xarope de rom) ou groselha

E o que fazer com aquela mandioca que no cozinhou muito bem?

Bolinho de Mandioca e Espinafre

2 xcaras de mandioca cozida e amassada

Torta de Gro De Bico

2 xcaras (ch) de gro-de-bico cozido e escorrido

Torta De Ervilha e Escarola

Preo Total Mdio: R$25.50

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Pronto, agora s comer!

Bolinho de Milho e Soja

1 lata de milho verde

Sopa Leve de Milho Com Aspargo

5 espigas de milho bem amarelas

Torta Integral de Legumes

Preo Total Mdio: R$22.50

Manteiga de Amendoim Tradicional

Couve-Flor Assada Com Molho Tahine

3 cebolas cortadas em anis de cerca de 1 cm

250 g de espaguete integral

Preo Total Mdio: R$25.00

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Batata Assada com Creme de Couve-Flor

200 g de macarro sem ovos

Preo Total Mdio: R$23.00

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Coalhada de Queijo de Soja e Limo

Strogonoff de Berinjela e Palmito

Cachorro Quente de Cenoura

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Guisado de Lentilhas com Legumes

Pizza de escarola e palmitos

Quiche de Alho Por e Legumes

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Tomates Verdes Fritos

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Queijo de Castanha de Caju

Almndegas de Repolho com Molho Temperado

Polenta Com Molho de Legumes e Protena de Soja

Ingredientes para a polenta

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Preo Total Mdio: R$25.00

FRUTOS E LEGUMES DA TEMPORADA

Gelia de Mamo com Laranja e Gengibre

Berinjelas Recheadas com Tofu Seco

Kachori Prato Tpico Indiano