BIOETANOL DE

MAZ

GRANO DE MAIZ
Componentes de un grano de
Maz amarillo.
Almidn .61,00 %
Aceite.. 3,80 %
Protenas 8,00 %
Fibra...11,20 %
Humedad...16,00 %

Fuente: D.G. Tiffany. U de Minessota

COMPOSICIN DE LA PLANTA
DE MAZ

Molienda Hmeda

PROCESO DE MOLIENDA HMEDA PARA LA

PRODUCCIN DE BIOETANOL DE MAZ.

RENDIMIENTO DE LOS COPRODUCTOS

EN LA MOLIENDA HMEDA

PROCESO DE MOLIENDA SECA PARA LA

PRODUCCIN DE BIOETANOL DE MAZ

MOLIENDA SECA

CONSTA DE 8 PASOS:

1. Molienda: El proceso de molienda

seca comienza con la limpieza del
grano de maz (puede ser cebada,
trigo o sorgo), que una vez limpio
pasa a travs de molinos que lo
transforman
en un polvo fino.
(harina de maz).

MOLIENDA SECA
2. Licuefaccin: La harina de maz pasa a
grandes tanques donde se mezcla con
agua y se agrega enzimas (alfa amilasa),
pasando a travs de las cocedores donde
se lica el almidn. Se agrega a la mezcla
componentes qumicos para mantenerla con
un pH de 7. En esta etapa se aplica calor
para permitir la licuefaccin, en una primera
etapa a alta temperatura (120-150C) y
luego a temperatura ms baja (95C). Estas
altas temperaturas reducen los niveles de
bacterias presentes en el mosto.
9

MOLIENDA SECA
3. Sacarificacin: La mezcla de maz y

agua, ya cocinado, es enfriado a una

temperatura levemente debajo del punto
de ebullicin del agua- y se agrega una
enzima secundaria glucoamilasa- para
convertir las molculas del almidn
licuado en azcares fermentescibles
dextrosa- mediante el proceso de
sacarificacin. Las enzimas funcionan
como catalizadores para acelerar los
cambios qumicos.
10

MOLIENDA SECA
4. Fermentacin: A la mezcla de harina con

agua se agrega levadura para fermentar los

azcares cada molcula de glucosa produce
dos molculas de etanol y dos de dixido de
carbono- obtenindose etanol y anhdrido
carbnico. Usando un proceso continuo, el
mosto fluir a travs de varias cubas hasta
que fermente completamente. En este
proceso el mosto permanece cerca de 48
horas fermentando antes de poder ser
destilado. El etanol conserva mucha de la
energa original del azcar, lo cual explica
que sea un excelente combustible.
11

SUBPRODUCTOS
Subproductos: Los subproductos del proceso
son: Anhdrido carbnico y granos destilados
(DDGS). Se obtiene CO2 en grandes cantidades
durante la fermentacin. Hay plantas que lo recogen recuperando el alcohol arrastrado, lo comprimen y venden para su uso como gasificante
de bebidas o como hielo seco. Los granos destilados, hmedos y secos DDGS-, se obtienen del
residuo de destilacin, y se centrfugan para
separar los slidos suspendidos y disueltos. Se
evapora la parte lquida para concentrar slidos
disueltos, se mezcla y se enva luego a un
sistema de secado para reducir contenidos de
agua a un 10/12%. Los DDGS contienen el
ncleo del maz menos el almidn.
12

MOLIENDA HMEDA
Proceso capital intensivo, que procesa
gran volumen de granos. En general,
la capacidad instalada es de varias
centenas de millones de litros de
etanol/ao, mientras que las plantas
que trabajan bajo el proceso de
molienda seca, a lo sumo disponen de
una capacidad de produccin anual de
230 millones de litros.
13

MOLIENDA HMEDA (II)

La operacin de molienda hmeda es
ms compleja porque el grano debe ser
separado en sus componentes, con la
ventaja que, al lograr una separacin
ms efectiva de los mismos se obtienen
subproductos de mayor valor agregado.
En la molienda hmeda solamente el
almidn se fermenta mientras en la
molienda seca se fermenta el grano
molido entero.
14

MOLIENDA HMEDA (III)

La molienda hmeda se inicia con el
macerado del maz en agua caliente en un
proceso llamado empapamiento. Luego se
retira el agua y los ncleos ablandados
pasan a los molinos y a separadores
donde se separa el germen, extrayndose
de ste aceite. Los otros constituyentes
almidn, gluten y fibras- se muelen y
pasan a travs de separadores donde se
retira la fibra, se separa almidn y gluten.
Luego se lava y seca el almidn que puede
ser usado para su fermentacin.
15

PASOS DE LA MOLIENDA
HMEDA
Sintticamente los pasos del proceso son
los siguientes:
i. Almacenamiento y limpieza,
ii. Maceracin del grano de maz,
iii. Molienda gruesa (obtencin del germen),
iv. Molienda fina (obtencin del gluten feed),
v. Separacin del gluten y almidn
(obtencin del gluten meal y del almidn),
vi. Hidrlisis del almidn.
16

17

AMILOSA EN ALMIDN

18

AMILOPECTINA EN ALMIDN

19

ALMIDN

Accin inicial de las alfa amilasas sobre las cadenas ramificadas de la

molcula de almidn

20

AMILOPECTINA

Accin de las beta amilasas sobre las cadenas ramificadas de las molculas
21
de amilopectina.

AMILOPECTINA

22

DEXTRINA LMITE

23

ALCOHOL DE MAZ

24

BIOETANOL DE MAZ

25

MACERACIN Y COCIMIENTO
Reciclo de condensado

Vapor

Agua de
proceso

Enzimas de
licuefaccin

Reciclo de vinaza

Mosto a
fermentacin

Tanque de
licuefaccin

Harina

Agua calentamiento
a proceso

Enfriadores

Tanque
de flash

Reciclo

Vapor

Mosto

26

SACARIFICACIN, PROPAGACIN DE
LEVADURA Y FERMENTACIN SIMULTNEAS
Levaduras
Agua

Enzimas
Dixido de carbono

Mosto
Fermentadores

Vino a destilacin

27

SACARIFICACIN Y PROPAGACIN DE
LEVADURAS EN CASCADA
Nitrgeno
Levadura
cido

cido

Enzimas
Aire

Tanque de
mezcla

Fsforo
Nitrgeno
Levadura
cido

Cascada de
Sacarificacin

Dilucin
Aire

28

PREFERMENTACIN Y FERMENTACIN
EN CASCADA
cido

Aire
Aire

Aire

cido

Aire
Aire

29

DESTILACIN Y DESHIDRATACIN POR

AZETROPO TERNARIO

30

CONDICIONES DE OPERACIN DE
ENZIMAS DE LIQUEFACCIN

Calcio libre: >5 ppm.

Rango tpico de pH: 5,6 6,0
Temperatura: 83 85 C
Tiempo: 30 60 minutos
Enzima necesaria: 0,0155
0,031% v/v.
31

LICUEFACCIN
Dextrinas

32

TRABAJO DE LAS ENZIMAS

Baja la
viscosidad
Alfa amilasa
amonio

Mejora
la
M
fermentacin
e
Pie jde levadura
o
Nutrientes
r
a

Cocimiento
rpido
Mezclador

Propagador de
levaduras

Produce
dextrinas
Licuefaccin

Nutrientes
Glucoamilasa
(Proteasa)

Alfa amilasa

Fermentacin

Produce
glucosa

33

DESTILERIA DE ALCOHOL DE

MAIZ EN USA

34

BIOETANOL Y SUBPRODUCTOS

35

FEED-LOT ANEXO A DESTILERA

36

BIODIGESTOR

37

38

39

ALCOHOL DE MAZ EN USA

40

COMPETENCIA ALIMENTOSBIOCOMBUSTIBLES

41

EFICIENCIA ENERGTICA MAZ

ARGENTINO

Fuente: Maizar. 2010

42

FIN
43