CREACIN
FACULTAD
DE UN CENTRO
DE INGENIERA
DE INNOVACIN
CIVIL
DEL
SECCIN
ENVASE
DE
Y POSTGRADO
EMBALAJE
Ing. Peafort Luis Huamn Ureta
Presentado a la Seccin de Postgrado de la
de Ingeniera Civil en cumplimiento parcial de
Facultad
requerimientos para optar el grado
los
de:
MAESTRO EN GESTIN TECNOLGICA
EMPRESARIAL
CREACIN DE UN CENTRO DE INNOVACIN
DEL ENVASE Y EMBALAJE
de la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
TESIS
PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO EN
Diciembre del 2006
GESTIN TECNOLGICA EMPRESARIAL
2006, Universidad Nacional de Ingeniera. Todos los
reservados.
derechos
PEAFORTLUIS
HUAMN
Presentado
LIMA
URETA
2006
PER
por:
Autor
Aceptado
Recomendado
:PEAFORT
por LUIS
:DR.
por:ALFREDO
HAMN
JORGE
Jefe
Facultad
de
ALVA
URETA
la
Profesor
PEZO
Diciembre
Seccin
HURTADO
de
Asesor
PAREDES
Ingeniera
de
de
de
Postgrado
del
Postgrado
Tesis
2006
Civil
SUMARIO
En las ltimas dcadas el pas ha ido girando preponderantemente hacia
la
creacin de Pequeas y Medianas Empresas relacionadas con los
diferentes
sectores industriales. Durante los aos de la dcada de los 80s algunas
instituciones hicieron un intento de organizar algunas actividades y
eventos
relacionados con la Tecnologa del Envase y Embalaje, entre ellas el
ICE, la
FIIS-UNI, ADEX; luego de forma espordica hubieron otros eventos
relacionados
con lo mismo; sin embargo tales eventos siempre han estado dirigidos
hacia la
mediana y gran empresa con capacidades de exportacin. El decenio
actual se
caracteriza por la profundizacin de la globalizacin, por la firma de
Convenios,
Tratados y otros. Se inicia una apertura para una mayor produccin,
para un
incremento de la exportacin agroindustrial lo que induce a considerar
mayor
productividad, calidad y eficiencia. En consecuencia, se puede aseverar
que el
xito de las PYMES ms competitivas depender del apoyo sobre
Gestin y
Tecnologa que les permita asimilar la importancia de la innovacin
tecnolgica
para el logro de mayor rentabilidad, entre
otras.
De all que el presente trabajo sobre la creacin de un Centro de
Innovacin del
Envase y Embalaje pretende, en el tiempo, lograr que las PYMES se
del
exportadora
dentro
Envase
de un
y de
Embalaje
panorama
productos
como
claro
agroindustriales
mercado
una
en aspectos
forma
interno
de relacionados
desarrollar
que
y sobre
garantice
todo
sua capacidad
su
la Tecnologa y
ubiquen
competitiva
posicionamiento
Gestin
y
en el
internacional.
INDICE
Introduccin7
Introduction11
CAPTULO I15
MARCO CONCEPTUAL SOBRE GESTIN Y TECNOLOGIA
DEL ENVASES Y EMBALAJE
I.1. DefinicionesPrincipales15
I.1.1. Envase15
I.1.2.Empaque15
I.2 Caractersticas delEnvase16
I.3El papel en elTiempo17
I.4 El vidrio en el Tiempo19
I.4.1 Cualidades del envase de vidrio19
I.5El metal en la historia21
I.5.1Usos y caractersticas del aluminio22
I.5.2 Ventajas del metal23
I.6Caractersticas bsicas de los materiales utilizados en la25
elaboracin de envases
I.6.1Metales25
I.6.2Vidrio26
I.6.3 Plsticos26
I.6.4Papel y cartn26
I.6.5 Madera26
I.7Relacin de la ciencia, tecnologa y otros con las actividades27
a desarrollar por el Centro
I.7.1Ciencia27
I.7.2 Tecnologa28
I.7.3Innovacin29
I.7.4Capacidades bsicas del Centro para la creacin de30
conocimientos con valor
I.7.4.1Capacidad de produccin30
I.7.5GestinTecnolgica32
I.7.4.2 Capacidadpara
I.7.4.3
I.7.4.4
I.7.4.5Capacidad
I.7.4.6
de anticiparse31
para
respuesta30
aprender31
crear31
perdurar31
CAPTULO II34
NECESIDADES DE LAS MYPES Y PYMES RELACIONADAS
CON LOS ENVASES Y EMBALAJES. RESULTADOS DE
ENCUESTAS REALIZADAS
II.1 Necesidad de asesoramiento de lasPYMES34
agroindustriales
II.2.Preparacin de la encuesta36
II.2.1 Definicin del servicio36
II.2.2 Beneficiarios del servicio36
II.2.3 Determinacin del segmento objetivo37
II.3 Preguntas de la encuesta dirigidas a las PYMES38
II.3.1 Definicin de la muestra38
II.4Preguntas formuladas a lasPYMES del sector en38
estudio
II.4.1 Anlisis sobre las encuestas realizadas40
II.5Entrevista realizada a un experto deADEX,42
sobreenvase y embalaje
II.5.1Conclusionessobre la entrevista en44
ADEX
II.6.Preguntas formuladas a un funcionario de la SNI44
II.6.1Conclusiones sobre la entrevista en laSNI50
II.7Entrevista a institucin estatal:51
PROMPYME
II.7.1Conclusiones sobre la entrevista54
a PROMPYME
II.8Conclusiones GeneralesIniciales56
Anexo58
CAPTULO III69
III.1Pprika69
III.1.1Variedades recomendadas70
III. 4CompetenciaInternacional77
III.5Esprrago78
2Mercado
3ProduccinNacional73
III.5.1Caractersticas
III.5.
III.5.3Panorama
2Localizacin
III.5.3.1Niveles
Mundial71mundial
deldel
de
cultivo79
peruano
del
produccin80
esprrago78
enesprrago
la produccin80
V.12.5 PROMPYME120
V.13Instituciones relacionadas121
con medidas fitosanitarias
V.14 Conclusiones
CAPTULO VI124
VI.17.4Propsitos de la Estandarizacin152
VI.18 Contenido del informe de evaluacin153
VI.19 Otras actividades del Centro153
VI.20 Conclusiones154
CAPTULO VII155
VIABILIDAD, FACTIBILIDAD Y SOSTENIBILIDAD
DEL CENTRO DE INNOVACIN TECNOLGICA
DEL ENVASE Y EMBALAJE: PERFIL DE PROYECTO
VII.1Viabilidad155
VII.2Factibilidad156
VII.3Organizacin funcional delCIEE157
VII.4Tipo de equiposy maquinarias157
VII.5 Organigrama159
VII.6Planeacin del servicio159
VII.7 Organizacin y administracin del proyecto159
VII.7.1 Objetivos del manual160
VII.7.2Estructura organizacional160
VII.8Determinacin del flujo de caja161
VII.8.1Cuadro resumen163
VII.9Evaluacin del proyecto163
VII.9.1Clculo del valor actual neto (VAN)163
VII.9.2Demanda anual163
VII.9.3 Costo unitario (CU)163
VII.9.4Costo variable total164
VII.9.5Clculo de la depreciacin164
VII.9.6Clculo del costofijo (CF)164
VII.9.7Utilidad antes de los impuestos (UAI)165
VII.9.8Clculo de los impuestos por perodo165
VII.9.9Cuadro resumen166
VII.9.10 Clculo del VAN166
VII.9.11
delEvaluacin167
TIR166
VII.10 Sostenibilidad167
Conclusiones
VII.11Conclusiones167
Bibliografa172
Conclusiones
y Clculo
Recomendaciones169
de la
INTRODUCCIN
En la ltima dcada en el Per se viene desarrollando en forma intensiva
la
produccin agro industrial con fines de exportacin. Tal es as que, la
produccin
de frutas, esprragos, alcachofas, pprika, caf, entre otros alcanzaron
un
incremento sustancial en losvolmenes de exportacin. Sin embargo,
uno de los
aspectos de importancia de la cadena productiva, como son los envases
y
embalajes an no han sido estudiados en el nivel correspondiente, a
pesar del
incremento de la demanda de productos agroindustriales en el mercado
internacional.
Analizando las oportunidades que se le presenta al Per con la firma de
diferentes
convenios de Tratado de Libre Comercio con pases de Amrica, Asia y
UE;
sumado a ello el Proyecto Sierra Exportadora, llegamos a la conclusin
de que en
los siguientes aos tendr un gran auge el mercado de las asesoras
tcnicas,
consultoras y capacitacin en los diferentes niveles y necesidades de la
Tecnologa y Gestin del Envase y Embalaje. Pues, las instituciones
pblicas y
privadas actualmente existentes no cuentan con un Programa
especializado sobre
Envase y Embalaje. Esta ltima aseveracin, sumada al conjunto de
oportunidades
que se representa al Per en el marco del comercio exterior, es lo que
nos llev a
plantear, como hiptesis, la necesidad de disear, para su creacin, un
Centro de
Innovacin del Envase y Embalaje, que bien podra tener su sede en la
UNI. De
all que, siguiendo la metodologa elegida se procedi a configurar cada
uno de los
captulos
que
a
se
con
relacionados
permitidoconocer
En el
ms
envases,
ido
sus
correcta
configurando
cualidades
la
utilizados
Captulo
Tecnologa
aplicacin
a travs
con
I(metal,
estticas
selas
la
ycmo
de
indica
Gestin
en
aplicacin
actividades
lalos
plstico,
historia,
es
sino
un
envases.
que
del
conjunto
sobre
apropiada
Envase
en
papel
se
futuras
elhace
Adems,
todo
desarrollo
de
y ycartn,
del
definiciones
una
por
Embalaje.
decontinuacin
Centro
los
cmo
las
revisin
madera)
histrico
diferentes
propiedades
el
Se
ay
desarrollo
disearse,
rpida
presenta
conceptos
en
demateriales
lade
dellos
lo queno
describen.
materiales
ha
humanidadse
relacionados
preparacin
conceptos
slo
material
tecnolgico
por parade
ha
una
los
INTRODUCTION
In Peru, during the last decade there has been an intensive
development in agroindustrial production for export purposes. Resulting in fruits, paprika,
coffee,
asparagus, artichokes production, achieving a substantial increase in
the volume
exported. However; the packaging, which is one of the most important
aspect in
the production line, isnt been studying in a high level yet , even
though the
increase of the ago-industrial product demand in the
international market.
Analyzing the Peruvian opportunities with the sign of the different Free
Trade
Agreements with American, Asia and European Union countries, adding
the
Highland Export Project, wereach to the conclusion that in the following
years the
technical consultant's market, consultancies and the qualifications in the
different
levels and necessities in the Packaging Technology and Management
have a great
height because nowadays the public and deprived institutions do not
have
specialized programs about Packaging Technology and Management.
This last
asseveration, the set of opportunities that give us the foreign trade,
make us to
design and create a Packaging Innovation Center, that could have been
located at
UNI. Its for this purpose that following the methodology chosen we will
form
each of the chapters that will be
described.
In the chapter I there are a set of definitions and concepts related with
the
packaging
historical
use
cardboard,
the
activities
Moreover,
used
application
of
properties
in
the
the
development
of
materials
technology
the
wood).
of
packaging
the
the
from
scientific
Center
different
We
the
that
and
made
preparation
of
to
material
technology
have
the
be
management.It
materials,
adesigned,
humanity,
fast
been
forrevision
during
development
used
a correct
not
which
itfor
only
the
has
shows
ofthe
application
concepts
has
history
been
bypackaging
the
has
aesthetic
allowed
formed
most
(metal,
made
related
into
common
the
of
qualities
the
aknow
plastic,
high
food
to the
how
and
but
materials
appropriate
products
future
packages.
in
precision
paper
mainly
the and
byin the
related with it, we have to consider the new life styles, consumption
habits and
caring of the environment, among
others.
In the Chapter II, there is a fast revision based in surveys and interviews
to
representatives of different private and state institutions like:SNI, ADEX,
IPEBAL, PROMPYME and totally ofproducers and exporters of the agroindustrial sector, the necessities of theMYPES y PYMES inpackaging
technology and management.The interviews and surveys demonstrate
that
MYPES and PYMES require of qualification, advising and technical
attendance
through a Center Specialized in the matter of Management and
Technology of the
package and packing. In the chain of production and commercialization,
MYPES
and PYMES must confront the problem related to the lack of knowledge
on
technology of the package and packing, aspect this that is not resolute
in our
means for different reasons. Among them the absence of Centers
specialized in the
matter.
In Chapter III it is made an analysis about the international market
related to agroindustrial products. It is analyzed concretely for the most important
products:
paprika and asparagus. From this analysis, it has been proved that the
production
of these kind products is increased in a very quick way; in addition, it
shows a
potential markets in America, Asia and the UE. Because of its climate, it
is
demonstrated that Peru has a great opportunity to keep a position
inside the
international market during the whole year because it is not affected
with climatic
condition,
which
is
the that
case
of
other
It iswant
important
to stand
the
conditions
cross
maximum
for climatic
andbenefits
the
conditions
space
that
and
Peru
reasons,
unavoidably
qualitatively
can continents.
take
because
advantage
the
the
they
European
technology
of, are
to
import
improve
their
out that have to
climatic
countries
quantitatively
aspects.
The Packaging Technology and Management Center will offer its services
of
technical attendance in: disposition of information, mechanical and
chemical
physical tests, as well as the certification of
packaging.
Another one of the important activities that it the Center will develop is
the set of
activities equipment design of and the useof machineries in the
agroindustrial
sector and compatible
branches.
The CIEE will have a basic organization for their operation, based in their
location
and relation with the National University of Engineering, therefore, the
initial
equipment will be based in alliances between faculties and/or
institutions related
with the CIEE profile.
In Chapter VII it is shown viability, feasibility and sustainability of the
Packaging
Technology and Management Center. The analysis of VAN and the TIR
shows
that the project is profitable and produces gains from the first year, that
it is
sustainable in the time by the new scenes of foreign trade that
appears in Peru.
Finally, the conclusions and recommendations are presented; they are
fruit of the
investigation we have made.
From these lines I want to thank the Post Degree Section of the Faculty of
Civil
Engineering of the National University of Engineering to give me the
facilities for
the
complete
study
of
the
Master,
without
whose
support
it
have
professors
important
my
engineering,
possible
daughter
neither
branch
to orients
have
Nelly
the
as
done
for
is
his
beginning
its
the
primary
that
unconditional
Packaging
a citizen
nor
knowledge
the
Technology
like
term
and
the
critical
towards
ofsubscribed,
myand
studies.
support
another
Management.
formed
during
Iwould
thank
interesting
in
the
all
To
been
mechanical
my
made
and
mywife,
investigation.
CAPTULO I
MARCO CONCEPTUALSOBRE GESTIN YTECNOLOGIADEL
ENVASES Y EMBALAJE
I.1.DEFINICIONES PRINCIPALES
I.1.1.ENVASE
Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto
y que
forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercanca y
distinguirla de
otros artculos.
En forma ms estricta, el envase es cualquier recipiente, lata, caja o
envoltura
propia para contener alguna materia o artculo.El objetivo ms
importante del
envase es dar proteccin y garantizar la conservacindel
producto para su
transporte.
I.1.2.EMPAQUE
I.2CARACTERSTICAS DELENVASE
Como se mencion lneas arriba un envase es cualquier recipiente que
sirve para
contener alguna materia o artculo. Consecuentemente un envase es
tambin un
producto que dependiendo de sus caractersticas puede estar fabricado
de un
material determinado con tal que satisfaga ciertas condiciones de uso
como:
contener,proteger,manipular,distribuir ypresentar una mercanca en
cualquier
fase de su proceso productivo, de distribucin o
comercializacin.
Si bien es cierto que la principal funcin de un envase es conservar el
producto,
tambin es importante que ste posea las caractersticas ms
adecuadas al
mercado. Los diferentes trabajos de investigacin sobre el particular
concluyen en
que las caractersticas de un buen envase estn
relacionadas con:
Posibilidad de contener el producto.
El envase debe permitir su
identificacin.
Debe proteger el producto con un alto grado de
seguridad.
Que se adecue a las necesidades del cliente final desde el punto de
vista del
tamao, peso, color, informacin, calidad,
etc.
Que guarde relacin con el sistema de transporte y distribucin del
producto.
Que su diseo se ajuste a las lneas de fabricacin y envasado del
producto,
considerando las particularidades del envasado
automtico.
Que guarde
estricta
relacin
con
lasen
Normas
Estndares
La historia
de
la
humanidad
y otros
que
que
el aseguren
desarrollo
de
identidad
las precio
Asegure
Que garantice
eldistribucin,
equilibrio
laconoce
no descomposicin
de
oferta
comercial;
oy perecibilidad
esla
decir
del de
han
civilizaciones
ido
manipulacin,
variando
sepropiedad
no slo
de
marca.
resistencia,
el
decorrespondientes.
los
demateriales
seguridad,sino
de
hermeticidad,
tambin
- 16- su
propia
de
Que
tenga
adecuado.
producto
de uso
conservar
determinadas
propiedades
como:
de
perder
Al
dede los papeles
encerados
dado sus caractersticas
I.6.1METALES
Opacidad
Resistencia
Estanqueidad
Ligereza
Conductividad
Reciclabilidad
a lamecnica
yhermeticidad
luz
trmica
y a- 25lasradiaciones
I.6.2 VIDRIO
Transparencia
Inercia qumica
Estanqueidad y hermeticidad
Reciclibilidad
Posibilidad de reutilizacin
I.6.3 PLSTICOS
Amplia gama de muy diversosmateriales
Ligereza y flexibilidad
Buena inercia qumica
Amplia gama de propiedades mecnicas
Facilidadde impresiny decoracin
Posibilidad de unin portermosoldadra
Compatibilidad con microondas
Versatilidad de formas y dimensiones
I.6.4 PAPEL Y CARTN
Ligereza
Versatilidad de formas y dimensiones
Facilidad de impresin
Degradabilidad
Fcil reciclabilidad
I.6.5 MADERA
- 26Versatilidadmecnica
Resistencia
Degradabilidad
Reciclabilidad
de formas
I.7.5GESTIN TECNOLGICA
Alfredo Pezo P. manifiesta que. la Gestin Tecnolgica es un sistema de
conocimientos que tiene por funcin el desarrollo, la integracin y el uso
eficaz de
los recursos tecnolgicos para crear valor, con el fin de satisfacer
competitivamente
las necesidades y demandas de los clientes. Se configura como un
sistema formado
por procesos enfocados a la produccin de innovaciones y ventajas
competitivas que
contribuyan al crecimiento de la empresa y su entorno. Siendo as, la
gestin
tecnolgica tiene un objetivo claro que deben manejarse adecuadamente
para lograr
las metas establecidas por la organizacin. En consecuencia, el objetivo
de la
Gestin Tecnolgica, en el marco de las actividades del Centro, ser la
incorporacin planificada, deliberada y sistemtica del cambio
tecnolgico para el
desarrollo del mismo considerando como aspecto clave el capital
humano.
I.8CONCLUSIONES
lo
descrito
arriba
sematerial
despenden
las
siguientes
materiales
para
elDe
desarrollo
el
no
uso
slo
de
de
propiedades
los
por
las
materiales
sus
PYMES,
cualidades
del
en
destinados
el
mbito
estticas
para
ade
los
sino
los
una
productos
envases
sobre
correcta
todo
de
y ypor
En
Es
Laprecisin
tanto
indudable
importancia
que
el
que
de
Centro
el
conocer
desarrollo
alneas
disease
cmo
tecnolgico
es debe
que
en
ser
eluna
cientfico
desarrollo
herramienta
ha
histricose
delineado
vlida
con
ha
conclusiones.
configurando
las
embalajes,
esla necesidad
aplicacin.
alimenticio
de conocer ylaotros.
aplicacin -de
32-los diferentes
eficiente
mayor
idondole
- 33-
CAPTULO II
II.2.3
DETERMINACIN
DEL
OBJETIVO
1.MYPES yPYMES
2.PYMES
3.Instituciones
Se
dedicadas
ha
dedicadas
identificado
a la
facilitadoras
comercializacin
a la
lasexportacin
siguientes
de laSEGMENTO
MYPES,
exportacin
de
de productos
productos
PYMES
y e
agroalimentarios.
agroalimentarios.
comercializacin.
instituciones:
- 37-
Nuestro vecino est lejos por que cambi su universidad, no est aislada,
camina de
la mano con sus industrias
Pregunta 20. De lo mencionado por usted, significa que debemos
organizar Centros
Especializados del envase y
embalaje?
Respuesta. Eso es definitivo. Pero tienen que ser Centros serios, que
aporten con
conocimientos,que transfieran tecnologa, que capaciten, que no lo vean
a la PYME
como a la gallina de los huevos de oro. Con las firmas del TLC las
perspectivas son
grandes; no hay instituciones
especializadas.
Pregunta 21. Si las PYMES mejoraran sus envases, mejorara sus cupos
de
exportacin?
Respuesta. No hablemos de cupos, sino de posicionamiento que es lo ms
difcil. Si
su producto garantiza las exigencias del mercado y se innova
permanentemente,
tiene asegurado el mercado. El envase es parte del producto, las PYMES
tienen que
invertir en asesoramiento para lograr envases
adecuados.
Pregunta 22. Cules son las restricciones ms insalvables de las
PYMES?
Respuesta. Ya le indiqu, cuando los conocimientos no son slidos se hace
cualquier cosa. Usted no le puede entregar al consumidor un producto sin
calidad,
menos si es de exportacin. El error de las PYMES es no invertir en
capacitacin,
seleccionar personal idneo.
Pregunta 23. En qu debe incidir la capacitacin de las
PYMES?
Respuesta. Es una buena pregunta. En todo hay que capacitarse: en
tecnologa, en
gestin, en comercio exterior, costos, diseo, etc. Cuando una PYME u
empresa
logra conocimientos, rpidamente gana mercado y es ms difcil que lo
pierda por
que
est
est
cambiando
alde
gusto
del
usuario,
del
Pregunta
registro
Pregunta
Respuesta.
requiere
oficial,
inversin.
24.
25.No
En
Para
son
pues,
la innovando,
mejorar
prctica,
muchas
Son
es pocas
voluntario.
las
las
se
exportaciones,
las
que
capacitan
PYMES
verdaderamente
Debe que
nacer
las invierten
PYMES?
se
debe
la se
necesidad
Hay
en
capacitan.
impulsar
capacitacin.
un
registro
de
laUna
la
consumidor.
sobre
empresa.
creacin
capacitacin
No
hay
la un
de
Las
capacitacin
PYMES
Centros
tienen
de Innovacin
de
que
PYMES?
invertir
Tecnolgica?
en eso.
- 48-
- 57-
ANEXO 1
RESPUESTA A LAS PREGUNTAS HECHAS A PYMES
1.Desde cundo funciona su empresa?.
Personas que contestaron
PreguntaAos
1990-19951995-20002000-2005Total
N. 1
%
%
%
%
226513100
13%
22%
%
%
%
65%
N.2
15%
27%
Confecciones %
Agroindustrial %
3.El producto que se elabora ensu empresa se comercializa
en el Per o
Confitera %
en el
extranjero?
- 58N. 3%%% 58% Personas
PreguntaPerExtranjeroTotal
8911100
que respondieron
11%
Per %
Extranjero %
89%
24%
Pocas %
Muchas %
76%
2%
6.Qu tipo de material emplea para
empacar o embalar su
producto?
- 59PreguntaMaderaPlasticoPapelCartonTotal
N.6261289100
%%%%%98% Personas que respondieron
SI %
NO
9%
2%
Madera %
28%
Plastico %
Papel %
61%
Carton %
13%
39%5 aos %10 aos %
20%
15 aos %
28%
ms de 15 %
- 609.Tiene
usted
el Personas
asesoramiento
de
institucin?.
PreguntaSINOTotal
N.
92179100
que %%%
respondieron
31%
13%Presentable
29%
% alguna
27%
sanitario
Bajo
Seguro
Costo
% %%
21%
SI %
NO %
79%
30%
49%Tcnica %
Econmica %
Empresarial %
21%
29%
SI %
12.Sabe usted si en el medio se organizan eventos relacionados
con el
%
envase y
el
-NO61PreguntasSINOTotal
N.
121882100
Personas que respondieron
%%%
71% embalaje?
18%
SI %
NO %
82%
33%Tcnicos %
38%
Econmicos %
Exportacin %
18%11%
Envases %
9%
SI %
NO %
91%
7%
SI
NO %
93%
%%
41%
SI
NO %
59%
27%
SI
NO %
73%
20.Cree usted que hay alguna forma de difusin tecnolgica sobre envase
y
embalaje?
-NO
PreguntaSINOTotal
N.
202377100
respondieron
77%Personas que %%%
23%
SI64%%
39%SI
34%
NO %
No sabe %
27%
19%
Mejorara %
No sabe %
81%
21%Me gustara %
28%
Estoy bien %
No pens %
51%
34%Si sabe %
41%
Desconoce %
25%
Escucho %
31%No cree %
Es posible %
56%
13%
No sabe %
31%Tcnica %
34%
Capital %
35%
Capacitacin %
16%
37%
Esttica %
Material %
Mensaje %
47%
48%Capacitacin %
52%
Asesora %
- 68-
CAPTULO III
- 71-
exportacin,
gruesas.
Es una
aunque
planta
la erecta,
parte no
deexportable
tamao mediano
por calidad
con insuficiente
madurez precoz.
es
El fruto(Fig.en
consumida
1)madura
el mercadohacia
interior.
el rojo
En oscuro
Tnez la
y produccin
tiene muy altos
de pimiento
niveles de
picante
ASTA (paprika)
es
excelente
alcanza para
las 27 000
procesamiento
toneladas con
conun
300
rendimiento
a 600 Scoville.
de 30Petoseed
toneladas
por ha.(1990)
El mercado europeo est suministrado principalmente por pases como
Espaa,
Italia y Marruecos; otros pases como Grecia y Tnez aseguran el
suministro en
invierno y en primavera.
Del
2001
cuadro
y
334
2005
TM,
seelobserva
siendo
cultivoque
que,
de pprika
ella
precio
produccin
se
del
hamismo
ido
deincrementando
pprika
vari entre
ha ido
3 desde
yvariando
5 dlares
6 649
entre
TM hasta
loa
por aos
27
kilo. La
- 73-
Var.
Acum., %
Pprika5.91.050.45.2754.2
Pimiento
Piquillo4.80.832.43.4575.0
Cacao3.81.725.72.7162.2
Alcachofa0.80.121.92.32637.5
Uva3.01.119.82.1230.0
Palta2.50.417.81.9648.0
Ctricos1.10.213.81.41154.5
Del
de
Enpprika
diagrama
el cuadro
alcanz
de
N barras
7 se
una
muestra
cifra
se observa
muysignificativa,
la evolucin
que hacia
dediciembre
incrementndose
las exportaciones
del ao 2004
casi
de en
la
exportacin
un
pprika
125% entrelos
aosrelacin
con
de 1994alyao
2004.
anterior. - 75-
Empresas
A continuacin, en la
pases de
Producto20002004Incremento
Pimiento
Piquillo42319
Pprica43151108
Mango9156
Cebolla
figura N 9,
se indica la exportacin de pprika,
Amarilla438744
destino.
- 76Total106319213
Alcachofa41812
Esprrago32522
por
16,000.00
14,000.00
12,000.00
10,000.00
8,000.00
6,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
199920002001200220032004
MEXICOUSAESPAA
III.5 ESPRRAGO
Asparagus officinalises una hortaliza originaria de las costas del
Mediterrneo,
entre Espaa y Asia Menor, que se adapta bien a zonas templadas y
tropicales. Es
una planta herbcea de la familia de las lilceas, que soporta factores
climticos
extremos y, aunque es perenne, su fase de aprovechamiento comercial es
de diez a
quince aos. Es un producto perecedero cuyo brote tierno, denominado
turin, es
consideradoun alimentogourmet por su exclusivo consumo y sus altos
precios
relativos.
Estahortaliza es baja en caloras (menos de 4 caloras/esprrago), en
grasa y
colesterol. Tiene alto contenido de vitaminas C, A, B, tiamina y riboflavina
y,
adems, es ricaen potasio y en fosfato de calcio, lo que hace que tenga
una alta
demanda en el mercado.
III.5.1CARACTERSTICAS DEL ESPRRAGO PERUANO
El esprrago Peruano ocupa un lugar preferencial por su olor, textura y
sabor, en los
mercados de Estados Unidos y Europa, convirtindose en un importante
cultivo de
exportacin con dos tipos de presentacin del producto: en
conserva y fresco.
En el Per, por sus excelentes condiciones climticas es posible producir
esprrago
en varias Regiones de la costa, (Fig. 2),durante todo el ao. Es un cultivo
perenne y
pueden obtenerse dos cosechas por
ao.
- 78-
- 79-
productos
Se
dlares
conoce
americanos
del
quesector
elFig.
sector
anuales.
6
agro
Evolucin
de
agro
exportacin,
losEl
exportador
aos,
esprrago
de la
lo exportacin
que
mostrando
peruano
constituye
se puede
genera
un
deobservar
uno
importante
esprragos:
de
ms
los
de
en 800
la
China
figura
y
millones de a travs
principales
crecimiento
Per. 7. .
- 85-
fueron
para
Un dato
exportacin
deimportante
846,6 millones
es relacionado
que
Fuente:
en
deFig.
el
dlares
ao
Aduanas
8con
Distribucin
2003
americanos
la importancia
Elaboracin:
las exportaciones
de (FOB),
la agro
dela
Sector
siendo
produccin
exportacin
agropecuarias
Agroque lade
industria
peruanas
esprragos
del
PROMPEX
peruana
- 86-
CAPTULO IV
ESTUDIO Y ANLISIS DE PROSPECTIVA TECNOLGICA
REALIZADA EN ESPAA SOBRE ENVASE Y EMBALAJE
Materiales.
Como
ofreca
a lavariedad
de
sus
industria
se
condiciones
laindic
naturaleza,
a
en
disear
el
de
Captulo
entre
vida.
diferentes
ellos
Para
I, elel
ello
desarrollo
tipos
cuero
utilizaron
dey envases
lade
madera.
al
lainicio
civilizacin
quePosteriormente
los
se materiales
ajustaran
condujoaque
al
con
las
de
productos
hombre
el
exigencias
les
y
IV.1TENDENCIAS
EN
ELagroindustriales.
USO DE LOS MATERIALES
- 87Tecnologa
Etiquetado.
del
envasado.
- 104-
CAPITULO V
acciones
PROMPYME
constituye
empresarial,
pequea
necesarias
como
riqueza
esque
la
y micro
institucin
una
haypara
logrado
que
instancia
empresa
se
contribuir
lder
consolideuna
que
de
en
de
lapromocin,
los
MYPE
con
la Regin
diferentes
elsea
nueva
incremento
la
en
coordinacin
principal
cultura
la
mercados
promocin
deemprendedora
fuente
la yenconcertacin
del
los
deque en
V.12.5PROMPYME
competitividad
desarrollo
El
deCentro
generacin
lasstade
participa.
el
de
Promocin
Per.
de la
de la Pequea y Micro Empresa (PROMPYME),
- 120se
V.14 CONCLUSIONES
1.Las instituciones indicadas lneas arriba no tienen, dentro de sus
actividades
rutinarias, un sector o Programa que est orientado especialmente a la
Tecnologa y Gestin delenvase y embalaje, lo que dificulta a las
PYMES
lograr un mayor conocimiento sobre las caractersticas de diseo de
los envases
en correspondencia con las exigencias del mercado
internacional.
2.De lo indicado en el punto 1, se puede concluir que existe unaelevada
demanda
insatisfecha en trminos de la existencia de un Centro Especializado en
Envase y
Embalaje que facilite en el corto plazo, dado las nuevas relaciones de
negocio
internacional entre el Per y otros pases, la capacitacin,
entrenamiento y
asistencia tcnica en el diseo de envases que asegure el
posicionamiento de las
PYMES en el mercado internacional.
- 123-
CAPTUO VI
la
VI.20 CONCLUSIONES
1.El Centro de Innovacin del Envase y Embalaje prestar sus servicios en
torno a
la Asistencia Tcnica en: disposicin de informacin, ensayos fsicosmecnicos y qumicos, as como tambin la certificacin de envases y
embalajes.
2.Otra de las actividades importantes que desarrollar el Centro es el
conjunto de
actividades de diseo de equipos y maquinarias utilizadas en el sector
agroindustrial y ramas afines.
3.El CIEE tendr una organizacin bsica para su funcionamiento, basado
en su
ubicacin y relacin con la Universidad Nacional de
Ingeniera.
4.Del punto anterior se desprende que, el equipamiento inicial se har en
base a la
adquisicin o alianzas con algunas facultades y/o instituciones
relacionadas con
el perfil del CIEE.
- 154-
CAPTULO VII
Juegodellavesdecoronaenmm.84.00
Juegodellavesdedadoenmm.80.00
Juegodellavesdedadoenpulgadas.80.00
Juegodellavestipoinglesa.55.00
Juegodealicatesdepresin.150.00
Juegodedestornilladoresplanos.55.00
Juegodedestornilladorestipoestrella.50.00
Juegodeacoplamientosdediferenteseccin
transversal.50.00
Juegodealicates.175.00
Tornillodebancoconmordazade3.625.00
Juegodemartillosdepea.84.00
Juegodemartillosdebola.78.00
Juegodepunzones.45.00
Juegodemarcadores.18.00
Franelasywaypes.20.00
Gasolinaparalimpieza.150.00
Total en herramientas: S/. 1,879.00
VII.5ORGANIGRAMA
Con la finalidad de llevar a cabo la distribucin de planta se ha definido el
organigrama
de la empresa.
Gerente General
Secretaria
Inversin en terrenos
Construccin
Equipamiento
Capital de trabajo
Entonces:
Terreno y construccin ................
0.00
Equipamiento ...........................192,129x 0.1 =
172,913.00
Capital de trabajo ..............................
57,600.00
El ingreso anual (IA) ser:
IA =Cantidad de Servicios x Meses x Costo Unitario de
Servicio
Entonces:
IA =2 x 12 x 23800= S/. 571,200 nuevos
soles
Otros costos por mes:
1 gerente5 000.00
1 jefe de informacin3000.00
1 jefede Ensayos3 000.00
1 jefe de Diseo 3 000.00
1administrativo1000.00
1 seguridad
1 000.00
Otros
800.00
Los rubros correspondientes
En el cuadro
siguiente
a: seguro
se indica
social,
el CTS
resumen
y AFP no se
consideran correspondiente.
Total
NOTA.
S/.16800.00 nuevos soles
- 162-
171 360
1 142
400.00
i
tt 1)1(
Donde:
BNt, es el beneficio por perodo t, t = 1,
2, 3
I = 10%, inters.
Io, Inversin Inicial: 249 729.00.
Entonces:VAN =11
BN
BN
BN
+22
+33
- Io
)1(i )1(i
)1(i
Donde:
(TIR)
i,
Reemplazando se tiene:
TIR=110%
VII.10 CONCLUSIONES DE LA EVALUACIN
El proyecto produce ganancias desde el primer
ao
La inversin total del proyecto es de S/. 249
729.00
El proyecto es rentable ya que presenta un VAN y un TIR
positivo
De los resultados obtenidos se desprende que el proyecto es factible
y rentable.
VII.10SOSTENIBILIDAD
La creacin del Centro de Innovacin del Envase y Embalaje se desprende de
un
anlisis de su necesidad en el tiempo por la demanda, cada vez creciente,
del mercado
internacional de productos agroindustriales. Es casi seguro que el Per en los
siguientes
meses firmar el Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos de
Amrica; hace
pocas semanas que nuestro pas ampli sus relaciones comerciales, en el
sentido de la
liberalizacin
de
impuestos
con
los
vecinos
de
Chile;
es
vigente
el Tratado
de
actividades
pases,
Comercio
1.La
tanto
adems
creacin
con
que
del
Tailandia;
Centro
del
el
dePer
lanzamiento
un sern
Centro
se
busca
encuentra
por
muy
de
lo
ampliar
del
tanto
Innovacin
fluidas
Programa
ensus
eslos
en
sostenible
mercados
mejores
el
del
Sierra
amplio
Envase
momentos
en
Exportadora.
Unin
espectro
el
y Embalaje
Europea,
de
de
las
De
sus
es
China
tal
viable
y
Libre
exportaciones
modo
otros
en relaciones
que las y
VII.11 CONCLUSIONES
tiempo.
- 167-
- 168-
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
El estudio realizado sobre la creacin o no de un Centro Especializado, al que
se le ha
denominado: Centro de Innovacin del Envase y Embalaje, permite hacer las
siguientes conclusiones:
1.El desarrollo tecnolgico y cientfico ha delineado con precisin el uso
de los
materiales destinados a los productos de ndole alimenticio y otros
amalgamando las cualidades estticas con las propiedades del
material para una
correcta aplicacin.
2.En tanto que el Centro a disearse debe ser una herramienta vlida y
eficiente
para el desarrollo de las PYMES, en el mbito de los envases y
embalajes, es de
suma importancia considerar el dominio de conceptos sobre
tecnologa y gestin
del envase y embalaje. Pues ello ayudar a la generacin de
conocimientos como
el resultado del conjunto de actividades a desarrollarse enel campo de
los
trabajos de laboratorio y asistencia tcnica que se pretende prestar a
travs del
Centro y as mismo transferir conocimientos y tecnologa a las PYMES
en una
forma eficiente.
3.En la cadena de produccin y comercializacin las MYPES y
PYMEStienen
que afrontar el problema relacionado conla falta deconocimientos
slidos sobre
la tecnologa del envase y embalaje, aspecto este que no se da en
nuestro medio
por diferentes razones. Entre ellas la ausencia de
CentrosEspecializados en la
materia.
6.Existenmercados
4.La
5.Es
PYMES,
que
calidad.
es
importante
seleccin
que
apodra
partir
atravesar
loEllo
hacen
de
permitir
de
se
resaltar
sus
materiales
debe,
cuya
mirando
los
condiciones
alpases
demanda
que
como
Perexclusivamente
para
los
asesoramiento
posicionarse,
importadores
lomximos
manifiestan,
climticas
los
de envases,
productos
provechos
ayeuropeos
el
ycondicin
el
aasistencia
lado
una
la
espacio
agroindustriales
ausencia
gran
de
que
por
los
de
que
parte
elrazones
costos,
mejorar
Per
dedepuede
va
las
ms
de
su
en no
ascenso,
MYPES
aprovechar
el
tecnologa
capacitacin,
forzosamente
de
estacionalidad.
ylalo y tienen
tcnica.
- 169-
Existe
una
elevada
demanda
insatisfecha
en
de
lapresenciade
un
11.El
las
capacitacin,
Centro
Centro
nuevas
asegure
Especializado
de
relaciones
Innovacin
entrenamiento
el posicionamiento
de
endel
negocio
Envase
Envase
y asistencia
yinternacional
Embalaje
de
y Embalaje
lastrminos
tcnica
PYMES
que
entre
prestar
facilite
en
en
el
el mercado
diseo
Per
en
susely
servicios
corto
otros
de
en pases,
torno
la
envases
plazo,
mecnicos
Asistencia
adado
la
internacional.
queyTcnica
qumicos,
en:as
disposicin
embalajes.
como tambin
de informacin,
la certificacin
ensayos
- 170de envases
fsicos- y
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