MONOGRAFIA

I
UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE

LOS COLORADOS
TITULO:
LA DESNUTRICION EN LA COOPERATIVA VICTOR MANUEL
LOPEZ Y SU IMPACTO EN LOS MENORES DE 16 AOS
AUTOR:
ANGEL TORRES
LEONIDAS COBEA
ESPECIALIDAD:
QUIMICO BIOLOGO
CURSO:
TERCERO DE BACHILLERATO B1
DIRECTOR DE MONOGRAFIA:
DR.WILLIAMS FREDDY CONDOY
PERIODO ACADEMICO
2014 2015
SANTO DOMINGO-ECUADOR
II
Tabla de contenido
Pg:
III...................................................................................................................1
RESUMEN....................................................................................................1
IV...................................................................................................................1
INTRODUCCION:.......................................................................................1
2.3 SINTOMAS DE LA DESNUTRICION..................................................5
2.4 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN ADULTOS..............................5
2.5 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN NIOS....................................6
2.6 SNTOMAS DE FALTA DE VITAMINAS............................................7
2.7 DESNUTRICIN PROTEICO ENERGTICA.....................................7
2.8 DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES.........................................8
3.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIN:.......................................................9
3.4 MUESTRA............................................................................................10
3.5 TECNICA DE RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS:...............11
4.1 RECURSOS: HUMANOS, MATERIALES Y FINANCIEROS:.........12
4.3 CONCLUSIONES:...............................................................................14
La desnutricin es un problema muy serio que afecta especialmente a los
menores de 0 a 5 aos, puesto que no poseen las defensas en su organismo
para afrontar algunas de las enfermedades que se puede adquirir a raz de la
desnutricin, es por ello que es indispensable corregir y buscar todas las
soluciones posibles para prevenir esta afeccin que puede llegar a tener
consecuencias lamentables..........................................................................14
establecer programas en contra de la desnutricin, pero en esencia los
factores que conllevan a los nios hacia la desnutricin van mucho ms all
que tener una adecuada alimentacin, por ejemplo: el nivel de ingresos de
la familia, la sanidad del ambiente que lo rodea, entre otros......................14
Es por ello que a ms de buscar una forma de alimentar de manera nutritiva
a los nios es necesario buscar formas de prevenir que estas variables que
conllevan a la desnutricin sean corregidas y poder as dar una buena

alimentacin a los nios, sabiendo que no hay que preocuparse por los
otros factores porque ya estn corregidos...................................................14
4.4 RECOMENDACIONES:.....................................................................14
4.5 BIBLIOGRAFA Y WEBGRAFA.......................................................15
4.6 ANEXOS...............................................................................................16
III
RESUMEN
La desnutricin es un problema muy serio que es causado principalmente por la falta de
nutricin en la alimentacin, causando problemas en salud de los nios debido a que no
poseen la energa que necesita su cuerpo.
Entonces podemos apreciar que los menores de 16 aos son los ms afectados por esta
enfermedad, puesto que carecen de las defensas suficientes debido a una alimentacin
inadecuada, por ello son ms propensos a enfermarse y padecer de los diversos sntomas
que se presentan con la desnutricin. Pudiendo observar que no solo es causa de una
mala alimentacin sino que tambin depende de factores econmicos, como los ingresos
de la familia, puesto que se puede apreciar de qu manera los padres pueden brindar una
buena alimentacin a sus hijos; otro factor puede ser la sanidad del lugar en que viven,
debido a que esto prevendr a los nios adquirir enfermedades que le causen trastornos
alimenticios, o diarrea que provocan un decaimiento nutricional en los nios.
Es por ello que se debe buscar las posibles soluciones a los diversos factores que causan
desnutricin en los nios, pudiendo as conseguir prevenir esta enfermedad que afecta
de manera severa a los nios.
Una alimentacin deficiente, en la que faltan las sustancias nutritivas necesarias,
conduce al organismo humano al estado de desnutricin. Cuando una persona recibe
sistemticamente menos calora de las que necesita, lo primero que ocurre es que
adelgaza, porque va quemndolas grasas acumuladas para optener energa. Al mismo
tiempo se produce tambin la falta de protenas; aunque en su alimentacin se le aporten
algunas el organismo las quemar para obtener energa, ms vital por ser ms
apreremiante.
El problema de la desnutricin es colosal para la humanidad: mas de la mitad de la
poblacin de la Cooperativa Victor Manuel Lpez estn desnutridos y ambrientos en
la mayor parte de los casos es originado por la falta de alimentos pero otras veces tiene
su raz en el desconocimiento de los correctos hbitos alimenticios.
UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO
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IV
INTRODUCCION:
La presente monografa contiene conocimientos acerca de los problemas que ocasiona
los problemas de desnutricin en los menores de 16 aos, los cuales son ms propensos
a tener problemas de salud ocasionadas por una alimentacin indebida.
Es por ello que el centro de estudio de esta monografa esta en analizar los factores que
provocan la aparicin de desnutricin, para buscar las posibles soluciones a esta
problemtica que puede llegar a tener consecuencias fatales en caso de que no se trate a
tiempo.
La desnutricin es un tema que se ha venido tratando de solucionar durante varios aos
por los rganos gubernamentales, pero debido a que no se ha podido controlar los otros
factores que influyen en la misma a sido tarea difcil el encontrar un mecanismo
eficiente que pueda contrarrestarlo.
Entonces en base a la investigacin realizada plantearemos unas posibles soluciones que
puedan brindar nociones acerca de los caminos que se podran seguir para corregir los
problemas que conllevan a la desnutricin en los nios menores de 16 aos.
ANTECEDENTES:
En el siglo XVII d.C Soriano acuo el termino marasmo para identificar a los nios con
adelgazamiento extremo.
Como consecuencia de la nutricin defectuosa de que adolecemos, son muchas las
enfermedades que continuamente se nos presentan, las enfermedades escrofulosas, el
marasmo, el raquitismo, las deformaciones y los estmagos distendidos, que
comnmente veamos entre los nios pobres, son el resultado, al menos en parte, de la
alimentacin defectuosa en calidad y cantidad, o tal vez en ambas; por lo general son
pequeos y bajos para su edad, y con frecuencia deformes, adems se fatigan ms
fcilmente que aquellos de las clases media y rica (Routh, Alimentos y dieta, 1843)
Descubrimiento incidental de Frenk, del documento en la Gaceta Medica de Mexica
de Hinojosa hablando de una enfermedad dada cerca de San ngel, actual sector de
Ciudad de Mxico, describiendo una enfermedad que tena relacin con la planteada por
Cicely Williams, en 1933 de una enfermedad asociada con el consumo de maz.
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CAPTULO 1 : PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la Cooperativa Victor Manuel Lpez existe un problema desnutricional clara mente

definido hacia varios aos. En la zona de las palmas no es la excepcin encuanto a
desnutricin protenica se refiere. En las invaciones por estar en una zona rural marginal
de alto riesgo y aledaa a zonas marginales presenta un alto ndice de poblacin con
desnutricin en sus diferentes niveles
La desnutricin es un problema multi casual ya que depende en gran medidad de la
situacion de los moradores de este sector y muchas veces influye en aspectos socio
econmicos de la familia; asi tenemos un alto porcentaje de familias subalimentadas y
por ende los nios que tienen una demanda biologca mas elevada resultan mayormente
afectada por el consumo de una dieta inadecuada a sus necesidades nutricionales.
Tambin cabe mencionar que las madres embarazadas que estn pobremente
alimentadas pueden tener hijos (que nacen) con bajo peso como resultado de una
desnutricin intrauterina.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Ha tenido recursos econmicos ?
Si ( )
No ( )
Puede tener cura la Desnutricin ?

Si ( )
No ( )
Hay como prevenir la Desnutricn ?

Si ( )
No ( )
Come ud las 3 comidas al dia ?

Si ( )
No ( )
Sabe ud que es la Desnutricin ?

Si ( )
No ( )
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1.3 OBJETIVOS:
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Determinar cmo impacta la desnutricin en la cooperativa Vctor Manuel Lopez en los

menores de 16 aos.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Distinguir las variables que llevan a los menores de 16 aos a problemas de
desnutricin.
Conocer los problemas de salud que causa la desnutricin en los menores de 16
aos.
Observar el tipo de alimentacin que puede evitar el problema de desnutricin.
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1.4 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:
En este tiempo la desnutricin ha ido avanzando por el transcurso de los aos o mejor
dicho de los meses por la falta de alimentacin que le dan sus padres a sus hijos y esta
enfermedad les causa mas a los nios y jvenes menores de 16 aos porque los padres
no an de tener los recursos necesarios q se merecen por eso no les pueden dar de
alimentar a sus hijos.
Bueno en la Cooperativa Victor Manuel Lpez es el sector donde yo abito y hay e visto
algunas cuasas de esta enfermedad que es la desnutricin y me e puesto hacer muchas
preguntas e investigaciones y algunos moradores del sector me dicen que es por la falta
de recursos que no tienen en sus hogares por eso deben tener una alimentacin adecuada
y saludable que permita corregir a raya este problema social que afecta en especial a los
menores de 16 aos.
Para poder concluir con esta enfermedad yo me he propuesto a hacer una campaa para
que a esas familias que estn con falta de recursos y para que sus hijos se alimenten
adecuadamente para poder donarles una canasta de viveres.
Es por ello que es indispensable establecer claramente las variables que determinan este
problema de salud, y buscar las posibles soluciones que permitan llegar a un ndice bajo
de desnutricin dentro de los menores de 16 aos y porque no erradicar de una vez este
serio problemas.
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CAPTULO 2 MRCO TERICO

2.1 SISTEMA DE HIPOTESIS:
Bueno a qui como hiptesis en mi investigacin no se limitan, por lo tanto, a orientar
solo la compilacin de los datos, sino adems, y fundamentalmente, buscan establecer
relaciones significativas entre la desnutricin que se presenta en la cooperativa donde
avito. Los factores sociales y econmicos de los padres, madres o cuidadores, inciden en
la desnutricin inciden en la desnutricin infantil de los nios y nias menores de 16
aos de edad.
Impacta la desnutricin en la cooperativa Vctor Manuel Lpez en los menores de 16

aos
Cumple su funcin solo si esta relacionada con el conocimiento de lo que pasa en mi

sector por eso la hiptesis radica en que rene lo ya conocido con lo nuevo, con lo que
se busca".
Cuando una ciencia logra comprobar a la desnutricin en los casos formuladas

utilizando sus propios procedimientos o adecuando los de otras disciplinas, podr
integrar los hallazgos obtenidos al cuerpo de conocimientos comprobados, sin que esto
signifique que tales conocimientos no sean posteriormente refutados o ajustados debido
al propio desarrollo de la ciencia.
2.2 SINTOMAS DE VARIABLES:
Variable Independiente
Variable Dependiente
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Numero de miembros por familia
Diarrea en los ltimos 15 dias
Peso al nacer del nio en Gramos
Seo del nio
Edad del nio en meses
2.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:

La Desnutricin
2.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE:

Los menores de 16 aos de la Cooperativa Vctor Manuel Lpez
2.3 SINTOMAS DE LA DESNUTRICION

Desnutricin el resultado de una dieta deficiente en minerales, vitaminas y nutrientes
vitales. A largo plazo o incluso en un corto plazo esto puede conducir a debilidad severa
y daos en las funciones vitales del cuerpo. 1-7
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Los sntomas de desnutricin son fcilmente distinguibles entre adultos y nios. Puede
definirse como sigue.
2.4 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN ADULTOS

El sntoma ms comn es la prdida de peso notable. Por ejemplo, aquellos que han
perdido ms del 10% de su peso corporal en el curso de tres meses y no estn a dieta
podran ser desnutridos.
Esto se mide mediante el ndice de masa corporal o el IMC. Se calcula por el peso en
kilogramos dividido por la altura en metros al cuadrado. Un IMC saludable para adultos
generalmente se encuentra entre 18,5 y 24,9.
Aquellos con un IMC entre 18,5 y el 17 podran ser moderadamente desnutridos,
aquellos con IMC entre 16 y 18 aos podran ser moderadamente desnutridos y aquellos
con un IMC inferior a 16 podran ser gravemente desnutridos.
Otros sntomas incluyen:
Debilidad de los msculos y fatiga. Los msculos del cuerpo parecen lejos de
residuos y pueden dejarse sin fuerza suficiente para llevar a cabo sus actividades
diarias.
Muchas personas se quejan de cansancio todo el da y falta de energa. Esto

tambin puede ser debido a la anemia causada por la desnutricin.
Aumento de la susceptibilidad a las infecciones.
Retardada y prolongada curacin de cortes y heridas incluso pequeas.
Irritabilidad y mareos
Piel y el cabello se convierte en seco. Puede aparecer piel seca y escamosa y

cabello puede girar en seco, sin vida, opaco y aparecen como paja. Los clavos
pueden aparecer quebradizos y romperse fcilmente.
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Algunos pacientes sufren de diarrea persistente o estreimiento de largo plazo.
Menstruacin puede ser irregular o dejan completamente en mujeres desnutridas.
La depresin es comn en desnutricin. Esto puede ser tanto una causa como un
efecto de la desnutricin.
2.5 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN NIOS

Los sntomas de desnutricin en nios incluyen:
Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a

un ritmo normal esperado en trminos de peso, altura o ambos
Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento

como ansiedad, dficit de atencin son comunes en nios con desnutricin.
La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como
en apariencia. Adems, puede haber prdida del cabello.
Desgaste muscular y falta de fuerza en los msculos. Extremidades pueden

aparecer stick como.
Hinchazn del abdomen y las piernas. El abdomen est inflamado debido a la

falta de fuerza de los msculos del abdomen. Esto hace que el contenido del
abdomen a protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas estn hinchadas
debido a edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos
sntomas se observan en nios con malnutricin grave.
Hay clsicamente dos tipos de desnutricin proteica de energa (PEM) en nios.

Estos son el marasmo y Kwashorkor.
En el marasmo puede haber prdida de peso evidente desgaste muscular. Hay

poca o ninguna grasa debajo de la piel. Los pliegues de la piel son delgados y la
cara aparece pinchada como un viejo hombre o mono. El cabello es escaso o
quebradizo.
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En Kwashirkor, el nio est entre 1 y 2 con cambio de color a un aptico rojo,

gris y rubia de pelo. Cara aparece redondo con hinchazn de abdomen y piernas.
La piel es seco y oscuro con divisiones o estras como vetas donde estirada.
En enanismo nutricional del paciente aparece retraso en el crecimiento.
2.6 SNTOMAS DE FALTA DE VITAMINAS

Falta de vitaminas y minerales: algunos pacientes tienen una desnutricin por falta de
slo los micronutrientes esenciales como vitaminas y minerales. Estos se manifiestan
por sntomas tales como:
IMC normal
Problemas de la piel y el cabello
Hinchazn de la lengua
Llagas en las comisuras de la boca
Visin pobre en la noche o en reas tenuemente iluminadas
Disnea
Tinnitus o zumbidos o pitidos en los odos
Anemia
Dolor en los huesos y las articulaciones
(Mandal, 2012)
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2.7 DESNUTRICIN PROTEICO ENERGTICA

La manifestacin de la deficiencia en la provisin de nutrientes necesarios para el
crecimiento y mantenimiento de las funciones corporales.
La desnutricin es uno de los retos regionales ms importantes que afecta a poblaciones
vulnerables, como nios menores de cinco aos y sus madres ya sea por ingesta
insuficiente de nutrientes por falta de absorcin por enfermedades o por incremento de
necesidades metablicas y prdidas excesivas.
El INCAP fortalece la capacidad tcnica de las instituciones gubernamentales y otros

organismos en los Pases Miembros en temas de nutricin y micronutrientes con un
enfoque de determinantes de la SAN, para contribuir a resolver los problemas
nutricionales y fortalecer la funcin rectora en Seguridad Alimentaria y Nutricional de
los Ministerios de Salud de Centroamrica y Repblica Dominicana.
2.7.1 Sntomas
El trmino "desnutricin (malnutricin) proteico-energtica" es relativamente
nuevo, esta condicin era anteriormente conocida como "deficiencia proteicoenergtica o calrica", este trmino incluye una variedad de condiciones que
vara de una situacin leve o moderada a una situacin severa (marasmo o
kwashiorkor). La desnutricin proteico-energtica es uno de los problemas
nutricionales ms importante en los nios en pases en desarrollo. Este problema
se encuentra tambin en la mayora de los pases de Amrica Latina y el Caribe,
se presenta en los nios que consumen una cantidad insuficiente de alimentos
para satisfacer sus necesidades de energa y nutrientes. La deficiencia de energa
es la causa principal. La primera manifestacin importante de este problema
nutricional es una detencin del crecimiento (los nios son ms pequeos en
estatura y tienen un menor peso que otros nios de la misma edad). Este proceso
se encuentra frecuentemente agravado por la presencia de infecciones. Los nios
que presentan desnutricin proteico-energtica tienen menos energa para
realizar sus actividades diarias, aprenden con dificultad y presentan baja
resistencia a las infecciones.
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2.7.2 Causas
La desnutricin proteico-energtica (DPE) se presenta con una mayor frecuencia
y gravedad en los pases que tienen elevados ndices de pobreza y de inseguridad
alimentaria. Los nios que presentan desnutricin proteico-energtica provienen
generalmente de familias pobres de las zonas rurales y urbanas, en algunos
pases existen regiones o comunidades donde la pobreza est muy extendida y
este problema puede alcanzar una gran proporcin de la poblacin infantil y preescolar. Las familias que no disponen de suficientes alimentos durante todo el
ao para el consumo familiar, ya sea por una insuficiente produccin de
alimentos (reas rurales) o por tener muy bajos ingresos (reas urbanas) son las
ms susceptibles a la DPE. Otra causa importante, cuando no hay una limitacin
de recursos en la familia, puede ser el desconocimiento de las bases de una
alimentacin adecuada y sobre todo de las necesidades particulares de energa y
nutrientes que tienen los nios.
Otro aspecto, al cul se le otorga actualmente gran importancia es el cuidado
apropiado que se brinda a los nios por parte de la madre u otro adulto en la
familia. Por ejemplo, lo referente a las prcticas de alimentacin (el nmero de
comidas diarias de los nios, la distribucin de alimentos en la familia, las
formas de preparacin que faciliten el consumo por parte de los nios, la
seleccin adecuada de los alimentos que se dan al nio cuando se suspende la
alimentacin al seno).
Otros factores, tales como la falta de agua potable, la escasez de combustible, los
utensilios de cocina no apropiados y el poco tiempo disponible para preparar los
alimentos de la familia (madre, padre, hijos mayores) afectan el estado de
nutricin de los nios. Las infecciones frecuentes que pueden estar causadas por
malas condiciones de higiene y de saneamiento ambiental contribuyen tambin a
la presencia de la DPE en los hogares. Por otro lado, los nios con DPE tienen
menor resistencia a las infecciones y por esta razn se enferman con mayor
facilidad. Por otra parte los nios que estn frecuentemente enfermos pueden
tener una prdida de apetito, esto limita an ms el consumo de alimentos, que
ya estaban reducido ya sea por una baja disponibilidad de alimentos o por
creencias (en algunas culturas) que prohiben el consumo de algunos alimentos.
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2.7.3 Grupos a riesgo

Los nios (lactantes y preescolares) son los grupos ms vulnerables a la
malnutricin. Las mujeres embarazadas y en perodo de lactancia constituyen
otro grupo de riesgo, juntamente con las personas de la tercera edad y aqullas
que estn en perodo de recuperacin de algunas enfermedades. La DPE afecta
con mayor intensidad a los nios pequeos, sobre todo a partir de los cuatro o
seis meses, perodo en que la leche materna, hasta ese momento alimento
exclusivo del nio, es complementada con otros alimentos. El problema puede
ser mayor cuando el nio no recibe leche materna o cuando sta es insuficiente,
ya que depender mucho del suplemento de la leche que se proveer al nio,
adems de las condiciones de higiene y la cantidad. Se debe tener un cuidado
especial con los alimentos que se utilicen para el destete (cuando se suspende la
lactancia materna), ya que stos deben proporcionar toda la energa y los
nutrientes que se necesitan para el desarrollo y crecimiento normal del nio.
2.7.4 Evaluacin
La forma ms sencilla para evaluar la prevalencia de DPE en una regin o
comunidad es mediante el control del peso y la talla de los nios. En muchos
pases este control es realizado por los servicios de salud, tanto en las regiones
como en las comunidades rurales, los nios son pesados peridicamente para
conocer la evolucin de su estado de nutricin, esta informacin es registrada en
tarjetas o formularios especiales. El control de peso mensual o trimestral (segn
la edad del nio) es recomendable por la importancia que tiene para detectar
problemas de DPE, en los nios menores de cinco aos. Los nios con buen
estado de salud tienen un aumento de peso y estatura, existen tablas o grficos
especialmente elaborados que presentan los valores normales. Esta informacin
debe ser utilizada para orientar a los padres sobre la situacin en la que se
encuentra el nio(a), se espera tambin que se les proporcionen los consejos
necesarios en el caso que el crecimiento se encuentre retardado.
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En el caso que la unidad de salud no tenga una buena cobertura o el acceso a la

comunidad en la que trabaja sea difcil, el trabajador de campo puede ser
entrenado en el control de peso y talla por los servicios de salud. Esta
informacin permitir conocer la situacin de nutricin de la comunidad y si el
caso lo requiriese, intervenir solicitando a los servicios de salud, u otros, una
asistencia especial. Adems se podr programar conjuntamente con la
comunidad acciones especficas para mejorar esta situacin.
2.7.5 Prevencin
La prevencin de la desnutricin proteico-energtica es mucho ms complicada
que el control de otras deficiencias nutricionales (como la deficiencia de yodo o
vitamina A), porque es el resultado de una multiplicidad de causas. La variedad
de causas de la DPE se debe necesariamente enfocar con una diversidad de
acciones, stas requieren el trabajo y esfuerzo conjunto de diversos sectores,
adems de la participacin activa de la comunidad. Programas dirigidos a
mejorar la seguridad alimentaria de las familias, la reduccin de la pobreza, la
promocin de la salud, el saneamiento del medio y otros, tendrn ciertamente un
efecto positivo en la reduccin de la DPE. Las polticas de alimentacin y
nutricin y los programas que sean implementados pueden tener un gran efecto
en la reduccin del DPE, en el caso estos programas y proyectos estn dirigidos
a las regiones o comunidades que presenten mayor prevalencia de DPE. Los
niveles ms elevados de DPE en general coinciden con las reas de mayor
pobreza.
Otro aspecto de mucha importancia es la adecuada informacin y educacin de
la poblacin en la mejor utilizacin de los alimentos existentes, para
proporcionar a todos los miembros de la familia los nutrientes y energa
necesarios para que se mantengan buenos niveles de salud. Ser necesario que la
poblacin comprenda que para alcanzar un buen estado de salud, los nios y en
general la familia deben tener una alimentacin suficiente, variada y sana, que
proporcione los nutrientes esenciales: macronutrientes (carbohidratos, protenas
y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
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2.8 DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES

Nuestro cuerpo necesita de una variedad de micronutrientes (vitaminas y
minerales) los cuales estn contenidos en los alimentos y los incorporamos en la
alimentacin. Cuando la cantidad de vitaminas o minerales que consumidos en
la alimentacin son insuficientes para cubrir las necesidades del organismo se
producen deficiencias nutricionales que son particulares a cada nutriente. Entre
las deficiencias de micronutrientes tienen particular importancia aqullas que
afectan a un gran nmero de personas, stas son: la anemia por deficiencias de
hierro, los desrdenes por la deficiencia de yodo y la deficiencia de vitamina A.
2.8.1 Anemia por deficiencia de hierro
La anemia es uno de los mayores problemas nutricionales causados por un
micronutriente y est difundido en todo el mundo. A diferencia de la DPE, la
anemia por deficiencia de hierro es un problema que se encuentra tanto en pases
desarrollados como en desarrollo. Esta deficiencia es causada principalmente por
un bajo consumo de alimentos con hierro. Otras causas de la anemia pueden ser
las infestaciones por parsitos. El hierro es un mineral importante ya que es
necesario para formar los glbulos rojos y transportar el oxgeno en la sangre.
Las personas anmicas presentan generalmente lengua, labios y mucosas
oculares plidas. La deficiencia de hierro afecta la capacidad de aprendizaje y el
comportamiento en los nios, adems de disminuir su apetito y crecimiento. Se
puede tambin notar una reducida capacidad para el trabajo o cualquier actividad
fsica y la presencia de cansancio corporal, tanto en nios como en adultos.
Los grupos con mayor riesgo son las mujeres, especialmente durante el perodo
de embarazo o inmediatamente despus del parto, mujeres adolescentes y nios
pequeos. La anemia por deficiencia de hierro se puede combatir asegurndose
que las mujeres y los nios consuman suficientes cantidades de alimentos ricos
en hierro como los provenientes de fuentes animales como: hgado, carnes,
pescado y otros, as como fuentes vegetales como: leguminosas y vegetales de
color verde (acelga, hojas de rbano, de yuca y otras). Los alimentos ricos en
vitamina C, tales como ctricos y otros vegetales, favorecen la absorcin de
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hierro mientras que el consumo de t inmediatamente despus de las comidas

puede reducir la absorcin de hierro.
2.8.2 Trastornos por deficiencia de yodo (DDI)
Los problemas relacionados con la deficiencia de yodo son debidos a su bajo
consumo en la alimentacin, ste es un problema bastante difundido en varios
continentes y pases y puede ser endmico en algunas regiones. La cantidad de
yodo existente en el suelo es muy variable dentro de un pas o una regin, de
manera que la cantidad de yodo presente en los alimentos depender mucho del
tipo de suelo en el que fueron cultivados. La deficiencia de yodo es muy
frecuente sobre todo en zonas montaosas o altiplanicies y aquellas localizadas
lejos del mar, debido a que por efecto de lluvias u otros factores, el yodo es
transportado a los ros y en algunos casos al mar, por este motivo esta
deficiencia aparece raramente en las reas costeras y tiene una mayor
prevalencia en las reas montaosas.
La falta de yodo produce el bocio, que es un crecimiento (engrosamiento) de la
glndula tiroides, localizada en la parte anterior del cuello. Esta glndula
necesita yodo para la produccin de hormonas que son vitales para el
metabolismo (procesos qumicos realizados en el organismo) y el crecimiento.
En las regiones o comunidades donde el bocio es endmico un gran nmero de
personas presentan este problema, pudiendo observarse diversos tamaos de
engrosamiento de la tiroides, incluyendo bocios de grandes proporciones. Esta
deficiencia es ms frecuente en las mujeres, especialmente durante la pubertad y
el embarazo. En reas donde la deficiencia de yodo es elevada adems del bocio
el cretinismo puede ser endmico. El cretinismo (que puede incluir retardo
mental, sordomudez, bajo crecimiento) se inicia en la primera infancia ya que la
mujer que tiene deficiencia de yodo durante el embarazo puede generar un nio
cretino. Estos nios que parecen normales al nacimiento, presentan retardo en su
crecimiento y desarrollo y dificultad para aprender, pueden tambin presentar un
severo retardo mental y sordomudez.
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Fuentes principales de yodo son los productos del mar como: mariscos, pescados
y algas marinas, estos alimentos por lo general no son accesibles (por su costo o
disponibilidad) a las poblaciones donde la deficiencia de yodo es elevada. Como
medida de prevencin de los desrdenes de la deficiencia de yodo es necesario
aadir este elemento ya sea a la sal o al agua. En muchos pases se han
desarrollado programas para la utilizacin de sal yodada, entre los cuales los
pases de Amrica Latina y el Caribe, en los cuales la deficiencia de yodo es
elevada. En muchos pases como Per, Ecuador, Bolivia, Guatemala y otros,
estos programas tuvieron mucho xito en reducir los DDI. Estos programas
estn dirigidos principalmente a la produccin y promocin del consumo de sal
yodada, pero debe advertirse que es necesario un seguimiento y control
continuos para que el consumo de sal yodada y su calidad se mantengan en la
poblacin. A pesar de existir esta solucin de bajo costo y sencilla para controlar
la deficiencia de yodo, como es el uso de sal yodada, existen an grandes grupos
de poblacin en pases en desarrollo donde el bocio y el cretinismo estn an
presentes, donde ser necesario una sensibilizacin a nivel de los responsables
de la planificacin de polticas de salud y nutricin para que en los prximos
aos este problema sea controlado.
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2.8.3 Deficiencia de vitamina A (VAD)

La deficiencia de vitamina A es uno de los problemas nutricionales que afecta a
grupos de poblacin tanto urbana como rural en Amrica Latina y en el Caribe.
Esta deficiencia denominada xeroftalmia (sequedad en los ojos) produce
problemas relacionados con la vista, como la ceguera nocturna (dificultad de ver
en la oscuridad) y cuando la deficiencia es ms grave se presentan daos
oculares que pueden provocar la ceguera permanente. Esta situacin combinada
con infecciones (como sarampin, varicela y diarreas) se agrava y puede llegar
hasta la muerte. La deficiencia de vitamina A se presenta cuando se consume una
alimentacin montona (alimentos poco variados) y pobre en alimentos fuentes
de vitamina A, adems de muy poca cantidad de grasas o aceites que favorecen
la absorcin de esta vitamina.
Este tipo de alimentacin es frecuente en grupos de poblacin de escasos
recursos econmicos y se caracteriza por: inseguridad alimentaria, bajos niveles
de educacin, baja atencin de los servicios de salud, malas condiciones de
saneamiento (calidad del agua, disposicin de excretas), frecuentes episodios de
enfermedades infecciosas y parasitarias, marginalidad, etc. La deficiencia de
vitamina A puede estar tambin relacionada o presente en nios con
malnutricin proteico-energtica.
La mejor manera de prevenir la deficiencia de vitamina A es la de promover el
consumo de una alimentacin variada, aumentar la produccin (en reas rurales)
y el consumo (tanto en reas rurales como urbanas) de alimentos ricos en esta
vitamina. Las fuentes ms importantes son de origen vegetal, como: vegetales de
hojas verdes (acelga, espinaca, hojas de nabo, de rbano, de yuca y otras hojas
verdes), vegetales de color amarillo (zanahoria, zapallo y otros), frutas, como:
papaya, mango y otras; o de origen animal: hgado, huevo, leche, mantequilla y
otros productos lcteos. Para los nios en perodo de lactancia, la leche materna
es la nica fuente de vitamina A (durante los primeros meses de vida), por esta
razn las madres lactantes deben consumir una mayor cantidad de alimentos
ricos en vitamina A. (FAO)
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CAPTULO 3 MARCO
METODOLGICO
3.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIN:

El tipo de investigacin a realizarse durante el desarrollo de este proceso de
investigacin va ser el de campo, debido a que se puede apreciar de mejor manera los
factores que determinan los problemas de desnutricin en los menores de 16 aos, y las
afecciones que conlleva el mismo, tratando as de buscar las posibles soluciones a este
problema.
Por ende mediante la observacin realizada a la muestra seleccionada se podr
establecer los estadsticos necesarios para sacar las posibles soluciones que se pueda dar
a este problema que afecta en especial a los menores de 16 aos.
3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN:

Puesto que una vez que hemos determinado la poblacin a estudiar que es Los menores
de 16 aos de la Coop. Vctor Manuel Lpez, procederemos a aplicar un tipo de
muestreo no probabilstico, que nos permitir tomar una muestra representativa de la
poblacin en base a los criterios necesarios para poder recoger informacin que nos
permita obtener datos precisos para establecer de mejor manera los criterios a evaluar,
dentro de la problemtica establecida, pudiendo as dar a conocer las variables precisas
que apunten a la solucin y mejor manejo de la nutricin de los nios menores de 16
aos, es por ello que el mtodo de muestreo idneo deber ser escogido del grupo de los
no probabilsticos.
El tipo de muestreo que se va a aplicar durante este proceso investigativo ser el tipo de
muestreo Por Cuotas, puesto que nos permitir obtener la muestra de la poblacin de
manera que esta sea representativa referente al tema a estudiar.
Dividiendo la poblacin en los siguientes estratos:
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Edades comprendidas entre

o 0-5
aos
o 6-10
aos
o 11-16 aos
Estableciendo las siguientes variables para la obtencin de la muestra:
Tipo de Alimentacin
Recursos econmicos de los padres
Sanidad del hogar
Tipo de servicio de salud que reciben
Entonces de acuerdo con estas tres variables se aplicara una tcnica de recopilacin de
datos adecuada para cada uno de los tres estratos establecidos para la investigacin,
puesto que no se darn de igual manera los sntomas y efectos entre las edades puesto
que la desnutricin puede afectar mayor manera a las edades comprendidas de 0-5 aos
puesto que no poseen el mismo nivel de defensas en el organismo que aquellos de
edades entre 11-16 aos, es por ello que necesitan un estudio diferenciado aplicando las
mismas variables segn sus edades.
3.3 POBLACIN:
Es el conjunto de personas, cosas o fenmenos sujetos a investigacin, que tienen
algunas caractersticas definidas. Ante la posibilidad de investigar el conjunto en su
totalidad.
En este caso la investigacin ser realizada a la poblacin de los menores de 16 aos de
la Cooperativa Vctor Manuel Lpez de Santo Domingo.
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3.4 MUESTRA
Es una parte de la poblacin, la cual debe tener las mismas caractersticas de la
poblacin en su totalidad ya que es representativa de este.
Para la seleccin de esta muestra tomaremos como parte representativa de la poblacin
a los nios que cumplan con los criterios planteados anteriormente, esto para evitar un
sesgo de la informacin debido a que no todos los nios menores de 16 aos de la Coop.
Vctor Manuel Lpez tienen problemas de desnutricin, es por ello que el nmero de la
muestra queda a criterio del investigador.
Entonces establecemos un tamao maestral comprendido de la siguiente manera segn
cada estrato:
De 0-5 aos
De 6-10 aos
De 11-16 aos
7 nios
6 nios
7 nios
Contando un total de 20 nios para la muestra, a los cuales se aplicara la tcnica de

recopilacin de datos.
3.5 TECNICA DE RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS:

La tcnica de recoleccin de datos a usarse ser la Encuesta puesto que es ms factible y
fcil de manejar la cual contendr dos nicas respuestas SI y No, la cuales constaran en
10 Preguntas referentes al tipo de alimentacin, recursos de los padres para adquirir
alimentos para la nutricin, sanidad del entorno en que vive, sitio en el que reciben el
servicio de salud, para poder obtener la informacin de manera que se pueda apreciar la
causa del problema y establecer criterios para su solucin.
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CAPTULO 4 ASPECTOS
ADMINISTRATIVOS:
4.1 RECURSOS: HUMANOS, MATERIALES Y FINANCIEROS:

Bueno en los recursos Humanos tuve que hacer algunas encuestas en la Cooperativa
donde abito para ha si poder saber como van en sus hogares si tienen algunos de sus
familiares con este caso de la desnutricin.
En los recursos Materiales tuve que hacer como una campaa para a si donar algunos
productos pero eso si solo para los que estn con bajos recursos y hay tuve q hacer con
parlantes y algunos dispositivos ms.
En lo Financiero como ya despus ya iso todo lo que tenia q hacer me puse hacer unas
cuentas para a si ver cuanto fue lo que gaste con todas las cosas que ise por esta
enfermedad.
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4.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Junio
Fecha
Actividad
Elegir el tema
II
Julio
II
I
IV
Agosto
II
III
IV
II
Septiembre
III
IV
II
III
Octubre
IV
II
Noviembre
III
IV
de investigacin
Problema de la
investigacin
Objetivos de la
investigacin
Justificacin de
la investigacin
Encuestas
Marco Terico
Hiptesis
Mtodos y
tcnicas
Entrega del
trabajo en
borrador
Entrega de la
monografa
completa
Pgina 23
II
III
IV
4.3 CONCLUSIONES:
La desnutricin es un problema muy serio que afecta especialmente a los menores

de 0 a 5 aos, puesto que no poseen las defensas en su organismo para afrontar
algunas de las enfermedades que se puede adquirir a raz de la desnutricin, es por
ello que es indispensable corregir y buscar todas las soluciones posibles para
prevenir esta afeccin que puede llegar a tener consecuencias lamentables.
establecer programas en contra de la desnutricin, pero en esencia los factores que
conllevan a los nios hacia la desnutricin van mucho ms all que tener una
adecuada alimentacin, por ejemplo: el nivel de ingresos de la familia, la sanidad
del ambiente que lo rodea, entre otros.
Es por ello que a ms de buscar una forma de alimentar de manera nutritiva a los
nios es necesario buscar formas de prevenir que estas variables que conllevan a la
desnutricin sean corregidas y poder as dar una buena alimentacin a los nios,
sabiendo que no hay que preocuparse por los otros factores porque ya estn
corregidos.
4.4 RECOMENDACIONES:
Mantener siempre limpio los alrededores en los que los nio jueguen, para evitar
contraer, enfermedades que afeten la salud del nio.

Socializar los programas de nutricin que difunden los centros de salud
pblicos.
Visitar frecuentemente al mdico para llevar un control de la talla y el peso del
nio, para conocer si se encuentra saludable
Pgina 24
4.5 BIBLIOGRAFA Y WEBGRAFA

Alimentacion Saludable. (24 de Octubre de 2011). Obtenido de alimentacion-saludablesteph.blogspot.com/2011/09/la-nutricion.html
FAO.
(s.f.). Deposito de documentos de la

http://www.fao.org/docrep/v5290s/v5290s16.htm
FAO.
Obtenido
de
Hinojosa, F. (s.f.).
Jessica. (19 de Abril de 2011). Blogger. Obtenido de http://ladesnutricionueb.blogspot.com/
Mandal, D. A. (9 de Septiembre de 2012). News Medical. Obtenido de
http://www.news-medical.net/health/Symptoms-of-malnutrition-%28Spanish
%29.aspx
Penagos, L. V. (24 de Septiembre de 2012). Prezi. Obtenido de Prezi:
http://prezi.com/8529iu26llzy/historia-de-la-desnutricion/
Routh, Alimentos y dieta. (1843).
Pgina 25
4.6 ANEXOS
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MONOGRAFIA

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I

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE

conllevan a la desnutricin sean corregidas y poder as dar una buena

En la Cooperativa Victor Manuel Lpez existe un problema desnutricional clara mente

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Puede tener cura la Desnutricin ?

Hay como prevenir la Desnutricn ?

Come ud las 3 comidas al dia ?

Sabe ud que es la Desnutricin ?

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO

1.3.1 OBJETIVO GENERAL:

Determinar cmo impacta la desnutricin en la cooperativa Vctor Manuel Lopez en los

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Distinguir las variables que llevan a los menores de 16 aos a problemas de

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO

1.4 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO

CAPTULO 2 MRCO TERICO

Impacta la desnutricin en la cooperativa Vctor Manuel Lpez en los menores de 16

Cumple su funcin solo si esta relacionada con el conocimiento de lo que pasa en mi

Cuando una ciencia logra comprobar a la desnutricin en los casos formuladas

2.2 SINTOMAS DE VARIABLES:

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Numero de miembros por familia

Diarrea en los ltimos 15 dias

Peso al nacer del nio en Gramos

Seo del nio

Edad del nio en meses

2.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:

2.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE:

2.3 SINTOMAS DE LA DESNUTRICION

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2.4 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN ADULTOS

Muchas personas se quejan de cansancio todo el da y falta de energa. Esto

Aumento de la susceptibilidad a las infecciones.

Retardada y prolongada curacin de cortes y heridas incluso pequeas.

Piel y el cabello se convierte en seco. Puede aparecer piel seca y escamosa y

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Algunos pacientes sufren de diarrea persistente o estreimiento de largo plazo.

Menstruacin puede ser irregular o dejan completamente en mujeres desnutridas.

2.5 SNTOMAS DE DESNUTRICIN EN NIOS

Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a

Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento

Desgaste muscular y falta de fuerza en los msculos. Extremidades pueden

Hinchazn del abdomen y las piernas. El abdomen est inflamado debido a la

Hay clsicamente dos tipos de desnutricin proteica de energa (PEM) en nios.

En el marasmo puede haber prdida de peso evidente desgaste muscular. Hay

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En Kwashirkor, el nio est entre 1 y 2 con cambio de color a un aptico rojo,

En enanismo nutricional del paciente aparece retraso en el crecimiento.

2.6 SNTOMAS DE FALTA DE VITAMINAS

Problemas de la piel y el cabello

Llagas en las comisuras de la boca

Visin pobre en la noche o en reas tenuemente iluminadas

Tinnitus o zumbidos o pitidos en los odos

Dolor en los huesos y las articulaciones

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2.7 DESNUTRICIN PROTEICO ENERGTICA

El INCAP fortalece la capacidad tcnica de las instituciones gubernamentales y otros

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2.7.3 Grupos a riesgo

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En el caso que la unidad de salud no tenga una buena cobertura o el acceso a la