2014-2015
CERTIFICACION
CERTIFICA
__________________
Director de monografa
DEDICATORIA
y mi dedicatoria
AGRADECIMIENTO
encabezado por la
1. Portada
2. Resumen en espaol y en ingls (abstract)
3. ndice
4. Introduccin
4.1. Antecedentes
4.2. Justificacin
4.3. Objetivos
4.4. Preguntas de investigacin
RESUMEN
La presente monografa con el tema consumo de frutas ctricas en la parroquia El Esfuerzo ha sido
realizada con el fin llevar a cabo una investigacin sobre cmo se encuentra el consumo de frutas
ctricas en dicha parroquia para lo cual se ha ido desarrollando una serie de pasos que estn detallados
en la misma.
Tambin en el presente documento se encuentra muchos aspectos como los remedios caseros
realizados a base de frutas ctricas los cuales en muchos casos son conocidos para muchos y para una
baja cantidad es desconocido.
La finalidad de esta monografa tambin viene enmarcada con el deseo de dar a conocer lo ms
relevante e importante a la poblacin encuestada sobre lo importante y recomendable que es consumir
frutas ctricas.
Ya que muchas veces por falta de informacin se deja por desapercibido cosas que son muy
importantes en nuestro diario vivir ya que la forma de alimentacin es algo muy importante en nuestro
diario vivir
SUMMARY
This monograph on the topic "consumption of citrus fruits in the parish's El Esfuerzo" has been
made in order to conduct research on how is the consumption of citrus fruits in the parish for which it
has developed a series of steps.
As has been developing this paper has been found very important while new on the benefits of
eating citrus and information which often unknown due to lack of information, as respondents have
managed to express the most cases that ignore certain aspects of meaning new to them.
Also herein is many ways as home remedies made based on citrus fruits which in many cases are
known to many and a low amount is unknown.
The purpose of this monograph also comes framed with the desire to present the most relevant and
important to the survey population on what is important and advisable to consume citrus fruits.
Since many times due to lack of information is left unnoticed things that are very important in our
daily lives and the way power is very important in our daily lives.
CAPITULO I:
1. DEFINICION DE FRUTAS CITRICAS
1.1. Propiedades curativas de las frutas ctricas
1.2 algunas enfermedades de las frutas ctricas
1.3 Por qu las frutas ctricas anaranjadas (como las naranjas) se deterioran ms rpido
las frutas ctricas amarillas (como los limones y las toronjas)?
1.4 remedios caseros con frutas ctricas
1.5 Frutas ctricas ms conocidas
CAPITULO II:
2. MARCO METODOLOGICO
2.1 modalidad de la investigacin
2.2 poblacin y muestra
que
CAPITULO III:
3. ANALISIS DE RESULTADOS
CAPITULO IV:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.1Conclusiones
3.2 Recomendaciones
BLIBLIOGRAFIA
ANEXOS
INDICE
INTRODUCCION
La parroquia El Esfuerzo ha sido una zona productora de algunas frutas ctricas desde el
inicio de su poblamiento. Luego de haberse asentado, los habitantes comenzaron a cultivar la
tierra y muchas plantas entre las cuales estaban algunas de las frutas ctricas como limn y
naranja y mandarina.
Entonces la produccin de ctricos no era mucha por lo tanto no haba mucho para
consumir pero como no haba mucha poblacin alcanzaba para consumir cmodamente la
cantidad normal cada persona.
La gente consuma en mayor cantidad la naranja ya que es una fruta muy apetecible y no
muy acida a diferencia del limn que es un poco ms acida y amarga.
La mandarina era una de las frutas ctricas ms apetecibles en mayor cantidad que la naranja, pero
no existan muchos rboles de mandarina por lo cual el consumo era bastante y la produccin poca.
Con el pasar del tiempo la gente tambin comenz a consumir mucho el limn pero emplendolo en
jugo ya que as su acidez es menor.
La maracuy aunque no era una fruta ctrica que se produca en mayor cantidad se
cultivaba, pero la gente se dio cuenta que es una fruta tambin muy apetecible, no muy
cida y su produccin es ms rpida que a diferencia de las dems frutas su periodo de carguo es ms
demoroso.
El limn es una planta la cual crece fcilmente en cualquier parte donde se riegue la semilla ya que
es una planta la cual no es atacada por muchas plagas y crece fcilmente en cualquier lugar y en varios
casos la gente siempre tiene una planta de limn en el patio de su casa y eso que el acceso consumo de
limn sea fcil.
JUSTIFICACION
Tambin escog este tema porque quiero conocer si las personas que consumen cualquier
fruta ctrica conocen los beneficios que tiene el consumo de estas frutas ctricas para el
cuerpo humano, deseo tambin conocer en la investigacin de mi tema cual es la fruta
ctrica de mayor consumo en la parroquia El Esfuerzo y las razones por las cuales les
gusta esa fruta, tambin las razones por las cuales las dems frutas no les parece muy
apetecibles a su gusto, otra de las razones es por qu quiero que en los lugares donde no
seconsuma hacer que se frecuente el consumo haciendo conocer a las personas los
beneficios para el cuerpo humano al consumir frutas ctricas .
Tambin porque quisiera dar a conocer que haciendo remedios caseros que son sencillos se
ayuda a combatir la gripe que es una enfermedad frecuente en estos tiempos por los
cambios bruscos de temperatura que se dan y a veces con simples remedios caseros de
frutasctricas se puede curar un resfriado y otros virus que se dan por falta de defensas en el cuerpo.
Otra de las razones del motivo de haber escogido este tema es porque tambin quiero que la gente y
en especial los nios y adolescentes hagan un buen consumo de las frutas ctricas ya que en algunos
casos la niez y juventud le agregan sal a las frutas como ellimn y la maracuy para consumirlos y
esta forma de consumir las frutas ctricas con sal es algo muy perjudicial para la salud y en muchos de
los casos hacen muy frecuente el consumo de estas frutas en esa forma y si se hace de esta manera el
consumo se dan enfermedades como la anemia por lo cual es muy importante concientizar a la niez y
juventud para no consuman de mala manera las frutas ctricas.
OBJETIVOS
Objetivos generales
-
Objetivos especficos
Analizar por qu no hay un frecuente consumo de frutas ctricas en cierto lugar de la parroquia
El Esfuerzo.
Investigar el porcentaje de produccin de frutas ctricas en la parroquia para as poder conocer
en qu porcentaje habr el consumo.
Conocer cul es la fruta ctrica ms consumida en la parroquia.
.
CAPITULO I
FRUTAS CITRICAS
Definicin
La palabra ctrico proviene etimolgicamente del latn citrus refirindose a los rboles de
naranjos, pomelos, limas, limones o mandarinas, y sus frutos. Pertenecen a las rutceas y su altura es
variable; algunas variedades son muy pequeas (4 o 5 metros) y otras pueden medir hasta 15 o 16
metros. Se caracterizan por el gran contenido de vitamina C de los frutos, que se aloja en la jugosa
pulpa, que est resguardada por una capa esponjosa, llamada mdula. Todo ello est envuelto por la
cscara, de color amarillo o anaranjado, que hace de piel protectora.
Los ctricos se originaron hace unos 20 millones de aos en el sudeste asitico. Desde
entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la seleccin natural y
a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.
La dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi fundamentalmente a los grandes
movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansin del Islam, cruzadas,
descubrimiento de Amrica, etc.
Existen diferentes tipos de ctricos: naranja, toronja, limn y mandarina la mara cuya
tambin es considerada. La vitamina c es quizs la vitamina que ha generado ms
controversia en los ltimos tiempos. Es muy conocida como cido ascrbico es soluble
enagua.La cascara de las frutas ctricas contienen aceites esenciales.La vitamina C
actuando como antioxidante contribuye a reducir el riesgo de mltiples enfermedades
cardiovasculares, degenerativas e incluso el cncer.
Tomar jugo de naranja en estado normal, osea cuando no tenemos alguna enfermedad en
el cuerpo, es muy recomendable para quien quiera conservar su buen estado y vitalidad.
Pero sucede a veces que cuando ya existe una enfermedad, la cantidad de naranjas a tomar
debe ser mayor para que resulte un efecto, ya que tomar solo de vez en cuando no har
mucho. Debe tomarse en cantidades grandes por espacio de 10 das para tener xito.
La forma mas sencilla y a la vez agradable de tomar su jugo es mediante una extraccin sea manual
o con exprimidores, agregando un poco de azcar si se desea, si le resulta dulce de
por si su jugo, no le agregue nada, ya que siempre es mejor tomarlo en estado natural.
No mezcle verduras con frutas en una misma comida, eso har que su digestin sea mala y
as ya no se aprovecharan las cualidades alimenticias, excepto el limn que si puede tomarse durante
las comidas, los dems jugos, es preferible tomarlos despus. El limn tiene un gran poder curativo ya
que la cantidad de enfermedades que se puede tratar es grande.
La mandarina fruta ctrica es importante ya que en los tratados de medicina china la considera como
materia prima de primer orden. La pulpa de la mandarina contiene vitamina C, vitamina B, cido
ctrico, azcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite voltil y glucsido y sus semillas, aceites
grasos, protenas y sustancias amargas.
MANCHA NEGRA:
La mancha negra de los ctricos, tambin conocida como moteado negro o black spot, es
una enfermedad que ocasiona dao econmico a la produccin citrcola al afectar la calidad
externa de los frutos; en ataques severos tambin afecta los rendimientos al provocar la
cada prematura de las frutas. Es causado por elhongoGuignardiacitricarpaKielly. La
forma asexual corresponde a Phyllostictinacitricarpa Mc. Alp. Petrak. Esta enfermedad ha
causado daos de importancia en regiones citrcolas de Australia y Sud Africa. En nuestro
pas es mencionada por Marchionatto en 1928; en Misiones se la observ en 1969
posteriormente en Corrientes. Las especies ms susceptibles son los limoneros, siendo
adems una importante fuente de inculo.
Tambin causa importante daos en naranjas tardas como Valencia Late y en pomelos, y adems se
han registrados daos importantes en mandarina de tipo comn, y ms recientemente en mandarinas de
ciclo ms tardo como Nova, Fortune, Murcott y Malvasio, si bien ha sido reportada estar presente por
varios aos en la regin es poco conocida su epidemiologa y mecanismos de sobrevivencia desde una
temporada a la siguiente y su capacidad de volverse infectiva en los rganos de la planta que
ocasionalmente pueden ser enviados al mercado consumidor nacional o internacional.
SARNA:
La sarna de los ctricos ocurre en la mayora de las reas hmedas del mundo y produce una
reduccin de la calidad externa de la fruta para el mercado de fruta fresca y es utilizada
MOSCA DE LA FRUTA:
POSCOSECHA:
Las prdidas post-cosecha de ctricos causadas por alteraciones fisiolgicas y patolgicas son
variables e influenciadas entre otros factores por el rea de produccin, variedades, condiciones
climticas, tratamientos post-cosecha aplicados, etc. La conservacin frigorfica es considerada el
mtodo ms efectivo para preservar la calidad de los productos fruti-hortcolas ya que retarda su
envejecimiento, disminuye la respiracin, maduracin, podredumbres y cambios metablicos
indeseables. Sin embargo, muchos frutos sufren daos fisiolgicos al ser sometidos a temperaturas
inferiores de 10C .Algunas de las especies/variedades cultivadas en el litoral son sensibles a este tipo
de daos.
Por qu las frutas ctricas anaranjadas (como las naranjas) se deterioran ms rpido que las
frutas ctricas amarillas (como los limones y las toronjas)?
El color de la cscara de las frutas ctricas se debe a la presencia de los carotenoides. Dado que los
carotenoides no poseen ninguna actividad antimicrobiana, no se puede establecer una correlacin entre
el color de la fruta y el deterioro por los microorganismos.
La temperatura es tambin otro factor muy importante. A mayor temperatura, ms rpido ser el
deterioro. Debido a que las frutas ctricas son almacenadas usualmente bajo condiciones similares, este
factor no tendr mayor influencia en este caso.
Generalmente, todas las frutas ctricas son ricas en nutrientes, especialmente azcares, de ah que la
concentracin de azcar no influenciar en sus diferentes velocidades de deterioro.
Las cscaras de las frutas ctricas son ricas en aceites esenciales, los cuales generalmente
poseen componentes con actividad antimicrobiana. Luego, la presencia y concentracin de
stos puede jugar un papel importante en las diferencias observadas durante el deterioro.
Sin embargo, no existe ninguna relacin con el color de la fruta.
Finalmente, la mayora de las frutas ctricas son tratadas con agentes antimicrobianos
aplicados en la cscara para prevenir su deterioro durante su transporte. Estas son rociadas,
lavadas, impregnadas o envueltas en papel impregnado con el mencionado agente. Las
-Pasar 1 rebanada de pia por un extractor y licuar su jugo con 1 racimo de uvas. Aadir un poco de
agua para hacerlo menos espeso.
Remedio para los dolores de garganta, las llagas de la boca y las inflamaciones de las encas:
-Diluir el limn en agua caliente y hacer grgaras con el mismo.
-Incluir en la dieta zumo de limn diluido en agua. La dosis se aumenta progresivamente aadiendo
un limn diario hasta llegar a una docena. Despus se revierte el proceso hasta llegar a un limn.
Naranja
El pas con mayor produccin es Brasil, seguido de Estados unidos y Mxico, su valor nutritivo es
muy variable, ya que depende de su contenido en azcares, pero en general aporta:
agua
87.1 g
caloras
49 Kcal
Vitamina B6
0.03 mg
protenas
1g
Vitamina A
200 UI
0,2 mg
Lpidos
0.2 g
Vitamina B1
0,1 mg
cido
pantotnico
Vitamina C
0.2 mg
cido ctrico
980 mg
10 mg
fosforo
8 mg
carbohidratos 12.2 g
50 mg
cido
oxlico
sodio
24mg
cido
nicotnico
magnesio
0.3 mg
Manganeso
0,02 mg
azufre
1 gD>
potasio
170 mg
hierro
0,4 mg
cloro
4 mg
41 mg
cobre
0,07 mg
calcio
Mandarina
Tambin pertenece al gnero Citrus de la familia de las Rutceas. Son de menor tamao
que las naranjas, de forma ms aplastada y piel ms granulada. Este ctrico proviene de las
zonas tropicales de Asia, especialmente de China, su piel se desprende con facilidad y su pulpa es muy
aromatizada.
87 g
Vitamina A
420 UI
Vitamina C
31 mg
0,8 g
Vitamina B1
0,07 mg
Sodio
2 mg
Vitamina B6
0,06 mg
potasio
110 mg
cido
nicotnico
cido
pantotnico
0,2 mg
calcio
40 mg
0,2 mg
magnesio
11 mg
agua
protenas
0,2 g
lpidos
carbohidratos 11,6 g
caloras
46 Kcal
Pomelo
Su mejor poca para consumo va entre los meses de octubre y marzo (otoo-invierno).
Posee un bajo valor calrico al igual que todos los ctricos, ya que predomina el agua en su
composicin.
agua
88,4 g
Vitamina B1
0,04 mg
Potasio
198 mg
protenas
0,68 g
Vitamina B6
0,02 mg
calcio
17 mg
lpidos
0,1 g
Acido
nicotnico
cido
pantotnico
0,2 mg
Magnesio
10 mg
0,25 mg
cido
mlico
80 mg
39 Kcal
Vitamina C
40 mg
cido ctrico
1460 mg
80 UI
sodio
2 mg
Vitamina B6
0,02 mg
carbohidratos 9,8 g
Caloras
Vitamina A
CAPITULO II
Modalidad de la investigacin
Esta monografa se aplicara una metodologa documental de campo junto con algunas
tcnicas que son necesarias.
La metodologa documental de campo est muy ligada a este trabajo monogrfico y por lo tanto se
debe acudir a la obtencin de datos informativos.
Se dice que es de campo ya que los datos que se obtiene son reales es decir obtenidos de la vida
diaria.
Poblacin y muestra
Dentro de esta parroquia se encuentra mucha gente por lo cual se ha tomado una muestra
del 10%.
CAPITULO III
ANALISIS DE RESULTADOS
Valor
18
12
30
porcentaje
60%
40%
100%
bastante
poco
Segn los resultados arrojados por la encuesta el consumo de frutas ctricas en la parroquia El
Esfuerzo hay un buen consumo ya que el 60 % de encuestados consumen bastante y el 40% consume
poco pero en si la poblacin consume frutas ctricas.
categora
Naranja
Mandarina
Limn
total
valor
15
9
6
30
porcentaje
50%
30%
20%
100%
Segn los resultados de los encuestados la mitad consume naranja, el 30% mandarina y un 20%
limn, por lo que podemos ver que la naranja es la fruta ms consumida en este lugar.
categora
Si
no
total
Valor
16
14
30
porcentaje
53.33%
46.66%
100
Segn los resultados de los encuesta se puede decir que solo la mitad de la poblacin encuestada tiene
el conocimiento sobre los beneficios de consumir frutas ctricas.
categora
Si
No
total
valor
20
10
30
porcentaje
66.66%
33.33%
100%
Segn los resultados de la encuesta, solo el 33.33% de encuestados tiene un rbol de frutas ctricas
en su casa lo que nos da a conocer que el otro 66.66% no tiene un rbol de frutas ctricas para su
consumo diario y muchas veces les toca comprar si es que desde luego poseen los suficientes recursos
econmicos.
categora
Si
No
total
Valor
24
6
30
porcentaje
80%
20%
100%
Segn los datos arrojados por la encuesta, el 80% de personas encuestadas ha consumido remedios
caseros de frutas ctricas y solo un 20% no ha consumido, lo que nos indica que la mayora de la
poblacin de una u otra forma consume frutas ctricas.
Categora
Si
No
total
valor
9
21
30
porcentaje
30%
70%
100%
Segn los resultados obtenidos a travs de la encuesta nos indican que solo un 30 % conoce sobre
como ayuda la mandarina a combatir la anemia ferropenica, el resto de la poblacin esta desinformada
sobre este beneficio.
categora
Si
No
Poco
total
valor
12
4
14
30
Porcentaje
40%
13.33%
46.66%
100%
Segn los datos arrojados por la encuesta, la mayora de la gente conoce sobre como beneficia la
vitamina C al cuerpo humano, solo un 13.33 % no conoce el beneficio de la fruta ctrica.
CONCLUSIONES
1) Habiendo realizado las investigaciones correspondientes del trabajo monogrfico puedo concluir
que el consumo de frutas ctricas en la parroquia El Esfuerzo no est en un porcentaje alto sino ms
bien de manera decreciente.
2) La gente en parte no conoce todos los beneficios que brindan las frutas para nuestro
cuerpo humano y es por eso que le dan poca importancia al consumo de las frutas ctricas y
as dejan de lado la importancia de sus beneficios al ser consumida.
Recomendaciones
1.-Es aconsejables que de las tres raciones al da se consuma por lo menos una sea un ctrico u otra.
2.-La dosis diaria de vitamina c es 60 mg para lo cual es aconsejable consumir un vaso de zumo de
zumo de naranjas, una toronja o dos mandarinas.
3.-Si se va a consumir el zumo de algn ctrico debe hacerlo de forma inmediata apara aprovechar
las propiedades ya que la vitamina C se oxida con facilidad.
4.-Si el consumo de frutas ctricas no es bien adecuado y equilibrado de nada servirn sus virtudes.
BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos52/frutas-citricas/frutascitricas2.shtml#algunas#ixzz3GSdG2cg8
http://www.zonadiet.com/comida/citricos.htm
http://deconceptos.com/ciencias-naturales/citrico#ixzz3I1G0Qjlw
ANEXOS
Encuestas realizadas