Manual de procedimiento de los anlisis del agua,

elaborados en la empresa Lcteos Don Manuel

ubicada en Duaca, estado Lara.

Capitulo
N 1
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RIF. J-30235709-8

rea de
Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio
Aguas tratadas, de
equipo y de planta
I.

Introduccin

Lcteos Don Manuel, se esfuerza por elaborar productos con los niveles ms altos
de control de calidad, contribuyendo a la vez, a la mejora de calidad de vida de las
comunidades adyacentes, al ser fuente principal de empleo en el municipio Crespo
(Duaca). Sus productos se comercializaron tanto en el Estado estado Lara como en
Yaracuy y Portuguesa.
Sus principales productos son la leche pasteurizada homogenizada, queso blanco,
queso Cheddar, mantequilla, crema de leche, suero pasteurizado, suero cremoso, suero
picante, naranjada, y actualmente chicha de arroz.
Lcteos Don Manuel guiado por su compromiso de trabajar da a da, para mejorar la
calidad de sus productos, la cual est constituida por tres reas: calidad microbiolgica,
calidad fsico-qumica y calidad sensorial.
La intensin de este manual de procedimientos de los anlisis del agua tratada, de
equipo y de planta, es proporcionar de una manera muy explicativa y complementaria al
analista de laboratorio, los estudias a realizar a cada agua utilizada en esta empresa, de
una forma muy sencilla y detallada.
Es una herramienta que sirve de gua para cumplir efectivamente con las actividades
de laboratorio, logrando as, el aseguramiento de que se lleve a cabo los pasos a
realizar, ya que el personal maneja informacin especfica, veraz y oportuna en cuanto al
desarrollo de este manual.
El manual contempla anlisis fsico-qumicos para aguas tratadas, aguas de equipo
y aguas de planta dentro de los cuales se encuentran, la dureza, el pH y cloro.
Fecha de elaboracin:

Fecha de revisin:

Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

Revisado por:

Aprobado por:

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Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.
II.

OBJETIVOS

Suministrar toda la informacin puntualizada de las tcnicas que se llevan a cabo

para realizar los anlisis correspondientes a cada tipo de agua (tratada, equipo y
planta).
Instruir al analista de un modo preciso, claro y sistemtico para cumplir
eficientemente con la aplicabilidad de cada uno de los estudios correspondiente a
cada tipo de agua (tratada, equipo y planta).
Manejar los procedimientos de este manual como herramienta bsica y primordial
de referencia para realizar los anlisis fsico-qumicos del agua tratada, agua de
equipo y agua planta, segn las condiciones y parmetros que la empresa requiera.

III.

ALCANCE

Este manual de procedimientos tiene como trayectoria los anlisis fsico-qumicos

del agua desde la tratado hasta la de equipo y planta.

Fecha de elaboracin:

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Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

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ubicada en Duaca, Estado Lara.

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RIF.
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J-30235709-8

rea de
Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.

IV.

RESPONSABLES

Gerente de planta.
Jefe de planta.
Analista de laboratorio de control de calidad.

V.

ACTIVIDADES A REALIZAR POR LOS RESPONSABLES

Supervisar que las actividades de este manual se lleven a cabo correctamente.

Cuidar y mantener la integridad de este manual.
Mantener actualizado el manual.
Dar a conocer al personal este manual.

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Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

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Anlisis:
Dureza.

rea de
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aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de planta.
1. Objetivo:
Determinar la dureza del agua tratada, agua de equipo y agua de planta.
2. Alcance:
Contempla el mtodo de ensayo que debe seguir para medir la dureza del agua.
3. Normas COVENIN:
COVENIN 2771-91.
4. Principio:
Consiste en establecer la dureza del agua a travs de la determinacin volumtrica
con pipeta de valoracin.
5. Materiales y/o equipos:

Formatted: None, Space Before: 0 pt, Li

spacing: 1.5 lines, Bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5", Don't
keep with next, Don't keep lines together

Test dureza total Aquamerck.

6. Reactivos:

Reactivo H-2.

Formatted: None, Space Before: 0 pt, Li

spacing: 1.5 lines, Bulleted + Level: 1 +
Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5", Don't
keep with next, Don't keep lines together

Reactivo H-1.

Formatted: Font: Not Bold, Font color:

Auto
Formatted: Font: Not Bold, Font color:
Auto

Fecha de elaboracin:

Fecha de revisin:

Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

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Anlisis:
Dureza (cont.).

rea de
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aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.
7. Procedimientos:
7.1 Introducir con la jeringa en el recipiente de ensayo 5ml de agua.
7.2 Aadir y agitar por balanceo 3 gotas del Reactivo H-1.
7.3 Colocar la pipita de valoracin suelta sobre el frasco de reactivo H-2 abierto.
7.4 Tirar lentamente del embolo de la pipeta de valoracin desde la posicin ms
baja, hasta que el borde inferior de la junta negra del embolo coincida con la raya
de marcado cero de la escala.
7.5 Sacar la pipeta de valoracin y rozar brevemente la punta del tubo eliminar el
exceso de lquido adherido.
7.6 Lentamente y agitando por balanceo, gotear luego la solucin de valoracin a la
muestra de agua, hasta que su color vari de rojo a verde.
7.7 En el borde inferior de la junta del embolo leer el valor de la medicin en la
correspondiente escala de la pipeta de valoracin.
8. Expresin de resultados:
Rango de dureza, mg/L

Tipo

(ppm)
1-60

Suave

61-120

Moderadamente dura

121-180

Dura

> 180

Muy dura

Anotar los resultados en la planilla de registro correspondiente.

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elaborados en la empresa Lcteos Don Manuel
ubicada
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Lara.del agua,
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procedimiento
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los anlisis
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ubicada en Duaca, Estado Lara.

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Anlisis:
Cloro.

rea de
Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.
1. Objetivo:
Determinar la cantidad de cloro en el agua.
2. Alcance:
Contempla el mtodo de ensayo que debe seguir para determinar la cantidad de cloro
en el agua.
3. Norma COVENIN:
COVENIN 2685-90.
4. Principio:
Consiste en la determinacin colorimetra con probeta. El cloro libre reacciona en
solucin dbilmente con dietil-p-fenilendiamina (DPD) dando un colorante violeta
rojizo.
5. Materiales y/o equipos
Test cloro Aquamerck.
6. Reactivos:
Reactivo Cl2-1.
Reactivo Cl2-2.

Fecha de elaboracin:

Fecha de revisin:

Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

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Anlisis:
Cloro (cont.)

rea de
Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio
Aguas tratadas, de
equipo y de planta
7. Procedimientos:
7.1 Introducir en la probeta 5 gotas del Reactivo Cl2-1.
7.2 Aadir 1gota del reactivo Cl2-2.
7.3 Aadir con la jeringa 10ml de agua.
7.4 Cerrar la probeta con el tapn y mezclar.
7.5 Inmediatamente mantener la placa blanca de plstico detrs de la probeta.
7.6 Hacer coincidir de la mejor manera posible el color de la solucin de medicin con
una zona de color de la escala de cloro.
7.7 Leer el valor de medicin en la probeta.

8. Expresin de resultados:
Leer los resultados que se expresan en mg/l de Cl2. Anotar los resultados en la
planilla de registro correspondiente.

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Anlisis:
pH.

rea de
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aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.
1. Objetivo:
Evaluar cantidad de pH en el agua.
2. Alcance:
Contempla el mtodo de ensayo que se debe seguir para la determinacin de pH en
el agua.
3. Normas COVENIN:
S/N.
4. Principio:
Consiste en la determinacin colorimetra con probeta. El pH tiene lugar con solucin
indicadora de rojo de fenol no sensible al cloro, que vira de amarillo a violeta en el
intervalo de pH de 6,5 - 8,2.
5. Materiales y/o equipos:
Test de pH Aquamerck.
6. Reactivos:
Reactivos pH-1.

Fecha de elaboracin:

Fecha de revisin:

Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

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elaborados en la empresa Lcteos Don Manuel
ubicada en Duaca, Estado Lara.

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Anlisis:
pH (cont.)

rea de
Ubicacin:
aplicacin:
Laboratorio.
Aguas tratadas, de
equipo y de
planta.
7. Procedimientos:
7.1 Introducir 10ml de agua con la jeringa en la probeta.
7.2 Aadir 4 gotas del reactivo pH-1.
7.3 Cerrar la probeta con el tapn y mezclar.
7.4 Inmediatamente mantener la placa blanca de plstica detrs de la probeta.
7.5 Hacer coincidir de la mejor manera posible el color de la solucin de medicin con
una zona de color de la escala de pH.
7.6 Leer el valor de medicin en la probeta.
8. Expresin de resultados:
El agua con un pH inferior a 7 se considera cida (mayor concentracin de iones
de H+).
El agua con un pH superior a 7 se considera bsica (menor concentracin de
iones de H+).
El agua con un pH de 7,0 se considera neutral.
Anotar los resultados en la planilla de registro correspondiente.

Fecha de elaboracin:

Fecha de revisin:

Fecha de aprobacin:

Elaborado por:
YENIFER C. PEREZ A.

Revisado por:

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